Papir za pečenje u rerni. Kuvanje u pećnici: suptilnosti koje trebate znati

Kada nešto peku na plehu u rerni, domaćice obično koriste poseban papir za pečenje. Ali šta ako se završi u najnepovoljnijem trenutku? Šta je zamena za papir za pečenje?

Kod kuće uvijek postoji nešto za zamjenu papira za pečenje

Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja?

Svrha papira za pečenje je da se izbjegne lijepljenje proizvoda za lim za pečenje, da ne zagori. Takođe štiti od gorenja u slučaju curenja fila (soka). Na osnovu toga možete pronaći zamjenu za papir za pečenje od onoga što vam je pri ruci.

Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja:

• Paus papir za crtanje, premazan s obje strane biljnim uljem;
• Običan kancelarijski papir (čist), također nauljen;
• Pergament za hranu (debeli papir od kojeg se prave kese za pečenje u supermarketima).

Ako se ništa od gore navedenog nije pokazalo kod kuće, lim za pečenje obilno namastite uljem ili jestivim uljem i pospite grizom ili prezlama. To će pomoći da se izbjegne zagorevanje, a pečenje će se lako ukloniti iz kalupa.

Odlična zamjena za papir za pečenje je posebna silikonska prostirka. Zgodno je razvaljati i oblikovati tijesto, kao i peći. Ne topi se na visokim temperaturama i ne reaguje sa hranom, tako da je potpuno bezbedan. Osim toga, takva prostirka služi jako dugo, tako da se ne morate stalno sjećati ima li još papira za pečenje ili je već gotovo. Postoje pogodni silikonski kalupi za pečenje kruha, mafina i pita.

Može li se folija zamijeniti papirom za pečenje?

Ako kod kuće postoji folija za pečenje, može se koristiti i umjesto papira, ali s nekim nijansama:

• Ako pečete proizvode od tijesta, foliju morate podmazati uljem. Za pečenje povrća, ribe, mesa nije potrebno;
• Da se tijesto ne lijepi za foliju, stavite ga mat stranom na lim za pečenje, a sjajnom stranom prema gore.

Također morate imati na umu da mat strana može oksidirati zbog kontakta s proizvodom i promijeniti njegov okus.

Folija se ne može staviti samo na lim za pečenje poput papira. Od njega možete napraviti bilo koji proizvoljni oblik, na primjer za pitu. Bočne strane neće dozvoliti da sok koji je iscureo dospe na lim za pečenje i izgori. Da biste napravili kalupe, trebate uzeti dva ili čak tri sloja folije, tada će se lako savijati i ne kidati. Da vrh pite ne bi postao previše tvrd, možete ga pokriti listom folije i ukloniti lim na 10 minuta prije pečenja, tako da gornji dio lagano porumeni.

Znajući čime možete zamijeniti papir za pečenje, nećete se naći u zastoju ako ga naglo ponestane, a pečenje će uvijek biti uspješno.

Svakoj domaćici barem jednom se dogodila priča kada se otkrilo da u pravo vrijeme ponestaje pergamentnog papira za pečenje. A prodavnica, po zakonu podlosti, nije doneta. sta da radim? Postoji izlaz. Pročitajte kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja, kao i sve prednosti i nedostatke poznatih metoda.

Papir

Naravno, neće svi odgovarati. Samo kancelarijski ili iz bilježnice. Pazite da na papiru nema teksta ili crteža. U suprotnom, sve ove slike će biti odštampane na vašim pecivima. Nije estetski ugodan i od male koristi.

Neizostavan uslov: papir za pisanje mora biti obostrano nauljen! Ako se to ne učini, onda je sasvim moguće da će se čvrsto zalijepiti za proizvod. Skidanje će biti veoma teško.

Pros. U svakom domu postoji list za svesku.

Minusi. Ova metoda nije prikladna za pečenje lakih proizvoda: meringue, makarune, sufle.

Paus papir

Paus papir je također poželjno podmazati uljem, jer nema poseban premaz. Za ostalo, takva se zamjena koristi kao i obično.

Pros. Paus papir se ne lijepi za proizvode.

Minusi. Nema svaki dom takav papir. Paus papir nije pogodan za pečenje teškog sirovog tijesta, jer ima mnogo nižu marginu sigurnosti od pergamenta.

vreća za brašno

Obratite pažnju na pakovanja u kojima se brašno trenutno prodaje. Ovo je skoro gotov pergament za pečenje. Ali kada ga koristite, postoje neke nijanse:

1. Još ga treba podmazati.
2. Stavite na lim za pečenje licem nadole kako se boja ne bi otisnula po pecivu.
3. Neki proizvođači stavljaju plastični sloj unutar papira. Ova vrećica nije prikladna za pečenje.

Pros. Uvek pri ruci. Možete peći proizvode od svih vrsta tijesta.

Minusi. Površina papira je premala. Neke vrste nisu pogodne za pečenje.

Savjet. Općenito, prije upotrebe alternative pokušajte zagrijati mali komad na plehu u pećnici. 15 minuta će biti dovoljno da se utvrdi da li je materijal pogodan za pečenje ili ne. Tako ćete se zaštititi od neugodnih iznenađenja i nepotrebnog kvarenja proizvoda.

Vreća za pečenje

Neke domaćice uspijevaju koristiti posebne vrećice za pečenje, poput pergamenta za pečenje. Zašto ne? Podnosi visoke temperature, nema miris. Usput, ne može se dodatno podmazati.

Pros. Prodaje se svuda, ima skoro u svakoj kući. Lako se odvaja od pečenja. Ima veliku površinu.

Minusi. Zahteva nadzor tokom kuvanja jer postaje lomljiv.

Silikonski presvučeni papir

Pravo čudo tehnologije. Izgleda kao običan pergament za pečenje. Ali ima najtanji silikonski film na površini. Takav se papir već dugo pojavljuje u prodaji, ali još nije postao široko rasprostranjen. Ali uzalud, jer ima puno prednosti i u svakom pogledu nadmašuje obični pergament. Usput, prilično je jeftin.

Pros. Ne zahtijeva podmazivanje ili prah prije pečenja. Jedan list se može koristiti nekoliko puta. Ne cepa se od mokrog testa. Vrlo lako se odvaja od peciva.

Minusi. Još se ne prodaje svuda.

Folija

Neki izvori predlažu korištenje kuhinjske folije za pečenje tijesta. Možda nije baš dobra ideja. Ovaj materijal je idealan za pečenje mesa, ribe, povrća. Jednom riječju, sve što sadrži svoj sok. Tijesto nema ovu osobinu. Zbog toga će se savršeno zalijepiti za foliju tokom pečenja. I čvrsto. Čak i ako koristite ulje ili prah.

Pros. Pa nismo našli testo za pečenje.

Minusi. Drži se gotovog proizvoda.

Griz, brašno i slično

Ponekad se desi da pri ruci nema ništa od gore navedenog. A tijesto je već na putu, neće čekati dok ne otrčite u radnju ili kod komšija. sta da radim?

Koristite stari način. Testirano je od strane više od jedne generacije. trebat će vam:

• ulje
• griz

Usput, griz se može zamijeniti običnim brašnom. Sve što je potrebno je da lim za pečenje namažete uljem, a zatim ga pospite grizom.

Lukavo. Za ravnomjerno posipanje, dobra šaka žitarica stavi se na sredinu tepsije. Zatim se jednostavno lagano nagne tako da griz ravnomjerno leži sa svih strana. Višak žitarica se sipa nazad kako ne bi otežali pečenje.

Pros. Brašno ili griz ima u svakom domu. Možete naprašiti formu bilo koje konfiguracije.

Minusi. Teško mokro tijesto može izgorjeti.

Savjet. Ne koristite suncokretovo ulje za podmazivanje. To čini gotov proizvod težim, može ga učiniti sirovim. Osim toga, takvo ulje gori i kvari peciva. Ako nemate maslac pri ruci, onda je margarin sasvim prikladan. Samo ga nemojte topiti, već samo zagrijati na sobnu temperaturu. Tečni margarin će jako natopiti svaki papir, a može se i pokidati tokom pečenja.

Silikonska podloga

Mnoge domaćice imaju pri ruci silikonsku prostirku. Obično je označeno krugovima različitih prečnika radi lakšeg razvlačenja tijesta. Ali malo ljudi zna da na takvom tepihu možete odmah peći.

Samo budite sigurni da je vaš kuhinjski pomoćnik upravo napravljen od silikona. Zato što su neki tepisi napravljeni od posebne pjene ili plastike za hranu. Definitivno neće preživjeti pečenje, a mogu se čak i zapaliti.

Pros. Materijal ne zahtijeva nikakvo podmazivanje. Može se koristiti beskonačan broj puta.

Minusi. Nema svaka domaćica takav tepih.

Savjet. Možete koristiti i posebne silikonske kalupe. Tada umjesto jednog velikog kolača dobijete nekoliko malih. Ali to ni na koji način neće uticati na ukus pečenja.

Sada vas neće iznenaditi neočekivana kuhinjska iznenađenja. Uostalom, znate kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja. A šta peći - samo smislite.

Video: kako napraviti papir za pečenje

Kada dođe inspiracija da nešto skuhate, a kod kuće nema dovoljno sastojaka ili alata za to, morate tražiti alternative i improvizirati. Pergament papir je gust i gladak materijal pogodan za rad sa pečenjem u pećnici. Ponekad ne primetite kako se završilo, jer. Nemojte koristiti proizvod svaki dan. U tom slučaju možete ga zamijeniti drugim opcijama, posebno za pečenje.

Pergament ili papir za pečenje

Na policama supermarketa u konditorskom odjelu možete vidjeti ne samo pergament, već i papir za pečenje. Često potrošači kupuju ove proizvode misleći da su isti po svojim svojstvima. Ali je li? Po čemu se ovi proizvodi razlikuju i za koje je svrhe svaki prikladan? Pokušajmo to shvatiti.

Pergament za pečenje

Ova vrsta papira za pečenje je veoma popularna među kuvarima. I to nije iznenađujuće, jer. Pergament ima mnoga korisna svojstva:

• zadržava masnoću i vlagu;
• podnosi visoke temperature;
• izrađeni od prirodnih materijala;
• može se koristiti kao materijal za pakovanje;
• ne mrvi.

Posebnost pergamentnog papira je i to što se ne može podmazati uljem.Čak i najljepljivije tijesto lako će se odmaknuti od lista pergamenta. Upotreba ne zahtijeva posebno znanje. Od rolne se izreže komad pergamenta željene veličine i položi na posudu za pečenje. Višak je bolje odrezati uz rubove forme kako se ne bi umotao unutra. Pergament papir ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja, ali je poželjno da na njega ne dođe vlaga.

Papir za pečenje

Upotreba ovog papira je rasprostranjena i u privredi. Papir za pečenje je materijal koji se proizvodi od masno mljevene celuloze. Od pergamenta se razlikuje po tome što može izdržati samo masnoću. Vlaga i druge tekućine slobodno prolaze kroz njega, bez zadržavanja na površini. Maksimalna temperatura koju papir za pečenje može izdržati je obično 170°C. Dozvoljeno je ne podmazivanje uljem ako će se na njemu peći proizvodi od masnog prhkog tijesta. U svim ostalim slučajevima, kako bi se izbjeglo lijepljenje papira za gotov proizvod, bolje ga je nauljiti.

Čime možete zamijeniti pek papir u pečenju?

Ponekad se inspiracija da se ispeče neka vrsta torte ili kolačića iznenadi kada kod kuće ili u najbližoj radnji nema pergamenta za pecivo. U tom slučaju, pergament morate zamijeniti onim što imate. Ovisno o posudi, ovaj svestrani kulinarski predmet može se uspješno zamijeniti folijom, paus papirom, silikonskom prostirkom, običnim papirom za pisanje ili brašnom (krušnim mrvicama, griz) posutim po vrhu posude za pečenje. Svaka opcija zamjene ima svoje prednosti i nedostatke. Pogledajmo pobliže svaki od njih.

Folija

Moguće je koristiti foliju umjesto pergamenta, ali treba uzeti u obzir neke nijanse:

• za pečenje slatkiša proizvod mora biti podmazan uljem;
• prilikom pečenja mesnih jela ulje možda neće biti potrebno;
• proizvodi su položeni na sjajnu stranu;
• tokom kuvanja mali dio aluminijuma sa površine može ući u posudu.

Značajna prednost ovog naaog-a je što se zbog njegovih svojstava od njega može napraviti bilo koji željeni oblik (npr. za pitu). Kako bi se spriječilo da jelo zagori tokom procesa kuhanja, oblik s kulinarskim proizvodom treba prekriti listom folije.

Paus papir za šivanje

Ovaj papir se malo razlikuje od pergamenta: boja, gustoća, materijal izrade. Kao zamjena, paus papir za šivanje savršen je za pečenje slastica od prhkog i kvasnog tijesta. Samo ga prvo treba nauljiti. Ova opcija je također relativno jeftina. Kolačiće je zgodno peći na paus papiru, ali se na njemu ne preporučuje kuhati biskvit ili meringue, jer. može se smočiti i zalijepiti za gotovo jelo.

Silikonska podloga

Ovo je vrlo ergonomski uređaj za pečenje i pečenje. Kulinarski proizvodi se ne lijepe za površinu prostirke. Silikonska prostirka uz pravilnu upotrebu i njegu trajat će dugo. Na njemu je zgodno ispeći gotovo svako jelo od slatkiša: od beze do pita. Uz pomoć silikonske prostirke možete kuhati jelo, a da uopće ne zamrljate posudu za pečenje.

Papir za pisanje

Ako nemate pri ruci alternativu za pečenje pergamentu, onda će vam poslužiti obični papir za pisanje. Naravno, nije preporučljivo koristiti ga za pečenje. Ali zašto ne pokušati? Lim mora biti dobro nauljen i jelo na njemu pečeno na relativno niskoj temperaturi, jer. postoji opasnost od požara. Prilikom rada treba biti spreman na činjenicu da se može pokvasiti ili zalijepiti i za formu i za sam slatkiš.

Brašno (krekeri, griz)

Dozvoljeno je posipati površinu kalupa ili pleha brašnom, prezlom ili grizom ako planirate da pečete od pikćeg ili kvasnog tijesta. Kada koristite ovu metodu, treba pažljivo pratiti proces pečenja, jer. ove vrste pudera mogu početi gorjeti, a proizvod će apsorbirati miris paljevine.

Masnoća (maslac ili suncokretovo ulje, margarin)

To su dobre zamjene za pergament papir, ali ne mogu spasiti slastičarsku praznu od lijepljenja i izgaranja. Značajan nedostatak ove metode je što proizvod može apsorbirati okus i aromu ovih proizvoda.

Uz veliku želju, uvijek se može pronaći izlaz iz situacije, čak i ako u kući nije bilo pergamentnog papira. Glavna stvar je mudro postupiti i procijeniti posljedice korištenja alternativnih improviziranih sredstava prilikom pečenja. I, naravno, bolje je ne zaboraviti kupiti potrebne alate za kuhanje ukusnih jela za budućnost.

Pergament papir je gust papir glatke površine posebno dizajniran za upotrebu u pečenju i pakovanju.

Njegove prednosti uključuju:

• visoka otpornost na vlagu i masnoću;
• izdržava t° na 230° C dugo vremena.

Upotreba pek papira tokom pečenja ne dozvoljava da se testo lepi za dno i zidove tepsije, a omogućava i razvlačenje super tankih slojeva peciva i lisnatog tijesta, polaganje između dva lista pergamenta i direktno prebacivanje. na lim za pečenje. Kako možete zamijeniti pergament papir prilikom pečenja, recite savjeti iskusnih kuhara.

Jedan od najstarijih i najpristupačnijih načina zamjene pergamentnog papira je korištenje paus papira - tankog prozirnog papira koji se koristi za crtanje, kao i za kreiranje uzoraka pri šivanju odjeće. Možete ga kupiti u vašoj uobičajenoj prodavnici kancelarijskog materijala.

Savjet! Budući da je paus papir prilično tanak materijal, prije upotrebe treba ga dobro podmazati, najbolje s obje strane.

Možete koristiti paus papir umjesto pergamentnih listova kada pečete proizvode s visokim udjelom masti:

• lepinje, pite od kvasnog tijesta
• kolačići od prhkog tijesta
• torte od sira, čiju osnovu čine mrvice premazane puterom i tiramisu

Pažnja! Paus papir, unatoč svojoj popularnosti, ne može djelovati kao punopravna zamjena za pergamentni papir u procesu pečenja, jer ima neke nedostatke:

• lijepi se za dno i stranice pečenih proizvoda;
• zbog dužeg izlaganja temperaturama iznad 200°, tamniji je, puca, izgara, mrvi se.

Savjet #2: Silikonski obloženi pergament, papir i silikonske prostirke

Pergament presvučen silikonom je jedna od modernih vrsta podloga za pečenje. Ima niz prednosti:

1. Za višekratnu upotrebu do 8 puta.
2. Visoka otpornost na toplotu, izdržava temperature do 300°C.
3. Sprečava lepljenje testa za forme i limove za pečenje.
4. Štiti tijesto od presušivanja, zadržavajući prirodnu vlagu u pečenju.
5. Ne zahtijeva mast.

Pažnja! Pored pečenja, koristi se:

• za kuhanje na pari posuđe i pojedinačni proizvodi
• za kuvanje povrća, ribe, ćufte
• za pečenje ribe i mesa
• za prženje morskih plodova, peradi, jaja
• za kreiranje deserta
• za slaganje lisnatog tijesta i drugih proizvoda prije zamrzavanja
• za upotrebu umjesto posuđa pri zagrijavanju posuđa i pečenju u mikrovalnoj pećnici

silikonski papir ima deblji premaz i stoga je dizajniran za više primjena.

Takođe ima svojstva neprijanjanja silikonske prostirke, koji pokrivaju dno pleha. Ne samo da štite pečene proizvode od lijepljenja, već i štite limove za pečenje od prljanja. Uz njihovu pomoć možete:

• zamrzavanje raznih proizvoda;
• razvaljajte tijesto;
• peći.

Pažnja! Mnoge silikonske prostirke imaju posebne oznake koje vam omogućavaju da tijesto izrežete na trake željene širine. To se može učiniti samo ako prostirka nije vruća.

obično, folija koristi se za pečenje povrća, mesa i ribe, ali po potrebi može poslužiti i kao zamjena za pek papir za pečenje. Da biste to učinili, treba ga podmazati uljem. Pečeni proizvodi od folije ponekad mogu izgorjeti jer povećavaju temperaturu pečenja.

Jedna vrsta pergamenta je podpergament. Ova vrsta specijalnog papira koji se koristi u konditorskoj industriji je dizajnirana za pečenje na niskim temperaturama - 100 - 170°C. Pergament može zadržati masnoću, ali ne zadržava vlagu. Njegove prednosti uključuju visoku ekološku sigurnost.

Upotreba specijal silikonski kalup za pečenje omogućava pečenje bez upotrebe pergament papira.

Njihove prednosti:

1. Ne zahtijeva podmazivanje.
2. Tijesto se ne lijepi za takve forme.
3. Gotova peciva se lako mogu ukloniti.
4. Podnose temperature do 250°C.
5. Ekološki prihvatljiv i jednostavan za čišćenje.

Karakteristike korištenja silikonskih kalupa:

• moraju se postaviti na tvrdu podlogu prije punjenja tijesta;
• popunjavanje treba da bude samo 1/3 zapremine obrasca;
• izvadite iz rerne zajedno sa tepsijom.

Upotreba papirne forme takođe vam omogućava da bez pek papira prilikom pečenja:

• cupcakes
• muffins;
• kolačići;
• Uskršnji kolači.

Papirni kalupi služe i kao dodatni ukras za pečenje i osiguravaju visoku higijenu proizvoda.

Pečenje neće izgorjeti i neće se zalijepiti za dno i zidove forme:

1. Ako je premazano puterom i posuto tankim slojem brašna, griza, prezla ili krušnih mrvica.
2. Ako dno pleha prekrijete rukavom za pečenje.
3. Ako stavite faks papir na dno obrasca.
4. Ako koristite najobičniji papir za pisanje formata A4 natopljen margarinom, biljnim ili puterom, kao podlogu mast. U tu svrhu koriste se i čisti listovi sveske ili čist papir za štampanje.
5. Ako je dno tepsije obloženo papirnim omotima od putera (ne folijom).
6. Ako je dno pleha prekriveno izrezanom kesom brašna (obično se kesa za brašno pravi od svetlo smeđeg papira za pečenje).
7. Možete i bez pek papira ako za pečenje koristite podmazanu posudu za pečenje sa teflonskim premazom.

Čime se ne može zamijeniti pergament papir

1. Novine se ne smiju koristiti kao zamjena za pergament papir, jer se lako zapale, a također su izvor toksičnih tvari sadržanih u tiskarskoj boji.
2. Nažvrljani papir.
3. Nenamazan papir za pisanje.
4. Polietilen jer se topi na visokim temperaturama.

Improvizirani alati uvijek će priskočiti u pomoć ako je u kuhinji nestalo pergamentnog papira za pečenje, što će vam omogućiti da obradujete svoje najmilije ukusnim domaćim kolačima.

Ko ne voli da se počasti svježim pecivom za večeru? Lagan i prozračan meringue, mekani napuhani sa malinama, pite, slatko i slano - sve što vam srce poželi. Svaka domaćica ima svoju kulinarsku tajnu. Jedan koristi papir za pečenje i pečenje, drugi nauljeni papir ili foliju. Ukus pripremljenih jela zavisi i od toga kako pokriti lim za pečenje. Naravno, najprikladniji način je pergamentni papir. Ali ako odjednom nema takvog papira pri ruci, možete pronaći zamjenu za njega.

Šta je pergament za pečenje

Pergament papir, ili, drugo ime, papir za pečenje, jedinstven je materijal koji ima mnogo prednosti. Ne gori, ne natapa se i ne mrvi, otporan je na masnoću i visoke temperature, a zadržava oblik peciva i njegovu aromu, sprečavajući ulazak stranih mirisa. Pergament je impregniran rastvorom tretirane sumporne kiseline (u procesu proizvodnje, nakon nanošenja rastvora, pergament se odmah pere), a apsolutno je bezopasan za pripremu konditorskih i drugih proizvoda na njemu, može se koristiti više puta, možda jednom, ovisno o kvaliteti pergamentnih listova.

Kako koristiti papir za pečenje

Takav papir se stavlja na lim za pečenje, prekriven posudom za pečenje i posudom za pečenje. Služi kao sloj između pleha, tiganja ili posebne forme i jela koje se na njima priprema. Dakle, proizvod neće izgorjeti, neće se zalijepiti i neće oštetiti posuđe, što je također jasan plus. Morate imati na umu da pergament ne smije dodirivati ​​zidove ili vrata pećnice, samo treba doći u dodir sa samim plehom, oblikom i posudom. Također, pergament papir se može koristiti i u pripremi konditorskih proizvoda na hladan način, kao što su kolači od sira, u ovom slučaju njegova je glavna funkcija očuvanje oblika proizvoda.

Pergament i papir za pečenje - ima li razlike

Postoji razlika, ali je prilično neznatna. Pergament je gušći i pogodan je za pečenje uljnih proizvoda, dok će se papir smočiti od oslobođene masti.

Pergament je namijenjen i za pečenje proizvoda i za njihovo skladištenje. Obično pohranjuje vrlo masnu ili vrlo vlažnu hranu kao što su puter, namaz, margarin ili proizvodi od skute. Konditorski i pekarski proizvodi se peku u pergamentu. Ako je pergament odozgo dodatno prekriven silikonskim filmom, povećavaju se njegova svojstva odbijanja vode i masti, tada se koristi za pečenje proizvoda od maslaca od tijesta.

Papir za pečenje je obično pogodan za pečenje i skladištenje proizvoda sa srednjim udjelom masti - to uključuje, osim konditorskih proizvoda, tvrde sireve.

Važno: Papir za pečenje, pergament, je samo za pečenje i u njemu ne treba peći meso, ribu ili povrće. Za takve svrhe postoji rukav za pečenje koji se neće smočiti, potrgati ili pokvariti izgled proizvoda.

Da li ih treba podmazati?

Pergamentni papir za pečenje masnih proizvoda nije podmazan, a za kuhanje nemasnih i nemasnih proizvoda potrebno je dodatno podmazivanje. Papir ima manje svojstva odbijanja masnoće od pergamenta, a da se proizvodi ne bi lijepili za njega, treba ga podmazati.

Šta može zamijeniti pergament papir za pečenje?

Postoje situacije kada baš želite nešto ispeći, a nije bilo pri ruci papira za pečenje. Kako se može zamijeniti - razmotrite u tabeli.

Tabela: prednosti i nedostaci različitih opcija za zamjenu pergamentnog papira.

Ne možete koristiti međusloj u obliku raznih papira, već jednostavno namazati lim za pečenje margarinom, namazom ili puterom. Postoji opcija da se na tome zaustavite, ili da sloj ulja popunite grizom, brašnom ili prezlom odozgo. Budite oprezni, brašno može zagorjeti.

Nauljeni pleh se može koristiti za pravljenje pita, pita, tepsija. Na takvom plehu ne možete peći nježne meringue ili francuske makarone - sigurno će izgorjeti.

Na nauljenom plehu sa prskanjem pripremaju se kore i peku kolačići.

Također, jedna od opcija zamjene upotrebe papira za pečenje je pečenje na neljepljivim plehima za pečenje, u tom slučaju ih nije potrebno mazati uljem.

Neke domaćice koriste neljepljivu smjesu, podmazuju je posude za pečenje ili lim za pečenje. Evo njenog recepta:

1. Uzimamo pola čaše bilo kog brašna bilo koje vrste, biljnog ulja i masti za kuhanje (konditorsku). Ghee, pa čak i svinjska mast se može koristiti kao mast, sve osim margarina. Masnoća mora biti hladna.
2. Pomiješajte sve "sastojke", počnite mutiti mikserom na maloj brzini, na maloj brzini.
3. Postepeno povećavajte brzinu mućenja dok smjesa ne pobijeli i ne poveća veličinu.
4. Čim neljepljiva smjesa dobije srebrnu boju, isključimo mikser i možemo ga koristiti.
5. Smjesa se nanosi na dno i stranice pleha i posuda za pečenje posebnim silikonskim kistom.

Takva mješavina se priprema više puta, a može se čuvati u hladnjaku do godinu dana i koristiti ne samo za pečenje, već i za druge kulinarske svrhe - na primjer, pečenje mesa, ribe ili povrća.

Video: kako napraviti smjesu za pečenje koja se ne lijepi

Koristeći pergament papir, možete kuhati beze, eklere i kreme, peći kolače - nježni i krhki slatkiši neće se lijepiti za lim za pečenje, a njihov oblik i struktura neće biti narušeni. Pergament pomaže i kod pečenja od kvasnog tijesta sa nadjevima - bobičastim ili voćnim, koji podrazumijevaju otpuštanje slatkog voćnog soka, bez pergamenta može iscuriti i pretvoriti se u voćni karamel odmah na plehu, a može biti vrlo teško oprati isključeno. Takve hirovite stvari kao što je keks, koji se voli lijepiti, također se peku na pergamentu.

Zamjene za pergament za pečenje: primjeri na fotografiji

Paus papir ima vrlo malu gustinu Papir koji upija vlagu pogodan za pečenje proizvoda od svježeg sira i kefira Silikonska podloga za pečenje - svestrana Papir presvučen silikonom je za višekratnu upotrebu Nabaviti gotova peciva iz silikonskih kalupa je vrlo jednostavno - samo ih trebate okrenuti Kolačići u silikonskim kalupima su veoma lepi Pečenje u papirnim oblicima ispada porcionirano i lijepo Papirni kalupi su odlični za pečenje kolačića i mafina.