Jelo od pilećih bataka na vatri. Pileći bataki u marinadi od senfa i pavlake na rešetki

Ovog puta smo se odlučili za pečenje pilećih bataka na roštilju na roštilju. Cijele (koljenica + but) pileće noge su isječene na tri dijela: potkoljenice - duž hrskavice, butine - na dva dijela.

Ovdje ih uzimaju veće, pripremljene za dalju akciju.

Sada dodajte začine. Za ovo obično uzimamo mljevenu papriku, začin za piletinu na žaru, dimljeni začin, sol i suncokretovo ulje bez mirisa (nisu svi začini prikazani na fotografiji).

Sa solju i biberom, glavna stvar je ne pretjerati.

Začine pomiješamo sa pilećim nogicama, malo pospimo biberom i solju, ponovo promiješamo, obilno prelijemo suncokretovim uljem, da ih sve "pokvasimo" i da bude malo na dnu. I ponovo promešati. Nežan i ljubazan. Nismo stidljivi i nismo lijeni: pileće noge, kao i ženske, vole da se prema njima postupa dobro. Od toga postaju nježni i mekani (ovo sam opet ja o pilećim nogicama).

Sada ga stavljamo pod malo opterećenje radi bolje impregnacije. Dva sata je sasvim dovoljno, ali možete izdržati i duže.

Sve. Priprema je spremna.

A evo i same akcije. Dijelove pilećih bataka natopljene ukusnim dresingom stavimo na rešetku i stavimo na pripremljeni roštilj na ugljevlju.

Malo strpljenja, umijeća i izdržljivosti, da ne slinite i - pečenje je gotovo. Evo ga.

Dobar tek svima.

P.S. Podjelom cijelih pilećih krakova na tri dijela dobija se sočno, mekano i ne prepečeno meso u odnosu na krakove podijeljene na dva ili cijele. Provereno pre neki dan. :-)

Neosporno je da je piletina jasan lider u porodici sirove hrane za domaću kuhinju, kako kod nas, tako i širom sveta. Tome doprinose njegov zadivljujući prirodni okus, korisnost pilećeg mesa, pristupačne cijene i široka distribucija proizvoda. Varijacije jela od pilećeg mesa jednostavno nemaju granica, jer se piletina peče, pirja, dimi, od nje se prave supe, jednostavno kuhaju, koriste kao nadjev, dodaju salatama i tako dalje. Osim toga, u piletini se koriste gotovo svi dijelovi trupa, od najmesnijih nogu do iznutrica.

Ali najpoželjniji dio pilećeg trupa su pileći butovi, koji se koriste za pripremu mnogih kulinarskih užitaka.

Ovo je nevjerovatan proizvod, jer su čak i otrcano prženi izuzetno ukusni. No, svaka marinada za pileće krakove dat će im čitav niz novih okusa i omogućiti vam da skuhate istinsko kulinarsko remek-djelo. Međutim, treba napomenuti da niti jedna marinada ne može ispraviti posljedice nekvalitetnog proizvoda, a pri kupovini pilećih bataka treba biti izuzetno oprezan.

Da biste kupili visokokvalitetne i sigurne za zdravlje pileći batak, morate ih pravilno odabrati. Piletina se, nažalost, često podvrgava raznim hemijskim tretmanima kako bi joj se produžio rok trajanja. Stoga, prilikom kupovine, morate obratiti pažnju na određene faktore ovog proizvoda.

Kako odabrati noge

Prije svega, fokusiramo se na sljedeće:

  • Sam proizvod mora biti čist i bez: krvnih ugrušaka, ostataka perja, mrlja, stranih materija, sluzi i tako dalje.
  • Meso nogu koje je neprirodno jarko crveno trebalo bi da bude alarmantno, jer je njegova normalna boja blago crvenkasta. Pileći bataki sa ovom bojom mesa bili su jasno tretirani bojom.
  • Žućkasta mast se smatra normalnom za piletinu, pa stoga nemojte biti sumnjičavi prema pilećim batacima koji imaju ove nijanse masti.
  • Ni pileće noge ne bi trebale biti neprirodno bijele, jer se takva boja pojavljuje nakon tretiranja bataka kalijum permanganatom ili hlorom.
  • Koža na nogama ne smije se spontano ljuštiti, a poželjno je da bude bez oštećenja.
  • Pileći bataki bi trebali blago mirisati na svježu piletinu, a ostali mirisi su strogo neprihvatljivi. Ako mirišu na začine, onda to ukazuje na to da pokušavaju pobijediti miris ustajalog proizvoda. Potpuno odsustvo bilo kakvog mirisa takođe može biti znak njihove prethemijske obrade.

Svježi pileći butovi savršeni su za kuhanje brojnih jela na roštilju, u foliji, roštilju, roštilju ili samo za roštilj na običnoj vatri

Uvijek možete pronaći i najjednostavniju opciju bez dugotrajne prethodne obrade, kao i najzanimljivije recepte sa svim vrstama marinada. Razmotrite neke uspješne verzije recepata za pileće batke s marinadama.

Varijacije marinade

Svaka marinada za pileće noge prilično je jednostavna u smislu sastava komponenti, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i lako se rekreira čak i prvi put.

marinada začinjena

trebat će vam:

  • luk - jedan srednji luk;
  • bijeli luk - dovoljna su tri mala režnja;
  • limunov sok - ½ šolje;
  • sol, začini, biber i drugi začini - prema nahođenju.

Biljno ulje, limun, beli luk, začini su najpopularniji sastojci marinade za piletinu.

kuhanje:

  1. U staklenoj posudi pomiješaju se bijeli i crni luk, koji se prvo moraju nasjeckati.
  2. Dodaju se ostale komponente marinade, sve se pomiješa i prelije limunovim sokom.
  3. Koljenice se stavljaju u dobivenu smjesu i šalju da se mariniraju.
  4. Marinirajte oko pet sati.

Za ljubitelje ljutih jela u ponudi je sledeća marinada.

Marinada začinjena

trebat će vam:

  • direktno pileći bataki - jedan kilogram;
  • luk - dva srednja luka;
  • lovorov list - dva velika lista;
  • maslinovo ulje - četiri supene kašike;
  • sol, mješavina paprika, začina i paprike - po vlastitom nahođenju.


Odlična opcija za pileće butove - začinjena marinada

kuhanje:

  1. Luk se narenda i stavlja u činiju.
  2. U to se dodaju ostali sastojci za marinadu i preliju maslinovim uljem.
  3. Sve se mora dobro izmiješati i staviti u dobivenu polutečnu smjesu pilećih nogu.
  4. Krakove punjene marinadom ostavite na sobnoj temperaturi petnaestak minuta. Za to vrijeme sve se mora promiješati nekoliko puta, a zatim možete poslati da se marinira na hladnom mjestu.
  5. Nakon šest sati, marinirani krakovi će biti spremni za naknadno prženje.

Sljedeća marinada, koja je na bazi meda iu dobroj kombinaciji sa soja sosom, daće nevjerovatan okus mesu.

Marinada sa soja sosom i prirodnim medom

trebat će vam:

  • direktno pileći batak - oko jedan kilogram;
  • med, maslinovo ulje i soja sos - po jedna kašika;
  • beli luk - samo tri čena;
  • senf - jedna kašičica;
  • sol, začini i začini - prema nahođenju.

kuhanje:

  1. U odgovarajućoj posudi pomiješaju se sve komponente ove marinade, pomiješaju se i nastaju desetak minuta.
  2. Zatim se bataki stavljaju u ovu polutečnu smjesu, sve se promiješa nekoliko puta i šalje da se marinira na hladnom mjestu samo tri sata.
  3. Kratke marinirane u ovoj medenoj marinadi dobijaju posebnu nježnost i jedinstven okus.


Odlični rezultati mariniranja mogu se postići čak i sa običnom majonezom.

Marinada sa bazom od majoneze

trebat će vam:

  • direktno pileći bataki - jedan kilogram;
  • majonez (po mogućnosti maslinov) - tri supene kašike;
  • kurkuma, crvena paprika, timijan, crni biber - po ¼ kašičice;
  • sol - po želji.

kuhanje:

  1. Sve komponente marinade se pomiješaju u staklenoj posudi i ostave da odstoje deset minuta.
  2. Zatim se u izmiješane komponente marinade dodaju pileći butovi, koje ne samo da moraju biti dobro premazane marinadom, već i nekoliko puta pomiješane u ovoj polutečnoj smjesi.
  3. Zatim se svi šalju da se mariniraju na hladnom mjestu.
  4. Marinirajte najmanje deset sati.

Koristeći majonez, možete pripremiti sličnu marinadu i sve razmaziti roštiljem.

Marinada za roštilj

trebat će vam:

  • direktno pileći bataki - jedan kilogram;
  • majonez - 100 ml;
  • luk - tri srednja luka;
  • soli i - po nahođenju.

kuhanje:

  1. Za ovu marinadu preporuča se naribati luk i iscijediti sok iz dobivene kaše. Takav trik omogućit će vam da za vrlo kratko vrijeme zasitite noge aromom luka.
  2. Sve komponente marinade se pomiješaju u staklenoj posudi, a u dobivenu smjesu polutečne konzistencije dodaju se pileće noge.
  3. Sve se pomeša i pošalje da se marinira na hladnom mestu.
  4. Ako u marinadu dodate nekoliko kapi limunovog soka, onda možete marinirati samo nekoliko sati.

Šiš kebab od pilećih buta poprimiće apsolutno nevjerovatan i jedinstven okus ako se pileće noge prije mariniranja natrljaju prirodnim medom. Takav dodatak posebno će se svidjeti djeci i svim ženama.


Marinada za pileće noge može se pripremiti na mnogim osnovama, a za to se aktivno koriste sokovi, konjak, kefir, pivo, umaci, kečapi i tako dalje. Svaki od ovih proizvoda će jelu dati svoju paletu okusa i posebnu jedinstvenu aromu.

Sastav marinada može se sigurno mijenjati u odnosu na vlastite preferencije, a ako ne volite industrijske mješavine začina, onda je sasvim moguće dopuniti marinadu pojedinačnim začinima i začinima.

Odlično za piletinu:

  • paprika;
  • korijander;
  • curry;
  • mažuran i origano;
  • kurkuma;
  • timijan;
  • ruzmarin.

Svaka marinada za pileće batke koja sadrži ove začine garantovano će napraviti pravo kulinarsko remek-djelo.

Pileći butovi su jedan od najpovoljnijih mesnih proizvoda. Ako se prže na ugljevlju, ispadaju mirisne, rumene, prekrivene hrskavom koricom, a iznutra mekane i sočne. Međutim, ne funkcionišu tako za svakoga. Važnu ulogu igra izbor marinade za roštilj pilećih krakova. Važno je i pravilno kiseljenje proizvoda i prženje na roštilju. Za čitatelje web stranice Novy Domostroy sastavili smo izbor najboljih recepata za marinadu za pileće bute, donijeli tajne iskusnih kuhara koji će vam omogućiti da piletinu marinirate i pržite zaista ukusno.

Culinary Secrets

Među 11 recepata za marinadu za pileće butove sigurno ćete pronaći onaj koji odgovara vašem ukusu. Ali da biste dobili očekivani rezultat, savjetujemo vam da se upoznate s nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti da pržite sočan, rumen i mirisan kebab od pilećih nogu.

  • Cijeli pileći batak se može pržiti i na ugljevlju, ali se češće režu na 2-3 dijela. Prvi rez se pravi između femura i skočnog zgloba, velike butine su dodatno podijeljene na pola. Takvi komadi se obično prže na roštilju - to je praktičnije.
  • Kako bi noge bile bolje zasićene marinadom, potrebno ih je na nekoliko mjesta probušiti nožem.
  • Sa šunke nije potrebno skidati kožu. Pečen na ugljevlju postaje hrskav i veoma ukusan. Mnogi gurmani ga obožavaju.
  • Začini kao što su kurkuma, paprika, ljuta crvena paprika, suva ili tečna ađika, senf, svež ili sušeni đumbir i beli luk dodaju se u marinadu namenjenu pilećim butovima. Od začinskog bilja, peršun, cilantro, ruzmarin i timijan se odlično slažu sa piletinom. U marinadu se ne stavlja više od 2-3 začinske biljke da ne bi počele da se “prepiru” jedna s drugom. Takođe, ne stavljajte karanfilić u marinadu za piletinu.
  • Da bi pileće meso bilo mekano, u marinadu se često dodaju kisele namirnice. Najjednostavniji i najjeftiniji je sirće, za piletinu treba uzeti 6 posto (jabuka, grožđe). Ipak, profinjeniji ukus pilećem ćevapu daju belo vino, voće ili voćni, bobičasti sokovi. Što je više kiselina u marinadi, to će vlakna mesa brže omekšati, a meso će biti spremno za prženje na drvenom uglju.
  • Cijele pileće nogice marinirati 1,5-2 puta duže od isječenih na komade.
  • Vrijeme držanja pilećih nogu u marinadi ovisi o njenom sastavu. Obično ne prelazi 3 sata, ali ponekad je potrebno ostaviti ih u sosu 6-8 sati (npr. preko noći). Postoje kompozicije koje vam omogućavaju da ukiselite noge za samo 15-30 minuta. Točne upute o vremenu pripreme piletine za prženje na roštilju pronaći ćete u određenim receptima.

Ražnjići od pilećih bataka mogu se pržiti ne samo na roštilju u prirodi, već i kod kuće, na električnom roštilju ili pećnici s funkcijom roštilja. Sastav marinade i pravila za njenu pripremu neće se promijeniti, ali možete malo smanjiti period držanja piletine u marinadi prilikom prženja kebaba u pećnici.

U nastavku ćete pronaći recepte za marinadu za pileće batke. Na bazi su 0,8-1,2 kg mesa peradi. Ako planirate peći roštilj za veliko društvo, povećajte količinu sastojaka uz zadržavanje proporcija.

Najjednostavnija verzija marinade za pileće bute s majonezom

Šta ti treba:

  • majonez - 60-100 ml;
  • kečap (opciono) - 40 ml;
  • začin za piletinu - 10 g.

Kako kuhati:

  1. Promiješajte sastojke.
  2. Dobijenim sosom premažite pileće butove.
  3. Ostavite ih u frižideru nekoliko sati ili čak preko noći.

Ostaje da ispečete pileće batke na roštilju i poslužite. Najbolji dodatak bi im bila salata od svježeg povrća.

Jednostavna marinada za šiš kebab sa sirćetom

Šta ti treba:

  • jabukovo sirće - 100 ml;
  • obična filtrirana ili gazirana voda - 0,2 l;
  • luk - 0,25 kg;
  • šećer ili džem - 20 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Pileće nogice narežite na porcije, natrljajte začinima, premažite džemom.
  2. Luk narežite na kolutiće, ne zaboravite da pustite sok, pomiješajte ga sa piletinom.
  3. Sirće razblažite vodom, prelijte preko komada ptice.

Nakon 1-1,5 sati, pileći butovi se mogu posoliti i pržiti na roštilju.

Klasična marinada za noge sa sirćetom i majonezom

Šta ti treba:

  • majonez - 150 ml;
  • jabukovo sirće - 50 ml;
  • luk - 0,2 kg;
  • beli luk - 2 čena;
  • sol, biber - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

  1. Luk narežite na male komadiće proizvoljnog oblika, zapamtite.
  2. Beli luk narežite na kriške.
  3. Stavite povrće na krakove isečeno na 3 dela, dodajte biber. Promiješajte rukama.
  4. Sirće pomešano sa majonezom, dodati mesu, ponovo promešati. Morate ga promiješati rukama - tako se sos bolje raspoređuje, obavijajući svaki komad.

Ćevap od piletine marinirane po ovom receptu možete ispeći za 3-4 sata, ali stručnjaci savjetuju da pileće batke ostavite preko noći u sosu od majoneza i sirćeta. Prije prženja otresite bijeli luk s mesa kako ne bi zagorio.

Popularna marinada za piletinu od limuna

Šta ti treba:

  • limun - 1 kom.;
  • sušeni beli luk - 5 g;
  • kurkuma - 5 g;
  • sušeni đumbir - 5 g;
  • luk - 0,2 kg;
  • rafinirano biljno ulje - 40 ml;
  • so ili soja sos - po ukusu.

Kako marinirati:

  1. Crni i beli luk sitno iseckati.
  2. Pripremite pileće noge. Natrljajte ih mješavinom bijelog luka, đumbira, kurkume i limunove korice.
  3. Dodajte luk i beli luk, promešajte.
  4. Sok isceđen iz limuna pomešati sa uljem, preliti preko komada piletine, promešati.

Marinirajte 3-4 sata u frižideru ili 2 sata na sobnoj temperaturi. Začinjena aroma šiš kebaba mariniranog po ovom receptu teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim.

Neobična marinada za pileći kebab od konzerviranih paradajza ili lecho

Šta ti treba:

  • paradajz u vlastitom soku ili lečo - 0,25 l;
  • luk - 0,25 kg;
  • beli luk - 4 čena;
  • začin za piletinu - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

  1. Stavite beli luk i začine propuštene kroz presu na komade piletine. Promiješajte da se začini prekriju sa svih strana.
  2. Dodajte seckani luk i paradajz (ili lečo). Stir.

Nakon 2-3 sata stavite pileće butove na roštilj i pržite ih na ugljevlju.

Kako zatvoriti , možete saznati i iz publikacija na našoj web stranici.

Marinada za roštilj sa adjikom

Šta ti treba:

  • ljuta adjika - 40 ml;
  • majonez - 80 ml;
  • beli luk - 2 čena;
  • rafinirano biljno ulje - 20 ml.

Kako kuhati:

  1. Izgnječite bijeli luk presom. Pomiješajte sa ostalim sastojcima.
  2. Dobijenim sosom premažite pileće butove.
  3. Ostavite ih da odstoje sat-dva u frižideru.

Ostaje da se ispeče piletina. Važno: kebab pripremljen po ovom receptu ispada vrlo začinjen, ne biste ga trebali nuditi djeci.

Nježni ražnjići od pilećih krakova mariniranih u kefiru

Šta ti treba:

  • kefir - 0,25 l;
  • luk - 1 glavica;
  • beli luk - 1 češanj;
  • sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Narežite krakove na komade pogodne za prženje na roštilju.
  2. Luk narežite na krugove, beli luk na tanjire.
  3. Povrće izgnječiti rukama, staviti na meso.
  4. Pospite piletinu začinima i solju, promiješajte.
  5. Napunite piletinu kefirom. Pokrijte tanjirom. Na vrh stavite teglu vode ili neku drugu težinu.

Prema ovom receptu, butovi se mariniraju 3 sata. U to vreme treba da budu u frižideru. Šiš ćevap će ispasti mekan, sočan i mekan.

Pileći ražnjići marinirani u mineralnoj vodi sa soja sosom

Šta ti treba:

  • mineralna voda (stolna, srednja ili jaka gazirana) - 0,5 l;
  • soja sos, začin za piletinu - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Naribajte pileće butove sa začinima, narežite na porcije.
  2. Prelijte sosom, promiješajte rukama tako da sos obavija svaki komad.
  3. Otvorite mineralnu vodu, napunite roštilj. Ostavite na hladnom mestu 2 sata.

Soda razgrađuje mesna vlakna, čineći piletinu mekom. Šiš kebab mariniran u njemu nema kiselkast ukus.

Instant marinada za noge od kivija

Šta ti treba:

  • luk - 0,3 kg;
  • kivi - 1 kom.;
  • sol, biber - po ukusu.

Kako marinirati:

  1. Natrljajte šunku solju i biberom.
  2. Dodajte im seckani luk, promešajte.
  3. Sačekajte 15 minuta. Za to vrijeme kivi narežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
  4. Stavite kivi na piletinu, promiješajte.
  5. Nakon 15 minuta počnite pržiti ćevap.

Ako se piletina dugo ostavi u kiviju, pretvoriće se u kašu. Nježniju verziju marinade možete dobiti zamjenom kivija ananasom. Sa njim se krakovi mogu marinirati 2 puta duže.

Kavkaski ražnjići od pilećih nogu mariniranih u soku od nara

Šta ti treba:

  • sok od nara (prirodan, svježe cijeđen) - 100 ml;
  • soja sos - 40 ml;
  • začini za piletinu - po ukusu;
  • orasi (opciono) - 50 g.

Kako kuhati:

  1. Ako koristite orahe, sameljite ih blenderom ili na bilo koji drugi način.
  2. Natrljajte pileće butove narezane na porcije orasima i začinima.
  3. Iscijedite sok od nara, pomiješajte sa soja sosom.
  4. Ovom smjesom prelijte piletinu i promiješajte.

Nemojte žuriti da pržite piletinu – pustite je da se upije u ovu ukusnu marinadu, možete je ostaviti i preko noći. Pecite ražnjiće 20-25 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta.

Neverovatna marinada za noge sa belim vinom

Šta ti treba:

  • suho bijelo vino - 0,2 l;
  • limun - 1 kom.;
  • luk - 1 glavica;
  • sol, začin za piletinu - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

  1. Luk samljeti na rende, iscijediti sok od njega kroz tanku krpu.
  2. Iscijedite sok od limuna.
  3. Pomiješajte sok od luka sa sokom od limuna, dodajući im bijelo vino.
  4. Narežite krakove, natrljajte solju i začinima.
  5. Prelijte piletinu marinadom i ostavite sat vremena.

Ćevap pržen po ovom receptu ima istančan ukus koji može da zadovolji zahteve i najizbirljivijeg gurmana.

Ćevapi od buta su ukusni, sočni, ukusni. Možete ih kiseliti prema nekoliko recepata, od kojih svaki ima svoje prednosti. U gornjem rekvizitu pronaći ćete opcije marinade za pileće bute za sve ukuse.

Kada se planira gozba, posebno u prirodi, trebalo bi da imamo puno mesa i povrća. A obično su to različite vrste mesa: svinjetina, piletina, ćuretina, možda riba (mi volimo skuše na žaru), puno, puno povrća. Piletina se brzo skuva i ide na zagrevanje. Ali nemojte je potcenjivati. Pileći bataki u ovoj marinadi se raspršuju za nekoliko minuta i to ne zato što su svi gladni.

Sastojci

  • Pileći bataki - 1 kg.
  • Jogurt - 200 g.
  • Paradajz, paprika, beli luk.
  • Začini: kari, so, suvo začinsko bilje, mleveni biber.

Kako kiseliti batke za roštilj

Piletina se prilično brzo marinira. Ali obično ga ostavim u marinadi nekoliko sati, kao svinjetinu. Definitivno neće biti gore.

  1. Pileći butovi moraju biti odmrznuti. Potrebno ih je dobro oprati, osušiti, ukloniti višak kože i obavezno perje, ako se negdje ostavi.
  2. Batake stavite u visok tanjir, prelijte jogurtom (bolje je uzeti kiparski ili turski jogurt bez dodataka, ako nema, onda barem samo bez dodataka). No, jogurt se može zamijeniti i majonezom, ali ja ne koristim majonez, pogotovo kupovni, jogurt je odlična zamjena za njega.
  3. Sitno nasjeckajte paradajz (pola), papriku (1/4) i bijeli luk (nekoliko čena), dodajte u meso i jogurt.
  4. Dodajte začine po ukusu i dobro promešajte.
  5. Ostavite da insistirate.

Kako pržiti pileće batke na roštilju

Za prženje pilećih bataka možete koristiti roštilj ili ražnjiće. Na roštilju se dobija sočnije meso, a na ražnju se bolje prži. Dakle, to je stvar ukusa. Evo mreže.

Ugalj ili drva za ogrjev treba da izgore, ugljevi trebaju biti dovoljno vrući, ali bez vatre.

Stavite meso na roštilj, a između krakova ostavite malo prostora da se dobro isprže. Ali potkoljenice također moraju biti dobro fiksirane kako se ne bi vrpoljile oko cijele rešetke.

Pržite piletinu dok se ne skuva, okrećući svakih 10 minuta. Ukupno vreme kuvanja je 25-40 minuta, u zavisnosti od udaljenosti rešetke od uglja.

Ako meso jako zagori, možete koristiti preostalu marinadu i njome preliti piletinu tokom prženja.

U procesu kuvanja, batke se mogu rezati nožem, istovremeno i provjeriti stepen spremnosti. Ako vidite krv, morate dalje pržiti. Ako iscuri lagana prozirna tečnost - živjeli, sve je spremno.

Poslužite uz grilovano povrće ili svježe povrće.

Kako pripremiti ukusnu marinadu za pileći ćevap koristeći najneobičnije i tradicionalne sastojke? Šiš kebab je izvorno jermensko jelo, koje se priprema od jagnjetine, koristeći razne začine i začine. Osnova jela od mesa je marinada od koje će ovisiti okus mesa, njegova struktura i aroma. Pravi umak za mariniranje sirovog mesa dat će ton gotovom jelu, a pogrešan izbor će pokvariti jelo i raspoloženje gostiju.

Ovaj se recept može nazvati originalnijim od klasičnog, ali oni koji su pokušali kuhati marinadu na njemu ostavljaju samo pozitivne povratne informacije. Priprema se vrlo jednostavno, brzo, na bazi jeftinog fermentisanog mlečnog proizvoda. Njegova glavna uloga u sosu je da meso bude mekano i sočno. Za mariniranje možete uzeti bilo koji dio piletine.

Sos se priprema od:

  • kefir - 500 ml (za 2-2,5 kg mesa);
  • luk - 2-4 kom.;
  • začini, so i biber.

Kefir treba odabrati s visokim postotkom masti - to će pomoći da pileće meso bude suho u strukturi sočno. Luk treba da bude mali, ovalan, tako da ga je zgodno nanizati na ražanj.

Za pripremu umaka svi sastojci se pomiješaju u posudi, nakon čega se sipaju u prethodno izrezano meso. Sve se dobro izmiješa, pokrije poklopcem i ostavi 2-3 sata (možete čuvati u frižideru nekoliko dana).

Sa sirćetom i lukom

Pileći ražnjići marinirani u sirćetu su neka vrsta klasika. Kao glavnu komponentu možete uzeti obično stolno ili vinsko ocat, koji će mesu dati poseban ukus. Ovaj sos je savršen za mariniranje pilećih butova ili krilaca. Recept je za 1,5 kg mesa.

  • nekoliko luka (po želji);
  • sirće - 1,5 kašike;
  • mljeveni crni biber, sol.

Male butine se dobro operu, stave u duboku posudu. Dodaju im se sol, biber, sve se dobro izmiješa. Nakon što je luk narezan na kolutiće, dodaje se odgovarajuća količina sirćeta. Marinirajte proizvod 2-3 sata u frižideru.

sa majonezom

Pileći file, krilca, batke i bilo koji drugi dio trupa možete marinirati u majonezu. Ova verzija umaka je dobitna, jer meso na njoj ispada ukusno, sočno, s prekrasnom zlatnom koricom i ukusnom aromom. Ovaj roštilj možete kuhati na vatri ili u pećnici, uživajući u okusu ljeta po zimskom vremenu.

Prije mariniranja mesa kupljenog u trgovini, preporučuje se da ga potopite 60-90 minuta. To će pomoći u čišćenju proizvoda od sintetičkih aditiva, koje često dodaju beskrupulozni proizvođači.

Sos se priprema od:

  • majonez bilo kojeg sadržaja masti - 1 pakovanje na 2 kg mesa;
  • luk - 3-5 kom.;
  • začini, začini i sol.

Unaprijed pripremljeno meso polaže se u lonac ili zdjelu, začinjeno solju i začinima. Morate posoliti nešto manje nego inače, s obzirom na sadržaj soli u majonezu. Nakon toga, mesu se dodaje luk, narezan na kolutove, poluprstenove ili nasjeckan (ovisno o načinu naknadne obrade proizvoda). U posudu se posljednji ulijeva majonez, čija količina treba biti dovoljna za dobru impregnaciju mesa. Mesni proizvod treba natopiti mekim sokom najmanje 5 sati.

Na mineralnoj vodi

Nema ništa lakše od mariniranja mesa u mineralnoj vodi.

Za ovo će vam trebati:

  • piletina - 1,5 kg;
  • gazirana mineralna voda - 300 ml;
  • luk - 5 kom.;
  • biljno ulje - 120 ml;
  • malo soli ili soja sosa;
  • začini.

Meso se opere i iseče na sitne komade. Luk se melje kroz mlin za meso i dodaje u meso. Zatim se sipa voda, ulje, so i sos, začini po ukusu. Sve se zamesi i šalje na hladno, oko 3-4 sata.

Najbolje je skuhati takav roštilj na drvetu voća ili koristiti vinovu lozu - okus i aroma će biti izvrsni.

Marinada za pileća krilca sa soja sosom i medom

Marinada za pileća krilca na bazi meda i sosa nije samo ukusna, već i zdrava. Nije tajna da glavni proizvodi za punjenje sadrže vitamine i minerale koji pomažu u jačanju tijela, poboljšavajući njegova zaštitna svojstva.

Pripremljeno punjenje gorivom iz:

  • soja sos - 0,5 kašike;
  • med - 1,5 kašike. l.;
  • kečap od paradajza - 60 ml;
  • senf - 30 ml;
  • beli luk - 4 čena;
  • sol - po ukusu.

Sve tekuće komponente se miješaju u posudi do homogene konzistencije. Po želji im se dodaje sok od belog luka, so i začini. Meso se prelije ovim umakom i pošalje da se marinira nekoliko sati.

Sa limunom

Preljev za roštilj na bazi limunovog soka priprema se od sljedećih sastojaka:

  • limunov sok - 2-4 kašike. l.;
  • luk (dobro je koristiti crveni) - 2 kom.;
  • beli luk - par čena;
  • paprika - kašičica sa toboganom;
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • kim, cimet, mljevena paprika po ukusu;
  • sol.

Dio limunovog soka i sve komponente, osim ulja, potrebno je pomiješati u posudi i preliti preko pripremljenog pilećeg mesa. Nakon kiseljenja, proizvod se prži na vatri 10-15 minuta. Odozgo se mora povremeno premazati preostalim limunovim sokom i uljem.

Za noge sa limetom i začinskim biljem

Piletina može imati prilično neobičan i ukusan ukus ako se marinira u soku od limete i korijandera. Njegova aroma će biti toliko privlačna da mu niko neće moći odoljeti.

Točenje goriva se priprema na osnovu:

  • sok od limete - 2 supene kašike;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • nasjeckani cilantro - 0,5 žlice;
  • beli luk - par čena;
  • kumin - 0,5 kašičice;
  • ljuta crvena paprika - po ukusu;
  • so, biber.

Sve komponente preljeva se pomiješaju u posudi, dodaju pilećim nogicama i ostave da se infuziraju (od 3 sata do 1 dana). Meso se ravnomjerno peče do zlatno smeđe boje na drvenom uglju.

Sa kečapom i maslinovim uljem

Kečap će mesu, osim prijatnog ukusa, dati i lepu zlatnu koricu tokom prženja, a maslinovo ulje - sočnost.

Za 1 kg piletine trebat će vam:

  • 70 ml kečapa (roštilj, ljuti ili nježni);
  • začini za roštilj - 1 žlica. l.;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • voda - 50 ml;
  • so, začini.

Meso se reže i slaže u posudu. Dodaju se sol, začini i sve se dobro miješa, najbolje rukama, kako bi se začini što više utrljali u proizvod. Nakon toga se u posudu dodaju kečap, ulje i voda, nasjeckani luk, sve se umijesi i ostavi 4-6 sati.

Začinjena marinada za piletinu

Za ljubitelje ljutih jela prikladan je ovaj recept za preliv za pileće ražnjiće. Proračun komponenata - za 1,5 kg pilića.

Sos se priprema od:

  • limunov sok - 40 ml;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • luk - 2 srednje glavice;
  • so, čili paprika.

Luk se mora nasjeckati u mlinu za meso ili rende, dodati mu limunov sok, bijeli luk i sve začine. Meso narežite, prelijte pripremljenim dresingom. Ostavite da se marinira 1-2 sata. Što više ljutih papričica dodate, meso će biti začinjenije.

U takav roštilj dobro je dodati crvenu papriku i paradajz i pržiti ih na vatri zajedno sa mesom. Da biste to učinili, povrće se reže na kolutiće i prebacuje komadićima fileta - okus će na kraju biti jednostavno nevjerojatan, a da ne spominjemo aromu.

Šiš ćevap na pavlaci

Piletina po ovom receptu je mekana i sočna.

Za pripremu umaka, nabavite:

  • pavlaka - 300-400 ml (po 1 kg mesa);
  • sušeni bosiljak - 4 g;
  • sol - po ukusu;
  • crna i crvena mljevena paprika - po ¼ žličice;
  • zelje - gotovo jelo se ukrašava prije posluživanja.

Meso se prvo samelje sa začinima, zatim prelije pavlakom i ostavi da se namače nekoliko sati. Nakon toga se naniže na ražnjiće i kuva na užarenom ugljevlju. Da ražnjići ne potamne i ne izgore, potrebno ih je podmazati biljnim uljem. Poslužite ražnjiće sa sosom, ukrašeno listićima bosiljka.

Postoji još mnogo recepata za marinade za pileći ćevap - na bazi piva, senfa, uz dodatak komadića grejpa i ananasa. Svi se mogu bezbedno koristiti, iznenađujući goste i njihovo domaćinstvo. Glavna stvar je pravilno kiseliti proizvod i kuhati ga koristeći prave vrste drveća.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi