Biftek jelo. Ukusnog aromatiziranog seckanog bifteka

Biftek - u izvornom obliku je komad govedine pržene sa obe strane, bez ikakvih dodataka. Sada je napravljen od različite sorte mesa koristeći razne dodatni načini obrada. Kako kuhati odrezak tako da bude sočan i nježan, kao i nekoliko modificiranih opcija kuhanja, naučit ćete u ovom materijalu.

Zakoni kuvanja pravog odreska

Biftek (od engleskog govedina - govedina, odresci - odresci) - u principu, jednostavno goveđi odrezak, ali u njegovoj pripremi postoji nekoliko nijansi koje je bolje uzeti u obzir.

Osnovna pravila za savršeno jelo:

1. Potrebno je odabrati pravo meso. Najbolje je meso buta ili leđa, kao i glavica peciva, koja treba da bude sveža, ohlađena, ali ni u kom slučaju zamrznuta;
2. Bolje je rezati na kriške debljine ne više od 4 centimetra preko vlakana. Zato gotov obrok neće biti tako tvrd;
3. Što se tiče vremena termičke obrade, ono ovisi o vašim željama. Postoji nekoliko vrsta: sa krvlju (prži se samo 2 minuta sa svake strane), srednje (po 3 minuta) i prženo (oko 5 minuta sa svake strane);
4. Stepen spremnosti možete provjeriti jednostavnim probijanjem čačkalicom. Potpuno skuvan odrezak će imati bistre sokove.

Klasični recept za odrezak

Klasični goveđi odrezak priprema se prilično jednostavno i brzo.

Za 4 porcije trebat će vam:

• 500 g peciva;
• ukus krupna so, mljeveni crni biber;
• Olena za prženje.

Kuvanje bifteka korak po korak:

1. Ohlađeno meso narežite na kriške propisane debljine. Odozgo prekrijte prozirnom folijom i malo poravnajte.
2. Svaki komad se posoli i pobiberi.
3. Odrezak ispecite u tiganju sa obe strane na dobro zagrejanom ulju. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko želite da bude gotovo.
4. Vruće jelo stavite na tanjir i prelijte preko juške koja je nastala tokom prženja. Kao prilog dobar je i tanjir od povrća.

Goveđi odrezak sa krvlju

Da biste pripremili takvo jelo, trebate uzeti samo najsvježiju govedinu (možete svinjetinu).

Za 4 porcije trebat će vam:

• 600 g pulpe;
• sol, mljeveni biber;
• 30 g kremastog namaza;
• ulje bez mirisa za prženje.

1. Meso narežite na komade koji ne bi trebali biti jako tanki.
2. Zagrijavamo tiganj od lijevanog željeza (ili bilo koje posuđe s debelim dnom) jako jaka vatra. Sipajte ulje i sačekajte da se zagrije.
3. Raširimo šniclu i pržimo na jakoj vatri tačno jednu minutu, zatim smanjimo vatru i ponovo pržimo isto toliko.
4. Maknite sa šporeta, posolite, pobiberite i poklopite.
5. Stavite ga nakon 2 minute kremast namaz i držite 30 sekundi sa obe strane na srednjoj temperaturi. Takvo jelo, sa zlatnom hrskavom na vrhu i vrlo sočno iznutra, mora se odmah poslužiti.

Seckani odrezak na engleskom

Sjeckani odrezak - lijepo ukusna alternativa uobičajena klasika.

Za hranjenje 8 osoba trebat će vam:

• juneći file - 1 kg;
• sol, crni biber - po ukusu;
• balzamiko sirće - 1 kašika. kašika;
• jaja - 8 kom.;
• mast (ulje) za prženje.

1. Naravno, od mljevenog mesa možete napraviti odrezak, ali ako ga skuvate od nasjeckanog fileta, ispasti će mnogo sočnije. Režim pulpe su tanke trake od kojih pravimo male kocke. Prelijte sirćetom i stavite u frižider na pola sata.
2. Zatim dodajte dobijenu masu, pobiberite i dobro umutite. Pravimo kotlete veličine dlana.
3. Zagrejte malo masnoće u tiganju. Kotlet pecite po 3 minuta sa svake strane. Ako želite da se potpuno isprži, odrezak treba da držite u rerni na 180 stepeni nekoliko minuta. Odrezak poslužite sa jajetom koje je poslagano na vrh.

Francuski flamb od govedine

Recept za goveđi odrezak se može pretvoriti u kuharsko remek-djelo. Ovako pripremljeno jelo je pravi hit skupi restorani Francuska, ali bez obzira na svu patetiku, lako se možete snaći u svojoj kuhinji.

Za 4 porcije uzmite:

• 600 g goveđeg mesa;
• 150 g usoljenog tvrdog sira;
• 250 ml suhog bijelog vina;
• sol, svježa mljeveni biber;
• puter za prženje.

Detaljna shema kuhanja:

1. Opranu, oljuštenu od folije, narežite na šnicle debljine 2 cm preko mjesta vlakana. Malo ih istucite, posolite i pobiberite.
2. Narendajte sir.
3. Svaki komad je paniran u siru.
4. Dobro zagrijanu šerpu namažemo komadićem ulja. Odreske pržite nekoliko minuta sa obe strane i odmah sklonite sa vatre.
5. Sada ostaje samo napraviti plamen, što se može učiniti pred iznenađenim gostima. Vino sipajte direktno u šerpu, koju smo odmah zapalili. Pustite da plamen gori nekoliko minuta. Plamen gasimo tako što ga pokrijemo poklopcem i odmah stavljamo na sto.

Bečki biftek

Gledajući fotografiju, mogli biste pomisliti da imate obične kotlete ispred sebe. U stvari, ovo je sjeckani biftek, samo što se meso u njega treba usitniti blenderom.

Za 4 porcije trebat će vam:

• juneći file - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• žumanca - 1 kom.;
• prezle za paniranje - 100 g;
• krema - 2 kašike. kašike;
• škrob - 25 g;
• brašno - 25 g;
• 50 g povrća i putera;
• zelje -1 kašika. kašika.

1. Omekšali puter istucite sa sitno seckanim zelenilom i stavite u zamrzivač.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće i propržite.
3. Stavite u blender komadi mesa, kolutiće luka i samljeti.
4. Dodamo žumanca, pavlaku, krekere i začine. Sve dobro izmiksamo.
5. Od dobijene mase oblikujemo kotlete i pohamo ih u mješavini škroba i brašna.
6. Kuvamo ih na vrelom biljnom ulju. Bolje je jesti vruće, na vrh obavezno stavite kockice kremaste mase sa začinskim biljem.

Svinjski odrezak

Kao što smo ranije rekli, od govedine se pravi pravi goveđi odrezak, ali se vrlo često zamjenjuje svinjetinom. I treba napomenuti da jelo iz njega izlazi nježnije i sočnije, što se apsolutno ne može nazvati nedostatkom.

Za 500 g svinjskog mesa potrebno je uzeti:

• 1 st. kašika majoneza;
• ½ kašičice kurkume;
• malo crvene paprike i praha muškatni oraščić;
• sol;
• ulje bez mirisa.

Opis korak po korak:

1. Meso narežemo na porcije. Stavili smo ga u plastičnu vrećicu i lagano otkucali.
2. Majonez pomešan sa začinima. Svaki komad premažite majonezno-začinjenom masom i ostavite da se marinira pola sata.
3. Svinjski odrezak se peče na isti način kao i klasični. Veoma ukusno sa pečenim povrćem ili krompirom.

BBQ odrezak

Ova opcija kuhanja lako će se natjecati s uobičajenim roštiljem.

trebat će vam:

• 1 kg odgovarajuće govedine;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica čilija i korijandera;
• 20 g Tabasco sosa;
• 75 ml ruma.

Opis pripreme:

1. Prvo pripremimo marinadu. Pomiješajte sos sa svim začinima i rumom. Ostavite da se kuva 20 minuta.
2. Meso narežite na prilično široke slojeve. Svaku premažite mješavinom ruma i ostavite da odstoji.
3. Roštilj ili roštilj maksimalno zagrijte. Rasporedimo meso i pržimo dok ne bude pečeno sa obe strane. Da bude sočnije - povremeno prelijte preostalom marinadom. U ovoj verziji pirinač ili salata su najprikladniji za prilog.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. Svaki od njih daje mesu poseban ukus. Vi samo trebate odabrati recept koji volite i skuhati ga koristeći naš detaljna uputstva. Vaša porodica i prijatelji će cijeniti vaš trud.

Video: Biftek sa lukom i tikvicama

Odrezak može biti samo goveđi, nikako svinjski ili pileći. Govedina (govedina) - govedina. Ako je nasjeckano, onda ne od mljevenog mesa. Sve ostalo su samo kotleti, u tiganju, ma kako se kuvali, to nije to. Danas ću vam reći kako da skuvate mleveni biftek. Recept sa fotografijama, detaljan, koji će pokazati kako sjeckati meso nožem, kako se pobrinuti da se odrezak ne raspadne i ... općenito, pričajmo o svemu po redu.

Za kuvanje nam je potrebna goveđa pulpa, idealno, naravno, pecivo, ali je skupo i nije uvijek dostupno u prodavnici najbližoj kući. Pa, pošto sam naveo da će ovaj blog sadržavati recepte iz jednostavni proizvodi, ja ću kuhati od pulpe.

Sastojci

• govedina - 400 g;
• žumanca kokošja jaja- 2 kom;
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu;
• ruzmarin (opciono) 1 grančica ili prstohvat osušena;
• suncokretovo ulje rafinirano - 2 supene kašike;
• puter - 50 g;
• pileća jaja za serviranje - 4 kom.

Kuvanje seckanog bifteka

1. Govedina se mora potpuno odmrznuti prije kuhanja. Narežite ga na tanke kriške debljine ne više od 1 centimetar.
2. Zatim svaku krišku narežite na dugačke trake.
   
3. A oni se zauzvrat pretvaraju u kocke. Mogu se dodatno isjeckati velikim i teškim nožem da postanu još sitnije.
   
4. Prebacite sa daske u činiju, začinite solju i biberom. Dodati 2 žumanca.
   
5. Dobro promiješati i staviti u plastičnu vrećicu koju zavežemo. Uzimamo torbu u ruke i bacamo je na dasku uz malo truda i sa male visine. Ovo je neophodno kako bi se govedina odbila i učinila homogenijom.
   
6. Zatim formiramo od mljeveno mesočetiri ravna odreska.
   
7. Uključite rernu da se zagreje na 200°C. Dok se zagreva, pržite odreske. Da biste to učinili, sipajte suncokretovo ulje u tiganj i stavite puter.
   
8. Ako želite, ulje možete začiniti ruzmarinom tako što ćete u tiganj baciti grančicu svježeg ruzmarina ili prstohvat sušenog ruzmarina. Kako se ulje zagrije, svježi ruzmarin se uklanja i odresci se pažljivo slažu. Pržite prvo sa jedne strane do ovako dobre korice, a zatim okrenite i pržite na drugoj.
   
   
9. Pržene odreske iz tepsije rasporedimo u posudu za pečenje (ja sam koristila dva odjednom) i stavimo u zagrejanu rernu na 15 minuta.
   
10. Dok odresci dođu do kondicije u rerni, ispecite jaja. Volim da ih pržim na puteru, i da ih lagano izlomim topli tiganj, pokrijte poklopcem i kuhajte na najmanjoj mogućoj vatri dok se proteini ne stegnu, a žumance još tečno. To je u suštini sve, ostaje da izvadite odreske iz rerne.
    
11. Sjeckane juneće odreske prebacimo na tanjire, stavimo na svaki prženo jaje i poslužite uz neki prilog i lagano povrće zelena salata.
    

A od svinjetine možete kuhati ukusno

Kako drugačije možete skuhati mljevene juneće odreske

Radi se o roštilju. Možete pripremiti meso i oblikovati odreske na potpuno isti način kao što sam gore opisao. Nakon što ugljevlje dobro izgori, pažljivo širokom lopaticom prebacite sirove odreske sa daske na rešetku za roštilj. Pržite sa jedne strane 5-7 minuta, okrenite još 5-7 minuta i gotove su.

Od njih možete praviti hamburgere. Da biste to učinili, sirovo oblikovani odresci moraju biti ravniji. Pokrijemo ih prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i provlačimo ih oklagijom uz lagani pritisak. Ne pritiskajte jako na oklagiju, kako ih ne bi potpuno spljoštili. Zatim pržiti na bilo koji način - u tiganju ili na ugljevlju i staviti u lepinju, dodajući ostale sastojke: luk, paradajz, zelena salata ili salatu od kupusa i uvek sos.

Mislim da već znate kako su ukusni dimljeni mljeveni juneći odresci!

Ako se ne želite petljati i sjeckati meso, učinite to.

Odštampajte svoj recept sa fotografijom, kuhajte i dobar tek!

Popularno jelo je goveđi odrezak Engleska kuhinja, gdje su spojene riječi govedina, ili govedina, i biftek, ili komad. Ovo je porcija mesa pripremljena na poseban način, narezana ili sjeckana nožem, pržena ili pečena. mesni delikates rađen po ustaljenoj tehnologiji, služi se za ručak ili večeru.

Kako skuvati goveđi odrezak

Da biste pravilno skuhali goveđi odrezak, morate razumjeti tehnologiju i pripremu proizvoda. Za ukusno jelo trebat će vam glavni dio peciva. Bolje je odabrati leđno ili femoralno meso mlade životinje. Razmatra se klasični biftek porcionisana hrana, komadi mesa za koje se režu na poseban način - ne duž vlakana, već popreko. Pravilno sečenje će osigurati lakoću žvakanja gotovi. Drugo pravilo za pripremu kriški je poštivanje njihove debljine - ne više od jednog i pol centimetra.

U početku je priprema junećih odreska trebala biti od cijelog komada, ali su se kasnije počele javljati opcije od mljevenog mesa ili mljevenog mesa. Prednosti i vrijednost jela su očigledne – bogato je bjelančevinama, aminokiselinama i bjelančevinama, pravilnim mastima. Za pravljenje delicija bolje je kupiti svježe ohlađeno meso koje se reže i obrađuje drvenim batom. To će pomoći da se olakša odskok prozirnu foliju, koji dodatno služi kao zaštita od uništavanja vlakana.

1. Prilikom kuvanja mljevenog odrezaka meso se reže tanki komadi, a kada se koristi mleveno meso, podloga se pravi nezavisno od goveđeg mesa.
2. Razlikovanje hrane od tradicionalni kotleti sastoji se u odsustvu crnog luka, brašna i dodataka za hleb, lagano prženje po pet minuta sa svake strane na vrelom ulju.
3. Pribor za kuvanje uzima se debelog zida - Tiganj od livenog gvožđa ili lonac.
4. Spremnost mekog odreska određuje se viljuškom - kada iz mesa počne da curi bistar sok, prženje se završava i meso se može poslužiti.

Goveđi odrezak - recept sa fotografijom

Recept za goveđi odrezak, popularan među kulinarskim stručnjacima, uključuje rezanje mesa, prženje i serviranje sveže povrće. Profesionalci mogu napraviti flambe kuhanje, u kojem se sadržaj tiganja zapali u aromatiziranom alkoholu. Početnicima će se svidjeti metode kuhanja mljevenog mesa i iskusni kuvari morate probati recepte za goveđi odrezak da biste impresionirali goste.

Seckani goveđi odrezak

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 190 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: engleska.

Seckani goveđi odrezak se ne pravi od celog komada mesa, već od iseckanog na komade. Za kuhanje je bolje uzeti file, kako bi rezultat zadovoljio sočnost i mekoću. Od začina je dobro koristiti posebnu mješavinu začina ili je sami napraviti od crnog bibera, slatka paprika, muškatni oraščić i korijander. Možete pržiti dalje običnog ulja ili mirisno - sa dodatkom belog luka.

Sastojci:

• govedina - 400 g;
• začini - 2 prstohvata;
• puter - 20 g;
• balzamiko sirće - 10 ml.

Način kuhanja:

1. Meso operite, uklonite foliju, mast oštrim nožem, narežite na tanke komade.
2. Poprskajte sirćetom, posolite, začinite začinima, ostavite u frižideru na pola sata.
3. Zagrijte tiganj, otopite puter, pržite komade na jakoj vatri 15 minuta. Spremnost se utvrđuje probijanjem vilicom - izlazi bistar sok.
4. Poslužite sa svježim rezanje povrća, dinstano, kiseli krastavci.

Goveđi odrezak

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 192 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Biftek iz mljevena junetina razlikuje se po mekšoj konzistenciji, sličniji je kotletima, ali se razlikuje po nedostatku uvođenja dodatnih aditiva - krušne mrvice ili jaja. Pruža začinjenu aromu zeleni luk i senf, i pečeno jaje ili kuvano mrvičaste žitarice poput heljde ili pirinča. Ako mljeveni biftek ukrasite svježim povrćem, možete ga i poslužiti svečana gozba.

Sastojci:

• mljevena junetina - pola kilograma;
• zeleni luk - 40 g;
• mlijeko - 40 ml;
• senf - 10 g.

Način kuhanja:

1. Luk oprati, nasjeckati, pomiješati sa mljevenim mesom i začinima. Promešati, začiniti senfom, mlekom.
2. Oblikujte okrugle odreske, pržite do zlatne boje, izbegavajući da budu suvi.
3. Poslužite vruće sa kus-kusom, pasuljem ili povrćem kuhanim na pari.

Goveđi odrezak u rerni

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 197 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: američka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Goveđi odrezak u rerni se pravi od celih komada mesa - odreska. Ovo rezultira mirisnim, spektakularnim jelom koje se odlično slaže sa pomfritom i sos od sira. Posebnu aromu i ukus daje soja sos. mirisno bilje- ruzmarin, timijan, po želji možete koristiti beli luk ili origano. Mogućnosti jela: odrezak možete ispeći na različitom stepenu pečenja - sa krvlju ili srednjem pečenjem.

Sastojci:

• goveđi odresci - 5 kom.;
• soja sos - 50 ml;
• Italijansko bilje- 10 g;
• biljno ulje- 20 ml.

Način kuhanja:

1. Operite meso, osušite ga.
2. Odreske narežite po zrnu, marinirajte umak od soje, ulje i začinsko bilje.
3. Nakon sat vremena osušite, pržite u zagrejanom tiganju dok zlatno-smeđa.
4. Sipati u pleh i peći na 190 stepeni u zagrejanoj rerni pet minuta do srednje i dva minuta do rerne.
5. Nakon pečenja ostavite odreske da odstoje 15 minuta.
6. Ukrasiti prženim krompirom, začinsko ulje, zelenilo.

Goveđi odrezak - recept u tiganju

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 193 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: teška.

Goveđi odrezak u tiganju će postati signature dish kuvati, ako pokuša da skuva svoj flamb. Proces je sljedeći: u završnoj fazi kuhanja meso morate zapaliti tako da dobije karameliziranu koricu, dobije nježniji okus i izvrstan miris. Pogodno za plamene prirodne suho vino od bijelog grožđa- Sauvignon, Rkatsiteli.

Sastojci:

• sirova govedina- 400 g;
• suho bijelo vino - čaša;
• sir - 30 g;
• začini - 10 g;
• puter - 20 g.

Način kuhanja:

1. Operite meso, uklonite filmove, narežite duž vlakana na male komadiće.
2. Narendati sa solju, začinima, pohanim u siru narendanom na sitno rende.
3. Stavite u zagrejanu šerpu, podmazanu uljem, pržite po tri minuta sa obe strane dok grubo ne porumeni.
4. Sipajte vino, zapalite, držite tri minute. Pokrijte poklopcem, odmah poslužite.
5. Ukrasite svježim rezanim povrćem, poslužite sa suvim bijelim vinom.
6. Paljenje treba izvoditi vrlo pažljivo i pažljivo.

Goveđi odrezak sa jajetom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 197 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Goveđi odrezak sa jajetom izgleda kao velika pljeskavica od mlevenog mesa sa pečenim pilećim jajetom. To je zadovoljavajuće apetitno jelo svidjet će se svakom gurmanu, može se poslužiti svečani sto kao glavna poslastica, uz malu količinu svježi paradajz i paprike, iseći na kriške. Mesojedi će to cijeniti i bit će impresionirani veličinom porcije ćufti.

Sastojci:

• govedina - 300 g;
• jaja - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• puter -20 g.

Način kuhanja:

1. Meso ohladite na 4 stepena, isperite, osušite, uklonite filmove i žilice. Narežite na porcije, sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Začiniti solju, crnim biberom, promešati, umutiti masu.
3. Rernu zagrejati na 180 stepeni, formirati kolače, pržiti na maslinovom ulju u tiganju. Potrebno je po dvije minute sa svake strane.
4. Prebacite u oblik otporan na toplotu, pecite pet minuta.
5. Ispecite jaja u tiganju dok ne budu kuvana, stavite na gotov odrezak.
6. Podmazati prilikom serviranja puter. Garnish prženi krompir, senf ili sos od pavlake sa bujonom.
7. Bolje je postaviti tako da ljepota površine odreska bude u centru pažnje.

Kako kuhati goveđi odrezak - tajne kuhara

Sljedeći savjeti pomoći će vam da naučite kako pravilno skuhati goveđi odrezak, koji se preporučuju da u tom procesu koriste profesionalci sa velikim iskustvom u najboljim svjetskim kuhinjama:

• možete začiniti mleveno meso za odreske luk, bijeli luk, sjeckano začinsko bilje - bosiljak, cilantro, peršun;
• odlično uz goveđi sumak, origano, mljeveni korijander, kim, crvena paprika;
• odreske trebate pržiti samo u vrućoj tavi kako biste zadržali gustoću konzistencije;
• prženje se može raditi na suncokretu, kukuruzu, maslini, puteru ili mast;
• prženje u tavi i pečenje u rerni pomoći će da se postigne ujednačeno pečenje;
• bolje je staviti mali prilog, jer su porcije velike;
• potrebno je meso isjeckati oštrim nožem kako ne bi puštalo sok.

Video: Goveđi odrezak

biftek - opšti principi kuvanje

Šta je "šnicla"? Reč je izvedena od engleskog beef, što znači govedina i steak, što znači komad. Dakle, biftek je goveđe jelo pripremljeno na poseban način. Istina, danas se jelo od bilo koje vrste mesa (svinjetina, teletina) zove odrezak, što nije sasvim tačno.

Koji su opšti principi kuvanja? Prije svega, morate rezati meso ne duž mjesta vlakana, već poprijeko - tako da će ga biti lakše žvakati kada bude spremno. Drugo pravilo je da komad mesa ne smije biti deblji od jednog i po do dva centimetra, jer će ga, opet, biti teško sažvakati. Nemojte brkati odrezak sa svinjskim odrezak - svinjski odrezak može biti i do tri centimetra. U početku se biftek pripremao od cijelog komada junećeg mesa, ali su se kasnije proširila jela od mljevenog mesa, pa čak i mljevene govedine.

Najispravnije meso za odrezak je glava lojnice, meso leđa ili butina.

Klasični odrezak je samo prženo meso, bez dodataka. Međutim, postoji mnogo varijacija ovog jela sa umakom i povrćem.

Odrezak poslužite sa povrćem, žitaricama ili krompirom, ili unutra čista forma sa svežim hlebom.

Biftek - priprema hrane i jela

Meso je veoma koristan proizvod, tako da vegetarijanci i neki pristalice hrane isključivo biljni proizvodi. Ljudsko tijelo dizajniran je na način da za njegovo zdravo i punopravno funkcioniranje, esencijalne aminokiseline sadržane u proteinima. Meso (svinjetina, govedina, teletina) se sastoji isključivo od proteina i masti, koje su korisne i za ljude.

Ako se odlučite kuhati odrezak, onda je za to bolje kupiti svježe ohlađeno meso, a ne smrznuto. Meso narežite na slojeve i lagano istucite drvenim batom. Kako se ne bi oštetila struktura vlakana tokom mućenja, meso treba pokriti plastičnom vrećicom.

Ako kuvate hamburger, zatim se meso ne reže na slojeve, već na tanke kriške.

Da biste skuhali mljeveni odrezak, nemojte kupovati mljeveno meso, bolje ga je napraviti kod kuće od goveđeg mesa. U mljeveni odrezak ne morate dodavati luk i kruh, jer ćete u ovom slučaju dobiti obični kotleti nego gurmanski odrezak.

Ovo jelo se kuva u tiganju ili loncu podmazanom uljem. Odrezak pržite oko 4-5 minuta sa svake strane, dok proizvod ne dobije zlatnu nijansu. najbolji način da biste proverili spremnost jela je da ga probušite vilicom. Ako od meso dolazi crveni sok, onda odrezak nije spreman.

Recepti za odreske:

Recept 1: Goveđi odrezak

Pripremite klasičan goveđi odrezak. Najbolji za ovo jelo je goveđi file. Kuvano meso poslužite uz prilog od povrća ili pirinča.

Potrebni sastojci:

• Govedina 400 grama
• Maslac
• Začini

Način kuhanja:

Recept 2: Flambe goveđi odrezak

Takvo delikatesno jelo poslužuju se u francuskim restoranima - to je iznenađujuće ukusan goveđi odrezak s nekim sastojcima. Zapravo, kuhanje nije teško, samo trebate znati nekoliko tajni kuhanja. Završnu fazu kuhanja - paljenje (paljenje), provedite pred svojim gostima. Za flambiranje koristite prirodno suho vino od bijelog grožđa kao što je Sauvignon blanc ili Rkatsiteli.

Potrebni sastojci:

• Govedina 400 grama
• Sir teška ocjena usoljenih 150 grama
• Bijelo suho vino 250 ml
• Začini
• Maslac

Način kuhanja:

Recept 3: Seckani goveđi odrezak

Kao što naziv govori, ovo jelo se priprema ne od cijelog komada govedine, već od mljevenog mesa na komade. najbolja ocjena Meso za nasjeckani odrezak je pecivo - pa će jelo ispasti sočno i mekano.

Potrebni sastojci:

• Biftek 400 grama
• Začini
• Maslac
• Sirće balzamiko

Način kuhanja:

Recept 4: Seckani goveđi odrezak sa krem ​​sosom

Okus klasičnog seckanog odreska će se promeniti ako ga skuvate u kremastom sosu od belog luka.

Potrebni sastojci:

• Govedina 400 grama
• Krema (sadržaj masti do 20%) 150 ml
• Mlijeko 100 ml
• Beli luk 5 zubaca
• Maslac 100 grama
• svježi peršun
• Začini

Način kuhanja:

Recept 5: Odrezak od mljevenog goveđeg mesa

Ako se odlučite kuhati mljeveni odrezak, onda shop stuffing neće odgovarati. Činjenica je da zaposleni u trgovinama koriste ustajalo meso za mljeveno meso i dodaju mu puno masti. Takav odrezak će ispasti mastan i neukusan. Kupovina goveđe meso i sami napravite od njega mleveno meso. Trebam li u mljeveni odrezak dodati luk ili lepinju? Ne, inače ćete na izlazu dobiti obične ćufte. “Ali inače će se odrezak raspasti,” bilo koji iskusna domaćica. Ne ako odreske udarite čekićem prije prženja.

Potrebni sastojci:

• Goveđe meso 400 grama
• Začini
• Sijalica Sijalica 1 kom
• Jaje 2 komada

Način kuhanja:

Recept 6: Australijski odrezak od mljevene govedine

Takvo jelo će izgledati neobično i drugačije od klasičnog odreska, jer među komponentama ne samo seckano meso ali i kapare, masline, paprike. Ali rezultirajući proizvod bit će neobično ukusan - pokušajte kuhati!

Potrebni sastojci:

• Govedina 400 grama
• Jaje 2 komada
• Kapari 50 grama
• Crne masline bez koštica 10-15 komada
• Crvena paprika ½ komada
• Začini
• Maslac

Način kuhanja:

Recept 7: Goveđi odrezak sa jajetom

Biftek sa jajetom samo je uzorak zdravog i obilan ručak ili kasni ručak! Zadovoljavajući, hranljivo jelo energizirati, a osjećaj gladi neće doći jako dugo.

Potrebni sastojci:

• Govedina 400 grama
• Jaje 5 komada
• začini
• Maslac
• Slani tvrdi sir 100 grama

Način kuhanja:

Biftek - tajne i korisni savjeti od najboljih kuvara

Biftek je 100% muška hrana. Veliki komad ukusno meso, pravilno kuvana i lepo servirana na stolu, može da okrene glavu svakom predstavniku jačeg pola. Stoga, žena mora biti u stanju da ga skuva zaista ukusno.

Pravila za kuvanje odreska

• Meso mora biti svježe i kvalitetno, tako da na njemu ne treba štedjeti.
• Meso mora biti pravilno pečeno: činjenica je da neki vole šniclu sa krvlju, ali za mnoge je krv neprihvatljiva u mesu. Ovu točku morate odmah razjasniti za sebe: kakav ćete odrezak kuhati.

Dakle, postoji mnogo opcija za kuhanje odreska. Predlažemo uzimanje klasičan recept, budući da nije teško pripremiti i ne zahtijeva puno sastojaka, ali je okus takvog mesa zagarantovano jednostavno nevjerovatan!

Za to nam je potreban komad goveđeg mesa (300-400 g), crni biber, so, beli luk, grančica ruzmarina, puter, limun.

Proces kuhanja bifteka

• Što se tiče kuhanja bifteka, pitanje vremena je od suštinske važnosti, pa se pobrinite za tajmer - to se radi samo da bi se biftek ispržio, ali ne i prepekao.
• Pre nego što počnete da kuvate meso, stavite šerpu na vatru. Tavu treba uzeti s debelim dnom, na primjer, od lijevanog željeza, tako da se ravnomjerno zagrije. Ne morate odmah zapaliti veliku vatru - srednja će biti dovoljna. Ako ste ljubitelj Well done steaka, odnosno bez krvi, dobro prženog, onda stavite pećnicu da se zagreje na isti način. Mora se zagrejati na 180°C.
• Dok se tiganj zagreva, iseckajte meso. velikih komada, debljine 2 cm Očistimo ga od nepotrebnih kostiju, riješimo se filma koji se tako teško žvaće.
• Sada, sa obe strane, meso se mora posoliti, pobiberiti po ukusu i izrendati maslinovo ulje. Poenta je da tepsija za pečenje bifteka mora biti potpuno suva, pa komade mesa unapred namažemo.
• Ako je meso već isjeckano i obrađeno, a tava je zagrijana, možete početi pržiti meso. Prvo na jednu stranu - 3 minuta, a zatim meso okrenite na drugu stranu - takođe 3 minuta.
• Dok se meso prži sa druge strane, možete uzeti grančicu ruzmarina i lagano prošetati uz već isprženu stranu, zatim uzeti beli luk, napraviti rez i sa stranom reza namazati odrezak. Zatim uzmite komad putera i njime natrljajte meso.
• Kada prođu 3 minuta, meso se može ponovo okrenuti i brzo završiti sa puterom, ruzmarinom i belim lukom sa druge strane.
• Zatim ispecite stranice odreska.
• Kada je sve gotovo, odrezak možete prebaciti u šerpu i poslati u rernu na još 5 minuta - ali to treba učiniti samo ako želite da odrezak bude dobro pečen.

Kako poslužiti biftek

Kada je meso gotovo, imajte na umu da će pustiti malo soka. Ovaj sok ne treba sipati! Dodajte mu bukvalno 5-6 kapi sok od limuna i promešati - ovo će biti sos za kuvani biftek.

Stavite meso na široki tanjir, prelijte sosom, jelo možete ukrasiti svežim povrćem. Prijatno!