Classic Beef Stroganoff. Kako napraviti savršen goveđi stroganoff

Ovo naknadno uputstvo je za one koji više vole svijeće s lijepim mirisom od kemikalija koje se prodaju u našim trgovinama. Naravno, postoje proizvođači koji u svoje proizvode dodaju zaista prirodna ulja, ali ove svijeće su jako skupe. Dakle, ako imate želju da se malo popetljate i okušate u pravljenju svijeća, imate strpljenja i, naravno, slobodnog vremena, ovaj post je samo za vas.

Sastojci

Pokušat ću vam dati što sažetije i razumljivije upute za izradu mirisnih svijeća.

trebat će vam:
- vosak ili parafin (možete koristiti stare svijeće);
- eterična ulja po izboru;
- čipka;
- makaze;
- male staklene tegle u koje će se sipati svijeće;
- posude otporne na toplinu za topljenje voska;
– specijalni termometar za mjerenje temperature rastopljenog voska (opcija);
- tanak drveni štap;
- mjerač trake ili ravnalo;
- daska za rezanje;
- maticu za držanje užeta.

Manufacturing

1. Operite i osušite posude u koje ćete puniti svijeće. To mogu biti male staklene tegle, visoke čaše raznih oblika, keramičke ili porculanske čaše.

2. Radnu površinu obložite papirom za pečenje. Pošto će vosak biti mekan, može se zalijepiti za sto i teško ga je ukloniti.

3. Slomite komad voska ili staru svijeću na male komadiće kako bi se brže topili.

4. Sada morate pripremiti fitilj za svijeću - napraviti "sjemenku". Ovo će osigurati da fitilj odgovara boji svijeće, da gori sporije i da se lakše instalira. Dakle, prvo morate otopiti vosak! Sipajte malu količinu malih komada voska ili parafina u posudu i stavite je u vodeno kupatilo. Kada se vosak otopi, stavite fitilj željene dužine tamo na 20-30 sekundi. Zatim izvadite iz posude pincetom i stavite na papir za pečenje. Ispravite fitilj, ispravite ga i malo kotrljajte po stolu, kao da pravite kobasicu od plastelina. Ostavite da se suši 10 minuta.

5. Nakon što se fitilj osuši, provucite ga kroz maticu kako biste držali dno fitilja na dnu svijeće. Može se naći ili u prodavnicama rukotvorina, ili posuditi od čajnih svijeća.

©photo

6. Ponovo zagrijte vosak, dodajte preostale komade i otopite. Zatim dodajte nekoliko kapi omiljenog eteričnog ulja. Možete napraviti mono mirise, ili možete isprobati mješavine. Na primjer, nekoliko kapi kedrovog ulja, par kapi eukaliptusa i tri kapi eteričnog ulja citrusa. Dobro promiješajte vosak drvenom lopaticom.

7. Skinite vosak sa vatre. Sipajte oko 1/4 voska u posudu za rernu.

8. U pripremljene svećnjake sipajte malo voska, pazeći da fitilj uvek bude u sredini. Ostavite da se stegne 20-25 minuta. Ovo će pomoći da fitilj ostane u sredini dok se svijeća puni.

9. Preostali vosak zagrijte, sipajte u posudu otpornu na toplinu i napunite svijeće do kraja.

10. Preostali vrh fitilja pažljivo namotajte na drveni štap tako da napetost ne bude jako jaka. U suprotnom, možete povući maticu odozdo i morati sve ponoviti. Pričvrstite fitilj na štap i stavite ga na ivicu svijećnjaka tako da fitilj ostane u sredini svijeće.

©photo

11. Kada se svijeća potpuno ohladi, podrežite fitilj tako da iznad površine ostane mali rep dužine oko 5 mm.

Odrežite rep fitilja svaki put nakon upotrebe svijeće. Ovo se posebno odnosi na svijeće sa staklenim svijećnjacima, koji mogu puknuti od pregrijavanja ako je fitilj predugačak.

Pozdrav svim čitaocima našeg bloga! Ako volite napraviti nešto vlastitim rukama, onda bi vam ovaj post trebao zadovoljiti. Jer danas ćemo reći kako napraviti svijeće kod kuće. trebat će nam:

lonac sa hladnom vodom
lonac sa kipućom vodom
stare parafinske svijeće
dječje voštane bojice (kao što je Crayola)
limenke za pivo i plinska pića
suncokretovo ulje
školjke
kreatif u ogromnim količinama. 🙂

Kako napraviti raznobojnu svijeću kod kuće.

1. Stare svijeće otopite u vodenom kupatilu, nakon odvajanja fitilja. Obavezno stanje: potrebno je zagrijati komad za svaku boju posebno.

2. Sada pravimo raznobojne čipsove od bojica. I razblažite ga u rastopljenom parafinu.

3. Kalup za rezanje (npr. konzervu Coca Cola napitka) podmažite suncokretovim uljem kako se vosak ne bi zalijepio za kalup.

4. Fitilj pričvrstite na olovku ili tubu za sok i spustite ga u kalup za svijeće tako da se nalazi okomito u sredini tegle i dodiruje dno. Stavite kalup u posudu sa hladnom vodom.

5. Ulijte 1. porciju obojenog otopljenog parafina. Sačekajte malo da se parafin stvrdne. Ako na vrh dodate komadiće leda i napunite ga porcijom parafina druge boje, dobit ćete reljefni oblik svijeće.

6. Napunite sve boje na ovaj način u slojevima, pustite da se svijeća malo stvrdne. A zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa (možete čak i odrezati tanke stijenke tegle)

7. Jedna svijeća je ispala prugasta, a druga je reljefna.

8. Ako želite da napravite originalnu svijeću sa školjkama ili zrnima kafe, potrebno ih je postaviti bliže zidovima tegle, inače se neće vidjeti.

Pravljenje svijeća je vrlo uzbudljiv proces, tokom kojeg vam padaju na pamet najnevjerovatnije ideje! Probajte i sigurno ćete uspjeti!

Video kako napraviti svijeću

Meki miris voska koji se topi, treperenje živih svjetala, magična aura romantike - svijeće mogu stvoriti posebnu atmosferu u kući, razveseliti ili osloboditi stresa nakon napornog dana. Oni pune stan snagom prirodnih elemenata i štite ga od negativne energije. Mirisne svijeće, koje ste kreirali prema skicama vlastite mašte, imaju još više snage, jer koncentrišu toplinu vaših ruku i čudo stvaranja.

Vatra ima magično dejstvo: može biti razorna i životvorna, goruća i grejuća, zaslepljujuća i prosvetljujuća. Vjeruje se da ga čovjek može gledati zauvijek. Uz plamen svijeće odvijaju se vjerski i vještičarski rituali - potpuno isti kao i uz tamjan. Aroma svijeće - prekrasan tandem mirisa i svjetla, posebno su tražene među mističnim, sanjivim i senzualnim prirodama. A ako imaju i visoku dekorativnu vrijednost, kako onda uopće bez njih?

Ručno rađene svijeće će vam omogućiti ne samo da istaknete svoj kreativni potencijal, već će pružiti i ugodne poklone svim vašim prijateljima i rođacima. I, ko zna, možda će vam se ova uzbudljiva aktivnost pretvoriti u lak izvor prihoda?

Izrada svijeća kod kuće: materijali i oprema

Sve što vam je potrebno za uzbudljiv proces izrade svijeća možete kupiti u rukotvorinama i umjetničkim radnjama. Izrada svijeća kod kuće nije preskupa, a za prve eksperimente možete se snaći s minimalnim brojem potrepština.

Da biste stavili originalne akcente u unutrašnjost i stvorili ugodnu atmosferu, trebat će vam:

Vosak, parafin, stearin

Prikladni su i unaprijed sastavljeni pepeo i posebna masa za svijeće. Deset do dvadeset posto stearina dodanog parafinu dat će mu tvrdoću i smanjiti "plakanje" pri izgaranju. Prirodni vosak za svijeće možete kupiti kod pčelara - uzgred, oni će sigurno imati podlogu za teksturiranu završnicu vaših kreacija.

Wick

Možete sami napraviti fitilj za svijeću tako što ćete ga uvijati od debelih pamučnih niti. Možete koristiti i konac. Međutim, mnogo je lakše kupiti gotove u trgovini - cijena je više nego pristupačna. Važna stvar: debljina fitilja uvelike utječe na kvalitetu gorenja svijeće. Previše tanak će dati slabo svjetlo, koje će se ugasiti, gušeći se otopljenim voskom. Pregusto - garancija pretjerano intenzivnog gorenja i čađi.

Posuđe za topljenje voska

Mora biti otporan na toplinu. Za malu svijeću će poslužiti bilo koji lim - glavna stvar je da vam je zgodno raditi s njim (uklonite, držite, nagnite).

Lonac ili činija za vodeno kupatilo

Postoji samo jedan zahtjev - trebao bi biti širi i niži od posuđa za topljenje. Održivost je dobrodošla.

Specijalne boje ili voštane bojice

Pigmenti za bojenje svijećne mase mogu biti u obliku praha ili čvrstih granula. Obične voštane olovke iz umjetničkog arsenala vašeg djeteta će ih adekvatno zamijeniti. Boje rastvorljive u vodi nisu kategorički prikladne!

Esencijalna ulja

Također možete napraviti mirisne svijeće vlastitim rukama kod kuće koristeći sintetičke mirise, ali, vidite, to će magiju svesti na nulu. Eterična ulja imaju moćna terapeutska svojstva, raspon njihovih aroma je bogat - neće biti teško odabrati kompoziciju koja je za vas ugodna i korisna. Po želji možete se snaći sa vanilijom, cimetom i mljevenom kafom koji su dostupni kod kuće.

tanki štapići

Od njih će se tražiti da fitilj pričvrste tačno u sredinu svijeće, da u vrućem parafinu promiješaju boje i arome, a na gotovu svijeću nanose originalni „izgrebani“ ukras.

Kalupi za svijeće

Specijalizirane radnje iznenadit će vas izborom kalupa za izlijevanje parafina, ali izrada svijeća kod kuće ne zahtijeva nikakve dodatne troškove. Prava remek-djela "sa svjetlucanjem" dobiće se uz pomoć aluminijske limenke piva, tetra-pak vrećice, čaše jogurta.

Salvete za dekupaž, zrna kafe, sušeno cveće, prelepi začini, perle, rhinestones

Ako već izrađujete svijeće vlastitim rukama, onda svakako originalne. Dekorativni elementi – koje nudi radnja ili se nalaze u vašem kućnom blagu – izvor su inspiracije za stvaranje jedinstvenog autorskog rada. A posebna ljepila za svijeće, lakovi, konture i markeri omogućit će vam stvaranje najelegantnijeg i najelegantnijeg rada. Ali imajte na umu: samo svijeće velikog promjera i tankog fitilja mogu biti ukrašene zapaljivim papirom, tkaninama, biljem.

Mirisna svijeća kod kuće: radna sekvenca

Ovaj proces zahtijeva, prije svega, oprez: vrući vosak proliven po ručniku, odjeći, koži može izazvati požar i opekotine. Ali inače - aromatična svijeća kod kuće - jednostavno je, zanimljivo, uzbudljivo!

Razmislite o dizajnu i aromatičnoj kompoziciji za buduću svijeću. Izmjerite potrebnu količinu pigmenata, odaberite dekor. Pripremite kalup i fitilj.

Ako sipate vosak u kalup, napravite malu rupu na sredini njegovog dna. Provucite fitilj u njega i zavežite čvor na vanjskoj strani kalupa - kasnije će to biti vrh svijeće. Lagano povucite tako da čvor dobro stane u rupu. Lagano namažite kalup biljnim uljem ili tekućim sapunom. Stavite ga na dno, a na gornje zidove stavite dva štapa - u prečniku ili dijagonalno. Fitilj pričvrstite između njih tako da bude rastegnut tačno na sredini svijeće.

Pripremite vodeno kupatilo. Voda u njoj ne bi trebalo da ključa. Na dno posude možete staviti platnenu salvetu. Masu za svijeće isjeći (izlomiti, izrendati) na male komadiće, staviti u posudu otpornu na toplotu i staviti da se topi. Po potrebi dodajte stearin.

Maksimalna temperatura na koju se parafin može dovesti je 75 stepeni.
U otopljenu masu dodajte pigmente, a zatim arome. Dobro promešati.

Pažljivo, bez pomjeranja fitilja, sipajte vosak u kalup. Ostavite da se stegne 15-30 minuta. Vrijeme ovisi o debljini svijeće.

Odriješite čvor na dnu kalupa, lagano povucite fitilj i izvadite svijeću.
Ako svijeća ne popusti, pošaljite je u zamrzivač na 15 minuta, tada će lako iskliznuti iz kalupa.

Odrežite fitilj (onaj dolje) na dužinu od 1 centimetar, a donji do korijena.
Vaša mirisna svijeća je spremna! Sada na njemu možete napraviti rezbareni ukras, lijepo ga omotati špagom ili ukrasiti tehnikom decoupage.

Stavljanjem drobljenog leda u kalup prije ulivanja voska, dobićete fantastične ažurne svijeće.

Možete napraviti svijeću u staklenoj tegli, lijepu teglu, ljusku kokosa, sušenu koru narandže - u ovom slučaju trebat će vam poseban metalni držač za fitilj. Mora se zalijepiti na dno odabrane posude.
Prirodni pčelinji vosak je mnogo prikladniji za mirisne svijeće s eteričnim uljima: za razliku od parafina, ne ispušta štetne tvari prilikom sagorijevanja, već zasićuje zrak korisnima.

Prugaste svijeće su jednostavne: samo sipajte slojeve raznobojnog voska jedan po jedan nakon što se prethodni stvrdne.

Eterično ulje ruže ima veoma intenzivan miris. Mnogima, kada gori svijeća, može izgledati zagušljivo.

Najpopularnija ulja za miris zraka:

Agrumi: narandža, mandarina, bergamot, grejp, limeta, limun - poboljšavaju raspoloženje, pomažu u prevladavanju depresije, korisni su za povećanje tonusa tijela i prevenciju SARS-a.
Lavanda, nana, sandalovina, smirna, storaks – ublažavaju nesanicu, opuštaju, razbistre um.
Jasmin, ylang-ylang, pačuli - arome romantične večeri.
Jela, kedar, bor, čajevac, vetiver, eukaliptus - pomoći će vam da se brže riješite prehlade, uništite mikrobe i viruse u zraku.

Izrada svijeća izuzetne arome sama po sebi ima terapeutski učinak. Kreativnost odvlači pažnju od loših misli, otkriva dušu čoveka, unosi smisao i zadovoljstvo njegovom biću. Nakon što kreirate svoje mirisno remek-djelo od voska, upalite ga, fokusirajte se na plamen, opustite se i pomislite: "Život je lijep."

Kopylova Svetlana 05.11.13
Ispada ukusno i što je najvažnije, meso ostaje sočno, a ne suho i vlaknasto, kao što sam ja radio. Sada samo pravim ovaj recept.

marina 08.11.13
Hvala na pojašnjenjima. Na kraju krajeva, prije sam pržio cijelo meso i nisam mogao razumjeti zašto nije uspjelo puno jelo. Sada ću svakako pržiti u porcijama i nadam se da će sve uspjeti.

Xenia V. 12.11.13
Prije, kada sam kuhao bifstroganoff, dobio sam meso, kako kažu - ne možete ga žvakati, iako sam izabrao file. Ispostavilo se da je greška što je govedinu ispržila odjednom za cijelu porodicu, pa čak i u malom tiganju. A ne dodajem ni pastu od paradajza, volimo delikatan, kremast ukus sosa.

Antonina 13.11.13
Često kuvam ovo jelo jer ga moj muž voli, ali volim da dodam beli luk i crvenu papriku za začin.

Natalia 26.11.13
Pročitao sam zanimljiv članak o povijesti pojave ovog jela, kao i različitim opcijama!). Ali to sada nije toliko važno kada postoji Beef Stroganoff i možemo ga kuhati! Za ovo jelo je jako bitan izbor mesa, tvrda i sredovečna govedina je kategorički isključena...).

Lidija 05.12.13
Neverovatno jelo sa svojom istorijom i legendama). Želim skuhati klasičnu verziju takvog jela za novogodišnji sto, jer ukućani posebno vole govedinu u ukusnom umaku, a ja ću još razmišljati o tome šta da poslužim uz prilog, postoji mnogo opcija. Mislim da će goveđi stroganof biti ukusan sa bilo kojim prilogom).

Alina 07.12.13
Pokušao sam da diverzificiram tradicionalni recept dodavanjem paradajz sosa i također sam bio razočaran. Zaista, jelo počinje da miriše na paradajz, a ukus prženog mesa negde ispari. Obično kuvam bifstroganof sa pavlakom, sad ću probati sa kajmakom :)

Angie 25.02.14
super

Alyona
Angie, hvala na povratnim informacijama, ali nehotice se sjećam poznate izreke ruskog klasika da je kratkoća sestra talenta)))

Elena 13.04.14
Hvala na receptu. Ovo jelo sam kuvala mnogo puta. Ali vaš savjet da meso pržite u malim porcijama, znatno je poboljšao njegov ukus. Tek prije dodavanja brašna, razrijedim ga u maloj porciji hladne vode. Bukvalno samo malo. Ovo je da bi se izbjegle grudvice.

Alyona
Elena, hvala! Drago mi je da je moj savjet bio koristan, a iskoristit ću i vaš)))

Antonina 01.10.14
Pokušao da skuvam novo jelo. Nisam ni očekivao da će biti tako ukusno. Moja djeca, koja se inače ne tjeraju da jedu meso, lizala su tanjire i čak tražila još. Hvala ti!

Jeanne 05.11.14
Odmah je jasno da je jelo iz grofa, ukus je veoma delikatan, prefinjen, prefinjen. Znali su kako se živi, buržoaski))

Irina 13.01.15
Alena, sa tvojim receptima uskoro ću postati odličan kuvar, uskoro ću bar moći da odem kod "Master Chefa")). Već sam naučio da kuvam punjenu svinjetinu i ćuretinu sa suvim šljivama, sada sam savladao veštinu kuvanja goveđeg stroganova. Muž je srećan.))

Nastasya 18.01.15
Mmmmm, neverovatno ukusno! hvala na receptu))

Julia 27.01.15
Hvala na receptu! Meso je veoma mekano i ukusno. Sada kuvam samo po vašem receptu!

Tatyana 11.02.15
A meso uvaljam u brašno neposredno prije prženja pa ga namažem na luk!) tako da meso bude ravnomjernije premazano brašnom i time bolje začepi pore mesa i spriječi istjecanje soka)

Xenia 13.02.15
Prvi put sam pravila goveđi stroganoff, pre toga sam više kuvala gulaš ili samo pržila meso na tiganju. U principu, ova opcija mi se svidjela jer meso ispada mekano, mekano, a umak sa lukom je također prilično ukusan. Sada se neću bojati kuhati goveđi stroganoff, ništa komplicirano, brzo i ukusno.

Olya 01.03.15
Cijela porodica voli jela od mesa, posebno goveđi stroganoff. Volim da ih poslužim uz prilog od povrća ili raznih žitarica. Posebno su ukusni bifstroganovi od svježe junetine, posluženi sa začinskim biljem.

Mariška 02.03.15
Vrlo pristupačan i razumljiv recept, posebno za mene, početnicu domaćicu. Muž je sa zadovoljstvom jeo bifstroganof, samo što je polizao tanjir! Za kuvanje sam koristila kiselu pavlaku razblaženu mlekom. Hvala ti!

Attica 02.03.15
Ovo je jedini način da se kuva sočno, mekano meso! Provjereno :)

Irina 28.03.15
Delika, prava poslastica! Čuo sam dosta o ovom jelu, ali upravo sam htela da kuvam. Rezultat je premašio sva zamisliva i nezamisliva očekivanja! Suprug i sin i ja smo polizali sve tanjire, pa čak i tiganj. Hvala puno na receptu!

Serge 01.04.15
Goveđi stogani se najbolje služe uz jednostavnu tjesteninu ili, ako želite nešto šik, špagete. Samo skuhajte još sosa od pavlake.

Sergej 22.03.16
Mnogi recepti sadrže samo uputstva korak po korak za pripremu određenog jela, a vrlo rijetko ćete naći ne samo "radimo, stavljamo itd.", već "radimo zato što, ili radimo zato da bismo". Lijepo je pročitati i hvala.

Oksana 01.11.16
Oduvijek sam želio probati goveđi stroganoff, ali nekako mi ruke nisu stizale. Video sam recept na tvom sajtu. Ispostavilo se da je sve vrlo jednostavno, pristupačno i ne tako skupo. Kuvala sam juče. Okus je božanstven, muž oduševljen! Sada ću stalno kuhati.

Evgenia 23.11.16
Hvala puno na receptu! Uradila sam sve kako je napisano - ispalo je veoma ukusno! Muž je tražio još!

Aleksandar 11.12.16
Ukusno. Na skali od 10 tačaka, jelo za solidnih 8ku. Prilično jednostavno za pripremu, delikatnog ukusa.

Natalia 28.02.17
Beef stroganoff ne sadrži brašno i ne koristi pavlaku! Samo luk, meso, kajmak. Sve ostalo je ukusno, ali ne i goveđi stroganof. Možete zvati govedinu u bijelom sosu (samo ne bešamel ako koristite pavlaku).

Alyona
Natalija, naivno je vjerovati da postoji samo jedan recept za goveđi stroganoff)))) I jedan mali savjet: prije nego što ste kritikovali i pisali velikim slovima, barem ste pogledali Wikipediju ili tako nešto)))))

Evgenia 22.04.17
Svako jelo ima svog pratioca, jer za haringe svakako biramo pire, a za goveđi stroganoff je bolje izabrati ne tjesteninu, već dugačke ravne vermičele, koje Talijani zovu fettuccine, s maslacem.

Alyona
Evgenia, sa fetućinom, da, veoma je ukusno)))))))))), ali sa testeninom je takođe jako dobro)))))))

Marina 21.03.18
Hvala puno na receptu. Ja sam veliki ljubitelj govedine, samo za mene... Kuvala sam sa paradajzom - nije više isto. Hvala još jednom!

Danas pripremamo dijetalni zdrav goveđi stroganoff, čiji recept sa fotografijom u kuharicama uvijek izaziva odličan apetit.

Beef Stroganoff je mesno jelo ruske kuhinje. Autorom se smatra kuhar grof Aleksandar Stroganov, koji je osnove kulinarskih vještina naučio u Francuskoj, trendseter restoranske mode. A neke tehnološke metode su preuzete iz francuske kuhinje.

Trenutno postoji mnogo načina za pripremu ovog jela. Ali, postoje određena pravila koja se moraju strogo poštovati.

Koji komad trupa se uzima za kuvanje?

Meso treba da bude samo goveđe. Stoga, ako tražite odgovor na pitanje kako kuhati goveđi stroganoff od svinjetine, jetre, piletine, onda biste trebali znati da sva ova jela neće biti goveđi stroganoff.

Klasična verzija je napravljena isključivo od goveđeg mesa - mišića s trupa ispod rebara.

Oblik zareza podsjeća na izduženu kap.

Za goveđi stroganoff uzmite samo gornji ili donji dio mesa. Tokom života životinja je u nepomičnom stanju i nema vezivno tkivo, što meso čini mekim i pogodnim za prženje. Obično se prodaje sa filmom, koji se mora rezati oštrim nožem. Meso i file su najskuplji dijelovi trupa.

Stoga se danas često za pripremu goveđeg stroganova s prženim lukom uzima debela ivica, bubrežni dio ili zadnjica. Oni također kupuju već isječeno meso, koje se obično naziva “azu”. Naravno, sve ovo pojednostavljivanje čini jelo potpuno “ispravnim i stvarnim”. Ali značajno ubrzava vrijeme pripreme i troškove.

Glavni sastojci

Tačan skup sastojaka za pripremu jela može se razlikovati od recepta do recepta. Ali glavne komponente ostaju neophodne. Ovo je govedina, luk, pavlaka, brašno.

Zdrav recept sa pavlakom

Dijetalni recept za goveđi stroganoff sa kiselim vrhnjem odličan je za hranu za bebe i bez problema se može uključiti u ishranu ljudi koji mršave.

Sastojci:

600-700 grama junećeg mesa;
200 ml kisele pavlake (10-15% masti);
jedan veliki luk;
puter ili ghee;
1 kašika brašna;
1-2 graška aleve paprike;
5-6 zrna crnog bibera;
sol i crni mljeveni biber, po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem sa lukom. Da biste to učinili, očistite ga, isperite i narežite na pola prstena. Zagrijemo tiganj, otopimo komadić putera (ili još bolje). Pržite luk dok ne porumeni.

Govedinu isječemo sa “rezancima”. Obavezno rezati nasuprot toku vlakana. Prethodno tući meso je potpuno neobavezno. Ali ako shvatite da je star i da može biti okrutan, možete ga malo prebiti prije nego što ga odsiječete. Ali samo bez fanatizma. Komadi za goveđi stroganof trebaju biti prilično debeli, a ne poput papira.

Zagrejte malo putera ili gheeja u tiganju. I u to stavite goveđe "rezance".

Prema pravilima kuvanja, meso mora biti prženo. Međutim, crveno prženo meso je jedna od najnezdravijih namirnica. Zato vas nećemo trovati. I dodajte malo vode u tiganj. I stavite biber u zrnu. To nimalo neće pokvariti ukus jela. Ali to će povećati korist.

Zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte govedinu na laganoj vatri dok ne bude skoro kuvana. Koliko dugo zavisi od kvaliteta mesa. Samo pokušaj.

Kada je meso gotovo, dodajte kiselu pavlaku pomešanu sa brašnom i malo razblaženu vodom, i prženi luk. Posolite i pobiberite po ukusu.

Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri još par minuta.

Sve. Dijetalni recept za goveđi stroganoff sa pavlakom oživljava.

Opcija sa bešamel sosom od paradajza

Na prvi pogled ovaj recept izgleda kao dosta posla. Ali u stvari, sve je lako i jednostavno. Glavna stvar je imati vještinu. Sve treba da se uradi bez preterane gužve i žurbe, sa smislom i dogovorom. I dobijete pravi goveđi stroganof "sa umakom".

Sastojci:

meso - 500 g;
jedna glavica crnog luka;
puter - 50 g;
brašno - 50 g;
pavlaka - 150 g;
paradajz pasta - 30 g;
mleko - 200 ml,
maslinovo ulje - 60 ml;
soli biber.

Luk propržite na puteru, gheeju ili maslinovom ulju.

Sada pripremite bešamel sos. U ruskoj kuhinji nije bilo soseva, to je uticaj francuske tradicije.

U šerpi otopite malo putera i dodajte brašno. Smjesu dobro promiješajte, dobijemo klasični gustin koji se zove roux.

Zatim brzo izliti dve trećine hladnog mleka stavljenog po receptu i pažljivo umutiti smesu pjenjačom. Trebalo bi da postane gusto. Držite lonac na laganoj vatri uz miješanje.

Umak možete procijediti kroz sito kako biste izbjegli neželjene grudvice.

Zatim u sos sipajte pavlaku, malo posolite. Mi mešamo.

Dodati prženi luk, ostatak mleka, umutiti pjenjačom. Na šporet stavimo veliki lonac kipuće vode, u nju stavimo šerpu sa sosom i uz stalno mešanje kuvamo u vodenom kupatilu.

Meso narežemo na tanke ploške preko vlakana, a zatim na trakice.

U veliki tiganj, gde se pržio luk, stavite još malo putera ili ghee-a i mesa. Pustimo da se prži (ali ne mnogo – zapamtite da su nam kancerogeni sastojci prženog crvenog mesa beskorisni). Stoga, lagano pržeći, dodajte malo vode u tiganj i dinstajte dok ne omekša.

Na kraju kuvanja sipajte sos, promešajte i prokuvajte bifstroganof. Skidamo ga sa vatre.

Jelo je spremno.

Beef stroganoff sa šampinjonima

Uvek kuvajte bez dodavanja paradajz paste.

Sastojci:

komad goveđeg mesa - 1 kg;
dvije sijalice;
pečurke - 250 g;
brašno - 20 g;
puter ili ghee - 50-60 g;
pavlaka - 200 g;
senf - 10 g;
goveđa juha ili voda - 210 ml;
soli biber.

Pripremamo meso. Postoji mali trik za kuhanje: što su trakice mesa tanje, gotovo jelo izgleda obimnije i ljepše.

Mesne trake uvaljajte u brašno i pržite na vrelom puteru ne više od par minuta.

Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Pečurke narežite na kriške.

Prvo propržite luk na gheeu, a zatim mu dodajte šampinjone.

Pečurke pržene sa lukom stavite u tiganj na meso.

Spremamo se za isporuku. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, senf i razrijedite juhom ili vrućom vodom. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.

U šerpu sa prženim mesom, pečurkama i lukom sipajte dresing, posolite, pobiberite i dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Iz nekog razloga, ovu opciju koristi većina modernih domaćica. Vjeruje se da goveđi stroganof mora imati paradajz.

Sastojci:

meso - 0,5 kg;
brašno - 20 g;
pavlaka - 100 g;
ulje - 60 g;
paradajz sos - 30 g;
luk - 70 g;
biber, sol, po ukusu.

Pripremamo meso. Operimo, narežemo na kriške, po želji možete otkinuti. Zatim narežite na trakice.

Propržimo luk.

Stavite meso u prženi luk. I, ako se držimo klasičnog sovjetskog pristupa, pržite ga na jakoj vatri 5-6 minuta. Ako želimo da jelo ispadne neštetno, pržite ne više od 2 minute. I činimo svjetlo manjim.

Potom meso pospite brašnom, promiješajte i pržite još 2-3 minute.

U zaključku, gledamo - pažljivo korak po korak - kako profesionalci pripremaju ovo jelo.

Gledamo i vidimo da oni, naravno, ne pirjaju meso, već ga prže. Ali oni to rade vrlo, vrlo brzo. Kao rezultat toga, govedina nema vremena da postane izvor kancerogena. Ali ostaje sirovo. Takvo profesionalno jelo je korisno. Ali ipak je bolje ne davati ga djeci. I općenito, nemojte kuhati od mesa u čije porijeklo niste 100% sigurni.