Halal puretina azu. Ukusni azu od ćuretine: različite mogućnosti kuhanja

Jedno od najčešćih jela među kuharima Tatarska kuhinja postao azu. Sitno seckani komadi mesa sa povrćem i začinima pripremaju se lako i brzo.

Korijeni tatarske kuhinje sežu u davna vremena. Tatari su se uspješno bavili stočarstvom i peradarstvom, te su tradicionalno pripremali jela od mesa životinja i peradi. Začini, začini, orasi, med, suvo bilje i voće, pirinač i čaj bili su u širokoj upotrebi. Jedno od najpopularnijih posljednjih godina postalo je bazično ćuretina - ukusno jelo koje ljudi koji prate vlastitu težinu mogu probati.

  • Recept objavljen: Alexander Lozier
  • Nakon kuvanja dobijate: 3-4 porcije
  • Priprema: minuta
  • Kuvanje: 45 minuta
  • Priprema: 1 sat
  • Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g

Kako skuvati azu od ćuretine

Komponente:

  • ćureća prsa - pola kilograma
  • paradajz - 2 kom.
  • sijalica - 1 kom.
  • šargarepa - 1 kom.
  • ulje za prženje
  • začini

Azu od ćurećeg mesa - recept

Savjet. Poslužite azu od ćurećeg mesa uz špagete, pirinač ili krompir. Obavezno ponudite svojim gostima svježi kruh i zelje, i za desert - jednako lako za pripremu.

1. Meso dobro isperite, uklonite filmove i kožu ako je potrebno, isecite male pruge.

2. U šerpu sipajte biljno ulje i dobro propržite komade ćuretine.

3. Oguljeni luk, šargarepu i oprani paradajz iseckati na kockice i redom dodavati mesu.

4. Posuti jelo solju i začinima. Poklopite i dinstajte oko 45 minuta u sopstvenom soku.

5. Ćuretina azu u sosu od povrća je spremna za posluživanje.

Za kuhanje u multivarku, ćureći azu se mora dopuniti kiselim krastavcima, svježi paradajz zamijenite kečapom i striktno slijedite upute za uređaj, mijenjajući načine kuhanja.

Pokušajte dodati gljive, paprike, sušena žutika i ljuti kim, a jelo će zablistati novim bojama. Osim osnovnog od ćuretine, ukusno jelo se može napraviti i od drugog mesa - piletine, svinjetine ili govedine. Nije loše za praznični sto stane u rernu.

Da li je istina da je ćuretina dobra za mršavljenje?

Pureće meso je tradicionalno dijetetski proizvodi i nutricionisti ga preporučuju kao jednu od komponenti pravilnu ishranu. Procenat proteina sadržanih u ćuretini je skoro 75%. Ovu osobinu će cijeniti dizači tegova i bodibilderi koji se pripremaju za takmičenja i primorani su da troše na dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. dugo vremena. Protein je potpuno svarljiv ljudsko tijelo at pravilnu upotrebu. Sadržaj kalorija u 100 grama azua je 129,36 kcal.

Pureće meso je bogato vitaminima B i mineralima neophodnim za zdravo funkcionisanje ljudskog organizma. Nutricionisti preporučuju jesti meso peradi osobama koje pate od anemije zbog odličan sadržaj sadrži gvožđe, i skoro isto toliko fosfora kao i riba.

Unatoč činjenici da se ćuretina smatra tvrdom i specifičan miris, pravilnu pripremu uz dodatak povrća i začina može omekšati meso i ubiti miris, kao i obogatiti ukus. Uočeno je da je malo ljudi na svijetu koji to doživljavaju alergijske reakcije nakon jedenja ćurećeg mesa.

Međutim, vrijedno je zapamtiti da često jedenje mesa dovodi do stvaranja kolesterolskih plakova u krvnim žilama i dovodi do bolesti. kardiovaskularnog sistema, jetra i bubrezi.

Osim osnova od ćurećeg mesa, možete skuhati velika količina od supa do tradicionalnog ćurećeg pečenja za Dan zahvalnosti.

Osnove ćuretine možete napraviti u rerni ili u sporu štednjaku. Iskusne domaćice može promijeniti komponente recepture i postići nove neočekivane kombinacije proizvoda. Osim osnovnih stvari u pećnici, možete uživati ​​u još jednom jelu - na ražnjićima.

Da ne biste zaboravili, sačuvajte recept na zidu.

Šta kuhati od mesa - recepti

azu iz turske

1 sat 15 minuta

210 kcal

5 /5 (1 )

Azu od ćuretine sa krompirom u tiganju

Kuhinjski aparati: tanjir, tiganj, tiganj sa poklopcem.

Sastojci

Koraci kuvanja

  1. Prvo očistite ćureći file i narežite na srednje komade.

  2. Krompir narežite na trakice, slanih krastavaca, šargarepa i luk - četvrtina kolutova.

  3. Zagrijte malo suncokretovog ulja u tiganju i puter. U šerpu stavite ćureće meso i pržite 9 minuta.


    Kada meso porumeni, prebacite ga na tanjir.
  4. U šerpu u kojoj se pržila ćuretina rasporedite luk, izgnječite sa šećerom i pržite 7 minuta.

  5. Dodajte šargarepu i pržite 6 minuta. Zatim dodajte brašno, promešajte i pržite minut.

  6. Dodajte paradajz pastu u povrće u tiganju, promešajte i pržite 4 minuta.

  7. U šerpu sipajte vodu, promešajte i prokuvajte.


    Zatim rasporedite ćureće meso, posolite i pustite da ponovo prokuva.
  8. Dodajte kisele krastavce, promiješajte, poklopite i dinstajte 20 minuta.

  9. Dok se meso i povrće kuvaju, zagrejte u drugom tiganju. suncokretovo ulje, staviti krompir i pržiti dok ne skuva.

  10. Kada su krompiri gotovi, dodajte ih u tiganj u azu i dinstajte 6 minuta.

  11. Beli luk sameljite i dodajte u azu na samom kraju kuvanja.


    Ostavljamo azu da se kuva ispod poklopca 14 minuta.

Video recept za azu od ćuretine sa krompirom u tiganju

Ovaj video će vas upoznati sa receptom za ćureći azu sa krompirom u tiganju.

Azu iz ćuretine - video recept

U ovom video receptu pokazaćemo vam kako da skuvate ćureći azu u tavi kod kuće. To je zadovoljavajuće i svijetlo jelo, odlična opcija za ručak ili večeru, pripremljeno bez muke.

Puretina Azu Sastojci:
Ćuretina (butci / file) - 0,7-1 kg
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Krompir - 500-700 g
Kiseli krastavci - 2 kom. srednja veličina
Biljno ulje - za prženje
Maslac - 1-2 kašike. (opciono)
Šećer - 1-2 prstohvata
pšenično brašno - 2-3 prstohvata (po želji)
Paradajz pasta - 2-3 kašike.
Voda / čorba - 500 ml
Začini - po ukusu
Beli luk - 5-6 čena
Svježe začinsko bilje - po ukusu

Recept za fotografije - http://www.iamcook.ru/showrecipe/10694
Drugi autorski recepti - http://www.iamcook.ru/user/6009

https://i.ytimg.com/vi/AkY50wT9p5U/sddefault.jpg

https://youtu.be/AkY50wT9p5U

2017-02-03T07:45:58.000Z

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Porcije: 3.
  • Kuhinjski aparati: tanjir, tiganj, nož i daske za rezanje.

Sastojci

Koraci kuvanja

  1. Pureće meso očistimo i narežemo na srednje komade.
  2. U tiganju zagrijemo suncokretovo ulje, premažemo ćureće meso i pržimo dok ne porumeni. Kuvano meso prebacite na tanjir.
  3. Crni luk sitno nasjeckajte, a šampinjone narežite na tanke ploške. Pečurke i luk stavimo u tiganj u kome se pržilo meso i pržimo 8 minuta.
  4. Gljivama i luku dodajte brašno i pržite minut. Zatim dodajte kiselu pavlaku, dodajte vodu, dodajte začine i posolite. Promiješajte i dinstajte 4 minute.
  5. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Dodajte dijon senf i seckani peršun u tiganj.
  6. Zatim u tiganj stavite ćuretinu i sitno seckane krastavce. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.

Video recept za azu od ćuretine sa pečurkama i pavlakom u tiganju

Ovaj video će vas upoznati sa procesom kuhanja azua od ćuretine sa gljivama i pavlakom.

Azu od ćuretine sa pavlakom

Tasty azu može se kuvati ne samo od govedine, već i od ćuretine. Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih. Minimum sastojaka, minimum vremena kuvanja i na kraju - divno jelo. Pogledajte recept na stranici http://povar.ru

Azu od ćuretine - komadići ukusnog, nježnog i dijetalno meso ptice pirjane u sosu. Jelo pripada tatarskoj kuhinji i lako se priprema. Može se pripremiti od različite sorte meso, kao što je govedina, jagnjetina ili mlado konjsko meso. Danas vam predstavljam recepte za azu od manje kaloričnog ćurećeg mesa, koje se kuva u tiganju.

Jelo je veoma ukusno i mirisno. Gotov azu treba ostaviti da se malo prokuha. Poslužiti ga je bolje vruće, posuto svježim začinskim biljem. Detaljni recepti Ovaj članak će vam pomoći da naučite kako skuhati ukusni azu od ćurećeg mesa.

Sastojci:
Pureće meso - 0,5 kg
Šargarepa - 1 kom.
Sijalica - 2 kom.
Paradajz - 4 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Voda - 1 čaša
Začini i sol - po ukusu

Kako skuvati azu od ćuretine


Moj ćureći file i iseći na male komadiće.




Meso pržite u tiganju uz dodatak suncokretovog ulja dok ne pobijeli, oko 5-7 minuta.



Operite i očistite luk i šargarepu. Luk narežite na kockice, a šargarepu natrljajte krupno rende.



Povrće šaljemo na meso i miješamo, kuhamo 5-7 minuta na srednjoj vatri.



Operite i nasjeckajte paradajz.

Papriku operite i očistite od sjemenki, a zatim narežite na kockice.


Sve nasjeckano povrće šaljemo u tiganj.


Sipati vodu i mešati, dinstati još 10-15 minuta.



Dodajte začine u šerpu po ukusu provansalsko bilje, lavrushka, biber u zrnu i so. Promiješajte i dovedite do mala vatra dok ne bude gotovo 10-20 minuta.



Gotov azu sa ćuretinom poslužite uz prilog tjestenini, uvijek vruće. Prijatno!

Ukusni azu od ćuretine sa pečurkama. Video recept

Prijatno!

Savjet
Prije prženja meso se mora osušiti. Tako će se odmah prekriti koricom koja neće dozvoliti da sok izađe iz mesa, a ono će ostati sočno. U suprotnom će se dinstati u vlazi nakupljenoj nakon pranja fileta. I sav sok će izaći iz mesa.

Azu recept od ćuretine u tiganju sa sosom od pavlake

Ovo je odlična opcija apetitno jelo za ručak ili večeru. Možete ga poslužiti na stolu sa bilo kojim prilogom, a umak je samo prste polizati.
Sastojci za 4 porcije:
Pureće meso - 0,5 kg
Pavlaka - 0,5 šolje
Sijalica - 1 kom.
Biljno ulje - po ukusu (za prženje)
Sol i začinsko bilje - po ukusu
Voda - 0,5 šolje

kuhanje:



Operite, osušite i narežite ćureći file na srednje kockice.



Stavite kockice ćurećeg mesa u tiganj sa biljnim uljem i stavite na vatru. Pržite, mešajući, na srednjoj vatri dok ne porumeni.



Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.



Stavite luk u šerpu, lagano promešajte.



Pržite još 3-4 minute, a zatim u šerpu stavite kiselu pavlaku.



Dodajte još malo vode, soli i začina po ukusu.


Ostavite na srednjoj vatri 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se kuha pod poklopcem još 10 minuta.



Prije serviranja možete posuti začinskim biljem. Prijatno!

Savjet
Da azu bude mekan, ispržite hranu biljno ulje, sa dodatkom putera. Tako će proizvodi dobiti blag okus.

Nježni azu od ćuretine po tatarskom sa kiselim krastavcima

Komade mesa ili peradi na tatarski način treba pržiti i dinstati u kiseloj sredini. Tada će ispasti zaista nježni. Osnove kuhanja od manje kaloričnih i više meki file velika ptica ćurka sa kiselim krastavcima. Ovaj sastojak je ključna karakteristika posuđe, a bez njega će azu biti običan gulaš. Držaćemo se standardne tehnologije. Dinstajte meso u ljutom paradajz sosu sa krompirom i kiselim krastavcima. Upotpunite jelo svježim, sočnim začinskim biljem.
Sastojci:
Ćuretina (fil) - 500 g
Krompir - 7-8 kom.
Sijalica - 1 kom.
Paradajz pasta - 2 kašike. l.
Kiseli krastavci - 100-150 g
Beli luk - 1-2 čena
Lovorov list - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Biljno ulje - oko 80 ml
Sol - po ukusu

Kako kuhati azu na tatarski način u tavi



Očistimo luk. Veliki luk nasjeckamo na tanke poluprstenove. Mešajući, pržite u dubokom tiganju na malo ulja dok ne omekša. Zatim dodajte paradajz pastu i pirjajte još par minuta.



Operite i narežite ćureći file na kockice dužine oko 3-4 cm. Dobijeni sot od paradajza i luka prebacite u drugu posudu. U praznu tepsiju rasporedite štapiće fileta. Pržite meso na jakoj vatri 2-3 minute. Zatim dodamo paserovku.



Napunite ćuretinu vodom tako da komadi mesa bili potpuno prekriveni tečnošću. Krčkati poklopljeno na niskoj temperaturi dok potpuno pripremljen meso. Istovremeno oguliti i iseći krompir na kockice. Raširimo ga na vruću, nauljenu površinu prostranog tiganja i pržimo na umjerenoj vatri.



Krastavce nasjeckajte na slamke ili ih naribajte na krupno rende. Pržite ih u posebnoj posudi sa kašikom ili dve biljnog ulja. Čim počne da se pojavljuje zlatna kora, sklonite kriške krastavca sa vatre.



Gotovo gotov krompir širimo na ćuretinu. Dodajte lavrushku, krastavce, kao i čen belog luka propušten kroz presu. Bacimo sol i po želji naše omiljene začine, nakon čega sve pažljivo promiješamo.

Azu dinstamo pod poklopcem još 15 minuta.Na samom kraju začinjenu mešavinu krompira i mesa pospite sitno seckanim zelenilom.



Izležemo unutra prelepi tanjiri, poslužite osnove ćuretine sa povrćem. Prijatno!

Video recept o tome kako kuhati azu od peradi sa pavlakom

Prijatno!

Azu u klasičnoj verziji priprema se sa janjetinom i govedinom. Ali unutra ovaj slučaj postoji laka verzija. Stoga, oni koji prate figuru mogu se počastiti tako divnim jelom.
Puretina azu je niskokalorično jelo. Posjeduje veliki iznos vitamine i minerale potrebne organizmu, sadrži fosfor u velikom broju. I samo ovo ukusno jelo od poznati proizvodi za ručak ili večeru za cijelu porodicu.

Dobro će doći i za letnje piknike, a za leto je relevantan za kvas, kefir, mineralnu vodu, surutku, jogurt, sok od limuna i vodu. Kuvajte sa zadovoljstvom! Vidimo se ponovo na mom blogu.

P.S. Dragi čitaoci! Saopštenje od 20. 12. 2018. #earningsfromhome


P.S. Dragi čitaoci, počinjem da pravim prve korake na YouTube-u. Napravio sam i postavio svoj kanal muzičkih čestitki za praznike. Molim vas podržite me na YouTube-u, pogledajte Moje prve video-snimke - muzičke čestitke za Maslenicu, od 8. marta, od 23. februara, od 14. februara Srećno Valentinovo, pretplatite se na kanal, lajkujte ga. Podijelite sa svojim najmilijima muzički pozdrav na društvenim mrežama. Sad ću imati još posla, čestitaću svima praznike, a imamo ih puno!

Azu je tradicionalan Tatarsko jelo. "Azu" se prevodi kao mali komadi mesa u ljutom sosu.

Prema receptu, komadi mesa se prže, a zatim pirjaju sa lukom, kiselim krastavcima, paradajzom i krompirom.

U osnovi, ovo jelo se priprema od govedine ili jagnjetine.

Ali danas ćemo vam reći kako skuhati ćuretinu azu.

Azu iz Turske - osnovni principi kuvanja

Za pripremu ćurećeg azua uzmite ćureći file, isjeći ga na duguljaste komade i marinirajte u začinima tri do četiri sata. Zatim se ispere sa začinima i prži na jakoj vatri nekoliko minuta.

U ćuretinu dodati luk nasjeckan na pola prstena, narendanu šargarepu i nasjeckanu zreli paradajz. Sve se začini začinima, pokrije poklopcem i dinsta oko sat vremena.

Azu od ćuretine može se dinstati u kotliću, kuhati u sporu štednjaku ili pećnici. Okus jela zavisi od sastojaka koji se koriste u receptu. Međutim, meso i začini su nepromijenjeni. Od tada orijentalno jelo, priprema se sa dosta začina i začinskog bilja.

Gotovo jelo se servira sa prilogom od pasta, kuvani pirinač ili heljda. Dodatno servirano svježe začinsko bilje ili salatu od povrća.

Recept 1. Azu od ćuretine kod kuće

Sastojci

kilogram krompira;

700 g ćuretine;

šargarepa i luk - 2 kom.;

tri kisela krastavca;

200 g tvrdog sira;

malo pakovanje majoneze;

biljno ulje;

kuhinjska so i mljeveni biber.

Način kuhanja

1. Povrće dobro operite i očistite. Krompir narežite na kriške luk- šargarepu iseckajte na krupno rende na pola prstena. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Sir sameljite na krupno rende. Operite ćuretinu, osušite je i narežite na dugačke trake.

2. U kotao sipajte ulje, u njega stavite meso, pobiberite, posolite i zalijte sa malo vode. Na vrh poslagati povrće u slojevima: poluprstenove luka, kisele krastavce, narendanu šargarepu i kolutove krompira. Posolite, pobiberite, prelijte majonezom i obilno pospite sirom.

3. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Kazan sa azuom poslati u rernu i peći sat vremena. Poslužite kao samostalno jelo, ukrašen zelenilom.

Recept 2. Azu od ćuretine sa paradajzom u loncu

Sastojci

dva paradajza;

puretina - 300 g;

luk i šargarepa;

kiseli krastavci - tri kom.;

paradajz pasta- 20 ml;

biljno ulje;

sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja

1. Operite ćureće meso i osušite ga papirnim ubrusima. Narežite ga na sitne trakice i pržite u laganom šporetu, na režimu "Prženje" ili "Pečenje", dodajući malo ulja. Pržite meso dok ne porumeni.

2. Dok se meso prži, oljuštite i sitno nasjeckajte luk i šargarepu. Stavite povrće na prženo meso i nastavite sa kuvanjem na isti način.

3. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na kockice i prebacite u zdjelu multivarka kada povrće porumeni. Ovdje dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte. Posolite, začinite biberom i omiljenim začinima i kuvajte desetak minuta. Na kraju rasporedite kisele krastavce narezane na kockice.

4. Sipajte vodu u činiju tako da tečnost prekrije sastojke. Uključite režim "gašenje" i ostavite sat vremena. Gotov azu izlijte na tanjire i pospite začinskim biljem.

Recept 3. Azu od ćuretine sa kiselim krastavcima u tiganju

Sastojci

pola kilograma ćuretine;

700 g krompira;

sijalica;

50 ml paradajz paste;

dva kisela krastavca;

tri čena belog luka;

hrpa zelenila;

30 ml biljnog ulja;

soli i Lovorov list.

Način kuhanja

1. Uklonite ljusku sa luka i narežite na tanke poluprstenove. Stavite na vatru tiganj sa debelim dnom, nalijte malo ulja i na njemu dinstajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte paradajz pastu i pržite još dva minuta.

2. Pečeno paradajz-luk stavite na tanjir, a u tepsiju pošaljite ćureći file, prethodno opran i isečen na trakice. Meso pržite na jakoj vatri oko pet minuta, a zatim stavite pečenje.

3. Puretinu prelijte vodom tako da tečnost potpuno pokrije meso i dinstajte, zatvarajući poklopac na srednjoj vatri, dok ne omekša.

4. Krompir oguliti i iseći na kockice, staviti vrući tiganj i pržite na srednjoj vatri. Kiseli krastavce nasjeckajte na trakice i posebno pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

5. U ćuretinu dodati krompir, dodati lovorov list, krastavce i češnjeve belog luka izgnječenog presom za beli luk. Posolite, začinite omiljenim začinima i lagano promiješajte. Smanjite vatru na minimum, pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte azu još četvrt sata. Na kraju ćureći azu pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Recept 4. Azu od ćuretine u loncima

Sastojci

400 g ćuretine;

8 krompira;

6 kiselih krastavaca;

mrkva;

dvije sijalice;

200 g sira;

6 čl. kašike kečapa;

50 ml paradajz paste;

dva lovorova lista;

biljno ulje;

mahuna čili paprike;

6 zrna crnog bibera;

Način kuhanja

1. Operite ćuretinu, osušite je salvetama i narežite na male štapiće. Meso pržite na biljnom ulju. Začinite solju i biberom.

2. Na dno pripremljenih lonaca stavite sitno iseckane kisele krastavce. Po vrhu rasporedite meso, prelijte kečapom, začinite biberom u zrnu, lovorovim listom i pospite seckanim začinskim biljem.

3. Povrće oguliti i iseckati: luk na sitne kockice, šargarepu krupno izrendati. Sve pržite na zagrejanom ulju tri minuta. Podeliti pečenje u činije.

4. Lepo narežite oguljeni krompir velikih komada i pržiti u tiganju do pola, na kraju posuti komadićima čili papričice. Stavite i krompir u šerpe.

5. Meso i povrće sipajte u šerpe sa razblaženom paradajz pastom. Pokrijte ih poklopcima i pošaljite u rernu zagrejanu na dve stotine stepeni četrdeset minuta. Neposredno prije kuvanja azu pospite rendanim sirom. Poslužite pravo na sto u loncima.

Recept 5. Turska Azu sa umakom od šafrana

Sastojci

800 g ćuretine;

tri sijalice;

dvije šargarepe;

kiseli krastavac;

800 ml juhe;

25 g putera;

prstohvat šafrana, kurkume, čilija i začina;

šećer i sol;

suncokretovo ulje.

Način kuhanja

1. Napunite šafran toplu vodu i ostavite deset minuta. Paradajz popržite kipućom vodom, ogulite i narežite na trakice. Povrće čistimo i isperemo. Luk samljeti na pola prstena, a šargarepu krupno izribati. Stavimo tavu na vatru, dodamo biljno ulje i pržimo luk pet minuta. Zatim dodajte narendanu šargarepu i pržite još tri minuta. Tri kisela krastavca izrendati i pržiti na puteru sa paradajzom oko dve minute. Skloniti sa vatre i dodati povrću, promešati.

2. Šafran filtriramo. Meso narežite na krupnije komade i pržite na biljnom ulju pet minuta. Mesu dodajte prženo povrće, začinite začinima, dodajte šećer, puter, sol, zalijte juhom i infuzijom šafrana. Sve zajedno pirjajte pola sata pod poklopcem na laganoj vatri. Par minuta prije spremnosti dodajte mljevenu čili papričicu.

3. Poslužite ćureći azu uz prilog od heljde, slanutka ili krompira.

Recept 6. Azu od ćuretine u kremastom sosu

Sastojci

600 g ćuretine;

pavlaka - 60 g;

50 ml "Tkemali" sosa;

puter;

topljeni sir;

hrpa zelenila;

sol.

Način kuhanja

1. U šerpi otopite puter. Operite ćuretinu, osušite papirnim ubrusima i narežite na kockice. Stavite meso u tiganj i pržite poklopljeno na laganoj vatri.

2. Izmiksajte pavlaku i paradajz sos. Čim ispari sok iz mesa, dodajte sos, promešajte i dinstajte, zatvarajući poklopac, desetak minuta. U tiganj dodajte seckani krem ​​sir i nastavite dinstati. Dodajte začinsko bilje, posolite i promiješajte.

3. Poslužite ćureći azu uz prilog od kuvani krompir ili pržene tikvice.

Recept 7. Azu od ćuretine sa pečurkama

Sastojci

600 g ćurećeg mesa;

400 g šampinjona u vlastitom soku;

50 g prezla;

biljno ulje;

kuhinjska so i začini.

Način kuhanja

1. Pureće meso dobro operite, osušite i narežite na komade srednje veličine. Prebacite u dublju posudu, posolite i začinite začinima. Promešati i ostaviti pola sata.

2. Napunite ćuretinu mrvice hljeba i ponovo promešati. Propržite meso biljno ulje pocrvenjeti. Prženu ćuretinu stavite u nauljenu posudu za pečenje.

3. Dodati pečurke i izmešati, prekriti formu folijom i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta. Izvadite azu iz rerne, ostavite da prokuha i poslužite uz prilog.

Recept 8. Ćureća azu sa pečenim krompirom

Sastojci

600 g ćurećeg filea;

25 g mljevenih slatka paprika i sušena žutika;

60 ml vinskog sirćeta;

prstohvat soli i mljevenog đumbira;

kilogram mladog krompira;

Način kuhanja

1. Meso operite, osušite salvetama i narežite na sitne trakice. Meso pospite paprikom, mljevenim đumbirom i žutikom, posolite. Sipajte sirće i marinirajte pola sata uz povremeno mešanje.

2. Mladi krompir operite, osušite, stavite u činiju. Dodajte majonez i dobro promiješajte. Premazali smo ga na nauljeni deco u jednom sloju. Na krompir stavite marinirano meso.

3. Pokrijte formu folijom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. Četvrt sata prije spremnosti skinite foliju tako da se na vrhu stvori zlatna korica.

Recept 9. Azu od ćuretine sa kremom u loncima

Sastojci

kilogram purećeg filea;

30 g putera;

dvije sijalice;

staklom vruća voda i bujon;

100 g šampinjona;

stabljika celera;

mrkva;

60 ml guste pavlake;

prstohvat soli, timijana i crnog bibera.

Način kuhanja

1. Moja ćuretina, osušite je i narežite na trakice. Posolite i začinite biberom.

2. Ogulite i isperite povrće. Šargarepu, luk i celer narežite na sitne kockice, a pečurke narežite.

3. Na vatru stavimo tiganj sa debelim dnom, stavimo puter i otopimo na srednjoj vatri. Meso rasporedimo u jednom sloju i pržimo oko pet minuta, dok ćuretina ne dobije blijedoružičastu boju. Prebacite u dublju činiju.

4. Na istom tiganju propržite luk uz stalno mešanje. Dodajte pečurke, iseckano povrće, pospite brašnom i nastavite da kuvate još sedam minuta.

5. Skinite sa vatre, ulijte čorbu i vodu, prokuhajte. Začinite biberom i timijanom i solju.

6. Stavite komade ćuretine u šerpu, ponovo prokuhajte, smanjite vatru, poklopite i dinstajte oko pola sata. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodati šlag, izmiksajte, posolite i pobiberite ponovo.

Recept 10. Turska Azu

Sastojci

pola kilograma purećeg filea;

luk i šargarepa;

četiri paradajza;

dvije paprike;

čašu vode;

Način kuhanja

1. Pureće meso oprati, osušiti i iseći na komade. Meso pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

2. Ogulite i isperite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu naribajte na krupno. Stavite sve na meso i nastavite da pržite na laganoj vatri.

3. Nakon pet minuta dodajte oguljeni i seckani paradajz i seckanu papriku. Posolite, pobiberite i dinstajte još četvrt sata. Dodajte začine i pržite do kraja.

  • Za azu uzmite ohlađeno ili svježe ćureće meso. Smrznuto meso može biti suho.
  • Da bi sos postao gust, u njega se dodaje brašno ili skrob razblažen u maloj količini brašna.
  • Meso je bolje pržiti na ghee-u.
  • Osnovama možete sigurno dodati zelje celera, cilantro ili bilo koje drugo zelje.
  • Azu sa krompirom se može poslužiti kao samostalno jelo, ostale metode kuvanja uključuju posluživanje uz prilog ili salatu.
  • Ukiseljene krastavce uzimajte jake i hrskave kako se tokom kuhanja ne bi pretvorile u kašu.
  • Beli luk je bolje dodati na kraju kuvanja, ili u već pripremljeno jelo.
  • Prilikom serviranja jelo se posipa seckanim začinskim biljem, a najbolje je kao prilog. kuvani pirinač ili krompir.

Jela tatarske kuhinje se kao jedno odlikuju bogatstvom, pikantnošću i pikantnošću. Azu iz ćuretine nije izuzetak, ali za razliku od njega klasično jelo sa govedinom, ova opcija je lakša, nježnija i manje kalorična.

Kako skuvati azu od ćuretine?

Za one koji se po prvi put odluče napraviti osnove puretine kod kuće, recepti sa detaljnim preporukama za implementaciju tehnološki proces biće pravo otkriće. Kako bi okus jela što više odgovarao nazivu, morate slijediti nekoliko jednostavnih osnovnih pravila:

  1. Meso i glavne komponente prvo se moraju posebno pržiti na masti.
  2. Sastav jela treba da sadrži i paradajz u bilo kom obliku (paradajz, paradajz sos ili testenina).
  3. Pržene komponente se sjedine u jednoj posudi i zajedno pirjaju dok ne budu kuhane u začinjenom sosu.

U nastavku ćete saznati više o tome kako kuhati azu od ćuretine.

Azu od ćuretine - recepti u tiganju

Recepti za jelo u kotliću ili tavi su najpopularniji, jer se na ovaj način priprema od davnina. IN klasična verzija i do danas prave svoje izmjene, stvarajući sve više i više njegovih varijanti. Zatim ćemo pogledati kako skuhati ćureći azu u tavi prema osnovni recept, koje možete uzeti u upotrebu i kreirati svoje vlastito jedinstveno jelo.

Ćureti azu sa kiselim krastavcima

Najklasičnija i najjednostavnija ćuretina se kuva uz dodatak kiselih krastavaca i prženi krompir. Povrće se oguli, iseče na trakice i posebno prži na ulju - krastavci dok ne omekšaju, a štapići od krompira do zlatno smeđe boje. Set začina možete napraviti po vašoj želji od omiljenih začina, soli, ali uvek sa belim lukom (svežim ili sušenim).

Sastojci:

  • puretina - 495 g;
  • krompir - 995 g;
  • luk - 95 g;
  • kiseli krastavci - 145 g;
  • biljno ulje - 95 ml;
  • paradajz pasta - 65 g;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • mahuna čilija - ½ kom.;
  • peršun (svježe zelje) - 60 g;
  • začini, so, biber.

Kuvanje

  1. Prže se štapići od mesa i seckano povrće biljna mast odvojeno do pola dok ne porumeni.
  2. Sve sastojke sjediniti u tiganju, dodati paradajz pastu, malo vode, posoliti, pobiberiti i začiniti masu, dodati čili, promešati.
  3. Pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne omekša, na kraju začinivši belim lukom i seckanim peršunovim listom.

Azu od ćuretine u spori šporet

Za vlasnike kuhinjskog pomoćnika koji žele skuhati bogate i bogate osnove ćuretine, dobro će doći recepti u sporom štednjaku. U početku ćete morati naizmenično, kao i u tiganju, pržiti meso, krompir i kisele krastavce u višeslojnoj posudi u režimu „Prenje“, a zatim sve spojiti, začiniti začinima, ljuta paprika i beli luk i nastavite sa kuvanjem u programu „Durenje“ oko sat vremena.

Ćureće azu u sosu od pavlake


Ako vam je, prema prethodnim preporukama, azu od ćuretine previše začinjen i previše ljut, recepti sa kiselim vrhnjem će možda više odgovarati vašem ukusu. Zahvaljujući mliječnoj kiselini i nenametljiv kremasta nota, hrana je nježnija i mekša. Dalje o tome kako skuhati ćuretinu azu u sporom štednjaku u ovoj varijanti.

Sastojci:

  • puretina - 495 g;
  • krompir - 995 g;
  • luk - 95 g;
  • suncokretovo ulje - 65 ml;
  • pavlaka - 220 g;
  • sok od paradajza - 120 ml;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • bosiljak (zele) - po ukusu;
  • začini, so, biber.

Kuvanje

  1. Posebno pržite štapiće pulpe peradi, slamke krumpira i poluprstenove luka, podesivši uređaj na način rada „Pženje“.
  2. Pomiješajte sastojke u činiji, dodajte mješavinu kisele pavlake, soka od paradajza, posolite i začinite začinima po ukusu.
  3. Nastavite kuhati na programu "Gašenje" četrdeset minuta.
  4. Deset minuta prije signala ubacuju se bijeli luk i bosiljak.

Azu od ćuretine - recepti u rerni

Idealno jelo u svakom pogledu može se napraviti pečenjem komponenti u rerni. Svi oni prilikom takve termičke obrade čuvaju integritet kriški, koje međusobno razmjenjuju okuse i arome, stvarajući tako jedinstven zajednički buket. Možete naučiti kako skuhati azu od ćuretine u pećnici iz preporuka u nastavku.

Kako skuvati azu od ćuretine sa krompirom?


Tradicionalni set klasičnih tatarskih jela sadrži, pored mesa, krompir, paradajz i kisele krastavce. I uopće nije važno kako će proizvodi biti termički obrađeni prije posluživanja. U ovom slučaju koristit ćemo pećnicu. Koliko je ukusno skuhati ćureći azu na ovaj način i kako ga pravilno složiti, saznajte iz sljedećeg recepta.

Sastojci:

  • puretina - 695 g;
  • mladi krompir - 995 g;
  • kiseli krastavci - 120 g;
  • majonez i biljno ulje - po 55 g;
  • paradajz i bujon - po 60 g;
  • mljevena paprika - 15 g;
  • sušena žutika - 15 g;
  • vinsko sirće - 50 ml;
  • mljeveni đumbir - ½ kašičice;
  • čena belog luka - 2 kom.;
  • svježe začinsko bilje - po ukusu;
  • začini, so, biber.

Kuvanje

  1. Mesni štapići se aromatiziraju u posudi paprikom, đumbirom, žutikom, soli i vinsko sirće, ostaviti par sati.
  2. Krompir se oguli, nasumično nasjecka, doda se majonez sa sjeckanim bijelim lukom, sve se posoli, izmiješa i izloži u kalup.
  3. Po vrhu rasporede prethodno naribane krastavce malo pržene na ulju, ukiseljenu perad i sve preliju mješavinom paradajza i čorbe, začinjene začinima.
  4. Pecite jelo sat vremena ispod folije ili poklopca, zagrejajte rernu na 200 stepeni.

Azu od ćuretine sa povrćem


Osim klasične verzije, osnove ćuretine u pećnici mogu se ukrasiti raznovrsnijim setom povrća. U ovom slučaju ne biste trebali biti ograničeni na tradicionalnu listu. Dopunite jelo paprikom, mahunama ili drugim sastojcima i poprimiće sasvim drugačiji ukus. karakteristike ukusa. Ovaj recept kuhanje azua od ćuretine pomoći će u određivanju proporcija mesa, povrća i srodnih komponenti.

Sastojci:

  • puretina - 595 g;
  • krompir - 995 g;
  • kiseli krastavci - 280 g;
  • luk - 240 g;
  • šargarepa i paprika - po 180 g;
  • mahunarke ili grašak - 160 g;
  • majonez, kečap i paradajz - po 100 g;
  • bujon - 160 ml;
  • tvrdi sir- 160 g;
  • biljno ulje - 120 ml;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • svježe začinsko bilje - po ukusu;
  • začini, so, biber.

Kuvanje

  1. Štapići krompira, mesa, kao i slamke kiselih krastavaca, paprika posebno pržiti u tiganju do pola, posoliti i pobiberiti po ukusu.
  2. Polukrugovi luka i rendana šargarepa su takođe zapečeni.
  3. U porcionirane lonce ili posudu za pečenje rasporedite slojeve mase od krastavaca, mesa, boranija ili grašak.
  4. Komponente prelijte mješavinom majoneze i kečapa, na vrh rasporedite pržene luk i šargarepu, krompir, bijeli luk i čips od sira.
  5. Paradajz se pomiješa sa juhom, solju i začinima i dobijena smjesa se izlije u kalup.
  6. Pokrijte posudu poklopcem ili komadom folije i pecite četrdesetak minuta na temperaturi od 200 stepeni.
  7. Prije serviranja, pečeni azu se začini sitno sjeckanim začinskim biljem.
Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi