Pašteta od lososa. Recept za paštetu od lososa sa aromatičnim biljem i vinom

Nedavno se moja porodica, uključujući i moje dijete, jako navukla na kupovne paštete, posebno one od morskih plodova. Šta može biti bolje: otvorite teglu, namažite je na hleb i ukusna i brza užina je zagarantovana! Ali čitanje njihovog sastava je jednostavno zastrašujuće, svi E-aditivi, boje, pojačivači okusa i općenito prisustvo morskih plodova je pod velikim upitnikom. Pa sam odlučio da i sam skuham nešto slično. Tako je moja porodica probala i cijenila paštetu od lososa.

Moj recept za paštetu od fileta lososa je jednostavan. Redovni crni čaj davao je lagani dimljeni ukus. Pa, limunov sok je namazu dodao potrebnu kiselost.

Pašteta od lososa je bila glatka, kremasta i veoma ukusna. Dole analoge iz dućana, jer je napraviti nešto slično u običnoj kuhinji jednostavno kao i ljuštiti kruške!

Sastojci

file lososa 200 gr
topljeni sir 100 g
putera 100 g
limun 1/2 kom.
crni čaj 2 kašike. l.
vode 1 l
soli 2 kašike. l.
lovorov list 2 kom.
aleva paprika, karanfilić 2 kom.

Kako napraviti paštetu od lososa

Pripremam sve što je potrebno. Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera.
Prvo pripremam salamuri. Da biste to učinili, u kipuću vodu dodajte crni čaj, sol, lovorov list, alevu papriku i karanfilić.
Zatim spuštam file lososa. Odmjerim tačno 3 minute, zatim ugasim vatru, ostavim ribu u tiganju zatvorenog poklopca 3-4 sata ili preko noći.
Nakon nekog vremena maknem file.
Rastavljam ga rukama na male komadiće, pažljivo pregledavam ima li kostiju. Uklonim kožu. Meso sam stavio u posudu za seckanje sa metalnim nastavkom za nož.
Tu stavljam i topljeni sir narezan na kockice i meki puter, te iscijedim sok od limuna.
Sve mutim dok smjesa ne bude što homogenija. Probat ću i možda ću morati dodati još limunovog soka.
Stavim u staklene ili keramicke tegle i stavim u frizider na najmanje sat vremena da se puter malo stvrdne.
Nakon toga je pašteta od lososa potpuno gotova, možete je namazati na bijeli kruh i poslužiti, po želji dodati krišku limuna i grančicu peršuna.

Mislim da mnogi vole paštetu i često je kuvaju kod kuće. Najčešće pripremamo jetrenu paštetu: pileću, goveđu ili svinjsku. Danas želim da vam ponudim slani ili dimljeni losos. Ako ovoj pašteti dodate malo tunjevine iz konzerve, biće još ukusnije. Pašteta ispada veoma prozračna, lagana i ukusna.

Ova pašteta ima jedan nedostatak: završava se neverovatno brzo, međutim, baš onako kako je i pripremljena. Za pripremu je potrebno samo nekoliko minuta. Možete napraviti male sendviče sa paštetom od lososa kao užinu za... Nadam se da vam se sviđa recept. Pašteta je dobra i jer se može praviti i sa bilo kojom drugom ribom, na primjer sa dimljenom skušom.

Sastojci za recept za paštetu od lososa:

Slani ili dimljeni losos 200 grama
Tunjevina iz konzerve u sopstvenom soku (ili ulju) 1 tegla (100 grama)
Curd sir tipa Philadelphia 100 grama

Kako napraviti paštetu od lososa

Losos narežite na male komadiće, ako ima kosti, uklonite ih. Otvorite konzervu tunjevine i ocedite svu tečnost ili ulje (ako je tunjevina u ulju). Sve sastojke, komade lososa, tunjevine i skutu stavite u čašu blendera i miksajte dok se ne dobije homogena masa bez komadića. Kada umutite paštetu, moraćete par puta zaustaviti blender i silikonskom ili plastičnom lopaticom pomeriti masu prema dole. Ako nemate blender, sve sastojke možete samljeti jednom ili dvaput u mašini za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Mogu ostati sitni komadići lososa, ali to neće pokvariti ukus paštete. Poslužite paštetu sa tostom.

Ako ne znate kako da začinite svoje svakodnevne sendviče, probajte ukusni rillette s paštetom od lososa. Sendviči sa takvom paštetom mogu se poslužiti čak i na prazničnom stolu. Ova vrsta paštete je grube teksture, nije kremasta kao obična pašteta, već je sastavljena od vlakana od kuvanog mesa ili ribe, što joj daje poseban karakter. Pašteta rillette se priprema od svinjetine, peradi, divljači i ribe, a meso ili ribu je potrebno isjeckati vilicom ili ručno razdvojiti na vlakna. Ova metoda daje potpuno drugačiji okus od okusa obične paštete. Ova pašteta koristi poširani losos i slani losos kako bi dodala raznolikost okusu. Dodat ćemo i začinsko bilje, biljnu tinkturu i suho vino. Još jedna ukusna riblja pašteta je ova. Pašteta se može poslužiti na hlebu, u tartletima, u profiterolima ili jednostavno jesti kašikom. Probajte profiterole sa.

Sastojci za paštetu od lososa sa aromatičnim biljem i vinom.

Svježi losos – 250 g
Slani losos – 120 g
Biljna tinktura - 2 kašike.
Suvo belo vino – 1 kašika.
Celer, stabljika – 1 kom.
Voda – 3 kašike.
Osušena menta - 0,25 kašičice.
Osušeni estragon – 1 kašika.
Svježi peršun - 3 grančice.
Luk – 0,5 kom.
Lovorov list – 3 kom.
Biber u zrnu – 1 kašičica.
mlevena slatka paprika – 0,25 kašičice.
Maslac – 10 g
Maslinovo ulje – 1 kašika.
Limunov sok - 0,5 kašike.
Prirodni jogurt – 1 kašičica.
Krema 30% - 2 kašike.
Sol - po ukusu.

Kako skuvati paštetu od lososa sa aromatičnim biljem i vinom.

1. Pjenjačom izmiješajte jogurt i gustu pavlaku. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi dok se ne zgusne, prebacite u frižider.
2. Svježi file lososa odvojiti od kore, posuti solju, preliti biljnom tinkturom ili likerom. Sve izmiješajte rukama i ostavite ribu da se marinira 40 minuta.
3. Za dinstanje ribe sa povrćem potrebno je koristiti malo vode i šerpu sa debelim dnom. Očistite i operite stabljiku celera, luk i peršun. Ovo povrće prelijte vodom u šerpi, dodajte sušeno začinsko bilje, lovorov list i biber. Zakuvati, dodati vino i dinstati 25 minuta.
4. Smanjite vatru sa supom, dodajte komadiće svežeg lososa. Možete koristiti i komade ribe sa kostima, ali tada vam treba više ribe.
5. Tiganj prelijte ribom i čorbom i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon toga ribu odvojite od kostiju i ostavite da se ohladi. Ribu zgnječite viljuškom u tanjiru.
6. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pirjajte na puteru dok ne bude providno.
7. Slani losos sitno nasjeckajte.
8. U činiji pomešajte kuvani i slani losos, maslinovo ulje, prženi luk, limunov sok, so i papriku, mešavinu jogurta i vrhnja. Sve dobro izmešati i staviti u teglu, čvrsto pritisnuti i zatvoriti. Čuvati u frižideru do upotrebe.