Ko je izmislio čips? Stvaranje čipsa od krompira: Fascinantna priča o Džordžu Kramu Prvi čips.

Omiljena poslastica djece i odraslih je tanak i hrskav čips. Bez njih je nemoguće zamisliti zabavu mladih, gledanje fudbala ili uzbudljivu seriju. Danas ćemo pokušati otkriti ko je izumio čips i koja je tehnologija za njihovu pripremu.

Šta su čips?

Jeste li ikada razmišljali o tome kako se tumači riječ "čips"? Rječnik ih karakterizira kao grickalicu od tankih kriški krompira prženih na suncokretovom ulju.

Prema Velikoj enciklopediji kulinarske umjetnosti, čips je krompir u obliku tankih kriški koji se kuha ili suši na vrućem zraku. Druga karakteristika su vafli od krompira, napravljeni od sušenog pire krompira.

Čips je i naziv za jedan od glavnih sastojaka prepoznatljivog engleskog jela - ribu i pomfrit. Sastav uključuje i ribu koju je potrebno pržiti u dubokom prženju. Ova poslastica je veoma popularna među turistima i gostima Foggy Albiona.

Pojava hrskavog krompira

Ko je izmislio čips koji obožava više od jedne generacije ljudi? Ova poslastica se pojavila u 19. veku u Sjedinjenim Američkim Državama. Crum George, izumitelj čipsa, prvi ih je predstavio svijetu. Poslastica se pojavila potpuno slučajno.

Kuvar Crum George se osvetio savjesnoj mušteriji koja je tvrdila da je krompir koji je naručio debelo narezan. Kuhar je odlučio proizvod narezati na kriške tanke kao papir i ispržiti ih na ulju. Nakon što je jelo servirano, izbirljivi klijent, probavši jednu stvar, bio je neopisivo oduševljen. Od tada, čips je stekao svetsku ljubav i popularnost.

Zahvaljujući ovoj priči sada znamo koji je kuhar izumio čips 1853. godine.

Kuvanje čipsa od prošlih dana do modernih vremena

Recept za pravljenje kriški krompira se stalno menjao. U 19. veku za pravljenje čipsa koristio se samo krompir pržen na ulju i posut solju. Kako je napredak napredovao, kriškama su dodavani razni začini. Na primjer, poznati začini za čips bili su kari i mješavina sušenog aromatičnog bilja. Kasnije su se u receptu počeli pojavljivati ​​stabilizatori i arome. Ove komponente su izuzetno štetne za ljudsko zdravlje.

Istorija proizvodnje čipsa je veoma zanimljiva. U znak zahvalnosti onome ko je izmislio čips, jedan od poznatih ugostitelja odlučio je da u jelovnik svojih skupih lokala uvede tanjire krompira. Početkom 1900. čips je odatle migrirao do uličnih prodavaca koji su pravili sjajne reklame, pozivajući ljude.

Vlasnik jednog od prodajnih mjesta došao je na ideju pakiranja gotovih proizvoda u papirnate vrećice. Stanovnicima grada Clevelanda se ova ideja jako svidjela, a čips je počeo bukvalno letjeti pred našim očima. Tako se obogatio trgovac po imenu Tappendem, a poslastica je postala jedna od omiljenih među ljudima svih uzrasta.

Kriške krompira ne mogu se dugo čuvati u papirnoj ambalaži, pa je 1926. godine Laura Scudder izmislila uglačanu vrstu ambalaže. Ovo je bilo vrlo zgodno za transport i prodaju čipsa u trgovinama. Ubrzo se pojavio novi problem - potražnja je premašila ponudu. U te svrhe je Freeman Macbeth izumio specijalnu mašinu koja je bila sposobna da proizvodi velike serije čipsa. Od tog trenutka počinje era široke proizvodnje hrskavih proizvoda za zadovoljenje potrošača.

Gdje su izmišljeni čips? U SAD je zato otvoren Međunarodni institut za čips.

Tehnologija proizvodnje

Čips se pravi od svježeg krompira, koji se isjecka na kriške, trake ili tanjire. Proces proizvodnje proizvoda može se podijeliti u sljedeće faze:

• pranje i pakovanje krompira;
• piling;
• rezanje gotovih gomolja;
• ispiranje od škroba;
• blanširanje (provodi se kako bi se olakšao kasniji proizvodni proces);
• sušenje;
• prženje u posebnim fritezama;
• dodavanjem soli i začina.

Pitam se da li je onaj ko je izmislio čips mogao zamisliti da će vek kasnije njihova proizvodnja dostići tako visok nivo, a potražnja za tim proizvodom biti kolosalna?

Kako se prave najpopularniji tipovi

Za pripremu 1 kilograma čipsa trebat će vam oko 5 kg krumpira. Postoje dvije varijante ove poslastice:

• Classic. Krompir se za početak isječe na ploške, opere pod mlazom vode i prži u dubokom prženju. Nakon 2 minute, proizvodu se dodaju začini, sol i arome.
• Grickalice. Prave se od suvog pirea koji se oblikuje u šipke i posipa začinskim biljem i začinima. Zatim se prže, kao klasični čips.

Čips sastojci

Popularna poslastica se pravi na različitim osnovama, tako da u ponudi dolazi i čips:

• krompir (karakteriziran prirodnošću, karakterističnim okruglim ili duguljastim oblikom, bestežinskom i hrskavošću);
• voće (od komada sušenih banana, jabuka ili krušaka);
• kukuruza i žitarica.

Uzimajući u obzir preferencije ukusa, pravi se razlika između slatkih i slanih kriški.

Mora se reći da su se čips od voća i žitarica pojavili u prodaji relativno nedavno i još nisu toliko popularni kao sorte krumpira.

Pravljenje čipsa kod kuće

Sigurno bi se mnogi poželjeli počastiti ukusnom domaćom poslasticom bez aroma ili drugih aroma. Dakle, kako napraviti čips od krompira kod kuće? Za ovo će vam trebati:

• 3 gomolja krompira;
• 100 g nezaslađenih ovsenih pahuljica;
• 4-5 kašika. l. brašno;
• 1 veliko jaje;
• 2 g kvasca;
• začini, so, biber.

Krompir prvo treba skuvati u slanoj vodi i ocijediti. Krtole izmrviti u pire, dodati komadić putera i prstohvat začina za gljive. Rastvorite kvasac u toploj vodi i ostavite da nabubri 5 minuta. izmrvite u brašno pomoću blendera. Kada se pire krompir ohladi, dodajte ovsene pahuljice, jaje, nabubri kvasac i pšenično brašno. Zamesiti testo i ostaviti na toplom pola sata.

Zatim raširite pergament po stolu i premažite ga uljem. Stavite mali komad tijesta na papir i umijesite ga oklagijom. Nakon toga, šalicom izrežite krugove - buduće čipove. Zagrejte tiganj i ulje na jakoj vatri. Dobijene preparate stavite u dublju masnoću i pržite dok ne postanu hrskavi. Treba ih pržiti 10 sekundi, ali ne više! Nakon kuvanja proizvod pospite paprikom.

Ovako možete napraviti ukusni čips od krompira kod kuće.

Priča

Vjeruje se da je čips slučajno izmislio George Crum (George "Speck" Crum je rođen 1822. u Saratoga Lake, New York; otac mu je bio Afroamerikanac, a majka Huron Indijanka; Speck je kasnije uzeo prezime Crum). 24. avgusta 1853. godine u ljetovalištu Saratoga Springs (SAD), radeći kao kuhar u modernom restoranu hotela Moon’s Lake Lodge. Prema legendi, jedan od prepoznatljivih recepata restorana Moon's Lake Lodge bilo je pomfrita. Jednog dana za večerom, železnički magnat Kornelijus Vanderbilt vratio je pržene krompire u kuhinju, žaleći se da su „pregusti“. Kuvar, Krum, odlučio je da izigrava tajkuna, isječe krompir bukvalno na papir i ispeče ga. Ali tajkunu i njegovim prijateljima se jelo dopalo.

Recept je dobio nadimak " Saratoga Chips" Nakon nekog vremena, čips je postao najpopularniji specijalitet restorana.

Galerija proizvoda

• Galerija proizvoda

Proizvodnja domaćeg čipsa (1).JPG

Proizvodnja domaćeg čipsa (2).JPG

Proizvodnja domaćeg čipsa (4).JPG

Proizvodnja domaćeg čipsa (7).JPG

Proizvodnja domaćeg čipsa (8).JPG

Napišite recenziju o članku "Čips"

Bilješke

Izvod koji karakteriše čips

Kada je Nataša izašla iz dnevne sobe i otrčala, stigla je samo do cvećare. Zastala je u ovoj sobi, slušala razgovor u dnevnoj sobi i čekala da Boris izađe. Već je počela da postaje nestrpljiva i, lupajući nogom, spremala se da zaplače jer on sada nije hodao, kada je začula tihe, ne brze, pristojne korake mladića.
Nataša je brzo projurila između saksija i sakrila se.
Boris je stao nasred sobe, pogledao oko sebe, rukom obrisao mrlje s rukava uniforme i prišao ogledalu, pregledavajući njegovo lijepo lice. Nataša je, pošto je utihnula, gledala iz svoje zasede, čekajući šta će on da uradi. Stajao je neko vreme ispred ogledala, nasmešio se i otišao do izlaznih vrata. Nataša je htela da ga dozove, ali se onda predomislila. „Pusti ga da traži“, rekla je sebi. Boris je upravo otišao kada je na druga vrata izašla zajapurena Sonja koja je kroz suze nešto ljutito šaputala. Nataša se suzdržala od prvog poteza da dotrča do nje i ostala u svojoj zasedi, kao pod nevidljivom kapom, gledajući šta se dešava u svetu. Doživjela je posebno novo zadovoljstvo. Sonya je nešto šapnula i pogledala prema vratima dnevne sobe. Nikolaj je izašao kroz vrata.
- Sonya! Šta nije u redu s tobom? Je li to moguće? - rekao je Nikolaj pritrčavši joj.
- Ništa, ništa, ostavi me! – Sonja je počela da jeca.
- Ne, znam šta.
- Pa znaš, to je super i idi kod nje.
- Tako! Jedna riječ! Da li je moguće ovako mučiti mene i sebe zbog fantazije? - rekao je Nikolaj hvatajući je za ruku.
Sonya nije povukla ruke i prestala je da plače.
Nataša je, ne mičući se i ne dišući, gledala iz svoje zasede blistavih glava. “Šta će se sada dogoditi”? pomislila je.
- Sonya! Ne treba mi ceo svet! "Ti sam si mi sve", rekao je Nikolaj. - Dokazaću ti to.
“Ne volim kad tako pričaš.”
- Pa neću, izvini Sonja! “Privukao ju je prema sebi i poljubio.
“O, kako dobro!” pomislila je Nataša, a kada su Sonja i Nikolaj izašli iz sobe, ona je krenula za njima i pozvala Borisa k sebi.
„Borise, dođi ovamo“, rekla je značajnim i lukavim pogledom. – Moram da ti kažem jednu stvar. Evo, evo”, rekla je i odvela ga u cvjećarnicu do mjesta između kaca gdje je bila sakrivena. Boris je, osmehujući se, krenuo za njom.
– Šta je ovo jedna stvar? – upitao je.
Postidila se, pogledala oko sebe i, ugledavši svoju lutku ostavljenu na kadi, uzela je u ruke.
"Poljubi lutku", rekla je.
Boris je pogledao u njeno živahno lice pažljivim, ljubaznim pogledom i nije odgovorio.
- Ne želiš? Pa dođi ovamo”, rekla je i ušla dublje u cvijeće i bacila lutku. - Bliže, bliže! - šapnula je. Ona je rukama uhvatila oficirske lisice, a na njenom pocrvenelom licu bili su vidljivi ozbiljnost i strah.
- Hoćeš da me poljubiš? – prošaputala je jedva čujno, gledajući ga ispod obrva, osmehujući se i skoro plačući od uzbuđenja.
Boris je pocrveneo.
- Kako si smešan! - rekao je, sagnuvši se prema njoj, još više pocrvenevši, ali ne radeći ništa i čekajući.
Odjednom je skočila na kadu tako da je stala viša od njega, zagrlila ga obema rukama tako da su se njene tanke gole ruke savile iznad njegovog vrata i, pokretom glave pomerivši kosu unazad, poljubila ga pravo u usne.
Provukla se između saksija na drugu stranu cvijeća i, spustivši glavu, zastala.
„Nataša“, rekao je, „znaš da te volim, ali...
-Jesi li zaljubljen u mene? – prekinula ga je Nataša.
- Da, zaljubljen sam, ali molim te, nemojmo raditi ovo što sada radimo... Još četiri godine... Onda ću tražiti tvoju ruku.
pomisli Nataša.
“Trinaest, četrnaest, petnaest, šesnaest...” rekla je, brojeći svojim tankim prstima. - Dobro! Znači gotovo je?
A osmeh radosti i mira obasja njeno živo lice.
- Gotovo je! - rekao je Boris.
- Zauvek? - rekla je devojka. - Do smrti?
I, uhvativši ga za ruku, srećnog lica, tiho je ušla pored njega u sofu.

Grofica je bila toliko umorna od posjeta da nije naredila da primi nikog drugog, a vrataru je naređeno samo da pozove na jelo sve koji bi ipak došli s čestitkama. Grofica je željela nasamo razgovarati sa svojom prijateljicom iz djetinjstva, princezom Anom Mihajlovnom, koju nije dobro viđala od dolaska iz Sankt Peterburga. Ana Mihajlovna, sa svojim uplakanim i prijatnim licem, priđe bliže groficinoj stolici.
„Biću potpuno iskrena s vama“, rekla je Ana Mihajlovna. – Malo nas je ostalo, stari prijatelji! Zato toliko cijenim tvoje prijateljstvo.
Ana Mihajlovna pogleda Veru i zastade. Grofica se rukovala sa svojom prijateljicom.
„Vera“, rekla je grofica obraćajući se svojoj najstarijoj kćeri, očigledno nevoljnoj. - Kako to da nemaš pojma ni o čemu? Zar se ne osjećate kao da niste na svom mjestu? Idi kod svojih sestara, ili...
Lepa Vera se prezrivo nasmešila, očigledno ne osećajući ni najmanju uvredu.
„Da si mi odavno rekla, mama, odmah bih otišla“, rekla je i otišla u svoju sobu.
Ali, prolazeći pored sofe, primetila je da na dva prozora simetrično sede dva para. Zastala je i prezrivo se nasmiješila. Sonya je sjedila blizu Nikolaja, koji je za nju prepisivao pjesme koje je prvi put napisao. Boris i Nataša su sedeli na drugom prozoru i zaćutali kada je Vera ušla. Sonya i Natasha pogledale su Veru sa krivim i sretnim licima.
Bilo je zabavno i dirljivo gledati ove zaljubljene djevojke, ali pogled na njih, očigledno, nije pobudio prijatan osjećaj kod Vere.
"Koliko sam te puta zamolila", rekla je, "da ne uzimaš moje stvari, imaš svoju sobu."
Uzela je mastionicu od Nikolaja.
"Sada, sada", rekao je, smočivši olovku.
„Znaš da uradiš sve u pogrešno vreme“, rekla je Vera. “Onda su utrčali u dnevnu sobu, pa su se svi postidjeli.”
I pored toga, ili baš zato što je ono što je rekla bilo potpuno fer, niko joj nije odgovorio, a sva četvorica su se samo pogledala. Zadržala se u sobi sa mastionicom u ruci.

Koliko je daleko prešla svačija omiljena poslastica od nastanka do danas? Čips, kao i svaki briljantan izum čovječanstva, ima svoju povijest. A istorija čipsa počinje 1853. godine u američkom gradu Saratoga Springs. Jedan od izbirljivih i pronicljivih posetilaca lokalnog restorana “Moon's Lake Lodge” je dao narudžbu, gde je jedan od proizvoda bio prženi krompir, a da ga skuva jedan od kuvara restorana, Afroamerikanac George Crum bio nezadovoljan kuvanim krompirom, rekavši da je i on isečen na debele kriške , krompir je poslužen klijentu, umesto ljutitih uzvika, nakon što su probali takvo jelo, čuli su pohvale za klijentov izum.

Od tog dana čips (što znači "vaga"), kako se zvalo dobijeno jelo, dugo je postao prepoznatljivo jelo ovog lokala. A 1860. godine J. Crum je stvorio vlastiti restoran. Glavna odlika od kojih su bili tanjiri čipsa koji su stajali na svakom stolu u malim korpama.

Čak i kasnije, trideset i jednu godinu kasnije, preduzimljivi ulični prodavac iz Klivlenda po imenu William Teppenden počeo je prodavati čips iz svog uličnog kombija. Svaku porciju je umotao u papirnu kesu sa reklamom za svoj objekat. Tako su papirne kese postale prva ambalaža za svačiju omiljenu poslasticu.

Laura Scudder predstavila je voštani papir kao novo pakovanje za čips 1926. godine. Zahvaljujući ovoj ambalaži, svi su mogli ponijeti čips kući;

Ovo jelo počelo je postati široko rasprostranjeno kasnih 50-ih, kada je počelo aktivno oglašavanje u američkim medijima. I nakon samo 20 godina, “vaga” je postala toliko popularna da je godišnji prihod od njihove prodaje iznosio više od milijardu dolara.

Danas je prihod od prodaje čipsa već preko 6 milijardi dolara. Njihova sve veća popularnost je zbog činjenice da je u vrevi njihovog života ljudima vrlo zgodno uzeti vrećicu hrskavih poslastica sa svojim omiljenim okusom i brzo utažiti glad.

Ovako istorija čipsa. Danas je čips toliko popularan da se počeo praviti od raznih proizvoda - mrkve, kruške, banane, repe, rotkvice. Gotovo svo povrće i voće. Za svaki gurmanski ukus.

Inventor: Cornelius Vanderbilt i George Croom
Država: USA
Vrijeme izuma: 1853

Engleska riječ chips znači "komad, kriška". Prema legendi, izumitelji čipsa su hiroviti američki milioner Cornelius Vanderbilt i šef kuhinje s likom hotela Moon Lake House u Saratoga Springsu, George Croom.

Godine 1853. Vanderbilt je odsjeo u ovom hotelu. Za vreme ručka, hiroviti bogataš je tri puta slao krompir u kuhinju, isečen, po njegovom mišljenju, prevelik. Kao odgovor, razdraženi Krum je isjekao gomolje na tanke kriške i pržio ih na ulju. Ali, začudo, provokacija kuhara nije uspjela.

Vanderbilt je bio oduševljen i jeo je hrskave kriške krompira tokom svog boravka u hotelu. Čips je postao prepoznatljivo jelo restorana i nazvan je "Saratoga čips".
Postoji verzija da čips nije izmislio Džordž, već njegova sestra, koja je istog dana bila sa njim u kuhinji restorana.

Godine 1860. Crum je otvorio vlastiti restoran, gdje je prodavao čips, ali ne za poneti. Međutim, zbog lakoće proizvodnje čipovi su se ubrzo pojavili i na drugim mjestima. Restoran je radio 30 godina, do 1890. godine.

Vrlo brzo je čips postao popularan među američkom elitom i ušao na jelovnik modernih restorana u Sjedinjenim Državama.

1890. čips je stigao iz restorana na ulicu. Čips je popularizirao mali trgovac iz Klivlenda, William Tappenden. Imao je zalogajnicu u kojoj je pržio kriške krompira. Kriza uzrokovana prekomjernom proizvodnjom čipsa natjerala je Tappenden da traži nove kupce. Ubrzo se proizvod prodavao na ulicama Clevelanda iz starog kombija ukrašenog reklamama za čips. Po prvi put su servirani kupcima u vrećici, također ukrašenoj reklamom za Tappendenov establišment.

A 1926. izvjesna Laura Scudder predložila je da ih zapakirate u voštani papir. Kao rezultat toga, postalo je moguće duže čuvati čips, transportovati ga na velike udaljenosti i prodavati bez sudjelovanja prodavača, jer su kupci mogli sami uzeti vrećice s polica trgovina.

Nakon što je Herman Lay izumio mašinu za guljenje krompira, počela je masovna proizvodnja čipsa.

Sve do 1921. čips je bio poznat samo u Sjedinjenim Državama.

Već 1929. godine izumljena je prva mašina za industrijsku proizvodnju čipsa. Izmislio ga je samouki mehaničar Freeman MacBeth, koji je automobil prodao jednoj od kompanija. Ekscentrični pronalazač odbio je plaćanje za svoj pronalazak, tražeći samo da mu se dozvoli da se bavi njime kad god poželi.

Sve do 1940. čips se proizvodio bez začina. Mala irska kompanija, Tayto, razvija tehnologiju za dodavanje začina i aroma u proizvodnju čipsa koji se prodaje sa vrećicom soli. Čips postaje popularan. Nakon nekog vremena, vlasnik prodaje Taytoa i postaje najbogatiji čovjek u Irskoj.

Danas postoje dva glavna recepta za pravljenje čipsa. Tradicionalni način je pravljenje čipsa od komada sirovog krompira, kao što je pionir kuhar Croome. Kvalitet sirovina je ovdje vrlo važan: ne mogu se svi gomolji koristiti za pravljenje dobrog hrskavog krompira. Trebaju biti gusti, sa niskim sadržajem šećera, bez oštećenja iznutra i sa ravnu površinu. Od 5-6 kilograma kvalitetnog krompira dobijate 1 kilogram čipsa.

Uzgajivači već desetljećima uzgajaju posebne sorte krompira koje su najpogodnije za pripremu ovog proizvoda. Prema standardima većine proizvođača, ulje za prženje ne bi trebalo da daje nikakav strani miris čipsu. Stoga se u većini slučajeva koristi maslinovo, sojino ili palmino ulje. Nakon toga, gotov čips se suši na sobnoj temperaturi, soli, posipa začinima i pakira.

Druga metoda uključuje proizvodnju čipsa od mljevenog krumpira - pahuljica, granula ili škroba. Važan je i početni kvalitet sirovina namenjenih ekstruziji (brisanje i sušenje), ali upravo u fazi proizvodnje rasutih proizvoda. Proizvođač takvih „obnovljenih“ čipsa ne brine o nedostacima gomolja ili neravnomjernom kuhanju.

Čips napravljen od pire krompira, koji se zatim razvalja i oblikuje, ima niži sadržaj kalorija od prirodnog.

Zanimljivo je da izumitelji čipsa, Amerikanci, i danas jedu više čipsa nego bilo gdje drugdje na svijetu - skoro 3 kg godišnje! Prema statistikama američkog Ministarstva poljoprivrede, Čips od krompira čini 11% svih krompira koji se uzgajaju u Sjedinjenim Državama. Godine 1937. Jenkiji su čak osnovali posebnu istraživačku organizaciju, Nacionalni institut za čips, koji je započeo naučna istraživanja u ovoj oblasti. A 1961. postao je Međunarodni institut za čips od krompira.

Osamdesetih godina prošlog stoljeća pojavile su se naučne studije koje su pokazale da prekomjerna konzumacija čipsa može dovesti do neugodnih posljedica. Masni čips je veoma kaloričan, što posljedično utiče figure. Zaista, istraživanja su pokazala da su Amerikanci jedna od najdebljih nacija na svijetu. Američki proizvođači su čak počeli proizvoditi čips sa smanjenim sadržajem masti, za kojim je počela velika potražnja.

U SSSR-u se prvi čips pojavio 1963. godine i nazvan je "hrskave moskovske kriške krompira". Odgovarajuća proizvodnja je uspostavljena u Moskvi u preduzeću Mospishchekombinat br. 1. U Rusiji su se prvi čipovi pojavili sredinom 90-ih.

Tamo gdje ima osmjeha i sreće, uvijek ćete pronaći Lay's ® čips. Ovo nije iznenađujuće, jer je savršeno hrskav čips od krompira omiljena grickalica Amerike već više od 75 godina.
Lay's je brend za razne čipsove osnovan 1938. Lay's čips prodaje Frito-Lay, u vlasništvu PepsiCo Inc. od 1965. Ostali Frito-Lay brendovi uključuju Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos i Rold Gold perece.

Lay’s brend čipsa je izmislio Amerikanac Herman W. Lay, koji je započeo svoj posao 1932. godine kao mali putujući trgovac koji je prodavao čips u Nashvilleu. Ovaj 24-godišnji biznismen je tada prodavao Gardnerov čips kompaniji Barrett Food Products, koja se nalazi u Atlanti, Džordžija. Lay je bio odan Gardner brendu Barrett Food Products do 1944. godine, kada je odlučio promijeniti naziv čipsa u Lay's Potato Chips. Ova godina se smatra godinom rođenja brenda Lay’s.

Istorija porekla
Vjeruje se da je čips slučajno izumio George Crum, Indijanac porijeklom (ne brkati se sa kompozitorom George Crumom) 24. avgusta 1853. godine u ljetovalištu Saratoga Springs (SAD), dok je radio kao kuhar u modernom restoran hotela Moon Lake Lodge. Prema legendi, jedan od prepoznatljivih recepata restorana Moon Lake Lodge bio je "pomfrit". Jednog dana za večerom, železnički magnat Vanderbilt vratio je pomfrit u kuhinju, žaleći se da je „pregust“. Kuvar, Krum, odlučio je da izigrava tajkuna, isječe krompir bukvalno na papir i ispeče ga. Međutim, tajkunu i njegovim prijateljima se jelo dopalo.

"Saratoga čips"
Recept je dobio nadimak "Saratoga čips". Nakon nekog vremena, čips je postao najpopularniji specijalitet restorana. Crum je 1860. otvorio sopstveni restoran (radio je do 1890.), sa korpom čipsa na svakom stolu. Restoran je brzo postao moderna destinacija među bogatim Amerikancima koji su posjećivali ljetovalište. Crum čips nije prodavao kao hranu za poneti, ali je ubrzo, zbog jednostavnosti recepta, čips bio ponuđen u većini restorana.
Godine 1895. William Tappendon je započeo "malu proizvodnju" čipsa, prvo u svojoj kuhinji, a kasnije je izgradio fabriku. Isporuke se vrše u Cleveland. Kasnije, Laura Scudder predlaže korištenje voštanog papira za pakovanje. Tako nastaje koncept „vreće čipsa“. Godine 1932. Herman Lay je osnovao brend Lay's u Nashvilleu, Tennessee, koji je postao prvi nacionalni brend čipsa koji je preživio do danas.

Asortiman u Rusiji
PepsiCo-ova politika asortimana je da selektivno pozicionira različite proizvode na različitim regionalnim tržištima.
Gotovo svake godine Frito Lay je, uzimajući u obzir sve veće zahtjeve ruskih potrošača za asortimanom čipsa, na tržište predstavljao nove okuse svojih proizvoda.
Čips iz 1996. sa ukusom soli, paprike, luka i slanine.
2000 čipsa sa ukusom kopra, Lay’s Max izlazi na tržište.
2002 čips sa ukusom sira i roštilja.
Čips iz 2003. sa ukusom pice.
Čips iz 2004. sa ukusom „svež kopar“, „sol i puter“, koji naglašava ukus krompira, razvijen specijalno za ruske potrošače.
2005. okusi “pavlaka i začinsko bilje”, “rakova”. Lay's Max okus šunke i sira.
Čips iz 2007. sa ukusom šiš kebaba
2009 čips sa ukusom kavijara
2009. je također predstavio čips pod nazivom Lay’s Sensations s okusima “tajlandske čili papričice u slatkom sosu”, “sardinijske jagnjetine sa grilovanim patlidžanom i sušenim paradajzom” i “bivolje mocarele sa pesto sosom”.
Za proizvodnju čipsa Lay's u fabrici u Kaširi, u Rusiji, koriste se holandske sorte krompira, a koriste se samo odabrani krtoli sa određenim sadržajem škroba i šećera u procesu proizvodnje preko 80 hiljada tona krompira godišnje proces je osmišljen na način da se dobije proizvod koji zadovoljava Layjeve visoke standarde.

Lay's čips (žig pripada kompaniji Frito Lay) na ukrajinskom tržištu predstavlja kompanija Sandora od 2002. godine.

Lay's svaku ženu čini kraljicom
Proizvođač čipsa Lay's predložio je novi koncept za promociju novog proizvoda Lay's Sensation na ruskom tržištu. Brend, koji pripada PepsiCo-u, svakoj ženi daje priliku da se osjeća kao kraljica - zahvaljujući čipsu, naravno.

...i takođe se nasmešite sa nama:
Kao dio reklamne kampanje u čast lokalnih farmera koji uzgajaju krompir za Lay's čips, Juniper Park je postavio prilagođeno vanjsko oglašavanje u podvožnjaku u Chicagu.
Slogan kampanje glasi: "Krompir za vaš čips se uzgaja bliže nego što mislite", a plafon podvožnjaka ima strukturu koja imitira gomolje krompira koji se probijaju kroz završne pločice. Tako proizvođačka kompanija Frito Lay naglašava da se za proizvodnju Lay's čipsa koristi isključivo lokalni krompir, koji Amerikancima raste ispred nosa i preko glave.