Pažnja na prizor. Kako kuhati jesetra

Jesetra se smatra jednom od najstarijih riba na zemlji. Postoje potvrđeni dokazi o postojanju jesetra u vrijeme dinosaurusa. Danas se riba smatra jednom od najukusnijih delicija na trpezi.

U drevnoj Rusiji jesetra se zvala crvena riba, iako je njeno meso apsolutno bijelo. A tajna ovog imena leži u činjenici da riječ "crvena" nije korištena za označavanje boje ribe. Zasluženi pridjev "crvena" jesetra dobila je zbog odličnog ukusa. Podsjetimo se zajedno: "djevojka je crvena", "sunce je crveno" i slično, pa je jesetra zasluženo dobila nagradu da se zove crvena. Nažalost, zbog nepismene komercijalne proizvodnje danas, jesetra se smatra prilično rijetkom ribom i prilično skupom. Ali ako ste već imali priliku kuhati i častiti svoje goste ukusom veličanstvene ribe, nemojte sebi to uskratiti.

Prosječna dužina jesetre je unutar 1,5-2 metra, postoje i divovi preko 3 metra. Sada je vrlo često u prodaji umjetno uzgojena živa jesetra dužine 45-50 cm i malo više, ova dužina je odlična za kuhanje cijelog ribljeg trupa.

U početku, prije kuhanja, morate pristupiti izboru same ribe. Stručnjaci preporučuju kupovinu svježe jesetre, uostalom, smrznuta riba ima nešto drugačiji okus. U ekstremnim slučajevima kupite ohlađenu jesetru. I ovdje, kada kupujete, budite oprezni, ne zaboravite od prodavača zatražiti certifikat za ribu i pojasniti vrijeme prodaje.

Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na boju škrga ribe - u svježoj ribi one su tamne boje sa smeđkastom nijansom. Ako se pojavi zelenilo, a na trupu postoje nerazumljive bijele ili crvenkaste mrlje, onda to znači samo jedno: predugo i možda nepravilno skladištenje uz kršenje temperaturnog režima. Nemojte biti lijeni i pažljivo pregledajte ribu kako ne biste potpuno pokvarili raspoloženje neuspješnom kupovinom.

Prije nego što počnete kuhati, riba se, naravno, mora očistiti. Jesetra ima prilično tvrdu ljusku, čak se može uporediti sa školjkom. Ali nije sve tako dramatično, nakon što ste jesetru polili kipućom vodom, možete se nositi s tvrdim ljuskama običnim nožem. Ova vrsta ribe ima još jedan dodatni dio koji treba ukloniti. Ovo je tako gusta vrpca koja se proteže duž grebena ili se inače zove škripa. Da biste je izvukli, trebate napraviti kružni rez u podnožju repa i držeći ribu okomito, povući škripu prema dolje. I sada, nakon svih obavljenih postupaka, možemo nastaviti direktno na kuhanje.

Od jesetri možete kuhati mnogo različitih jela. Ovo je svima omiljena riblja čorba i sve vrste ribljih đubriva. Roštilj i roštilj. Jesetra se takođe može pržiti, peći i dimiti. Riba se može puniti i praviti kao punilo. Sva poznata riblja jela od jesetri dobro ispadaju. Zanimljiva karakteristika je da meso jesetri praktički ne gubi na težini tokom termičke obrade, odnosno ne "prži". Neki uspoređuju meso jesetri sa svinjetinom, a razlog tome je sadržaj glutaminske kiseline koja se nalazi u ovoj ukusnoj ribi.

Najčešći recept za kuhanje jesetra je kuhana jesetra. Ne zahtijeva puno vještine, a rezultat je odlično dijetalno jelo. Riba se može skuhati cijelu ili prethodno narezati. Uzmite tepsiju potrebne zapremine, sipajte vodu u tolikoj količini da pokrije svu ribu. Da prokuva vodu. Lagano stavite jesetru u kipuću vodu. Kuvajte oko 10 minuta. Zatim stavite 2-3 lista lovora, dodajte grašak aleve paprike i sol po ukusu. Kuvajte još oko 10 minuta i isključite. Sve je spremno. Probati jesetru i počastiti prijatelje bolje je kada je riba hladna. Poželjno je da se ohladi u istoj vodi u kojoj se kuvao. Svima će biti korisno pojesti komadić ukusne kuhane ribe, pa čak i popiti je s mirisnom bogatom čorbom. Kako starija osoba, tako i dijete.

Jesetra se smatra pravom panacejom za tako podmuklu bolest kao što je ateroskleroza. Njegovo meso je bogato masnim i drugim kiselinama koje snižavaju nivo holesterola u krvi. Uz stalnu i umjerenu upotrebu jesetra, možete prilagoditi pritisak i metaboličke procese u svom tijelu. Jesetra ima pozitivan učinak čak i na obnavljanje kože.

Ražnjići od jesetri su veoma ukusni. Prilikom njihove pripreme nema potrebe koristite sirće ili majonez kao sastojke za marinadu. Oni će pokvariti ukus ove ukusne ribe. Za marinadu je najbolje koristiti suho bijelo vino. Za ribu od 1 kg potrebna vam je 1 čaša vina, 2 kašike biljnog ulja, limunov sok, so, biber po ukusu. U marinadu možete dodati i nasjeckani luk, papriku ili paradajz. Marinirano 2 sata.

Lako je kuhati jesetra u kiseloj pavlaci, pečenu u pećnici. Da biste to učinili, pripremljenu ribu narežite na porcije, prvo posolite i pobiberite po ukusu, a zatim komadiće uvaljajte u brašno i jaje, propržite sa obe strane i stavite u posebnu posudu.

Sada idemo na prelivanje: uzmite kašiku brašna i sipajte u tiganj (tu možete i prženu jesetru), dodajte 150-200 g ribljeg bujona, promešajte i prokuvajte. Zatim morate sve ukloniti sa vatre, dodati biberu, soli, 100-120 g kiselog vrhnja. Dobili smo ukusan sos od pavlake.

Sada zagrijemo pećnicu na 200 ° C, stavite prženu jesetru u posudu za pečenje, prelijte pripremljenim umakom i pošaljite u pećnicu na 10 minuta. Vadimo, lepo ukrašavamo grančicama zelenila i uživamo u ukusnom i zdravom jelu.

Ko voli oštrije jesetre, za njega nudimo sljedeći recept:

Riba se mora rezati na slojeve. Širina jedne ne bi trebala biti veća od 1,5 cm.Posolite i pobiberite, možete iscijediti sok od limuna. Zatim širimo 1 sloj u dublji oblik ili tavu, prethodno podmazan biljnim uljem, sljedeći će biti sloj livade luka, zatim podmazati majonezom, možete dodati sjeckano zelje. Polažemo naizmjenično - ribu, luk, majonez.

Kada je sve spremno, pokrijte tepsiju poklopcem i pošaljite u rernu zagrejanu na 250°C. Nakon 20-30 minuta, divno pečeno jelo je gotovo.Ovo jelo ukrasite i poslužite sa svežim povrćem - paprikom, paradajzom, maslinama i limunom.

Recept za cijelu jesetru

Ako skuhate cijelu jesetru, a zatim je pažljivo stavite na posebno jelo, lijepo je ukrasite limunom, ukrasom i grančicama zelenila, to će biti samo "kralja riba" među svim grickalicama.

Uzimamo pripremljeni riblji trup, natrljamo ga solju, biberom, iscijedimo limunov sok i izvana i iznutra (ne treba zaboraviti na osjećaj za mjeru i ukuse onih koje ćete počastiti). Potrbuške ribe napunite sitno seckanim začinskim biljem. Pažljivo vežemo trup posebnom vrpcom (konac ne izgleda estetski ugodno).

Nakon previjanja ribu ravnomjerno prelijte sa 2 žlice biljnog ulja. Na pripremljeni lim za pečenje širimo foliju, umotamo našeg zgodnog muškarca i pošaljemo u zagrijanu pećnicu na 200 ° C.

Obično ribi nije potrebno puno vremena da dostigne spremnost - dovoljno je 40-50 minuta. Dok se jesetra peče, pripremamo za nju prekrasno jelo sa prilogom položenim po rubovima. Ribu izvadimo iz rerne, pažljivo odmotamo foliju, odrežemo konac i stavimo je na pripremljenu gredicu. Kuvanu poslasticu možete dodatno ukrasiti. Iako, kao i obično, delicije ne trebaju posebno ukrase. Tako su dobri.

Recepti sa cijelim jesetrima u pećnici

Općenito, jesetra je neobično ukusna kada se peče. Takvi recepti se vrlo često koriste kada se služi za svečanu gozbu. A ako se trup jesetri također prethodno napuni ukusnim nadjevom, a zatim ispeče, uspjeh je zagarantovan.

Dakle, trebamo: pripremljeni trup jesetri. Krema - 50 g, losos ili file lososa 250-300 g, jaje - 1 kom. Biber, so, limun.

Prvo marinirajte ribu solju i limunovim sokom. Dok se jesetra namače u marinadi, pripremimo nadjev za nadjev. Umutiti mikserom jaje, pavlaku, biber i sol dok ne postane pjenasto. File crvene ribe sameljite blenderom. Sve pomiješamo. Nežno napunite trbuh jesetri nadjevom i zašijte. Podmazati pleh uljem i poslati u rernu na oko 1 sat. Jesetra u ovom slučaju kuhajte na srednjoj vatri. Nakon potrebnog vremena, izvadimo jesetru, izvadimo konac, stavimo je na posudu i ukrasimo kako nam srce želi.

Kao što vidite, kuhanje jesetra nije nimalo teško i nisu potrebne posebne vještine. A jelo je odlično.

Koliko dugo ste imali stvarno VELIKI ULOV?

Kada ste zadnji put ulovili desetine ZDRAVIH štuka/šarana/deverika?

Od ribolova uvijek želimo dobiti rezultate - uloviti ne tri smuđa, već desetkilogramske štuke - ovo će biti ulov! Svako od nas sanja o tome, ali ne znaju svi kako.

Dobar ulov se može postići (a to znamo) zahvaljujući dobrom mamcu.

Može se pripremiti kod kuće, možete ga kupiti u ribarskim trgovinama. Ali to je skupo u trgovinama, a da biste pripremili mamac kod kuće, morate potrošiti dosta vremena, a iskreno govoreći, domaći mamac ne funkcionira uvijek dobro.

Znate li ono razočaranje kada ste kupili mamac ili ga skuhali kod kuće, a ulovili tri ili četiri basa?

Dakle, možda je vrijeme da koristite stvarno funkcionalan proizvod, čija je efikasnost dokazana i naučno i u praksi na rijekama i ribnjacima Rusije?

Fish Megabomb daje upravo rezultat koji sami ne možemo postići, štoviše, jeftin je, što ga razlikuje od ostalih sredstava i nema potrebe da trošite vrijeme na proizvodnju - naručite, donesete i odete!

Naravno, bolje je pokušati jednom nego čuti hiljadu puta. Pogotovo sada - sezona! Popust od 50% na vašu narudžbu je odličan bonus!

Saznajte više o mamcima!

Jesetra u rerni - jelo koje svaki ljubitelj ribe mora da proba - to je samo nešto! Ovaj recept ne zahtijeva složene sastojke i manipulacije tokom procesa pripreme, pa ćete kao rezultat osjetiti okus same jesetre, a ne nekih dodatnih sastojaka.

Riba ispada nevjerovatno nježna, meka i sočna - zahvaljujući činjenici da ćemo jesetru peći u pećnici na jastuku od luka ispod folije. Osim toga, jesetra će biti prekrivena zlatnom korom - vrlo ukusno i jednostavno! Predlažem!

Sastojci:

• jesetra (moja je bila 1.200)
• 2 glavice luka (za jastuk na kome ćemo peći)
• Zeleni kopar i peršun po ukusu
• ½ limuna (za nadjev i ukras)
• majonez za dekoraciju
• Biljno ulje (za podmazivanje ribe)
• Sol, crni biber po ukusu
• Sveže povrće i zelena salata za serviranje

kuhanje:

1. Uzimamo svježu jesetru. Moj je uspio čak i da pliva u kupatilu 🙂

• Da bi se jesetra dobro očistila, mora se opariti kipućom vodom. Otvaramo trbuh i čistimo sadržaj. Dobro isperite vodom.
• Iznutra pravimo rez ispod same glave i što je više moguće ispod repa do grebena i isječemo ga. Izvlačimo škripu (bijela cijev).
• Natrljamo našu jesetru paprom i solju i odrežemo gornje peraje.
• U trbuh jesetre stavljamo kriške limuna sa koprom i peršunom.
• Nježno uštipnite čačkalicama (koža je gusta, pa uhvatite malo dalje od ruba - tamo je lakše probušiti).
• Operite i narežite luk na kolutiće.
• Tem za pečenje obložite folijom. Proširujemo kolutiće luka u obliku naše jesetre. Luk nam je potreban kako se jesetra ne bi lijepila za foliju - tako dobijamo "jastuk od luka".
• Na luk stavljamo jesetru. Podmažite biljnim uljem.
• Jesetre pokrijemo folijom i pošaljemo u rernu na 170 C na 40 minuta. Zatim skinite gornji dio folije i pustite da jesetra u rerni malo porumeni - 10-15 minuta, nakon što je ponovo premažite biljnim uljem. (Možete uključiti program za roštilj ako ga imate).
• Obavezno ostavite gotovu jesetru da se ohladi.
• Na tanjir rasporedite listove zelene salate. Stavite jesetru na vrh.
• Jesetu ukrašavamo majonezom, doslovno je slikamo. A po vlastitom nahođenju, naše jelo ukrašavamo povrćem.
• Ovako je moja jesetra ispala u rerni! Preporučujem da probate!
• Sada znate kako kuhati jesetru u pećnici. Prijatno!

Skuvati cijelu jesetru. Porcionirani komadi jesetre se kuvaju - minuta.

U parnom kotlu kuhajte cijelu jesetru, komade -.

U sporom štednjaku kuhajte jesetra na komade nekoliko minuta u načinu "Gašenje".

Kako kuhati jesetra

Trebaće vam - jesetra, voda, so, začinsko bilje i začini po ukusu

1. Jesetra, ako je kupljena živa, uspavajte: da biste to učinili, stavite je u zamrzivač na 1 sat.
2. Zakuhajte kotlić vode kako biste lakše očistili ribu. Ako ima puno jesetri (više od 1 kilograma), preporučljivo je prokuhati lonac vode.
3. Operite jesetru, prelijte je kipućom vodom da biste uklonili sluz i počnite sastrugati kožu oštrim nožem, krećući se od repa do glave. Gdje je teško očistiti - prelijte kipućom vodom i pokušajte ponovo.
4. Napravite rez duž trbuha jesetre, ne zalazeći previše duboko nožem, kako ne biste otvorili žučnu kesu ribe, zbog čega jesetra može zagorčati.
5. Unutrašnjost jesetre pomaknite na glavu i zarežite nožem.
6. Odrežite glavu, a ako riba nije velika, izvucite škripu (kičmenu hrskavicu). Ako je jesetra velika (više od 2 kilograma), tada izrežite dorzalnu hrskavicu, krećući se duž hrskavice s obje strane.
7. Oštrim nožem odrežite peraje, isjecite, otpilite ili makazama skinite glavu i rep (prilikom čišćenja ribu je zgodno držati za glavu, pa se odstranjuje na samom kraju).
8. Ako se jesetra servira za stolom nakon kuvanja, treba je pre pečenja iseći na komade debljine 2-3 cm, jer. cela riba će se raspasti kada se iseče.
9. U šerpi zagrijati vodu, staviti jesetra u komade ili cijelu, kuhati 5-10 minuta od početka ključanja.

Inače, u starim danima pripremali su nadjev za pite od škripa, pa se glasine o njegovoj toksičnosti mogu smatrati lažnim.

Jesetra sa sosom od hrena

Kako kuhati jesetra sa sosom
1. Luk i šargarepu oguliti i sitno iseckati, kuvati u šerpi sa 2 litra vode.
2. Jesetre sa svih strana prelijte kipućom vodom, ogulite, izdubite i stavite u povrće i kuvajte 20 minuta.
3. U posebnom loncu skuvajte 2 kokošja jaja.
4. Dok se jesetra i jaja kuvaju pomešati brašno i puter, dodati riblju čorbu i rendani ren (ili gotov ren, ali onda manje čorbe), so, šećer i limunov sok.
5. Stavite na vatru, provri, stavite u činiju, dodajte kiselu pavlaku i sitno seckana kuvana pileća jaja.
6. Poslužite ribu narezanu, prelivenu sosom i obilno posutu začinskim biljem.

Recept za jesetru na pari sa šampinjonima

Kako kuhati jesetra na pari
1. Jesetrinu operite, ogulite, oparite kipućom vodom, narežite na porcije i stavite u manju šerpu - sloj ribe, pa na vrhu nasjeckane svježe šampinjone, može biti u nekoliko slojeva. 2. Posolite i popaprite svaki sloj hrane.
3. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta nakon ključanja na laganoj vatri ispod poklopca.
4. Čorbu sipati u činiju, staviti na vatru, prokuvati. U sos dodajte kašiku brašna, kašiku biljnog ulja i uz mešanje kuvajte još 3-4 minuta, sklonite sa vatre.
5. Umak od jesetrine posolite, dodajte puter i procijedite.
6. Jesetru kuhanu na pari poslužite sa svježim povrćem i sosom. Autor/Urednik - Lydia Ivanova

Vrijeme čitanja - 4 min.

Jesetra je skupa riba. Njegova cijena može se kretati od 700 do više od 1500 rubalja. I to po kilogramu. Cijela riba teži više. Stoga je nemoguće dopustiti da riba kupljena za takav novac ispadne neukusna, gorka. Kod jesetre se to može dogoditi, jer prilikom rezanja postoje suptilnosti koje treba uzeti u obzir. O tome kako pravilno kuhati jesetra, AiF-Kuhna je rekao Viktor Beley, šef kuhinje restorana Modus.

Mesarenje

Ako imate cijelu ribu, morate je pravilno izrezati: ukloniti škrge, oči i škripu (vena koja prolazi duž kičme jesetri). Škripa daje gorčinu pri kuvanju. Da biste ga uklonili, trebate napraviti rez u blizini glave i repa i izvući cviljenje. Ne brinite, nije mnogo teško.

Ribu još treba dobro oprati. Međutim, potrebno je za svaku ribu. Ribu perem 20 minuta u tekućoj vodi. Ja samo stavim ribu u šerpu, uključim vodu i ostavim 20 minuta.

Druga stvar: morate ukloniti kožu s ribe i ukloniti masnoću. Isto važi i za filete na koži i samo filete. Masnoća se mora ukloniti, jer može dati i gorčinu. Pogotovo ako je riba stara. Ako skuvate dobro isečen i očišćen fil, sve će biti u redu.

Kuvanje

Prilikom kuhanja jesetri obavezno dodajte začine: lovorov list, aleve paprike, kopar i drugo aromatično bilje. Sve će to dati svoj ukus i aromu čorbi, a preko nje i ribi.

Ne možete dugo kuvati ribu. Čorba se kuva ne više od 40 minuta, osim ako, naravno, ne pripremate aspik. A najbolje je da odvojite kosti od fileta, brzo skuvajte riblje meso - njemu je dovoljno 10 minuta - izvadite i skuvajte kosti i glave već.

Limun se često koristi za pravljenje čorbe. Preporučio bih da uzmete malo poleta. Neće dati gorčinu, već ugodnu aromu. Ponekad se votka dodaje ribljem bujonu ili supi.

Peći

Najlakši i najuspješniji način kuhanja jesetra je pečenje. Sada na pijaci možete tražiti da se riba iskasapi pred vama, da iz nje izvadite file. Ali ne zaboravite ni kosti-glave-peraje. Od grebena ćete kuvati čorbu, a file možete peći u rerni na temperaturi od 160 stepeni. Najbolje ga je umotati u foliju. Potrebno je da se peče 10-15 minuta. Može se prethodno marinirati. Obično koristim umake na bazi soje za marinadu, ispada riba s azijskim raspoloženjem. Možete uzeti jednostavniju marinadu - so, biber i timijan. Tu možete dodati masline, možete dodati celer. Rezultat je odlična riba sa čorbom.

Kako pravilno kuvati jesetru? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Natalije Korneeve[guru]
Jesetra u Krasnodaru
1,5 kg jesetra (trupa bez glave i repa)
4 glavice luka
300 g majoneza
lovorov list, crni biber
biljno ulje
zelje po ukusu
Jesetu narežite na slojeve od 1,5 cm, posolite, pobiberite i stavite u šerpu. Luk narežite na kolutiće. Duboki tiganj premažite biljnim uljem, stavite sloj luka, zatim sloj jesetra, malo lovorovog lista, začinskog bilja i opet sloj luka. Obilno premažite majonezom. Tako rasporedite u slojevima dok jesetra ne ponestane. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Vrijeme kuhanja 35 minuta.
STURGEON MARECHAL
100 g putera
10 zrna bibera,
3-4 jaja
2-3 lovorova lista,
2 suve lepinje,
1 kg jesetra,
1 luk
1 šargarepa
soli po ukusu.
Muzanje sosa:
300 g majoneza,
100 g rena
3 art. kašike šećera
soli po ukusu.
Jesetru uronite na 5-6 minuta u kipuću vodu, ne pustite da proključa, a zatim očistite kožu od koštanih ploča. Od luka, šargarepe i začina skuvati čorbu, posoliti po ukusu. Skuvanu kečigu stavite u kipuću čorbu, prokuvajte na jakoj vatri i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Kuvanu kečigu ohladite u juhi, izvadite, osušite i narežite preko vlakana na porcije. Svaki komad umočiti u mljevena slana jaja, pa uvaljati u rendani bijeli hljeb, umočiti u otopljeni puter i ponovo uvaljati u rendani kruh. Pecite u rerni, a ribu stavite na roštilj. Sos poslužite zasebno. Uz ovu ribu možete ponuditi bilo koju salatu od sirovog povrća. Priprema sosa: hren narendati na sitno rende, pomešati sa šećerom i ostaviti da odstoji 40 minuta, pa pomešati sa majonezom.
JESETRA NA ITALIJANSKOM
Proizvodi za jednu porciju: Jesetra - 350 g, crni luk - 10 g, puter - 30 g, paradajz - 30 g, belo vino - 30 g, testenina - 50 g, sir - 15 g, paradajz sos - 5 g, limun - 20 g, sol. File jesetra bez kože i hrskavice seče na porcije i dinsta u belom vinu sa sitno seckanim lukom, sitno iseckanim i lagano prženim paradajzom. Makaroni se skuvaju, poširaju na ulju i posipaju rendanim sirom. Prilikom serviranja, riba se prelije sokom u kojem je dinstala, dodajući joj ulje, limun i ljuti paradajz sos. Pored toga stavite testeninu.
JESETRA PEĆENA POD SOSU OD LUKA SA GLJIVAMA
700-800 g jesetra,
1 korijen peršuna
1 korijen celera
1 praziluk
2 sijalice
200 g šampinjona,
1 lovorov list,
1/2 kašičice bibera u zrnu,
1 st. kašika pšeničnog brašna
1-2 kašike. kašike putera,
peršun ili kopar,
so i biber po ukusu.
Pripremljene komade jesetre skuvajte u malo vode uz dodatak peršuna, celera i praziluka. Na procijeđenom bujonu preostalom od kuvanja jesetra, pripremite sos od luka sa šampinjonima. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i prodinstajte ga zajedno sa tanko narezanim šampinjonima, a zatim dodajte riblju čorbu, lovorov list, biber u zrnu i kuhajte 8-10 minuta. Brašno razmutite na puteru dok ne dobije svetlo kremastu boju. U kipuću čorbu dodajte zapečeno brašno. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte i kuhajte 15 minuta. Na dno niskog lonca sipajte malo kuvanog sosa, tu stavite ribu, prelijte preostalim sosom, poprskajte otopljenim puterom i pecite u rerni na 250 - 280°C dok ne porumeni.
Gotovu ribu stavimo na posudu, pored nje stavimo prilog, ukrasimo peršunom ili koprom.
Ukrasite polovicama prženog paradajza.
Pečena jesetra sa paradajzom
750 g ribe (ili 500 g gotovog filea),
1/2 šolje mleka
4 paradajza,
1 glavica crnog luka
2 tbsp. kašike brašna i 3 kašike. kašike ulja.
Pripremljene komade ribe potopiti 15-20 minuta u hladno neukuhano mlijeko pomiješano sa solju i biberom, uvaljati u brašno i pržiti. Posebno propržite svježi ili konzervirani paradajz na ulju, isjeckan

Odgovor od Ljudmila[guru]
ćevap :))

Odgovor od Yamara Safronova[guru]
Jesetra marechal
1 kg jesetre, 1 luk, 1 šargarepa, 10 kom. biber u zrnu, 2-3 lista lovora, 3-4 jaja, so po ukusu, 2 suva gradska kiflice, 100 g putera. Za sos: l, 5 konzervi majoneza, 100 g hrena, 3 kašike. šećer, sol po ukusu.
Jesetre uronite na 5-6 minuta u kipuću vodu, ne pustite da proključa. Zatim očistite kožu od koštanih ploča. Od luka, šargarepe i začina skuvati čorbu, posoliti po ukusu. Skuvanu kečigu stavite u kipuću čorbu, prokuvajte na jakoj vatri i kuvajte na laganoj vatri. Kuvanu kečigu ohladite u juhi, izvadite, osušite i narežite preko vlakana na porcije. Svaki komad umočite u mljevena slana jaja, pa uvaljajte u rendani bijeli hljeb, zatim u otopljeni puter i ponovo uvaljajte u rendani kruh. Pecite u rerni, a ribu stavite na roštilj. Sos poslužite odvojeno uz ribu. Ovu ribu možete poslužiti uz bilo koju salatu od sirovog povrća. Priprema sosa. Hren narendati na sitno, pomešati sa šećerom, ostaviti otvoren 40 minuta, pa pomešati sa majonezom.