Ukusni hrskavi kiseli krastavci za zimu. Kiseli krastavci - sedam nevjerovatnih recepata za zimnicu

Krastavci kojima se svi radujemo svakim danom rastu sve veći i veći. Prvo ih jednostavno jedemo svježe, a zatim ih lagano solimo, bilo u teglama ili u . A sada je vrijeme da se pripremimo za zimu. Već ih imamo kod vas, ali ima još dosta ukusnih recepata.

Ovo zelje ispadne tako hrskavo i ukusno da odmah poželite da pojedete par, pa čak i sa krompirom, mmmm! Sada pišem i zamišljam kako ću se ponašati prema gostima koji dolaze u posjetu zimi. Izvadiću teglu i staviti je na sto. Odletjet će za jedno veče, možda neće biti dovoljno i morat ćete više otvarati. A kad dođu prijatelji, prvo što traže su ovi krastavci.

Postoji još nekoliko osnovnih sastojaka koji su važni pri konzerviranju krastavaca. Njihova upotreba je obavezna za sve domaćice. Ovo je, naravno, odlično raspoloženje i velika želja. A onda će stvari ići kao po satu!

Ovo je vrlo jednostavan način. Napravili smo 3 tegle odjednom i za sve nam je trebalo oko sat vremena. Krastavci ispadaju neverovatno ukusni i hrskavi. A najvažnije je da količina soli i šećera izađe taman. Mogu se koristiti kao grickalica ili seći u salatu, na primjer: .

Sastojci za 1 teglu:

Krastavci – 1,5 – 2 kg;
Beli luk – 4 čena;
List trešnje – 5 kom.;
Kišobran kopra – 1 kom.;
Crni biber u zrnu - 0,5 kašičice;
Sol – 2 kašike. l. bez tobogana;
Šećer - 2 kašike. l. bez tobogana;
Sirće 70% – 1,5 kašičice;
Voda – 1 l.

Priprema:

1. Kao i uvek, potrebno je da natopite krastavce. Nije bitno da li su iz prodavnice ili iz bašte. Nakon kratkog ležanja u vodi, plodovi će se bolje oprati i upijati vlagu koja nedostaje. Sipajte u bilo koju posudu i nalijte hladnom vodom. Ostavite 1 – 2 sata. Zatim ih dobro operite pod tekućom vodom.

2. Takođe čistimo i isperemo beli luk i začinsko bilje. Dok se malo osuše, pripremite tegle. Možete ih oprati u mašini za pranje sudova. Ili na stari način sa sodom bikarbonom ili proizvodima za čišćenje. Nema potrebe da ih sterilišete. Ali bolje je prokuhati poklopce nekoliko minuta.

3. Stavite beli luk na dno posude. Može se iseći na dva do četiri dela. Zatim šaljemo listove trešnje i kišobran kopra. Dodati i biber u zrnu.

4. Sada dolazi najteži dio koji oduzima vrijeme. Stavite krastavce u teglu. Možete ih postaviti ležeći ili stojeći. Zavisi od veličine vaših plodova. Ali pokušajte ih držati bliže jedno drugom.

5. Pustite da voda proključa. Kada provri, sipajte u teglu. Pokrijte odozgo poklopcem i ostavite 5 minuta.

6. Za to vreme u šerpu sipajte šećer i so. Izlijte tečnost iz tegle i stavite da ponovo proključa. Kada salamura proključa, dodajte sirće i ugasite. Odmah ga sipajte nazad u teglu i čvrsto zatvorite metalne poklopce.

Umjesto sirćeta možete koristiti limunsku kiselinu. Trebaće vam oko 1 kašičica po tegli.

7. Okrenite ga i provjerite ima li mrlja. Zatim ga stavite pod bundu dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga šaljemo na skladište.

Ispalo je jako brzo i veoma ukusno. Pređimo na sljedeći recept.

Kako ukusno posoliti krastavce ispod gvozdenog poklopca?

Općenito, povrće se u pravilu marinira ispod metalnog poklopca. A, ako želite da dobijete voće kao iz bureta, onda se bez upotrebe sirćeta ili limunske kiseline zalivaju najlonskom kiselinom. Ali više volim način u kojem krastavci uvijek ispadnu hrskavi i pomalo slatki.

Sastojci:

Krastavci;
Kišobran kopra – 2 kom.;
List crne ribizle – 6 kom.;
Crni biber u zrnu - 10 kom.;

Rasol za 1 litar. voda:

Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 4 kašike. l.
Sirće 70% – 2 kašičice.

Priprema:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu. Zatim ih dobro operite i odrežite krajeve. Takođe operem sve zelje.

2. Pripremimo posudu. Da biste to učinili, staklenke također treba oprati sodom bikarbonom ili deterdžentom. Poklopce kuvajte 1-2 minuta.

3. U posudu prvo stavite kopar i crni biber sa aleve paprike. Sada stavljamo povrće. Postavite ih u bilo koji položaj: stojeći ili ležeći. Glavna stvar je da budemo bliže jedni drugima. Odozgo prekrijte listovima ribizle.

4. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Zatim ga ponovo sipajte u šerpu i dodajte so i šećer. Ponovo prokuvati.

Tegla od 3 litre obično ima 1,5 litara. voda; u boci od 2 litre - 1 litar; u 1 litru – 0,5 l.

5. Isključite i ulijte sirće. Sipajte slanicu u tegle i zategnite metalne poklopce posebnim ključem za šavove.

6. Okrenite tegle naopako i pokrijte toplim ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Takav preparat možete čuvati na bilo kojoj temperaturi: čak iu podrumu, čak iu prostoriji.

Kiseli krastavci - recept za litarsku teglu:

Ako je porodica mala, onda je najbolje pripremati pripreme u malim posudama. Da ga izvadim i pojedem. Mada, kada pravite nekoliko recepata, zgodno je i čuvati u malim teglicama. Sada veliki stagniraju u frižideru i zauzimaju dosta prostora.

Sastojci:

Krastavci;
Ljuta paprika – 1 kom.;
Kišobran kopra – 2 kom.;
List trešnje – 4 kom.;
List crne ribizle – 4 kom.;
Lovorov list – 1 kom.;
Beli luk – 2 čena;
Crni biber u zrnu - 6 kom.;
Piment grašak – 3 kom.;
Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 4 kašike. l.;
Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
Voda – 0,5 l.

Priprema:

1. Ponovo pripremite krastavce. Da bismo to učinili, prvo ih natopimo. Zatim operite i odrežite krajeve. Sve ostalo je oprano i očišćeno. Dovoljno je samo oprati tegle, ali ih ne sterilisati.

2. Prvo stavite listove i kopar u posudu. Zatim beli luk, iseći ga na dva ili četiri dela. Ne zaboravite na biber u zrnu i alevu papriku. Tek sada dodajemo krastavce. Možete dodati i ljutu papriku. Samo malo, par prstenova.

3. Prokuhajte vodu i sipajte je u teglu. Pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta. Sada vratite vodu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ponovo prelijte kipućom vodom i ostavite par minuta.

4. Sada poslednji put ocedite vodu i dodajte joj so, šećer i limunsku kiselinu. Pustite da proključa i sipajte salamuru u teglu. Zarolajte metalnim poklopcima.

Koristite običnu so, po mogućnosti krupnu. Ali bez aditiva (jodirani nisu dozvoljeni!). U suprotnom, vaši obradak će poletjeti u zrak.

5. Okrenite ga naopako i prekrijte ćebetom. Čekamo da se ohladi i odložimo na čuvanje.

Hrskavi krastavci za zimu - recept sa sirćetom:

Toliko mnogo načina i svi tako slični. Svakom preparatu možete dodati nešto svoje. Ovo će ih samo učiniti ukusnijim. To može biti ljuta paprika ili sjemenke gorušice. Bilo šta. Ali dodavanjem hrena samo ćete poboljšati ne samo ukus, već i tvrdoću i hrskavost krastavaca. Neće biti ljute, ali će svakako biti ukusne!

Sastojci:

Krastavci;
Kopar – 3 grančice;
Beli luk – 4 čena;
Korijen hrena – 5 cm;
List rena – 1 kom.;
Piment grašak – 5 kom.;
Crni biber u zrnu – 8 kom.;

Rasol za 1 litar. voda:

Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 1 kašika. l.;
Sirće 70% – 1 kašičica.

Priprema:

1. Namočite krastavce u vodi 2 – 4 sata. Zatim operite i odrežite krajeve. Ogulimo i beli luk i ren.

2. U čiste tegle stavite beli luk, ren (koren i list), kopar i alevu papriku i crni biber. Krastavce takođe stavljamo veoma čvrsto. Vrlo velike se mogu rezati.

3. Sadržaj posude napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta, poklopivši. Zatim sipajte vodu u šerpu i dodajte so i šećer. Ponovo prokuvati.

4. U kipuću salamuru sipajte sirće i ugasite. Sipajte u krastavce i zarolajte metalnim poklopcima.

5. Okrenite tegle i pokrijte toplim ćebetom. Kada se ohlade u ovom položaju, odlažemo ih u podrum, podrum ili ostavu.

Predlažem i da pogledate video o tome kako napraviti hrskave krastavce za zimu. Ovdje možete jasno vidjeti kako umotati ukusno zeleno voće koje volimo jesti zimi. Jasno je da da bi bili hrskavi, nije dovoljno dodati jedan hren. Samo zelje treba da bude čvrsto i sveže ubrano. Zato se moraju natopiti. Ali i da ne upiju puno salamure.

Nadam se da ste uživali u tehnikama koje sam danas podijelio s vama. Oni su prilično jednostavni i prilično brzi. Krastavci se mogu namakati od večeri do večeri, tako da ih ujutro možete brzo kiseliti. Pa, pozdravljam se za danas, vidimo se opet!

Ni jedan svečani stol ne može bez kiselih krastavaca: oni nisu samo sastavni dio mnogih salata, već su dobri i kao užina za piće. Naravno, sada u svim trgovinama možete kupiti gotove konzervirane krastavce, ali mogu li se po ukusu uporediti sa kiselim krastavcima koje je pripremila sama domaćica?

Obično se recepti za kisele krastavce prenose u porodicama s generacije na generaciju s majke na kćer. Ali treba napomenuti da uz to domaća kuhinja ne miruje, a mnoge domaćice smišljaju vlastite recepte za kiseljenje krastavaca, koji se po ukusu i mirisu razlikuju od "bakinog klasika".

Stoga je izbor recepta za kiseljenje krastavaca u naše vrijeme prilično velik, a ako su standardni recepti već dosadni, moguće je probati konzerviranje krastavaca s raznim dodatnim sastojcima.

Klasični recepti za hrskave kisele krastavce

Za konzerviranje će vam trebati mali krastavci sorti namijenjeni kiselim krastavcima (obično su prekriveni bubuljicama, ne stvaraju šupljine iznutra i nisu duži od 12 cm). Prethodno se namaču u prokuhanoj hladnoj vodi nekoliko sati - od 2 do 5.

Ova se napomena odnosi na apsolutno sve recepte za kiseljenje krastavaca, a ne samo na klasične, tako da u budućnosti ova faza njihove pripreme neće biti naznačena.

Više informacija o odabiru krastavaca i njihovoj pripremi, kao io pravilnoj sterilizaciji tegli i poklopaca možete pronaći u nastavku.

Recept 1. Hrskavi kiseli krastavci (po litri)

Potreban broj krastavaca po tegli može varirati, sve zavisi od njihove dužine i širine. Krastavci se postavljaju tako da se tegla napuni njima što je više moguće. Osim toga trebat će vam:

sirćetna esencija 70% – 1 kašičica;
grana peršuna (mali kišobran kopra) – 1 kom.;
češanj belog luka - 1 komad;
šećer - 1 kašika. bez tobogana;
aleva paprika – 2…3 kom;
list trešnje – 1 komad;
karanfilić po ukusu.

Prvo u teglu stavite krastavce, beli luk, peršun (kopar). Istovremeno stavite da proključa 0,5 litara vode. Čim proključa, odmah u nju sipajte krastavce i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vreme tegla se može pokriti poklopcem.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, vodu se mora sipati natrag u lonac i staviti na vatru. Postupak ključanja se ponavlja: čim voda proključa, sipajte krastavce 10 minuta.

I tek kada se voda ponovo sipa u šerpu, u nju se dodaju so, šećer, biber, list trešnje i karanfilić i ponovo proključa. Čim dođe trenutak, krastavci se preliju dobijenom kipućom salamrom, a u teglu se dodaje sirćetna esencija.

Tegla se zamota, okrene i zamota dok se potpuno ne ohladi, pa tek onda odnese na čuvanje.

Recept 2. Hrskavi kiseli krastavci (po tegli od tri litre)

Pored glavnog sastojka - krastavca, trebat će vam:

kuhinjska so - 2 kašike;
šećer - 2 kašike;
70% sirćetne esencije – 1 kašičica;
začini za konzerviranje - 1 g;
list trešnje – 2 kom.

Na dno tegle prvo treba staviti list trešnje i začine za konzerviranje, a zatim dobro spakovati krastavce. Pripremite kipuću vodu i njome prelijte krastavce 5...8 minuta.

Nakon navedenog vremena, vodu ponovo sipajte u šerpu i dodajte so i šećer, a nakon ključanja sirće. Dobivena marinada se mora sipati u teglu, zamotati i okrenuti.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu: video

Za pripremu slatkih krastavaca obično se koristi više šećera nego u klasičnim receptima. Neobični krastavci se mogu pripremiti, na primjer, na sljedeći način pripremanjem:

krastavci;
beli luk – 1 glavica;
list trešnje – 3 kom;
kopar -2...3 grančice;
šargarepa (mala) - 2 kom;
karanfilić – 5 kom;
biber u zrnu - 5 kom;
šećer - 6 kašika;
kuhinjska so - 2 kašike;
ocat 9% koncentracije - 6 žlica.

Češanj belog luka, kopar i listovi trešnje treba ravnomerno rasporediti na dno svake tegle. Zatim se tegla puni krastavcima i šargarepom narezanim na trakice.

Kada su svi sastojci raspoređeni, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Nakon toga se voda ponovo sipa u šerpu i dodaju začini: karanfilić, biber, so i šećer.

Marinada se dovede do ključanja i sipa u tegle. Na kraju se u svaku doda sirće i umota. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi naopako.

Zapravo, postoje recepti za pravljenje kiselih krastavaca bez octa, ali uz korištenje drugih prirodnih konzervansa. Neki od njih su navedeni u nastavku.

Recept 1. Uz dodatak limunske kiseline

Ovdje su sve komponente uzete s očekivanjem punjenja litarske tegle:

krastavci;
list hrena - 1 komad;
lovorov list - 3 kom;
biber u zrnu - 4 kom;
češanj belog luka - 3 kom;
kišobran kopra - 2 kom;
šećer – 150 g;
kuhinjska so - 40 g;
limunska kiselina - 1 kašičica.

Na dno tegle stavite list rena, lovorov list, beli luk, kopar i biber, a zatim je do vrha napunite krastavcima.

Prokuhajte vodu, prelijte krastavce kipućom vodom i ostavite poklopljeno 15 minuta. Nakon isteka vremena, ponovo sipajte vodu u šerpu i pripremite marinadu dodavanjem soli i šećera.

Nakon što voda ponovo proključa, dodajte limunsku kiselinu, brzo promiješajte i sipajte marinadu nazad u teglu.

Zatim zarolajte teglu, okrenite je i sačekajte da se potpuno ohladi bez dodatnog zamotavanja.

Recept 2. Sa dodatkom crvene ribizle

Svi sastojci navedeni u receptu uzimaju se na osnovu punjenja tegle od jedne litre:

krastavci
češanj belog luka – 1…2 kom;
strugotine od hrena - 1 kašičica;
bobice crvene ribizle - 1 šolja;
kuhinjska so – 1 kašičica. sa toboganom;
šećer - 1 kašika. bez tobogana;
list ribizle – 3 kom;
aleva paprika – 5 kom.

U pripremljenu teglu od litara prvo stavite beli luk i strugotine rena, zatim krastavce i na kraju ih pospite bobicama crvene ribizle (ako su zamrznute, prvo ih treba odmrznuti).

Cijeli sadržaj tegle napunite čistom kipućom vodom do vrha i pričekajte 10 minuta, a zatim sipajte vodu u šerpu i počnite sa pripremom marinade. Da biste to učinili, u ocijeđenu vodu dodajte sol, šećer, biber i listove ribizle.

Čim voda proključa, marinada se sipa u teglu. Pokrijte teglu poklopcem i pasterizujte 5...6 minuta.

Nakon toga zarolati, okrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.

Recept 1. Bugarski krastavci

Sastojci za recept su na bazi tegle od dva litra (tegle od dva litra):

krastavci
crni luk (mali) – 2 kom;
češanj belog luka - 6 kom;
aleva paprika – 10 kom;
lovorov list - 10 kom;
voda za marinadu – 1 l;
šećer - 8 kašičica;
kuhinjska so - 4 kašičice;
ocat 9% koncentracije - 8 žlica.

Na dno tegle stavite oguljeni luk, beli luk, papriku i lovor (ili sve sastojke podjednako rasporedite u dve tegle od jedne litre).

Zatim barem jednom prelijte 1 litar ključale vode i ponovo sipajte u lonac sa razmakom od 10 minuta za infuziju.

Nakon toga možete pripremiti marinadu dodavanjem soli i šećera, a nakon što ih otopite, sirćeta.

Čim marinada proključa skloniti sa vatre i pažljivo sipati u teglu. Zarolajte teglu i okrenite je. Hlađenje se odvija na sobnoj temperaturi bez omotavanja.

Recept 2. Kiseli krastavci sa šargarepom

Svi sastojci za pripremu krastavaca po ovom receptu uzimaju se po tegli od jedne litre, pa će ih po potrebi trebati povećati:

krastavci;
šargarepa - 100 g;
češanj belog luka – 2…3 kom;
grančica kopra - 1 komad;
lovorov list - 1 komad;
crni biber (grašak) – 4…5 kom;
šećer – 1 kašika;
kuhinjska so - 0,5 kašike;
sirće 9% koncentracije – 40 ml;
voda za marinadu – 0,5 l.

Pored standardne pripreme krastavaca, prije pripreme preparata potrebno je oprati i oguliti šargarepu, a zatim je narezati na tanke ploške.

U teglu se prvo stavljaju krastavci, a zatim šargarepa. Na to se stavljaju kopar, bijeli luk, lovorov list i biber u zrnu.

Zatim odmah pripremite marinadu tako što ćete u vodu pomešati so, šećer i sirće u naznačenim količinama i staviti na vatru. Čim marinada proključa sipajte je u teglu, ostavite da odstoji najmanje 10 minuta i zarolajte.

Okrenite teglu i sačekajte da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu bez zamotavanja.

Recept 3. Kiseljenje krastavaca sa lukom

Ovdje predlažemo da pripremite narezane krastavce s lukom, za to će vam trebati:

krastavci - 3 kg;
luk - 1 kg;
suncokretovo ulje - 4 kašike;
voda - 1 l;
kuhinjska so - 2 kašike;
šećer - 2 kašike;
crni biber (grašak) - 10 kom;
lovorov list - 2 kom;
estragon (estragon) - po ukusu.

Krastavce je potrebno izrezati na krugove debljine oko 7 mm, a zatim, zajedno sa lukom narezanim na poluprstenove (prstenove), staviti u staklenke, nakon što im dodate biljno ulje.

Na vrh krastavaca u svakoj tegli rasporedite estragon.

Nakon što su svi potrebni sastojci stavljeni u tegle, možete početi pripremati marinadu tako što ćete pomiješati sol, šećer i sirće u vodu i dodati lovor i biber u zrnu.

Nakon što marinada proključa, sipa se u tegle i ostavi da se pasterizuje 10 minuta. Nakon toga tegle se zamotaju i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Recept 4. Kiseli krastavci sa senfom

Proračun sastojaka vrši se za 3 kg krastavaca:

luk (srednji) - 5 kom;
češanj belog luka - 3 kom;
list hrena - 1 komad;
grančica estragona (estragon), peršun, kopar i celer - po 2 ... 3 kom;
lovorov list - 2 kom;
crni biber (grašak) - 5 ... 6 kom;
karanfilić – 5 kom;
sjemenke gorušice - 1 kašičica;
ocat 9% koncentracije - 130 ml;
sol - 100 g;
šećer – 60 g.

Dakle, za pripremu salamure potrebno je u vodi pomiješati sol i šećer, a neposredno prije nego što proključa dodati lovorov list, karanfilić i biber. Nakon što marinada proključa, potrebno je samo ugasiti vatru.

Možete početi puniti tegle. Prvo ogulite beli luk i luk, operite zelje.

U tegle se prvo sipa sirće, zatim se dodaju sjemenke gorušice, zatim se raspoređuje začinsko bilje, bijeli i crni luk.

I tek nakon toga se stavlja glavni sastojak - krastavci, a zatim marinada.

Tegle se motaju, okreću, zamotaju i čekaju da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Obično pokušavaju koristiti krastavce uzgojene vlastitim rukama za konzerviranje. Prvo, zajamčeno je da ne sadrže višak nitrata, a drugo, za te se svrhe odabiru posebne sorte pogodne za konzerviranje.

Tipično, krastavci pogodni za kiseljenje dostižu dužinu ne veću od 12 cm, ne stvaraju unutrašnje šupljine, a imaju i crne bodlje. Glatki krastavci uglavnom nisu pogodni za konzerviranje, namjena im je za salate.

Krastavci pripremljeni za kiseljenje treba da budu svježe ubrani i da imaju normalnu tamnozelenu boju bez žutih mrlja, koje često ukazuju na prezrelost.

Za pripremu krastavaca za kiseljenje, podrazumijevamo ih oprati od zemlje i potopiti nekoliko sati u hladnu, čistu vodu. Ova operacija je potrebna iz više razloga:

ako se koriste kupljeni krastavci, tada namakanje pomaže da se riješite viška nitrata, jer će ostati u vodi;
Ako se krastavci sakupe s gredica ne na dan konzerviranja, već ranije, tada ih je potrebno osvježiti u vodi, to će im dati jedinstvenu hrskavost.

Sastoji se od čišćenja tegli što je više moguće od zagađivača. Prije sterilizacije staklenki, morate se uvjeriti da su netaknute: ne bi smjele imati strugotine ili pukotine na cijeloj površini.

Tegle možete sterilizirati na jedan od tri načina:

u vodenom kupatilu: posudu sa vodom stavite na vatru, na vrh stavite sito ili rešetku na koju se tegle stavljaju naopačke. Nakon što voda proključa, tegle se pare iznutra 15 minuta, a zatim se prebacuju na papir da se osuše;
u pećnici: nakon što operete limenke sodom bikarbonom, stavite ih mokre u pećnicu i postavite temperaturu u njoj na 160 0, a zatim jednostavno pričekajte da se posude potpuno osuše;
u mikrotalasnoj: da biste to uradili, sipajte vodu na dno svake tegle i, na podešenoj snazi od 800 W, stavite ih na sterilizaciju 3 (za male staklenke) ... 5 minuta. Ako je tegla velika, onda se može staviti na stranu.

Kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije! Najbolji recept: video

Da biste dobili hrskave krastavce, ne treba im odrezati "guzice", ali ih je poželjno ostaviti.
Da se marinada ne bi prolila prilikom sipanja u teglu, možete koristiti običnu kašiku i preliti je.
Da biste uklonili sve nitrate iz kupljenih krastavaca, možete ih dok se namakati izbockati vilicom s obje strane.

Želim vam ukusne krastavce!

Svaka domaćica sprema zimnicu od krastavaca, a provjereni recepti za pripremu od krastavaca nalaze se u svakoj bilježnici, a naravno ni ja nisam izuzetak. Priznajte, zimi je tako lepo otvoriti teglu kiselih ili kiselih krastavaca uz prženi krompir ili pečenje... Takođe, ovakvi „hitovi“ kao što su salata olivije i rasolnik jednostavno se ne mogu pripremiti bez kiselih krastavaca.

Dragi prijatelji, skrećem pažnju na moj izbor provjerenih recepata za preparate od krastavaca, za koje se nadam da će vam se svidjeti. Mnogo sam recepata za pripremu krastavaca za zimnicu preuzela iz bakinih i maminih bilježnica, ali ih čuvam i po modernim receptima.

Ako imate svoje omiljene recepte za pripreme od krastavaca, podijelite ih u komentarima.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu (suva sterilizacija)

Reci mi da li zatvaraš salatu od krastavaca za zimu? Zaista mi se sviđa ova ideja: otvorite teglu i imate odličnu užinu ili ukusan prilog. Ima dosta recepata za takvo konzerviranje, ali ove godine sam odlučio da počnem sa salatom od krastavaca, luka i kopra za zimnicu smiješnog naziva "Gulliver".

Jako mi se svidjelo što je postupak jednostavan, a iako krastavci treba da odstoje 3,5 sata, svi ostali koraci ne zahtijevaju puno vremena. Osim toga, ova salata od krastavaca i luka za zimnicu je bez sterilizacije, što također uvelike pojednostavljuje recept. Pogledajte kako se priprema salata od krastavaca za zimu sa "Gulliver" lukom.

Kiseli krastavci za zimu na poljskom

Ako tražite ukusne kisele krastavce za zimu, onda ste na pravom mestu. Samo želim da vam kažem kako da ukiselite krastavce za zimu sa sirćetom da ispadnu jednostavno čarobni - hrskavi, umereno slani... Možete vidjeti kako se kiseli krastavci za zimu na poljskom.

Zimska salata od krastavaca “Lady fingers”

Ovaj recept ima mnogo prednosti. Prvo, ova salata od krastavaca za zimu ispada vrlo ukusna. Drugo, priprema se vrlo jednostavno i relativno brzo. Treće, za to nisu prikladni samo krastavci srednje veličine, koji se obično konzerviraju: takvu salatu možete napraviti od preraslih krastavaca za zimu. I četvrto, ovaj pripravak ima vrlo lijepo i nježno ime - "Damski prsti" (zbog oblika krastavaca). Kako pripremiti zimsku salatu od krastavca „Lady fingers“, pogledajte.

Krastavci sa trešnjama

Za zimu možete zatvoriti konzervirane krastavce sa višnjama. Da, da, ne mislim na lišće trešnje, već na bobice trešnje. Krastavci ispadaju veoma ukusni, hrskavi i aromatični! Ne brinite, višnje neće dominirati, samo će malo upotpuniti ukus krastavaca, pa će postati bogatiji i zanimljiviji. Pa, između ostalog, takve tegle s krastavcima i trešnjama izgledaju vrlo privlačno za zimu. Pogledajte recept sa fotografijom.

Krastavci za zimu sa votkom

Tajna je u tome što se u ovom receptu koristi marinada za krastavce sa votkom. A sama marinada se može nazvati slatkom - u nju se stavlja puno šećera. Pa, pasulj senfa daje krastavcima posebnu draž - koristi se kao začin uz bijeli luk, korijen rena, ljutu papriku i začinsko bilje. Pogledajte recept sa fotografijom.

Krastavci u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije

Hrskavi krastavci za zimu sa paprikom i šargarepom

Ako ste u potrazi za ukusnim zalogajem od krastavaca za zimu, onda ste na pravom mjestu. Danas želim da vam predstavim divnu konzervisanu hranu - hrskave krastavce sa paprikom i šargarepom. Ispadaju jednostavno ukusni - svijetli i lijepi, aromatični i ukusni. Ovaj recept je odlična alternativa tradicionalnim krastavcima za zimu: ako vam je dosadilo uobičajeno konzerviranje, pokušajte ih pripremiti na ovaj način, siguran sam da će vam se rezultat svidjeti kao i meni. Pogledajte recept sa fotografijama.

Čuvena salata od krastavaca "Latgale" za zimu

Ako vam je potreban jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavaca i luka za zimu, onda svakako obratite pažnju na ovu salatu od krastavaca "Latgale". U samoj pripremi neće biti ništa neobično, sve je prilično jednostavno i brzo. Jedina stvar: marinada za ovu latgalsku salatu od krastavca uključuje korijander. Ovaj začin daje salati poseban ukus, veoma dobro naglašavajući glavne sastojke. Recept možete pogledati sa fotografijama.

"Nezhinskie" krastavci (recept za litarsku teglu)

Vjerovatno ne postoji osoba koja nije čula za kisele krastavce "Nezhinsky". Ovakvo konzerviranje se dosta prodavalo u trgovinama, ali ga u posljednje vrijeme ne viđam često na policama supermarketa. Ali to nije problem - u mojoj kuharici postoji recept za krastavce "Nezhinsky", prema kojem ispadaju baš kao oni iz trgovine. Pogledajte recept sa fotografijom.

Kiseli krastavci za zimu: klasik konzerviranja!

Volite jednostavne pripreme za zimnicu od krastavaca? Obratite pažnju na klasične kisele krastavce. Recept za kisele krastavce za zimnicu možete pogledati .

Lečo od krastavca za zimu

Možete pogledati kako da pripremite ukusni lečo od krastavaca za zimu.

Slabo slani krastavci za zimu

Recept za pravljenje malo slanih krastavaca za zimnicu možete pogledati.

Salata od krastavca za zimu u gruzijskom stilu

Volite jednostavne i ukusne zimnice od krastavaca? Salata od krastavca za zimu u gruzijskom stilu je upravo ono što vam treba! Napisao sam kako da pripremim salatu od krastavca za zimu na gruzijski način.

Krastavci za zimu sa ribizlom

Ovaj recept za krastavce sa crvenom ribizlom za zimu dobar je iz više razloga. Prvo, svidjet će se onima koji su oprezni s sirćetom u konzervama - ovaj pripravak ga ne sadrži, ali u isto vrijeme marinada je ukusna zbog limunske kiseline i samih ribizla. Drugo, sama priprema izgleda vrlo svijetlo i impresivno - također zahvaljujući crvenoj ribizli, koja je u dobrom kontrastu s krastavcima. Recept sa fotografijom.

Ako tražite laganu salatu od krastavca za zimu, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba! Salata od mariniranih krastavaca za zimu sa paprikom, mrkvom i lukom zadovoljit će i najsofisticiranije ljubitelje sezonskih konzerviranih krastavaca. Siguran sam da će ova zimska salata od krastavca u teglama biti vrlo popularna: ispada i lijepa i vrlo ukusna. Pogledajte recept sa fotografijama.

Konzervirani krastavci i tikvice za zimu “Idealno duvanje”

Braćo, zimi će vam biti od velike koristi na zimskoj trpezi za ručak ili večeru. Oni će se svidjeti svim članovima domaćinstva - i odraslima i djeci. Biće dobrodošli na svečanu gozbu. Ovo je odličan dodatak jelima od mesa i ribe, hrskava komponenta za zimske salate i slane sendviče.

Možete pronaći mnogo opcija za pripremu kiselih krastavaca za zimu. Ponudila sam vam najbolje recepte za kuvanje za moj ukus.

Princip pripreme kiselog hrskavog povrća nije komplikovan. Važno je da pri ruci imate potrebne sastojke, toplu vodu i konzervanse poput sirćeta ili limunske kiseline kako bi vas vaši preparati oduševljavali tokom hladnog perioda do proljeća.

Prilikom izrade kiflica najbolje je koristiti kopar u kišobranima, on je najaromatičniji i najzačinjeniji. Češnjak je bolje narezati na nekoliko komada, tako da će dati više okusa marinadi. Krastavce prije kiseljenja obavezno namočite u vodi, bit će zasićeni vodom, što će ubrzati prodiranje marinade u njih.

Ovaj članak je za ljubitelje ukusnih šavova i procesa konzerviranja, za pametne domaćice koje vole procjenjivati redove tegli povrća u svojim kantama.

Ili ste možda željeli da se okušate u nečem novom? Vrijeme je, jer sada je sezona krastavaca, pa budite strpljivi, dobro raspoloženi i sigurno ćete biti nagrađeni za svoj trud. Slijedite jednostavne recepte korak po korak i uspjet ćete.

Klasičan recept za hrskave kisele krastavce

Evo klasičnog recepta za pripremu krastavaca u marinadi, koji bez većih poteškoća ispadaju hrskavi. Biće tako lepo uživati u njima zimi, kada je sezona krastavaca odavno gotova, a na vašem stolu će se naći divan zalogaj.

Uzimamo u obzir da će 1 kg svježih krastavaca dati 2 litre tegle kiselih krastavaca. Ovi krastavci će biti odličnog ukusa u raznim jelima. Sretno sa pripremama za zimu!

trebat će vam:

1 kg krastavaca
1 litar marinade
1,5 tbsp. l. kuhinjska so
2,5 žlice. l. Sahara
3-4 čena belog luka
5-6 graška pimenta
2 karanfilića
listova ribizle i trešnje
kopar
2 tsp. sirćetna esencija (16 kašičica sirćeta 9%)

Način kuhanja:

Uronite povrće u hladnu vodu na 6-7 sati

Pripremite beli luk, isperite listove višnje i ribizle

Kuhajte na pari dve tegle od 1 litra

Stavite poklopce sa navojima u kipuću vodu

U tegle stavite kišobrane kopra, beli luk, listove trešnje i ribizle

Beli luk iseći na komade

Stavite povrće čvrsto u tegle

Napunite tegle kipućom vodom

U šerpu sipajte 1 litar + 50 ml vode, dodajte so, šećer

Dodajte biber u zrnu

Prokuhajte marinadu u loncu i dinstajte 5 minuta

Ocijedite kipuću vodu iz povrća

Napunite tegle do grla pripremljenim kipućim salamurinom

U svaku teglu dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije

Pažljivo zategnite poklopce ključem

Tegle odmah okrenite i dodatno sterilizirajte poklopce.

Tegle prvo umotajte u novinski papir, a zatim pokrijte toplim ćebetom na 1-2 dana

Prijatno!

Kiseli krastavci sa limunskom kiselinom za zimu

Evo recepta za kisele krastavce pripremljene bez sirćeta. Ovdje limunska kiselina djeluje kao glavni konzervans za skladištenje. Obavezno probajte pripremiti zeleno povrće u ovoj marinadi - svima će se svidjeti rezultat!

Za jednu teglu od 3 litre trebaće vam:

1,7 kg krastavaca
3-4 kom. list trešnje
5-6 kom. crni biber u zrnu
2-3 zuba bijeli luk
70 g (2 kašike) kuhinjske soli
70 g (2 kašike) šećera
2 tsp. limunska kiselina
1/2 komada ljuta paprika
zelje celera
1 tsp. seme kopra
1 PC. listovi hrena

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu u šerpi
Cilindare dobro isperemo hladnom vodom, dodamo listove trešnje, lovor i beli luk.
Ubacite komadiće crvene paprike, krupno naseckan list hrena
Grubo nasjeckajte 2-3 grančice celera, na dno tegle dodajte 5-6 zrna crnog bibera
Stavite krastavce u balone, po želji odrežite ivice
Povrće prelijte kipućom vodom do vrata, pokrijte poklopcima i ostavite na toplom 25-30 minuta.
Ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte sol i šećer
Ponovo stavite marinadu na vatru, prokuhajte par minuta, ulijte krastavce, dodajte limunsku kiselinu, zatvorite poklopce ključem.
Okrenite cilindre i umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Prijatno!

Priprema kiselih krastavaca sa senfom

trebat će vam:

2 kg svježih krastavaca
6 tsp. Sahara
6 tsp. kuhinjska so
150 ml sirćeta
3-6 zuba bijeli luk
1 PC. ljuta crvena paprika
3 tsp. sjemenke gorušice
listova ribizle i trešnje
Lovorov list
kopar
biber u zrnu

Način kuhanja:

Povrće dobro operite i potopite u vodu 4-6 sati.

Prelijte poklopce kipućom vodom

Operite listove kopra, trešnje i ribizle, poparite ih kipućom vodom

U sterilisane tegle stavite 2-3 lista ribizle, trešnje, kopra, lovorovog lista

Dodajte 1-2 zuba. beli luk, 5-6 graška crnog bibera

Nakon što odsiječete repove, povrće odmah stavite u tegle

Napunite ih čvrsto do samog vrata.

Povrće prelijte kipućom vodom

Pokrijte tegle poklopcima na 25-30 minuta

Dodajte 1 kašičicu semenki gorušice u svaku teglu.

U svaku teglu sipajte 50 g 9% sirćeta

Prelijte kipućom marinadom i čvrsto zavijte poklopce na tegle.

Tegle odmah okrenite na poklopce i pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Prijatno!

Recept za kisele krastavce sa votkom za zimu

Za teglu od 3 litre trebaće vam:

2 kg krastavaca
2 tbsp. l. kuhinjska so
2 tbsp. l. Sahara
100 g sirćeta 9%
50 g votke
1,5 litara vode
1 PC. paprika
1/2 komada ljuta crvena paprika
2-3 zuba bijeli luk
6-7 kom. biber u zrnu
2-3 kom. lovorov list
zelje kopra

Način kuhanja:

Povrće operite, odrežite peteljke, prelijte kipućom vodom i odmah prebacite u ledenu vodu na nekoliko minuta.
Zatim stavite povrće u posudu, premažite koprom, belim lukom, kriškama paprike, kolutićima crvene ljute paprike
Po želji možete dodati listove ribizle, trešnje, hrena
Zakuhajte vodu, dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list, sirće.
Vruću marinadu prelijte preko krastavaca 10 minuta, a zatim ponovo sipajte u šerpu i ponovo prokuvajte.
Krastavce potpuno prelijte marinadom, zatim ulijte votku, pokrijte steriliziranim poklopcem i zatvorite ključem.
Okrenite posudu i umotajte je u ćebe 1-2 dana dok se potpuno ne ohladi.

Prijatno!

Kiseli krastavci sa čili kečapom

Želite li probati ove pikantne blago slane krastavce? Da biste ih okusili, dodajte ih u temeljac prema predloženom receptu, a zimi uživajte u sjajnom, hrskavom povrću.

Imajte na umu da se šećer, sirće, voda i kečap mjere u jednoj čaši od 200 ml

Biće vam potrebni sastojci za četiri flaše od 1 litra:

2,5 kg krastavaca
6 čaša vode
2 tbsp. l. sol
1 šolja šećera
1 šolja sirćeta
250 g čili kečapa
crni biber u zrnu
lovorovim lišćem
listovi ribizle
lišće trešnje
bijeli luk

Način kuhanja:

Krastavce oprati i ostaviti da odstoje u hladnoj vodi 3-4 sata.

Odrežite repove sa obe strane

U čiste, oprane posude stavljamo kopar, par listova trešnje, ribizle i lovor.

Dodajte 2-3 čena belog luka, 5-6 graška crnog bibera

Treba ih prilično čvrsto napuniti povrćem i začinima

U šerpu sipajte vodu prema receptu

Dodajte i umiješajte so, šećer, sirće, čili kečap

Prokuhajte marinadu na šporetu

Istovremeno stavite veliki lonac na vatru, napunite ga do pola vodom.

Kada marinada proključa ostavite da se krčka 5 minuta.

Pažljivo stavite staklene cilindre u posudu tako da se ne dodiruju

Voda treba da pokrije tegle do ramena, ne više

Nakon 10 minuta ključanja vode, izvadite cilindre iz tiganja

Zatvorite poklopce na staklenkama ključem

Tegle odmah okrenite na poklopce, umotajte ih u toplo ćebe 1-2 dana, sačekajte da se potpuno ohlade

Prijatno!

Video recept za najukusnije kisele krastavce za zimu

Ovaj recept čini krastavce mirisnim i hrskavim. Svakako to zabilježite, uspjet ćete!

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja. Kiseli krastavci se od kiselih krastavaca razlikuju po oštrijem ukusu zbog sirćeta koji je sastavni sastojak marinade. Sirće ne samo da utiče na ukus, već služi i kao odličan konzervans, jer sprečava razvoj mikroflore u konzerviranoj hrani.

Neki recepti koriste mnogo više octa nego što je potrebno za postizanje skladnog okusa, koji se najčešće nalazi u komercijalno proizvedenim kiselim krastavcima. Stoga, ovi krastavci ispadaju vrlo kiseli.

Mnogi ljudi vjeruju da je sirće ono koje pomaže u očuvanju konzervirane hrane. Zapravo, glavni uvjeti su poštivanje sterilnosti, pravilna toplinska obrada povrća, kao i skladištenje gotovih proizvoda u hermetički zatvorenim posudama.

Tegle sa kiselim konzervama zatvaraju se samo limenim poklopcima, koji se mašinski motaju. Poklopci sa nitima su postali veoma popularni u poslednje vreme. Ali nisu prikladni za konzerviranje krastavaca, jer ne postoji 100% garancija njihove nepropusnosti.

Suptilnosti kuvanja

Za konzerviranje preporučljivo je koristiti krastavce koji nisu duži od 12 cm.Ako trebate kiseliti velike krastavce, prvo ih poprečno izrežite na nekoliko komada.
Krastavci bi trebali biti glatki, bez nedostataka. Meki, prezreli, ružni plodovi nisu pogodni za kiseljenje.
Prije upotrebe, krastavce je potrebno potopiti u hladnu vodu 4-6 sati. Za to vrijeme potrebno je dva puta promijeniti vodu. To se radi kako bi apsorbirali vodu i vratili bivšu svježinu. Ako preskočite ovu fazu, tada će krastavci, dok su u tegli, upiti tekućinu koja nedostaje, količina marinade će se smanjiti i pojavit će se puno slobodnog prostora koji se može ispuniti zrakom. Ako je zatvaranje slabo, može početi fermentacija u tegli, što će dovesti do pucanja poklopca.
Za kiseljenje krastavaca koristi se aromatično bilje: kopar, peršun, estragon, korijander, čubar, bosiljak. Beli luk, ren i ljuta paprika krastavcima daju pikantan ukus i pikantnost.
Uz zelje, u tegle sa krastavcima stavljaju se listovi crne ribizle, trešnje i hrasta. Sadrže puno tanina, zahvaljujući kojima krastavci zadržavaju gustu konzistenciju, ne omekšaju i ostaju hrskavi.
U marinadu se dodaje šećer zajedno sa solju i sirćetom. Štaviše, u nekim receptima ima i više od soli.
Punjenje marinade se priprema uzimajući u obzir ukupni kapacitet tegli, ali u pola zapremine. Na primjer, staklenka od tri litre napunjena krastavcima sadrži otprilike 1,5-1,6 litara marinade.
Kiseli krastavci moraju biti pasterizovani ili sterilizovani. Vrijeme termičke obrade ovisi o zapremini tegle. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa. Tegle od pola litra se sterilišu 5-6 minuta, litarske tegle 8 minuta, tegle od tri litre 10-12 minuta.
Da tegle ne bi pucale zbog promjena temperature tokom sterilizacije, na dno posude ili posude stavite drveni stalak ili tkaninu presavijenu u 2-3 sloja. Osim fokusiranja na vrijeme predviđeno za sterilizaciju krastavaca, postoji još jedan način da se utvrdi da li su se plodovi dovoljno zagrijali. Ako krastavci promijene boju iz zelene u maslinastu, možete prekinuti zagrijavanje, izvaditi tegle i odmah ih zatvoriti.
U posljednje vrijeme sve je popularnija metoda kiseljenja krastavaca (i drugih proizvoda) bez sterilizacije. Ovaj način termičke obrade zamjenjuje se dva puta prelijevanjem krastavca kipućom slanom vodom. Ili se prvi put prelije kipućom vodom, a drugi put rasolom uz dodatak sirćeta. Ovom metodom dolazi do pasivne pasterizacije, koja se nastavlja tokom hlađenja limenki okrenutih naopačke pod toplim pokrivačem. Kod ove vrste konzerviranja nema bombardovanja tegli.

Kiseli slatki krastavci

Sastojci (za teglu od 1 litra):

biber u zrnu - 4 kom.;
karanfilić – 3 kom.;
lovorov list - 1 kom.;
crni luk – 1 glavica;
beli luk – 1 češanj;
kopar, peršun, estragon - po ukusu.

Marinada (na 1 litar vode):

šećer - 3 kašike. l.;
so - 1,5 kašike. l.;
sirće 5 posto - 3 žlice. l.;
voda – 1 l.

Način kuhanja

Odaberite male, glatke krastavce. Potopite ih u hladnu vodu 6-7 sati.
Dobro operite i podrežite krajeve.
Pripremite banke. Da biste to učinili, operite ih sodom bikarbonom i isperite čistom vodom. Zatim sterilizirajte na pari tako što ćete vrat staviti na otvoreni kotlić ili zagrijati u pećnici. Operite i sterilizirajte i poklopce.
Operite zelje. Luk i beli luk oljuštite, isperite pod mlazom vode.
U teglu stavite biber, beli luk, crni luk, karanfilić, lovorov list i krupno iseckano začinsko bilje.
Napunite teglu krastavcima, stavljajući ih u okomit položaj. Ulijte sirće.
Pripremite fil. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Dobro promiješajte i pustite da proključa, skidajući pjenu. Kuvajte 5-10 minuta.
Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca.
Pokrijte tegle poklopcima i stavite u posudu sa toplom vodom. Od trenutka kada voda proključa, tegle sa krastavcima sterilizirajte 8 minuta.
Izvadite ih iz vode i odmah ih dobro zatvorite. Okrenite ga naopako i prekrijte ćebetom. Ohladite u ovom položaju.

Kiseli krastavci sa karanfilićem i cimetom

svježi krastavci - oko 600 g;
ljuta paprika u zrnu - 10 kom.;
ljuta crvena paprika – 1/2 mahune;
lovorov list - 2 kom.;
karanfilić – 6 kom.;
cimet - prstohvat.

Marinada (na 1 litar vode):

sol - 50 g;
šećer – 50 g;
sirćetna esencija – 2 kašičice.

Način kuhanja

Za kiseljenje po ovom receptu odaberite male krastavce dužine oko 7 cm i potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati. Dobro operite. Odrežite krajeve.
Pripremite sterilne tegle. Preporučljivo je da budu vrući, inače staklo može popucati kada prelijete krastavce marinadom. Na dno stavite začine. Napunite tegle krastavcima što je moguće čvršće.
Pripremite marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte 5 minuta. Ulijte esenciju sirćeta.
Ulijte marinadu. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
Izvadite tegle iz vode. Odmah zatvoriti. Okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ohladite.

Kiseli senf krastavci

Sastojci:

svježi krastavci – 10 kg;
luk - 3 kom.;
beli luk – 1 glavica;
sjemenke gorušice – 500 g.

sol – 300 g;
šećer - 100 g;
sirće 9 posto – 500 ml;
voda – 5 l.

Način kuhanja

Da biste marinirali ovaj recept, morate uzeti velike krastavce. Napunite ih vodom i ostavite 4 sata. Oprati.
Narežite na kriške. Stavite u veliku zdjelu.
Napravite marinadu sa hladnom vodom i sirćetom. Prelijte ih krastavcima i ostavite jedan sat.
Prebacite krastavce iz marinade u sterilne tegle. Pospite senfom i mešavinom sitno seckanog crnog i belog luka.
Preostalu marinadu procijediti, sipati u šerpu, dodati šećer i sol. Pustite da proključa.
Prelijte ga preko krastavaca.
Pokrijte tegle poklopcima, stavite u posudu sa zagrijanom vodom. Pustite da proključa. Tegle od pola litra pasterizirajte na temperaturi od 90° 10 minuta, litarske 15 minuta.
Izvadite iz vode i odmah zatvorite.

Kiseli krastavci bez sterilizacije

Sastojci (za teglu od tri litre):

svježi krastavci - koliko će stati u teglu;
kopar - 3 kišobrana;
beli luk – 5 čena;
ren - 1 list;
listovi ribizle - 5 kom.;
ljuta crvena paprika - mali komad;
crni biber u zrnu - 10 kom.

šećer – 90 g;
sol – 70 g;
sirće 9 posto - 3 žlice. l. (ili 1 kašičica 80% esencije).

Način kuhanja

Razvrstajte krastavce. Za kiseljenje uzmite sitne plodove. Potopite ih u hladnu vodu 4-6 sati. Zatim operite četkom i isperite čistom vodom.
Operite i zelje, beli luk i papriku.
Stavite krastavce na sito i prelijte ih kipućom vodom. Odmah uspravno stavite u teglu, prelijte začinima i začinskim biljem. Dodajte so i šećer.
Prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem. Ostavite 20 minuta. Za to vrijeme krastavci će se dobro zagrijati, a sol i šećer će se praktično otopiti.
Sipajte salamuru u tepsiju kroz poklopac sa rupama. Pustite da proključa. Ponovo prelijte krastavce uz dodatak sirćeta.
Brzo zatvorite poklopac i zarolajte.
Okrenite teglu naopako i pokrijte je ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci sa nanom

Sastojci (za 1 teglu od dva litra):

svježi krastavci - koliko će stati u teglu;
kopar - 20 g;
listovi crne ribizle - 3 kom.;
peršun – 10 g;
menta - 3 g;
ljuta paprika – 1/2 mahune.

sol - 50 g;
šećer – 50 g;
sirćetna kiselina - 3 kašičice;
voda – 1 l.

Način kuhanja

Odaberite male, glatke krastavce. Potopite ih u hladnu vodu 5 sati. Oprati. Odrežite krajeve.
Pripremite sterilne tegle sa poklopcima.
Operite zelje.
Stavite krastavce u teglu, obložite začinskim biljem.
Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
Ohlađenu vodu sipajte kroz rupice na najlonskom poklopcu postavljenom na teglu u tepsiju. Stavite šećer i sol. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
Krastavce prelijte kipućom salamrom. Dodajte esenciju sirćeta.
Zatvorite teglu poklopcem i odmah je dobro zatvorite.
Okrenite ga naopako i umotajte u ćebe. Ostavite da se ohladi u ovom položaju.

Video: Kiseli krastavci sa tajnim sastojkom za koji svi znaju!

Napomena za domaćicu

Ako ne volite stono sirće, možete ga zamijeniti limunskom kiselinom, grožđanim ili jabukovim sirćetom. Ova marinada će imati blaži ukus i prijatnu aromu.

Tegle sa kiselim krastavcima čuvajte na hladnom i suvom mestu daleko od svetlosti. Ako je iz nekog razloga poklopac na tegli natečen, tada je jesti takve krastavce strogo zabranjeno!