Testo se koristi za pravljenje pizze. Brzi recept bez kvasca

Uprkos činjenici da je pica tradicionalno italijansko jelo, čvrsto se učvrstila na ruskom meniju. Danas je bez pizze teško zamisliti obilan doručak, zabavu mladih, brzu užinu, piknik na otvorenom ili prijateljska druženja u velikom društvu. Ako se pica u početku smatrala hranom za siromašne, danas je jelo koje s jednakim zadovoljstvom jedu i obične domaćice i milioneri.

Gotovu pizzu možete naručiti u kafiću ili kupiti u supermarketu, ali nema ništa ukusnije od domaće pizze napravljene vlastitim rukama. Klasična italijanska pica ima tanku koru i sočne prelive. Glavne komponente ovog jela su paradajz sos i sir, a preostale komponente - pečurke, meso, šunka ili plodovi mora - dodaju se po želji.

Da rezultat ne pomrači vaša očekivanja, zapamtite osnovna pravila za pripremu autentične italijanske pizze. Tijesto za picu treba pripremiti unaprijed kako bi imalo vremena da dobro naraste. Duže vreme fermentacije pomaže da se testo proširi u zapremini i takođe čini slađi ukus. Ne biste trebali biti fanatični oko miješenja tijesta: to treba raditi samo dok ne postigne potrebnu konzistenciju - više neće biti ljepljivo i dobro će se rastegnuti. Pretjerano miješenje tijesta može uzrokovati da gotova pica bude vrlo lomljiva.

Pre nego što razvaljate testo, ostavite ga na toplom mestu dok testo ne postane mekano i savitljivo. Neki profesionalci smatraju da bazu za pizzu treba djelimično pripremiti unaprijed. U tom slučaju potrebno je lagano ispeći razvaljano tijesto u rerni, a zatim na njega staviti fil i dovesti ga do spremnosti. To se radi kako bi se izbjeglo prekuhavanje nadjeva i zagorevanje sira, jer se tijesto mnogo duže priprema.

Da biste postigli savršenu hrskavu koricu, najbolje je koristiti visoko proteinsko brašno za kruh. Ako je vaš cilj pizza s mekom, pahuljastom podlogom, morat ćete dodati više vode u tijesto ili koristiti manje brašna. Vlažnije tijesto će rezultirati mekšom korom. U ovom slučaju, bolje je koristiti brašno s malo proteina.

Izbjegavajte korištenje skupih sastojaka – za punjenje uvijek koristite lako dostupne sastojke, kao što su šunka, mljeveno meso, kobasice, šampinjoni, povrće itd. Da biste uštedjeli više novca, koristite sastojke koje već imate u frižideru, kao što je ostatke kobasica od doručka. Sastojci za fil moraju biti svježi. Zapamtite da konzervirana i mokra hrana obično pokisnu picu. Kako biste spriječili da se to dogodi, pokušajte ukloniti višak vode iz takvih proizvoda.

Nikada nemojte štedjeti na sosu, jer on određuje konačan ukus pizze i pomaže da prelivi budu sočniji. Sos od paradajz paste, koji je skoro uvek pri ruci, nesumnjivo je veoma brz i zgodan, ali odvojite vreme da pripremite sos od svežeg paradajza i začina, koji zaista može da obogati ukus pizze. Ako imate kvalitetan sir mocarela, nemojte ga zakopavati ispod ostalih sastojaka, već ga stavite na vrh. Imajte na umu da nije svaki fil pogodan za različite debljine tijesta. Tako je tanko, prhko tijesto najprikladnije za nadjeve od mesa i povrća, dok je za pravljenje pizze punjene nekoliko vrsta sira bolje koristiti pahuljasto tijesto koje će dobro podržati masu od topljenog sira.

Ako volite da vam je pica sočna, možete dodati malo nasjeckanog luka u preljev. Pizzu treba poslužiti čim je skuvana, pre nego što se sir stvrdne. Ohlađenu pizzu možete podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ali svježe pripremljenu picu je najbolje poslužiti jer ništa ne može biti bolje od arome svježih pečenih proizvoda. Posmatrajte picu dok se peče u rerni s vremena na vreme, posebno pred kraj pečenja. U posljednjih nekoliko minuta može brzo preći od napola kuhanog do prekuvanog.

Rezanje pizze lošim nožem može uništiti prelive i učiniti pizzu neprivlačnom, smanjujući cjelokupno iskustvo pizze. U tom slučaju, najbolje je da pizzu isečete posebnim oštrim makazama čim je izvadite iz rerne. Bolje je ne odlagati s ovim pitanjem, jer kako se pizza hladi, tijesto će se stvrdnuti i teže će se rezati. Zahvaljujući rezanju makazama, sir će ostati na mjestu, a fil se neće raspasti.

Tajna ukusne domaće pice krije se iu pićima koje servirate uz nju. Zapamtite da pretjerano slatka pića, kafa i gazirana pića mogu nadjačati okus pizze. Najbolje opcije u ovom slučaju su zeleni čaj, mineralna voda, sok od paradajza ili narandže, suha vina i pivo. Slijedeći sve ove jednostavne savjete, budite sigurni da sav vaš kulinarski trud neće biti uzaludan i da će biti nagrađen komplimentima i divljenjem najmilijih i gostiju.

Ovaj recept za tijesto za pizzu sa kvascem zahtijeva aktivni suhi kvasac. Uvjerite se da je kvasac svjež i da nije istekao rok trajanja na pakovanju. Za izradu tijesta možete koristiti višenamjensko brašno, ali specijalno brašno za kruh sadrži više glutena od običnog brašna, što pomaže u stvaranju hrskavije kore za pizzu.

Sastojci:
1,5 čaše tople vode,
1 pakovanje suvog kvasca,
3,5 šolje brašna,
2 kašike biljnog ulja,
2 kašičice soli,
1 kašičica šećera.

Priprema:
Sipajte kvasac u toplu vodu i ostavite 5 minuta da se otopi. Dodajte brašno, so, šećer i puter. Ručno ili mikserom sa kukom za testo mesiti elastično testo. Ako vam se tijesto čini previše ljepljivo, dodajte još brašna.
Namažite tijesto uljem, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Obično je potrebno 1-1,5 sati. Tijesto možete ostaviti i duže - to će samo poboljšati ukus pizze. Alternativno, možete zagrijati rernu na 65 stepeni, isključiti je i staviti posudu sa testom u zagrejanu rernu i ostaviti da se testo diže.

Za pravljenje tijesta za pizzu na tradicionalan način korištenjem kvasca potrebno je određeno vrijeme, a za to vrijeme tijesto treba da naraste u volumenu. Tijesto za pizzu bez kvasca savršeno je kada nemate vremena čekati da tijesto naraste. Ovo tijesto je vrlo jednostavno za pripremu, a domaća pica na bazi njega ispada nevjerovatno ukusna.

Sastojci:
2 šolje brašna,
2 kašičice praška za pecivo,
1/2 kašičice soli,
2/3 šolje mleka,
6 kašika biljnog ulja.

Priprema:
U velikoj posudi miješajte sve sastojke dok se tijesto više ne lijepi za stranice posude. Testo stavite na podmazan pleh i formirajte debele ivice koje će držati fil. Dodajte prelive i pecite picu na 220 stepeni oko 15 minuta.

Ključ odlične pizze je, naravno, ukusno tijesto. Dok neki ljudi više vole mekanu, pahuljastu podlogu, kao što mnogi vole tanku, hrskavu koru. Tanko tijesto za picu znači da mu nije potrebno dodatno vrijeme da se proširi, tako da je spremno za nekoliko minuta. Tijesto pripremljeno prema donjem receptu ima hrskavu koru, ali je u isto vrijeme i prilično plastično.

Sastojci:
2 šolje brašna,
3/4 šolje tople vode,

1,5 kašičice soli,
2 kašičice italijanskog bilja.

Priprema:
Otopiti kvasac u vodi. Dodati brašno, so, italijansko začinsko bilje i promešati. Stavite testo na sto i mesite u glatko, elastično testo oko 5 minuta. Ako se tijesto previše lijepi za ruke i radnu površinu, poput žvakaće gume, dodajte još brašna, 1 žlicu po žlicu. Stavite tijesto u činiju i prekrijte čistom kuhinjskom krpom dok pripremate fil.
Kada je gotovo, tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio formirajte u veliki disk. Testo treba da bude debljine ne veće od 6 mm. Da bi se dobila vrlo tanka podloga, tijesto se mora razvaljati oklagijom. Ako tijesto počne da se skuplja, ostavite ga da odstoji 5 minuta, a zatim nastavite sa valjanjem.
Stavite tijesto na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 220 stepeni 4-5 minuta. Izvadite tijesto iz rerne, dodajte fil i pecite još 6-8 minuta.

Pica sa kobasicom, sirom i paradajzom je klasičan recept poznat mnogima. Ako praktično nemate ništa pri ruci osim komadića kobasice, paradajza i sira, ovaj recept će vam biti pravi spas. Koristeći ovaj recept kao podlogu, možete napraviti vlastitu verziju ove divne poslastice dodavanjem gljiva, maslina, paprika ili kukuruza u fil.

Sastojci:
za test:
1,5 šolje brašna,
2 kašičice suvog kvasca,
1 kašičica šećera,
0,5 kašičice soli,

1 čaša tople vode.
Za punjenje:
5-7 paradajza,
200 g sira,
200 g kobasice.

Priprema:
Zamesite testo tako što ćete toplu vodu pomešati sa puterom, šećerom, solju i kvascem i na kraju dodati brašno. Od dobijenog testa formirajte kuglu, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 15-20 minuta. Kada se tijesto poveća, podijelite ga na dva dijela - dobićete dvije podloge za pizzu prečnika 25 cm.Razvaljajte tijesto i stavite na lim za pečenje.
Dva paradajza narežite na kriške, a ostatak usitnite nožem ili blenderom. Ako dodate malo ljute paprike ili ađike, paradajz sos će biti pikantniji. Dobijeni sos premažite na tijesto.
Rendani sir podeliti na dva dela. Jedan dio sira pospite po podlozi sosom od paradajza. Stavite narezanu kobasicu i kriške paradajza. Po vrhu pospite preostalim sirom i pecite picu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 10 minuta.

Rijetko se može sresti osoba koja odbije domaću pizzu, jer je domaća pizza uvijek ukusna i originalna poslastica, čiji se preljevi mogu stalno mijenjati ovisno o željama i sadržaju frižidera. Pozivamo vas da pripremite sočnu pizzu sa filom od piletine.

Pica sa piletinom, paradajzom i kečapom

Sastojci:
za test:
2,5-3 šolje brašna,
1 čaša tople vode,
1 kašičica suvog kvasca,
50 ml biljnog ulja,
1 kašičica šećera,
0,5 kašičice soli.
Za punjenje:
200 g kuvanog pilećeg filea,
2 paradajza
1 paprika,
1 luk,
150 g sira,
2 kašike kečapa,
zelje po ukusu.

Priprema:
Rastvorite kvasac u toploj vodi sa šećerom i solju. Dobro promiješajte. Postepeno dodavati brašno čija količina zavisi od kvaliteta i vrste. Zamesiti meko testo od kvasca. Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj čija debljina ne smije prelaziti 3-4 mm. Kašikom ili rukama premažite površinu tijesta kečapom. Stavite piletinu isečenu na tanke trakice, luk narezan na kolutiće, seckanu papriku i paradajz narezan na kriške ili kockice. Po vrhu pospite rendani sir.
Pecite picu u rerni zagrejanoj na 190-200 stepeni oko 10 minuta, dok se sir ne rastopi i lagano porumeni.

Prava pizza je savršena kombinacija tijesta i preljeva. Recept za pizzu sa pečurkama i paradajz sosom je upravo taj slučaj. Ova pizza ima tanku, hrskavu koricu, taman količinu gljiva i odličnu kombinaciju začina – sve to pretvara običnu užinu u ukusnu italijansku pizzu koja zaslužuje komplimente. Vrijedi napomenuti da se nijedan sos od paradajza iz prodavnice ne može porediti sa domaćim sosom napravljenim vlastitim rukama. Probajte da napravite sos po našem receptu i bićete oduševljeni.

Pica sa pečurkama i paradajz sosom

Sastojci:
za test:
3 šolje brašna,
25 g svježeg kvasca,
1 čaša tople vode,
1 kašika šećera,
1 kašika soli,
8 kašika biljnog ulja.
Za punjenje:
2 srednja šampinjona,
6 maslina,
1/4 šolje kukuruza iz konzerve,
100 g mocarela sira.
Za paradajz sos:
3-4 paradajza,
1 kašika biljnog ulja,
1 češanj belog luka,
1 kašičica šećera,
1 lovorov list,
1 kašičica sušenog origana,
1 kašičica sušenog bosiljka,
0,5 kašičice paprike,
sol i mljeveni crni biber.

Priprema:
U većoj posudi pomiješajte brašno, sol i šećer. Brašnu sa maslacem dodati kvasac rastvoren u vodi i promešati. Ručno umeseno testo prekrijte peškirom i ostavite 1 sat da se poveća.
U međuvremenu napravite paradajz sos. Oparenom paradajzu skinite kožicu. Povrće protrljajte kroz sitno sito, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Na ulju propržite mljeveni bijeli luk nekoliko sekundi, a zatim umiješajte papriku i pasirani paradajz. Dodajte šećer, začine, so i biber. Pustite da provri, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 10 minuta.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Podeliti testo na 2 dela. Svaki komad formirajte u kuglu, a zatim ga razvaljajte u krug prečnika oko 30 cm. Testo stavite na podmazan pleh i premažite paradajz sosom. Dodajte seckane pečurke, seckane masline i zrna kukuruza. Po vrhu pospite rendani sir i pecite 15-20 minuta.

Kao što vidite, domaća pica nije tako teška. Ako slijedite naše jednostavne savjete i koristite samo svježe namirnice, vaša domaća pizza zasigurno će biti kulinarski hit. Eksperimentiraj!

Recepti za tijesto za pizzu. Testo napravljeno od kvasca, kefira, pavlake.

Pica je jedno od najukusnijih stranih jela koje smo zavoljeli. Na kraju krajeva, ovo pečenje sadrži mnogo sastojaka koji izgledaju kao da nisu kompatibilni jedni s drugima. Okus pizze direktno zavisi od tijesta i nadjeva.

Postoji nekoliko opcija tijesta za picerije. Mnogi vole veoma tanku koru i puno fila. Kod kuće je rijetko moguće pripremiti takvu masu od brašna, jer naše žene nemaju dovoljno iskustva. Glavna greška je vrlo gusto ili, obrnuto, tanko i "drvenasto" tijesto. Kao rezultat, jelo je ukusno, ali je kora nejestiva ili ima puno tijesta.

Recept za testo od kvasca kao u piceriji:

• Uzmite čašu zagrijanog mlijeka i u njemu razrijedite 30 g vlažnog (presovanog) kvasca
• U smjesu dodajte kašiku šećera i malo soli i ostavite da odstoji 25 minuta.
• U tečnost sipati 50 ml maslinovog ulja, poželjno je koristiti hladno ceđeni proizvod
• Nakon toga testo sipajte u dva puta prosejano brašno i napravite meko i elastično testo
• Loptu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
• Stavite grudvicu na sto, poprskanu biljnim uljem i malo prelijte odozgo
• Razvucite grudvicu, praveći od nje tortu, nemojte koristiti oklagiju
• Prebacite tortu u tepsiju i formirajte stranice
• Možete dodati fil

Neke picerije imaju nekoliko vrsta tijesta, a vrlo je popularna pahuljasta američka pizza. Kolač u njemu je veoma prozračan, kora je hrskava, sloj testa je gust.

Osnova za pahuljastu američku picu:

• Za jednu picu prečnika 30-32 cm potrebno je 250 ml tople vode, 6 g suvog aktivnog kvasca, 300 g brašna i 10 g soli. Dovoljno je 20 g šećera
• Pomiješajte kvasac sa brašnom, dodajte sol i šećer. Sipajte mješavinu vode i maslinovog ulja u smjesu brašna
• Grudvica treba da bude mekana i da se zalepi za ruke, stavite je u kesu i ostavite blizu šporeta ili radijatora za centralno grejanje. Ostavite da odstoji 40 minuta
• Razvaljajte sloj, od ovog testa se pravi prilično debeo kolač, stavite ga u kalup i napravite stranice
• Dodajte fil i pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 15 minuta. Ne presušite tijesto, može postati žilavo.
• Klasični američki dodaci za pizzu uključuju piletinu, slaninu, pečurke i paradajz.

Pizza s kefirom ispada ne baš poznata i klasična. Tijesto nije suho, već mokro, fil je, takoreći, zatvoren u njemu. Ova vrsta pice nije za svakoga.

Recept za kefir testo:

• Pjenjačom umutiti 1 jaje, čašu kefira. Trebalo bi da bude homogena masa
• Dodajte kašiku sode i sačekajte 20 minuta
• Dodajte so i prosejano brašno, testo treba da bude poput kisele pavlake sa visokim procentom masti
• Sipati u kalup i kašikom poravnati, dodati sastojke i peći 20 minuta na 200°C

Testo na kefiru se može pržiti u tiganju, ovo je opcija za ekspresni doručak.

Recept za podlogu za pizzu sa kefirom i kvascem:

• Testo ispadne aromatično, ali ne baš prozračno. Idealna osnova za tanku picu
• U vrećicu suhog kvasca potrebno je uliti 50 ml tople vode i dodati 20 g šećera. Ostavite posudu sa kvascem 20 minuta, sada ga morate sipati u posudu sa čašom kefira i soli.
• Postepeno dodavati brašno dok ne dobijete masu poput palačinki
• Pokrijte posudu peškirom i ostavite 1 sat
• Nakon isteka vremena dodati još malo brašna i umesiti mekano testo. Na grudvicu prelijte 50 ml maslinovog ulja i pospite začinskim biljem
• Razvucite sloj i možete rasporediti fil

Ovo tijesto može biti kvasno ili beskvasno. Sve zavisi koju vrstu pizze preferirate.

Mliječna baza bez kvasca:

• Pola čaše hladnog mlijeka pomiješajte sa 2 jaja i 230 ml maslinovog ulja
• Nije potrebno mutiti mikserom ili blenderom, koristite metlicu ili viljušku
• Mliječnu smjesu dodajte u brašno i sol i zamijesite mekano tijesto. Umotajte ga u mokru krpu i ostavite da "odmara" 30 minuta.
• Tanku koru razvaljati i izbosti viljuškom, to je neophodno da testo propušta vazduh tokom pečenja.
• Stavite fil i pecite u rerni 15 minuta

Ova opcija je idealna za žene koje žele uštedjeti vrijeme. Osim toga, morate pokušati pokvariti takvo tijesto.

Baza kisele pavlake:

• Viljuškom izmiksajte čašu kisele pavlake sa 2 jaja i kašikom soli, dodajte 15 g šećera
• Smesu dodajte u prosejano brašno i umesite mekano testo. Ne bi trebalo da bude tečno, ali ni strmo.
• Ako dodate puno brašna, rizikujete da dobijete tvrdu i suhu koru.
• U receptu nema sode, ne morate je dodavati, jer pavlaka i jaja dobro otpuštaju tijesto
• Ostavite lopticu testa da odstoji 20 minuta.
• Razvucite veoma tanak sloj i rasporedite fil. Pecite 20 minuta

Testo ispada veoma ukusno i mrvi se pri rezanju nožem. Lako se priprema.

Recept za koru za pizzu:

• Posolite u veoma hladnu vodu. 10 g soli na čašu vode
• Ulijte tečnost u brašno i umesite veoma čvrsto i čvrsto testo. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na sat vremena
• Četvrti deo pakovanja margarina stavite na toplo mesto. Treba da postane mekan
• Testo izvadimo iz frižidera i u sredinu stavimo margarin, stavimo ga u kovertu i razvaljamo, ponovo tri puta preklopimo i ponovo razvaljamo
• Preklopite još tri puta i, bez razvlačenja, stavite na hladno mesto 30 minuta.
• Sada možete razvaljati sloj i peći pizzu

Razmislite o receptu za brzo tijesto s kvascem. Brzo se diže i ne traje dugo

Recept za brzu podlogu za pizzu sa kvascem:

• Rastvorite šećer i kašiku suvog kvasca u čaši vode.
• U tečnost sipajte biljno ulje i posolite
• Ulijte tijesto u brašno i pripremite tijesto kao za palačinke
• Ostavite četvrt sata i dodajte još malo brašna
• Dlanovima razvucite sloj i prebacite ga u kalup, ostavite 15 minuta

Recept za bazu za pizzu sa skutom:

• Potrebno vam je 120 g svježeg sira. Koristite srednje masnoće, ali i niske masnoće su u redu.
• Svježi sir pomiješajte sa 1 jajetom i prstohvatom soli, prelijte sa 50 ml biljnog ulja i zamijesite tijesto koje treba da bude mekano
• Od njega možete odmah ispeći pizzu, prozračna je i ne zahteva pečenje

• U receptu nema ništa novo, potrebno je pravilno pripremiti smjesu brašna. Potrebno je pomiješati 20 g presovanog kvasca sa čašom zagrijane vode i prstohvatom šećera i ostaviti 30 minuta
• Nakon toga dodajte malo soli i 50 ml biljnog ulja. Sipajte tečnost u posudu sa brašnom i mešajte rukama dok ne postane lepljiva. Pokrijte krpom i stavite u frižider da odstoji 2 sata.
• Nakon toga izvadite grudvicu iz frižidera i prelijte sto biljnim uljem, razvucite sloj debljine 1 cm, stavite tortu u kalup i dodajte fil, pecite 20 minuta

Mnoge domaćice se čak i ne trude da prave pizzu, jer često završe samo sa toplim sendvičom koji malo podseća na italijansko jelo. To je zbog činjenice da smo navikli praviti tvrdo tijesto koje se suši u pećnici.

Autentični recept za bazu za pizzu:

• U čaši zagrejane vode rastvoriti 25 g kvasca, pa dodati kašiku šećera i brašna. Ostavite mutnu masu 1 sat
• Ulijte tečnost u brašno, posolite i dodajte puter. Zamesiti mekano testo i ostaviti da odstoji 2 sata pokriveno ubrusom
• Nemojte koristiti oklagiju, već rukama razvući tijesto, u sredini treba biti tanko, a sa strane deblje
• Dodajte fil. Potrebno je da pečete drugačije nego inače, ispod pleha sa pizzom stavite rešetku i na nju stavite dve cigle ili kamena
• Ali ako ih nema, dodajte pijesak. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu
• pecite samo 10 minuta

Ne bi trebalo da sadrži mleko, jaja ili puter. Ali da biste dobili ukusnu koricu, ovi sastojci nisu obavezni. Od samo 3-4 sastojka možete napraviti tanku i mekanu koru.

Recept za osnovu za posnu picu:

• 100 ml hladne vode intenzivno umutiti sa solju, biljnim uljem i začinima. Italijansko bilje je idealno
• Ulijte tečnost u brašno i zamesite veoma čvrsto testo. Pokrijte ga folijom i ostavite u frižideru 2 sata. Za to vrijeme, gruda će postati elastična i savitljiva.
• Razvucite tanak sloj i rasporedite fil. Za posnu picu mora biti povrtna
• Pecite picu u jako zagrejanoj rerni 7-10 minuta

Postoji mnogo recepata za tijesto, odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

VIDEO: Baza za pizzu

Pica je okrugli italijanski somun, otvoren, punjen paradajzom i sirom, a glavni sastojak je sir. Priprema se u svim ugostiteljskim objektima. Ali kako ga ne vole samo odrasli i djeca, kuhanjem kod kuće dobijaju se ukusna, omiljena peciva jedinstvene arome.

Danas se ovo jelo može naručiti u posebnim ustanovama i jesti u bilo koje vrijeme. Lako se prodaje i u dućanu, ali ga samo treba pripremiti. Odnosno, zagrijavajte ga u mikrovalnoj ili pećnici jako dugo. Ali naravno, bolje ga je kuhati kod kuće (svojim rukama) nego kupiti u trgovini. Uostalom, složićete se da ispada mnogo jeftinije i ukusnije. A sve zato što možete staviti bilo koje punjenje koje vam prija.

Italijani kažu: svježi sastojci i pravilno pripremljena podloga ukus su pravog jela.

Ali da bi jelo bilo zaista ukusno, prvo morate napraviti testo. Stoga sam u ovom članku želio obratiti posebnu pažnju na ovo. I tada će se možda najbolji recepti pojaviti u vašim bilješkama. U tehnologiji kuhanja postoji nekoliko pravila kako dodati bazu za pizzu tako da ispadne mekana i ukusna. Upravo se topilo u ustima!

1. Uvek ga pravite od najkvalitetnijeg brašna.

2. Takođe ne zaboravite da ga bar par puta prosijte.

3. Nakon gnječenja ostavite da malo odstoji, barem 20 - 30 minuta, tada ćete dobiti mnogo elastičnije.

4. Takođe, soda bikarbona ili prašak za pecivo čine ga mekšim.

5. Ulje treba uzimati samo najkvalitetnije, a najbolje je maslinovo.

Pa, niste naučili mnogo pravila, ali sada idemo na recepte

Za pripremu pravih peciva potrebno je prvo napraviti podlogu za nju, koja bi trebala ispasti tanka, mekana i vrlo laka za pripremu kada se razvalja.

Ovu divnu metodu naučili smo od dobrog prijatelja koji je nedavno posjetio Italiju. Ovaj divni recept naučio je od kuhara u lokalnim restoranima i ponio ga sa sobom. Za mene je ovo, naravno, bio dobar poklon i odlučila sam da sama skuham italijansko jelo. Svidjelo mi se ne samo tijesto, već i fil, pa ću vam reći i kako ga pripremiti.

Sastojci:

tijesto:

• Brašno – 500 gr.;
• Voda – 1 čaša (250 mg.);
• Suvi kvasac – 5 g;
• Sol – 1 kašičica.

Punjenje:

• Mocarela sir – 350 – 400 g;
• Kobasica – 150 gr.

Sos:

• Paradajz bez kožice – 400 gr.;
• Maslinovo ulje – 1 kašika. kašika;
• Origano – 1 kašika. kašika;
• Sol, biber - po ukusu.

1. Prvo treba da razmutite kvasac u toploj vodi da se potpuno otopi.

2. Brašno prosijati, najbolje 2 puta.

Tokom procesa prosijavanja brašna ono se zasiti kiseonikom i postaje prozračnije i mekše. Takođe, sa njega se uklanjaju višak grudvica koje su se nakupile tokom transporta. Stoga se ovo smatra obaveznim postupkom.

3. Posolite i dodajte maslinovo ulje.

4. Tamo šaljemo i kvasac razrijeđen u vodi. Pomiješajte cijelu smjesu. Da biste to učinili bolje, sipajte brašno na sto i nastavite da mesite oko 5 - 10 minuta. Trebalo bi da se prestane lijepiti za ruke i da bude potpuno homogeno.

5. Nakon dobrog gnječenja, isecite ga na 4 dela, oblikujte lopticu i stavite na toplo mesto da odstoji 1 sat, ne zaboravljajući da je prekrijete prozirnom folijom.

Pokrivanje se vrši tako da testo dobije željenu elastičnost i mekoću.

6. U međuvremenu pripremimo sos. Paradajz je potrebno iseckati mikserom.

7. Dodajte mu origano, a ako ga nemate, možete ga zamijeniti bosiljkom. Posolite, pobiberite i dodajte ulje i umesite.

8. Nakon što prođe vrijeme odmora, stavite na pobrašnjen sto i formirajte tanku podlogu debljine 2-3 mm prečnika 30 cm.

Inače, bolje je napraviti krug rukama, a ne oklagijom, ispada da ga je mnogo brže i lakše formirati. I to rade u pravim picerijama.

10. Podmazati podlogu našim pripremljenim sosom, ne dodirujući ivice.

11. Pospite rendanim sirom, stavite iseckanu kobasicu, pa ponovo sir.

12. Zagrijte rernu na 220° i pecite u njoj 10 minuta.

Sva peciva su spremna, dobar tek!

Testo za pizzu bez kvasca (ispada hrskavo i ukusno)

Prednost tijesta bez kvasca je što se brzo i lako priprema.

Znate da je najvažnija stvar u pizzi njena osnova. Pošto možete staviti bilo koji fil po želji. Ali ne može svako napraviti savršeno tijesto.

Sastojci:

• Brašno – 165 gr.;
• Jaje – 1 kom.;
• So - 1,4 kašičice;
• Soda - 1,4 kašičice;
• Mlijeko – 3 žlice. kašike;
• Pavlaka – 1 kašika. kašika;
• Maslac – 3 kašike. kašike.

1. U dublju činiju razbiti jaje, dodati pavlaku, mleko, zagrejani puter, so i sodu.

2. Celu našu smesu pomešati i dodati prosijano brašno.

3. Prvo mesiti kašikom, a kada se zgusne staviti na sto posut brašnom i nastaviti mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke.

4. Testo formirati u tanak sloj. Zatim lagano pržite sa jedne strane i preokrenite.

5. Prvo premažite paradajz sosom (pogledajte kako se pravi gore), a zatim dodajte ostatak fila. Za bolji ukus, pored kobasice i sira, na vrh možete dodati pržene pečurke i kriške seckanog paradajza. Pokapajte pizzu maslinovim uljem.

6. Stavite tiganj na najsporiju vatru, pokrijte poklopcem i pecite 15 minuta. Spremnost provjerite tako što ćete provjeriti topljeni sir.

Tanko testo sa kefirom

Ako želite da napravite domaće pecivo tako da budu tanko, onda će ga napraviti na kefiru brzo i jednostavno. To je zato što u ovom receptu nema kvasca i ispada veoma ukusan. Koristeći ovu metodu, gotovo jelo će oduševiti ne samo vas, već i vaše rođake ako ga probaju barem jednom. Ovako moja baka sprema tijesto, možete pogledati i ocijeniti.

Sastojci:

• Kefir – 250 ml;
• Brašno – 450 – 500 gr.;
• Jaja – 2 kom.;
• Sol – 0,5 kašičice. kašike
• Soda 0,5 kašičice;

1. Uzmite topli kefir i sipajte ga u činiju. Inače, eksperiment kuvanja je izveden sa različitim % masnoće kefira i najuspješniji je bio 1%.

2. U to sipajte so, sodu i promešajte. Ostavite da odstoji 5 minuta.

Nema potrebe za gašenjem sode sirćetom, bolje će to učiniti kefir.

3. Nakon isteka vremena, u našu smjesu dodajte jaja i ulje (može se zamijeniti biljnim uljem). Umutiti mikserom ili pjenjačom.

4. Brašno prosijati (najbolje 2 puta) i dodati našim sastojcima. Samo ne sipajte sve odjednom, već u delovima. Ovo će olakšati mesenje.

Mesite dok ne prestane da se lepi za ruke.

5. Pokrijte testo vlažnim peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.

6. To je to! Dodajte fil i stavite u rernu. Šta da stavite na picu možete videti u gornjim receptima, tako da se nećemo zadržavati na tome.

Brzi recept bez kvasca

Evo još jednog jednostavnog i brzog recepta, veoma je sličan onome što prave u pizzerijama. Da ga nisam sam pripremio, ne bih rekao. Odnosno, gotovo da nema razlike, ispada jednako mekano i mirisno. Probajte i uvjerite se sami.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.;
• Voda – 200 ml;
• So – 1 kašičica;
• Maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
• Prašak za pecivo – 1 kašičica;
• Provansalsko bilje – 1 kašičica.

1. Prosejanom brašnu dodati puter, so i začine.

2. Postepeno ulivajući vodu, mesiti podlogu rukama do željene konzistencije. Trebao bi postati mekan i elastičan.

3. Kao recept bez kvasca, ne treba mirovati. Možete odmah napraviti oblik i dodati fil. Trajalo je oko 5-10 minuta, ali ispalo je jako ukusno i brzo, zar ne?

Ako vam slučajno ostane testa, umotajte ga u kesu i stavite u frižider. Tada će nakon toga, prilikom pečenja, biti hrskaviji.

Bez kvasnog testa na vodi

Prema ovom receptu, jelo ispada vrlo ukusno i, ako masu tanko razvaljate, podloga će ispasti hrskava i hrskava. Gusto rolanje će ostati mekano i mirisno. Metoda je jednostavna, tako da neće biti teško izvesti.

Sastojci:

• Brašno – 400 – 450 gr.;
• Voda - pola čaše;
• So – 1 kašičica;
• Biljno ulje - 2 kašike. l.

1. Prosejano brašno pomešati sa solju.

2. Mikserom izmiksajte vodu, jaje i puter dok ne dobijete glatku smjesu.

3. Malo po malo sipajte tečnost u rinfuzni proizvod, mešajući ručno, prvo u činiji, a zatim na pobrašnjenom stolu.

Budući da je tijesto ljepljivo, potrebno je povremeno namazati ruke brašnom.

4. Mesite dok se ne zalepi za ruke i ne postane elastičan.

5. Pokrijte vlažnim peškirom ili krpom 20 minuta.

6. Nakon što prođe vrijeme, formiramo oblik, rasporedimo bilo koji fil i pečemo.

Recept sa pavlakom

Ako želite da probate jelo od kiselog vrhnja, onda predlažem metodu koja ni na koji način nije inferiornija od italijanske kuhinje. Priprema ne traje više od 15 minuta, pa ako se ne želite mučiti s tijestom od kvasca, ova opcija će vam biti odlična zamjena.

Sastojci:

• Brašno – 350 gr.;
• Pavlaka – 250 gr.;
• Voda – 60 ml;
• Gašena soda sa sirćetom – 1 kašičica;
• Sol – 1 kašičica.

1. U dublju posudu dodajte kiselu pavlaku, vodu, so i gašeni sok. Miješajte dok ne postane glatko.

2. U našu smjesu prosijati brašno i miješati da se dobije elastično tijesto.

3. To je to, podloga je spremna, pravimo fil. Da bismo to učinili, oblikujemo oblik posipanjem tijesta brašnom.

4. Na sredinu premazati sos. Dodamo sve nasjeckane proizvode koje smo odlučili staviti. Stavite picu u rernu zagrijanu na 200° 15 minuta.

Video recept za tijesto, kao u piceriji

Ipak, nisam mogla odoljeti i na internetu sam našla detaljan video kako se pravi podloga za pizzu, baš kao u piceriji. Testo ispadne mekano i tanko.

Nadam se da je sve bilo jasno i da neće biti problema u tome. A ako nešto nije jasno pitajte u komentarima.

Kako pripremiti testo u mašini za hleb?

Svako može pripremiti pravu podlogu za pizzu, a u pomoć će vam priskočiti tehnika koja se zove pekač kruha. Općenito, postoji mnogo recepata kako ga kuhati, ali mi ćemo to učiniti prema najjednostavnijoj opciji. Stvar je u tome što se tijesto malo razlikuje od ručnog miješenja, pa sam odlučila da vam to ispričam. Čudesna mašina, takoreći, zagrijava je i zbog toga postaje nježnija i elastičnija.

Odmah ću reći da će kuvanje trajati duže, jer će biti na bazi kvasca. A svidjet će se svakoj domaćici koja voli kuhati kod kuće.

trebat će nam:

• Topla voda – 240 ml;
• Brašno – 450 gr.;
• Sol – 1 kašičica;
• Maslinovo ulje – 2 supene kašike;
• Suhi kvasac - manje od 1 kašičice;
• Maslac – 10 – 15 g;
• Origano – 1 kašičica.

1. Za početak sipajte vodu u posudu tehnike, dodajte puter i sol.

2. Prosejati i dodati vrhunsko brašno, ne zaboravljajući da malo promešate kašikom.

3. U našu smesu sipajte suvi kvasac, prelijte maslinovim uljem i dodajte suvi origano.

Začin čini tijesto mnogo ukusnijim, pa nemojte štedjeti na njemu.

4. Pošto se mašina za hleb zove Moulinex Ow 3000, biramo program 6, ako postoji drugačija tehnika potrebno je da izaberete program za testo sa kvascem. Zatvorite ga i odaberite 1 sat 30 minuta.

5. Izvaditi podlogu, oblikovati, dodati fil i staviti u rernu da se zapeče.

To je sve, svi opisani recepti, odaberite bilo koji od njih i skuhajte pizzu. Ako nešto nije jasno pitajte u komentarima.

Dobar tek prijatelji!

Za ljubitelje pizze, dobro će doći recept za proizvodnju prave italijanske pice, sa hrskavim ivicama i tankom sredinom.

Za ovaj recept najbolje je koristiti pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje. Preostali sastojci su potpuno obični i mogu se naći u kuhinji svake domaćice.

Dakle, za pripremu tankog tijesta za pizzu, kao u piceriji, uzmimo sve proizvode sa liste.

Trudim se kupiti brzodjelujući suhi kvasac koji samo treba pomiješati sa brašnom. Stoga je potrebno prosijati dvije čaše brašna (320 g) u prikladnu posudu, pomiješati sa suhim kvascem i promiješati.

Dodajte sol i šećer, promiješajte.

U sredini napravite rupu i u nju ulijte toplu prokuhanu vodu.

Zatim maslinovo ulje.

Zamijesite tijesto kašikom. A zatim ga sipajte na sto sa posutim brašnom (manje od pola čaše) i zamijesite tijesto. Testo dobro mesite na stolu 5-7 minuta dok se potpuno ne zalepi za ruke. Ne treba dodati previše brašna.

Testo treba da bude prilično mekano i homogeno. Ne lepi se za ruke. Posudu sa testom prekrijte folijom i ostavite da naraste na toplom mestu.

Nakon 40-50 minuta, tanko tijesto za piceriju izgleda kao da je dobro naraslo. Od nje možete napraviti pizzu za cijeli pleh, a možete je podijeliti na dva nejednaka dijela - veliki i manji, kao što sam ja uradila.

Veći dio rasporedite na lim za pečenje, preporučljivo je ne koristiti oklagijom. Ali ako ne možete bez toga, onda tijesto razvaljajte oklagijom. Premažite pizza sosom i pospite suvim origanom (ovo je važno). Ja imam pojednostavljenu verziju sosa (paradajz pasta, voda, so, šećer i ljuti sos od belog luka). Opisala sam i pokazala kako se priprema sos za pizzu.

Ređajte fil nasumično, odmičući se od ivica, u zavisnosti od toga šta se nalazi u vašem frižideru.

Zatim dodajte mocarela sir, masline i pecite pizzu u rerni zagrejanoj na maksimum. Temperatura pećnice bi trebala biti najviša. Za pečenje je dovoljno 5-7 minuta.

Pica je gotova. Prijatno!

Od preostalog testa sam napravila još jednu picu sa drugačijim prelivom.

I komad...

Testo za pizzu je lako napraviti ako znate pravi recept. Na našoj web stranici nalazi se majstorska klasa za početnike o tome kako pripremiti ukusnu pizzu. Evo ga, jednostavnog recepta za najispravnije tijesto za tanku picu s nježnom korom.

Sastojci:

• voda - 125 ml;
• kvasac - 1,25 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• brašno - 200-250 g;
• maslinovo ulje - 1 kašika.

Priprema:

Važna stvar - brašno je bitno! Koristite najbolje brašno koje možete priuštiti. Pravo brašno je, naravno, po mogućstvu italijansko, razreda 00 (nula-nula). Ali uz pravi pristup, tijesto će biti dobro i od najjednostavnijeg brašna.

Prvo pripremimo kvasac. Koristila sam obične u torbi. Razrijedimo ih u 125 ml tople vode. Tu možete dodati i kašiku šećera, pa će kvasac brže da deluje.

Nakon 10 minuta možete početi pripremati tijesto. Da biste to učinili, sipajte brašno u šolju (to olakšava kuvanje i manje čišćenje kasnije).

Prvo dodajte 200 grama, po potrebi je bolje dodati kasnije nego razblažiti običnom vodom. Dodajte kašiku soli. Na sredini tobogana napravite udubljenje i u njega ulijte svu tečnost kvasca.

Smjesu dobro izmiješajte viljuškom, a zatim počnite mijesiti tijesto rukama, skupljajući grudvice sa zidova. Provucite tijesto između prstiju i savijajte ga iznova i iznova.

Pogledajte, testo treba da bude malo lepljivo, a ne suvo. Po potrebi dodajte brašno u prstohvatima. Kada se tijesto samopouzdano sjedini, ravnomjerno ulijte maslinovo ulje.

I ponovo dobro izmesite testo. Nemojte žuriti sa dodavanjem brašna, testo će u početku delovati tečno/lepljivo, nastavite da mešajte.

A sada najvažnija tajna, nastavite da mesite testo. 10 minuta minimum. Samo ga malo razvaljajte dlanom, presavijte na pola i ponovo razvaljajte.

Bez dodatnog brašna ili bilo čega, postat će vrlo elastična i vrlo glatka. Pogledajte fotografiju, vidite kako je postalo glatko od prethodnog koraka?

Pokrijte vlažnim peškirom i stavite na toplo mesto (možda blizu radijatora) na 30 minuta.

Nakon 30 minuta, tijesto će se otprilike udvostručiti i postati još glađe i „pahuljasto” (prozračno).

Sada ga samo stavite na površinu posutu brašnom i razvaljajte buduću picu na debljinu od 2-3 mm. Ako volite pizzu sa stranicama, samo napravite male zareze po obodu. Od navedene količine sastojaka možete razvaljati pizzu od oko 30 cm ili par manjih.

Glavno pravilo pizze je maksimalna moguća temperatura, minimalno vrijeme. Stoga, slobodno postavite najvišu temperaturu dostupnu u vašoj pećnici. Najbolje je peći na najnižoj polici - tada će tijesto na dnu brže porumeniti nego na vrhu, koje je mekše zbog povrća i sira.

Domaća pica sa dimljenim kobasicama

Sastojci:

• Za punjenje: 250-300 g dimljenih kobasica, šunke ili kobasica (po ukusu),
• 200 g šampinjona,
• 200 g tvrdog sira,
• 150 g polutvrdog sira,
• 1 svježi paradajz
• ½ luka,
• svježa paprika, kiseli krastavci, kukuruz - po ukusu,
• majonez,
• 3-4 žlice. l. kečap ili paradajz sos,
• svježe začinsko bilje - za dekoraciju.
• Za testo: 200-250 g brašna,
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje,
• sol - po ukusu,
• 1 tsp suvi kvasac,
• 1 tbsp. toplu vodu.

Priprema:

Zamesiti testo. Brašno pomešati sa solju i suvim kvascem, pa postepeno dodavati toplu vodu, dodati maslinovo ulje i zamesiti testo.

Ako pretjerate s vodom i tijesto ispadne previše tekuće, dodajte još malo brašna (umjereno da tijesto ne ispadne tvrdo).

Temeljito premijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 30-40 minuta, prekrivši posudu sa tijestom ručnikom.

Pečurke operite i narežite na srednje debele kriške, luk i paradajz narežite na kolutiće ili poluprstenove, dimljene kobasice na kolutove. Ako koristite šunku, narežite je na kriške. Sireve narendajte na krupno rende.

Ako pomiješate dvije ili više vrsta sira po ukusu, vaša pizza će ispasti pikantna i originalna. Naravno, možete koristiti jednu vrstu vašeg omiljenog sira.

Kada se testo odmorilo, premesiti ga i razvući tanku koru za picu.

Imajte na umu: tijesto za pizzu treba biti mekano i prozračno; ako vam se lijepi za ruke, nemojte žuriti sa dodavanjem puno brašna, inače će osnova za pizzu ispasti tvrda pri pečenju.

Podlogu za pizzu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Da pizza ne zagori, pospite malo brašna na papir za pečenje, a zatim rasporedite testo. Lijepo zamotajte rubove buduće pizze.

Koru za pizzu namazati kečapom (majonez, sos) i dodati fil. Možete pokazati svoju maštu i pizzi dodati šta god vam srce poželi. Najvažnije je da je sve prekriveno sirom odozgo.

Ukusno za domaću picu: kobasice, pečurke, kolutiće luka, malo kukuruza, paradajz, sir. Za pikantan ukus - kriške kiselih krastavaca ili maslina.

Ne zaboravite slojeve preljeva premazati majonezom kako bi pica bila sočna. Ali nemojte pretjerivati ​​sa umakom kako pica ne bi iscurila tokom pečenja.

Domaću picu pecite 20-30 minuta na 200 stepeni. Spremnost provjerite tako što ćete provjeriti mekoću kore. Nemojte prekuhati pizzu, inače tijesto može postati previše suho i tvrdo.

Gotovu pizzu narežite na porcije, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.

Pizza Margherita

Sastojci:

• Tijesto za pizzu;
• mocarela - 100 g;
• bosiljak - 6-8 listova;
• paradajz sos - 3-4 kašike;
• paradajz - 1 kom.

Priprema:

Za pripremu pizze koristite bilo šta iu bilo kojoj kombinaciji. Ako ne govorimo o Margariti, onda koristite sve proizvode koji vam ostanu nakon radne sedmice. To mogu biti komadi mesa, kobasice, začinsko bilje, povrće, sirevi, pečurke i tako dalje.

Ostavite testo, paradajz sos i začinsko bilje.

Sada pripremimo fil. Paradajz narežite na tanke kolutiće. I da, sve sastojke narežite tanje - uostalom, pizza se kuva 3-4 minuta i ne treba nam polukuvano povrće.

Ali sir smo narezali na debele šipke debljine 1 cm. Ja uvijek koristim mocarelu, recimo da je ovo sir koji je jako otporan na temperature - odnosno sporo se topi i mora se čekati jako dugo dok ne proključa - to nam ide u prilog.

Kada je sav fil pripremljen, pređite na testo. Pospite sto brašnom i razvaljajte lopticu u tanak sloj debljine ne više od 3 mm.

Ja radim ovako: pomerim oklagiju u jednom pravcu, okrenem je, pospim brašnom i pomerim oklagiju u suprotnom smeru. I tako nekoliko puta. Na taj način će oblik biti okrugao, a ne izdužen (ako se kotrlja u jednom smjeru).

Ne treba vam puno brašna, samo prođite prašnjavom rukom po površini tijesta. Zatim koristim tanjir kako bi pizza bila što je moguće okruglasta. Možete preskočiti ovaj korak. Gotovo tijesto pažljivo prebacite na pergament (ili ga razvaljajte direktno na njega).

U centar testa stavite kašike paradajz sosa - ovde uzmite šta vam se najviše sviđa, najbolje, naravno, sa začinskim biljem, belim lukom, biberom i dosta gusto, možete uzeti kvalitetnu paradajz pastu. I namažite ga kašikom.

Ako volite pizzu sa stranicama, preklopite rubove tijesta po obodu. U svakom slučaju, nemojte ići skroz do ruba pizze.

Zatim nasumično razbacajte komade sira. Postoje dva klasična načina - sir preko cijelog fila i na samom dnu (na sosu). Druga opcija je bolja - sir takoreći drži fil i povezuje koru sa filom tako da ne sklizne.

Na vrhu trave (pola) i kolutiće paradajza. Na vrhu biber, začini i još par komada sira.

Zagrijte rernu na maksimum. Prebacite pizzu sa pergamentom na vruć pleh (ostavite da odstoji u rerni oko 10 minuta pre nego što stavite pizzu na nju) i pecite na najnižoj polici 3-6 minuta.

Za to vreme kolač će početi da dobija zlatno smeđu boju i fil će biti gotov. Indikator je sir. Počinje se topiti i gotovo gubi oblik, ali se još nije pretvorio u lokvicu.

Ostavite gotovu picu da se malo ohladi, samo minut. Izrežite posebnim nožem (vidi sliku). Ne slušajte nikoga, nikakvi polukružni noževi, a još manje jednostavni kuhinjski noževi, neće tako uredno rezati pizzu.

Ali nama je bitno da se fil ne raspadne i ne iseli. Odozgo posipam svježim začinskim biljem (mi nismo koristili). I naravno, pizzu treba jesti rukama (savijajući trougao na pola) uz dobro vino i omiljene ljude!)

Inače, od ostatka tijesta možete napraviti odlične kolutiće koje će ostati ukusne i sljedeći dan. Pošto tražite recept, reći ću vam, tu nema ništa komplikovano.

Preostalo testo razvaljajte u kuglu i ponovo oklagijom razvaljajte u sloj. Evo, uvjerite se i sami, princip je isti kao i za pite - koje god želite, pravite takve slojeve tijesta.

Dobio sam da bude oko 16 cm u prečniku. Stavite fil u sredinu sloja - opet, bilo šta: sos, sirevi, začinsko bilje, meso i tako dalje.

I savijte ivice tijesta prema sredini, stežući šav. Pogledajte fotografiju, sve bi trebalo biti jasno. Pecite na isti način kao i pizzu na plehu sa pergamentom, ali na centralnoj polici dok se ne pojavi zlatna korica.

Gotov prsten ostavite da se malo ohladi i poslužite. Lako će izdržati preko noći u hermetički zatvorenoj posudi. Malo su sočnijeg ukusa od pizze jer se fil krčka unutar tijesta koje je mekano iznutra, a hrskavo izvana. Zaista dobra zamjena za uobičajene pite.

Peperoni pizza kod kuće

Sastojci:

• voda - 100 ml
• šećer - 1 kašičica.
• suvi kvasac - 1,5 kašičice.
• sol - 1/4 kašičice.
• maslinovo ulje - 1 kašika.
• brašno - 1,5 šolje
• feferon kobasica – 200 gr
• Mocarela sir – 250 gr
• pizza sos

Priprema:

Pomiješajte toplu vodu i šećer. Dodajte kvasac. Ostavite 10 minuta dok kvasac ne fermentira i dok se ne pojavi pjena visine 1,5-2 cm Sipati u duboku posudu. Posolite, dodajte maslinovo ulje. Dodati brašno, zamesiti testo. Testo za picu je gusto. Pokrijte posudu, stavite na toplo mesto i ostavite da se testo diže (oko 1 sat).
Priprema fila za pizzu Pipperoni. Narežite kobasicu na kriške. Mocarelu narežite na tanke ploške (ili narendajte na krupnije rende)

Testo stavite na pobrašnjenu podlogu i podelite na dva dela. Razvaljati u sloj debljine 3-5 mm. Uz pomoć velikog tanjira (moj je 25 cm) izrežite krug. Prebacite sloj u lim za pečenje posut brašnom. Premazati sosom

Dodajte mocarelu i feferone. Peći 20-25 minuta na 220 stepeni.

Paradajz sos za pizzu

Sastojci:

• svježi paradajz - 500 g,
• maslinovo ulje - 50 ml,
• morska so - 0,5 kašičice,
• šećer - 1 kašika. kašika,
• beli luk - 1 češanj,
• bosiljak i origano - 0,5 kašičice.

Priprema:

Paradajz ogulite i izmiksajte u blenderu (možete i izrendati). Prebacite pire u šerpu, zagrejte na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje, šećer i so.

Kuvajte 10-15 minuta i stalno mešajte da ne zagori. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu i dodajte ga zajedno sa začinskim biljem u sos oko pet minuta prije nego što bude spreman.

Video: recept za brzo tijesto za picu bez kvasca