Napravite vlastite češere od mastike. jestive šišarke
jestive šišarke od plastične čokolade ili mastike - ukrasni element za slatku novogodišnju kompoziciju! Detaljan korak po korak MK!
Ispričat ću vam svoje iskustvo s plastičnom čokoladom, iznijet ću svoje mišljenje o ovom materijalu. Često pitan. Pa, u isto vrijeme ćemo raditi s vama jestive šišarke- za ukrašavanje novogodišnjih torti! Nije teško, osim dugo, kao i svako modeliranje.
Dakle, plastična čokolada ili čokolada za oblikovanje. Šta je to, kako to napraviti, zašto je potrebno, kako raditi s tim, prednosti i nedostatci - sve ću to sada opisati, a o tome će biti moguće razgovarati.
Plastična čokolada je čokolada pomiješana sa glukoznim sirupom. Vrlo je sličan mastiku, uglavnom mastiku sa sadržajem kakao putera („Princess“, „Modelpast“). Stvrdne se na hladnoći, omekša u rukama, a ako se dugo mijesi, može bukvalno da "pluta" (pa, kao mastika sa kakao puterom, zapravo). Proizvodi od njega blistaju i, što se mene tiče, svakako im je potrebno toniranje (međutim, kako sam nedavno naučio iz vlastitog iskustva, transformira apsolutno sve štukature i gotovo nikad nije suvišan). Majstori vajaju bilo šta od plastične čokolade: realistično cvijeće, figurice s portretnom sličnošću, itd. Općenito, sve što je izvajano od mastike.
I izgleda da je sve u redu. Ali, ipak, po mom subjektivnom mišljenju, vajanje od plastične čokolade i dalje je teže i nezgodnije nego od iste mastike. Mastika se brže stvrdne i suši, lakša je po težini. Dijelovi napravljeni od plastične čokolade sporije se stvrdnjavaju, čak se preporučuje da se s vremena na vrijeme stavljaju u hladnjak, to nije baš zgodno. Na sobnoj temperaturi plastični čokoladni proizvodi lagano omekšaju, iako drže oblik, ali mastikani su tvrđi i osjećam se sigurnije u njih. Međutim, ponavljam, to su moja lična zapažanja i osjećaji, možda i iskustvo rada utječe: kod mastike je imam malo više, ali ni previše. Postoji i mogućnost da je plastična čokolada po nekom drugom receptu pogodnija za rad. Uostalom, nije uzalud da se od njega danas prave zapanjujuće lijepo realistično cvijeće s tankim laticama! Sumnjam da je ovo drugačiji recept, ali tajno znanje (tečevi za majstore plastične čokolade) je jako skupo, nažalost - nisam još bio na kursevima.
Sto se tice ukusa...ne znam kako opet, nakon dodavanja glukoze cokolada prestaje da bude cokolada,naravno ostaje aroma od nje,a oseti se i ukus kakaa,ali nije cokolada uopste ! Ovde uopšte! Slatka pasta sa laganim ukusom kakaa! A bijela plastična čokolada ima okus stvrdnutog kondenzovanog mlijeka. Morate probati i shvatit ćete na šta mislim) S tim u vezi, a uzimajući u obzir sve okolnosti, uopće ne razumijem koje su prednosti plastične čokolade u odnosu na isti mastik, koji i obični ljudi a majstori danas vole da "šire trulež", koji ne rade s tim (sastav mastike je prilično "strašan" od sastava plastične čokolade, a pogodnije je raditi s njim), okus je oboje, u stvari, samo slatka masa... A zašto se plastični cvjetovi od čokolade danas obično nazivaju čokoladom? ! Ovo je za mene velika misterija.
Naravno, sve što ovdje pišem je moj IMHO, i relevantno je od decembra 2017. Ovo sam ja za svaki slučaj, odjednom ću se kasnije sprijateljiti sa ovom čokoladom, otkriti njenu tajnu i shvatiti zašto je tako dobra, jedinstvena i privlačna. Usput, ako neko zna, ne odvojite par minuta, spustite) Hvala!
Pa ipak, bez obzira na moj skepticizam, sada ćemo napraviti baš ovu čokoladu za modeliranje - po najjednostavnijem receptu, naravno. Puno ih hoda u mreži, razlikuju se uglavnom u proporcijama, ponekad dodaju i šećerni sirup i iscijede kakao maslac. Ja sam to radio drugačije, ali rezultat je uvijek otprilike isti - i već sam to opisao.
I... ne slušaj me! Ako ste zainteresovani za plastičnu čokoladu, ako tražite svoj materijal, obavezno je napravite i probajte, možda vam više odgovara od drugih. Uostalom, nije uzalud da se od njega prave nevjerovatne stvari, nekome se sviđa! A ja, vrlo vjerovatno, jednostavno onaj za koji bi vanzemaljac Alf rekao: „Ne volite mačke? Jednostavno ne znate kako da ih skuvate!"
Pravljenje plastične čokolade!
Uzimamo 100 g tamne čokolade (potrebna nam je prava čokolada, sa kakao puterom u sastavu!) I otopimo je u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Nemojte pregrijavati: usirena čokolada će biti nemoguće vratiti!
Dodajte 80 g (4 supene kašike) glukoznog sirupa (možete ga kupiti u poslastičarnicama, možete ga skuhati sami ili čak uzeti tečni med).
I mi mesimo.
Masa počinje da se zgušnjava pred našim očima.
Brzo će se skupiti u grudvicu i početi zaostajati za zidovima posude.
Takođe će biti veoma mekana.
Poravnamo ga na prozirnu foliju i omotamo šipkom. Stavljamo ga u frižider na najmanje 5 sati, ali bolje - noću, a još bolje - na dan. Masa će se stvrdnuti, ali će ostati plastična.
Isto radimo ako nam treba bijela plastična čokolada ili boja. Samo će proporcije biti drugačije.
Za 100 g bijele čokolade uzmite 40 g glukoze (2 supene kašike). Uzeo sam 50 g bele cokolade, istopio je, dodao 20 g glukoze...
... sve se aktivno miješalo.
Masa se skupila u loptu.
Ako želimo da pravimo plastičnu mliječnu čokoladu - molim! Uzimamo 100 g mliječne čokolade i 60 g (3 supene kašike) glukoznog sirupa. A onda je sve isto.
Izvoli. Sad…
... napravimo jestive šišarke!
Evo naše tamne plastične čokolade koja je spremna za upotrebu. Vidite, ne lomi se toliko koliko se lomi, lagano se rastežući u isto vrijeme. Ali generalno, solidno.
Otkinemo mali komadić (ostatak ponovo umotamo u foliju: otvorena plastična čokolada brzo se zavrti). Uvaljati u kobasicu i uzeti čačkalicu.
Pomicanjem, umetnite čačkalicu u kobasicu. Makazicama za nokte (koje koristite za ukrasne radove) pravimo rezove na vrhu kobasice - u šahovnici.
Uvaljajte ove komade u kuglice.
Prstima poravnajte u oblik romba.
Kuglicom umočenom u vodu (tako da se ne lijepi za čokoladu i da se po njoj lako i glatko vozi) pravimo udubljenje u sredini rombova kako bi nam ljuske bile obimnije.
Pričvrstite oko vrha. Čokolada je ljepljiva, ne morate koristiti posebno ljepilo ili nešto drugo.
Pripremimo sljedeći red latica, već će biti malo veće. Prvo loptice...
... zatim od njih - rombovi. I jezgro steka.
Vage pričvršćujemo u šahovnici u odnosu na prethodni red. Pokušavamo pritisnuti samo na spojevima, ostavljajući osjećaj volumena, blago otvaranje konusa.
Da bi vam bilo praktičnije stvarati i održavati volumen, kada pravite latice za sljedeće i preostale redove, možete staviti kuglicu u sredinu svakog.
Pričvršćujemo latice-vagu.
I tako - dok se ne zaglavimo oko cijele naše baze.
Sada - najzanimljivije! Obojimo - oživimo našu kvrgu!
Ako imate četku za rad na metalu (novu), lagano je pomjerite preko ljuski, stvarajući blagu neravninu u teksturi. Ovo je opciono, ali poželjno: ispada prilično kul efekat. Budite veoma oprezni s četkom: vrlo, samo ludo oštre dlačice!
Širokim suhim kistom nanesite cvjetni polen ili drugu fino raspršenu suhu boju u odgovarajućoj drvenastoj nijansi (moja je tamno smeđa sa sivim premazom, ali bih htjela nešto toplije, ali morala sam se zadovoljiti onim što imam) .
Evo šta se dešava.
Htjela bih istaknuti vrhove listova, poput pravih kedrovih šišarki, lagano žućkastom nijansom, ali nisam našla ništa osim zlatnog kandurina, pa sam ih malo prošetala suhom četkom.
Nanosila sam i puder titanijum dioksida suvom četkom, takođe suvom.
U suštini, mogao si to ostaviti tako.
Ali sam proguglala da postoji takva raznolikost kvržica, sa crvenom bazom, i odlučila da dodam crvenu, jer nema šta da polen crvenog cvijeća ne miruje) Prošetao sam između ljuski tankom četkom.
Neću reći da je briljantan, i općenito izgleda kao artičoka) Ali u kombinaciji s granama ili ruzmarinom koji ih savršeno zamjenjuje, izgleda dobro! Kao dio novogodišnje kompozicije - dostojno, što znači da prepoznajem dekor kao prikladan, mogu ga mirne savjesti preporučiti.
Takve izbočine možete napraviti od mastike, ali morate nijansirati. Ranije sam to iz nekog razloga zanemario, tačnije, da budem iskren, nisam imao pojma da to treba da se radi, a onda sam pokušao i shvatio da to otvara velike mogućnosti vajaru, dekorateru. Čini se da svi predmeti, figurice, bilo koji dekor oživljavaju zahvaljujući jednostavnim, općenito, radnjama. Jedino "ali" je da nemamo svi umjetničko obrazovanje, pa u procesu rada vrijedi s vremena na vrijeme pogledati prave predmete koje želimo oblikovati, ili njihove slike na mreži, a ne oslanjaju se na memoriju, koja često pokvari ili odaje iskrivljenu sliku. Pa, i boje... Bilo bi lijepo imati cijeli arsenal. Međutim, suhe boje poput polena su veoma skupe (mnogi dekorateri u svom radu koriste umjetnički pastel, nije otrovan, koristi se mala količina, a dekor se rijetko jede. Međutim, ovdje se već približavamo još jednom velikom i važnom tema, uvek aktuelna, uvek izaziva puno kontroverzi i pitanja - da li je moguće kombinovati hranu i stvari koje nisu namenjene za hranu, čak i ako nisu otrovne.Mene lično to nekako tegle, a ruka mi se ne diže farbajte jestive dijelove nejestivom bojom.Ali, kao što sam već rekao, ovo je tema za poseban razgovor.
Pogledajte kako ovaj jestivi kornet može izgledati kao dio novogodišnje kompozicije na torti!
Mislim da je super! Cool jestive šišarke ipak smo to uradili!
P.S. Svijeće, i još mnogo toga - usput, jako mi se sviđa kako je ispalo - uskoro, uskoro, ne mijenjajte!)
Što se tiče plastične čokolade, svakako ću joj se vratiti, pokušat ću pronaći idealne proporcije, sastav i principe rada, a ako se to dogodi, sigurno ću napisati još jedan članak o tome!
Uživajte u avanturama u kuhinji i ukusnim i lijepim rezultatima!
Da li želite da kažete hvala? Najljepše hvala - repost! Podijeli sa prijateljima!
21 komentar na objavu " jestive šišarke"
Vika, hvala ti za tvog Boga! Dugo sam čitao u tišini))) Što se mastike tiče, slažem se da je oni koji ne rade s njom grde. Sviđa mi se. Nema potrebe da ga jedete. Možete ga sami napraviti prilično čak i „ukusno. ". Beskorisno je objašnjavati da nije potrebno jesti))) Skulptirao sam od plastične čokolade - i također nisam razumio zašto je tako lijepa. Općenito, često čujem frazu: „Šta raditi tamo? Google u pomoć. Svaka budala bi napravila takvu tortu!” "Je li to preuzimaš sa interneta?" Da! Vjeverice, ljudi i cvijeće iskaču direktno sa interneta... I torte! Sada je samo trend - grditi mastiku. I svaki materijal ima svoja svojstva koja su potrebna u određenim okolnostima. Možete napisati roman na ovu temu))) ne slušajte nikoga - imate iskren, nestandardan i nije zatvoren u okvire nečijeg diktiranog stila rada. Ovo je glavna stvar! Izvinite za puno pisama))) nakupljeno
U današnjem postu želio bih razgovarati o vrlo spektakularnoj i lijepoj novogodišnjoj torti Bump, kao i o tome kako ukrasiti tortu za Novu godinu takvim dekorom kao što su smreka, bor, kedar ..., u principu, to nije bitno šta je, bitno je da je kvrga ili izbočina. Razmislite o nekoliko načina da napravite kornete na torti, ako je moguće, brzo, lako i jednostavno. Uostalom, jednostavno ukrašavanje torte čunjevima, svojevoljno ili nehotice, odaje svoju tajnu :), naime, da je namijenjena, najvjerovatnije, za svečani stol za Novu godinu! Pa, prijeđimo na pregled provjerenih video recepata iskusnih slastičara.
Novogodišnja torta
Prvi recept za šišku tortu predlaže da napravite odličan novogodišnji desert od vlažnog čokoladnog keksa, ukusne kreme od orašastih plodova i čokoladne glazure. Dekorisana u obliku ljuskica, napravljena od posebno pečenih domaćih kolačića.
A ova novogodišnja torta Jelov šišar je ukrašena jelovim grančicama. Vještačka istina, ali kvrga nije stvarna - već slatka i jestiva. 🙂 Ako se odlučite ispeći ovu poslasticu, vidjet ćete da je šišarka od smreke zapravo čokoladna. Torta je napravljena od delikatnog čokoladnog biskvita natopljenog ukusnom, ništa manje čokoladnom kremom. U gotovom obliku dobija se veoma prijatan i bogat čokoladni ukus.
Naš sljedeći recept, iako se zove Napoleon Royal, a u samom videu autor kaže da formira ružu, ja sam se ipak usudio da ga predstavim kao novogodišnju tortu Bor od lisnatog kolača na pavlaci i najfinijem puteru krema. Uvjerite se sami, zašto ovo nije prelijepa king-bump? 🙂
Torte sa kornetima za Novu godinu
Prema ovom video receptu možete skuhati laganu i laku za pripremu, žele-voćnu novogodišnju tortu sa kornetima. Delikatna krema na pavlaci i želatini spaja voće i komadiće keksa u jednu celinu. Ako imate spori šporet, onda možete i bez pečenja. 🙂
Dalje, sa kornetima, odlučio sam da ne dam, već jednostavno stavim vezu na korak-po-korak recepte sa fotografijama koje su već dostupne na web stranici. Ako je potrebno, samo prođite kroz njega i odaberite onu koja vam se sviđa. U međuvremenu, prelazimo na sljedeće video zapise koji će vam pomoći da lako i jednostavno napravite svoju omiljenu domaću tortu - novogodišnju tortu sa kornetima. 🙂
Kako napraviti kornete na torti
Prema ovom video receptu, možete skuhati vrlo lijepe mousse kornete za sebe i svoje goste za svečanu zabavu - takve mini kolače ili kolače koje, ako je potrebno, možete sigurno koristiti za dekoraciju.
Ovi jednostavni i ukusni korneti bez pečenja mogu se koristiti i za ukrašavanje novogodišnje torte, kao i samostalnog novogodišnjeg deserta.
Koristeći ideje i savjete navedene ovdje, možete napraviti jestive češere od mastike. Nakon što pogledate video, također ćete reći da svako može napraviti takav dekor. Možda nije vrlo brzo, ali je lako i jednostavno. 🙂
A također, predlažemo da pogledate našu galeriju fotografija i zavirite u zanimljive, možda i nove ideje za vas kako ukrasiti svoju novogodišnju tortu gotovim slatkim kornetima.
Iskreno se nadamo da vam je nešto od onoga što smo predložili odgovaralo i da će se na vašem novogodišnjem stolu pojaviti neobična, lijepa i ukusna novogodišnja torta Kornet ili originalna i jednostavna za pravljenje domaća torta sa kornetima. Uostalom, sada znate kako napraviti kornete na torti. 🙂 Koji su vaši omiljeni recepti za božićne kolače? Podijelite s nama!
A za užinu usuđujemo se ponuditi:
Možda nekome treba takva ideja za zimsko vjenčanje? Veoma lepe torte sa čokoladnim kornetima peče poslastičarka sa 16 godina iskustva - Kara Bantin. Možete posjetiti njen blog i kupovati na Etsyju i diviti se njenim kolačima. Svidjela mi se ideja, kad sam bila na zimskom vjenčanju, bila je šarmantna torta sa kornetima, ali korneti su bili pravi. Istina, korneti su bili na torti na komadima voštanog papira, ali u svakom slučaju, nekako nije bilo baš ukusno jesti takvu tortu) Stoga autor predlaže da napravite kornete od čokolade i pospite ih beze prahom, koji se obično razrijedi vodom . Općenito, ako nekome trebaju detaljnije informacije o čunjevima (nisam ih našao), možete posjetiti autorov blog - acaketorememberva.blogspot.com.
Cure, ako se neko već bavio topljenom čokoladom, čekam vaše dodatke. U nastavku piše o pravilnom "temperiranju čokolade", da bi se dobila "brašnasta boja". Ne razumijem baš. Bio bih zahvalan na pojašnjenju i dopuni.
Osnove za kornet su napravljene od čokoladne gline. Pupoljci se slažu sa otopljenom toplom čokoladom.
Korneti posuti beze prahom
Evo takve zimske torte koju možete napraviti za vjenčanje i zadiviti sve goste svojim ledenim sjajem. Inače, kokteli su potrebni i za proslavu vjenčanja) Na web stranici Shmakot Culinary Recipes shmakota.com.ua možete pronaći puno recepata za ukusne koktele. Ovdje ćete pronaći sve što vam je potrebno za svečanu trpezu, likere, kreme, kulinarske recepte za dušu i za svačiji ukus. Svi recepti su opremljeni slikama i detaljnim opisom pripreme.
Zdravo svima!
Danas želim da vam pokažem kako da napravite kornete od čokoladnog mastika. Ovo je samo odlična ideja za zimske torte - bilo da je to svadbena, novogodišnja torta, rođendanska torta ili samo za čaj.
Nije ih tako teško napraviti kao što se čini na prvi pogled!
Prvo, pripremimo čokoladni mastiks:
- 120 gr tamne čokolade
- 50 gr tečnog meda
Čokoladu nasjeckajte i otopite u vodenom kupatilu. Zatim dodajte tečni med i promiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom (ne vadite iz vodene kupelji!). Mešamo dok masa ne počne da se zgušnjava. U tom slučaju, malo ulja treba da se odvoji od glavne mase.
Rukama malo istisnite višak kakao putera - tako će mastika biti "poslušnija". Od mastike oblikujemo tortu, čvrsto je upakujemo u foliju i šaljemo u frižider da odstoji dva sata.
Izvadimo naš mastik iz frižidera - trebao bi se stvrdnuti i postati prilično mrvljiv.
Odlomimo mali komad mastike (ostatak ostavimo ispod filma da se ne osuši) i dobro ga gnječimo rukama, zagrijemo. Kada se masa zagrije, po konzistenciji postaje slična plastelinu.
Od mastike formiramo mali konus.
Vrh konusa podijelimo na 2 polovine.
Komad mastike razvaljamo u sloj debljine oko 1-1,5 mm.
Izrežite cvijeće pomoću izreza. Za jedan konus trebamo oko 2 mala i 3 velika takva cvijeta.
Sada trebamo podijeliti svaki cvijet na zasebne latice.
Sada radimo na svakoj latici sa lukovicom.
Počinjemo prikupljati naš konus - uzimamo malu laticu i pričvršćujemo je uz račvasti vrh našeg konusa. U isto vrijeme, ni konus ni laticu ne treba ničim podmazati - i sve se tako dobro lijepi!
Nastavljamo pričvršćivati naše latice u obliku šahovnice.
Ostavljamo naše češere da se osuše na sobnoj temperaturi jedan dan. Da latice ne bi pale, ispod njih možete staviti rolne papirnih ubrusa.
A sada možete ukrasiti tortu.
Poruka od Savannah
Kako napraviti čunjeve
Našla sam par zanimljivih ideja za kolače. Nadam se da ih još nije bilo na forumu i da će vas, majstorice, zainteresovati za ove ideje
Biskvit + čokolada + bademi = bump
keks
čokoladna glazura (čokolada)
papir za pečenje
džem
okrugli oblik
500 -700 gr. bademi u listićima (već narezani na kriške)
Ovi korneti mogu biti divan ukras za vašu tortu.
Za izradu čunjeva potrebno nam je:
1. Zagrejte čokoladu u vodenom kupatilu
2. Uzmite bademe i umočite ih u čokoladni premaz, ako je moguće tako da većina badema bude prekrivena čokoladom. 
3. Bademe staviti na papir za pečenje i ostaviti da se osuše. 
4. Ispecite biskvit.
keks:
100 gr. brašno
100 gr. Sahara
4 jaja
prstohvat vanilin šećera
soda
sirće
Priprema biskvita:
- 4 jaja umutiti sa 100 gr. šećera 1 minut.
- u dobijenu smesu dodati vanilin šećer i 100 g brašna, ponovo sve mutiti 2 minuta.
- Na kraju dodati sodu ugašenu sirćetom, promešati.
Testo za biskvit rasporedite na prethodno obložen papir za pečenje. Za kornete sam koristila pravougaoni pleh.
Vrijeme pečenja 25-30 min.
Temperatura 180-200 C
Ostavite da se ohladi.Čašom ili okruglim oblikom izrežite krugove od biskvita. Zatim odrežite rubove, dajući biskvitu oblik suze.
6. Površinu biskvita premazati tankim slojem džema. 
7. Površinu obilno prekrijte čokoladnom glazurom i, ne čekajući da se stvrdne, nanesite ljuske. 
8. Prvo počinjemo nanositi skale, neravnine.Prve ljuske savijamo kao što je prikazano na fotografiji: 
Sljedeće vage namećemo u šahovnici.
9. Kornete stavite u frižider ili samo na hladno mesto da se čokoladna glazura stvrdne.
Češeri su spremni.
Bijeli miš od šećerne mastike-marshmallow-a ili marcipana.
Za izradu miša potrebno nam je:
šećerna mastika - marshmallow ili marcipan
crvena prehrambena boja
žuta prehrambena boja
čačkalica
smeđa šećerna olovka
1. Sir.
Od žutog komada šećerne mastike ili marcipana razvaljajte kuglicu 
Koristite čačkalicu ili šibicu da napravite udubljenja. 
2. Glava.
Zarolajte lopticu i oblikujte njušku kao što je prikazano na fotografiji: 
3. Uši.
Zarolajte lopticu.Malo je spljoštite.U sredinu uha ubacite komadić roze mastike ili marcipana. 
4. Noge.
Zamotajte loptu. Uz pomoć čačkalice napravite udubljenja za prste i jastučiće... U formirana udubljenja stavite komadiće ružičastog marcipana ili mastike, kao što je prikazano na fotografiji: 
5. Pričvrstite uši za glavu.
6. Pričvrstite tijelo na sir. 
7. Pričvrstite glavu za tijelo na sljedeći način: 
8. Pričvrstite noge: 
9. Zamotajte rep.
Napravite ruke.
Povežite sve.
Nacrtajte lice čačkalicom.
Šećernom olovkom nacrtajte oči.
