Mesni goveđi gulaš sa pečurkama i pavlakom. Recept sa fotografijom

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Meso je najbolji način za pripremu obilnog obroka. Od njega možete skuhati veliki broj jela: od okruglica, kotleta i rolnica. Ako je filet prikladan za odreske, tada će za druga jela biti potrebno mljeveno meso. Možete odabrati bilo koju vrstu mesa. Moji rođaci jako vole govedinu sa šampinjonima u sosu od pavlake, a ja sam odlučio da ponudim recept sa fotografijom ovog jela.
Kad smo kod govedine. Osim što je ukusan i mirisan, ne mogu se zanemariti ni njegove prednosti. Svježi komad govedine može nadoknaditi nedostatak gvožđa u organizmu, stoga ne propustite priliku da kupite najbolji svježi komad govedine za kuhanje u svojoj kuhinji.



Potrebni proizvodi:
- 350 grama junećeg (telećeg),
- 250 grama svježih šampinjona,
- 150 grama pavlake,
- 150-200 grama crnog luka,
- 3-4 stola. l. biljno ulje,
- po želji so, biber,
- malo vode.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Meso oprano i obrisano salvetama narežemo na izdužene trake: u ovom obliku govedina će se brže kuhati i biti mekana. Više volim mladu teletinu, veoma je mekana, ukusna i kuva se malo brže od zrele junetine.




Pripremite gljive: isperite ih vodom, narežite na kriške srednje debljine. Narezat ćemo i luk: polovinu njegove količine ćemo iskoristiti za gljive, a drugu polovinu za meso.




Zagrijemo tavu s biljnim uljem, stavimo komade govedine i počnemo pržiti.






Kada je meso isprženo, dodajte deo crnog luka. Malo posolite, pobiberite i dovedite do lijepe boje, takve smeđe nijanse. Ako je luk dao malo soka, onda možete zaliti sa malo vode da se meso dinsta (s vremenom ostavite govedinu 40 minuta na tihoj vatri).




Dok se junetina prži, pržite šampinjone sa preostalim lukom. Za recept sam koristila šampinjone, prijatnog su ukusa i mirisa. Uz govedinu, takve se gljive savršeno kombiniraju. Pržite 6-8 minuta, dok šampinjoni ne postanu mirisni i isprženi sa svih strana.




Kada je meso duplo mekšalo, dodajte mu šampinjone. Sve zajedno dinstamo 10 minuta, njihove arome će se izmešati i proširiti po kuhinji, izazivajući apetit u celoj porodici. Možete dodati još malo vode.






Dodati kiselu pavlaku i promešati.




Sve zajedno pirjajte još 15-ak minuta dok se sos ne zgusne. Gotovo jelo postat će vaša vizit karta i svi će cijeniti kuhanu junetinu sa gljivama.




Dobar tek!

Iz nekog razloga, u slavenskoj tradiciji, uobičajeno je da se meso za svečanu gozbu služi bilo u obliku odreska ili kotleta, ili kuhano. Apetitna govedina sa šampinjonima u kiseloj pavlaci, čiji ćemo recept danas savladati, razbiti će ustaljene stereotipe i postati vaše omiljeno jelo.

Nježna sočna peciva, upotpunjena mirisnim gljivama i obojena nježnim kremastim okusom, zasigurno će se svidjeti učesnicima obroka.

Prije nego što prijeđemo direktno na zabavne kuhinjske eksperimente i otkrića, nudimo nekoliko savjeta o odabiru mesa za jelo - upravo ovaj proizvod određuje konačni okus cijelog jela.

Kako odabrati kvalitetnu junetinu za kuvanje

• Ako meso ne kupujete na pijaci, već u trgovini, odlučite se za rashlađeni, a ne smrznuti proizvod. Kao što znate, kada se zamrzne, tečnost formira kristale koji se šire i narušavaju strukturu komada koji vam se sviđa. Ne, to ne znači da poslastica uopšte neće ispasti, samo da njen ukus neće biti tako dubok i bogat.
• Što je svjetlija nijansa mesa i masti u slojevima, krava je bila mlađa. U skladu s tim, tamnije boje ukazuju na suprotno: pred vama su proizvodi dobiveni od stare životinje, što znači da takvo meso može biti oštro.
• Ako je moguće, lagano pritisnite na komad prstom umotanim u vrećicu ili štapić - na svježem, visokokvalitetnom proizvodu, udubljenje će nestati bez traga.

Govedina sa pečurkama “Imperijal”

Sastojci

• Goveđe meso - 0,5 kg + -
• - 1 voće + -
• - 1 kom. + -
• - 250 g + -
• - 150 g + -
• - 3-4 kašike. l. + -
• - ukus + -

Kuvanje

Ako ste već donijeli sve proizvode iz trgovine i položili ih na radnu površinu, možete početi stvarati originalno jelo koje će svima pružiti priliku da otkriju novi aspekt vašeg kulinarskog talenta!

Beskorisno je govoriti o ovoj govedini sa šampinjonima u kiseloj pavlaci - ni najsjajniji epiteti ne mogu prenijeti ukusan okus i aromu jela! Stoga predlažemo da jednostavno savladate recept i sazovete goste na degustaciju.

• Govedinu nasjeckamo preko vlakana na kockice veličine par centimetara i pošaljemo u tiganj, gdje lagano pržimo dok se ne stvori meka zlatna korica.
• Stavljamo govedinu na tanjir, a dobivenu masnoću još ne izlijevamo - dobro će nam doći u narednim fazama kuhanja.
• Luk narežemo na tanke poluprstenove, a šargarepu - u obliku slamki.
• Šampinjone narežemo na kriške, a svo povrće sa pečurkama stavimo u tepsiju u kojoj se prethodno peklo meso.
• Posolite i pobiberite, dobro izmiksajte celu masu. Ako nema dovoljno ulja i masti, dodajte još malo i kuhajte pet do sedam minuta na srednjoj vatri.
• Sada meso šaljemo povrću i gljivama, prelijemo cijelu kompoziciju čašom vode, malo smanjimo vatru i dinstamo smjesu dok govedina ne dobije željenu mekoću.
• U završnoj fazi, samo treba da umiješamo kiselu pavlaku u tiganj, pokrijemo posuđe poklopcem i nastavimo kuhati još pet minuta.

Spremni! Sigurni smo da će vaša porodica biti oduševljena i iznenađena tako neobičnim čitanjem takvog jela kao što je govedina sa šampinjonima u kiseloj pavlaci!

Govedina sa pečurkama i krompirom u multivarku Knjažeskaja

Sastojci

• Govedina - 600 g
• Šargarepa - 1 plod
• Krompir - 2 gomolja
• Luk - 1 kom.
• Šampinjoni - 250 g
• Pavlaka - 3 kašike. l.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Sol - po ukusu
• Začini - po vašoj želji

Kuvanje

Iako priprema ovog jela zahtijeva dosta vremena, vaše brige će biti minimalne: pouzdan i moderan kuhinjski pomoćnik, spori štednjak, sve će učiniti umjesto vas!

• Govedinu narežemo na tanjire debljine oko centimetar i malo istucimo.
• Šargarepu i luk nasjeckajte po želji, krompir narežite na kriške ili male kockice.
• Pečurke narežemo na kriške i lagano pržimo uz dodatak kapi ulja (do pola).
• Sada na dno posude multivarka prelijte preostalo ulje i tu stavite tučene komade mesa i crnog luka, posolite i dodajte začine.
• Na displeju podesite režim „Pečenje“ i pecite dvadeset minuta.
• Nakon 20 minuta u posudu stavite šampinjone, krompir i šargarepu, odaberite način "Gurivanje" na jedan sat.
• Na kraju programa ulijte pavlaku i nastavite dinstati našu junetinu sa šampinjonima u pavlaci još šezdeset minuta.

Imajte na umu da je ovaj recept za sporo kuhanje zapravo dijetalni! Ako još uvijek možete priuštiti da pojedete sve što volite, onda možete malo zakomplicirati ovaj recept i pržiti ih do zlatno smeđe boje prije nego što sastojke stavite u spori štednjak.

Sigurni smo da će recepte za junetinu sa šampinjonima u pavlaci sigurno cijeniti članovi vaše porodice i zaljubiti se u njih ne manje nego u uobičajena, ali dosadna jela od mesa!

Predlažemo da skuhate ukusno meso čiji će ukus naglasiti sos sa pečurkama i pavlakom. Jelo je veoma nežno, sa kremastim notama. Meso birajte po svom ukusu. Može biti i svinjetina, i teletina, i piletina.

Sastojci za kuvanje mesa sa šampinjonima:

• Meso (svinjetina ili govedina, teletina) 500 g;
• Šampinjoni 500 g;
• Luk 1 kom.;
• Pavlaka 200 g;
• Brašno 1 kašika;
• Sol po ukusu;
• Crni mljeveni biber 1 kašičica;
• Bilo koji drugi začini i začini - po ukusu;
• Biljno ulje za prženje 5-6 tbsp.

1. Operite i osušite meso. Narežite na male komadiće.

2. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Na ovom ulju pržite meso, povremeno mešajući, 10-12 minuta.

3. Meso sipati vrelu prokuvanu vodu. Dve trećine čaše vode biće dovoljno. Pustite da provri, pokrijte poklopcem i kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Ako vam voda proključa, možete dodati svježu vodu.

4. Krenimo sa pripremom sosa. Ogulite i narežite luk na pola prstena. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk na srednjoj vatri dok ne porumeni. Mešajte da luk ne zagori.

5. Pečurke operite i isecite. Pečurke nije potrebno jako sitno seći. U procesu kuhanja značajno će se smanjiti. Dovoljno ih je prerezati na 4 dijela, ako su mali.

6. Pečurke stavite na prženi luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dinstati ih 10-15 minuta kako bi gljive pustili višak vlage.

7. U smjesu od gljiva dodati pavlaku i brašno, promiješati. Prelijte budući sos čašom vrele vode i prokuhajte. Nakon ključanja, pokrijte pečurke poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 10-15 minuta.

8. Gotov sos prelijte preko mesa, promešajte i dinstajte još 10-12 minuta. Podesite ukus dodavanjem soli po potrebi. Savršeno naglašava ukus gljiva i aromu jednostavnog bijelog luka. Dodajte doslovno par čena sitno nasjeckanog bijelog luka 5-7 minuta dok ne budete spremni.

Ovo jelo odlično ide uz krompir ili mrvičasto kuvani pirinač. Pošto je meso sa pečurkama veoma zasitno, kao dodatak možete poslužiti povrće ili laganu salatu od povrća. Prijatno!

Da li vam se svideo recept? stopa

Goveđi gulaš sa pečurkama u umaku od kiselog vrhnja, čiji se recept nalazi u nastavku, jelo je slično u tehnologiji kuhanja. Može postojati nekoliko opcija za kuvanje govedine sa gljivama, baš kao piletina ili svinjetina. Među načinima kuhanja može se razlikovati kuhanje govedine u pećnici, na štednjaku ili u sporu kuhaču. Zauzvrat, dodavanjem različitih proizvoda govedini i gljivama, možete dobiti nove recepte i okus jela.

Goveđi gulaš sa pečurkama, receptčija je priprema predstavljena u nastavku savršena je za razne priloge kao toplo jelo od mesa. Mnoge domaćice su sigurne da je govedina suho i žilavo meso. Naravno, ima istine u ovoj izjavi, jer je meso zaista čvršće strukture od piletine, zeca ili svinjetine.

Da bude mekša, ili se duže marinira u marinadi, ili se duže kuva, prži ili peče. Bilo koji goveđi gulaš možete učiniti mekim i sočnim sa sosom od pavlake. Kisela pavlaka ima odličnu osobinu omekšavanja otpornosti mesa. Goveđi gulaš sa šampinjonima u sosu od pavlake će ispasti sočan i sa ukusnim ukusom gljiva.

Sastojci:

• Govedina - 300 gr.,
• Šampinjoni - 300 gr.,
• Luk - 2 kom.,
• Pavlaka - 4 kašike. kašike,
• suncokretovo ulje,
• Sol - po ukusu
• Crni biber - prstohvat
• Lovorov list - 1-2 kom.

Goveđi gulaš sa pečurkama - recept

Bilo koje meso prije nego što počnete kuhati jelo od njega, prvo ga morate oprati pod tekućom hladnom vodom, a zatim osušiti od viška vlage salvetama ili papirnim ubrusima. Govedinu narežemo popreko na štapiće dimenzija 2 x 5 cm.

Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Operite pečurke. Izmrvite klobuke gljiva na kriške, a nogice u krugove. Stavite meso u tepsiju sa uljem. Mešajući, pržite meso 10 minuta. Nakon toga stavite luk i šampinjone. Zatim posolite i popaprite govedinu sa pečurkama. Dodajte lovorov list za miris. Pomiješajte sve sastojke.

Bukvalno nakon 5 minuta šampinjoni će krenuti i pustiti sok, ali ta tekućina neće biti dovoljna za dinstanje. Stoga u govedinu sa pečurkama dodajte 100-150 ml. vode. Posle vode dodajte pavlaku.

Pomiješajte sa šampinjonima i dinstajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Tokom dinstanja meso povremeno miješajte, što će omogućiti ne samo da se ravnomjerno dinsta, već i da ne zagori. Goveđi gulaš sa pečurkama u sosu od pavlake služi se toplo uz prilog. Bilo bi mi drago da vam ovaj recept za juneći gulaš sa pečurkama bude koristan. Prijatno.

Goveđi gulaš sa pečurkama. Fotografija

Kombinacija svinjetine sa šampinjonima i pavlakom ne može se nazvati lakom za želudac, ali kako je ukusna! Jelo liči na svima nama poznato, ali bez sira.

Pečurke sa mesom mogu se kuvati u rerni ili u tavi. Dostupne su sve gljive koje su dostupne: šampinjoni ili šumske gljive, svježe ili sušene (prethodno namočite u vodi da nabubre). Moj današnji recept je svinjetina sa šampinjonima u tiganju.

Ukupno vreme kuvanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• svinjetina - 450 g
• šampinjoni - 200 g
• veliki luk - 1 kom. (90 g)
• beli luk - 1 zub.
• 20% pavlake - 3 kašike. l.
• pšenično brašno - 1 kašika. l.
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.
• lovorov list - 1 kom.
• sušeni kopar - 1 kašičica

Kuvanje

Meso narežite na kockice (ili kocku, kao za gulaš, ali srednje veličine, da se brže skuva). Za ovaj recept najbolje je koristiti svinjetinu sa masnoćom, ne previše mršavu. Ako ima filmova, potrebno ih je ukloniti. Masne slojeve nije potrebno rezati, oni će dati mesu sočnost.



Zagrijte tiganj i brzo pržite svinjetinu na jakoj vatri dok ne porumeni. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja (ako je meso podmazano, onda pecite u suvom tiganju). Pecite u većem tiganju tako da komadi leže na dnu u jednom sloju - tako se na površini brzo stvara korica, meso neće gubiti sok, što znači da se neće osušiti. Ako je tiganj mala, pržite u serijama. Zapečenu svinjetinu prebacite na tanjir i pokrijte poklopcem da se ne zavije dok pečete pečurke.



Luk oljuštite i narežite na kockice. U dubokoj tavi zagrejte par kašika biljnog ulja. Dodajte luk i pržite dok ne omekša i ne postane proziran.



Pečurke oprati, iseći na tanke kriške. Poprženom luku dodajte šampinjone, pojačajte vatru i nastavite da pržite bez poklopca dok ne porumene. Redovno miješajte da ništa ne zagori. Vlaga treba da napusti tiganj, a pečurke i luk treba da porumene. Na samom kraju posolite i pobiberite po ukusu.



Vratite prethodno isprženo meso u tiganj. Dodajte nasjeckani češanj bijelog luka i lovorov list. Zalijte sa oko 200-300 ml vrele vode ili temeljca da prekrije meso. Poklopite, smanjite vatru i dinstajte svinjetinu dok ne omekša – to će trajati oko 20 minuta (možda će biti potrebno više vremena ako je meso žilavo).



Dok se svinjetina dinsta, pripremite sos od pavlake. U suvom tiganju propržite 1 kašiku brašna uz stalno mešanje. Nakon otprilike 30-40 sekundi, postat će ugodne ružičaste nijanse i dobiti laganu aromu orašastih plodova. Brašno ne smije previše potamniti i porumeniti! Zbog brašna naš umak će ispasti gušći i neće se zgrušati. A pečenje je neophodno kako ne bi bilo brašnastog ukusa.



Sklonite tiganj sa brašnom sa vatre. Sipati sa 100 ml hladne vode, dobro promešati da nema grudvica. Zatim stavimo kiselu pavlaku, ponovo promiješamo (prije dodavanja pavlake, provjerite je li svježa - tada se neće uvijati i pokvariti okus jela).



Dobijeni sos od pavlake sipajte u šerpu sa mesom i pečurkama. Bacite lovorov list. Dodajte malo sušenog kopra.



Nastavljamo da kuvamo na laganoj vatri oko 15 minuta, dok se ne zgusne, povremeno mešajući (bolje je skinuti poklopac, pustiti da ispari višak tečnosti). Pritom količinu soli i bibera prilagodite ukusu.

Poslužite svinjetinu sa šampinjonima dinstanom u sosu od pavlake, najbolje uz pire krompir ili kašu. Jelo možete dopuniti kiselim krastavcima i drugim kiselim krastavcima. Prijatno!