Cordon bleu sa šunkom i sirom. Cordon bleu recept

Cordon bleu je ukusno drugo jelo koje se priprema prilično brzo i ostavlja odličan utisak na goste. Po svim pravilima priprema se od telećeg ili pilećeg filea sa sirom i šunkom u prezlama.

U suštini, cordon bleu su sočne i ukusne rolnice sa ukusnim punjenjem unutra. Vrlo podsjećaju na domaću piletinu Kijevu, u koju je aromatični puter umotan u pileći file. Prilikom rezanja fileta ulje curi. Ovdje se unutar rolnica nalazi sir, koji se topi pod utjecajem visokih temperatura.

Ovaj cordon bleu recept se malo razlikuje po sastojcima od klasičnog, ali je i jako ukusan i sigurno će vam se svidjeti. Prvo sam odlučila da napravim kordon bleu pileća prsa za rođendan moje kćeri. Znate, ovo je užina koju su djeca najviše voljela. Nisu jeli kotlete ili kotlete koje sam ja napravila, ali su se svima jako svidjele ove pileće rolnice sa sirom i šampinjonima.

Po tradicionalnoj recepturi, jelo se priprema sa tvrdim sirom kao nadjevom. S obzirom na to da moja kćerka jako voli pržene šampinjone, odlučila sam da ih koristim i kao punjenje. I ne uzalud, jer su gljive učinile jelo sočnim i aromatičnijim. Mislim da bukovače lako mogu zamijeniti šampinjone, a dobro će poslužiti i bilo koje druge gljive.

Za tvrdi sir predlažem da odaberete sir Gauda ili onaj koji vam najviše odgovara. Pileća prsa će se pržiti u velikoj količini biljnog ulja i na laganoj vatri.

Pogledajte recept kako skuhati cordon bleu od pilećih prsa sa sirom i pečurkama.

Pročitajte također:

Sastojci:

• Pileća prsa – 2 kom.
• Šampinjoni (ili bilo koje druge gljive) - 100 g
• Tvrdi sir – 30 g
• Sol - ¼ kašičice
• Mljeveni crni biber - ¼ kašičice
• Rafinirano biljno ulje - 300-500 ml

Kako napraviti cordon bleu

1. Šampinjone stavite u dublju posudu, napunite ih toplom vodom. Nakon toga obavezno ih operite i osušite na običnom papirnom ubrusu. Pečurke narežite na proizvoljne komade.

2. Šampinjone pržite na srednjoj vatri sa minimalnom količinom biljnog ulja, povremeno okrećući, dok ne budu kuhani, oko 4-5 minuta.

3. Tvrdi sir narežite na izdužene trake.

4. Operite pileća prsa, a zatim oštrim nožem napravite rez na njima, a ne do kraja, kako biste napravili "džep". Meso malo istucite posebnim čekićem. To će ga učiniti savitljivijim i lakše ćete ga smotati.

Posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati i svoje omiljene začine.

5. Stavite pečurke na prsa. Ako želite da fil bude još pikantniji, unutrašnjost rolat premažite senfom ili majonezom.

6. Rasporedite sir.

7. Čačkalicama uštipnite rubove pilećih prsa. Ovaj postupak je neophodan da tvrdi sir ne bi iscurio tokom prženja i da se kiflice ne bi raspale.

8. Cordon bleu u ovom obliku možete pržiti na umerenoj vatri u većoj količini ulja, ili fil prvo umočiti u jaje pa u prezle tako da na vrhu bude ukusna hrskava korica.

U svakom slučaju, jelo će ispasti uspješno. Stoga odaberite opciju koja vam se jednostavno najviše sviđa.

9. Potrebno je koristiti dublji tiganj, ili još bolje, uzeti visoku tepsiju, jer kiflice treba pržiti u velikoj količini biljnog ulja.

Prilikom prženja ulje će jako ključati i vrlo je važno da ne prska u različitim smjerovima jer se u protivnom može zapaliti.

Cordon bleu stavite u dobro zagrijano ulje koje već počinje da ključa. Ako nije dobro zagrijano, predmeti se mogu zalijepiti za dno.

10. Za serviranje ukrasite cordon bleu seckanim zelenim lukom i poslužite toplo. Kao prilog, pire krompir je odlična opcija. Ali pirinač, heljda i testenina takođe se dobro uklapaju u večeru ili ručak.

Ovo ukusno jelo može se poslužiti i za običan obrok i za svečanu večeru za iznenađenje gostiju. Uostalom, niko ne očekuje da će, kada pohani kotlet prepolovite, iscuriti topljeni sir sa ukusnim pečurkama. Prijatno!

Vjerovatno su mnogi čuli tajanstveno i zanimljivo ime jela "Cordon Bleu", ali malo tko je odlučio da ga skuha, ali uzalud.

Možda se čini da je ovo prilično teško jelo za pripremu, ali nakon proučavanja recepta, shvatite da je stvaranje Cordon Bleu jela vrlo jednostavno. Oduševljava ne samo jednostavnom recepturom, već prvenstveno odličnim ukusom. Osim toga, rezultirajući rezultat izgleda vrlo impresivno na tanjuru sa salatom od povrća i začinskim biljem.
Prevedeno s francuskog, naziv jela znači "plava vrpca". Ne zna se pouzdano ko je i kada dao takvo ime šnicli punjenoj sirom i šunkom. Trenutno postoji nekoliko službenih verzija porijekla nevjerovatno lijepog i atraktivnog imena ovog začinjenog jela.

Korak po korak video recept

Prema jednom od njih, šef Francuske Luj XV nagradio je svog kuhara prepoznatljivim znakom - plavom vrpcom. Dobila je tako počasnu nagradu jer je iznenadila sofisticirani ukus šefa države. Pripremila je mesnu poslasticu, napunivši je sirom i šunkom.

Prema drugoj verziji, šnicla sa sirom i šunkom pobijedila je na takmičenju u kulinarstvu i nagrađena Plavom vrpcom za odličan okus.
Povjesničari koji već dugo proučavaju nastanak i razvoj svjetskog kulinarstva tvrde da ga je kuhar koji je prvi pripremio ovo jelo ukrasio plavom trakom prilikom posluživanja.

Od mnogih verzija, jedna koja je istorijski potvrđena još nije identifikovana. Stoga, danas svaki predstavnik kulinarstva ima pravo izabrati onu koja mu se najviše sviđa. Jedno je sigurno: jelo ima francuske korijene. E, sad ćemo saznati o kakvoj je hrani riječ.
“Cordon Bleu” je mesni šnicle pohovan sa prezlama, punjen šunkom i sirom, pržen do zlatne boje na ulju. Za to možete koristiti različite vrste mesa: svinjetinu, junetinu, teletinu, piletinu. Ali samo od pilećeg filea možete napraviti veoma sočne, aromatične šnicle, jer samo ovo meso ima delikatan i blag ukus i ne zahteva dugu termičku obradu. Pogledajmo kako kuhati Cordon Bleu kod kuće.

Sastojci za kuvanje

Šnicla aristokratskog imena ima vrlo jednostavan recept, gdje se svi glavni sastojci često mogu vidjeti u gotovo svakom domu. Dakle, evo primjera korak po korak pripreme pilećeg cordon bleua. Recept uključuje sljedeće glavne sastojke:

• File pilećih prsa brojlera;
• dimljena šunka;
• tvrdi sir;
• mrvice hljeba;
• brašno (za paniranje);
• jaje (za paniranje);
• sol i papar;
• ulje (puter ili biljno) za prženje.

Faze kuvanja

Prvo pripremimo fil. Tvrdi sir i šunku narežemo na tanke kriške takve veličine da se mogu staviti u džep od pilećeg filea. U dublji tanjir umutite pjenjačom ili mikserom jaje za paniranje, brašno sipajte u činiju, prezle možete koristiti iz prodavnice, a možete i sami pripremiti (osušeni hleb umotati u peškir i napraviti mrvice sa valjkom pin).

Priprema šnicle

File pilećih prsa (bez kosti) oprati i osušiti. Zatim prsa prerežemo po dužini, ali ne do samog kraja, formirajući tako džep u koji ćemo puniti. Prije nego što napravite šniclu, pileći file ćete dobro istući kuhinjskim čekićem, i to vrlo pažljivo, jer se za Cordon Bleu koristi vrlo mekan pileći file. Fotografije predstavljene u članku pokazuju šta ćete dobiti kao konačni rezultat.

Kada je meso gotovo, pobiberite i posolite po ukusu sa obe strane. U dobijeni džep od fileta stavite fil od sira i šunke, formirajte šnicle i učvrstite rubove čačkalicama da sir ne iscuri tokom prženja. Ako su ivice neravne, možete pažljivo odrezati višak. Zatim šniclu paniramo u tri proizvoda u sledećem redosledu: brašno - jaje - prezle.

Način kuhanja

Filete pržite do zlatno smeđe boje u dubokom, dobro zagrejanom tiganju na puteru ili biljnim uljem.

Profesionalni kuvari preporučuju da nakon toga stavite piletinu Cordon Bleu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Tamo se jelo može krčkati oko 7 minuta. Tako će Cordon Bleu biti gotov u rerni i dobiti još bogatiji ukus.

Završni detalji prije serviranja

Francuski šnicle bolje je poslužiti vruće, jer samo u tom slučaju možete istinski cijeniti aromu ovog ukusnog jela. Prije toga izvadite čačkalice i ukrasite poslasticu zelenilom. File je toliko zasitan da ga ne morate poslužiti kao prilog, već samo uz salatu od povrća i začinskog bilja.

Napomena za domaćice

Svaka domaćica ima svoje kulinarske tajne u pripremi ovog ili onog jela, a u ovom slučaju "Cordon Bleu" nije izuzetak.

Počnimo sa punjenjem. Tokom kuvanja, da bi se postigla najveća aroma jela, potrebno je koristiti tvrde sireve, idealno Raclette, Emental, Gruger. Poznato je da sama pileća prsa nemaju poseban ukus, ali sir može jelu dodati pikantan ukus. Gruger je lagani sir sa izraženim okusom orašastih plodova. Emental je pikantan i blago sladak. Raclette ima prilično specifičan okus (ispire se bijelim vinom). Šunka je, baš kao i sir, dizajnirana da pojača ukus i aromu pilećeg mesa, pa što je dimljena i aromatičnija, to će ukus gotovih šnicle biti bogatiji.

Često se tokom postupka kao što je tučenje mesnih fileta stvara mnogo prskanja. Kako biste izbjegli da se isprljate i poprskate sve oko sebe kada tučete pileća prsa, koristite plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju. Samo pokrijte vrh mesa i sve će biti čisto.

Ako šnicle nije moguće staviti u zagrijanu rernu, onda kada pečete sa druge strane, smanjite vatru i pokrijte tepsiju poklopcem. U tom slučaju meso će biti prženo, a sir će postati viskozan.

Da krekeri ne bi otpali tokom prženja i da bi kora bila ujednačena, potrebno je da šnicle stavite u zamrzivač na oko 20 minuta pre nego što ih stavite u tiganj.

Prava veličina, ukusan ukus

Ako od jednog fileta pilećih prsa napravite šnicle, porcija će biti veoma velika. To možete učiniti, ali za banket bi bilo preporučljivije pripremiti proizvode mnogo manje veličine. U tom slučaju, filet će se morati podijeliti na 2 dijela. Odnosno, od 1 cijelog pilećih prsa dobijate 4 vrlo ukusna nježna šnicle.

Primijenimo kulinarsku magiju

Cordon Bleu je sam po sebi kompletno jelo. Ali možete eksperimentirati i iznenaditi svoje ukućane originalnim francuskim nadjevima od šnicle.

Postoje jela koja su uvijek popularna čak i kod najizbirljivijih gurmana. Takvo "univerzalno" jelo su pileće kordon bleu rolnice. Izvana su vrlo slični kijevskim kotletima: sadrže pileći file, vanjska strana je panirana, ali Cordon Bleu nije okruglog oblika, a punjenje mora biti sa šunkom i sirom.

U početku se Cordon Bleu pravio od teletine, ali ovo meso se ne može uvijek kupiti svježe, a pileća prsa se slobodno prodaju u bilo kojoj trgovini. Zašto ne probate sami napraviti Cordon Bleu, kako ne biste kupovali skupe kutije smrznutih kiflica i čekali svoj sljedeći odlazak u restoran?

Klasične pileći rolnice: korak po korak recept

Trebat će vam puno proizvoda, ali u smislu "izlaza", ako malo izračunate, ispada da je mnogo jeftinije napraviti Cordon Bleu kod kuće nego kupiti gotove.

• pileća prsa - 3 komada;
• švicarski sir - oko 200 g;
• nježna šunka - oko 100 g;
• jaje - 1 komad;
• mlijeko (ili lagana pavlaka) - jedna i po čaša;
• vrhunsko pšenično brašno - dvije trećine čaše;
• beli luk - 1 češanj;
• krušne mrvice - 1 šolja (ovo je sa rezervom tako da je sigurno dovoljno);
• sol, mljeveni crni biber, biljno ulje.

Da bi Cordon Bleu bio zaista ukusan, morate slijediti recept korak po korak. Prvi put može potrajati dosta vremena, ali kada ga skuvate nekoliko puta, uhvatite ga u ruke i recept vam neće izgledati mnogo komplikovano.

1. Ne uzimamo samo belo pileće meso, već i prsa, bez kostiju i kože. Operite ga, osušite peškirom, stavite u mleko ili kremu - potrebna vam je čaša tečnosti. Nakon 20 minuta izvadite i ostavite da se ocijede. To će mesu dati delikatnu teksturu i ukus.

2. Svaku dojku stavite na dasku i vodoravno isjecite vrlo oštrim nožem na dvije identične ploče. Nemojte se plašiti da će gornji dio biti deblji u sredini, a tanak na rubovima - kada ga istučemo, meso će se ravnomjerno "rasprostirati", a svi komadi će biti iste veličine i debljine.

3. Odbijte komade prsa. Prije mućenja na komad mesa stavite prozirnu foliju: bez nje meso, koliko god pažljivo udarali čekićem, može se pokidati ili postati kašasto.

4. Posolite i pobiberite. Iskusni kuhari se svađaju s pjenom na ustima - treba li koristiti biber i sol prije ili poslije? Ako to učinite prije mućenja, sol i biber će bolje prodrijeti u vlakna, ali dojke mogu pustiti sok. Bolje ga je natrljati solju i biberom nakon što su komadi već odlomljeni.

5. Naš recept će dati 6 komada Cordon Bleu. Šunku narežemo na isti broj kriški. Sir također podijelimo na 6 porcija u tanjire, u redu je ako ih ima više - kasnije će se istopiti. Šunku narežite što tanje, debljina ploča sira treba da bude duplo deblja.

6. Brašno podeliti na dva dela. Jednu ostavimo sa strane za rolanje, drugi deo dodamo u jaje razmućeno sa mlekom i mešamo dok ne postane glatka - ovo će biti smesa.

7. Vrijeme je da pripremite tiganj sa uljem. Stavimo ga na srednju vatru, obilno prelijemo uljem, ubacimo režanj bijelog luka, prerezan na pola. Bukvalno minut - izvadite beli luk; bilo je potrebno za aromatiziranje ulja. Smanjite vatru na nisku i vratite se u Cordon Bleu.

8. Na svaki komad mesa stavite šunku i na vrh sira. Ako sir i šunka nisu iste veličine kao meso, stavite ih bliže jednoj ivici sloja mesa i zamotajte sa iste ivice.

Rolat možete zakačiti sa par čačkalica, ali onda ne zaboravite da ih izvadite prije serviranja.

9. Kiflice uvaljajte u brašno, pa ih umočite u testo (jaje, mleko i brašno). Pojačajte vatru ispod tiganja, dobro uvaljajte Cordon Bleu u prezle i pošaljite da se prži.

10. Pržite rolnice da postanu hrskave, preokrenite. Kada kora porumeni sa druge strane, sve pokriti poklopcem, smanjiti vatru i dinstati ispod poklopca desetak minuta.

“Cordon Bleu” se servira samo toplo: na kraju krajeva, smisao jela je u tekućem siru koji “diše” kada se rolat seče, u aromatičnom vatrenom mesu, zasićenom mirisom šunke.

Cordon Bleu iz rerne

Uopće nije potrebno pržiti kiflice u tiganju, iako je to praktičnije. Ako želite da se više angažujete, postoji malo drugačiji način kuvanja – u rerni.

Uzimamo iste sastojke kao u prethodnom receptu, plus kašiku suvog regana. I iako je set hrane skoro isti, treba računati na manji broj porcija (biće ih tri) i na “herojski” apetit onih koji će jesti “džepove”, jer će ih biti duplo više “ Cordon Bleu”!

1. Upotrijebite vrlo oštar, tanak mesarski nož da izrežite "džepove" na pilećim prsima. Ako se probije, to nije velika stvar, glavno je da nema praznina sa strane. Pažljivo umutite, ne zaboravite da pokrijete prozirnom folijom.

3. Brašno podelite na pola, jednim delom sa jajetom i mlekom pripremite smesu. Ako ste meso namočili u mlijeku, prvo ga uzimamo po receptu, ako ne, potrebno vam je pola čaše mlijeka.

4. Sir i šunku narezane na kriške stavite u džep i raširite. Rerna je već uključena na 150-180 stepeni, zagreva se. U dublji pleh sipajte ulje i stavite u rernu.

5. Svaku prsu uvaljajte u brašno, umočite u tijesto, pa dobro uvaljajte u prezle. Pažljivo izvadite pleh (on i ulje su vrući), na njega stavite Cordon Bleu i stavite da se prži. Pazite i preokrenite kako bi prženje u ulju bilo ravnomjerno.

Pozivamo naše najmilije za sto i serviramo "džepove" čim se izvade iz rerne. Ovaj put - ne rolnice, ali ko je rekao da će biti manje ukusne?

Recept za kotlet za djecu

I djeci će se svakako svidjeti Cordon Bleu rolnice, ali problem je u tome što svi mladi gurmani ne vole da rukuju nožem i viljuškom u isto vrijeme. Postoji divan recept kako da se uradi skoro ista stvar, ali to je "dječja" verzija, tako da možete koristiti samo viljušku. Nema potrebe da sečete ništa, jer ćemo napraviti Cordon Bleu... od mlevenog mesa.

A ko je rekao da to moraju biti rolnice? Po ovom receptu možete napraviti i jelo za odrasle.

Proizvodi:

• mljevena bijela pileća ili ćureća prsa - 0,5 kg;
• dva jaja;
• pola čaše brašna;
• pola čaše mlijeka;
• šunka i sir - po 100 g;
• prezle - pola čaše;
• sol, crni biber (malo), biljno ulje.

Hajdemo ovaj put bez bijelog luka - a odrasli ga ne poštuju svi, a djeca često naboraju nos čak i na suptilan miris bijelog luka.

1. Mleveno meso posolite, dodajte malo bibera i jaje, dobro promešajte, možete ga i istući: bacite na silu u grudvicu na dasci nekoliko puta, postaće gušće.

2. Pripremiti brašno za premaz i tijesto - kao u prvom i drugom receptu.

3. Sir krupno narendati, šunku iseći na sitne kockice.

4. Jednim „hvatanjem“ prstiju uzmite porciju mlevenog mesa i od njega formirajte lopticu. Stavite ga na komad prozirne folije i spljoštite u ravan kolač. U sredinu stavite malo sira i šunke. Sakupljamo film uz rubove, a zatim - kao da želimo vezati čvor na vrhu. Pogača će se ravnomjerno "skupiti" u lopticu, fil će biti unutra.

5. Uklonite mesnu kuglu sa filma, pažljivo je formirajte, dajući joj izgled debelog kotleta. Dalje - brašno, tijesto, paniranje (prema bilo kojem receptu treba postojati takav redoslijed).

6. U zagrejan tiganj na ulju stavite kotlete, pržite sa obe strane i dinstajte ispod poklopca. Zatim ga je bolje staviti na ubrus na minut i ostaviti da se višak ulja ocijedi.

Cordon Bleu je ispao divan, ništa lošijeg okusa od rolnica. Takve kotlete možete napraviti rezervno: dasku dobro pospite pohanjem, rasporedite potpuno pripremljen Cordon Bleu i stavite ih u zamrzivač. Dodatni sloj paniranja na dasci - da se definitivno ne lijepe. Kada se zamrzne, stavite u zatvorenu vrećicu. Ovo će biti "hitna kulinarska pomoć" u slučaju da djeca ogladnje ili imaju prijatelje. Ili ih možemo sami ispržiti i pojesti!

Kao prilozi za Cordon Bleu savršeni su pire i pirinač. Biće divno ako uz ovo jelo poslužite umake: tkemali (od trešnje ili šljive), lagani majonez sa dodacima, narsharab (sos od nara). Kada pripremamo Cordon Bleu rolnice, ne koristimo zelje, ali lijepo ukrasiti tanjir njime je dodatni plus za izgled.

Ako znate recept, gotovo svako gurmansko jelo iz restorana možete napraviti kod kuće. Kupovina smrznutih poluproizvoda je dio neženja i arogantnih poslovnih žena koje se boje da ne pokvare svoj manikir. Prava domaćica zna kako pravilno pripremiti kiflice i kako u njih "maskirati" kotlete od mljevenog mesa, tako da djeca ne moraju da brinu o upotrebi noža. Što se tiče troškova, ispostavilo se da su malo skupi, ali "igra" se očito isplati, jer apsolutno svi vole "Cordon Bleu", pogodan je za svečani stol, a trud domaćice će svakako biti cijenjen.

Cordon bleu je recept iz švicarske i francuske kuhinje koji tradicionalno uključuje pečenje mesnog filea sa pohanim sirom i šunkom. Klasična varijacija jela ima mnogo različitih interpretacija, od kojih su glavne predstavljene u nastavku u predstavljenom materijalu.

Kako napraviti cordon bleu?

1. Osnova jela može biti pileći ili ćureći file, svinjski ili teleći file.
2. Prilikom odabira sira treba dati prednost aromatičnim sortama s izraženim slatkastim okusom: emental, Gruyère, raclette.
3. Šunka bi idealno trebala biti sirovo dimljena ili kuhano-dimljena, mekana, ali ne sjeckana.

Cordon bleu - klasičan recept

Cordon bleu - originalni recept koji se može naći i u švajcarskoj i u francuskoj kuhinji, često se priprema u obliku telećeg šnicle punjenog sirom i šunkom. Proizvodi se umaču u razmućeno jaje, brašno i prezle, pa se prže sa obe strane dok ne porumene i ne porumene na vrelom ulju.

Sastojci:

• teleća pulpa – 500 g;
• šunka – 200 g;
• sir – 150 g;
• brašno – 60 g;
• jaje – 1 kom.;
• prezle – 60 g;
• voda – 40 ml;
• sol, crni i piment mljeveni biber;
• ulje – 60 ml.

Priprema

1. Meso se reže na slojeve, od kojih se svaki istuče.
2. Na jednu polovinu sloja stavite krišku šunke i sira i prekrijte drugom polovinom.
3. Proizvode umočiti u mješavinu brašna, soli i bibera, a zatim u jaje i prezle i staviti u zagrijano ulje.
4. Nakon što preparati porumene, dodajte vodu, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte cordon bleu sa sirom i šunkom 45 minuta.

Cordon bleu recept za piletinu

Pravljenje cordon bleu od piletine trajat će isto vrijeme kao i od teletine, ali možete uštedjeti na toplinskoj obradi. Proizvodi od fileta peradinih prsa bit će gotovi odmah nakon prženja s obje strane i neće zahtijevati dodatno dinstanje ispod poklopca, čak ni ako koristite cijeli file.

Sastojci:

• pileći file - 2 kom.;
• šunka – 2-4 kriške;
• sir - 2-4 kriške;
• brašno – 60 g;
• jaje – 1 kom.;
• prezle – 60 g;
• so, biber, ulje.

Priprema

1. File se iseče po dužini u džep, istuče, posoli i pobiberi.
2. Stavite šunku i sir u rez i nasjeckajte čačkalicom.
3. Radne komade umočite u brašno, jaje, a zatim u prezle.
4. Cordon bleu je recept u kojem se proizvod zapeče u ulju s obje strane.

Cordon bleu - recept u rerni

Cordon bleu je recept koji se može napraviti ne samo u tiganju, već i u rerni. Ovom pripremom jelo gubi sadržaj masti koji je mnogima nepoželjan i postaje zdravije. Proizvodi se pripremaju u obliku šnicle ili kiflica, nakon čega se peku u kalupu uz dodatak vode ili u ovom slučaju čorbe sa maslacem.

Sastojci:

• pileći file - 4 kom.;
• šunka – 4 kriške;
• sir – 4 kriške;
• brašno – 60 g;
• jaje – 1 kom.;
• prezle – 60 g;
• ulje – 20-40 g;
• bujon – 50 ml;
• soli biber.

Priprema

1. File se reže na slojeve, istuče pod filmom, posoli i popapri.
2. Na svaki sloj stavite krišku šunke i sira i zarolajte.
3. Cordon bleu kiflice se paniraju u brašnu, umočene u jaje i uvaljane u prezle.
4. Stavite komade u kalup, dodajte komadiće putera i čorbe.
5. Cordon bleu peći u rerni 30 minuta na 200 stepeni.

Cordon bleu sa šunkom i sirom – recept

Cordon bleu, čija autentična receptura uključuje kombinaciju lojnica sa dimljenom šunkom i švajcarskim sirom, može se pripremiti u jeftinoj varijanti koristeći pristupačni ruski ili holandski sir. Da biste dodali sofisticiraniji ukus, kriške šunke su zapečene na puteru.

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• šunka – 200 g;
• sir – 150 g;
• brašno – 60 g;
• jaje – 1 kom.;
• prezle – 60 g;
• puter – 40 g;
• so, biber, začinsko bilje, ulje.

Priprema

1. File narežite na slojeve, istucite, začinite solju i biberom.
2. Šunka se prži na ulju, stavlja se na vrh, posipa se naribanim sirom i začinskim biljem i proizvod se uroluje.
3. Radne komade umočite u brašno, jaje i prezle.
4. Cordon bleu sa šunkom i sirom pržite na ulju sa svih strana na umjerenoj vatri.

Pileće kordon bleu rolnice u krem ​​sosu

Jelo ispada posebno ukusno kada je ukrašeno. U ovom dizajnu možete napraviti proizvode od piletine, teletine ili svinjetine - razlikovat će se samo vrijeme toplinske obrade komada, koje će trebati dinstati dok ne omekšaju, više ili manje, ovisno o vrsti mesa.

Sastojci:

• pileći file - 3 kom.;
• šunka – 6 kriški;
• sir – 6 kriški;
• brašno – 120 g;
• paprika – 10 g;
• bijelo vino – 120 ml;
• krema – 250 ml;
• puter – 100 g;
• so, biber, začini, bosiljak, peršun.

Priprema

1. File se prepolovi po dužini, istuče i začini.
2. Na svaku stavite krišku šunke i sira, zarolajte i nasjeckajte čačkalicom.
3. Pomešati 3 kašike brašna sa paprikom i solju, umočiti radni komad u smesu i pržiti na ulju.
4. Krema se pomeša sa ostatkom brašna, vinom, začinskim biljem i sipa u tiganj.
5. Krčkajte 30 minuta.

Svinjski cordon bleu – recept

Da biste napravili cordon bleu od svinjetine, trebat će vam svinjska karbonada bez kostiju, koja se mora narezati na kriške popreko vlakana debljine 1,5-2 cm. U dobivenim komadima se pravi uzdužni džep, nakon čega se pažljivo i pažljivo istuku ispod filma. za očuvanje integriteta slojeva.

Sastojci:

• svinjski karbonat – 700 g;
• šunka – 200 g;
• sir – 150 g;
• brašno – 100 g;
• jaje – 1 kom.;
• krekeri - 100 g;
• krema – 250 ml;
• puter – 50 g;
• soli biber.

Priprema

1. Pripremite svinjetinu, posolite i pobiberite.
2. Stavite šunku i sir u džepove i nasjeckajte ih čačkalicama.
3. Proizvode umočiti u brašno, razmućeno jaje, a zatim u prezle i pržiti na ulju dok ne porumene sa obe strane.

Turska cordon bleu

Kao što je već spomenuto, kordon bleu od šunke i sira može se napraviti sa bilo kojim mesom, a ćuretina nije izuzetak. Za realizaciju ideje koriste se file od peradinih prsa, koji se reže na slojeve debljine do dva centimetra i malo tuku. Po želji meso se može prethodno marinirati sa belim lukom i začinima.

Sastojci:

• pureći file – 700 g;
• šunka – 200 g;
• sir – 150 g;
• ulje i rose vino - po 100 ml;
• Dijon senf – 10 g;
• beli luk – 2 čena;
• krema – 1 čaša;
• so, biber, mažuran, paprika, muškatni oraščić.

Priprema

1. Poprečni rezovi se prave u slojevima mesa, začinite solju, začinima, belim lukom, preliju uljem i ostave jedan dan.
2. Džepčići se pune šunkom i sirom, seku čačkalicama i prže na ulju.
3. U tiganj dodajte vino, senf i vrhnje i začinite sosom.
4. Meso i fil staviti u kalup, sipati kremastu smesu i peći na 200 stepeni 20-30 minuta.

Mljeveno cordon bleu

Cordon bleu, jednostavan recept za koji će biti opisan u nastavku, može se smatrati lijenom varijacijom tradicionalnog jela. U ovom slučaju proizvodi se prave od mljevenog mesa poput kotleta sa punjenjem ili odmah i domaćicama štede značajno vrijeme. Osim toga, opcija će zadovoljiti one koji nastoje dobiti meke i osjetljive proizvode.

Sastojci:

• mleveno pileće meso - 700 g;
• šunka – 200 g;
• sir – 150 g;
• puter i biljno ulje - po 100 g;
• brašno – 70 g;
• jaje – 1 kom.;
• prezle – 100 g;
• soli biber.

Priprema

1. Od začinjenog mlevenog mesa prave se somunovi i pune ih kriškama šunke i strugotina od sira.
2. Zatvorite fil iznutra, umočite delove u brašno, jaje i prezle.
3. Pržite mleveno pileće kordon bleu u mešavini dve vrste ulja do zlatno smeđe boje.

Cordon bleu sa pečurkama

Cordon bleu u tiganju, ukrašenom uzimajući u obzir preporuke u nastavku, oduševit će ljubitelje gljiva. Šampinjoni ili drugi predstavnici carstva gljiva, pravilno pripremljeni, prže se sa lukom, nasjeckaju i koriste za ukrašavanje nadjeva uz šunku i sir.

Cordon bleu je prelijepo francusko ime za punjenu šniclu.

Postoje mnoge legende o porijeklu ovog imena. Cordon Bleu se sa francuskog prevodi kao Plava vrpca.

Naravno, to nema veze sa plavom bojom, a još manje sa trakom. I njegovo ime ima nekoliko verzija porijekla.

Prema jednoj od njih, Plavu vrpcu je Louis 15 poklonio kuharici Madame DuBarry. I od tada postoji tradicija posebno ukusnih jela, kao i imenovanja najboljih kuvara Cordon Bleu.

Druga priča kaže da je ovo jelo jednostavno pobijedilo na kulinarskom takmičenju i za to dobilo plavu traku.

Prema drugoj verziji KOrdon Blue je izmislio kuhar koji je radio za bogatu porodicu iz Bazela i vidio plavu traku u djevojačkoj pletenici u dvorištu.

Kako god bilo, mnoge verzije porijekla ne čine Cordon Bleu manje ukusnim i omiljenim jelom velikog broja kulinarskih stručnjaka.

Unatoč zamršenom nazivu, samo jelo je vrlo jednostavno i brzo se priprema, čak i početnik može to podnijeti.

Ali, istovremeno je veoma impresivan i ukusan i pogodan je za svakodnevne i svečane trpeze.

Jelo tako neobičnog i dojmljivog imena je samo šnicle od govedine, svinjetine ili piletine sa šunkom i sirom unutra i hrskavim pohanjem izvana.

Danas ćemo spremati pileći šnicle Cordon bleu. I predlažem da za njega napravite jednostavan kremasti sos koji će savršeno upotpuniti ukus ovog šik jela.

Sastojci za Cordon Bleu:

Za šnicle:

• 6 kriški – nemasna dimljena šunka;
• 6 kriški – tvrdi sir sa izraženim ukusom ementala;
• 6 komada – pileća prsa (polovice);
• 1 kašičica – limunov sok ili soja sos;

za paniranje:

• 50 g – rendanog tvrdog sira;
• 150 g – brašno;
• 2 jaja;
• 150-200 g – prezle;
• 0,5 kašičice – kari;
• sol - po ukusu;
• suvi peršun i kopar (herbes de Provence, ili drugi omiljeni začini) - po ukusu;
  

Za krem ​​sos:

• 200 ml – krema;
• 20 g – puter;
• 2 čena – beli luk;
• 1 grozd – kopar;

Tajne pravljenja ukusne pileće kordon bleu:

Pre nego što počnem da kuvam, želim da podelim sa vama svoje tajne koje koristim da ovaj šnicel učinim još ukusnijim.

Prva tajna je dobar sir

Odaberite sir za Cordon Bleu koji ima poseban okus. To je neophodno kako bi se naglasio ukus jela, jer su sama prsa neutralna.

Na primjer, ementalski sir ima pikantan, pikantan, blago sladak okus.

Raclette sir ima i specifičan ukus koji se ispere bijelim vinom.

Ili možete kupiti Gruyere - sa suptilnim začinskim orašastim okusom.

Druga tajna je dimljena šunka

Neki ljudi, nakon čitanja ovog recepta, mogu biti zbunjeni: zašto dodati šunku u pileće meso? Odgovor je jednostavan: opet, da se otkrije i istakne neutralan ukus piletine. U tu svrhu savjetujem vam da uzmete dimljenu šunku.

Cordon bleu od piletine – recept

Prvo, počnimo s pilećim prsima za Cordon Bleu.

Treba imati na umu da se cordon bleu od cijele grudi ispostavi da je vrlo velik i ne izgleda uvijek estetski, pa ako ćete iznenaditi goste ovom pilećim šniclom, bolje je pileća prsa podijeliti na 2 ili čak 4 dijela. Za porodični sto možete pripremiti Cordon bleu od celih pilećih prsa.

Dakle, grudi se moraju preseći po dužini (ne do kraja) da napravite džep. Lagano istucite.

Isjeckana pileća prsa stavite u zdjelu, poprskajte soja sosom ili limunovim sokom i ostavite da se mariniraju 10-15 minuta.

Priprema pohanja za Cordon Bleu:

Umutite jaja i dodajte svoje omiljene začine. U poseban tanjir sipajte brašno. U drugoj posudi pomiješajte prezle sa karijem, solju i rendanim tvrdim sirom.

Konačno, svi pripremni radovi su završeni i možete početi pripremati samu pileću šniclu - Cordon Bleu. Na polovinu prsa stavite krišku šunke i prekrijte je komadom sira.

Pileća prsa sa filom uvaljamo u kotlet, možete ga pričvrstiti čačkalicama.

Cordon bleu umočiti u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle.

Da šnicle ne bi otpale prilikom prženja šnicle, a da gotov Cordon Bleu ima ujednačenu, lijepu koru, postoji jedna jednostavna tajna: prije prženja pohane šnicle morate staviti u zamrzivač na 20 minuta.

Pileću šniclu je bolje pržiti ispod zatvorenog poklopca na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje.

Kako bi se spriječilo da pohanje opada, bolje je što manje vrtjeti Cordon Bleu.Šniclu možete početi kuhati na laganoj vatri, a zatim po želji dodati još.

Ili možete brzo pržiti sa obe strane dok ne postanu hrskave na jakoj vatri, a zatim peći u rerni 10 minuta. Izbor opcije, kao i uvek, je na vama.

Općenito, pohanje od sira i krušnih mrvica uvijek je dobitna opcija - daje prekrasnu koru na bilo kojoj temperaturi.

Dok se kordon bleu od piletine kuha, možete pripremiti jednostavan kremasti sos koji će se složiti s njim.

Recept za Cordon bleu sos:

Beli luk oljuštite, izrežite i pržite u tiganju na puteru oko 2-3 minuta.

Dodajte vrhnje i dinstajte sos dok ne postane gusto, oko 10 minuta. Kopar operite, sitno nasjeckajte i dodajte u sos.

Gotov Cordon Bleu poslužite sa povrćem i krem ​​sosom. Alternativno, možete ga poslužiti uz prilog i bez sosa.