Kako napraviti nadjev od kupusa. Fil od svježeg kupusa za pite i pite

Svaki put kad idem da pečem pite sa kupusom, pravim još fila, sa rezervom. Jer neko će sigurno poželeti da proba, a nije činjenica da neće morati da pravi još jednu porciju. Fil za pite sa kupusom je veoma ukusan, aromatičan, sočan. I veoma je lak za pripremu. Povrće se isjeckalo, pržilo, poklopilo i dinstalo dok se ne skuva. Aditivi mogu biti vrlo različiti: začinsko bilje, začini, paradajz sos, paradajz, slatka paprika i još mnogo toga. Imam najjednostavniji recept za punjenje pite sa kupusom: povrće, začini, so i puter.

Ukusni fil od svježeg kupusa može se pripremiti na mnogo načina. Ovaj recept nudi klasičnu verziju - pirjani kupus sa lukom, šargarepom i začinima.

Sastojci

Za pripremu nadjeva od kupusa trebat će vam:

šargarepa – 1 komad;
luk - 2 kom;
svježi bijeli kupus - 0,5 srednje vilice;
suncokretovo ulje - 4-5 kašika. l;
sol - po ukusu;
svježe mljeveni crni biber - 0,5-1 kašičica;
voda - 0,5 šolje (ako je potrebno).

Kako pripremiti ukusan fil za pite sa kupusom. Recept

Ogulim šargarepu i luk i operem ih hladnom vodom. Luk sitno iseckam na sitne kockice. Šargarepu narendam na sitno rende.

Skidam oštećene listove sa viljuške za kupus. Odsjecem polovicu i iseckam na tanke trakice, kao za salate.

U tiganj sipam luk. Pržite na laganoj vatri dok ne omekša.

Savjet. Dok pržite luk, ne napuštajte šporet. Ima neprijatnu karakteristiku da trenutno pregoreva i moraćete da počnete iznova.

Ja dodam šargarepu. Pržim na laganoj vatri dva-tri minuta, natapajući povrće u ulju.

Zalijem ostatkom ulja i rasporedim kupus. U porcijama radi lakšeg miješanja. Ako je vaš tiganj velik i dubok, napunite ga odjednom.

Mešajući, dinstajte kupus 10-15 minuta. Daće sok i postepeno omekšati i postati uljast.

Savjet. Ako je kupus gust i nije sočan, potrebno je dodati pola čaše vode i dinstati ispod poklopca. Zatim, na kraju kuvanja, pojačajte vatru i isparite tečnost.

Posolim i pobiberim po ukusu. Možete dodati začine po vlastitom nahođenju: kim ili provansalsko bilje, par prstohvata karija, kurkuma. Pokrijte i smanjite temperaturu na nisku. Ostavljam da se krčka dok ne bude gotovo.

Kako znati da li je fil za pite sa kupusom spreman? Probajte naravno! Volimo da nam povrće bude mekano, pa ga dinstamo dugo, oko sat vremena. Za hrskave, pola sata će biti sasvim dovoljno. Ali ipak pokušajte i radite kako želite.

Omiljena poslastica od djetinjstva su pite sa kupusom pržene u tiganju. Mirisne, hrskave, sa delikatnim punjenjem, utažiće glad između punih obroka i svideće se celom domaćinstvu. Unatoč činjenici da mnogi takve pite nazivaju nezdravom hranom, s vremena na vrijeme možete se i trebate počastiti njima praveći različite varijacije tijesta i nadjeva.

Brzi recept za pržene pite sa kupusom oduševit će vas svojom jednostavnošću, uštedom vremena i na kraju vrlo ukusnim pecivom.

Za tijesto i fil trebaće vam:

vrhunsko brašno – 500 g;
serum – 250 ml;
kvasac – 1/3 pakovanja;
voda – 250 ml;
sol - 2 kašičice;
jaja – 1 komad;
granulirani šećer - 1 kašika;
suncokretovo ulje – 0,5 l;
puter – 30 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
kupus - 0,5 glavice;
paradajz pasta - 1,5 kašike;
začini po ukusu.

Trebalo bi da počnete sa pripremom fila, koji treba da se ohladi dok testo ne digne. Da biste to učinili, zagrijte malu količinu suncokretovog ulja u tavi u koju se stavljaju sitno nasjeckani luk i narendana šargarepa. Kada se povrće lagano proprži, dodajte mu rendani kupus. Ovako nasjeckani kupus bit će manji od nasjeckanog kupusa i svidjet će se svima, uključujući i djecu. Kada je posljednja komponenta u tiganju, sve je potrebno dobro promiješati, pokriti posudu poklopcem i smanjiti vatru.

Da kupus ne zagori, možete dodati malo prokuhane vode.

Kada se povrće malo dinsta i omekša, dodajte paradajz razmućenu u prokuhanoj vodi i nakon nekog vremena dodajte so, šećer, biber i lovorov list. Gotov fil sipati u odgovarajuću posudu i ostaviti na stranu.

Za tijesto, prosijano brašno se sipa u plastičnu posudu, u sredini se napravi mali udubljenje i u njega se ulije sol, doda se jaje. Odvojeno, vruća voda i sir se razrjeđuju u posudi, dodaje se šećer i unosi "živi" kvasac. Maslac se otopi u mikrotalasnoj pećnici, koji se zajedno sa jajetom i solju umesi u brašno. Zatim se dodaje dignuti kvasac. Po potrebi dodati brašno, ali tako da se testo ne stegne. Na kraju u tijesto treba dodati oko 100 ml suncokretovog ulja kako bi bilo zgodno za rad. Da biste ubrzali proces dizanja tijesta, potrebno ga je staviti u mikrovalnu pećnicu, podesiti temperaturu na 160 stepeni i podesiti tajmer na 7 minuta. Nakon što je tijesto nekoliko puta naraslo, možete ga izvaditi i početi pržiti pite.

Da se tijesto ne lijepi za ruke tokom kuhanja, potrebno je napuniti posudu uljem i stalno uranjati ruke u nju.

U tiganj treba staviti oko 300-400 ml suncokretovog ulja, dobro zagrejati i ispržiti pite. Pripremljeni prema ovom receptu, ispast će hrskavi i zadržati strukturu do 5 dana.

Recept za testo sa kvascem

Kvasac za tijesto za pitu može se koristiti "živ" ili suvi. Sa ovim drugim tijestom neće biti tako pahuljasto, već hrskavije i tanje.

Sastojci:

brašno – 600 g;
topla voda – 300 g;
suvi kvasac - 1 kašika;
puter – 2 kašike;
biljno ulje - 30 ml;
šećer - 2 kašičice;
sol – 2 kašičice.

Nadjev od kupusa se priprema na isti način kao u prethodnom receptu. Za pripremu tijesta potrebnu količinu kvasca, šećera i soli treba razrijediti u toploj vodi. Zatim polako dodajte prethodno prosejano brašno. Zamesiti testo, dodajući na kraju puter i suncokretovo ulje. Morate mesiti dok vam se podloga za pite ne zalepi za ruke. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto.

Dok se tijesto diže, možete početi sa pripremom nadjeva, ako to ranije niste radili. Prilikom pripreme potrebno je povremeno mijesiti tijesto koje bi trebalo nekoliko puta narasti. Zatim se na čistom stolu razvaljaju male plosnate pogačice od tijesta, na njih se polaže nadjev i formiraju pite. Stavite ih na zagrijano ulje sa šavovima prema dolje. To će pomoći da se fil zadrži unutar tijesta i da se ne izlije pri prženju.

Pohovane pite sa kupusom od lisnatog tijesta

Za one koji ne vole da se petljaju sa tijestom, prikladan je recept za pržene pite od lisnatog tijesta. Mora se kupiti unaprijed u trgovini, odmrznuti i koristiti za pripremu hrskavih peciva u tiganju. Pite sa kupusom na kraju budu male, veoma ukusne i lepe.

Nadjev se može napraviti od svježeg ili kiselog kupusa (po ukusu). Trebaće vam oko 0,5 kg testa.

Nakon što ste prethodno odmrznuli testo, potrebno ga je staviti na sto i iseći na 22 pravougaonika (nema potrebe da ga razvaljate).
Svaki pojedinačni pravougaonik potrebno je razvaljati i napuniti filom.
Presavijte ugao pravougaone osnove do ugla, stisnite ivice i dajte im prekrasan izgled obilazeći perimetar viljuškom.
Pite treba pržiti na jako zagrijanom ulju, na dobroj vatri ispod tiganja.
Da bi pite bile dobro pržene i pahuljaste, prva strana se prži ispod poklopca, a druga bez njega. Možete poslužiti uz bilo koji sos ili pavlaku sa začinskim biljem.

Od testa na kefiru

Možete brzo pripremiti pite sa svježim kupusom koristeći tijesto na bazi kefira. Glavna prednost ovog recepta je što će se pečeni proizvodi dugo čuvati i neće ustajati.

Za test treba uzeti:

kefir - 250 ml;
brašno - oko 650 g;
soda - 1 kašičica;
jaja – 2 kom.;
šećer i sol po ukusu.

U posudu sipajte čašu kefira, dodajte jaja i sve ostale sastojke osim brašna. Sve dobro izmešati, postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Trebalo bi da odstoji oko 30 minuta da bi započela reakcija kefira i sode.

Gotovo tijesto razvaljajte u rolnice, nešto deblje od knedli, i narežite ih na porcije. Svaki sochen treba razvaljati, napuniti nadjevom od kupusa i pržiti na suncokretovom ulju.

Sa kiselim kupusom

Možete kuhati pite sa kiselim kupusom u tiganju, što će biti posebno relevantno zimi.

Za test je potrebno položiti:

mleko – 250 ml;
brašno – 300 g;
suvi kvasac - 2 kašičice;
šećer – 1 kašika;
sol - 1 kašičica;
suncokretovo ulje – 20 ml;
kiseli kupus – 300 g.

U zagrejano mleko pomešati kvasac sa šećerom i sačekati da naraste. Zatim se dodaju sol i prosijano brašno, ulije ulje. Testo se zamesi i ostavi na toplom mestu da odstoji.

U međuvremenu, kiseli kupus treba da se krčka u tiganju 15 minuta, nakon što iscedi višak soka. Tijesto, razvaljano u male somunove, puni se kupusom, ivice se stisnu, a radni komad se šalje u tiganj, ravno u zagrijano ulje.

Recept sa jajetom

Testo za ovaj recept se može pripremiti u mašini za hleb ili mesiti ručno.

Da biste ga pripremili, treba da imate zalihe:

brašno – 600 g;
topla mineralna voda – 250 ml;
rafinirano biljno ulje - 100 ml;
sol - 2 kašičice;
šećer – 1 kašika;
suvi kvasac – 2 kašičice.

Za fil će vam trebati mali kupus, tvrdo kuvana pileća jaja, luk, beli luk, so i začini. Sasvim je jednostavno pripremiti testo u mašini za hleb tako što ćete jedan po jedan napuniti posudu svim sastojcima i uključiti željeni režim.

Dok se priprema podloga, kupus se sitno nasjecka, crni luk nareže na kockice, a šargarepa narenda na krupno rende. U tiganju se jedan po jedan prže luk, šargarepa i kupus, dodaju se začini i so. Kupus kuvajte na laganoj vatri uz dolivanje vode 15 minuta. Na kraju dodajte malo belog luka, promešajte i stavite u posudu. U kupus dodajte sitno iseckana jaja.

Od testa oblikujte loptice, razvaljajte ih i nadjevom punite somunove. Formirajte pitu i pržite je na ulju. Gotove pečene pokriti čistim peškirom da budu mekani.

Nadjev za pite se pravi od kupusa - danas ću vam reći upravo o tome. Čini se da nema ništa teško u pripremi. Međutim, konačni rezultat vašeg rada, odnosno pite, ovisi o njegovom ukusu. Svako od nas ima svoj recept za pite u tiganju, testiran više puta. Recept za domaće pite koji nas neće iznevjeriti i neće nam dozvoliti da sada pokvarimo ovako skupe proizvode. Na kraju krajeva, jako je razočaravajuće kada radite i naporno radite, trošite mnogo hrane, a kao rezultat dobijete nešto potpuno nejestivo. Danas su izgubljeno vrijeme i pokvareni proizvodi luksuz koji se ne može priuštiti.

Stoga svoju kulinarsku kasicu prasicu napunite provjerenim, ukusnim receptima kako bi ih mogla koristiti i vaša djeca. Ako neko još uvek nema provereni recept, rado ću ga podeliti sa vama.

Nedavno sam na ovoj stranici pokazala divan recept za tijesto, i to jednako divan recept. Ove recepte za pržene pite sa fotografijama pronaći ćete na web stranici, a svi su s pripremama korak po korak. Ovo su najukusniji recepti za pite koje svako može napraviti, pa ih uzmite u službu i pecite sa zadovoljstvom.

Ukusno punjenje za pite nije ništa manje važno od recepta za tijesto za pitu. U našoj porodici je najpopularniji fil od kupusa za pite. Ljeti se koristi fil za pite od svježeg kupusa, a zimi se u smjesu dodaje fil za pite od kiselog kupusa. Neću vam reći koji je ukusniji, jer i jedno i drugo volim podjednako nežno.

Nedavno sam u svojoj kući dobio pomoćnika - multivarku Redmond M 90. Svojim izgledom dobila sam novu kulinarsku inspiraciju. To se odnosi i na kuvanje kupusa. Za one koji ga još nisu probali, otkriću vam jednu tajnu. Pirjani kupus u sporom štednjaku ispada mnogo ukusniji od kuhanog na šporetu. Ovo je karakteristika multivarka koju sam testirao prvom prilikom.
Pirjani kupus u loncu Redmond je ispao odlično - ukusan, sočan i ukusan, zaista je istina.

A onda sam pomislila, zašto ne bih poboljšala recept za dinstani kupus i pripremila ukusan fil za pite? U frižideru sam imao teglu kiselog kupusa i pola viljuške svežeg kupusa. Kako ne bih morao da biram između njih, odlučio sam da ih spojim. „Mislim da gore ne može biti“, pomislio sam i nisam se prevario. Nadjev za pite je ispao jednostavno ukusan, nisam ni očekivala da će biti toliko. Stoga, danas dijelim sa vama i dajem vam ukusan recept za nadjev od kupusa za pite.

Fil za pite sa kupusom, recept:

Kiseli kupus - 400 grama;
Svježi kupus – 400 grama;
Luk – 1 kom. (velika);
Allspice;
Paprika;
Sol, šećer - po potrebi;
Korijander - po ukusu;
Biljno ulje za prženje.

Fil za pite sa kupusom, priprema:

Nadjev od kupusa za pite zasluženo je popularan među našim domaćicama. Drugačije i ne može, jer se radi o jeftinom i zdravom povrću koje se uvijek može naći u radnji.

Ukusan je i fil za pite sa kiselim kupusom. Kako pravilno pripremiti ovu komponentu pite? Kako da fil za pite od kupusa bude zaista ukusan? Pomoći ćemo vam da pronađete odgovore na ova pitanja.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje nadjeva od kupusa za pite, ali postoji nekoliko općih kulinarskih pravila na koja ćemo vas podsjetiti. Prilikom odabira ovog povrća za pite, bolje je uzeti malu, ali gustu glavicu kupusa. Prije kuhanja obavezno ga očistite od pokvarenih listova i debelih stabljika, isperite i uklonite peteljku.

Zapamtite: ukus zavisi od toga kako sečete povrće.

Možete ga nasjeckati, odnosno tanko izrezati, običnim nožem, ili to možete učiniti uz pomoć posebnog uređaja - sjeckalice. U fil od kupusa najčešće se dodaje luk.

Ako se nadjev pravi bez termičke obrade, onda se luk jednostavno isjecka, ako je fil dinstan ili pržen, onda je luk potrebno pržiti. Idealni začini za njega su so i šećer, biber, peršun.

Recepti za punjenje svježeg kupusa

Najjednostavniji je fil od svježeg kupusa. Reći ćemo vam kako da ga pripremite. Trebat će nam jedna srednja glavica kupusa, par kuhanih pilećih jaja, začinsko bilje i sol. Naseckano povrće posolite i izgnječite rukama da pusti sok. Sitno nasjeckajte peršun i jaje, pomiješajte sve sastojke. Ukusni fil je spreman. Pogodan je i za pite u rerni i za pržene. Ako kod kuće nemate kokošja jaja, fil možete pripremiti i bez njih.

Ako imate više vremena, poslužit će vam još jedan recept za punjenje sa kupusom i jajetom. Narezani kupus stavite u tiganj sa puterom ili biljnim uljem i pržite do pola. U tom slučaju, pite će se ugodno hrskati. Kupastu možete peći u rerni na temperaturi od 180-200°C.

U tom slučaju, tava se mora zatvoriti čvrstim poklopcem i staviti na najnižu policu. Kad je gotovo, izvadite iz rerne, ohladite, dodajte seckano jaje, prženi luk i posolite po ukusu. Zapamtite: ako vruć fil posolite ili to učinite prije kuhanja, pustit će veliku količinu soka. U tom slučaju, kupus će ispasti vodenast, što će negativno utjecati na okus i kvalitetu pečenih proizvoda.

Ako je pržena hrana iz nekog razloga kontraindicirana za članove vaše porodice, isprobajte sljedeći recept. Glavicu kupusa isecite na komade po dužini i kuvajte u vreloj posoljenoj vodi 7-8 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu, lagano stisnite, sitno nasjeckajte. Dodati tvrdo kuvano seckano jaje, prženi luk, promešati. U ovom slučaju, za 800 g kupusa trebat će vam 2-3 glavice luka, 2 tvrdo kuhana pileća jaja.

Neke domaćice radije pripremaju nadjev od kupusa bez jaja. Takođe ćemo vam reći kako da ga pripremite. U ovom slučaju možete odabrati fil od šargarepe i paradajz paste.

Za pripremu će vam trebati:

srednja glavica kupusa (težina oko 1 kg);
2-3 glavice luka;
1 srednja šargarepa;
6 tbsp. kašike paradajz paste;
biljno ulje za prženje;
sol, šećer;
mljeveni crveni i crni biber;
lovorov list.

Narežite kupus i izgnječite ga rukama da bude mekši. Operite i ogulite šargarepu i luk. Šargarepu možete iseckati ili naribati na krupno rende. Narežite luk na kockice. U veliki tiganj ulijte malo biljnog ulja i propržite luk i šargarepu. Dodajte kupus i dobro promiješajte da se prženje ravnomjerno rasporedi po kupusu.

Razblažite paradajz pastu u čaši tople prokuvane vode. Sipati u fil, dodati još 1 čašu vode. Krčkajte 12-15 minuta, povremeno mešajući, ne pokrivajte. Dodajte so, šećer, lovorov list, prstohvat crvenog i crnog bibera i nastavite dinstati dok tečnost ne ispari. Imajte na umu da u ovom receptu nema jaja, ali će fil i dalje biti pun.

Za one koji vole da prave magiju za šporetom, nudimo još jednu opciju punjenja sa kupusom i jajetom. Pripremanje počinjemo preradom luka. Narežite 3-4 glavice luka na tanke poluprstenove i stavite u tiganj sa malo biljnog ulja, stavite na šporet, posolite, možete i šećer, i dinstajte dok ne omekša i ne postane proziran.

Dok se luk dinsta, u šerpu stavite tanko narezan kupus i prelijte ga kipućom vodom, posolite, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Ako je do tog vremena luk već gotov, uzmite šaku kupusa, ocijedite je od vlage i stavite u tiganj sa lukom. Trebat će mnogo vremena da se popravlja, ali rezultat je vrijedan toga.

U kupus dodajte komadić putera, stavite tiganj na vatru i sačekajte da se puter raširi. Skloniti sa vatre, ohladiti, dodati sitno iseckano bilje i tvrdo kuvana jaja. Posolite, možete dodati crni biber. Ljepota ovog punjenja je u tome što se može čuvati i zamrznut.

Punjenje od kiselog kupusa

Kiseli kupus je veoma zdrav jer sadrži veliku količinu vitamina C. Ovo jelo je popularno u ruskoj kuhinji.

Za pripremu nadjeva od kiselog kupusa potrebno vam je:

kiseli kupus - 1 šolja;
biljno ulje - 2 kašike. kašike;
luk - 1 komad;
sol, šećer po ukusu.

Prije kuhanja kupus se mora oprati u toploj vodi i opariti kipućom vodom kako bi se uklonio višak kiseline. Zatim ga treba staviti u tiganj, dodati biljno ulje, prženi luk i, miješajući, dinstati dok ne bude gotovo.

Nakon hlađenja dodati so, šećer po ukusu, seckano začinsko bilje, seckano tvrdo kuvano jaje. Nadjev možete napraviti sa kiselim kupusom i šampinjonima. Kako ga kuvati? Evo recepta. Za 500 g kupusa trebat će vam 5-6 sušenih gljiva.

Gljive se prvo moraju skuvati, iscijediti, samljeti ili isjeckati u mašini za obradu hrane. Kupus dinstati u kipućoj vodi do pola, pa dodati sitno iseckani prženi luk, pečurke, šećer i biber po ukusu.

Vidjeli ste da je fil za pite sa kupusom jednostavan. Čak i mlada domaćica može da ga pripremi.

Najvažnije je zapamtiti da bi trebalo da bude prilično sočno i da se kuva istog dana kada pečete pite. Koji ćete recept odabrati ovisi o vašim vještinama i kulinarskim sklonostima.

Neke domaćice, kada planiraju pržiti pite, fokusiraju se na tijesto. Vjeruju da je prozračno tijesto ono što svaku pitu čini ukusnom. Drugi su mišljenja da je u pitama glavna stvar fil. Takve domaćice kažu da će ukusno i originalno punjenje čak i pitu od beskvasnog tijesta pretvoriti u kulinarsko remek-djelo. Hajde da se ne raspravljamo o ovoj temi, već naučimo kako kuhati kupus za pite.

Kako pripremiti svježi kupus za pite

Uzmite sljedeće proizvode: bijeli kupus - 0,5 kg, luk - 1 velika, šargarepa - 1 srednja, biljno ulje - 3-4 kašike, pavlaka - 1 kašika, so, biber - prstohvat, suvo začinsko bilje - po ukusu.

Crni luk iseckati veoma sitno. Narendajte šargarepu. Pirjajte povrće na ulju dok ne postane prozirno.
Kupus nasjeckajte i posolite - pustit će sok.
U luk i šargarepu dodajte kupus i dinstajte 15 minuta.
U tiganj dodajte biber, začinsko bilje i pavlaku i dinstajte još 5 minuta.
Pustite da se fil potpuno ohladi pre nego što ga dodate u pite.

Kako pripremiti kiseli kupus za pite

Kiseli kupus čini fil još kiselijim. Da malo ublažite njegov ukus, u kupus možete staviti kuvana jaja.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja i nakon hlađenja iseći ih na kockice.
Kupus (500 grama) stavite u cjediljku da ocijedi sok. Malo ga pritisnite rukama - postaće suše. Ako je kupus jako kiseo, dodatno ga isperite hladnom vodom.
Na tri kašike biljnog ulja propržite jedan nasjeckani luk dok ne porumeni.
Na luk dodajte kupus i dinstajte dok ne omekša.
Testirajte kupus na kiselost. Ako vam se čini previše snažno, dodajte pola kašičice šećera.
U ohlađeni kupus stavite seckana jaja.

Ukusni fil za pite od kupusa je spreman. Dobar je i za pitu od kupusa.

Još nekoliko vrlo korisnih savjeta kako bi fil od kupusa bio jako ukusan.

U gotov kupus dodajte par kašika kvalitetne paradajz paste. Na njemu dinstajte kupus još 5 minuta. Ne treba sipati sok od paradajza umesto paste - to će učiniti fil tečnijim i zbog toga će biti veoma teško formirati pite.
Na ulju propržiti 100 grama bilo koje gljive. Mogu biti soljeni, kiseli, svježi ili smrznuti. Nakon prženja, šampinjone sitno nasjeckajte velikim nožem i stavite u pripremljeni kupus.
Slatke jabuke odlično idu uz kiseli, slani kupus. Jednu jabuku narendajte na krupno rende i dinstajte zajedno sa kupusom.
Začin koji najbolje ide uz kupus je kim. Uzmite 1 kašičicu, držite par minuta u vrelom tiganju, a zatim izgnječite u malteru. Ovako pripremljen kim stavite u već ohlađen fil.

Video objašnjava kako napraviti ukusne pite sa kupusom. Pripremite prema receptu autora videa ili koristite bilo koji fil opisan u ovom članku.