Kako napraviti konzervirani sok od breze. Kako zapečatiti brezov sok za zimu
I čuvati do zime? Na ovo i druga pitanja u vezi s navedenim pićem odgovorit ćemo u ovom članku.
Opće informacije
Mnogi ljudi vole brezov sok. Neki ga kupuju u gotovom obliku u prodavnici, dok ga drugi sami pripremaju kod kuće. Posebno treba napomenuti da se priprema ovako ukusnog i zdravog napitka treba raditi samo u rano proljeće, jer je upravo u ovo doba godine drveće maksimalno zasićeno životvornom vlagom, u kojoj nikome ne bi smetalo da uživa. Ali ne znaju svi kako pravilno valjati brezov sok. A ako se odlučite očuvati proljetni napitak kako biste u njemu uživali zimi, onda se svakako trebate upoznati s osnovnim pravilima za njegovo pripremanje. Uostalom, mnogi postojeći recepti za pripreme omogućuju vam da sačuvate sok od breze do najviše jula-avgusta. S tim u vezi, odlučili smo da vam predstavimo nekoliko jednostavnih metoda konzerviranja, zahvaljujući kojima možete popiti ukusno piće tokom dugih novogodišnjih praznika.
Kako pravilno umotati brezov sok?
Ako želite da takav napitak sačuvate do zime, onda ga treba čuvati na isti način kao i obične pripreme. Uz pomoć pasterizacije, kao i naknadnog zatvaranja posuda metalnim poklopcima, možete uživati u brezovom soku jako dugo. Dakle, pogledajmo nekoliko načina.
Opcija 1: limun
Brezov sok za zimnicu prema predstavljenoj recepturi zahtijeva dodatnu upotrebu sastojaka kao što su granulirani šećer i svježi limun (1/3 voća). Potrebno je uzeti 1 litar svježe ekstrahiranog napitka, dodati 2 velike žlice šećera i malo limunske kiseline (na vrhu noža). Nakon toga, kiselo voće je potrebno narezati na tanke kriške, a zatim ga staviti u posudu s brezovim sokom, koji je prethodno pomiješan s gore navedenim sastojcima. Zatim napitak stavite na srednju vatru i pustite da proključa. Nakon ključanja, tečnost se mora sipati u prethodno sterilisane tegle. Prije motanja, u svaku staklenu posudu ponovo dodajte 1 krišku limuna. Poželjno je da hermetički zatvorenu teglu ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavite u frižider na duže čuvanje.
Opcija 2: sa kvascem
Priprema brezovog soka za zimu prema ovom receptu zahtijeva korištenje suhog kvasca. Treba ih uzimati u količini od 20 g na 1 litar pića. Dakle, sok se mora sipati u emajliranu posudu, a zatim lagano zagrijati i u njemu otopiti suhi kvasac. Nakon toga, napitak treba ohladiti i staviti u frižider, gde je poželjno da odstoji 4 dana. Nakon navedenog vremena, sok se mora sipati u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.
Priprema brezovog soka nekoliko mjeseci
Shvatili smo kako pravilno umotati brezov sok. Sada ćemo pričati o tome kako napraviti ukusan i zdrav napitak bez sterilizacije. Uostalom, ne može svako čekati zimu da okusi proljetni sok. Štaviše, toplotna obrada životvorne vlage lišava je svih vitamina. Zato stručnjaci preporučuju da pijete svježi sok od breze ili da od njega pripremite jedno od najukusnijih pića, koje svojom nevjerovatnom aromom i ukusom može oduševiti vas i vašu porodicu do sredine ljetne sezone.
Kvas od brezovog soka
Za pripremu 1,5 litara kvasa potrebno je uzeti svježi sok od breze, 20 crnih grožđica sa sjemenkama i 2 velike žlice šećera. Napitak je potrebno preliti u staklene boce, a zatim tu staviti sve navedene sastojke. Inače, osim soka možete dodati koricu limuna ili narandže. Zatim se boce moraju dobro zatvoriti i staviti na hladno. Brezov sok, čije skladištenje uključuje korištenje podruma ili hladnjaka, preporučuje se postavljanje na police vodoravno, odnosno posuđe treba biti u ležećem položaju. Nakon 90 dana piće će biti potpuno spremno za konzumaciju. Ako vam se kvas čini kiselkastom ili bljutavom, onda mu možete dodati još granuliranog šećera.
Osvježavajuće piće u ljetnoj sezoni
Za pripremu napitka potrebne su nam suhe kruške, jabuke, granulirani šećer i 1 litar brezovog soka. Sipajte u veliku šerpu i dodajte šećer. Zatim stavite sušeno voće u gazu, a zatim spustite vrećicu u posudu s pićem. Nakon toga, posuda se mora zatvoriti i poslati u frižider ili podrum. Osvježavajući će biti potpuno spreman za otprilike 2-3 mjeseca.
Pravljenje ukusne i zdrave kore breze
Posebni ljubitelji brezovog soka nikada ne propuštaju priliku da pripreme najukusniji napitak od brezovog soka. Za njegovu izradu trebat će vam oko 5 litara svježe izvađene životne vlage, kao i 1 litar porto vina, 1,5 kg šećera i 2 limuna.
Oprano voće se mora direktno iseći zajedno sa korom, a zatim staviti u šerpu u koju treba dodati porto vino, sok od breze i granulirani šećer. Nakon toga, posudu treba pokriti poklopcem i izvaditi na hladno. Nakon 60 dana preporučuje se koru breze preliti u boce i hermetički zatvoriti. Onima koji ne prave takvo piće po prvi put savjetuje se da čepove ojačaju žicom kako ne bi odletjeli. Napunjene boce preporučljivo je čuvati ležeći u podrumu ili frižideru. Brezovu travu možete koristiti 30 dana nakon što se direktno izlije u posude.
Sirće od brezovog soka
Ako više volite koristiti samo prirodni ocat, onda se može napraviti od takvog pića kao takvog proizvoda, reći ćemo vam u nastavku. Za pripremu stonog sirćeta uzmite 2 litre svježeg soka, kao i 40 g meda i 100 g votke. Sve gore navedene sastojke potrebno je pomiješati u šerpi, zatim prekriti gazom i staviti na toplo mjesto. Nakon 65-95 dana sirće će biti potpuno spremno. Potrebno ga je flaširati i čuvati u frižideru.
Nažalost, čudesan, ukusan i zdrav brezov sok ne traje dugo. Može se čuvati u frižideru u staklenoj posudi ne duže od 2 dana. Nakon toga će jednostavno početi da se kiseli. Stoga se mora voditi računa da se sok od breze čuva i koristi što je duže moguće. Recepti navedeni u nastavku su pogodni za pripremu napitaka u ljetnim vrućinama za utaživanje žeđi i za čuvanje za zimu kod kuće.
Kažu da ako osoba popije 10 litara brezovog soka u toku godine, imaće odlično zdravlje. Sakupljajte brezov sok, pripremajte napitke od njega po našim receptima, pijte i budite uvijek zdravi!
Ali prije nego što kuhate, poslušajte nekoliko savjeta.
- U početnoj fazi, sok se mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Uostalom, ovo je piće iz šume, nikad se ne zna šta je u njega moglo ući - mali insekt, pupoljak breze ili komadić stare kore.
- Tegle napunjene sokom okrenite naopako da bolje zatvorite teglu poklopcem. Nakon toga umotajte ih u toplo ćebe ili ćebe, jer bi proces hlađenja trebao teći vrlo sporo.
- Dok se brezov sok zagreva na šporetu, ne gubite vreme, zagrejte tegle u rerni.
- Ako nemate svježe grančice mente, možete koristiti sušeni začin ili bombone od mente.
Dobijeni napitak je veoma ukusan.
Izvanredan ukus kombinuje domaći sok ruske breze i aromu egzotičnog voća.
Sastojci:
- sok od breze – 5 l;
- pomorandže – 3 komada;
- granulirani šećer - 1 šolja;
- limunska kiselina - 20-25 g.
Priprema:
Sipajte sok u veću činiju i stavite na vatru.
Operite pomorandžu i narežite na kriške. Na dno pripremljenih tegli stavite 4-5 kriški narandže. Najbolje je koristiti tegle kapaciteta 1 litar i 1,5 litara.
Za to vrijeme sok na šporetu je skoro proključao, pojavila se pjena na njemu, uklonite ga, dodajte šećer, miješajte dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Sada dodajte limunsku kiselinu.
Dobijeni napitak od breze sipajte u tegle i zatvorite.
Recept za brezov sok sa limunom
Ovo piće će imati slatke i kisele note u svom ukusu.
Sastojci:
- sok od breze – 6 l;
- limun srednje veličine - 2 komada;
- granulirani šećer - 1,5 šolje.
Priprema:
Sipajte sok od breze u veliku šerpu i stavite na vatru.
Operite limun, narežite na kriške i stavite u pripremljene tegle. Od jednog limuna dobija se oko 3 litre soka. Pa uvjerite se sami - ako sok sipate u tegle od 3 litre, onda u njih stavite jedan nasjeckani limun. Ako koristite tegle od 1 litra, podelite limun na tri jednaka dela i stavite u tegle od tri litra.
U međuvremenu bi se na soku trebala pojaviti pjena, uklonite je. Smanjite vatru na nisku, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Sipajte sok u tegle i zarolajte poklopce.
Brezov sok sa reznicama ribizle
Brezov sok će biti još bogatiji vitaminima ako uspijete nabaviti mlade, svijetlozelene reznice ribizle. Dobijeni napitak je blago sladak, a ukus je veoma blag.
Sastojci:
- sok od breze – 4 l;
- reznice ribizle - 12 komada;
- granulirani šećer - ¾ šolje;
- limunska kiselina - 20-25 g.
Priprema:
U šerpu sipajte sok od breze i zagrejte na šporetu.
Reznice ribizle dobro operite u hladnoj vodi. Ako su velike, onda ih prepolovite.
Neposredno prije nego što sok proključa, uklonite pjenu sa njega, dodajte šećer i limunsku kiselinu, miješajte dok se komponente potpuno ne otope.
Sipajte sok i zarolajte.
Brezov sok sa nanom
Sok pripremljen po ovom receptu je posebno svjež i začinjene arome.
Sastojci:
- sok od breze – 3,5 l;
- granulirani šećer - 5 kašika;
- limunska kiselina - ¼ kašičice;
- svježa menta - 2 grančice.
Priprema:
Prokuhajte sok u loncu na šporetu. Sakupite pjenu, dodajte šećer i limunsku kiselinu.
Miješajte dok se šećer i limunska kiselina potpuno ne otope.
Sada u šerpu sa sokom dodajte grančice mente i sa ugašenom vatru ostavite da sok kuha oko 10 minuta. Ako želite bogatiji okus mente, možete dodati još grančica.
Nakon 10 minuta ponovo prokuhajte koktel od mente, a zatim odmah sipajte u tegle i zatvorite.
Limunada od brezovog soka
U vrelom ljetu limunada od brezovog soka osvježit će i utažiti žeđ, a okusom jako podsjeća na limunadu iz našeg dalekog djetinjstva.
Sastojci:
- sok od breze – 2 l;
- granulirani šećer - 7 kašika;
- limun – 1-2 komada.
Priprema:
Limun narežite na kriške i pospite šećerom. Ostavite da odstoji neko vreme dok se ne pojavi sok od limuna.
U šerpu sipajte sok od breze, dodajte limun i šećer, promiješajte i prokuhajte na srednjoj vatri.
Čim tečnost počne da ključa, isključite vatru i ostavite da napitak odstoji oko 3 sata.
Limunadu procijedite i poslužite sa kockicama leda u čaši.
Brezov sok sa suvim grožđem za zimu
Još jedna opcija za piće od brezovog soka, koje će savršeno utažiti žeđ u vrućem ljetu. Ispostavilo se da je to vrlo lijepa boja, vrlo korisna za one koji su na dijeti, a također pate od bolesti jetre i žučne kese.
Sastojci:
- sok od breze – 5 l;
- grožđice – 100 g;
- sušeno voće - 150 g;
- mladi listovi matičnjaka i mente - po vašem ukusu.
Priprema:
U šerpu sipajte sok od breze, stavite na vatru i prokuhajte.
Čim počne da ključa, u sok dodajte listove mente, suvo voće i grožđice.
Kulinarski savjet. Ovo piće je posebno ukusno ako koristite sušenu divlju krušku.
Ponovo prokuhajte piće, skinite pjenu i isključite vatru.
Ostavite da se prokuha i ohladi, a zatim procijedite i čuvajte na hladnom mjestu.
Sada znate kako pripremiti brezov sok za zimu za cijelu porodicu. Nadamo se da su vam se svidjeli naši recepti i da ćete ih sigurno koristiti.
Pozivamo vas da pogledate video o pripremi zdravog napitka
Brezov sok za zimu počinje se sakupljati početkom marta, kada počinje aktivni protok soka. Svježi sok breze je bistre boje i konzistencije slične vodi. Slatkog je okusa, ostavlja kiselkast okus i ima ugodnu aromu. Da bi se ljekoviti napitak sačuvao na duži period, čuva se. Naravno, tokom konzerviranja neki od vitamina se uništavaju, jer se sok podvrgava termičkoj obradi. Međutim, postoji mnogo dokazanih recepata koji mogu sačuvati većinu nutrijenata.
Svježi sok breze je bogat organskim kiselinama, vitaminima B i vitaminom C, taninima i fitoncidima. Sadrži i elemente kao što su kalijum, kalcijum, mangan, magnezijum, kao i eterična ulja. Brezov sok ima hematopoetski efekat, čisti organizam i pomaže u lečenju kardiovaskularnih bolesti. Uzima se za liječenje bolesti jetre, kao i skorbuta i raka. Sok ublažava upale genitourinarnog sistema u kombinaciji s liječenjem lijekovima.
Da bi se sačuvala maksimalna količina vitamina, sok se može brzo zamrznuti. Kada se brzo zamrzne, vitamini se ne uništavaju, a sok ne gubi svoja korisna svojstva. Morate ga zamrznuti u malim porcijama, u plastičnim ili staklenim posudama. Ponovljeno zamrzavanje se ne preporučuje. Odmrznuti sok je efikasan kod prehlade: upale grla, upale krajnika i upale pluća. Pozitivno djeluje na kožu – liječi rane i posjekotine, liječi svrab i neurodermatitis. U kozmetičke svrhe koriste se smrznuti komadići ili kockice za osvježavanje i toniziranje kože.
Postoji mnogo recepata koji se mogu koristiti za pripremu zdravog i ukusnog napitka. Sastav uključuje voće, bobice i med, šećer, limunsku kiselinu. Sok od breze sa pomorandžom, limunom ili medom pozitivno deluje na organizam, jača imuni sistem i sprečava virusne infekcije. Ljeti će štetne limunade zamijeniti osvježavajući i zdravi napici.
Kuvanje sirupa
Ako trebate pripremiti veću količinu soka, možete ga prokuhati i pripremiti koncentrirani sirup. Djeluje općenito jačanje, vrlo je sladak i okusom podsjeća na javorov sirup. Slatka je ne zbog šećera koji se koristi. Brezov sok sadrži prirodne šećere koji ne štete organizmu, pa ga mogu uzimati čak i dijabetičari.
Sterilizacija
Tradicionalni i najčešći način čuvanja soka je konzerviranje i umotavanje u sterilizirane staklenke. Berba ovom metodom uključuje termičku obradu samog soka i posude. Naravno, većina vitamina se uništava i gube se njihova korisna svojstva. Proces je prilično dug i radno intenzivan, ali ova drevna tradicionalna metoda berbe nije izgubila popularnost do danas.
Morate se unaprijed pripremiti za sterilizaciju: najprije pregledajte staklenke na strugotine i pukotine, temeljito ih operite. Sakupljeni brezov sok mora se filtrirati i očistiti od lišća, kore i drugih ostataka. Radi praktičnosti, bolje je koristiti boce i staklenke sa širokim grlom. Posude i poklopci se sterilišu u vodi zagrijanoj na temperaturu od 90 stepeni oko 15 minuta. Koristan savjet: da staklenka ne pukne od vrućeg soka, morate je ulijevati postepeno i polako. Neki ljudi u teglu stavljaju srebrni pribor, kao što je kašika. Ne zaboravite da ga izvadite pre zatvaranja tegli.
Zamrzavanje
Za zamrzavanje će vam trebati snažan zamrzivač, jer se proces mora odvijati brzo. Ova metoda se smatra najjednostavnijom - morate sipati tekućinu u čiste staklenke, zatvoriti poklopce i staviti ih u komoru za zamrzavanje. Odmrznuti sok se mora konzumirati u roku od 2 dana, jer će nakon tog vremena početi brzo gubiti svoja korisna svojstva i propadati. Kada se tečnost zamrzne, povećava se u zapremini, tako da nema potrebe da je sipate u posudu dok se ne zaustavi. Ovako pripremljen sok može se čuvati neograničeno vrijeme. Po želji možete dodati nekoliko kapi soka od limuna ili narandže u tegle za ukus.
Priprema pića po recepturi. Prednost ove metode je što možete pripremati napitke sa ili bez termičke obrade.
Tradicionalni recepti sa detaljnim preporukama korak po korak
Da biste pripremili sirup, potrebno je da sok dugo kuhate u velikoj, širokoj metalnoj posudi. Trebalo bi da se krčka na srednjoj vatri oko 3-4 sata. Bolje je ne pokrivati tavu poklopcem, a prilikom ključanja potrebno je ukloniti nastalu pjenu. Budite oprezni - zgusnuti sirup može zagoreti, pa ga treba redovno miješati. Kada 1/3 tečnosti proključa, dodajte sok u šerpu do prvobitne zapremine. Od 20 litara soka dobije se 0,5 litara slatkog sirupa. Radi praktičnosti, postotak šećera mjeri se posebnim uređajem - saharometrom. Sirup je gotov kada uređaj pokaže 65%. Sam sok će postati viskozan, zgusnuti se i postati smeđi. Miris sirupa podsjeća na slatku karamelu. Nakon svih manipulacija, vruća, gusta tekućina mora se filtrirati kroz sito i sipati u staklene boce ili staklenke sa širokim grlom. Zatim dobro zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom mestu ili u frižideru. Brezov sirup se može koristiti za pečenje pita i kolača, kao i za pripremu slatkih kašica. Možete ga koristiti umjesto meda i džema. Često se jednostavno razblaži vodom ili dodaje u čaj. Potrebno je imati na umu da je sirup koncentrisan, ne treba ga piti prečesto.
Konzerviranje i sterilizacija
Da bi se sok sačuvao, potrebno ga je sipati u šerpu i zagrejati na 90 stepeni. Pažnja! Sok se može zagrijavati samo u emajliranim posudama ili posudama od nehrđajućeg čelika. Zatim dodajte limunsku kiselinu i šećer u zavisnosti od ukupne zapremine soka. Limunska kiselina treba da bude oko 0,8% zapremine, a šećer - 10%. Kada se zrnca šećera i kiseline potpuno otope, sok možete uvaljati u tegle. Moraju biti zatvoreni pasteriziranim metalnim poklopcima. Nakon konzerviranja tegle je potrebno pasterizirati tako što ćete ih staviti u šerpu s kipućom vodom na 10-15 minuta.
Kako pripremiti brezov sok prema receptima
Prilikom pripreme napitaka od breze, vitamini, minerali i korisni elementi se praktički ne troše. Neki sastojci, kao što su bobice i voće, mogu se zamijeniti bilo kojim sušenim voćem. Sok konzerviran ovom metodom može se čuvati dugo - do 8 mjeseci. Otvorene staklenke treba čuvati u frižideru i potrošiti što je pre moguće.
Brezov sok sa suvim grožđem
Lagani i neobični napitak sa grožđicama savršeno će utažiti žeđ u vrućem ljetnom danu. Sipajte u sterilne tegle ili boce sa širokim grlom.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 3 litre svježe sakupljenog brezovog soka;
- 15 komada grožđica;
- 200 grama šećera;
- Korica 1 limuna - po želji.
Kako sačuvati brezov sok kod kuće:
- Sipajte sok u pripremljenu tepsiju. Imajte na umu da mora biti vrlo svježa, sakupljena prije samo nekoliko sati.
- Suvo grožđe oprati i dodati u teglu zajedno sa šećerom. Bolje je koristiti grožđice od crnog grožđa.
- Dobro promiješajte i dovedite tekućinu do ključanja. Nemojte kuhati!
- Uklonite pjenu šupljikavom kašikom i sipajte sok u posudu, ravnomjerno raspoređujući grožđice. Čvrsto zatvorite poklopac. Stavite na tamno mesto 2-3 dana. Ako dodate malo naribane limunove korice, napitak će imati ugodan miris.
- Stavite tegle na hladno i tamno mesto. Već nakon 2-3 dana možete piti zdrav napitak. Može se ohladiti prije serviranja.
Brezov sok: konzerviranje kod kuće
Sok pripremljen po ovom receptu savršeno tonira i osvježava, ublažava umor i ima aromu citrusa.
Za sok od breze sa pomorandžom potrebno je:
- Svježi sok od breze – 5 l;
- Šećer - 250 g;
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
- Narandža – 1 kom.
Čuvanje brezovog soka kod kuće:
- Operite narandžu, isjecite je i popržite kipućom vodom. Ako koristite staklenke manje od 5 litara, narandža se mora narezati na male uzdužne komade. Na teglu od 5 litara treba staviti oljuštenu narandžu prepolovljenu.
- Pročišćeni sok od breze sipajte u šerpu i zakuhajte. Tečnost koja ključa može se prepoznati po karakterističnom oštrom šištanju.
- U šerpu sa sokom dodajte limunsku kiselinu, šećer i narandžu, promešajte. Ponovo prokuhajte.
- Topli napitak sipajte u tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.
- Zamotajte tegle u krpu i stavite ih na poklopce. Ostavite jedan dan ili dok se tečnost potpuno ne ohladi na hladnom mestu.
- Prije serviranja soku možete dodati listiće mente.
Kako sačuvati brezov sok kod kuće
Jedan od uspješnih recepata je sok od breze sa dodatkom meda. Bolje je koristiti lipov ili cvjetni med iz nove berbe.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- Brezov sok - 5 l;
- Med - 1 kašika. kašika;
- Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Kako pripremiti brezov sok kod kuće:
- Sok procijedite, sipajte u šerpu i zagrijte na šporetu.
- Kada tečnost počne da ključa, dodajte med, limunsku kiselinu i sve promešajte. Potrebno je samo zagrijati sok na 80 stepeni, pa će vam trebati kuhinjski termometar.
- Sipati u tegle, poklopiti i pasterizovati 15 minuta na temperaturi od 80-90 stepeni.
- Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
- Napitak je malo sladak, jača imunološki sistem i povećava otpornost organizma na virusne bolesti.
Recepti za sok od breze sa limunom
Kiselo piće ima ukus limunade. Štitiće organizam od virusa i infekcija, preporučuje se upotreba tokom sezonskog nedostatka vitamina. Sterilizirajte posude i poklopce unaprijed.
Sastojci:
- Brezov sok - 5 l;
- Limun - 2 kom;
- Šećer - 1 kašika. kašika.
Kako pripremiti brezov sok kod kuće:
- Narežite limun na male kriške.
- Pomiješajte sve sastojke u većoj posudi i stavite na vatru, prokuhajte.
- Sipajte tečnost u staklene tegle ili flaše, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnom podrumu ili smočnici.
- Rok trajanja napitka od breze s limunom je oko 8 mjeseci.
Čuvanje brezovog soka kod kuće
Nema ništa bolje nego otvoriti teglu ljekovitog i ukusnog napitka u hladnoj zimi. Najvažnije u skladištenju je spriječiti pregrijavanje limenki, jer sok može ukiseliti i pokvariti se. Takođe treba da pokušate da sprečite da direktna sunčeva svetlost udari u staklo - brzo će izgubiti vitamine. Rok trajanja pripravaka od brezovog soka varira i ovisi o načinu obrade. U principu, praznine se mogu čuvati oko 1 godinu. Sirup od brezovog soka može se čuvati ne duže od 1 godine; Najpogodnije je na svakoj tegli napisati datum i način konzerviranja.
April se u narodu smatra mjesecom brezovog soka. Zemlja se smrzava, zajedno sa cijelom prirodom, drveće se budi iz zimskog sna, njihovi vitalni sokovi počinju svoj novi brzi hod.
Očuvanje brezovog soka moguće je kod kuće. U lonac sa sokom dodati šećer i limunsku kiselinu, sve zagrijati dok ne proključa i šećer se potpuno otopi. Zatim vrući sok procijedite kroz gazu kako biste uklonili sve moguće nečistoće i sipajte ga u boce dok je vruć. Potopite zatvorene boce u vruću vodu na temperaturi od 90 °C 25 minuta. i konzerviranje brezovog soka je završeno.
Ima ih još nekoliko recepti za konzerviranje brezovog soka kod kuće.
Skuvati brezov sok u loncu.
Za teglu od 3 litre:
3 žlice. šećera do vrha, ostalo po želji:
- 2-4 kriške limuna;
- 2-4 kriške narandže + 0,5 tsp. limunska kiselina;
- 1 kašičica. limunska kiselina;
- suvi listovi mente + 0,5 tsp. lim. kiseline;
- 2 lizalice bilo kojeg ukusa (vojvotkinja, jabuka, menta) + 0,5 tsp. lim. vau.
U šećer dodajte bilo koju od gore navedenih opcija i stavite u praznu, dobro opranu bocu od 3 litre. jar. Zatim na teglu stavimo gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kutlačom prelijemo kipućim brezovim sokom. Zarolajte poklopce, okrenite teglu sa sokom na ćebe i izolujte je. Vjerujte, sok ispada jako ukusan i dobro košta.
Sok nije potrebno konzervirati. Pravila za čuvanje brezovog soka
Svježi sok breze teško je sačuvati duže od jednog dana - u njemu se mogu razviti bakterije koje uništavaju aminokiseline, enzime i druge biološki aktivne tvari. Stoga svježi sok treba pripremiti za duže čuvanje.
Recept N1
Trebat će vam: 25 litara brezovog soka, 300 g šećera, 1-2 limuna, 100 g grožđica.
U čistu posudu sipajte procijeđeni sok od breze, dodajte oprane grožđice i kriške limuna (bez sjemenki). Sve dobro izmešati i sipati u tegle. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi (18 stepeni) 3-5 dana da sok malo fermentira. Zatim tegle stavljamo na hladno mesto (temperatura 5-10 stepeni). Što je temperatura skladištenja niža, fermentacija je sporija i sok je bolji. Na temperaturi od 5 stepeni sok će postati iskričav za oko 14-20 dana.
Recept N2
Trebaće vam: 30 litara brezovog soka, 100 raženog brašna, 150 g šećera.
U sok od breze dodajte raženo brašno, razblaženo u maloj količini soka, i šećer i ostavite da fermentira na temperaturi od 18 stepeni. Zatim ga stavite na hladno mesto - 5-10 stepeni.
Recept N3
Trebaće vam: 10 litara brezovog soka, 200 g crnog hleba, 4 mlada izdanka crne ribizle, 100 g šećera
U sok od breze dodajte komadiće sušenog crnog hljeba (hljeb možete sušiti u pećnici), mlade izdanke ribizle i šećer. I ostavimo da fermentira tri dana na temperaturi od 15 stepeni. Zatim sipajte sok u tegle ili boce, dodajući po pola kašičice šećera u svaku posudu. Tegle i flaše sa sokom zatvorimo poklopcima i stavimo u frižider ili podrum - važno je da temperatura bude 4 stepena. Možete iskoristiti iskustvo svojih predaka i zakopati flaše u zemlju.
Recept N4
Svježi sok od breze sipajte u boce, u svaku kašičicu šećera dodajte kriške limuna, 5 opranih grožđica i limunsku kiselinu na vrhu noža. Začepimo flaše i ostavimo tri do četiri dana na sobnoj temperaturi (18 stepeni). Zatim flaše stavimo na hladnije mesto (4-10 stepeni).
Još par recepata za kućno konzerviranje brezovog soka
Recept 1
Jednostavan moderan način sakupljanja brezovog soka za buduću upotrebu
U 1 litar brezovog soka dodajte 125 g šećera i 5 g limunske kiseline.
Zatim se filtrira, sipa u tegle, pasterizira i zašrafi poklopcima.
Korisno je pomiješati sok od breze sa drugim sokovima dobivenim od svježeg voća i povrća, a u njega dodati i listovi mente, matičnjak, majčina dušica, kantarion, cvijet lipe, šipak i bobice brusnice.
Recept 2
Mi smo pravili samo kvas, oko 60 litara po sezoni. Sakupili smo sok, sipali u flaše od 20 litara, dodali šaku grožđica, možda malo šećera, oko 1 kg po flaši. Prvo, samo trebate pokriti boce gazom i pričekati da počne fermentacija, a zatim staviti zatvarač i držati ga još tri dana. Nakon toga procijediti i sipati u plastične flaše od mineralne vode, dobro zatvoriti. Držali smo flaše u podrumu. Kvas ispada vrlo ukusan, kiselkast i osvježavajući. Ne mogu reći koliko dugo može da se čuva, jer smo ga do sredine leta pili.
Zapamtite!
Zdravo svima! Proljeće je u punom jeku, iako smo neki dan imali čitavu planinu snijega koji je otežavao hodanje. Zima ne želi da ode, ne želi da se naljuti).
Danas ćemo pričati o vrlo nevjerovatnom proizvodu, naime soku od breze. Volite li ovo čudo prirode? Kao dijete, sećam se da sam ga i sam skupljao, bilo je trenutaka. U ovom članku nećemo govoriti o tome kako pravilno sastaviti i koja pravila o tome trebate znati. Naučićemo kako da ga pripremimo i sačuvamo za zimu, a naučićemo i kako to da uradimo da ga ne prokuvamo.
To znači da ćemo u njemu zadržati sve vitamine i hranljive materije. Koristi se i u narodnoj medicini, veoma je hranljiv i lekovit napitak, ranije se u Sovjetskom Savezu pripremao godišnje, a zatim se prodavao u limenkama.
Ne zaboravimo i da će uskoro doći neko drugo vrijeme, pa ćemo svi rado ići u polja i livade da skupljamo maslačak, pravimo ih i koristimo. Ovo je nezaboravno doba maja). Ura!
Recept za pravljenje brezovog soka kod kuće
Prva opcija će biti konzervirana, za citrusnu notu možete dodati voće poput narandže. Upravo će ova kombinacija dati nježan okus i aromu, kao i lijepu blago žutu boju.
Ova kombinacija proizvoda omogućit će vam ne samo da popijete vrlo ukusan napitak, već će pomoći i u jačanju imunološkog sistema ljudskog tijela u cjelini, a osjetit ćete i nalet i naboj snage. Vrijedi probati!
Ovo je fabrički recept, upravo tako su ga pravili i motali u velikim količinama i stavljali na prodaju.
trebat će nam:
- sok od breze - 3 l
- limunska kiselina - 0,5 kašičice
- granulirani šećer - 100 g
- narandžasta - opciono
Način kuhanja:
1. Prije svega, potrebno je sterilizirati poklopce da biste to učinili, prokuhajte ih u kipućoj vodi nekoliko minuta. Stavite tegle u rernu na 5 minuta.
2. Voće dobro operite pod tekućom vodom i obavezno prelijte kipućom vodom.
Zanimljivo! Ne možete koristiti samo narandže, prikladni su i limuni, kao i grančica ribizle ili mente.
3. Narandže narežite na kolutiće, vau, kakve lijepe narandže. Ne zaboravite da nož i kutlaču treba preliti i kipućom vodom. Uklonite sjemenke.
4. Sada na dno tegle od tri litre treba staviti tri kolutića narandže, pola kašičice limunske kiseline i šećer. Ako želite i volite da je sok slađi, dodajte šećer u proporcijama - 200 g, i limunsku kiselinu - 1 kašičicu.
5. Stavite šerpu sa brezovim sokom na šporet i zakuhajte, a zatim upalite laganu vatru i pratite dalje uputstva.
6. Sipajte piće u teglu. Obavezno stavite teglu na peškir ili meku krpu.
7. Sipati tečnost skoro do samog ruba, poklopiti poklopcem i zarolati okretanjem, pa teglu okrenuti naopako i paziti da ne izlazi tečnost. Ostavite tegle da se ohlade i onda konzumirajte ohlađene. Bon appetit! Vaše pripreme za zimu su spremne. Možete dodati još naljepnica da ne zaboravite.
Ukusno piće sa limunom
Da li želite da se prisetite ukusa svog detinjstva? Sjećam se da se ovakva limunada nekada prodavala u staklenim posudama, bila je čarobno ukusna. A kada su bile velike vrućine, dobro je utažio žeđ i svima podigao raspoloženje. Uostalom, odlično osvježava i daje energiju i snagu kada sija sunce.
Inače, djeca su luda za ovim pićem, a jasno je zašto, prirodno je bez ikakvih nečistoća i Ješeka.
Sok morate sakupljati tamo gdje nema kolovoza, a za to je najbolje koristiti čistu plastičnu bocu.
trebat će nam:
- prirodni brezov sok – 1000 ml
- šećer - 3 kašike
- limun - 1 kom.
Način kuhanja:
1. Iscijedite sok od limuna, to je lako uraditi sokovnikom, ili kucnite njime po stolu, a zatim napravite rez i sok će teći kao mlaz. Pomiješajte ga sa šećerom.
3. Sada ga možete uvaljati u tegle, ili jednostavno uživati u njegovom mirisu i aromi, piti ga kao ljekoviti napitak.
Recept sa medom i bez šećera
Ova opcija više podsjeća na medovinu, što vjerovatno i jeste. Izgleda neobično i neverovatno ukusno, probajte. I također napravljen od prirodnih proizvoda, kao svjetsko čudo.
Brezova limunada bez ključanja (sterilizacija)
Naravno, nitko se neće raspravljati s činjenicom da konzerviranje ili djelomična prerada i dalje ubija vitamine. Postoji opcija u kojoj još uvijek možete sačuvati sve vrijednosti koje nam je priroda dala.
Ali zapamtite da nakon što ste sakupili svježi sok, treba ga držati na hladnom mjestu oko dva dana, a onda će jednostavno početi fermentirati i dobićete kvas.
Postoji jedna metoda koja je pogodna za zimu, a to je zamrzavanje. Ali da li vam za ovo treba puno prostora u zamrzivaču ili ćete se zadovoljiti jednom vrećicom? U ovom slučaju možete koristiti ne samo vrećice, već i plastične boce, pa čak i čaše.
Ili druga opcija, sok, čim ga sakupite i još je potpuno svjež, procijedite kroz gazu i zagrijte na 80 stepeni Celzijusa, a zatim sipajte u sterilizirane tegle sa poklopcem. Ovu lepotu treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u podrumu, oko 2-3 meseca.
Piće od breze sa narandžom
Nastavimo naš razgovor. A sada pripremamo ljekoviti napitak sa pomorandžom, a zatim ga uvaljamo u tegle. Štaviše, onda ga možete koristiti s kockama leda, zamislite kako će izgledati, lijepo i šarmantno.
Umjesto narandže možete uzeti bilo koje sušeno voće, pa čak i šipak.
trebat će nam:
- sok od breze - 3 l
- narandža - 1 kom.
- šećer - 5 kašika
- limunska kiselina - 0,5 kašičice
Način kuhanja:
1. U šerpu sa prirodnim pićem stavite šećer, kriške narandže (dobro ih isperite i prelijte kipućom vodom) i plus limunsku kiselinu.
2. Smjesu staviti da provri i odmah ugasiti šporet.
Ovu tečnost sipajte u sterilizovanu teglu. I zatvorite običnim najlonskim poklopcem, koji takođe prvo prokuvate.
Konzervirani brezov sok sa limunskom kiselinom za zimu
Najpopularnija opcija, koja se koristila u SSSR-u, i još uvijek je prilično popularna. Prisjetimo se starog recepta, ako se nekome svidi, najjednostavniji je i najlakši.
trebat će nam:
- sok od breze - 3 l
- sušeno voće - 50 g
- šećer - 5 kašika
- limunska kiselina - 0,5 kašičice
Način kuhanja:
1. U prirodno piće dodajte limunsku kiselinu i granulirani šećer. Zatim uzmite sušeno voće koje sadrži sušene jabuke, kruške, grožđice i šipak.
Pre nego što bacite bobice u tečnost, isperite ih u tekućoj vodi i prelijte kipućom vodom.
2. Kuvajte dok ne proključa, a zatim sve sipajte u čiste tegle kao i obično i poklopite poklopcima.
3. Ispada tako ukusan, ovaj sok posebno ide na praznik ili gozbu. Srećno piće!
Pravljenje kvasa od brezovog soka
Ljeti takav kvas ide s praskom! Običan kvas, nemate vremena da pravite hljebni kvas, a još manje nešto tako slatko. Jeste li ikada dočarali takvo umjetničko djelo? Ako već niste, predlažem da pogledate ovaj video sa mnom. Štaviše, ovo je recept mog djeda, kako tvrdi autor ovog videa, što znači da ga ipak morate probati.
Kako sačuvati brezov sok sa grožđicama i bombonima?
Za mene je ovo zanimljiv nalaz, nikad mi ne bi pala na pamet takva ideja, ali jučer sam vidio u jednom časopisu, ali za aromu možete koristiti obične ledenice umjesto voća))). Da, ko je dobar u bilo čemu, a ja ću to svakako pokušati učiniti ove godine. Mislim da je ovo ono što vam treba za raznovrstan meni. sta ti mislis
trebat će nam:
- sok od breze - 1 l
- šećer - 1,5 kašike
- lizalice - 2 kom.
- limunska kiselina - na vrhu noža ili po ukusu
- suvo grožđe i ostalo sušeno voće - 40 g ili po želji
Način kuhanja:
1. Pripremite sve što vam treba. Prokuhajte tegle i poklopce.
Nakon toga u veću posudu sipajte svježi sok i dodajte sve sastojke prema listi.
Možete i bez sušenog voća, samo uz bombone.
2. Prokuhajte i ne zaboravite, ako se iznenada pojavi pjena, uklonite je kašikom. Ovaj kompot sipajte u tegle, zarolajte pod metalnim poklopcima i ostavite da se ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnom mestu.
To je sve za mene. Kao i uvek, zelim svima dobro zdravlje, dobro zdravlje i vidimo se ponovo prijatelji! Ćao svima! Pišite, ostavljajte komentare i uvijek budite pozitivni. Ugodan i vedar dan!
