Margarita biskvit sa skrobom i brašnom. Klasični i italijanski biskvit - recepti korak po korak Recept za pravljenje biskvita u laganom šporetu

Pizza Margarita, koktel Margarita... Sigurno ste čuli za njih ili čak probali. Šta je sa margarita tortom?

Jedan od najjednostavnijih klasičnih recepata, margherita torta je pahuljasti talijanski biskvit s blagim okusom limuna koji je nekada bio praznični recept prije nego što su se pojavili panettone ili colomba. U početku se pravio od samo 4 sastojka: brašna, škroba, jaja i šećera. Rezultat je bio prilično suv biskvit, koji se, ipak, odlično slagao sa mlekom, kafom ili čašom desertnog vina. Kasnije su počeli dodavati puter (puter ili maslinov), a ponekad i prašak za pecivo kako bi biskvit bio vlažniji i ukusniji.

A ime? Zašto Margarita? Prema jednoj verziji, torta je dobila ime po napuljskoj kraljici Margheriti. Prema drugom, sve je u izgledu: kolač posut bijelim šećerom u prahu, zbog velikog broja žumanjaka na presjeku je bio žućkast, izgledao je kao kamilica. ili tratinčica. Ovako se ime zadržalo za tortu.

Recept koji nudim ne može se nazvati ni tradicionalnim ni nekako inovativnim. Međutim, radi. Rezultat je visok, prozračan biskvit koji se topi u ustima, blago je mrvljiv i vrlo aromatičan. Recept je, općenito, prilično jednostavan za pripremu (glavno je uzeti u obzir nijanse, o kojima ću govoriti u nastavku). Margarita torta je već sasvim samodostatan desert, ali možete ga isprobati i za eksperimente. Natopite ga nečim (ili barem limončelom), narežite na kolače i premažite kremom - bez mnogo muke ćete dobiti novi desert.

Ukratko, nije bitno da li maštate ili se držite klasične verzije, pokušajte da unesete malo Italije u sivu moskovsku stvarnost.

Trebat će nam (za kalup d=20 cm):

Izvor:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana

Priprema:
1. Otopite puter u vodenom kupatilu. Obavezno pazite da ne izgori! Kada se puter otopi skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

2. U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. Dok se zagreva umutiti jaja, žumanca i šećer i umutiti ih mikserom ili pjenjačom u pjenastu, gotovo bijelu pjenu.




3. Posebno pomiješajte brašno i škrob. U pjenu od šećera i jajeta dodajte koricu limuna i vanilin, prosijte brašno i skrob. Lagano miješajte lopaticom ili strugačem odozdo prema gore.




4. Do tog vremena, naš otopljeni puter se već ohladio. Dodajte u smjesu i lagano promiješajte. Nema potrebe da se dugo mesite, inače će testo, a potom i biskvit, izgubiti mekanost.


5. Pripremite posudu za pečenje: obložite je papirom, lagano (!) namažite puterom i pospite brašnom.

6. Ulijte tijesto u kalup i po potrebi ga poravnajte lopaticom ili strugalicom. Recept u knjizi obećava da će formular biti popunjen “2/3 pun”. Dobio sam skoro 4/5. Međutim, ovo je za očekivati ​​ako koristite jaja kategorije 0 i dobro ih umutite :)

7 . Stavite biskvit u rernu na 40 minuta. Ako ste to uradili po knjizi i vaš formular je 2/3 popunjen, onda 30 minuta.

8. Recept je recept (doduše proveren), ali svaka rerna je drugačija, pa ipak preporučujem da proverite gotovost čačkalicom. Ako je sve u redu, onda biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u kalupu, pa tek onda skinite stranu.


9. Ohlađeni biskvit obilno pospite šećerom u prahu i spremni ste za posluživanje!

Margarita biskvit je omiljeni italijanski desert sa poetskim nazivom Torta Margherita.

U Italiji se biskvit zove torta, a biskvit Margherita je jedan od najpopularnijih recepata! Ovaj biskvit je sastavni deo italijanskih poslastičarnica, a vole ga ne samo deca, već i odrasli.

Prozračan, poput perja, i delikatan biskvit idealan je za šoljicu jutarnjeg čaja ili kafe, a biće i divna popodnevna užina uz čašu mleka.

Naravno, biskvit se može podijeliti na slojeve i premazati kremom, ali u kafiću ili poslastičarnici će se poslužiti samo posut šećerom u prahu.

Zato se preselimo u sunčanu Italiju i probamo onaj klasični biskvit, koji je vrlo jednostavan za pripremu.

Tepsiju za biskvit pripremimo unaprijed. Dno kalupa prečnika 23-25 ​​cm obložite pergamentom, stranice namažite puterom i pobrašnite, otresite višak. Otopite puter i ohladite dok se ne zagrije. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

Dok se ulje hladi, a rerna zagreva, umutite jaja i šećer u pjenastu masu, meni je trebalo 5 minuta. Masa se povećava u zapremini tri puta.

Zatim dodajte vanilin ili limunovu koricu u smjesu od jaja i šećera. Dodati brašno, skrob i prašak za pecivo koje prvo prosijemo kroz sito. Lagano miješajte tijesto kašikom metodom preklapanja.

Dodajte toplo ulje i lagano promiješajte.

Napunite kalup sa gotovim testom i stavite u rernu na 30-45 minuta dok se ražanj ne osuši. Fokusirajte se na svoju pećnicu.

Pečeni biskvit izvaditi i ohladiti u kalupu dok se ne zagrije. Zatim ga oslobodimo iz kalupa i stavimo na rešetku da se potpuno ohladi.

Margarita biskvit je spreman. Pospite ga obilno šećerom u prahu, isecite na porcije i uživajte u prozračnom italijanskom biskvitu.

U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti biskvit kod kuće, ukusno i brzo. Nakon što se upoznate sa našim tajnama, moći ćete da pokažete svoj kulinarski talenat i napravite pravo remek-djelo koje će se svidjeti članovima vaše porodice.

Klasični recept za biskvit

Kuvari koriste klasičnu recepturu za pravljenje biskvita, koji se kasnije koristi za pravljenje deserta i kolača.

Za običnu tortu, gotov biskvit se preseče po dužini u nekoliko slojeva, natopi sirupom i premaže kremom. Za neke kolače, biskvit se u potpunosti propušta kroz mlin za meso. A sada idemo na recept.

Sastojci

Porcije: 1

• brašno 1 staklo
• jaje 4 stvari
• šećer 1 staklo
• vanilin šećer 1 tsp.

Po porciji

Kalorije: 267 kcal

proteini: 8,2 g

masti: 5,5 g

ugljikohidrati: 45,6 g

1 sat. 5 minuta. Video recept Print

Podmažite pleh uljem i na dno stavite pergament. Ako nemate pergament pri ruci, pleh možete lagano posuti brašnom. Preporučljivo je nekoliko puta prosijati samo brašno.

Vrlo pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjci će se dobro umutiti samo ako u njima ne ostane žumanca. Posudu za mućenje belanaca dobro operite i obrišite papirnim ubrusom natopljenim limunovim sokom.

U pripremljenu posudu stavite žumanca, dodajte vanilin šećer i polovinu običnog šećera. Dobivenu masu sameljite dok ne poveća volumen i ne pobijeli. Žumanca možete samljeti mikserom ili običnom viljuškom.

Bjelanjke stavite u činiju i umutite mikserom na maloj brzini dok se ne pojavi pjenasta pjena. Nakon toga povećajte brzinu i, nastavljajući da mutite, dodajte šećer u tankom mlazu. Umutite bjelanjke dok se ne ispune kada okrenete posudu.

Pomiješajte trećinu bjelanjaka sa žumancima i promiješajte. Nakon toga u dobijenu masu dodajte brašno i nastavite miješati. Zatim dodajte ostatak od belanaca i zamesite testo.

Dobijeno testo stavite u kalup i dobro ga izgladite. Nakon toga obrazac šaljemo u rernu, zagrejanu na 190 stepeni, oko 35 minuta. Biskvit je gotov kada se malo stisne, a ivice odmaknu od ivica tepsije, a kada se malo pritisnu će se vratiti.

Recept za pravljenje keksa u sporom šporetu

Biskvit pripremljen u sporom šporetu savršen je za oblikovanje torti i deserta. Osnova dobrog biskvitnog tijesta su razmućena jaja i visokokvalitetni šećer. Na kraju u dobijenu masu potrebno je dodati brašno. Ako u tijesto dodate svježe bobičasto voće ili nasjeckano voće, dobit ćete odličnu šarlotu. Sada razgovarajmo direktno o receptu.

Sastojci:

• jaja - pet komada
• brašno - jedna čaša
• šećer - jedna čaša
• vanilin - jedan gram

Priprema:

1. Umutiti jaja sa šećerom dok se ne pojavi bijela pjena. Ako koristite mikser za to će vam trebati desetak minuta. Nakon toga dodajte vanilin i brašno. Preporučljivo je da se biskvit dobro mijesi odozdo prema gore, podižući ga kašikom. Ne treba mutiti mikserom, jer će se izgubiti gustoća.
2. Kalup dobro namazati uljem. Zatim rasporedite testo i stavite ga u spori šporet. Odaberite način pečenja na kontrolnoj tabli.
3. Za tačno sat vremena biskvit će biti gotov. Pažljivo ga izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.

Video o kuhanju

Korak po korak recept za italijanski biskvit

U Italiji se biskvit naziva "engleski desert". Međutim, to nema nikakve veze sa Engleskom.

Sastojci:

• mleko - 0,5 litara
• pola limuna
• žumanca - 4 komada
• šećer - 85 grama
• brašno - 170 grama
• puter - dve supene kašike
• rakija - jedna supena kašika
• keksi -- 210 grama
• Strega liker -- 85 grama
• liker od bobica - 85 grama
• džem od kajsija - tri kašike
• šlag i pržene orahe

Priprema:

1. Zagrejte mleko i limun u šerpi. Čim se počnu pojavljivati ​​mali mjehurići, maknite posudu sa štednjaka.
2. Bjelanjke dobro umutiti, malo po malo dodavajući šećer. Mutite dok smjesa ne postane svijetložuta. Nakon toga dodati brašno. Mlijeko sipati kroz cjediljku i dobivenu smjesu prebaciti u veliki lonac.
3. Stavite smjesu da proključa. Kuvajte pet minuta uz stalno mešanje. Zatim skinite posuđe sa šporeta i dodajte rakiju. Umutite puter. Promiješajte sadržaj tepsije da se ne pojave grudvice.
4. Jednu stranu kolačića umočite u rakiju, a drugu u

Po ovom receptu dobija se zapanjujuće lagan, prozračan, paperjast i porozan biskvit. Samo se topi u ustima. Rodnim mjestom ovog keksa smatra se Italija. U svakoj italijanskoj pekari naći ćete ovu neobično ukusnu tortu. Djeca i odrasli ga jako vole. Obično se služi za doručak uz šoljicu čaja, mleka ili kafe.

Sastojci:

Krompir skrob 100 gr.
pšeničnog brašna 100 gr.
jaja 4 kom.
šećera 150 gr.
prašak za pecivo 1 kašika. l.
putera 80 gr.
vanilin po ukusu
limun 1/2 kom.
šećer u prahu po ukusu

Priprema:

Unapred izvadite jaja iz frižidera. Umutiti jaja na sobnoj temperaturi dok se ne stvori pjenasta pjena, 5-7 minuta, ovo je jako važno.

U smjesu od jaja postepeno dodajte šećer i vanilin.

U posebnu posudu prosijte skrob, brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodavati u smesu od jaja, stalno mešajući.

Na kraju dodajte limunov sok i koricu limuna ili narandže (po želji) i otopljeni puter.

Pokrijte našu formu (22 cm) pergamentom i namažite biljnim uljem.

Naše testo izlijte u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-45 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom.
Izvadimo keks, pustimo da se ohladi i pojedemo.

Po želji možete ukrasiti kremom ili šećerom u prahu.

Uživajte u čaju!

Zapanjujuće nježna i meka; prozračan i lagan kao pero; topi se u ustima - eto kakav divan biskvit dobijate po ovom receptu!

Čim sam ugledala ovaj lepršavi, zlatni biskvit, odmah sam otrčala da kuvam! Svidio mi se zbog svoje jednostavnosti izvođenja i rezultata. Ovaj recept je veoma sličan mom omiljenom biskvitu, koji uvek ispadne odlično! Jednako je lako pripremiti i ispada ukusno pahuljasto! Razlika je u tome što se u testo pola-pola dodaje krompirov skrob sa pšeničnim brašnom, a takođe i puterom, kao u praškom kolaču ili brzoj piti od višanja. Škrob u biskvitu, znate li zašto? Dodaje još više mekoće! A ulje, mislim, daje ugodnu zlatnu nijansu i mekoću.

Ovaj recept zovemo Biskvit sa škrobom, a zapravo je to omiljena italijanska poslastica poetskog naziva Torta Margherita! Da, biskvit se u Italiji zove torta, a ovo je jedan od najpopularnijih recepata! Ovo je omiljeni desert dece za doručak ili popodnevnu užinu uz šoljicu čaja ili kakaa; Ovo je ista torta Margherita koju ćete poslužiti u svakom talijanskom kafiću - svakako obilno posutu šećerom u prahu!..

Ovo je osnovni recept, ali općenito u tijesto možete dodati mak, grožđice, kakao; Gotov biskvit možete iseći na slojeve i premazati kremom, džemom... Po vašem ukusu! Ali prvo vam predlažem da otputujete u sunčanu Italiju i probate onaj klasični biskvit - bujan, mekan, nežan! Hvala Inni i Iri na receptu!

Sastojci:

Za kalup 23-25 ​​cm (u zavisnosti od prečnika kalupa, torta će biti visoka od 4 do 6 cm):

• 4 velika kokošja jaja;
• 150 g šećera;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 100 g krompirovog škroba;
• 1 kašika praška za pecivo (10g);
• 80 g putera;
• Šećer u prahu.

Kako peći:

Jaja prethodno izvadimo iz frižidera, trebalo bi da budu na sobnoj temperaturi - tada se bolje umute!

Pripremite tepsiju tako što ćete je premazati tankim slojem putera i posuti brašnom.

Uključimo rernu da se zagreje na 180C i pripremimo testo.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu i ostavite sa strane da se malo ohladi.

Jaja i šećer umutiti mikserom dok masa ne postane svijetla i utrostruči se. Trebalo mi je oko 4-5 minuta da pobedim. Tucite kao i obično za keks ili šarlotu: prvo na maloj brzini, zatim na srednjoj, a zatim na visokoj. Rezultat je lagana, gusta, pahuljasta masa.

U njega prosijte brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, miješajte kašikom ili silikonskom lopaticom.

Sada sipajte otopljeni puter - ne treba da bude vruć ili hladan, već malo topao.

I ponovo pažljivo mesiti dok ne postane glatko sa lopaticom.

Ovako je testo pahuljasto!

Sipajte u pripremljenu tepsiju (inače, mesenje lopaticom nije baš uobičajeno, ali razmazivanje preostalog testa sa ivica posude je super!).

I stavite u rernu.

Biskvit pecite na 180C 30-45 minuta, u zavisnosti od vrste rerne. Provjeravamo spremnost i pečenost drvenim ražnjićem i vidimo da li je suh i da li je vrh biskvita porumeni i narastao – vrijeme je da ga isključimo!

Svježe pečen biskvit se ovako diže u slatku grudvicu. Zatim se lagano slegne, ali i dalje ostaje super paperjast!

Odmah izvadimo pleh sa biskvitom iz rerne i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. A kada se potpuno ohladi, prebacite u posudu i obilato pospite šećerom u prahu kroz cediljku!

Isecite na porcije i počastite se najfinijim italijanskim biskvitom!

Mekano je kao pero - prvi put sam probala ovakvo tijesto!