Goveđi stroganoff od pilećih prsa i fileta: nekoliko zanimljivih recepata. Pileći bifstroganof sa pavlakom Recept za ukusni pileći goveđi stroganof

Beef Stroganoff se može napraviti od bilo kog mesa, ne samo od govedine. Pileći goveđi stroganof je veoma mekan, kremast i brzo se kuva! Reći ćemo vam kako pravilno pripremiti jelo i koje začine je najbolje dodati u naš izbor recepata.

Stroganoff od piletine sa pavlakom ima ogromnu prednost u odnosu na jelo od govedine: košta mnogo manje, a priprema se za pola sata i pogodan je čak i za vrlo zaposlene domaćice. Ovo popularno jelo odlično se slaže s raznim prilozima, može se stalno modificirati dodavanjem novih sastojaka. Prvo morate savladati osnovni recept, koji nije nimalo kompliciran.

Za pripremu će nam trebati:

• pileći file 500 g;
• pavlaka 15% masti;
• luk – 1 kom.
• voda – 250 g (ili čorba);
• paradajz paste 1 kašika. l;
• brašno - 3 kašike. l.
• biljno ulje 50 g;
• sol, začini po ukusu.

Piletinu narežite na dugačke trake i osušite papirnim ubrusom. Zagrijte tiganj i zagrijte biljno ulje. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pržite piletinu na jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte luk i ponovo pržite. Smanjite vatru na nisku i dinstajte. U čorbu razblažimo malo brašna i paradajz paste, sve prelijemo sosom i dinstamo dok meso ne bude skoro potpuno kuvano - 10 minuta. Dodajte pavlaku, so, začine, dinstajte dok se sos malo ne zgusne. Isključite tiganj.

Glavna suptilnost je da ne prekuvate jelo. Ako je temperatura previsoka, pavlaka se može zgrušati.

Jelo je bolje poslužiti s pire krompirom: ovo je klasična kombinacija. Međutim, vrlo je ukusno jesti s pahuljastim pirinčem ili tjesteninom, pogotovo ako kuhate farfalle - graciozne mašne. Jelo je bolje ukrasiti grančicom peršuna: piletina i ovaj začin se savršeno kombinuju. Veoma je ukusno umotati goveđi stroganoff u tanki jermenski lavaš i jesti ga kao šavarmu. Listovi lavaša su natopljeni kremastim sosom i postaju neverovatno ukusni.

Sa krem ​​sosom i paradajzom

Ukusna varijanta dobija se ako pavlaku zamenite pavlakom od 20% masnoće (trebaće vam 200 ml), i paradajz pastom sa paradajzom iz konzerve u sopstvenom soku (tegla od 300 grama dovoljna je za 500 grama pilećeg filea ). Umak će ispasti nježan, kremast i poželjet ćete ga jesti iznova i iznova, umačući komadiće svježeg kruha. Umjesto pilećeg filea, možete odabrati neko drugo meso, na primjer, izrezati pileće butove ili pileće bute bez kostiju na male komadiće.

1. Ispecite piletinu u zagrejanom tiganju.
2. Dodati luk i pržiti sa komadima mesa.
3. U posebnoj posudi pripremite paradajz pire: da biste to učinili, uklonite kore s njih i sameljite ih potapajućim blenderom.
4. Meso prelijte pireom od paradajza i sve zajedno dinstajte dok piletina nije skoro potpuno kuvana.
5. U zadnjoj fazi dodajte vrhnje i sve zajedno malo prodinstajte.
6. Sos treba da se malo zgusne i postane "ljepljiv".
7. Sve začinite solju i provansalskim začinskim biljem.
8. Poslužite sa pahuljastim pirinčem ili kuvanim krompirom.

U ovom jelu najbolje je koristiti origano - ovaj začin je jako omiljen u Italiji, a o dobroj kuhinji definitivno znaju dosta. Nije grijeh popiti takvo jelo mladim vinom, uživajući u svakom nježnom komadu kremastog paradajza.

Sa sosom od pavlake i paprikom

Kako skuhati goveđi stroganoff od piletine tako da jelo ispadne ne samo ukusno, već i lijepo? Probajte u umak dodati papriku – daje vrlo lijepu bogatu boju mesu, čini ga pikantnim i aromatičnim.

U ovo jelo ne morate dodavati pastu od paradajza: paprika će igrati glavnu ulogu.

Jelo je jednostavno za pripremu, na osnovu osnovnog recepta: na isti način ispecite piletinu, prelijte sosom na bazi brašna i čorbe. U poslednjem trenutku dodajte kiselu pavlaku, obilno začinite paprikom. U ljutom sosu od pavlake, ovaj začin će se otvoriti, dati svoj jedinstveni ukus mesu i obojati jelo u jarku crvenkastu boju. Prije posluživanja jelo ukrasite peršunom i poslužite uz prilog od sočiva ili heljde. Vrlo ukusna kombinacija goveđeg stroganova sa kriškom crnog hljeba, na primjer, sorte Borodinsky.

Sa pečurkama u krem ​​sosu

Piletina, pečurke, kajmak jednostavno su stvoreni jedno za drugo - s tim je nemoguće raspravljati! Odrasli obožavaju goveđi stroganof od piletine sa pečurkama, deca ga jako vole i pojede se za tren. Za kuhanje možete koristiti i kiselo vrhnje i vrhnje - čak su i poželjnije. Umak ispada gust, ali u isto vrijeme vrlo nježan s jedinstvenom aromom gljiva.

U tiganju otopite komadić putera i pomiješajte ga sa biljnom komponentom. Pržite piletinu dok ne porumeni. Dodati luk narezan na sitne kockice i komade pečuraka koje možete iseckati na kockice ili na tanke ploške ili trakice. Pirjajte piletinu i šampinjone do skoro potpuno kuhanja. Nije potrebno dodavati juhu - piletina i gljive će pustiti sok, što je sasvim dovoljno. Ali, ako mislite da nema dovoljno soka, dodajte malo vode ili čorbe. U poslednjoj fazi sipajte kremu u činiju i sve malo dinstajte u sosu dok se ne zgusne.

Mala tajna: ako nemate pečurke, sosu možete dodati aromu pečuraka dodavanjem obične kocke bujona.

Piletina sa pečurkama se iznenađujuće dobro slaže sa pirinčem, testeninom i pire krompirom. Poslužuje se sa listovima zelene salate ili kineskim kupusom, koji se sitno nasjecka, pomiješa sa koprom, začini biljnim uljem i kapljicom octa.

Kuvanje u sporom štednjaku

Piletina stroganoff sa pavlakom ispada vrlo mekana i sočna ako je dinstate u laganom šporetu. Za pripremu pripremite sastojke na isti način kao u klasičnom receptu.

Dalje nastavljamo ovako:

1. Pržite komade piletine na režimu “Prži”.
2. Dodajte luk i začine.
3. Sve zaliti čorbom na bazi paradajza i brašna.
4. Pirjajte na režimu "Piletina" (ili "Meso") dok se ne skuva.
5. Dodajte kiselo vrhnje i ostavite da se jelo krčka još nekoliko minuta.
6. Poslužite uz topli pita kruh, začinsko bilje i bilo koji prilog.

Ovaj goveđi stroganof je ukusan čak i kada je hladan: mnogi ga vole kao hladno predjelo. Veoma ukusni dodaci su kao što su mleveno meso haringe, kisele pečurke, krastavci, koji savršeno nadopunjuju komade mesa.

Postoji mnogo opcija za pripremu jela. Pa čak i običan klasični recept uvijek će biti drugačiji ako jelo začinite različitim začinima. Provansalsko bilje, suneli hmelj, čak i običan češanj belog luka svaki put ga transformišu, menjajući ukus do neprepoznatljivosti. Krema i pavlaka se odlično slažu sa ostalim sastojcima i nikad ne dosade. Inače, jelo je lako pripremiti 2-3 dana odjednom ako povećate proporcije. A zatim poslužite, mijenjajući priloge: pire krompir, kašu, tjesteninu ili krompir.

Ako ne, onda ste mnogo izgubili. Ovo nježno i aromatično jelo oduševit će svakog gurmana. Članak sadrži nekoliko recepata. Nadamo se da vam se sviđaju neke od opcija. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Beef Stroganoff sa pilećim prsima

Lista proizvoda:

• 300-400 ml mlijeka ili vrhnja;
• dva luka;
• 100-200 g kisele pavlake (bilo koje masti);
• 1 tbsp. kašika brašna;
• pileća prsa za 500-600 g;
• zelena;
• pola praziluka (po želji);
• začini (biber, sol);
• malo biljnog ulja (rafinisanog).

Praktični dio:

Pileći Stroganoff sa pavlakom

Potrebni sastojci:

• veliki luk - 1 kom.;
• 4 žlice. kašika kisele pavlake;
• 1 kg pilećeg filea;
• začini;
• 2 žlice. kašika brašna (bilo koje vrste);
• biljno ulje.

Upute za kuhanje

Korak br. 1. Počnimo tako što ćemo oguliti luk i iseći ga na pola prstena.

Korak br. 2. Zagrijte tiganj dodavanjem malo ulja. Tamo šaljemo nasjeckani luk. Pržite dok ne porumeni.

Korak br. 3. File brzo narežite na dugačke komade. Uzimamo kuhinjski čekić u ruke. Svaki komad mesa istucimo sa obe strane.

Korak br. 4. Ne gasiti vatru. Na luk dodajte nasjeckani fil. Vatra se može povećati. Pržite sastojke 4-5 minuta. Sol. Dodajte omiljene začine i brašno. Mix. Ostaje samo da ulijete pavlaku. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem. Odmjeravamo 5-10 minuta. Naše aromatično jelo serviramo na sto. Želimo svima dobar tek!

Pileći goveđi stroganof: recept za multivarku Polaris

Set proizvoda:

• 400 g šampinjona (svježih);
• srednja šargarepa;
• 3-4 češnja kiselog belog luka;
• 400 g pilećeg filea;
• luk - 1 kom.;
• 3-4 paradajza (ukiseljene);
• 2 žlice. kašika biljnog ulja (rafinisanog).

Priprema:

1. Gdje da počnemo? U posudu sipajte naznačenu količinu ulja. Pečurke operemo vodom iz slavine i iseckamo ih. Stavite u činiju. Pokrenite režim “Fry”. Uvjerite se da strelica pokazuje na “Povrće”. Ovo je veoma važno.
2. Uklonite koru sa luka. Izrežite pulpu na komade. Na šampinjone stavite nasjeckani luk. Još nije potrebno mešati.
3. Sljedeći sastojak koji ide u multivarke će biti rendana šargarepa. Sada sve pomiješajte. Pustite da se prži.
4. Pileći file sameljite na tanke trakice. Stavili smo ga na stranu. Paradajzu skinite kožicu i malo ih izgnječite.
5. Isključite režim “Prženje”. Stavite komade piletine na mješavinu luka i gljiva. Dodajte pasirani paradajz. Instalirajte program “Stew”. Za potpunu pripremu jela potrebno je 60 minuta. Može se poslužiti uz špagete, heljdu ili pirinač.

U zaključku

Sada znate kako napraviti goveđi stroganoff od pilećih prsa ili fileta. Recepti opisani u članku prikladni su i za iskusne i za početnike domaćice. Spremivši tako izvrsno jelo, osjećat ćete se kao pravi kuhar.

Tradicionalni bifstroganoff se pravi od govedine. Ali šta učiniti ako imate samo piletinu pri ruci, ali vaša duša zahtijeva eksperimentiranje? Tačno! Pripremite pileći goveđi stroganoff. Ovo jelo će se sigurno svidjeti vašoj bebi. Hajde da shvatimo kako skuhati goveđi stroganoff od pilećeg filea.

Prednosti jela za dijete

Piletina je glavna komponenta jela. Bijelo meso peradi sadrži ogromnu količinu proteina, minerala i vitamina neophodnih za skladan razvoj bebe. Pileće meso je cijenjeno od strane poznatih nutricionista jer pileća prsa imaju skup "idealnih" proteina, odnosno onih koji sadrže puni sastav aminokiselina.

vitamini:

• Pileće meso je bogato B vitamini. Oni su odgovorni za funkcionisanje nervnog i imunološkog sistema. Treba istaći i vitamin PP: on vezuje "loš" holesterol i ne dozvoljava mu da se taloži na vaskularnom endotelu.
• vitamin K utiče na hematopoetske procese.
• vitamin A utiče na funkcionisanje vida, odgovoran je za vid u sumrak, a njegov nedostatak izaziva noćno sljepilo.

Mikro- i makroelementi

• Pileće meso je bogato kalcijumom, koji je deo kostiju i zuba.
• Magnezijum neophodna za funkcionisanje nervnog sistema u razvoju.
• Kalijum i natrijum regulišu ravnotežu vode u telu. Kalijum utiče na rad srčanog mišića.
• Fosfor- komponenta jakih i zdravih kostiju i zuba.

• Birajte meso peradi samo sa provjerenih mjesta.
• Obratite pažnju na izgled trupa: pileća prsa trebaju biti okrugla i proporcionalne veličine. Meso je savitljivo kada se pritisne i brzo vraća svoj oblik.
• Obratite pažnju na miris mesa.
• Na smrznutom trupu ne bi trebalo biti glazure.
• Čuvajte piletinu u frižideru ne duže od 2-3 dana. Po mogućnosti u šerpi sa ledom.
• Piletina je savršena za djecu od 3 godine. Nije debela, a u dohranu se uvodi prije nego navrši godinu dana.
• Ako spremate goveđi stroganof sa pečurkama, pazite na svoje dete, jer su pečurke teška hrana, posebno za dečiji stomak.
• Po prvi put pripremite jednostavan pileći bifstroganof, ako je sve u redu s vašim djetetom, možete eksperimentirati dodavanjem novih sastojaka.
• U dječijem meniju koristite što manje začina i soli.

Pileći goveđi stroganoff - recept

Trebaće ti

• 0,5 kg pilećih prsa;
• 1 komad bijeli luk;
• 200 g kisele pavlake srednje masnoće;
• 2 čena belog luka srednje veličine;

• 2 tsp. pšenično brašno;
• 2 žlice. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
• 30 g putera;
• 250 ml prokuhane vode ili bujona;

• 0,25 tsp paprika;
• peršun;
• so i biber.

Kako kuvati

Stroganoff od piletine sa pečurkama i kajmakom

Trebaće ti

• 250 g pilećeg filea;
• 120 g šampinjona;
• 1 komad bijeli luk;
• 250 ml kreme;

• 1 tsp. brašno;
• ulje;
• soli i začina.

Sekvence kuvanja

1. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
2. Povrće pržiti na ulju, zagrejanom u tiganju.
3. Luku dodajte šampinjone i nakon 5 minuta pileće meso narezano na duge trake debljine 1 centimetar.
4. Sve pržiti dok ne skuva, dodati pavlaku, brašno i začine. Dobro promešati i ostaviti da se jelo krčka u dobijenom sosu još 5 minuta. Smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem.

Stroganoff od piletine sa paradajzom

Trebaće ti

• 500 g pilećeg filea;
• 200 ml kreme;
• 1 tbsp. l. sok ili pasta od paradajza;
• 1 komad bijeli luk;
• 1 tbsp. l. omiljeni senf;
• 150-200 ml prokuhane vode;

• 3 mala čena belog luka;
• začini i sol
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• zeleno.

Kako kuvati

1. Meso oprati i iseći na dugačke tanke trake, piletinu ispržiti u zagrejanom tiganju na ulju.
2. U međuvremenu narežite luk na pola prstena.
3. Nakon toga pomiješajte prokuhanu vodu sa paradajz pastom i dodajte senf. Mešajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
4. Dodajte luk u meso i nastavite da pržite dok luk ne postane providan.
5. Dodati brašno, meso dobro promešati i dodati sos. Ravnomerno ga rasporedite po plehu.
6. Posudu prelijte kremom i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 7-10 minuta.
7. Poslednji dodajte beli luk.
8. Toplo jelo ukrasite začinskim biljem.

Ukusan i mekan pileći stroganof sa pavlakom odličan je dodatak prilozima i žitaricama od povrća i krompira. Ovaj mesni zalogaj nenadmašne arome, kao u najboljim evropskim restoranima, odlično ide uz kuvani pirinač, heljdu i sočivo. Jedinstvena kombinacija proizvoda koja uvijek ispadne uspješna i ima bogat ukus. Zato će biti na stolu i za ručak i za večeru. Lagana piletina, natopljena do jednog vlakna sa najdelikatnijim sosom od pavlake, bukvalno se topi u ustima. Tako da je malo vjerovatno da će neko biti razočaran takvom hranom!

Vreme kuvanja – 45 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci

Da biste pripremili goveđi stroganoff prema ovom originalnom receptu, morat ćete pripremiti prilično jednostavne i poznate proizvode. Dakle, ako nikada niste pripremali takvo jelo, nemojte se plašiti: za njega vam neće trebati poslastice. Sve je jednostavno i dostupno:

• pileći file - 600 g;
• brašno - ½ kašike;
• pavlaka – 2 kašike. l.;
• luk - 2 glavice;
• paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• juha - 1,5 kašike;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• sol i mljeveni biber - po ukusu.

Obratite pažnju! Nažalost, moderne domaćice nemaju uvijek vremena da zasebno kuhaju juhu za pripremu drugih jela. Zato je u ovom receptu moguće koristiti kocku bujona prethodno razblaženu u vodi. Ali imajte na umu da sadrži puno soli. Imajte to na umu kada pileći stroganoff solite pavlakom.

Kako skuvati pileći stroganoff sa pavlakom

Princip pripreme pilećeg goveđeg stroganova sa preljevom od kiselog vrhnja je prilično jednostavan. Pravi se na isti način kao i klasična goveđa verzija, ali samo malo brže. Na kraju krajeva, meso peradi se brže kuva.

1. Ako odlučite da napravite stroganoff od piletine s nježnom kiselom pavlakom i paradajz pastom, onda nećete imati poteškoća. Glavna stvar je da prije svega pripremite sve proizvode koji će vam biti potrebni u procesu stvaranja mesne grickalice. To će vam pomoći da izbjegnete nepotrebnu gužvu u kuhinji u budućnosti.

1. Zatim možete nastaviti direktno sa stvaranjem samog kulinarskog remek-djela. Dakle, prvo morate pripremiti pileći file. Meso je potrebno oprati u tekućoj vodi i lagano obrisati salvetama ili nekoliko papirnih ubrusa. Ovo će ukloniti sav preostali višak vode. Osušeno pileće meso mora biti isečeno. Kao rezultat, trebali biste dobiti male pruge. Optimalna debljina komada je 1 cm.

1. Kriške pilećeg filea se lagano tuku. Od njega morate izrezati još tanje trake.

1. Sada morate pripremiti preljev umak, bez kojeg je recept za pravljenje goveđeg stroganova jednostavno nezamisliv. Da biste to učinili, uzmite kutlaču ili lonac. U odabrano jelo stavite kiselu pavlaku. Pomiješa se sa paradajz pastom. Ako ga nemate kod kuće, možete uzeti kečap ili paradajz pire. Glavna stvar je da proizvod nije prezasićen začinima i začinima. Inače će jednostavno "ubiti" ukus i aromu piletine. U istu smjesu dodajte pileću juhu. Masu se začini solju po ukusu. Takođe je potrebno malo popapriti. Posuda sa sastojcima za sos se šalje na vatru. Toplina bi trebala biti niska. Smjesu treba dovesti do ključanja i odmah skloniti sa vatre.

Piletina stroganoff sa pavlakom je verovatno najnježnija. Komadi mesa prženi sa lukom su mekani i sočni, a sos gust i delikatan. Jelo neće biti ništa manje ukusno od originalnog sa junećim mesom, a osim toga, znatno se skraćuje vreme njegove pripreme, jer pileći file dostiže kondiciju višestruko brže od junećeg. Možda bi se ova opcija dopala čak i samom grofu A.G. Stroganovu, ko zna?

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 2-3 porcije

Sastojci

• pileći file – 400 g
• 20% pavlake - 3 kašike. l.
• blagi senf – 2 kašičice.
• luk srednje veličine – 1 kom.
• pšenično brašno – 1 kašika. l.
• kukuruzni ili krompirov skrob - 0,5 kašike. l.
• sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
• mješavina mljevenih paprika - 2 čipsa.
• mleveni muškatni oraščić - 1-2 čipsa.
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.
• peršun – 4-5 grančica
• voda – 300 ml

Priprema

Pileći file operemo i osušimo tako da na površini nema viška vlage koja sprečava stvaranje lijepe korice pri prženju. Zatim narežite meso i marinirajte u mješavini soli i bibera. File sam narezala na duge trake, ne pretanke da se meso ne osuši pri prženju (optimalno 1 cm). Obilno posuti mješavinom mljevene paprike i krupne soli, ostaviti da se marinira 5-7 minuta.



U međuvremenu sam ogulila i narezala srednji luk na tanke poluprstenove. Pripremila sam sos. Da bih to uradio, pomiješao sam pavlaku, senf i vodu (ili pileću juhu). Po želji možete dodati i kašičicu paradajz paste, ali lično smatram da recept za pileći stroganoff ne zahteva dodatak paradajza, a sos od senfa i pavlake je dovoljan da istakne delikatan ukus pilećeg mesa .



Zagrejte tiganj sa rafinisanim uljem. Sipala sam luk u tiganj. Pirjajte dok ne omekša, mešajući lopaticom. Ovo će trajati otprilike 2-3 minute.



Komade pilećeg filea uvaljajte u mešavinu brašna i skroba (otresite višak) i stavite na luk u tiganju. Paniranjem će se na površini mesa stvoriti kora koja će spriječiti da se isuši. Nakon toga, brašno će zgusnuti naš sos od pavlake, a škrob će ga učiniti svilenkastijim i nježnijim.



Povećana temperatura na maksimum. I uz mešanje pržila je meso sa lukom, neprestano mešajući. Nakon otprilike 3 minute, piletina bi trebalo da porumeni.



Napunite sadržaj tepsije sosom. Smanjite vatru na najnižu postavku i dinstajte piletinu dok ne bude potpuno kuhana, oko 20 minuta (bez poklopca da otiđe višak vlage). Konzistencija sosa ne bi trebalo da bude pregusta, ali ni tečna. Po potrebi možete dodati još vode.



Na kraju obavezno uzmite uzorak, dodajte malo mljevenog muškatnog oraščića za aromu i po potrebi posolite. Pileći bifstroganof skinite sa vatre i pospite seckanim peršunom - odlično pristaje jelu.

Piletinu Stroganoff u sosu od pavlake najbolje je servirati vruće, odmah nakon kuvanja. Kao prilog prikladni su pirinač, tjestenina, krompir ili heljda.