Namakanje haringe u mleku. Šta učiniti ako je haringa preslana? Kako i u čemu brzo potopiti slanu haringu? Kako pravilno namočiti haringe od soli u mlijeku, vodi, čaju: recept

Haringa je veoma popularna zbog svog neverovatnog ukusa i pristupačne cene. Ovu zdravu ribu treba uvrstiti u svakodnevnu ljudsku prehranu zbog velike količine mikronutrijenata. Najvažnije je ne pretjerivati ​​sa solju pri kuvanju ribe kod kuće. Istovremeno, možete kupiti gotove, presoljene haringe, što negativno utječe na njen okus. Zatim ćemo pobliže pogledati kako potopiti slanu haringu da biste se riješili viška soli.

Smrznuta haringa se može soliti kod kuće. U ovome nema ništa teško. Dakle, slijedimo sljedeće preporuke:

— Haringa se prvo mora odmrznuti na sobnoj temperaturi, odrezati glavu i ukloniti iznutrice.

— Za pripremu marinade potrebno je zagrijati jedan litar vode. Ne smije biti više od 100 g soli. Za lagano slanu ribu prikladne su dvije velike žlice soli. Tada će haringa dobiti umjereno slan okus.

— U zagrejanoj vodi rastvorite so, a takođe dodajte lovorov list i biber u zrnu. Dobivenu marinadu je potrebno ohladiti i preliti preko pripremljenih trupova haringe. Stavili smo ga u frižider. Ribu možete jesti u roku od jednog dana.

Takođe na temu: Koliko je pavlaka korisna za organizam?

Natapanje u vodi

Najlakši i najpovoljniji način. Za to koristimo samo hladnu vodu. Preporuča se potpuno očistiti ribu od iznutrica i kostiju, ostavljajući samo filete. Pripremljenu haringu stavite u vodu i stavite u frižider. Vodu se preporučuje povremeno mijenjati, na primjer svakih sat vremena. Ako riba ispliva na površinu, onda je izgubila dovoljno soli. Trebate namakati nekoliko sati dok ne dobijete željeni ukus. Za bolji efekat u vodu možete dodati malu količinu sirćeta. Dakle, dali smo odgovor na pitanje kako potopiti haringu ako je soljena vodom. Imajući to u vidu, postoje i druge metode koje se mogu koristiti kod kuće za preslanu ribu.

Potapanje u vruću vodu

Ako je haringa preslana, možete koristiti sljedeću metodu:

— Prvo, očišćeni file treba potopiti u vruću vodu na dvije minute, ali ne kuhati.

Takođe na temu: Šta brzo skuvati za večeru?

- Nakon toga ribu odmah spustite u hladnu vodu na nekoliko minuta. To će smanjiti količinu soli u njoj.

Natapanje u mlijeku

Takođe, haringu možete potopiti u mlijeko, koje je efikasnije od vode. File će imati delikatan i prijatan ukus.

— Prvo očistimo ribu od iznutrica i kostiju, potapajući je u posudu s mlijekom.

— Ribu stavljamo u frižider i povremeno menjamo mleko za bolji efekat.

- Potrebno je namakati nekoliko sati, možete ostaviti preko noći. Na kraju filet isperite pod mlazom vode i pripremite za konzumaciju.

Uglavnom, pet sati će biti dovoljno da se riješite viška soli. Za jako slanu ribu preporuča se produžiti period za još nekoliko sati. Recept za haringe u mlijeku je vrlo jednostavan za kućnu upotrebu. Prikladno je obično mlijeko iz trgovine, u koje potapamo prerađeni riblji file. Nakon ovog postupka meso će postati mekano i prijatno na ukus.

Natapanje u čaj

U tom slučaju morate skuhati čaj na uobičajen način i dodati šećer. Ohladite i uronite očišćeni file haringe. Čaj sadrži tanine koji sprečavaju da se file raspadne na komadiće. Na kraju ćemo dobiti elastični file sa normalnim sadržajem soli.

Takođe na temu: Kako pržiti file polapola?

Haringa namočena u mleko ili čaj dobija neutralan ukus i spremna je za dalje kiseljenje.

Priprema grickalica

— Preporučljivo je da haringu namočenu u vodi ili mlijeku isječete na porcije.

— Uzimamo posebno jelo za ribu i izlažemo komade haringe.

— Fil pospite na kolutiće nasjeckanog luka i začinskog bilja.

— Priprema sosa za haringe. Da biste to učinili, prije sirćeta dodajte šećer i gotov senf. Smjesu dobro promiješajte i prelijte preko komada haringe. Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok. Ribu također prelijemo suncokretovim uljem.

— Ribu je potrebno ostaviti nekoliko minuta da se marinira.

Dakle, pogledali smo kako potopiti haringe u mlijeko, vodu i čaj kod kuće da biste se riješili viška soli.

Kako pravilno potopiti slanu haringu u mlijeko?

Da, dešava se da je haringa jako slana i da je treba potopiti, a to možete učiniti u vodi, ili možete u mlijeku. A upravo u mlijeku će biti nježnijeg i manje slanog okusa, ali će biti blago posoljenog.

I prvo haringu moramo narezati na filete bez kostiju, za to treba odrezati rep i glavu, otvoriti trbuh i očistiti ga, zatim skinuti kožu sa haringe i za to je iseći po grebenu.

Zatim izvadimo kost i odvojimo file, te ga narežemo na srednje komade. Stavite haringu u posudu, napunite je hladnim mlijekom i ostavite je u hladnjaku četiri ili pet sati, a mlijeko ćete morati promijeniti nakon nekoliko sati.

Jako slanu haringu namočim u mlijeko na sljedeći način:

1) Očistim, izvadim iznutrice i odvojim fil od kostiju. File otpušta višak soli mnogo brže od cijele haringe.

2) Hladno mlijeko sipam u malu posudu i u nju uronim cijeli file haringe.




Stavim u frižider da se riba ne pokvari.

3) Haringu namočim u mlijeku 4-8 sati u zavisnosti od toga koliko je bila soli. Svaka 2-3 sata mijenjam mlijeko u svježe. Ili možete ostaviti haringu da se namače preko noći, ali onda dodajte još mlijeka.

4) Gotovu haringu izvadim i obrišem papirnim ubrusom.

Haringa ispada vrlo ukusna, nježna i meka. Od njega možete kuhati bilo koje jelo. Ali, po mom ukusu, dovoljno je samo iseći na komade, poprskati sirćetom, preliti biljnim uljem, posuti lukom, začinskim biljem i jesti sa mladim kuvanim krompirom.

Dobar tek svima!

Namakanje presoljene haringe u mlijeku je jedan od najboljih načina da haringa najmanje gubi svoje korisne i ukusne osobine. Ispada nježno, mekano. Prvo morate pripremiti haringu: ukloniti glavu, iznutrice i rep. Isperite u hladnoj vodi, dobro osušite peškirom ili papirnom salvetom.

Možete ga iseći na dve polovine uzduž poleđine ili iseći na komade, staviti u posudu i preliti hladnim mlekom i staviti u frižider. Kuvati 8-12 sati, ali mlijeko mijenjati 2-3 puta. Ili razrijedite mlijeko hladnom vodom u omjeru 1:1 i u tu smjesu potopite slanu haringu.

Očistimo haringu, odstranimo glavu i utrobu. Narežite na komade i stavite u staklene ili keramičke posude. Napunite mlekom tako da komadi budu potpuno uronjeni u njega i stavite na hladno mesto, u frižider. Obično je dovoljno pet do šest sati. U zavisnosti od stepena slanosti, možda će biti potrebno promeniti mleko i ostaviti haringu još četiri sata. Nakon toga, haringa se uklanja i suši.




Bolje je svaku novu porciju slane haringe potopiti u mlijeko neposredno prije upotrebe. Mlijeko izvlači sol, ali riba zasićuje meso bakterijama koje mu skraćuju rok trajanja.

Pravite zabavu i odlučite da pripremite različita jela. Kupili ste haringu u nadi da ćete je poprskati limunom i staviti na praznični sto, a onda shvatite da je haringa koju ste kupili ispala preslana i morate što pre nešto da preduzmete.
Evo korak-po-korak uputa o tome kako namočiti slanu haringu.

Za ovaj proces morate pripremiti sljedeće komponente:
Sama haringa, jak crni čaj ili kravlje mlijeko. Pola čaše sirćeta, jedna kašičica šećera. Dvije do tri kašičice pripremljenog senfa, ne u prahu. Suncokretovo ulje i jedan luk.

1. Pređimo na proces: kako potopiti slanu haringu.
Ribu čistimo od unutrašnjih organa, izvlačeći ih iz trbuha.

2. Odrežite glave sa repom i peraje na leđima. Pažljivo skinite kožu.
Isecite samo meso, uklonite kičmu i kosti. Uklonite crni film na trbuhu.

3. Stavite meso haringe u posudu.
Utvrdite da li vaša haringa ima visok sadržaj masti i labavost, a zatim sipajte jak, svježe skuhani crni čaj u posudu. Čaj će mu vratiti gustinu i ukloniti višak slanosti.

4. Ako haringa ima usku, ali gustu strukturu, napunite je mlijekom. Mlijeko će učiniti njegovo meso mekšim i manje slanim.

5. Potrebno je sipati tako da svo meso bude uronjeno u tečnost.

6. Namočite haringe četiri do šest sati. Ako je bilo jako slano, namačite ga do osam sati.

1. Ako je haringa preslana, a meso suvo, onda postoji sljedeća metoda.
Takvu haringu namočite u vodu, stavljajući je po mogućnosti ispod slavine, tako da je tri sata pod tekućom vodom, pritisnuta utegom. I možda ćete ga morati držati u vodi do dva dana, mijenjajući vodu svaka tri sata.

2. Tako smo naučili o nekim načinima namakanja slanih haringa.
Sada možete pripremiti originalan prilog za svoju haringu. Iako se možete okrenuti klasici.

3. Malo ljudi neće cijeniti prilog od krompira i meko meso haringe. Haringa se može preliti sosom od sirćeta i senfa.
Da biste to učinili, izvadite posudu za haringe i rasporedite tanke komade. Pripremite fil od stonog sirćeta, šećera, senfa i ulja.

Šta učiniti ako je haringa preslana, u šta je potopiti?

Nijedna gozba kod nas nije potpuna bez usoljene haringe. Uostalom, svako od nas voli nemasnu, ukusnu haringu zbog njenog neverovatnog, nezaboravnog ukusa. Ali šta učiniti ako se haringa nakon kupovine pokaže jako slanom? Poslušajte naše korisne preporuke.

Prije nego što odaberete metodu namakanja slane haringe, prvo je isperite pod tekućom hladnom vodom. To je neophodno kako bi se višak soli isprao s kože ribe. U pravilu se haringa reže na odvojene komade jednakih veličina. Ako ga perete u malim komadima, isprati će se mnogo brže. Ali ako je riba mala, možete je isprati cijelu prije namakanja.

Ako ste kupili ribu bez crijeva, onda je prije namakanja očistite, uklonite sve unutrašnjosti, odrežite glavu, odrežite peraje, uklonite ljuske. Podijelite ribu na slojeve, uklonite kožu. Da biste brže uklonili kožu, napravite mali rez u području glave, između kože i ogrtača. Skinite kožu duž masnog sloja u jednom smjeru, držeći meso rukom. Uklonite i rebra i na kraju ćete dobiti filete haringe.

Čim očistite haringu, narežite je na jednake komade tako da njihova debljina ne bude veća od 1 cm. Tek tada dobro isperite pripremljene komade u hladnoj vodi. Slijedite ove korake:

• Stavite komade ribe u cjedilo i stavite ih u sudoper.
• Uključujte samo hladnu vodu, ne toplu
• Riba treba da ostane u ovom stanju oko 1 sat.

Ako nakon svih korištenih metoda niste uspjeli natopiti haringu, onda možete koristiti ekspresnu metodu. To je kako slijedi:

• Posoljene haringe stavite u šerpu napunjenu vrelom vodom
• Držite ribu u vodi 2 minute. Ne prokuhajte vodu
• Zatim potopite ribu u hladnu vodu oko 10 minuta.

Imajte na umu da ako koristite neku od metoda, nemojte je držati duže od predviđenog vremena navedenog u receptu. Na primjer, ako ostavite haringu u mlijeku ili hladnoj vodi dan ili više, može se pokvariti. Nakon namakanja ribu nemojte čuvati predugo. Pokušajte da je pojedete odmah nakon namakanja.

Zapamtite važnu točku - namakanje presoljene haringe znači da će izgubiti puno soli, a s njom i korisnih tvari, na primjer, proteina. Posljedično, nutritivna kvaliteta proizvoda će biti znatno smanjena. Ako ne morate da haringu činite manje slanom, jedite je onako kako ste je kupili u trgovini.

Kako pravilno potopiti haringu od soli u mlijeku i koliko dugo namakati: recept

Da, to se često dešava kada je riba jako slana, stoga je treba natopiti. To možete učiniti u običnoj vodi, a možete i u mlijeku. Upravo mlijeko omogućava ribi da postane nježnija i ne tako slana. Za početak ribi uklonite kosti, odrežite rep, glavu, prerežite trbuh i izvadite utrobu. Uklonite kožu, podijelite ribu duž kičme.

Nakon što izvadite kosti i iznutrice, ribu narežite na male komadiće. Stavite haringu u činiju, prelijte je hladnim mlekom i ostavite u frižideru 4-5 sati. Tokom ovog perioda, nekoliko puta promenite mleko.

Postoji još jedna slična metoda. Morat ćete uraditi sljedeće:

• Ribu očistite, uklonite kosti, narežite je. Uostalom, haringa narezana na komadiće će otpustiti sol brže nego u cijelom obliku.
• U manju činiju sipajte hladno mleko i uronite komade fileta haringe. Stavite u frižider da haringa ne nestane
• Držite ribu u mlijeku 4 do 8 sati. Sve zavisi od njegove slanosti. Menjajte tečnost svakih par sati. Haringu možete potopiti preko noći, a zatim ćete morati dodati još mlijeka.
• Izvadite gotovu haringu i obrišite je papirnim salvetama.

Haringa natopljena ovom metodom ispada ukusna, nježna i meka. Pripremite bilo koji zalogaj od njega po svom nahođenju.

Treći način namakanja je sljedeći:

• Očistite i isperite haringe pod tekućom vodom. Mora da je cool
• Osušite papirnim ubrusom
• Isecite ga po grebenu, narežite na kriške
• Stavite u činiju sa hladnim mlekom i stavite u frižider
• Potopiti 8-12 sati. Mlijeko mijenjajte svaka 3 sata

U pravilu se slana haringa namače 5 sati. Ovdje morate uzeti u obzir koliko je riba slana. Ako 5 sati nije dovoljno, ostavite je još 4 sata. Zatim uklonite i osušite.

Kako pravilno namočiti haringu od soli u vodi: recept

Da biste uklonili višak soli iz ribe, uronite je u tekućinu na određeno vrijeme. U ovoj opciji bit će obična voda. Ova metoda se smatra najjednostavnijom i najprikladnijom. Kada se usoljena haringa uroni u vodu, od samog početka dolazi do difuzije soli koja iz tijela ribe prelazi u tekućinu. Ovaj proces možete ubrzati korištenjem sljedećih metoda:

• Ako je moguće, povećajte površinu tekućine s kojom će haringa doći u kontakt.
• Namočite ribu na ovaj način - razlika u koncentraciji nastala između haringe i vode treba povećati

Šta znače ove dvije metode? Pokušajmo to shvatiti:

• Da biste ispunili prvi zahtjev, haringu očistite i iznutrite prije namakanja
• Da biste ispunili drugi zahtjev, mijenjajte vodu s haringom što je češće moguće

Riba se namače i u tekućoj i u vodi koja se mijenja.

Potopiti u tekuću vodu:

• Da biste se potopili u tekuću vodu, izvucite haringu, stavite je na rešetku i uronite u posudu napunjenu vodom. Uvjerite se da ima prostora između dna tepsije i rešetke. Voda bi trebala teći u ovaj prostor kroz cijev.
• S vremenom će se voda početi dizati prema gore, ispirati haringe i istjecati iz posude. Stoga posudu s ribom stavite u sudoper. Namakanje ovom metodom će vam trebati otprilike 6 sati.

Potapanje u promjenjivu vodu:

Ova opcija se smatra jednostavnijom i pristupačnijom. Da biste ga koristili, učinite sljedeće:

• Pripremljenu haringu napunite hladnom vodom po sledećoj računici: 2 litre vode/1 kg usoljene haringe. Uzmite hladnu vodu tako da njena temperatura ne bude viša od 12 stepeni Celzijusa.
• Nemojte često mijenjati vodu. Prvo to uradite nakon sat vremena, a zatim nakon 2 ili 3 sata.

Pri ekstremnoj vrućini vodite računa da tečnost bude uvek hladna. Da biste ga brže ohladili, možete koristiti komade lude.

Kao što ste primijetili, namakanje usoljene haringe u vodi nije baš uzbudljiv zadatak. Ali možete koristiti i druge metode. Odaberite po vlastitom nahođenju.

Kako pravilno potopiti haringe od soli u čaj: recept

Ranije su naši preci koristili puno soli, jer se zahvaljujući njoj proizvod mogao čuvati mnogo duže. Ovo, naravno, nije fikcija. Iskustvo je pokazalo da se za preradu haringe koristi mnogo soli, a u hladnjaku riba duže zadržava svježinu. Shodno tome, u davna vremena, ljudi su smislili metodu koja je omogućila da se brzo i vrlo efikasno dobije riba koja nije bila toliko slana da bi je sekla za trpezu.

Za ovu metodu trebat ćete uzeti najobičniji crni čaj. Možda imate sljedeće pitanje: zašto, zašto čaj? Odgovor je jednostavan - infuzija crnog napitka sadrži ogroman broj taninskih komponenti koje ublažavaju neugodan okus soli. Osim toga, ako namočite jako slanu haringu u hladnoj vodi, njeno meso može postati vodenasto i izgubiti vlastiti okus. Ako uzmete jak crni čaj, spriječit će ribu da omekša.

Za namakanje haringe pripremite svježi napitak, dodajte mu granulirani šećer i ostavite infuziju da se ohladi. Ako haringa nije preslana, ali ipak želite da je namočite, onda je prerežite na dva jednaka dela po grebenu, ostavite da se namače oko 1 sat. Ako je riba zaista preslana, a ukus joj je sladak u čaj dodajte par kašika kašike votke ili sirupa od višanja. Potopite ribu u ovu tečnost 2 sata, a može i više.

Nudimo vam jedan zanimljiv recept za haringe nakon namakanja. Možete ga počastiti svojim prijateljima na zabavi. Za pripremu ćete morati da nabavite zalihe:

• Haringa – 1 komad
• Jaki čaj
• Sirće – 120 ml
• Šećer u prahu – 1\2 kašičice
• Gotovi senf - 1,5 kašičice
• Luk – 1 kom.

Proces namakanja:

• Očistite unutrašnjost ribe tako što ćete joj prerezati trbuh. Uklonite rep, glavu i peraje. Skinite kožu i filetirajte ribu
• Stavite file u posudu. U to sipajte čaj tako da pokrije svu pulpu haringe. Ako je vaša riba vrlo masna, a meso rastresito, onda čaj može ispraviti situaciju
• Ostavite ribu oko 6 sati, jako posoljenu 8. Čaj promenite 4 puta

Priprema užine:

• Narežite ribu na komade i stavite je u činiju za haringe
• Pospite nasjeckanim na kolutiće crnog luka
• Pomiješajte granulirani šećer sa sirćetom, dodajte gotov senf
• Dodajte ulje
• Pomiješajte sos, sipajte u činiju za haringe za ribu
• Ostavite 30 minuta da odstoji

Kako brzo potopiti slanu haringu?

Ova sljedeća opcija namakanja će izgledati poznato, ali se malo razlikuje od prethodnih opcija. Za to ćete morati uzeti ove proizvode:

• Sirće
• Slana haringa

• Uronite haringe samo u hladnu vodu.
• Ako se odlučite na to ljeti, onda posudu napunjenu vodom držite u frižideru nekoliko sati. Ako nemate frižider pri ruci, pokušajte da promenite vodu svaka 2 sata, možda i češće. U suprotnom, vaša riba će biti izgubljena.
• Kako biste ubrzali proces namakanja, u vodu sipajte 70% sirće. Omjer sirćeta i vode je sljedeći: prvi proizvod treba biti 10 dijelova, drugi - 1 dio.
• Čim haringa ispliva na površinu, znači da je izgubila višak soli. Nakon ovog namakanja riba ima mnogo bolji ukus. Kada se ostavi u ovom rastvoru duže vreme, haringa će postati malo veća, jer će moći da apsorbuje vodu.

U šta potopiti ustajalu, pokvarenu slanu haringu?

• Vrlo često svako od nas griješi kupujući pokvarenu slanu ribu u trgovini. Da, situacija je neprijatna. Ali to se lako može popraviti. U ovom slučaju, sve ovisi o vrsti ribe koja je pokvarena. Ako ste kupili slanu haringu, onda će vam pomoći samo jedna opcija - namakanje ribe u mlijeku. Stavite u tečnost, držite tamo neko vreme, oko 5 sati.
• Ali morate biti izuzetno oprezni. Ako je vaša riba bila svježa onda je morate posoliti. U salamuru dodajte granulirani šećer pomiješan sa začinima. Ovaj set može haringi dati ugodan okus, a sol će poslužiti kao neutralizator da riba ne trune. Ali ako je riba bila jako pokvarena, bolje je baciti je.

Ako ne morate da haringu činite manje slanom, jedite je onako kako ste je kupili u trgovini. Haringa natopljena ovom metodom ispada ukusna, nježna i meka. Kao što ste primijetili, namakanje usoljene haringe u vodi nije baš uzbudljiv zadatak. Iskustvo je pokazalo da se za preradu haringe koristi mnogo soli, a u hladnjaku riba duže zadržava svježinu. Ako je vaša riba bila svježa onda je morate posoliti. Ovaj set može haringi dati ugodan okus, a sol će poslužiti kao neutralizator da riba ne trune.

Šta učiniti sa presoljenom haringom?

Ostavite u frižideru sat-dva (u zavisnosti od slanosti).

Kroz napravljeni rez treba izvaditi kavijar iz trbuha ribe ako vas zanima. Morat ćete rukama i nožem odvojiti meso haringe od kičme. Obično se meso prilično lako odvaja od kostiju da biste uklonili najmanje i najtanje kosti zaglavljene u mesu, možete koristiti običnu pincetu.

Ponekad nemate dovoljno strpljenja, ponekad nema nikoga u blizini ko može da vas podrži i posavetuje. Portal je kreiran kako bi vam pomogao da promijenite svoj život u smjeru koji vam je privlačniji. Haringa s debelim leđima bit će mnogo ukusnija od njenih vitkijih kolega. Ribe sa debelim "trbuhom" često sadrže kavijar ili mlin. Prije svega, riba mora biti iznutrica, uklanjajući sve unutrašnjosti.

Riba je, bez obzira na način pripreme, skladište korisnih tvari za ljudski organizam.

Prvo morate odrediti kakav će biti okus. To je jednostavno. Prilikom serviranja posuti seckanim jajetom i koprom. Haringu narežite na kockice. Odozgo ukrasite mrežicom majoneza, ružama od cvekle i listovima šargarepe. 2 fileta haringe.

Kod kuće iu kamperskim uvjetima možete dobiti svježu vodu uz pomoć improviziranih sredstava. Međutim, ovim metodom je teško dobiti velike količine slatke vode, jer kada uklonite poklopac, veliki dio kapi će se vratiti u posudu. Moguće je poboljšati ovo postrojenje za desalinizaciju. Kada se ohladi, slatka voda se smrzava brže od slane vode.

Šta učiniti sa presoljenom haringom

Ili ste kupili presoljenu ribu u prodavnici i bili ste uznemireni, pa ćete je čak i uzeti natrag, tražeći natrag novac koji ste za nju platili: ne biste trebali to raditi. Ribu očistimo od svih kostiju. Treba biti samo malo sirćeta da se voda samo zakiseli. U poslednju vodu dodajte kap sirćeta. I vjerujte, niko neće ni reći da je beznadežno presoljen. Gornji dio možete ukrasiti mašnicom.

Jednostavno ćete joj naglo smanjiti rok trajanja, a količina soli koja će se izgubiti je provjerena - ni više ni manje. Kod nas jako volimo haringe, ja uglavnom volim svaku slanu ribu, ali to je posebna tema. Dakle, vrlo često sam solim haringe. Ninotchka! Napisao sam da počinjemo niz jednostavnih domaćih recepata i savjeta. U svakom slučaju, HVALA na receptu. A onda sam negdje pročitao da je gornja peraja smuđa otrovna, pa sam pripremila aspik za poklad. Tada će gotovo svaki stan mirisati na prženu haringu. Ali haringa je jako ukusna, malo posoljena, a ja je nikad ne solim, samo je isperem od salamure i očistim, ali ću svakako poslušati vaš savjet!

U ovom slučaju, domaćice traže informacije o tome kako ukloniti takav problem. Kako bismo našim čitateljima olakšali potragu, pokušat ćemo grupisati informacije o tome kako i u kom sastavu namočiti haringe u tabeli. Ova metoda "reanimacije" pogodna je i za cijelu ribu i za već isječenu haringu. Koristi se kada haringa treba da se servira u kratkom vremenu.

U ovom slučaju čak ni na prvi pogled nije teško razlikovati ribu različitog soljenja, a da biste to učinili, samo trebate procijeniti boju očiju i škrga slanog proizvoda. Beskrupulozni prodavači pribjegavaju tehnikama kao što je gutanje ribe, a zatim prodaja haringe u filetu. Tekućina bi trebala mirisati na slanu ribu, a potonja ne bi trebala doći u dodir sa zrakom (odnosno, trebala bi biti potpuno prekrivena vodom). Čak iu jednoj kanti može biti riba različitog stepena slanosti.

Ovaj proizvod je jedan od najpopularnijih na našem stolu. Ali prodavci na tržištu ga ne prave uvijek prema receptu koji nam se sviđa. Pretjerana slanost ili previše začina razlog su da haringe namočite po svom ukusu. Domaćica može pogriješiti i ako marinadu učini preslanom. Ako se odlučite kuhati ribu, onda vas ova provjerena neće iznevjeriti.

Zašto je to potrebno?

Prilikom kupovine tvorničke haringe možete saznati koji stupanj soljenja ima proizvod:

• do 9% - slabo soljene;
• 9-14% - srednje soljenje;
• 14% soli i više – jako slano.

Nekada su se riba namjerno presoljavala kako bi se duže čuvala, a zatim se namakala u vodi, čaju ili mlijeku prije konzumiranja. Ova tradicija je opstala do danas.

Ljeti, radi boljeg očuvanja, proizvod se malo posoli. Situacija se može ispraviti samo namakanjem. Riba dobro upija različite ukuse i mirise, pa se može učiniti manje slanom ili aromatičnijom, po vašem ukusu.

Osim toga, ne sadrži ugljikohidrate i dozvoljen je tokom dijete. Ali kako proizvod ne bi zadržavao vodu u tijelu, a gubitak težine brže napredovao, morate ga riješiti soli.

Kako pravilno potopiti haringe

Prije namakanja ribu je poželjno filovati bez skidanja kože, na taj način možete brzo ukloniti višak soli. Takođe, posudu sa proizvodom treba čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru. Voda, mlijeko ili čaj moraju se ocijediti svaka 2 sata, inače se riba može pokvariti.

• U mleku

Preslana i tvrda haringa nije pogodna za hranu. Mlijeko može ispraviti situaciju i smanjiti količinu soli. “Izvlači” je iz ribe, a daje joj i delikatan okus, čineći je mekšom i bjeljom.

Jako slanu haringu treba preliti mlijekom tako da pokrije proizvod, pokriti poklopcem i ostaviti 4-6 sati.

• U sirćetu

Napravite salamuru na bazi 1 kašike sirćeta na 1 litar vode. Ostavite 4-6 sati, po potrebi i duže. Kiselina će ukloniti oštar miris ribe i učiniti proizvod ukusnijim.

• U čaju

Napravite slatki, jak crni čaj bez dodavanja bergamota itd. Na 500 ml vode potrebno je dodati 5 kašičica šećera i ostaviti da se potpuno ohladi. Prelijte pripremljenu ribu i ostavite da odstoji najmanje 4 sata. Tanini će ukloniti višak soli i dati gotovom proizvodu ugodnu boju i miris. Postoji i popularan način za brzo namakanje haringe. Da biste to uradili, potrebno je da ga uronite u veoma vruću vodu (ali ne u kipuću vodu!) na 1-2 minuta, a zatim dobro isperite hladnom vodom.

Haringa je pristupačna riba koja se može pripremiti na različite načine. Najukusnija je slana haringa, servirana sa sirćetom i lukom, biljnim uljem. Krompir se obično bira kao prilog, ali postoji još nekoliko opcija. Brzo i ukusno soljenje ribe lako je ako poznajete pravila. Popularna jela od haringe: heh, obična salata ili rolat.

Stručno mišljenje

Federacija ribolovnih sportova Moskovske oblasti

Posebna se pažnja posvećuje soljenju ribe, jer proces traje dosta vremena i zahtijeva poštivanje pravila. Gotov proizvod može ispasti neukusan, na primjer, vrlo slan. Crvi će ostati u slanoj haringi ako koristite malo soli. Oni mogu ozbiljno naštetiti ljudskom tijelu i uzrokovati neke bolesti.

Koji prilog najbolje ide uz ribu?

Možete odabrati do 3 različite opcije

Ukupan rezultat

Krompir

Ukupan rezultat

Prilog od povrća

Ukupan rezultat

Ukupan rezultat

Pasta

Ukupan rezultat

Pravilno soljenje ribe kod kuće

Postoji nekoliko načina da sami napravite slanu haringu. Gotovo svi su jednostavni i ne zahtijevaju nikakve posebne proizvode ili kuhinjsku opremu. Posolite u salamuri i/ili prelijte, cijele ili narezane na sitne komade. Postoji mnogo recepata, ali prvo morate znati najjednostavnije opcije.

Jedan neuporediv recept je posoliti cijelu ribu. Trebaće vam litar čiste vode, 200 grama soli i 1,5 kašika šećera. Morate odabrati svježi trup, oprati ga i odrezati škrge. Rastopite krupne sastojke u toploj vodi, prokuhajte i ohladite. Za postupak uzmite emajliranu ili staklenu posudu; Idealno je napraviti haringu u tegli u salamuri, gde će se riba čuvati do dve nedelje. Prelijte hladnim slanim rastvorom, podesite pritisak i ostavite u kuhinji jedan sat. Zatim teglu treba staviti u frižider na najmanje 12 sati. Za lagano slanu ribu potrebno je 1-2 dana infuzija do tri dana.

Kiseljenje sirćetom je jednostavno kao i prethodni recept. Međutim, mnogi smatraju da je ova metoda ukusnija; Gotov trup možete jednostavno poprskati malom količinom octa. Za dvije ribe uzmite 300 mililitara vode, jednu kašiku soli, 1,5 kašike sirćeta (potrebno je 9% rastvora), malo bibera u zrnu i par lovorovih listova. Kao i uvijek, riba se mora oprati i odrezati škrge. Zatim pripremite marinadu za slanu haringu: pomiješajte sol s vodom i začinima, prokuhajte. Ulijte sirće i ohladite na sobnoj temperaturi. Stavite ribu u salamuri, zatvorite posudu poklopcem i ostavite kod kuće 2-4 sata. Zatim ga morate staviti u frižider kako bi soljenje bilo pravilnije.

Što je temperatura niža, to je proizvod bolje soljen. Nakon što je proces završen, trup se vadi, iskasapi i isječe na male komade. Po želji dodajte ulje i dodajte luk ili zeleni luk.

Kako sačuvati slanu haringu kod kuće? Za dugotrajno skladištenje pogodna je salamura sa haringom za zimu, u kojoj riba može ostati do 14 dana. Temperatura ne bi trebala biti viša od +7 stepeni i ne manja od 0, inače će se tečnost pretvoriti u led. Ako je riba jako posoljena, treba je namočiti u hladnoj vodi.

Originalan i zanimljiv recept za slanu ribu je upotreba alkohola. Nadjev haringe priprema se od flaše piva, nekoliko zrna crnog bibera i lovorovog lista. Prokuhajte podlogu za salamuru, dodajte biber i lovorov list, pa ohladite. Izrežite trup na male komadiće, odrežite glavu, rep, peraje, škrge i izvadite iznutrice. Stavite u slojeve u staklenu posudu, dodajte riblji dresing, dobro zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom.

Još jedna neobična opcija je fil od senfa sa majonezom za domaće komade. Leš se u njemu čuva samo 2-3 dana, tako da ne biste trebali kuhati veliku količinu ribe odjednom. Prvo morate izrezati ribu na male kriške, uklanjajući velike kosti i kožu. Posebno pomešati 2 kašike punomasnog majoneza, 1 kašiku tečnog senfa i isto toliko limunovog soka, začiniti začinima, pa dodati malo šećera. Trebaće vam 1 manja glavica crnog luka, koja se sitno nasjecka i dodaje ostalim sastojcima. Stavite ribu u posudu, ulijte smjesu senfa i kompaktirajte. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mestu 24 sata.

Sa čime jedete slanu ribu?

Slanu haringu možete poslužiti kao zasebno jelo bez ili sa uljem, kao i luk. To će dodati pikantnost i učiniti ukus ribi manje izraženim. Popularan prilog haringi je i prženi ili kuvani krompir, pored njega se služi i povrće: grašak, cvekla, kiseli kupus ili kiseli krastavci.

Kako kiseliti luk za haringu? Crni luk je potrebno iseckati na pola prstena, dodati 2 kašike šećera i 1 kašiku soli, preliti sa 2-3 kašike 9% sirćeta i promešati. Nakon 5-10 minuta dodajte čašu vrele vode i ostavite nekoliko sati. Takav luk možete dodati svim salatama, paštetama i glavnim jelima.

Khe od slane haringe je korejsko jelo koje je veoma popularno u Rusiji. Mnogi ga pripremaju kod kuće brzo i veoma ukusno, pogodno za svečani sto ili svakodnevni meni. Obično uzimaju svježu ribu, ali je dozvoljena i slana riba. Okus ispada malo drugačiji, ali to nimalo ne kvari užinu. Kalorije u slanoj haringi sa povrćem: 140 na 100 grama. Sastojci za kuvanje ribe na korejskom:

• riba – 700 gr;
• svježa šargarepa - 3-4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• beli luk – 6 čena;
• soja sos – 2 kašike. l;
• sirće - 7 kašika. l;
• biljno ulje - 2 kašike. l;
• šećer, so - 1 kašika. l;
• crvena paprika, cilantro i susam - po ukusu.

Izrežite trup (odstranite utrobu, glavu, peraje, škrge, rep i kosti), uklonite kožu i isperite pod mlazom vode. File nasjeckajte na male komadiće, stavite u tanjir ili tepsiju, prelijte sirćetom i promiješajte. Zatim morate zatvoriti posudu, postaviti pritisak i pričekati 20-40 minuta. U to vrijeme možete pripremiti povrće: luk narezati na pola prstena, a šargarepu narendati na srednje sitno. Od ribe ocijedite oko pola salamure, dodajte povrće, nasjeckani bijeli luk, posolite i pošećerite. Dobro izmiješajte komade, pa dodajte svoje omiljene začine (prikladne su slatke ili ljute paprike, korijander, začini za korejska jela) i ponovo promiješajte. Pokrijte tanjirom, stavite teg i ostavite na hladnom mestu. Kod kuće, vrlo ukusna riba će biti gotova za 12 sati ili dan.

Verovatno svi znaju najpopularniju salatu sa ovom ribom. Dugo je vremena haringa ispod bunde bila glavno jelo na novogodišnjem stolu za većinu stanovništva SSSR-a. Sada zaboravljaju na to, jer se svaki dan pojavljuje ogroman broj novih recepata. Haringu ispod bunde možete poslužiti na originalan način tako što ćete napraviti rolat sa salatom. Okus ostaje isti, a prezentacija izgleda mnogo zanimljivije. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tanak lavaš - 3 kom.;
• majonez - 200 g;
• cvekla – 2 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• pileća jaja - 5 kom.;
• slana haringa - 1 kom.;
• zelje - mala hrpa.

Cveklu, šargarepu i jaja unapred skuvati. Ovalni pita hljeb prepolovite i stavite na foliju (potrebno je za kasnije umotavanje rolata), premažite majonezom. Cveklu narendajte i ravnomerno rasporedite po pita hlebu. Premažite majonezom, pa prekrijte listom lavaša, ponovo premažite majonezom i dodajte rendanu šargarepu. Isto uradite sa jajima i začinskim biljem, podmazujući pita hljeb majonezom. Posljednji sloj je zelje i haringa, narezana na male kockice. Sada sve treba pažljivo umotati u rolat: uzmite jedan rub pita kruha zajedno sa folijom i zarolajte salatu. Bez folije, tanko tijesto će se pokidati i sav fil će ispasti. Rolat ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta, a zatim izvaditi i iseći na krugove. Na sličan način možete pripremiti i jednostavnije jelo od drugih proizvoda: pomiješajte haringe, jaja, luk i začinsko bilje, rasporedite u ravnomjernom sloju preko pita kruha i zarolajte.

Slana haringa kod kuće vrlo je ukusno i jednostavno jelo koje svako može pripremiti. Poslužite kao zasebno predjelo ili dodajte raznim salatama. Preporučljivo je odabrati svježi trup i sami obaviti soljenje kako riba ne bi ispala preslana. Nije neuobičajeno primijetiti crve u haringi koja je kupljena u trgovini. Ovaj proizvod se može konzumirati ako je riba pravilno obrađena.