Raznovrsne voćne torte sa kremom od skute. Biskvit torta sa skutom Kako napraviti čokoladni biskvit sa kremom od skute

Kuhanje ukusnog deserta nije uvijek težak proces, dostupan samo profesionalnim poslastičarima. Biskvit torta sa kremom od svježeg sira najbolji je izbor za one koji nemaju posebnih kulinarskih vještina.Sastojci za pravljenje poslastica nalaze se u svakom domu. Kao impregnaciju za podlogu od keksa, odaberite bilo koju kremu: šlag, svježi sir ili kiselo vrhnje.

Klasična biskvitna torta sa svježim sirom

Za pripremu fila od skute potrebno je samo 15 minuta. Potrebni proizvodi mogu se naći u kuhinji svake domaćice.

Sastojci:

krema od skute:

• svježi sir sa udjelom masti od 5%;
• šećer u prahu 500g;
• vanilin 10 g;
• puter - 100 g

kuhanje:

Okrećemo se pripremi kolača. Za biskvit će vam trebati:

• Jaja - 5 komada;
• prašak za pecivo ili soda - 1 kašičica;
• šećer u prahu 150g;
• brašno -150 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• mlijeko - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml
• sirće -1 tsp

Koraci kuhanja:

1. Odvojite bjelanca i žumanca.
2. Bjelanjke umutiti dok se ne pojavi bijela pjena, dodati sirće, promiješati.
   
3. Dodajte so, šećer i vaniliju. Tucite smjesu dok se ne pojave čvrsti vrhovi.
4. Dodajte žumanca, polako dodajte brašno i dobro izmiješajte.
   
5. Dodajte tečne sastojke (maslac i mleko).
   
6. Zagrijte pećnicu na 200°C, sipajte tijesto u kalup (najpogodniji je silikon) i pecite pola sata. Izvadite ga i provjerite tijesto čačkalicom. Po potrebi pecite do kraja.
   
7. Biskvit je spreman. Sada ostavite pola sata, pokriveno salvetom.
8. Ohlađeni biskvit narežite na nekoliko kolača.
   
9. Vrijeme je da napravite tortu. Svaki sloj pažljivo premazati kremom i sjediniti. Premažite vanjsku stranu svake torte. Nakon nekoliko sati biskvit će postati mekan i sočan.
   
10. Ukus biskvitno-skutne torte može se upotpuniti dodavanjem raznih bobica u kremu.Sloj za biskvit tortu može sadržati trešnje, jagode ili maline.
    

Pored klasičnog oblika, možete napraviti i rol tortu. U kremu od skute možete dodati malo kondenzovanog mleka. Biskvit rol torta sa kremom od krem ​​sira da postane sočna i dobro se upije, da biste to uradili, ostavite nekoliko sati bez stavljanja u frižider.

Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu pravo je blaženstvo ako je pravilno pripremljena. Ali ne treba da se plašite – većina recepata je jednostavna i sabiraju se u samo nekoliko jednostavnih koraka.

Nema ničeg fensi u ovom receptu. Za njega su prikladni najjednostavniji sastojci, ali samo svježi i kvalitetni:

• 350 g domaćeg svježeg sira;
• 160 g bijelog šećera;
• 0,2 kg putera bez mirisa;
• po želji se dodaju cimet i vanilija.

Glavni zadatak je pretvoriti skutu u homogenu masu. Da biste to učinili, možete ga protrljati kroz sito, proći kroz mlin za meso ili koristiti blender.

Nakon toga mekani puter se nareže na tanke štapiće, pomiješa se sa granuliranim šećerom i dobro umuti mikserom. Za dobar rezultat dovoljno je 4-6 minuta.

Na samom kraju možete dodati vanilu ili cimet kako bi se pojavio prijatan miris.

Svi sastojci se izmešaju i umuti na srednjoj brzini dok se ne dobije homogena i glatka masa. Ne bi trebalo biti grudvica ili drugih "nepravilnosti".

Na ovoj skuti krema za biskvitnu tortu može se smatrati završenom.

Recept je prilično jednostavan, pa bi se čak i domaćica početnika koja želi isprobati nešto novo trebala nositi s njim.

Lagana do sramote, ali nevjerovatno ukusna krema može zadovoljiti goste i pristajat će gotovo svakom pecivu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 400 ml masne pavlake;
• 200 g nemasnog svježeg sira;
• 200 g bijelog šećera.

Glavne faze pripreme:

U dubokoj posudi, svježi sir se gnječi vilicom, a zatim se provlači kroz mlin za meso. Druga opcija je da koristite blender da napravite pastu.

Nakon toga, u nastalu masu dodaje se granulirani šećer, a zatim pavlaka (20%), ali uvijek u malim porcijama. Istovremeno, skutna masa se muti mikserom velikom brzinom tako da se buduća krema malo zgusne.

Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu također se može dopuniti mljevenim orašastim plodovima ili sjeckanim bobicama kako bi se dobio svijetli i bogati okus. Nakon toga se već dobro izmiješa kašikom ili pjenjačom.

Mala tajna! Ako želatin otopite na laganoj vatri i dodate je u nastalu kremu, nakon stvrdnjavanja u hladnjaku dobit ćete ukusan sufle. Po ukusu, pomalo podsjeća na desert od ptičjeg mlijeka.

Savršen recept za kremu od skute za biskvitnu tortu

Predložena opcija smatra se univerzalnom, jer je pogodna za punjenje, ukrašavanje i izravnavanje bilo koje torte. Osim toga, takva krema od svježeg sira savršeno zadržava oblik, što će uvelike olakšati daljnji rad s pečenjem.

Dakle, da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 250 g svježeg svježeg sira;
• 250 g kreme (33% ili više);
• 100 g bijele čokolade;
• 3 art. l. granulirani šećer;
• 1-3 art. l. mlijeko;
• vanilija (vanilin) ​​se dodaje po ukusu.

Glavne faze pripreme:

1. Svježi sir se dobro izmješa blenderom do homogene mase. Ako postoji takva potreba, onda se u oko dodaje mala količina hladnog mlijeka kako bi svježi sir postao mekši.
2. Čokoladu treba otopiti u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Morate paziti da ga ne zapalite. Umjesto bijele čokolade, možete probati mliječnu čokoladu. Ponovo dobro umutite blenderom na srednjoj brzini.
3. Krema, granulirani šećer i vanilin se dodaju u duboku posudu. Sve se umuti dok ne postane mekano i glatko.
4. Masu od skute se dodaje kremi i umuti velikom brzinom. Ali ne više od dvije minute, inače se krema može pokvariti.

Takav recept za kremu od svježeg sira za biskvit kod kuće može se čuvati u hladnjaku u "čistom obliku" do tri dana. Ali bolje je odmah to staviti u djelo i napuniti ih biskvitnom tortom.

Za pripremu ukusne skutne kreme za biskvitnu tortu trebat će vam dosta vremena i najobičniji i najpovoljniji proizvodi. naime:

• 300 g svježeg svježeg sira;
• 150 g putera;
• 130 g šećera u prahu;
• 5 g vanilin šećera (vanilin).

Glavne faze pripreme:

1. Sve proizvode morate prethodno izvaditi iz frižidera i dovesti na sobnu temperaturu. Tako će biti mnogo lakše i ugodnije raditi s njima.
2. Nakon toga, skuta se protrlja u porcijama kroz sito. Može se raditi u nekoliko koraka kako bi se dobila što homogenija masa.
3. Maslac se reže na tanke štapiće ili male kvadratiće. Ostavite na neko vrijeme.
4. Šećer se stavlja u mlin za kafu (ili propušta kroz mlin za meso) da se dobije šećer u prahu, koji se odmah dodaje u pripremljeni puter.
5. Sve se muti oko 5 minuta da dobijete bijelu i bujnu masu. Na samom kraju se dodaje prstohvat vanilina ili vanilin šećera.
6. Nakon nekoliko minuta, mućenje se nastavlja i dodaje se zgnječeni (idealno nekoliko puta) svježi sir. Nastavite da mutite dok ne postignete jednoličnu konzistenciju.

Curd krema za biskvit tortu je potpuno spremna. Može se poslužiti i kao samostalan desert, posebno ako je ukrašen svježim voćem ili rendanom čokoladom.

Ukusan, a što je najvažnije zdrav fil za biskvitnu tortu možete pripremiti od sledećih sastojaka:

• 300 g banana;
• 200 g svježeg sira (od 19%);
• 4 žlice. l. kajmak;
• 3 komada čokolade (mliječne);
• 2 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1 tsp sok od limuna.

Glavne faze pripreme:

1. Svi potrebni proizvodi se pripremaju unaprijed. Ako planirate dijetski recept, onda se šećer može potpuno napustiti.
2. Domaći svježi sir se šalje u posudu blendera. Dodaje se pavlaka bilo kojeg sadržaja masti. Glavna stvar je da je svježa i kvalitetna.
3. Zatim se dodaje limunov sok. Najbolje ga je iscijediti iz svježeg limuna neposredno prije pripreme skutne kreme za biskvitnu tortu.
4. Zatim se dodaje granulirani šećer. Njegova količina može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija osobe.
5. Banane su oguljene i isečene nasumičnim redosledom. Istina, komadi ne bi trebali biti previše debeli i veliki radi praktičnosti.
6. Voće se šalje u činiju sa ostalim sastojcima. Sve se prekida velikom brzinom na nekoliko minuta. Trebalo bi da dobijete homogenu gustu masu.
7. Čokolada se drobi na sitno rende ili drobi oštrim nožem. Njime, kao i još par komada banane, možete ukrasiti biskvit i samu kremu.

Tako ćete za nekoliko minuta moći samostalno isprobati novi recept za kremu od skute za biskvitnu tortu. Možete ga nadopuniti vlastitim idejama i osmisliti zanimljiv dizajn za desert.

Za samopripremu sloja skute ne morate imati status slastičara svjetske klase. Proces ne traje mnogo vremena, pa ga možete kuhati barem svaki dan. Odaberite bilo koji predloženi recept, koji predstavlja jednostavne upute i precizno izračunava sadržaj kalorija i količinu sastojaka.

Osnovni recept: klasična skutna krema za biskvitnu tortu

Prva stvar koju domaćica koja želi da pripremi skutni sloj za biskvitnu tortu po osnovnom receptu treba da savlada jeste da razume značenje i tehnologiju.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

Pomiješajte puter, ekstrakt vanile i svježi sir;

Mikserom umutite smjesu dok se ne dobije pahuljasta i homogena masa;

Promijenite mikser na žlicu i, dodajući šećer u prahu u malim porcijama, dobro izmiješajte;

Ponovo se okrećemo mikseru za pomoć i mutimo masu oko 2-3 minute.

Rezultat vaših 20-minutnih napora trebala bi biti prozračna i lagana krema.

Najjednostavniji recept za kremu sa želatinom na bazi skute za biskvit

Idealna i jedna od najdelikatnijih opcija za sloj biskvitnih kolača je sastav pripremljen na bazi svježeg sira pomoću želatine.

• 20 gr. granulirani želatin;
• 180 gr. šećer i prah;
• 120 ml pročišćene i prethodno ohlađene vode;
• 480 gr. 8% polumasni svježi sir.

Ukupno vreme kuvanja najdelikatnijeg sloja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija - 181,23 kcal na 100 gr.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. U metalnu posudu prelijte želatinu sa ohlađenom tekućinom i maknite 40 minuta da se dobro zgusne;
2. U to vrijeme uzimamo svježi sir. Proizvod protrljajte kroz sito ili umutite mikserom na srednjoj brzini;
3. Otopite zgusnuti želatin dok se granule potpuno ne otope i ohladite na prirodan način;
4. Svježi sir dodati šećer (prah) i pomiješati sa ohlađenim želatinom;
5. Gotovu kremu od skute pošaljite na četvrt sata u frižider.

Krema pripremljena po ovom receptu češće se koristi za višeslojne torte, kada svaki sloj ima određenu boju. U kontekstu torte s takvim slojem, uvijek izgleda neobično i spektakularno.

Klasična pavlaka od skute za desert

Ako ste navikli sami praviti kolače, onda će vam jednostavan za pripremu recept za sloj kisele pavlake pomoći da diverzificirate paletu okusa vaših delicija. Za pripremu su potrebna samo 3 sastojka:

• 20% pavlaka - 400g;
• 8% polumasni svježi sir - 1 pakovanje;
• Šećer - 1 čaša.

Vrijeme pripreme kreme: ne više od 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 234,05 kcal na 100 gr. gotova pavlaka.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Svježi sir obrišite do te mjere da na kraju u njemu ne ostane ni jedno, čak ni najmanje zrno;
2. Otopiti šećer u kiseloj pavlaci;
3. Kombinacijom komponenti 1 i 2 od tačaka, istucite dobijeni sastav dok ne postane paperjast.

Složenost pripreme ove kreme leži u kiseloj pavlaci, ako se pretlače, onda kao rezultat, umjesto prozračne kreme, dobijete tekuću skutu.
Stoga pažljivo pratite proces mućenja. Takođe, za poboljšanje ukusa, šećer se može pomešati sa jednim pakovanjem vanilina. Ako pavlaku zamijenite jogurtom, dobijate divnu skutno-jogurt kremu.

Krem od svježeg sira za voćni bikwit: 2 recepta koja garantuju uspjeh

Šta može biti bolje kada vaš omiljeni svježi sir u duetu sa voćem postane ne samo samostalan desert, već i sloj za prozračni domaći biskvit?

2 recepta u nastavku najpopularnija su među konditorskim tvornicama, tako da će priprema bilo kojeg od njih nesumnjivo dovesti do uspjeha i divljenja voljenih.

Recept #1: krema od limuna i narandže

Za pripremu će vam trebati:

• 300 gr. svježi sir sa udjelom masti većim od 10%;
• 15 gr. granulirani želatin;
• 1 PC. limun
• 340 ml kreme;
• 70 ml šećernog sirupa;
• 50 gr. orasi ili bilo koji drugi orašasti plodovi;
• kora narandže;
• 110 gr. granulirani šećer;
• 7 gr. vanilin.

Vrijeme utrošeno na pripremu kreme: 30-40 minuta.

Sadržaj kalorija: 207,07 kcal na 100 gr. pripremljenu kremu od limuna i narandže.

Korak po korak uputstvo:

1. Mlinom za meso, mikserom ili sitom umijesite svježi sir;
2. Pomiješajte šećer sa vanilijom i umutite na srednjoj brzini sa svježim sirom dok ne dobijete pahuljastu konzistenciju;
3. Ispecite nasjeckane orahe i dodajte u skutu;
4. Sitno narendati koricu citrusa, pa u posebnoj posudi pomešati sa vrhnjem;
5. Mikserom sameljite kriške limuna i narandže do tečnosti, a zatim ih sjedinite sa šećernim sirupom;
6. Kompozicije iz tačaka 2, 4 i 5 sjediniti i umutiti dok ne postane glatka.

Ovaj recept je posebno tražen u svijetu poslastica i deserta, stoga ne propustite priliku da svoje ukućane i goste obradujete izvanrednim okusom citrusa.

Recept broj 2: krema sa ananasom

Mirisna krema na bazi svježeg sira i konzerviranog ananasa je možda jedan od najboljih slojeva za biskvitne torte.

Za kuvanje će vam trebati:

• Šećer u prahu - 60 gr.;
• Vanilin šećer - 10 gr.;
• Masna pavlaka - 300 ml;
• Ananas iz konzerve - 100 gr.;
• Želatin - 20 gr.

Vreme kuvanja: 25 minuta + pola sata da se ohladi.

Sadržaj kalorija: 291,06 kcal na 100 gr.

Proces kuvanja:

1. Želatin preliti tečnošću (mlijekom) i ostaviti da nabubri oko pola sata;
2. Bez dovođenja do ključanja, otopite želatinsku smjesu u vodenoj kupelji i prirodno ohladite za dalju upotrebu;
3. U kremu sipajte prah u prahu pomiješan sa vanilin šećerom i lagano umutite;
4. Nastavljajući proces mućenja tankim mlazom, unosimo do tada ohlađenu želatinu;
5. U dobivenu bujnu masu dodajte ananas nasjeckane na zgodan način i žlicom miješajte laganim pokretima odozdo prema gore;
6. Gotovu kremu šaljemo da se hladi u frižideru pola sata.

Krema pripremljena po ovom receptu univerzalna je po tome što naglašava okus ne samo biskvitnih kolača, već i peciva, pa čak i lisnatog tijesta.

Ukusno i zdravo, pročitajte naš članak i saznajte kako ga pravilno kuhati.

Priprema kreme nije teška ako znate i odaberete prave osnovne sastojke.

• U kiseloj pavlaci tajna leži u prvoj komponenti, odnosno sadržaju masti. Na primjer, ako koristite proizvod sa 40% masti, ne samo da nećete dobiti dijetnu kremu, već ćete i ubiti okus cijelog deserta. Zato zapamtite da visok procenat masti nije uvek dobar;
• Mnoge domaćice, kako bi olakšale posao i uštedjele vrijeme, često kupuju pakirani svježi sir u supermarketu. Ako vam je cilj da dobijete najdelikatniju i prozračnu teksturu, onda nemojte biti lijeni da prošetate do pijace i kupite domaći svježi sir;
• Vraćajući se opet na kremu od kisele pavlake, vrijedi napomenuti da će biti bujna ako se pavlaka unaprijed pomiješa sa šećerom i ohladi u hladnjaku;
• Pokušajte upotrijebiti sloj kreme od skute sa želatinom. Naravno, on će zadržati svoj oblik, ali će izgubiti svoj delikatan ukus;
• Kreme od skute-jogurta i pavlake-skute obavezno pošaljite da se ohlade u frižideru. Tako ćete kremi pružiti postojanost, a i oblik torte;
• Nikada nemojte koristiti viljušku ili pjenjač za mućenje osnove skute. Prvo, ovo je veoma dug proces, a drugo, konzistencija nikada neće biti bujna i prozračna;
• Ni u kom slučaju ne zamjenjujte puter naveden u receptu margarinom, a još više namazom.

Tako ste naučili tajne i recepte slojeva svježeg sira, koje koriste mnogi slastičari. Ostaje samo otići u kuhinju i početi stvarati svoje remek-djelo.

Prijatno!

Krema na bazi svježeg sira priprema se brzo, ne zahtijeva toplinsku obradu, ali ispada lagano i bujno. Svježi sir se mora uzimati sa sadržajem masti bez žitarica od 5% (po mogućnosti domaći). Da bi skutna krema za biskvitnu tortu bila što prozračnija, mliječne proizvode koji se koriste u receptu morate prethodno umutiti u blenderu.

Tradicionalna krema od skute zahtijeva samo pristupačne proizvode i samo 15 minuta vremena. Važno je samo striktno pratiti tehnologiju njegove pripreme.

potrebno:

• 300 g svježeg sira 9% masti;
• 440 g šećera u prahu;
• 2 g vanilina;
• 70 g putera.

Način kuhanja.

1. Maslac se u prirodnim uslovima malo odmrzne i kombinuje sa svježim sirom i vanilinom.
2. Mikserom na srednjoj brzini umutite sastojke dok ne postanu pjenasti.
3. Zatim se smjesa miješa žlicom, sipajući prah u dijelovima. Prethodno je bolje prosijati kroz fino sito.
4. Sve komponente se ponovo tuku mikserom na minimalnom režimu od 3 minuta. Trebalo bi da bude lagana, prozračna krema.

Korisni savjet: ako se krema od skute pokazala pregustom, biskvitne torte treba dodatno navlažiti impregnacijom (na primjer, voće, alkohol, kafa).

Recept za kuvanje sa želatinom

Želatinska krema je idealna za višeslojne torte u boji: u kontekstu takvog deserta, izgleda vrlo impresivno.

Potrebni proizvodi:

• 480 g svježeg sira sa udjelom masti 5-8%;
• 80 g šećera;
• 100 g šećera u prahu;
• 20 g granuliranog želatina;
• 120 ml prokuvane ohlađene vode.

Tehnologija kuvanja.

1. Granule želatina se preliju vodom i ostave na sobnim uslovima 40 minuta da se zgusnu (način bubrenja želatine može se razlikovati od proizvođača do proizvođača, pa je potrebno pročitati informacije na pakovanju).
2. Stvrdnuti želatin se zagreva u vodenom kupatilu, a zatim ohladi.
3. Pomiješajte svježi sir, prah, šećer, želatin. Miješajte pjenjačom.
4. Pre upotrebe, kremu od skute sa želatinom stavite u frižider na 20 minuta.

Skut-pavlaka

Za pripremu ove kreme potrebne su samo 3 komponente, ali je ovdje vrlo važno pratiti tehnologiju. Ako proizvode tučete duže nego što je potrebno, zračna masa će se pretvoriti u tekućinu.

Krema će biti veličanstvenija ako se zaslađena pavlaka prethodno ohladi.

Sastojci:

• 250 g svježeg sira sa udjelom masti od 8%;
• 400 g masnije pavlake;
• 160 g granuliranog šećera.

Način kuhanja.

1. Svježi sir se uzima homogen ili trlja kroz sito tako da ne ostane ni jedno zrno.
2. Šećer je rastvoren u kiseloj pavlaci.
3. Pomiješajte slatku pavlaku i svježi sir i mutite mikserom na laganom režimu dok ne postane prozračno, strogo 8 minuta.
4. Krem od kisele pavlake pre upotrebe se hladi 40 minuta.

Koristan savjet: kremu možete dopuniti začinima po ukusu: kardamom, cimet, prirodna vanila, kao i kandirano voće, sušeno voće i tostirani orasi.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

Uz pomoć štednjaka za 15 minuta moći ćete napraviti kremu koja se može koristiti ne samo za mazanje kolača, već i za ukrašavanje deserta.

Sastojci:

• 250 g svježeg sira;
• 0,5 l mlijeka;
• 200 g granuliranog šećera;
• 3 jaja;
• 50 g pšeničnog brašna;
• 100 g putera.

Koraci kuvanja.

1. Ulje se vadi unapred da postane mekše.
2. Izmiksati umućena jaja, prosijano brašno, rastopljeni puter i šećer. Posebno umutiti svježi sir i sjediniti sa ukupnom masom.
3. Mlijeko se sipa u zdjelu multivarka i uključuje se način grijanja. Zagrevaju se do toplog stanja.
4. Tankim mlazom ulijte mlijeko u glavni sastav. Dobro promiješajte.
5. Dobivena smjesa se sipa u spori štednjak i stavi na režim "gašenje" na 5 minuta (ako je potrebna gusta krema - 8 minuta).
6. Gotova krema se prvo ohladi na stolu, a zatim u frižideru.

Čokoladna skuta krema

Ova krema privlači svojim izuzetnim i nezaboravnim okusom: kiselošću svježeg sira, blagom gorčinom od čokolade.

Potrebne komponente:

• 600 g masnog (najbolje domaćeg) svježeg sira;
• 100 g mliječne ili tamne čokolade;
• 400 ml vrhnja za šlag;
• 100 ml masnog mlijeka;
• 20 g instant želatina;
• 1 g vanilije;
• 50 ml jake kuvane kafe;
• 60 g granuliranog šećera.

Recept.

1. Krema se prethodno ohladi, a zatim umuti sa polovinom kuvanog šećera u jaku penu.
2. Želatin se potopi u vodu i zagreje u vodenom kupatilu.
3. Svježi sir se utrlja sa šećerom i vanilijom. Kafu procijediti i sipati u skutu, dobro promiješati.
4. Čokolada se izlomi na kriške, prelije mlijekom i otopi u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.
5. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi i lagano promiješajte.

Sa kondenzovanim mlekom

Zahvaljujući dodatku kondenzovanog mleka, krema dobija prijatan kremasti ukus. Kako sloj ne bi bio pretjerano sladak, komponente se razblažuju svježim limunovim sokom.

Potrebni proizvodi:

• 350 g svježeg sira;
• 100 g kondenzovanog mleka (nekuvanog);
• 50 g šećera u prahu;
• 1 g vanilije;
• 180 g putera.

Recept.

1. U prostranoj šolji uranjajućim blenderom ili mikserom umutite komadiće putera sa šećerom u prahu.
2. Nastavljajući da tučete na spor način, kondenzirano mlijeko se unosi u dijelovima (kašika po jedna).
3. Svježi sir se melje kroz sitno sito i dodaje u prvu masu. Nastavite da mutite mikserom na maloj brzini.
4. Dobijenu kremu stavite u frižider na 30 minuta pre nego što tortu obložite slojevima.

Sirno-jogurt krem

Proizvod je vrlo lagan, nježnog okusa i niskog sadržaja kalorija. Poželjno je uzimati jogurt bez aditiva i dopuniti ga prirodnim sokovima.

Za kuvanje će vam trebati:

• 500 g svježeg sira bez zrna 5% masti;
• 400 g prirodnog jogurta;
• 20 g pakirane želatine;
• 80 g granuliranog šećera;
• 120 ml vode;
• 40 ml koncentrovanog soka po izboru.

Tehnologija kuvanja.

1. Želatin se prelije hladnom vodom 40 minuta.
2. Svježi sir umutiti mikserom, dodati jogurt i nastaviti mutiti. Pritom se dodaje šećer.
3. Nabubreni želatin se zagrijava u vodenom kupatilu dok se granule ne rasprše.
4. Nastavljajući da mutite skutno-jogurt masu, dodajte želatin i sok.
5. Nakon dobrog mešanja, krema se stavlja u frižider na 30 minuta da se stegne.

Svježi sir-banana sloj za tortu

Banana može poboljšati konzistenciju kreme, pa ako sastav nije dovoljno gust zbog malog sadržaja masnoće svježeg sira, trebali biste dodati ovo voće.

trebat će vam:

• 0,5 kg svježeg sira;
• 3 srednje zrele banane;
• 2 sirova žumanca;
• 50 g putera;
• 200 g kisele pavlake;
• 100 ml mlijeka;
• 70 g šećera;
• 10 g vanilin šećera.

Način kuhanja.

1. Žumanca prvo umutite posebno, zatim sa šećerom. Temeljito samljeti dok se pijesak ne otopi.
2. Zagriju mlijeko, u njega stave slatka žumanca i, dovodeći do ključanja, ugase šporet. Smjesa se ohladi na normalnoj temperaturi.
3. Posebno pomiješati svježi sir, pavlaku, malo otopljeni puter, vanilin šećer. Sve je u blenderu.
4. Unesite smjesu mlijeka i žumanca, promiješajte.
5. Gotovu kremu stavite u frižider na pola sata.

Kreme na bazi skute idealne su za sve kekse. Savršeno se kombinuju sa laganim, čokoladnim kolačima, kako jednostavnim tako i sa raznim filerima.

Vrlo često postoje kolači u kojima je vrlo mali sloj biskvita, ali prilično gust premaz pavlake i skute. Ovi kolači su dobri za one koji ne žele da se ugoje, a da sebi ne uskraćuju slatkiše i deserte. U ovoj situaciji pomaže biskvitno-skutna torta, jer je najveći dio kalorija u samom biskvitu, a ne u kremi od skute. Pogotovo ako za takav sloj uzmete svježi sir bez masti, koji ne dodaje višak kilograma.

Naravno, ne može se reći da torta sa kremom od skute i voćem neće dodati dodatne centimetre, ali je mnogo korisnija od ogromnih biskvitnih kolača s impregnacijom ulja. Osim svježeg sira s pavlakom, zdravi proizvodi u torusu će sadržavati i voće koje će dodati vitamine, jer nisu podložne toplinskoj obradi.

Kolači se razlikuju ne samo po sastavu voća, već i po načinu pripreme i sastavljanja. Trenutno su najmodernije postale torte u kojima se nalazi jedan tanak sloj biskvitne torte i vrlo visok sloj skute od kisele pavlake. Druga opcija je nekoliko vrlo tankih kolača, između kojih se nalaze debeli slojevi kreme.

Obje opcije će izgledati dobro čak i na svečanom stolu. Ali bilo koji od kolača morate probati unaprijed kako u ključnom trenutku ne biste izgubili obraz i požurili u supermarket po praznično pecivo. Iako, kako pokazuje praksa, pravljenje torte s voćem i pavlakom nije ništa teže od bilo kojeg drugog keksa. Samo zapamtite da su biskvitne torte pomalo suhe, pa ih prije nego što ih premažete kremom potrebno je dobro natopiti bilo kakvom tečnom impregnacijom.

Vrijedi razmisliti o nekoliko vrsta peciva na bazi keksa prelivenog svježim sirom i aromatiziranog voćem, jer čak i svaka domaćica pravi svoju kremu od svježeg sira, imajući neke proizvodne tajne. Takođe, kolači se mogu razlikovati u smislu pronalaska voća. Glavna masa je pečenje u kojem se sloj voća nalazi između biskvita i kreme. Postoje i kolači u kojima se krema pravi sa komadićima voća, a sama torta je veoma obilno natopljena džemom ili sirupom od bobičastog voća. Ovi deserti su više kao troslojni - gde biskvit, sloj džema ili džema i sve to prekriva - skutna krema sa voćem. Ako odaberete prave boje i ukus raznog voća, onda će torta biti ukusna i vrlo lijepa na rezu.

Dva sloja i impregnacija

Ovaj biskvitni desert sadrži dva sloja, kao i prekrasan ukras od različitog voća i bobičastog voća.

Koje slojeve koristimo - biskvit, krem ​​od svježeg sira i voćni ukras.

Kolač će biti veoma visok u standardnom plehu, pa ga radije pečem u velikom plehu, nego pravougaonom direktno na plehu sa visokim stranicama. U ovom slučaju dobija se više komada za djecu koja su pozvana na djetetov rođendan. Takav desert dobro je ponijeti u školu ili vrtić, jer u tom slučaju niko neće biti zakinut. Također je lako podijeliti pravokutnu tortu na jednake dijelove.

Takođe, jedna od opcija za takav desert može biti nekoliko slojeva biskvita, sa slojevima skute. Sastojci za oba deserta su isti, razlika je samo u sastavljanju peciva. Šta je potrebno za kuvanje:

Sloj keksa:

• Pileća jaja - 5 kom.;
• Pšenično brašno - 1 šolja;
• Šećerni pijesak - 1 šolja.

Krem sloj:

• Svježi sir - 2 pakovanja od 200 gr.;
• Šećer - 0,5 šolje;
• Maslac - 50 gr.;
• Banane - 2 kom.;
• Pavlaka - 3 kašike. kašike.

Fondant:

• Pavlaka - 2 kašike. kašike;
• Šećer - 3 kašike. kašike;
• Kakao - 3 kašike. kašike;
• Maslac - 1 kašičica.

Dekoracija:

• Kivi - 3 kom.;
• Banane - 2 kom.;
• Viktorijine bobice - 1 šolja

Mali dodatak prije početka recepta korak po korak. Ako pravite jedan sloj biskvita, fondan vam nije potreban.

Kako skuhati pravi sloj keksa opisano je u mnogim člancima na našoj web stranici, ali nikad ne škodi ponoviti. Jaja dijelimo na komponente, odnosno na proteine ​​i žumanca. Pribor za mućenje proteina treba da bude ne samo čist, već i suv. Čak i najmanja kap vode može pokvariti proces mućenja.

Bjelančevine mutimo na malim brzinama miksera do mekih vrhova, nakon čega počinjemo unositi četvrtinu šećera u proteinsku masu, što je potrebno prema receptu za pravljenje keksa. Zatim umutite žumanjke sa ostacima granuliranog šećera i dodajte brašno, prethodno prosijano. Celokupnu masu žumanjka potrebno je dobro izmiješati i tek nakon toga početi širiti umućene proteine ​​u nju.

U ovoj fazi možete staviti pećnicu da se zagrije na 180 stepeni, a pleh obložiti papirom za pečenje. Ne mažite rubove pleha, jer se tijesto penje po suvim rubovima. A ako su nauljeni, torta se možda neće dići s rubova, već će formirati tobogan u sredini.

Sada dodajte bjelanjke u smjesu od žumanaca i miješajte lopaticom odozdo prema gore. Ne biste trebali koristiti mikser, jer ćemo u procesu mućenja izgubiti cijeli sloj zraka u proteinima. Dobijenu masu izlijte na pleh i poravnajte lopaticom tako da kolač bude iste visine.

Dok se kolač peče, a potrebno je oko 35-40 minuta, možete pripremiti kremu od svježeg sira.

Da biste to učinili, bolje je samljeti svježi sir kroz fino sito ili ga dobro umutiti u blenderu, razbijajući sve grudvice. Zatim pomiješajte svježi sir sa pavlakom, šećerom i omekšalim puterom, također dobro umutite, ali mikserom. Dve banane narežite na sitne kockice i dodajte u pripremljenu kremu.

Kada je biskvit gotov, čačkalicom određujemo spremnost, pa ostavimo u rerni 10 minuta, ali vrata treba da budu malo odškrinuta. To će omogućiti da se biskvit malo ohladi bez prebrzo gubljenja temperature. Ako tortu odmah izvadite i stavite da se hladi na sobnoj temperaturi, biskvit može otpasti, a torta će ispasti jako tanka. Nakon 10 minuta izvadite pleh iz rerne i ohladite još 30 minuta bez vađenja iz kalupa.

U ovom trenutku možete razmišljati o ukrašavanju.

Kivi očistimo i narežemo tankom plastikom, Viktorijinu bobicu očistimo od peteljki, nježno je operemo i osušimo na tkanini. Banane narežemo na tanke plastične mase, lagano zakošeći rez.

Nakon svih ovih pripremnih radova, biskvit vadimo iz kalupa i počinjemo sa sakupljanjem.

Tortu jako obilno premažemo kremom, a zatim pažljivo rasporedimo pripremljeno voće, stvarajući jedinstven uzorak na bijeloj površini kreme.

Gotovu biskvitnu tortu stavimo u frižider na sat vremena, nakon čega je možete poslužiti na stolu. Za ljepotu voće možete posuti šećerom u prahu ili rendanom čokoladom.

Sada razmotrite opciju kada se kolač priprema sa slojem skute između dva sloja. Ponašamo se prema originalnom scenariju, samo tijesto ne sipamo u veliki pleh, već u posudu za pečenje. Dno moramo obložiti papirom za pečenje, a ivice ostaviti otvorene i ne premazati ih uljem. Biće lakše ako na farmi postoji odvojivi oblik, jer ga je lakše pokriti pergamentom, ne morate posebno izrezati krug ili podesiti rubove. Sve što je potrebno je ukloniti stranice, obložiti dno pergamentom, a zatim staviti bočni dio na mjesto, pritiskajući papir.

Nakon što se kolač ispeče i ohladi, mora se iseći na 2 jednaka dela, premazati kremom ne samo između kolača, već i ukrasiti bočne strane pečenja. Zatim pripremite fondant, koji treba da leži na gornjem sloju. Za pripremu pomiješajte sve sastojke osim ulja. Naime, u kiselu pavlaku dodajte šećer i kakao i dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Sada stavite radni komad na laganu vatru, a kada se pecivo počne zagrijavati, dodajte ulje i prokuhajte. Da bi fondant imao homogenu konzistenciju, potrebno ga je stalno miješati. Čim smesa provri sklonite je sa vatre i sipajte na kolač. Morate to učiniti pažljivo, pokušavajući popuniti cijelu površinu torte ravnomjernim slojem fondana.

Narežite voće i stavite ga na malo ohlađeni kolačić. Ostavite tortu da odstoji u frižideru oko sat vremena i poslužite. Ako kolač zahtijeva premještanje ili dugotrajno skladištenje prije serviranja, najbolje je isjeći i slagati voće neposredno prije serviranja.

Sorte voćnih kolača

Recept možete malo promeniti samo prilikom sklapanja same torte. U ovom slučaju bit će potrebno malo manje voća, jer ih je potrebno izrezati na male kockice i položiti na prvi sloj torte. Zatim natopite tortu kremom i stavite sljedeći sloj. Celu tortu obilno premažemo kremom, ne zaboravljajući na bočnu površinu. Možete ukrasiti rendanom čokoladom ili orasima.

Ako odlučite napraviti troslojnu tortu s dobrom impregnacijom, uzmite teglu džema. Biskvit prelijemo džemom, pustimo da se malo upije i premažemo debelim slojem skute. Gornju stranu ukrasite voćem i bobicama.

Ako želite da dobijete lijep rez, kontrastne boje će dobro funkcionirati. Možete uzeti bilo koje voće, tačnije ono koje volite u vašoj porodici. Treba samo zapamtiti da se kriške narandže i mandarine moraju oguliti ne samo od debele kore, već i ukloniti tanke filmove sa svake kriške.

Kada koristite bobice i voće sa sjemenkama, potonje se moraju ukloniti. Ovo se odnosi na nektarine, breskve, kajsije. Kruške i jabuke moraju biti oguljene, jer se neće dobro stopiti sa delikatnom teksturom samog kolača.

Banane na vrhu torte treba koristiti samo ako kulinarski proizvod ne mora dugo da stoji prije serviranja. Budući da brzo potamne i mogu pokvariti ne samo izgled deserta, već i, omekšavši, plivati ​​između drugog voća.

Prilikom korištenja džema potrebno je provjeriti kombinaciju okusa džema i voćnog okusa koji će ukrasiti tortu. Bolje je uzeti džem od voća koji odgovara jednom od onih predstavljenih u ukrasu. Na primjer - pekmez od kajsije i polovice kajsije na vrhu pečenja.

Ova vrsta deserta ne ograničava vašu maštu u pogledu odabranog voća. Možete koristiti bilo koji, glavna stvar je da se dobro stapaju jedni s drugima.