Pasta za hleb u Singapuru. Hrana u Singapuru

Singapur se geografski nalazi između Tihog i Indijskog okeana na 63 ostrva. Zbog činjenice da je Singapur geografski lociran između različitih azijskih zemalja, postoji velika raznolikost u hrani i kulturi. Kada je Stamford Raffles odlučio pretvoriti Singapur u trgovačko središte Istočnoindijske kompanije 1819. godine, imigranti iz Kine, Malaje, Indije, Indonezije, Europe, Sjedinjenih Država i Bliskog istoka hrlili su na ostrvo. Kultura Singapura je apsorbirala različite utjecaje sa različitih kontinenata i zemalja, što je rezultiralo time da je singapurska kuhinja postala multikulturalna. Kao i mnoge druge azijske zemlje, Singapur je prošao kroz period kolonizacije. Singapur je bio britanska kolonija od ranog 19. do sredine 20. vijeka, zatim je, kao i većina azijskih zemalja, tokom Drugog svjetskog rata bio pod utjecajem Japana, koji je uticao i na singapursku kuhinju. Na primjer, yee sang, koji singapurski Kinezi vole da jedu tokom lunarne Nove godine, uključuje sirovu ribu. A sirova riba je prilično rijedak sastojak koji se uglavnom može naći samo u japanskoj ili korejskoj kuhinji.

Singapurska kuhinja je raznolika i, zahvaljujući istoriji zemlje kao morske luke sa velikom populacijom imigranata, uključuje elemente iz mnogih etničkih grupa: domorodačkih Malajaca, Kineza (najveća etnička grupa), Indonežana, Indijaca, Peranakana, Kristanga, Portugalaca i Engleza . Prisutni su i uticaji iz regiona kao što su Šri Lanka, Tajland i Bliski istok.

U Singapuru se hrana i jelo smatraju važnima za nacionalni identitet i povezuju različite kulture. Hrana je uobičajena tema razgovora među Singapurcima. U isto vrijeme, ovdje u Singapuru, ljudi različitih vjera i različitih zajednica tretiraju jedni druge s poštovanjem. Ako muslimani, hindusi i vegetarijanci večeraju za istim stolom, prisjećajući se kulture jedni drugih, ljudi biraju hranu koja je svima prihvatljiva.

Singapurska hrana se može podijeliti u pet vrsta: meso, plodovi mora, pirinač, rezanci, desert ili grickalice.

Karakteristični proizvodi

Hrana biljnog porijekla

Singapur ima obilje tropskog voća tokom cijele godine. Najpoznatiji je durian, koji se naziva i “Kralj voća”, karakterističnog je mirisa, kremasto žutog mesa skrivenog u bodljikavoj zelenoj ili smeđoj ljusci. Prevoz durijana u javnom prevozu i liftovima zabranjen je zbog oštrog mirisa.

Ostalo popularno tropsko voće uključuje mangostin, džekfrut, longan, liči, rambutan i ananas. Neki od ovih plodova koriste se i kao sastojci za jela: ledeni deserti, slatka i kisela svinjetina i neke vrste salata.

Meso i riba

Singapur je posebno poznat po morskim plodovima, uključujući ribu, lignje, raža, rakove, jastoge, školjke i ostrige.

Mliječni proizvodi

Začini

Belacan je pasta od škampa koja se koristi u mješavinama začina.

Sambal je sos na bazi čilija koji se nalazi u mnogim singapurskim jelima.

Tradicionalna jela

Hleb

Roti prata je tanko pečeni somun kao palačinka koji se peče na ravnoj, okrugloj površini za prženje koja je hrskava spolja, a meka iznutra. Obično se služi uz kari od povrća ili mesa. Roti prata se takođe obično priprema sa sirom, lukom, bananom, crvenim pasuljem, čokoladom, pečurkama ili jajima koji se dodaju u testo. Popularno singapursko jelo koje se jede za doručak i večeru.

Naan je indijski pečeni somun.

Supe

• Nonya laksa su pirinčani rezanci koji se služe u bujonu od kokosa.
• Katong Laksa - rezanci sa kokosovim mlijekom, sušenim škampima i školjkama. Rezanci se obično režu na male komadiće kako bi se čitavo jelo moglo pojesti samo kašikom, bez štapića za jelo ili viljuške. Recept su izmislili Kinezi koji žive u blizini Katonga u Singapuru. Prvi put su ga popularizirala braća Ng Juat Swee i Ng Chwee Seng, koji su počeli prodavati rezance u kafićima na istočnoj obali 1963. godine. Riječ Laksa na kineskom znači "začinjen pijesak", a ime dolazi od mljevenih sušenih škampa koji umaku daju pjeskavu teksturu.
• Bakute (Bak kut teh) - supa od svinjskih rebarca sa dodatkom raznih kineskih začina i začina.
• Niurumyan (niú ròu miàn) - supa sa rezancima sa dodatkom dinstane govedine, goveđe čorbe i povrća.
• Ban mian - ručno rađeni rezanci sa povrćem, mlevenim mesom, narezanim pečurkama i jajima u bujonu od inćuna.
• Bee hoon (Yue Tow Mai Fun) je singapurska riblja čorba sa pirinčanim vermičelom.
• Hami (Hae mee) - rezanci kuvani u čorbi od glava škampa i svinjskih kostiju, sa dodatkom škampa, potrbušine, lignji, jaja, masti, servirani sa sambal sosom od čilija i limete.
• Supa od svinjskog mozga - Svinjski mozak sa kineskim začinskim biljem.
• Supa od svinjskih iznutrica je supa verzija Kuay chapa.
• Supa od kornjače - napravljena od mesa kornjače.
• Riblja čorba (yú piàn tāng) - napravljena od ribe i povrća.

• Mee soto je začinjena supa sa rezancima.
• Rawon - goveđa supa.
• Soto je supa od mesa i povrća.
• Soto ayam je začinjena pileća supa sa komadima piletine, pirinčanim kolačima i ponekad Begedil kolačima od krompira.

• Supa kambing je začinjena jagnjeća supa.
• Supa tulang je supa od janjećih ili goveđih kostiju dinstanih u ljutom crvenom sosu. Kosti se lome tako da se srž može jesti.

Glavna jela

Čili rak i rak od crnog bibera su dva tipična jela koja se toplo preporučuju turistima.

Sambal stingray/spicy banana Leaf Stingray je morsko jelo malezijskog/singapurskog porijekla. Pečena raža servirana sa sambal pastom. Lako se može kupiti na uličnim tržnicama i u restoranima u Maleziji i Singapuru.

Kueh pie tee je tanko, hrskavo tijesto punjeno začinjenom, slatkom mješavinom tanko narezanog povrća i škampa.

Proistekle iz uticaja kineske kuhinje:

• Hainanese piletina pirinač je najpopularnije nacionalno jelo Singapura. To je u suštini pirinač kuvan sa pilećom mašću, serviran sa kuvanom piletinom i popraćen čili sosom.
• Fried Hokkien mee - rezanci od prženih jaja sa škampima, narezanom svinjetinom i sosom.
• Char Kuey Teow - ravni debeli pirinčani rezanci prženi u tamnom soja sosu sa škampima, jajima, pasuljem, zelenim lisnatim povrćem, kineskom kobasicom, svinjskom mašću i školjkama.
• Bak chang su knedle od ljepljive riže obično punjene svinjetinom, gljivama i dinstanim jajima, kuhane na pari u listovima bambusa.
• Bak čor mee - rezanci od jaja sa mljevenim svinjskim mesom i ostalim sastojcima, koji se služe kao glavno jelo ili supa.
• Fishball rezanci su jelo slično bak čor meeju, ali se umjesto mljevenog svinjskog mesa koriste riblje kuglice.
• Chai tow kway / char kway - jelo od rotkvice ili daikona, narezano na kockice i prženo sa bijelim lukom, jajetom, kiselim rotkvicama, a ponekad i škampima. Dolazi u crnoj (pržena sa slatkim tamnim soja sosom) ili bijeloj (pržena uz omlet).
• Chhasiu (Char siu) - svinjetina na roštilju.
• Crab bee hoon je jelo od pirinča i vermikela koje se servira sa celim rakom. Može biti u obliku drugog jela ili u obliku supe.
• Pijani škampi - škampi sa rižinim vinom.
• Patka sa rižom (yā fàn) - pirjana patka servirana s rižom, jamom i škampima. Može se poslužiti jednostavno sa bijelim pirinčem i gustim tamnim umakom ili sa dinstanim tvrdo kuhanim jajima, konzerviranim kiselim povrćem i tvrdom skutom od graha (tau kua).
• Teochew - pačji file sa pirinčem, sličan prethodnom jelu, ali prefinjeniji. Patka bez kosti se reže na tanke komade kako bi se sosovi upili u meso.
• Hainanese kari pirinač je beli pirinač kuvan na pari i dinstan sa karijem i umakom.
• Har cheong gai - pileća krilca pržena u tijestu sa fermentiranom pastom od škampa.
• Hokkien mee - rezanci od jaja i pirinča prženi sa jajetom, kriškama svinjetine, škampima i lignjama, servirani sa zelenim lukom, mašću, sambal čilijem i limetom.
• Kuay chap / kway chap - pljosnati široki pirinčani rezanci u tamnoj čorbi od soja sosa, servirani sa svinjskim iznutricama, dinstanim pačjim mesom, raznim vrstama pasulja, konzerviranim kiselim povrćem i dinstanim jajima.
• Mee pok je jelo od ravnih žutih rezanaca koje se razlikuju po debljini i širini.
• Svinjski jajovodi - Prženi svinjski jajovodi sa povrćem i sambal čilijem.
• Zhisimyan (jī sī miàn) - rezanci sa seckanom piletinom, ribljim knedlama i pečurkama.
• Uskoro kway - knedle od bijelog povrća sa crnim soja sosom.
• Teochew porridge je pirinčana kaša koja se jede sa raznim lokalnim grickalicama.
• Vegetarian bee hoon je tanak gulaš od pirinčanog vermičela koji se može preliti raznim delicijama na bazi glutena, povrćem ili tofuom.

Proistekle iz uticaja malajske kuhinje:

• Assam pedas - plodovi mora i povrće u sosu od tamarinda, kokosovog mleka, čilija i začina.
• Ayam penyet - pržena piletina, smrvljena malterom i tučkom, relativno je nov kulinarski fenomen indonežanskog porekla.
• Bakso - ćufte servirane sa rezancima.
• Begedil je pire krompir pečen u somunu. Poslužite uz mee soto.
• Dendeng paru su sušena goveđa pluća kuvana u začinima.
• Gudeg putih je kari od bijelog džekfruta.
• Gulai daun ubi je lišće slatkog krompira dinstano u kokosovom mleku.
• Ketupat su kolači od pirinča na pari umotani u četvrtaste listove kokosa, koji se obično serviraju uz satay.
• Satay - grilovano meso na ražnjićima, servirano sa satay sosom (pikantni sos od kikirikija), krastavcem, lukom i ketupat somunima.
• Lemak siput - školjke u gustom sosu od kokosovog mleka.
• Kway teow goreng - prženi pirinčani rezanci.
• Mee rebus su rezanci od jaja sa pikantnim, blago slatkim kari sosom od slatkog krompira, kari praha, vode, slane soje, sušenih škampa i kikirikija.
• Mee goreng - rezanci sa žutim jajima prženi sa puterom, paradajz sosom, čilijem, jajima, povrćem, raznim vrstama mesa i plodovima mora, popularni u Singapuru, Indoneziji i Maleziji.
• Mee siam je tanki pirinčani vermičeli.
• Nasi goreng je pirinač na pari pržen u woku, često pomešan sa drugim sastojcima kao što su jaja, povrće i meso.
• Otak (Otak-otak/otah) je pikantni riblji kolač na žaru u listovima banane.
• Sayur lodeh je mješavina povrća u kokosovom mlijeku.
• Tumpeng je posebno pripremljena riža u obliku korneta sa prilozima od povrća i mesa oko njega.

Proistekle iz uticaja indijske kuhinje:

• Appam - fermentisane pirinčane palačinke.
• Murtabak je tijesto punjeno pikantnim mljevenim mesom, lukom i jajima, koje se često poslužuje sa karijem.
• Tandoor piletina - Piletina marinirana u mješavini začina i jogurta i kuhana u glinenoj pećnici.

Salate i grickalice

Proistekle iz uticaja kineske kuhinje:

• Kaya kopitiams / Kaya toast - kruh tost sa kaja kokosovim džemom i puterom. Služi se u jeftinim kafićima ili uličnim restoranima uz kafu i čaj. Tipičan singapurski doručak.
• Hum chim peng je duboko pržena lepinja, ponekad punjena pastom od pasulja.
• Min chiang kueh je debela palačinka punjena kikirikijem i šećerom. Ostale opcije punjenja uključuju seckani kokos sa crvenim pasuljem, borovnicama, sirom i čokoladom.
• Popiah je rolat ili palačinka punjena pirjanom repom, kineskom kobasicom, škampima i zelenom salatom.
• Youtiao (tisa char kueh) - pržene pite.

Proistekle iz uticaja malajske kuhinje:

• Acar - kiselo povrće ili voće sa sušenim čilijem, kikirikijem i začinima.
• Epokepok (Curry puff / epok-epok) - pite od lisnatog testa, obično punjene kari piletinom, kockicama krompira i komadom tvrdo kuvanog jajeta. Ponekad se umjesto piletine koriste sardine.
• Goreng pisang - banane pržene u brašnu.
• Keropok su prženi krekeri, obično začinjeni škampima, ribom ili povrćem.
• Roti john je sendvič sa omletom.

Proistekle iz uticaja indijske kuhinje:

• Vadai su začinjene pržene grickalice napravljene od dala, sočiva ili krompira.
• Rojak - salata od tropskog voća i povrća, servirana. Smatra se nacionalnim jelom singapurske kuhinje, a prodaje se na uličnim restoranima.

Desert

Kaya je džem od kokosovog mlijeka, šećera i jaja, uz dodatak lista pandana. Veoma popularan u Singapuru i Maleziji.

Tauhu goreng - pržena skuta od pasulja sa slatkim sosom.

Tutu kueh su kolači od pirinčanog brašna na pari sa slatkim nadjevom od mljevenog kokosa ili kikirikija.

Bubur cha cha je desert napravljen od bisernog saga, slatkog krompira, jama, banana, crnookog graška, listova pandana, šećera i soli, kuvanog u kokosovom mleku. Poslužite toplo ili hladno.

Cheng tng je lagana, osvježavajuća supa sa longanom, ječmom, agar trakama, sjemenkama lotosa i slatkim sirupom. Poslužite toplo ili hladno.

Ledeni kacang je usitnjeni led sa podlogom od želea, crvenog pasulja, kukuruza i sjemenki nipa, uz dodatak obojenih šećernih sirupa, palminog šećera, sirupa od ruže i koncentrovanog mlijeka.

Kuih (kueh) - mali muffini ili deserti od kokosovog mlijeka sa dodatkom raznih aroma, najčešće voćnih (durijana ili banane). Pandan je uobičajena aroma.

Kueh lapis je višeslojni kuih sa puno bjelanaca i ukrašen suvim šljivama.

Lapis sagu je još jedan popularan kuih sa slojevima različitih boja i slatkim okusom kokosa.

Orne (Orh-nee) je desert napravljen od taroa, kokosove paste i ginko oraha.

Pulut hitam je kremasti desert napravljen od crnog ljepljivog pirinča sa kokosovim vrhnjem.

Tau suan - pasulj mung u želeu, serviran vruć sa prženim pitama.

Pića

Bandung - ružičasti sirup sa koncentrovanim mlekom.

Chin chow je biljni žele od slatkog napitka.

Kopi je lokalna singapurska kafa sa kondenzovanim mlekom.

Milo je napitak od čokolade/sladnog mlijeka.

Sok od šećerne trske, obično se dobija od svježih stabljika šećerne trske.

Teh halia tarik - čaj od đumbira sa koncentrovanim mlekom (tarik)

Alkohol

Jaki alkohol se gotovo nikada ne konzumira u Singapuru. Istovremeno, pivo je prilično popularno. Omiljeno pivo Singapuraca je Tiger Beer.

Posluživanje i bonton

Singapurci obično večeraju u uličnim restoranima (hawker centrima), preferirajući ih nego restorane. Ovi restorani za hranu su široko rasprostranjeni, jeftini i obično sadrže desetke štandova u jednom kompleksu, od kojih svaki nudi svoje specijalitete. Najpoznatiji restorani su Lau Pa Sat i Newton Food Center. Ovi sudovi za uličnu hranu definiraju singapursku kulturu hrane na mnogo načina. Popularna tržišta kao što su Old Airport Road Food Center u Geylangu, Golden Mile Food Center na Beach Roadu i Maxwell Road Food Center u Kineskoj četvrti nude najbolje od malezijske, kineske i indijske kuhinje, upakovane u jedinstvena singapurska jela.

Singapurska hrana je važna kulturna atrakcija za turiste i posjetioce. Neka singapurska jela postala su poznata u cijelom svijetu. Godine 2011. četiri singapurska jela su uvrštena na listu "50 najukusnijih jela na svijetu" (prema glasanju čitalaca) u svjetskoj internetskoj anketi od 35.000 ljudi koju je proveo CNN International: hainanski piletina riža (13.), čili od rakova (29. mjesto ), Katong laksa (44. mjesto) i roti prata (45. mjesto).

Singapurska kuhinja je postala turistička atrakcija zahvaljujući radu Singapurske turističke zajednice. Veliki Singapurski festival hrane održava se svakog jula u julu i predstavlja proslavu singapurske kuhinje. Postoje organizacije koje osiguravaju da čak ni Singapurci koji žive u inostranstvu ne zaborave svoju kuhinju i kulturu. Da bi se to postiglo, Dan Singapura se obilježava u mnogim velikim gradovima širom svijeta. Jedan od najvažnijih delova ovog događaja je lokalna singapurska ulična hrana, koju na licu mesta pripremaju poznati hakeri posebno poslati za događaj.

Mie goreng je indonezijski prženi rezanac poznat i kao bakmi goreng. Jelo je tipično za zemlje kao što su Indonezija, Malezija, Brunej, Singapur, Surinam. Mee goreng se pravi od tankih žutih rezanaca prženih u biljnom ulju sa belim lukom, lukom ili ljutikom, prženim škampima, piletinom, govedinom, jajima, čilijem, bok čojem,…

Singapurska Hot Pot kuhinja predstavlja bogatu baštinu jela kineske, indijske, malezijske i indonezijske kulture. Ako ste lokalno stanovništvo, vjerovatno ste vidjeli ova jela u centrima za uličnu hranu ili u prizemlju zgrada, u velikim restoranima u trgovačkim centrima i starim starim radnjama.

Ovo su jela koja treba da probate pre nego što umrete. Shvaćam da u Singapuru ima još desetina jela koja su vjerna svom naslijeđu, ali ako bih ih sve počeo nabrajati, trebalo bi još nekoliko godina da završim listu.

Nema izgovora za Singapurca da nikada ne proba ovu vrijednu hranu uz koju su odrastali. Za turiste smo pripremili listu jela autentične lokalne kuhinje Singapura. Ova jela vrijedi probati ako ih posjetite.

Mnogi su pokušali da pokriju cijelu kuhinju Singapura. Cijenim to! Volio sam putopisne časopise kuhara Anthonyja Bourdaina koji istražuju singapursku kuhinju, za koju mislim da bi samo lokalac mogao istinski izraziti svoju ljubav prema našoj jedinstvenoj kuhinji.

Bak Kut Teh (supa od svinjskih rebarca)

Jedna od brojnih priča o izumu ovog jela je da je davno ulicama Singapura lutao prosjak. Bio je gladan i pogledao je u mesnicu jedne prodavnice rezanaca da ga moli za hranu.

Vlasnik radnje je bio siromašan, ali je htio pomoći. Skuvao je neke od svinjskih kostiju koje je ostavio i dodao najjeftinije začine za aromu čorbe. Bio je to zvjezdani anis i biber, a ispostavilo se da je to supa koja je izgledala kao čaj u čaši. Tako je nastao ovaj mesni gulaš, koji podsjeća na čaj.

Prema drugoj legendi, to je bio tonik za "oživljavanje" kineskih kulija koji su se bavili trgovinom duž keja Clarke.

Bak Kut Teh je stekao priznanje kao jednostavno i skromno jelo kao zemlja u razvoju. Većina sorti ovog jela koje su ovdje predstavljene dopunjene su raznim paprikama i nekoliko začinskog bilja, poput zvjezdanog anisa. Za supu birajte svinjska rebra kako bi se meso lakše žvakalo. Druga opcija čorbe, Klang Bak Kut Teh, je tamna i ukusna biljna supa iz Malezije.

Wonton Mee

Wonton rezanci su vjerovatno inspirisani hongkonškom kuhinjom, ali je tokom godina ovo jelo postalo deo nacionalne kuhinje. Ovi rezanci se jedu suvi, lagano preliveni slatkim umakom i komadićima char siu svinjetine.

Rezanci su punjeni svinjetinom, a sve se lagano razblaži dinstanjem. Prodavačica će vas pitati da li želite pikantni gulaš ili običan. Ako odaberete pikantne rezance, oni će dodati čili sos. Obični paradajz sos se dodaje u obični baby wonton. Ovi rezanci se također mogu pržiti u dubokom ulju ili dodati u supu od knedli.

Malezijski rezanci imaju tamniji i slađi sos.

Prženi kolač od šargarepe

Ne, ovo nije američki desert. Protiv! Kolač od pohovane šargarepe pravi se u Singapuru od jaja, konzerviranih rotkvica (chai poh) i brašna od bele kineske rotkvice, koje je slično „beloj šargarepi“ po kojoj je jelo i dobilo ime. Ovo tipično Teochu (etničko) jelo je popularno u Singapuru i Maleziji.

Tu je torta od crne šargarepe sa slatkim sosom ili hrskava verzija sa korom koju čini razmućeno pečeno jaje. Najčešće viđena u Singapuru, ova torta se pravi od rotkvica narezanih na kockice.

Dim sum

Zahvaljujući kuhinji Hong Konga i Šangaja, Dim Sum ili "Dian Xin" je došao u Singapur. Ovo nije jedno jelo, već čitava kolekcija jela u kojima možete uživati ​​u kineskim menzama po drevnom običaju. Ovo jelo uključuje svinjetinu sa roštilja, Shanghai Xiao Long Bao knedle, Siew Mai knedle, povrće i još mnogo toga.

Kaya tost i meko kuhana jaja

Jedini i tradicionalni doručak u Singapuru je Kaya tost sa meko kuvanim jajima. Bijeli hljeb se isječe na pravougaone kriške, tostira i namaže kokosovom pastom ili jajetom, a zatim premaže debelim slojem putera koji se brzo topi na dvije kriške toplog kruha. Ovo je klasična kaja tost. U drugim verzijama, crni hljeb ili okrugle hljebove/Jiam Tao Loh Tee, slično francuskom bagetu, seku se na tanke kriške.

Jaja se obično stavljaju u veliku metalnu posudu sa kipućom vodom i pokrivaju poklopcem. Nakon nekog vremena, kada se skuvaju, mogu se izvaditi (7-10 minuta ovisno o vašoj želji). Ne vrišti kao djevojka kad golim rukama ljuštiš jaja. Dobićete dva tanjira: u jedan stavite oguljena jaja, a u drugi stavite ljuske. Začinite jelo biberom i tamnim/svetlim soja sosom.

Rakovi (čili ili biber)

Dva najpoznatija načina pripreme rakova u Singapuru uključuju sos napravljen od slatkog, ljutog paradajz čili sosa ili sosa od crnog bibera. Kuhanje čili rakova obično uključuje dva koraka: prvo ih prokuhajte, a zatim ih pržite da se meso ne zalijepi za ljusku.

Nedavno su vrlo popularni rakovi prženi u tijestu od jaja ili rezanci od rakova.

Laksa

Laksa je proizvod kineske i malajske kuhinje, drugim riječima, jelo perakanske kulture (potomci kineskih doseljenika). Postoje dvije vrste laksa: kari i asam laksa. U Singapuru se uglavnom jede laksa s karijem, ali drugu ćete naći u malezijskim regijama kao što je Penang (malezijsko ostrvo). Zapravo, sve verzije ovog jela razlikuju se po vrstama ribe, juhe, pa čak i rezanaca.

Tradicionalni singapurski laksa kari se pravi od vermičela, kokosovog mleka, tofua (tau pok) sa kriškama ribe, škampa i školjki (ahem). Radi uštede ili zbog pada potražnje, neke tezge mogu prestati da prave lakšu sa kozicama i dagnjama.

Glavni sastojak jedinstvene singapurske lakse, poznate i kao Katong Laksa, je vermicelli, isečen na komade. Tradicionalno se jede isključivo kašikom! Sada postoji mnogo kontroverzi o tome ko je izmislio ovo jelo.

Riblja glava sa curry sosom (Curry Fish Head)

Kineski, indijski ili malajski? Još jedno kontroverzno jelo, vjerovatno porijeklom iz južne Indije, ali sa snažnim etničkim utjecajima u Singapuru. Jedino što znam je da je veoma ukusno. Pola ili cijela glavica ljuska se dinsta u curry sosu sa raznim povrćem, poput bamije ili patlidžana.

U Indiji kari karakterišu začinjeniji začini, dok su kineski slađi. Verzije u stilu Assam su kiselije jer dodaju tamarind (asam).

Pijte Bak Chor Mee

U narodu poznati “Bak Chor Mi” jelo je sa rezancima sa mljevenim svinjskim mesom, džigericama, mesnim/ribljim kuglicama, komadićima ribljeg kolača i prepoznatljivim sosom od sirćeta koji blago razblažuje jelo.

Obično se ovo jelo naručuje malo „suvo“ kako bi se uživao u punom ukusu sosa. Možete odabrati čili sos ili kečap, pa čak i vrstu rezanaca. Možete nabaviti Mi Pok (široke ravne rezanci) ili Mi Kia (tanke rezanci), a neki štandovi nude čak i špagete ili špagete sa mesom. Sve se to servira u obliku domaće supe od rezanaca, tako popularne u restoranu Bedok

Omlet od kamenica (Orh Lua)

Ovo jelo je tako popularno u restoranima u Singapuru i noćnim pijacama na Tajvanu, a vole ga i stranci i lokalni stanovnici. Slastičarnice od šargarepe prodaju i omlet od ostriga, jer je proces pripreme oba jela sličan i koriste isti sastojak: jaja.

Krompirov škrob se miješa sa pečenim jajima, što jelu daje nenadmašan ukus. Slična jela pripremaju se bez škroba, umjesto dodavanja više jaja, zbog čega je ova opcija toliko cijenjena. U Singapuru se posebno čili sirće koristi isključivo uz omlet od ostriga.

Rezanci s kozicama (Hokkien Prawn Mee)

Singapurski prženi rezanci od škampa kombinuju rezance od jaja i pirinča, sa komadićima pržene svinjske masti, škampima, ribom i lignjama. Neki proizvođači dodaju trakice svinjetine kako bi dodali okus jelu. Ovo jelo su izmislili radnici u fabrici rezanaca u provinciji Hok Kien.

Okupili su se u ulici Rochorskaya i pržili rezance preostale iz fabrike. Druga verzija ovog jela lako se može pomiješati s istoimenim jelom (Hokkien Char mee), koje koristi samo jedno jaje za rezance i prelije ih tamnim, gustim umakom.

Satay

Sate je jelo od bambusa u kojem se meso marinira kurkumom, a zatim peče direktno na vatri. Sate se smatra rodnim mjestom sataya, ali je tada postao svakodnevna hrana u Singapuru. Nacionalnosti se ne računaju; na štandovima rade Kinezi, Malajci ili Indijci.

Jelo se pravi od bilo kog mesa: piletina, govedina, janjetina, pa čak i svinjetina prodaju se na kineskim tezgama. Sate se obično servira uz ketupat ili pirinčan kolač, luk i krastavce. Sos od kikirikija se može poslužiti i uz satay.

Roštilj Sambal Sting Ray

Ranije je nabavka frižidera/zamrzivača u kući bila isto što i pobeda za Toto (američki rok bend), retko ko ga je imao. Stoga se riba često pržila ili pekla na roštilju, tako da se mošusni miris ribe zadržavao na ulicama Singapura cijeli dan.

Poznata i kao Ikan Bakar (riba na žaru), u početku malo poznata Stingray je poskupjela jer su Malajci u Singapuru shvatili koliko je ukusan sambal u kombinaciji s ribom.

Tradicionalno, riba se umota u list banane, peče se na otvorenoj vatri, a zatim se vrh obilno premaže pastom od sambala, belačana, začina, bijele ljutike i indijskih oraha.

Tau Huay

Tau Huai je kineski desert napravljen od tofua i zaslađen šećernim sirupom. Tradicionalna poslastica je vrlo mekana, blago zrnasta i natopljena sirupom. Može se jesti toplo ili hladno, ponekad sa Tan Yuan slatkim pirinčanim kuglicama, biljnim želeom ili sojinim mlekom.

Nedavno je želatin postao popularan, a Tau Huai je počeo da se pravi kao žele, čak je zasjenio omiljeno singapursko jelo - mrave šećera. Budući da ovaj desert nije tako gorak okusa zbog dodavanja sjemenki manga, dinje i susama, njegova se konzistencija primjetno razlikuje od tradicionalnih jela.

Neki ljudi se i dalje protive Tau Huaiju jer sadrži štetne aditive u hrani. Ovo jelo se jede hladno, jer se toplo pokvari.

Ice Kacang / smrznuti grah (Ice Kacang)

Cijela hrpa leda se nariba u posudu na posebnom rende i doda se razni crveni pasulj, sjemenke palme (attap chee), žele od agar-agar, chendol, biljni žele ili bilo koji drugi fil. Gornji deo je ukrašen kondenzovanim mlekom i od sirupa se pravi crvena ruža, a za šarenilo jelo dodaje se i Sarsi sirup.

Jelo se može posuti i palminim šećerom "sago-gula melaka" sa sladoledom i drugim stvarima poput durijana ili čokoladnog sirupa.

Kolač od riže na pari (Chwee Kway)

A ovo je tipičan doručak u Singapuru i Johoru (država Malezija), jer se većina radnji tamo otvara ujutro i zatvara do ručka. Ovo jelo se pravi tako što se pirinčano brašno pomiješa sa vodom kako bi se formirala pogača, a zatim se isječe na male komade i kuha na pari kako bi se dobio tradicionalni okrugli oblik.

Gornji deo je ukrašen slanom chai poh rotkvom i čilijem. Prodaja ovog jela opada jer mlađa generacija ne želi da nastavi ovu tradiciju, pa probajte sada prije nego što zauvijek nestane.

Durian

Durian je priznat kao "kralj voća" u Južnoj Aziji i nacionalno jelo Singapura. Zgrada po njegovom modelu se čak pojavila u Singapuru (Esplanade). I dok stranci vrte nos od jakog i oštrog mirisa ovog jela, domaći toliko obožavaju pulpu durijana da od nje prave deserte, pite, kolače, pa čak i koktele.

Pojavile su se mnoge popularne i skupe vrste ovog voća, na primjer žuti durian D24 ili Mao Shan Wang oštrijeg mirisa. Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, možete odabrati slađu ili kiselu sortu. Bilo da ga volite ili mrzite, ovaj miris ćete odmah osjetiti u sobi. Inače, zabranjen je na mnogim javnim mjestima, na primjer, u vozovima i autobusima.

Biryani

Biryani jelo od pržene riže inspirisano je kuhinjom indijske regije. Za njegovu pripremu koristi se odabrana duga riža, obično basmati pirinač. Možete dodati piletinu, junetinu ili ribu i ljute začine kao što su cimet, karanfilić, muškatni oraščić i lovorov list. Obično pirinač ispadne malo suv, pa se u jelo dodaje kari ili čatni.

Pirinač Nasi Lemak (pirinač sa kokosovim mlekom)

Nasi lemak je veoma raznovrsno jelo, i ako se ranije jeo isključivo za doručak, danas se jede i za ručak i za večeru. Jelo je čvrsto ukorijenjeno u malajsku kuhinju. Tradicionalno, pirinač se umotava u listove banane i kuva na pari sa kokosovim vrhnjem, što mu daje slatku aromu.

Ovo jelo obično ide uz inćune (Ikan Bilis), kikiriki, jaja i sambal (začinjen začin). Dobar sambal je sastojak koji izdvaja ovo jelo.

Nasi Lemak je toliko popularan u Singapuru da su ga usvojile druge kulture.

Njihove vlastite varijacije koriste mnoge sastojke, na primjer, pržene pileće nogice, delikatesno meso, kuglice od lignji.

Mee Siam

Tako popularan u muslimanskim i kineskim zajednicama, Mee Siam je pronašao dom u novoj kulturi Singapura. Mee Siam znači sijamski rezanci. Vermičeli su natopljeni slatkim i začinjenim sosom od tamarinda (Assam), dodaju se sušeni škampi i pasulj iz konzerve (Tau Cheo).

Jelo, ukrašeno listovima stittluka, obično se poslužuje sa kuvanim jajima, klicama pasulja i tau pokom (tofu puffs).

Juha od rezanaca (Mee Rebus)

Jednom ga je izmislio prodavac ulične hrane koji je sa sobom nosio dvije korpe: jednu za sastojke, drugu za šporet i toplu vodu. Mee Rebus su rezanci sa jajima pripremljeni kao Hokkien kozica mee, sa slatkim smeđim kari sosom.

U poređenju sa Mee Siamom, umak je gušći i viskozniji, nedostaje mu kiselost koju daje Assam. Sos se pravi od krompira (škrob ga čini gušćim), kari praha, kikirikija, sušenih škampa i slane soje.

Roti Prata

Roti Prata je još jedno međukulturno jelo koje je postalo čvrsto ukorijenjeno u singapurskoj kuhinji. Indijsko porijeklo, malajsko ime i kineski! Ovo je briljantan primjer rasne harmonije u Singapuru!

Popularno jelo Roti Prata pravi se od brašna, sira, jaja, pečuraka ili čak čokolade koji se dodaju u tijesto. Palačinke se prave od tankog tijesta i okreću se nekoliko puta prije umotavanja fila. Neke trgovine pripremaju palačinke tako tanke da počnu hrskati odmah u tiganju.

Zovu se čak i "papir" ili "svila". Prata se servira sa ribom ili piletinom, kari sosom, a neki je čak radije posipaju šećerom.

Riblja glava/ Bee Hoon riblje kriške

U početku se Bi Hong pripremao od riblje glave, ali postepeno do 1920-ih, kada se riba pojavila u izobilju, počeli su se koristiti riblji komadi i fileti. U prošlosti, mesa je uglavnom nedostajalo, a prodavači su pokušavali koristiti cijelu ribu, uključujući i glavu. Pržili su je da bi se oslobodili mirisa, pošto tada nije bilo frižidera. Sada je riba svježa kuhana, a danas možete probati kuhane riblje kriške.

Bi Hong riblja čorba se kuva nekoliko sati od ribljih ili svinjskih kostiju, a neke prodavnice dodaju i kondenzovano mleko za puni ukus. Prema nekim receptima u supu se dodaje odležani konjak ili rakija.

Rojak (bukvalno mješavina)

Kineski ili malajski Rojak u Singapuru sadrži Yutiao (prženo tijesto), klice pasulja, tau pok (napuhani tofu), rotkvu, ananas, krastavac i pečeni kikiriki. Zatim se sve to pomiješa sa sosom od škampa. Set sastojaka u kineskoj/malajskoj kuhinji je sasvim standardan.

U drugoj dalekoj varijanti indijske kuhinje možete odabrati bilo koje sastojke za Rojak, ali obično bez tiaoa. Crveni sos se pravi od krompira i začina. Možete dodati i sos od kikirikija.

Piletina sa pirinčem

Da budemo precizniji, poznata je hainanska piletina - najpopularnije praznično jelo u Singapuru. Jelovnik bilo kojeg kafića u Singapuru ne bi bio potpun bez odjeljka „piletina i pirinač“. U kipuću čorbu sa svinjetinom umače se cijelo pile kako bi meso upijalo aromu. U drugoj varijanti, ptica je uronjena u led kako bi se stvorila koža nalik na žele koju je onda lako oguliti.

Piletina se može i pržiti, ovo jelo se zove "crna piletina" kako bi se razlikovalo od originalnog jela. Dobre uslužne radnje će vam čak pomoći da sečete kosti.

Pirinač koji se koristi u ovom jelu kuva se u pilećoj čorbi sa đumbirom, belim lukom i ponekad listovima pandana, koji dodaju ukus. Piletina se servira sa čili sosom sa belim lukom i crvenom paprikom. Ponekad se jelo prelije tamnim sosom, a kašičicama se dodaje nasjeckani đumbir.

Pirinač sa patkom

Ponekad neke trgovine tradicionalnu piletinu zamjenjuju pirinčem s patkom. Ali zaista dobro pačje meso prodaje se samo u specijaliziranim odjelima. U Hong Kongu je uobičajeno pržiti meso, pa je tradicionalno jelo napravljeno od običnog bijelog pirinča sa rubin crvenom prženim patkinim mesom, dinstanim i prelivenim sosom.

U drugoj varijanti ovog jela, Teochu (južnjaci) koriste gomolje jama i gulaš od patke zajedno sa tau pokom, jajima i kikirikijem. Teohusi vole gulaš. Oba jela su podjednako ukusna, ali toliko različita.

Char Kwai Teow (prženi pirinčani kolači)

Char Kwai Teow, još jedno prepoznatljivo jelo u Singapuru, jelo je od ravnih pirinčanih rezanaca sa tamno-slatkim sosom. Rezanci su prženi sa jajima, mašću, kineskom kobasicom i komadima ribe. Ranije se posebno pržio u masti kako bi se jeftino nahranili radnici, jer je najbolji izvor energije. Obično su se u jelo dodavale školjke, kojima je obilovala singapurska luka.

Postoji još jedna sorta - Char Kwai, kojoj se dodaju i luk i škampi. Jelo nije tako slatko i to ga razlikuje od singapurske verzije.

Kari u testu

Ovo jelo je mala pečena pita sa hrskavom koricom ili lisnatim testom, a prva se tradicionalno jede u Singapuru. Obično sastojci za punjenje zavise od mjesta na kojem se priprema. Obično se puni kari sosom, piletinom, krompirom i jajima. Druge varijacije koriste jam, sardine, otak, pa čak i durian.

Parobrod sa ribljim glavama

Na lučkom ostrvu uvijek je bilo mnogo ribara koji su radije ne prodavali svoj ulov, već od njega kuhali večeru. Ovo jelo, koje su izmislili Teochu, određeno je „geografijom“. U supu se obično dodaju male količine jama, kiselih šljiva i prženih ribljih kostiju sa povrćem, koji daju poseban ukus. Kasnije su u jelo dodavani komadi sirove ribe. U njemu ćete uvijek vidjeti sastojke poput brancina i ljuskara.

Ovaj specijalni lonac pokreće drveni ugalj, koji verovatno dodaje ukus jelu; Ovaj okus ne možete dobiti kuhanjem ribe u pećnici ili na električnom štednjaku. Pazite, u dobrim i popularnim restoranima u Singapuru red za ovo jelo može biti i sat vremena, bez obzira na uslugu.

Popiah

I konačno, posljednje jelo koje biste trebali probati u Singapuru prije nego što umrete je Popiah. Teochu to nazivaju "tanki vafli" ili "pizza" na mandarinskom, što bi se izgovaralo "Bo-bee-ah". Svi sastojci su umotani u tanko kao papir okruglo pšenično testo, koje je veoma slično rolat. Slatki hoisin sos se širi unutra.

Tipični sastojci za punjenje uključuju male škampe, kuhana jaja, kinesku kobasicu, zelenu salatu, klice pasulja, ali općenito se pljeskavice pune kuhanom šargarepom i komadićima repe.

Još malo o nacionalnoj kuhinji Sigrapura

Sada znate šta probati u Singapuru! Iako ovo nikako nije potpuna lista klasičnih jela. Članak je izazvao mnoge burne reakcije Singapuraca, uz mnogo debata o tome koje je jelo "najbolje" i ko ga je izmislio. Ovdje navedena “najbolja” jela su zasnovana na mom ukusu i, naravno, imate pravo na svoje mišljenje.

Sve ispravke slučaja bit će uzete u obzir ako navedete zvanične citate ili linkove do informacija umjesto da citirate riječi svoje bake. Moja baka se ne slaže sa tvojim.

Mnoga jela su bila inspirisana sastojcima koji su bili dostupni i, naravno, bila su pod uticajem siromaštva koje je vladalo u Singapuru. Veliki broj imigranata uglavnom iz Kine, Hong Konga, Indije, Malezije i Indonezije odigrao je značajnu ulogu u oblikovanju kuhinje Singapura. Mnogi se neće složiti s činjenicom da su neka od jela na ovoj listi singapurska, ali ta su jela došla iz inostranstva i našla svoj put u kulturi.

Danas u centrima za uličnu hranu prodaju samo stari ljudi, jer mladi pokazuju malo interesa za ovaj posao. Zato podržimo naše naslijeđe prije nego što nestane.

Bilo da ste turist ili lokalac, nadam se da će vam ovaj vodič dati autentičnu sliku lokalne kuhinje Singapura.

U Singapuru turisti iz hrane imaju prostora za širenje, posebno cijene hrane ovdje možete naći sasvim podnošljive. Za lokalno stanovništvo i turiste, jelo u Singapuru izgleda kao zabava i vrsta sporta. Glavna stvar u ovom pitanju je naučiti odabrati pravu hranu za sebe, jer se lako izgubiti u takvoj raznolikosti hrane. Singapur ima dosta objekata u kojima su zastupljene gotovo sve svjetske kuhinje: kineska, indonežanska, indijska, japanska, korejska, italijanska itd. Međutim, ruska hrana nije primetna :)

Hrana u Singapuru: restorani

Posebno otvara oči u restoranima. Takve "kantine" mogu biti ili samostojeće ili unutar velikih trgovačkih centara. Unutar restorana nalazi se mnogo različitih kioska sa raznovrsnom hranom.

Najbolji restorani u Singapuru su prvenstveno lanac FoodRepublic. U pravilu, u svakom pristojnom trgovačkom centru, bilo na donjem ili na spratu, postoji restoran za hranu.

Cijene hrane u restoranima u Singapuru su prilično atraktivne - od 4 do 10 singapurskih dolara. Međutim, kako biste osigurali da vaš budžet u Singapuru ne trpi previše, morate znati neke karakteristike.

Cijene hrane i kafe u kafićima i restoranima u Singapuru

Starbucks je posvuda u Singapuru, ali cijene kafe i hrane su vrlo visoke.

• Americano kafa od 4,5 do 6 singapurskih dolara.
• Cheesecake ili komad torte u kafiću: 6,8 – 7,5 SGD

Da biste popili čaj ili kafu jeftino, potražite objekte singapurskog lanca "Toast Box" i tamo odaberite set.

• Na primjer, piće + tost sa sirom = 7 SGD

U lancima restorana Cijene su veće, ali hrana ima bolji ukus. Na primjer, možete otići i jesti supu u lancu “The Soup Spoon” - činija supe počinje od 6 dolara, ovisno o veličini serviranja. Daju ti lepinju sa supom. Možete uzeti set "supa + salata + piće" od 10 dolara.

Zgodno je da se online naručivanje vrši iz menija na tabletu. Vi birate između slika, predajete narudžbu, a oni vam sve donose uz račun. Zatim plaćate ovim čekom na blagajni. Imajte na umu da će se porezi dodati na iznos čeka. Inače, možete platiti i bankovnom karticom. Međutim, kartice se prihvataju skoro svuda u Singapuru.

Karakteristike cijena hrane u Singapuru

1. Cijene hrane u većini singapurskih kafića i restorana (osim restorana za hranu) su navedene bez poreza i naknade za uslugu, u različitim objektima ova brojka se kreće od 7-17%. Nije svaki turist spreman brzo u glavi izračunati konačnu cijenu, pa se nemojte iznenaditi ako su čekovi malo skuplji od očekivanog. Nakon što potrošite prvih stotinu singapurskih dolara, počinjete shvaćati da ovo nije Tajland :)

2. Cijena vašeg jela ovisi o broju “aditiva” koje dodate. Na primjer, u objektima poput „kineske miješane riže“, svaka od vrsta mesa i povrća predstavljena na izložbi obično je predstavljena na jednom tanjiru.

Ako uzmete standardno: pirinač + nekoliko veganskih „aditiva“, dobit ćete cijenu od 2,50 dolara. Ako i dalje gurate prstom u posude sa hranom koju volite, dobit ćete jelo od 5,50 singapurskih dolara itd. Plodovi mora i riba su naravno skuplji od ostalih.

3. U mnogim fast foodovima možete kupiti hranu u setovima, zajedno sa pićima, to će biti jeftinije nego odvojeno. Osim toga, morate paziti na natpise “Happy Hour” - neki kafići i barovi prodaju hranu i piće u određenim satima po nižim cijenama nego inače.

Na nekim stolovima u restoranima ima tako smiješnih podsjetnika da turisti prvo moraju razumjeti cijene pa onda naručiti :)

Kako uštedjeti novac na hrani u Singapuru

1. Nemojte jesti na najturističkim mjestima (Clarke Quay, itd.). Odaberite restorane (prosječna cijena po jelu je od 3-5 dolara). Za najizbirljivije putnike tu su ulični kafići u kojima jedu lokalno stanovništvo. Biće još jednostavnije cijene: 3,50 S$ – 5,50 S$ po jelu
2. Odaberite najobičniju kuhinju – po mogućnosti kinesku.
3. Birajte jednostavna jela sa fiksnom cijenom.
4. Ne petljajte s plodovima mora, odresci i uvoznim vinom – tada vas trocifrena cijena nikada neće oduševiti.
5. Japanska hrana u Singapuru je uvijek najskuplja.

Cijene pića u Singapuru

Ono što mi se svidjelo u Singapuru je to što svugdje služe običan crni čaj. Čaj (Teh O) košta 1,40 dolara, čaj s mlijekom (Teh C) 1,50 dolara. Mnoga poznata pića, čaj, kafa prodaju se sa ledom, ali nakon Tajlanda to nije posebno iznenađujuće.

Cijene svježih sokova

Svježe cijeđeni sokovi u Singapuru, u poređenju sa drugim zemljama, dostupni su svuda i jeftini su. Singapur je jednostavno raj za one koji vole svježe cijeđene sokove. Tu su sokovi od narandže, manga, papaje, ananasa, zdravog avokada i mnogi drugi. Većina kioska pravi različite mješavine. Cijena soka je od 2 do 4,5 singapurskih dolara, ako uzimate sok bez leda potrebno je dodati 1 singapurski dolar.

Još jedna zanimljiva singapurska karakteristika je da možete kupiti odličan svježe cijeđeni sok direktno na ulicama iz automata. Cijena 2 – 3 singadolara.

Cijene u singapurskim supermarketima su prilično visoke, što je i razumljivo s obzirom da se gotovo svi proizvodi uvoze iz Malezije i drugih susjednih zemalja. Kao iu Singapuru, sir je veoma skup. Sokovi i pića u Singapuru se često prodaju u ogromnim pakovanjima.

Cijene alkohola u Singapuru

Čini se da je alkohol u Singapuru namjerno skup - tako da ne pijete previše.

Na primjer, cijena limenke piva ovisi o području i radnji i iznosit će 5-8 singapurskih dolara. Ako sjednete u neki bar na nasipu, možete dobiti bocu Heinekena za 10 ili 14 singl dolara (ali u kanti leda).

Boca običnog vina u prodavnicama košta od 16 dolara. Najbolji izlaz je da dođete u Singapur sa svojim pivom :)

O!!! Zapravo, tema “Singapur i hrana” zaslužuje ne samo objavu na forumu, već posebnu naučnu studiju. Slažem se sa mišljenjem mnogih blogera i forumaša da u Singapuru jednostavno postoji kult hrane. Svakako je istina da mnoge porodice radije jedu u jeftinim restoranima umjesto da kuhaju kod kuće.

Inače, ovdje ima dosta restorana, kako u trgovačkim centrima, tako i na popularnim mjestima za odmor ( na primjer Sentosa), i to samo u gradu. U Singapuru su restorani poznatiji kao Hawker Center ili Food Centre. Nemam smisla praviti posebnu mapu za njih, gotovo sigurno ćete i sami naići na barem par dok šetate gradom. Oni su zatvoreni prostor sa desetinama samostalnih štandova s ​​hranom.

Food Court u kineskoj četvrti

Nažalost, teško je vidjeti šta je unutra

Food Court iz popularnog lanca “Food Republic” u jednom od tržnih centara. Mreža ovih odličnih restorana je jako dobro razvijena u Singapuru, ima ih zaista puno, pa se nisam ni trudio da dodam na kartu...

Ovdje možete odabrati hranu iz gotovo bilo koje nacionalne kuhinje Azije - indijske, malajske, kineske, indonežanske, japanske. Obratite pažnju na male table sa slovima koji vise na tezgama. Od njih je najbolje kupovati hranu na znakovima sa slovom “A” ili najmanje “B”, ovo je garancija kvaliteta. Izbjegavajte "nebukvalne" štandove.

Pogledajte pažljivije, na desnoj strani fotografije je crveni znak sa slovom A koji visi na tezgi

Ako niste ljubitelj azijske kuhinje, u gradu možete lako pronaći evropsku hranu. Osim toga, postoje mnogi tradicionalni restorani brze hrane - McDonald's, KFC, itd.

Najpopularnije mjesto za jelo među turistima – nasipi rijeke Singapur ( Robertson Key, Clark Key i Boat Key), koji u suštini predstavljaju jednu džinovsku „trpezariju“. Brojni kafići i restorani otvaraju se oko ručka i ostaju otvoreni do kasno u noć. ALI!!! Nisam vidio nijedno lokalno stanovništvo da jede ovdje! Turista je više nego dovoljno, samo gužva. Jasno je da, pošto meštani ne vole ove lokale, bolje je ne jesti tamo. Čak ni zato što su cijene očigledno naduvane ( morate platiti za popularnost mjesta), ali zato što kvaliteta usluge i hrane ovdje ostavlja mnogo da se poželi. Radi jasnoće, reći ću da smo tokom jutarnje šetnje nasipom Clark Quay-a na dan dolaska vidjeli nekoliko mrtvih riba u akvarijumima popularnih kafića. Vrlo je vjerovatno da su uginule ribe zajedno sa živima ostale u akvarijumima do večeri, a vjerovatno je i da ih je na kraju sretno pojeo neko od turista.

Jedna od riba odlučila je da ne čeka dok se ne pretvori u hranu...

Ne baš dobro, ali su ipak vidljivi brojni kafići na Clarke Quayju

Tamo je uveče

Čili rak. Cijeli veliki rak košta oko 100 SGD ( na nasipu, naravno skuplje). Pa, ukus je tako-tako, čili sos preplavljuje sve. Nalazi se u blizini Esplanade teatra i plutajućeg fudbalskog terena u restoranu Gluttons Bay.

Crni biber rak, odnosno rak u sosu od crnog bibera. Iz nekog razloga malo ljudi piše o tome ili ga preporučuje; ovo jelo nije toliko popularno kao čili rak, ali uzalud. Delicious! Cijena malog raka je 35 SGD. Bilo bi bolje da naručimo velikog rakova u crnom sosu i malog u čili sosu...ali ko bi znao...

Marinirano, dimljeno i sušeno ( sve u jednom) meso, mislim da se zove "bakkwa". Svakako probajte! Najlakše je kupiti u Kineskoj četvrti, ali ih možete pronaći iu centru grada na Orchard Roadu.

Sve vrste „ćevapa“ na bambusovim „ražnjićima“. Naravno, ovo nisu ćevapi, već raznorazne stvari ( uglavnom meso), pržene u kipućem ulju. Zvalo se malezijsko jelo satay. Nije zdravo, naravno, ali ukusno.

U restoranu u blizini Ferris točka, probali smo razne „satay“; neke su veoma ukusne, neke nisu za svakoga

Veoma popularan među Singapurcima lanac restorana Din Tai Fung (U gradu ima mnogo ovih restorana, na primjer u Sentosi). Istina, redovi ovdje odgovaraju popularnosti. Morate sačekati dok vas ne pozovu za sto. Zatim dobijate jelovnik i „priznanicu“ za narudžbu. Odabrana jela označavate kvačicom na "priznanju" i plaćate na kasi na izlasku. Zaista mi se svidjelo što kroz veliki prozor možete gledati kuhare kako rade.

Oh, skoro sam zaboravio spomenuti džem od kokosa "kaya". Probajte kaja tost za doručak. To možete učiniti u Toast Box restoranima, koji su dostupni na gotovo svim popularnim mjestima ( jeli smo u zoološkom vrtu). Pa, ili ponesite par tegli kući sa sobom i onda ćete se za doručkom prisjetiti predivnog Singapura.

Tost sa kaja džemom u lancu brze hrane Toast Box

Veoma zadovoljan u Singapuru niz dobrih kafića sa ukusnim desertima. Ne govorim o lancu Starbucks i sličnim, već o malim lokalima koji su raštrkani po gradu i onima koji vole slatko nude pravu “trbuhlu gozbu”.

Za one koji vole slatko poput nas, let za Singapur je jednostavno opasan... Toliko je iskušenja! Ovakva druženja smo organizovali sa “parom” kolača, verovatno svaki drugi dan, a deserti se nisu ponavljali.

Singapurska kuhinja je jedan od najneverovatnijih fenomena na Zemlji. Zapravo, u Singapuru ne postoji nacionalna kuhinja, ali hiljade turista dolaze ovamo na gastronomsko putovanje. Jedinstvenost lokalne kuhinje leži u njenoj raznolikosti, nastaloj od kombinacije malajskih, indijskih, kineskih i evropskih jela. Bliskoistočna, cejlonska i indonežanska jela također su utjecala na lokalnu kuhinju.

Azijski kult hrane dostigao je svoj vrhunac u Singapuru, utjelovljujući najluđe kulinarske fantazije. Indijski kuhari ovdje eksperimentišu s kineskim rezancima i umacima, a u kineskom restoranu možete kušati jela koja sadrže aromatične note indijskih začina. U Singapuru se čak i tradicionalna engleska pečena govedina može poslužiti zajedno sa indijskim pahuljastim pirinčem i kineskim sosom.

Vrste singapurske kuhinje

Najjasnije se u svoj toj raznovrsnosti jela mogu pratiti karakteristike tri kuhinje, koje su postale osnova za domaću kuhinju. Najveći uticaj imala je kineska kuhinja, čiji se uticaj može pratiti gotovo svuda. Slijedi indijska kuhinja sa svojim bogatstvom začina i raznolikošću okusa. Malajska kuhinja zatvara top tri sa obiljem začinskog bilja, začina i umaka od kokosa.

Singapurci više vole da ne idu u restorane, već da jedu u centrima za uličnu hranu - velikim sobama sa stolovima. Ovi centri veoma podsjećaju na „prehrambena” dvorišta u ruskim tržnim centrima, s jedinom razlikom što u Singapuru umjesto brze hrane možete probati prava jela.

Posebnost Singapura je da se ovdje jede štapićima, viljuškom i kašikom. Upravo sa kašikom stolni noževi nisu prihvaćeni među lokalnim stanovnicima.

Singapurci su opsjednuti hranom i često o njoj govore kao o načinu povezivanja kultura. Opsesija hranom je toliko velika da je čak nazvana "nacionalna opsesija".

Uz svu ovu raznovrsnost hrane i kulinarski raj, jedenje na javnim mjestima je zabranjeno, a prekršaj podliježe prilično velikoj globi. Kuhinja je postala jedan od načina da se singapurci različitih nacionalnosti i religija zbliže; postalo je sasvim uobičajeno vidjeti muslimana koji ne jede svinjetinu i hinduista koji ne jede govedinu za istim stolom.

Alkohol u Singapuru

Alkohol je skup u Singapuru, a čak i limenka jeftinog piva može koštati koliko i nekoliko šoljica kafe ili pola vašeg doručka. Sami Singapurci jedva da piju jaka pića, ali vole lokalno svetlo pivo Tiger Beer.

Među turistima je popularan lokalni koktel Sling, koji sadrži džin, višnjevu rakiju, sok od ananasa, likere Benedict i Cointreau, sok od limete i soka od nara. Prema legendi, ovaj koktel se prvi put pojavio u baru hotela Raffles. A barmen Ngiam Tong Boon smislio je recept posebno za policajca koji je odlučio da djevojku počasti novim neobičnim pićem. A ovih dana se vjeruje da se na Rafflesu može isprobati pravi singapurski sling.

Singapurska dijeta

Singapurska ishrana je raznolika i uključuje puno povrća i voća. Konzumira se i dosta pirinča, koji je uključen u razna jela. Popularne su razne vrste ribe i morskih plodova, ali lokalno stanovništvo jede malo mesa u odnosu na Evropljane. Desert slatkiši ovdje također nisu posebno popularni, umjesto toga, stanovnici jedu puno voća. Možda je zahvaljujući ovoj ishrani očekivani životni vijek u Singapuru u prosjeku 82 godine, a broj ljudi koji pate od gojaznosti ne prelazi 2%.