Ljuti hren za zimu koji neće pokisnuti: provjereni recept. Priprema hrena kod kuće za zimu: jednostavni recepti Hren za zimu recepti s limunskom kiselinom

Korijen ove biljke sadrži nekoliko puta više vitamina nego agrumi. Može imati blagotvoran učinak na imunološki sistem tijela, stimulirati probavni sistem, te povećati mišićni tonus i izdržljivost. Ovo nije ginseng, kako bi se moglo pretpostaviti, već običan korijen hrena, svima poznat. Možete ga koristiti za pripremu raznih domaćih umaka, kiselih krastavaca, bezalkoholnih ili toplih napitaka tako što ćete uzeti svoj omiljeni recept za hren iz donjeg izbora.

Postoje različiti recepti za umake na bazi hrena, ali najviše cijene klasični recept za stolni hren zbog njegove lakoće pripreme i čistoće okusa.

Za malu porciju sosa trebaće vam:

300 g hrena;
200 ml vrele prokuvane vode;
5 g soli;
20 g šećera.

Recept korak po korak:

Koren rena operite, ogulite i sitno narendajte. Možete ih samljeti u blenderu, ali najpouzdaniji način je bakin ručni mlin za meso.
U vrućoj vodi otopite sol i šećer. Kada temperatura rastvora dostigne 40-50 stepeni, ulijte ga u zdrobljeni glavni sastojak i promešajte.
Preljev podijelite u male, dobro zatvorene tegle. Prije upotrebe ostavite sos da odstoji najmanje 2-3 sata.

Može se čuvati do 2-3 dana. Za produženje roka trajanja dodajte malo sirćeta.

Kako pripremiti hranu za zimu?

Najlakši način da pripremite hren za zimu je da od njega napravite sos koji oduzima dah sa minimalnim sastojcima:

1000 g korijena hrena;
30 g soli;
60 g šećera;
1 limun (može se zamijeniti s nekoliko kapi jabučnog ili vinskog octa);
vode.

Kako napraviti prazninu:

Izmrvite korijene u pastu na bilo koji raspoloživi način, dodajte mu sol i šećer. Sve dobro izmešati i dodati kipuću vodu dok krema ne postane gusta.
Stavite radni komad u sterilne male posude i sterilizirajte pet minuta. Zatim dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta u svaku teglu, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kako biste spriječili da se aroma preljeva ne rasprši nakon otvaranja šava, trebate odabrati male posude.

Kuvanje "Chrenoder" kod kuće

Gorloder, ren, ren nazivi su istog sosa jakog ukusa, čiji su glavni sastojci samo tri proizvoda: koren hrena, beli luk i paradajz. Osim odličnog okusa, ovaj preljev ima i niz korisnih svojstava, uključujući povećanje imunoloških funkcija organizma.

A omjeri proizvoda za njegovu pripremu bit će sljedeći:

2000 g zrelog paradajza;
200-300 g korijena hrena;
30-50 g bijelog luka;
30 g soli.

Način kuhanja:

Paradajz operite, osušite, narežite na kriške i odrežite mjesto gdje je pričvršćena peteljka. Uklonite koru sa čena belog luka. Hren ogulite, operite i nasjeckajte na komade koje će zgodno staviti u mašinu za mljevenje mesa.
Sve pripremljene komponente sosa sameljite u mašini za mlevenje mesa sa sitnim rupama, posolite, promešajte i stavite u pripremljene sterilne tegle.

Nakon jednog dana, sve komponente sosa će se sjediniti, čineći ga što bogatijim.

Recept za sok od cvekle

Hren sa cveklom je kombinacija koju vole mnogi ljubitelji začinjenog, jer takav dodatak mesnim i ribljim jelima ne samo da daje nezaboravan osećaj ukusa, već i prijatnom bojom raduje oko.

Za pripremu sosa sa sokom od cvekle potrebno je uzeti:

400 g korijena hrena;
150 ml vode;
150 ml sirćeta;
50 ml soka od cvekle;
30 g soli;
20 g šećera.

Napredak rada:

Glavni sastojak sosa se mora pripremiti: oguliti, oprati i potopiti dva dana u hladnoj vodi. Nakon takve pripreme, ren se usitnjava što je moguće sitnije (u mlinu za meso, blenderu ili rende).
U pulpu korijena sipajte šećer i sol, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Sameljite određenu količinu cvekle i kroz nekoliko slojeva gaze iscijedite količinu soka koja vam je potrebna po receptu.
Pomešajte sok od cvekle i sirće, ulijte u ren, promešajte. Gotov preliv stavite u pripremljene sterilne tegle, dobro zatvorite poklopcima da se aroma ne rasprši i čuvajte u frižideru do šest meseci.

Kako ne biste isprali lice suzama prilikom mljevenja korijena kroz mlin za meso, morate za rešetku uređaja vezati debelu plastičnu vrećicu (na primjer, za zamrzavanje hrane).

Domaće sa jabukama

Ovaj umak je savršen ne samo za žele, kuhani jezik ili mast. Mala kašika dresinga u tanjiru boršča ili okroške imaće „zapaljiv“ efekat na nepce.

Umak od jabuke i hrena sadrži:

200 g hrena;
100 g slatke i kisele jabuke;
5 g šećera u prahu;
3 g soli;
15 ml jabukovog sirćeta;
30 g pavlake.

Kako kuvati hren sa jabukama:

Pripremljeni korijen hrena samljeti najfinijim rendom. Isto uradite sa oguljenom jabukom i jezgrom. Kako biste spriječili da oštra aroma korijena iritira sluznicu, komponente umaka možete samljeti u posudi blendera.
U kašu od jabuke i rena dodajte so, šećer, pavlaku i sirće. Dobro izmiksajte sos. Snack čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mestu.

Opcija sa dodatkom pavlake

Domaći umak od hrena s dodatkom kiselog vrhnja je dobar jer možete samostalno prilagoditi njegovu ljutinu povećanjem ili smanjenjem količine mliječnih proizvoda.

Osnovni omjer komponenti punjenja:

250 g korijena hrena;
100 ml sirćeta;
400 ml vode;
20 g soli;
20 g šećera;
pavlaka po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Snažni korijen sameljite pomoću rende ili stroja za mljevenje mesa, prelijte ga kipućom vodom u količini navedenoj u receptu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
U ohlađeni hren dodajte so, šećer i sirće. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na najmanje 2-3 sata.
Zatim, neposredno prije posluživanja, pomiješajte malu količinu proizvoda s kiselim vrhnjem po ukusu, na primjer, u omjeru 1:2.

Najlakši način za pripremu korijena hrena

Među svim opcijama za umake na bazi hrena, možda je najjednostavniji hren s medom u pečorskom stilu. Ovaj sos može da se čuva do tri meseca, jer i med i brusnice deluju kao prirodni konzervansi, ali ga ne treba pripremati za buduću upotrebu. Okus snažnog korijena vremenom postaje mekši.

Da biste napravili pechora sos potrebno je da pripremite:

200 g korijena hrena;
200 ml vode;
50 g brusnica;
50 g meda.

Algoritam kuvanja:

Pripremljeno svježe korijenje hrena sameljite. Zajedno s njima, propasirajte brusnice kroz mlin za meso.
Med rastvorite u toploj, ali ne vrućoj vodi. Temperatura vode ne smije biti veća od 70 stepeni kako bi se očuvala sva korisna svojstva pčelinjeg proizvoda.
Zatim samo trebate sipati otopinu meda u zdrobljene proizvode, pomiješati ih i staviti u pripremljene staklenke.

Domaći kiseli kupus sa hrenom

Prednosti takve grickalice za ljudsko tijelo su neprocjenjive: proizvodi fermentacije imaju blagotvoran učinak na mikrofloru želuca, a ljuti korijen pomoći će u suočavanju sa štetnim bacilima, koji često uzrokuju prehladu.

Za pripremu će vam trebati:

2000 g bijelog kupusa;
1500 ml vode;
200 g šargarepe;
100 g korijena hrena;
100 g šećera;
50 g soli;
3–4 lovorova lista;
8–10 zrna crnog bibera.

Kako fermentirati kupus sa hrenom:

Od viljuške za kupus odrežite peteljku, a listove nasjeckajte na tanke trakice. Mrkvu sameljite krupnim rendenjem, a koren hrena sitnom.
Svo povrće dobro izmiješajte, dodajte začine i dobro upakujte u staklenu ili emajliranu posudu.
Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj. Kada se rastvor ohladi, prelijte ga preko pripremljenog kupusa.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira.

Nakon tri do četiri dana kupus je gotov. Za dalje skladištenje se premešta u frižider.

Korak po korak recept za hren

Po dekretu Petra Velikog, ovo piće je trebalo davati (u malim količinama, naravno) svim ljudima koji rade na hladnoći. Ali onima koji ne provode puno vremena na hladnoći svidjet će se i tinktura od hrena, jer med čini piće mekim, a ren ga potpuno lišava alkoholnog mirisa.

Spisak korišćenih proizvoda:

500 ml votke;
50 g svježeg korijena hrena;
50 g meda.

Tehnologija pripreme tinkture:

Oguljeni hren stavite i narežite na sitne komade u posudu odgovarajuće veličine i prelijte medom. Sve prelijte votkom.
Zatim uzmite potopni blender i izmiksajte sve što je temeljnije moguće. Dobijenu smjesu sipajte u posudu odgovarajuće veličine, dobro zatvorite čepom i stavite na tamno mjesto 4-5 dana.
Svaki dan morate protresti sadržaj boce i provjeriti da li je nestao miris alkohola. Čim se to dogodi, procijedite tinkturu kroz papirni ubrus kako biste se riješili ne samo zgnječenog korijena, već i meda, jer ima tendenciju taloženja u ljuspicama.

Hren treba čuvati u frižideru.

Domaći kvas od hrena

Prednosti snažnog korijena su neprocjenjive ne samo u hladnoj sezoni. Čak i u vrućim ljetnim danima može vam pružiti toliko željenu hladnoću. Oni koji ne vjeruju u njegovo osvježavajuće djelovanje mogu pokušati napraviti kvas kod kuće od raženog kruha i hrena.

Ovo piće sadrži:

6000 ml vode;
1400–2100 g raženog hljeba;
250 g korijena hrena;
250 g šećera;
50 g prešanog kvasca;
50 g meda (bolje je uzeti livadski med ili začinsko bilje);
30 g bijelih grožđica.

Pripremite bezalkoholno piće na sljedeći način:

Raženi hleb narežite na male komadiće i osušite u rerni dok ne postane kreker sa debelom korom. Stavite hljeb u emajliranu ili staklenu posudu i prelijte ga kipućom vodom. Ostavite 3-6 sati.
Ohlađenu i natopljenu sladovinu procijedite, u njoj otopite šećer i kvasac. Čim se na površini tekućine pojavi pjena - rezultat aktivacije kvasca - dodajte naribani hren i med.
Nakon tri sata namakanja kvasa, filtrirajte ga i sipajte u boce, stavljajući u svaku po nekoliko grožđica. Nakon toga, napitak treba da zri još dva do tri dana na hladnom mestu. Zatim se može staviti u frižider.

Sos od cimeta i karanfilića

Za pikantni umak od rizoma hrena sa začinjenim notama cimeta i karanfilića potrebno je uzeti:

600–800 g korijena hrena;
500 ml vode;
55 ml stolnog sirćeta;
25 g soli;
45 g šećera;
4 pupoljka karanfilića;
5–10 g cimeta u prahu.

Postupak pripreme:

Oguljene, oprane i nasjeckane korijene stavite u suhu staklenu teglu odgovarajuće veličine. Nakon toga možete početi sa pripremom ljutog fila.
Nakon što otopite kristale šećera i soli u vodi, prokuhajte ovu smjesu. Stavite pupoljke karanfilića u otopinu koja pjenuša i kuhajte tri minute.
Kada se fil ohladi na sobnu temperaturu, potrebno ga je procijediti i dodati cimet i sirće. Ostavite da se kuva jedan dan.
Aromatični začinski fil sipajte u rendani ren i ostavite dan-dva.

Priprema hrena nije lak zadatak, posebno za ljude koji ne poznaju sve zamršenosti ovog procesa. Osim što je potrebno sačuvati njegov jedinstveni okus, treba se pobrinuti i da sve korisne tvari ostanu na mjestu.

Hren je najvrući član porodice krstaša. Sveobuhvatno razvijena struktura određuje upotrebu svih njegovih dijelova: od listova do 1,5 m visine do mesnatih korijena.

Višenamjensko postrojenje se koristi u raznim kućanstvima i specijalizovanim područjima:

prevencija bolesti respiratornog sistema;
nadoknađivanje nedostatka vitamina;
ublažavanje zubobolje;
uklanjanje gnoja i sluzi iz tijela;
stimulacija probavnog sistema;
rješenje mnogih kozmetičkih problema kože;
davanje novih kvaliteta ukusa proizvodima.

Hemijski sastav hrena sadrži sljedeće komponente:

baktericidne i protuupalne tvari (fitoncidi, saponini, kumarini, lizozim itd.);
makro- i mikroelementi (kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, natrijum, sumpor, bakar, cink);
vitamini (E, C, PP, B1, B2, B3, B6, beta-karoten).

Korijen je visoko cijenjen kao kulinarski dodatak: ima veliku nutritivnu i energetsku vrijednost - 16% ugljikohidrata. Ulje gorušice (alilno) začinu daje karakterističan okus i miris, a blaga slatkoća rezultat je oslobađanja glukoze. Oslobađa se prilikom razgradnje posebnog glikozida - sinigrina.

Vrijeme berbe

Hren treba iskopati kada sadrži najveću količinu korisnih tvari. Optimalan period za nabavku repromaterijala je vremenski period od kraja avgusta do početka oktobra. Ako postoji hitna potreba, to se može učiniti do početka proljeća.

Najzrelije (ali ne stare) dijelove koji nemaju vidljiva oštećenja ili bilo koje druge nedostatke treba odrezati. Ovo će također zaštititi korijenski sistem od pretjeranog rasta.

Priprema hrena kod kuće za zimu

Najpopularnija kućna upotreba korijena je kao dodatak začinjenog okusa glavnom jelu. Pogodan je i za pravljenje začina, pića, salata i kiselih krastavaca. Listovi su tradicionalni sastojak većine marinada od povrća i korijena.

Postoji nekoliko vrsta hrena, od kojih su mnoge široko dostupne u evropskom dijelu svijeta. Od sorti uobičajenih u Rusiji i zemljama ZND, najpogodnije za berbu su "Krenox" i "Malen".

Da biste uživali u darovima ove biljke ne samo u periodu berbe, već i tokom cijele godine, morate je pravilno čuvati.

Listovi i stabljike rena

Listovi za berbu se režu bez “golog” dijela stabljike u sredini zelenog dijela. Izbojke koji su najbliži zemlji i vrlo mlade ne treba uzimati.

Vrhovi se moraju dobro oprati i osušiti, nakon čega se tretiraju na odgovarajući način:

sušenje u dehidratoru ili vani na prirodnom suncu dok vlaga potpuno ne ispari;
čuvanje u sterilnim teglama krupno nasjeckani komadići zelenila posuti solju u slojevima da se dobije salamura;
smrzavanje cijeli ili isjeckani listovi u porcioniranim vrećicama.

Osušeni i usoljeni dijelovi hrena čuvaju se nekoliko mjeseci, kako u podrumu (na hladnom mjestu), tako iu frižideru.

Kora žute plute

Na površini svježeg korijena postoji određena keratinizacija vanjskog sloja. To se zove žuta plutasta kora. Prilikom prerade pulpa se obično odreže i baci. To ne biste trebali činiti: sadrži ogromnu količinu aromatičnih i taninskih tvari.

Koru treba osušiti i samljeti u prah. Nakon toga, može se dodati raznim jelima za ukus i kao antiseptička komponenta za produženje roka trajanja proizvoda.

Svježi cijeli korijen. Da biste ga dugo održali u ovom stanju, potrebna vam je samo posuda odgovarajuće veličine i krupni, čisti pijesak. Hren se odvoji od vrhova (kora se mora ostaviti), položiti u slojeve i čvrsto preliti.

Gornji sloj bi trebao biti pijesak, koji se može lagano poprskati vodom ako je prostorija pretjerano suha.

Postoje dva načina sušenja korijena:

u potpunosti– reznice se povežu u uski dio i okače u hladu na otvorenom dok vlaga potpuno ne ispari;
tanjiri (slamke)– male komadiće treba sušiti ili u dehidratoru ili u blago otvorenoj rerni na minimalnoj temperaturi oko sat vremena uz stalno mešanje, jer U sekciji dolazi do vrlo brzog isparavanja etera.

Postoji i nekoliko opcija za zamrzavanje hrena., od kojih svaka ima svoje nijanse:

cijeli neoljušteni korijen jednostavno se osuši i stavi u zamrzivač u čvrstoj vrećici;
veliki oguljeni dijelovi moraju se prvo malo osušiti (samo gornji sloj), nakon čega se također mogu staviti u vrećicu i zamrznuti;
naribane strugotine brzo gube svoja korisna svojstva, pa je da bi se očuvale u ovom obliku, preporučljivo je prvo malo zamrznuti cijeli korijen, a zatim ga izrendati (izmrviti blenderom ili mlinom za meso), staviti u kalupe i ponovo zamrznuti , ovaj put za dugotrajno skladištenje.

Konzerviranje naribanog proizvoda vrši se u sljedećem obliku:

svježi mono-blankovi bez toplinske obrade;
kiseli začini (sa prirodnim sirćetom, solju, limunovim sokom itd.);
sortirano povrće;
kuvana mešavina.

Korijen hrena ima vrlo jaka stimulativna svojstva. Ne preporučuje se uključivanje u ishranu tokom trudnoće, akutnih gastrointestinalnih bolesti, aktivne hipertenzije i lošeg zgrušavanja krvi.

Osobine pripreme i skladištenja

Proces prerade hrena, kao i njegovo naknadno skladištenje, ima nekoliko vrlo važnih točaka:

Iznenađujuće, sam hren u početku nema ukus ni miris. Svoje prepoznatljive karakteristike stiče samo mehaničkim djelovanjem i u dodiru s vodom. U ovom trenutku, glikozid sinigrin se razlaže u oštro ulje gorušice i glukozu.

Opcije za konzerviranje korijena hrena

Konzerviranje je najčešći način domaće pripreme. To je i najprikladnija opcija za skladištenje: gotov proizvod se može ostaviti izvan hladnjaka, na primjer, u podrumu (hladno mjesto).

Općenito, konzerviranje se može podijeliti u dvije opće kategorije:

kiseljenje sa pomoćnom kiselinom;
fermentacija prirodnom fermentacijom.

Posljednja opcija se zove fermentacija. Njegova posebnost je što ovaj proizvod sadrži probiotike, koji pospješuju pravilnu probavu i apsorpciju hrane.

Konzervirani korijen u svom "čistom obliku"

Prilikom pripreme ljutog korijena ili povrća, vrijedi zapamtiti da sintetičke kiseline pojačavaju agresivno djelovanje nadražujućih tvari, pa je u kućnom konzerviranju poželjnije koristiti prirodno sirće (jabučno, vinsko, bobičasto, itd.) ili limunov sok.

Za pripremu kiselog hrena trebat će vam:

naribani korijen hrena - 1 kg;
sol - 4 kašike;
šećer - 8 kašika;
sirće 6% – 3/4 kašike;
voda - 2,5 kašike;
začini (karanfilić, cimet) - po ukusu.

Priprema:

U kipuću vodu dodajte sol, šećer, začine, promiješajte i sklonite s vatre.
Ohladite na sobnoj temperaturi i ulijte sirće.
Ostavite jedan dan na toplom mestu, a zatim procedite.
Pomiješajte fil sa hrenom.
Dobijenu kašu rasporedite u tegle i pasterizirajte 30 minuta.
Zarolajte poklopce i stavite ih u skladište.

Vodu u ovom receptu možete zamijeniti sokom od cvekle.

Ukiseljeni korijen hrena sastoji se od sljedećih sastojaka:

naribani korijen hrena - 0,4 kg;
sol - 1 kašičica;
šećer - 1 kašičica;
sirće 6% – 1 kašika;
voda – 1 kašika;
mljeveni orasi - po ukusu.

Priprema:

Zagrijte vodu dok se ne zagrije.
U njemu rastvorite sve začine.
Čvrste sastojke pomešati sa tečnim i rasporediti u tegle.
Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim trajno čuvajte na hladnom mestu.

Ovaj recept zadržava maksimalnu količinu hranljivih materija, jer... ovde se ne koristi jaka toplota, a kiselina sprečava uništavanje vitamina.

Recepti za pripremu ljutog korijena sa drugim korjenastim povrćem i povrćem

Konzerviranje hrena zajedno sa drugim proizvodima značajno poboljšava njegov ukus i proširuje obim njegove kulinarske upotrebe.

Snažno predjelo sa cveklom:

korijen rena - 0,4 kg;
slatka repa - 0,2 kg;
voda - 0,5 kašike;
sirće 6% - 1,5 kašike;
šećer – 1 kašika;
so – 1 kašičica.

Priprema:

Sameljite korijenje u finu pastu.
Pomiješajte sa preostalim sastojcima.
Stavite u sterilisane tegle.

Ovo predjelo ne samo da je izuzetno jednostavno za pripremu, već je i veoma ukusno: umereno ljuto i prijatno slatko.

Zimska salata sa šargarepom i jabukama (bez sirćeta):

Priprema:

Sve povrće narendajte na krupno rende (ovo je važno, struktura treba da se oseti).
Prokuhajte vodu i dodajte joj začine.
Sterilizirajte tegle i u njih stavite buduću salatu.
Prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopce.
Odmah ohladite i pohranite.

Nakon otvaranja ovu salatu potrebno je dodatno začiniti kiselom pavlakom ili aromatičnim biljnim uljem.

Hren s paradajzom za zimu: recepti za klasične preljeve i konzerviranje cijelih plodova

Hren i paradajz su vremenski provjerena, dobitna kombinacija. Odavno je postalo tradicionalno i za svečanu trpezu i za „dežurnu“ večeru sa porodicom.

Hren sa belim lukom:

paradajz – 1 kg;
korijen hrena - 0,1 kg;
beli luk - 0,1 kg;
sol - 1 kašičica;
šećer – 1 kašičica.

Priprema:

Ogulite svo povrće.
Provucite ih kroz mlin za meso (blender).
Dodajte začine i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Smesu sipajte u sterilisane tegle i čuvajte.

Nakon nekoliko mjeseci čuvanja, ova grickalica će postepeno početi gubiti svoju oporost, pa se preporučuje da se konzumira u roku od šest mjeseci.

Ljuto-slatka adjika:

paradajz – 1 kg;
ljuta paprika - 0,1 kg;
korijen hrena - 0,1 kg;
slatka paprika - 0,2 kg;
jabuke - 0,5 kg;
sol - 1 kašika;
šećer – 1 kašika;
beli luk – 3 glavice;
začini (karanfilić, cimet, muškatni oraščić, crni biber) - po ukusu.

Priprema:

Ovaj sos je veoma raznolikog, jedinstvenog ukusa koji će odgovarati svakom jelu od mesa ili povrća, a biće dobar i kao preliv za sendvič.

ljuti paradajz:

crveni ili zeleni paradajz (po mogućnosti mali) - 1,5 kg;
korijen hrena - 0,1 kg;
beli luk – 4 čena;
peršun – 0,1 kg;
paprika - 0,2 kg;
voda - 3,5 kašike;
sol - 2,5 kašike;
šećer - 3 kašike;
sirće 6% – 6 kašika.

Priprema:

Veliki paradajz narežite na komade, male ostavite cijele.
Preostalo povrće sameljite u sitne mrvice.
Od vode i začina pripremite marinadu.
Stavite paradajz u tegle i prekrijte ih slojevima mrvica od povrća.
Prelijte kipućom vodom i sterilizirajte tegle zajedno sa sadržajem.
Zavrnite poklopce, okrenite naopako i izolirajte.
Nakon hlađenja, skloniti u skladište.

Takva konzervirana hrana je dobra jer se za njih mogu koristiti čak i nezreli usjevi. Crveni paradajz je slatkasto ljut, a zeleni kiselkasto ljut sa prijatnom kiselinom.

Različite mogućnosti za pripremu hrena za zimu otvaraju ogroman prostor za oživotvorenje vlastitih ideja. Izmišljanjem novih recepata ili korištenjem gotovih opcija možete značajno diverzificirati svoju prehranu i istovremeno poboljšati svoje zdravlje, što je vrlo važno za svaku modernu osobu.

Video pregled kuhanja sibirskog hrena

Tradicionalni ruski začin za jela od mesa i ribe nije izgubio svoju popularnost, unatoč konkurenciji sa senfom. Hren se obično servira svjež, kada ima cijeli spektar arome i ljutine. Priprema hrena za zimu prema brojnim receptima omogućava vam da pripremite svoja omiljena jela, bez obzira na doba godine. Konzervirani korijen zadržava svoje kulinarske kvalitete.

U konzerviranju se koriste listovi i korijeni. Biljka se prepoznaje po specifičnom, oštrom mirisu i oštrom ukusu. Razlog za jaku aromu i opor okus je eterično ulje koje se nalazi u svim dijelovima hrena. Osnova isparljive komponente je ulje alil gorušice, koje ima oštar miris i izaziva opekotine ako dođe u dodir s kožom.

Sok od svježeg korijena sadrži vitamine:

provitamin vitamin A.

Rizom je bogat skrobom, ugljikohidratima, masnim kiselinama i mineralima:

kalijum;
kalcijum;
željezo;
magnezijum;
bakar;
fosfor.

U listovima su pronađeni vitamin C, karoten i alkaloidi.

Njegova najpoznatija upotreba je kao ljuti začin, konkurentan senfu. Rendani i nasjeckani korijen se koristi kao začin i uključuje se u umake. Listovi se koriste za soljenje, kiseljenje i kiseljenje.

Konzumiranje jela s hrenom stimulira apetit i pospješuje bolju probavu. Ljuti začin će olakšati tok upale grla, pojačati protok žuči i uništiti patogenu floru u želucu i crijevima.

Istovremeno, kod hroničnih oboljenja gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre, upotreba začina će pogoršati stanje. Gorušičino ulje u velikim količinama će izazvati opekotine na sluznici ždrijela, jednjaka i želuca. Hren u bilo kojem obliku je kontraindiciran za djecu mlađu od osam godina, trudnice i dojilje i za vrijeme menstruacije.

Priprema glavnog sastojka

Prilikom odabira korijena, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

Debljina kičme mora biti najmanje 1 centimetar.
Boja – svijetlo, tamno smeđa.
Ako je integritet ljuske narušen, trebala bi se pojaviti aroma hrena.
Dužina kičme je 25-30 centimetara.
Bijelo meso na rezu.

Rizom treba da bude mesnat, suv, elastičan, čist, bez buđi i plijesni. Eterično ulje brzo isparava, ostavljajući samo gorčinu u hrenu. Kada se korijen biljke koristi u konzerviranju, posebna aroma se čuva u dobro zatvorenim uvjetima.

Listovi nemaju tako izraženu aromu i blažeg su okusa.

Korijeni na zraku brzo gube vlagu i teško se obrađuju. Prije nego što ih počnete mljeti, morate ih staviti u posudu sa svježom hladnom vodom. Prije toga, rizomi se isperu pod mlazom vode i očiste od pokrovnog omotača.

Vrijeme namakanja ovisi o svježini hrena:

do 24 sata, dovoljno je 10-20 minuta;
na 2-3 dana to će trajati do sat vremena;
za veoma osušen koren - do 24 sata.

Kaustični korijen se drobi tokom berbe. To se može učiniti ručno (pomoću rende), mehanički (pomoću blendera, mljevenja mesa, procesora hrane). Oslobođena oštra isparenja čine obradu hrena neugodnom, posebno kada se koristi rende. Eterična ulja uzrokuju suzenje i iritaciju u nazofarinksu. Sok može izazvati hemijske opekotine na vašim rukama.

Ne preporučuje se naribati hren u većim količinama. Morat ćete raditi koristeći zaštitnu opremu: rukavice, naočale, respirator. Aroma hrena će prožeti kuhinjski prostor; ovaj duh neće biti moguće odmah rastjerati. Prilikom mljevenja kroz mlin za meso, na izlazu je pričvršćena plastična vrećica koja smanjuje isparavanje. Upotreba blendera sa zatvorenom posudom svodi oslobađanje eteričnog ulja u zrak na minimum.

Nakon mljevenja, pripremljeni hren se čuva u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem.

Sve komponente za konzerviranje moraju se za kratko vrijeme pomiješati s hrenom. Što duže hren stoji otvoren, više će izgubiti svoju oporost. Iz istog razloga nema potrebe pripremati hren u velikim količinama iu posudama većim od 500 mililitara. Optimalna zapremina posude je 50, 100, 200 mililitara, kako bi se proizvod potrošio u roku od 2-3 dana.

Za skladištenje koristite samo staklene posude. Miris hrena će ostati na poklopcima (metalnim, plastičnim) i staklu nakon toga nećete moći koristiti ovo jelo u druge svrhe.

Opcije za pripremu hrena za zimu

Hren se razlikuje između "ruskog", "poljskog", "kavkaskog". U svom čistom obliku, bez punila, korijen u ruskoj verziji, čak i kada je zapečaćen, nakon 2 dana gubi svoja začinjeno-oporna svojstva. Eterično ulje isparava, ostavljajući samo gorčinu. Sirće narušava okus hrena, daje mu kiselost, ali usporava isparavanje.

Na Kavkazu se sok od cvekle dodaje kako bi se stvorio prekrasan, oštar začin. Paradajz od cvekle se natopi sokom i zadržava zlatna svojstva sve dok se posuda u kojoj se čuva začin ili grickalica ne isprazni.

Za dugotrajno skladištenje nasjeckanog ili naribanog hrena dodajte sirće ili punila. Dobijaju se konzervirane salate i začini. Radni komadi se mogu pripremati sa ili bez sterilizacije. Toplinska obrada omekšava pekoći ukus. Korijen se može osušiti i zamrznuti. Osušeni hren se koristi kao dodatak začinskim mješavinama. Od odmrznutog korijena možete pripremiti bilo koji preljev ili grickalicu.

Klasičan način konzerviranja

Za ubiranje 0,5 kilograma korijena trebat će vam:

½ kašike soli i šećera;
3 kašike sirćeta 9%;
0,1 litar tečnosti.

U prvoj fazi priprema se sirćetno punjenje. U vodu se dodaju šećer i so. Nakon 5 minuta ključanja dodajte sirće, pustite da provri i sklonite sa vatre. Ohladiti na sobnoj temperaturi poklopljeno.

Za to vrijeme pripremi se korijen: opere, oguli i zgnječi na pogodan način. Pomiješajte sa marinadom i stavite u posudu. Čuvati u frižideru.

Bez sterilizacije u tegli

Začin pripremljen metodom vrućeg pakovanja zadržava ukus i aromu hrena. Pola kilograma zgnječenog korijena pomiješa se sa kašikom soli i 1,5 kašikom šećera. Stavite u sterilnu posudu i dodajte 10 grama limunovog soka. Pripremljena smjesa se prelije kipućom vodom brzinom od 250 mililitara za cijelu zapreminu. Tegle zatvorite poklopcima i pokrijte toplim poklopcem dok se ne ohlade.

Recept sa cveklom

Korijen se može pomiješati sa sokom od cvekle ili kuhanom cveklom:

Priprema soka od cvekle je moguća pomoću sokovnika ili blendera, nakon čega se nasjeckana cvekla procijedi kroz gazu. Gotov sok se stavi u frižider na 2 sata da se slegne i ukloni pena.

U čašu soka sipajte kašiku šećera, ½ kašike soli i kuvajte 3-4 minuta. U ohlađeni rastvor sipajte kašičicu sirćetne esencije. Dodati seckani ren. Stir. Distribuirano među bankama.

4 srednje cvekle se skuvaju i narendaju na krupno rende. Preliv se priprema od 2 korena. Pripremite mješavinu cvekle, rena, soli, šećera, sirćeta (dodatni sastojci - po 15 grama). Dobro promešati, sterilisati 5 minuta od trenutka ključanja. Početna temperatura u sterilizatoru je 40 stepeni.

U prvom receptu, hren od cvekle se koristi kao začin, u drugom - kao predjelo.

Priprema sa limetom i morskom soli

Kombinacija hrena s limunom pružit će pikantan dodatak umacima i salatama. Koristi se korica limete. Morska so sadrži jod, što začin čini korisnim kada postoji nedostatak ovog elementa u hrani.

Priprema:

korica 1 limete protrljana kroz sitno rende;
pomiješajte u jednakim omjerima koricu, morsku sol, mljeveni crni biber (po jedna žlica);
zakuvati 400 mililitara vode;
dodajte mješavinu korice, soli, bibera;
kuvati 5 minuta;
sipajte kašiku sirćeta;
prokuhati;
dodati hren (500 grama);
paket;
sterilisati.

Vrijeme termičke obrade: 0,5 litara – 5 minuta, 1,0 litara – 7 minuta.

Konzerviranje sa belim lukom i paradajzom

Odnos belog luka i paradajza prema hrenu možete menjati po svom ukusu.

Biće još paradajza - začin neće biti tako ljut; beli luk pojačava pikantnost hrena.

Proporcije grickalice od hrena (klasična metoda):

pripremljeni koren – 500 grama;
zreli paradajz sa tankom korom - 500 grama;
beli luk – 1 glavica;
sol - ½ kašičice;
šećer – ½ kašičice.

Priprema: naribajte paradajz na krupno rende; čena belog luka - sitno iseckanog. Sve sastojke pomešati u jednu posudu, spakovati u tegle i čuvati u frižideru.

Sa sirćetom

Konzerviranje sirćetom omogućava upotrebu svježeg korijena u jesensko-zimskom periodu. Može se koristiti kao dodatak umacima za jela od mesa i ribe; Da salatama dodate pikantnost, kuhajte sa kiselim vrhnjem.

Omjer sastojaka:

200 grama pasiranog hrena;
1 kašika sirćeta 9%;
1 kašika prokuhane vode sobne temperature;
½ kašičice soli;
½ kašičice šećera.

Pripremljenu smjesu prebacite u teglu, dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Za pripremu užine trebat će vam pola kilograma slatkih i kiselih jabuka, po mogućnosti Antonovke. Plodovi treba da imaju gustu, sočnu pulpu. Količina šargarepe zavisi od njene veličine: dve srednje ili jedna velika, najmanje 200 grama. Jabuke su oguljene, jezgre i narendane na krupno rende. Ako konzervirate voće koje stavite kroz blender, dobićete kašu. Oguljene šargarepe se takođe narendaju na krupno rende. Za dodavanje pikantnosti i arome dovoljan je dio zgnječenog korijena (4-5 centimetara).

Završite pripremu solju i šećerom po ukusu. Tegle vitaminskih grickalica čuvajte na gornjoj polici frižidera ne duže od 2 meseca.

Sa majonezom

Majonez sadrži sirće ili limunsku kiselinu, što mu omogućava da se koristi za konzerviranje hrena. Za dugotrajno skladištenje koristi se odnos rena i majoneze 1:1. Slatke, dijetalne majoneze se ne koriste. Slatke majoneze su namenjene za sendviče.

Domaći majonez ima udio masti od 67%, a preovlađujući brend je provansalski. Umak sadrži, osim sirćeta, biljno ulje, šećer i sol. Prilikom miješanja majoneze i hrena nisu potrebni dodatni sastojci. Proizvod se mora čuvati u frižideru.

Marinirano

Za kiseljenje hrena potrebno je pripremiti sirće, šećer, so, sjemenke karanfilića, aleve paprike i ljutu papriku. Za 0,5 kilograma korijena propuštenog kroz blender ili mlin za meso trebat će vam, odnosno:

60 mililitara;
½ supene kašike svaki;
2-4 komada svake.

Sve sastojke osim sirćeta sipajte u čašu vode i dinstajte 10 minuta. Ulijte sirće i prokuvajte. Hren rasporedite u tegle, prelijte kipućom marinadom i stavite na sterilizaciju. Marinirajte 15 minuta.

Zamrzavanje korijena

Korijenje možete zamrznuti cijelo i pasirano. U oba slučaja, rizomi se nakon guljenja i pranja potapaju nekoliko sati u hladnoj vodi.

Metode zamrzavanja:

Korijenje se suši papirnim ubrusima i reže na komade do 3 centimetra. Svaka čestica se pakuje u zatvorenu vrećicu i stavlja u zamrzivač.
Osušeni korijeni se sitno izrendaju, stavljaju u kalupe za led i zatvaraju prozirnom folijom. Čuva se u zamrzivaču.

Smrznuto korijenje nema tako oštar miris kada se obrađuje. Nemojte čekati da se potpuno odmrznu da biste pripremili začine i grickalice. Mlevene čestice se moraju odmrznuti, a zatim dodati u jela.

Sušenje

Rizomi će se morati osušiti u obliku velikih strugotina. Rendani korijen se položi na pleh i stavi u pećnicu zagrijanu na 70 stepeni. Vrata pećnice treba ostaviti malo otvorena kako bi se poboljšala ventilacija. Osušeni čips treba da bude lomljiv i bez vlage.

Osušeni hren se melje u mlinu za kafu do praškastog stanja. Čuvati u staklenim posudama. Koriste se za konzerviranje povrća i salata za zimu, što im daje pikantnost i elastičnost. Baktericidna svojstva štite slanu vodu od zamućenja.

Kako sačuvati hren

Svježe korijenje se čuva do proljeća u gustom pijesku, uz stalnu vlagu, na hladnom, zasjenjenom mjestu. Temperatura se održava ne niža od 0 stepeni i ne viša od 20. Rizomi ne bi trebalo da se dodiruju. Nisu dozvoljeni nedostaci na omotaču: nema mehaničkih oštećenja, plijesni ili plijesni.

Skladišna lokacija: podrum, izoliran balkon. Na kratko (do nedelju dana), oguljen i isečen na komade (do 5 centimetara) hren se stavlja u frižider u zatvorenim plastičnim kesama.

Promene temperature u zamrzivaču nisu dozvoljene. Pod uslovom da mraz ostane na 18 stepeni, smrznuto korijenje se čuva cijelu zimu.

Osušeni hren stavlja se u staklenu posudu sa samljevenim poklopcem. Čuvanje – na sobnoj temperaturi. Nesterilizovana konzervirana hrana se čuva u frižideru. Zagrijani u vodenom kupatilu, zadržavaju svoja svojstva na sobnoj temperaturi. Otvorene tegle se moraju iskoristiti u roku od 2-3 dana pre nego što eterično ulje ispari.

Zalogaj od hrena pripremljen za zimu nije samo začin za meso, već i odlična vitaminska mješavina. Korijen biljke sadrži mnogo vitamina. Pozitivno djeluju na imunološki sistem, aktiviraju probavni sistem, povećavaju tonus mišića i povećavaju izdržljivost. Postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da pripremite hren, koji će postati omiljena užina za cijelu porodicu. Mnogi ljudi ne vole hren zbog njegovog oštrog mirisa i gorkog ukusa, ali možete se nositi s njim. Predjela se pripremaju u različitim varijantama, pa će se sigurno dopasti i onima koji ne vole ljutu hranu.

Hren sa cveklom kod kuće

Zimsko predjelo od hrena posebno je popularno kod muškaraca, ali ga treba pripremiti ako članovi porodice nemaju stomačnih problema. Pikantan je i može izazvati gastrointestinalne bolesti, pa pri konzumaciji treba voditi računa o umjerenosti.

Broj porcija: 0,5 konzerve.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

40 min. Pečat

Pošto se radni komad priprema bez sterilizacije, bolje ga je čuvati na hladnom mestu, u frižideru ili podrumu.

Predjelo od rena i jabuka za zimnicu

Predjelo pripremljeno po ovom receptu odlično ide uz razna jela od mesa, pa čak i salate. Mala kašika takve grickalice, dodana u boršč ili okrošku, daje ugodan pikantni ukus. Zbog upotrebe slatke i kisele jabuke, užina ispada oštrija. Priprema se bez sterilizacije, tako da su sačuvana sva korisna svojstva.

Sastojci:

Hren - 200 gr.
Slatka i kisela jabuka - 1 kom.
Šećer - 1 kašika.
Sol - 1 kašičica.
Jabukovo sirće - 15 ml.
Pavlaka - 30 gr.

Proces kuvanja:

Proces pripreme zalogaja počinje pripremom hrena. Mora se dobro isprati i očistiti nožem.
Zatim se korijen hrena usitnjava finim rendenjem ili mlinom za meso. Jabuka mora biti oguljena i oguljena.
Jabuka se narenda na krupno rende. Pogodno je kombinovati sve komponente pomoću blendera.
Zatim se hrenu i jabukama dodaju sol, šećer, pavlaka i sirće. Dobro promiješajte i pomiješajte sa hrenom. Tegla za grickalice se steriliše i poklopac se prelije kipućom vodom.

Gotova masa se čuva u frižideru, dobro zatvorena poklopcem. Maksimalni rok skladištenja je 6 mjeseci, stoga se ne preporučuje pripremanje hrena za zimu prema ovom receptu u značajnim količinama.

Predjelo od paradajza od hrena i belog luka

Zimska grickalica pripremljena po ovom receptu ispada zaista začinjena. Osim ljutog hrena, sadrži bijeli luk i ljutu papriku. Njegova upotreba je kontraindicirana za sve osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Ako začin u receptu ispadne pretjeran, možete dodati manje bijelog luka i izostaviti ljutu papričicu.

Sastojci:

Korijen hrena - 0,5 kg.
Zreli paradajz - 1 kg.
Beli luk - 100 gr.
Ljuta paprika - 1 mah.
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 1 kašičica.
Sirće - 15 ml.

Recept za kuvanje:

Prvo počnite pripremati temeljac korijena hrena. Ako izgleda suvo, treba ga potopiti u toplu vodu preko noći.
Korijen se oguli i zgnječi na bilo koji pogodan način. Najprikladnije je koristiti procesor hrane.
Važno je zapamtiti da korijen mora biti razbijen na mala vlakna. Ulazak velikih čestica je neprihvatljiv.
Ogulite beli luk. Ljutoj paprici odstraniti sjemenke i dodati hren.
Paradajz oguliti od membrana i samljeti. Povežite sve komponente zajedno.
Dobijenoj masi dodajte sol, šećer i dobro promiješajte sastav. Ako namjeravate smjesu čuvati duže vrijeme, možete dodati sirće.

Dobiveno predjelo se servira uz meso ili jednostavno namaže na krišku kruha. Da se aroma ne bi raspršila, hren treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Hren sa cveklom za zimnicu

Hren sa cveklom nije ništa manje mirisan od hrena pripremljenog sa paradajzom. Neki kažu da je ova grickalica manje začinjena. Aspirin se koristi kao konzervans. Dodajte 1 tabletu u teglu od pola litre.

Sastojci:

Hren - 300 gr.
Cvekla - 700 gr.
Beli luk - 100 gr.
Ljuta paprika - 1 kom.
Šećer, so - 1 kašika.
Aspirin - 1 tableta. za 0,5 tegle.

Proces kuvanja:

Prvo treba pripremiti svo povrće koje se koristi. Hren je bolje prethodno potopiti u toplu vodu. Ogulite rizom.
Beli luk oljuštite i paprici uklonite semenke. Cveklu operite i ogulite. Pogodno je samljeti sve komponente pomoću procesora za hranu ili mljevenja mesa.
Očišćeni čen belog luka i mahune ljute paprike sitno iseckati. Za ove namjene prikladno je koristiti potopni blender.
Cveklu narendajte na sitno i dodajte u mešavinu rena, bibera i belog luka. Cela masa mora biti dobro promešana.
Dodajte sol i šećer u kompoziciju, ako namjeravate dugo čuvati smjesu, dodajte aspirin u količini od 1 tablete po staklenki od 0,5 litara.
Užina se stavlja u sterilizovane tegle i zatvara sterilnim poklopcima.

Dobar tek.

Kiseli ren za zimu

Postoje i drugi načini za zalihe ljutog povrća za zimu. Može se kiseliti. Užinu pripremljenu po ovom receptu možete čuvati u frižideru ili drugom hladnom mestu. Recept opisan u nastavku uključuje pripremu predjela isključivo od hrena i začina, bez tradicionalne upotrebe cikle i paradajza. Sastav uključuje dovoljnu količinu začina, zbog čega masa postaje vrlo aromatična.

Sastojci:

Korijen hrena - 0,5 kg.
Voda - 1 kašika.
Sol - 1 kašika.
Šećer - 1 kašika.
Limun - 1 kom.
Cimet - prstohvat.
Muškatni oraščić - prstohvat.
Karanfilić - 2 kom.
Sjemenke gorušice - 0,5 tbsp.

Proces kuvanja:

Korijenje je potrebno oguliti i napuniti hladnom vodom. Ostavite da odstoji 30 minuta.
To je neophodno kako bi se korijenje moglo što finije samljeti. Rizomi se drobe pomoću rende, blendera ili procesora za hranu.
Zatim prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, limunov sok i druge začine.
Masa se ohladi i filtrira kroz fino sito ili gazu.
Pripremljeni ren se pomeša sa slanom vodom i rasporedi u sterilisane tegle.
Pokrijte posude poklopcem i stavite u kipuću vodu.
Sterilizirajte 20 minuta.
Tegle se motaju i čekaju da se potpuno ohlade, nakon čega se odlažu na čuvanje.

Ukiseljeni hren je popularna zimska grickalica. Možete malo promeniti ukus dodavanjem paradajza, jabuke ili cvekle, tada će gorloder biti mekši.

Koren hrena poznat je od davnina. Uzgajao se i koristio kao začin sa antibakterijskim svojstvima. Jarka, karakteristična aroma i užareni okus omogućili su da biljka ima široku primjenu u pripremi začina i raznih umaka za sva jela od mesa, ribe i povrća. Pogledajmo recepte kako pripremiti ukusni hren za zimu.

Tradicionalna verzija sa limunskom kiselinom

Proces kuhanja je jednostavan. Limunska kiselina se koristi kao konzervans. Glavna stvar je ne pretjerivati sa sastojkom. Inače će začinjena grickalica biti kisela, što je neprihvatljivo u klasičnoj metodi. Hajde da saznamo kako napraviti začin od hrena za zimu.

Proizvodi:

filtrirana voda - 500 ml;
korijen hrena - 2 kg;
kamena so - 1,5 kašike;
granulirani šećer - 45 g;
limunska kiselina - 1,5 kašičice.

Nastavljamo ovako:

Operite glavni sastojak i skinite koru u tankom sloju. Podijelite na nekoliko dijelova radi lakšeg sjeckanja. Provucite kroz mlin za meso. Važno je da na kraju iz roštilja izađe mekani pire sa sitnim komadićima. Da biste se zaštitili od oštrog mirisa, preporučuje se da na kuhinjski aparat stavite plastičnu vrećicu, čvrsto je pričvrstite elastičnom trakom.
Gotovu smjesu stavite u dublju posudu, dodajte sol, šećer i promiješajte. U šerpu sipajte potrebnu količinu vode, stavite na šporet i prokuhajte. Pomiješajte s hrenom i limunskom kiselinom, dobro promiješajte.
Užinu stavite u sterilne tegle. Čvrsto zatvorite i stavite u frižider. Rok trajanja: ne više od 4 mjeseca.

Klasična verzija sa sirćetom

Ova metoda pripreme hrena za zimu bez sterilizacije omogućit će vam da pohranite začin dugo vremena. Sos je savršen za prva i druga jela.

Proizvodi:

hren - 1 kg;
karanfilić - 4 cvasti;
cimet - 2/3 štapića;
granulirani šećer - 50 g;
kamena so - 1,5 kašike;
esencija - 2 kašike;
filtrirana voda - 400 ml.

U šerpu sipajte potrebnu količinu tečnosti, dodajte so, šećer i ostale začine. Pustite da provri, ohladite i ulijte kiselinu. Pokrijte i ostavite 24 sata.
Operite korijen, ogulite i narežite na prikladne komade. Samljeti u mašini za obradu hrane. Staviti u odgovarajuću posudu i sjediniti sa pripremljenom marinadom.
Stavite u sterilne tegle, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.

Hren "Table"

Volite li vatreni zalogaj? Zašto kupovati u prodavnici kada ga možete sami napraviti. Nudimo vam da razmotrite korak po korak recept za pripremu stolnog hrena za zimu.

Proizvodi:

korijen hrena - 1,8 kg;
kamena sol - 30 g;
granulirani šećer - 100 g;
limun - 1 plod.

radimo ovo:

Koren dobro operite, koru odrežite u tankom sloju. Sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa u posebnu posudu.
Dodajte so, šećer i kipuću vodu dok ne dobijete konzistenciju kaše. Promiješajte i sipajte sos u sterilne tegle. Prije zatvaranja, u svaku ulijte po 0,5 kašičice. sok od limuna. Zarolati, okrenuti i nakon hlađenja spremiti u podrum.
Prije upotrebe, dozvoljeno je pomiješati s čorbama, pavlakom ili otopljenim puterom.

Užina "Hrenovina"

U zavisnosti od uslova i temperaturnih uslova tokom skladištenja, proizvod ima različit rok trajanja. U podrumu - 2-3 meseca, u frižideru - 9. Sos je pikantan, sočan, zdrav. Pogledajmo kako pripremiti hren sa paradajzom za zimu u tegli.

Proizvodi:

paradajz - 1,5 kg;
beli luk - 7 čena;
granulirani šećer - 2,5 kašike;
kamena so - 1,5 kašike;
korijen hrena - 1,5 kg.

Operite paradajz, stavite ih u šerpu i prelijte kipućom vodom. Izvadite, ohladite i uklonite koru. Izrežite na nekoliko komada.
Operite korijen i potopite ga 1,5-2 sata. Ogulite i nasjeckajte na zgodan način. Renčićima belog luka očistite ljusku i sitno narendajte.
Hren i paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte ih u posebnoj posudi, dodajte bijeli luk, sol, granulirani šećer i dobro promiješajte.
Stavite u sterilne tegle, dobro zatvorite i odmah stavite na hladno mesto.

Začiniti orasima

Proizvodi:

korijen hrena - 600 g;
topla prokuvana voda - 200 ml;
jabukovo sirće - 200 ml;
kamena so - 1,5 kašičice;
granulirani šećer - 1,5 kašičice;
orasi - 100 g.

Postupamo na sljedeći način:

Hren operite, stavite u odgovarajuću posudu i napunite ledenom tečnošću. Ostavite tako 1,5 sat. Skinite kožu u tankom sloju. Narežite na male komade i sameljite u mašini za obradu hrane.
Orašaste plodove sortirajte, stavite u zagrejani suvi tiganj i malo propržite. Na ovaj način će se lakše ukloniti nejestive pregrade. Nakon čišćenja iseći na nekoliko delova i blenderom samleti u prah.
U prikladnoj posudi pomiješajte tekućinu, kiselinu, sol i granulirani šećer. Mešajte sve dok se krupne komponente potpuno ne otope. Dodajte nasjeckani ren i orahe i promiješajte.
Gotov sos stavite u sterilne tegle, zatvorite i stavite u frižider.

Kiseli hren za zimu: 2 načina

Postoje dva načina kiseljenja ljutog i ljutog korijena. Predlažemo da razmotrite recepte za ren iz konzerve u ribanom obliku za zimu. One su jednostavne i lako razumljive.

1 opcija

Proizvodi:

svježi korijen hrena - 0,75 kg;
granulirani šećer - 45 g;
kamena sol - 45 g;
stolno sirće - 300 ml;
prokuhana ohlađena voda - 600 ml.

Radnje će biti sljedeće:

Ako se korijen iskopa neposredno prije kuhanja, nema potrebe da ga namačete u hladnoj vodi. U svim ostalim slučajevima, oprani hren se stavlja u posudu i puni ledenom vodom 1,5-2 sata. Odrežite kožu u tankom sloju i sitno izrendajte.
U šerpu sipajte čistu tečnost, dodajte so i granulirani šećer. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta. Skloniti sa vatre i sjediniti sa sirćetom. Dodajte glavni sastojak, dobro promiješajte.
Tegle unaprijed pripremite: operite i sterilizirajte. Izložite pripremljenu grickalicu, poklopite i sterilizirajte. Vrijeme zagrijavanja ovisi o zapremini posude: 0,5 l - 10 minuta, a 1 l - 20 minuta.

Opcija 2

Proizvodi:

hren - 1,5 kg;
stolno sirće - 300 ml;
kamena so - 40 g.

Operite korijen i skinite kožicu. Sameljite na sitno rende. Pomiješajte sirće i sol u velikoj šerpi. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte sa glavnom komponentom.

Stavite na šporet, zagrevajte 5 minuta i stavite u sterilne tegle. Pokrijte posude i sterilizirajte. Zamotajte hermetički, ohladite na pultu i spremite u podrum.

Sa majonezom

Sada se vrući korijen može konzervirati ne samo svjež, već i kao umaci. Odlično se slaže sa mesom, ribom i povrćem. Kako pripremiti hren sa majonezom po ukusnom receptu za zimnicu.

Proizvodi:

svježi korijen hrena - 0,4 kg;
majonez "Provansal" - 800 g.

Kako napraviti hren za zimu:

Dobro isperite glavni sastojak. Odrežite kožu u tankom sloju i nasjeckajte na rende.
Stavite u činiju i pomešajte sa sosom od majoneze. Dobro promešati. Pokrijte i ostavite na stolu četvrt sata.
Operite i sterilizirajte tegle. Premažite ukusan sos i dobro zatvorite. Stavite u frižider.

Proizvod se ne skladišti dugo - ne više od 3-4 mjeseca.

Sa jabukom

Recept za hren sa jabukama za zimnicu priprema se nekoliko dana iu malim količinama. Rok trajanja pikantnog sosa nije duži od 48 sati. Mekana i aromatična struktura paste savršeno nadopunjuje meso, knedle, ribu ili jednostavno povrće. Ljubitelji ljutih začina posebno će cijeniti sos.

Proizvodi:

ulje - 60 ml;
mesna juha - 200 ml;
svježi hren - 0,2 kg;
jabuke - 0,5 kg;
jabukovo sirće - 60 ml;
kamena sol po ukusu;
peršun, cilantro - 100 g.

Očistite glavni sastojak i dobro isperite. Narežite na prikladne kriške i sameljite kroz mlin za meso.
Jabuke oprati, odstraniti sjemenke i nasjeckati na sitno rende. Svježe začinsko bilje operite, osušite i nasjeckajte.
Sve pripremljene sastojke pomešati sa hrenom u jednoj posudi.
Čorbu malo zagrijte, dodajte sirće, ulje i sol po ukusu. Mešajte sve dok se masna komponenta potpuno ne otopi.
Pomiješajte smjesu rena i jabuke sa slanom vodom. Promešajte, poklopite i ostavite u frižideru 2 sata. Nakon isteka vremena možete ga poslužiti ili staviti u sterilne tegle, dobro zatvoriti i staviti u hladnjak.

Sa jabukom i šargarepom

Za duže skladištenje predlažemo da razmislite o salati s dodatkom jabuke i šargarepe. U nastavku ćemo vam reći kako pravilno pripremiti hren za zimu.

Proizvodi:

korijen hrena - 700 g;
zelene jabuke - 700 g;
šargarepa - 0,7 kg;
filtrirana voda - 1 l;
kamena sol - 40 g;
granulirani šećer - 80 g.

Algoritam akcija:

Povrće oguliti i odstraniti sjemenke. Šargarepu i jabuke nasjeckajte na sitno rende. Sameljite korijen u mašini za obradu hrane.
U posebnoj velikoj posudi pomešati sve sastojke. Vruću i začinjenu smjesu stavite u sterilne tegle i poklopite.
U šerpu sipajte filtriranu vodu, dodajte so i šećer. Pustite da proključa i kuhajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope.
Napunite posudu povrćem i sterilizirajte pola sata. Čvrsto zatvorite, zamotajte, nakon što prevrnete posudu sa sadržajem.
Korijen hrena za zimu, pripremljen po ovom ukusnom receptu, mora se čuvati u podrumu ili frižideru.

Vrući biljni sastojak može se ne samo konzervirati, već i zamrznuti ili sušiti. Sve ovisi o obliku u kojem je najprikladnije pohraniti.

Sušenje korijena ili lišća. Nije teško pripremiti svijetli i aromatični začin za zimu. Temeljno isperite i očistite. Listove nasjeckajte i naribajte korijen. Stavite na suvi pleh i stavite u rernu zagrejanu na temperaturu od 45 stepeni. Nema potrebe za zatvaranjem vrata. Prebacite u staklenu posudu i čuvajte na tamnom i suvom mestu. Po potrebi se kriške usitnjavaju u mlinu za kafu i dodaju prema namjeri.
Ako imate puno prostora u zamrzivaču, možete koristiti recept za zamrzavanje hrena za zimu. Da biste to učinili, glavni proizvod treba očistiti i oprati. Izrežite nožem ili naribajte. Gotovu smjesu stavite u plastične vrećice ili plastične posude i stavite u zamrzivač. Kao promenu, domaćice zamrznu sastojak sa jabukom ili ga kombinuju sa limunovim sokom.

Hren je koristan koren za ljudski organizam. Zato mnoge domaćice nastoje očuvati sve pozitivne kvalitete koristeći različite metode pripreme.