Jagnjeći komadići šta kuvati. Vak balish – male pite od mesa

Jagnjetina je omiljeno meso naroda Istoka, gdje se, pored poznatih mliječnih jagnjadi, cijeni i meso mladih kastriranih ovnova ili ovaca ne starijih od 3 godine; svijetlocrvene je boje sa bijelom elastičnom masnoćom. Ako smatrate da je okus jagnjeće masti neprivlačan, temeljito je uklonite. Jagnjetinu ne treba kuvati predugo: gubi ukus i postaje suvo i žilavo, bolje je ostaviti da bude srednje pečeno, ružičasto i sočno. Priprema jagnjetine zavisi od kulinarske tradicije: na istoku se meso kuva i dinsta sa hurmama i kajsijama; recept za mediteranska jela zahteva maslinovo ulje, paradajz, beli luk i vino; u severnim krajevima više vole jagnjeće pečenje sa krompirom . Odlični začini za jagnjetinu su timijan, origano i mažuran; Okus masnoće se suprotstavlja engleskim sosom od mente i sirćetom. Uz jagnjetinu idu gotovo isključivo crna vina.

U odjeljku "Recepti za jagnjetinu" nalaze se 344 recepta

Jagnjetina sa kupusom u glinenoj posudi

Recept za sočnu jagnjetinu sa svežim kupusom, kuvanu u glinenoj posudi. Za ukus mesu dodajte crni i aleve paprike i seckani peršun. Iako je bolje dodati peršun već pripremljenom mesu kako bi zelje zadržalo boju. Jagnjetina se dinsta u...

Jagnjeći kotleti sa sirom i začinskim biljem

Jagnjeći kotleti su još ukusniji ako su napravljeni sa nadjevom od sira. Tada će na tanjiru biti ne samo sočna jagnjetina, već i ljuti sir, koji odlično ide uz meso. Odaberite vrstu sira po svom ukusu. Dodatno na početku...

Chanfana - jagnjetina u vinu na portugalskom (Chanfana)

Chanfana je nacionalno portugalsko jelo od jagnjećeg ili kozjeg mesa. Njegove glavne komponente su meso, luk i crno vino. Xanfana je tradicionalno jelo centralnog i sjevernog Portugala, uvršteno na listu 7 gastronomskih čuda. Grad...

Lula kebab na roštilju

Recept za lula kebab na roštilju za one kojima su drugi ćevapi već dosadili. Pripremanje mljevene jagnjetine, pravljenje ćevapa, a zatim pečenje na drvenom uglju dodatno će ushititi. Ovdje je sve bitno! Skoro svako odstupanje od recepta...

Pilav sa janjetinom

Recept za mrvljivi pilav sa komadićima sočne janjetine odmah će se otopiti u ustima. Naravno, idealno, skuvati takav pilav na vatri. Ali što učiniti ako nema mogućnosti kuhati pilav u prirodi? Postoji izlaz! Možete pripremiti ukusne domaće...

Šašlik od jagnjetine sa patlidžanima

Jagnjetina i patlidžan su po mom mišljenju savršena kombinacija. Pogotovo kada je u pitanju roštilj. Recept za janjeći šiš kebab sa patlidžanom nije tako komplikovan kao što se čini. Moraćete da petljate sa mlevenim mesom da vam ne sklizne sa ražnja, ali inače je sve...

Jagnjeći ćevap u marinadi od luka

Recept za jagnjeći šiš kebab sa najjednostavnijom marinadom. Za marinadu nam je potreban samo jedan sastojak - luk. Prije prženja meso se marinira u soku od luka (ili pulpi od luka), čime se jagnjetina čini mekšom. Dobra vest za one koji ne vole...

Jagnjetina sa dunjom u kotliću

U kotliću svako meso dobija poseban ukus i miris. U ovom receptu jagnjetina se prži uz dodatak dunje, koja se prvo prži odvojeno od mesa, ali se na samom kraju dodaje u jagnjetinu kako bi proizvodi razmijenili okuse i jelo postalo još ukusnije...

Pečena jagnjeća rebra sa medom

Pečena jagnjeća rebra sa medom mogu se kuvati u rerni (u foliji) ili peći na roštilju. Pre nego što počnete da kuvate rebarca, morate se uveriti da je meso mlado jagnjeće. Mlada jagnjeća rebra brzo se mariniraju i kuvaju. Za ma...

jagnjeća dušanina (čorba sa krompirom)

Jagnjeći paprikaš je komadić mesa dinstan sa povrćem uz dodatak mesne čorbe i začina. Meso je prethodno pohano u brašnu i prženo dok ne postane hrskavo. U ovom obliku zadržava svu svoju sočnost. Jagnjetinu možete dinstati u dubokoj šerpi ili...

Jagnjeća rebra u foliji

Prije kuhanja janjećih rebara u foliji, meso se mora marinirati u mješavini bijelog luka, soja sosa i mješavine provansalskih biljaka. Na kraju u marinadu za meso možete dodati svježe iscijeđeni limunov sok. Kada se rebarca mariniraju, čvrsto se umotaju u...

Kajzer kavurma (jagnjeće pečenje sa povrćem)

Kaiser-kavurma je jagnjeće pečenje sa povrćem. Ovo jelo je bolje pripremati ljeti, kada ima domaćeg povrća - aromatičnog, sočnog i mesnatog. Po ovom receptu kavurma ispada aromatična, ukusna i bez specifičnog mirisa janjetine. Meso se topi u...

Gruzijska kaurma (pržena jagnjetina, srce i džigerica)

Kaurma je gruzijski recept napravljen od jagnjećeg mesa, srca i džigerice. Vrlo je važno, prije nego što počnete s kuhanjem, odabrati prave i potrebne proizvode. Meso mora biti od mladog jagnjeta, jedino tako možete postići dobar rezultat. O čemu...

Jagnjetina sa patlidžanom

Jagnjetina sa patlidžanom pripremljena po ovom receptu ispada mekana. Povrće pri dinstanju mesa stvara dosta soka, koji se na kraju kuvanja zgusne i postane bogat, ukusan sos. Gotovu jagnjetinu ukrasite patlidžanom...

Jagnjetina sa leblebijem i povrćem

Jagnjetina sa leblebijem i povrćem se kuva u dubokoj šerpi, tiganju, kotliću ili kazanu. Najvažnije je da se stvori dovoljno soka u kojem ni meso ni povrće ne zagore. Naravno, ako osetite da nema dovoljno tečnosti, onda ulijte malo...

Jagnjeći but pečen u foliji

Jagnjeći but ne zahteva nikakve složene marinade. Jednostavno ga premažite mješavinom začinskog bilja, soli i putera, a zatim pecite dok ne bude gotovo, pazeći da se ne osuši. Imam gotovu mešavinu bilja sa dodatkom sirćeta, bibera i povrća...

Jagnjeći tagine sa bundevom i kus-kusom

Kao i obično, orijentalna jela odlikuju se vještom, umjerenom upotrebom začina. Ovog puta sam skuvala jagnjetinu sa bundevom u tažinu sa dodatkom mešavine začina ras el hanout, koju sam ranije pravila za neko drugo jelo, a sada je spremam u teglu i koristim...

Jagnjetina pohana

Za ovo jelo prikladan je jagnjeći lungić. Bolje je uzeti mladu jagnjetinu i jagnjetinu kako bi se meso što brže ispržilo, a da kora hljeba porumeni, ali ne zagori. Svježa ili kuhana jagnjetina je pogodna kao prilog jagnjetini s koricom...

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Ako imate tagine i dobru jagnjetinu, veliki ste sretnici - možete kuhati ukusnu jagnjetinu sa povrćem u tažinu. Priprema je prilično jednostavna, ali jelo ispada neuporedivo.

Jagnjetina pečena sa pirinčem, posebno ako je jagnje mlado, odlično je jelo za svečanu porodičnu večeru. Ispada da je meso najmekše. Predlažem!

Jagnjetina u pivu. Kuhanje janjetine u pivu je prilično jednostavno, iako će potrajati. Ali rezultat će vas zadovoljiti. Jagnjetina u pivu ispada mekana i sočna. Jelo za ljubitelje jagnjetine!

Moj komšija, čistokrvni Uzbekistanac, naučio me je da kuvam jagnjetinu na uzbekistanski način. Kaže da se ovo jelo u njegovoj zemlji smatra praznikom. Ne znam da li je svecano, ali svakako je ukusno :)

Recept za jagnjetinu pečenu u rerni sa krompirom, paprikom, crvenim lukom, začinjeno ruzmarinom i origanom.

Jagnjeći kari je jelo koje se odlikuje po tome što se priprema sa mnogo začina. To čini ukus mesa zanimljivim i prijatnim. Kažem vam i pokazujem vam fotografijama kako da skuvate jagnjeći kari!

Jagnjetina sa paradajzom je odlično mesno jelo za posebnu večeru. Glavna stvar je svježa i kvalitetna janjetina. Za pripremu je potrebno oko sat vremena. Jagnjetina ispada mekana, mekana, sočna i ukusna. Probaj!

Začinjena janjetina sa dunjom je pomalo egzotično i veoma ukusno mesno jelo u orijentalnom stilu. Ako volite eksperimentirati, svakako probajte!

Možete li zamisliti kako ukusno skuhati jagnjetinu da vas ne odbije svojim specifičnim mirisom? Recept za jagnjetinu sa mentom stoji Vam na usluzi. Bićete iznenađeni koliko je ovo jelo odlično!

Kuhanje ukusne janjetine nije najlakši zadatak. Ispada da je meso ili žilavo ili ima neugodan miris. Recept za janjetinu pirjanu u sosu pomoći će da riješite problem - probajte, vrlo je ukusno jelo.

Recept za jagnjetinu sa kus-kusom. Ova afrička žitarica odlično ide uz jagnjetinu.

Jagnjetina sa artičokama je nacionalno jelo Krita. Pažnja - za pripremu autentičnog jela morate imati pravu pećnicu!

Jagnjetina u loncima kod kuće ispada nevjerovatno aromatična, iako se takvo jelo priprema dugo, uvijek dobije hrpu komplimenata za svoju sitost, mekoću i sočnost. Predlažem!

Jagnjetina na žaru se nakon mariniranja peče 24 sata. Može se koristiti bilo koja marinada, a varijacija je više nego dovoljno. Ali ja želim da ponudim svoje. Uključuje mentu, jogurt, kim i začine.

Danas ću sa vama podijeliti recept za moje omiljeno jagnjeće meso - jagnjetinu sa pasuljem. Ovo jelo će ukrasiti svaku gozbu. Lepo izgleda na stolu i veoma je ukusno. Svi će biti oduševljeni!

Ovo jelo je veoma popularno u Albaniji. Posebno, to je specijalitet drevnog albanskog grada Elbasana. Tamo je običaj da se za praznike kuva jagnjetina u jogurtu.

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje jagnjetine. Volim jagnjetinu i ako mogu da kupim sveže meso, često kuvam jagnjetinu sa paprikom. Podijeliću sa vama svoj recept.

Recept za jagnjetinu sa karamelizovanim lukom dinstanim u smeđem šećeru i balzamiko sirćetu.

Ovaj recept za jagnjetinu pečenu u rerni pomoći će onima koji imaju ogroman komad jagnjetine, ali nije jasno šta da rade s njim. Po ovom jednostavnom receptu ukusno ćete skuhati jagnjetinu.

Začinjena jagnjetina sa povrćem i suvim šljivama recept je za one koji ne znaju da kuvaju jagnjetinu. Jelo je prilično jednostavno, ali, vjerujte, nevjerovatno nježno i ukusno.

Recept za janjeći paprikaš sa krompirom - priprema janjećeg jela sa prilogom i začinskim biljem.

Recept za janjetinu dinstanu sa suvim šljivama i cimetom. Meso ispada veoma aromatično i mekano. Pirinač bi bio savršen prilog.

Recept za jagnjetinu pečenu sa začinskim biljem i belim lukom. U ovom receptu možete pokušati zamijeniti janjetinu govedinom. Krompir, heljda ili pirinač biće odličan prilog ovom mesu.

Arapski recept za začinjenu jagnjetinu. Popularno i veoma ukusno jelo arapske kuhinje.

Želite jednostavno i ukusno orijentalno jelo? Molim vas - ukusna jagnjetina sa slanutkom! Jednostavan mehanizam za kuhanje, pristupačni sastojci - i fantastično ukusno jelo na stolu!

Ma šta ko pričao, najbolji i najispravniji pilav se pravi od jagnjetine, pa se danas okrećemo uzbekistanskoj kuhinji i pripremamo ovo jelo u najboljoj tradiciji.

Recept za grčku jagnjetinu sa ruzmarinom i sosom od sveže nane, paprike, senfa, zelenog luka i limunovog soka.

Recept za jagnjetinu sa pirinčem. Jagnjetina se odlično slaže sa pirinčem, a meso naravno mora biti dobro marinirano.

Recept za jagnjetinu na kosti sa vinom i paradajzom. Rebrima dodajte naribani svježi krompir i đumbir.

Recept za pirjanu jagnjetinu sa suvim šljivama - priprema mesnog jela od janjetine sa suvim šljivama, cimetom i začinskim biljem.

Pripremamo najautentičniji uzbekistanski pilav od jagnjetine sa slanutkom po originalnom uzbekistanskom receptu! Autentičan uzbekistanski recept, jagnjeći pilav koji će ispasti baš kao u najboljim kućama u Taškentu.

Recept za kuvanje jagnjećih kotleta sa fetom, belim lukom, zelenim lukom, škampima i zrnom pinjola na roštilju.

Jagnjeće pečenje se pravi od janjećeg buta. Prvo mariniramo meso, a zatim ga dobro ispečemo. Imaćemo divno jelo, aromatično, sočno, sa koricom, koje će ići uz krompir i salatu.

Jagnjeći gulaš je savršen za dugo, hladno veče sa porodicom. Ovo jelo će vas zagrijati, zasititi i oduševiti svojim prekrasnim ukusom. Jagnjetina mora biti svježa i odličnog kvaliteta.

Šurpa je supa od povrća i kuvane jagnjetine, koji se savršeno nadopunjuju! Želim da vas upozorim da jagnjeća šurpa zahteva vreme i trud! Ali jelo je vrijedno toga!

Kuvanje tradicionalnog mongolskog jela od mesa koje je postalo veoma popularno u Rusiji. Manti sa janjetinom, krompirom i zelenilom za ručak.

Recept za kuvanje kofte, tradicionalnog grčkog jela od mlevenog jagnjećeg mesa sa začinima, na roštilju ili u rerni.

Klasičan recept za jagnjeći šiš kebab mariniran u belom luku, luku i paradajzu. Jagnjeći ćevapi su mnogo mekši od ćevapa od drugih vrsta mesa.

Dolma se tradicionalno pravi od tri vrste mlevenog mesa - svinjskog, junećeg i jagnjećeg. Nudim vam pojednostavljenu verziju pripreme dolme, sa mljevenom janjetinom. Biće vam potrebni mladi listovi grožđa.

Recept za jagnjeću juhu s krompirom jednostavno je namijenjen gastronomskom zadovoljstvu gladnih i umornih muškaraca - nakon takve čorbe neće režati, već predeti!

Evo klasičnog recepta za pilav od jagnjetine u spori šporet. Ovako ispada veoma sočan, jer se kuva u sopstvenom soku, a pirinač nikada neće biti „drven“. Jelo za posebne prilike!

Predstavljam vam ne samo ukusan i zadovoljavajući lagman od jagnjetine, već i izuzetno brz za pripremu. Ovo jelo je pogodno za one koji nisu navikli provoditi puno vremena u kuhinji.

Recept za prženu jagnjetinu sa paradajzom, suvim šljivama, suvim kajsijama, paprikom, lukom i cilantrom.

Svima koji se susreću sa zadatkom pripreme ukusnog jagnjećeg ćevapa će biti koristan moj recept za janjeći ćevap sa sirćetom. Vjerujte, ćevap pripremljen po ovom receptu će biti ukusan!

Najpogodniji dijelovi trupa za kuhanje su vrat, lopatica i stražnji dio.

Da biste pravilno skuhali meso, trebali biste koristiti sljedeći algoritam:

1. Dobro oprano jagnjetinu stavite u lonac i prelijte kipućom vodom tako da komad bude potpuno prekriven vodom.
2. Zatvorite poklopac i stavite na vatru koja se nakon ključanja mora jako smanjiti.
3. Dodajte sitno iseckano povrće.
4. Povremeno skidajte pjenu, jer ako se slegne, supa će postati mutna. Zato meso ne treba rezati na sitne komade. Što više strugotina i posjekotina, to je više pjene.

Gotovo meso izvadite i koristite za pripremu glavnih jela, a čorbe za aromatične supe. Po želji se može procijediti kroz sito.

Ponekad janjetina emituje specifičan miris koji je mnogima neprijatan. Da biste to izbjegli, morate odabrati ovčje meso, a ne ovnovo. Kod mužjaka je lakši i miriše čak i kada je sirov. Ako imate samo jagnjeće meso, potrebno ga je namakati 8 sati, nakon što skinete višak masnoće. Vodu je potrebno mijenjati 3 puta.

Ali koliko dugo kuhati jagnjetinu zavisi od starosti jagnjetine.

Koliko dugo kuvati jagnjetinu

Meso mlade životinje dovoljno je dinstati u kipućoj vodi 1,5 sat. Ali češće se u prodaji može naći meso odraslih jednogodišnjih ovaca. Kuva se najmanje 2 sata. Juha od takve janjetine ispada aromatičnija i bogatija. Imajte na umu da je za kuhanje zamrznutog mesa potrebno još jedan sat.

Veoma je zgodno kuvati kuvanu jagnjetinu u sporom šporetu. Za ovo će vam trebati:

• jagnjeće meso bez kostiju – 1 kg;
• luk - 2 glavice;
• šargarepa – 1 komad;
• sol, začini i biber - po ukusu.

Recept je dobar zbog svoje jednostavnosti:

1. Dobro oprano meso narežite na sitne kriške, luk na kolutiće, šargarepu na kolutove.
2. Stavite u zdjelu multivarka i napunite vodom tako da joj rub bude 2 cm iznad jagnjetine.
3. Postavite željeni program ovisno o namjeni budućeg jela. Možete kuhati u režimu “Supa” ili “Gulaš”. Prosečno vreme kuvanja će biti 2,5 sata.

Komade janjetine možete staviti u spori štednjak bez odmrzavanja. Tada će se vrijeme kuhanja povećati za sat vremena.

Kuvana jagnjetina se poslužuje sa narezanim povrćem, začinskim biljem i kiselim krastavcima. Juha se može koristiti ne samo za supe, već i za ukusne umake.

Reći ćemo vam tajnu kako kuhati jagnjetinu u pećnici da meso bude mekano i sočno. Ako pravilno pečete jagnjetinu, topiti će se u ustima, ne vjerujte mitovima o njegovoj žilavosti. Ali da biste dobili poslasticu koja može iznenaditi čak i gurmane, trebat će vam najbolji recepti.

dakle, Top 5 recepti za ukusna jela od jagnjetine u rerni.

: Jagnjeće pečeno sa krompirom

Nevjerovatno jednostavan i brz recept, dostupan čak i početnicima kuharima. A jelo će vas ugodno iznenaditi svojom nježnošću i aromom.

Sastojci:

• jagnjetina 1,5 kg (zadnja noga ili sedlo);
• krompir 1 kg;
• crni luk 5 kom.;
• beli luk 7 čena;
• maslinovo ulje 50 g;
• so, biber, ostali začini.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade srednje veličine. Uklonite film sa njega. Nemojte žuriti da bacite mast, morat ćete je sitno isjeckati. U posudu za pečenje stavite komadiće masti i crnog luka na poluprstenove. Jagnjetinu napunite kriškama belog luka i pospite solju i biberom.

Stavite na ostale sastojke. Prelijte uljem. Posolite i popaprite kriške krompira i dodajte ih mesu. Možete koristiti i druge začine po želji. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite 45 minuta.

Recept 2: Jagnjetina sa povrćem u rukavu za pečenje

Nema ništa lakše nego ispeći u vrećici, a meso dobija nježan ukus. A istovremeno možete probati ne samo janjetinu, već i prilog uz predjelo od povrća.

Sastojci:

• jagnjetina 1 kg;
• mali mladi krompir 6 kom.;
• šargarepa 2 kom.;
• paprika 2 kom.;
• paradajz 2 kom.;
• patlidžan 1 kom.;
• crni luk 2 kom.;
• beli luk 1 kom.;
• suncokretovo ulje 2 kašike. kašike;
• mažuran, ruzmarin, so, biber.

Način kuhanja:

Jagnjetinu narežite na porcije, natrljajte mažuranom, ruzmarinom, solju i biberom. Ostavite da odstoji oko 3 sata. Iseckajte povrće. Šargarepa i luk - na kolutiće, paprika, patlidžan i paradajz - na tanke kriške. Beli luk - tanke kriške.

Krompir treba dobro oprati, ali ne i oguliti. Kada je meso marinirano, sve sastojke lijepo rasporedite u rukav za pečenje. Obavezno napravite nekoliko rupa u njemu iglom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 120 minuta.

Recept 3: Jagnjetina u loncu

Ovo pečenje odlikuje bogatstvo i originalnost. Odlično se slaže sa krompirom, kao i sa bilo kojim drugim povrćem po izboru.

Sastojci:

• janjetina 500 g;
• beli luk 2 glavice;
• krompir 5 kom.;
• crni luk 2 kom.;
• maslinovo ulje;
• kim 1 kašičica;
• sol;
• sušenog kopra 1 kašičica.

Način kuhanja:

Meso narežite na srednje kockice. U tiganju na dobroj količini ulja propržite cele režnjeve belog luka. Beli luk treba da da posebnu aromu. Izvadite ga i na istom ulju malo propržite jagnjetinu.

Stavite u šerpe i pospite kimom. Dodati krompir isečen na kockice i poluprstenove luka. Po vrhu pospite solju i koparom. Peći 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Recept 4: Jagnjeći but pečen u foliji

Vrhunac ovoga je izvrsna marinada koja savršeno zasićuje meso i čini ga mekim i mekim.

Ovo jelo će biti šik ukras za svaki sto.

Sastojci:

• janjeći but;
• šargarepa 1 kom.;
• crni luk 1 kom.;
• beli luk 3 čena;
• limun 1 kom.;
• senf;
• suncokretovo ulje 100 ml;
• peršun;
• so, začini.

Način kuhanja:

Napravite marinadu. Začine birajte po želji, dodajte nasjeckani bijeli luk, luk i stabljike peršuna. Sipati ulje i limun, dodati malo senfa, promešati. Jagnjetinu potopiti u ovu smjesu.

Zamotajte u foliju i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni. biće gotovo za 90 minuta, ostavite da se malo ohladi. Možete poslužiti cijele ili na kriške, ukrašene listovima zelene salate i svježim povrćem.

Recept 5: Jagnjeća kora

Jagnjetina u umaku od crvenog vina sa rabarbarom i ruzmarinom izuzetna je poslastica sa bogatim francuskim notama.

Ovo jelo dostojno je obroka samih kraljeva.

Sastojci:

• jagnjetina 2 kom.;
• crno vino 200 ml;
• maslinovo ulje 3 kašike. kašike;
• smeđi šećer 100 g;
• rabarbara 250 g;
• beli luk 5 čena;
• ljutika 5 kom.;
• ruzmarin 3 grančice;
• soli biber.

Način kuhanja:

U tiganj sipajte šećer i sipajte pola čaše vode. Stavite na laganu vatru. Pustite da se šećer otopi dok ne postane karamel. U to ulijte vino, skinite sa vatre čim ispari do pola. Sada dođi do jagnjetine. Temeljno ga isperite i ostavite da se osuši. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte ruzmarin i čen belog luka. Čim osjetite prijatan miris, stavite jagnjetinu u tepsiju. Pržite dok ne porumeni sa svake strane.

Stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata. Sada napravite sos. Na istom mestu gde ste pržili meso, propržite luk, isečen na male čamce. Kada omekša, dodajte rabarbaru narezanu na srednje debele trake. Nakon dva minuta ulijte mješavinu vina. Kuhajte na laganoj vatri. Sos će biti gotov čim dobije gušću konzistenciju. Pečena jagnjetina se servira u porcioniranim komadima, prvo prelivena sosom.

Skuvajte meko jagnjetinu u rerni i uživajte u jedinstvenom ukusu!

Ova publikacija će se svidjeti i najsofisticiranijim gurmanima, jer je postalo mnogo lakše pripremiti janjeći but tako da bude mekan i sočan. Svi recepti su pogodni za početnike ili iskusne domaćice. Stoga ne bi trebalo biti poteškoća u implementaciji vašeg plana.

Sočan i mekan janjeći but - detalji kuvanja

1. Za razliku od piletine kojoj nisu potrebni dodatni začini, jagnjeće će se u potpunosti otvoriti samo pod uticajem začina. Izbor je na vama; sa janjetinom se kombinuju majčina dušica, kopar, timijan, lovor, beli luk, ruzmarin, menta i bosiljak.

2. Pre nego što stavite but u rernu, mora se marinirati. Trajanje odležavanja u sosu zavisi od starosti janjetine. U nekim slučajevima mariniranje traje 2-3 dana, ali općenito je dovoljno 8-12 sati.

3. Marinada se pravi od crnog ili bijelog vina, limunovog soka, sirćeta, maslinovog ulja, visokomasnog jogurta i začina. Sve proporcije se računaju na oko.

4. Prije stavljanja mesa u posudu sa marinadom potrebno je nožem po obodu napraviti duboke rezove na butu. Na taj način kompozicija će brže prodrijeti unutra i zasititi šunku.

5. Trajanje pečenja u rerni zavisi od temperature. Ali prvo se pečenje vrši velikom snagom, zatim se temperatura snižava i meso se dovodi u stanje spremnosti. Posmatrajući ovo, prestat ćete razmišljati o tome kako skuhati ukusan janjeći but prema svim pravilima tako da meso bude mekano i sočno.

6. Jagnjetina je sorta bogata mastima. Većinu masnog tkiva potrebno je ukloniti prije pečenja. Jer to je ono što jagnjećem butu daje odbojan miris. Ali ne možete ukloniti svu masnoću kako se jelo ne bi osušilo. Ako ćete kuhati posni but, napunite ga svinjskom mašću.

7. But možete skuhati na kosti ili ga prvo izvaditi. Fokusirajte se na preferencije ukusa vaših gostiju i porodice. Nemojte prekoračiti dozvoljenu težinu mesa pogodnog za pečenje u rerni. Zajedno s kosti prikladna je noga težine do 2,5 kg.

8. Jagnjeći but pečen u rerni ispada veoma ukusan ako se peče u foliji ili rukavu. Ali neke domaćice peku meso nepokriveno. U principu, prije serviranja potrebno je malo otvoriti foliju tako da noga bude prekrivena ukusnom hrskavom koricom.

Kako marinirati janjeći but

1. Iskusni kuhari savjetuju korištenje ruzmarina prilikom mariniranja ove vrste mesa. Otkriva sve note okusa. Dobro će doći i paprika, origano, majčina dušica, senf, đumbir i limunov sok.

2. Kuvari iz istočnih zemalja pripremaju jagnjetinu sa kardamomom, cimetom, žalfijom, bosiljkom, pinjolima, susamom i listovima mente. Isti začini su pogodni za kuhanje jagnjetine. Zira je začin koji brzo savladava odbojan miris jagnjetine.

3. Prije nego što skuvate ukusan janjeći but, morate odlučiti o težini komada mesa. Kako biste osigurali meku i sočnu janjetinu, odaberite marinadu po ukusu i ne kršite proporcije. Svi recepti ispod su za 1 kg. meso.

Recepti za marinadu za jagnjetinu

Recept br. 1. Paradajz i cilantro

Uzmite pola veze peršuna i isperite. Pomiješajte sa oljuštenim lukom i 5 grančica cilantra. Propasirati kroz blender. Dodati 3 paradajza bez kore, ponovo iseckati. Ulijte 200 ml. maslinovog ulja, dodati malo kima i ruzmarina. Marinirajte but 6-11 sati.

Recept br. 2. Sirće i beli luk

Izrežite 2 kom. poluprstena luka, pomešati sa 6 iseckanih čena belog luka. Unesite 130 ml. maslinovo ulje, 70 ml. sirće. Biber i sol po ukusu. Dodajte timijan i 2 grančice ruzmarina. Noga se drži u ovom sastavu 12-13 sati.

Recept br. 3. Šećer i voda

Rastvoriti u 0,5 l. tople vode 25 gr. granulirani šećer. Iseckati 2 kom. luk i dodajte u rastvor. Dodajte 1 limun narezan na kolutiće, 8 listova lovora, 5 karanfilića i sol po svom ukusu. Stavite sastojke da se krčkaju trećinu sata. Ohladite, stavite jagnjetinu u kompoziciju. Držite ga 7 sati.

Recept br. 4. Kefir i luk

Budući da na kefiru možete skuhati ukusan janjeći but tako da bude mekan i umjereno sočan, ima smisla koristiti ovaj recept. Pola veze seckanog peršuna pomešati sa 0,5 l. masnog kefira, dodajte kašu od 2 glavice luka, malo seckanog korijandera, korijandera i bosiljka. Držite meso u smjesi 11 sati.

Recept br. 5. Sok od nara i votka

Bolje je koristiti prirodni sok od nara, ali će dobro doći i kupljeni u staklenoj posudi. Odmjerite 250 ml. napitka, pomiješati sa 50 ml. votku, dodajte bilo koje začinsko bilje po ukusu, omiljene začine. Marinirajte meso 8-10 sati.

Recept br. 6. Ulje i limunov sok

Pomiješajte 250 ml. maslinovog ulja sa sokom od jednog limuna. Dodati čašu suvog belog vina i kašu jednog luka. Šargarepu iseckati na kockice i dodati smesi. Začinite svježim ili sušenim peršunom na oko, dodajte 10 listova lovora i 15 zrna bibera. U ovoj marinadi janjeći but se drži 24 sata.

Recept br. 7. Jogurt i menta

5 čena belog luka sameljite pomoću drobilice, pomešajte sa 300 gr. prirodni jogurt. Zgnječite 3 grančice mente u malteru i dodajte u celokupnu smesu. Dodajte pola kašičice paprike i 2 prstohvata ljute crvene paprike. Ovom smjesom premažite jagnjetinu i ostavite u vrećici 13 sati.

Bitan!

Zapamtite, prije nego što skuhate sočan i aromatičan janjeći but u pećnici, morate odabrati marinadu i izračunati njenu količinu uzimajući u obzir težinu mesa. Svi recepti su predstavljeni za 1 kg.

Jagnjeći but sa belim lukom i limunovom koricom

• janjeći but - 2,3 kg.
• rendana limunova korica - zapravo (oko 2/3 šolje)
• čena belog luka - 5 kom.
• maslinovo ulje - 80 ml.
• grančice ruzmarina - 3 kom.

Kada se pitate kako da skuvate ukusan janjeći but tako da meso bude mekano i sočno, koristite koricu limuna. Osim toga, jelo će biti vrlo aromatično.

1. Oslobodite se viška masnoće, isperite janjeći but i osušite ga peškirima. Napravite velike ubode sa svake strane i u njih stavite nekoliko komada nasjeckanog bijelog luka.

2. Odaberite marinadu iz gornjih recepata i namačite je određeno vrijeme. Sušite šunku dok ostatak smjese ne okapa. Preostali beli luk iseckati, pomešati sa uljem, rendanom koricom i seckanim grančicama ruzmarina.

3. Smjesu obilno utrljajte na nogu, stavite je u vrećicu i sačekajte 20 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 220 stepeni. Pecite but pola sata na plehu.

4. Nakon ovog vremena smanjite temperaturu na 175-180 stepeni. Pecite još 1,5 ili 2 sata, povremeno podlijevajući trup ispuštenim sokom. Nogu možete pokriti folijom. Prije serviranja sačekajte 15 minuta da se meso odmori.

Jagnjeći but sa senfom i medom u foliji

• janjeći but - 1,8-2 kg.
• tečni senf - 100-130 gr.
• med - 40 gr.
• grančice timijana - 2 kom.
• maslinovo ulje - 60 ml.
• glavica belog luka - 1 kom.
• limunov sok - 35 ml.
• svježe mljevena paprika - 6 gr.
• sol - 12 gr.

Prije nego što skuhate janjeći but po ovom receptu, morate se odlučiti za senf. Trebalo bi da bude umjereno začinjeno kako bi meso nakon kuvanja bilo mekano i sočno.

1. Operite šunku, osušite je, uklonite višak masnoće. Ostavite samo tanak sloj.

2. Napravite marinadu tako što ćete pomiješati med, ulje, limunov sok, senf. Dodajte seckane grančice timijana i mleveni beli luk. Posolite i začinite biberom.

3. Jagnjeći but premažite ovom smjesom i umotajte u foliju za pečenje. Ostavite u frižideru najmanje 20 sati. Zatim izvadite i dovedite na sobnu temperaturu.

4. Skinite foliju, lim za pečenje namažite uljem, pa stavite but bez folije. Zagrejte rernu na 220 stepeni, pecite jagnjetinu četvrt sata. Kada se pojavi korica, smanjite snagu na 110 stepeni.

5. Šunku i pleh prekrijte folijom i pecite 3 sata. Zatim smanjite temperaturu na 90 stepeni, pecite jagnjetinu 1 sat i 20 minuta. Nakon kuvanja ne žurite da odmotavate but, ostavite da se krčka još pola sata.

Jagnjeći but u crnom vinu sa krompirom

• krompir (novi) - 1,1 kg.
• janjeći but - 1,5-1,7 kg.
• vino (suvo, crveno) - 60 ml.
• maslinovo ulje - 60 ml.
• grančice ruzmarina - 3 kom.
• čena belog luka - 4 kom.
• seckani biber, so - po vašem ukusu

Ovaj jednostavan recept je univerzalan, jer možete brzo skuhati ukusan janjeći but tako da meso bude mekano i sočno.

1. Isperite, osušite stopalo, odrežite višak masnog tkiva. Napravite nekoliko velikih rezova sa svih strana. Napunite šunku seckanim belim lukom i natrljajte mešavinom soli i bibera.

2. Premažite meso uljem. Pripremite pleh, namastite ga i dodajte grančice ruzmarina. Stavite jagnjetinu na njih. Zagrejati rernu na 220 stepeni i prethodno zagrejati.

3. Pecite but na naznačenoj temperaturi 20-25 minuta. Prelijte vinom i ispuštenim sokom.

4. Posle pola sata pored njih stavite krompir isečen na „narandže” (ako je veliki), mali ceo. Sipati ulje, biber, sačekati 15 minuta.

5. Nakon ovog vremena smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji 1 sat 20-30 minuta. Povremeno podlijevajte šunku sokom i vinom.

Ukusni janjeći but sa začinima i limunovim sokom

• janjeći but - 1,3-1,5 kg.
• biber u zrnu - 10 kom.
• čena belog luka - 7 kom.
• limunov sok - 40 ml.
• maslinovo ulje - 170 ml.
• tečni senf - 70 gr.
• lovor - 4 kom.
• timijan - 2/3 kašičice
• ruzmarin - 1/3 kašičice

Kada odlučujete kako skuhati ljuti janjeći but, morate odabrati marinadu iz gore navedenih recepata ili je napraviti sami koristeći tehnologiju u nastavku. Da bi but bio sočan i mekan, mora se držati u marinadi najmanje određeno vrijeme.

1. Dakle, počnimo. Isperite nogu i osušite je. Sve začine, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte prema receptu, sjedinite, prelijte maslinovim uljem, senfom i limunovim sokom. Ovom smesom prelijte meso, podesite pritisak i sačekajte najmanje 9 sati.

2. Kada je but mariniran, ostavite da se ocijedi. Zagrejati rernu na 220 stepeni, but staviti na pleh i peći. Nakon 30 minuta smanjite snagu na 180 stepeni.

3. Zabilježite vrijeme, meso će biti gotovo za oko 1 sat i 20 minuta. Za vrijeme pečenja, batak premažite preostalom marinadom kako se meso ne bi osušilo.

4. Nakon kuvanja jagnjetinu prekrijte folijom i ostavite da se peče u ugašenoj rerni još 20 minuta. Poslužite uz krompir.

Jagnjeći but u belom vinu sa povrćem

• vino (suho, bijelo) - 130 ml.
• janjeći but - 1,4-1,6 kg.
• luk - 3 kom.
• krompir - 900 gr. (moguće je više)
• beli luk - 1,5 glavice
• šargarepa - 2 kom.
• majčina dušica - ravna kašičica
• grančice ruzmarina (svježe/suhe) - 3 kom.
• maslinovo ulje - 60 ml.
• paprika - 5 gr.
• mljeveni crni biber - 5 gr.
• sol - 10 gr.

Pre nego što skuvate pečeni janjeći but sa povrćem, potrebno je da izaberete marinadu sa gornje liste ili da je pripremite po ovom receptu. Kako bi but ostao mekan i sočan, držite ga u sosu potrebno vrijeme.

1. Pomiješajte vino sa sjeckanom pulpom 1 glavice luka. Dodati seckani beli luk (pola glavice), timijan, so, papriku, maslinovo ulje, biber, ruzmarin.

2. Operite jagnjetinu, uklonite višak masnog tkiva, ostavite samo mali sloj. Premažite meso mješavinom začinskog bilja, stavite u vrećicu ili foliju i ostavite na hladnom 3-4 sata. Zatim izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi još 3 sata.

3. Sada isjecite drugi luk na 4 dijela ili nasjeckajte na kolutove. Šargarepu narežite na polukrugove, krompir na kockice ili "kriške narandže". Preostalu glavicu bijelog luka podijelite na režnjeve, isjeckajte ili ostavite cijelu.

4. Sve povrće začinite začinima i solju, lagano prelijte maslinovim uljem i promiješajte. Podmažite pleh, stavite but na njega, a pored njega stavite smesu od povrća.

5. Zagrijte rernu na 220-230 stepeni, meso pošaljite da se peče. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 180 stepeni. U šerpu sipajte malo vode i vina i prekrijte sve listom folije. Zabilježite vrijeme, nakon 1 sata 20-30 minuta noga će biti spremna.

Jagnjeći but u prezlama u rerni

• zdrobljeni krekeri (pšenica) - 1 šolja
• janjeći but - 2,3-2,5 kg.
• svježi peršun (iseckan) - 3 supene kašike
• svježi kopar (iseckan) - 3 supene kašike
• maslinovo ulje - 0,2 l.
• čena belog luka - 5 kom.
• kari začin - 5 gr.
• suho vino (bijelo) - 60 ml.

U potrazi za odgovorom na pitanje kako skuhati janjeći but, možete razmotriti ovaj recept. Da bi rezultat bio mekan i sočan sa ukusnom koricom, ispecite hranu u bijelim krekerima.

1. Prvo pripremite vinsku marinadu: pomiješajte nasjeckane režnjeve bijelog luka sa vinom, začinima za kari i mljevenom paprikom. Dodajte malo soli. Isperite i osušite nogu, uklonite višak masnoće, istrljajte smjesom.

2. Spakovati u kesu i ostaviti na hladnom 1 dan. Zatim izvadite i prelijte maslinovim uljem. Isjeckanu zelenu stvar sjedinite sa krekerima i premažite meso.

3. Zagrejati rernu na 220 stepeni. Podmažite pleh i stavite nogu na njega. Pecite 30 minuta, a zatim smanjite na 180 stepeni. Kuvajte meso još 1,5 sat. Prije serviranja ostavite šunku u ugašenoj rerni 10 minuta.

Jagnjeći but u vinskom sirćetu u rukavu

• jagnjeća šunka - 1,8-2 kg.
• čena belog luka - 6 kom.
• maslinovo ulje - 40 ml.
• vinsko sirće (ili jabučno) - 40 ml.
• tečni senf sa zrnom - 30 gr.
• svježe mljeveni biber, sol - po vašem ukusu

Budući da janjeći but možete kuhati ne samo u foliji, već iu rukavu tako da bude mekan i sočan, morate koristiti ovaj recept. Birajte tečni senf koji ima okrugle bijele sjemenke (loptice). Ovo će jelo učiniti ukusnijim.

1. Pripremite šunku: isperite, osušite, uklonite višak masnoće, ostavljajući tanak sloj. Napravite marinadu: pomešajte senf, protisnuti beli luk, ulje, biber i so, sirće.

2. Smjesu utrljajte na but i napravite duboke ubode na mesu. U njih ubacite komadić belog luka. Stavite jagnjetinu u rukav za pečenje i zatvorite. Marinirajte 8-10 sati.

3. Pripremite suhu tepsiju i stavite nogu na nju. Iglom za šivenje napravite oko 10-15 rupa u gornjem dijelu rukava. Zagrejte rernu, pecite šunku na 220 stepeni 25 minuta.

4. Smanjite temperaturu na 175 stepeni, zabeležite vreme. Nakon 1 sat 10-20 minuta jagnje će biti gotovo spremno. Skinite lim za pečenje i makazama prerežite rukav po dužini.

5. Pecite šunku još 30-40 minuta dok se na vrhu ne stvori lijepa zlatno smeđa korica. Nakon određenog vremena isključite uređaj i ostavite da se meso odmori. Poslužite nakon 15 minuta.

Svaka domaćica koja eksperimentiše sa domaćom kuhinjom prije ili kasnije postavlja pitanje: "Kako skuhati najukusniji janjeći but da bude zaista mekan i sočan?" Odgovor je jednostavan! Potrebno je samo da koristite jedan od gore navedenih recepata.