Kako napraviti gozinaki kod kuće: recepti za kuvanje. Kuhanje ukusnih gozinakija kod kuće Domaći gozinaki

Pozdrav, dragi čitaoci! Požurim da vam ispričam domaće koze. Probajte jednom i navući ćete se na njih čvrsto i nepovratno. Svojevremeno sam ih toliko često koristio da mi je blender pregorio – pa mi je Univerzum rekao da je vrijeme da prestanem da lomim med i orašaste plodove u nezemaljskim količinama.

Recept njegovog vlastitog, tačnije izum njenog muža.

Za izradu ukusnih domaćih gozinakija potrebni su nam :mail: :

• 1-1,5 st. kašike prirodnog meda (kašika rasipna, sa ozbiljnim vrhom)
• 0,5 šolje sirovih blanširanih badema
• 0,5 šolje sirovih oljuštenih oraha
• 1 šolja sirovih oljuštenih suncokretovih sjemenki

Ovo je osnova recepta. Ovdje, po želji, s dragom dušom, možete natrpati sjemenke susama i grožđica, te samljeti kukuruzne pahuljice za volumen, ako je to relevantno - onda morate uzeti malo više meda.

Kako kuvati domaće koze:

Orahe nasjeckajte nožem, pomiješajte sa sjemenkama.

Svu ovu kašu pržite u suvom tiganju nekoliko minuta, često mešajući. Požar je nešto ispod prosjeka.

Zatim u posebnu posudu sipajte pola čaše mase od orašastih plodova i sameljite blenderom u sitne mrvice ili sameljite u mužaru ako nema blendera. Potrebna nam je mala frakcija oraha za bolje prianjanje sa medom svih komponenti gozinaka. To je kao sa betonom - što je finija frakcija lomljenog kamena, to je beton jači 🙂.

Seckani deo sipajte nazad u šerpu sa vrelim orasima, promešajte i dodajte med. Ponovo miješajte dok se sav med ne otopi.

Sada uzimamo bilo koju plitku pravokutnu posudu. Pronađite čistu plastičnu vrećicu i izrežite je tako da dobijete veliki pravougaonik; ili koristite komad prozirne folije odgovarajuće veličine.

Potreban nam je film da kozinak lako izvadimo iz kalupa kada se stvrdne. Mora se položiti na dno tako da, hvatajući ivice, možete izvući cijeli sloj smrznutog gožinaka. Moja slika prikazuje neudobnu opciju, bez filmske posteljine (patamushta scleross, znate: wacko :). Izričito savjetujem da ga ne koristite - u procesu kidanja gozinaka sa posude nožem, dragocjeni komadi gozinaka mogu letjeti po kuhinji sa nevjerovatnim putanjama i dometom leta...

Pa, položimo film na dno kalupa, položimo našu kozju masu i poravnamo je kašikom. Čekamo da se ohladi i stavimo u frižider. Tri sata. Chur, ne viri! I ne štipaj!

U hladnjaku se kozja masa prilično dobro stvrdne - nije potreban ples s tamburom oko proizvodnje šećernog sirupa i njegovog beskrajnog ključanja. Osim toga, opcija s medom je zdravija i ukusnija.

Dakle, koza se smrzla. Izvadimo ga iz kalupa za rubove filma, prebacimo na tanjir, skinemo foliju i pažljivo nožem izrežemo kozji crijep na komade proizvoljnog oblika.

Ne znam za vas, ali ja se ovog neverovatno ukusnog slatkiša sećam jako dobro od detinjstva. Tada nisam ni zamišljao da se mogu vrlo lako kuhati kod kuće. Pronašla sam recepte i sada sa velikim zadovoljstvom, a vrlo često i kuvam kod kuće, pa želim da vam kažem kako je vrlo lako kuvati gozinaki kod kuće.

Kozinaki su gruzijski slatkiši koji se tradicionalno prave od šećera i orašastih plodova. Postoji mnogo recepata za pravljenje gozinakija, ali najvažnije je znati tajnu u kojoj se smrzavaju bez pečenja.

Danas ću vam predstaviti dva recepta, jedan video recept, gde je glavni sastojak kikiriki, odnosno dobićemo gozinaki od jabuke i kikirikija, ovaj recept sam našla na internetu, svi su se trudili da ga skuvaju.

Drugi recept je vrlo jednostavan i kuhat ćemo od sjemenki. Malo više, rekao sam da morate znati tajnu kako bi se gozinaki brzo stvrdnuo. U stvari, nema tajne, samo u gozinaki treba dodati sirće ili limunov sok, kao što sam ja uradio u foto receptu.

VIDEO RECEPT JABUKA I KIKIRIK KOZINAKI.

KOZINAKI SA SJEMENKAMA I SUZAMOM.

trebat će nam:

Sto pedeset grama oguljenih suncokretovih sjemenki.
Trideset grama semenki susama.
Sto osamdeset grama meda.
Četrdeset grama šećera.
Pola srednjeg limuna.

Proces kuvanja:

Ako vam sjemenke nisu jako pržene, onda ih prvo uzmite i pržite u tiganju dok ne porumene (tako će biti ukusnije).

Isti postupak poželjno je uraditi i sa sjemenkama susama.

Zatim uzmite manju šerpu, u nju ulijte med, dodajte šećer, iscijedite sav sok od pola limuna, sve dobro promiješajte, stavite na srednju vatru i kuhajte miješajući dok se sav šećer ne otopi.

Kada se šećer potpuno otopi, malo smanjite vatru, u masu sipajte semenke, susam, sve dobro promešajte i kuvajte uz povremeno mešanje 15-20 minuta, masa treba da malo potamni.

Zatim uzmemo bilo koju ravnu posudu, namažemo je s malo biljnog ulja i stavimo tu našu masu, poravnamo je lopaticom ili kašikom.

Takođe je potrebno malo utampati, to možete učiniti lopaticom umočenom u vodu, ili rukom takođe umočenom u vodu, ali rukom tek kada se masa barem malo ohladi (naš sloj gozinakija treba da bude debljine 1-1,5 centimetara).

Ostavimo našu masu da odstoji oko pola sata, a zatim sloj gozinakija prebacimo na pergament papir (ako ne zaostaju za tanjirom, možete ih malo zagrijati u vodenoj kupelji odozdo).

Zatim naše kozinakije šaljemo u hladnjak na potpuno i brzo stvrdnjavanje. Kada se potpuno smrznu, izvadite ih, narežite na komade bilo koje veličine ili izlomite na komade i cijeli divni desert je gotov.

Probavši sjemenke blagog okusa orašastih plodova i poprskane smrznutim sirupom, možete mentalno otputovati u daleke zemlje. Prodavci u turbanima nude da cijene poslastice predivnog okusa koje su pripremili sami. U daljini blistaju kule raskošne palate, gde Ali Baba, koji je uspeo da prevari razbojnike, odmara za bogatom trpezom krcatom jelima... Recepti kozinaka od napuhanog pirinča velika su radost za mališane. Oblikuju se u štapiće, brikete ili okrugle kolače. Zlatna, hrskava poslastica je poželjna kao vrijedan poklon, lomi se na komade i rastvara se kao lizalica.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Slatkost od kikirikija ili oraha rasprostranjena je na Kavkazu, ali je divna poslastica za djecu i odrasle, bez obzira na nacionalnost i sklonosti. Glavna stvar je da ne preterujete sa sirupom, kako ne biste pokvarili elegantan ukus. Ruski kozinaki recepti su oguljene sjemenke ili zobene pahuljice pomiješane s grožđicama, orasima i začinima. Ne poslužuju se uz glavni obrok, već kao lagani zalogaj. Dovoljno je samo probati desert i odmah vam na pamet padaju bezgranična polja domovine: visoki suncokreti prate kretanje sunca, miris biljaka zasićen toplinom njegovih zraka ispunjava dušu neobjašnjivim osjećajem... Lako je dodati malo svjetla i pozitive po oblačnim danima - pripremite zdravo jelo u bilo kojoj verziji i ponudite ga svojim najmilijima.

Vjerovatno nema osobe u ruskim prostranstvima koja ne bi probala kozinaki. Gotovo za svakoga, oni personificiraju vrijeme spokojnog djetinjstva. Mame vjerovatno žele svoje potomstvo vezati za svijetla sjećanja i slatke senzacije. Ali ne uvijek i ne svugdje postoji prilika da se kupi dragocjena poslastica. Pa, onda, morate sami da skuvate gozinaki. Kod kuće se kuhaju jednostavno i brzo. Osim toga, bićete sigurni da ništa dodatno nije uvučeno u slatko. Štaviše, postaje moguće varirati njegov ukus u skladu sa željama mlađe generacije.

Kozinaki: korist i šteta

Pozitivne kvalitete jela prvenstveno određuju sastojci koje koristi kuhar. Nažalost, sve prednosti meda u gozinakiju se ne očituju, jer je podvrgnut termičkom dejstvu. Ali ako niste prethodno pržili, imate dosta vitamina E. Orašasti plodovi će vašem tijelu opskrbiti gotovo sve potrebne minerale i vitamine. Ne zaboravite na njihovu nutritivnu vrijednost: delikatesa se jako preporučuje onima koji se oporavljaju od bolesti.

Što se tiče štete, kozinaki je kontraindiciran samo za dijabetičare, međutim, kao i drugi slatkiši. Alergičari također trebaju biti oprezni s njima. Ali šteta za gubitak težine je jako pretjerana: delikatesa je toliko slatka da je ne možete pojesti puno.

Klasični kozinaki

Prvo uzmite dvije šolje orašastih plodova i lagano ih propržite. Mala jezgra, poput pistacija ili kikirikija, mogu se ostaviti cijela, krupna se nasjeckaju, ali ne previše sitno. Čaša sa toboganom šećera sipa se u tavu, dopunjena sa pola čaše meda, u posudu se ulije voda (tri četvrtine čaše), a nakon ključanja, sirup se kuha oko četvrtine jedan sat. S pojavom pjene, orasi se sipaju u posudu (četiri stotine grama, ovo je oko jedne i pol čaše). U istom trenutku se unosi pola kašike sode, potrebno je za "mjehur" deserta. Forma je malo razmazana, u nju se polaže gotovo "tijesto". Nakon hlađenja, gozinaki od orašastih plodova kod kuće se režu na trouglove ili rombove. Da biste ubrzali proces, kalup možete staviti u frižider. Ako je sve urađeno kako treba, desert će ispasti hrskav, ali mekan.

Kako kuhati gozinaki kod kuće bez meda?

Ova opcija je pogodna za one koji imaju alergije u porodici sa reakcijom na pčelinje proizvode. Recept će vam dobro doći čak i kada meda jednostavno nema pri ruci. Da biste bez toga i dobili ukusne gozinaki od orašastih plodova kod kuće, uzima se čaša jezgri - možete samo orasi, možete miješati sa ili kikirikijem, kako želite. Orašasti plodovi se suše u suvom tiganju i drobe. Trebalo bi da dobijete komade, a ne brašno. Četiri supene kašike šećera sa kardamomom, uzete na vrhu noža, tope se na najsporijoj vatri do stanja sirupa. Da biste olakšali proces, možete sipati žlicu vode, tek tada morate pričekati dok ne ispari. Orašasti plodovi se sipaju u sirup, gnječe, režu na pergament, lagano naulje, da se kasnije lakše odvoje. Kobasica se smota i sakrije u frižider na deset minuta. Nakon kozinakija (nije ih teško skuvati kod kuće), seku se na krugove i služe uz čaj. Ako volite ove slatkiše u drugačijem obliku, možete formirati sloj, a kada počne da se steže, isecite ga kako želite.

dijetalna poslastica

Oni koji brinu o svojoj figuri i ne vjeruju u uvjeravanja da je orijentalna slatkoća sigurna, ne moraju sebi uskratiti malo zadovoljstva, jer kozinaki možete napraviti kod kuće u verziji koja je bezopasna za struk. Pogodne su i za osobe sklone dijabetesu, jer su slatki sastojci zamijenjeni bananom. Čaša se namače u vodi pola sata, nakon čega se osuše na papirnom ubrusu i samelju s jednakim brojem suhih parnjaka. Komadići tri banane izmješaju se blenderom, aromatiziraju cimetom (pola kašike) i kardamomom (prstohvat), pomiješanim sa sjemenkama. Od mase se oblikuju sitni kolači ili figurice, posipaju susamom, izlažu se na lim obložen pergamentom i stavljaju u rernu na četvrt sata.

vazdušast desert

Orašasti plodovi i sjemenke tradicionalno su punilo za pravljenje gozinakija kod kuće. Recept koji nudimo u nastavku je prilično originalan: koristi se poznatiji. Kombinacija tradicije ove zemlje sa gruzijskim pokazala se vrlo uspješnom. I ne morate čak ni tražiti posebnu vrstu pirinča, dobro će doći ona obična, okrugla.

Pola čaše žitarica se kuva u velikoj količini vode oko trećine sata. Zatim pažljivo procijedi, pa čak i osuši ručnikom, izmrvi na pleh obložen pergamentom i sakrije u pećnicu. Na temperaturi od 80 stepeni i povremenom mešanju, pirinač treba da se suši 2,5-3 sata. Zatim se prži u malo podmazanom tiganju u malim porcijama dok ne napuhne. Tri kašike granuliranog šećera razblaže se sa pet hladne vode, pomešane sa dve kašike cvetnog meda i nekoliko zrna limunske kiseline. Gusti sirup se skuva, malo ohladi i umeće u pirinač. Masu se ispravi u tortu, ohladi i iseče na komade. Kozinaki od riže kod kuće su spremni i čekaju svoje poznavaoce.

Ječamske koze

Nevoljena mnogim žitaricama u ovom jelu pretvara se u ukusan desert. Čaša ječma namače se dvadeset minuta; ovdje je glavna stvar ne pretjerati da ne omekša previše. Malo, tri kašike, biljno ulje se sipa u duboku tavu i sipaju žitarice. Uz stalno mešanje, dobro se suši, dok ne pobeli i ne počne da bubri. U to vrijeme se sipa šećer, 3-4 supene kašike. Mešanje u ovoj fazi treba da bude posebno intenzivno. Krupa počinje da se prži i malo se lepi. Kada potpuno postane rumen, masa se izlaže na premazani tanjir. Ohladite - možete slomiti i koristiti uz čaj.

Ovsena kaša - u poslu!

Oni koji su se odvažili da eksperimentišu sa pirinčem i bisernim ječmom svakako će pristati da probaju desert sa "herkulom". Njegova glavna prednost je brzina pripreme u kombinaciji sa predivnim ukusom. Pet kašika suncokretovog ulja bez ukusa i isto toliko šećera se pomešaju u tiganju. Kada se potonji otopi, sipa se jednaka količina pahuljica. Masa se brzo miješa, a nakon zgušnjavanja izlaže na tanjir navlažen hladnom vodom i izravnava. Brzi gozinaki kod kuće se odmah režu i nakon pola sata, čak i bez hlađenja, dostupni su za jelo.

Nešto o gruzijskoj poslastici

Ako već znate kako da napravite kozinaki kod kuće, a vaši najmiliji su ih probali i oduševili se, onda je došlo vrijeme za eksperimente. Za početak, možete pokušati napraviti karamel od smeđeg šećera.

Okus možete promijeniti dodavanjem limunovog soka, cimeta, vanile ili jabukovog sirćeta (glavno je ne pretjerati).

Kozinaki kod kuće od sjemenki bit će posebno ukusan ako pomiješate nekoliko sorti: bundeva, suncokret, susam.

Orašasti plodovi su savršeno kombinovani u kozinaki sa suvim šljivama, suvim kajsijama i

Zanimljiv efekat ukusa daje se premazivanjem gotove poslastice otopljenom čokoladom. Štaviše, crna je pogodnija za orah, a bijela za pome.

Kozinaki je jedna od delicija koje su prilično jednostavne po svom sastavu i razumljive onima koji su navikli sami da spremaju slatkiše. Ali, unatoč tome, prije nego što skuhate tako divnu poslasticu kod kuće, morate naučiti nekoliko bitnih sitnica bez kojih ništa ne može uspjeti. Pomoći ćemo vam da skuvate gozinaki kod kuće.

Navikli smo da u osnovi kozinakija dominiraju oljuštene sjemenke, ali u stvari, tako se zove i sam proces kuhanja i sve što vam srce poželi može se proći kao glavni proizvod. U našem slučaju to su orasi.

• Orasi - 100 grama
• Šećer - 250 grama
• Med - 1 kašika
• Voda - 3 supene kašike
• Limunska kiselina - na vrhu noža

Kozinaki kod kuće od oraha:

Za izraženiji ukus orašaste plodove treba lagano prepržiti na suvom tiganju. Zapalite srednju vatru i miješajte 5-7 minuta. Zatim ih stavite na krpu i obrišite, čime se riješite kože.

Dok se orasi hlade, kalup za kozinak obložite papirom za pečenje i namažite ga puterom da se slatkiši ne bi lepili.

A sada idemo na karamelu. Da biste to učinili, sipajte granulirani šećer u suhi tiganj.

Dodajte kašiku meda, limunsku kiselinu i vodu, pa upalite vatru.

Ovu masu možete kuhati duže ili kraće. O tome zavisi tvrdoća gotovog kozinakija. Ako želite da budu mekši, prokuhajte karamel do bež, blago smeđe boje. Ako čekate da karamela potamni, tada će se u procesu stvrdnjavanja pretvoriti u lizalicu i bit će vrlo tvrda. Bolje je ne dovoditi to do ovoga, ali ovo je stvar ukusa.

U principu, potrebno je 10-15 minuta da se gožinak ohladi i gotovi su!

Još jedan savjet: 4 minute nakon što ste ih izlili u kalup, pređite nožem po vrhu, formirajući rešetku da se kasnije bolje lome.

Takvi slatkiši se mogu davati djeci bez razmišljanja o tome od čega se sastoje. Uostalom, i sama brižna majka napravila je gozinaki kod kuće od provjerenih proizvoda, bez kemikalija i boja. Svaka domaćica može napraviti kozinaki kod kuće, a to će trajati 15 minuta, ne više!

Iz iste serije:

Pečene jabuke u mikrotalasnoj

Sastojci: sveže sočne jabuke - kom., kondenzovano mleko - kašičica, limun - kom. Pečene jabuke su nevjerovatno zdravo jelo koje se može pripremiti u raznim varijantama. Bogata gvožđem, jabuka je neophodna.