Kako i gdje raste cimet, korisna svojstva začina. Prednosti i štete cimeta Šta je začin za cimet

Zdravlje 09.07.2014

Dragi čitatelji, današnji će članak biti vrlo aromatičan i pikantan, jer ćemo govoriti o cimetu - prilično poznatom začinu u našoj zemlji, koji uglavnom koristimo kao kulinarski začin. Ali cimet ima mnogo više „prednosti“, o kojima želim da vam kažem danas. Govorit ćemo o cimetu, njegovim korisnim svojstvima i kontraindikacijama.

Nešto o čemu ste možda znali za vas će postati otkriće. Ali u svakom slučaju, nadam se da će vam informacije biti zanimljive i korisne. Na primjer, da cimet može biti ne samo začin, već i lijek, kozmetika, pa čak i pomoći da vaša figura ostane vitka. Već sam vam rekao u članku kako cimet u kombinaciji s medom potiče mršavljenje.

Danas ćemo govoriti o cimetu iz šire perspektive. Uvek sam cimet povezivao sa kuvanim vinom i lepinjima. Ali odvojeno, naravno. Odnosno, znala je da se dodaje za pripremu toplog aromatičnog vinskog napitka. Koriste se i za pečenje konditorskih proizvoda - na primjer, štrudle od jabuka ili već spomenutih kiflica s cimetom. Jedna moja prijateljica je također koristila štapiće cimeta da ukrasi svoje zanate i napravi razne zanimljive predmete za interijer i suvenire. Ranije je moje upoznavanje s cimetom bilo ograničeno na ovo. Ali kada sam počeo da učim više o začinu, začudio sam se da on ne samo da može dodati tračak ukusa, već se i namenski koristiti, kako bi se rešili određeni zdravstveni problemi. A kakav miris ona miriše... Jednostavno nema riječi.

Cimet je zimzelena biljka porodice lovor, od čije se kore dobija čuveni začin. Zapravo, cimet je kora drveta umotana u cijev i, ako je potrebno, zgnječena. One. tube, štapići koje kupujemo u trgovinama ili na pijaci u odjelu začina - ovo je kora drveta. Samo drvo raste isključivo u džungli, a njegova kora se skuplja tokom kišne sezone.

Da li ste znali da je cimet nekada bio zlata vredan? Da, da, bukvalno. U staroj Kini, hiljadu godina pre nove ere, smatran je za veoma skup začin. Za jednu meru ovog začina davali su istu meru zlata. Zamislite samo da biste za par kilograma cimeta morali dati par kilograma zlata.

A danas je cimet dostupan svima na polici začina bilo kojeg supermarketa. Domaćice ga dodaju ne samo u peciva, već i u topla jela - supe i žitarice, kao i u meso ili ribu, te ga koriste u umacima i marinadama. I, naravno, svi se sjećamo najjednostavnijeg aromatičnog začina, lovorovog lista. Za nas je to poznatiji, pristupačniji i jednostavniji začin. A za one koji žele istančanije ukuse, nastavimo pričati o cimetu.

Koje su prednosti cimeta?

Cimet. Korisna svojstva.

Ima antiseptičko, protuupalno i antibakterijsko djelovanje. Sadrži eugenol, koji ubija klice.
Stimuliše zaštitne funkcije organizma i jača imuni sistem.
Prirodni je antioksidans.
Smanjuje nivo glukoze u krvi.
Blagotvorno djeluje na proces probave i sprječava nakupljanje masti, pretvarajući glukozu koja ulazi u tijelo u energiju.
Širi krvne sudove, aktivira funkciju mozga.

Cimet - zdravstvene prednosti.

Prednosti cimeta za dijabetes.

Konzumiranje cimeta je dobro za dijabetičare. Pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi. U borbi protiv dijabetesa možete koristiti sledeći recept: svako jutro pojedite pola kašičice cimeta u prahu.

Cimet za bolesti želuca i crijeva.

Cimet se preporučuje kod raznih gastrointestinalnih oboljenja. Činilo bi se kao paradoks - začin, ali ubrzava proces zacjeljivanja čira, smanjuje kiselost, pa čak i bolove u želucu. Osim toga, cimet može očistiti crijeva od klica i bakterija koje usporavaju normalnu probavu. Uklonit će nadutost i otkloniti grčeve.

Cimet kao prirodni antiseptik.

Cimet je odličan prirodni antiseptik. Čitava tajna je eugenol ulje sadržano u začinu. Ne samo da djeluje kao dezinficijens, već i smanjuje bol. Ranu ili posjekotinu možete posuti cimetom i brže će zacijeliti. Inače, tegobe poput gljivica, ekcema i drugih kožnih bolesti također se mogu liječiti cimetom.

Zanimljive činjenice o antimikrobnim svojstvima cimeta.

Podijelit ću s vama najnovija medicinska istraživanja o antimikrobnim svojstvima cimeta. Uzeli smo ekstrakt ulja cimeta koji je sadržavao eugenol i ubacio ga u običnu mesni bujon u koncentraciji manjoj od 1/100%. Ovakva mesna čorba stoji dva mjeseca na sobnoj temperaturi i ne pokiseli! Još jednom, ne govorimo o štapićima cimeta, već o ekstraktu ulja cimeta.

Prednosti cimeta za jačanje imunološkog sistema.

Cimet se takođe koristi za jačanje imunološkog sistema. Tradicionalan, dokazan i popularan recept je cimet sa medom. Ukusan recept je jednostavan: tri puta dnevno konzumirajte kašiku meda pomešanog sa četvrtinom kašičice cimeta.

Prednosti cimeta za kardiovaskularni sistem.

Aromatični začin je takođe koristan za srca. Cimet pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi. Sprečava rizik od srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze. Dobro djeluje na kardiovaskularni sistem, aktivira mozak, poboljšava koncentraciju, širi krvne sudove i tonira. Među narodnim receptima je i čaj sa cimetom i medom, kao sredstvo za produženje vedrine duha i snage tijela.

Cimet za prehladu.

Cimet će pomoći kod prehlade. Uzimajte tri puta dnevno po kašiku meda sa pola kašičice cimeta. Ovaj recept će ublažiti kašalj, poboljšati proizvodnju sputuma i pomoći da se riješite curenja iz nosa.

Cimet za mršavljenje.

I naravno, cimet se prilično efikasno koristi kao proizvod za mršavljenje. Prvo, kao što je već spomenuto, ublažava probavne probleme. Drugo, potiče pravilnu obradu glukoze - to jest, pretvaranje ne u mast, već u energiju. I treće, cimet daje osećaj sitosti, što je takođe važno za mršavljenje. Ali cimet kao fil za lepinje neće vam pomoći da smršate . O tome ćemo detaljnije govoriti u narednom članku na blogu.

Ako imate bilo kakvih pitanja, predlažem da detaljnije pogledate materijal. Video o korisnim svojstvima cimeta.

Recepti sa cimetom.

Čaj sa narandžom i cimetom

Ovo divno piće dobro je ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih korisnih svojstava. Pomoći će oslabljenom imunitetu, pomoći u sagorijevanju dodatnih kalorija i uklanjanju lošeg kolesterola. Osim toga, čaj sa cimetom i narandžom zaštitit će od djelovanja toksina (poput dima cigarete, alkohola) i dobro će djelovati na usnu šupljinu – zaustavit će rast bakterija.

Tri supene kašike listova čaja prelijte litrom ključale vode i ostavite da se skuha. U posebnoj posudi pomiješajte čašu kipuće vode i šećer (po ukusu, možete i bez njega). Držite vodu na laganoj vatri samo jednu minutu, dodajte koricu jedne narandže i prstohvat cimeta. Možete dodati i pupoljak karanfilića za bolji ukus. Odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se kuva. Zatim sjedinimo sirup od narandže i cimeta, procijeđen od kore, sa skuvanim i takođe procijeđenim čajem.

Alternativno, možete napraviti čaj od jabuke sa narandžom i cimetom.

Prva opcija je lagana. Uzmite prethodni recept i u čaj dodajte 100 ml prirodnog soka od jabuke.

Druga opcija. Narandžu narežemo na krugove, svaki krug na još četiri dijela. Svaku krišku pospite šećerom (po želji) i cimetom. Ostavite za namakanje. U međuvremenu, uzmite jabuku, ogulite je od jezgre i narežite na kriške. U čajnik stavimo jabuku, sipamo listove čaja, stavimo narandžu natopljenu cimetom i sve prelijemo kipućom vodom (oko 700 ml). Ostavite da se kuha 15 minuta i čaj je spreman.

Napomena: da bi čaj bio još aromatičniji, pre kuvanja čajnik prelijte kipućom vodom. Ova tajna "radi" za pripremu bilo kojeg čaja.

Kefir sa cimetom

Ova kombinacija je pogodna i za one koji se bore za vitku figuru. Poboljšat će rad želuca i crijeva, te će ugušiti glad. Svoj dnevni unos kefira možete diverzificirati aromatičnim i zdravim dodatkom cimeta u prahu.

Dakle, uzmite čašu kefira (masnog, postajemo mršaviji!) i dodajte joj kašičicu mljevenog cimeta. Pustite da se proizvodi „upoznaju“ 20 minuta i pijte za zdravstvene dobrobiti. Ako se revno borite da sagorite kalorije, u ovaj smoothie možete dodati pola kašičice suvog rendanog đumbira i mlevenu crvenu papriku na vrhu noža. Sada je ovo definitivno “sagorevač kalorija”. Uostalom, kombinacija "cimet paprika" i "cimet + đumbir" uspješno se koristi za mršavljenje, kako individualno tako i timski.

Maska za lice sa cimetom.

Ova maska je pogodna za mlohavu i stariju kožu koja je izgubila elastičnost. Vitamini sadržani u cimetu hranit će kožu, a makro i mikroelementi aktiviraju cirkulaciju, što znači da će poboljšati boju i stanje kože.

Maska s cimetom za posvjetljivanje kože lica i liječenje staračkih pjega.

Trećinu banane zgnječite viljuškom dok ne postane pasta, dodajte kašiku kisele pavlake. Ova mješavina je dopunjena sa pola kašičice cimeta u prahu i kašičicom svježe iscijeđenog soka od limuna. Ponovo sve dobro promiješajte i nanesite na lice u ravnomjernom sloju. Ostavite 15-20 minuta i isperite toplom vodom. Ova maska dobro osvježava, poboljšava ten i tonizira kožu. Koristi se i za suzbijanje pigmentacije i posvjetljivanje kože.

Maska sa cimetom za podmlađivanje kože lica.

Pomiješajte dvije kašičice meda sa kašičicom cimeta. Ovu masku je bolje nanositi ravnom lopaticom. Ostavite ne više od 15 minuta i isperite toplom vodom. Ova maska sa cimetom i medom, uz redovnu upotrebu, ima dobar efekat podmlađivanja.

Maska sa cimetom za kožu problematičnu aknama.

Problematičnoj koži pomoći će i cimet. Predlažem da pogledate video o maski za lice koja će vam pomoći da se riješite akni.

Maske sa dodatkom eteričnog ulja cimeta.

Maske se mogu praviti i sa dodatkom eteričnog ulja cimeta. Ne pojavljuje se često, ali možete ga pronaći ako želite. Ulje cimeta ima ljekovito, protuupalno djelovanje, stimulira rad krvnih žila. Obično se dodaje u malim količinama - 1-2 kapi na 30 ml obične kozmetičke kreme. Ili ga dodajte u svoje omiljene hranljive i podmlađujuće maske za lice.

Cimet za jačanje i posvjetljivanje kose.

Osim toga, cimet se koristi i za jačanje i posvjetljivanje kose. Stimulirajući cirkulaciju krvi, jača folikule dlake. Osim toga, kao potpuno prirodan proizvod, može promijeniti boju vaše kose

Video recept. Kako posvijetliti kosu cimetom. Med, cimet i balzam za kosu. Probajte, recept je veoma jednostavan.

Kako odabrati cimet

Cimet možete pronaći u supermarketima, redovnim prodavnicama i pijacama. Obično su to odjeli ili tezge sa začinima i biljem. Nalazi se u obliku štapića i mljevenog. Ali lakše je lažirati cimet u prahu, ali je nemoguće lažirati štapiće cimeta. A štapići cimeta duže zadržavaju ne samo aromu, već i korisna svojstva cimeta.

Po vrsti, cimet se dijeli prema sadržaju posebne tvari - kumarina. U velikim dozama negativno utječe na zdravlje, pa što je manji sadržaj kumarina u cimetu, što je „čišći“, bolji i bezopasniji. Dakle, cimet se dešava:

Cejlon je najskuplja sorta. Slatkog je i pomalo oporog okusa, uzgaja se na Šri Lanki. Poznat i kao "pravi" ili "plemeniti" cimet, cimet.

Kineski - ne tako aromatičan, sa izraženijim pečenim, oštrim mirisom. U njemu ima više kumarina. Naziva se i "indijski cimet", "mirisni", "jednostavan", kasija.

Tu je i malabarski cimet oštrog gorkog ukusa i cimet cimet - ljut i oštar.

Kako odrediti svježinu cimeta?

Što se tiče svježine, nju uglavnom određuje aroma. Jak i sladak miris znači da je začin svjež.

Kako čuvati cimet

Ne isplati se kupovati cimet nekoliko mjeseci unaprijed. Aroma će vremenom nestati, a začin će izgubiti svojstva. Međutim, rok trajanja cimeta u prahu je 6 mjeseci, a štapića cimeta još duže - cijelu godinu. Začin je bolje čuvati u hermetički zatvorenim staklenim ili keramičkim teglama na tamnom i suvom mestu, daleko od sunčeve svetlosti.

Cimet. Kontraindikacije

Treba voditi računa o upotrebi i konzumaciji cimeta s obzirom na sadržaj pomenutih kumarina u njemu. U velikim dozama štetno djeluju na jetru i bubrege. Dakle, ne biste trebali konzumirati više od pola kašičice dnevno cimeta u čistom obliku.

Cimet je kontraindiciran za djecu mlađu od dvije godine i trudnice. Za buduće majke, cimet može izazvati kontrakcije materice, pa neka te kiflice sa cimetom pričekaju za sada.

Nemojte koristiti cimet na visokim temperaturama. Imajte ovo na umu kada se borite protiv prehlade bilo kojim receptom koji uključuje cimet. U suprotnom, začin će izazvati jaku glavobolju.

Budite oprezni kada koristite cimet spolja - u maskama. Bolje je prvo testirati bilo koji proizvod na moguću iritaciju. Zato što se javlja i individualna netolerancija na cimet.

Ne treba koristiti cimet tokom krvarenja bilo koje vrste, jer on aktivira cirkulaciju krvi.

Dakle, tradicionalno, budimo mudri. Koristite cimet mudro i neka vam donese samo koristi.

Moj iskreni poklon danas će biti neobičan. Želim da vam predstavim poklon koji mi je dat. Pripremila Svetlana Hepina. Neću puno pisati, predlažem da samo pogledate sve...

Dragi moji, ako je moguće, imam jednu molbu za vas. Slijedite link http://youtu.be/skJcZqZiV6g kliknite na dugme “Sviđa mi se”, bit će mi drago ako ostavite komentare i podijelite ovaj video na mrežama.

Želim svima divno ljetno raspoloženje, zdravlje, ljepotu, radosti života.

Vidi također

35 komentara

Odgovori

12. februar 2019 u 15:25

Odgovori

12. februar 2019 u 15:24

Odgovori

09 Sep 2015 u 19:09

Odgovori

Vladimir
22. februar 2015 u 10:40

Odgovori

Cimet se može nazvati začinom elite, jer se u antičko doba koristio isključivo prilikom pripreme jela za okrunjene osobe. Začin se dobija iz kore stabala cimeta - drveta porodice lovor. U prodaji se može naći iu mljevenom obliku i u obliku cijevi (motanih komada kore).

Na ruskom jeziku cimet je dobio ime zbog svoje smeđe boje.

Cinnamomum verum je zimzeleno drvo cimeta čija kora proizvodi cimet. Da biste dobili začin, uzmite unutrašnji sloj kore drveta.

Izgled

Drveće cimeta su zimzeleni grmovi. Zelenkasti cvjetovi cimeta imaju prilično neprijatan miris.

Plodovi biljke su ljubičaste bobice. Listovi drveta cimeta su slični lovorovim listovima, ali su tanji i manji.

Pravi ili cejlonski cimet

Stanište stabala cimeta ove vrste nije samo Cejlon, već i Gvajana, ostrvo Martinik, države Indonezija, Brazil, Indija i Malezija. Ovaj cimet je cijenjen više od ostalih vrsta zbog svog nježnog mirisa i slatkog okusa. Krhko je.

Pored cejlonskog cimeta postoje još 3 vrste koje su mnogo manje cijenjene.

Druge vrste

kineski (kasija)

Naziva se i mirisnim, indijskim ili jednostavnim cimetom. Poznato ime za ovu vrstu začina je “kasija”. O tome smo detaljno pisali u drugom članku.

Drveće iz kojeg se dobija ovaj začin uzgaja se u Indoneziji, Kini, Laosu, Kambodži i Burmi. Ovaj začin ima manje delikatnu aromu, oštriji je, opor i ljut.

Začinjeno

Naziva se i cimetom. Ovaj cimet se dobija iz grma koji se uzgaja u Indoneziji i na Molučkim ostrvima. Veoma je krhka, sa zrnastom na lomu, oporim mirisom cimeta, a takođe i prilično ljutkastog ukusa.

Malabar

Naziva se i drvenim i smeđim. Ovaj cimet se dobija iz kore drveća koje raste u Burmi i Indiji. Razlika između ovog začina i ostalih vrsta je njegov oštar gorak okus i tamno smeđkastosmeđa boja.

Gdje raste

Domovina pravog cimeta je južna Kina. Spominje se u kineskim spisima koji datiraju iz 2800. godine prije Krista. Okus začina opisao je Plinije Stariji u prvom veku nove ere.

Najkvalitetniji cimet se proizvodi u Šri Lanki – toplog je, slatkastog okusa i vrlo prijatne arome. Ovaj cimet se dobija iz tanke kore drveća. Takođe, proizvodnja ovog začina je uspostavljena u mestima i zemljama kao što su Brazil, Egipat, Zapadna Indija, Vijetnam, ostrva Madagaskar, Sumatra i Java.

Način pravljenja začina

Kora se skida sa izbojaka stabala cimeta koji su stari manje od tri godine (obično su grmovi visoki oko dva metra). Za dobijanje kore koriste se bakreni noževi, jer je cimet bogat taninima koji oksidiraju druge metale.

Kora se bere sa istog drveta dva puta godišnje. Obično se sakupljanje obavlja nakon kišnog perioda - u to vrijeme kora se lakše uklanja i njena aroma je veća.

Kora se reže na trake širine 1-2 centimetra i dužine do 30 centimetara. Sa ovih traka se sastruže spoljašnja koža, nakon čega se unutrašnji deo kore šalje da se suši na zasjenjenom mestu, čekajući da potamni i uvije u cevi. Cejlonski začin ima vrlo tanku koru, pa nakon sušenja debljina stijenke cijevi može biti i do 1 mm. Prije prodaje cijevi se režu na komade dužine 5-10 centimetara.

Iz drveta cimeta se ne vadi samo kora, već i nezreli plodovi, koji se nazivaju „pupoljci“ cimeta. Sakupljaju se odmah nakon cvatnje. Po izgledu, ovi "pupoljci" su slični klinčićima. Oni su manje aromatični, ali imaju sladak i prilično blag miris. Ovi "pupoljci" su posebno cijenjeni u Indiji i Kini.

Da biste saznali kako se pravi pravi cejlonski cimet, pogledajte sljedeći video.

Kako odabrati i gdje kupiti

Cimet u prahu kupujte u malim količinama, jer smrvljeni začin brzo gubi aromu.
Štapići imaju postojaniji okus, ali ih je prilično teško samljeti.
Kada birate cimet u prahu, pomirišite ga - aroma bi trebala biti prilično jaka.
Možete provjeriti da li ste kupili cimet ili kasiju pomoću otopine joda. Ovaj test neće imati gotovo nikakav učinak na cimet, ali kasija će poprimiti tamnoplavu boju.

Karakteristike

Cejlonski tip cimeta ima delikatnu aromu, veoma jedinstvenu.
Okus začina je blago ljut i sladak.
Struktura začina je mrvičasta i nije previše gusta.
Odlično se slaže s drugim kiselim i ljutim začinima.
Cimet možete dodati u svako jelo koje koristi šećer.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

100 g cimeta sadrži:

Hemijski sastav

Vrijedne tvari u kori stabala cimeta su:

eterično ulje (1-2%), koje se sastoji od cinamaldehida i tanina;
masne kiseline;
dijetalna vlakna;
minerali;
mono i disaharidi;
vitamini.

Korisna svojstva

Sam cejlonski cimet i eterično ulje ekstrahirano iz njega imaju sljedeća svojstva:

Jačanje opskrbe krvlju i metaboličkih procesa.
Otpornost na celulit.
Poboljšanje probavnih procesa.
Oslobađanje od gripa i prehlade.
Efekat zagrijavanja čini ulje popularnim za masažu.
Pomaže kod mučnine, vrtoglavice ili nesvjestice.
Uklanjanje lošeg zadaha.
Neutralizacija otrova koji ulaze u organizam ubodom insekata.
Povećana seksualnost.
Normalizacija menstrualnog ciklusa.
Pomaže kod astenije, strahova, depresivnog, melanholičnog i anksioznog raspoloženja.
Oslobađanje od morske bolesti.
Normalizacija nivoa šećera u krvi.
Prevencija kardiovaskularnih patologija.
Poboljšanje memorije.
Snažan antioksidativni efekat.
Antimikrobna svojstva.

Još više o cimetu i njegovim korisnim svojstvima možete saznati iz sljedećeg videa programa “1000 malih stvari”.

Šteta

Hemoterapija raka.
Trudnoća (začin stimuliše kontrakcije materice).
Povećana individualna osjetljivost.

Ako začin želite koristiti izvana, svakako ga morate pomiješati sa osnovnim uljem.

Konzumiranje kasije je štetno za zdravlje. Kupujte samo pravi cejlonski cimet. Da biste naučili kako razlikovati cimet od kasije, pročitajte još jedan članak.

Aroma ulje

I aroma i okus začina povezani su s aromatičnim uljem u njegovom sastavu. Kora drveta sadrži otprilike 0,5-1% ovog ulja. Iz začina možete izdvojiti aromatično ulje mljevenjem kore - natopljena je morskom vodom i destilirana. Dobiveno ulje ima žuto-zlatnu nijansu, gorući okus i karakterističan miris cimeta. Ove karakteristike su posledica cimetaldehida, koji je glavna komponenta ulja arome cimeta. Postupno ulje oksidira, njegova struktura postaje smolastija, a boja tamnija.

Aplikacija

U kuvanju

Kora cimeta aktivno je tražena u kuvanju:

Dodaje se u bombone, čokoladu i razne deserte.
Štapići cimeta koriste se za pripremu tečnih jela.
Uz pomoć cimeta možete dobiti neobičan okus kefira i jogurta.
Začin se dodaje u marinade za meso, pečurke ili voće.
Začin u mljevenom obliku dodaje se u tijesto i glavna jela.
Cimet u kombinaciji sa šećerom često se kombinuje sa žitaricama i voćem. Posebno se često dodaje jelima od jabuka.
Kuvanje Zakavkazja i Centralne Azije uključuje dodavanje ovog začina prilikom kuhanja jagnjetine, drugog mesa ili peradi.
Ovaj začin je uključen u razne mješavine suhih začina.
Dodavanje cimeta pomaže da se okusi pića kao što su punč, grog ili liker.
Cimet se odlično slaže sa salatama od šargarepe, spanaća, mladog kukuruza i crvenog kupusa.
Ovaj začin možete dodati voćnim supama koje se serviraju hladne.
U Engleskoj se cimetom i šećerom posipaju krekeri i služe na čajankama.
Francuzi vole da peku kolače sa cimetom.
U nekim evropskim zemljama cimet se dodaje u domaće pivo.
Kiflice od cimeta su odličan dodatak supi od bundeve ili paradajza.
Cimet odlično ide uz kafu i kapućino. Vrući napitak možete promiješati štapićem ili ga posuti mljevenim začinima.
U tajlandskoj i indijskoj kuhinji listovi cimeta se dodaju kariju.

Dodavanje začina jelima preporučuje se na kraju kuvanja kako bi se izbjegla pojava gorkog okusa. Prosječna količina cimeta po jelu bit će 0,5-1 kašičica. kašika po kilogramu proizvoda ili litru tečnosti, iako se u orijentalnoj kuhinji ovaj začin koristi u znatno većim količinama.

Dodajte 1-2 štapića začina i ostale sastojke u vino po ukusu. Zagrijte tečnost na laganoj vatri.

Kriške hleba tostirajte sa jedne strane, drugu stranu (neprženu) premažite puterom, pa pospite mešavinom cimeta i šećera. Pržite sa druge strane dok ne porumeni.

Voće (jabuke, nektarine, kruške, breskve) skuvati u sirupu. Pospite ih cimetom i šećerom, pa stavite u rernu i pecite dok ne porumene. Ovo voće treba poslužiti vruće, preliveno kiselom pavlakom.

Pogledajte sljedeći video iz TV emisije "1000 i 1 začin Šeherezade". Iz nje ćete naučiti mnogo o cimetu.

U medicini

Vanjska upotreba ulja uključuje miješanje sa biljnim baznim uljem. Za 10 ml biljnog ulja uzmite dvije ili tri kapi aromatičnog ulja. Smjesa se koristi za trljanje i masažu.
Pomiješajte jednu ili dvije kapi ulja sa čajem. kašičicu meda i dodavanjem biljnom čaju, ovaj napitak se preporučuje kod kašnjenja menstruacije, mijalgije, slabosti, impotencije, dijareje, prehlade i gripa.
Nekoliko kapi aroma ulja se ukapa u vruću vodu i udahne kako bi se riješili depresivnog raspoloženja i patologija gornjih dišnih puteva.
Dodavanjem cimeta toplom vinu, ovaj napitak se preporučuje kod stanja sličnih gripu i hipotermije. Takođe, kod gripa možete napraviti napitak tako što ćete med i limunov sok rastvoriti u vrućoj vodi, a nakon što dodate prstohvat cimeta i 1 karanfilić, prokuhati tečnost, pa ostaviti 20 minuta.
Preventivni lijek protiv gripe je cimet zakuhan kipućom vodom u koji se doda prstohvat crnog bibera i meda. Pijte ovaj lijek svaka tri sata.
Ako se glavobolja javlja kod prehlade, razmutite cimet sa vodom dok se ne dobije gusta pasta i nanesite na čelo.
Jaka infuzija cimeta pomaže kod dijareje, meteorita i povraćanja.

Još više o ljekovitosti cimeta možete saznati iz programa “Živi zdravo!”

Prilikom gubitka kilograma

Cimet, zbog velike količine dijetalnih vlakana, sprječava zatvor (čest problem kod mršavljenja) i stimulira rad crijeva. Još jedna prednost konzumiranja cimeta prilikom mršavljenja je njegov pozitivan učinak na raspoloženje i smanjen apetit. Također je poznato da ovaj začin ima svojstvo ubrzavanja razgradnje šećera. Cimet možete koristiti za mršavljenje na različite načine:

Ovaj začin dodajte čaju i kafi kao zamjenu za šećer.
Masaža protiv celulita sa cimetom.
Uradite obloge.
Radite dane posta, ceo dan pijte kefir sa aromom cimeta.

U svakodnevnom životu

Ulje arome cimeta dodaje se „orijentalnim“ parfemskim kompozicijama.

Raste

Stabla cimeta su nepretenciozna i lako podnose nepovoljne uslove. Nekultivisano drveće može narasti do 6-12 metara u visinu, ali na plantažama koje se uzgajaju biljka je obično predstavljena niskim grmovima. Nakon uzgoja stabla 2 godine, orezuje se gotovo u korijenu, tako da se u trećoj godini uzgoja dobijaju novi izdanci (pojavi se desetak), s kojih se odsiječe kora.

Skladištenje

Za čuvanje cimeta važno je zatvoriti posudu u koju se stavlja začin. Optimalno je držati cimet u staklenoj posudi. Štapići začina mogu se čuvati do 12 mjeseci, a prah do šest mjeseci. Začin je najbolje držati u hladnom, tamnom ormariću.

Prema svedočenju Herodota iz 5. veka. Kr., svako ko je želio pronaći dragocjenu koru cimeta morao je proći kroz mnoga iskušenja: borba protiv čudovišta, potraga za njom na dnu jezera i u gnijezdima ogromnih ptica grabljivica – to nisu sve prepreke na putu do najvredniji začin. Pričajući takve priče, arapski trgovci su promovirali svoj posao. Zato se u Evropi cimet dugo smatrao nedostižnim začinom koji samo nekolicina odabranih zaslužuje.

U antičko doba i srednjem vijeku, cimet se više koristio kao aromatični začin i tamjan. U to vrijeme kuhari su za hranu najčešće koristili indijski lovor, koji je imao sličnu aromu. Ali da bi kolačići od meda i slatko vino sa začinima dali poseban ukus, bilo je jednostavno neophodno.

Još više istorijskih činjenica:

Učili su o cimetu i njegovim svojstvima u davna vremena. Često je služio kao poklon visokim ličnostima.
Začin je u Stari Egipat donet iz Kine. Egipćani su koristili ovaj začin za balzamiranje.
Cimet se spominje u Starom zavjetu. Iz redova se može shvatiti da je ovaj začin bio cijenjen više od zlata.
Stari Rimljani su smatrali da je cimet Jupiterova biljka, koja predstavlja element vatre. Rimljani su koristili ovaj začin na pogrebnim lomačama.
Sve do 17. veka cimet se sakupljao sa divljih stabala. Kasnije se počelo uzgajati drveće za proizvodnju začina.
U viktorijansko doba, austrijski ljubavnici poklanjali su jedni drugima bukete cimeta, koji je bio simbol ljubavi i nježnosti.

Cimet je poznato čovječanstvu već dugo vremena, još od biblijskih vremena. Glavni dobavljači začina su Indija i Šri Lanka. Dvije vrste cimeta su veoma popularne: Cassia (kineski) i Cejlonski. Prva opcija je lažni cimet, koji je kora srodnog drveta. Druga opcija je visokokvalitetni cimet slatkog okusa.

Cimet se dobija na ovaj način: prvo se s drveta skida kora samo tokom kišne sezone. Zatim se drobi i dobijaju se štapići cimeta.

Kako odabrati i pohraniti?

Ako odaberete štapiće cimeta, dajte prednost opcijama debljine ne više od 7 mm i dužine oko 10 cm. Visokokvalitetni cimet ima odličnu obradu, odnosno ne bi trebao imati mrlje, pukotine ili druga oštećenja (vidi fotografiju).

Rubovi štapića cimeta trebaju biti ravnomjerno podrezani i uvijeni. Cejlonski cimet je blijedosmeđe boje i ima snažnu aromu. Karakteristike ove sorte uključuju njenu krhkost, jer se izvlači iz unutrašnjeg sloja kore. Cinnamon Cassia ima tamniju boju sa crvenom nijansom. Njegov miris ima izraženu gorkastu notu. Ovaj začin ima deblje štapiće koje je veoma teško samljeti.

Ako kupujete upakovani cimet, obavezno pogledajte naziv biljke ili zemlju porijekla. Zapamtite da nam Cejlon dolazi samo iz Indije i Šri Lanke. Također obratite pažnju na cijenu, visokokvalitetni cimet je mnogo skuplji od svog analoga.

Korisna svojstva

Prednosti cimeta dokazane su eksperimentima. Naučnici su dokazali da začin ima sposobnost normalizacije nivoa šećera u krvi, što je važno za osobe sa dijabetesom.

Ne zaboravite na dozvoljenu količinu, za dijabetičare je 1 kašičica dnevno. Cimet sadrži kalcijum i dijetalna vlakna koja su neophodna za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, što pomaže u smanjenju rizika od razvoja srčanih problema. Lekari preporučuju ženama da konzumiraju cimet, jer smanjuje bol tokom menstruacije. Dokazano je da se jela koja sadrže začine mnogo brže i lakše probavljaju u želucu.

Preporučljivo je uključiti cimet u ishranu osobama sa nadimanjem, jer uklanja višak gasova. Začin je odlična preventiva za otklanjanje glavobolje i migrene. Poboljšava cirkulaciju krvi, što povećava opskrbu stanica kisikom.

Preporučuje se upotreba cimeta za kuvanje osobama koje su sklone problemima sa mokraćnim sistemom. Eksperimentalno je dokazano da začin ima sposobnost stimulacije moždane aktivnosti.

Cimet pomaže u normalizaciji nivoa holesterola u krvi, što zauzvrat smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i ateroskleroze. Začin takođe čisti jetru i žučnu kesu.

Upotreba u kozmetologiji Malo ljudi zna da se korisna svojstva cimeta mogu koristiti u kozmetičke svrhe. Zapamtite da se začini moraju koristiti u kozmetici strogo prema receptu, jer preuveličavanje norme može dovesti do ozbiljnih problema.

Cimet ima sposobnost poboljšanja tena, kao i cirkulacije krvi i ćelijskog metabolizma. Ova svojstva začina određuju njegovu upotrebu kao sredstva za podmlađivanje. Cimet je sastavni dio maski koje pomažu u rješavanju opuštene i bez sjaja kože. Začin djeluje regenerativno, pa se može koristiti za uklanjanje ožiljaka i mrlja koje ostaju nakon akni i mitesera. Sa začinom možete pripremiti tonik za čišćenje, masku za zatezanje itd. Pratite svoje osjećaje ako osjetite peckanje ili neku drugu nelagodu, odmah isperite kozmetiku i nemojte je više koristiti. Cimet se koristi u kozmetici za njegu kose. Vrijedi napomenuti i da je cimet efikasan lijek u borbi protiv celulita. Začin se koristi za obloge i masaže.

Prednosti cimeta i liječenje

Cimet se koristi u raznim receptima za pomoć pri rješavanju raznih problema. Začin pomaže da se riješite simptoma prehlade, tačnije kašlja. Začin ima antibakterijsko i antivirusno dejstvo. Cimet se može koristiti za liječenje ne samo unutrašnjih već i vanjskih infekcija.

Začin ima sposobnost da se riješi lošeg zadaha jer ima antibakterijska svojstva. Za održavanje svježeg daha tokom dana, preporučuje se svako jutro isprati usta otopinom meda i cimeta.

Začin pomaže u ublažavanju kašlja jer djeluje kao ekspektorans. Cimet djeluje kao sredstvo protiv bolova uz njegovu pomoć možete se nositi sa spazmolitičkim, zubnim i drugim bolovima. Ekstrakt cimeta ima sposobnost da ubije ili smanji rast velikog broja bakterija.

Upotreba u kuvanju

Cimet je popularan začin koji se koristi u receptima za razna jela. Odlično ide uz jabuke, kruške i čokoladu. Mnogi ljudi vole da dodaju začin u svoju kafu. Cimet je odlična aroma za razna pića, marinade, umake, peciva i deserte. Začin se koristi za poboljšanje ukusa voćnih salata, proizvoda od svježeg sira itd. Mnogi vole da dodaju cimet u mliječne supe, palačinke i palačinke. Začin takođe može diverzifikovati ukus jela od mesa, ribe i povrća.

Šteta cimeta i kontraindikacije

Cimet može naštetiti ako imate individualnu netoleranciju na proizvod. Ne preporučuje se prekomjerna upotreba začina, jer će iritirati želučanu sluznicu. Osobe s čirevima ili povećanom osjetljivošću crijeva trebale bi izbjegavati cimet ili smanjiti njegovu konzumaciju na minimum. Vrijedi kontrolisati količinu konzumiranog cimeta ako imate problema sa srcem i visok krvni pritisak.

Trudnice i dojilje treba da isključe začin iz ishrane, jer izaziva kontrakcije materice, što može dovesti do pobačaja. Cimet sadrži otrovni kumarin, koji u velikim količinama loše utiče na jetru i bubrege. Nije preporučljivo koristiti začin prilikom liječenja lijekovima.

Cimet je začin koji gotovo svi vole i poznat od davnina. Postoje reference na cimet u Kini koje sežu više od 5.000 godina. U Egiptu je ovaj začin bio cijenjen i prije piramida. Bilo je čak i ratova oko mogućnosti vađenja cimeta. Ali šta je cimet?

U Indiji i na Cejlonu rastu šume cimeta - to su stabla od kore od kojih se dobija pikantni začin. Najbolji cimet se uzgaja na Cejlonu. Sa stabala cimeta se bakrenim noževima skidaju vrlo tanki slojevi, a zatim se ostavljaju da se suše u hladu. Postepeno, ove trake se suše, dobijaju zlatno smeđu nijansu i uvijaju se u cijevi. Dobar cimet je vrlo krhak, poput tankog papira. Miris ovog cimeta je topao, sa dodatkom voćnih nota. Ukus je ljut i blago sladak.

A kineski cimet se zove kasija. Dobiva se gotovo na isti način kao i Cejlon, međutim, za njega su pogodna samo stabla starosti 8-10 godina. Tube su deblje, a aroma je malo jednostavnija i svjetlija. Okus ovog cimeta je takođe izraženiji, pekući i opor. Obično u našim radnjama prodaju cimet iz Kine. I vrlo često se melje u prah.

Danas ćemo pričati o ovom začinu, reći vam koja svojstva ima, kakve koristi cimet ima za naše zdravlje i kako se cimet najčešće koristi.

Bogat sastav vitamina i minerala

Oni koji vole da dodaju cimet raznim jelima i desertima moraju znati od čega se sastoji. Kao i mnogi drugi začini, u ovom začinu prevladavaju ugljikohidrati nad bjelančevinama i mastima, također sadrži pepeo, mono- i disaharide i dosta zasićenih masnih kiselina.

Kalorični sadržaj cimeta je oko 247 kcal na 100 g. Vitaminski i mineralni sastav cimeta je bogat i koristan za organizam. Tako je među vitaminima cimet posebno bogat holinom, vitaminima C i E, takođe sadrži dosta pantotenske kiseline (B5), piridoksina (B6) i vitamina PP; Od makroelemenata, cimet je veoma bogat kalcijumom i kalijumom, a sadrži i magnezijum, natrijum i fosfor. Od mikroelemenata sadrži posebno mnogo mangana, dosta gvožđa i cinka.

Prednosti i svojstva cimeta

Naravno, ovako obiman sastav daje cimetu korisna svojstva za naše zdravlje. Nedavno su naučnici otkrili da cimet ima sposobnost da spriječi razvoj dijabetesa, poboljša odgovor tijela na inzulin i normalizuje nivo šećera u krvi. Cimet također pomaže poboljšanju cirkulacije krvi, a njegova aroma pomaže funkcioniranju mozga.

Dobrobiti cimeta su dokazane i za gastrointestinalni trakt. Poboljšava probavu, poboljšava apetit i jača želudac. U medicini, cimet se koristi za stimulaciju, toniranje organizma, ali i kao odličan antiseptik.

Cimet je poznat po svojim antivirusnim svojstvima. Ovaj začin je posebno koristan za oboljele od ARVI i gripe, jer pomaže u snižavanju temperature i stimulira iskašljavanje sluzi. Cimet također ima sposobnost ublažavanja raznih vrsta bolova – zubnih, mišićnih itd. Koriste ne samo koru, već i stabljike cimeta. Također su odličan antipiretik, a također pomažu u ublažavanju bolova kod jetrenih i bubrežnih kolika. Stabljike cimeta stimulišu lučenje želudačnog soka i bore se protiv virusa, bakterija i gljivica. Koriste se i kod oboljenja kao što su reuma, gripa, kao i kod bolova tokom menstruacije.

U Kini se ekstrakti cimeta u alkoholu i vodi koriste veoma dugo. Sposoban je uništiti oko 15 vrsta raznih patogenih bakterija, pa čak i bacil tuberkuloze. Ubrizgava se u oči za izoštravanje vida i liječenje katarakte. Cimet također pomaže u rastvaranju kamenja, rješavanju tumora želuca, pa čak i kod ugriza otrovnih zmija i malignih čireva.

U kolekcijama se ovaj začin koristi za liječenje depresije, neuroza, poboljšanje pamćenja i poticanje mentalne aktivnosti. Pomaže i kod senilnih psihičkih promjena, multiple skleroze, kroničnog bronhitisa, u periodu nakon moždanog udara i mnogih drugih bolesti.

Kao što vidite, dobrobiti cimeta za ljudsko zdravlje teško je precijeniti. Evo nekoliko načina za liječenje ovim oštrim začinom.

Da biste se riješili kašlja, preporučuje se piti čaj od cimeta, đumbira, kardamoma i karanfilića. Takođe pomaže poboljšanju probave. Svi ovi začini se kuvaju kao čaj i piju oko 1-2 puta dnevno. Međutim, morate uzeti u obzir da ovo piće trebate piti u malim dozama i u niskoj koncentraciji - dovoljno je skuhati samo prstohvat mješavine odjednom. Također, odvar sa cimetom pomaže kod kašlja, začin treba preliti vinom ili vodom, zatim prokuhati i ohladiti. Za primjetan terapeutski učinak, preporučuje se da se ovaj odvar pije prije ručka i poslije večere 10-15 dana.

Primjena u kozmetologiji

Zbog svojih korisnih svojstava, cimet se često koristi u kozmetologiji za ljepotu i zdravlje kože. Poznato je da je cimet odličan regenerator i tonik za kožu lica. Pravi efikasne domaće maske za lice i kosu. Odmah ćemo podijeliti jedan recept za masku za mladalačku kožu sa cimetom: da biste je pripremili, potrebno je otopiti 1 kap esencije cimeta u 1 žlici maslinovog ulja. Ova mješavina se nanese na lice, ostavi 15-20 minuta, a zatim ispere sredstvom za čišćenje. Ova maska se može uraditi na isti način za kosu. Morate ga isprati šamponom. Nakon takve maske koža lica je zaglađena, njena boja se poboljšava, a kosa brže raste i postaje jača.

Zaglađujući i anticelulitni oblozi se prave sa cimetom. Da biste to učinili, dodajte eterično ulje cimeta u osnovno ulje (maslinovo, laneno ili jojobino ulje), namažite problematična područja smjesom i umotajte je u prozirnu foliju. Kao što smo već rekli, takvi postupci pomažu u borbi protiv celulita i čine kožu elastičnijom.

Kako biste se oraspoložili i dobili puno pozitivnih emocija, samo se okupajte uz dodatak 2-3 kapi eteričnog ulja cimeta.

Kako napraviti piling od cimeta

Za pripremu mirisnog pilinga za tijelo od cimeta potrebno je pomiješati 2 kašičice cimeta u prahu i krupnog crnog bibera, dodati 1 kašičicu krupne soli i malo maslinovog ulja. Ovaj piling pomaže u čišćenju kože i poboljšava cirkulaciju krvi. Ponekad prave piling sa šećerom. Da biste to učinili, pomiješajte 1 kašičicu cimeta sa 1 šoljicom krupnog šećera (najbolji je smeđi šećer od trske) i dodajte 0,5 šolje maslinovog ulja. Ovaj proizvod omogućava dublje čišćenje kože.

Nekoliko riječi o gubitku kilograma

Cimet se, zbog svojih moćnih dijetalnih svojstava, često koristi za mršavljenje i oblikovanje tijela. Poznato je da visok nivo šećera u krvi doprinosi nakupljanju masnih naslaga, a začin od cimeta ubrzava metaboličke procese. Osim toga, pomaže u smanjenju gladi.

Oni koji žele smršati mogu koristiti sljedeći recept: u čašu kefira dodati po 0,5 kašičice cimeta i đumbira i prstohvat crvene paprike. Ako se ispostavi da je piće previše ljuto, morat ćete smanjiti količinu papra. Preporučuje se i dodavanje cimeta u čaj ili kafu, njime možete začiniti žitarice, deserte itd.

Začin za cimet u kuvanju

U kulinarstvu je vrlo česta upotreba začina za cimet. Svakom slatkom jelu daje poseban ukus, pa se dodaje u razne deserte, peciva i, naravno, pića. Evo par recepata za napitke sa cimetom.

Ukusan i zdrav čaj od narandže i cimeta

Ljubitelji egzotike mogu se savjetovati da pripreme nezaboravan čaj sa cimetom i narandžom. Da biste to učinili, prelijte štapić cimeta sa 0,5 litara kipuće vode i ostavite 10 minuta. Zatim se tu dodaju listovi čaja i kora od pomorandže i stavljaju na vatru. Čim voda proključa skloniti posuđe sa vatre i ostaviti još 3 minute. Aromatični napitak je spreman.

Bečka kafa sa štapićima cimeta

Većina ljudi zna da je cimet omiljeni dodatak kafi. Sa njom se priprema čuvena "bečka kafa" za čiju pripremu je potrebno uzeti 4 štapića cimeta, 8 komada karanfilića i aleve paprike u obliku graška, 6 šoljica mlevene kafe, 0,5 šoljica šlaga i 2,5 šoljice šlaga. litara vode. Kafa se sipa u aparat za kafu, dodaje se voda, dodaju se cimet, karanfilić i biber i kafa se kuva na uobičajen način. Kafa se ostavi 15 minuta, a zatim se filtrira i sipa u šolje. Odozgo premažite šlagom i pospite cimetom.

Dobar tek i dobro zdravlje!

U ovom članku ćemo pogledati tako uobičajen i popularan proizvod među začinima kao što je "cimet", za koju sam ranije mislio da se koristi u kulinarstvu samo kao začin, i kao sastojak za neke parfeme, tj. u parfimeriji, ali, kako se ispostavilo, ovo je samo mali dio koliko je cimet koristan u raznim područjima našeg ljudskog života.

dakle, šta je cimet, koje su njegove vrste, gdje se koristi, i još mnogo toga možete naučiti iz ovog članka.

Riječ cimet se koristi u dva slučaja - naziv drveta i naziv začina.

Cimet, ili cimet ( lat. Cinnamomum)- zimzeleno drveće. Vrste roda cimet (Cinnamomum) porodice lovor (Lauraceae).

Cimet- zimzeleno drveće do 15 m visine, u uzgoju - grmlje. Listovi su nasuprotni, na kratkim peteljkama, ovalno-duguljasti, tupo ili kratko zašiljeni, dužine 7-18 cm, kožasti. Cvjetovi skupljeni u metlice su zelenkaste ili žućkasto-bijele boje, prilično neugodnog mirisa. Plodovi su ljubičaste bobice prečnika 1 cm sa jednom semenkom.

Cimet- ovo je ujedno i osušeni unutrašnji sloj kore istoimenog drveta cimet (Cinnamomum), koji se koristi kao začin.

Domovina cimeta je Kina, Cejlon, Južna Indija, Laos i Šri Lanka.

Cimet na policama prodavnica

U prodaji možete pronaći dvije vrste cimeta - u obliku tuba (komadića kore umotane u cijevi) i mljevenog (prah). Za one koji žele biti sigurni da kupuju cimet, možemo preporučiti kupovinu cimeta samo u tubama, uz mogućnost da jasno vide proizvod. Cimet je bolje kupiti u neprozirnoj ambalaži proizvedenoj na Cejlonu, Kini ili Laosu. Možete računati na kvalitetnu robu kada kupujete cimet od poznatih brendova ili zemalja koje su bile nekadašnji kolonijalni vlasnici, na primjer, Engleska, Francuska, Holandija. Treba izbjegavati cimet proizveden u SAD-u, Izraelu i Njemačkoj - oni nemaju vlastite proizvodne pogone niti tradicionalne veze sa zemljama proizvođačima.

Cimet u prahu bolje je kupiti u malim količinama, jer brzo gubi aromu. Okus štapića cimeta je mnogo postojaniji, iako ih je teško sitno samljeti.

Istorija cimeta

Ratovi su vođeni zbog ovog aromatičnog začina, a trgovina cimetom je obogatila ili uništila zemlje. Aroma cimeta bila je poznata u staroj Kini i Egiptu mnogo prije piramida, koje su bile spomenici daleke prošlosti čak i za stare Grke. Možemo reći da su ljudi naučili vaditi cimet istovremeno s glavnim izumima čovječanstva, s kojima se obično vezuje početak prvih civilizacija.

Cimet se spominje u kineskim izvorima prije skoro 5.000 godina, au egipatskim izvorima prije 3.500 godina. Spominjanje cimeta se može naći u Bibliji u Starom zavjetu. Mojsiju je rečeno da uzme slatki cimet (hebr. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) i kasiju (Izl 30:23). Na drugom mestu u Bibliji se govori o ženi koja je „mirisala moju odaju smirnom i cimetom“ (Izreke 7:17-19).

U to vrijeme su karavani bili opremljeni za cimet, a mala vojska je bila pozvana da ih čuva. U jednom egipatskom rukopisu pronađeno je spominjanje kako je nekoliko brodova poslano u daleku zemlju, koji su se vratili s teretom nekoliko mjeseci kasnije. Teret se sastojao od slonovače, zlata i cimeta. Koji je dio tereta bio vrijedniji nije poznato, jer je u to vrijeme cimet bio uporediv sa zlatom. U staroj Grčkoj 35 kg cimeta je bilo procijenjeno na 5 kg zlata, au nekim zemljama cijena je porasla na 1 kg zlata za 1 kg cimeta. Bilo je trenutaka kada zbog vremenskih neprilika ili ratova nije bilo dovoljno cimeta za sve, a onda je cijena još više rasla. Samo bogati ljudi su mogli priuštiti cimet.

Postoje mnoge legende o cimetu. Razlog za ove legende bilo je potpuno nepoznavanje koja biljka i kako se dobija takav aromatični začin. Drevni grčki istoričar Herodot opisao je jedan od načina dobijanja kore cimeta uz pomoć velikih ptica grabljivica koje su se naselile u krošnjama stabala cimeta koje rastu na mjestima nedostupnim ljudima. Metoda je bila da su Arapi (glavni dobavljači cimeta u to vrijeme), znajući da ptice imaju slabost za meso, ubili nekoliko životinja, isjekli ih na prilično velike komade, koje su ptice mogle nositi u jednom letu. Ptice su odnijele komadiće mesa u svoja gnijezda, a krhke grane nisu izdržale, polomile su se i pale na zemlju, gdje se mogla skinuti kora.

Rimski car Neron, pored svojih zločina, ostao je zapamćen i po tome što je koristio jednogodišnju zalihu cimeta na pogrebnim lomačama u čast svoje preminule supruge Poppee Sabine. Bilo je to 65. godine nove ere, kada je cimet vrijedio mnogo novca. U to vrijeme potražnja za cimetom često je padala zbog niske kupovne moći i zabrana crkvenih dogmatičara na čuveni orijentalni afrodizijak, ali je potom rasla zajedno s rastom prihoda i željom da se život zasiti aromom.

U srednjem vijeku Venecija je držala monopol na prodaju cimeta u Evropi, čiji su trgovci kupovali cimet u Aleksandriji i sprječavali konkurenciju. Cimet je u Aleksandriju došao kopnom sa arapskim karavanima iz Indije. Cijena cimeta nije mogla biti niska, jer da bi ga kupili stanovnici običnih europskih gradova, mnogi su morali riskirati svoje živote, krećući se na dug i opasan put, braneći karavane od nomada i pljačkaša. Rastuća snaga Osmanskog carstva do 15-16. stoljeća otežavala je kopnenu trgovinu s Indijom, a to je poslužilo kao razlog za traženje novih trgovačkih puteva, zaobilazeći opasne teritorije. Promena je bila neizbežna, a početkom 16. veka portugalski trgovci su otkrili novi put do Indije otkrivši ostrvo Cejlon. Portugalci su 1518. godine osnovali tvrđavu na ostrvu da bi zaštitili šume cimeta. Više od 100 godina, tvrđava je zadržavala navalu konkurenata, omogućavajući Portugalu da postigne najviši nivo bogatstva koristeći kolonije u Americi i Cejlonu. Godine 1638. holandski trgovci su, nakon što su sklopili savez sa Cejlonskim kraljevstvom Kandi, imali priliku da istjeraju Portugalce iz tvrđave. Već 1640. godine Holanđani su preuzeli kontrolu nad fabrikama za preradu cimeta i do kraja 1658. konačno su istisnuli Portugalce sa monetarnih teritorija. Jedan holandski kapetan tog vremena prisjetio se da je s obale dolazio vrlo jak miris cimeta, da se mogao uhvatiti 8 milja (44,5 km) od obale ako stoji niz vjetar. Holanđani ne samo da su sakupljali cimet sa divljih stabala, već su počeli i kultivisati usjeve cimeta, što je povećalo prinose i snizilo cijene. Godine 1796. Britanci su istisnuli Holanđane, ali do tada cimet nije bio tako skup kao prije, a engleska pobjeda bila je posljednja u milenijumskoj istoriji borbe za začin.

Vrste cimeta

cejlonski cimet (Cinnamomum ceylanicum) ili plemeniti cimet, pravi cimet . Po kvaliteti nadmašuje sve druge vrste, zbog čega je cijenjena više od ostalih. Ime je dobio po mestu rasta. Na Cejlonu cimet raste samoniklo i na plantažama osnovanim u drugoj polovini 18. veka. Danas se uzgaja u Indiji, Indoneziji, Maleziji, Brazilu, Gvajani, Martiniku i Reunionu. Veoma je lomljiv, sa suptilnom delikatnom aromom. Okus je slatkast, blago ljut i topao.

Kineski cimet (Cinnamomum Cassia) ili Indijska, aromatična, obična, kasija ili cassia-canel. Domovina - Južna Kina. Bio je poznat još 2800. godine prije Krista. - spominje se u jednom od spomenika kineskog pisanja. Okus je oštriji od cejlonskog, slatkast, trpko-opor i blago ljut.

Malabarski cimet (Cinnamomum Tamala) ili smeđi cimet, drveni cimet . Prvi put se pojavio u Indiji. Sada raste iu Burmi. Od prethodnih sorti se razlikuje po izgledu i ukusu. Debljina mu je do 3 mm i više, okus je još oštriji, gorak i tamno smeđe-smeđe boje.

Nije teško uzgajati cimet kod kuće. Drvo cimeta se razmnožava sjemenom ili poluodrđenim reznicama koje se ukorijenjuju u vlažnom pijesku na temperaturi od 20 0 C. Sjeme za sjetvu treba uzimati svježe sakupljeno, jer tokom skladištenja lako gubi vitalnost. Siju se u zemljanu mješavinu pripremljenu od jednakih dijelova travnjaka, listopadne zemlje i pijeska.

Nakon pojave drugog lista, sadnice se sade jedna po jedna u posude prečnika 7 cm u supstrat istog sastava kao i pri setvi. U isti supstrat sade se i ukorijenjene reznice. Biljci je potrebno dobro osvetljenje da bi rasle.

Ljeti se biljke mogu iznijeti na balkon ili zakopati zajedno sa saksijom u polusjeni u vrtu. Zalivanje je ljeti obilno, zimi umjereno. Ljeti se biljke moraju gnojiti otopinom organskih ili mineralnih gnojiva.

Biljke se unose u prostoriju prije početka jesenjih mrazeva i stavljaju na dobro osvijetljeno mjesto.

Drvo cimeta dobro podnosi orezivanje i lako se formira krošnja.

Cimet je jedan od najpopularnijih začina u kulinarstvu. Cimet je veoma duboko ušao u kuvanje mnogih naroda, čvrsto povezujući svoju aromu sa prijatnim uspomenama iz detinjstva, toplim pecivima i aromatičnim južnjačkim jelima.

Cimet se uglavnom koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda za aromatiziranje. Uključeno u tradicionalne engleske pudinge, kuhano vino, koktele, čokoladna pića, džemove, slatke pilave, skute, šarlote i voćne salate. Cimet je veoma popularan u indijskoj i kavkaskoj kuhinji, gde se koristi u pripremi pilećeg i ćurećeg mesa. U Evropi se cimet dodaje u neka piva. Cimet je takođe uključen u recept za čuvene francuske mafine iz Bordoa. Cimet se može uključiti u mješavine začina za marinade. Povrće, voće, gljive i meso marinirani su cimetom. U Rusiji se cimet koristi kao začin za hladne supe, palačinke, kaše i žele od ribe. U Bjelorusiji se cimet dodaje u marinadu za brusnice, a u Ukrajini prilikom kiseljenja krastavaca i mariniranja. U kavkaskoj kuhinji cimet je jedan od obaveznih začina za meso i supe, jela od tikvica i patlidžana. U Grčkoj se janjeći paprikaš priprema sa cimetom, a u Italiji pravi znalci ne piju kapućino kafu bez prstohvata cimeta.

Cimet povećava apetit, poboljšava probavu, aktivira rad mnogih unutrašnjih organa, odličan je antiseptik i lijek za morsku bolest, uništava bacil tuberkuloze i rijedak je ženski afrodizijak.

Cimet ne budi samo apetit, već i želju kod žena. Posebno je efikasna kombinacija cimeta i vanile. Ako muškarac želi da naglasi utisak koji stvara romantična atmosfera, može pripremiti toplu čokoladu sa cimetom i vanilijom. Ova kombinacija je jednostavno ukusna poslastica za muškarce, ali za damu je odlučujući znak pažnje.

Savjeti za kuvanje sa cimetom

Cimet u prahu treba dodati tek na samom kraju kuhanja (ne više od 10 minuta prije kraja), jer će pri dužem kuhanju cimet dati jelu neugodnu gorčinu.

Recepti s cimetom

Cimet rolnice

Sastojci:

tijesto:

mlijeko - 250 ml;
kvasac - 13 g svježeg kvasca ili 4 g suhog;
šećer - 75 ml;
brašno - 450-500 g;
puter - 75 g (sobne temperature);
sol - prstohvat.

punjenje:

puter - 2 kašike. kašike (meke);
cimet (prah) - 2 kašike. kašike;
šećer - 2 kašike. kašike;
vanilija -1 kašičica.

Priprema: Kvasac samljeti sa šećerom, dodati toplo mlijeko, dobro promiješati i ostaviti na toplom mjestu 10 minuta. Posle 10 minuta u mleko u delovima dodajte prosijano brašno, umesite elastično testo, dodajte puter i so. Umesite testo, urolajte u kuglu i stavite u posudu namazanu puterom, prekrijte folijom i ostavite da se diže na toplom mestu (dok se zapremina testa ne udvostruči - oko 1 sat).

Pomiješajte cimet sa šećerom i vanilijom. Dignuto testo ponovo premesiti i razvaljati u kvadrat veličine 50x50 cm. Testo namazati mekim puterom, ne dosezajući 1 cm od ivice i posuti cimet-šećerom. Zamotajte tijesto u rolat, pažljivo uštipnite rub i isjecite na jednake komade. Pogačice stavite na pleh obložen papirom.

Pokrijte i ostavite da se diže još 30-40 minuta. Dok čekamo da se diže, umutiti žumanca sa 2 kašike. kašike vode, a kad su gotove, namazati lepinje i posuti krupnim šećerom

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 225°C na srednjoj rešetki 10-12 minuta dok ne porumene.

Lepinje za ovaj recept možete i zamrznuti. Dignute lepinje zajedno sa plehom ili plehom stavite u zamrzivač. Kada se dobro zamrzne, prebacite u plastičnu vrećicu, dobro zatvorite i vratite u zamrzivač. Prije pečenja stavite u hladnjak preko noći, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 minuta prije pečenja.

Rolat sa cimetom

Rolat sa cimetom se može napraviti po potpuno istom receptu, samo ga ostavite kao rolat i isjeci ga samo na nekoliko komada umjesto na rolnice.

Jabuke sa cimetom

Sastojci: jabuke, med, cimet, puter.

Priprema: Operite i osušite jabuke. Vrhom noža izrežite stabljiku i jezgru jabuke. U udubljenje stavite malo meda (po ukusu) i pospite cimetom. Zagrijte rernu na 150°C, lim za pečenje namažite puterom, rasporedite jabuke i pecite oko 10 minuta.

Unutar jabuke možete staviti i komadić suvih kajsija ili urmi, jezgro oraha, badema ili lješnjaka, nekoliko grožđica ili krišku limuna. Pečene jabuke se serviraju tople i mogu se preliti šlagom.

Korejski čaj od cimeta "Kephichha"

Sastojci: kora drveta cimeta (cimet) – 25 grama; voda – 1 l; korijen đumbira - malo (po ukusu).

Priprema: Koru cimeta sitno iseckajte, isperite hladnom vodom, dodajte vodu i prokuvajte. Ostavite 20 minuta na laganoj vatri. Prilikom pripreme čaja možete dodati malo. Gotov napitak procijedite i popijte sa dodatkom šećera ili meda.

Ovaj čaj od cimeta ima specifičan ukus i aromu cimeta. Ne preporučuje se pri visokim temperaturama i visokom pritisku.

Također možete dodati male komadiće kore drveta cimeta u uobičajeni zeleni i crni čaj za okus, poboljšanu probavu i povećanje libida.

Kafa sa cimetom

Sastojci: mljevena prirodna kafa - 1 kafena kašičica; šećer - 1/3 kašičice; cimet - 1/3 kašičice.

Priprema: Sipajte kafu u šerpu i malo je zagrejte na vatri. Dodajte cimet i šećer, dodajte šolju vode i prokuvajte. Čim kafa proključa, sipajte malo kafe u šolju iz koje ćemo piti, pa je ponovo prokuvajte i u šoljicu sipajte malo kafe. Ovo radimo 3-4 puta.

Rezultat će biti kafa veoma prijatnog ukusa i pjene. Ako volite da vam je kafa slađa, dodajte šećer u šolju nakon pripreme.

Kafa sa cimetom i medom

Sastojci: jaka crna kafa - 250 ml (1 šolja); mljeveni cimet - 2 prstohvata; med - 1 kašika. kašika; kremasti sladoled - 1 kašika. kašika.

Priprema: Kuvamo jaku crnu kafu. Dodajte med, na vrh stavite sladoled, a gotov napitak pospite cimetom.

Cinnamon latte

Sastojci: instant kafa - ½ kašike. kašike; šećer - 1/3 kašike. kašike; mlijeko - 200 ml; mljeveni cimet - po ukusu.

Priprema: Skuhajte instant kafu u 70 ml vode. Pomiješajte šećer i cimet sa polovinom mlijeka i zagrijte uz stalno miješanje. Zatim sipajte drugu polovinu mleka, kafu i stavite da proključa, ali nemojte da proključa. Čim kafa proključa, sklonite je sa vatre. Poslužite toplo u specijalnim vatrostalnim čašama.

Kontraindikacije za konzumaciju cimeta

Individualna netolerancija, povećana nervna razdražljivost, hipertenzija, krvarenje, visoka temperatura (upotreba može pogoršati glavobolju), u velikim količinama za starije osobe.

Cimet tokom trudnoće

Bolje je ne koristiti cimet tokom trudnoće, jer... Kada se konzumiraju, žene doživljavaju pojačane kontrakcije materice, što je posebno opasno u ranim fazama trudnoće (može uzrokovati pobačaj).

U medicini se cimet koristi kao antiseptik.

Alkoholni ekstrakt kore kineskog cimeta djeluje protiv raznih gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija, te štetno djeluje na bacile i viruse tuberkuloze.

Avicena je tvrdio da ulje cimeta čudesno pomaže kod drhtanja udova.

Eterično ulje dobijeno od cimeta koristi se i u medicini i aromaterapiji. Kora sadrži 1-2% eteričnog ulja, koje se sastoji uglavnom od aldehida cimetne kiseline (oko 90%), kao i nešto tanina. Miris kore je aromatičan, prijatan, ukus je slatkast, pikantan i blago opor.

Eterično ulje cimeta je jedna od glavnih komponenti u lijekovima protiv prehlade; dodaje se i mastima za zagrijavanje i lijekovima za bolesti gastrointestinalnog trakta.

Naučnici su dokazali da redovno konzumiranje cimeta poboljšava apsorpciju šećera i smanjuje nivoe glukoze, triglicerida i holesterola u krvi.

Osim toga, cimet pomaže u povećanju apetita i normalizaciji probavnog sistema, stimuliše rad jetre, bubrega i žučne kese, povećava efikasnost, jača nervni sistem, popravlja raspoloženje, pomaže u borbi protiv depresije, ima antiseptičko, antibakterijsko, antipiretičko i diuretičko dejstvo.

Nekoliko kapi cimetovog ulja dodaje se u vodu za inhalaciju ili se pomeša sa bademovim uljem (1-3 kapi cimetovog ulja na 5 ml bademovog ulja) i smesa se utrlja po grudima i leđima kako bi se otklonile prehlade.

Važno! Ponekad eterična ulja mogu izazvati alergije, pa prije upotrebe cimetovog ulja nanesite ulje na ruku i pričekajte nekoliko sati. Ako se ne pojave znakovi alergijske reakcije, slobodno koristite cimetovo ulje u tretmane ili kozmetičke svrhe, ali kao i svako drugo eterično ulje, u razumnom roku.

Cimet i med

Drevna medicina je koristila med vekovima. Savremeni naučnici takođe prepoznaju med kao veoma efikasan lek za lečenje svih vrsta bolesti, bez komplikacija. Moderna nauka kaže da, iako je med sladak, uzimanje u određenoj dozi kao lijeka ne šteti dijabetičarima.

Kanadski časopis "World News Weekly" od 17. januara 1995. godine objavio je spisak bolesti za čije se liječenje, prema zapadnim naučnicima, može koristiti mješavina meda i cimeta.

Važno! Med mora biti prirodan, sirov i nepasterizovan. Ako na etiketi piše "čisto", najvjerovatnije je pasterizirano. Najbolje je kupovati samo med na kojem piše "sirovi" ili nepasterizirani na etiketi. Razlika je u tome što pasterizacija meda neutrališe sve enzime u njemu.

Recepti s cimetom i medom

Gubitak težine ili gubitak težine. Svako jutro, pola sata pre doručka na prazan stomak i uveče pre spavanja, pijte mešavinu meda i cimeta (u prahu), prethodno skuvanu u šoljici ključale vode. Ako se uzima redovno, mješavina će smanjiti težinu čak i najdeblje osobe. Takođe, redovno uzimanje ove mešavine ne dozvoljava nakupljanje masti.

1 dio cimeta na 2 dijela sirovog meda: ½ žličice. cimeta za 1 kašičicu. med. Preporučuje se održavanje proporcije 1:2. Prokuhajte 1 šolju vode i dodajte cimet. Pokrijte ½ sata da odstoji. Dodajte med kada se smjesa ohladi. Jer visoka temperatura uništava enzime i druga korisna svojstva sirovog meda. Popijte ½ dijela mješavine prije spavanja. Drugu polovinu pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Ujutro popijte preostalu polovinu, ni u kom slučaju ne podgrevajte, pijte samo ohlađenu ili na sobnoj temperaturi.

Nemojte ništa dodavati ovom receptu. Ni limun ni sirće. Nema potrebe da se mešavina pije češće. Djeluje samo na prazan želudac, a posebno noću.

Čim se vaše tijelo očisti, mršavljenje će prestati, pa ako vam težina i dalje ne odgovara, predlažem da pročitate ovaj članak u borbi protiv viška kilograma.

Druge nuspojave nakon čišćenja mogu se pojaviti zbog oslobađanja toksina. Ako se to dogodi, smanjite količinu koju uzimate ili napravite pauzu.

Srčane bolesti. Svaki dan za doručak jedite hljeb, umjesto džema premažite pastom od meda i cimeta u prahu. Ovo snižava nivo holesterola u arterijama i sprečava srčani udar. Čak i oni koji su već imali srčani udar mogu smanjiti rizik od ponovnog srčanog udara.

Redovna konzumacija meda sa cimetom poboljšava disanje i jača srčani mišić. U nekim staračkim domovima u Americi i Kanadi, redovno uzimanje mješavine meda i cimeta od strane pacijenata značajno je poboljšalo stanje njihovih vena i arterija povezanih sa starenjem.

Slabost. Istraživanja su pokazala da je sadržaj šećera u medu više koristan nego štetan za održavanje snage. Starije osobe koje uzimaju med i cimet u jednakim omjerima poboljšavaju koncentraciju i pokretljivost.

Američki naučnik dr Milton, koji je sproveo istraživanje, kaže da je dnevni unos pola kašike meda sa dodatkom cimeta u čaši vode, posle jutra na prazan stomak i popodne, oko 15: 00, kada vitalne funkcije tijela počnu opadati, poboljšava vitalne funkcije u roku od nekoliko sedmica.

Tagovi: cimet, cimet, cimet, cimet za mršavljenje, cimet za mršavljenje, cimet i med, svojstva cimeta, ljekovita svojstva cimeta, kontraindikacije cimeta, cimet za kosu, štapići cimeta, fotografija cimeta, eterično ulje cimeta, cimet u kozmi