Crucian kavijar - recept. Prženi kavijar Kako ukusno skuhati kavijar od karasa

U kraju gde ja živim, karasi se svakog proleća mreste u pritokama Dunava i jezerima. To se događa na 15°C, a riba direktno udari u površinu, stvarajući male talase - ovo je nevjerovatno lijep prizor! Skoro svaki ulovljen karas je pun kavijara - ima ga toliko da ga rado zamrznem u zamrzivaču za zimu, stavim ga u kontejnere, umutim ili jednostavno pržim kada ne želim previše potrošiti vreme za kuvanje. Pohovani kavijar od karasa je veoma ukusno jelo koje rado jedu i odrasli i deca!

Za pripremu je potrebno bukvalno 5-10 minuta, ali se mora dobro oprati, jer ponekad nakon čišćenja ribe u njemu ima čestica krljušti. Inače, uz kavijar pržim i mljeveno mlijeko - dolazi od muške ribe.

Da biste ispržili kavijar od karasa u tavi, trebat će vam minimum sastojaka, ali zapamtite da kavijar apsorbira veliku količinu biljnog ulja prilikom prženja!

Dakle, pripremite potrebne sastojke i krenimo sa kuvanjem!

Svježeg karasa očistite od ljuski, isperite i otvorite im trbuhe.

Stavite kavijar iz trbuha u posebnu posudu. Operite ribu i od nje pripremite drugo jelo ili je zamrznite.

Stavite kavijar i mlijeko u duboku posudu i isperite. Zatim uklonite prozirnu foliju sa svakog dijela kavijara - često je sa crnim ili crvenim posudama, izuzetno je gorak nakon prženja, pa se film mora skinuti. U redu je ako kavijar izgubi oblik.

Sipajte biljno ulje u tiganj i dodajte kavijar. Stavite posudu na šporet, uključivši srednju vatru. Začinite solju i biberom. Pokrijte poklopcem i pržite 3-5 minuta.

Zatim pažljivo otvorite poklopac i okrenite kavijar na drugu stranu - promijenit će boju iz smeđe u narandžastu. Posudu također pokrijte poklopcem i pržite jelo još 3-5 minuta kako bi se kavijar skuhao unutra, a da ne ostane sirov.

Vrući prženi kavijar od karasa stavite na tanjire, pospite seckanim zelenim lukom i poslužite uz hleb.

ugodan dan!

Crucian kavijar se ne smatra delikatesom, ali je veoma ukusan i, kada se pravilno pripremi, može zadovoljiti potrebe svakog gurmana. Pored dobrog ukusa, kavijar ima određeni skup mikroelemenata i vitamina, pa će njegova konzumacija blagotvorno uticati na organizam.

Najjednostavniji recept za prženje kavijara od karasa

Najvažnija stvar u kuvanju kavijara je da ga temeljito očistite od filmova, koji mogu dati gorčinu proizvodu tokom kuhanja. Nakon što se sa kavijara uklone crne "žice" i sav višak, potrebno ga je posoliti, malo poprskati limunovim sokom (on savršeno ubija "riblji" ukus) i uvaljati u malo brašna. Kavijar je potrebno propržiti u zagrijanoj tavi na ulju. Tako će se tijesto odmah stegnuti i kavijar se neće širiti po tiganju. Ovu poslasticu možete poslužiti uz salate od povrća ili kisele krastavce.

Prženi kavijar sa lukom

Kavijar možete kuhati s povrćem, proces traje malo vremena, a konačno jelo će vas natjerati da sljedeći put napravite više.

Kao i u prvoj verziji recepta, kavijar očistimo od filmova i kapilara, dobro ga posolimo u posudi i dodamo začine. Za one koji vole ljuto, kavijar možete obilno posuti crnim biberom ili mljevenim čilijem i dobro promiješati.

Očistimo 1-2 glavice luka (u zavisnosti od toga koliko volite i njegovu veličinu), iseckajte ili iseckajte na kockice, stavite u vrelo ulje i providite. To možete učiniti s maslacem, ali će vam i dalje trebati biljno ulje.

Čim luk dostigne željeno stanje, sipajte biljno ulje (nekoliko kašika) i ponovo rasporedite promešani kavijar. Tokom procesa kuvanja, jelo se mora miješati lopaticom. Čim je kavijar skuvan (poprimi narandžastu ili tamno narandžastu boju), isključite vatru i probajte sastojke.

Po potrebi dodati začine i sol, a bolje je dodati i komadić putera, promiješati i ostaviti da jelo malo odstoji.

Prženi kavijar sa kremom

Neobičan recept za veoma ukusno jelo.

Veliki luk i šargarepu je potrebno oguliti. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Na biljnom ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte povrće 7-10 minuta dok ne omekša.

Dok se povrće priprema, kavijar od karasa očistimo od filmova, operemo ga, posolimo i pobiberimo. Čim su proizvodi u tiganju gotovi, dodajte kavijar (dovoljno je 300-400 grama) i dobro promiješajte.

Krčkajte sastojke 5-7 minuta, a zatim dodajte kašiku vrhnja. Ako ima više komponenti, udvostručite ili utrostručite količinu mliječnog proizvoda. Kuvajte ga oko 7 minuta i prebacite u posudu.

Takav obrok će postati ne samo ukusan doručak ili ručak/večera, već i vrlo zdravo i neophodno jelo u ishrani.

Predlažemo proširenje asortimana i dodavanje kavijara od karasa u vašu prehranu - ukusno i jeftino. Njegov kalorijski sadržaj nije veći od 125 kilokalorija na sto grama proizvoda, ali protein od kojeg se sastoji gotovo je osamdeset posto lako probavljiv. Osim toga, bogata je vitaminima PP, B1, B2, A i C, te sadrži velike količine magnezija i kalcija, koji će pomoći u održavanju zdrave kose i noktiju i jačanju kostiju.

Najčešće se kavijar od karasa nalazi u receptima sa ovih pet proizvoda:

Liječnici preporučuju jesti hranu koja koristi kavijar od karasa za oboljele od raka i osobe na dijeti. Kao glavni ili dodatni sastojak, ova poslastica se može naći u nacionalnim kuhinjama naroda Khanty, Mansi i Yakut. Recepti za jela s kavijarom od karasa zadivljuju svojom raznolikošću: lagano se soli i prži, dodaje u supe i variva, koji se dobro zagrijavaju u hladnoj sezoni, stavljaju u knedle i pite, a od malih jaja možete napraviti nježne palačinke, kotlete , fil za palačinke, jaja i takozvana mazanka za hleb.

Crucian kavijar je gotovo univerzalan proizvod. Možete ga koristiti za pripremu raznih ukusnih jela koja su savršena za doručak, ručak, večeru ili kao međuobrok. Stoga, ako ste uhvatili karasa s kavijarom, svakako isprobajte ove recepte.

Od kavijara karasa možete pripremiti ukusna i zdrava jela

Korisne karakteristike

Crucian kavijar nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Sadrži mnoge vrijedne tvari za naše tijelo: vitamine A, B, D, E, PP, minerale, polinezasićene masne kiseline, fluor. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu kalcija, pa njegova konzumacija doprinosi normalnom formiranju i jačanju kose, zuba, zubne cakline, noktiju i kostiju. Takođe je zdrav izvor proteina koje tijelo dobro apsorbira. Ako do sada niste jeli ovo jelo, svakako ga probajte. Priprema se jednostavno.

Uprkos brojnim korisnim svojstvima, kavijar od karaša ima i kontraindikacije. Ne smiju ga koristiti osobe s individualnom netolerancijom na ovaj proizvod, kao ni oni koji su alergični na ribu.

Prženi kavijar od karasa

Najlakši način da ukusno pripremite takvo jelo je da ga jednostavno pržite na suncokretovom ulju.

Sastojci:

kavijar od karasa – 300 g;
brašno za paniranje;
suncokretovo ulje – 70 ml;
so, začini, limunov sok.

Najlakši način da skuvate kavijar je da ga ispržite

Priprema:

Prvo prerađujemo kavijar od karasa. Prekriven je tankim filmom koji treba ukloniti. Da biste to učinili, razderite film viljuškom i, miješajući rukama, pokušajte ga procijediti kroz prste. Ako to ne uspije, možete ga protrljati kroz veliko metalno sito ili cjedilo. Obavezno uklonite film, jer s njim jelo može biti gorko i oštro.
Nakon toga je potrebno lagano posoliti, poprskati limunovim sokom i uvaljati u brašno.
Zatim ga morate vrlo pažljivo sipati u vrući tiganj sa suncokretovim uljem.
Pržite sa obe strane, po 3 minuta sa svake strane.

Ako želite da jelo bude pikantnije, možete koristiti začine - crveni i crni biber, čili, kari i druge.

Pečeni kavijar od karasa sa jajetom

Sastojci:

kavijar - 300 g;
jaje - 2 kom.;
suvi griz - 2 kašike. kašike;
mješavina soli, bibera;
suncokretovo ulje.

Kavijaru možete dati neobičan okus kuhanjem s jajima i grizom.

Priprema:

Pripremimo kavijar, skinemo film i operemo ga.
Umutite jaje i sve pažljivo izmiješajte.
Zatim u smesu sa jajetom dodati griz, so, biber, dobro promešati.
Smjesu stavite u dobro zagrijani tiganj i pržite 3-4 minute do tamno narandžaste boje. Zatim okrenite palačinke i pržite ih 3 minute dok ne porumene.
Gotov somun narežite na komade i poslužite.

Biće ukusnije ako predjelo pri serviranju prelijete kiselom pavlakom. Prženi kavijar je veoma ukusan i topao i hladan.

Pečeni kavijar od karasa sa lukom

Sastojci:

kavijar – 250 g;
crni luk – 1 srednja glavica;
sol, začini, crni biber, čili;
puter - po ukusu;
suncokretovo ulje za prženje.

Kavijar možete brzo i ukusno pržiti uz dodatak luka

Priprema:

Prvo uklanjamo film, kapilare i drugi otpad iz kavijara karasa. Zatim dobro isperite.
Nakon toga posolite i pobiberite po svom ukusu i dobro promešajte. Ljubitelji začinjene hrane uz crni biber mogu dodati i čili papriku.
Crni luk nasjeckamo jako sitno da samo doda aromu glavnom jelu i da ne leži u velikim komadima na tanjiru.
Na suncokretovom ulju pirjajte luk dok ne porumeni i dodajte mu kavijar.
Pržite smjesu do zlatno smeđe boje, miješajući je drvenom lopaticom da ne zagori. Zatim ugasite šporet i gotovo jelo prebacite na tanjir. Za bolji ukus možete dodati komadić putera i dobro promešati.

Pečeni kavijar od karasa u sosu od pavlake

Sastojci:

kavijar od karasa – 300 g;
srednji luk - 1 kom.;
srednja šargarepa - 1 kom.;
pavlaka - 70 g;
bijeli luk;
suncokretovo ulje;
so, origano, biber.

Crucian kavijar će se odlično slagati sa prženim lukom i šargarepom

Priprema

Ogulite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i prodinstajte luk dok ne postane svijetlosmeđi.
U luk dodajte šargarepu. Pržite povrće mešajući lopaticom dok šargarepa ne omekša.
Kavijar od karasa temeljito operemo i odstranimo film kako ne bi imao gorak okus.
Posolite, dodajte začine, dobro promiješajte.
Zatim pržite u tiganju zajedno sa povrćem 3 minute.
Dodajte kiselu pavlaku ili vrhnje, iscijedite bijeli luk kako biste jelu dodali pikantnost. Pokrijte poklopcem i pržite još 5 minuta.
Prebacite gotovo jelo na tanjir.

Palačinke s kavijarom od karasa

Palačinke se pripremaju po istom principu kao i prženi kavijar. Jedina razlika je u tome što bi masa pripremljena za prženje trebala biti slična tijestu za obične palačinke.

Sastojci:

kavijar od karasa – 300 g;
jaje – 1 kom.;
brašno – 2-3 kašike. kašike;
sol, začini, kopar;
suncokretovo ulje.

Crucian kavijar se može koristiti za pravljenje palačinki

Priprema:

Kavijar od karasa temeljito očistimo, skinemo crni film i dobro isperemo.
Umutite jaje, posolite, pospite začinima, dodajte sitno seckani kopar, dobro promešajte.
Zatim dodajte brašno, dobro izmjesite smjesu. Što više brašna ima, to će palačinke biti veće i veće. Ali ako je manje, osjetit će se okus kavijara od karasa. Stoga je preporučljivo ne pretjerivati. Možete prvo dodati malo brašna i ispeći jednu palačinku. Ako postane mutno, u tijesto treba dodati još brašna.
Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem na šporetu.
Zatim kašikom pažljivo stavite palačinke na nju.
Pržite u tiganju po 3 minuta sa obe strane.

Palačinke se vrlo brzo prže, tako da se ne morate ometati i na vrijeme ih okrenuti.

Kotleti od kavijara

Sastojci za kotlete:

kavijar od karasa – 250 g;
zeleni luk, kopar;
jaje – 1 kom.;
suvi griz - 2 kašike. kašike;
suncokretovo ulje – 50-70 ml;
so, začini.

Kotleti od kavijara od karusa bit će odličan dodatak prilogu.

Za ukras:

kuvani krompir "u jakni" - 300 g;
biljno ulje za prženje.

Priprema:

Prvo, potpuno skinemo film sa kavijara od karasa, jer može biti gorak, i dobro ga isperimo.
Dodajte sitno seckano zelje.
Pileće jaje umutiti pjenjačom i sipati u pripremljenu masu.
Posolite, pospite začinima, dobro promiješajte.
U smjesu za kotlete postepeno dodajte griz. Mešajte da dobijete gustu, kremastu masu.
Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem. Uz pomoć kašike pažljivo stavite male kotlete.
Pržite sa obe strane po 3 minuta. Budite oprezni, kotleti se vrlo brzo kuvaju.
Kuhani krompir u omotu savršen je kao prilog ovim kotletima. Potrebno ga je narezati na kriške, pa pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Video ispod daje recept za pravljenje kotleta od kavijara od karasa:

Kavijar se oduvijek smatrao najvrednijim i najukusnijim ribljim proizvodom. Proizvodi izvrsna jela koja će ukrasiti svaki stol. Kavijar slatkovodne ribe, kao što je karas, savršen je za kuvanje. Nije ništa manje ukusan od lososa i bogat je omega-3 masnim kiselinama, raznim vitaminima i mineralima.

Osim toga, sadrži ogroman sadržaj proteinskih spojeva. A cijena ovog proizvoda je pristupačna za mnoge segmente stanovništva. Kavijar od karaša se skladno slaže s raznim prilozima i povrćem. Recept predstavljen u materijalu vrijedan je vaše pažnje, a samo jelo će zadiviti čak i pravog gurmana.

Dijetalni mini kotleti

Sočno, nježno i niskokalorično jelo koje će se savršeno uklopiti u vašu prehranu. Radi se bez nepotrebnih poteškoća i troškova. Kavijar od karasa odlikuje se visokom nutritivnom vrijednošću i niskim sadržajem masti. Recept zahteva sledeće sastojke:

Dvesta grama kavijara.
Pileće jaje.
mamci.
Začini: beli luk so, crni biber.
Zeleni: kopar, cilantro.

Korak po korak instrukcije

Sve zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte sa jajima. U posudu razmutimo i jaje, dodamo griz i začinimo začinima. Rezultat će biti gusto mljeveno meso. Kašikom stavite u tiganj sa uljem i sa obe strane ispecite kotlete od kavijara koje svaka domaćica može da skuva. Ovo divno jelo odlično ide uz kuvani krompir sa koprom i sveže povrće. Kombinujte jela po sopstvenom nahođenju.

Pohovani kavijar od karasa: recept u sosu od pavlake

Drugi kurs nije ništa manje sofisticiran i istovremeno jednostavan. Definitivno neće proći nezapaženo i biće pojedeno za nekoliko minuta. Dakle, trebat će vam:

Crucian kavijar (recept za 500 grama proizvoda).
Glavica luka.
Brašno - dve velike kašike.
100 g kisele pavlake.
Začini u obliku crnog bibera i soli.
Dva čena belog luka.

Tehnološki proces

Luk narežite na kockice i dinstajte na puteru dok ne postane svetlo smeđe. Stavite riblji proizvod i dobro pržite, dodajući malo vode. Dodajte nasjeckani bijeli luk, on će dodati pikantnosti, soli i mljevenog bibera. Dodajte naznačenu količinu kisele pavlake, dodajte brašno u tankom mlazu. Pokrijte poklopcem deset minuta. Obavezno ukrasite sjeckanim začinskim biljem i poslužite uz salatu od povrća.

Ukusni kavijar od karasa: recept za soljenje

Postoji i mnogo zanimljivih načina soljenja. Glavna stvar je da budete oprezni prilikom pripreme, jer vam pogrešno ili slabo soljen proizvod može naštetiti. Predlažemo da isprobate opciju koju smo sami testirali - vjerujte mi, nećete biti razočarani! Šta je potrebno za rad:

Kilogram kavijara od karasa.
Dva litra filtrirane vode.
15 nagomilanih kašika soli.
Lovorov list - 2 kom.
Biber u zrnu.

Osim toga, trebat će vam obično cjedilo, duboka posuda i gaza. Stavite jaja u šerpu i napunite ih kipućom vodom do vrha. Nakon obrade, boja proizvoda treba biti svijetlo narančasta. Ako je svijetložuta, postupak treba ponoviti. Dezinficirana jaja prebacimo u gazu i pustimo da se višak tekućine ocijedi.

Pripremite salamuru za kiseljenje: toplu salamuri pomiješajte sa solju, dobro promiješajte, dodajte lovorov list i biber. U dobijenu tečnost stavite vrećicu kavijara i ostavite 40 minuta. Prelijte poslasticu u cjedilo, a zatim je prebacite u staklenu posudu i stavite u hladnjak na dva dana.

Slani kavijar od karasa, recept za koji sada znate, može se čuvati u frižideru najviše tri dana. Može se pakovati u kontejnere i stavljati u zamrzivač, gde temperatura nije veća od -5 stepeni. Prilikom serviranja začinite biljnim uljem. Zdrava poslastica ne samo da će doneti istinsko zadovoljstvo, već će obezbediti organizam aminokiselinama, poboljšati stanje kože i ojačati krvne sudove.