Soljanka od pečuraka kako kuvati. Solyanka pečurka

Solyanka od kupusa sa pečurkama nije povezana sa tradicionalnim ruskim vrućim pivom. Slično čorbi od povrća, dinsta se u minimalnoj količini tečnosti sa lukom, šargarepom i paradajz pastom dok se ne pretvori u osebujno, ukusno, aromatično jelo, koje se zimi služi kao jednostavan, ali zadovoljavajući prilog.

Soljanka od gljiva sa kupusom jedno je od najpopularnijih zimskih jela. Za mnoge domaćice, niska cijena upotrebljenih proizvoda i jednostavnost njihove pripreme posebno su vrijedni: potrebno je samo nasjeckati gljive i luk, nasjeckati kupus, naribati šargarepu i sve dinstati sa paradajz pastom pola sata na laganoj vatri. toplota.

1. Recept za ukusnu hodgepods sa pečurkama i kupusom zahteva pravilno pripremljene sastojke. Kupus očistiti od tvrdog lišća, odstraniti peteljku i sitno isjeckati. Neuredno seckanje učiniće da jelo izgleda neuredno.
2. Bilo koje gljive su prikladne za pečurke, ali šumske gljive čine jelo ukusnijim.
3. Prilikom korištenja svježih gljiva u šampinjoni treba uzeti u obzir njihov blag okus i zakiseliti jelo limunovim sokom.

Recept za soljanku sa šampinjonima od svježeg kupusa pobudit će zanimanje kod širokog spektra ljudi. Vegetarijanci i ljubitelji zdrave prehrane cijenit će zdrav sastav i dijetalne kvalitete dinstanog jela od povrća, a domaćice koje žele jeftino i hranljivo prehraniti svoju porodicu cijenit će jednostavnost pripreme, u kojoj je najteži dio rezanje povrća.

Sastojci:

• šampinjoni - 250 g;
• kupus - 550 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• voda - 250 ml;
• paradajz pasta - 60 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• ulje - 80 ml;
• peršun - 30 g;
• crni biber u zrnu - 4 kom.

Priprema

1. Pržite kupus, luk i šargarepu 10 minuta.
2. Dodajte gljive, tjesteninu, vodu, začine i dinstajte 30 minuta.
3. Prije serviranja, hljeb od svježeg kupusa sa šampinjonima posipa se začinskim biljem.

Solyanka od kupusa sa pečurkama i krompirom

Solyanka od kupusa sa pečurkama je jelo čija se nutritivna vrijednost može prilagoditi raznim dodacima. U ovom slučaju, poželjno je koristiti krompir kao potonje. Odlično se slaže sa povrćem i daje bogatstvo i gustoću jelu. Međutim, krompir se brzo skuva, pa se pre dinstanja prži u tiganju.

Sastojci:

• kupus - 400 g;
• krompir - 6 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pečurke - 300 g;
• ulje - 120 ml;
• kipuća voda - 250 ml;
• paradajz pasta - 70 g;
• crni biber u zrnu - 6 kom.

Priprema

1. Ispecite krompir.
2. Dodajte luk, šargarepu, pečurke, začine i dinstajte 10 minuta.
3. Dodajte kupus, vodu, tjesteninu i dinstajte 20 minuta.

Kuhanje hodgepods sa kupusom i gljivama nije ograničeno samo na korištenje povrća. Dakle, mesojedi mogu diverzificirati jelo svojim omiljenim proizvodima. Svinjetina se često dodaje u hodgepod. Ova vrsta mesa čini jelo bogatijim, sočnijim, masnijim i praktičnijim, jer se svinjetina kuva istovremeno sa povrćem.

Sastojci:

• kupus - 600 g;
• šampinjoni - 200 g;
• svinjetina - 350 g;
• paradajz - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• ulje - 80 ml;
• voda - 100 ml;
• paradajz sos - 40 g.

Priprema

1. Pirjajte šampinjone, šargarepu i luk.
2. Posebno pržite meso.
3. Dodajte kupus, paradajz, beli luk i dinstajte 5 minuta.
4. Sve sastojke sjediniti, dodati vodu i sos.
5. Za pripremu soljanke od kupusa sa pečurkama i mesom potrebno je 30 minuta.

Solyanka sa slanim pečurkama i kupusom - recept

Oni koji žele diverzificirati pripremu šampinjona od gljiva sa kupusom s novim elementima mogu koristiti slane gljive. Ovo poslednje ne samo da će jelu dodati svežinu, hrskavost i ugodan slan ukus, već će vas podsetiti i na ruske kulinarske tradicije, kada su pečurke vađene iz kace, prane, pržene sa povrćem i kupusom i dugo dinstane. vrijeme.

Sastojci:

• slane vrganje - 250 g;
• kupus - 550 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz pasta - 40 g;
• šećer - 10 g;
• voda - 120 ml.

Priprema

1. Pečurke operite i pržite zajedno sa lukom i šargarepom 5 minuta.
2. Dodajte kupus, tjesteninu, vodu i začine.
3. Solyanka od kupusa sa slanim pečurkama se krčka 45 minuta.

Solyanka sa suvim pečurkama i kupusom - recept

Posebno ukusna soljanka sa pečurkama i kupusom pravi se od sušenih gljiva. Zahvaljujući ovom načinu skladištenja, pečurke sadrže sve potrebne vitamine, zadržavaju prirodan ukus i koncentrišu aromu koja se tokom kuvanja prenosi u supu. Za pripremu, gljive se natapaju, kuhaju, juha se filtrira i koristi u posudi.

Sastojci:

• glavica kupusa - ¼ komada;
• vrganje - 70 g;
• voda - 500 ml;
• sol - 10 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• ulje - 80 ml;
• lovorov list - 2 kom.

Priprema

1. Pečurke namočene 30 minuta kuvati. Procijedite juhu.
2. Pržite luk, šargarepu i pečurke.
3. Dodati kupus, začine, paradajz, bujon.
4. Solyanka od gljiva se dinsta kod kuće 20 minuta.

Solyanka sa pečurkama i kiselim kupusom - recept

Solyanka od kiselog kupusa sa pečurkama je tradicionalno rusko jelo. Kiseli kupus je od pamtivijeka bio cijenjen zbog svog kiselog okusa koji hrani daje pikantnost i bogatog vitaminskog sastava koji blagotvorno djeluje na organizam. Istina, tehnologija fermentacije čini kupus čvršćim, ali to se lako može ispraviti dinstanjem u vodi 15 minuta.

Sastojci:

• kiseli kupus - 2 kg;
• voda - 1,2 l;
• ulje - 80 ml;
• sirće - 40 ml;
• šećer - 10 g;
• paradajz pasta - 100 g;
• kuhani puter - 800 g;
• luk - 2 kom.;
• kiseli krastavac - 3 kom.

Priprema

1. U kupus dodajte 200 ml vode, ulje, sirće i dinstajte 15 minuta.
2. Dodajte krastavce, šampinjone, luk, tjesteninu, šećer i maknite s vatre nakon 20 minuta.

Solyanka sa pečurkama i kupusom u rerni je najzdravija opcija za kuvanje. Danas moderno kuhanje nudi ne samo nježnu toplinsku obradu, već i recepte s novim sastojcima. Tako će s karfiolom jelo dobiti svjež okus i ukusan izgled, jer ne gubi oblik ni nakon dužeg dinstanja u pećnici.

Sastojci:

• karfiol - 450 g;
• šampinjoni - 250 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• ulje - 80 ml;
• voda - 1,2 l;
• pavlaka - 60 g;
• paradajz - 2 kom.

Priprema

1. Karfiol kuvajte 5 minuta.
2. Pržite šampinjone, luk i šargarepu.
3. Sve sastojke sjediniti, dodati paradajz, pavlaku i 200 ml vode.
4. Solyanka od kupusa sa pečurkama se dinsta u rerni na 200 stepeni 20 minuta.

Solyanka supa sa pečurkama i kupusom - recept

Solyanka supa sa kupusom i pečurkama idealno je toplo jelo za hladnu sezonu. Često se zbog sitosti jelo upotpunjuje mesnim proizvodima, ali ovaj recept nije jedan od takvih. Upotreba svježih i sušenih gljiva u njemu omogućava postizanje bogatstva i hranjivosti, a svježi i kiseli kupus - klasičnog kiselog okusa.

Sastojci:

• sušeni vrganji - 70 g;
• šampinjoni - 350 g;
• kiseli kupus - 250 g;
• svježi kupus - 350 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• paradajz sos - 180 g;
• voda - 3,5 l.

Priprema

1. Skuvajte sušene pečurke.
2. Procijedite juhu, a šampinjone nasjeckajte.
3. Pržite luk, šargarepu, sveže pečurke, kiseli kupus.
4. Dodajte sos, svježi kupus i dinstajte 20 minuta.
5. Pomiješajte sa bujonom i dinstajte 10 minuta.

Solyanka od kupusa sa pečurkama u spori šporet

Soljanka od pečuraka sa kupusom u sporom štednjaku jedna je od preferiranih opcija. Kao i uvijek, moderna naprava štedi vrijeme za kuhanje i odlično radi dinstanje, štedeći domaćice od gnjavaže. Tokom procesa kuhanja, morate dinstati pečurke, luk i šargarepu u načinu "Prenje" i, dodajući preostale komponente, završiti proces u načinu "Dušanje".

Sastojci:

• bukovače - 450 g;
• kupus - 650 g;
• ulje - 80 ml;
• kečap - 60 g;
• voda - 50 ml;
• kiseli krastavac - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šećer - 20 g.

Priprema

1. Pržite luk, šargarepu i pečurke 15 minuta.
2. Dodajte preostale sastojke i zakuhajte u "Paprikašu". Solyanka od gljiva sa kupusom kod kuće bit će gotova za 30 minuta.

Soljanka od povrća sa pečurkama i kupusom ima različite tehnike kuvanja. Oni koji žele dobiti ukusan proizvod i uštedjeti vrijeme mogu se zalihe mješavice za buduću upotrebu. Sve što trebate učiniti je koristiti klasični recept, povećati vrijeme dinstanja na 45 minuta, dodati konzervans i sterilizirati proizvod za bolje skladištenje.

Sastojci:

• kupus - 2,5 kg;
• kuhane lisičarke - 800 g;
• šargarepa - 400 g;
• luk - 400 g;
• paradajz sos - 200 ml;
• lovorov list - 3 kom.;
• ulje - 60 ml;
• sirće - 20 ml.

Priprema

1. Pržite luk, šargarepu i kupus 10 minuta.
2. Dodajte pečurke, lovor, sos i dinstajte 45 minuta.
3. Sipajte sirće, stavite u tegle i sterilišite 15 minuta.

Soljanka od pečuraka je ukusno jelo bogatog ukusa. Nije teško pripremiti se, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. U članku je predstavljeno nekoliko varijanti pripreme jela.

Solyanka od pečuraka je krepka supa koja će vas zagrijati u mraznim zimskim danima. Za pripremu možete koristiti bilo koje gljive.

Vrlo je važno obratiti pažnju na kvalitet svježih gljiva koje će se koristiti za pripremu jela. Pre upotrebe ih dobro operite.

Sastojci:

• 2 litre mesne juhe;
• 100 g dimljene kobasice;
• glavica luka;
• 350 g kuvanih prsa;
• 3 krompira;
• 0,4 kg gljiva;
• djevičanske masline;
• 3 paradajza;
• so, biber

Radni nalog:

1. Prokuhajte juhu i posolite. U to stavite da se kuvaju prethodno iseckani krompiri.
2. Zagrejte tiganj sa uljem na šporetu. Popržite nasjeckani luk i šampinjone.
3. Prsa i kobasicu narežite na komade veće od krompira. Sipajte ih u tepsiju i sačekajte da porumene.
4. Uklonite kožu s paradajza, pretvorite pulpu u pire i pošaljite je u sastav.
5. U čorbu dodajte zgusnutu masu.
6. Dodajte masline narezane na kockice, posolite i pobiberite po ukusu. Nakon ponovnog ključanja, ugasite šporet.

Prije serviranja ukrasite peršunom.

Sa krompirom i pavlakom

Čak i početnica domaćica može pripremiti tako ukusno i zaista jesenje jelo. Glavna stvar je da su svi potrebni proizvodi pri ruci.

Sastojci:

• 0,5 kg gljiva;
• 5 gomolja krompira;
• čaša kisele pavlake;
• 50 g putera;
• 1 luk;
• 50 g sira;
• lovorov list;
• 4 čeri paradajza;
• 0,7 litara mlijeka.

Radni nalog:

1. Isjeckajte pečurke.
2. Isjeckajte malo krompira.
3. Sipajte mleko u kotao i stavite na srednju vatru.
4. Preostali krompir iseći na kockice i pržiti na ulju. U to dodajte seckani luk i paradajz. Potonje prethodno probušite tako da puste sok. Sve pržite dok krompir ne porumeni.
5. Kada mlijeko provri, dodajte sadržaj tiganja osim paradajza.
6. U kotao sipajte prethodno iseckane pečurke.
7. Dodajte so, sir i pavlaku.
8. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Jelo ispada bogato i ukusno. Pre serviranja soljanku ukrasite kriškama višanja.

Kuvanje sa kupusom i krastavcima

Hodgepodge sa gljivama, krastavcima i kupusom je kulinarsko remek djelo. Ovo velikoposno jelo sigurno će cijeniti ljudi koji su na dijeti.

Sastav proizvoda:

• pola kilograma kupusa;
• 500 g bukovača;
• glavica luka;
• 200 g kiselih krastavaca;
• mrkva;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• so, aleva paprika,
• kopar i peršun;
• 2-3 čena belog luka.

Radni nalog:

1. Skuvajte pečurke.
2. Isperite povrće.
3. Luk narežite na pola prstena.
4. Narendajte šargarepu.
5. U šerpu sipajte suncokretovo ulje i zagrejte. Pržite luk i šargarepu.
6. Stavite kupus, isečen na sitne trake, u činiju.
7. Povrće preliti paradajz pastom, začiniti začinima, dodati seckani beli luk i začinsko bilje.
8. Pečeno prelijte čašom vode i promiješajte. Nastavite dinstati na laganoj vatri sa poklopcem. Trajat će deset minuta.
9. Pečurke nasjeckajte i stavite u šerpu, promiješajte. Krčkajte pet minuta.
10. Kisele krastavce narežite na ploške i dodajte povrću. Smesu dinstajte sedam minuta bez poklopca.

Nakon završetka procesa, pustite da se mešavina kuva, ona će biti zasićena i obogaćena ukusima svih komponenti.

Solyanka sa bujonom od pečuraka

Soljanka od gljiva je jedna od 3 varijante klasične soljanke (uz meso i ribu). Ispod je korak po korak recept za njegovu pripremu.

Sastav proizvoda:

• 50 g sušenih bijelih gljiva;
• 0,5 kg svježih šampinjona;
• 3 glavice luka (1 od njih ide u supu);
• 300 g kiselih krastavaca;
• 20 g paradajz paste;
• 300 g kupusa;
• krastavac od krastavca;
• sol.

Radni nalog:

1. Suhe šampinjone prethodno namočite u hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Sve vrste gljiva nasjeckajte i sipajte u šerpu sa vodom. Stavite na vatru, a u vodu dodajte ceo luk. Čorbu treba kuhati 30 minuta. Iskusne domaćice često koriste cijeli luk. Nema potrebe da ga čistite, samo ga operite, u ljusci se nalaze njegova lekovita svojstva.
3. U tiganju propržiti sitno seckani luk i seckane krastavce. Malo propržiti, dodati paradajz pastu. Krčkajte pečenje 5 minuta na laganoj vatri.
4. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.
5. U kipuću čorbu stavite pečenje, zatim kupus. Da dodate pikantnost, dodajte 2 žlice u tiganj. l. krastavac krastavac.
6. Kuvajte soljanku dok kupus ne bude spreman.

Nakon što je kuhanje završeno, izvadite cijeli luk. Jelo poslužite sa kriškom limuna.

Nežno prvo jelo sa kremom

Supa ispada veoma mekana i ukusna. Kuvanje neće oduzeti mnogo vremena.

Sastav proizvoda:

• 200 smrznutih gljiva;
• 100 ml kreme;
• 1 kuvana pileća prsa;
• 2-3 krompira;
• 1 litar vode ili pilećeg bujona;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2 čena belog luka;
• sol;
• zeleno.

Radni nalog:

1. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Isjeckajte bijeli luk. Sve pržite na ulju bez mirisa.
2. Pečurke odmrznite i pržite u drugom tiganju. Tečnost treba da ispari iz njih.
3. Jedan gomolj krompira narendajte na sitno rende, ostatak narežite na srednje kockice.
4. Zakuhajte vodu ili supu, u šerpu dodajte kockice krompira. Čim omekša dodati povrće i pečurke.
5. Sameljite i u glavnu masu dodajte pileće meso.
6. Posolite.
7. Nakon ključanja uliti vrhnje i ponovo prokuvati.

Juha od gljiva ispada vrlo aromatična i posebno se skladno slaže s krutonima.

Supa sa raznim vrstama pečuraka

Ovo vegetarijansko jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali zahvaljujući sastojcima iz gljiva ispada posebno zadovoljavajuće.

Sastav proizvoda:

• 200 g svježih šampinjona;
• 100 g slanih šampinjona;
• 50 g sušenih gljiva;
• cherry paradajz 5-6 kom.;
• slatka paprika, po mogućnosti crvena;
• paradajz pasta 100 g;
• žarulja;
• jedna šargarepa;
• masline 5-6 kom.;
• sol, biber;
• par kriški limuna.

Radni nalog:

1. Osušene pečurke operite i potopite u vodu nekoliko sati, ali ih je bolje ostaviti preko noći.
2. Kuvajte 30 minuta.
3. Crni luk nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, papriku narežite na trakice. Čeri paradajz iseći na pola.
4. Isjeckajte pečurke.
5. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu. Malo kasnije u tiganj dodajte sveže pečurke.
6. Nakon nekog vremena u tiganj dodajte sušene vrganje. Krčkajte 5 minuta.
7. Dodajte biber, paradajz pastu i bujon od pečuraka.
8. Posolite i pobiberite. Krčkajte 5 minuta.
9. Dodati slane pečurke, dinstati još nekoliko minuta.
10. Pečeno sipajte u šerpu sa vodom. Ovdje dodajte masline i paradajz. Kada provri, kuvajte 15 minuta.

Ostavite posudu da odstoji 15-20 minuta. Prilikom serviranja soljanku ukrasite koprom ili peršunom, kao i kriškom limuna.

Solyanka od gljiva nije samo hranjivo i zdravo, već i vrlo ukusno jelo. Postoji mnogo varijanti njegove pripreme, izbor je na kuvaru

Prije nego što pripremite supu od pečuraka, morat ćete pripremiti sve potrebne sastojke. Umjesto svježih šampinjona možete uzeti slane ili ukiseljene, tada nećete morati da dodajete zalogaj u supu. Paradajz pastu možete zamijeniti i sokom od paradajza ili svježim paradajzom. Limun narežite na tanke kriške. Masline izvadite iz tegle i ocijedite salamuru.

Prije svega, da biste pripremili juhu od gljiva solyanka, morat ćete skuhati bazu za supu - juhu od krompira. Da biste to učinili, sipajte 2-3 litre vode u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Krompir operite, ogulite i narežite na tanke kockice da brže prokuva. Krompir stavite u kipuću vodu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.

Ovo vrijeme će biti dovoljno za pripremu ostalih sastojaka.

Šampinjone narežite na tanke kockice. Ako koristite slane ili kisele, dovoljno je da ih narežete na nekoliko komada.

Luk i šampinjone popržite u zagrijanoj tavi - količina biljnog ulja može biti manja ili veća, sve zavisi od toga da li brojite kalorije.

Kad luk i šampinjoni omekšaju, dodajte im kupus, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Povrću dodati paradajz, dobro promešati i prebaciti u tepsiju sa krompirom. Solyanka juha od gljiva može se pripremiti bez dodavanja paradajza - najčešće se koristi za dobivanje prekrasne zlatne nijanse gotovog jela.

Kisele krastavce narežite na kockice i dodajte u supu. Možete dodati nekoliko kašika salamure - to će supi dati potrebnu pikantnost.

Kada je sve povrće dobro prokuhalo, možete probati supu i po potrebi dodati so i aleve paprike. Ako nema dovoljno kiselosti, možete dodati krišku limuna. Da bi hljeb bio aromatičniji, možete mu dodati još svježeg i sušenog začinskog bilja. Možete dodati puno zelenila, to će ga učiniti još aromatičnijim i ukusnijim. Solyanka supa sa pečurkama je spremna. Ostaje samo da ga sipate u tanjire i poslužite na stolu.

Tradicionalno, soljanka se poslužuje sa kriškom limuna i nekoliko maslina koji se dodaju direktno na tanjir. Bon appetit!

Korak 1: uzmite kupus.

Korak 2: skuvajte pečurke.

Korak 3: kupusu dodajte čorbu od gljiva.

Korak 4: ukrasite soljanku od gljiva.

Korak 5: poslužite šampinjon od pečuraka.

Bon appetit!

Ako nemate kiseli kupus, možete koristiti beli kupus. Zatim se na listu sastojaka dodaje limunov sok - 1,5 žlice. kašike (ili 1 kašika sirćeta)

Ako se bijeli kupus koristi za pripremu pečurke, on se nasjecka na trakice;

Idealne su sledeće kisele pečurke: medarice, pečurke, mlečne pečurke, lisičarke (oparene i uredno isečene na trakice);

Pojedine domaćice, da bi šampinjoni dali bogatiji ukus pečuraka, kuvaju sveže pečurke u već pripremljenom odvaru od sušenih gljiva;

Solyanka sa pečurkama je divno jelo tokom posta i kasnije. Sadrži minimum kalorija, a istovremeno je bogat vitaminima. Veoma zasitno i ukusno!

Solyanka od gljiva je vrsta prvog jela, čija osnova nije mesna juha, već juha od povrća s dodatkom kiselih krastavaca i gljiva. Klasična soljanka privlači gurmane velikim asortimanom mesnih prerađevina i jakim, bogatim bujonom, dok je gljiva blažeg ukusa sa izraženom kiselkasto-slanom notom.

Za razliku od tradicionalnog recepta, supa od gljiva može uključivati ​​i žitarice (pirinač kratkog zrna, proso i biserni ječam). Dodaje mu se više krompira i povrća, ali znatno manje mesnih proizvoda i masti.

Da bi se omekšao oštar ukus kiselih krastavaca, peru se pod mlazom vode i lagano pirjaju na puteru. Ako se u jelo dodaju sušene gljive, prvo se namoče u nekoliko voda i dobro opere da se ukloni pijesak.

Poslužite gotovu soljanku sa sosom od pavlake ili jogurta, nemasnim majonezom. Posluživanje ukrasite cijelim maslinama ili maslinama i mirisnim spiralama limuna.

U nastavku je detaljno opisano kako pripremiti ukusnu pečurku.

Soljanka od gljiva, tradicionalna

Jednostavan i pristupačan recept na bazi kiselih krastavaca. Supa ispada lagana i tečna. Punjenje je na bazi tepsije od dva litra.

Spisak sastojaka:

• Maslac iz konzerve - 100 g.
• Sušeni vrganji (ceps) – 30-40 g.
• Luk – 70 g.
• Svježa šargarepa – 100 g.
• Beli luk – 1-2 kom.
• Paradajz pasta, neslana – 20 g.
• Pšenično brašno – 1 kašičica. sa toboganom.
• Krastavci od kornišona – 100-150 g.
• Biljno ulje za prženje.
• Krompir – 150 g.
• Sol.
• Lovorov list.
• Crni biber.
• Pavlaka.
• Sveže zelje.

Način kuhanja:

1. Uveče potopite šaku sušenih pečuraka. Dobro isperite u nekoliko voda, narežite na trakice.
2. Napunite šerpu od dva litra vodom. Kada voda provri, dodajte pečurke narezane na trakice i velike kockice krompira.
3. Na ulju propržiti luk i šargarepu. Dodajte kašiku neslane paradajz paste i dodajte brašno. Krčkajte na ulju 1-2 minute, razblažite malom (30-40 ml) čorbe. Dodajte lovorov list i ostale cijele začine. Sipajte u šerpu.
4. Isperite gljive iz konzerve od salamure, uklonite preostale začine. Isjeckajte ako je potrebno.
5. Male kornišone narežite na tanke kriške ili ih naribajte.
6. Prebacite kisele krastavce u supu. Promiješajte, procijenite juhu na sol i začine. Začinite i posolite.
7. Nakon soljenja dinstati još pet minuta na laganoj vatri i skloniti sa šporeta.
8. Poslužite sa pavlakom.

Soljanka od pečuraka sa svinjetinom

Srdačna supa sa dodatkom poluproizvoda od mesa. Možete dodati bilo šta - karbonat, šunku, dimljeno meso ili slaninu, slanu prsa.

Spisak sastojaka:

• Šumske pečurke, sušene – 50 g.
• Slana prsa – 100 g.
• Krompir ili biserni ječam – 100-150 g.
• Paradajz u sopstvenom soku – 100 g.
• Šargarepa – 100 g.
• Luk - 100 g.
• Bačvasti krastavci – 100 g.
• Procijeđeni salamuri – 100 ml.
• Mljeveni kim.
• Crni biber.
• Sol.
• Beli luk – 1-2 kom.
• Masline – 30 g.
• Pavlaka.
• Kriške limuna – 3-4 kom.

Način kuhanja:

1. Uveče potopite i dobro operite šumske pečurke.
2. Narežite na trakice. Stavite u vodu, zakuhajte, kuvajte 10-15 minuta, a zatim dodajte krompir ili šaku kuvanog bisernog ječma.
3. U tiganju popržite posoljene kockice prsa. Zatim dodajte luk i šargarepu. Kada povrće omekša, dodajte pasiranu paradajz u sopstvenom soku i protisnuti beli luk. Dodajte bilje i začine po ukusu. Ostavite da odstoji pet minuta i prebacite u supu.
4. Procijenite mekoću krompira. Ako je već gotova, prelijte prokuhanim salamurim (inače će juha brzo ukiseliti), dodati naribane bačve krastavce i nasjeckane masline.
5. Procijenite da li jelo ima soli i začina. Dovedite do željenog ukusa.
6. Nakon dodavanja začina skloniti sa vatre, dodati kriške limuna sa debelom korom i ostaviti poklopljeno 5-10 minuta da se rasporede ukusi i arome.

Solyanka sa kiselim kupusom

Neobična supa od običnih proizvoda. Veoma je popularan u jesen i zimu, kada ima u izobilju raznih domaćih kiselih krastavaca.

Spisak sastojaka:

• Kupus kiseli sa šargarepom – 100 g.
• Rasol za kupus – 100 ml.
• Suhe pečurke – 100 g.
• Krompir – 150-200 g.
• Luk – 100 g.
• Masline ili kapari – 40 g.
• Sol.
• Crni biber.
• Paradajz pasta – 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Suhe šampinjone potopite, dobro isperite, sitno nasjeckajte i skuvajte u slanoj vodi. Dodati krupno iseckani krompir.
2. Popržite luk, dodajte kiseli kupus.
3. Po potrebi dodajte ulje, dodajte paradajz pastu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte začine i nakon par minuta ih prebacite u tepsiju.
4. Proceđen salamuru od kupusa skuvati. Sipati u supu kada krompir omekša.
5. Krastavce i masline narežite na kriške. Dodati jelu.
6. Kuvajte još pet minuta i sklonite sa vatre.

Solyanka od svježih gljiva

Gusta mešavina svežih gljiva staklenika. Možete kuhati bez dodavanja krompira, ali tada će supa ispasti lagana i prilično tečna.

Spisak sastojaka:

• Mali krompir – 2 kom.
• Svježe šampinjone (bukovače) – 300 g.
• Ulje za prženje – 40 ml.
• Luk – 100 g.
• Paradajz pasta – 30 g.
• Procijeđeni salamuri – 150ml. ili
• Limunov sok – 20-30 ml.
• Kiseli krastavci – 100g.
• Masline ili masline – 100 g.
• Lovorov list.
• Šargarepa – 100 g.
• Kim.
• Biber u zrnu.
• Sol.

Način kuhanja:

1. U šerpu od dva litra stavite dva mala krompira. Kuvajte dok ne omekša i gnječite gnječilicom dok se potpuno ne otopi.
2. Svježe bukovače sortirajte i odrežite hrapave donje dijelove. Sitno nasjeckajte i propržite zajedno sa neslanom paradajz pastom, šargarepom i lukom.
3. Gljivama dodajte mljeveni kim, lovorov list i crni biber u zrnu.
4. Prebacite smesu u šerpu. Ulijte prokuhanu i dobro proceđenu salamuru ili 20-30 ml. svježi limunov sok.
5. Krastavce naribajte ili narežite na sitne kockice. Dodajte u supu zajedno sa kriškama maslina ili crnih maslina.
6. Smanjite toplotu na nisko. Procijenite juhu na sol i začine. Dovedite po ukusu.
7. Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Solyanka od svježeg kupusa

Gusta, ali lagana supa od svježeg kupusa i kiselih gljiva. Da biste dobili bogatiji bujon, možete ga skuhati sa suvim divljim gljivama. Solyanka će biti posebno ukusna ako uberete dobro zrelu, sočnu glavicu jesenskog kupusa.

Spisak sastojaka:

• Marinirane pečurke (sa karanfilićem) – 150 g.
• Svježi kupus, jesenji – 150 g.
• Krompir – 150 g.
• Šargarepa – 100 g.
• Luk – 100 g.
• Kiseli krastavci, kornišoni – 100 g.
• Lovorov list.
• Jabukovo sirće – 10 ml.
• Ulje za prženje.
• Biber u zrnu.
• Svježi paradajz – 150 g.
• Paradajz pasta – 20-30 g.

Način kuhanja:

1. Ukiseljene šampinjone oprati od preostalog salamure, odabrati začine. Isjeckajte ako je potrebno.
2. Zagrejte tiganj i propržite kisele pečurke, šargarepu i luk. Na kraju prženja dodati oguljeni i sitno seckani paradajz.
3. U šampinjone i povrće nalijte malo juhe i dinstajte smjesu ispod poklopca.
4. Prokuhajte dva litra vode i dodajte krupno seckani krompir. Kada postane skoro mekano, dodajte mu biljnu smesu.
5. Posebno ispržite sitno isjeckan kupus. Da bi se brže skuvao, prije dodavanja sjeckalice potrebno je protrljati rukama, tako da bude mekša i sočnija.
6. Kupus poprskajte jabukovim sirćetom, solju i biberom i dodajte kašiku paradajz paste. Pržite dok ne omekšaju i premjestite u šerpu sa sažom.
7. Dodajte cele začine i ukiseljene kockice krastavca, a nakon pet minuta posolite po ukusu.
8. Ostavite poklopljeno 10 minuta da se arome rasporede.
9. Poslužite sa pavlakom i kolutićima maslina.