Bolonjez sa mlevenim mesom - italijanski sos! Recepti za Bolonjez sos sa mlevenim mesom i paradajzom, pečurkama, vinom, paradajz pastom. Bolonjez sos kod kuće Pravljenje bolonjeza od mlevenog mesa kod kuće

Recepti sa testeninom, špagetima, makaronima

Želite li skuhati nešto originalno za ručak? Uzmite klasični recept za špagete Bolonjeze - kuhajte s fotografijama i video zapisima korak po korak!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Špageti, odnosno tjestenina s bolonjez sosom, jedno su od najpoznatijih italijanskih jela. Čak i oni koji se malo zanimaju za stranu kuhinju teško da su čuli za poznato jelo, slavljeno u desetinama pjesama i drama. Bilo bi pogrešno ne upoznati se s ovim proizvodom - ne samo za opći kulinarski razvoj, već i da biste zadovoljili svoje voljene prekrasnim okusom i aromom jela. Štaviše, upravo sam dobio klasični italijanski recept za pravljenje špageta sa bolonjez sosom kod kuće, koji je moj prijatelj uzeo iz jedne poznate kuvarice, u kojoj je detaljan opis procesa sa fotografijom gotovog proizvoda. Ovo jelo je toliko popularno u cijelom svijetu da postoji čak i tajvanska verzija špageti bolonjeza! Dakle, hajde da počnemo bez gubljenja minuta.

Kuhinjski pribor

Kako bi vaš proizvod bio zaista talijanski i vrlo ukusan, pripremite potreban pribor i pribor za njegovu pripremu:

tiganj ili lonac sa teflonskim neprijanjajućim premazom dijagonale 24 cm;
nekoliko posuda kapaciteta od 250 do 600 ml;
najoštriji nož u kuhinji;

daska za rezanje (po mogućnosti drvena);
pribor za mjerenje (vaga);
lopatica za mešanje sastojaka.

Kako biste skratili vrijeme kuhanja, možete koristiti kuhinjski procesor sa posebnim nastavcima koji će vam pomoći da brzo sameljete sastojke.

Trebaće ti

Kako odabrati prave sastojke

Čak i moderne kuharice posvećene italijanskoj kuhinji preporučuju pripremanje sosa za ovo jelo oko tri sata. Međutim, malo ljudi može potrošiti toliko vremena na pripremu onoga što na fotografiji izgleda kao obična tjestenina s paradajzom, pa ćemo danas implementirati korak po korak pojednostavljenu verziju klasičnog recepta za tjesteninu s bolonjez umakom, prilagođenu za kuhanje kod kuće. Bolonjez sos kod kuće obično se pravi sa najboljom pastom od paradajza, ali kada je sezona može se napraviti i sa svežim paradajzom bez kože. Ako niste zadovoljni s ovim, pogledajte detaljan vodič, koji je u potpunosti posvećen odgovoru na pitanje.

Neki drugi savjeti za odabir savršenih sastojaka za naše jelo su u nastavku.

Za umak je bolje odabrati pravi paradajz u vlastitom soku, koji je predstavljen u odjelima supermarketa posvećenim talijanskim jelima. Ako nisu dostupni, onda koristite visokokvalitetnu pastu od rajčice.
Povrće mora biti zrelo i svježe, bez znakova truleži. Takođe, nemojte koristiti meki, pokvareni luk.
Za pripremu odličnog jela bolje je koristiti i mljevenu govedinu i svinjetinu. Ako to nije moguće, dajte prednost govedini. Međutim, ni u kom slučaju nemojte koristiti mljevenu piletinu.
Birajte tjesteninu prema oznakama na pakovanju: najbolji proizvođači navode koji su špageti posebno namijenjeni za ovo jelo.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Prva faza pripreme

U tiganj ulijte nekoliko kapi suncokretovog ulja i stavite posuđe da se zagrije na laganoj vatri.
Čim ulje zacvrči, sipajte pripremljeni luk u tiganj.
Nakon minut dodajte naribanu šargarepu i malo promiješajte smjesu.
Prženu prženu kuvajte oko tri minuta, a zatim dodajte celer i beli luk.
Pržite smjesu, često miješajući lopaticom, oko pet minuta.
Zatim rasporedite meso, utrljajte ga lopaticom u tepsiju da uklonite grudvice.
Pržite mleveno meso sa povrćem dok ne dobije braonkastu boju.
Nakon toga u sok (ili paradajz pastu) ulijte vino i paradajz i promešajte.
Dodajte začine po vašem ukusu i kuhinjsku sol, dinstajte smjesu još oko pet minuta.
Čim vidite da je vino isparilo, ugasite šporet i pokrijte šerpu poklopcem.
Ostavimo naš neverovatno ukusan sos da se natopi, a u međuvremenu napravimo testeninu.

Jeste li znali? Ne samo da se ova vrsta sosa može pripremiti za špagete, takođe se odlično slaže sa drugim nadjevima. Ako vas zanima italijanska kuhinja, svakako je skuvajte, koja nije ništa manje ukusna i hranjiva. Zasigurno će vam se svidjeti i ona klasična, poznata po neopisivoj aromi i ukusnom izgledu. Za lijene i uvijek zaposlene, preporučujem ga, koji će uz svu svoju jednostavnost savršeno upotpuniti svako nepretenciozno jelo.

Druga faza pripreme

Made! Neverovatno ukusna pasta sa bolonjez sosom svojom će aromom okrenuti glavu i onima koji su upravo obilno ručali. Međutim, nemojte dugo čuvati ovo jelo - nije tako ukusno hladno kao "vruće".

Jeste li znali? Testeninu koju ćete poslužiti sa sosom Bolonjeze možete brzo da skuvate u spori šporet. Neki od modernih uređaja imaju poseban program za pastu ili špagete, ali nemojte očajavati ako imate stariji model. Uključite program “Kuvanje”, “Durenje” ili “Pečenje” na pet do deset minuta - na kraju ćete dobiti neverovatno ukusne, mrvljive špagete od kojih se niko neće moći otrgnuti!

Sa čime se služi pasta bolonjez?

Talijani ne razumiju kako mogu jesti tjesteninu s tako mirisnim umakom bez crnog vina - ono ne samo da poboljšava apetit, već i pomaže da se brzo probave špageti, koji su malo teški za varenje. Također, neki kuhari preporučuju gotovo jelo pospite rendanim parmezanom, u našim uslovima možete izabrati običan tvrdi sir.

Želite li probati bolonjez ragu u Italiji? Potražite “tagliatelle al ragu” ili “ragu alla Bolognese” na meniju italijanskog restorana. Još bolje, pripremite čuvenu bolonjez tjesteninu kod kuće - korak po korak recept će vam pomoći da napravite pravo gastronomsko čudo u svojoj kuhinji!

Pasta Bolognese Recept: Osnove

Mljeveno meso

Prema tradicionalnoj recepturi, osnovna komponenta jela je govedina, iako se može koristiti i mješavina govedine i svinjetine. Da bi bolonjez tjestenina dobila okus dimljenog, mljevenom mesu se ponekad doda nekoliko kriški pancete - svinjske potrbuške osušene začinima (ružmarin i žalfija).

Prilikom odabira junetine dajte prednost rezu za koji je potrebno dugo dinstanje. Na primjer, koljenica ili lopatica su idealni; Naravno, najbolje je kupiti cijeli komad mesa i sami ga izrezati nožem ili samljeti u mašini za mljevenje mesa. Ako to nije moguće, onda kupite gotovo mljeveno meso, kvalitetno i uvijek svježe.

Puno svježeg povrća

Da bi bolonjez bio ukusan i bogat, obavezno uzmite: luk - za aromu, šargarepu - dodajte slatkoću, celer - sprečava da meso potamni. Beli luk nije obavezan sastojak, ali par čena dodati u početnoj fazi prženja povrća neće biti suvišno.

Što se tiče komponente paradajza, opcije su ovdje prihvatljive. Možete koristiti pasirani svježi paradajz, paradajz u vlastitom soku ili koncentrovanu paradajz pastu. U prva dva slučaja bit će potreban dodatni napor, potrebno je stalno miješati i paziti da paradajz ne izgori. Ako dodate paradajz pastu, okus čorbe će biti radikalno drugačiji, bit će bogatiji, a sam proces dinstanja u mnogome će biti pojednostavljen.

Crveno ili belo vino?

Vino daje gulašu poseban ukus, pa ga obavezno dodajte. Najbolje je uzeti suvo crno vino, odlično pristaje jelu. Ako u frižideru imate samo flašu belog, koristite je sve dok je suva! Desertna i poluslatka vina nisu prikladna.

Šta poslužiti uz bolonjez?

U Bolonji vjeruju da su ragu i taljatele jednostavno stvoreni jedno za drugo. Tagliatelle je pasta od jaja koja je ravna i hrapava, ima poroznu strukturu, zbog koje savršeno upija sos od mesa. Širina idealne trake rezanaca trebala bi biti 8 milimetara - upravo je to standard za taljatele koji je usvojio Italijanski institut za nutricionizam na inicijativu stanovnika Bolonje 1972. godine. Beskompromisni Talijani vam omogućavaju da upotpunite pripremu bolonjeze paste sa jednim dodatkom - prstohvatom rendanog parmiđano-ređana. Parmezan pojačava ukus i aromu jela.

Osim tjestenine bolonjeze, ragu od mesa pogodan je za pravljenje složenijih jela, poput lazanje ili pizze bolonjeze. U svakom slučaju, biće ukusno!

Ukupno vreme kuvanja: 3 sata
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Prinos: 4 porcije

Sastojci

govedina (pulpa) – 500 g
veliki luk - 2 kom.
celer na peteljkama – 1 stabljika
velika šargarepa - 1 kom.
beli luk – 3-4 zuba.
paradajz pasta – 80 g
suvo crno vino – 100 ml
puter – 20 g
maslinovo ulje – 30 ml
suvo italijansko bilje - 0,5 kašičice.
lovorov list – 1 kom.
sol i biber - po ukusu
voda – 250 ml
taljatele za serviranje sosa

Priprema

Prvo morate pripremiti meso i povrće. Za gulaš sam koristila goveđu koljenicu, meso odrezala od krupnih tetiva i samljela kroz mlin za meso sa krupnom rešetkom (ako nemate mašinu za meso, možete ga sitno isjeckati nožem). Ogulite luk, beli luk i šargarepu i narežite ih na kockice sa ivicom od oko 0,5 cm Obavezno dodajte celer - bez njega nije uobičajeno kuvati bolonjez gulaš, ukus i boja će biti potpuno drugačiji. Trebat će vam jedna velika peteljka, također narezana na kockice.

Zatim propržite sastojke. U tiganju sam zagrejala maslinovo ulje i puter. Prvo sam dodao povrće - trebalo bi da bude pristojna gomila povrća treba da bude otprilike ista kao i mesne komponente;

Pržite na srednjoj vatri, bez poklopca, mešajući lopaticom. Nakon 10-ak minuta povrće bi trebalo da bude mekano, a luk će početi da dobija zlatnu boju.

Vrijeme je da se meso doda u tiganj. Mešajući, kuvala sam mlevenu govedinu dok dobro ne porumeni - oko 15-20 minuta, lomeći je lopaticom da ne bi bilo krupnih čestica. Goveđu u ovoj fazi treba pržiti, a ne samo dinstati, inače gulaš neće imati karakterističan mesnati ukus.

Dodato 1 šolju vode (ili čorbe od povrća), so i biber po ukusu, lovorov list i mešavinu italijanskih sušenih biljaka. Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i dinstajte 2 sata uz povremeno mešanje. Ako voda previše ključa, možete je dodati, glavno je da pazite da ništa ne zagori.

Vrijeme kuhanja se može povećati do 4 sata. Što se gulaš duže krčka, to će biti bogatiji ukus. Možete kuhati ne na šporetu, već nakon prženja sipajte u oblik otporan na toplinu, dodajte vodu i dinstajte 3-4 sata ispod poklopca na temperaturi od 130-140 stepeni. Kako biste spriječili isparavanje vlage, ispod poklopca možete staviti nekoliko listova folije. Dobra stvar kod kuvanja u rerni je da će dinstanje biti ujednačeno po celoj površini;

Nakon dinstanja, bolonjez gulaš treba da odstoji 30-40 minuta, tada će biti još ukusniji. Sos će se upijati u meso i postati malo gušći. Dok se gulaš hladi potrebno je da prokuvate bolonjez testeninu. Poslužite vruće, uz taljatele posute rendanim parmezanom. Inače, ako ste pripremili puno gulaša, možete ga čuvati u frižideru, zamrznuti u malim porcijama i podgrijati po potrebi. Vrlo je zgodno, možete skuhati tjesteninu u bilo kojem trenutku i možete uživati u pravom italijanskom jelu bez napuštanja kuće. Buon appetito!

Italijanska kuhinja privlači pažnju širom sveta. Jedna od najčešćih delicija je italijanska pasta. Ukusne špagete bolonjeze možete pripremiti kod kuće koristeći recepte sa fotografijama i video zapisima.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina

Jeste li već napunili 18 godina?

Kako kuvati špagete sa bolonjez sosom kod kuće?

Pasta je zaštitni znak Italije. Detaljni recepti sa fotografijama pomoći će vam da pripremite ovo sočno jelo kod kuće. Kako napraviti špagete kod kuće? Vrlo lako! Umake od mesa možete kombinovati sa mlevenim mesom i puno drugih sastojaka sa proizvodima od brašna!

Kalorijski sadržaj italijanske delicije na 100 grama je 190 kalorija. Nutritivna vrijednost jela direktno ovisi o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav. Spaghetti bogneese je prilično zadovoljavajuća poslastica, tako da bi oni koji su na dijeti trebali da je jedu s oprezom.

Ovo jelo je pogodno i za odrasle i za djecu. Kuvanje špageta bolonjeza sa paradajz pastom po klasičnom receptu iznenadiće vašu porodicu ili goste na gozbi. Klasični recept korak po korak omogućit će vam da italijansko jelo napravite kod kuće u sporom štednjaku ili u tiganju!

Tradicionalna metoda uključuje korištenje mljevenog mesa i paradajz paste. Ali, postoji mnogo drugih ukusnih domaćih recepata. Kako skuhati tjesteninu sa sosom i kako je napraviti naučit ćete u našim receptima sa fotografijama i video zapisima.

Klasični špageti bolonjeze. Jednostavan recept korak po korak

Italijanski recept otkrit će sve tajne stvaranja mirisnog i ukusnog jela! Kako napraviti dugu pastu sa mlevenim mesom, paradajz sosom i sirom, opisano je u nastavku. Jednostavan i korak po korak recept iznenadit će vaše goste neobičnom prezentacijom i naučiti vas kako kuhati špagete bolonjeze s mljevenim mesom i tjesteninom.

Glavni sastojci:

1 pakovanje proizvoda od brašna;
1 luk;
500 g govedine;
1 mala šargarepa;
100 g celera;
2 čena belog luka;
700 g paradajz paste;
4-5 kašika. maslinovo ulje;
začini.

Meso se opere, oljušti i prođe kroz mašinu za mlevenje mesa.
Zatim ogulite luk, beli luk, šargarepu i celer.
Povrće nasjeckajte i sipajte u tiganj gdje je već zagrijano biljno ulje.
Dinstajte sastojke dok ne budu potpuno kuhani i dodajte im mljeveno meso, ne zaboravljajući omiljene začine.
Kada je jelo gotovo napunite ga paradajz pastom (recept možete zamijeniti gotovim paradajz sosom od svježeg paradajza. Umak sa svježim paradajzom i celerom nije ništa lošiji od paradajz paste, također je aromatičan i bogatog okusa) .
Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok ne omekša.
Kada ih servirate za stol, prelijte ih pripremljenom smjesom, a na vrhu naribanim sirom i začinskim biljem.

Kako napraviti bolonjez sos za špagete kod kuće?

Opcije sa paradajz pastom su sočne i mekane. Uz jelo možete poslužiti šampinjone bez mesa. Klasični recept se može modificirati dodavanjem drugih sastojaka!

Na primjer, varijanta sa gljivama će biti idealna poslastica za vegetarijance, one koji su na dijeti ili poste. Zahvaljujući gljivama, jelo nije inferiorno u odnosu na klasičnu verziju u pogledu sitosti i prehrane. U nastavku ćete naučiti kako pripremiti jelo sa sosom od gljiva.

Glavni sastojci:

1 pakovanje duge tjestenine;
700-800 g vrganja;
1 luk;
1 mala šargarepa;
1 celer;
400 g paradajz paste;
5 tbsp. biljno ulje;
200 ml kreme;
150 g parmezana;
zelena;
začini.

Kako napraviti italijansku poslasticu bez mesa? Samo ga zamijenite gljivama! Vrganji su veoma zadovoljavajući i zdrav proizvod.
Pečurke se očiste i operu, a zatim seckaju nožem.
Luk i šargarepu također ogulimo i narežemo na sitne komade.
U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte mešavinu luka i šargarepe.
Dinstajte sastojke dok ne omekšaju, posipajući ih dovoljno začina.
U smjesu dodajte gljive.
Celer sameljite u pastu pomoću mljevenja za meso i dodajte šampinjonima.
Kada je sav sadržaj tiganja prokuhao, ulijte paradajz pastu i vrhnje i prokuhajte.
Vrijeme kuhanja je otprilike trideset minuta.
Pečurke se takođe mogu bezbedno kombinovati sa začinskim biljem.
Proizvode od brašna prokuvane u slanoj vodi procijedite kroz cjedilo i dodajte im malo ulja.
Za serviranje poslastice stavite testeninu u porcije na tanjire sa sosom i naribajte parmezan.

Kako napraviti bolonjez sa mlevenom piletinom? Korak po korak recept će vam pomoći!

Ukusno i hranljivije jelo od piletine zauvek će promeniti vaše razumevanje tradicionalne italijanske hrane! Ova varijacija će se svidjeti onima koji više vole laganiju večeru ili ručak. Kalorični sadržaj mesa peradi je mnogo niži, što će omogućiti ljudima koji paze na svoju figuru da konzumiraju delikates.

Testenina sa sosom će zadržati sočnost i mekoću. Pileći file najbolje je nasjeckati na sitne komade nožem ili samljeti mašinom za mljevenje mesa. Da bi file omekšao, preljevu možete bezbedno dodati puter ili svježu pavlaku, a također kuhati sa sirom.

Kako pripremiti sos od mljevene piletine tako da ima najdelikatniju konzistenciju? Odlična opcija bi bila kuhanje u sporom štednjaku! Paradajz pastu možete zamijeniti sokom od paradajza. Slijedeći brz i jednostavan recept za preljev sa sokom od paradajza i pilećim prsima, možete savladati jelo čak i ako ste novi u kuhinji.

Glavni sastojci:

1 pakovanje špageta;
1 kg pilećeg filea;
2 mala luka;
200 g soka;
3 žlice. puter;
200 g parmezana;
biber, sol.

Pileći file se mora nasjeckati na male komadiće ili samljeti u mašini za mljevenje mesa.
Sameljite luk u blenderu.
Mleveno piletinu stavite u zdjelu multivarka, napunite je sokom od paradajza, dodajte puter i pire od luka.
Odaberite način rada "Gurilo" i kuhajte smjesu dok se potpuno ne skuva.
Kako mljeveno meso učiniti ujednačenijim i mekšim? Na primjer, ako želite postići najdelikatniju konzistenciju, sve možete samljeti u blenderu.
Dok pripremate bognese sos, potrebno je da skuvate testeninu.
Gotovi ručak, doručak ili večeru od mlevene piletine poslužite vruće, sa rendanim parmezanom, sa začinskim biljem.

Kako napraviti originalni bolonjez sos sa kobasicom?

Ispostavilo se da se talijanska poslastica može napraviti ne samo od mljevenog mesa. Prateći recepte za kuhanje sa fotografijama, moći ćete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo! Bolonjez s kobasicom bit će originalna varijacija tradicionalnog jela koja će vam dati novi izgled! Originalni dodatak tjestenini neće biti samo umak od kobasica i šampinjona. Kiseli paradajz će pomoći da se istakne ukus jela.

Glavni sastojci:

300 g kobasice;
1 veliki luk;
250 g šampinjona;
300 g kiselog paradajza;
2 čena belog luka;
začini.

Za pripremu ukusnog umaka s kobasicom i gljivama, kobasicu ćete morati nasjeckati na male kockice.
U zagrejanom tiganju na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk, šampinjone i češnjak protisnuti kroz presu.
Za pripremu mješavine od paradajza iz konzerve, ogulite paradajz i procijedite kroz veliko sito.
Kada je smesa tostirana i porumeni, u nju sipajte smesu od paradajza i ostavite da provri pet minuta.
Iseckanu kobasicu sipajte u tiganj i kuvajte sve sastojke pola sata.
Skuvajte testeninu, procedite u cjedilo i stavite na tanjire.
Zadivljujući miris ovog izdašnog jela iznenadit će i dom i goste pozvane na gozbu.

Ukusni, ukusni i lagani špageti sa škampima!

Ova varijanta italijanskog jela s plodovima mora odlikovati će se svojom originalnošću! Pravljenje špageta sa škampima je neverovatno jednostavno! Delikatni kremasti sos i sir su idealni za plodove mora.

Glavni sastojci:

600 g oguljenih škampa;
4 pera luka;
2 čena belog luka;
3 žlice. l. puter;
200 g svježeg vrhnja;
morske soli i bijelog bibera.

Da biste pripremili poslasticu, trebat ćete pomiješati sve sastojke u šerpi.
Da biste to učinili, isjeckajte zeleno perje na sitne komade.
Isjeckajte bijeli luk.
U tiganju otopite puter i dinstajte beli luk i začinsko bilje oko tri minuta.
Oguljene škampe stavite u šerpu, ulijte vrhnjem i dinstajte još deset do petnaest minuta, pobiberite i posolite.
Ukusna aroma učiniće špagete od morskih plodova omiljenom poslasticom vaše porodice!

Bon appetit!

Bolonjez je tradicionalni italijanski sos od povrća i mlevenog mesa. Jelo ispada zadovoljavajuće, aromatično i bogato. Po pravilu se servira uz tjesteninu ili špagete. Ovaj članak sadrži recepte za klasični bolonjez. Recepti korak po korak pomoći će vam da obradujete svoje najmilije novim ukusnim jelom.

Savjeti za kuhanje koje trebate znati

Posuđe za pripremu bolonjeza mora biti premazano neprijanjajućim slojem (lonac, tiganj ili činija multivarka).
Da bi se dobila željena konzistencija sosa, jelo se mora kuvati najmanje dva sata.
Članak predstavlja klasiku Recept za bolonjez. Recept korak po korak podrazumijeva strogo pridržavanje redoslijeda dodavanja sastojaka, inače će gotovo jelo imati drugačiji okus.
Za vrijeme kuhanja pazite da tečnost ne ispari u potpunosti, inače meso neće biti sočno.
Redovno miješajte sos da ne zagori.
Tokom kuvanja jelo treba lagano da provri.
Gotovi sos treba da bude guste konzistencije, ne tečan ili pregust. U boji se ispostavlja da je bogata crvena nijansa.
Mora se čuvati u frižideru ne duže od pet dana.

Recept za bolonjez sa mlevenim mesom

U nastavku je predstavljen klasični recept korak po korak. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

goveđa pulpa - 150 grama;
po 30 g maslinovog ulja i putera;
50 ml mlijeka;
75 ml suhog crnog vina;
100 ml juhe (mesne);
par svježih zrelih paradajza;
jedna mala šargarepa;
jedan luk;
jedna stabljika celera;
malo peršuna;
češanj belog luka;
začini (mlevena paprika i muškatni oraščić).

Klasični recept za bolonjez sos (recept korak po korak):

Mljeveno meso se priprema pomoću stroja za mljevenje mesa.
Svo povrće se opere i oguli, a paradajzu se skine kora.
Šargarepa se isecka na rende. Paradajz se isecka na sitne kockice, a celer i luk na isti način.
U suvi tiganj stavite dve vrste ulja, dodajte luk i prodinstajte.
Sipajte celer i šargarepu i ostavite na laganoj vatri ne više od pet minuta, uz stalno mešanje da ne zagori.
Nakon ovog vremena u povrće se dodaje mleveno meso i kuva desetak minuta.
Posolite i dodajte začine po vašem ukusu, kao i seckani beli luk.
Nakon minutu ulijte malo po malo vino i pirjajte na laganoj vatri 25 minuta.
U smjesu se dodaju paradajz, začinsko bilje i čorba.
Kuvaju se sat i po.
Ulijte mlijeko i kuhajte još pola sata.

Bolonjez sa paradajz pastom korak po korak klasični recept

Sastojci:

200 grama goveđe pulpe;
100 g svinjetine;
½ šolje juhe (mesne);
2 žlice. l. pasta od rajčice;
75 ml kreme;
75 ml suhog bijelog vina;
jedna šargarepa srednje veličine;
jedan luk;
režanj belog luka;
jedna stabljika celera;
10 grama sušenog bosiljka;
malo mljevene paprike;
20 g maslinovog ulja;
20 g putera.

Još jedan korak po korak recept za klasični bolonjez - sa paradajz pastom:

Mljeveno meso se pravi od dvije vrste mesa.
Šargarepa se izgnječi pomoću rende, češnjak izgnječi kroz presu, celer i luk se nasjeckaju na tanke trakice.
U tiganj stavite dve vrste ulja, dodajte luk i beli luk. Kada porumeni, dodajte ostatak povrća i kuvajte pet minuta.
Posebno pržite mleveno meso, trebalo bi da porumeni.
Pažljivo ulijte vino i dinstajte. Kada tečnost potpuno ispari, dodajte juhu i paradajz pastu. Koristite kvalitetan proizvod, o tome ovisi okus gotovog jela.
Nakon pet minuta dodajte povrće, začine i sol.
Nakon sat i po ulijte kremu.
Nakon 30 minuta možete ga isključiti.

Sa maslinama

Za 250 g mljevenog mesa trebat će vam:

50 g maslina bez koštica;
jedan luk i ista količina paprike;
dva paradajza;
60 ml mlijeka.

Korak po korak recept za klasični bolonjez (recept s maslinama) izgleda ovako:

U tiganj sipajte maslinovo ulje, dodajte sitno seckani luk i biber, pa povrće pržite dva minuta.
Stavite mleveno meso i kuvajte 15 minuta.
Ulijte mlijeko i dinstajte pet minuta.
Dodati paradajz, isečen na sitne kockice.
Kada je sos prokuhao, dodajte masline, prethodno prepolovljene.
Dodajte so i začine.
Dinstajte dok potpuno ne skuvate.

Sa pečurkama i mlevenom piletinom

Za 200 g mljevene piletine trebat će vam:

100 grama svježih šampinjona (šampinjona);
jedan luk;
dva paradajza i malo paradajz paste;
60 ml kreme;
25 ml suhog vina (bijelo).

Priprema:

U tiganj sa maslinovim uljem stavite narezani luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte pečurke iseckane na tanke ploške. Pržite na jakoj vatri 5 minuta.
Povrću dodati mleveno meso i dinstati dok ne porumeni.
Ulijte vrhnje i pirjajte na laganoj vatri dok sva vlaga ne ispari.
Dodajte vino i ostavite 5 minuta.
Pulpa paradajza se nasjecka na male kockice, sipa u tiganj zajedno sa paradajz pastom, doda se so i začinsko bilje po ukusu.
Pirjajte oko sat vremena, dodajte beli luk. Nakon 10 minuta možete ga isključiti.

Vegetarijanska opcija

Sastojci:

100 grama brokule;
10 grama svježih šampinjona;
dva komada slatke paprike;
četiri paradajza;
dva čena belog luka;
jedna šargarepa;
malo bosiljka.

Vegetarijanska verzija se malo razlikuje od klasičnog bolonjez recepta. Korak po korak recept izgleda ovako:

Crni i beli luk sitno iseckati, šargarepu izrendati, a papriku iseći na sitne kockice.
Luk i beli luk prethodno propržiti, kada postanu providni, dodati šargarepu i kuvati pet minuta.
Dodajte biber i ostavite još 3 minuta.
Pečurke narezane na tanke kriške stavljaju se u tiganj, a zatim seckani paradajz.
Nakon 10 minuta u povrće dodajte bosiljak, so, začine i brokoli. Nakon petnaest minuta možete ga isključiti.
Topli sos se usitnjava mikserom. Nakon toga se može poslužiti za stol.

Kako kuvati testeninu

Za 125 grama testenine trebaće vam:

jedna šargarepa;
luk srednje veličine;
dva paradajza;
125 grama mljevenog mesa;
60 grama paradajz paste;
50 grama tvrdog sira;
malo brašna;
režanj belog luka;
sušeno bilje po ukusu (bosiljak i peršun);
100 ml vode.

Korak po korak klasični recept za bolonjez testeninu:

Luk narezan na kockice i narendanu šargarepu pržiti na maslinovom ulju.
Kada povrće porumeni, možete dodati mleveno meso i posoliti. Kuvajte četvrt sata.
U posebnoj posudi pomiješajte vodu, začinsko bilje, paradajz pastu i paradajz narezan na kockice (prethodno oguljen). Dobro promešati i sipati u šerpu, dinstati 30 minuta.
Dodajte seckani beli luk i kuvajte još 5 minuta.
Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok se potpuno ne skuva, isperite i sačekajte da se višak tečnosti ocijedi. Da se ne bi zalijepili dodajte malo maslinovog ulja.
Testeninu stavite na tanjir, prelijte sosom i pospite rendanim sirom.

Špageti

Potrebni proizvodi:

200 grama špageta;
100 grama slanine;
300 grama mljevenog mesa;
jedan veliki luk;
mrkva;
tri čena belog luka;
jedna stabljika celera;
60 g paradajz paste;
½ litre vode (za sos);
150 ml suhog vina (crveno).

Kuvanje špageta bolonjeza. Klasični recept (korak po korak) za ovo jelo je sljedeći:

Svo povrće se sitno isecka nožem, šargarepa se isecka na rende, slanina se isecka na male kockice.
Luk i beli luk prethodno propržiti, kada povrće promeni boju dodati šargarepu i celer.
Posle deset minuta dodajte slaninu i kuvajte dok ne nestane sva masnoća.
Stavite mleveno meso u tiganj. Kada posvijetli, lagano ulijte vino i pričekajte da potpuno ispari.
Kada u mlevenom mesu ne ostane tečnosti, možete dodati vodu, paradajz pastu, so, začinsko bilje i začine. Za kuvanje je potrebno nešto više od sat vremena.
Špagete skuvajte dok ne omekšaju, ocijedite ih u cjedilu, isperite i pričekajte da se sva tečnost isprazni.
Špagete se stavljaju na posudu u krug u obliku ptičjeg gnijezda, a u sredinu se stavlja sos.
Po želji možete po vrhu posuti rendanim sirom.

Kako skuvati nezaboravne lazanje sa dva sosa

Pogledajmo detaljno proces kuhanja.

Prva faza je priprema listova za lazanje. Brašno (300 grama) se prosijava i sipa na sto u obliku tobogana, u sredini se pravi mala udubljenja. Ulijte 50 ml vode, 25 ml maslinovog ulja, umutite par jaja i posolite. Počnite temeljito mijesiti tijesto, trebalo bi biti prilično elastično.

Zatim ostavite pola sata, zatim podijelite na tri jednaka dijela i razvaljajte (ne više od 1,5 mm debljine). Svaki razvaljani komad se oblikuje u pravougaonik.

Druga faza je bolonjez sos. Isjeckajte jedan luk, par čena belog luka, a šargarepu narendajte. Prvo se na maslinovom ulju prže luk i beli luk. Kada postanu providni, dodajte šargarepu i dinstajte desetak minuta.

Povrću dodati dvjesto grama mljevenog mesa i kuhati 15 minuta. Nakon ovog vremena u tiganj se šalju tri nasjeckana paradajza, sol, origano, sušeni bosiljak i mljevena paprika. Nakon četvrt sata, sos je spreman.

Treća faza je bešamel sos. U šerpi na laganoj vatri otopite 25 grama putera. Dodati 30 g brašna i malo propržiti. Pažljivo ulijte ½ litre mlijeka uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice. Nakon što je sos prokuhao, smanjite vatru, dodajte malo muškatnog oraščića, bibera i soli. Krčkajte još petnaestak minuta.

Četvrta faza je sastavljanje lazanja. U poseban pravougaoni oblik sipa se malo bešamel sosa (ukupna masa je vizuelno podeljena na tri dela), na vrh se stavlja list tijesta (treba da bude prekriven sosom). Polovinu bolonjeze sosa ravnomerno rasporedite na testo, obilno sve pospite rendanim tvrdim sirom, ponovo ulijte bešamel sos i stavite sloj testa. Položite još jedan sloj sira i bešamela. Peći pola sata na 180 stepeni.

Nezaboravne lazanje Bolonjeze su spremne!

Prilikom kuhanja mljevenog mesa, potrebno ga je dobro razbiti lopaticom da nema grudvica.
Povrće bi trebalo kao da se otopi u sosu, zbog čega je sitno iseckano.
Obavezno ogulite paradajz. Da biste to učinili bez problema, potrebno ga je malo izrezati i preliti kipućom vodom na tri minute;
Najbolje je da sami skuvate mleveno meso. Ako ste kupili gotov proizvod, začini će vam pomoći da poboljšate okus.
Ako volite tanje umake, možete dodati malo soka od paradajza.
Vrijeme kuhanja možete skratiti tako što ćete sve sastojke posebno pržiti, a zatim ih sjediniti i dinstati dok ne budu potpuno kuhani.

Ovaj članak sadrži klasične korak-po-korak recepte za bolonjez sa fotografijama. Ovo jelo je zasitno i veoma ukusno. Bon appetit!

Bolonjez sos je savršen dodatak tjestenini, lazanjama i mnogim drugim jelima koja ne bi bila tako ukusna bez ovog ukusnog nadjeva. Dovoljno je lako da to uradite sami.

Klasični recept se najčešće koristi, odlično ide uz tjesteninu, a lako se priprema.

jedan luk i šargarepa;
začini po vašem ukusu, preporučljivo je koristiti suvo bilje;
0,25 litara mlijeka;
pola kilograma mljevenog mesa;
dvije kašike maslinovog ulja i kašika putera;
čaša suhog bijelog vina;
četiri konzervirana paradajza;
dve stabljike celera.

Proces kuvanja:

Operite luk, šargarepu, celer, stavite u blender i iseckajte.
Ovo povrće stavite u tiganj sa zagrejanim puterom i maslinovim uljem, pržite pet minuta dok ne porumeni.
Dodati mleveno meso, umesiti ga, posuti odabranim začinima, uliti mleko i držati na šporetu dok potpuno ne ispari.
Paradajz narežite na komadiće, dodajte ga ostalim sastojcima, zalijte vinom, smanjite vatru i dinstajte sos bez poklopca dva sata. Po potrebi dodajte malo vode.

Bolonjez sos za lazanje jednostavno je nezamjenjiv sastojak. To je ono što jelu daje jedinstveni ukus.

Potrebni proizvodi:

20 mililitara crnog vina;
0,7 kg paradajza;
kašika maslinovog ulja i isto toliko putera;
0,3 kg mljevenog mesa;
luk i šargarepa;
začini po ukusu i jedan lovorov list.

Proces kuvanja:

Luk oljuštite, narežite na sitno, šargarepi skinite kožicu i izrendajte.
Paradajz prelijte kipućom vodom i lako im skinite kožu, a zatim narežite na kockice.
Na mešavini dva ulja propržite seckani luk, dodajte šargarepu, a povrće dinstajte na laganoj vatri.
Na njih stavimo mleveno meso, umesimo da nema grudvica, začinimo začinima i dinstamo oko 15 minuta.
Ulijte vino, sačekajte da ispari, dodajte paradajz u tiganj, promešajte i kuvajte oko 30 minuta.

Obično se bolonjez sos sa mlevenim mesom pravi od junetine, ali će isto tako dobro ispasti i sa piletinom.

Potrebni proizvodi:

začini po vašem ukusu;
dvije supene kašike maslinovog ulja;
šest paradajza;
dva čena belog luka;
0,7 kg pilećeg filea ili pripremljenog mlevenog mesa.

Proces kuvanja:

Pileći file oprati, iseći na komade, blenderom ili mlinom pretvoriti u mleveno meso. Ako već imate gotovo mljeveno meso, ovaj korak možete preskočiti. Dodati protisnuti beli luk, začine i promešati.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte mleveno meso i pržite, ne zaboravite da ga stalno mešate.
Paradajzu oguliti koru, iseći na komade ili izgnječiti u blenderu, dodati u sos i kuvati na laganoj vatri još 10-15 minuta.

Opcija posnog kuhanja

Potrebni proizvodi:

kašika maslinovog ulja;
jedan luk, šargarepa i paprika;
začini po vašem ukusu;
češanj belog luka;
0,5 kg paradajz paste;
70 grama pečuraka.

Proces kuvanja:

Sve ovo povrće operemo, ogulimo i sitno narežemo na trakice.
U tiganju zagrejte ulje i dodajte jedno po jedno pripremljeno povrće, pržite ga nekoliko minuta, a zatim dodajte seckane pečurke i paradajz pastu. Začinite začinima i držite na vatri dok povrće ne omekša.
Dobijenu masu prebacite u blender, umutite, ali ne previše, a možete je poslužiti sa špagetima.

Sa paradajzom u soku

Moguće je pripremiti sos sa konzerviranim paradajzom u njihovom soku. Tada će ispasti zasićenije.

Potrebni proizvodi:

400 grama mljevenog mesa;
začini po vašem ukusu;
800 grama paradajza u sopstvenom soku;
150 mililitara suhog vina;
jedan luk i češanj belog luka;
kašika maslinovog ulja i putera.

Proces kuvanja:

U tiganju zagrijati ulje, dodati sjeckani bijeli luk, malo ga propržiti i izvaditi.
U tiganj stavite seckani luk i dinstajte nekoliko minuta.
Tamo stavite mleveno meso, zapamtite da nema grudvica, začinite začinima i prelijte vinom. Držite na laganoj vatri dok potpuno ne ispari.
Paradajz iseckajte u sopstvenom soku ili izmrvite u blenderu, dodajte u sos, promešajte i kuvajte još oko 30 minuta.

Dolmio bolonjez sos

Dolmio sos je odlična opcija za one koji su u žurbi, ali žele da uživaju u ukusnom jelu.

Potrebni proizvodi:

400 grama mljevenog mesa;
staklenka gotovog Dolmio sosa;
začini po ukusu;
kašika maslinovog ulja.

Proces kuvanja:

U tiganj staviti ulje, zagrejati, pa mleveno meso, dobro promešati.
Prvo začinite začinima, a zatim dodajte Dolmio. Cijela staklenka će biti puno, dodajte nekoliko kašika, kušajte i dodajte još ako je potrebno, na osnovu vaših preferencija ukusa.
Krčkajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, a zatim poslužite.

Uz dodatak šampinjona

Potrebni proizvodi:

150 grama šampinjona;
začini po ukusu;
pola kilograma mljevenog mesa;
šest paradajza;
150 mililitara suhog vina;
luk i šargarepu.

Proces kuvanja:

U tiganj stavite nasjeckani luk, propržite ga, a zatim narežite šampinjone, držite na šporetu oko pet minuta.
Tu dodajte mleveno meso, umesite ga, pospite začinima. Zatim dodajte šargarepu narezanu na sitno i pelat.
Ulijte vino, smanjite vatru i kuhajte oko 60 minuta.

Sa tikvicama i celerom

Potrebni proizvodi:

luk i šargarepa;
dvije stabljike celera;
0,3 kg paradajza;
začini po ukusu;
400 grama mljevenog mesa;
jedna mala tikvica.

Proces kuvanja:

Crni luk iseckati, propržiti u tiganju, pa sjediniti sa seckanim tikvicama i nastavite da kuvate na srednjoj vatri. Nakon par minuta dodajte komadiće celera.
Dodajte mljeveno meso, promiješajte sadržaj, začinite začinima i dinstajte nekoliko minuta.
Paradajzu skinemo koru, uvrnemo ih ili izblendamo u blenderu, a dobijeni sok ulijemo u sastojke.
Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.