Jagnjeći gulaš sa krompirom. Neverovatan jagnjeći paprikaš (sa krompirom, povrćem, suvim šljivama)

U krajevima u kojima nema uzgoja ovaca kao takvog, a jagnjetina se ne može naći čak ni na tržištu, postoji profitabilan posao - male farme ovaca u predgrađima ili u blizini prometnih autoputeva, gdje će vam na zahtjev ponuditi svježu jagnjetinu. Zašto je ovo korisno? Jer jagnjetina je posebno meso koje ljubitelji neće pristati da zamene bilo kojim drugim, a uvek će se naći oni koji su spremni da pređu nekoliko desetina kilometara za glavnim sastojkom omiljenog jela.

Za ljubitelje jagnjetine, a i ne samo za njih, naš današnji recept je meso sa prilozima, pečeno u jednom tiganju, ali odvojeno jedno od drugog.

Sastojci:

• jagnjetina (but) – 0,8 kg;
• začini za jagnjetinu (ružmarin, kim), so i biber - po ukusu.;
• luk – 2 srednje glavice;
• krompir – 1 kg;
• začini za krompir - po ukusu.

Broj porcija: 5
Vrijeme kuhanja: 3,5 sata

Kako dinstati jagnjetinu sa krompirom

1. Jagnjetinu operite i narežite na porcije.

2. Stavite meso u duboku posudu, prekrijte začinima, posolite i pobiberite.

3. Luk oljuštite, operite i narežite na tanke poluprstenove.

4. Stavite jagnjetinu u duboku tepsiju.

5. Na meso formirati "šešir" od luka. Odozgo utisnite luk tanjirom koji odgovara prečniku tiganja, a na njega stavite tešku šolju (meso ne sme da viri). Upalite vrlo laganu vatru i dinstajte meso bez otvaranja oko 2 sata.

6. Krompir oguliti, iseći crne tačke, oprati i iseći na srednje kockice. Zatim dodajte začine za krompir i ravnomjerno izmiješajte.

7. Nakon 2 sata stavite krompir na luk, ponovo ga dobro poklopite tanjirom i dinstajte na laganoj vatri oko 1,5 sat.

Odlično meso - jagnjetina! Koliko se samo ukusnih jela može pripremiti od ovog aromatičnog mesa! Posebno volim dinstati meso sa povrćem i paradajzom. A ako u meso dodate krompir, biće mnogo ukusnije i zadovoljavajuće.

Krompir se može posebno peći ili skuvati, ali kako je ukusno jelo kada se sve zajedno dinsta na laganoj vatri!

Odlično je ako naiđete na svježe meso. U našem kraju nema ovaca, pa imam ove smrznute odreske. Meso je ukusno i brzo se kuva, nema potrebe da se krčka satima.

Za pripremu pirjane jagnjetine sa krompirom pripremite sastojke prema listi.

Meso iseći na sitne komade i lagano pržiti na suncokretovom ulju.

Zatim dodajte vodu tako da potpuno prekrije meso. Pirjajte ispod poklopca dok se meso potpuno ne skuva. Za to vrijeme gotovo sva voda će proključati. Po potrebi dolijte vode tokom kuvanja.

Imao sam slučajeva da je meso bilo gotovo nakon 40 minuta dinstanja, a bilo je i slučajeva da je prošlo sat i četrdeset, a meso je bilo malo tvrdo. Sami odredite vrijeme, probajte meso.

Mesu dodajte nasumično nasjeckano povrće i kim.

Propržimo ga malo.

Dodati krompir, narezan na krupnije komade. Sipajte vodu u kotao. Sada samo treba da vidite koji vam se najviše sviđa. Ako želite da bude više tečnosti, dodajte još vode. Dodala sam tako da krompir ne bude preliven vodom.

Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Gotovo jelo posolite i pobiberite po ukusu.

Pustimo da se malo prokuha.

Pirjanu jagnjetinu poslužite sa vrućim krompirom, posuto svežim cilantrom.

Bon appetit!

Od svih recepata za pirjanu jagnjetinu s krompirom, klasična uzbekistanska metoda kuhanja zaslužuje najveću pažnju. Jelo se zove "Žarkop", a posebnost mu je u tome što se sastojci nakon dodavanja ne miješaju. Kao rezultat, povrće je mekano, aromatično i sočno, ali se ne širi. Za dinstanje vam je potreban kotao ili tiganj sa debelim dnom. Ukupno utrošeno vrijeme je 90 minuta.

Mlada jagnjetina je idealna - elastično meso svijetlocrvene nijanse s bijelim prugama. Ako je masnoća jako žuta, a meso tamnocrveno, znači da je dugo čuvano. Možete koristiti bilo koji dio, a odrezak je vrlo ukusan.

Sastojci:

• jagnjetina – 400 grama;
• krompir – 1 kg;
• biljno ulje za prženje – 50 ml (može se zamijeniti jagnjećom mašću);
• luk - 2 komada (srednji);
• šargarepa – 1 komad;
• sok od paradajza – 100 ml;
• crvena paprika - 1 komad;
• voda – 400 ml;
• sol, začini (mljeveni alem i crni biber, kim, korijander) - po ukusu.

Za veću autentičnost jela preporučljivo je umjesto biljnog ulja za prženje koristiti jagnjeću mast koja se može izrezati iz komada mesa.

Recept za pirjanu jagnjetinu sa krompirom

1. Jagnjetinu narežite na komade proizvoljnog oblika.

2. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem ili masnoćom. Na jakoj vatri pržite meso sa obe strane dok ne porumeni.

3. Prebacite jagnjetinu u kazan ili lonac sa debelim dnom. Dodajte so i začine po ukusu.

4. Luk oljuštite, nasjeckajte na tanke kolutiće i stavite na meso. Dodajte sljedeći sloj šargarepe, narezane na srednje debele kriške.

5. Krompir operite, ogulite, narežite na krupnije komade, pa ga stavite na jagnjetinu sa povrćem.

6. Dodajte crvenu papriku (isječenu na sitno) kao zadnji sloj. Posudu ravnomjerno prelijte sokom od paradajza. Ulijte vodu. Dodajte so i ostale začine i začine.

7. Zagrijte sadržaj kazana (lonca) na šporetu do ključanja, a zatim smanjite vatru na minimum i poklopite poklopcem. Jagnjetinu i krompir dinstajte 60 minuta bez otvaranja poklopca ili mešanja posude.

8. Gotov uzbekistanski “Žarkop” podelite na porcije i poslužite vruće. Hladna jagnjetina ima mnogo lošiji ukus.

Opis

Jagnjeći gulaš sa krompirom- Ovo je recept za svaku priliku. Ovo jelo možete pripremiti za ručak, razmaziti njime svoje ukućane ili ga s ponosom izložiti na prazničnom stolu. Ali budite oprezni: zgrabit će vam ga rukama, a onda zatražiti recept za dinstanu jagnjetinu sa krompirom "za studio"!

Zapravo, vjerovatno ne postoji osoba koja ne zna ili nije čula za ovo jelo. Pirjano meso i krompir je od davnina najčešće jelo u Rusiji. Mlade i zrele domaćice uvijek su nastojale da iznenade svoju porodicu ukusnim jelima, a svaka od njih imala je svoje tajne kako kuhati krompir sa mesom. Meso za ovo jelo odabrano je na osnovu preferencija ukusa i finansijskih mogućnosti porodice. Plemići i trgovci uvijek su birali svinjetinu ili junetinu, dok su se obični ljudi morali zadovoljiti piletinom ili zečjim mesom. Ali, ipak, hrana je uvijek ispala odlična, jer se meso odlično slaže s krompirom, a ako dodate začine, prste ćete polizati!

Možete slobodno eksperimentirati sa vrstama mesa, možete dodati malo više ili malo manje krumpira, zamijeniti bilo koji proizvod i dodati začine po svom ukusu. U svakom slučaju, rezultat će biti vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo koje će na prvi pogled osvojiti svakog mesojeda!

Potrebno je pažljivo odabrati jagnjetinu, jer njena kvaliteta i svježina mogu značajno utjecati na rezultat. Upućeni ljudi to predlažu najbolje je svetlo crveno meso sa elastičnim belim žilama. To znači da je svježe, što se ne može reći za meso tamnocrvene boje, u kojoj je mast žuta.

Vrlo je jednostavno pripremiti dinstan krompir sa jagnjetinom kod kuće po ovom receptu sa fotografijama! Potrebno je samo da se opskrbite potrebnim proizvodima, odvojite malo vremena i otvorite naš fotorecept korak po korak, koji će vam detaljno pokazati kako bi proces kuhanja trebao izgledati.

Sastojci

• 
  (1 kg)
• 
  (1 kg)
• 
  (2 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (1 glava)
• 
  (1 komad)
• 
  (2 kom.)
• 
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)

Koraci kuvanja

Jagnjeća plećka bez kostiju najbolja je za ovaj recept, jer je meso neobično mekano i prilično blagog okusa.





Meso narežite na komade koji vam odgovaraju. U ovom receptu, veličina komada bila je otprilike veličine kutije šibica. Nije preporučljivo praviti prevelike komade, jer će to uzrokovati neke neugodnosti tokom kuhanja.



Sada uzmite tiganj od livenog gvožđa, u njega ulijte jednu kašiku biljnog ulja, malo zagrejte, a zatim dodajte meso. Treba ga malo zapržiti sa svih strana, pa malo smanjiti vatru i poklopiti tiganj.



Kisele krastavce narendajte na trakice na sitno rende i stavite u pleh sa mesom. Možete eksperimentirati i zamijeniti ih sortama zelene jabuke.



Posudu ponovo pokrijte poklopcem i ogulite luk. Nakon čišćenja počnite ga rezati na male kockice. Zatim stavite u tiganj i pržite dok luk ne porumeni. Nakon toga dodajte ga u šerpu.



Ogulite šargarepu i takođe je narežite na sitne kockice. Propržite u tiganju, kao i luk, i dodajte u običan tiganj, ne zaboravite da sve izmiješajte.



Sada jelu možete dodati začine koje volite. Ovdje će dobro doći mljevena paprika, korijander i čili paprika.



Kuhajte jelo na laganoj vatri i počnite guliti krompir. Narežite ga tako da bude približno iste veličine kao i meso. Ne bi trebalo da je isečete previše sitno. Zatim ogulite i nasjeckajte bijeli luk, stavite ga u zdjelu zajedno sa krompirom, posolite i pobiberite, a zatim sipajte sadržaj tiganja koji se krčkao na laganoj vatri.



Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Ostavite posudu sat i po i idite svojim poslom. Redovno proveravajte meso kada je spremno, isključite rernu. Zatim još vruće jelo možete staviti na tanjire i poslužiti.



Bon appetit!

Pripremite potrebne sastojke.

Operite jagnjeća rebra i isecite ih između kostiju.

U zagrejanom tiganju istopite jagnjeću mast (možete da je isečete od mesa) i na jakoj vatri pržite rebra sa obe strane dok ne porumene. Pržena rebarca prebacite u kotao (ili tiganj debelih stijenki), posolite i začinite po ukusu.

Ogulite i narežite luk na kolutiće. Stavite luk na meso.

Ogulite i narežite šargarepu na komade srednje veličine.

Krompir oguliti i iseći na krupnije komade. Stavite krompir u kotao na jagnjetinu i povrće.

Odozgo prelijte sokom od paradajza (ja sam koristila sok sa komadićima slatke paprike i peršuna, a možete dodati i sok dobijen od svežeg paradajza ili iz prodavnice).

U kotao sipajte vodu, posolite, dodajte začine, dobro zatvorite poklopcem i stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na tihu i dinstajte krompir i jagnjetinu 1 sat. Nema potrebe za mešanjem ili otvaranjem poklopca!

Veoma ukusna, aromatična jagnjetina dinstana sa krompirom u kotliću je spremna.