Pirjani pileći želuci. Kuvanje ukusno i jednostavno

Počni. Najvažnije je biti strpljiv, jer će kuvanje trajati 1,5-2 sata.

Pileće želudce dobro očistite od žutog filma, odrežite masnoću i isperite pod tekućom vodom. Oprane želudce isječemo na 3-4 dijela.

Napunite vodom i držite u vodi 20 minuta.

Nakon 3-5 minuta ugasite vatru, premjestite pileće komore u cjedilo, dobro isperite pod tekućom vodom.

Operite tepsiju i ponovo stavite stomake u nju. Tu stavljamo i lovorov list i 4-5 zrna crnog bibera, nalijemo vodom (voda treba da bude 2-3 cm iznad komora) i kuhamo od trenutka ključanja 40-50 minuta na laganoj vatri. Za sada možete zaboraviti na njih.

U međuvremenu luk narežite na tanke poluprstenove, a zatim na još 4 dijela.

Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude providan.

Šargarepu narendajte na srednje rende.

Dodajte to na luk i malo propasirajte.

Nakon 40-50 minuta, kako se želuci skuvaju, u tiganj sa komorama dodajte proprženo povrće. Miksamo.

Takođe u šerpu dodajte paradajz pastu. Promešati i dinstati pileće želuce sa povrćem na laganoj vatri još 30 minuta.

Dok se pileći ventrikuli nastavljaju dinstati, mi ćemo pripremiti sos. Češanj belog luka i začinsko bilje sitno iseckati.

Uzmite činiju i u nju sipajte 1 kašiku brašna.

Razblažite brašno sa 5-7 kašika čorbe iz tiganja sa pilećim komorama.

Dodajte 2 kašike kisele pavlake i dobro promešajte.

Sada u ovu smjesu dodajte bijeli luk.

Dodajte sol, mljeveni crni biber i začine po želji (ja imam suneli hmelj).

Sve dobro izmiksamo.

Nakon 30 minuta, dok se pileće komore pirjaju sa povrćem, postepeno unosimo sos u tiganj.

Dodajte zelje u lonac.

Promešati i isključiti nakon ključanja.

Pileći želuci sa sosom su gotovi. Iskreno govoreći, brže se kuvaju nego opisuju proces kuvanja. Ali uvjeravam vas, ovo je vrlo nježno i ukusno jelo.

Nježne pileće komore možete poslužiti kao zasebno jelo, uz rogove ili pire krompir.

Dobar tek svima!

Pileći želuci su teški za pripremu. Ali ako ih pravilno obradite, na kraju ćete na stolu moći poslužiti vrlo mekano i sočno meso. U nastavku donosimo nekoliko savjeta kako ukusno skuhati pileće želuce.

Tajne za mekane pileće stomake

Da bi jelo bilo uspješno, prije svega, morate odabrati prave iznutrice. Trebalo bi da nema žutila, modrica i tamnih mrlja. Svježi visokokvalitetni ptičji želuci su neljepljivi, savršeno održavaju oblik i ugodnog slatkog mirisa.

Pravilno odmrzavanje proizvoda pomoći će da poslastica bude mekana.

1. Prvo se smrznuti želuci izlažu cijelu noć na donju policu frižidera.
2. Zatim se njihovo odmrzavanje nastavlja na sobnoj temperaturi. Za to se ne preporučuje korištenje pećnice ili mikrovalne pećnice.
3. Odmrznuti proizvod dobro se opere tekućom vodom i osuši papirnim ubrusima.

Obrada i kuvanje pilećih želudaca

Za pripremu ukusnog delikatnog jela važno je pravilno obraditi i skuhati iznutrice o kojima se raspravlja. Domaćicama će biti korisno znati neke trikove za čišćenje ventrikula.

Kako očistiti?

Kada se iznutrice odmrznu, potrebno ih je očistiti. Neki dodatni dijelovi na komorama mogu potpuno pokvariti okus gotovog jela. Na primjer, od njih se mora odsjeći žuč, čak i najmanji njeni ostaci.

Pileći želuci također se oslobađaju vanjskog filma. Proizvođač ga sprema na proizvod kako bi zadržao svoj izgled.

Koliko kuvati da bude mekano?

Koliko kuhati pileće komore dok ne omekšaju ovisi o mnogim faktorima. Na primjer, od starosti ptice. Želuci starijih pilića su veći i tamnije boje. Bolje je odbiti njihovu kupovinu ili se pripremiti na vrlo dugo kuhanje proizvoda. Meso u prosjeku postaje mekano nakon 50 minuta boravka u kipućoj vodi.

Želuci nakon svih pripremnih faza se napune kipućom vodom. U tavi, njegov nivo treba da bude 5 - 6 cm iznad sloja iznutrica. Nakon ponovnog ključanja, pjena se uklanja s površine vode, a kuhanje se nastavlja na tihoj vatri.

Mekani i ukusni pileći stomaci u spori šporet

Sastojci: pola kilograma ventrikula, luk, omiljeni začini, 40 ml soja sosa, 3 kašike. l. paradajz pasta.

1. Pripremljeni pileći pupci izrezani su na srednje komade.
2. Luk se oguli, opere, iseče na pola prstena.
3. Sastojci iz prethodnih koraka šalju se zajedno u duboku zdjelu, preliju se soja sosom. Njima se dodaju odabrani prikladni začini. Pošto je soja sos veoma slan, za jelo nije potrebna dodatna solja.
4. Masu ostavite da se marinira najmanje pola sata.
5. Sadržaj posude polaže se u zdjelu "pametnog tiganja". U programu "Fry" jelo se kuva 7 - 8 minuta.
6. Zatim se paradajz pasta prebacuje u posudu. Po potrebi možete dodati malo vode.
7. U programu dizajniranom za dinstanje, pileći želuci čame u spori šporet 50 - 55 minuta.

Ako se nakon navedenog vremena meso pokaže oštro, možete produžiti proces kuhanja za još 17 - 20 minuta.

Kako pržiti sa lukom i šargarepom u tiganju?

Sastojci: 720 g pilećih želudaca, 2 kom. luk, kiseli krastavci i šargarepa, 110 ml prečišćene vode, so, 2 zuba. beli luk, mleveni crni biber.

1. Očišćeni iznutrice se kuhaju u posoljenoj kipućoj vodi oko sat vremena. Zatim se želuci hlade.
2. Šargarepa se grubo nariba, luk se skine sa ljuske i iseče se na najtanje poluprstenove.
3. Prvo se na vrelom ulju prže veliki komadi belog luka. Zatim se vadi iz tiganja, a ostalo povrće kuva na preostaloj masnoći dok ne porumeni. Posole i pobiberi.
4. U šerpu se sipa voda, dodaju se trakice kiselog krastavca, trake kuvanih želudaca.
5. Sadržaj posude pirja se oko pola sata.
6. Kada tečnost ispari, hranu je potrebno pržiti još par minuta.

Gotovu poslasticu možete servirati vruću direktno u tiganju.

Pirjano u pavlaci

Sastojci: pola kilograma pilećih želudaca, so, lovorov list, 2 mala luka, 160 g masne pavlake, začini.

1. Iznutrice se dobro operu, uklanjaju sve nepotrebne.
2. Zatim se želuci napune kipućom vodom, posole i kuhaju oko pola sata.
3. Na vrelom ulju proprži se sitno iseckani luk do providnosti.
4. Na njega se izlažu slamke kuhanih želudaca. Zajedno, proizvodi se prže 6 do 7 minuta.
5. Povrh mesa i povrća polaže se pavlaka. Ako je jako gusto, možete dodati malo vode ili čorbe koja je ostala od kuhanja pupka.
6. Jelo se pirja pod poklopcem još 20 - 25 minuta.

Gotova poslastica je posuta seckanim zelenim lukom. Po ukusu možete dodati ljutu papriku.

Korejski pileći nuggets

Sastojci: 780 g iznutrica, 2 veće sveže šargarepe, 3 velika luka, 3 - 4 zuba. beli luk, 1 kašika. l. sirće (9%), 4 kašike. l. soja sos i rafinisano ulje, 2 male. kašike soli, prstohvat crvenog i crnog bibera, ½ kašičice. mljeveni korijander i začin za korejsku šargarepu.

1. Želudac se dobro opere, očisti, prepolovi.
2. Pod poklopcem na srednjoj vatri, meso se kuva nešto manje od sat vremena. Tečnost odmah iscuri.
3. Zatim se juha procijedi, a želuci se ohlade.
4. Meso se nareže na trakice.
5. Luk se oljušti i nasjecka na duga tanka pera, nakon čega se lagano prži na vrelom ulju. Pri tome treba da ostane malo hrskav.
6. Šargarepa se trlja rende sa posebnom korejskom mlaznicom.
7. Pripremljeni sastojci se sjedine u dubokoj posudi, dodaju im se svi ostali sastojci iz recepta osim ulja i crnog bibera. Beli luk se prethodno propušta kroz presu.
8. Ulje sa crnim biberom prokuha se, nakon čega se ulije na izmiješane proizvode.
9. Predjelo se posoli, prebaci u plastičnu posudu i ostavi da se hladi 2-3 sata.

Gotovi pileći pupci u korejskom stilu savršeno se čuvaju u frižideru oko nedelju dana.

Pečenje pečeno u rerni

Sastojci: pola kilograma pilećih pupka, 8 srednjih krompira, 2 šargarepe, crni luk, velika kašika ljute ađike i paradajz paste, prstohvat mlevenog timijana, slatka paprika i korijander, so.

1. Oguljeno odmrznuto meso se sitno isječe, nakon čega se sipa u tiganj. Svi začini, sol se dodaju u komore odjednom. Prže se do zlatno smeđe boje uz često miješanje.
2. Krompir se oguli, iseče na kockice, odmah posoli i položi na dno posuda za pečenje. Povrće ih treba napuniti otprilike do pola.
3. Drugi sloj su želuci.
4. Slijede tanki polukrugovi luka, prženi na ulju koje je ostalo od nusproizvoda do zlatno smeđe boje.
5. Šargarepa se sitno nariba i skuva u istom tiganju sa adžikom i paradajz pastom za mekoću.
6. Dobivena masa se polaže na luk.
7. Sadržaj posuda se puni vodom.

Ispod poklopca se želuci pirjaju u rerni 40-45 minuta na 200 stepeni. Kuvanje se nastavlja još 10-15 minuta bez poklopca.

Pirjani pileći želuci sa krompirom

Sastojci: pola kilograma iznutrica, isto toliko krompira, glavica crnog luka, 2 kašike. l. mast, 3 lovorova lista, 2 prstohvata soli.

1. Pripremljeni pileći pupci se nasumično režu i zajedno s poluprstenovima luka šalju da čame ispod poklopca 80 minuta.
2. U tom procesu morate dodati vodu u tavu dok tečnost isparava.
3. Kada želuci omekšaju, možete dodati so, začine i tanjire sa pečurkama.
4. Nakon još 8 - 9 minuta pavlaka se prebacuje u tepsiju.

Ostaje kuhati poslasticu 10 - 12 minuta. Prije posluživanja za večeru, pileći želuci u kiseloj pavlaci s gljivama dobro se proliju ispod poklopca.

Dinstati u sosu od paradajza i pavlake

Sastojci: kilogram ventrikula, 180 g luka, 2 šargarepe, 4 kašike. l. paradajz paste, pola čaše srednje masne pavlake, so, prstohvat sušenog bosiljka, 3 kašike. voda, suvi beli luk.

1. Pripremljeni pileći pupci se sitno isjeku i šalju da se kuhaju sat vremena.
2. Šargarepa se krupno nariba, luk sitnije izmrvi. Povrće se prži na vrelom ulju dok ne porumeni.
3. Slamke kuhanih želudaca i svi ostali proizvodi iz recepta šalju se u tiganj.

Jelo se dinsta ispod poklopca 20 - 25 minuta na srednjoj vatri.

Kuvanje je razumljivo i malo mukotrpno, sastojci su obični i jeftini, utrošeno je oko 60 minuta. Dobra opcija za svakodnevne porodične obroke.

Trebamo:

• Sirovi pileći želuci - 1 kg
• Šargarepa - 1 velika (200 g)
• Bijeli luk - 2 glavice luka srednje veličine
• Suvi korijander - 2 prstohvata
• Sol - 2 prstohvata
• Crni biber - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda za piće - 200 ml
• Biljno ulje za prženje - 3 žlice. kašike
• Svježi peršun - 5-6 grančica

Kuvanje.

• Dodamo oprane i očišćene pileće komore, posipamo korijanderom i dobro promiješamo.

Ako želite eksperimentirati s pupcima, prikladan je bilo koji pojedinačni začin za piletinu, prije svega - bosiljak, timijan i origano (origano). Ali paprike, crne i crvene, ostavljaju u završnoj fazi kuhanja, inače mogu jelu dati neprikladnu gorčinu.

• Zagrijte ulje u većoj tiganju i poslažite želuce da se prže. Jaka vatra, bez poklopca, uz redovno mešanje ključ je uspeha. Naš cilj je da se ventrikuli zahvate sa ukusnom zlatnom koricom. Obično je dovoljno 10 minuta takvog pečenja.
• Smanjite vatru i dinstajte meso pod poklopcem još 25-30 minuta. Po potrebi dodajte malo vode.

• Tokom dinstanja pripremite šargarepu i luk za prženje. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu naribajte na krupnije kockice.
• Posebno pržite povrće, kao i obično za prženje supe: u drugi tiganj zagrejan na ulju prvo dodajte luk, nakon 1-2 minuta - šargarepu. Promiješajte i sačekajte da luk postane proziran.
• Nakon pola sata gašenja pupka, šaljemo im prženje, 200 ml vode, lovorov list i, ispod poklopca (!) na umjerenoj vatri, pirjamo još 15-20 minuta.

• Na samom kraju meso pospite seckanim peršunom, biberom, promešajte i sklonite sa vatre. Pileći želuci - sočni i mekani - spremni!

Gulaš sa pilećim želucima u tiganju

Priprema recepta je na mnogo načina slična gore opisanom procesu. Pojaviće se nekoliko novih sastojaka: bugarski biber, paradajz, paradajz pasta, beli luk.

Dakle, trebat će nam:

• Sirovi pileći želuci - 1 kg
• Sijalica - 1 kom. veliko
• Svježi paradajz (ili u vlastitom soku) - 400 g
• Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
• Bugarski biber - 2 kom. srednje veličine (crvena i žuta)
• Voda - 2 čaše
• Brašno - 1 kašičica
• Šećerni pijesak - 1 žlica. kašika
• Beli luk - 2 kašičice (granulisan ili isečen na sitnu kockicu)
• Sol, biber, korijander, lovorov list
• Biljno ulje za prženje

Kuvanje.

1. Moje pileće želudce isecite na 3-4 dela (gulaš se uvek priprema sa malim komadima mesa).
2. U dubokoj tavi zagrijemo ulje, stavimo komore i pržimo na jakoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Važno je sačekati koru žućkaste boje - 10 minuta.
3. Luk nasjeckajte, a papriku narežite na srednje kockice. Dodajte povrće u tiganj. Posolite, pobiberite, začinite, praktično ne smanjite vatru. Neprestano mešajući pržite 5 minuta da luk dobije zlatnu koricu. Vodimo računa da luk ne zagori (!)
4. Ulijte jednu i po čašu vode, pokrijte poklopcem, premjestite na najmanju vatru i kuhajte 45 minuta (može potrajati sat vremena).
5. Kada su komore skoro kuhane, postaju primjetno mekane čak i kada se pritisnu lopaticom. U tiganj dodati seckani paradajz, par lovorovih listova, beli luk i brašno (100 ml vode + 1 kašika šećera + 1 kašičica brašna + paradajz pasta). Pustite da provri, kuvajte još 8-10 minuta i sklonite sa vatre.

Neobičan i jeftin gulaš čeka degustatore! Dodatno im ponuditi pire krompir ili grašak. I sljedeći put slatke paprike u gulašu zamijenite šargarepom narezanom na kratke trakice ili polukrugove. Uvijek dostupno povrće može savršeno ukrasiti jelo u takvom rezu.

Tajne za mekane pileće stomake

Nadamo se da smo vam razjasnili pitanje kako skuhati pileće želuce da budu mekani. Postoji win-win i jednostavna metoda!

Postoje četiri koraka do uspjeha:

1. Biramo sveže pupke. Ružičasta, blago vlažna, suptilnog slatkog mirisa. Nikada ne uzimamo proizvod s aromom bijelog luka (obrađen je prije prodaje da dobije umjetnu svježinu);
2. Prvih 10 minuta prženja - jaka vatra i otvorena tava;
3. Zatim pirjajte oko 30 minuta - ispod poklopca odvojeno od povrća;
4. Ne štedite vrijeme na vatri. Ventrikule bi trebale biti na ploči u prosjeku 1 sat.

Idealni preduslovi za zvanje porodičnog ljubimca:

• Cijena pilećih želudaca je vrlo demokratska;
• sadrži malo kalorija 130 na 100 grama, a koristan protein ima gustu zanimljivu strukturu;
• Ventrikule možete kupiti već očišćene, ili ih sami očistiti: oparite i uklonite filmove i pregrade, kao što su to radile naše bake.

Među brojnim proizvodima nalaze se relativno jeftini i sa mnogo korisnih svojstava, pileći želuci, inače se u običnom narodu nazivaju pupcima.

Prave ogromnu količinu ukusnih jela.

Predtretman želuca

Ako su kupljeni želuci u neizrezanom obliku, onda ih je potrebno prerezati s jedne strane, očistiti od pijeska i šljunka i isprati u vodi. Nadalje, mast se uklanja izvana, a žućkasti gusti film uklanja se iznutra. Kod nekih stomaka se dobro ljušti i uklanja, dok se kod drugih mora odrezati nožem.

Pileći pupci su zdravi i jeftini nusproizvodi. U 100 grama pripremljenih želudaca nalazi se 21 gram proteina, 6,4 grama masti, 0,6 grama ugljenih hidrata, a istovremeno samo 130 kilokalorija.

Zbog toga, želuci imaju dijetalna svojstva. Sadrže dosta folne kiseline.

Pileći pupci sadrže i gvožđe, natrijum, cink, selen, vitamine E i grupu B. Oni poboljšavaju rad srca, želudačnog trakta, pomažu u čišćenju jednjaka i povećavaju apetit.

Njihova upotreba u ishrani blagotvorno djeluje na jačanje kose, a poboljšava i stanje kože. Najpoznatije jelo sa pilećim iznutricama su dinstani želuci.

Šta se još može skuvati od pilećih želudaca?

Ispostavilo se da se još mnogo jela kuva sa pupcima:

Mljevenom mesu možete dodati čak i iznutrice.

Koliko kuhati?

Pileći pupci se sastoje od četiri sloja zbijenog mišićnog tkiva. Stoga, prije pripreme nekih jela, na primjer, salata, supa, moraju se kuhati.

Vrijeme kuhanja ovisi o starosti pilećih pupka. Mlade želuce je potrebno kuhati oko sat vremena, a stare dva sata.

Desetak minuta prije kraja kuhanja potrebno ih je posoliti. Čak ni kuhani želuci neće biti mekani kao bilo koje meso. Prilikom žvakanja osjeća se specifično hrskanje.

Nudimo za gledanje video klipa u kojem govore o tome kako i koliko kuhati pileće iznutrice:

Pirjani pileći želuci

Luk nasjeckajte i propržite na ulju u tiganju dok ne požuti.

Dodati oguljene i izrezane pupke.

Zatim u iznutrice stavimo naribanu šargarepu i celer, izlijemo vodu.

Zatvorite tiganj i dinstajte dva sata. Ako voda ispari, mora se dodati.

10 minuta prije kraja posolite, stavite lavrushku, začin za piletinu i pavlaku.

Pupke možete dinstati uz dodatak raznih proizvoda: sa gljivama, krompirom, slatkim paprikama, kupusom, sirom, u pavlaci, majonezu, u raznim umacima.

Pileći iznutrice sa povrćem

Za pripremu ovog jela uzmite potrebne proizvode:

• Pileći pupak - 1 kg;
• Šargarepa - 1 komad;
• Glavica luka - 1 komad;
• Tikvice - 2 komada;
• Brokoli kupus - 200 grama;
• Začin za piletinu - 25 g;
• Beli luk - 2 čena;
• Biljno ulje - 100 grama;
• Voda - tri čaše;
• sol;
• Mljevena paprika - 15 g.

Očišćene pileće želudce iseći, staviti u tiganj i pržiti na 75 grama ulja dok ne postanu korice. U drugom tiganju propržite tikvice na 25 grama ulja do žućkaste boje i isključite vatru.

Ako su mladi, jednostavno ih narežite na tanke polukrugove. Ako su tikvice zrele, tada im se prvo odreže kora, uklanjaju se sjemenke i izrezuju na pola prstena.

U šerpi prokuhajte dve šolje vode, posolite. Brokulu podijelite na posebne grane, stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Zatim ocijedite vodu i stavite ih u cjedilo. Ispod tiganja sa želucima smanjite vatru na srednju, ulijte jednu čašu vode, posolite, zatvorite i dinstajte jedan sat.

Nakon isteka vremena dodajte naribanu šargarepu, seckani luk, tikvice, začin za piletinu, protisnuti beli luk, crni biber i dinstajte 15 minuta. Nakon isteka vremena isključite vatru, pomiješajte sa brokolijem i promiješajte.

Isprobajte recept za iznutrice sa krompirom, koji je opisan u videu ispod. Pa jako ukusno, čak se može reći da je ovo najbolje jelo sa pilećim stomacima!

Iznutrice sa lukom u tiganju

Za pripremu želuca prema ovom receptu, trebat će vam proizvodi:

• Pileća iznutrica - 1 kg;
• Glavica luka - 3 komada;
• Biljno ulje - 100 g;
• Začin za piletinu - 1 kašičica;
• Lovorov list - 2 komada;
• Voda - 1 litar;
• Osušeni seckani kopar - 1 kašičica;
• Sol - po ukusu.

Očišćene želudce isecite, stavite u šerpu, dodajte 500 mililitara vode, zatvorite i kuvajte dva sata na laganoj vatri. U slučaju isparavanja vode, mora se dodati.

U tiganj sipajte 100 g ulja, stavite seckani crni luk i pržite ga dok ne porumene.

Kuvane pupke stavite u šerpu sa lukom. Dodajte začin za piletinu, lovorov list, kopar, posolite i pržite 15 minuta.

Ovo jelo se može konzumirati samostalno i uz razne priloge: sa krompirom, pirinčem, dinstanim kupusom, heljdinom i ječmenom kašom, rogovima, špagetima.

Ispada veoma ukusno!

Kuvanje u kiseloj pavlaci u laganom šporetu

Za ovo jelo potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• Pileći želuci - 0,5 kg;
• Kisela pavlaka - 250 grama;
• Glavica luka - jedan komad;
• Voda - 200 mililitara;
• Zelena salata i peršun - po dvije grančice;
• Začin za piletinu - 25 grama;
• Sol - po ukusu.

Pripremljene želudce iseći na tanjire i staviti u spori šporet. Na vrh stavite oguljeni seckani luk, zatim posolite, dodajte začin za piletinu, prelijte pavlakom i vodom.

Sve izmešati, zatvoriti poklopac. U multivarku uključite program "Gašenje" i podesite tajmer na sat i po. Pirjane želudce položite na tanjire, jelo ukrasite salatom i peršunom.

Nutritious Soup

Za pripremu supe sa pilećim iznutricama potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

Oguljene pileće pupke prepolovite, stavite u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte dok ne omekšaju. U tiganju na maslinovom ulju propržite seckani luk do žućkaste boje i narendanu šargarepu.

Skuvane želudce stavite u cjedilo. U šerpu stavite oguljen i iseckan krompir, oprano proso, posolite, dodajte vodu i kuvajte pola sata dok krompir ne bude spreman.

U ovu šerpu stavite želudce iz cjedila, iz tiganja - luk sa šargarepom, dodajte začin za supu, začinsko bilje, lovorov list, sol (po potrebi), poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Ugasite vatru i ostavite da se supa kuva petnaestak minuta.

Toliko dobrih salata!

Za pripremu lagane salate potrebno je pripremiti sljedeće proizvode i komponente:

• Pileće iznutrice - 500 g;
• Biber u zrnu - 1 kašičica;
• Glavica luka - 2 komada;
• Šargarepa - 1 komad;
• Soja sos - 50 grama;
• Sirće (6%) - 100 grama;
• Biljno ulje - 5 kašika;
• Korijander (mljeveni) - 1 kašičica;
• Crvena paprika (mlevena) - 1 kašičica;
• Sol (po ukusu).

Pripremljene želudce, zajedno sa lavruškom i biberom u zrnu, kuvajte u šerpi sa vodom jedan do dva sata da omekšaju.

Luk oljuštite, narežite na kolutove i sipajte sirće u činiju 20 minuta.

Nakon toga ocijedite i ostavite u činiji ili stavite u cjedilo. Ogulite šargarepu i istrljajte je na korejski sa slamkama.

Kuvani želudac iseći na tanke ploške i staviti zajedno sa lukom i šargarepom u duboku šolju, sve to preliti soja sosom.

Na hrpicu stavite sol, crvenu papriku i mljeveni korijander.

Zagrijte biljno ulje u tiganju i sipajte u hrpu od tri začina. Zatim dobro izmiješajte sve sastojke salate, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na deset sati.

Sa pripremom salata možete mnogo eksperimentisati. Na primjer, dodajte 100 grama rendanog tvrdog sira - dobijete drugu vrstu salate.

Ako dodate 150 grama seckanih oraha, dobićete i neku vrstu salate. Ako dodate 100 grama kuhanih i nasjeckanih gljiva, bit će još jedna ukusna salata.

Dodavanjem tri kuvana seckana jaja dobijamo potpuno drugačiji ukus salate. Zamijenite biljno ulje majonezom i dobijete pikantan okus.

Salata se može pripremiti polaganjem svih proizvoda u slojevima:

1. Na dno duboke posude za salatu položi se sloj otrcanog krompira, prethodno kuvanog u slanoj vodi - 2 komada;
2. Zatim se stavlja sloj kuhanih u slanoj vodi i nasjeckanih pilećih želudaca - 500 grama;
3. Na vrh stavite sloj od dva luka (narezana na pola prstena), prethodno namočena u 100 grama 6% sirćeta;
4. Sljedeći sloj otrcane kuhane šargarepe - 1 komad;
5. Zatvoriti tankim slojem majoneze - 3 supene kašike;
6. Na vrh stavite 1 zgnječeni kolut ananasa iz konzerve;
7. Umetnite čips oko ivice posude.

Preporučljivo je sve salate ostaviti u frižideru nekoliko sati nakon pripreme. Većina komponenti se zatim natopi sosom, uljem ili majonezom i postanu mekši.

Možete kuhati ne samo pupke, već i jetru. Dobijte ideje!

Kakvi ukusni pileći butovi ispadnu u laganom šporetu! Šarm! Budite sigurni i sigurno ćete se vraćati uvijek iznova po recepte.

Možete naučiti kako napraviti supu sa knedlama u I problem s ručkovima je riješen!

Sažimanje

Da bi pileći želuci nakon kuhanja ili dinstanja postali mekši, prije kuhanja treba ih lupkati čekićem po dasci za sečenje.

U neslanoj vodi, prilikom kuhanja, bilo koja hrana je bolje kuhana, uključujući i pileći želudac. Zbog toga je potrebno posoliti ih 10 minuta prije nego su gotovi.

Dosta dugo kuvanje pilećih želudaca isplati se ukusnom i zdravom dijetnom hranom.

Sada nudimo mali odmor, pogledajte naš sljedeći video i skuvajte filipinske pileće pupke.

Zaintrigirani?

Da, ovo su roštilji, neverovatno jednostavni!

Pileći pupci... Naravno, zvuči pomalo neukusno, jer malo ljudi zna da su pupci obični pileći želuci. Prava poslastica i jedno od omiljenih jela strastvenih gurmana. Muškarci će cijeniti sposobnost kuhanja pilećih pupka, jer su, u osnovi, poznavaoci jela od raznih iznutrica. I svaka domaćica moći će prvi put skuhati ukusne pileće pupke, jer se vrlo lako pripremaju. Nemojte se bojati probati ovu poslasticu, jer svi koji su nekada kuhali pupke sada ih uključuju u svoju ishranu.

• pileći pupak - 600 gr;
  
• luk - 1-2 kom;
  
• pavlaka 15% - 300 gr;
  
• tvrdi sir - 50 gr;
  
• peršun, kopar - po 3 grane;
  
• beli luk - 2 čena;
  
• sol i papar.
  

1. Isperite želuce tekućom vodom i očistite od filma. Ako ga ostavite, želuci će biti gorki.
   
2. Svaku prerežite na dva ili četiri dijela.
   
3. Pripremljene pupke preklopite u zagrejanu šerpu, prethodno podmazanu biljnim uljem, i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
   
4. Ogulite luk i narežite ga na četvrtine kolutića.
   
5. Nakon 20 minuta dodajte luk u pupke i pirjajte ih zajedno pod poklopcem još pola sata.
   
6. Tek nakon toga, pupci se mogu testirati na spremnost. Ako su oštre, nastavite ih dinstati još 10-15 minuta.
   
7. Čim želuci omekšaju, potrebno im je dodati kiselo vrhnje, sitno nasjeckano zelje, protisnuti bijeli luk i naribani sir.
   
8. Posolite i pobiberite po ukusu, sve pomešajte i pirjajte dok pavlaka ne počne da grglja.
   

Aromatična pileća supa od pupka sa rezancima
Pileća supa od pupka ima ukus remek-dela. Za pripremu supe u loncu od tri litre potrebno nam je:

• pileći pupak - 400 gr;
  
• jedan veliki luk;
  
• šargarepa - 1 kom;
  
• mali rezanci - 2 šake;
  
• krompir - 2-3 komada;
  
• zelje: peršun, kopar, zeleni luk;
  
• sol, biber, lavrushka - po ukusu.
  

1. Isperite pupke, skinite film i ponovo isperite.
   
2. Isecite ih na 2 ili 4 dela, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom.
   
3. Vodu sa želucima prokuhati i ocijediti, a zatim isprati želuce.
   
4. Ponovo ih prelijte hladnom vodom, prokuvajte, dodajte oljušteni luk i kuvajte pod poklopcem na laganoj vatri sat vremena.
   
5. Dok se želuci kuhaju, možete pripremiti povrće: šargarepu narendati na krupno rende, krompir iseći na kockice.
   
6. Kada su pupci skuvani, luk se može izvaditi.
   
7. U čorbu dodati krompir, šargarepu i kuvati još 15 minuta.
   
8. Rezance sipajte u zagrejani suvi tiganj i pržite ih dok ne porumene.
   
9. Nekoliko minuta prije nego što je supa gotova, potrebno je sipati rezance u juhu, dodati sitno sjeckano zelje, sol i biber.
   
10. Nakon toga, juha se mora pokriti poklopcem i isključiti vatru ispod nje.
    
11. Supa treba kuhati još 10-15 minuta.
    

Pileći pupci su veoma zdravi, sadrže mnogo proteina i gvožđa. Osim toga, kalorijski sadržaj želuca je vrlo nizak, samo 94 kalorije na 100 grama proizvoda. Stoga čak i djeca i oni koji su na dijeti mogu kuhati pileće pupke.