Žele od grožđa za zimu je ukusan mirisni poklon ljeta. Varijacije i tajne pravljenja želea od grožđa za zimu

Grožđe se koristi ne samo za jelo u svježem stanju, već i za dodavanje raznim jelima, pravljenje pića i pripreme za zimnicu. Jedan od najnovijih je žele od grožđa za zimnicu. Razmotrite nijanse njegove pripreme kod kuće i najpopularnije recepte.

Mogućnosti kuhanja

Glavni principi pripreme su:

Sok se pravi od grožđa.
Za kuvanje je najprikladnije krupno grožđe. Zgužvane i trule bobice treba baciti.
Prije pravljenja želea, bobice se moraju oprati tekućom vodom.
Da bi se dobio sok, grožđe se često prvo podvrgava toplinskoj obradi, a zatim se širi na gazu i cijedi. Sokovnik se koristi vrlo rijetko.
Obavezno izmjeriti količinu soka, jer zavisi od toga koliko šećera je potrebno.
Sok se prvo mora probaviti tako da se njegov volumen prepolovi.
U žele možete dodati zgušnjivače ili kuhati radni komad bez njih. Upotreba smjesa za zgušnjavanje omogućava vam brže kuhanje jela. Dozvoljena je upotreba pektina, želatine ili agar-agara. Dodaju se na samom kraju kuvanja.
Da biste provjerili spremnost, potrebno je uzeti malo želea i baciti ga u hladnu vodu. Ne bi trebalo da se rastvori.
Prazan za zimu treba spakovati u sterilne tegle.

Nekoliko recepata za kuvanje

Najpopularniji recepti:

Žele sa jabukama i vinom. Za kuhanje vam je potreban 1 kg tamnog grožđa, koje se priprema prema općim principima. Zatim im se doda 1 nasjeckana jabuka, 1 limun, malo cimeta i pola čaše vina. U budućnosti se smjesa stavlja na plin i kuha sat vremena. Nakon toga se iz njega iscijedi sok, a u svaku litru dodaju se 2 šolje šećera. Kada se sok ohladi, u njega se sipa gustin. Pripremljeni žele se sipa u sterilne tegle, zamota poklopcima i prenese u hladnu prostoriju.
Žele sa limunom i narandžom. Prije svega, potrebno je uzeti 6 limuna i 2 velike narandže i iscijediti sok iz njih. Zatim prepolovite 1 kg grožđa, sipajte ovaj sok i kuvajte 15-20 minuta. Dobijenu smjesu ohladite i procijedite kroz gazu. U budućnosti dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri, a zatim sipajte u sterilne staklenke.
Isabella žele od grožđa. Ima prijatnu aromu i ukus. Bobice se odvoje od peteljke, operu, sipaju u lonac sa tankim dnom, dodaju malo vode i kuvaju 10-15 minuta. Zatim skloniti sa vatre i samljeti kroz sito. Kasnije se u svaku litru soka doda 500 g šećera, prokuva i sipa u tegle. Žele od ovog grožđa može se čuvati u hladnoj prostoriji nekoliko godina.
Žele bez zgušnjivača. Hajde da napravimo potpuno prirodan žele džem. Prema ovom receptu za žele od grožđa za kuvanje će vam trebati 4 kg svježeg bijelog grožđa, 1 kg granuliranog šećera i 300-400 ml vode. Voda se ulije u emajliranu posudu, doda se 0,5 kg šećera i stavi na vatru dok se ne otopi. Zatim se u sirup dodaje oljušteno grožđe i kuha se pola sata. Nakon toga se smjesa ohladi, procijedi kroz sito sa gazom, doda se ostatak šećera, pa kuha još 30-40 minuta. Gotov žele se uvalja u tegle.

Ukusno i zrelo grožđe dobro je ne samo svježe. Od njega možete napraviti mnogo praznina tako da možete uživati u slatkom ukusu ljeta čak i po hladnom zimskom danu. Konzervirane bobice ne gube svoja korisna svojstva i bit će pravo skladište korisnih vitamina i minerala. Odlična opcija bi bio žele od grožđa. Ovaj ukusni domaći desert sigurno će se svidjeti svima.

Priprema za pravljenje želea

Za pripremu ove delicije prikladne su univerzalne sorte koje su najbolje očuvane. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldavija" i mnogi drugi - izbor je prilično širok. Ali za žele je najpoželjnije obratiti pažnju na sortu Isabella.

Isabella žele od grožđa neće biti samo mirisan i ukusan dodatak čaju, već se može koristiti i kao osnova za razne umake.

Kako biste bez problema napravili žele od grožđa za zimu, morate slijediti nekoliko korisnih savjeta:

Za praznine je bolje odabrati grožđe s mesnatom pulpom i gustom teksturom;
Poželjno je koristiti blago nezrelo grožđe;
Bobice se moraju pažljivo odvojiti od grana, pokušavajući ih ne oštetiti;
Grožđe treba dobro oprati vodom i sortirati na oštećene ili pokvarene bobice.

Sada jedino preostaje da odaberete pravi recept za žele od grožđa i počnete da ga kuvate.

Recepti za žele od grožđa

Recept #1

Sve što nam treba je grožđe i šećer. Sortirane bobice stavljamo u šerpu i počinjemo da kuvamo. Radite to 14-17 minuta dok sok ne počne da ističe. Mora se protrljati kroz gazu ili fino sito, a zatim iscijediti preostalu smjesu. Proceđenu tečnost vratimo na vatru i nastavimo da kuvamo dok se njena količina ne smanji za ½. Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu. Kada postignemo željeni volumen, potrebno je polako ubaciti granulirani šećer (700 grama po litru soka) i pričekati da smjesa proključa. Nastavite kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se to dogodi, vrijeme je da testirate mješavinu grožđa. Stavite malu količinu budućeg želea na tanjurić i procijenite rezultat. Ako se smjesa zgusnula, onda je vrijeme da je rasporedite u sterilizirane tegle.

Recept #2

Za pripremu mirisnog želea potrebno nam je jedan i pol kilograma grožđa, 1 kg. 100 grama šećera i 400 ml. vode. Stavite vodu na vatru i dodajte 1/3 ukupne količine šećera. Prije dodavanja grožđa pričekajte da se pijesak potpuno otopi. Pomiješajte bobičasto voće sa sirupom i dinstajte još 7-8 minuta. Izvadite smjesu, a kada se ohladi, procijedite je kroz gazu, ne ostavljajući za sobom čestice bobica. Dobijenom proizvodu dodajte šećer i držite na vatri najmanje 30 minuta. Gotov žele se može odmah staviti na sto, ili se može rasporediti u tegle (prethodno sterilisane) i ostaviti za zimu.

Recept #3

Takođe možete napraviti žele od grožđa Isabella u sporom štednjaku. Da biste to učinili, dobro isperite kilogram i pol grožđa i pustite da voda ocijedi. U činiji multivarka 1 ½ šolje vode i isto toliko šećera. Postavite režim "gašenje" i, miješajući, dovedite šećer do potpunog otapanja. Sipajte grožđe, promiješajte i ostavite da provri 10 minuta. Nakon toga procijedite smjesu, dodajte još tri šolje šećera i nastavite da kuvate u režimu "Čuvanje" još pola sata.

Recept #4

Neke domaćice savjetuju dodavanje limunovog soka prilikom pripreme pripravaka od grožđa. Probajte, sasvim je moguće da će vam se ovaj recept najviše dopasti. Trebat će vam kilogram i pol grožđa, jedan limun i 700 grama granuliranog šećera:

Potrebno je oguliti kožu i dodati joj 350 grama šećera. Zatim miješamo mješavinu i prebrišemo kroz sito;
U kašu grožđa sipajte 350 grama šećera i sok od jednog limuna. Stavili smo na šporet tridesetak minuta. Nakon što je smjesa prokuhala, mora se protrljati kroz sito, uklanjajući sve kosti;
Naribanu smjesu s kore i smjesu od pulpe spojimo u jednu šerpu i držimo na vatri još 30 minuta, a zatim rasporedimo u pripremljene posude.

Za zdravu poslasticu nije potrebno mnogo sastojaka, ali rezultat će biti jednostavno neverovatan. A da bi sve uspjelo, morate slijediti tehnologiju kuhanja i pravilno skladištiti proizvod.

Jesen je savršeno vrijeme za pripremu slatkih jela od grožđa. Zrele bobice se dodaju u peciva, konzerviraju sa šećerom ili koriste u kanapeima od bobičastog voća. Ispada vrlo ukusan žele od grožđa - lako ga je kuhati kod kuće ako koristite želatinu. Ovaj desert može zadovoljiti i djecu i odrasle.

Grožđe za žele se može uzimati sa sjemenkama. U tom slučaju, morat ćete svaku bobicu prepoloviti i ukloniti sjemenke. Za sitno grožđe sorte kišmiš, u kojem nema sjemenki, ovaj korak nije relevantan. Žele se može praviti i od svetlih i od tamnih sorti grožđa.

Sastojci

grožđe 500 g
želatina 1 kašika. l.
cimet ¼ tbsp. l.
granulirani šećer 2/3 kašike.
prokuvane vode 3 kašike.

Kako napraviti žele od grožđa

Prije svega, bobice se moraju odvojiti od grana i oprati. Zatim ih treba sortirati. Snažno, netaknuto grožđe treba ostaviti po strani. Trebaće ih dodati u već pripremljen žele. Za 4 porcije trebat će vam najmanje 200 g odabranih bobica. Za pravljenje soka od grožđa potrebno je meko grožđe koje puca.
Sok za žele od grožđa može se iscijediti sokovnikom. Ako to nije moguće, bobice se moraju usitniti u blenderu i filtrirati kroz flanelski filter. Obično se od 300 g grožđa dobije 250 ml soka.
Mora se razrijediti u omjeru 1:2. Odnosno, za 1 čašu soka potrebne su vam 2 čaše prokuvane vode. Zatim dodajte šećer po ukusu. Obavezno probajte sok, jer sok od različitih sorti grožđa može značajno da varira u slatkoći.
Za bolju aromu i ukus možete po želji dodati mljeveni cimet. Ako vam se sok od grožđa čini preslatkim, dodajte nekoliko kašika limunovog soka. Zatim se sok od grožđa mora dovesti do ključanja, miješajući da se šećer otopi. Ohladite i ponovo filtrirajte.
Želatin rastvoriti u 200 ml hladne prokuvane vode.
Ostavite 40 minuta da nabubri.
Zagrijte želatin dok se potpuno ne otopi. Nemoguće ga je dovesti do ključanja, inače će se izgubiti svojstva želiranja. Pomiješajte želatin i sok od grožđa u omjeru 1:2.
Porcionirane činije za 2/3 napunite odabranim grožđem.
Zatim ih treba napuniti želatinom.
Stavite kreme u frižider na 2 sata. Gotovi domaći žele od grožđa možete ukrasiti bobicama, šlagom ili komadićima čokolade.

Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte za domaće preparate od grožđa. Naravno, ukusni su i sokovi od grožđa, vino i džem od ovih sunčanih bobica. Međutim, želio bih detaljnije obraditi metode pravljenja želea od grožđa.

Postoji nekoliko načina da napravite žele kod kuće:

Sa pektinom.
koristeći želatinu.
koristeći agar-agar.
Uz dodatak gotovih jedinjenja za želiranje.
Bez dodavanja dodatnih agenasa za želiranje.
Recepti želea od grožđa koristeći sve ove metode su dati u nastavku.

Osnovni principi za pravljenje želea od grožđa

Tajne i trikovi tehnologije za pravljenje želea od grožđa za zimu:

Za žele je pogodno grožđe tamnih i svijetlih sorti, bez obzira na sadržaj koštica u njemu.
Treba koristiti samo zrelo, cijelo i svježe grožđe.
Prije obrade, grožđe treba oprati pod mlazom vode i lagano osušiti na ručniku.
Bobice treba brati bez peteljki.
Da bi se iscijedilo više soka, bobice treba kuhati na pari u vrućoj vodi 1-2 minute.
Bijelom grožđu je bolje dodati limun ili naranču, s njima žele poprima dobru svijetlu boju i okus.

Kako skuhati divan desert od grožđa za zimu? Uz naše recepte to je vrlo jednostavno. Od ovih bobica pripremite teglice želea, i to će postati omiljena poslastica u svim domaćinstvima. Recepti za žele od grožđa sa fotografijama:

Žele od sorte "Isabella"

Od grožđa Isabella dobija se mirisni i veoma ukusni žele.

Sastojci:

grejp;
1-2 čaše vode;
šećer.

kuhanje:

Za njegovu pripremu, dobro oprane bobice iščupane iz grozda sipaju se u tepsiju.
Sipajte 1-2 šolje vode i kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri.
Zatim skloniti sa vatre i protrljati kroz sito.
Kosti i kože se bacaju, a soku se dodaju 2 šolje šećera sa toboganom na 1 litar.
Dobro izmiješajte sirup i stavite na srednju vatru. Sirup treba kuhati dok se ne zgusne 15-20 minuta.
Zatim sipajte u sterilne tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcem.

Ovaj desert neće pokvariti. Može se čuvati u podrumu do 3 godine.

Žele od grožđa sa malinama i belim vinom

Ovaj recept oduševit će gurmane svojim odličnim okusom, mirisom i bojom.

Sastojci:

jedan litar cijeđenog soka od bijelog ili žutog grožđa;
0,7 grama šećera;
0,2 l bijelog slatkog vina;
1 čaša svježih malina;
1 pakovanje instant želatina

kuhanje:

U šerpi sameljite maline sa 1 šoljom šećera.
Istovremeno stavite šerpu sa sokom i vinom na srednju vatru i zagrejte smesu, ali nemojte da proključa.
U vreli sok dodajte preostali šećer, dobro miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, pa sirup provri.
Bolje promiješajte drvenom lopaticom. Nakon što provri 5 minuta smanjite vatru na minimum i u sirup dodajte maline sa šećerom uz stalno mešanje.
Žele od grožđa prokuhati i jedno pakovanje želatine sipati u šerpu, dobro promešati, kuvati još 5 minuta, sipati u sterilne tegle i zatvoriti sterilnim poklopcima.

Ko voli kada naiđu cijele bobice, može dodati šaku prepolovljenih bobica grožđa bez sjemenki i maline.

Žele od grožđa i narandže

Sastojci:

pomorandže;
grejp;
šećer;
pektin.

kuhanje:

Uzmite u jednakim omjerima svježe iscijeđeni sok od narandže i grožđa. Grožđe može biti i tamnih i svijetlih sorti.
Na 1 litar mješavine sokova trebat će vam 0,5 kg granuliranog šećera i oko 5 grama pektina (vidi upute na pakovanju).
Zagrijte sok od narandže i grožđa i sipajte šećer, ostavljajući oko trećine čaše šećera za razrjeđivanje pektina. U smjesi otopite šećer i kuhajte na srednjoj vatri oko 10-15 minuta.
Posebno pomiješajte šećer sa pektinom kako bi se ravnomjernije rasporedio u sastavu, pa ovu smjesu ulijte u sok.
Smjesu prokuhati, kuhati 5 minuta i sipati u sterilne tegle.

U ovom receptu za žele od grožđa sa narandžama, sok od pomorandže se može zameniti sokom od limuna ili jabuke. Takođe, u nedostatku pektina, umesto njega ovaj žele možete pripremiti sa želatinom ili agar-agarom. Po želji dodajte komadiće bobičastog voća ili voća odmah nakon što se šećer otopi u soku.

Vinski žele od grožđa za zimu bez prokuvavanja

Od vinskog grožđa dobija se odličan žele za zimu, po starom receptu bez prokuvavanja. U ovom receptu je važna pravilna priprema bobica.

Sastojci:

voda;
grejp;
šećer.

kuhanje:

Prvo su vam potrebne dvije lonce i cjedilo. U veći lonac stavimo cjedilo, tako da potpuno leži na vratu tiganja, i u njega uvučemo vodu iz slavine. Voda bi trebala narasti ispod nivoa vrha posude, pa smo izmjerili količinu vode koja nam je bila potrebna. Vodu treba staviti na vatru ispod poklopca da provri.
Dok voda ključa, grožđe operite i stavite u cjedilo tako da bude u istom nivou sa rubom cjedila (bez tobogana).
U kipuću vodu spuštamo cjedilo s grožđem. Bobice blanširajte 1,5-2 minuta u kipućoj vodi. Bobicama možete malo pomoći tako što ćete ih kašikom umočiti u kipuću vodu, ali samo pažljivo da ih ne zgnječite.
Zatim, podižući cjedilo, pustite da se kipuća voda ocijedi, a cjedilo prebacite u manju praznu tepsiju.
Bobičasto voće izmrvite pire krompirom, iscijedite sok iz njih. Tako radimo sa svim raspoloživim grožđem.
Nakon što je sok gotov, potrebno ga je dobro zagrijati, ne dovodeći do ključanja.
Zatim mu dodajemo šećer brzinom: za jednu porciju soka ide dio sa četvrtinom šećera, odnosno 1: 1,25. Smjesa će odmah početi da se zgušnjava.
Drži se na vatri dok se sav šećer ne otopi, pa sipa u sterilne tegle.

Tajna ovog starog recepta je u tome što se tegle ne mogu zatvoriti ni najlonskim ni poklopcima koji se šave. Žele se može čuvati samo ispod debelog papira i samo na tamnom, toplom mestu (u ormaru u kuhinji ili na polukatu u kući)!

Žele od grožđa sa umakom od jabuke i cimetom

Tajna pravljenja želea od grožđa sa sosom od jabuke i cimetom je vrlo jednostavna.

Sastojci:

1 kg jabuka
300-400 grama vode;
3 kg grožđa;
1 kg šećera;
2 tsp mljeveni cimet.

kuhanje:

Jabuke se moraju ukloniti iz jezgre i kuhati u maloj količini vode.
Nakon toga, protrljajte jabuke kroz sito, uvijek vruće, jer se pire slabo obriše kada se ohladi.
Grozdove dobro isperite, prelijte kipućom vodom ili blanširajte, kako je navedeno u prethodnom receptu.
Nakon što je sok od grožđa gotov, pomiješajte ga sa pireom i dodajte šećer i mljeveni cimet. Sve dobro izmešati i poslati na vatru.
Smesu kuvajte 15 minuta i uvaljajte u sterilne tegle.
Dobro poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.

Jesen je odlično vrijeme za kulinarske eksperimente. Zaista, u ovom trenutku na policama tržišta i trgovina pojavljuje se puno povrća, voća i bobičastog voća. Mogu se koristiti za pripremu raznih jela, uključujući i ukusne pripreme za zimnicu. A divna osnova za njih može biti grožđe. Može se koristiti za sok. Inače, za šta je koristan sok od grožđa, već smo pisali na stranicama stranice. Može se koristiti za pravljenje deserta, sokova, umaka i raznih jela. Razjasnimo sada kako se Isabella žele od grožđa priprema za zimu, dat ćemo provjerene recepte za to.

Žele od grožđa - recepti bez aditiva

Najlakša verzija Isabella želea od grožđa

Da biste pripremili takav desert, morate se opskrbiti sa jednim i pol kilograma svježeg grožđa, jednim kilogramom i sto grama šećera i četiri stotine mililitara vode.

Prije svega, dobro očistite i operite grožđe. Odvojite bobice od grana. Zatim ih ocijedite u cjedilu da voda potpuno ocijedi.

U šerpu sipajte vodu i u nju sipajte trećinu ukupnog šećera. Takvu masu prokuhajte na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru i pričekajte da se šećer potpuno otopi. U kipući sirup dodajte bobičasto voće, dobro promiješajte i kuhajte još šest do sedam minuta na minimalnoj vatri. Ne zaboravite s vremena na vrijeme ukloniti film sa želea za kuhanje.

Zatim maknite posudu sa vatre i potpuno ohladite masu od grožđa. Zatim istisnite budući žele kroz nekoliko slojeva gaze. Najbolje je to učiniti u porcijama, ne pokušavajte da cijeli volumen deserta stanete u gazu. Ova manipulacija će vam pomoći da uklonite sve ostatke bobica.

Procijeđenu smjesu stavite na vatru minimalne snage, u nju sipajte ostatak šećera, promiješajte. Kuvajte još pola sata nakon ključanja, pa sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Još jedna jednostavna verzija Isabella želea od grožđa - bez vode

Da biste pripremili takav desert, morate se opskrbiti sa pet litara grožđa odvojenih od četkica i dvije litre osamsto mililitara šećera.

Grožđe se mora dobro oprati i ukloniti sve grane. Bacite ga u cjedilo i osušite. Bobice izgnječite i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, smjesu procijediti kroz sito. Dobijenom soku dodajte šećer i ponovo prokuhajte. Zatim vrući žele sipajte u suve sterilisane tegle. Ohladite i zamotajte čistim poklopcima. Čuvajte ovaj žele u frižideru.

Žele od grožđa za zimu - recepti sa aditivima

Isabella žele od grožđa za zimu sa likerom

Za pripremu ovako zanimljivog, mirisnog i vrlo ukusnog želea potrebno je nabaviti jedan i po kilogram grožđa, par štapića cimeta, četiri karanfilića, pola kilograma šećera i pet žlica likera.

Isperite i sortirajte grožđe, iscijedite sok iz njega pomoću sokovnika. Zatim dodajte šećer, karanfilić i cimet. Zakuhajte ovu smjesu, ne zaboravite stalno miješati. Kuvajte na prilično jakoj vatri tri minuta. Zatim masu procijedite kroz cjediljku, odvojite karanfilić i cimet. U gotov žele dodajte liker, promiješajte i odmah sipajte u unaprijed pripremljene tegle. Pokrijte tegle poklopcima i zarolajte.

Isabella žele od grožđa sa limunovim sokom

Da biste napravili ovaj žele, nabavite deset šoljica bobičastog voća, tri šolje vode, sok od jednog limuna i šećer (trebaće vam dve šolje šećera za svake dve i po šolje soka).

Sortirajte i operite bobice. Sipajte ih u tepsiju, izgnječite. U grožđe dodajte vodu i limunov sok. Smjesu zakipite i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta.

Pokrijte cjedilo gazom i stavite je preko prilično velikog lonca. Smjesu od bobica prebacite u cjedilo, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji najmanje dva sata (najbolje preko noći). Ako plodove pritisnete odozgo rukama, proces će biti brži, ali sok neće biti providan.

Zatim pažljivo iscijedite bobičasto voće u šerpu da iscijedite preostali sok. U sok dodajte šećer i prokuhajte. Vrući žele sipajte u sterilne tegle i zatvorite. Da bi se žele dobro držao bez hlađenja, sterilizirajte zamotane tegle u kipućoj vodi dvadesetak minuta.

Džem žele sa bobicama

Za pripremu takvog deserta za zimu, nabavite jedanaest čaša grožđa Isabella, osam čaša šećera i pola litre vode.

Napravite sirup od dvije šolje vode i četiri šolje šećera. Bobice oprati, sortirati, oguliti grančice. Umočite ih u kipući sirup, prokuhajte i kuhajte pet minuta, skidajući pjenu.

Dodati ostatak šećera (četiri šolje), promešati, skloniti sa vatre i odmah staviti u sterilne tegle. Zarolajte ih sterilnim poklopcima i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Žele od Isabella grožđa i pomorandže

Za pripremu takvog deserta pripremite jedan kilogram grožđa, nekoliko velikih narandži i jedan i po kilogram šećera.

Odvojite grožđe od grančica, operite i osušite. Narandže operite, prelijte kipućom vodom, podijelite na kriške i ogulite. Ove komponente propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, zatim posuti šećerom i ostaviti dva sata. Pustite masu da proključa, a zatim smanjite vatru na minimum. Kuhajte budući žele pet do sedam minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite tegle naopako i umotajte u ćebe dok se ne ohlade.