Soljenje ružičastog lososa kod kuće recept proporcije. Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće - različite metode (recepti)

Ružičasti losos je poslastica koja je cijenjena zbog svog ukusa i blagodati za organizam. Slabo usoljena riba koristi se za pravljenje sendviča, salata i kao samostalno jelo. U ovom članku ćemo pogledati kako brzo i ukusno soliti ružičasti losos, tako da se po povoljnoj cijeni ne razlikuje od skupog lososa.

Kako pravilno filetirati

Soljenjem crvene ribe kod kuće možete se svakodnevno prepustiti ribljim delicijama.

Proces soljenja je jednostavan, samo trebate pravilno iznutriti i izrezati trup ružičastog lososa:

  • Prije svega uklanjaju se glava, peraje i rep;
  • tada se izrezuju kičma i kosti;
  • iz trupa se uklanjaju sve unutrašnjosti;
  • trbuh se očisti od crnog filma kako meso kasnije ne bi postalo gorko;
  • trupovi se operu pod tekućom vodom i osuše papirnim ubrusom.

Kada je filet gotov, možete ga začiniti različitim marinadama kako biste naglasili i diverzificirali riblji okus. A od odsečene glave i peraja lako se priprema bogata riblja čorba - čak i na vatri.

Ukusni recepti za kiseljenje ružičastog lososa

Suva metoda

Riblji fileti se mogu posoliti i bez sosa.

Za metodu suvog soljenja uzmite:

  • mala riba bez crijeva - 1 komad;
  • krupna so - 3 kašike. l. bez humka;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l. (možete koristiti 1,5 za one koji vole slanije).

Soljenje bez marinade izgleda ovako:

  1. Pomiješajte šećer i sol u posudi.
  2. Pripremljenu smjesu sipajte u plastičnu posudu za hranu.
  3. Stavite komad ribe na slatki i slani krevet.
  4. Odrezak pospite ostatkom soli i stavite drugu krišku na prvu, pa ribu ponovo prekrijte suhom smjesom.
  5. Zatvorite posudu i stavite je na policu frižidera na jedan dan.

Drugog dana na stolu će se pojaviti blago slana crvena riba koja se topi u ustima.

soljenje "za lososa"

Slani ružičasti losos sadrži čitav niz elemenata u tragovima i masnih kiselina, što blagotvorno djeluje na funkcionisanje mozga, krvnih sudova, srca i probavnog sistema. Važno je znati da što se file manje podvrgava temperaturnoj obradi, to će više hranjivih tvari ostati u mesu. Soljenje je najuspješniji način pripreme crvene ribe, zbog čega će odresci imati okus elitnog lososa.

Sastojci:

  • 1 kg trupa filetiranog - 1 komad;
  • morska sol bez nečistoća - 5 žlica. l. bez tobogana;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
  • pročišćena voda - 1,3 l.

Ružičasti losos možete soliti "a la losos" prema sljedećoj shemi:

  1. Ceo fil narežite na male kriške.
  2. Posolite prokuhanu vodu i potpuno je rastvorite. Riblje kriške umočite u pripremljenu salamru i držite u tečnosti 15 minuta.
  3. Izvadite i osušite filete papirnim ubrusima, a zatim ih stavite u posudu u slojevima. Sve slojeve premažite rafiniranim uljem pomoću četke.
  4. Zatvorenu posudu stavite na policu frižidera na 40 minuta.

Marinirano meso ružičastog lososa bit će aromatično, elastično i sočno, a uljna impregnacija pružit će suptilnu aromu i mekanu teksturu.

Ubrzano soljenje u marinadi

Ružičasti losos se od pastrmke i lososa razlikuje po tome što je posna riba, pa ga je bolje soliti u tekućem sosu.

trebat će vam:

  • sitni riblji file - 1 komad;
  • 2 žlice. kašike šećera;
  • jodirana so - 5 kašika. l. bez humka;
  • lovorov list - 2 lista;
  • zvjezdice karanfilića - 2 kom;
  • crni biber u zrnu - 3 kom;
  • slatki grašak - 5 kom.

Jednostavan recept za lagano slanu ribu:

  1. Filete narežite na kriške srednje veličine i stavite ih u posudu za mariniranje.
  2. Za marinadu uzmite 1 litar vode na svaki kilogram ružičastog lososa. U njemu otopite sve začine i stavite posudu na laganu vatru. Sačekajte da salamura proključa i kuhajte 10 minuta.
  3. Gotov salamuri procijedite i ostavite da se ohladi.
  4. Napunite ribu u posudu sa salamurinom, stavite uteg na vrh i stavite na hladno dva dana.
  5. Izlijte marinadu, osušite kriške i vratite ih u posudu.

Slabo slana i aromatična riba bit će odličan dodatak salatama i predjelima.

U sosu od senfa

Okus i aroma ribe direktno ovise o marinadi. Soljenje u umaku od senfa pružit će ružičastom lososu izvrstan okus i pikantnu aromu.

Obavezno:

  • file ružičastog lososa - 1 kg;
  • granulirani šećer - 3 pune žlice;
  • pročišćena (moguća je morska sol) - 3 žlice. l.;
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5 žlica. l.;
  • 9% sirće - 2-3 kašike (u zavisnosti od ukusa);
  • slatki (francuski) i ljuti (ruski) senf - 1 kašika. l.;
  • mljeveni ili svježi kopar - 2 žlice. l. ili 3 grane.

Način kuhanja:

  1. Riblje kriške podijelite na jednake male komade.
  2. Stranice tepsije namažite maslinovim uljem i sipajte na dno.
  3. Postavite riblje gotove u kalup u slojevima, dodajte kopar, granulirani šećer i morsku sol. Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto 2 dana.
  4. Umak od senfa priprema se miješanjem dvije vrste senfa, dodavanjem maslinovog ulja i 9% sirćeta.

Pripremljeno jelo je predstavljeno na velikom tanjiru. Umak se može sipati direktno na riblje kriške, a možete ga poslužiti zasebno u soscu.

Soljenje dnevno

Ubrzana metoda soljenja pretvara nemasni ružičasti losos u mekan i sočan losos. U ovoj plemenitoj poslastici možete uživati ​​već drugi dan.

potrebno:

  • fileti - do 1 kg;
  • ekstra fina so - 2 kašike. l. bez humka;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • smrvljeni lovorov list - 3 lista;
  • crni biber u zrnu - 2 kom.

Pripremite mekano riblje meso:

  1. Podijelite ribu na male komade.
  2. Pomiješajte šećer i sol, u pripremljenu smjesu dodajte grašak i lovorov list.
  3. Stavite komade ribe sa biljnim uljem u posudu za hranu.
  4. Ostavite neometano u frižideru 24 sata.

Poslužite ribu u kriškama na tostu, poprskanu limunovim sokom.

Ružičasti losos mariniran limunom

Mirisno jelo s pikantnim citrusnim notama može se pripremiti od svježe smrznutih fileta ružičastog lososa koristeći limun s tankom korom.

Komponente:

  • smrznuti file - 0,7-1 kg;
  • granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
  • krupna morska so - 1 kašika. l.;
  • ulje bez ukusa - pola čaše;
  • sočni limuni sa tankom korom - 2 kom;
  • crni biber u zrnu - 5-6 kom.

Proces soljenja izgleda ovako:

  1. Pripremljene riblje ploške podijelite na tanke kriške. Što su komadi manji, to će prije podleći intenzivnom soljenju.
  2. Narežite limun na tanke kriške.
  3. U jednoj posudi pomiješajte biber, sol i granulirani šećer. Suhu smjesu rasporedite na komade ribe i stavite ih sloj po sloj u duboku posudu. Sve slojeve premazati kriškama limuna.
  4. Sakrijte radni komad duboko u frižider i ostavite ga na miru 10 sati.
  5. Na kraju namakanja limun ribu prelijte posnim, rafinisanim uljem i ostavite na hladnom još 4 sata.

Nakon tog vremena možete počastiti svoje goste ukusnom grickalicom.

Smrznuti ružičasti losos sa narandžom

Zbog svoje posebne nijanse, ružičasti losos se naziva i "ružičasti losos". Ova sorta je bogata masnim kiselinama, pa njena konzumacija donosi značajne koristi za ljude. Ako svježu ribu zamrznete, neće izgubiti svoj izvorni okus, a kuhanje se lako može odgoditi za 1-2 sedmice.

Prije soljenja ružičastog lososa nakon zamrzavanja, morate uzeti u obzir neke točke:

  • Leševe treba posoliti odmah nakon odmrzavanja;
  • Sol će ukloniti neugodnu gorčinu iz mesa, a začinsko bilje će dodati izuzetne tonove okusa.

Sastojci:

  • odmrznuti ružičasti losos - 1 kg;
  • krupna morska sol - 100 g;
  • granulirani šećer - 1 kašika. l. sa toboganom;
  • srednja narandžasta - 2 kom;
  • svježi kopar - mala gomila.

Za pripremu marinade:

  • zrnati francuski senf - 20 g;
  • tečni prirodni med - 20 g;
  • 9% sirće - 20 g;
  • mirisno maslinovo ulje - 40 g.

Kod kuće se vrlo ukusan slani ružičasti losos priprema na sljedeći način:

  1. Narandže narežite na tanke kriške.
  2. Natrljajte ceo file slatko-slanom suvom smesom.
  3. Budite oprezni, trup se mora potpuno utrljati smjesom, tako da je riba dobro posoljena.
  4. Prebacite radni komad u stakleni kalup. Po vrhu somuna pospite sitno seckani kopar.
  5. Stavite kriške narandže na kopar.
  6. Stavite na policu frižidera na jedan dan.
  7. Za sos pomiješajte med i senf u maloj posudi. Ulijte sirće i maslinovo ulje i pretvorite u homogenu masu.

Ružičasti losos se servira sa peršunom, bijelim biberom, zelenim maslinama i originalnim umakom od senfa.

Sa senfom i korijanderom

Recept je univerzalan, jer kod kuće možete ukusno kiseliti ružičasti losos iz svježih i smrznutih sirovina. Dodavanje senfa i korijandera u recept pomoći će jelu dati pikantnost.

Za ukusno jelo trebaće vam:

  • smrznuti komad (ili 2) ribe - 1 kg;
  • krupna so - 2 kašike. l. bez humka;
  • rafinirano ulje bez stranog mirisa - 20 g;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • ljuti (francuski će također raditi) senf - 3 žlice. l.;
  • svježe mljeveni korijander - 1 kašičica.

Koraci kuhanja:

  1. Zrnca korijandera sameljite u mužaru i pomiješajte sa šećerom i solju.
  2. Premažite komade ribe prahom.
  3. Pomiješajte puter i senf u činiji.
  4. Cijeli file stavite u posudu za kiseljenje, prelijte sosom od senfa.
  5. Stavite drugu ribu u drugi sloj, na nju izlijte ostatak mješavine senfa.
  6. Posudu dobro zatvorite i stavite u frižider.
  7. Nakon 6-8 sati uklonite flastere, zamijenite ih i ponovo stavite na hladno 12 sati.
  8. Posoljene filete obrišite papirnim salvetama i narežite na ravne komade.

Kriške ružičastog lososa bolje je poslužiti na tostiranom kruhu s puterom i tankim kriškama limuna.

Metoda soljenja lososa

Suho soljenje ružičastog lososa kod kuće po receptu za losos proširilo se od sjevernih naroda, kojima je tradicionalno potreban minimum sastojaka za očuvanje ribe.

Moderni ambasador lososa je donekle moderniziran:

  • srednji fileti ružičastog lososa - 1 kg;
  • krupna sol bez aditiva - 3 žlice. l.;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l.;
  • veliki snop stabala peršina i jele;
  • lovorov list - 3-4 kom;
  • svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Pripremite ovako ukusnu ribu:

  1. S fileta skinite kožu i stavite komade mesom okrenutom prema gore.
  2. Pomiješajte šećer i sol i premažite meso smjesom.
  3. Po vrhu pospite biberom.
  4. Grane peršuna i grančice kopra ravnomjerno rasporedite po cijelom fileu.
  5. Tanjire sa mesom savijte unutra i svaki umotajte u gazu.
  6. Stavite riblje pakete na poslužavnik i sakrijte ih na hladno nekoliko dana.
  7. Riblje kriške okrenite na drugu stranu nakon 24 sata.
  8. Kada je ružičasti losos potpuno posoljen, morate ukloniti pakete i isprati sol s njihove površine.

Za posluživanje, pokapajte sokom limete preko mirisnih kriški i svaku ukrasite grančicom svježeg peršuna.

Mlijeko od ružičastog lososa

Za soljenje je bolje koristiti mlijeko od svježih trupova. Nakon vađenja iz trbuha, mlijeko se temeljito ispere vodom i potpuno osuši. Vrijeme kuhanja je 2 dana.

Komponente:

  • mlijeko - 500 g;
  • granulirani šećer i morska sol - po 20 g.

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

  1. Stavite osušeno mlijeko u kalup.
  2. Začinite posipanjem soli i šećera.
  3. Jelo se začini po ukusu vašim omiljenim začinima i biljem.
  4. Posuda se dobro zatvori poklopcem i nekoliko puta protrese.
  5. Kada se zatvori, stavlja se u frižider na 2 dana.
  6. Trebali biste sistematski skidati poklopac bez skidanja posude sa hladnog.
  7. Nakon samo 2 dana, mlijeko je spremno za posluživanje.

Isjeći ih na tanke kriške, začiniti biberom i sokom od limete.

Mariniranje ružičastog lososa vlastitim rukama jamči kvalitetu jela, jer se u procesu ne koriste sintetičke arome i konzervansi. Budite spremni da će riba po originalnoj recepturi odletjeti sa stola za nekoliko minuta i biti ne samo ukusna, već i što zdravija.

Video

Iz videa ispod možete saznati više o procesu soljenja ružičastog lososa.

Sadrži nekoliko vrsta riba. Među njima, ružičasti losos se razlikuje po svojoj maloj veličini. Najveći pojedinci dosežu 68 centimetara.

Odličnog je ukusa. Može se kuvati, pržiti, peći sa povrćem ili u testu. Ali najbržim načinom kuhanja smatra se soljenje. Gotove možete kupiti u prodavnici ili na pijaci. Ali domaći kiseli krastavci bit će ukusniji i hranjiviji. Ovo jelo koštat će mnogo manje od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini.

Kod kuce? Soljenje crvene ribe je jednostavan proces. Priprema neće biti teška. Posolite ružičasti losos cijeli ili podijeljen na porcije.

Kako posoliti cijeli ružičasti losos?

Za ovaj recept će vam trebati:

Mali trupovi svježe smrznute ribe;

Lovorov list.

Za pripremu ribe nemojte je potpuno odmrznuti. Trup se isječe, uklanjajući glavu, peraje i rep. Pažljivo očistite iznutrice ribe. dobro oprati i malo osušiti. Pažljivo, oštro naoštrenim nožem, skinite kožu i prerežite ribu po dužini na dva dijela. Kičma i kosti se pažljivo uklanjaju. Za pripremu jela koriste se dva sloja ružičastog lososa u ovom obliku.

Za to se priprema smjesa od dvadeset pet grama šećera, šezdeset grama soli i bibera, koje svaka domaćica dodaje po ukusu. Pripremljena smjesa se koristi za soljenje ružičastog lososa. Oba sloja slane ribe stavljaju se u duboku emajliranu posudu. Po želji između njih stavite nekoliko listova lovora. Soljenje ovim začinom će biti aromatično. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite za soljenje jedan dan. Kuvanje ružičastog lososa ne oduzima puno vremena. Nakon jednog dana jelo je spremno za jelo. Posoljeni slojevi se režu na tanke komade i koriste se za pripremu svih vrsta grickalica ili jedu kao poslastica. Ako je riba preslana, isperite je vodom prije kuhanja.

Crvena riba se soli ne samo cijela, već i u porcijama. Kako posoliti ružičasti losos u odvojenim komadima? Za pripremu će vam trebati:

Riblji trupovi;

Suncokretovo ulje.

Ribu narežite na isti način kao u prvom receptu. Slojevi ribe se režu na odvojene komade. Trebaju biti male i dovoljno tanke. Ružičasti losos se stavlja u emajliranu posudu u slojevima. Svi slojevi se posipaju solju. Vrh položene ribe treba prekriti tankim slojem suncokretovog ulja. Posuda sa ružičastim lososom drži se pet sati na hladnom mestu. Nakon tog vremena, riblji delikates se može koristiti za pripremu svih vrsta jela.

Svaka domaćica bira kako će soliti ružičasti losos - cijeli ili u porcijama. Oba recepta su prilično jednostavna. Slani ružičasti losos je proizvod koji ne traje dugo. Ovo jelo je najbolje konzumirati u roku od dva dana. Za dužu upotrebu stavite posudu sa kiselinom u zamrzivač.

Slani ružičasti losos ukras je svakog prazničnog stola. Koristi se za pravljenje sendviča, salata i kao nadjev ili grickalica.

Riba o kojoj ćemo danas pričati je veoma zdrava, ukusna, a njene proteine ​​naš organizam lako apsorbuje.

Očigledno, zbog toga se slani ružičasti losos kod kuće (vrlo ukusan, poput lososa) često služi ne samo kao glavno jelo, već i kao predjelo. Na bilo kojem stolu takva poslastica je doslovno tražena, jer se riblja poslastica doslovno topi u ustima i dijeli svoju pikantnost s kušačem.

Danas ću vam reći kako pravilno posoliti svoj omiljeni ružičasti losos kod kuće na različite načine, a podijelit ću i jednostavne tajne odabira kvalitetne ribe. O svemu tome ćemo detaljnije govoriti kasnije.

Kako odabrati dobar ružičasti losos za soljenje

Za soljenje ukusnog ružičastog lososa vlastitim rukama - dijetetskog proizvoda i vrlo osjetljivog - prvo morate kupiti visokokvalitetni riblji trup. To je lako učiniti ako tačno znate na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

  • Među svom raznolikošću ribe, odabir svježeg, ne pokvarenog i neiskvarenog trupa je prilično jednostavan. Svježi ružičasti losos nema neugodan miris, oči mu nisu zamućene, a škrge crvene.
  • Za proces soljenja idealna je riba koja je smrznuta svježa ili rashlađena.

***Ne preporučuje se upotreba svježe ribe koja nije zamrznuta, jer izlaganje niskim temperaturama omogućava ubijanje svih štetnih mikroorganizama u sirovom ružičastom lososu.

  • Također je vrlo važno kupiti ribu od provjerenih proizvođača. Ako imate nešto na umu, onda vam savjetujem da svakako koristite njihove usluge. Vama nepoznati prodavač može se pokazati beskrupuloznim, a to se može očitovati u činjenici da će prije prodaje natopiti ribu u posebnom rastvoru, što će povećati njenu težinu.

Opći principi soljenja ružičastog lososa kod kuće

  • Kada koristite smrznutu ribu, zapamtite: morate je pravilno odmrznuti. Ovaj koncept uključuje prirodno odmrzavanje i, shodno tome, potpuno odbacivanje metoda brzog odmrzavanja.

***Izuzetno je nepoželjno odmrzavanje ružičastog lososa u mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Koliko god žurili, lešina ribe mora se sama oporaviti od hladnoće.

  • Prvo ga ostavite da se odmrzne u frižideru (premjestite ga iz zamrzivača na srednju ili donju policu hladnjaka), a zatim ga stavite na tanjir gdje će nastaviti, odnosno završiti proces odmrzavanja – polako i ravnomjerno.
  • Čišćenje ribe od peraja treba obaviti posebnim škarama - one uvelike olakšavaju ovaj neugodan proces.

***Ali nož se mora koristiti vrlo pažljivo, jer postoji veliki rizik od oštećenja nježne kože skupog predstavnika porodice lososa.

  • Važno je posoliti ružičasti losos u staklenoj posudi. Posude napravljene od plastike, a posebno metalne, ne bi trebalo koristiti.
  • Za soljenje je pogodna bilo koja sol, osim jodirane soli.
  • Sjeckano svježe začinsko bilje (bilo koje po vašem ukusu) i mirisni nasjeckani bijeli luk pomoći će da se ukusnom, poput lososa, slanom (kod kuće) ružičastom lososu doda neobična pikantna aroma i okus. Ali jabukovo sirće i limunov sok mogu ga učiniti mekšim i delikatnijim.
  • Gotovu slanu ribu roze lososa čuvajte na polici frižidera na kratko. Nema smisla produžavati rok trajanja poslastice držanjem u zamrzivaču.

Vrlo ukusan slani ružičasti losos kod kuće, kao losos (recept za suho soljenje)

Prvi recept koji ćemo razmotriti je tehnologija soljenja bez marinade. Koristit će se samo tri suha sastojka: so, šećer i, zapravo, sama crvena riba.

Naravno, morat ćete se pomučiti oko pripreme crvene ribe, ali ako znate šta vas čeka - ukusno i zadovoljavajuće predjelo - možete se potruditi.

Sastojci

  • Ružičasti losos – 1-1,5 kg;
  • Šećer – 2 kašike. l.;
  • Sol – 3 kašike. l.

Kako pravilno i ukusno soliti ružičasti losos kod kuće bez marinade korak po korak

Rezanje trupa crvene ribe za suho soljenje

  • Cijeli ružičasti losos odmrzavamo unaprijed (kao što je gore opisano), ali ne u potpunosti. Pustite da trup ostane malo leden - to će ga olakšati rezanje.
  • Dakle, još malo smrznutu ribu očistimo od ljuski, zatim joj odsiječemo glavu (nije pogodna za soljenje, ali se od nje može napraviti ukusna riblja čorba) i rastrgnemo trbuh, uklanjajući svu utrobu.
  • Isječeni, očišćeni ružičasti losos operite pod tekućom vodom iznutra i izvana.
  • Sada pravimo rez na leđima. U ovoj fazi možete ukloniti peraje, ali ako vam ne smetaju, možete ih kasnije odrezati zajedno s kožom.

***Za one koji žele posoliti crveno meso sa kožom, savjetujem da peraje odrežete ne nožem, već makazama (kao što je već napisano).

  • Nožem i vlastitim rukama odvajamo ukusno meso iz porodice lososa od kože. Ako se koža odvojila od mesa, pažljivo je odrežite. Ovu radno intenzivnu proceduru provodimo sa svake strane.
  • Odsječemo i rep - ne treba nam: ima dosta kostiju i vena, tako da se, kao i glava, može sigurno ostaviti za kuhanje domaće riblje čorbe.
  • Na kraju ribu odvajamo od grebena. To radimo isključivo rukama, jer one bolje od bilo kojeg uređaja osjećaju kosti koje je potrebno ukloniti. U ovom trenutku je rezanje ružičastog lososa završeno - prekrasan mekani file je spreman za soljenje.

Korak po korak suho soljenje ružičastog lososa na komade

  • Prvo pomiješajte navedenu količinu soli i šećera u posudi.
  • Podijelite fil na komade (ali ako želite posoliti file, možete preskočiti ovaj korak).
  • Sipajte slatku i slanu smjesu na dno staklene posude (na primjer, posude za hranu).
  • Zatim na to stavite komade ribe, dobro ih pospite istom smjesom i prekrijte drugim slojem sjeckanog ružičastog lososa. Drugi sloj obilno pospite solju i šećerom i dobro pokrijte posudu poklopcem.
  • Crvenu ribu stavimo u frižider da se soli na jedan dan (ne brkati sa zamrzivačem). Nakon 24 sata riba će biti potpuno posoljena i spremna za degustaciju.

Ovim je završen klasični proces suhog soljenja. Možete probati svoju poslasticu i uživati ​​u njenoj izvanrednoj aromi i još originalnijem ukusu.

Kako brzo posoliti odreske ružičastog lososa u ljuto-slanoj marinadi

Ovo kulinarsko uputstvo je vrlo slično prethodnom, čak je i vreme soljenja isto, jedina razlika je što je način soljenja drugačiji.

Sastojci

  • Riblji odresci (ružičasti losos) – 5 kom.;
  • Voda – 0,5 l;
  • Lovorov list – 3-4 kom.;
  • Sol – 2 kašike. l.;
  • Šećer – 1 kašika. l.;
  • Biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
  • Crni biber u zrnu – 5 kom.

Kiseljenje ružičastog lososa u marinadi: brzi recept kod kuće

  • Pripremljene odreske stavite na dno posude za soljenje (ako imate cijelu ribu i odreske dobijete sami, pogledajte način rezanja trupa u gornjem receptu) i začinite ih začinima.
  • Napravimo marinadu: prokuhajte vodu, a zatim je zagrijte na sobnu temperaturu, zatim pomiješajte sa šećerom, solju i miješajte dok se potpuno ne otope.
  • Pripremljenu marinadu prelijte preko komada ribe – tečnost treba da ih potpuno prekrije. Zatim pokrijte staklenu posudu poklopcem i stavite je u frižider na tačno jedan dan.
  • Dan kasnije ribu izvadite iz marinade, prebacite je u suhu, čistu posudu i ulijte suncokretovo (u našem slučaju biljno) ulje da malo omekša.

***Kalorični sadržaj slanog ružičastog lososa nije tako visok - samo 160-170 kcal na 100 g. Takvi pokazatelji vam omogućavaju da iz srca uživate u svom omiljenom proizvodu i obogatite svoje tijelo na tako "ukusan" način korisnim elementima. koje su u potpunosti sadržane u ovoj sorti crvene ribe.

Od slanog ružičastog lososa možete napraviti mnoga ukusna jela: kanapee, sendviče, salate i mnoge druge neobične grickalice. Glavna stvar je znati kako pripremiti ukusan slani ružičasti losos kod kuće.

Budući da i on pripada porodici lososa, domaćice često pokušavaju da ukisele ružičasti losos kao losos i da ga učine isto tako ukusnim. Opisala sam recepte za kiseljenje sa marinadom (salamurom), uljem i bez njih ("suha" verzija) - samo trebate odabrati onaj koji vam najviše odgovara i isprobati ga u svojoj kuhinji.

Želim vam sreću i dobar tek!

Slani losos je odlično jelo koje će ukrasiti svaki stol. Međutim, najčešće se takva poslastica sprema za praznike i jede kao poslastica koja se zbog visoke cijene ne može priuštiti u svakodnevnom obroku. Nažalost, losos je veoma skup, a ne može ga svako priuštiti čak ni za praznike. U posljednje vrijeme često se može čuti da je kvaliteta lososa pogoršana zbog uzgoja u kavezima, gdje se riba jedva kreće i prima velike doze antibiotika. Riba je takođe tonirana kako bi boja mesa postala bogatija. Ove mjere naglo smanjuju kvalitetu proizvoda. U takvoj situaciji, bolje je obratiti pažnju na domaću berbu porodice lososa - ružičasti losos. Ružičasti losos je veoma zdrav, bogat mineralima i vitaminima, a što je najvažnije, lovi se u prirodnim uslovima. Cijena ružičastog lososa u trgovinama je ohrabrujuća u poređenju sa lososom ili pastrmkom. Postoji mnogo načina za soljenje ružičastog lososa, mnogi od njih se nazivaju "na losos" jer imaju sličan ukus.

Pažljivo smo proučili nijanse kiseljenja ružičastog lososa kako bi njegov okus bio blizak slanom lososu. Pozivamo vas da se upoznate s glavnim receptima i odaberete onaj koji vam odgovara.

Glavna razlika između ružičastog lososa i lososa i glavna tajna soljenja "za losos"

Ružičasti losos, kao i losos, pripada porodici lososa. Međutim, manje je masno u odnosu na losos. Riba takođe ima gorak ukus. Stoga je glavna tajna kiseljenja ružičastog lososa „za losos“ sljedeća: suncokretovo ulje bez mirisa i prava mješavina za kiseljenje.

Ulje čini meso ružičastog lososa masnijim, slično mesu lososa, a smjesa za kiseljenje uklanja gorak okus.

Što je meso sitnije isečeno za soljenje, manje je vremena potrebno za pripremu ružičastog lososa „kao losos“.

Kako odabrati visokokvalitetni ružičasti losos za soljenje

Prilikom kupovine svježe ulovljenog ružičastog lososa obratite pažnju na rep i oči. Rep ne bi trebao biti suh (znak dugotrajnog skladištenja), a oči ne bi trebale biti zamućene. Oči postaju mutne od dugotrajnog smrzavanja.

Ako kupujete smrznuti ružičasti losos bez nutrijenata, obratite pažnju na sljedeće točke:

Škrge nemaju tamno zelenkastu nijansu (znak trule ribe)

Oblik ribe mora biti ispravan, peraje i rep su netaknuti. Suprotno ukazuje na ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje.

Ako je riba već iznutricana, pogledajte boju trbuha. Trebao bi biti ružičaste boje. Žutilo trbuha ukazuje na nepravilno skladištenje ružičastog lososa i dugotrajno ležanje na pultu.

Kada kupujemo filete ružičastog lososa, ponovo gledamo njegovu boju. File treba biti ružičaste boje bez bijelih, žutih ili sivih nijansi. Miris bi trebao biti svjež.

Korak po korak recepti za pripremu ružičastog lososa "za losos"

Ružičasti losos “ispod lososa” u salamuri

Sastojci:

  1. Smrznuti ružičasti losos - 1 kg;
  2. Kuhinjska ili morska so (gruba) - 4-5 kašika;
  3. Prokuhana voda - 1 litar;
  4. Biljno ulje, bez mirisa.

Procedura:

  1. Priprema ružičastog lososa za soljenje.

    Čekamo da se naša riba malo odmrzne na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici frižidera.

    Odsiječemo glavu i peraje, izvadimo unutrašnjost i dobro operemo iznutra.

    Očistite kožu, meso odvojite od kostiju i narežite na porcije.

  2. Pripremite salamuru.

    U litar ohlađene prokuhane vode dodajte 4-5 kašika kuhinjske soli (ne jodirane), sve dobro izmiješajte dok se potpuno ne otopi.

  3. Sol.

    Stavite komade ružičastog lososa u salamuru i ostavite 15-30 minuta. Što je duže čuvamo, riba će biti slanija.

    Izvadimo komade iz salamure na papirni ubrus i pustimo da se salamura neko vrijeme ocijedi.

    Prebacite u plastičnu ili staklenu posudu i ulijte biljno ulje bez mirisa.

    Nakon 6 sati, ružičasti losos je spreman.

  4. Ružičasti losos će biti gotov za 6 sati.

Ružičasti losos “za losos” bez salamure sa šećerom

Sastojci:

  1. Ružičasti losos - 1 kg;
  2. Kuhinjska so - 3 supene kašike;
  3. Biljno ulje, bez mirisa.

Postupak pripreme:

  1. Pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi.
  2. U posudu za kiseljenje sipajte polovinu mešavine šećera i soli.
  3. Izložite komade fileta ružičastog lososa;
  4. Preostalom smjesom pospite ribu.
  5. Pustite da riba posoli tri sata.
  6. Nakon toga, filet izbrišite papirnim ubrusom da uklonite višak soli.
  7. Stavite komade u posudu za skladištenje i začinite biljnim uljem.
  8. Ružičasti losos “ispod lososa” se može poslužiti!

Rok trajanja: do 5 dana u frižideru.

Ružičasti losos sa lososom i limunom

Sastojci:

  1. Ružičasti losos - 1 kg;
  2. granulirani šećer - 1,5 kašike;
  3. Kuhinjska so - 1 kašika;
  4. Crni mljeveni biber - 1 prstohvat;
  5. biljno ulje bez mirisa - 100 ml;
  6. Limun - 2 komada.

Proces kuvanja:

  1. File roze lososa narežite na komade.
  2. Pomiješajte sol sa šećerom i biberom.
  3. Narežite limun na tanke kriške.
  4. Svaki komad natrljajte mješavinom kiselih krastavaca i stavite u slojeve u posudu.
  5. Limun ravnomjerno rasporedite između slojeva ružičastog lososa.
  6. Dajemo ribi 10 sati da se posoli.
  7. Zatim ružičastom lososu dodajte biljno ulje i ostavite da odstoji još 3 sata.
  8. Ružičasti losos “ispod lososa” se može poslužiti!

Rok trajanja: do 7 dana u frižideru.

Ružičasti losos “ispod lososa” u plastičnoj vrećici

  1. Ružičasti losos (fil) – 1 kg;
  2. Kuhinjska so - 3-4 kašike
  3. Crni mljeveni biber - prstohvat;
  4. Senf u prahu - 1 kašika;
  5. Korijander - prstohvat;
  6. Biljno ulje - 150 grama.

Proces kuvanja:

  1. Odvojimo file roze lososa od kostiju i kože.
  2. Bez rezanja na porcije, natrljajte mješavinu soli, šećera i bibera s obje strane fileta.
  3. Umotajte ribu u rolat i stavite u plastičnu vrećicu. Vreću čvrsto zavežemo i umotamo u pergament papir.
  4. Ostavite u frižideru jedan dan, a zatim okrenite rolat na drugu stranu i ostavite još 24 sata.
  5. Zatim uklonite višak soli papirnim ubrusom i začinite biljnim uljem.
  6. Ružičasti losos "za losos" je spreman!

Rok trajanja u frižideru je do 5 dana.

Video: različiti recepti za pripremu ružičastog lososa "za losos"

Ružičasti losos “ispod lososa” u salamuri

Ružičasti losos “ispod lososa” sa šećerom

Ružičasti losos “ispod lososa” sa belim lukom

Trenutno si malo ljudi može priuštiti kupovinu pravog lososa ulovljenog u prirodnim uvjetima. Ružičasti losos dolazi nam u pomoć s pravom metodom soljenja i dobro odabranim sastojcima, neće biti lošiji od lososa. Glavna stvar je da budete pažljiviji pri odabiru ribe u trgovini ili na pijaci i koristite samo prave sastojke za kisele krastavce. Vaš slani ružičasti losos ukrasit će svaki praznični sto, a niska cijena omogućit će vam da uživate u ovoj poslastici običnog dana. Želimo vam puno sreće u kuvanju i dobar tek!

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije