Preljev za salatu je spreman. Umaci za salatu: jednostavni i klasični recepti za prelive za salatu, Cezar i grčki preljev za salatu, umaci od paradajza i sira, recepti za prelive za salatu za sve prilike

Raznovrsni preliv za salatu

Proizvodi
100 ml limunovog soka
400 ml biljnog ulja (po vašem izboru, ja volim kukuruzno)
1 tbsp Dijon senf (pripremljeni senf)
1 češanj belog luka
2 tsp krupna so(plitko manje)
1 tsp svježe mljeveni biber
0,5 tsp med
3 tsp umak od soje

Proporcije proizvoda u preljevu za salatu su okvirne, sve sam mjere usput napravila, pa nemojte se bojati nešto promijeniti ili prilagoditi po svom ukusu.
Glavni sastojci dresinga za salatu su puter, sok od limuna i senf. Ostalo nije bitno za stvaranje baze, ovo je za ukus.
Pucamo u blender, udari-vak, sve je spremno!
Nemate blender? Beli luk kroz presu, sve u teglu sa poklopcem, i dobro protresti.
Preljev mi štedi dosta vremena u kuhinji, ne samo kao vinaigrette za salatu, već odlično funkcionira i kao umak za pečenje povrća poput šparoga, karfiola ili brokule. Čak i krompir preliven njime će se dobro snaći u rerni. Piletina ili riba - sve poprima oplemenjeni izgled i ukus.
Pa, ako nemam vremena za nešto drugo, hrabro izvadim flašu ovog sosa iz frižidera, posipam onim što ću da ispečem, bacim u rernu i mirno se bavim svojim poslom bez brige o večeri .
S tim u vezi, takav dresing uvijek imam u hladnjaku, a kuham ga dosta odjednom (smanjite broj sastojaka ako vam ne treba toliko). Zatvoreno staklena posuda preliv za salatu vinaigrette se čuva nekoliko nedelja bez gubitka ukusa. Samo ga treba periodično protresti, jer. emulzija se vremenom raspada.

susam dresing- Za mene je ovaj preliv za salatu od susama jednostavno nezamenljiv. Koristim ovo punjenje za salate od povrća, a takođe dodati kuvanom krompiru. Visoko mirisna jela se dobijaju.

Proizvodi
Limunov sok - 2 kašike. l. ili
Crveno ili bijelo sirće- 2 kašike. l.
Maslinovo ulje - 4-6 kašika. l.
Senf - 1 kašičica
Beli šećer - 1/8 kašičice
Med - 1 kašika. l.
Svježi đumbir (iseckan) - 1 kašičica
Sjeme susama (pečeno) - 1 žlica. l.
Svježi peršun (iseckan) - 1 kašika. l.
Sol i crno mljeveni biber

Sve sastojke stavite u malu dublju posudu i dobro umutite.

Ako koristite ovaj dresing za lisnu salatu, onda je potrebno uzeti 4 kašike ulja, a za preliv krompira je bolje koristiti 6 kašika za datu količinu sastojaka.

Pikantni preliv za salatu od povrća- od najobičnijeg povrća koje možete kuvati neobična salata. Sve što vam treba je "tajni sastojak" - originalni preljev za salatu.

Proizvodi
Limunov sok - 50 ml
Beli luk - 2 čena
Mljevena crvena paprika - 0,25-0,5 tsp
Kumin - 1,5-2 kašičice
Sol - 0,5 kašičice
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 50 ml
Peršun - 0,5 grozda
Ova količina dresinga dovoljna je za pripremu salate od 400-500 g povrća.

Dakle, iscijedite sok od limuna. Ogulite i iscijedite bijeli luk.
Pomiješajte sok, bijeli luk, biber, kim i maslinovo ulje. Dobro umutiti viljuškom.
Nasjeckajte peršun.
U umak dodajte zelje, promiješajte. Ostavite 10 minuta.
Dresing je odličan za salate od povrća i gljiva.

Benzinska pumpa "Kamčatski"- umjesto uobičajenog majoneza za salate od povrća, pokušajte sa ovim preljevom za salatu sa hrenom i žumancima na bazi kisele pavlake.

Pavlaka 1 šolja
rendani ren 4 kašike. kašike
šećera 3 kašičice
žumanca 2 kom.
limun 1 kom.
začinsko bilje (kopar, peršun) po ukusu

Istresti kiselu pavlaku sa žumancima i pomešati sa hrenom, dodati šećer, so, limunov sok, seckano začinsko bilje i izmešati.

Preljev od kisele pavlake sa limunom- pogodno za salate od povrća i voća

Proizvodi
Kuvano jaje (žumance) - 1 kom.
Biljno ulje - 3 žlice.
Sok od pola limuna
Pavlaka 20% - 100 g
Sol - 1 prstohvat
Biber - 1 prstohvat
Šećer - 1 prstohvat

Uklonite žumance iz kuvanog pilećeg jajeta.
Protrljajte žumanca kroz cjedilo.
U žumance ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.
Iscijedite sok od pola limuna.
U žumance sa puterom dodati limunov sok, pavlaku, so. Začinite mljevenim crnim biberom i šećerom.
Dobro promiješajte.
Preljev od kisele pavlake sa limunom je spreman.

Preljev od jogurta i bilja- takav zeleni dresing od jogurta može se začiniti salatama ili poslužiti uz gotova glavna jela.

Proizvodi

Senf - 2 kašičice
Bijelo vinsko sirće - 2-3 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 4 kašičice
Svježi peršun (iseckan) - 2 kašike. l.
Zeleni luk (iseckan) - 2 kašike. l.
Estragon svjež (iseckan) - 2 kašike. l.
Potočarka (naseckana) - 1 kašičica
Sol i mljeveni crni biber

Stavite senf, jogurt, sirće i ulje u procesor hrane ili blender. Sol i papar. Sameljite na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte peršun, luk, estragon i potočarku. Meljite još nekoliko sekundi. Spremna benzinska pumpa od jogurta i zelenila sipajte u sosac.

preliv za salatu- ovo preliv od jogurta za salate delikatna struktura i odličnog mirisa. Ovim preljevom možete začiniti svaku salatu.

Proizvodi
Prirodni jogurt - 1 1/4 šolje
Senf - 1 kašičica
Limunov sok - 2-3 kašike. l.
Suncokretovo ulje - 4 kašičice
Sol i mljeveni crni biber

Stavite sve sastojke u procesor za hranu, začinite solju i biberom. Blendajte na srednjoj brzini dok ne postane glatka.

Preljev za salatu od zelenog luka i jogurta m - mislite šta bi zamijenilo majonez u salati? Probajte preljev od jogurta!

Proizvodi
Prirodni jogurt - 125 ml
Limun - 0,5 kom.
Zeleni luk - 5-10 g
Majonez - 1 kašika.
Sol - 0,25 kašičice
Mljevena paprika - 0,25 tsp

Prebacite jogurt u činiju.
Iscijedite limunov sok i dodajte majonez.
Sol, biber po ukusu.
Slice zeleni luk. Sve dobro promešati.

preliv za salatu- najlakši i najpovoljniji način pripreme preljeva za salatu. Ne morate čak ni da perete suđe!

Biljno ulje 125 ml
šećera 10 g
sok od limuna 1 kom.
mljeveni biber po ukusu
soli 15 g
senf na vrhu noža

Sve stavite u flašu, zatvorite čepom i mućkajte dok se sadržaj ne pretvori u homogenu masu.

preliv za salatu od majoneze- ovaj preliv za salatu će vam dati lagano jelo tračak kiselosti.

Proizvodi
Majonez "Provansal" - 100 ml
Šećer - 0,5 kašike.
Stolni senf - 1 kašičica
Vinsko sirće - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 50 ml
Sol - 1 čips.

Pomiješajte senf sa majonezom dok ne postane glatka.
Dodati šećer, so. Da se dobro promeša.
Ulijte vinsko sirće i biljno ulje. Lagano umutite preliv za salatu.
Preljev za salatu od majoneza je spreman. Možete napraviti salatu.

Preljev od bijelog luka za salate od povrća- ovakvim dresingom se zalivaju salate od povrća, a prije serviranja možete preliti i haringe.

Proizvodi
Maslinovo ulje - 1/2 šolje

Beli luk (propušten kroz mlin za meso) - 1-2 čena
Senf - 1 kašičica
Šećer - 1/2 kašičice
Sol i crni mljeveni biber

Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi sa čvrstim poklopcem. Dobro protresite oko 1 minut.
Čuvajte u stakleno posuđe u frižideru (ne duže od mesec dana).

sirće od maline- potrebno je sirće od maline za još jedan ukus. Umorio sam se jurcati po radnjama u potrazi za ovim raritetom i odlucio sam da ako je lako napraviti sirce od malina, lakse je i sam... Zaista... =)) Sirce od maline je dobro za salate, marinade za ribu i meso, i neke pripreme za zimnicu.

Proizvodi
Svježe maline - 200 g
Šećerni pijesak - 1 žlica. l.
Stono sirće - 500 mg

100 g malina za sortiranje.
Dodajte granulirani šećer.
Maline izgnjecite sa secerom viljuskom...
i transfer u banku.
Sirće malo zagrijte i prelijte preko bobica.
Teglu dobro zatvorite i ostavite unutra hladno mesto za 2 dana.
- Sirće procijedite u teglu i dodajte preostale maline...
Procijedite sirće u teglu i dodajte preostale maline.
Ostavite da se kuha još 8-10 dana.
Sipajte u flašu.
Sirće od maline možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Herbal Vinaigrette sos- recept se koristi za dresiranje salata od svježeg povrća. Vinaigrette sos se također dodaje raznim marinadama.

Proizvodi
Maslinovo ulje ili drugo biljno ulje - 1/2 šolje
Bijelo vinsko sirće ili limunov sok - 3 žlice. l.
Svježe nasjeckano začinsko bilje (kao što je peršun, menta, vlasac) - 1 1/2 žlice. l.
Senf - 1 kašičica
Šećer - 1/2 kašičice
Sol i mljeveni crni biber

Sve sastojke stavite u dublju posudu i lagano umutite. Po potrebi posolite ili pobiberite.
Vinaigrette sos koristite odmah ili sipajte u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru. Ovaj preliv se može čuvati u frižideru do 3 dana. Prije upotrebe dobro protresite posudu.

Aromatizirano maslinovo ulje- prvi put sam probao aromatizirano maslinovo ulje u piceriji. Trebalo je da se prelije preko pice radi pikantnosti i začina. I dalje sam bio iznenađen: "Pa, zašto se nisam sjetio da ovo uradim sam?" Predlažem da probate!

Proizvodi
ljuta paprika
Lovorov list
Rosemary
Timijan
Sage
Maslinovo ulje

1. Operite sve komponente, dobro osušite, inače će ulje postati pljesnivo.
Pogodni su i suvi, ne zgnječeni začini i paprike.
2. Biber iseći na kockice. Stavite sve sastojke u čistu, suhu teglu.
3. Prelijte maslinovim uljem. Sadržaj mora biti u potpunosti pokriven.
4. Infuzirajte najmanje 1 mjesec. Naravno, što duže traje, to bolje.
Možete koristiti aromatizirano maslinovo ulje za začinjavanje salate, za prelijevanje pizze ili brusketa. Za meso i ribu.

Koristan preljev za slatke salate- Sve što vam treba da napravite ovaj preliv za salatu su limun, med i cimet. I, naravno, dobro raspoloženje!

Proizvodi
Limun (samo sok) - 0,5 kom.
Med - 2 kašike. kašike
Cimet - 0,25-0,5 kašičice

Limun isjeckajte, iz jedne polovine iscijedite sok. Dodamo med.
Dobro promiješajte i dodajte cimet.
Takav preljev se može preliti preko salate od jabuka, šargarepe, kivija, banana. I možete koristiti slatki dresing za salatu kao sos za tepsije ili palačinke.

Francuski vinaigrette sos- recept je klasičan, ali prilično relevantan. Vinaigrette sos se obično smatra preljevom za salatu, ali je odličan i uz povrće (na primjer, mahune ili kuvani krompir), i to pržena piletina ili ribu, i mnoga druga jela.

Proizvodi
Vinsko sirće (balzamiko sirće ili limunov sok) - 1/4 šolje
Senf (Dijon) - 1 kašika. l.
krupna so
Svježe mljeveni crni biber
Šećer
Maslac prvo masline hladno ceđeno - 3/4 šolje
*
Po želji, glavnom sosu dodajte nešto od sljedećeg:
Zgnječeni beli luk - 1/2 čena
Zeleni luk, seckani - 1/4 šolje
Sir - 1/4 šolje rendanog parmezana (ako je sok od limuna u sosu)
ili 1/2 šolje izmrvljenog plavog sira
Svježe zelje (majčina dušica, peršun, estragon), sjeckano - 2 žlice. l.

U manjoj posudi pomiješajte sirće sa senfom, 1/4 žličice. soli, 1/8 kašičice. biber i prstohvat šećera.
Polako dodajući maslinovo ulje, miksajte smjesu nekoliko minuta dok ne postane emulgirana. (Možete miješati sastojke u blenderu ili ih protresti u zatvorenu teglu.)
Čuvajte vinaigrette u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru (do 2 nedelje). Prije upotrebe promućkati.

Proizvodi
Crno vinsko sirće - 1/4 šolje
Dijon senf - 1 kašika. l.
Kuhinjska so - 1/4 kašičice.
Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, prvo hladno ceđeno - 1/2 šolje

U manjoj činiji pomešajte sirće, senf, so i biber, dobro umutite pjenjačom.
Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte maslinovo ulje, umutite dok ne postane glatko. Ukupno čini 3/4 šolje sosa.
Prelijte vinaigrette sos (vinaigrette dressing) u dobro zatvorenu posudu i stavite u frižider (klasični vinaigrette sos može se čuvati na hladnom do 3 dana).

Proizvodi
suncokretovo ulje 300 g
žumanca 3 kom.
stolnog senfa 50 g
sirće 3% 650 g
šećera 50 g
mljeveni biber po ukusu

Stoni senf, sirov žumanca stavite u činiju, posolite, pošećerite i sameljite lopaticom. Zatim, uz stalno mešanje, u tankom mlazu sipati ulje i umutiti na isti način kao i sos od majoneze, pa razblažiti sirćetom i procediti.

Preljev od senfa za salate- uspješno će zamijeniti majonez i omogućiti vam da servirate poznate salate na nov način.

Proizvodi
biljno ulje 0,66 šolje
žumanca 2 kom.
senfa 2 kašičice
sirće 3% 1 šolja
pijesak šećera 0,5 žlice. kašike
soli po ukusu
mljeveni crni biber na vrhu noža

Sirova žumanca stavite u šerpu, dodajte im senf, šećer, biber, sol i sve dobro izmrvite dok se ne formira homogena masa.
Zatim u mlazu ulijte ohlađeno biljno ulje, neprestano miješajući lopaticom u jednom smjeru dok se ne formira elastična masa. Dobivenu masu razblažite sirćetom.
Spreman preliv od senfa procijediti za salatu.

Uljno-sirćetni preliv

Proizvodi
sirće 3% -1 kašika. kašiku
biljno ulje 3 kašike. kašike
zelje sitno nasjeckano 3 žlice. kašike
mljeveni biber po ukusu
soli po ukusu

Sol otopite u sirćetu i pomiješajte sa uljem. Zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta. Prelijte zelje kipućom vodom, odmah ocedite tečnost. Pareno zelje stavite u mješavinu sirćeta i ulja i dobro promiješajte.

preliv od senfa

Proizvodi
biljno ulje 150 g
žumanca 2 kom.
senfa 25 g
sirće 3% - 250 ml
šećera 25 g
soli 10 g

Senf i sirovo žumance staviti u staklenu, porculansku ili emajliranu zdjelu i samljeti. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Neprestano mutite, u tankom mlazu sipajte ulje. Zatim sipajte sirće, stavite biber i ponovo promešajte. Možete dodati 2-3 žlice. kašike gusta pavlaka. Ukus dresinga će postati mekši.

Preljev za salatu sa pavlakom

Proizvodi (za 1 porciju)
biljno ulje 125 g
sirće 125 g
šećera 1 kašičica
soli 0,5 tsp
biber 1 prstohvat
pavlaka 0,75 šolje

Pomiješajte šećer, sol, mljeveni biber, razrijedite stolnim sirćetom i dodajte biljno ulje. Na kraju dodajte 3/4 šolje kisele pavlake.

francuski sos

Za 4-6 porcija trebat će vam:
- 125 ml biljnog ulja;
- 1 kašičica morske soli;
- 4 kašike. svježe iscijeđen sok od grejpa ili narandže
- 2 seckana paradajza
- 1 kašika svežeg komorača ili 1/2 kašičice sušenog komorača
- 1/4 kašičice bibera.
Dodajte bilo koju sjeckanu svježu biljku ili sjemenke poput kima.
Stavite sve sastojke u zdjelu ili teglu na navoj i pomiješajte ili protresite dok se ne sjedine.

preliv za salatu - odlična opcija prelivi za salatu od povrća, mesa ili krompira.

Proizvodi
Majonez srednje masnoće - 3/4 šolje
Kečap bez aditiva - 1/4 šolje
Listovi svježeg peršuna - 2 žlice. l.
Luk (naseckan na sitno rende) - 1 kašika. l.
Worcestershire sos - 1/4 kašičice
Senf u prahu - 1/4 kašičice.
Ljuti sos (tip tabasko) - 3 kapi

Stavite majonez, kečap, peršun, crni luk, Worcestershire sos, senf u prahu i ljuti sos.
Pulsirajte dok se ne dobije homogena masa.
Sipajte sos u vrč ili staklena tegla Dobro zatvorite i stavite preliv za salatu u frižider.
Preljev za salatu može se čuvati u frižideru do tri dana.

Preljev od orašastih plodova i bijelog luka

Proizvodi
orah jezgro oraha 20 kom.
beli luk 0,5 glavice
bijelog hljeba 100 g
biljno ulje 0,5 šolje
grožđanog sirćeta 1 kašičica
ili limun (sok) 0,5 kom.

Oguljene jezgre istucite u porculanskom malteru, dodajte nasjeckani bijeli luk, sameljite dok se ne dobije jednolična masa. Zatim dodajte natopljenu vodom i ocijeđenu bijeli hljeb(bez kora) i pažljivo samljeti ovu masu u emajliranoj posudi, postepeno dodavajući biljno ulje. Kada se masa zgusne uliti limunov sok ili grožđanog sirćeta i ponovo promešati.

Točenje goriva u Varšavi

Proizvodi
pavlaka 0,5 šolje
jaja 2 kom.
šećera 4 kašičice
soli 0,5 tsp
limun 1 kom.
zelje po ukusu

Umutiti pavlaku sa jajima, dodati so, šećer i limunov sok. Dodajte seckani kopar i zeleni luk, promešajte

Sos od belog luka sa začinskim biljem- super garlic Sause ukrašavaju i oživljavaju jela od mesa i ribe.

Proizvodi
Beli luk - po ukusu
Zeleni (kopar, peršun, cilantro, bosiljak, rukola) - po ukusu
Majonez - po ukusu

Ogulite i izgnječite bijeli luk u aparatu za češnjak.
Začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte.
Dodajte majonez i sve dobro izmiješajte.

Sirće natopljeno limunskom travom, đumbirom i belim lukom- takav mirisno sirće Dobro će upotpuniti salate od povrća i savršen je za marinade za meso.

Proizvodi
Limunska trava - 2 stabljike
Beli luk (oljušten) - 3 čena
Đumbir (iseckan) - 1 kašika. l.
Pirinčano vinsko sirće - 1 šolja

Operite i osušite limunsku travu. Sitno nasjeckajte. Rezanje belog luka na pola.
Limunska trava, beli luk i đumbir stavite u staklenu posudu.
U loncu na srednjoj vatri zagrejte sirće da proključa. Skinite sa vatre, ohladite na sobnoj temperaturi, sipajte u vrč sa sastojcima. Ostavite da se potpuno ohladi, poklopite i stavite na tamno i suho mjesto. Koristite najmanje 2 sedmice kasnije.

preliv za salatu- ovo univerzalna benzinska pumpa za salate, pogodan je za bilo koje salate od povrća, a takav preljev za salatu za druga jela možete poslužiti i kao umak.

Proizvodi
Majonez 60% masti - 1/2 šolje
Pavlaka 15% masti - 1/4 šolje
Listovi svježeg peršuna - 1/2 šolje
Crno vinsko sirće - 1 kašika. l.
Pasta od inćuna - 1 kašičica
Svježe mljeveni crni biber po ukusu

U blenderu pomešajte majonez, pavlaku, peršun, sirće, pastu od inćuna i 1/4 kašičice crnog bibera. Pasirajte do paste. Pripremljeni sos sipajte u dobro zatvorenu posudu. Salatni dresing čuvajte u frižideru do tri dana.

preliv za salatu

Od majoneze, pavlake, limunovog soka, šećera, soli, bibera i seckanog začinskog bilja po ukusu pripremite preliv za salatu, prelijte salatom i odmah poslužite.

Preliv sa začinskim biljem i limunovim sokom

Proizvodi
biljno ulje 100 g
sirće 3% - 50 g
limuna 50 g
zelje kopra 20 g
ili peršunovog zelja 20 g
šećer po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu

Sirće se pomeša sa isceđenim limunovim sokom, pomešanim sa biljnim uljem, sitno iseckanim začinskim biljem i prilagođenim ukusu solju, šećerom i mlevenim biberom.

preliv za salatu

Proizvodi
crni luk 1 kom.
kopar 4 g
cilantro 4 g
kapari 15 g
sirće 3% - 75 g
maslinovo ulje 85 g
soli 3 g
zelje korijandera po ukusu

Kuvana žumanca protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa suvom senfom, solju, biberom i sitno isjeckanim luk, kopar, zelje korijandera, kapari. Sirće, maslinovo, kukuruzno ili suncokretovo ulje pažljivo promenite i sipajte pripremljenu smesu, ponovo promešajte

Točenje goriva

Proizvodi
oraha 0,25 šolje
ili pinjola 0,25 šolje
svježeg bosiljka 1 šolja
beli luk 1 češanj
sok od limuna 0,25 šolje
maslinovog ulja 0,25 šolje
vode 0,25-0,7 šolje

U blenderu sitno samljeti: 1/4 šolje svježih oraha ili pinjola.
Dodajte u blender i miksajte sa orasima dok ne postane glatka: 1 šolja svježe lišće bosiljak, nasjeckan, 1 mali češanj bijelog luka, 1/4 šolje svježe iscijeđenog limunovog soka, 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1/4 - 2/3 šolje vode.

Preljev za salatu "Wild West"
in plastična posuda pomešati 1/2 šteka kefira, 2 kašike. lagani majonez, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika. jabukovog sirćeta, malo tabasko sosa, 1 zgnječeni češanj belog luka i 1 kašika seckanog korijandera. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i dobro protresite.

Preljev za salatu "Hippie"
1/2 šolje seckane šargarepe, 2 kašike japanskog pirinčanog vina, 2 kašike crvenog vinskog sirćeta, 1 kašičica čili sosa, 1 kašičica mlevenog korena đumbira, 450 g mekog tofua 1 zgnječeni mali češanj belog luka

Preljev za salatu "azijski citrusi"
pomešati 2 kašike puter od kikirikija, 1 kašika susamovo ulje, 2 kašike vinskog sirćeta, 4 kašike sveže ceđenog soka od pomorandže, po 2 kašike limunovog soka, soja sos, med i senf

Preljev za salatu "Tahini"
Samleti u blenderu 1 šolju rendane šargarepe, 1/4 šolje susam paste, sok od 2 limuna, 1 kašika meda. Posolite po ukusu

Preljev za salatu "Old Ranch"
pomešati 1/2 šolje kefir sa niskim sadržajem masti, 2 kašike laganog majoneza, 1 kašika jabukovog sirćeta, 1 zgnječeni mali čen belog luka, 1 kašika sitno seckanog začinskog bilja (bosiljak, peršun, korijander, majčina dušica), 1/2 kašičice senfa i prstohvat čilija

VIŠE PUNJENJA:
1) Kupim avokado i čekam da sazri. Ne uzimam kamene, uzimam okrugle i sa nagovještajem da će jednog dana omekšati. Zamotam u vrećicu sa jabukom ili bananom da što prije sazre. ovo je najcjelovitiji masniji proizvod, u blender dodam vodu i bijeli luk ili sol i vodu, ili soja sos, samo kap i opet voda, dobije se pristojna kolicina sosa. Ako salatu planirate jesti ne odmah, onda s limunovim sokom - inače će umak od avokada potamniti na površini.

2) sočni i lagani prelivi: samo samljeti narandžu ili dragun u blenderu - sa ili bez začina. U sezoni su savršene i jagode i bobice.
Ovim dresingom prelijem naribano korjenasto povrće ili zelenu salatu, poput spanaća. Ja dodam kriške banane ili par sušenog voća - za sladokusce -)

3) guste i slatke prelive od banane, mlevene čista forma, ili sa kašikom limunovog soka ili začina, od karija i čilija do cimeta i kardamoma. By odvojeni obroci zelenilo i povrće je bolje začiniti slatkišima, a ne proteinskom hranom.

4) ako želite jako "hranjivo" onda uzimam kokosovo mlijeko, pasta od badema ili pasta od indijskog oraha sa vodom, kozjim jogurtom ili zrelim kokosom, koja kosta peni u Ashani, glavno je izabrati onu gdje tecnost jos prska - i samljeti je doma sa vodom - to je samo klasa sa cveklom i izgleda veoma lepo.. zima - ))

5) Uzimam ga ljeti sirovo žumance(komšijine kokoške) - sa peršunom i paradajzom je jako ukusno, mada jednostavno.. ali lecitin u mlaznicama, mislim da je dobar.

6) radije nego o dresingu, već o samoj salati: stavio sam sebi za pravilo da imam salate od povrća za održavanje svoje figure, ali je još uvijek previše lijeno planirati šargarepu, cveklu i tikvice, naravno - za mene je kul opcija svježe samljeti karfiol u kombajnu - ispada "pirinač" za 30 sekundi, a već je vrlo ukusno napuniti ga bilo kojom gustom prirodni sos sa ove liste

Primjeri ukusnih kombinacija:

Zdrobljeni sos od pomorandže sa korijanderom u prahu i crnim biberom (npr. rendana cvekla, cvekla i suve šljive/sušeni dragun)
- sos od mlevenog kakija ili banane: ljuto - sa čilijem, ljuto - sa karijem i đumbirom, slatko - sa cimetom ili mlevenim kardamomom, muškatnim oraščićem u prahu, sa kapljicom limunovog soka
- krepki sos od avokada, mljevenog sa vodom i morska so, kap limunovog soka. Po želji: sa belim lukom, peršunom ili koprom, sa malo soja sosa
- potpuna imitacija kuhane cvekle u majonezu:
sos: samljeti 1 avokado sa kašikom meda, 2 kašike. limunov sok, 2-3 čena belog luka i morska so, biber po ukusu
Narendati 2 male cvekle, sitno 2-3 stabljike celera, po želji posuti orasi, začiniti sosom, ostaviti da odstoji 1-2 sata: za to vreme cvekla će omekšati, kao kuvana, i natopiti se
* u ovoj salati alge alge alge ili wakame su sasvim prikladne, obje opcije su odlične za uvijek pri ruci - dugo se čuvaju, bogate jodom i drugim elementima u tragovima

Najzadovoljniji sos od maslaca od orašastih plodova ili namočenih orašastih plodova: puter od badema ili maslac od indijskog oraščića mleven je vodom, umak od soje, kap limunovog soka, biber, senf, mleveno muškatni oraščić ili kari (na primjer, kombiniranje putera od indijskog oraščića s kiselošću limuna, senfa i muškatnog oraščića dat će krepku i potpuno prirodnu imitaciju majoneze, iako su mi limunova kiselost i muškatni oraščić dovoljni).

Većina delikatne sosove napravljen sa puterom od indijskog oraha, verovatno najzdraviji sa puterom od badema, jer su, između ostalog, bademi jedan od najboljih prirodnih izvora kalcijuma i dobar izvor mnogi drugi mikro i makro elementi i masti koji su potrebni da bi ga učinili zadovoljavajućim - u prirodnoj koncentraciji.

Pasta od badema + voda + cimet i so + opciono, pečena dok ne omekša bundeva (npr. kuvana brokula ili mahune) -- UŽAŠNO UKUSNO
- dresing paste od indijskih oraščića sa limunovim sokom, vodom i muškatnim oraščićem (na primjer, na parenom zelenom pasulju, na rendanoj šargarepi)
- preljev od bademove paste sa češnjakom i soja sosom (na karfiolu samljevenom do stanja "kus-kus", sa maslinama, kriškama jabuke, natopljene 5 minuta wakame algama // preljev od bademove paste savršeno omekšava oštrinu svježeg kupusa ili klica, balansira oštar ukus kupusa kiselog kupusa)
- dresing paste od indijskih oraščića sa vodom ili soja sosom, kapljicom limunovog soka i paprikom ili paprikom (probala sam i ja - neopisivo cool kombinacija!)

* da ne kažete da ovde govorim o retkim sastojcima, puter od oraha sada dostupan u prodavnicama zdrava ishrana i za vegetarijance, iako su, naravno, prikladni nepečeni indijski oraščići, Pinjoli, susam, sjemenke suncokreta- natapaju se nekoliko sati pa melju vodom i začinima do stanja sosa, ali meni je to već suviše turobno -))

Pesto od borovine: pinjole sameljite, bez namakanja, sa bosiljkom, vodom i belim lukom (dobije se "pesto" kojim se uobičajeno začinjavaju tikvice, rendani uzdužno "za testeninu")

Sjemenke suncokreta ili pastu od indijskog oraha sameljite vodom, nemojte velika količina suhi senf i limunov sok (u salati će ispasti slično majonezu: na primjer, sa celerom, jabukama, kuhanom brokolijem i paprikom)

Sos od lana (prvo samljeti kašiku lana u prah, preliti sa 3 kašike vode i ostaviti da odstoji 15 minuta do nekoliko sati, a zatim ponovo samljeti

Sos za tropske krajeve: od mladog kokosa (što manje tečnog - bliže "jogurtu") mlevenog sa limunovim sokom, čili paprikom.. zašto ne ananas ili mango (u maloj količini - kao preliv za karfiol ili zelenu salatu, u razrijeđenijem obliku, isti dresing je prikladan naprotiv, kao osnova za gulaš sa hrskavim zelenilom, klicama, paprikom (dok sam sjedio u Rusiji, ovaj dio je izgledao ovako.. "pa dobro .." Ali za dvije sedmice u Taeu, ova tema je postala svijet otkrića)

Kokosov dresing za srednja traka: pulpa zrelog kokosa (bilo koji hipermarket, birajte kokosove orahe kod kojih su sve "očice" na vrhu crne, bez plijesni, tečnost bi trebalo primjetno prskati unutra) samljeti vodom ili kokosova voda do gustine jogurta, cimeta kardamona, čilija, limunovog soka po ukusu (npr. pomešano sa naribanom cveklom i par sitno iseckanih urmi, suhih šljiva ili sušenih dragulja - veoma lepo i zadovoljavajuće, tekstura podseća na cveklu sa domaćim sirom. .možete zakiseliti takav sos kao jogurt, dodajući mu kašičicu kiselog mleka i održavajući ga toplim)

Topli sos od kuvane brokule ili mahune: Ispalo je SAMO SUPER! smrznuta brokula ili boranija skuvati u loncu i samljeti sa vodom, muškatnim oraščićem, kašikom paste od indijskog oraščića. Smanjenjem količine vode možete pretvoriti ovaj umak najdelikatnija pašteta na palačinke ili kiflice, a u dijetalnom štivu je kul napuniti se takvom paštetom paprika ili uviti rolnice zelene salate.

Pesto sos od svježih cvasti brokule, samljenog sa avokadom u snažnom blenderu (po želji: sa soja sosom ili korisnijim analogom, poput Braggovih tečnih aminokiselina, češnjaka, kapi limunovog soka, muškatnog oraščića)

Topli sos od mlevenih pečenih patlidžana (celi patlidžan se peče u tosteru dok ne omekša, pa samleven bez kore. Veoma ukusan sa svežim ili blago pečenim paradajzom, belim lukom i seckanim peršunom, kuvanim pirinčem)

Sirova žumanca perad(u najmanju ruku zvuči čudno - ali u praksi, ukusno sa zelenilom i paradajzom, na primjer, a u isto vrijeme, žumanca su dobar izvor B12 i cjelovitih, neprerađenih masti)

Svježe povrće je niskokalorični izvor vitamina i elemenata potrebnih ljudskom tijelu. Ishrana neće biti racionalna bez uključivanja ovih proizvoda u jelovnik. Salate od povrća popularne su u cijelom svijetu, jer su istovremeno zdrave i ukusne, za pripremu je potrebno minimalno vrijeme. Ali nisu uvijek pripremljeni i jedu ispravno. Preljev za salatu od svježeg povrća potreban je poseban: zasjenjenje delikatnog ukusa proizvode i čineći ih što korisnijim.

Mogućnosti kuhanja

Čak i početnik kuvar može oprati, iseckati i mešati sveže povrće. Ali ova mješavina će se pretvoriti u salatu tek nakon što se začini umakom. Ovaj sastojak igra veliku ulogu, može učiniti grickalicu ukusnom ili bezukusnom, poboljšati zdravlje jela ili ga učiniti štetnim. Pravljenje preljeva za salatu može potrajati i više vremena od pripreme glavnih sastojaka, ali rezultat je vrijedan toga. Kako bi uvijek ispunio vaša očekivanja, morate znati nekoliko pravila za pripremu preljeva za salatu od svježeg povrća:

• Svježe povrće je cijenjeno jer je bogato vitaminima. Bez izlaganja termičku obradu, zadržavaju maksimalnu korist. Međutim, brojni elementi su rastvorljivi u mastima, a to su vitamini A, E, K, D. Bez masti, organizam ih ne apsorbuje. Preljevi za salatu od svježeg povrća trebaju biti bazirani na masnoj hrani: pavlaci, pavlaci, puteru. Inače ćete imati mnogo manje koristi od užine nego što biste mogli.
• Ako pazite na svoju figuru, nemojte stavljati puno masne hrane u sos, a dovoljno je da stavite sam dresing tek toliko da prekrije povrće. Povrće samo po sebi nema visok energetska vrijednost, ali preljev za salatu može učiniti predjelo od njih visokokaloričnim.
• Preljevu za salatu nemojte dodavati puno začinjenih i jako mirisnih sastojaka – oni će začepiti okus i aromu samog povrća. Sos u predjelo ne bi trebao biti solista.
• Koristiti samo za oblačenje svježa hrana Visoka kvaliteta, inače ćete pokvariti jelo, čineći ga, ako ne opasnim po zdravlje, onda barem neugodnim po okusu.

Majonez, kojim su mnogi navikli da zalivaju salate, nije baš prikladan za užinu od svježeg povrća, jer ima previše izražen okus, visoku energetsku vrijednost i može štetiti. Ima ih mnogo alternativni recepti umaci za začinjavanje salata od povrća, koji su nježniji i zdraviji, bolje se usklađuju s okusom svježeg povrća. Budite pažljivi sa odabirom preljeva, a salata od svježeg povrća će vam ispasti ukusna i zdrava.

Kremasti preljev za salatu od svježeg povrća

• luk (po mogućnosti bijeli) - 75 g;
• puter- 20 g;
• krema sa udjelom masti od 33% - 100 ml;
• filtrirana voda - 50 ml;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• bijeli mljeveni biber - prstohvat;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ogulite luk i isjeckajte ga rendenjem, blenderom ili mlinom za meso.
• U tiganju otopite puter, u njega stavite pire od luka, promiješajte, pa dinstajte 2-3 minute.
• Dodajte začine i vodu. Posolite po ukusu. Krčkajte dok se voda u tiganju ne smanji barem za pola.
• Ulijte maslinovo ulje, dobro izmiješajte.
• Nakon 2 minuta uliti pavlaku, umutiti pjenjačom i ostaviti na vatri još 1-2 minute.
• Prebacite sos u blender, izmiksajte dok ne postane glatka.

Delikatni sos sa kremastom strukturom na bazi kreme daće salati prijatan ukus. kremaste note, nježnog ukusa. Povrće dobro ide uz to. Ovaj preljev za salatu je francuska kuhinja koja je poznata po svojim umacima.

Preljev za salatu od svježeg povrća sa sokom od narandže

• pomorandže - 0,5 kg;
• sjemenke bundeve (oguljene) - 50 g;
• maslinovo ulje - 320 ml;
• smeđi šećer - 5 g;

Način kuhanja:

• Operite i osušite voće. Nakon što ih isječete na 2 dijela, iscijedite sok. Bolje je koristiti poseban sokovnik za citruse kako biste maksimalno povećali prinos pića.
• Naribajte koricu sa jednog voća.
• Očistite sjemenke bundeve.
• Pržite ih na jednoj žlici biljnog ulja.
• Dodati šećer i koricu, biber. Sve zajedno pržite par minuta.
• Filovati sveže ceđenim sok od narandže Sačekajte dok ne počne da ključa.
• U posudu za mešanje sipajte maslinovo ulje, dodajte sadržaj šerpe. Umutiti.

Ostavite da se dresing ohladi na sobnu temperaturu prije upotrebe preljeva za salatu. Ovaj preljev će preobraziti okus poznate grickalice, obogativši vaš meni novim jelima. Prednosti povrća s njim će biti upotpunjene dobrobitima voća.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi balzamičnog octa

• balzamiko sirće - 50 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• med - 10 ml;
• karanfil - 1 kom.

Način kuhanja:

• Otopite med i pomiješajte ga sa sirćetom.
• Sipajte smesu u tepsiju, u nju stavite klinčić. Krčkajte na laganoj vatri dok se smjesa ne reducira na pola.
• Pomiješajte sa ohlađenim maslinovim uljem, umutite pjenjačom.

Karanfilić se mora izvaditi iz umaka prije nego što salatu začinite, potrebno je samo da bi sos dobio pikantan okus. Ako užina sadrži svježe začinsko bilje i paradajz, zatim preliv pripremljen prema ovaj recept, savršeno bi se uklopio.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi limuna i maslinovog ulja

• maslinovo ulje - 100 ml;
• limun - 1 kom.;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• osušeni Italijansko bilje- 5 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite limun, obrišite ubrusom, iscijedite sok iz njega.
• Dodajte so, biber, začinsko bilje. Stir.
• Pomiješajte sa maslinovim uljem i umutite pjenjačom dok se ne dobije homogena smjesa.

U ovom receptu možete zamijeniti sušeno italijansko bilje svježi bosiljak, uzimajući ga u količini od 20 g. Po želji, da bi jelo dobilo jedinstveni ukus, možete dodati prstohvat limunova kora. Ovo je jedan od najčešćih recepata za sezonske prelive za salatu od povrća. Sos je popularan zbog svoje svestranosti.

Preljev za salatu od svježeg povrća sa žumancetom i senfom

• biljno ulje (maslinovo, suncokretovo ili drugo) - 60 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• jabukovo sirće (6 posto) - 100 ml;
• šećer - 5 g;
• sol - po ukusu;
• stolni senf - 5 ml;
• mljeveni crni biber - prstohvat.

Način kuhanja:

• Skuvati tvrdo jaje. Hladno, čisto. Prerežite na dva dela, izvadite žumance.
• Žumance stavite u činiju, izgnječite ga viljuškom.
• Dodajte senf, sa njim utrljajte žumance.
• Dodajte so, biber, šećer. Trljajte ponovo.
• Ulijte ulje i sirće. Umutite pjenjačom da dobijete homogenu smjesu.

Preljev za salatu po ovom receptu je svestran, ali se posebno dobro slaže sa salatom koja uključuje paradajz ili rotkvice.

Preljev za salatu od svježeg povrća na bazi jogurta

• nezaslađeni jogurt - 0,25 l;
• limunov sok - 40 ml;
• med - 10 ml;
• stolni senf - 5 ml;
• rendana kora pomorandže - 5 g.

Način kuhanja:

• Iscijedite sok od limuna, otopite med dok tečne konzistencije. Stir.
• Dodajte senf i kora od pomorandže. Stir.
• Dobijeni sastav pomiješajte s jogurtom. Mutite pjenjačom ili blenderom dok umak ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Umak od jogurta pogodan je za sve salate od svježeg povrća, ali uz njega su posebno ukusna predjela koja uključuju krastavce, kopar i peršun. Ako su gljive uključene u recept za salatu, također je bolje dati prednost ovoj verziji umaka.

Jednostavan recept za preljev za salatu od svježeg povrća

• limunov sok ili bijelo vinsko sirće (3 posto) - 60 ml;
• maslinovo ili drugo biljno ulje - 40 ml;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pomiješajte limunov sok ili sirće sa uljem.
• Posolite i pobiberite.
• Dobro umutiti.

Ovaj preljev je pogodan i za svježe i za kuvano povrće. Često se naziva vinaigrette.

Postoji mnogo opcija za začinjavanje salate od svježeg povrća. Osnova za njih je jogurt, pavlaka, maslinovo ulje ili vrhnje. Gotovo je neizbježno da se doda neki sastojak koji preljevu daje kiselost, najčešće sirće ili limunov sok. Priprema većine umaka ne zahtijeva mnogo vještine i ne oduzima puno vremena. Pravi preljev ne samo da će poboljšati okus salate, već će je učiniti i zdravijom.

Do danas se prelivi za salatu mogu podijeliti na dva većina popularne vrste. Prvo, najpopularniji za zelene salate i salate od povrća, vrsta preljeva su preljevi na bazi mješavine ulja i octa,

poput vinaigrette dresinga.

Sekunda Nešto konvencionalniji tip preljeva uključuje sve guste preljeve kao što su majonez, prelivi na bazi kreme, pavlaka, jogurt i mlaćenica. Za salate se češće koriste gusti preljevi, koji uključuju sastojke poput mesa, peradi, ribe, kuhanog "zimskog" povrća.

Za to za pripremu prve vrste preljeva, vinaigrette dresing , treba pomiješati biljno ulje, sirće i sol. Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok ili vino. Dobivena smjesa će biti isti osnovni vinaigrette na bazi kojeg se, uz dodavanje začinskog bilja, povrća i začina, može kuhati velika količina razne tečne prelive za salatu.

Kada pripremate vinaigrette, morate imati na umu da ulje i ocat nije tako lako pomiješati. Da bi smjesa bila homogena, mora se umutiti pjenjačom ili snažno protresti u zatvorenoj posudi. Ovaj preljev se priprema neposredno prije serviranja., jer nakon par minuta nakon kuvanja ulje i sirće počinju da se raslojavaju.

Za prelive ove vrste možete koristiti bilo koju vrstu biljnog ulja: suncokretovo, maslinovo, bilo koje vrste tečnih orašastih ulja. Bolje je miješati ulja orašastih plodova s ​​maslinovim uljem kako okus preljeva na bazi takvog ulja ne bi bio previše oštar.

Ali, naravno, sirće je ono koje daje većinu okusa i karaktera preljevima od ulja i octa, a na kraju i vašoj salati. U zavisnosti od toga kako i od čega se sirće priprema, razlikuje se po svojoj kiselosti i slatkoći. Koliko kiselijeg sirćeta odaberete odredit će količinu ulja koju ćete morati upotrijebiti da napravite preljev. Što je sirće kiselije, sa više ulja treba da ga pomešate.

• Stono sirće. Uopšteno govoreći, ovo sirće se uopšte ne preporučuje za prelivanje za salatu. Za to je kriv njegov preoštar okus i aroma, kao i pretjerana kiselost. Ako je moguće, pokušajte zamijeniti stonog sirćeta bilo koju drugu vrstu sirćeta. Možda jedine vrste salata u kojima je dozvoljena upotreba ovog sirćeta su salate sa velikom količinom mesnih sastojaka.
• Sirće. Jedno od najčešće korišćenih sirćeta u prelivima za salatu. Dolazi u crvenoj i bijeloj boji. Bijelo vinsko sirće je mnogo blaže i nježnije od crvenog vinskog sirćeta. Koristi se uglavnom u salatama od svježeg povrća. Često se aromatizira bijelo vinsko sirće mirisno bilje npr. estragon. Bijelo vinsko sirće dobro se slaže s neoštrim uljima, kao npr suncokretovo ulje. Crno vinsko sirće, posebno dugo odležano, sadrži dosta veliki broj kiseline i stoga se dobro slaže s gustim uljima orašastih plodova i maslinovim uljem. Ovo sirće je savršeno za zeleno lisnato povrće.
• Jabukovo sirće već dugo se dokazao u Rusiji i dobro je poznat našim domaćicama. Ima mekan, dobro izbalansiran ukus i svetlu, uočljivu voćnu notu. Jabukovo sirće dobro ide uz suncokretovo i maslinovo ulje. Može se koristiti u gotovo svim salatama od povrća i žitarica.
• Biljni octi. Najčešće je to bijelo vinsko ili jabukovo sirće, natopljeno mirisno bilje. Dobro se slaže s maslinovim uljem, ovo sirće je savršeno svježe povrće i salate sa kuvano meso ili jezik.
• Balzamiko sirće. Najrjeđa i najskuplja vrsta sirćeta. Postoje tri nivoa izloženosti. Do 15 godina - slatko, nezačinjeno sirće. Takav balzamiko sirće je relativno jeftin, ali praktično neupotrebljiv. Može se primijeniti samo u voćne salate. Sljedeća faza čekanja balzamiko sirće od 15 do 25 godina. Mnogo skuplja vrsta sirćeta. Kada se koristi, treba ga pomiješati sa bijelim vinom ili Sirće. A najveći stepen izloženosti balzamiko sirćetu počinje sa 25 godina. Ova vrsta sirćeta može biti basnoslovno skupa, ali se zbog jake arome koristi doslovno jednu ili dvije kapi.
• Sherry sirće. Još jedna vrsta sirćeta, prilično rijetka za našu zemlju. Ali ako ga pronađete, zauvijek ćete pamtiti njegov neuporedivi okus i miris. Sherry ocat je prilično jak i odličan za upotrebu maslaca od oraha. Idealan uz mesne salate i salate sa gorkim začinskim biljem kao što je cikorija.

Sada uzmite na znanje 5 ukusno prelivi za salatu, sve bez sirćeta, od druga vrsta benzinske pumpe:

Klasični preliv za salatu

• 1/2 šolje maslinovog ulja
• sok od pola limuna
• 1/2 tsp sol
• 1/4 tsp svježe mljevenog crnog bibera

U maloj posudi, viljuškom ili pjenjačom, umutite limunov sok, sol i biber. Nastavljajući da mutite, ulijte maslinovo ulje. U dobijenu smjesu možete dodati malo senfa po ukusu.
Obucite zelene salate i povrće.

Preliv sa tvrdim sirom

• 3 art. l. kajmak
• 5 st. l. prirodni jogurt
• 50 g parmezana ili pecorino sira
• 2-3 fileta inćuna
• 1 češanj belog luka
• 2-3 tsp crvenog ili bijelog vinskog sirćeta
• sol, svježe mljeveni crni biber

Sir narendajte na sitno rende. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk zajedno sa fileom inćuna. Natrljajte kiselu pavlaku sa jogurtom i sirom. Stavite beli luk sa inćunom. Dodajte sirće i biber po ukusu. Možete posoliti, ali će preliv i dalje biti slan od sira i inćuna.
Začinite salate sa testeninom, kao i povrće i salate sa neutralnim sirevima.

Aioli

• 2 sirova žumanca
• 4 čena belog luka
• 1 st. l. maslinovo ulje
• sok od pola limuna
• so, crni biber

U dubljoj posudi umutite pjenjačom izrendani bijeli luk, žumanca, sol, biber, limunov sok; miješati samo u jednom smjeru. Neprestano mutite ulijte ulje, prvo kap po kap, a zatim u mlazu, dok se sos ne emulguje.
Da bi se izbjeglo zgrušavanje umaka, puter i žumanca trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi. Ako se sklupča, dodajte kašičicu kap po kap. toplu vodu udaranje ne previše snažno.
Punite salate od krompira i mesa, salate sa plodovima mora.

Italijanski dresing

• šećer - 2 kašičice
• 2 tsp nasjeckanog svježeg majorana
• beli luk - 2 čena
• crno vinsko sirće - 50 ml
• 125 ml maslinovog ulja
• krupna sol i svježe mljeveni crni biber
• 1 tsp nasjeckanog svježeg origana
• 2 tsp suvi senf
• 0,5 tsp čili pahuljice
• 25 g nasjeckanog svježeg bosiljka

Češnjak izgnječiti presom za bijeli luk, pomiješati u posudi sa šećerom i senfom, dodati po 1,5 kašičice. so i biber, pahuljice čilija i sirće. U ovu smjesu polako, ravnomjerno sipajte ulje uz stalno miješanje dok se ne dobije homogena emulzija. Pomiješajte sa sjeckanim bilje, začiniti solju i biberom po ukusu.
Može se čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi do 1 nedelje.

francuski dresing

• 1,5 tsp svježe iscijeđenog limunovog soka
• 0,25 tsp sjemenke celera
• 1,5 tsp Sahara
• 0,75 tsp mljevena paprika
• 2 tsp paradajz pasta
• svježe mljeveni biber
• crno vinsko sirće - 25 ml
• 0,25 tsp krupna so
• 1 tsp suvi senf
• maslinovo ulje - 0,5 šolje
• 1 tsp seckani luk

Pomiješajte u posudi paradajz pasta, šećer, luk, senf, paprika, so i semenke celera. Začinite biberom. Sve pomiješajte sa sirćetom i limunovim sokom. Polako, neprekidnom mlazom, sipajte ulje uz stalno mućenje dok se ne dobije homogena emulzija.

Može biti korišteno drugi način. Sve sastojke osim ulja izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Dok blender radi, polako sipajte ulje u neprekidnom mlazu. Mutiti dok se ne dobije homogena emulzija. Zavoj treba koristiti odmah nakon pripreme.
Savršeno uz romaine salatu, krastavce, crveni luk i rotkvice.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 150 ml.
• Slatki senf - 1 kašičica
• Limunov sok - 1 kašika. l.
• Parmezan - 50 grama.
• Inćuni - 4 kom.
• Beli luk - 1-2 čena.
• Worcestershire sos - 1 kašičica
• Posoliti biber.

Svaka salata nije samo pravilno odabrani i uredno rezani sastojci, već i sočan, mirisni preljev, koji omogućava da se okus jela u potpunosti otvori, a ponekad i postavi njegov glavni zvuk.

Umaci za salatu su predstavljeni u najširoj raznolikosti, a kuharima su poznati jako dugo. U staroj Kini salate su se servirale sa soja sosom, u koji su dodavani razni začini. Egipćani i stanovnici Babilona voljeli su svoje grickalice začiniti mješavinom octa i biljnog ulja, Rimljani i Grci su jeli otprilike isto.

Raznolikost umaka

Moderni recepti za prelive za salatu su nevjerovatni, svaki kuhar nastoji stvoriti savršeni dresing dodajući mu posebne sastojke. Ali uz svu raznolikost, umaci za salatu uvjetno su podijeljeni u nekoliko grupa.

Prvi uključuje lagane kisele prelive, koji se temelje na mješavini biljnog ulja s octom ili limunovim sokom. Najpoznatiji preljev za salatu od ulja i octa je vinaigrette. Takva lagana punjenja su tipična mediteranska kuhinja, rado se zalijevaju svježe rezanje povrća i morski plodovi.

Pored glavnih komponenti u takvom dresingu, senfa, šećera, meda, često su prisutni i sve vrste začina, ljuto zelje. Sirće može biti ili najčešće stolno sirće ili vinsko, jabučno, bobičasto, ovo drugo će jelu dati blagi voćni okus.

Inače, samo par kapi sirćeta pomaže svježem povrću da zadrži vitamin C. Najčešće se koristi maslinovo ulje, ali se može zamijeniti apsolutno svime što volite: suncokretovim, kukuruznim, susamovim itd. Takve preljeve za salatu je lako napraviti. pripremite kod kuće, samo pomiješajte sastojke dok ne postane glatka.

Druga grupa - gusti umaci za salate, na primjer, na bazi majoneze, pavlake, jogurta itd. Salata od povrća se rijetko začinjava takvim umakom, dajući prednost mesu ili riblje grickalice. Takve preljeve preporučuje se dodavati u salate neposredno prije posluživanja, jer brzo oksidiraju.

Naseckani beli luk će dodati polet ukusu sosu, ljute paprike, senf ili zelje. Za lagane salate od povrća, na primjer, sa krastavcima ili paradajzom, možete pripremiti umak na bazi svježeg sira tako što ćete dodati još svježeg začinskog bilja, kima, žlicu kiselog vrhnja i soli.

Majonez i njegove različite varijacije idealne su za komplekse slojevite salate, kao i one koje koriste kuvano povrće. Jedan od najpoznatijih umaka ove vrste je za Cezar salatu.

Caesar Cardini, meksički kuhar italijanskog porijekla, osmislio je ovaj jedinstveni dresing u svoje vrijeme, odabravši savršenu mješavinu koja naglašava ukus. sočno povrće sa nežnim pileći file. Cezar Cardini nikada nikome nije otkrio svoj recept za preljev za salatu, ali se danas pokazalo da je sasvim blizu da ga ponovi.

Pored ovih glavnih grupa, začinjavaju se i salate paradajz sos, soja, pesto, sir - opcije su ograničene samo maštom kuhara.

Sasvim je moguće ponoviti čuveni dresing za Cezar salatu kod kuće, a ako nema sastojaka pri ruci, nije strašno, ipak će ispasti ukusno.

1. U dubljoj posudi pomiješajte žumance sa senfom, posolite, dobro izmiješajte pjenjačom.
2. U smjesu lagano, bukvalno kap po kap dodavati maslinovo ulje, nastavljajući mutiti dok ne ispadne domaci majonez. Na kraju dodajte limunov sok.
3. Beli luk izgnječiti kroz presu, sir izrendati na sitno, inćune izgnječiti u homogenu kašu. Ove sastojke dodajte u majonez, ponovo dobro promešajte.
4. Na kraju u dresing dodajte Worcestershire sos sa mljevenim biberom.

Ovaj umak je pogodan za bilo koju salatu sa piletinom, mesom ili samo mješavinom svježeg sočnog povrća.

Domaći preljev za Cezar salatu može se razlikovati od klasičnog, na primjer, nije uvijek moguće pronaći Worcestershire sos koji dresingu daje karakterističan okus. U ovom slučaju možete dodati više senfa, što je najvažnije, ne smije biti ljuto ili zrnasto.

Da uštedite vrijeme, možete uzeti gotovu majonez od maslina, dodati rendani parmezan sa senfom i biberom, umutiti sve mikserom. Preljev za Cezar salatu kod kuće treba obaviti, fokusirajući se prvenstveno na vaš lični ukus. Jedino pravilo je da ne preterujete sa limunovim sokom, inače će preliv ispasti previše kiselkast.

Bez domaćih preljeva za salatu nije potpun klasični pesto - pikantni dresing sa bosiljkom, maslinovim uljem i orasima. Pravljenje pesta je jednostavno, a rezultat je odličan. univerzalni sos za sve prilike.

1. Osnova su orasi ili pinjoli, koje treba pržiti u suvom tiganju.
2. Zeleni (ovo je važno!) bosiljak oparite kipućom vodom, osušite ubrusom.
3. U posudu blendera stavite pečene orahe sa bosiljkom, kao i čen belog luka sa solju i biberom.
4. Samljeti, na kraju postepeno dodajući maslinovo ulje. Masa treba da bude bujna i homogena.

Sos od paradajza je dobar za mesne salate, uključujući tople sa testeninom ili pirinčem.

1. Da biste ga napravili, potrebno je ukloniti kožu s paradajza, spustiti ih u kipuću vodu, zatim sitno nasjeckati i staviti u lonac.
2. Tu dodajte nasjeckani bijeli luk i čili papričice, prelijte maslinovim uljem i nasjeckajte zelje (peršun ili bosiljak).
3. Smjesu prokuhati, posoliti i dodati limunov sok po ukusu.
4. Kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje.
5. Salate od povrća, ribe ili mesa prelijte ohlađenim ili toplim sosom.

Ukusni preliv za salatu je lako napraviti. Dovoljno je pomešati nekoliko sastojaka, dodati začine i sos je gotov. Ponekad je potrebno malo više petljanja, ponekad manje. Ali kao rezultat, dobit ćete odličan, koji se ponekad naziva i oblačenjem.

Dakle, najjednostavniji umak je mješavina biljnog ulja i octa, plus prstohvat soli. Važno je, međutim, obratiti pažnju na kvalitetu upotrijebljenih proizvoda. Što su sastojci bolji, bolji je i sam krajnji proizvod.

Temeljno pomiješajte biljno ulje sa sirćetom. Tek tada se mogu dodati bilje i začini. Prstohvat bibera i soli može biti dovoljan, ili dodajte još sastojaka poput meda, svježeg začinskog bilja ili sjeckane ljutike. Pripremljeni začin od sirćeta treba da stoji u frižideru 3 ili 4 dana u posudi sa poklopcem. Prije serviranja ponovo dobro promiješajte pjenjačom. Sada još nekoliko recepata.

Recepti za umak za salatu

Mlaćenik sos sa začinskim biljem

Majonez, mlaćenica, sveže začinsko bilje, so i biber - to je, zapravo, sve što je potrebno za brza hrana klasično oblačenje. Sos se može čuvati u frižideru u posudi sa poklopcem oko nedelju dana. Može se koristiti za dopunu goriva.

Sastojci:

- ½ šolje majoneze;

- ½ šolje mlaćenice;

1 tbsp sitno nasjeckani vlasac;

1 tbsp sitno sjeckani kopar;

1 tbsp svježi listovi origana;

1 tsp sol;

- ¼ kašičice bijeli luk u prahu.

Kuvanje

Sve izmiješajte pjenjačom neophodne sastojke u činiji. Ostavite u frižideru najmanje 1 sat (da isplivaju arome). Prije serviranja ponovo dobro promiješajte.

Preljev od sirćeta sa bosiljkom

Sve što vam je potrebno za pripremu ovog sosa su sveže začinsko bilje, maslinovo ulje, beli luk, limunov sok, so i biber.

Sastojci:

1,5 šolje listova svježeg bosiljka;

3 žlice maslinovo ulje;

3 čena belog luka;

- ¼ šolje limunovog soka;

- ¼ kašičice sol;

- ¼ kašičice svježe mljeveni biber;

- ¾ šolje maslinovog ulja.

Kuvanje

U blenderu izmiksajte prvih šest sastojaka na listi. Isključite blender i ostružite velike listove sa stranica. Uključite maksimalnu brzinu. Ugasiti. Dodajte ostatak maslinovog ulja, miksajte na maloj brzini dok ne postane glatko.

sos od malina

Za ovaj sos potrebna su samo tri sastojka: maline, pirinčano sirće i maslinovo ulje. Sos je odličan za preliv za salatu sa šunkom, feta sirom, tostiranim orašastim plodovima i zelenom salatom.

Sastojci:

30 g pirea od malina bez koštica (prebrisati kroz sito);

- ½ šolje pirinčanog sirćeta;

- ¼ šolje maslinovog ulja.

Kuvanje

dobro promešati pire od malina, sirće i maslinovo ulje. Ovim dresingom prelijte salatu.

Sos a la "Cezar"

Tradicionalni dresing za Cezar salatu se pravi od sirova jaja. Ali recept se može malo izmijeniti zamjenom jaja majonezom. Dodajte još inćuna, kapara, dijon senfa i limunovog soka i cezar sos je gotov.

Sastojci:

- ½ šolje majoneze;

2 konzerve inćuna u ulju (ocediti ulje)

1 mljeveni češanj bijelog luka;

1 tbsp kapari (bez sosa);

1 tbsp svježi sok od limuna;

1 tbsp voda;

1 tsp Dijon senf;

2 tbsp Parmezan;

Sol i mljeveni biber.

Kuvanje

Majonez, ribu, beli luk, kapare, sok od limuna, vodu i senf izmiksajte u procesoru za hranu. Dodajte sir, ponovo izmiksajte u procesoru za hranu. Sol, biber.

Krem sos sa krastavcem i avokadom

Ko kaže da preljev za salatu ne može biti zdrav i pun vitamina? Ovaj umak sadrži cijeli isječak korisnih elemenata. Može se začiniti svježim začinskim biljem ili koristiti za umakanje povrća.

Sastojci:

2 čena belog luka, mlevena;

- ½ krastavca;

1 avokado bez kožice i koštica;

1 šolja mladog lista spanaća;

- ½ šolje svježih listova mente;

2 stabljike zelenog luka (zajedno sa bijelom glavicom);

Sok od 1 limuna;

2 tbsp maslinovo ulje;

- ½ kašičice svježe mljeveni crni ili bijeli biber;

1 tsp morska so.

Kuvanje

Sve sastojke umutite u pire sa ¾ šolje vode. Poslužite na stolu.

Sos sa ljutikom i sok od grejpa

Pokušajte upariti svježinu citrusa s notom cilantra.

Sastojci:

1 tsp maslinovo ulje;

- ½ šolje sitno seckane ljutike;

2 šolje svežeg soka od grejpfruta (od 3 grejpa)

2 tbsp nasjeckani cilantro;

2 tsp Sahara;

- ¼ kašičice svježi mljeveni crni biber;

2 tbsp maslinovo ulje.

Kuvanje

Zagrejte kašičicu maslinovog ulja u velikoj nelepljivoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku, kuhajte 5 minuta ili dok ne porumeni. Dodajte sok. Pustite da proključa. Malo pojačavajući vatru, kuvajte dok ne ostane 1 šolja sosa (oko 6 minuta). Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi.

Stavite mješavinu soka od grejpfruta, korijandera, šećera i bibera u blender. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte 2 žlice. maslinovo ulje. Ponovo miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

Preljev od sirćeta za pečenu salatu od limuna

Točenje goriva ima jedinstven ukus, boju i aromu zahvaljujući soku pečenih limuna. Dodajte samo malo maslinovog ulja, meda i soli.

Sastojci:

2 limuna;

1 tsp maslinovo ulje;

1 tbsp med;

- ½ kašičice sol;

3 žlice maslinovo ulje.

Kuvanje

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Limun narežite na četvrtine i uklonite koštice. Stavite ih u keramičku ili staklenu posudu za pečenje ili šerpu. Prelijte sa kašičicom maslinovog ulja. Stavite isječenom stranom prema dolje na lim za pečenje i pecite u rerni dok limun ne omekša i malo porumeni. To traje oko 25-45 minuta (ovisno o veličini limuna). Pustite da se ohladi.

Iscijedite sok od limuna u manju činiju. Dodajte sok iz tiganja, kao i med i so. Neprestano mutite pjenjačom, polako dodajte maslinovo ulje. Opet energičan rad rukama. Pripremljenim umakom prelijte salatu, povrće ili škampe kako bi dobili posebnu aromu i neobičan ukus.