SENDVIČI, PLJESKAVICE, SENDVIČI Sendviči sa sirovim kiselim krastavcima Sastojci: 10 kriški pšeničnog hleba, 200 g sira (bilo kojeg), 70 g putera, 1-2 kisela krastavca, kopar, peršun. Način pripreme: Sir narezan na kriške.

Sendviči, tost, hrskavi hleb i sendviči Sendviči sa salatom i šunkom 2 porcije 130 kcal Sastojci: 4 kriške vekne mekinje, 2 kriške posne šunke, 2 lista zelene salate, 2 lista crvene salate, 2 grančice kopra, 1 paradajz mošta, 1 kašičica

Zatvoreni topli sendviči "Volzhsky" 800 g pšeničnog hleba, 100 g putera, topljeni sir 1 so od pomorandže Hleb i sir narežite na tanke kriške. Posolite puter i dobro promiješajte. Narandzu oguliti i iseci na krugove.Pola

Umorni ste od grickanja sendviča? U kući se pojavila vekna ili baget, koji više nije baš ukusan, ali je li ga šteta baciti? Vaš voljeni će se probuditi, a vi ne znate šta originalno, ukusno i neobično da mu skuvate? Imate li jaja, sir, kobasicu, veknu, mleko, paradajz u svom frižideru? Ako su odgovori "Da!", onda je ukusno i obilan obrok Za tebe! Pogodan ne samo za doručak, već i za ručak i večeru. Ne zahtijeva puno vremena.

Odredište: Za djecu: Za doručak

Za doručak: Brzi doručak / obilan doručak
Ručak: lagan
Na svečanoj trpezi: 23. februar / 8. mart / Valentinovo / rođendan
O prirodi
Za večeru: Za užinu
Neočekivani gosti: Za užinu

Mnogi od nas su navikli da svoja jutra započinju sendvičima. Prave se od lepinja, bageta, mekinja i raženog hleba. Danas je to poznato u kulinarstvu velika količina razni recepti slične grickalice. Među njima su kanapei, otvoreni i zatvoreni sendviči. Potonji su poznatiji kao sendviči, a o njima će biti riječi u današnjem članku.

Kao osnova za pravljenje zatvorenih sendviča, posebnih lepinja ili pan bread sa kojih se režu kore. Prije stavljanja fila, namaže se naribanim hrenom, majonezom, senfom, puterom ili posebnom pastom. Na vrh se stavljaju sirevi, povrće, riba, meso ili kobasice. Sve to je prekriveno drugom kriškom hljeba.

Pored običnih sendviča, postoje i takozvani zatvoreni topli sendviči. Pripremaju se po istom principu, ali se na samom kraju premažu razmućenim jajetom, uvaljaju u mrvice hljeba i pržene u tiganju podmazanom puterom. Da bi se zadržala svježina i mekoća ovakvog predjela, stavlja se u posudu za supu i pokriva poklopcem.

Osim toga, postoje dvoslojni i troslojni sendviči. One su jednokomponentne i kombinovane. Za pripremu potonjeg koristi se nekoliko proizvoda koji se međusobno kombiniraju. To može biti puter, jaja i šunka ili haringa.

Po ovom receptu možete relativno brzo skuhati zatvorene turske sendviče. Ispadaju tako ukusni da se mogu poslužiti ne samo njima porodični doručak, ali i da svečani sto. Da biste napravili ovo predjelo, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim komponentama. U tom slučaju, vaš frižider treba da sadrži:

Pola kilograma ćuretine 250 grama maslina 1,5 kašike paradajz paste Tri lovorova lista 240 grama lepinje 0,5 kašičice mlevene paprike 1/3 šolje suvog grožđa Glavica luka.

Kako zatvoreni sendviči koje ste napravili, čija priprema ne traje predugo, ne bi ispali bezukusni i bezukusni, gornju listu morate dopuniti kuhinjskom soli.

Prvo se morate pozabaviti povrćem. Luk i češnjak se ogule, nasjeckaju, šalju u tiganj podmazan zagrijanim maslinovim uljem i prže dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa. Nakon toga, biber, kim i lovorovim lišćem i nastavite da kuvate još dva minuta.

Pureći file se opere u hladnoj vodi, malo osuši papirnim ubrusima, nareže na kockice srednje veličine i pošalje u tavu sa lukom i začinima. Sve se to malo posoli i kuva pet minuta. Zatim se paradajz pasta položi u istu posudu, a nekoliko čaša se prelije malo kasnije pije vodu i dodati suvo grožđe i nasjeckane masline. Nakon što tečnost proključa, tiganj se poklopi poklopcem i ostavi na laganoj vatri. Nakon četvrt sata posuđe se skida sa štednjaka i sa njega se uklanja lovorov list.

Kiflice se iseku na pola, namažu maslinovim uljem i šalju u rernu zagrejanu na 120 stepeni. Nakon pet minuta vade se iz rerne i izlažu na tanjir. Nakon toga se razmazuju turska mješavina i prekrijte drugom polovinom lepinja. Poslužite vruće zatvorene sendviče.

Ovi jednostavni, ali ukusni sendviči će divan doručak za cijelu porodicu. Prilično su zasitni i hranljivi. Kako bi svaki član vaše porodice ujutro dobio zatvoreni sendvič, čija će fotografija biti predstavljena u nastavku, morate unaprijed voditi računa da se svi potrebni sastojci nađu u kuhinji. Ovaj put će vam trebati:

100 grama paradajza Pakovanje hleba za tost 200 grama kuvane kobasice 2 kašike majoneza 100 grama bilo kog tvrdog sira.

As dodatni sastojciće se koristiti sol i mljevenu papriku.

U početnoj fazi trebate obaviti pripremu proizvoda. tvrdi sir utrljati na rende. Opran paradajz iseći na kockice. Isto uradite i sa kuvanom kobasicom. Sve se to sjedini u jednoj prikladnoj posudi, podmazano majonezom, posolilo, popaprilo i lagano promiješalo.

Stavite dvije kriške hljeba u prethodno zagrijani aparat za sendviče. Na vrh stavite pripremljeni fil. Poslednji sloj je još jedan komad hleba. Nakon toga možete zatvoriti i uključiti uređaj. Pripremite buduće zatvorene sendviče pet minuta. Nakon toga se izlažu na tanjir i služe za stolom. Ovaj recept je dobar jer vam omogućava zamjenu proizvoda. Dakle, u nedostatku majoneze, možete koristiti umućen jaje. A kobasica se lako zamjenjuje kuhanom piletinom.

U ovom jednostavnom, ali veoma ukusnom sendviču nema mesnih komponenti. Dobar je jer za njegovu pripremu nisu potrebni skupi deficitarni proizvodi. Da biste napravili ovako zatvorene sendviče (recepte možete pogledati u današnjoj publikaciji), vaša kuhinja mora imati:

450 grama mocarele, francuski baget, par čaša seckanog bosiljka, tri slatke paprike, 1/3 šolje maslinovog ulja.

Između ostalog, treba da vodite računa da imate kuhinjsku so pri ruci u pravo vreme. Količina ovog sastojka zavisiće od ličnih preferencija kuvara i njegove porodice.

Prije svega, potrebno je da uključite pećnicu. Dok se zagrije, možete početi sa pripremom paprika. Operite ih, osušite papirnim ubrusima i prepolovite. Dobivene polovice se polažu na žičanu rešetku. pećnica tako da kriške budu pri dnu, i pecite četvrt sata. Kada koža počne da se ugljeniše, paprike se okreću i ostavljaju još pet minuta. Zatim se postavljaju papirne kese i nakratko ostavite sa strane.

Nakon otprilike četvrt sata pažljivo se skine kožica sa paprike. Nekoliko komada se ostavlja na posebnoj ploči za daljnje ukrašavanje sendviča, a ostatak pulpe se šalje u blender. Tu se stavljaju i bosiljak, maslinovo ulje i sol. Sve se to melje u pire.

Francuski baget se reže po dužini. Nakon toga, malo mrvica se pažljivo uklanja iz njega. Na gornju polovinu stavite seckanu mocarelu. Na dno se stavlja pire od bibera i bosiljka. Zatim se polovice slažu jedna na drugu. Za stolom se poslužuju gotovi zatvoreni sendviči sa mocarelom. Da im dam više prekrasan pogled, između polovica bageta rasporedite rezervisane komade pulpe slatke paprike.

Food Recipes

Sendviči su najčešći međuobrok. Pripremaju se od kruha sa maslacem, kobasica i drugih mesnih i ribljih gastronomskih proizvoda, mesa kulinarski proizvodi, jaja i druge proizvode.

U ovoj grupi proizvoda izdvajaju se sami sendviči - otvoreni sendviči i njihove vrste - zatvoreni i snack sendviči.

Sendviči su kriška hljeba na koju se polažu kobasica, sir, kavijar itd. Odnos hljeba i komplementarnih proizvoda može varirati od 1:1 do 3:1. Prije pripreme sendviča proizvodi se pripremaju i režu na odgovarajući način. Hleb se reže na kriške debljine 1-1,5 cm.Najpogodnije je seći hleb pečen u veknama i raženi hleb pečen u veknama od 0,5 kg.

Nakon uklanjanja omotača sa dijela vekne koji je namenjen za upotrebu, kobasica se reže: debele vekne kuvane kobasice - po jedan komad po sendviču, tanke vekne - po 2 - 3 komada; dimljene i poludimljene kobasice - po 2 - 3 tanka komada; ne smijete skidati omotač sa cijele vekne kobasice, jer se bez omotača kobasica brzo pokvari. Pogače kobasica velikog promjera se režu poprečno, a uske koso.

Šunka (šunka i rolat) se podeli na delove, odseče se i očisti koža. Nakon toga, šunka se reže na komade takve širine da potpuno prekriju kriške kruha. Prilikom rezanja šunke treba nastojati osigurati da sloj masti bude ravnomjerno raspoređen između komada.

Kuhana riba - beluga, zvjezdasta jesetra, jesetra - ohladi se i reže na kriške debljine 3-4 mm. slanu ribu- losos, losos, losos, losos - prvo se čiste, pa se čisti dio ribe koji je namijenjen za rezanje, po jednom komadu po sendviču. Ribu narežite na komade, počevši od repa.

Presovani kavijar se mesi na mramoru ili drvena ploča i, izravnavajući nožem, dajte željeni oblik.

Haringe isečene na dva dela po sendviču.

Sir se dijeli na veliki komadi, a pravougaoni sir se reže po dužini, a okrugli sir se reže na sektore. Zatim očiste koru i narežu sir na komade.

Proizvodi namijenjeni za sendviče režu se ne ranije od 30-40 minuta prije posluživanja. Skladištenje izgled a ukus sendviča se brzo pogoršava.

Sendviči sa masnom hranom (slanina, prsa, lungić), hrana koja ima ljutkastog ukusa(haringa, papalina, kavijar od lososa), kao i oni koji nemaju izražen ukus (jaja, neke vrste topljenog sira), kuvaju se na raženom hlebu. Za sendviče sa svim ostalim vrstama proizvoda najčešće se koristi pšenični kruh.

Za sve sendviče, izuzev sendviča s masnom hranom, preporučuje se da na krišku kruha namažete puter (5-10 g) i stavite proizvod na njega tako da potpuno prekrije sendvič; bez ulja pripremaju se sendviči sa slaninom, slabinom, prsima, masnom šunkom itd.

Maslac za sendviče sa haringom, papalinom, kavijarom (prešanim, zrnastim i đumom) je bolje staviti u obliku cvijeta, lista, zvijezde na jednu stranu sendviča ili u njegovu sredinu.

Za sendviče sa delikatesnim mesom i kulinarskim proizvodima (šunka, kuvana kobasica, pržena govedina, svinjetina i teletina) ulje se može pomešati sa velika količina stoni senf ili ljuti sos(16 - 20 g na 100 g ulja).

Zatvoreni snack sendviči se prave od dve tanke kriške pšeničnog hleba. Hleb se reže na trake širine 5-6 cm, debljine oko 0,5 cm. Na trake hleba nanese se tanak sloj umućenog putera, kao za kremu, začinjen po ukusu senfom, rendanim hrenom, pikantnim sosom itd. ovisno o tome s kojim se proizvodom pripremaju sendviči: šunkom, ribom, govedinom i sl. Na trake kruha i putera stavljaju se tanke šnite mesnih ili ribljih gastro proizvoda, mesnih kulinarskih proizvoda ili drugih proizvoda, prekrivene drugom sličnom trakom kruha, pritisnuti lopaticom ili nožem (izravnavanje površine). Trake kruha se odrežu sa strane i izrežu na sendviče kvadratnog ili drugog oblika. Za sendviče sa užinom obično se usvajaju veličina i oblik kutije šibica. Zatvoreni sendviči pripremljeni za put mogu biti veći, ali ne deblji od 0,5 cm.

Zatvoreni sendviči se poslužuju na tanjiru ili posudi prekrivenom papirnom salvetom.

Snack sendviči (kanape). Kako napraviti kanapee

Od kojih se prave mali sendviči (kanapei). razni proizvodi koji su pripremljeni u skladu sa tim.

Hleb pšenični (malo bajat), a ponekad i raženi hleb se reže na kriške debljine 0,5 cm u obliku različitih figura ili traka širine 5–6 cm. Narezan hleb se prži na puteru dok se ne formira hrskava zlatna korica (bez sušenje).

Lisnato tijesto se tanko razvalja, iz njega se urezom ili nožem izrezuju figure prečnika 5-6 cm i peku u rerni.

Maslac se omekša i umuti na isti način kao za pravljenje kreme. U procesu mućenja, u puter se može dodati 1/3 kreme (30% prirodne ili umućene).

Da bi ulje dobilo drugačiju boju, u njega se dodaju pasirani žumance, paradajz pasta ili pire od spanaća.

Ulje od inćuna može se pripremiti na sljedeći način: inćuni (1 dio) se pomiješaju sa omekšalim puterom (2,5 dijela) i protrljaju kroz sitno sito.

Umjesto inćuna možete uzeti papaline, odvajajući od njih samo jednu pulpu (file bez kože i kostiju).

Maslac sa crvenom paprikom priprema se od putera (100 g) i crvene paprike u prahu (1 g).

Ulje pistacija se priprema na sledeći način: opareni, oguljeni pistacije (100 g) se izmrvljuju u malteru sa 2-3 kašičice vode, zatim se doda puter (150 g), promeša, protrlja kroz sito i umuti dok se ne dobije glatka masa. formirana.

Postoje dva načina da napravite male sendviče sa užinom.

Prvi način. Na tostirane trake hleba stavljaju se slojevi paštete, sira od divljači ili umućenog putera. Takve trake se ukrašavaju kriškama jaja ili nasjeckanim žumancima i bjelanjcima, začinskim biljem, sjeckanom šunkom, trakama haringe, lososa, kavijara itd., ukrašavaju uljem proizvedenim od papirne cijevi, a zatim se trakice režu na kvadrate, trouglove , rombovi, itd. P.

Drugi način. Figurice izrezane od hljeba ili pečene od lisnatog tijesta ukrašavaju se kriškama šunke, divljači, lososa, haringe, maslina, paradajza, sira itd., prilažući ukrasom maslacem i završavajući sendviče maslacem ili majonezom pomoću papirne cijevi.

Gotove gotove sendviče stavite u frižider da se maslac dobro stvrdne. Prilikom serviranja sendviči za grickalice se stavljaju na posudu ili tanjir sa papirnom ili platnenom salvetom. Morate rasporediti sendviče na posudu tako da se figure i boja proizvoda lijepo kombiniraju.

• kategorija:

OTVORENI SENDVIČI

Otvoreni sendviči su kriška hljeba na koju se polažu kobasica, sir, kavijar itd. Omjer hljeba i komplementarnih proizvoda može biti od 1:1 do 3:1.

Prije pravljenja sendviča, proizvodi se pravilno pripremaju i režu.

Hleb se reže na kriške debljine 1-1,5 cm.Najpogodnije je seći hleb pečen u veknama i raženi hleb pečen u veknama od 0,5 kg.

Na raženom hlebu pripremaju se sendviči sa masnom hranom (slanina, prsa, lungić), hranom začinjenog ukusa (haringa, papalina, kavijar od lososa), kao i sa jajetom, neke vrste topljenog sira. Za sendviče sa svim ostalim vrstama proizvoda najčešće se koristi pšenični kruh.

Za sve sendviče, izuzev sendviča s masnom hranom, preporučuje se da na krišku kruha namažete puter (5-10 g) i stavite proizvod na njega tako da potpuno prekrije sendvič; bez putera pripremaju se sendviči sa slaninom, dimljenim lungićima, dimljena prsa, sa masnom šunkom i drugim proizvodima.

Maslac za sendviče sa haringom, papalinom, kavijarom (prešanim, zrnastim i đumom) je bolje staviti u obliku cvijeta, lista, zvijezde na jednu stranu sendviča ili u njegovu sredinu.

Za sendviče sa delikatesnim mesom i kulinarskim proizvodima (šunka, kuvana kobasica, pržena govedina, svinjetina i teletina), ulje se dobro pomeša sa malom količinom stolnog senfa.

ZATVORENI SENDVIČI (SENDVIČI)

Zatvoreni sendviči (sendviči) se prave od dve tanke kriške pšeničnog hleba.

Hleb se reže na trake širine 5--6 cm debljine oko 0,5 cm.Za zatvorene sendviče dobro je koristiti lepinje u komadu težine 50,100 g. Na trake hleba se nanosi tanak sloj putera koji se može tučeno kao za kremu i začinjeno po ukusu, senfom, rendanim umakom od hrena i sl., zavisno od proizvoda sa kojim se pripremaju sendviči: šunka, riba, rostbif itd. stavite na trake kruha i putera ili drugih proizvoda, prekrijte drugom sličnom trakom kruha, pritisnite lopaticom ili nožem (izravnavanje površine). Trake kruha se odrežu sa strane i izrežu na sendviče kvadratnog ili drugog oblika. Za sendviče sa užinom obično se usvajaju veličina i oblik kutije šibica.

Zatvoreni sendviči pripremljeni na putu mogu se napraviti i u većoj veličini, ali ne smiju biti deblji od 2-2,5 cm.

Zatvoreni sendviči se poslužuju na tanjiru ili posudi prekrivenom lijepom papirnatom salvetom.

U nastavku je približna kombinacija proizvoda za pravljenje zatvorenih sendviča.

Kuvana šunka i puter sa senfom.

Pržena teletina i puter sa senfom.

Kuvana kobasica i puter sa senfom.

Rostbif (prženo meso) i puter sa sosom.

Pohovana piletina (fil) i puter.

Pržena divljač (fil) i puter sa sosom.

Sir i puter.

Rendani ljuti sir i puter.

Tvrdo kuvana jaja i majonez.

Kriške haringe (fila) i puter sa pasiranim žumance i senf.

Inćuni i puter. Presovani kavijar i puter.

Kavijar kavijar i puter. Losos ili losos i puter.

Balyk i puter.

Snack sendviči na krutonima od lisnatog tijesta (kanapei)

Krutoni okruglog, kvadratnog, pravougaonog, ovalnog oblika prečnika oko 3 cm peku se od beskvasnog lisnatog tijesta, ohlade i koriste kao podloga za izradu snack sendviča (kanapea). Težina krutona je 25 30 g.

Varijante snack sendviča na krutonima:

na krutonu napravite obrub od sir maslac, stavite sirnu pastu u sredinu (recept 150). pospite rendanim sirom;

pa strem okruglog oblika stavite krug od jaja, tobogan na jaje granulirani kavijar, ukrasite bordurom od putera i začinskog bilja;

šunka je narezana na tanke trakice, začinjena kečapom i položena u tobogan na strmoj padini bilo kojeg oblika, ukrašena obrubom od ulja pistacija, začinskog bilja, viburnuma (ili brusnica);

na strmu se stavlja tanka kriška svježeg krastavca, na vrh kriška toplo dimljene jesetre, zvjezdaste jesetre ili beluge, ukrašena kriškama limuna, začinskim biljem i uljem s paradajzom i crvenom paprikom;

kruton sa maslacem od sira, stavite krišku svježeg ili slani krastavac, opet sloj putera, pa kriška svježeg paradajza. izadjite na otpad sa feta sirom, zelenilom.

Cool) I od kruha 45 30 ili beskvasnog lisnatog tijesta 25 30. Maslac i maslac smjese 5 15. riba i gastronomski proizvodi od mesa 15 20. kuhano meso i riba 20 25. jaja 1/8 1"4 kom. paštete 20 25 sir 25. svježi i kiseli krastavci, svježi paradajz, slatka paprika, limun 5 10. zelje 2 3. umaci (majonez, kečap i dr.) 5 10. Prinos 50 60 g Ukupna težina fila 25 30 g. mješavine na njegovoj bazi, limun, začinsko bilje, masline, masline, kečap, svježi krastavci i paradajz.

Varijante snack sendviča na tostu.

Traka prepečenog kruha se premazuje uljem od inćuna, isječe se na kovrdžave komade, na svaku se stavi komad haringe, haringe ili papaline, ukrašene zelenilom, jajima, maslinama (bez koštica);

traka tostiranog hleba je premazana uljem od pistacija, prekrivena tankim kriškama šunke, isečenih na kovrdžave komade, od kojih svaki ukrasim! majonez za bankete, začinsko bilje i bobice viburnuma, brusnice ili brusnice;

traka prepečenog hleba se reže na kovrdžave komade, na svakom od kojih je zrnasta, prešana ili chum caviar, uz rubove krutona ukrašeni su kovrčavom cijevi s uljem obojenim žumanjkom;

na kovrčavu [repu pričvrstiti kriške rakova ili vratove škampa ili jastoga uz pomoć banket majoneze, preliti gusti majonez; uz rubove prave obrub od putera obojenog paradajz pastom, ukrašavaju sendvič peršinom ili cilantrom;

kovrčavi krutoni su prekriveni tankim slojem putera pomiješanog s naribanim hrenom, na vrh se stavlja kriška kuhane jesetre, zvjezdaste jesetre ili beluge, ukrašena kriškama limuna, maslinama, obrubom od majoneza za bankete ili putera sa paradajz pastom, začinskim biljem ;

pirjani pileći file ili ćuretina se režu na tanke trakice; na kovrčavim krutonima se po rubovima pravi obrub od maslaca od sira, u sredinu se stavlja pripremljeno meso peradi, začinim! Ukrasim majonezom! začinskog bilja i paradajz paste.

Drugi način. Hleb je očišćen od kora, isecite! trake debljine 8 mm, širine 2-3 cm, nakon čega se režu na kvadrate, pravokutnike i druge oblike. Dio hljeba se isječe na kriške debljine 8 mm, iz kojih su posebnim metalnim udubljenjem utisnuti krugovi prečnika 3 cm.Svaki figurirani komad hljeba se izrađuje u obliku sendviča posebno.

Na figurativno izrezanu krišku kruha stavljaju se proizvodi dvije ili tri vrste, rubovi kruha se izvlače štrcaljkom, slastičarska vreća ili papirna cijev od pergamenta sa rubom ulja ili mješavine ulja. Maslac se koristi prirodni, kao i zatamnjen paradajz pastom, pireom od spanaća, zgnječenim jarko obojenim kuvanim žumancima.

Snack sendviči na kruhu (capano)

Pšenica ili ražani hljeb za užinu sendviči trebaju imati prilično gustu mrvicu, čiji se oblik dobro čuva kada se reže u malim komadima i naknadnu upotrebu. Postoje dva načina da napravite sendviče na hlebu.

Prvi način. Hleb se oslobodi od kora, iseče na trake debljine 8 mm, širine 2-3 cm, prži sa obe strane na puteru, ohladi, mleven puterom (ili nekom vrstom mešavine ulja), na tanke trake gastronomskih proizvoda se slažu ulje (kao da ih lijepi!), ali se zatim oštrim tankim nožem isječe traka hljeba u obliku kvadrata, trouglova, rombova itd. Maslac namijenjen za snack sendviče se umuti mikserom da postane homogeniji. Svaki sendvič za užinu možete dodatno ukrasiti začinskim biljem, brusnicom, viburnumom, brusnicom, majonezom, paradajz pasta. jaje. Za pričvršćivanje ukrasa koristite ulje, majonez, paradajz pastu. Pripremljeni sendviči polažu se na posudu obloženu prekrasnom salvetom (platnenom ili papirnom), u svaki sendvič okomito se zabode plastični ili drveni ražanj. Na jedno jelo obično se stavljaju sendviči za grickalice nekoliko vrsta (raznovrstan): meso, riba, povrće.

Opcije snack sendviči na hlebu:

raženi kruh u obliku pravokutnika malo se natopi uljem iz konzerviranih papalina ili sardina, stavi krišku kornišona ili kiselih krastavaca, zatim krišku papaline ili sardine, ukrašene limunom i zelenilom;

figurirana kriška raženog kruha premaže se maslacem, stavi se kriška kuhanog jajeta, haringa, dekoriše svježi paradajz, zelenilo;

pravokutna ili četvrtasta kriška raženog kruha premaže se uljem od inćuna, stavi se komadić pržene ili ukiseljene lampuge, ukrašen kriškom limuna, senfom i začinskim biljem.

11/10/2011

otvoreni sendviči

zatvoreni sendviči

Snack sendviči

sendviči

Zamotajte ga kako treba

Osigurajte svoje sendviče.

Pratite kalorije

Neobične kombinacije

Hleb za sendviče.

Tehnologija pravljenja sendviča i pravila za njihovo posluživanje

otvoreni sendviči

Otvoreni sendviči su najviše obične sendviče na koje smo navikli.

Za otvoreni sendviči najbolje koristiti bijeli hljeb(baton) ili raženi kruh pečen od cigle.

Kriške se režu debljine 1 - 1,5 cm i dužine 10 - 12 cm. Za sendviče od nemasnih namirnica potrebno je hljeb namazati puterom ili napraviti laticu od putera i staviti je na vrh. rubu ili u sredini.

Za sendviče, sa kuvanom kobasicom, rostbifom, telećim mesom, puter se može pomešati sa stolnim senfom ili sosom. Sendviče sa masnom hranom (prsa, lungić, slanina) i hranom začinjenog ukusa (haringe, papaline), kao i sa jajima, blagim topljenim sirom, preporučujemo da se kuvaju na raženom hlebu. Kriške debele vekne kobasice stavljaju se jedna po jedna na sendvič, a tanke po dve ili tri. Šunka, šunka, rolat se režu na komade takve širine da u potpunosti pokrivaju krišku hleba. Haringa se stavlja dva ili tri komada na sendvič sa obrubom od zelenog luka.

Šparol (bez glave, repa i utrobe), sardine, papaline polažu se dijagonalno na kruh, a kriške tvrdo kuhanog jajeta stavljaju se na slobodna mjesta.

zatvoreni sendviči

Zatvoreni sendviči ili sendviči su engleski naslov sendvič, višeslojni su. Takav sendvič sastoji se od dvije kriške kruha, između kojih se nalazi nadjev.

Kriška pšeničnog hleba seče na 7-8 dužina i debljine 0,5 cm.

Sendviči pripremljeni na putu mogu biti veći.

Za pripremu zatvorenih sendviča koristi se pšenični ili raženi hleb, dnevno star, koji se iseče sa ili bez kore na izdužene kriške debljine 1-1,5 cm, kao i hleb sa mekinjama, halama, bagetima, gradskim i školskim lepinjima. , puffs, tetovaže, trčanje, tostovi, suvi kolačići.

Sendviči se pripremaju sa velikim brojem kulinarskih proizvoda od raznih salata, omleta, kuvanih ili prženo meso ili ptice, pašteta i sendvič paste, kombinujući ukus sastavnih proizvoda, što omogućava dobijanje raznih sendviča. Za pripremu mesnih pasta ili ribljih proizvoda, konzervirana hrana, sir, jaja, zeleni luk pažljivo izmrvljeno, pomešano sa puterom, hladnim sosovima, solju, biberom i drugim začinima, utrljano.

Topli sendviči, hamburgeri, čizburgeri, hot-dogovi su stekli ogromnu popularnost u cijelom svijetu.

Sendviči se pripremaju sa ribljim i mesnim gastronomskim proizvodima, kulinarskim proizvodima, sirom, skutna masa, marmelada, džem, povrće, voće, jaja, mješavine ulja i paste, umaci. Sendvič proizvodi koji se dobro slažu po ukusu i boji režu se na tanke kriške od 1-3 komada, koje se stavljaju na hleb, potpuno ga prekrivajući. Sendviči se poslužuju hladni i topli.

Snack sendviči

Pripremaju se u obliku malih kolača, dužine 3,5 - 5 cm ili prečnika, na hlebu bez kore, tostu, prženim krutonima, suvim keksima. Služi se uz koktele alkoholna pića, čaj, kafa, kao predjelo za svečanu trpezu, jer izgledaju veoma elegantno i ukrašavaju sto.

Od osušenog hleba iseku se dugački komadi (do 15 cm), širine 4 cm, debljine 0,5 - 0,7 cm, premazani maslacem ili uljnom mešavinom i odozgo premazati sirom, šunkom, jajima u redove, Paprika ili naizmjenične boje različite vrste riba i kavijar, zeleni luk, ulje. Nakon hlađenja, iseći na male sendviče. Kanapei se pripremaju i u obliku krugova izrezanih iz krutona uz pomoć ureza. Mesni ili riblji proizvodi polažu se jedan na drugi u obliku kupole, ukrašeni povrćem ili voćem i pričvršćeni koktel ražnjem. Ovo malo predjelo (3,5 cm) služi se uz koktel.

Snack sendviči se poslužuju na posudi ili vazi, prekriveni ubrusom, lijepo ukrašeni zelenilom.

Prijedlozi za unapređenje tehnološkog procesa

Sendviči - divni lagana hrana, što ne zahtijeva velike utroške rada i vremena za pripremu. Sendviči se mogu poslužiti kao predjelo, doručak i neformalna večera.

sendviči za školski doručak, za posao ili za piknik - praktična i jeftina stvar. Preciznim odabirom proizvoda za sendviče, ne možete se bojati za svoju težinu. Pažljivo pakujte sendviče, inače će se smočiti, pa čak i opasni po zdravlje.

Uštedite vrijeme praveći sendviče na potok. Ako pravite nekoliko sendviča odjednom, stavite stvar na tok. Poređajte kriške hleba, premažite ih sosom, na vrh stavite fil.

Zamotajte ga kako treba. Da bi sendviči ostali svježi, umotajte ih u prozirnu plastičnu foliju, voštani papir, foliju ili plastičnu vrećicu odmah nakon kuhanja.

Pazite na vodene sastojke. Zelena salata, seckani paradajz ili krastavci mogu natopiti hleb. Da se to ne bi dogodilo, ove proizvode nemojte stavljati odmah na sendvič, već ih posebno zamotajte i prije serviranja stavite na kruh.

Osigurajte svoje sendviče. Nemojte zadržati sobnoj temperaturi više od 2 sata sendviči sa piletinom, mesom, ribom i jajima, tako da sendviči ne sadrže patogene bakterije, poput salmonele.

Pratite kalorije

Birajte umake. Izbjegavajte umake sa puno ulja. Sjeckano začinsko bilje ili kap čili sosa će dodati ukus sendviču.

Hleb se može namazati niskim začinima, kao što je senf. Napravite vlastiti sos od pire krompira sušeni paradajz ili pečeni beli luk.

Pripazite na mliječne proizvode. Ako vam treba sir, izaberite

nemasne sorte. "Masni" umak se može zamijeniti nemasni jogurt pomešano sa senfom.

Izaberi nemasne proteine. Pokušajte da ne koristite masno meso - usoljena govedina ili kobasice. Zamijenite ih piletinom ili ćureća prsa, škampi ili tunjevina u vlastitom soku.

Stavite fil na malo masnoće mirisne hrane. Birajte pečene paprike, srca od artičoka, kapare. Gotovo neukusnu zelenu salatu zamijenite salatom od rukole ili potočarkom.

Neobične kombinacije

• Humus, kriške paradajza i krastavca i čili sos u zagrejanoj pita.
• Krugovi crvene i žuti paradajz, majonez, morska so i mljevenog crnog bibera na bijelom kruhu bez kore.
• pasta od maslina, pečene paprike, krugovi tvrdo kuvanih jaja, rukola salata i inćuni na bagetu.
• Prženi sendvič sa dinstanjem maslinovo ulje pečurke i spanać sa fontina sirom na ciabatti.
• Dimljena ćuretina, svježi sir sa zeleni luk i brusnice ili čatni na tostiranom kruhu sa grožđicama i orasima.
• Pasirani avokado sa kolutićima crvenog luka, paradajzom, krastavcem, klicama lucerne i majonezom na hlebu od mekinja.
• Pohovani patlidžan, salata od rukola i kozji sir na focaccia.
• Komadići svinjetine, prženi luk i ljuti senf na kruh sa mekinjama ili na lepinje.

Hleb za sendviče.

Ima ih mnogo pogodne sorte hleba. Većina varijanti se sljubljuje sa skoro svakim sastojkom, od raznih vrsta mesa, salama i pečena govedina prije delikatnih punjenja - salata od jaja i dimljeni losos. Za pržene kobasice i druge sastojke iz biljna ulja Zahtijeva debeli kruh. Dodatnu aromu sendvičima daje kruh sa maslinama, orasima i začinskim biljem. Stari hljeb se može isjeći na komade, pržiti, namazati sosom ili senfom.