Preparati od bijelog kupusa. Kakav će kupus doći na zimsku trpezu

Kupus sadrži mnogo vitamina, kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, sumpor, vitamine U, P, K. Ali najviše od svega kupus je bogat vitaminom C. U letnje-jesenjem periodu dobijanje svežih glavica kupusa bogatih vitaminima je nije tako teško kao zimi.

U članku ćemo govoriti o tome kako se sami opskrbiti ovim vrijednim proizvodom za zimu i kako kiseliti kupus za zimu.
Proces kiseljenja ne oduzima većinu korisnih vitamina iz povrća, zbog minimalne termičke obrade. Osim toga, kiseli kupus sadrži manje kiseline od kiselog kupusa. Što povoljno utiče na apsorpciju ovog proizvoda.
Razmotrite nekoliko opcija za žetvu kupusa za zimu.

Ovo je najklasičnija opcija kuhanja, sadrži minimalni set proizvoda koji će se uvijek naći u kuhinji. A kada se koristi, može se rezati na različite veličine, za svako jelo. Kiselimo ga u tegli od tri litre.

Potrebni sastojci:

• kupus - 1 kilogram;
• voda - 1 l.;
• octena kiselina (70% rastvor) - 2 kašičice;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 1 kašika. kašika.

Recepti za mariniranje kupusa za zimu u teglama:

1. Povrće pripremamo: oslobodimo ga od pokvarenih listova, dobro operemo, osušimo i narežemo na komade (veličinu komada sami birate tako da ih je zgodno čvrsto saviti u kuhana jela).
2. Stavljam u banku.
3. Pripremite marinadu: u šerpu sipajte vodu, dodajte sol i granulirani šećer. Nakon ključanja uliti sirće, ulje. Sve dobro promešati da se ulje dobro rasprši po celoj posudi, staviti na minimalnu vatru i kuvati 3-5 minuta.
4. Marinadu sipajte u teglu sa našim preparatima, dobro zatvorite poklopcima i ostavite 3 dana u prostoriji da se ohladi i marinira.
5. Nakon tog vremena, naš radni komad se može staviti u hladnu prostoriju (podrum, ostava, frižider).

Marinirani instant kupus

Ovaj recept je dobar jer je potrebno vrlo malo vremena od početka do potpunog kuhanja, tako da možete uživati ​​u kiselom kupusu istog dana. Ova opcija je vrlo dobra za kasne jesenje pripreme ili kada se odmah poželi probati marinade.

Sastojci:

• mladi kupus - 2 kilograma;
• kuhinjska so - 2 kašike;
• granulirani šećer - 3 supene kašike;
• octena kiselina (9% rastvor) - 100 mililitara;
• 7 čena belog luka;
• crni biber u zrnu - 7 graška;
• lovorov list - 4-5 listova;
• šargarepa - 2 kom;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 150 ml.

Kiseli instant kupus sa sirćetom:

1. Povrće dobro operite, osušite i po potrebi uklonite oštećene listove.
2. U šerpu sipajte vodu sa dodatkom lovorovog lista, bibera i soli. Zatim dodajte šećer i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri dok se sol i šećer ne otope (5-7 minuta).
3. U posljednjoj fazi dodajte sirćetnu kiselinu. Zatim promiješajte marinadu i maknite šerpu sa šporeta. Stavite salamuru da se ohladi.
4. Pomiješajte kupus sa šargarepom. Zatim dodajte beli luk, propušten kroz prese za beli luk (ako vam nije pri ruci, možete ga istrljati kroz sitno rende).
5. Sve povrće dobro stavite u teglu, ulijte topli salamuri. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite u prostoriji 3 sata. I sada je naš proizvod spreman.
6. Kada bude spremno, čuvajte u frižideru sa slanom vodom.

Kiseli kupus za zimu je veoma ukusan

Za ljubitelje proizvoda sa biberom u zrnu možete koristiti sledeći recept. Kiseli proizvod dobiva pikantan okus i dobro je prikladan kao prilog za druga jela, a za ljubitelje ljutog i za užinu.

Potrebni sastojci:

• kupus - 2,5 kilograma;
• beli luk - 3 ne baš velike glavice;
• šargarepa - 5 kom. srednja veličina;
• 1 litar vode.

Za pripremu salamure trebat će vam:

• 250 grama vode;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer - 1 kašika;
• mljevena ljuta paprika - 2 supene kašike;
• sirće 70% - 1 kašika;
• suncokretovo ulje - 1 kašika.

Recepti za kiseli kupus za zimu u teglama:

1. Opran kupus narežite na komade i stavite u emajlirani lavor.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende.
3. Isjeckajte bijeli luk.
4. Pomiješajte svo povrće.
5. Pomiješajte preostale sastojke za marinadu i dodajte kuhanom povrću.
6. U šerpi zakuhajte 1 litar vode i prelijte proizvode kuvane u loncu. Sve proizvode dobro promiješajte, a zatim ostavite da odstoji 3 dana.
7. Gotovi ljuti kupus se mogu prenijeti u tegle ili posude. Čuvati u frižideru. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta, a postoji opasnost od kvarenja proizvoda u prostoriji, tada se može koristiti jednostavna metoda zamrzavanja. Presavijte u plastične kese i pošaljite u zamrzivač. Neželjeno je zamrznuti cijeli radni komad, jer je odmrznuti proizvod prikladniji za boršč, juhu od kupusa i razne juhe.

Kako kiseliti kupus u teglama za zimu sa aspirinom

Kupus pripremljen za zimu po ovom receptu ispada hrskav i snježnobijel, kao da je upravo izrezan iz bašte. Takvi praznini se mogu čuvati jednu zimu. Takođe, ovaj recept će vam omogućiti da diverzifikujete klasične pripreme za zimu i iznenadiće i goste i vaše ukućane delikatnim ukusom.

Za teglu od tri litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg. svježi bijeli kupus;
• 4 šargarepe srednje veličine;
• 3 art. l. sol;
• 3 art. kašike sa toboganom šećera;
• 3 lovorova lista;
• crni biber u loncu - 6-8 graška;
• 3 tablete aspirina;
• 1 litar vode.

Mariniranje kupusa u teglama za zimnicu recepti:

1. Opran i osušen kupus iseckamo. Šargarepa se nariba na krupno rende ili seče na trakice. Sve je pomešano.
2. Na dno tegle stavite 1 kašiku šećera i soli, na vrh stavite 1 tabletu aspirina (acetilsalicilne kiseline), lovorov list, biber.
3. Nanesite usitnjene proizvode u gustim slojevima. Prvi sloj - začini, već je stavljen. Zatim dodajte kupus sa šargarepom, na sredinu posude.
4. Ponovite sloj začina. I ponovo dodajte povrće.
5. Prokuhajte vodu i polovinu sipajte u teglu.
6. Zatim nastavljamo dalje širiti kupus. Kada se tegla napuni do grla, dodajte poslednji sloj soli, granulirani šećer i aspirin. Na vrh položite preostalu papriku i začinjene listove. Sve prelijte kipućom vodom. Čvrsto zatvorite poklopac.
7. Tegle prekrijte debelim peškirom (ili drugom toplom krpom). Nakon potpunog hlađenja, gotove tegle stavite na hladno mjesto.

Instant marinirani kupus

Ovaj recept je posebno pogodan za sorte kao što su bojena (ili brokula), oparena u salamuri, cvasti upijaju začine, a ostaju hrskave i snježnobijele, nakon marinade u sirćetu. Ako koristite mlade, ne baš velike glavice kupusa, tada će uredni cvatovi izgledati vrlo originalno na stolu uz bilo koje jelo.
Berba je moguća i u litarskim i u drugim bankama. Izračuni u nastavku su za teglu od tri litre.

trebat će vam:

• mladi karfiol - 1 velika glavica;
• crni biber u zrnu - 4 komada;
• 4 karanfilića;
• 4-5 komada lovorovog lista;
• jedna veza peršuna;
• voda - jedan litar;
• 2 kašike soli;
• 3 kašike šećera;
• 1 kašičica sirćetne kiseline;
• 10-15 gr. limunska kiselina.

Recepti za kiseli kupus su veoma ukusni:

1. Povrće dobro operite pod vodom i izlomite ga na cvetove.
2. Sipajte vodu u šerpu i dodajte so, šećer, limunsku kiselinu. I također dodajte karanfilić i lovorov list, zatim pripremljene cvatove i sve stavite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta.
3. Zatim svaki cvat posebno treba izvući i ohladiti, a salamuru kuhati još 5 minuta.
4. Banke su spremne. Ako se praznine planiraju čuvati duže vrijeme, onda je bolje sterilizirati tegle (na lonac s vodom stavite cjedilo i okrenite tegle, čim se dno tegle zagrije tako da se ne možete ga dodirnuti rukom, tegla je gotova, za litarsku teglu treba 20 minuta, za tri litre minuta 30). Za brzu potrošnju proizvoda ne možete sterilizirati.
5. Na dno tegle stavite papriku, preklopite cvatove. Sve to prelijte našom slanom vodom (da tegla ne pukne, bolje je sipati vruću salamuru bez dodirivanja njenih zidova, već ravno u sredinu).
6. Pre nego što zarolate poklopce, dodajte sirće. Samo lagano spustite vrh kašikom. Okrenite tegle naopako i ostavite da se ohlade.
7. Ukusna karfiol za zimu je potpuno spremna. Nakon što odstoji nedelju dana, možete ga probati, ako niste mogli da odolite do zime.

Osim glavnog povrća - kupusa, preparati se mogu diverzificirati i drugim dodacima. Bugarski biber, pečurke, veliki komadi šargarepe (možete eksperimentisati i sa celim voćem), jabuke itd. Takvi pripravci izgledaju kao salata, mogu se jesti kao zasebno jelo.

Kiseli kupus sa instant paprikom

Povrće je po ovom receptu bolje sjeći na sitnije, tj. kupus nasjeckajte, a papriku narežite na kolutove. Paprike se takođe mogu seći po dužini na trakice. Sve se sprema veoma brzo (od 2 do 3 sata), ali je pikantno i hrskavo. Pogodan kao predjelo, salata i kao prilog glavnim jelima.

Sastojci:

• kupus - 1 velika glavica;
• Bugarska slatka paprika - 6 komada;
• zeleni peršun - 1 veza;
• voda - 250 mililitara;
• granulirani šećer - 100-150 gr.;
• sol - 2 supene kašike;
• sirćetna kiselina (9%) - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 60 gr.

Kiseli kupus za zimu pod gvozdenim poklopcima:

1. Potrebno povrće treba dobro oprati i osušiti, nakon sušenja narezati na tanke ploške. Sve izmešati u posebnoj šolji ili posudi, dodati peršun. Pustite da se malo prokuha i u to vrijeme prelazimo na pripremu salamure.
2. Sipajte vodu u šerpu. Sol. Sipajte granulirani šećer i prokuhajte par minuta, a zatim ulijte ulje i sirćetnu kiselinu. Dobro promešajte i ugasite šporet.
3. Prelijte proizvode dobivenom marinadom i ostavite da se kuhaju najmanje 2 sata.
4. Nakon što se povrće natopi, salata se može presaviti u tegle. U nesteriliziranom posuđu proizvod mora biti u hladnjaku. Ako sterilizirate posuđe, možete ga odnijeti u ostavu ili staviti u podrum. Hrskava salata spremna za zimu.

Članak nudi nekoliko opcija kako kiseliti kupus za zimu. Možete odabrati bilo koji od recepata po svom ukusu. Zalihe takvih marinada za zimu vrlo su korisne. Ovo je nezamjenjiva opcija za podršku vašem imunitetu, a do proljeća - najbolje sredstvo u borbi protiv beri-beri.

Možda će vas zanimati i recepti i.

kiseli kupus
Svaki recept za kiseli kupus razlikuje se od recepta za kiseli kupus ili slani kupus po tome što se u salamuri kupusa, u zavisnosti od recepture, dodaje sirće ili tablete aspirina. Kiseli kupus umotan u tegle dobro stoji u podrumu ili u ostavi tokom cele zime.

Za zimu domaćica može pomoći pri kuhanju boršča, čorbe od kupusa, salate od kupusa i drugih jela sa kupusom zimi. U tom slučaju kiseli kupus treba procijediti od salamure, malo isprati, ocijediti i koristiti kao svjež, za predviđenu namjenu.

kupus u teglama

O tome kako pravilno posoliti kupus za zimu, kako ga uvaljati u tegle, govorit će recepti odjeljka "Kuhar" - "Kupusne praznine". S njima će to biti jednostavno, nekomplicirano, brzo i što je najvažnije uspješno. Hrskavi slani ili kiseli kupus će se pokazati na stolu u bilo koje doba godine. Glavna stvar je da odvojite vrijeme da ga pripremite u jesen.

Kiseli kupus

Vidite koje smo recepte za kupus za zimnicu spremili za vas! Kiseli kupus se može kuvati u salamuri i sušiti, sa začinima, uz dodatak raznog povrća koje mu daje poseban ukus ili boju, kao što su beli luk, cvekla, šargarepa, jabuka, koren rena i dr. Odaberite bilo koji od recepata za preparate od kupusa po ukusu - nabavite vitamine za zimu odmah!

Kupus je možda najrusko povrće. Kako možete zamisliti našu zimu bez tanjira kisele čorbe od kupusa ili mirisnog kiselog kupusa sa puterom i šećerom (da, ionako ga neki vole!). Kupus je od davnina soljen i fermentiran u ogromnim bačvama. Pojavom staklenih tegli sa staklenim, a zatim i metalnim poklopcima, postali su mogući različiti načini berbe kupusa. Ovo nije samo kiseli kupus, već i razne salate sa karfiolom i belim kupusom, grickalice sa povrćem i mnogi drugi zanimljivi recepti. Hajde da počnemo!

Gurijanski slani kupus. Ovo je način soljenja u rasutim kontejnerima. Male glavice kupusa iseći na 8 komada, ukrštajući peteljku. Očišćenu cveklu narežite na kriške debljine 0,5 cm, beli luk krupno iseckajte, koren celera (po ukusu) takođe na krupnije komade. Na dno posude stavite sloj cvekle, pa sloj kupusa, pospite gusto belim lukom i celerom, pa opet sloj cvekle i tako napunite posude do vrha. Pripremite salamuru: za 1 litar - 1 kašika. posolite, povrće prelijte kipućom salamrom tako da ga salamura prekrije. Takav kupus morate čuvati na hladnom mestu.

Kiseli beli kupus. Priprema se na sličan način, u rasutim kontejnerima. Glavice kupusa se režu na sektore na 8 delova, stavljaju u slojeve u emajlirano ili stakleno posuđe, prebacujući grubo iseckanom repom i seckanim belim lukom, i preliju vrućom marinadom. Marinada: za 2,5 litre vode -3 žlice. soli, 10-11 kašika. šećera, 4-5 kašika. 70% sirćeta. Prokuhajte vodu sa začinima, solju i šećerom, ulijte sirće i prelijte kupus. Kupus je gotov za 2 dana.

zimska salata

Sastojci:
1,5 kg kupusa,
500 g slatke paprike,
500 g šargarepe
500 g crnog luka
50 g peršuna,
50 g zelenog celera,
50 g korijena peršuna.

kuhanje:
U svaku sterilisanu teglu od pola litre sipajte po 2 kašike. kalcinirano biljno ulje, stavite narezano na slojeve sveže povrće, dobro nabijeno. Dodajte ½ žličice. soli, 1 kašičica šećera, 2 kašike. 6% sirćeta, 2 graška crnog i aleve paprike, pokrijte poklopcima, ostavite da odstoji 1 sat. Zatim sterilizirajte sat vremena, sprječavajući da se ulje izlije, za šta se sadržaj limenki pritisne čistom kašikom. Zarolati, staviti naopačke, ohladiti, čuvati na hladnom.

Sastojci:
5 kupusa srednje veličine
1 kg slatke paprike
1 tikvica
5-6 velikih šargarepa
2 glavice belog luka
puno peršuna, kopra, korijandera (po želji),
pola ljute paprike.

kuhanje:
Svaku glavicu kupusa isecite na 4-8 delova zajedno sa peteljkom, potopite u ključalu vodu na 5 minuta. Papriku očistite i takođe blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Tikvice sa korom, paradajz, šargarepa iseckati na ploške, beli luk krupno iseckati, zelje krupno iseckati. Slagati u slojevima, posuti začinskim biljem, šargarepom i belim lukom, preliti ohlađenim salamurim (2 kašike soli na 1 litar vode). Kupus držite 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga izvadite na hladno.

Crveni kupus sitno nasjeckajte, računajući količinu za nekoliko litarskih tegli. Narezani kupus blanširajte 2 minute u kipućoj vodi, a zatim ocijedite. Nasjeckajte krupne jake šljive, blanširajte u kipućoj vodi 1 minut. Kupus i šljive u slojevima stavite u tegle (u omjeru 5:1), u svaku teglu dodajte 5 zrna crnog bibera, 5 karanfilića, cimet na vrhu noža i prelijte marinadom. Marinada: na 1 litar vode - 200 g šećera, 80 g soli, 200 g 9% sirćeta. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, nakon ključanja dodajte sirće i sipajte kupus.

Kupus sa paradajzom i slatkom paprikom

Sastojci:
10 kg kupusa
3 kg slatke paprike,
2 kg šargarepe
3 kg paradajza,
300 g soli.

kuhanje:
Kupus, papriku, šargarepu sitno nasjeckajte, pomiješajte sa solju. Prepolovite paradajz. Položite kupus i paradajz u slojevima, stavite ugnjetavanje i stavite na hladno.

Sastojci:
10 kg kupusa
2 kg slatke paprike
180 g soli
1 mahuna ljute paprike,
200 g meda.

kuhanje:
Kupus krupno iseckati, papriku takođe krupno iseckati. Promešati, dodati so, celu ljutu papričicu, staviti u veću činiju. Razrijedite med u 1 litru vode, ovim rastvorom prelijte kupus. Stavite ugnjetavanje i stavite na hladno.

Kupus u soku od cvekle

Sastojci:
10 kg kupusa
3 kg šljiva,
200 g soli
15 zrna crnog bibera
15 karanfila,
1,5-2 litre soka od cvekle.

kuhanje:
Kupus narezati na krupnije komade, šljive iseći popreko da se koža ne omota, pomešati sa kupusom. Posolite, začinite, stavite čvrsto u posudu i prelijte sokom od cvekle. Pritisnuti teretom i izvaditi na hladno.

Sastojci:
5 kg kupusa
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
1 g slatke paprike
2 šolje šećera
4 žlice sol,
500 ml biljnog ulja,
50 ml 70% sirćeta.

kuhanje:
Kupus nasjeckajte, luk narežite na pola prstena, biber - na trakice, šargarepu narendajte na krupno rende. Sve izmešati, dodati so, šećer, ulje, sirće, dinstati na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno mešanje. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Sastojci za teglu od 3 litre:
2,5 kg kupusa,
1 šargarepa
3 lovorova lista,
15 zrna crnog bibera
cimet na vrhu noža
3 tsp 70% sirće,
1,2 litre salamure (na 1 litar vode - 50 g soli, 50 g šećera).

kuhanje:
Kupus nasjeckajte, šargarepu narežite na tanke dugačke trakice, promiješajte, stavite ne baš čvrsto u tegle, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. U međuvremenu pripremite salamuru: prokuhajte vodu sa začinima, ostavite da ključa 1 minut. Ocijedite vodu iz konzervi kupusa, prelijte marinadom, dodajte sirće, zarolajte. Okrenite nekoliko puta kako bi se sirće ravnomjerno rasporedilo po tegli.

Sastojci za 1 kg kupusa:
120 g cvekle,
3-4 čena belog luka,
½ šolje 9% sirćeta
lovorov list, korijander po ukusu.
Salamura za 1 litar vode:
2 tbsp sol,
½ tsp mljevena crvena paprika,
½ šolje šećera
½ šolje biljnog ulja
lovorov list, kim.

kuhanje:
Pripremite salamuru: prokuhajte vodu sa začinima, ohladite, dodajte sirće i beli luk. Glavice kupusa narežite na 4-6 dijelova, bez uklanjanja peteljke, između listova položite ploče cvekle. Stavite kupus u zdjelu od nehrđajućeg čelika, prelijte salamureom, stavite ugnjetavanje. Držite na toplom 3 dana, a zatim izvadite na hladno.

Sastojci za blago kiselu marinadu:
900 ml vode
¾ šolje 5% sirćeta (ili voćnog)
50 g šećera
40 g soli
cimet, karanfilić, aleva paprika, lovorov list.
Sastojci za kiselu marinadu:
800-850 ml vode,
1 šolja 5% sirćeta (ili voćnog)
50 g šećera
40 g soli.
Sastojci začinjene marinade:
500-700 ml vode,
2 šolje 5% sirćeta (ili voćnog)
50 šećera,
40 g soli
ljuta paprika po ukusu.

kuhanje:
Kupus sa gustim glavicama podijeliti u zasebne cvatove, ne ostavljajući grube dijelove, oprati i blanširati 2-3 minute u posoljenoj i zakiseljenoj kipućoj vodi (50 g soli, 3 g limunske kiseline na 5 litara vode). Brzo prelijte ledenom vodom, stavite u tegle, prelijte marinadom sa začinima. Pokrijte sterilizovanim poklopcima, tegle od pola litre - 5 minuta, litarske - 7 minuta, od 2 litre - 15 minuta, od 3 litre - 20 minuta. Roll up.

Sastojci:
10 kg kupusa
1/2-1 kg soli,
200-300 g belog luka,
gorka crvena paprika po ukusu.

kuhanje:
Bijeli (ili pekinški) kupus narežite na 4-6 dijelova i prelijte jakim toplim salamurim, ostavite 3-4 dana. Zatim samljeti bijeli luk i ljutu papriku u mašini za mljevenje mesa. Izvadite kupus iz salamure, isperite pod tekućom vodom i premažite listove kupusa dobijenom začinskom smjesom (ovo se mora raditi u rukavicama!), stavite u pripremljenu posudu pod tlačenjem za kiseljenje. Ako kupus daje malo soka, možete dodati vodu. Kupus je gotov kada fermentira, kao i običan kiseli kupus. Čuvati u frižideru.

Sastojci:
2,5 kg kupusa,
200-250 g mljevene crvene paprike,
60-80 g belog luka,
2 glavice zelene salate,
50 g soli
1 tsp Sahara.

kuhanje:
Pripremite vruću tjesteninu - mljevenu papriku razrijedite s malo tople vode, dodajte sol i šećer, zelje nasjeckajte (možete i blenderom), iscijedite bijeli luk kroz presu, sve dobro izmiješajte. Vilice za kupus iseći na 4-6 delova, svaki list pažljivo premazati, kupus staviti u čvrste kese, povezati i staviti u frižider na nedelju dana. Pazite da vrećice budu čvrsto vezane tako da ispušteni sok prekrije sav kupus, a da miris ne prodre u frižider (ne nestaje dugo!). Posle nedelju dana kupus stavite u činiju, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 2-3 dana. Takav kupus se čuva ne više od mjesec dana.

Sastojci za teglu od 3 litre:
2 kg kupusa
2-3 šargarepe
1-2 cvekle,
1 litar vode
2 tbsp sol,
1 tbsp sahara,
½ tbsp biljno ulje,
1 šolja 9% sirćeta
2-3 čena belog luka.

kuhanje:
Kupus narežite na velike kvadrate tako da dobijete hrpice listova kupusa. Stavite "gomile" u tegle, pospite kockicama šargarepe, cvekle, čena belog luka, dobro pritisnite. Sipajte biljno ulje, čašu sirćeta, ohlađenu salamuru. Ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite.
Ukiseljeni golubovi. Pripremite sargarepe od povrća: svježu šargarepu narendajte za korejsku šargarepu, dodajte nasjeckani bijeli luk, posolite po ukusu. Možete dodati ljutu crvenu papriku. Listove kupusa skuvajte u slanoj vodi, pazeći da ne budu previše mekani. Šargarepu umotajte u listove, stavite u posudu i prelijte salamurinom pripremljenom od jednakih dijelova 9% sirćeta i biljnog ulja, stavite pod tlačenje. Nakon 2 dana sarmice su gotove.

Sastojci:
2 kg karfiola,
1,2 kg paradajza,
1-2 glavice belog luka,
200 g slatke paprike,
200 g peršuna,
2 tbsp sol,
100 g šećera
100 ml 9% sirćeta,
100 ml biljnog ulja.

kuhanje:
Kupus podijeliti na cvasti, blanširati u kipućoj slanoj i zakiseljenoj vodi. Paradajz, papriku i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dobijenu smesu sipati u šerpu, dodati so, šećer, puter i zagrejati da proključa. Kada smjesa proključa, umočite u nju cvatove kupusa, zelje i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće i sklonite sa vatre. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Sastojci:
5 kg kupusa
1 kg slatke paprike
1 kg crnog luka
1 kg šargarepe
4 žlice sol,
350 g šećera
500 ml biljnog ulja,
500 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte, luk narežite na kolutove, papriku narežite na trakice. Pomešati sirće, ulje, šećer i so, preliti mešavinu povrća sa dobijenom marinadom, lagano promešati, čvrsto spakovati u tegle. Čuvati na hladnom mestu.

Sastojci:
3 kg kupusa
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
500 g slatke paprike,
1,5 šolje biljnog ulja
1 šolja 6% sirćeta
½ šolje šećera
1/3 šolje soli.

kuhanje:
Kupus nasjeckajte, šargarepu narežite na ploške, luk i biber na kolutiće. Pomiješajte biljno ulje, sirće, sol i šećer. Stavite povrće u šerpu, prelijte marinadom, dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Nacrti za kupus mogu biti vrlo različiti, ali ako više volite stari dobri kiseli kupus od svih kulinarskih užitaka, na našoj web stranici možete pronaći razne recepte za kiseli kupus i kiseli kupus. Ali ovo je materijal za poseban članak. Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Pozdrav za hostese koje su pročitale ovaj članak. Vrlo brzo, a neko već počinje da bere kupus za zimu. I tu se postavljaju pitanja, posebno za one koji se prvi put odluče kiseliti ili soliti kupus, kako to ispravno učiniti kako bi se rezultat svidio domu. Na svojim stranicama sam vam već rekao kako se kuva ili radi.

Podijelit ću s vama najzanimljivije, a najvažnije provjerene recepte. Biće ih nekoliko, savetujem vam da probate da kuvate za svaku, da biste kasnije znali kako vam se sviđa. Nadam se da će moji recepti završiti u vašoj svesci sa vašim omiljenim jelima.

Krenimo što prije na posao, glavno je kuhati u dobrom raspoloženju. Tada ćete sigurno uspjeti. Nemojte se plašiti eksperimentisanja, vaš rad će bez sumnje biti cijenjen.

Recept je dizajniran za mladi bijeli kupus. Taman kada ste tek počeli sa berbom, već možete ukiseliti nekoliko tegli čili papričica. Biće umereno ljuto, a predjelo će biti hrskavo i neverovatno ukusno.

Lista povrća i začina:

• Bijeli kupus - 250 g
• Šargarepa - 1 kom.
• Bijeli biber - 1 kom.
• Ljuta paprika - 15 g
• Biljno ulje - 3 žlice. kašike
• Sirće 9% - 1 kašika. kašika
• Šećer - 2 kašičice
• Sol - po ukusu
• Crni biber - prstohvat

Koraci kuhanja:

Sameljite glavicu kupusa, to se može učiniti nožem ili posebnom sjeckalicom. Zatim ga lagano zapamtite rukama, to je neophodno da postane sočnije.

U činiju sa kupusom dodajte šargarepu, koju ogulite i propasirajte kroz rende, najbolje sa malim rupicama.

Povrću dodati šećer, so, crni biber. Zatim biljno ulje, sirće. Sve dobro izmešati i oprati rukama da iz povrća iscuri sok.

Nakon toga napunite čistu teglu posebno pripremljenu za berbu. Pokrijte ga poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.

Kiseli kupus se već nakon jednog dana može poslužiti na stolu kao predjelo za glavna jela. A ako želite da sačuvate ovo prazno za zimu, onda ga stavite u sterilizovane tegle i zarolajte prokuvanim poklopcima.

Sretno u kuvanju i ugodan dan!

Recept za kupus sa cveklom bez sterilizacije

Slatko-kiseli kupus sa cveklom biće divan zalogaj na vašem stolu. I to kakve boje! To će bez sumnje samo povećati apetit domaćinstva. U ovom slučaju, kuvanje vam neće oduzeti mnogo vremena i truda. A ako gotovom jelu dodate zelje, krastavce prilikom posluživanja i začinite biljnim uljem, dobit ćete ukusnu salatu.

Lista povrća i začina:

• Bijeli kupus - 1/2 komada
• Cvekla - 1 kom.
• Šargarepa - 1/2 komada
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Karanfilić - šaka
• Lovorov list - 3 kom
• Crni biber u zrnu - šaka

Koraci kuhanja:

Narežite kupus u činiju, zapamtite rukama.

Oguliti šargarepu, cveklu, oprati pod mlazom vode. Povrće samljeti na krupno rende, prebaciti u kupus.

Sipajte sol i šećer u posudu s povrćem, dobro promiješajte rukama, kao da stežući pokretima.

Operite teglu sa sredstvima za čišćenje, sterilišite. Zatim na dno stavite crni biber u zrnu, karanfilić i lovorov list.

Napunite teglu mešavinom povrća tačno do pola, ponovo dodajte začine.

Napunite teglu do kraja, pokušajte da povrće što je moguće čvršće nabijete u teglu. Stavite ga u duboku posudu, i na vrh stavite presu, ja sam koristila plastičnu flašu napunjenu vodom. U tom stanju tegla treba da odstoji oko nedelju dana, dok je kupus potrebno svaki dan probušiti kako bi se zasitio sopstvenim sokovima.

Uživajte u mirisnom zalogaju sa uljem, čak i nerafiniranom.

Prijatno!

Kuvanje ranog kupusa u teglama u salamuri ispod gvozdenih poklopaca

Mirisni, sočni, hrskavi kupus po meni najuspješnijem receptu od mnogih postojećih. Apsolutno svaka domaćica će se nositi, glavna stvar je početi. Proces kuhanja je pojednostavljen slanom vodom, nema potrebe za stvaranjem tlačenja.

Lista povrća i začina:

• Bijeli kupus - 2 kg
• Šargarepa - 2-3 komada
• Lovorov list - 3-4 komada
• Piment grašak - 5-6 kom
• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 2 kašike. kašike
• bobice brusnice - po želji

Koraci kuhanja:

Prvo pripremite salamuru, napunite posudu vodom, koju zatim pošaljite na štednjak. Nakon ključanja dodajte sol, šećer, miješajte dok se ne otopi.

Kupus sitno nasjeckajte na način koji vam odgovara, zapamtite malo rukama.

Šargarepu je potrebno oguliti, oprati pod tekućom vodom, a zatim isjeckati na način koji vam odgovara, na rende ili nožem.

U jednoj dubokoj posudi pomešati iseckanu šargarepu i kupus.

U pažljivo oprane tegle rasporedite smesu od povrća, prebacujući sloj po sloj bibera u zrnu sa lovorovim listom. Kupus morate da nabijete što je moguće čvršće.

Rasol iz posude sipajte u tegle, koje se stavljaju u posudu kako se tekućina koja teče iz tegli ne bi prolivala. Pokrijte ih tankom krpom ili gazom, ostavite nekoliko dana, otprilike nedelju dana. Tokom ovih dana, kupus je potrebno povremeno bušiti i salamuru sipati natrag u teglu, koja će iscuriti.

Kupus treba da bude potpuno prekriven slanom vodom, ne dozvolite da se gornji sloj osuši.

Tada je užina već sasvim prikladna za hranu. Za zimnicu najbolje je tegle zarolati i staviti u hladnu ostavu.

Kuvajte s ljubavlju, jedite sa zadovoljstvom!

Video o tome kako kuhati kiseli kupus u teglama

Brz i veoma jednostavan način za pripremu kiselog kupusa za zimnicu. Hrskavo, sočno i tako ukusno. Probajte i vi!

Dugo čuvane praznine za vas!

Korejski kupus - najbolji recept za zimu

Začinjeno i mirisno predjelo će se naći na svakom stolu. Kupus je veoma zdravo povrće i prilično je svestrano, od njega možete skuhati bezbroj jela. Nudim jednostavan recept koji od vas ne zahtijeva posebno znanje.

Lista povrća i začina:

• Bijeli kupus - 1-1,5 kg
• Crni mljeveni biber, aleva paprika - po ukusu
• Seme kopra - 1 kašičica
• Sjemenke korijandera - 1 kašičica
• Beli luk - 3 čena
• Sirće - 30 ml
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 30 g
• Voda - 1 l
• Brusnica - po ukusu

Koraci kuhanja:

Kupus treba iseckati na tanke trakice. Ako imate procesor za hranu, to će vam olakšati ovaj zadatak. Isjeckano povrće prebacite u dublju šerpu.

U drugom loncu pomiješajte sjemenke korijandera i kopra, sol, šećer i nasjeckani bijeli luk. Sipajte biljno ulje, vodu, zatim dobro promiješajte i stavite šerpu na šporet. Prokuhajte marinadu, a zatim sklonite sa vatre.

Zatim vruću marinadu ulijte u šerpu sa kupusom, dodajte sirće i malo brusnica, promiješajte. Pokrijte posudu tanjirom da kupus ne ispliva i bude potpuno prekriven marinadom. Lonac možete pokriti i poklopcem. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi preko noći.

Nakon jednog dana napunite čiste, sterilizirane tegle sa grickalicom, dobro zatvorite poklopcima, možete ih čak i zarolati.

Čuvati na hladnom mestu.

Poslužite užinu sa seckanim zelenilom, jedite sa zadovoljstvom i počastite svoje prijatelje!

Instant kupus - recept za teglu od 3 litre

Odlična opcija za grickanje za kuvani krompir. Pikantni kupus će biti savršen po vašem ukusu. Može se koristiti i za pripremu salata ili toplih jela.

Lista povrća i začina:

• Bijeli kupus - 2,5 kg
• Šargarepa - 3-4 komada
• Beli luk - 4 čena
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - staklo
• Sirće 9% - 1/2 šolje
• Biljno ulje - 1/2 šolje

Koraci kuhanja:

Po potrebi skinite gornje listove sa glavice kupusa. Zatim ga nasjeckajte na posebnom ribanju ili pomoću noža, procesora za hranu.

Prethodno oljuštenu šargarepu samljeti kroz rende sa velikim rupama.

Povežite povrće, miješajte rukama, kao da cijedite kupus i šargarepu.

Očistite čen belog luka od ljuske, sitno iseckajte, to se može uraditi i kroz presu za beli luk. Dodati u kupus sa šargarepom, promešati.

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte začine: šećer, so. Ulijte biljno ulje, sirće.

Kupus preliti marinadom, povrće treba potpuno preliti marinadom.

Pokrijte posudu poklopcem, ostavite u tom stanju jedan dan ili malo više. Pritom se sadržaj posude mora pomiješati.

Kada istekne vrijeme, napunite pripremljenu čistu teglu brzom zimskom užinom.

Prijatno!

Recept za ljuti kupus u velikim komadima

Veoma uspješan recept koji se u našoj porodici prenosi s generacije na generaciju. Pikantni kupus će se svidjeti i pravim gurmanima. Takvo predjelo može ukrasiti i vaš svečani sto, odlično jelo za jaka muška pića.

Lista povrća i začina:

• Bijeli kupus - 4-6 kom
• Beli luk - 30 čena

Za marinadu za 1 teglu:

• Sol - 3 kašike. kašike
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Piment - 2-3 komada
• Lovorov list - 1 kom.
• Sjemenke kopra - 1 žlica. kašika
• Sirće - 3 kašike. kašike
• Voda - 1,5 l

Koraci kuhanja:

Pripremite kupus, potrebno ga je narezati na velike komade tako da lako prolaze kroz vrat tegle.

Ogulite beli luk, svaki režanj narežite na nekoliko delova. Nema potrebe za mlevenjem veoma fino.

Operite tegle prije stavljanja kupusa u njih, sterilizirajte na pari ili u pećnici. Zatim počnite da punite tegle, slažući svaki komad što je moguće čvršće. Istovremeno stavite lonac sa vodom na šporet.

Dodajte bijeli luk u tegle napunjene kupusom, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima.

U posebnom loncu napunjenom vodom pomešati so, šećer, promešati, prokuvati.

Ocijedite vrelu vodu iz tegli, u svaku teglu rasporedite začine, dodajte sirće, napunite marinadom do vrha i zarolajte poklopce.

Zamotane tegle okrenite naopako, a kada se ohlade, presložite ih na mesto gde će se čuvati.

Sretno kuvanje i ugodan dan!

Video recept za ukusan kiseli karfiol

Jednostavan i pristupačan način da napravite odličnu grickalicu za zimu.

Dobar tek!

Za kuvanje zalogaja od povrća potrebno je vrijeme, koje ponekad nije dovoljno. Izbor recepata u ovom članku pripremljen je za brzu pripremu ukusnog hrskavog, sočnog, ali i vitaminskog zalogaja.

Pripremite zdrava i ukusna jela za sebe i svoje najmilije. Vidimo se uskoro!

Postoji veliki izbor samih recepata za kiseljenje i soljenje, ali i dalje možete praviti salate, nadjeve za pite, puniti paprike ili čak zamrznuti svježe.

Na internetu možete pronaći bilo koji recept za konzerve i kiseli kupus za zimnicu, ali mi smo odabrali najbolje i ponudili vam ih.

Jednostavan recept za hrskavi kiseli kupus

Kada kiseliti kupus. Po lunarnom kalendaru kupus počinju sa fermentacijom na mladom mjesecu, a još bolje onim danima kada je P prisutno u nazivu, na primjer, u utorak, srijedu, četvrtak ili nedjelju. Postoji verovanje da se ovih dana dobija najukusniji i najhrskaviji kupus. Za fermentaciju uzmite guste, zdrave, srednje velike glavice kupusa, kasne ili srednje kasne sorte, najbolje bijele. Za 10 kg kiselog kupusa uzmite 12-13 kg svježeg povrća.

Trebalo bi:

• 10 kg kupusa;
• 200-250 g soli.

Glave kupusa uklonite vanjske listove, odrežite peteljku. Pripremljeni kupus narežite oštrim nožem ili sjeckalicom. Ispravna sirovina ima širinu od 3-5 mm.

Pomiješajte kupusne "rezance" sa solju. Dobijenu smjesu nije potrebno drobiti i mljeti. Dovoljno je držati mješavinu kupusa i soli u posudi ne više od pola sata i sok od kupusa će se izdvojiti u pravoj količini.

Dno bureta prekrijte slojem celih listova, na koji stavite kupus pomešan sa solju. Ako stavite mali komad raženog kruha ispod sloja lišća, proces fermentacije će početi brže. Svaki položeni sloj se sabija dok se ne pojavi sok.

Oprane cijele listove položiti zadnjim slojem, zatim na njih staviti emajlirani poklopac ili keramičku ploču i postaviti ugnjetavanje. To može biti čisto oprana kaldrma, uteg ili posuda s vodom. U svakom slučaju iznad kupusa treba da bude sloj soka od kupusa.

Posuda sa kupusom se čuva na 18 - 22 stepena Celzijusa. Tokom perioda fermentacije, potrebno je svakodnevno uklanjati pjenu koja se stvara na površini i dva puta dnevno probušiti kupus čistom ivercom, oslobađajući nastali plin.

Znak kraja fermentacije je bistrenje salamure. Kupus se slegne, postane kiselo - slan, ali ostaje hrskav.

Gotovi kiseli kupus, radi sprečavanja dalje fermentacije, čuva se na pozitivnoj temperaturi, ne višoj od dva stepena Celzijusa.

Tokom skladištenja potrebno je stalno pratiti nivo salamure - ona uvijek treba pokriti kupus i blagovremeno ukloniti plijesan koja se pojavi.

Svi ostali recepti su se pojavili dodavanjem određenih komponenti glavnom receptu u određenim omjerima.

Priprema za zimu kupusa za boršč

Zimi svježi kupus nije uvijek pri ruci kako bi se skuvao ukusni domaći boršč. Tu dobro dođe kupus iz konzerve za boršč. Priprema se vrlo jednostavno:

• Tri i po kilograma crvenog paradajza
• Tri kilograma kasnog kupusa
• Deset mesnatih paprika
• Veza po želji peršina sa koprom
• Dvije supene kašike bez kuhinjske soli
• Sirće 9% - četrdeset mililitara

Paradajz je potreban za pravljenje soka od paradajza. Paradajz narežite na kriške i propasirajte ili kroz mašinu za mlevenje mesa ili kroz sokovnik - kako vam više odgovara. Dobijeni sok zakuhajte i posolite.

Kupus i biber narežite na trakice. Zeleni se moraju iseckati.

Kupus sa biberom sipajte u kipući sok, prokuvajte. Ne zaboravite promiješati! Nakon ključanja pustite da prokuha desetak minuta, a zatim dodajte nasjeckano zelje i pažljivo ulijte sirće. Svi sastojci zajedno treba da krčkaju još oko pet minuta.

Gotov radni komad vruće rasporedite u tegle i zarolajte za zimu.

Kupus za zimu bez sterilizacije

Ovaj kupus se priprema brzo i jednostavno.

Proizvodi:

• Bijeli kupus - srednje viljuške
• Šargarepa - 600 grama
• Bugarski biber - četiri stotine grama
• Luk - dva velika luka
• Šećer - trideset grama
• Sol - dvadeset grama
• Piment-grašak - pet do šest komada
• Lovorov list - dva lista
• Voda - dva litra
• Sirće 9% - osamdeset mililitara

Kupus oguliti, isprati pod hladnom vodom i narezati na trakice. Oguljenu šargarepu naribajte na običnom rendu. Bugarske paprike takođe narežite na trakice. Luk oljuštite i narežite na perje ili poluprstenove. Sve dobijene rezove pomiješajte i rasporedite u gotove tegle.

Za marinadu zagrijte vodu, pa čim proključa prelijte njome kupus. Pustite da kupus odstoji u vodi deset do petnaest minuta. Zatim ocijedite vodu iz konzervi nazad do mjesta gdje su svi prokuhali i ponovo dovedite do brzog ključanja, pa ponovo napravite vruću kupku za kupus.

Po treći put ocediti vodu iz kupusa, dodati so, šećer i poslednje sirće. Prije nego što ovu kipuću smjesu sipate u tegle, prvo im dodajte lavrušku i aleve paprike.

Pa, sad zavijte ukusno ispod poklopca i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom. Kada se tegle ohlade, odnesite ih u podrum na zimnicu.

Kiseli kupus sa cveklom za zimnicu

• Kupus 10 kg
• Cvekla 400g
• Šargarepa 300g
• Beli luk 100g
• Ljuta paprika 50g
• Zeleni 300 – 500 g

Oguljen od vanjskih zelenih listova, kupus se isječe na komade potrebne veličine. Polažući u tegle u slojevima, posipaju se seckanom šargarepom, cveklom, začinskim biljem, belim lukom i ljutim papričicama.

Napunjene tegle preliju se salamurinom, pripremljenom u odnosu na 1 litar vode i 30 grama soli.

Kada fermentacija prestane (salamura postane prozirna), posude se uklanjaju na hladno mjesto.

Kiseli kupus u tegli

Sastojci za teglu od 3 litre:

• Kupus 3 kg;
• Šargarepa 2 kom;
• So 70 grama;
• Lovorov list 10 kom;
• Crni grašak biber 10 kom.

Isjeckajte oprano povrće. Kupus se isecka, šargarepa se isecka sa rende. Pomiješajte povrće i posolite. Smjesa bi trebala okusiti malo slanije nego što je potrebno salati. Dodajte biber i peršun. Ponovo sve izmiksajte.

Smesu čvrsto upakujte u teglu. Treba ga napuniti smjesom do samog vrha, nakon čega se stavlja u duboki tanjir. Sok će teći u njega tokom fermentacije. Tri do četiri dana tegla treba da bude topla (+20 +21 °C). Za to vrijeme kupus se svakodnevno buši drvenim štapićem (zgodno je koristiti drvene ražnjiće za šiš kebab ili kineske drvene štapiće) do dna, tako da izlazi plin iz fermentacije. Na kraju fermentacije tegla se zatvara najlonskim poklopcem i stavlja u frižider na čuvanje.

Zimska berba kupusa sa aspirinom

Sastojci:

• Bijeli kupus kasnih sorti - šest kilograma
• Šargarepa - jedan i po kilogram
• Voda - četiri i po litre
• Lovorov list - pet do šest komada
• Piment - deset do petnaest graška
• Šećer - četiri stotine grama
• Sol - dvjesto grama
• Sirće 9% - četrdeset pet mililitara

Nema ništa komplikovano u kuvanju. Kupus narežite na tanke trakice, šargarepu nasjeckajte na rende. Sipajte jedno u drugo i miješajte, samo lagano, ne gnječite! Dodatni sok u ovoj opciji nije potreban.

Sada morate pripremiti salamuru. Prokuhajte vodu sa začinima. Nakon ključanja dodati sirće i ostaviti da se ohladi.

Kupus sa šargarepom rasporedite u prethodno sterilisane tegle od tri litre, prelijte ohlađenim salamureom. Stavite dvije tablete aspirina u svaku teglu. Zatim morate zarolati tegle ispod poklopaca i poslati ih u podrum na zimnicu.

Recept za salatu od kupusa, bibera i paradajza za zimnicu

trebat će nam:

• Kupus - jedan i po kilogram
• Bugarski biber - sedam stotina grama
• Paradajz - dva kilograma
• Luk - pola kilograma
• Paprika - pola kašičice
• Suncokretovo ulje - tri stotine mililitara
• Stono sirće, 9% - sto mililitara
• Sol - devedeset i sto grama
• Crni biber u zrnu - deset do petnaest graška

Kupus narežite na trakice i posolite. Paradajz i biber narežite na srednje kockice, a luk na pola prstena.

Pomiješajte povrće i zagrijte u loncu do ključanja. Čim smesa provri, ulijte sirće i sklonite sa vatre, dobro, ali nežno promešajte.

Sada vruće povrće treba staviti u tegle i sterilizirati dvadesetak minuta. Zatim zarolati ispod poklopca i ostaviti da se ohladi naopako ispod nečeg toplog.

Kupus iz konzerve sa šargarepom i paprikom

Trebaće:

• Bijeli kupus - pet kilograma
• Kilogram slatke mesnate paprike
• Kilo repa
• Kilogram šargarepe
• Biljno ulje - pola litre
• Sirće 9% - dvije stotine mililitara
• Šećer - trista pedeset grama
• Četiri pune kašike kuhinjske soli

Kupus očistite od loših listova i uklonite peteljku. Iseckati slamu. Narendajte šargarepu. Luk i papriku nasjeckajte na kockice srednje veličine.

Dodajte so, šećer, kao i sirće i ulje. Lagano promiješajte, kupus u ovoj salati jednostavno je zabranjeno cijediti. Sada ovu ukusnu salatu prebacite u teglu i zatvorite je poklopcem.

Korejski kupus za zimu, video