Ukusna posna supa od kupusa. Juha od svježeg kupusa bez mesa

SASTOJCI

400 g kupusa
1 veliki luk
2 srednje šargarepe
3 srednja paradajza
4 srednja krompira
2 čena belog luka
kopar za serviranje
maslinovo ulje
sol, svježe mljeveni crni biber

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajz oguliti i iseći na srednje kockice. U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte šargarepu i nastavite pržiti još 5-7 minuta. Zatim dodajte paradajz i pržite, mešajući, 7 minuta.

U šerpu sipajte 2 litre vode i prokuhajte. Kupus sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj. Kuvajte 15 minuta.

Krompir oguliti i iseći na srednje kockice. U tiganj dodati krompir i prženo povrće iz tiganja, dinstati na laganoj vatri 10 minuta.

Čorbu od kupusa ostavite na laganoj vatri i kuvajte 10 minuta. Začinite solju i biberom.

Sitno nasjeckajte kopar i bijeli luk i dodajte u tiganj. Skinite sa vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta.

Tokom posta je posebno važno da vaša ishrana bude raznovrsna i uravnotežena. Iskusne domaćice znaju da se od posnih proizvoda mogu praviti supe, variva, peciva, pa čak i deserti - samo je pitanje gde naći dovoljno vremena za pripremu svih ovih jela. Ovaj problem je lako rešiti! Sa pametnim multivarkom REDMOND SkyCooker M903S Ne morate čak ni biti kod kuće da biste za večeru skuhali supu od sočiva ili sočni gulaš od povrća sa leblebijem. Instalirajte aplikaciju Ready for Sky na svoj pametni telefon i kuhajte dok kontrolirate proces sa svog pametnog telefona! Stavite sastojke u zdjelu multivarka i počnite kuhati u bilo koje vrijeme - kada se vraćate s posla ili dok šetate s djetetom. Za maksimalnu praktičnost, aplikacija ima ugrađenu kuharicu s receptima za sve prilike. Možete početi kuhati od recepta - u 1 klik! M903S će samostalno postaviti optimalnu temperaturu i vrijeme za jelo koje odaberete, a kada završi kuhanje, automatski će se isključiti. Jedite ukusno, raznovrsno i uravnoteženo - uz pametni multivarak REDMOND SkyCooker M903S!

Posna čorba od svežeg kupusa tradicionalno je jelo ruske nacionalne kuhinje. Mogu se pripremiti i bez mesa - biće veoma ukusne. Recept za takvu čorbu od kupusa bit će vrlo koristan tokom posta. A čak i tokom hladnih ljeta savršeno utole glad.

Juha od svježeg kupusa sa paradajzom

Sastojci

400 gr. kupus;
600 gr. krompir;
150 gr. mrkva;
100 gr. bijeli luk;
100 gr. svježi paradajz;
1,5 l. voda;
35 gr. biljno ulje;
15-20 gr. bijeli luk;
30 gr. zelje kopra;
sol i biber - po ukusu.

Priprema

Uzmite lonac zapremnine veće od 2 litre. Ulijte vodu i stavite da proključa.
Ne gubimo vrijeme i pripremimo povrće za čuvanje. Kupus će prvi ući u vodu. Narežite ga na kvadrate srednje veličine i ostavite na dasci za rezanje dok voda ne proključa.
Ogulite i narežite krompir na krupnije kockice. Da ne potamni, napunite ga vodom.
Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Šargarepu iseckajte na srednje kockice.
Kožu paradajza na vrhu prerezati poprečno i opariti kipućom vodom. Zatim odmah umočite u hladnu vodu i odmah izvadite. Uklonite kožu i narežite ih na kriške.
Stavite kupus u kipuću vodu i ostavite da se kuva 3-4 minuta. Kuvajte još četvrt sata, dodajući krompir.
U međuvremenu dinstajte šargarepu i luk dok ne omekšaju. Dodajte paradajz i još malo dinstajte sa zatvorenim poklopcem.
Kada krompir omekša, dodajte dinstano povrće u tiganj. Začinite solju i začinima po ukusu. Kuvajte dok ne bude gotovo (oko 10-15 minuta).
Sitno nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte začinsko bilje. Pomiješajte ih i malo posolite.
Čorbu od kupusa sipajte u tanjire i poslužite sa crnim hlebom i začinskim biljem. Može se odmah dodati u tanjire, ili se može staviti na sto u poseban tanjir tako da svako može dodati koliko želi.

Takvu supu od kupusa možete pripremiti sa paradajz pastom ako nemate svježi paradajz pri ruci.

Sastojci

šargarepa – 120 gr. (od toga 30 grama za čorbu);
praziluk (dio bijelog) – 50 g;
korijen celera – 60 gr. (od toga 20 grama za čorbu);
paprika – 90 gr.;
krompir – 150 gr.;
beli kupus – 300 gr.;
paradajz – 150 gr.;
beli luk – 20 gr.;
beli luk – 35-40 gr. (za čorbu);
crni i pimenti biber u zrnu – 5 gr. (za čorbu);
karanfilić – 2 gr. (za čorbu);
biljno ulje - 50 gr.;
kuhinjska so - po ukusu.

Priprema

Pripremite juhu od povrća. Uzmite oko 2 litre vode. Dodati šargarepu, koren celera i peršuna, crni luk (poprečno isečen). Dodamo i začine - karanfilić i biber u zrnu. Za bogatiji ukus čorbe možete dodati stabljike kupusa, celera, kopra i peršuna. Što više povrća dodate u čorbu, to će vaša supa od kupusa biti ukusnija i bogatija.
Kuvajte na veoma laganoj vatri oko sat vremena. Nemojte dozvoliti aktivno ključanje, inače će juha biti zamućena.
Nakon što je čorba skuvana, mora se procijediti kako kuhano povrće ne bi ušlo u čorbu od kupusa. Više nisu pogodni za ovo.
Dok se čorba kuva, možete pripremiti povrće za čorbu od kupusa. Operite i temeljito očistite.
S paradajza uklanjamo kožu, dajući im „kontrastni postupak“ - prvo u kipućoj vodi, a zatim u hladnoj vodi. Na taj način će biti očišćeni bez problema. Možete ga sitno nasjeckati nožem ili narendati na krupnije rende - po želji.
Kupus nasjeckajte na trakice, šargarepu i celer nasjeckajte na trakice, krompir narežite na kockice, kao za prženje. Praziluk nasjeckajte na četvrtine kolutića, bijeli luk narendajte na sitno ili zgnječite posebnom presom.
U tiganju dinstajte šargarepu i celer do pola. Zatim u tiganj dodati poriluk i dinstati još 5 minuta.
Stavite krompir u čorbu i ponovo prokuvajte. Začinite solju po ukusu.
U pečenje dodajte seckanu papriku i kuvajte još 5 minuta.
Zatim u šerpu dodajte kupus i kuvajte dok povrće ne bude spremno. Supa od kupusa prema ovom receptu će ispasti gusta. Ako želite da budu tečnije, dodajte vodu i začine ili smanjite količinu kupusa.
Na kraju kuvanja dodati paradajz i nakon ključanja dinstati još 5 minuta.
Skinite čorbu od kupusa sa šporeta i dodajte beli luk. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji još najmanje četvrt sata.

Takva supa od kupusa može se poslužiti i topla i hladna. Na sto stavite sitno seckano zelje. Po želji poslužite i kiselu pavlaku.

Sastojci

1 kg. bijeli kupus;
500 gr. gljive (šampinjoni);
300 gr. bijeli luk;
30 gr. pšenično brašno;
50 gr. rafinirano biljno ulje;
lovorov list, peršun, biber u zrnu.

Priprema

Pečurke operite i kuvajte u dva litra vode četvrt sata.
U posebnu posudu sipajte juhu od gljiva, a pečurke lagano dinstajte u tavi, dodajući biljno ulje.
Dodajte luk u pečurke i nastavite da pržite dok luk ne omekša. Zatim u tiganj dodajte naseckan kupus, lovorov list i sitno seckani peršun. Ostavite da se malo upije u ulju, miješajući. Zatim dodajte malo vode i nastavite dinstati dok kupus ne omekša.
U posebnom tiganju pržite brašno dok ne porumeni i dodajte ga u tiganj sa pečurkama i kupusom. Promiješajte i još malo dinstajte.
U šerpu sipajte juhu od pečuraka i ostavite da proključa. Smanjite vatru i sipajte prženje iz tiganja. Promešati i držati na vatri, ne pustiti da proključa. Povremeno miješajte da ne zagori.

Ovaj recept se nalazi u monaškim knjigama manastira Valaam u odeljku „Recepti za post“.

Recept za klasičnu supu od kupusa podrazumeva upotrebu sirovog povrća koje nije termički obrađeno. Ali ako prvo prodinstate povrće, jelo će ispasti ukusnije i bogatije.

Posna supa od kupusa sa svježim kupusom najbolji je recept za hladno ljetno prvo jelo. Ali ako želite dodati kalorije, možete ih poslužiti sa kiselim vrhnjem.

Čorba od kupusa se priprema u bilo koje doba godine, posna i u mesnoj čorbi. Mogu se servirati ili tople ili hladne. Pronađite svoj recept - i cela vaša porodica će biti sita i zadovoljna.

Korak 1: pripremite sastojke.

Za početak stavite litarski kotlić i duboki lonac sa 2,5-3 litre pročišćene vode na srednju vatru i pustite da se zagriju. Za to vrijeme oštrim kuhinjskim nožem ogulite krompir, luk, šargarepu i bijeli luk. Kupus skinemo sa gornjih, uvek oštećenih listova, salatu sa stabljike i iznutrimo iz semenki. Nakon toga ovo povrće operemo zajedno sa paradajzom, kao i svježim začinskim biljem, osušimo ga papirnim kuhinjskim ubrusima, jedno po jedno stavljamo na dasku za rezanje i nastavljamo sa pripremom. Krompir narežite na kockice veličine 1,5 do 2 centimetra, stavite u posudu sa hladnom tekućom vodom i ostavite u njoj dok se ne iskoristi da ne potamni.

Kupus nasjeckajte na trake debljine 5-6 milimetara.

Šargarepu samljeti na srednje ili krupno rende. Luk - kocke, poluprstenovi ili četvrtine veličine 1 centimetar.

Slatku salatu nasjeckajte na isti način kao i prethodni proizvod, ili na trakice.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i svježi kopar ili peršun.

Zatim na svakom paradajzu napravimo zarez u obliku krsta, stavimo ih u duboku posudu, prelijemo kipućom vodom iz kotla i ostavimo u njoj 40-60 sekundi. Nakon toga paradajz odmah prebacimo u posudu sa ledenom vodom, ohladimo, osušimo, skinemo im kožicu i nasjeckamo na bilo koji zgodan način, na primjer, također ih isječemo na sitne kockice ili sameljemo u pire. stacionarni blender. Zatim na radnu ploču stavite ostale sastojke koji će vam biti potrebni za pripremu juhe i prijeđite na sljedeći korak.

Korak 2: pripremite posnu supu od kupusa - faza prva.

Dok smo seckali, voda u tiganju je počela da ključa, pa smo u nju bacili seckani krompir i kupus. Čim tečnost ponovo počne da bubri, povrće začinite lovorovim listom i kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući šupljikavom kašikom.

Korak 3: pripremite preljev od povrća za posnu supu od kupusa.

U to vrijeme uključite susjedni plamenik na srednju vatru i na njega stavite tiganj sa dvije žlice rafiniranog biljnog ulja. Nakon nekoliko minuta u zagrijanu masnoću umočite nasjeckani luk i šargarepu i dinstajte ih dok ne omekšaju i lagano porumene oko 4-5 minuta, snažno miješajući drvenom ili silikonskom kuhinjskom lopaticom.
Zatim ovom povrću dodajte slatke salatne paprike i sve zajedno još prokuvajte 5 minuta. Nakon toga u tiganj dodajte ili kriške paradajza ili pire i dinstajte preliv na umerenoj vatri. 10 minuta, povremeno ga popuštajući da ne izgori.

Korak 4: pripremite posnu supu od kupusa - faza druga.

Sada smo došli skoro do završne faze pripreme supe, stavljamo preljev od povrća u tiganj sa kuhanim krompirom i kupusom. Začinite jelo belim lukom, polovinom seckanog začinskog bilja, solju, mlevenim crnim biberom, lovorovim listom i sve pažljivo promešajte. Ponovo zakuhajte tečnost i smanjite vatru na nisku i srednju. Aromatičnu posudu pokrijte poklopcem, tako da ostane mali razmak, i još prokuhajte. 7–10 minuta. Zatim ugasite šporet i ostavite čorbu od kupusa oko 10 minuta, nakon čega možete početi sa degustacijom!

Korak 5: poslužite posnu supu od kupusa.

Poslije kuhanja, posnu čorbu od kupusa ostavite da se kratko natapa pod poklopljenim poklopcem, a zatim kutlačom sipajte juhu u porcije u duboke tanjire, svaki izgnječite sa još dva-tri prstohvata svježeg začinskog bilja, začinite posnim majonezom i stavite na sto zajedno sa hlebom, krekerima ili tostom. Salata od povrća, marinade i kiseli krastavci mogu osvježiti tako jednostavan ručak. Kuvajte s ljubavlju, i post će biti radost!
Bon appetit!

Vrlo često se juha od kupusa kuha sa prosom ili pirinčem prije upotrebe odabranog zrna, sortira se, opere i stavlja u kipuću vodu zajedno s krompirom i kupusom;

Ponekad se umjesto svježeg paradajza koristi slatka paradajz pasta ili sos;

Po želji možete pržiti svježe sitno isjeckane jestive pečurke bilo koje vrste zajedno sa lukom i šargarepom, oni će juhi dati pikantniji miris i bogat ukus;

Recept sadrži najjednostavnije začine, ali njihov set se može mijenjati prema vlastitim preferencijama ukusa, dopunjavajući ga bilo kojim začinima, kao i sušenim začinskim biljem, koji je idealan za prva topla jela od povrća.

Danas za prvo jelo imam posnu supu od kupusa sa svježim kupusom. Ovo je jedna od najjednostavnijih i najbržih supa za pripremu. Proizvodi koji su uključeni u njega su skoro uvijek u mom hladnjaku i nisu skupi. Čorba od kupusa je takođe veoma zdrava supa, pogotovo jer povrće od kojeg se priprema neće doneti ništa manje koristi kada je kuvano nego sirovo.

Šargarepa bogata beta-karotenom, koji se u kuvanom povrću apsorbuje 5 puta bolje nego u sirovom. Pomaže u zaštiti našeg tijela od starenja, ateroskleroze, očnih bolesti, pa čak i raka. Osim toga, kuhana šargarepa ima 3 puta više antioksidansa od sirove. Kuvana šargarepa je lakše probavljiva i stoga je korisno za osobe koje pate od raznih bolesti probavnog sistema i zatvora da jedu ovo korjenasto povrće u prerađenom obliku.
Paradajz sadrže dosta likopena, koji je snažan antioksidans koji sprečava nastanak malignih tumora i razvoj srčanih i vaskularnih bolesti. Bolje se apsorbira iz kuhanog paradajza, pa je stoga jesti paradajz pastu, umake, kečap i dinstane paradajz zdravije nego ih jesti sirove.
Kupus nakon kratke termičke obrade povećava i njegova korisna svojstva. Ali ako ga kuhate duže od 30 minuta, sadržaj karotena i antioksidansa u kupusu naglo se smanjuje. Takođe ima sposobnost uklanjanja viška holesterola, rastvaranja žučnih kamenaca i poboljšanja rada srčanog mišića.
Krompir sadrži puno kalija, koji pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela. Prokuhan je nezamjenjiv izvor škroba, koji blagotvorno djeluje na probavu. Periodična konzumacija kuvanog krompira pozitivno utiče na zdravlje ljudskog organizma. Ali ne biste ga trebali zloupotrebljavati, jer je krumpir visokokaloričan proizvod.

Tako posna supa od kupusa sa svježim kupusom blagotvorno djeluje na probavne procese, lako se apsorbira u našem tijelu i nosi zalihu složenih ugljikohidrata, vitamina, mikro i makroelemenata, a uspješno utažuje i osjećaj gladi. Štaviše, supa od kupusa je vrlo niskokalorična supa.