Ukusne pljeskavice od mljevene govedine. Kako skuvati ukusne goveđe kotlete

Kotleti od mlevenog mesa u tiganju možda su najpoželjnije jelo i radnim danima i praznicima. Svaka domaćica, bez sumnje, zna kako skuhati pljeskavice od mljevenog mesa u tavi tako da ispadnu sočne, pahuljaste i što je najvažnije, ukusne. Za vlasnike tajni pripreme ovakvih kotleta jednostavno nema cijene, jer su kotleti od mljevenog mesa u tavi nezamjenjivi hit za sva vremena i spas koji krasi svaki stol.

Za kuhanje pljeskavica od mljevenog mesa u tiganju potreban vam je minimum sastojaka. Najvažnije je imati pri ruci bilo kakvo mljeveno meso: svinjetinu, junetinu, piletinu, ribu ili razne vrste, na primjer, svinjetinu + junetinu (ko voli) - svježe, kvalitetno i po mogućnosti domaće. Također možete kuhati kotlete od mljevenog mesa kupljenog u trgovini, samo s posebnom pažnjom tretirajte njegov izbor.

Da bi mljevenom mesu dodale dodatnu sočnost, neke domaćice u njega dodaju sitno sjeckani ili narendani luk, namočeni bijeli hljeb, druge krumpir narendan na sitno rende, nasjeckani kupus i druge pomoćne sastojke koji kotletima mogu dati onu soku koja ih čini jedinstvenima. original. Postoji mnogo opcija za suplemente. Dakle, kotleti će ispasti vrlo sočni ako u svaki stavite komadić smrznutog putera i dodate sjeckano zelje. Zeleni se može dodati i jednostavno u mljeveno meso.

Nekoliko riječi o pohanju. Neke od domaćica su mišljenja da se kotleti od mlevenog mesa u tiganju svakako moraju panirati, druge bez ovog postupka. Štaviše, i ti i drugi kotleti su divni.

Također je potrebno pravilno pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi: u tavu sipati biljno ulje i rasporediti ga po cijeloj površini, zagrijati, smanjiti vatru na srednju, pa tek onda izlagati kotlete. Pržite oko 10 minuta sa svake strane dok ne porumeni, a zatim dodajte malo vode u tiganj i pirjajte poklopljeno još 10 minuta dok ne skuva.

Želite da iznenadite svoju porodicu ukusnim mesnim okruglicama? Posjetite nas i odaberite recept koji vam se sviđa.

Pomešane pljeskavice od mlevenog mesa u tiganju

Sastojci:
500 g mljevenog svinjskog mesa,
500 g mljevenog junećeg mesa,
1 luk
1 jaje
150-200 g vekne ili belog hleba,
2-3 čena belog luka,
2 tbsp. l. majonez,
mrvice hljeba,
biljno ulje,

kuhanje:
Koristite dugu štrucu ili kruh za kuhanje ne najsvježije, već malo ustajale, tako da kotleti ne ispadnu bujni i ne previše ljepljivi. Hlebnu kašu prelijte mlekom i ostavite 15 minuta, a zatim iscedite. Dodati sitno iseckani ili narendani luk i mleveni beli luk, majonez za hleb, so i biber po ukusu i dobro promešati. Kako bi mljeveno meso postalo gusto i istovremeno sočno, mnogi kuhari savjetuju da ga dobro istuku. Možete jednostavno podići masu mljevenog mesa i s primjetnim naporom ga zalupiti o sto ili tanjir, ili možete staviti mljeveno meso u vrećicu, zavezati, ostavljajući dovoljno prostora i izbaciti zrak, i već pljeskati ovom strukturom. U svakom slučaju, vaše ćufte će imati samo koristi od takve masaže. Zatim od mljevenog mesa oblikujte kotlete, svaki uvaljajte u prezle i pržite u tavi sa zagrijanim biljnim uljem sa 2 strane do zlatno smeđe boje. Zatim u šerpu sipajte poprilično vode, poklopite poklopcem i ostavite da se kotleti pirjaju još 10 minuta.

Još jedan savjet koji vam može dobro doći kada kuhate pljeskavice od mljevenog mesa u tiganju. Dodajte malo sušenog bilja, nakon što ih sameljete u prah u prezlama. Gotovi kotleti prženi u ovoj mješavini će se pokazati vrlo mirisnim.

Domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Sastojci:
600-700 g mljevenog svinjskog mesa,
2 sijalice
3-4 čena belog luka,
1 jaje
1-1,5 stog. mlijeko,
2 kriške vekne (150-200 g),
mrvice hljeba,
biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Potopite pulpu vekne ili belog hleba u toplo mleko i ostavite 15 minuta. U međuvremenu iseckati crni luk i dodati ga u mleveno meso, masu dobro umutiti rukama i, dodajući oceđenu pulpu vekne, ponovo dobro izmiješati mljeveno meso. U mesnu masu dodajte beli luk, jaje, propasirano kroz presu, posolite i pobiberite po ukusu. Promiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko i nastavite sa formiranjem kotleta. Mnogo je lakše to učiniti mokrim rukama. Dobijene kotlete uvaljajte u prezle i pržite ih na srednjoj vatri u tavi sa zagrejanim biljnim uljem sa obe strane do zlatno smeđe boje. Kada pljeskavice porumene sa jedne strane, okrenite ih i pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon što skinete poklopac, provjerite spremnost kotleta na sljedeći način. Probušite kotlet viljuškom - ako je sok koji se pojavi bistar, zagrijte i pecite kotlete još 2-3 minute sa svake strane. Kotleti porumeni - jelo je spremno.

Ukusni mljeveni kotleti

Sastojci:
600-700 g mljevenog junećeg mesa,
2 krompira
1 jaje
1 luk
zelje kopra, sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
brašno za paniranje.

kuhanje:
Obično se mljevena junetina dva puta propušta kroz mlin za meso. Da mesne okruglice budu mekše. Ako koristite kupovno mljeveno meso, ne budite lijeni, još jednom ga provucite kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim sirovim krompirom. Ili nakon toga u mleveno meso dodati rendani krompir. Ukratko, radi kako hoćeš. Mleveno meso posolite, pobiberite, dodajte seckani kopar, sitno seckani crni luk i dobro promešajte. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u prethodno zagrejanoj tavi sa biljnim uljem sa obe strane do prelepe ukusne korice. U šerpu dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i dinstajte kotlete 10 minuta, a za ukus u vodu možete dodati crni biber u zrnu ili lovorov list.

Pileći kotleti u tiganju

Sastojci:
900 mljevene piletine,
3 topljena sira "Prijateljstvo",
1 jaje
1 veza zelenog luka
1 veza peršuna ili kopra
2 čena belog luka
3 art. l. majonez,
mrvice hljeba,
biljno ulje,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Narendati topljeni sir, iseckati crni luk, beli luk, začinsko bilje i sve ove sastojke dodati u mleveno meso. Promešati, umutiti jaje, dodati majonez, so i biber po ukusu. Još jednom sve dobro izmiješati i od dobivene mase oblikovati male kotlete. Uvaljajte ih u prezle i pržite u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem sa obe strane dok ne porumene.

Prema statistikama, mnogo je manje ljubitelja ribljih kotleta od onih koji preferiraju mesne kotlete. Međutim, sljedeći recept može natjerati i najočajnije neljubavnike da preispitaju svoje stavove o ribljim kolačima.

Kotleti od mljevene ribe u tiganju

Sastojci:
500 g mlevene ribe,
200 g pulpe bundeve,
1 jaje
3 art. l. brašno,
1-2 čena belog luka (po želji)
so, biber - po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
Bundevu, naribanu na sitno rende, sjediniti sa mlevenom ribom, dodati jaje razmućeno viljuškom, beli luk propušten kroz presu i promešati. Nakon toga u mleveno meso dodajte brašno, umesite, posolite i pobiberite po ukusu. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tiganju sa zagrijanim biljnim uljem 3-4 minute sa svake strane.

Kotleti od mljevenog mesa u tiganju su minimum vremena i maksimum zadovoljstva!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Čini se, šta bi moglo biti banalniji kotleti? Jelo ne tvrdi da je Michelin zvijezda i nije jedno od najskupljih i najtraženijih na svijetu, ali je voljeno i cijenjeno, možda, zbog svoje posebne "pripitomljenosti" i ukusa. Prozračni kotleti od mljevene govedine pripremljeni po ovom receptu daleko su od sličnih dosadnom javnom ugostiteljskom analogu iz sovjetskih vremena. Naravno, recepti za kotlete su efemerni, ali i dalje im možete napraviti svoje dodatke, čime ćete poboljšati okus jela. Dakle, u ovom slučaju recept ne uključuje hljeb ili kiflicu, već se koristi sirovi krumpir. Malo je vjerovatno da ćete u restoranu naručiti obične ćufte, pa je dobro naučiti kako ih ukusno kuhati kod kuće!

Sastojci Za pripremu mljevenih goveđih pljeskavica:

mljevena govedina - 400 g
jaje - 1 kom.
sirovi krompir - 1 kom.
luk - 0,5 kom.
sol - 5 g
mljevena paprika - 2 g
biljno ulje - 20 ml

Recept mlevena goveđa pljeskavica:

U mljevenu govedinu razbiti jaje, posoliti i pobiberiti. Ako vam mljeveno meso nije jako gusto, onda se jaje koristi cijelo, a ako je relativno tečno, onda je bolje uzeti samo žumance.

Sitno nasjeckajte ili narendajte oljušteni luk (ako možete sačekati par minuta), krompir izrendati na sitno "šargarepu".

Ove sastojke dodajte u mleveno meso, dobro promešajte i lagano „odbijte“. Kako uraditi? Najbolje je mljeveno meso prebaciti u tepsiju, sakupiti na dlan onoliko mljevenog mesa koliko stane, podignite ruku iznad tepsije i oštrim pokretom bacite mljeveno meso nazad, to učinite nekoliko puta. To vam omogućava da mljeveno meso učinite viskoznijim.

Srednje duguljasti kotleti najpogodnije je oblikovati mokrim rukama. Postavite praznine na ploču.

Nekoliko tačaka o prženju mljevenih goveđih kotleta: prazne komade treba rasporediti u jako zagrijanu tiganju i pržiti ih na umjerenoj vatri u vrelom ulju po 2 minute sa svake strane. Najprije pospite dno posude solju da spriječite prskanje ulja.

Ako vidite da kotleti nisu isprženi iznutra, možete ih dinstati pod poklopcem još 10-15 minuta sa malo vode.

Treba napomenuti da svaka domaćica po istom receptu pravi različita jela, ali ovi kotleti uvijek ispadnu odlični! I odlični su uz razne priloge koje birate po svom ukusu. Goveđe pljeskavice su spremne!

Prijatno!

Od proizvoda će vam trebati:

mljevena junetina - 400 g;
žuti luk - 1 kom.;
bijela lepinja - 1 kom.;
pileće jaje - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 25 ml;
sol - 0,5 kašičice (ili više, po vašem ukusu);
biber - četvrtina kašičice.

sastojci za ćufte

Imamo kotlet, a kotlet u evropskoj kuhinji su dvije velike razlike i dva potpuno različita jela. Evropljani kotlet nazivaju mesom kuhanim na butnoj kosti ili obalnoj kosti. A ono što podrazumijevamo pod kotletom, u Evropi se naziva raznim ćuftama. Inače, jelo je dobilo ime po francuskom "cotelette" - tj. rebro. Ne postoji apsolutni recept za kotlete, jer se svuda spremaju različito. Stoga se zadržavamo na jednom od dostupnih recepata za kotlete od mljevenog mesa.

Posolite mlevenu junetinu, dodajte papriku i takođe žumanca. Ne treba dodati cijelo jaje da se mljeveno meso ne razrijedi.

mljevena sol, biber + žumance

Oguljeni luk sitno nasjeckajte ili ga naribajte na sitno rende. Lepinju potopite u vodu (ili mleko) na nekoliko minuta, pa je lagano stisnite, otkinite koru, tako da ostane samo bela pulpa.

namočite lepinju u vruću vodu

Sada pomiješamo sve pripremljene sastojke (osim suncokretovog ulja) u jednoj posudi. Rukama umesiti mleveno meso za kotlete. Ako ispadne da nije baš gust, u njega možete utrljati krompir (dovoljan je 1 kom) ili dodati malo pšeničnog brašna, ponekad pomaže 1-2 kašike griza.

svi proizvodi su pomešani

Od debelog mljevenog mesa pravimo kotlete mokrim rukama, lakše je oblikovati kuglice. Stavite ih na dasku i zagrijte tavu.

mokrim rukama oblikujte kotlete

U tiganj sipajte dosta ulja da se pljeskavice dobro isprže. Bolje ih je prevrnuti drvenom lopaticom ili ih lagano izvući vilicom. Kao što vidite, ovaj recept ne koristi dodatno paniranje kotleta u brašnu ili prezlama, ali okus jela od toga nimalo ne trpi, ispadaju još sočniji od onih koji su prženi u paniranju. Pecite mljevene juneće pljeskavice na srednjoj vatri (po minutu sa svake strane), važno je da ih rasporedite na već zagrijani tiganj.

pržiti na ulju

Pržene kotlete stavite u manji lonac, dinstajte ispod poklopca, ne dodajući veliki broj vode. Ili dovedite kotlete u rernu.

gulaš kotleti

Ovom jelu svakako treba prilog. Može biti salata, narezak, kaša, pomfrit itd. Za kotlete možete ponuditi kečap, krem sos itd.

Sočni juneći kotleti

Ako želite da skuvate izdašno jelo od mesa, onda je govedina ono što vam treba. Kotleti se mogu poslužiti i kao samostalno jelo, ali kod nas je uobičajeno da se jedu uz krompir, žitarice i druge priloge. Mnoge domaćice su uvjerene da je kuhanje kotleta vrlo težak i dugotrajan posao. Ali pridržavajući se jednostavnih pravila kuhanja, možete brzo i lako skuhati mesnu poslasticu.
Sastojci za kuvanje:

govedina - 400 g;
crni hljeb - četvrtina;
jaje - 1 kom.;
krompir - 1 kom.;
začini - 2 kašičice;
luk - 1 kom.;
mlijeko - čaša;
suncokretovo ulje - za prženje.

Kotleti treba da budu čvrste teksture. Mljeveno goveđe meso je prilično gusto. Ali kako se jelo ne bi raspalo, potrebno mu je dodati kruh ili štrucu. Mnogi više vole bijeli kruh, ali uz govedinu je bolje koristiti tamne vrste peciva. Hleb narežite na komade i prelijte toplim mlekom. Nakon nekoliko minuta postat će mekana. Izvadite hljeb iz mlijeka i jako ga iscijedite.

Luk je jedan od dodatnih sastojaka za ćufte, koji će ih učiniti pikantnijim. Narežite ga na male kockice. Takođe možete sitno nasjeckati luk.

Govedina je manje masna od svinjetine. Kotleti će ispasti ne tako visokokalorični. Mljeveno govedino posolite i ugnječite viljuškom. U junetinu dodajte luk i umutite jedno jaje.

u mljevenu junetinu dodati luk, jaje, sol

Nakon što se hljeb iscijedi iz mlijeka, dodajte ga u mljeveno meso. Lagano miješajte sve sastojke do homogene mase.

Jelo donosimo po ukusu. Dodajte biber i malo paprike. Ovi začini će učiniti kotlete pikantnim i začinjenim.

Postoji jedna mala tajna. Jedan krompir narendajte na mleveno meso. Ovo će dodati viskoznost mesnim okruglicama.

Ponovo izmiješamo mljeveno meso i od njega oblikujemo kotlete. Po svom nahođenju napravite oblik i veličinu posude.

Kotlete pržite na zagrejanom tiganju dok ne budu kuhani.

Sipajte malo vode u tepsiju i ovde stavite kotlete. Dodajte malo soli i lovorov list. Dinstajte kotlete na laganoj vatri 15-20 minuta.

Gotovi kotleti od mljevenog junećeg mesa

Italijanske mlevene goveđe pljeskavice

Ispod je vrlo ukusan i originalan recept za italijanske goveđe kotlete.

Kao pojednostavljenu verziju italijanskih goveđih kotleta, nudim vam sljedeću listu sastojaka:

orasi (mleveni na mlinu za kafu) - 100 g
peršun i kopar (po ukusu)
običan tvrdi sir (umjesto parmezana) - 25 g
sir brynza (umjesto Ricotte) - 250 g
mljevena govedina - 600 g
mast sa prorezom (ili slaninom) - 150 g
limun - 1 kom.
biljno ulje
sol i papar

Redoslijed radnji preuzimamo iz recepta za talijanske goveđe kotlete. Tri tvrda sira i sir na rende.

Goveđi kotleti

Meso je proizvod koji se može kuhati na bilo koji način. Broj recepata za jela je nemoguće izbrojati: prženo, kuhano, dinstano i pareno meso - to nije sve. Ako komadiće sameljete u mljeveno meso, postaje jasno: za života nećete probati sva jela koja su dostupna za kuhanje. Korisnost mesa se ne može osporiti. Prvi i vrlo jak argument je da su apsolutno svi naši preci na ovaj ili onaj način jeli meso, a čovječanstvo, suprotno predviđanjima današnjih nutricionista, nije izumrlo. Dakle, postoji nešto u proizvodu što pomaže živjeti i biti zdrav.

Sjeckani svinjski kotleti, tatarski azu, manti ili beljaši - sva ova jela imaju jedan zajednički sastojak - meso. Stoga morate naučiti kako ga pravilno odabrati, jer nutritivna vrijednost proizvoda ovisi i o svježini. Na primjer, govedina je prilično dijetalno meso, koje se preporučuje uključiti u prehranu ljudi koji su bili podvrgnuti operaciji, prisiljeni su odustati od masne svinjetine ili imaju druge bolesti (nedostatak hematopoeze, pretilost).

Ako ste već probali napraviti svinjske ili povrtne kotlete u pećnici sa sirom, onda je vrijeme da probate juneće kotlete. Moramo priznati da kuhanje ukusnih goveđih kotleta nije tako jednostavno. Mnogo je tajni, malih trikova i, naravno, potrebno je strpljenje. Ali ako želite da se hranite zdravo i pazite na dužinu kaiša za pantalone, treba da znate da je goveđi kotlet, čiji je kalorijski sadržaj samo 248 kcal na 100 grama, najbolji pomoćnik i više ne morate birati između ukusnog i zdravog. .

500 grama junećeg mesa;
3 velike glavice luka;
2 čena belog luka;
3 kriške belog hleba;
1 jaje;
Malo krekera za mljeveno meso i za otkoštavanje;
Začini po ukusu;
Jestivo ulje.

U rerni možete da pravite seckane juneće pljeskavice, ali je brže meso samljeti u mleveno meso. Dakle, mljeveni juneći kotleti:

1) za početak, vredi potopiti veknu u mleko;

2) oprani i osušeni komad mesa provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili ubacite u blender zajedno sa lukom;

3) biće dobro ako u recept za mlevene goveđe kotlete (za amatere) dodate vezicu sitno iseckanog svežeg začinskog bilja;

4) mleveno meso prebacite u činiju, dodajte oceđenu veknu, razmućeno jaje, beli luk propušten kroz presu i sve začine koje volite;

5) sada mleveno meso treba izbaciti, to se radi jednostavno: izvadite masu iz posude i bacite je na sto. Što duže tučete mleveno meso, to će se kotleti ispasti mekši;

6) da dobijete veoma sočne juneće kotlete, u mleveno meso sipajte kašiku ledene vode;

7) ako je masa malo vodenasta - dodati prezle, ali malo, da ima ukus mesa.

Recept za mljevene goveđe kotlete omogućava uključivanje povrća naribanog na sitno rende: krompira, šargarepe, tikvice, pa čak i kupusa. Prema ovom receptu, juneći kotleti se mogu pržiti u tiganju ili se juneći kotleti mogu napraviti u rerni. Ako više volite opciju pećnice, onda zagrijte ormarić na 180-200 stupnjeva, pripremite kalup ili pleh obložen papirom za pečenje i od mljevenog mesa oblikujte goveđe kotlete. Pržite u tiganju ili pecite sočne juneće kotlete dok ne budu potpuno gotove: u rerni oko 35-40 minuta, a nakon prženja ispod poklopca 10-15 minuta stavite u tiganj. A onda ćete dobiti ukusne juneće kotlete, koji mogu postati prepoznatljivo jelo vikenda.

Goveđi i svinjski kotleti: nježna sočnost mljevenog mesa

Iako je goveđi kotlet, čiji je sadržaj kalorija neverovatno nizak, odličnog ukusa, ništa manje ukusni nisu ni mleveni kotleti sa svinjetinom. Mnoge hostese preferiraju ovaj poseban recept, jer su svinjski i goveđi kotleti pristupačniji i omiljeniji zbog svog odličnog okusa.

Svinjski i juneći kotleti, recept:

300 gr. svinjetina srednje masnoće;
300 gr. govedina ili teletina (može biti potpuno nemasna);
3 velike glavice luka;
2 kokošja jaja;
4 kriške belog hleba sa korom;
1 čaša mlijeka ili tople prokuvane vode;
Začini, začinsko bilje - po ukusu.

Vrijedi kuhati goveđe i svinjske kotlete u pećnici. Ovo će biti zdravije jelo koje možete poslužiti čak i svojoj djeci. Svinjski goveđi kotleti - recept dostupan apsolutno svim hostesama. Dakle, kako kuhati goveđe i svinjske kotlete:

1) potopiti komade vekne u mleko ili vodu;

2) Isperite i osušite svo meso. Svinjski goveđi kotleti - recept je također dobar jer možete kupiti ne samo čistu pulpu, već i uzeti komade iz bilo kojeg dijela trupa, sve će se uvijati u blenderu ili mlinu za meso;

3) oljuštiti luk, beli luk, meso iseći na komade i sve pretvoriti u mleveno meso;

4) juneći kotleti sa svinjetinom dozvoljavaju dodavanje krompira i šargarepe, povrće se takođe može okrenuti sa mesom ili natrljati na najmanju rendu, pa tek onda dodati mlevenom mesu. Za količinu mesa navedenu u receptu, dovoljno je uzeti par krompira ili jednu srednju šargarepu;

5) mleveno meso staviti u činiju, iscediti veknu i dodati u meso, uz razmućena jaja (može i jedno jaje), začiniti masu začinima;

6) neki recepti za mljevene juneće i svinjske kotlete zahtijevaju dodavanje krekera ili brašna, ali je bolje mljeveno meso dobro umutiti. To se radi vrlo jednostavno: izvadite masu iz posude i nekoliko puta je dobro udarite po stolu, tako da će mljeveno meso biti ujednačenije, a mljeveni juneći i svinjski kotleti će ispasti veličanstveniji i sočniji.

Sada morate ostaviti mleveno meso da se "odmara" 25-30 minuta. U međuvremenu možete uključiti rernu na 180-200C, pripremiti posudu za pečenje ili obložiti pleh papirom za pečenje. Ako imate izbora između folije i pergamenta, odaberite pergament. Nježnije je da mljeveno meso i kotleti bolje zaostaju, a ne morate podmazati papir. Od mlevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte u prezle i stavite u rernu na 35-40 minuta. Ukusni goveđi i svinjski kotleti su gotovi. Kotlete možete pržiti u tiganju do zlatno smeđe boje i dovesti do spremnosti ispod poklopca 15-20 minuta.

500 gr. meso;
1 veliki luk;
2 kriške vekne bez kore;
1 kokošje jaje;
1 st. l. kajmak;
1/2 žlice majoneza;
Nekoliko hljebnih mrvica.

Kalorični sadržaj parenih goveđih kotleta je 30% niži od onog u prženim. Zato vrijedi uzeti recept u službu. Goveđi kotleti na pari su indicirani za ishranu djece od 2 godine, osoba koje pate od gastrointestinalnih bolesti i onih koji paze na svoj struk. Parni kotleti od govedine, priprema:

1) komade vekne potopiti u mleko;

2) meso mora biti dobro oprano, očišćeno i osušeno, ne treba kupovati samo pulpu, mleveno meso u parenim junećim kotletima može se napraviti od vrata, rebara ili drugog dela;

3) luk oljuštiti, iseći na komade, kao meso i sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjom rešetkom ili dva puta samleti u blenderu;

4) mleveno meso prebaciti u činiju, dodati oceđenu veknu, razmućeno jaje i začine;

5) beli luk se može provući kroz presu ili ubaciti u mašinu za mlevenje mesa sa mlevenim mesom;

6) da bi juneći parni kotleti bili posebno sočni, u mleveno meso dodajte majonez i pavlaku, celu masu dobro izmešajte, mleveno meso možete istući i pravo u činiji (samo nekoliko puta probušite celu masu nožicama);

7) sada ostavite mleveno meso da se odmori i uključite parni kotao ili multivarku u režimu "kuhanje na pari".

Ako je mleveno meso ispalo malo tečno (dešava se kada meso nije dovoljno osušeno), dodajte malo prezla, umesite i ostavite da se stegne, ne više od 15 minuta. Formirajte juneće kotlete, recept za lonac, stavite u kalup i stavite tajmer na 30-35 minuta. Ako kuhate u običnoj mantuški, onda je parene goveđe kotlete najbolje kuhati na pari 40 minuta. Goveđe pljeskavice na pari su spremne.

Goveđi i pileći kotleti, recept za vašu djecu

Goveđi i pileći kotleti smatraju se jednim od najomiljenijih jela. Po svojoj jednostavnosti recept nadmašuje sve što ste ranije pripremali. Ali to ne utiče na ukus, nježnost i sočnost jela. Vrijedno je znati da je kalorijski sadržaj goveđih i pilećih kotleta mnogo niži od čak i parnih kotleta, a osim toga, ovo jelo vole djeca svih uzrasta.

Recept za juneće i pileće kotlete:

200 gr. goveđe meso (mogu biti ostaci od kostiju);
200 gr. Meso brojlera;
1 debela kriška belog hleba;
? čaša mlijeka ili tople prokuvane vode;
1 srednji luk;
1 mala šargarepa;
1 kokošje jaje;
1,5 tbsp kisela pavlaka dobrog sadržaja masti;
Začini po ukusu;
Jestivo ulje.

Goveđi kotleti, recept sa piletinom - odlično jelo za svaki dan. Možete napraviti mljeveno meso, zamrznuti i pržiti kotlete po potrebi, ili možete poslati gotov proizvod u zamrzavanje - to će biti još praktičnije. Mnogi recepti za mljevene goveđe kotlete nisu uvijek testirani od strane sastavljača, pa se kotleti ispostavljaju suhi i bezukusni, ali goveđi kotleti s piletinom uvijek su nježno i sočno jelo.

Kako skuvati goveđe i pileće kotlete:

1) isperite i osušite svo meso, od brojlera nije potrebno uzimati samo prsa, pogodno je i meso sa butova, ali bez kože;

2) oljuštiti luk, šargarepu, potopiti hleb u mleko ili vodu;

3) svo meso sa povrćem dva puta izvrnuti kroz mašinu za mlevenje mesa ili umotati u blender;

4) dodati umućeno jaje, ocijeđenu veknu i sve začine;

5) u mleveno meso stavite kiselu pavlaku, sve dobro izmešajte i ostavite mleveno meso na 10-15 minuta.

Sada ostaje samo pripremiti prezle, staviti tiganj na vatru, uliti ulje i oblikovati kotlete. Kotlete uvaljajte u prezle, pržite do zlatno smeđe boje i dovedite u rernu ili ispod poklopca 15 minuta. Odlični sočni i mekani juneći i pileći kotleti su gotovi.

300 gr. govedina;
? čaša kuvanog pirinča;
1 veliki luk;
1 kokošje jaje;
Sol, začini - po ukusu;
Prezle - malo.

Najjednostavniji i najukusniji recept za goveđe kotlete poznat je stotinama godina. Ne sadrži nikakve dodatne sastojke, a rezultat je uvijek odličan. Kako kuvati goveđe kotlete u rerni:

1) isperite i osušite goveđe meso, može biti bilo šta: od kosti ili komadića pulpe koji su ostali sa roštilja;

2) luk oljuštiti i iseći na komade zajedno sa mesom;

3) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili meso, luk, pirinač u blenderu;

4) u mleveno meso dodati umućeno jaje, začiniti začinima i dobro umutiti celu masu.

Dok se mleveno meso odmara upaliti rernu na 200C, pripremiti pleh i obložiti papirom za pečenje. Formirajte kotlete (možete i velike), uvaljajte u prezle i pecite 35-40 minuta dok se ne skuva. Odlični goveđi kotleti u pećnici su spremni!

goveđe srce - 300 gr.;
velika glavica luka - 1 kom.;
pileće jaje - 1 kom.;
griz - 1 kašika;
začini - po ukusu;
jestivo ulje.

Goveđe srce je nezamjenjiv snabdjevač kalijem, željezom, najkorisnijim elementima u tragovima, te stoga svakako kuhajte najnježnije sočne kotlete od srca. Rezultat neće biti ništa lošiji od mesnih okruglica.

Kotleti od goveđeg srca, priprema:

1) oprati srce, iseći sve žile i iseći na komade;

2) oljuštiti luk, iseći na kockice;

3) meso i luk izmrviti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu do stanja mlevenog mesa;

4) Umutiti jaje, začiniti začinima, dodati griz i sve pažljivo izmiješati.

Sada mljevenom mesu treba malo odmoriti (20 minuta) kako bi griz nabubrio. Upalite gas, stavite tiganj i ulijte ulje. Od goveđeg srca bolje je oblikovati sitne kotlete, uvaljati u prezle i pržiti na srednjoj vatri. Dovedite do spremnosti ispod poklopca i poslužite.

Već znate kako da kuvate goveđe kotlete. Ali bolje ih je poslužiti uz prilog od povrća, pirinča na pari ili pire krompira. Recepti za mljevene goveđe kotlete ili iznutrice su nevjerovatno raznoliki, uvijek možete obradovati svoje najmilije novim ukusnim jelom. Dobra porcija sosa za kotlete, hrskava bela lepinja, šolja čaja - i vaša večera će postati domaća.

Odbacio si sumnje

Slobodno pritiskajte dugmad

I zadržite naš recept.

Da ga nađem kasnije

Za distribuciju prijateljima.

Označite stranicu.

Pritisnite Ctrl D i pronađite nas svuda.

Pritisnite Ctrl+D da označite stranicu. Pa, ako odjednom ponovo

Ima šta da se kaže na tu temu

Popunite formular ispod

Pažljivo ćemo čitati

Svima ćemo odgovoriti, sve ćemo uzeti u obzir.

Posjetite nas ponovo

Naučite nove recepte.

Vaša posjeta je nagrada za nas.

Bit će nam drago vidjeti vas!

Obožavam kotlete sa mesom osim džigerice, prije toga sam jela sa junećim, ali nisam probala kotlete sa svinjetinom i junećim iz rerne, zamolila sam drugaricu da ih napravi po gore navedenom receptu, sada svake sedmice nabavi devojku sa narudžbom

Deluje oskudno, ali moraću da probam.

Dosta sam eksperimentisao sa kuvanjem kotleta od raznih vrsta mesa. Prestala sam da koristim veknu, zamenila sam je ovsenim pahuljicama. Mislim da je korisnije. Savjeti za kuhanje su vrlo precizni.

Goveđa mljevena je jedan od popularnih mesnih proizvoda koji je pogodan za kuhanje velikog broja jela.

Kotleti se smatraju najjednostavnijim i svima omiljenim jelom od mljevenog mesa.

Vole ih ne samo odrasli, već i djeca.

Kotleti se služe i hladni i topli.

Uz njih ide bilo koji prilog. Kotleti se prže, peku, kuvaju na pari ili spori šporet.

Ovo jelo je ukusno samo ako je pripremljeno od kvalitetnog mlevenog junećeg mesa, koje se pravi kod kuće. Za pripremu mljevenog mesa prikladni su dijelovi trupa kao što su meso koljenice, zadnjica, obrezivanje, plećki dio i bok. U nastavku su različiti recepti za pravljenje kotleta od mljevene govedine koji će se svidjeti svima.

Goveđi kotleti - Opći principi kuhanja

Kotleti su ukusniji ako su kuvani od sveže rolovanog mlevenog mesa.

Dva puta propasirati meso kroz mašinu za mlevenje mesa.

Uparite mljevenu junetinu s drugim mesom.

Mleveni luk odmah propasirati sa mesom kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pre prženja razdvojite tiganj.

Nakon što ispečete kotlete sa obe strane, pokrijte tiganj poklopcem.

U mleveno meso dodajte šargarepu, krompir ili kupus po ukusu.

Navlažite ruke prije oblikovanja pljeskavica.

Po želji oblikovati pljeskavice sa dve kašike.

Pržene kotlete dinstajte nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.

Kotleti od mljevene govedine - klasičan recept

Sastojci:

490 g mljevenog mesa;

Jedan luk;

Dva komada bijelog kruha;

140 ml mlijeka.

Način kuhanja:

1. Hleb podeliti na nekoliko delova i potopiti u mleko 10 minuta.

2. Nakon toga, potpuno umesiti hleb u mleku dok ne postane glatka.

3. Luk oljuštite i narendajte na srednje sitno.

4. Stavite mlevenu govedinu u činiju. Dodajte narendani luk, mleko sa hlebom, so i tu razbijte jaje. Sve dobro izmiješajte rukama.

5. Od mlevenog mesa formirati ovalne kotlete.

6. U tanjir stavite brašno i pomešajte ga sa solju.

7. Svaki kotlet uvaljati u ovu smesu.

8. U tiganju zagrejte biljno ulje i na njemu naizmenično pržite sve kotlete sa obe strane dok ne budu pečeni.

9. Jelo poslužite sa bilo kojim prilogom, ukrašenim seckanim začinskim biljem.

Mlevene goveđe pljeskavice sa sirom i belim lukom

Sastojci:

520 g junećeg mesa;

Dvije sijalice;

Dva čena belog luka;

70 g sira;

Pet komada belog hleba.

Način kuhanja:

1. Odvojite pulpu vekne od kore.

2. Stavite pulpu u tanjir i napunite je prokuhanom vodom. Pritisnite na hljeb i ostavite da nabubri.

3. Meso dobro oprati i iseći na komade.

4. Beli i crni luk oljuštite i podelite na ploške.

5. Meso sa lukom i belim lukom uviti kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. Hleb iscedite iz vode i dodajte u mleveno meso. Tu umutite jaje i dodajte sir narendan na srednjem rendu, posolite i pobiberite. Sve miksati do najhomogenijeg stanja.

7. Kuvanu mlevenu junetinu oblikujte u pljeskavice.

8. U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite jedan po jedan kotlete.

9. Pržite ih sa obe strane po 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

10. Kotlete poslužite tople, uz prilog od krompira.

Kotleti od govedine i krompira

Sastojci:

510 g mljevenog mesa;

60 g luka;

Dva jaja;

Mrvice hljeba;

210 g krompira;

Suncokretovo ulje;

Dve kašike mleka.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite i izrendajte.

2. Krompir operite, ogulite i takođe narendajte na srednje sitno rende.

3. U posudu staviti mleveno meso, dodati rendani krompir, luk i promešati.

4. Zatim u istu posudu sipajte so, biber, razbijte jaja i ulijte mleko sa biljnim uljem. Miješajte dok ne postane glatko.

5. Oblikujte pljeskavice i obilno pospite prezlama. Sirovo jelo držite u frižideru pet minuta, a u međuvremenu zagrejte suncokretovo ulje u tiganju.

6. Pržite kotlete sa obe strane dok ne porumene. Zatim zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte jelo 10 minuta.

7. Poslužite uz bijeli hljeb i salatu od povrća.

Švedske mlevene goveđe pljeskavice

Sastojci:

320 g mljevenog junećeg mesa;

Jedan krompir;

Jedan luk;

Jedno žumance;

Četiri supene kašike kisele repe;

Četiri kašike mleka;

Način kuhanja:

1. U činiji pomešajte žumanca, mlevenu govedinu i mleko.

2. Krompir oguliti i izrendati. Dodajte povrće u mljeveno meso.

3. Cveklu sitno iseckati i dodati u istu posudu zajedno sa solju.

4. Oguljeni luk iseckati i pržiti na biljnom ulju.

5. U mleveno meso dodajte luk. Sve pomiješajte.

6. Od mlevenog mesa napravite ćufte i uvaljajte ih u prezle.

7. Zatim na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane pržite kotlete dok ne porumene.

8. Ovo jelo poslužite uz prilog od heljde ili pirinča. Za sos pomiješajte iscijeđeni bijeli luk, nasjeckano začinsko bilje i pavlaku.

Pareni juneći kotleti

Sastojci:

450 g mljevenog mesa;

Tri komada kruha;

glavica belog luka;

zeleni luk;

Jedan krompir;

Luk.

Način kuhanja:

1. Hlebu skinite kore i potopite u mleko.

2. Ogulite beli i crni luk. Umutite ih zajedno sa mlevenim hlebom kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Zeleni luk nekoliko puta isperite, protresite i nasjeckajte. Dodajte ga zajedno sa solju, jajetom i biberom u mleveno meso. Dobro promešati.

4. Od mlevenog mesa oblikujte kuglice i stavite u lonac.

5. Kuhajte jelo 40 minuta.

6. Kotlete poslužite uz prilog od bilo koje žitarice i zelene salate.

Finske pljeskavice od mljevene govedine

Sastojci:

540 g nemasnog mljevenog junećeg mesa;

Pimenta mljevena paprika;

480 ml mlijeka;

Čaša šlaga;

Jedno jaje;

Jedna čaša pšeničnih krekera;

Četvrtina putera;

90 g brašna.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite i narežite na kockice.

2. U činiji pomešati mleveno meso sa solju, seckanim lukom, biberom, jajetom, pola čaše pavlake i prezlama.

3. Od mlevenog mesa formirati kolutove.

4. U tiganju otopite puter i na njemu ispecite okrugle kotlete sa svih strana. Zapečene kotlete stavite na tanjir.

5. Sok će ostati u tiganju, u njega prosijte brašno i pržite ga do zlatno smeđe boje. Ulijte mlijeko i sve pomiješajte.

6. Dobijeni sos procijedite i pomiješajte sa preostalim šlagom.

7. Gotove kotlete stavite u čistu tepsiju i prelijte ih sosom.

8. Stavite jelo da proključa, a zatim dinstajte četvrt sata.

9. Jelo će odlično pristajati uz pire krompir i grašak iz konzerve.

Pečene mlevene goveđe pljeskavice

Sastojci:

580 g junećeg mesa;

140 g sira;

Četiri kašike vode;

Četiri supene kašike brašna;

Jedno jaje;

Dvije supene kašike biljnog ulja;

90 g bijelog hljeba;

Tri čena belog luka;

Sijalica.

Način kuhanja:

1. Ogulite i operite luk i beli luk. Operite i osušite meso.

2. Sastojke nasumično isecite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Sir izrendajte.

4. Kuvano mleveno meso stavite u posudu, dodajte razbijeno jaje, sir, so i biber. Dobro promešati.

5. Pokvasite ruke i od mlevenog mesa oblikujte duguljaste pljeskavice.

6. Svaki kotlet sa svih strana uvaljajte u brašno.

7. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i rasporedite kotlete.

8. Uklonite pleh u rernu na 20 minuta. Peći na 200 stepeni.

9. Zatim svaki kotlet okrenite, napunite vodom i pecite još 15 minuta.

10. Po želji, kada formirate kotlet, u sredinu stavite maslinu.

11. Gotovo jelo poslužite uz seoski krompir.

Grčke pljeskavice od mljevene govedine

Sastojci:

440 g mljevenog mesa;

180 g bijelog kruha bez kore;

Biljno ulje;

Pola kašičice sušene mente;

Jedna sijalica;

120 ml mlijeka;

Svežanj peršuna;

Dva jaja;

Jedna jabuka.

Način kuhanja:

1. Stavite hljeb u posudu i prelijte ga toplim mlijekom. Potopite veknu 15 minuta.

2. Zatim pomiješajte hljeb sa mlijekom dok ne postane glatka.

3. Jabuke ogulite i narendajte na srednje sitno rende.

4. Ogulite i nasjeckajte luk.

5. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.

6. Stavite mleveno meso u posudu zajedno sa mešavinom hleba i mleka. Tu dodajte luk, mentu, jabuku, so, jaja, peršun i biber. Promiješajte mljeveno meso i istucite ga na stolu.

7. Uzmite dve kašike i od mlevenog mesa oblikujte kotlete.

8. U loncu zagrijte biljno ulje i na njemu pržite kotlete sa svih strana.

9. Zatim smanjite vatru i nastavite da kuvate kotlete ispod poklopca.

10. Ovo jelo se servira sa prženim krompirom i testeninom.

Kotleti od mljevenog junećeg mesa i putera

Sastojci:

610 g goveđe pulpe;

65 g putera;

110 ml vode;

Biljno ulje;

Krušne mrvice;

Provansalsko bilje;

Dvije sijalice;

110 g raženog hleba.

Način kuhanja:

1. Odrežite koru sa hleba. Sredinu stavite u tanjir i napunite vodom. Omekšajte hljeb pet minuta.

2. Uzmite mašinu za mlevenje mesa i kroz nju uvijte meso isečeno na komade, oguljeni luk i hladan puter.

3. U skrolovane proizvode dodajte omekšali hleb, so i provansalsko bilje.

4. Mleveno meso promešati kašikom. Zatim ga zapamtite svojim rukama. Borite se.

5. Navlažite ruke hladnom vodom i oblikujte kotlete.

6. Svaki kotlet uvaljajte u prezle i stavite u tiganj na zagrejanom ulju.

7. Pržite dok ne porumeni sa obe strane.

8. Sve pripremljene kotlete vratite u tepsiju i pokrijte poklopcem. Krčkajte još pet minuta.

9. Poslužite uz salatu ili topli prilog.

Kotleti od mljevene govedine - trikovi i korisni savjeti

Blender čini mleveno meso rasprostranjeno.

Za mekoću i viskoznost kotleta dodajte vodu u mleveno meso.

Za sočnost kotleta u mleveno meso dodajte bilo koji puter.

Po želji mljevenom mesu dodajte zelje.

Pohovane kotlete pre prženja držite 10 minuta u frižideru.

Na otopljenoj masnoći pržite kotlete.

Mljevenom mesu po želji dodajte jaja, ali imajte na umu da pljeskavice mogu postati čvrste.

Goveđi kotleti na pari zadržavaju više korisnih svojstava.

Kotletima dodajte bilo koje začine po ukusu.

Ne prepeći pljeskavice u rerni, inače će biti suve.