Ukusno jagnjeće jelo u rerni. Jagnjetina dinstana sa povrćem

Jagnjetina je meso posebnog ukusa i mirisa koji se na najbolji mogući način može naglasiti samo pripremanjem ukusnog jela pečenog u rerni. Postoji mnogo recepata za pečenje mesa u rerni, ali u nastavku su neki od najboljih.

Recept broj 1. Jagnjetina u pećnici

Za ovaj recept biće vam potrebni proizvodi kao što su: jagnjetina - oko 1 kilogram, 100 grama masnog repa, možete mast, paradajz pasta, luk, beli luk, nekoliko svežih paradajza, začini, ađika, začinsko bilje i so.

Jagnjeće meso i svinjska mast se očisti i pažljivo opere, nakon čega se isječe na kockice i baci u tiganj, potrebno je pržiti na laganoj vatri uz stalno miješanje. U tiganj ne treba dodavati ulje, mnogo je važnije da zapamtite da meso tokom prženja pokrijete poklopcem.

Dok se meso peče u jednom tiganju, u drugom je potrebno propržiti luk i paradajz pastu, dovesti do spremnosti, znak za to je potamnjenje paradajz paste. Čim je sos gotov, potrebno je u njega iz prve posude prebaciti gulaš, pasirani beli luk sa solju, začinima i začinima, promešati i nastaviti da se dinsta još neko vreme na laganoj vatri. Isto možete učiniti i u rerni tako što ćete u kotao staviti meso, potrebne začine i sos. Temperatura rerne treba da bude najmanje 180 stepeni.

Prije serviranja, gulaš se posipa sjeckanim peršunom, cilantrom i bosiljkom i izloži u plitke tanjure.

Recept broj 2. Jagnjeći gulaš sa povrćem

Da biste skuhali jagnjeći paprikaš sa povrćem, potreban vam je dobar komad jagnjeće lopatice, prsa ili vrat. Meso je potrebno oprati, iseći zajedno sa kostima na komade težine 40-50 grama, posuti solju, biberom i pržiti na masti ili puteru. Pržene komade mesa staviti u šerpu, dodati paradajz pastu, zapečeno brašno koje treba razrijediti juhom i dinstati oko 45-60 minuta. nakon isteka zadanog vremena potrebno je u šerpu staviti narezani i prženi krompir, šargarepu, luk i peršun, pomešati sastojke i staviti u rernu.

Jagnjetinu sa povrćem pecite u rerni 30 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem dok se povrće potpuno ne skuva.

Za 600 grama jagnjećeg mesa potrebno je 2 kašike masti ili putera, 5 krompira, korena šargarepe i peršuna, 2 glavice luka, 1 kašika pšeničnog brašna, 3-4 kašike paradajz paste, 1,5 šolje pilećeg bujona, može se zameniti sa vodom, solju i biberom.

Recept broj 3. Jagnjeći gulaš sa gljivama

Za kuhanje jagnjećeg paprikaša sa šampinjonima potreban vam je masni dio prsa ili lopatice. Meso se očisti i opere, isecka na komade zajedno sa kostima, komadići treba da budu sitni, pravilnog oblika, potrebno ih je posoliti i ispržiti na dovoljno zagrejanoj masti ili puteru, dodajući paradajz pastu na kraju kuvanja . Takođe, potrebno je u posudu dodati pasivirani luk, prethodno kuvan i na sitno isečen pečurke, sve preliti vodom i dinstati u rerni. Otprilike 10-15 minuta prije konačne spremnosti jela potrebno je dodati pasivirano brašno razrijeđeno hladnom juhom, biber i nekoliko lovorovih listova. Gotovu janjetinu izvadimo iz rerne i začinimo protisnutim belim lukom.

Jagnjetinu možete poslužiti sa pire krompirom i umakom u kojem se pirjalo jagnjeće meso.

Za 500-600 grama jagnjetine potrebno je 2-3 kašike masti, odnosno putera, 3 kašike paradajz paste, 2-3 glavice luka, 20 grama suvih pečuraka, 1 kašika pšeničnog brašna, 1,5 šolje čorbe, so, biber i lovorov list.

Recept broj 4. Jagnjeća dušena u pećnici

Jagnjeće meso se reže na široke trake debljine najmanje 1,5 centimetara, posoli, popapri, uvalja u brašno i prži na kipućoj masti ili maslacu u tiganju. U kotao se stavlja sloj oguljenog, narezanog krompira, prošaran lukom, lovorovim listom, pimentom i solju. Drugi sloj jagnjećeg mesa se polaže na prvi sloj, a na njega ponovo sloj krompira. Kotao se prelije čorbom od pečenih jagnjećih kostiju i stavi u rernu do kuvanja pod dobro zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo se začini naribanim ili zgnječenim češnjakom i položi na duboke tanjure.

Za 400-500 grama jagnjećeg mesa potrebna vam je 1 kašika pšeničnog brašna, 2-3 kašike masti ili ghee-a, 2-3 glavice luka, pola peršunovog korena, 1 kilogram krompira, so, biber i lovorov list - sve to probati.

Recept broj 5. Jagnjeći gulaš u rerni sa patlidžanom i paradajzom

Jagnjeće meso se prži sa masnoćom u dubokom tiganju. Patlidžane i paradajz se operu, iseku na kockice, takođe serviraju sa lukom.

Povrće zajedno sa teglom staviti u kazan, ili dublji pleh, dodati sitno protisnuti beli luk, peršun, cilantro i bosiljak, kotao preliti vodom tako da ne dopire 2 centimetra do ivice, već na istovremeno pokriva meso i povrće za najmanje 1 centimetar. Kotao se mora dobro pokriti poklopcem i dinstati u rerni dok se potpuno ne skuva.

Za pripremu jela potrebno je 500-600 grama jagnjetine, oko 50-60 grama putera, 3-4 sveža patlidžana, 5 paradajza, crni luk, nekoliko čena belog luka, začinsko bilje, so i začini.

Recept broj 6. Irska pirjana janjetina

Jagnjetina se iseče na komade, šargarepa, luk i krompir se ogule, iseče na sitne ploške, a luk na kolutove. Dio povrća rasporediti u slojevima u kazan, posoliti, pobiberiti i posuti začinskim biljem. Na sloj povrća potrebno je rasporediti meso, takođe popapriti i posoliti ga i prekriti ostatkom povrća, ponovo posoliti i pobiberiti.

Kotao se prelije čorbom i stavi u rernu oko 2 sata, na temperaturi od 190-200 stepeni. Nakon prve degustacije i prepoznavanja mesa i povrća kao dinstane, možete ga poslužiti na stolu. Važno je zapamtiti da se irski gulaš od jagnjetine služi isključivo vruć, nakon nekog vremena nakon kuhanja morat ćete ga zagrijati u tavi ili kotlu.

Za 4 porcije jagnjećeg paprikaša potrebno je oko 500-600 grama mesa, 8-10 krompira srednje veličine, 4-5 šargarepa, 3 veća glavica luka, so, biber, suvi peršun, timijan i mesna čorba.

Meso pripremljeno po ovom receptu jednostavno će se topiti u ustima i svidjet će se svima bez izuzetka.

Recept broj 7. Kavkaski gulaš od jagnjetine

Jagnjetina je omiljena vrsta mesa među narodima Kavkaza, tamo, među neosvojivim planinama, znaju da kuvaju jagnjetinu bolje nego bilo gde na svetu. Ali da biste probali pravu ukusnu ovčiju šunku, uopće nije potrebno ići na Kavkaz, dovoljno je otvoriti je i slijediti vrlo dobar, pa čak i divan recept za kuhanje kavkaskog ovčećeg paprikaša u pećnici.

Za jelo su vam potrebni sastojci kao što su: 1-2 kilograma svježe jagnjetine, 3 male glavice bijelog luka, aleva paprika, grašak, karanfilić, lovorov list, limun, so i biber.

Jagnjeće čorbe je potrebno kuvati u sledećem redosledu:

1. Prvo što treba da uradite je da pripremite meso. Jagnjetinu očistimo od žilica i viška masnoće, operemo pod hladnom tekućom vodom i osušimo papirnim ubrusima.
2. Beli luk se izgnječi, pomeša sa solju i biberom.
3. Meso mora biti punjeno kuvanim belim lukom, meso takođe natrljano belim lukom, solju i biberom.
4. Za jelo ćete morati kupiti foliju za hranu, koja je neophodna kako meso ne bi izgorjelo na plehu. Na veliki list folije potrebno je položiti lovorov list, karanfilić i biber u zrnu, na vrh staviti veliki komad janjetine, obrađen na gore opisani način.
5. Meso treba poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom i umotati u foliju, ostaviti u ovom obliku nekoliko sati da se upije u marinadu.
6. Nakon što prođe potrebno vrijeme, meso se stavlja na lim za pečenje, ne treba zaboraviti da ispod njega treba staviti foliju. Odozgo se meso prelije sa malo vode i stavi u rernu zagrejanu na 200 stepeni 1,5-2 sata, u zavisnosti od svežine i kvaliteta mesa. Povremeno ćete morati dolijevati svježu vodu, tako da kriglu vode uvijek treba držati spremnu, ako se to ne učini, meso će postati žilavo i izgubiti okus i miris svojstven janjećim paprikašem.
7. Po isteku vremena, meso se mora izvaditi iz rerne, osloboditi folije, izliti višak soka u posebnu posudu i vratiti jagnjetinu u rernu na 30 minuta, prelivši sakupljenim mesnim sokom. Rezultat je sočna i meka janjetina ispod hrskave korice.

Jagnjetinu možete poslužiti sa posebno pečenim krompirom, povrćem i začinskim biljem, ne zaboravite da pospite korijanderom i bosiljkom.

Recept broj 8. Marokanski jagnjeći gulaš

Jagnjetina pečena u marokanskoj pećnici je, prije svega, vrlo ukusna i mirisna, jelo je zasićeno raznim začinima koji čine jedinstveni buket koji mu daje originalnost i egzotičnost.

Za janjeći paprikaš trebat će vam sljedeća lista proizvoda - nekoliko komada mladog jagnjećeg mesa, najbolje lungić, paradajz iz konzerve, luk, bijeli luk, paradajz pasta, 1 žlica kima, mljeveni cimet, sjemenke korijandera, mljeveni crveni čili, nekoliko svježe stabljike korijandera i mente, kao i biljno ulje, sol i biber.

Jelo se priprema na ovaj način:

1. Prvi korak je priprema svih potrebnih sastojaka, od mesa do povrća. Nakon što je sve očišćeno i oprano, možete pristupiti direktnom kuhanju.
2. Češnjak i luk moraju se oguliti i sitno nasjeckati, zelje treba ukloniti s dugih grana, ostavljajući samo same listove i također sitno nasjeckati, poput luka.
3. Pećnica prije polaganja posuđa u nju mora se jako zagrijati, podesiti temperaturu na 180-190 stepeni.
4. Meso se stavi u dublju posudu i pomeša sa pripremljenim začinima i začinima.
5. Dno kotlića se zagreje, u njega se stavi komadić putera, očekuje se početak ključanja, a na njega se položi janjetina uvaljana u začini. Meso se prži na šporetu 10 minuta, potrebno je stalno okretanje da bi se pojavila zlatna korica sa svake strane.
6. Čim se pojavi zlatno smeđa nijansa, meso treba skinuti sa šporeta, dodati sitno iseckani paradajz, paradajz pastu, so i biber i staviti u rernu na 1 sat, preliti čašom vode. Važno je da ne zaboravite staviti poklopac na meso kako voda ne bi tako brzo isparila.
7. U posljednjem trenutku kuhanja u janjeći paprikaš dodaje se boranija kuhana na pari.

Neka opšta pravila za kuvanje janjećeg paprikaša u rerni

1. Kada počinjete da kuvate jagnjetinu, uvek treba imati na umu da meso nema uvek prijatan miris i ukus, samo je meso mladih jagnjadi mlađih od godinu dana dobro za dinstanje i serviranje, meso starih ovaca je žilavo i potpuno bezukusno, pogodnije je za kuvanje kotleta i kobasica
2. Ne vole svi gosti jagnjetinu, to je dobrim dijelom zbog mirisa koji, kao što je već spomenuto, dolazi iz nje, zbog čega je izuzetno važno moći ubrati takvo začinsko bilje i korijenje koje bi prigušilo ili čak poništilo cjelokupnu aromu, ostavljajući samo delikatan ukus.
3. Što više luka i šargarepe u jelu od jagnjetine, to bolje. Luk, bez obzira na način njegove pripreme, neutralizira neugodnu specifičnu aromu svojstvenu jagnjetini bolje od drugog povrća. A ako se uz bilo koji prilog mogu poslužiti i druge vrste mesa, onda za jagnjetinu nema boljeg priloga od povrća u velikim količinama.
4. Pirjana jagnjetina se uvek kuva ispod poklopca, što meso čini sočnim i ukusnijim. Poklopac se skida samo u krajnjem slučaju, po želji lagano propržite već skuvano meso.

Jagnjetina u rerni je jelo koje se obično ne kuva radnim danom. Trude se da ga poslužuju isključivo za svečanom trpezom, a goste očaraju ne samo ukusom, privlačnim izgledom, već i aromom kuvanog mesa. U pripremi janjetine, jedna od važnih tačaka je odabir prave marinade, jer će zahvaljujući njemu janjetina ispasti sočna, meka i nježna okusa.

Dobro odabrana marinada također može prigušiti specifičan miris janjećeg mesa, koji se mnogima može učiniti neugodnim. Zato, prije slanja jagnjetine u pećnicu, mora biti dobro marinirana. Za marinadu se koristi crno vino, pivo, sirće, luk, beli luk itd. U kombinaciji s određenim začinima (ružmarin, biber, cilantro, origano i drugi), ne samo da se možete riješiti mirisa, već i dati janjetinu remek djelo okusa. Takve suptilnosti zavise isključivo od specifičnog recepta.

Za kuhanje jagnjetine u pećnici uzmite isto meso kao i za slična jela od svinjetine, govedine. Najčešće se izbor zaustavlja na loncu, rebrima, ili čak koriste jagnjetinu na kosti. Jagnjetinu u rerni treba peći od 40 minuta do 1 sat i 45 minuta.

Po želji, jagnjetina u rerni se može peći kao celi odresci, kao i u malim komadima. Načini kuhanja također se razlikuju: u loncu, u rukavu, u foliji ili na ražnjićima u obliku roštilja. Gotovo meso se služi za stolom uz priloge, svježe povrće, začinsko bilje i umake.

Jagnjetina u rerni u loncu sa povrćem

Jagnjetinu s povrćem treba kuhati u onim slučajevima kada namjerno želite ne samo kuhati ukusno za večeru, već i sačuvati što je više moguće sva korisna svojstva proizvoda od kojih kuhate. Ovaj efekat postiže se načinom kuhanja, u kojem sastojci jela čame u vlastitom soku.

Sastojci:

• 700 g jagnjetine
• 500 g krompira
• 4 paradajza
• 2 patlidžana
• 2 šargarepe
• 2 glavice luka
• 4 čena belog luka
• 100 g putera
• Zeleni
• Začini

Način kuhanja:

1. Jagnjetinu oprati i iseći na kockice.
2. Svo povrće sečemo na isti način, osim paradajza, isečemo ga na krugove.
3. Prebacite patlidžan u posudu sa hladnom, blago posoljenom vodom, ostavite 10 minuta.
4. Na dno šerpe staviti malo jagnjetine, na vrh beli luk, posoliti i začiniti po ukusu.
5. Meso izmjenjujemo sa povrćem u slojevima, osim paradajza.
6. Napunite lonce kipućom vodom tako da malo prekrije njihov sadržaj.
7. Na svaku šerpu stavite puter.
8. Jagnjetinu šaljemo u rernu na 1,5-2 sata na temperaturi od 180 stepeni. Vrijeme ovisi o "starosti" mesa.
9. Četvrt sata prije kraja kuhanja u lonce dodajte paradajz i zelje.

Jagnjetina u rerni sa krompirom

Ovaj put ćemo koristiti jagnjeća rebra, a uvjeravam vas da će ispasti sočna i mekana, baš kao i krompir. Jelo serviramo na stol u porcioniranim komadima, tako da svaki od kušača dobije i po jedno rebro i gotove kriške krompira.

Sastojci:

• 1 kg janjećih rebara
• 2 glavice luka
• 2 kg krompira
• 3 art. l. biljno ulje
• 3 lovorova lista
• 2 prstohvata origana
• Začini za meso
• Pepper

Način kuhanja:

1. Jagnjetinu oprati, osušiti papirnim ubrusima i iseći na komade.
2. Natrljajte meso začinima, solju i biberom, pa ostavite četvrt sata.
3. Povrće očistimo i krompir narežemo na ploške, luk na kolutove. Zatim posolite i promiješajte.
4. Stavite povrće u jednom sloju na podmazan pleh.
5. Stavite komade jagnjetine na jastuk od povrća i pospite origanom.
6. Za ukus i miris na vrh stavite lovorov list.
7. Jagnjeća rebra pecite 45 minuta. Temperatura kuvanja 200 stepeni.

Nežna jagnjetina pečena u foliji u rerni

Svako meso pečeno u foliji dobija neuporediv ukus, a janjetina u rerni nije izuzetak. Glavna stvar je da ne zaboravite na jednostavan kulinarski trik, pola sata prije kraja kuhanja uklonite foliju i meso s vremena na vrijeme prelijte dobivenim sokom.

Sastojci:

• 900 g jagnjetine
• 1 sijalica
• 3 šargarepe
• 1 grančica ruzmarina
• 100 ml crnog vina
• 1 tsp kumin
• 2 tsp korijander
• Pepper

Način kuhanja:

1. Pripremite mješavinu začina. Kim i korijander stavimo u tanjir i dobro izmijesimo.
2. Zatim im dodajte sol i mljeveni crni biber.
3. Opranu jagnjetinu osušimo i natrljamo pripremljenom mješavinom začina.
4. Izlomimo grančicu ruzmarina i pažljivo je ubacimo na nekoliko mjesta, pravo u meso.
5. Jagnjetinu prebacimo u duboku posudu i prelijemo vinom.
6. Pokrijte prozirnom folijom i marinirajte 2 sata u frižideru.
7. Povrće očistimo, operemo i narežemo. Raširimo ih na dno forme, a na njih stavimo jagnjetinu.
8. Zamotajte formu u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Vrijeme kuhanja 1,5 sati.
9. 30 minuta pre kraja skinite foliju i pecite meso na temperaturi od 180 stepeni, povremeno polivajući ga sokom.

Jagnjetina u rerni, pečena u rukavu

Ljepota pečenja mesa u rukavu je u tome što sav sok obavija jagnjetinu tokom kuvanja, stvarajući tako nevjerovatno kulinarsko remek-djelo. Recept je jednostavan, jasan i pristupačan, stoga je pogodan za sve kuhare početnike.

Sastojci:

• 1,5 kg jagnjetine
• Rukav
• Lovorov list
• Korijander
• 2 grančice karanfilića
• Mljeveni crni biber
• Aleve paprike
• Mažuran

Način kuhanja:

1. U dublju posudu sipajte vodu, stavite na vatru i prokuhajte.
2. Zatim u vodu dodajte alevu papriku, crni biber, lovorov list, začinsko bilje, korijander, karanfilić i začine. Posolite tako da voda bude dovoljno slana.
3. Jagnjetinu operemo u vodi, osušimo papirnim ubrusima.
4. Meso stavimo u ohlađenu vodu sa začinima, tako da ga potpuno prekrije, i stavimo u frižider na 24 sata.
5. Nakon jednog dana janjetinu prebacimo u rukav, pospimo lovorovim listom i začinima po ukusu.
6. Pakujemo rukav i stavljamo ga na lim za pečenje.
7. Šaljemo da se peče u rerni 1 sat, na temperaturi od 180 stepeni.
8. Nakon 60 minuta otvorite rukav, prelijte meso dobijenim sokom i ostavite da se ohladi.

Sada znate kako se peče jagnjetina u rerni. Prijatno!

Jagnjetina u rerni je neosporni favorit većine mesnih jela koja se pripremaju na ovaj način. Može se peći i samostalno i u kombinaciji sa povrćem, što će vas uštedjeti od dodatnog razmišljanja o prilogu. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša janjetina u pećnici bila ukusna i prvi put:

• Imajte na umu da je mlado jagnjeće meso najbolje za kuvanje;
• Eksperimentirajte sa začinima, biljem i začinima. Tako se aroma i okus gotovog jela mogu promijeniti do neprepoznatljivosti beskonačan broj puta;
• Zalijte meso masnoćom koja se stvara tokom pečenja, to će osigurati da se jagnje ne osuši;
• Spremnost mesa se provjerava zarezom. Ako je sok crven ili ružičast, onda je meso još sirovo, ako je providno, onda se već može izvaditi.

Karakterističan miris sprečava jagnjetinu da zauzme pouzdano mesto na našem svakodnevnom stolu. Prilično specifičan i stabilan, čini se da može pokvariti svako jelo. Ali, prema iskusnim kuharima, možete se boriti protiv toga. Neke domaćice radije natapaju takvo meso prije nego što ga prže ili pirjaju. Ovo nije jedini način.

Tehnika pripreme jagnjetine kod kuće

1. Birajte mlado jagnjeće meso ako ne podnosite karakterističnu "aromu". Potpuno ga nema kod životinja mliječne "zrelosti", odnosno jagnjadi do 3 mjeseca starosti. Ovaj proizvod ima mnoge druge prednosti. Na primjer, jagnjeća mast sadrži vrijednu nukleinsku kiselinu, pa će ova jagnjetina u rerni u foliji biti ukusna i zdrava. Tokom pečenja, ova mast se ravnomjerno raspoređuje po trupu, doslovno zatvarajući sokove iznutra. Zbog toga ovdje nije potrebno ni mariniranje ni korištenje bilo kakvih začina, osim klasične soli i bibera. Proizvod ima i nedostatak. Prvo, njegova cijena je 2 puta veća od janjetine druge starosti, a drugo, ne može se koristiti, na primjer, za kuhanje janjećih rebara u pećnici, jer recept obično zahtijeva upotrebu velikih janjećih rebara. Ali janjeći gulaš će ispasti nevjerovatno.
2. Ako je nemoguće kupiti mliječnu janjetinu, dajte prednost mesu mlade životinje (do 18 mjeseci). Ali treba ga i preraditi: potpuno odstraniti masnoću, a ako je miris previše izražen, meso prokuhati ili barem namočiti, pa tek onda peći. Meso je bolje kuvati dok ne bude napola spremno. Ovo je dobro rešenje za jela koja ne treba servirati kao "komad", kao što je jagnjetina u loncu u rerni. Ali ne treba se nadati da će miris potpuno nestati. Postat će mnogo manje izražen, ali će i dalje postojati. Vrat je pogodan za dinstanje u kotliću. Potrebno je da se krčka na laganoj vatri. Jagnjeći file se dinsta dovoljno brzo. Također je bolje pržiti odreske nakon prethodne obrade mesa.
3. Uvijek marinirajte jagnjeće meso bez mlijeka. Na pitanje kako marinirati jagnjetinu za pećnicu, profesionalni kuhari preporučuju da joj dodate kim. Ovaj orijentalni začin ima suptilan, ali bogat okus koji može savladati miris janjetine. Prikladni su i drugi kavkaski začini, na primjer, cilantro, peršun, suneli hmelj, kim. Treba ih pomiješati sa uljem (biljnim), bijelim lukom, biberom. U takvoj marinadi meso se šalje u frižider na 4-6 sati. Takođe, jela od jagnjetine u rerni vole paradajz, koji se može koristiti i u marinadi i u procesu kuvanja.
4. Jagnjetinu na kosti ne treba peći do suva. Dokaz njegove spremnosti je ružičasti sok koji se oslobađa kada se trup probuši. Presušivanjem mesa na kosti dobijate tvrdo meso.

Jagnjetina u rukavu korak po korak

Najpogodnije rješenje za prvi eksperiment s ovim mesom je janjetina pečena u pećnici u rukavu ili vrećici. Zahvaljujući ljusci, trup neće izgubiti ni kapi soka, kuhati mnogo brže, postati mekan. Ova tehnika se može koristiti za pečenje janjećeg buta, file, odnosno velikih komada trupa.

Koristite:

• ovce - do 1,5 kg;
• luk - 2 glavice;
• beli luk - 4 čena;
• lovorov list, origano, crni biber u zrnu, bosiljak;
• maslinovo ulje;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• vinsko sirće - ½ kašičice.

Kuvanje

1. Pripremite meso, napunite ga seckanim belim lukom i peršunom (listove izlomite u mrvice). Natrljajte biberom, solju.
2. Napravite mirisnu mešavinu od maslinovog ulja, sirćeta, začinskog bilja, ljute paprike i graška, natrljajte njome meso.
3. Luk nasjeckajte na kolutiće, stavite u rukav. Stavite meso na luk "jastučić", protresite i stavite u frižider. Za mariniranje takvog komada potrebno je 4 sata, a za pečenje još 3 sata. Temperatura rerne - 200°.

Brzi i ukusni recepti kod kuće

Nudimo i druga rješenja kako brzo i ukusno skuvati sočno jagnjeće meso u rerni kod kuće. Svideće vam se jagnjetina sa krompirom u rerni i sa suvim kajsijama. Meso se može odabrati po ukusu - prikladni su i vrat i leđa, iako se češće bira šunka. Lako se priprema, jednostavno i ne oduzima skoro puno vremena.

Jagnjetina pečena u rerni sa povrćem kao na slici

trebat će vam:

• jagnjeće meso - 500 g;
• krompir - 5 gomolja;
• šargarepa i luk - po 1 glavica;
• paradajz - 3 kom.;
• biljno ulje i bilo koji začini;
• voda - pola čaše;
• sol i papar.

Kuvanje

1. Meso u komadu pospite solju, biberom, odabranim začinima.
2. Povrće krupno iseckati.
3. Meso sa povrćem presavijte u kalupu, poprskajte biljnim uljem i prelijte vodom.
4. U zagrejanu rernu na 200°, stavite formu, prekrijte folijom.
5. Nakon 1,5 sata skinite foliju i ostavite da se posuda zapeče.

Jagnjetina sa suvim kajsijama

Koristite:

• jagnjeće meso - 3 kg;
• jagnjeća juha - 600 ml;
• kajsije ili sušene kajsije - 100 g;
• beli luk - 3 čena;
• ružmarin (sušeni ili grančice);
• maslinovo ulje - 3 žlice. kašike;
• brašno - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

1. Jagnjeće trup podmažite uljem. Dubokim nožem napravite duboke rezove po cijeloj površini.
2. Beli luk pomešati sa suvim kajsijama (sitno iseckati), sa ruzmarinom, ovom smesom puniti meso. Zatim ga natrljajte solju i biberom.
3. Zagrijte kalup u rerni, stavite meso u njega. Pecite 2 sata. Spremnost provjerite probijanjem mesa. Ako vidite ružičasti sok, možete ga izvaditi iz rerne.
4. Pripremite sos: iskoristite masnoću iz kalupa, pomiješajte manji dio sa brašnom, promiješajte. Ulijte juhu, prokuhajte, dodajte ruzmarin i dinstajte 5 minuta. Ovim sosom prelijte meso prilikom serviranja.

Sada znate kako skuhati jagnjetinu u rerni bez mirisa i učiniti je ukusnom. Naši recepti za jagnjetinu u pećnici pomoći će vam da ukrasite vaš stol na prazniku i učinite radnim danima ukusne na novi način!

07.01.2015

Sastojci:

• janjeći but - 1 kg;
• lavanda - 1 kašičica ;
• ružmarin - nekoliko grana;
• timijan - nekoliko grana;
• beli luk - 2 čena;
• praziluk - bijeli dio;
• morska so - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• bijeli balzamiko ili vinsko sirće;
• krompir - 500 g;
• cherry paradajz - za serviranje;
• konjak za flambe - 50 ml;
• cilantro ili peršun - za posluživanje;
• rukav za pečenje.

kuhanje: Jagnjeći but operite, osušite. Odrežite višak masnoće. Dobro poprskati vinskim sirćetom, solju i biberom. Napravite duboke rezove po cijeloj nozi. Beli luk narežite na tanke ploške, zabodite u svaki rez, na isto mesto zabodite prstohvat lavande. Ostavite sa strane da se marinira 1,5-2 sata.

Krompir dobro operite. Na dno "rukača" stavite krompir, nekoliko čena belog luka, krupno iseckani praziluk. Na krompir stavite janjeći but, a na but nekoliko grančica ruzmarina i timijana. Zavežite rukav sa obe strane, prebacite u posudu za pečenje. Peći na 180 C 2-2,5 sata (meso treba dobro da se odvoji od kosti). Gotov but sa krompirom prebacite u posudu za serviranje.

Pre serviranja jelo prelijte konjakom, zapalite.

2. Jagnjetina sa sosom od mente

Sastojci:

• jagnjetina (bagnjetina) - 1 kg;
• šargarepa (mlada) - 5 kom. ;
• zeleni grašak (mladi) - 150 g;
• menta - 1 grozd;
• maslinovo ulje;
• sol, biber - po ukusu.

kuhanje: lungić iseći na "kotlete" - po jedno rebro. Sama rebra očistite do kosti. Teoretski, to ne možete učiniti, ali na taj način će gotovo jelo izgledati estetski ugodnije. Posolite, pobiberite i pržite rebra na jakoj vatri dok ne porumene. Skloniti sa vatre, ostaviti sa strane i ostaviti da se meso malo odmori.

Pripremite jednostavan prilog. Mladu šargarepu oguliti. Šargarepu narežite na kockice, a grašak operite. Na biljnom ulju pržite grašak i šargarepu. To možete uraditi direktno u istoj tavi u kojoj se pržilo meso.

Pripremite sos od mente. Sa grozda mente počupajte listove. Malo posolite i, postepeno dodavajući maslinovo ulje, usitnite blenderom.

Stavite povrće na tanjir, odozgo - jagnjetinu. Prelijte obilno sosom od mente. Spreman.

3. Jagnjeći but u marinadi od nara

Sastojci:

• janjeći but - 1 kom. ;
• beli luk - 10 čena;
• melasa od nara - 200 ml;
• maslinovo ulje - 150 ml;
• sol - 1 kašika. ;
• crni biber (mljeveni) - po ukusu.

kuhanje: Stavite sve sastojke za marinadu u blender. Blendajte skoro dok ne postane glatka. Operite nogu pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom. Stavite but u malu, čistu, praznu vreću za smeće i dobro istrljajte marinadu sa svih strana. Ostatak sipajte na nogu. Zamotajte but i stavite u duboku posudu ili na tacnu.

Ostavite meso u frižideru najmanje 12 sati. Zagrijte rernu na 200ᵒ C. Batak izvadite iz marinade, isperite pod hladnom tekućom vodom, isperite preostali beli luk. Osušite papirnim ubrusima i stavite u posudu za rernu.

Pomiješajte sve sastojke za glazuru. Nog premazati glazurom i staviti u zagrejanu rernu. Nakon 30-40 minuta pečenja ponovo namastite but. Nakon 10 minuta pečenja smanjite temperaturu na 160ᵒS. Pecite do kraja, oko 70-90 minuta. Kada se probuši na najgrubljem mjestu, bistar sok bi trebao teći.

Izvadite nogu iz rerne. Prebacite na čist tanjir ili pleh i ostavite da se "odmara" 15-20 minuta. Idealan prilog bio bi gratinirani krompir, kao i ista melasa od nara kao sos.

4. Pečeni janjeći but na podlozi od povrća

Sastojci:

• jagnjetina na kosti (mlada) - 1 but;
• beli luk - 1 glava;
• ružmarin - 5 grančica;
• sol - 1 kašika. ;
• crni biber - 2 kašičice ;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• krompir - 900 g;
• šargarepa - 500 g.

kuhanje: vreme kuvanja - 2 sata. Vrijeme mariniranja - 2 sata.Količina - 4-6 porcija. Operite janjeći but i osušite ga papirnim ubrusima. Dobro pospite solju i biberom. Rezanje belog luka na pola.

Napunite but ruzmarinom i belim lukom (nožem na različitim mestima napravite rupe u mesu, u ove „rupice“ stavite pola čena belog luka i nekoliko iglica ruzmarina. I tako po celoj površini). Stavite nogu na 2 sata na hladno mesto.

Nog unesite u kuhinju sat vremena prije pečenja da se zagrije na sobnoj temperaturi. Zagrijte rernu na 200ᵒS. U veliku posudu otpornu na toplotu poređajte krompir i krupno iseckanu šargarepu. Posolite povrće i premažite sa 30 ml maslinovog ulja.

Stavite janjeći but na vrh i premažite maslinovim uljem (dovoljno je 20 ml). Stavite janjeći but u zagrejanu rernu i pecite 25 minuta. Smanjite temperaturu na 160ᵒS i pecite još 70-80 minuta.

Izvadite but iz rerne i ostavite da "odmara" 20-25 minuta pre rezanja. Poslužite but sa pečenim povrćem.

5. Jagnjetina u rerni sa povrćem i krompirom

Sastojci:

• jagnjetina na kostima - 1 kg;
• krompir - 1 kg;
• velika šargarepa - 3 kom. ;
• beli luk - 2 kom. ;
• paprika - 1 kom. ;
• luk - 2 kom. ;
• ljuta paprika - 1 kom.

Začini:

• sol;
• mljeveni crni biber;
• timijan;
• estragon (estragon);
• bosiljak ili druge po vašem ukusu.

kuhanje: za početak posolite i popaprite jagnjetinu, dodajte malo maslinovog ulja, omiljene začine i krupno nasjeckani luk. Stavimo ga u frižider na sat vremena, put je mariniran. Uključujemo rernu na 250 i pečemo kiselo jagnjetinu sa lukom na keramičkom plehu 40 minuta dok ne porumeni.

Jagnjetinu i luk prebacimo u mangalu, ljevanu, lonac (zovite kako hoćete), izlijte sav sok iz tog, čak. Po vrhu rasporedimo šargarepu narezanu na kolutiće i krupno iseckanu papriku, kao i 2 poprečno rezana češnjaka i mahunu čili papričice. Dodajte svoje omiljene začine: imamo estragon, timijan i bosiljak.

Svu ovu lepotu prekrivamo krupno iseckanim krompirom. Posolite i pobiberite, možete dodati neku vrstu začina za krompir.

Stavljamo naše liveno gvožđe u rernu sa temperaturom od 200 na sat vremena. Za sat vremena smanjimo temperaturu na 150, za još sat na 130 ... ukupno 3 sata.

6. Jagnjeća rebra u tuniskom stilu sa povrćem i sirćetom

Sastojci:

• jagnjeća rebra - 600 g;
• paradajz - 2 kom;
• tjestenina harisa - 2 žlice ;
• patlidžan - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• beli luk - 1 glava;
• sol - 1 kašičica ;
• cimet (mljeveni) - 1 kašičica ;
• sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 4 kašike. ;
• bujon - 400 ml;
• sumak - 2 kašičice ;
• menta - 1/2 grozda;
• šafran - 1 prstohvat;
• šipak (sjemenke) - 1/2 kom.

Vrijeme kuhanja - 2 sata. Vrijeme mariniranja - 2 sata.Količina - 4 porcije.

Operite jagnjeća rebra, osušite papirnim ubrusima. Ravnomjerno pospite harisom i solju, ostavite da se marinira 2 sata. Zagrijte rernu na 160ᵒC. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tavi. Zapržite rebra sa svih strana.

Prebacite u duboku posudu za rernu sa poklopcem. Najbolje od svega je kugla ili tadžinica. Ocijedite sokove nakon prženja na meso. U meso dodajte cimet, patlidžan, luk, vlasac, paradajz. Sve izmešati da se povrće i meso ravnomerno rasporede. Malo posolite i pokrijte poklopcem. Stavite pečenje u rernu, pecite 1 sat i 30 minuta. Skinite poklopac i pecite još 20 minuta.

Izvadite pečenje iz rerne i ostavite da meso "odmara" u tečnosti u kojoj se dinstalo 15-20 minuta. Od toga će meso postati sočnije, jer će apsorbirati dio tečnosti izgubljene tokom termičke obrade.

U međuvremenu pripremite kus-kus. Prokuhajte juhu, dodajte šafran i sol po ukusu, ostavite da odstoji 2 minute i dodajte kus-kus u čorbu. Dobro promešajte, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta. Ponovo promiješajte kus-kus, dodajte sumak, sjemenke nara, maslinovo ulje, listiće mente (ako je veliko, isjeckajte), promiješajte i stavite na posudu za serviranje.

Odozgo poslagajte meso, obilno prelijte sosom koji je isticao tokom dinstanja. Uz jelo se može poslužiti luk na pari, poprskan limunovim sokom, začinjen sumakom, solju i mentom. Jagnjeća rebra su spremna!

7. Jagnjetina u kori od začinskog bilja i sira

Sastojci:

• beli luk - 1 češanj;
• listovi bosiljka - ½ kom. ;
• sir pecorino romano - 0,3 šolje;
• zdrobljeni krekeri - 0,3 šolje;
• Provans bilje - 2 supene kašike;
• Dijon senf - 1,5 kašike;
• maslinovo ulje - 2,5 kašike;
• jagnjetina na kosti - 700 g.

kuhanje: iseckati beli luk u mašini za hranu i dodati bosiljak, rendani sir, prezle, provansalsko bilje i senf. Dobro samljeti i dodati maslinovo ulje. Dobro promiješajte.

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Jagnjetinu pospite solju i biberom. Stavite meso na manji pleh i po njemu pospite prezle, lagano ih pritiskajući. Pecite meso oko 35 minuta dok temperatura unutar mesa ne bude 57 stepeni. Izvadite iz rerne i ostavite 15 minuta.

Položite meso na dasku za rezanje i isjecite na 2 dijela. Podeliti na tanjire i poslužiti.

8. Sefardsko jagnje

Sastojci:

• jagnjeća plećka - 1 kom. ;
• luk - 2 glavice;
• suncokretovo ulje - 1 kašika. l. ;
• kim (zira) - ½ kašičice ;
• mljevena kajenska paprika - ½ kašičice ;
• mljeveni cimet - 1 kašičica ;
• šafran - ½ kašičice ;
• beli luk - 4 čena;
• đumbir - ¼ kom. ;
• muškatni oraščić - ¼ kom. ;
• suve šljive - ½ šolje;
• sušene kajsije - ½ šolje;
• urme - ½ šolje;
• korijander (korijander) - po ukusu;
• sol - po ukusu.

kuhanje: nasjeckajte dva mala luka i pržite u dubljoj šerpi na suncokretovom ulju dok ne porumene. Dodajte cimet, ziru, kajenski biber, šafran, naribajte muškatni oraščić.

Naribajte ili sitno nasjeckajte đumbir, bijeli luk nasjeckajte na tanke kriške, sve pošaljite u tiganj. Promiješajte i držite na vatri još neko vrijeme dok se sve ne pretvori u nešto slično ljutoj kaši.

Jagnjeću lopaticu očistite od masnoće i ostalog, natrljajte solju i stavite u šerpu. Dajte malo, dok ne dobije laganu koricu, pržite, okrećući sa strane na stranu. Dodajte vodu - tako da malo prekrije luk, - zatvorite poklopac i ostavite sat i po, povremeno okrećući meso.

Nakon sat i po ili malo kasnije (ovčetina treba da bude mekana) u šerpu stavite suhe šljive, suhe kajsije i urme. Ulijte malo vode i sačekajte još pola sata.

Poslužite posuto sitno isjeckanim cilantrom, uz dodatak pirjanog sušenog voća.

9 Sirijska kuhinja: seljačko jagnje s rižom

Sastojci:

• mlada janjetina - 150 g;
• pirinač - 60 g;
• bujon - 100 g;
• mljeveni crni biber - 0,2 g;
• peršun - 5 g;
• menta - 1 g;
• sol - po ukusu.

kuhanje: jagnjetina se iseče na krupnije komade, prelije vodom, posoli, doda se lovor, crni mljeveni biber i kuha se dok meso ne omekša, uklanjajući pjenu s površine čorbe.

Sortirani i oprani pirinač se sipa u tiganj, na njega se stavlja kuvano meso, prelije čorbom, posipa sitno seckanim peršunom, mentom, crnim biberom i peče u rerni dok pirinač ne bude gotov.

10. Jagnjeći but punjen inćunima

Sastojci:

• janjeći but - 1 kom. ;
• luk - 3 kom. ;
• slani inćuni - 100 g;
• beli luk - 5 čena;
• paradajz - 5 kom. ;
• slatka paprika - 3 kom. ;
• ruzmarin, svježi timijan, komorač - po ukusu;
• lovorov list, mljeveni crni biber - po ukusu;
• maslinovo ulje - za prženje;
• morska so - po ukusu.

kuhanje: jagnjetinu napunite inćunima (narežite ih na komade od 2-3 cm) da ništa ne viri (ovo je jako važno!) - ako inćuni počnu da zagore tokom prženja, onda će meso biti gorko. Pržite but u tiganju od livenog gvožđa (ili samo tiganju sa debelim dnom) na maslinovom ulju dok ne postanu hrskavi.

Položite nogu na jastuk od povrća. Luk, komorač, protisnuti beli luk, slatka paprika, paradajz.
To je vaš izbor, najvažnije je da kasnije bude "mirisno". Lagano posolite. Ne morate ih isjeći premalo. Pored toga staviti grančice ruzmarina i timijana, lovorov list. Opet, vaš izbor.

Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180-190 stepeni 40 minuta. I obavezno okrećite nogu svakih 10 minuta, nemojte biti lijeni.

I važno! Pogledajte boju mesa - to je 40 minuta. Francuzi ga jedu uglavnom "ružicu", ovdje nekako ne razmišljaju puno o kvalitetu mesa. Da budem iskren, meni je u "istorijskoj domovini" strašno (ne vjerujem im!) I pečem duže, bez krvi, što je ovdje, naravno, zločin. Stoga sami odredite stepen pečenja. Ako imate termometar za meso, odlično.

Veoma dobro pečeno - oko 75 stepeni. Ako ste sigurni u meso - nemojte ga tako mučiti!

Prijatno!

17.10.2018

Kod nas jagnjeće meso nije baš popularno. Domaćice sve više biraju perad, svinjsko ili goveđe meso. A to je zbog činjenice da kuhanje janjetine ima karakteristike i trikove koje morate znati. U današnjem članku raspravljamo o tome kako kuhati janjetinu s povrćem u pećnici. Recepti najboljih jela posebno za vas.

Jeste li ikada probali mirisni, krepki i neobično ukusni jagnjeći gulaš sa povrćem? Kao što pokazuje praksa, priprema takvog jela uopće nije teška, ali još uvijek postoje neke karakteristike. Prije svega, to se odnosi na preradu mesa. Nije tajna da jagnjeća mesa ima specifičan miris, kojeg se može riješiti samo namakanjem u sirćetno-solni rastvor ili kiseljenjem.

Napomenu! Jagnjeća supa sa povrćem priprema se na skoro isti način. Morate dodati još čorbe u jelo.

Sastojci:

• jagnjeće meso - 300 g;
• gomolji krompira - 300 g;
• sol;
• luk - 1 glavica;
• šargarepa - 1 korijenski usjev;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml.

kuhanje:

Naučiti kuhati chanakhi

O jelima gruzijske kuhinje mogu se pisati legende. Ljuto, slatko i kiselo, mirisno. Samo obrok! Pozivamo vas da skuhate neobično jelo, koje se u Gruziji zove chanakhi. Osnova je jagnjeće meso. Povrće i sušeno začinsko bilje daju dodatnu aromu mesu.

Napomenu! Jagnjetina sa povrćem u slojevima se kuva u proseku 1-1,5 sati. Sve zavisi od starosti jagnjeta. Jagnjeće meso se mnogo brže kuva.

Sastojci:

• jagnjeće meso sa masnim slojevima - 1 kg;
• svježi veliki paradajz - 4 komada;
• korijenski usjevi krompira srednje veličine - 4-5 komada;
• patlidžan - 4 komada;
• sok od paradajza - 1 čaša;
• luk - 2 glavice;
• svježi peršun - 1 veza;
• sol;
• suvog bilja i mješavine mljevenih paprika.

kuhanje:

1. Ako sumnjate u starost odabranog mesa, bolje je napuniti ga filtriranom vodom. Dodajte malo stonog sirćeta i soli. Ostavite u ovom obliku preko noći, a zatim dobro isperite tekućom vodom.
2. Jagnjeće meso narežite na komade i prebacite u glinene posude. Možete koristiti keramičke posude za serviranje.
3. Oguljene krtole krompira operite, osušite i narežite na kockice.
4. Na janjetinu rasporedimo seckani krompir.
5. Patlidžanima odrežite peteljke, a povrće operite. Uklonimo sjemenke, jer sadrže solanin, koji povrću daje gorčinu, a pulpu isjeckamo na kockice. Ovo će biti sljedeći sloj.
6. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Na patlidžan rasporedimo nasjeckani luk, posolimo.
7. Svježem paradajzu očistite kožu i isjeckajte pulpu. Dodajte paradajz u lonce.
8. Peršun sitno nasjeckajte nožem i dodajte u glinene posude.
9. Sve prelijte sokom od paradajza i pošaljite jelo u rernu.
10. Peći ćemo na temperaturi od 180-190° 1 sat. Bilježimo vrijeme od trenutka kada sok od paradajza proključa.

Osvajamo tadžikistansku kuhinju

Kavkaska kuhinja je poznata po ukusnim jelima od jagnjetine. Predstavljamo vam poslasticu originalnog naziva kabobi. Tadžikistanski kuvari pripremaju tako ukusno. Vrijeme je da pokušate stvoriti nešto slično u svojoj kuhinji.

Napomenu! Da bi meso bilo mekše i aromatičnije, jagnjetina se često kuva u pivu sa povrćem. Možete koristiti i druge marinade, na primjer mlijeko.

Sastojci:

• slatke paprike - 2 komada;
• jagnjeće meso - 900 g;
• luk - 1 glavica;
• bijeli kupus - 200 g;
• dunja - 300 g;
• patlidžan - 1 komad;
• šargarepa - 1 korijenski usjev;
• svježi paradajz - 2 komada;
• rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml;
• sol;
• čena belog luka - 4 komada;
• zelje - 1 hrpa;
• mešavina mlevenih paprika.

kuhanje:

1. Svježe smrznutu jagnjeću meso dobro isperite pod mlazom vode. Osušite papirnim ubrusima i narežite na komade srednje veličine.
2. Sipajte rafinisano suncokretovo ulje u kazan ili mangal.
3. Kad se ulje zagrije, rasporedite komade jagnjetine i pržite na maksimalnoj vatri dok ne porumene.
4. Dodajte malo soli i mješavinu mljevenih paprika.
5. Luk očistimo, četvrtine kolutića nasjeckamo i dodamo u kotlić sa janjetinom.
6. Pržite oko 5-7 minuta i dodajte vrelu vodu. Dodamo malo vode doslovno 50-70 ml.
7. Kotao pokrijemo poklopcem i dinstamo jagnjetinu na minimalnoj vatri pola sata.
8. U međuvremenu oguliti gomolje krompira, patlidžan, dunju i slatku papriku.
9. Svo povrće i dunje narežite na kockice.
10. Bijeli kupus isjeckamo na trakice.
11. Povrće stavljamo u kazan. To možete raditi u slojevima ili sve dobro izmiješati.
12. Svježi paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim odmah isperite ohlađenom vodom.
13. Uklonite kožu, a pulpu paradajza narežite na kriške. Na vrh položite paradajz.
14. Sve pokrijemo poklopcem i šaljemo mangal ili kotao u pećnicu, zagrijanu na temperaturni prag od 200 °.
15. Dinstajte jagnjetinu sa povrćem najmanje 40-50 minuta.