Kuvana svinjska rebra. Koje će marinade pomoći da se roštilju da okus

Supa od svinjskih rebara je klasično prvo jelo na koje svaka domaćica može biti ponosna. Sama rebra su univerzalni sastojak, dobra su za supe, druga jela, predjela, pa čak i kao samostalno jelo. Nažalost, zbog visokog sadržaja kalorija, svinjska rebra nisu poželjna kao redovno konzumirano jelo, jer mogu izazvati brzi skup viška kilograma, a probavnom sustavu je teško stalno probaviti tako težak proizvod. Ali za svečani stol dobro će doći jela od svinjskih rebara, ne zahtijevaju dugu pripremu, neobično su ukusna i izgledaju spektakularno.

Često se dimljena svinjska rebra koriste u receptima za supe. Zaista se mogu kuhati kod kuće koristeći spori štednjak. Da biste to učinili, izrežite svinjska rebra na male komadiće, istrljajte ih začinima, bijelim lukom i solju, svaki komad umotajte u foliju. Naše koverte od folije položimo na dno multivarke (u jednom sloju, a ne jedan na drugi, ako ima puno komada, morat ćete ih razbiti na nekoliko pristupa), uključite "Pečenje" režimu 40 minuta. Dimljena domaća svinjska rebra su gotova.

Dokazano je da su svinjska rebra odlični antidepresivi, jer sadrže vitamine B. Takođe, kada se konzumiraju, poboljšava se mišićno i koštano tkivo, normalizuje se rad kardiovaskularnog sistema. Stoga mala količina rebara ne samo da ne šteti tijelu, već je i vrlo korisna za ljude. Kako bi jelo zadovoljilo želudac, morate odabrati prava svinjska rebra u trgovini.

Svinjska rebra su dvije vrste - izrezana sa grudi životinje i s leđa (koja se nazivaju lungić). Sve vrste su pogodne za pravljenje supa, ali su slabine mesnatije i mekše. Prilikom odabira rebara obratite posebnu pažnju na njihovu boju - blijedo ili svijetlo ružičasto meso ukazuje na to da rebra nisu svježa, au drugom slučaju se jednostavno tretiraju kalijum permanganatom. Svježa rebra su nježne ružičaste boje, kada se pritisnu na meso, nema traga, elastična je i brzo poprima svoj izvorni oblik. Takođe, rebra ne smeju da smrde, meso teško da se odvaja od kosti, a masnoća ne sme da bude više od jedne trećine ukupne mase. Pridržavajući se ovih pravila, kupovina ne bi trebala razočarati i od svinjskih rebara će ispasti ukusna supa!

Kako skuhati supu od svinjskih rebara - 14 varijanti

Svaka domaćica koristi svoj omiljeni recept za kuhanje boršča. Ali kada duša i želudac zahtijevaju raznolikost, vrijedi pripremiti boršč na nov način - od svinjskih rebara.

Sastojci:

Svinjska rebra - 450 grama
Cvekla - 2 komada
Šargarepa - 1 komad
Kupus - 300 grama
Luk - 1 komad
Krompir - 2 komada
Mahunarke - 12 komada
Bugarski biber - 1 komad
Beli luk - 2 čena
Lovorov list - 2 komada
Sirće - 1 kašika
Šećer - 1 kašika
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Svinjska rebra prelijte sa dva litra vode, posolite i stavite na vatru. Biće gotovi za sat i po. Cveklu takođe direktno u koru napunimo vodom, posipamo kašikom šećera i takođe stavimo da se kuva oko 20 minuta. Povrće nasjeckamo slamkom - luk, šargarepu, kuhanu cveklu. Krompir narežite na sitne kockice. Izmrviti papriku i pasulj. U tiganju pržimo luk i šargarepu. Nakon pet minuta dodajte paradajz pastu, dinstajte još par minuta. Kada su svinjska rebra skuvana, izvadite ih iz čorbe, a samu čorbu procijedite. Ponovo stavimo juhu na vatru, dodamo šargarepu, kupus, pasulj i papriku, kuvamo dok krompir ne bude spreman 15-20 minuta. Nakon 10 minuta stavite prženje i nastavite sa kuvanjem. Zatim dodajte cveklu, svinjska rebra, seckani beli luk, peršun i sirće. Prokuhajte boršč, kuhajte još par minuta, ostavite da se kuha 30 minuta.

Grah iz konzerve može se zamijeniti. Istovremeno, ne morate trošiti vrijeme na njegovu toplinsku obradu, već ga započnite s ostatkom sastojaka 10 minuta prije kraja kuhanja boršča.

Svi znaju da Ukrajinci jako vole svinjsko meso. Zato se pojavila nova interpretacija gruzijskog nacionalnog jela, ali sa drugim glavnim sastojcima - svinjskim rebrima i mesom.

Sastojci:

Svinjska dimljena rebra - 300 grama
Svinjetina - 1 kilogram
Luk - 1 komad
Šargarepa - 1 komad
Pirinač - 125 grama
Orasi - 250 grama
Beli luk - 2 čena
Zeleni - po ukusu
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Rebra i svinjetinu napunite vodom, posolite, kuvajte dok meso ne bude spremno. U to vrijeme pravimo prženje luka, šargarepe i paradajz paste. Gotovo meso izvadimo, meso odrežemo od kosti, sve pržimo na puteru. U kipućoj čorbi počinjemo da kuvamo pirinač, dvadesetak minuta. Pirinač je gotov - dodajte mu prženje, meso, mljevene orahe, bijeli luk propušten kroz presu i sjeckano svježe začinsko bilje. Čekamo da proključa, kuvamo 5-7 minuta. Spremni!

Bogata supa od povrća sa svinjskim mesom postat će hit tradicionalne porodične večere. Ovo jelo vrijedi zadovoljiti voljene osobe.

Sastojci:

Svinjska rebra - 500 grama
Šargarepa - 1 komad
Luk - 2 komada
Krompir - 6 komada
Bijeli pasulj iz konzerve - 400 grama
Smrznuta mešavina povrća od šargarepe i celera - 150 grama
Pečurke - 300 grama
Zeleni luk - ½ veze
Kopar i peršun - 1 veza
Začin od povrća - 2 kašičice
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Posolite svinjska rebarca, stavite da se kuvaju sat i po. Na rebra treba staviti jednu šargarepu i jedan luk za čorbu. Narežemo luk, pečurke, krompir, a takođe iseckamo zelje. Rebra su spremna - potrebno ih je izvući, a na njihovo mjesto staviti krompir sa pasuljem. Svinjska rebra narežite, malo posolite i pobiberite. Pržite dok ne porumeni. Luk i šargarepu vadimo iz supe, nisu nam potrebni. Počinjemo sa mešavinom povrća i rebarca na krompir. Pečurke pržite dok ne porumene, a zatim dodajte luk. Luk je postao proziran - možete sigurno pustiti prženje u juhu. Dodajte začine za povrće i začinsko bilje. Kuvajte još par minuta i gotovi ste!

Malo ljudi ne voli mesnu pecivu! Posebno je važno slano-kiselu supu poslužiti za svečanu gozbu kao predjelo za jak alkohol.

Sastojci:

Dimljena svinjska rebra - 140 grama
Goveđi jezik - 180 grama
Lovačke kobasice - 110 grama
Govedina - 250 grama
Kobasica - 2 komada
Šunka - 115 grama
Karbonada - 110 grama
Luk - 1 komad
Kapari - 1 kašičica
Šargarepa - 1 komad
Paradajz pasta - 2 supene kašike
Kiseli krastavac - 5 komada
Kiseli krastavci - ½ šolje
Masline - ½ konzerve
Limun - 1 komad

kuhanje:

Skuvajte govedinu i jezik dok ne omekšaju u neslanoj vodi. Odrežite meso od rebarca. Sve mesne sastojke narežite na kockice. Luk, šargarepa, kiseli krastavci seku se na vaš omiljeni način. Narežite masline i limun na kriške. U tiganju propržite luk sa šargarepom i krastavcima. Kada luk postane providan, dodajte paradajz pastu i krastavac, dinstajte par minuta prženja. U juhu rasporedimo sve mesne sastojke, prženje, masline, kapare, limun. Tepsiju (treba da bude debelih zidova, bez plastičnih drški, najbolje od livenog gvožđa) sa šljunkom stavimo u rernu na 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Na taj način će se mješina krčkati i upiti sve arome i okuse.

Umjesto kapara mogu se koristiti masline. Masline punjene limunom su posebno dobre za hodgepods. U supu svakako treba dodati salamuru od maslina, pa će jelo ispasti još ukusnije.

Za ljubitelje velikog broja povrća u supama, ovaj recept će postati pravo bogatstvo. Jelo ispada ukusno, bogato i veoma zadovoljavajuće.

Sastojci:

Svinjska rebra - 400 grama
Krompir - 6 komada
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 komad
Slatka paprika - 1 komad
Grašak iz konzerve - 2 supene kašike
Brokula - 200 grama
Beli luk - 1 češanj
Paradajz pasta - 2 supene kašike
Zeleni kopar i peršun - po ukusu
Biljno ulje - za prženje
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Rebra izrežemo na komade i pustimo slanu vodu da se kuva 1,5 sat. U to vrijeme narežite krompir, luk, papriku, nasjeckajte šargarepu. Rebra su već kuvana sat vremena - vreme je da im dodate krompir. Radimo pečene paprike, luk i šargarepu. Luk je postao providan - dodajte paradajz pastu i dinstajte povrće još par minuta. Krompir je skuvan, što znači da je vrijeme da mu dodate prženje, brokoli, grašak iz konzerve. Prokuhajte supu i na samom kraju dodajte nasjeckano zelje i bijeli luk propušten kroz presu. Supa je spremna!

Supa od svinjskih rebara "Dobra žena"

Prava domaćica često bi trebala oduševiti i iznenaditi svog voljenog novim jelima. Uz ovaj recept sigurno ćete moći da skuvate neverovatnu supu za skupog muškarca.

Sastojci:

Svinjska rebra - 300 grama
Pirinač - 120 grama
Pasulj iz konzerve u paradajz sosu - 500 grama
Sok od nara - 150 mililitara
Juha - 1,5 litara
Beli luk - 1 češanj
Luk - 1 komad
cilantro - 1 hrpa
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol, ljuta crvena paprika - po ukusu

kuhanje:

Potopite pirinač dva sata. Svinjska rebra skuvajte dok ne omekšaju, izvadite meso i procijedite čorbu. Crni luk sa belim lukom sitno iseckati i pržiti dok luk ne bude providan, pa u prženje dodati pirinač, nastaviti pržiti dok pirinač ne upije sve ulje i ne dobije zlatnu boju. Sipajte sok od nara sa pirinčem uz stalno mešanje. Pirjajte dok sok potpuno ne ispari. Prokuhajte juhu, ponovo dodajte rebra (meso se može skinuti sa kosti), pržiti sa pirinčem, pasuljem iz konzerve, cilantrom, solju, biberom. Kuvajte 15 minuta i sklonite sa vatre.

Supa od graška sa svinjskim rebrima je klasično jelo koje bi svaka domaćica trebala znati skuhati. Štaviše, recept je vrlo jednostavan.

Sastojci:

Svinjska rebra - 300 grama
Krompir - 5 komada
Luk - 1 komad
Grašak - 250 grama
Šargarepa - 2 komada
Voda - 2,5 litara
Maslac - 3 kašike
Kopar - 3 supene kašike
Beli luk - 2 kašike
Začini - po ukusu

kuhanje:

Rebra, grašak ostaviti da se kuva 1 sat 40 minuta, posoliti. Krompir i jednu šargarepu narežite na kockice. Nakon sat vremena kuhanja graška i rebarca, na njih stavite šargarepu i krompir. Luk i drugu šargarepu iseckati, propržiti na puteru. Stavimo to u supu. Rebra su gotova - izvadite ih iz tiganja, izvadite meso iz njih. Ponovo bacite meso u supu, dodajte seckani kopar, beli luk. Hajde da kuvamo još par minuta. Spremni!

Američku kuhinju karakterišu prilično masne, bogate supe, sa dosta mesa i slanine. Ova supa nije izuzetak, savršena je za sve koji žele da se upoznaju sa tradicionalnom kuhinjom Amerike.

Sastojci:

Svinjska rebra - 400 grama
Slanina - 150 grama
Osušeni grašak - 3 šolje
Luk - 1 komad
Peteljke celera - 3 komada
Beli luk - 3 čena
Bijelo vinsko sirće - 1 kašičica
Sušeni timijan - 1 kašičica
Lovorov list - 2 komada
Začini - po ukusu
kuhanje:

Slaninu propržimo zajedno sa lukom i belim lukom, a kada luk postane providan, u prženje dodajte seckani celer i rendanu šargarepu. Krčkajte sastojke nekoliko minuta. Zakuvati vodu, namazati rebra, pržiti, grašak, sušeni timijan, lovorov list, so, začine. Kuhamo supu dva sata. Meso je kuhano, izvadimo ga, odstranimo meso sa kosti i vratimo u supu. Dodajte sirće, prokuhajte samo par minuta i gotovi ste.

Slaninu u ovom jelu lako se zamjenjuje dimljenim mesom ili dimljenim pilećim iznutricama - želucima, repovima. Ovo jelo se može učiniti manje masnim sa šunkom ili običnom kuvanom kobasicom.

Rassolnik je nasleđe tradicionalne ruske kuhinje. Bez toga se ne mogu zamisliti hladne zimske večeri, kada se zaista želite zagrijati od vruće bogate supe.

Sastojci:

Svinjska rebra - 500 grama
Krompir - 3 komada
Luk - 1 komad
Ječam - 150 grama
Šargarepa - 1 komad
Kiseli krastavci - 6 komada
Maslac - 80 grama
Kečap - 60 grama
Začin od povrća - 1 kašičica
Začini - po ukusu

kuhanje:

Rebra narežite na porcije i pošaljite da se kuhaju 30 minuta. Čim prođe pola sata, u rebra dodajte seckani krompir. Posolite, pobiberite, dodajte začine od povrća. Ostavite da se kuva još 15 minuta. U međuvremenu otopite puter i na njemu propržite nasjeckani luk sa sjeckanom šargarepom. Luk je postao proziran - vrijeme je da dodate nasjeckane kisele krastavce i kečap. Pustimo da krčkamo nekoliko minuta. Na gotovo meso i krompir rasporedimo prženje i ječam, ostavimo da se kuva još 15 minuta. Spremni!

Ukiseljene krastavce za bolji ukus treba malo dinstati u suncokretovom ulju sa malo vode. Za protivnike bisernog ječma, lako se može zamijeniti pirinčem u ovoj supi.

Vrlo jednostavni sastojci, supa se brzo priprema, a ukus je jednostavno neodoljiv! Šta vam je još potrebno za porodičnu večeru?

Sastojci:

Svinjska rebra - 500 grama
Krompir - 5 komada
Šargarepa - 1 komad
Bijeli luk - 1 komad
Heljda - 125 grama
Voda - 2 litre
Biljno ulje - za prženje
Sol, hmelj-suneli - po ukusu

kuhanje:

Popržite rebra u tavi do zlatno smeđe boje, prvo ih posolite i pobiberite. Rendanu šargarepu sa seckanim belim lukom pretvorimo u pečenje. Heljdu, krompir, rebra puštamo i pržimo u kipuću vodu. Posolite, dodajte suneli hmelj. Kuvajte 30 minuta i supa je gotova!

Ova supa oslikava kinesku tradicionalnu kuhinju - lagana, začinjena, pomalo ljuta i veoma ukusna. Recept je kreiran posebno za ljubitelje eksperimentalne kuhinje.

Sastojci:

Svinjska rebra - 50 grama
Kukuruz u klipu - 1 kom
Celer - 30 grama
Paradajz - 1 komad
Šargarepa - 1 komad
Đumbir - 10 grama
Voda - 600 mililitara
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Svinjska rebra prelijte vodom, dodajte đumbir narezan na kriške i kuhajte 1,5 sat. Mrkvu, paradajz, celer i preostali komad đumbira sameljite blenderom, dodajte pola litre vode i nastavite da meljete povrće blenderom dok ne postane glatko. Ocijedite juhu od rebarca i prelijte dobijenim pireom od povrća, dodajte klip kukuruza narezan na kolutiće, prokuhajte supu, posolite, pobiberite, kuhajte još 5-7 minuta.

Ljubitelji supe od sira svakako će cijeniti kombinaciju svinjskih rebara i njihovog omiljenog sastojka - sira. I što je najvažnije, priprema ove supe je jednostavna.

Sastojci:

Svinjska rebra - 500 grama
Sok od paradajza - 700 grama
Makaroni - 50 grama
Tovljeni sir - 200 grama
Šargarepa - 1 komad
Luk - 2 komada
Voda - 2 litre
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Rebra ostavimo da se kuvaju u slanoj vodi 1,5 sat. U to vrijeme ćemo napraviti prženje od nasjeckanog luka i rendane šargarepe. Prošao je sat vremena od početka pečenja mesa, pa je vrijeme da se na njega stavi prženje i sok od paradajza. Popaprimo jelo. 10 minuta pre nego što je meso gotovo, dodajte topljeni sir i testeninu. Supa je gotova.

Postoji mnogo opcija za šurpu. Ali upravo prema ovom receptu juha ispada vrlo nježna, ukusna i bogata.

Sastojci:

Svinjska rebra - 500 grama
Krompir - 4 komada
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 komad
Bugarski biber - 1 komad
Paradajz - 2 komada
Beli luk - 3 čena
Biljno ulje - 3 supene kašike
Svježe začinsko bilje - po ukusu
Zira - 2 prstohvata
Sol - 1 kašičica
Biber - 3 prstohvata

kuhanje:

Svinjska rebra narezana na porcije. Popržite rebra na biljnom ulju dok ne porumene, a zatim im dodajte nasjeckani luk, nastavite pržiti 4 minute. Zatim dodajte šargarepu nasjeckanu na proizvoljan način, nastavite sve pržiti miješajući sastojke. Došao je red za sjeckanu papriku, šaljemo je da se prži. Krompir sečemo i takođe šaljemo svim ostalim sastojcima. Poslednji korak je dodavanje paradajza. Paradajz se dinstao par minuta, vreme je da se prženje spoji sa vodom. Dobijenu supu damo da proključa, dodamo začine i ostavimo da kuva 40 minuta. Dodajte beli luk propušten kroz prešu, insistirajte na posudi. Pre serviranja obilno pospite začinskim biljem.

Malo ljudi zna da postoji takva supa koja se zove supa od kupusa. Ovo je tradicionalno ukrajinsko prvo jelo sa dosta mesa i kiselog kupusa. Jelo je donekle slično ruskoj supi od kupusa, ali samo oni koji ga kuvaju razumeće razlike.

Sastojci:

Dimljena svinjska rebra - 200 grama
Govedina - 750 grama
Krompir - 2 komada
Luk - 2 komada
Celer - 3 komada
Kiseli kupus - 500 grama
Pavlaka - 100 grama
Brašno - 1,5 kašike
Zeleni luk - 1 grozd
Biljno ulje - za prženje
Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

Rebra sa govedinom prelijte vodom, posolite, pošaljite da se kuva dva sata. U to vrijeme narežite luk, krompir, celer. Meso izvadimo iz čorbe, narežemo na sitne komade, odvojimo meso od rebara od kosti. U čorbu staviti krompir sa celerom i kiselim kupusom, ostaviti da odstoji 15 minuta. U to vrijeme propržiti luk do zlatno smeđe boje, dodati mu brašno, promiješati, pržiti par minuta, dodati pavlaku, dinstati par minuta. Krompiri su gotovi - vrijeme je da se u njih stavi meso i pavlaka i prženi luk. Probajte posolite, pobiberite. Ubacite nasjeckani zeleni luk i gotovi ste.

Veoma zdrava supa od svinjskih rebarca. Kada u jesenjem periodu bude puno svježeg povrća, to će postati pravi spas za hostese.

Sastojci:

Dimljena svinjska rebra - 500 grama
Tikvice - 1 kom
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 komad
Bundeva - 300 grama
Paradajz - 3 komada
Sočivo - 400 grama
Beli luk - 3 čena
Sol, biber, paprika - po ukusu

kuhanje:

Tikvice i bundevu očistimo, narežemo na kockice. Od nasjeckanog crnog luka i narendane šargarepe pržimo, a kada luk postane providan, dodajte im bundevu, tikvice i nasjeckani bijeli luk, a povrće dinstajte dok ne omekša. Paradajz sameljite blenderom. U kipuću vodu stavite dimljena svinjska rebra (ako su rebra sirova, prvo ih treba pržiti do zlatno smeđe boje) i sočivo. Kuvamo pola sata. Nakon 30 minuta u supu sipamo dinstano povrće i pasiranu paradajz. Kuvajte još 5-7 minuta i gotovi ste.

Svinjska rebra u rerni na plehu pecite na temperaturi pečenja od 180 stepeni, a na jakom roštilju - 15-20 minuta. Svinjska rebarca u rukavu peći u rerni na temperaturi od 200 stepeni. Ispecite svinjska rebarca u sporoj peći.

Kako ispeći svinjska rebra

Odvojite rebra, posolite, potopite u marinadu 1-5 sati, stavite na rešetku i pecite 15-20 minuta dok ne porumene. Ako nema roštilja, onda na temperaturi od 220 stepeni 25-30 minuta. Stavite lim za pečenje na dole da kaplje sa masnoće. Sa ostatkom marinade idealno je podmazati krompir, iseći na kriške - i na istoj ispeći pored rebarca.

Kako ispeći svinjska rebra

Sastojci
Svinjska rebra - 1 kilogram
Luk - 3 glavice
Kopar ili peršun - 1 veza
Crni biber u zrnu - kašičica
Maslac - 1 kašika

Kako ispeći svinjska rebarca u rerni
Luk oljuštite i narežite na kolutove, stavite u šerpu (zdjelu) i dodajte začine, sol i začinsko bilje. Položite rebra, dobro promiješajte rukama (da luk pusti sok), izvadite pod pritiskom (prikladan je manji lonac sa vodom). Marinirajte rebra 3 sata.
Pleh namazati puterom, rasporediti rebra i preliti marinadom. Stavite pleh sa svinjskim rebrima u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 30 minuta.
Stavite pleh u rernu i držite na jakoj vatri dok marinada skoro ne ispari. Nakon toga, smanjite vatru i dovedite rebra do spremnosti.

Zabavne činjenice o svinjskim rebrima

Marinade za pečena rebarca

Za 1 kilogram svinjskih rebara

1. Medena marinada: tečni med (5 kašika), soja sos (5 kašika), suncokretovo ulje (5 kašika), so (2 kašičice), crni biber po ukusu. - Marinirajte 5-6 sati.

2. Medno-začinska marinada: tečni med (5 kašika), beli luk (4 zuba), paprika (1 kašičica), kurkuma (1 kašičica), suvi senf (1 kašičica), cimet (2 komada), korijander (1 kašičica) , so (2 kašičice), voda (pola šoljice). - Marinirajte 3-4 sata.

3. Narandža-soja marinada: pomorandže (2 komada), med (2 supene kašike), pola limuna, soja sos (1/5 šolje), so (2 kašičice) i biber (2 kašičice).

4. Senf - senf 70%, slatki soja sos 15%, teriyaki sos 15%. - Marinirajte 1 sat.

Svinjska rebra u rerni se veoma lako spremaju. Jednostavan recept ne podrazumijeva dugotrajnu pripremu i cijeli trik je u tome da se meso unaprijed marinira. Unatoč elementarnoj tehnologiji pripreme, jelo ispada "na gozbu i svijet" i dostojno zauzeti mjesto na svakom svečanom stolu. A male varijacije glavnog recepta pomoći će domaćicama da eksperimentiraju i beskonačno mijenjaju jelo.

Prvo što je važno da domaćice nauče je da odaberu prave sastojke za meso. Najbolji dio je prsa, umjereno je masna i uvijek će ostati sočna. Nježnije meso kod mlade svinje: odrasloj životinji je potrebno duže da se kuha, a gotova rebra teško se žvaću. Lako je razlikovati takav rez po masnoći žućkaste nijanse. Generalno, nema posebnih trikova, a prave sastojke je uvek lako pronaći u frižideru.

trebat će vam:

Rebra - 1 kg.
Sol, biber po ukusu.
Beli luk (opciono).
Suncokretovo ulje.

Rebra operemo tekućom vodom, odstranimo višak masnoće, sitne dijelove kostiju. Osušite papirnim ubrusom. Možete izrezati na velike komade ili potpuno ostaviti brvnaru. Optimalna veličina za serviranje je 2 komada mesa na kosti. Iscijedite bijeli luk u suncokretovo ulje, posolite. Natrljajte rebra smjesom i ostavite da se namaču 15-20 minuta. U idealnom slučaju, trebali biste marinirati cijelu noć ili najmanje 3 sata: takvo jelo se teže suši, ostaje sočno. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni.

Stavimo rebarca u rernu i pečemo 40 minuta, polivajući s vremena na vreme mesnim sokom koji se ističe. Rebra će mirisati vrlo ukusno, ali se smatraju gotovim tek kada je sok od mesa potpuno providan, a na vrhu se stvori zlatna korica. Jelo poslužite sa kuvanim krompirom (svinjska rebra možete skuhati u rerni odmah sa krompirom), a još bolje kombinuje se složen prilog - krompir i dinstan kupus. Ali rebra su prikladna i kao samostalno toplo predjelo, na primjer, kao dodatak pjenastim pićima. Takođe, pečena rebarca idealno se kombinuju sa umacima: od klasičnog paradajz sosa do satsebeli sosa od prirodnog jogurta, mente, belog luka i svežeg krastavca.

Lukavo! Da li je moguće uzeti smrznuti proizvod? Idealan proizvod je ohlađen. Ali u hitnim slučajevima, realno je koristiti meso iz zamrzivača samo da se prirodno odmrzne, bez pribjegavanja mikrovalnoj pećnici. Tada će rebra biti sočna, posebno ako su prethodno marinirana.

Kako kuvati pečeno u foliji u rerni

Kuvanje u foliji je pravi užitak za mnoge domaćice. Vrlo je jednostavno, a osim toga, vrlo je zgodno jer ne morate da perete posudu za pečenje od masnoće nakon jela. Svinjska rebra u rerni u foliji je elementarno jelo čak i za one koji nisu upoznati sa kuvanjem. Osim toga, možete poslužiti rebra bez skidanja iz folije - takvo posluživanje je spektakularno i pogodno za svečane gozbe.

Uputa za kuhanje u cjelini ne razlikuje se od osnovnog recepta: komadi mesa se peru na isti način, namažu začinima, a zatim se svaki "umotaju" u sloj folije. Komadi mesa se peku 50 minuta na temperaturi od 200 stepeni i serviraju sa prilogom ili sosom.

Tajna! Da bi se formirala prekrasna kora, možete skinuti gornji sloj folije 10 minuta prije nego što bude gotova i ostaviti da se rebra prže. Funkcija “grill”, koju danas imaju gotovo sve pećnice, još je prikladnija za ove svrhe.

Svinjska rebra u sosu od medenog senfa

Med i senf je klasičan i možda najukusniji sos za pečenje rebarca. Nacionalne kuhinje Češke, pojedinih regija Njemačke, jednostavno su nezamislive bez ove marinade za meso: u njoj se peku pileća krilca, kolenica, rebra.

trebat će vam:

1 kg. svinjska rebra.
2 tbsp. kašike senfa.
3 art. kašike meda.
Sol, biber po ukusu.

Med lagano otopiti u vodenom kupatilu, pomiješati sa senfom. Natrljajte komade mesa sosom, pustite da marinada dobro natopi meso. Najbolje vrijeme za mariniranje je nekoliko sati, tako da sos u potpunosti natopi mesna vlakna, učini meso mekšim i znatno mekšim. Zatim radimo sve kao u glavnom receptu - stavite rebra u kalup i pržite 40 minuta.

Važna nijansa! Samo mala igra u proporcijama, povećanje udjela meda ili senfa, značajno mijenja okus pečenih rebara. Želite više slatkoće? Uzmi još meda. Želiš li pruge? Nemojte žaliti senfa. I još jedna tajna: u cijelom svijetu se dižonski senf koristi za marinadu: ruski nacionalni proizvod je snažan, dok je dijonski senf mekan i mirisan.

Sa soja sosom u rerni

Danas je panazijska kuhinja u velikoj modi, a soja sos je upravo onaj sastojak koji jelu daje autentičnost i tako podseća na kuhinju Kine i Japana. Soja sos je odličan prilog uz svinjetinu, pa slobodno isprobajte recept, čak i ako niste ljubitelj Azije.

Rebra pečena sa sosom pripremaju se lako i jednostavno: ovde je najvažnije da se meso duže marinira i da će posle pečenja bukvalno skliznuti sa kostiju. Takvo jelo će se propisno poslužiti uz kuhanu pirinču, a posebno ponuditi nekoliko vrsta umaka.

Čime još diverzificirati marinadu:

Bijeli luk.
Rendani đumbir.
Limunov sok.
Dušo.

Postoji mnogo varijanti kuvanja svinjetine sa soja sosom, a svaka komponenta donosi svoj ukus, menjajući ukus gotovog jela.

Svinjska rebra - roštilj u pećnici

Roštilj se najčešće radi u prirodi. Ali šta raditi u zimskim večerima kada nema mogućnosti pržiti na otvorenoj vatri? Roštilj rebra možete ispeći direktno u rerni i malo ko će ih od gostiju razlikovati od originala sa vatre. Osnovni recept ostaje isti, ali s marinadama možete eksperimentirati od srca.

Koje marinade će pomoći da se doda ukus roštilju?

Gotova marinada sa suvim šljivama - zasjenit će rebra, ispuniti ih laganom dimljenom aromom.
Sirće.
"Tečni dim".

Ovdje je važno postići koricu prženjem komada mesa na “grill” modu. Poslužite rebarca sa kuvanim krompirom ili pomfritom.

Način kuhanja u rukavu

Rukav za pečenje, kao i folija, štedi dosta vremena domaćicama za čišćenje nakon kuvanja. Meso u rukavu se kuva u sopstvenom soku, što ga čini mekim, sočnim, a vlakna bukvalno klize sa kostiju.

Kako skuvati ova rebra? Komade mesa mariniramo, osušimo, namažemo bilo kojom marinadom i začinima, stavimo u vreću za pečenje ili rukav. Rebra stavimo u zagrejanu rernu i dinstamo 40-50 minuta na 180 stepeni. Neke domaćice se žale da meso ispada kao da je kuvano. Popravka je jednostavna: samo odrežite vrećicu 15 minuta prije kuhanja i ostavite da se jelo prži na vrhu.

Svinjska rebra u rerni mogu se odmah kuvati sa krompirom - upija sok od mesa i postaje veoma ukusna, pretvarajući se u obilan, čvrst prilog za muškarce.

Gourmet Secrets. Možete dopuniti hranu, učiniti je bogatijom, ako u vrećicu stavite velike komade bilo kojeg povrća: patlidžan, biber, tikvice, šargarepa. Ispast će neka vrsta paprikaša od povrća, koji se odlikuje jakom aromom, svijetlim bogatim okusom.

Marinade za svinjska rebarca

Ljubitelji mesnih jela dobro su svjesni kako obična marinada može promijeniti okus jela do neprepoznatljivosti, prebacujući naglasak sa začina na slatkoću, s gorčine na ljutinu.

Najbolje marinade za svinjska rebarca (pored navedenih) su:

Sok od narandže.
Kefir.
Jogurt.
Prirodni jogurt i matsoni.
Pikantni paradajz sos i provansalsko bilje.
Tkemali (sos od višanja).

Tu su i ljubitelji neočekivanih mješavina marinada poput sosa od kajsije ili sosa od ananasa. U svakom slučaju, pečena svinjska rebarca daleko su od trivijalnog jela i uz malo truda i mašte mogu svakodnevno gurmanima donijeti pravi užitak.

Svinjska rebra se smatraju delikatesom. Možete ih poslužiti i za praznik i kao svakodnevno jelo. Možete ih kuhati na različite načine: dinstati, pržiti, dimiti, peći. Od ovog proizvoda se često priprema juha, koja se ispostavi da je nevjerovatno bogata i mirisna. Kako god da ih kuvate, i dalje ispadaju ukusni.

Kako odabrati rebra?

Svinjska rebra nazivaju se gornji dio prsa, koji se sastoji od mišićnog sloja, samih rebara i malog sloja masti. Ovaj proizvod se često koristi kao osnova za pravljenje raznih supa. Da bi gotovo jelo bilo zaista ukusno i hranjivo, morate odabrati prava svinjska rebra.

Meso bi trebalo da ima ružičasto-crvenu boju i obavezno da bude sveže, ne treba kupovati namotan proizvod. Bolje je jesti meso mlade životinje. Odlikuje se blijedo ružičastom bojom i tankim slojem masnog tkiva. Za pripremu prvog jela prikladna su rebra sa tankim slojem mesa, za drugi sloj trebaju biti masnija.
Prije kupovine mesa pritisnite ga prstom. Ako se rupa nastala nakon pritiskanja vrati u prvobitni položaj, radi se o svježem mesu. U suprotnom, nije vredno rizika.
Pomiriši komad svinjetine. Svježe meso ima ugodnu aromu sa blago slatkim notama. Ako osjetite neprijatan miris truleži ili amonijaka, ne biste trebali kupovati takvo meso.
Birajte rebra sa najmanjom količinom masnog tkiva. U suprotnom, kuvano jelo će ispasti veoma masno.

Vrijeme kuhanja

Prije kuhanja potrebno je izrezati proizvod na komade od tri ili četiri rebra, što će smanjiti vrijeme kuhanja. Mnogi ljudi koriste dimljena svinjska rebra za pravljenje supe. Kuvaju se od 15 do 30 minuta. Svježa rebra koja se koriste kao podloga za boršč, na primjer, kuhaju se duže, oko 50-60 minuta. Prije kuhanja, smrznuta svinjska rebra se moraju odmrznuti.

Kako kuvati?

Sveže

Kao i svako meso, svinjska rebra se moraju pripremiti prije kuhanja: isperite i uklonite višak masnoće. Ako se priprema prvo jelo, rebra se polažu u hladnu vodu, ako drugo - u kipuću vodu. Skupljamo vodu u šerpu tako da rebra slobodno plutaju u njoj. Stavimo proizvod i dovedemo do ključanja. U roku od pet do sedam minuta na juhi će se izdvojiti film, koji se mora ukloniti.

Smanjite vatru na nisku, pokrijte lonac poklopcem. Kuvanje 50 minuta. Zatim posolite po ukusu i kuvajte još pet minuta.

Smoked

Za kuhanje dimljenih svinjskih rebara bit će potrebno mnogo manje vremena, jer je ovaj proizvod gotovo spreman za jelo. Isjeckana dimljena rebra operemo i spustimo u kipuću vodu. Najčešća greška domaćica je da kuvaju dimljena rebra koliko i sirova. Zapravo, ovaj proizvod se kuha ne više od trideset minuta.

Ako duže kuhate, meso će prokuhati i ispasti rastresito i bezukusno, tačnije, potpuno bezukusno. Sol se dodaje pet minuta pre kuvanja.

Recepti

Kako biste bili sigurni da je kuhanje svinjskih rebarca vrlo jednostavno, pokušajte pripremiti jednostavna i ukusna jela prema sljedećim receptima.

Rebra u marinadi

Za pripremu kuhanih rebarca u marinadi potrebno nam je oko jedan kilogram kostiju. Prvo pripremimo marinadu. Luk narežite na tanke kolutiće, a limun na kockice. Pomiješajte sa lukom, stavite u šerpu. Dodajte četiri čena belog luka, so, biber, lovorov list, karanfilić i sve napunite sa 1,5 litara vode. Pustite da proključa.

Režemo svinjska rebra: odvajamo jedno od drugog. Dobijeni komadi se operu i osuše papirnim ubrusom. Rebra šaljemo u tiganj sa kipućom marinadom. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i kuhajte jedan sat.

Ovako kuvana kuvana svinjska rebarca su veoma mekana i meka. Meso se bukvalno topi u ustima i lako otpada s kosti.

Supa od sira

Naravno, svi znamo kakva se divna supa od graška dobija sa dimljenim rebrima. Pokušajte napraviti supu od sira sa dimljenim svinjskim rebrima. Okus neće biti ništa lošiji od onog od graška.

Dimljena rebra podijelimo na kosti i operemo. Stavite ih u šerpu i napunite vodom. Pustite da proključa, uklonite foliju i zatvorite poklopac. Smanjite vatru na nisku i kuhajte trideset minuta.

Hajdemo na povrće. Krompir oguliti i iseći na srednje kockice. Šaljemo ga u tavu do rebara petnaestak minuta prije spremnosti. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na sitno rende. Pržite u tiganju sa lukom.

Pet minuta prije nego što su rebra gotova, u tiganj dodajte prženi luk i šargarepu. Sir narežite na male kockice i stavite u šerpu. Mi mešamo našu supu dok se sir ne otopi. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. Sitno nasjeckajte zelje i pospite svaku porciju prije serviranja supe.

Da naučite kako da kuvate krompir supu sa dimljenim svinjskim rebrima, pogledajte video ispod.

Čak i obična svinjska rebra mogu se pretvoriti u vrlo ukusno jelo ako ih znate pravilno skuhati. Danas mnoge domaćice pokušavaju jednostavno ispeći ili pržiti proizvod, pokušavajući uštedjeti vrijeme. U stvari, kulinarski stručnjaci preporučuju da se komponenta kuha, bez obzira na vrstu obrade koja ih čeka. Koliko se proizvod mora obraditi zavisi od njegove vrste. Za kuhanje svježih ili odmrznutih rebara potrebno je najmanje 50 minuta. Dimljena rebra se obično koriste za pravljenje supe i kuvaju 15 do 30 minuta. ovisno o potrebnoj zasićenosti čorbe.

Kako odabrati prava rebra za kuvanje?

Svinjska rebra su gornji dio prsa koji se sastoji od kostiju, mišićnog sloja i malog sloja masti. Nije ih teško kuhati, proizvod nije zahtjevan za prethodnu obradu i termičke efekte. Istina, da biste dobili željeni rezultat, nije dovoljno razumjeti koliko prokuhati komponentu, potrebno je i pravilno odabrati.

Posebnu pažnju obraćamo na sljedeće tačke:

Sveže meso treba da ima jarko crvenu boju. Strogo je zabranjena kupovina namotanih komada. U ekstremnim slučajevima, potrebno je dati prednost smrznutoj, ali jarkoj verziji.

Savjet: Ako na rebrima ima masnoće, ne morate je odrezati. Sastojke je bolje lagano pržiti u zagrejanoj tiganju bez ulja. Istina, ova je opcija prikladna samo ako se proizvodi planiraju pripremiti kao samostalno jelo.

Rebra veličine 10-20 cm mnogo su pogodnija za kuhanje, ali ih je vrlo teško sami isjeći. Stoga je bolje u početku zamoliti prodavača da isječe proizvod na male komadiće.
Prilikom odabira svinjskih rebara za supu treba uzeti elemente sa vrlo tankim slojem mesa. Ako planirate da kuvate pune obroke, bolje je da kupite mesne komade.

Naravno, najbolje je kuhati svježi ili ohlađeni proizvod, ali kada koristite smrznuto meso, možete dobiti jednako ukusno i zadovoljavajuće jelo. Pogotovo ako se pridržavate preporuka koliko i kako preraditi proizvod. Još jedna važna točka je sporo odmrzavanje proizvoda. Bolje je odbiti upotrebu hladne i tople vode, mikrotalasne pećnice.

Kuvanje svežih rebara

Za kuhanje proizvoda, osim samih rebara u količini od 1 kg (proporcije nisu za supu, već za samostalno jelo), potrebno nam je 1,5 litara vode i 2 žličice soli. Svinjska rebra po potrebi operite, nekoliko puta promijenite vodu, malo osušite. Dalje se ponašamo ovako:

Komponente sipamo u vodu, trebaju biti potpuno prekrivene tekućinom. Ako planirate kuhati supu, tada se obilježavanje vrši u hladnoj vodi. Kada se komponenta kuha kao samostalno jelo - u kipućoj vodi.
Pustite masu da proključa, po potrebi uklonite pjenu. Smanjite vatru i kuhajte komponentu ukupno 50 minuta. 5 minuta prije isključivanja šporeta posolite i promiješajte sastav.
Gotova svinjska rebra ne treba insistirati. Moraju se odmah izvući, provjeriti spremnost i koristiti za predviđenu svrhu.

Nakon takve obrade, ako komponenta nije sastavnica supe, možete to učiniti na različite načine. Netko radije koristi kuhani proizvod u čistom obliku. Ali najčešće se onda dinsta, prži ili peče, dobijajući sočnu poslasticu. Vrijedi uzeti u obzir da što se jednostavniji pristup koristi, to će rezultat biti bolji.

Karakteristike upotrebe dimljenih rebara

Neki kuhari se još uvijek spore oko toga koliko rebarca treba skuhati ako se od njih napravi bogata supa. Jedno je jasno da ako komponenta ostane u kipućoj vodi duže od sat vremena, juha će se pokazati previše strmom, a samo meso će prokuhati i izgubiti sve svoje okusne kvalitete, zbog čega je tako cijenjeno. Bolje je poći od takvih pokazatelja - 15 minuta je dovoljno da dobijete kvalitetnu juhu. Ako vam treba više masti, onda meso držite u kipućoj vodi malo duže, ali ne duže od 30-40 minuta. Nakon toga proizvod treba izvaditi iz tekućine, ako je potrebno, izrezati na zasebne elemente i dodati u već pripremljeno jelo.

Ne smijemo zaboraviti da su čak i kuhana svinjska rebra prilično masni i visokokalorični proizvod. Nemojte koristiti više od 400 g proizvoda po velikom loncu ako planirate kuhati supu iz njega. U suprotnom, čorba će biti veoma gusta i teška. Ako su proporcije narušene, nemojte pokušavati razrijediti masnu bazu vodom ili kipućom vodom, to može dovesti do probavne smetnje. Takvu juhu bolje je zamrznuti u kockicama, a zatim koristiti za pripremu raznih umaka ili dinstanja od mesa. Štaviše, ne morate čak ni odleđivati komponentu, dovoljno je da je spustite u radni komad.