Džem „Čili papričica. Džem od tunjevine od zeca i ljutih paprika Pekmez od ljutih paprika
Korak 1: Pripremite paprike.
Slatku papriku podijelite na jednake dijelove, uklonite peteljku i izrežite jezgro, uhvativši nožem bjelkaste pregrade. Nakon čišćenja povrće dobro isperite sa svih strana i osušite.Korak 2: pripremite ljute papričice.
Prije nego počnete raditi s ljutom papričicom, obavezno nosite plastične rukavice, ili još bolje masku, kako ne biste opekli dišne puteve i sluzokožu. Prilikom čišćenja pazite i pazite da slučajno ne počešete nos npr.
Ljute papričice također treba dobro očistiti od sjemenki i repa, odrezati bjelkaste pregrade, isprati vodom iznutra i izvana (najbolje ne pod mlazom vode, već tako što ćete oguljene i nasjeckane mahune umočiti u posudu s vodom) i osušiti.
Korak 3: Napravite džem od čili papričice.
Sve nasjeckane paprike stavite u šerpu, dodajte granulirani šećer, posolite i dodajte suho crno vino. Stavite na tihu vatru, prokuhajte, a zatim još jednu kuvajte 1,5 sati.
Nakon navedenog vremena, maknite napitak s vatre, sameljite ga blenderom, pretvarajući sve u homogenu masu.
Vratite šerpu sa džemom na laganu vatru i nastavite da kuvate još jednu 1,5 sati. Kao i sa svakim drugim džemom, ne zaboravite promiješati i povremeno skidati pjenu.
Korak 4: napravite džem od čili papričica.
Kada se džem od ljute papričice zgusne, odmah ga skloniti sa vatre i sipati u zagrejane sterilisane tegle. Sve dobro zatvorite poklopcima, okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Džem od čili papričice sa drugim preparatima možete čuvati na hladnom mestu van dohvata sunčeve svetlosti.
Korak 5: Poslužite džem od čilija.
Uz meso poslužite džem od čili papričica, u njega umočite hljeb ili ražene krekere, kao i tvrdi sir. Posebno je odličan sa sirom, vrlo je sofisticirano predjelo, obavezno probajte, nećete požaliti.
Bon appetit!
Za svaki slučaj možete dodatno sterilisati džem nakon što ga sipate u tegle. Da biste to učinili, staklenke sa preparatima treba staviti u tavu sa vrućom vodom i pasterizirati 10 minuta, a zatim dobro zatvoriti džem poklopcima. Da tegle ne bi pucale, stavite kuhinjsku krpu na dno tiganja.
Džem od ljute paprike treba čuvati u malim staklenim teglicama.
http://elladkin.livejournal.com/. Ovaj džem pravim već nekoliko godina, moja svekrva je zavisna od njega. To je za gutače vatre, tj. za one koji zaista vole biber u hrani iu životu uopšte. Možete, naravno, smanjiti količinu ljute paprike, ali neće biti isto. Zaista volim da jedem sa sirom, zaliven vinom. Sir odmah povlači oštricu, ali kombinacija okusa je jednostavno zapanjujuća. Mogu samo da namažem ovaj džem na parče hleba i da ga pojedem uz šoljicu kafe. Uostalom, ovo je džem, što znači da je sladak, ali istovremeno i ljut. Zimi, kada je hladno, veoma je toplo. Može se jesti uz meso, za ljubitelje slatkoće u mesu. Probajte, a možda će se i vama dopasti ovaj divni džem. Neka mi oprosti autor recepta, ali sliku i sam recept predstavljaću kao original. Prvo, nemam šta da fotografišem, a kao drugo, nakon što sam pročitala autorovu preambulu recepta, odmah sam poželela da pripremim ovaj istinski „nektar bogova“ Veliko hvala Eli Martino što je podelila ovaj divni recept sa namaDžem od ljutih paprika/Marmelata di peperoncino
Reći da je ukusno je UOPŠTE ne reći. Samo vam toplo preporučujem da isprobate ovo čudo. Dolazi iz Kalabrije. Raširio se po Italiji i bilo je mnogo recepata. Već sam uradio nekoliko testova, ali! Ovaj recept je najbolji. Jednostavno MEGASUPER USPEŠNO! Za šta služi ovaj džem?
Za meso. Kuhano, odresci, mast, svinjsko meso. Ukusno uz bilo koje meso. Nisam probala sa ribom, ne znam!
Općenito, svi bi to trebali učiniti!
Imam jako smiješne fotografije. Imamo pravi napad osa. Jednostavno su odbili da odu Rekli su "ne" i to je to!
Od dole navedenih sastojaka dobijeno je otprilike 3 litre ovog “nektara bogova”.
Sastojci:
1300 g krupnije crvene paprike
18 ljutih malih crvenih paprika*
13 srednjih, zrelih, čvrstih jabuka
1300 g šećera
50 ml. bijelo VINSKO sirće
1 zvjezdica anisa
oko 8 graška korijandera
3-4 graška aleve paprike
*Što se tiče ljutine, meni je baš odgovarao. Ako iznenada odlučite da stavite manje, to može uticati na kvalitet i ukus.
1 dan. Od večeri. Jabuke ogulite i izrežite i narežite. Ogulite običnu papriku od sjemenki i isecite je. Narežite ljutu papriku.
Nije važno kako ćete ga iseći. Sve stavite u zgodnu veliku šerpu i dodajte šećer.
Zato ostavite do ručka sledećeg dana.
Dan 2. Masa je pustila sok. Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte na LAKOJ vatri oko 40 minuta.
Isključi. Mikserom sameljite cijelu masu dok ne postane glatka. Stavite na vatru.
Dodajte anis, piment, korijander. I kuhajte sve oko 15 minuta Dodajte vinski zalogaj, kuhajte još pet minuta i ugasite. Uhvatite anis. Ostavite do sljedećeg jutra.
3. dan. Džem ujutru prokuvajte i sipajte u sterilne tegle. Tegle uvek sterilišem u rerni sa poklopcima. Naravno, možete ih zatvoriti uveče drugog dana, ali mnogi izvori preporučuju da i dalje pustite da stoji u ovom obliku.
Da ne bude iznenađenja kasnije, reći ću da ako samo želite da probate nekoliko puta, onda je potrebno smanjiti dozu.
UPD: Što se tiče pjene.
Uopšte nisam imao penu. Ne znam sa čime je ovo povezano. Općenito, ako ga imate, onda ga uklonite.
moji komentari:
Boja mog džema ispada malo tamnija, vjerovatno zavisi od boje paprike. Konzistencija je homogenija i gušća. Ako je paprika jako slatka potrebno je smanjiti količinu šećera, jer... to će biti zamorno. Nisam dodala zvezdasti anis, jer... Ne možemo da ga nađemo tokom dana sa vatrom, barem ja nisam nigde naišao na to, iako se prema začinima odnosim veoma pažljivo i sa velikom ljubavlju. Iako se autorica recepta posebno fokusira na bijelo VINSKO sirće, dodala je ono koje je bilo u kući (nekada čak i tamno balzamično). Što se mene tiče, to nije posebno uticalo na ukus, osim možda na boju finalnog proizvoda.
Bon appetit!
Opis
Pekmez od paprike priprema se jednostavno i brzo, ne zahtijeva mnogo sati namakanja u šećernom sirupu, kao njegove tradicionalnije kolege. Sve što nam treba je da pažljivo obradimo slatku papriku, a takođe i da odredimo koliko ljute paprike želimo da dodamo u džem. Ukus gotove delicije zavisi od količine ljute paprike. Ako želite, uopće ga ne možete dodati, iako će se u ovom slučaju izgubiti sva draž ovako neobičnog recepta. U džem od slatkih paprika možete dodati i neke začine, poput karanfilića.
Čak i ako nikada prije niste pripremali zimnicu, sigurno ćete moći pripremiti takvu poslasticu iz prvog puta, a u tome će vam pomoći korak po korak recept sa fotografijama. Iz nje ćete naučiti sve bitne suptilnosti i tajne pravljenja ovako zdravog i prirodnog džema od crvene paprike. Ako ste zabrinuti za ukus, onda pokušajte da pripremite samo jednu ili dve teglice ove slatkoće, a nakon degustacije dajte svoj sud. Kako je koristan ovaj džem od bibera? Barem zato što će ljuta paprika, koja je u sastavu slatkog, boriti se protiv prehlade i ubijati viruse. Par kašika ovog džema dnevno će biti od koristi i deci i odraslima. Naravno, ne smijete pretjerati s ovim preparatom, jer je dosta kalorijski i u velikim količinama samo će naštetiti. Počnimo da pripremamo neobičan i vrlo aromatičan džem od crvene slatke paprike kod kuće za zimu.
Sastojci
Pekmez od bibera - recept
Prije svega, pripremimo naše glavne sastojke. Slatke paprike dobro isperite u hladnoj vodi i ostavite da se same osuše. Što se tiče ljute paprike, pri radu sa njom preporučuje se nošenje rukavica i ne dodirivanje lica, a posebno očiju. Ljute paprike takođe treba dobro isprati u hladnoj vodi.
Plodovima uklanjamo peteljke i sjemenke. Ljutu papriku narežite na kolutiće, slatku papriku na kockice. Zapamtite da težina budućeg džema ovisi o količini dodane ljute paprike.
Nakon što ste potpuno nasjeckali sve slatke paprike, izvažite radni komad i dodajte istu količinu granuliranog šećera u rez. Sve sastojke dobro promiješajte i stavite u veliki lonac sa debelim zidovima i dnom. Ostavljamo sastojke na miru, nakon nekog vremena šećer će se potpuno otopiti i paprika će pustiti sok.
Kada slatka paprika pusti dovoljno soka za naknadno kuvanje, stavite šerpu na šporet i prokuhajte na laganoj vatri. Pekmez pripremamo do željene gustine, a on će takođe promeniti boju u tamnocrvenu kao što je prikazano na fotografiji. Spremnost provjeravamo na sljedeći način: kap tečnosti kapnemo na mali pljosnati tanjirić, nagnemo ga i ako se džem nije raširio, onda je spreman.
Par malih staklenih teglica prethodno steriliziramo na pari ili u pećnici, ulijemo još vrući džem i hermetički zatvorimo. Pazite da se ne opečete, a također imajte na umu da nagle promjene temperature mogu uzrokovati pucanje stakla, pa polako sipajte tečnost u staklenu posudu. Domaći džem od crvenih slatkih i ljutih paprika spreman je za zimnicu.
***DŽEM - SOS PAPRIKE.(DOSTUPNO)***
Moj današnji recept je baziran na emisiji na našem ukrajinskom kanalu STB.
Naslovna slika nije moja, prozaično sam je smotao u tegle...
Već nekih 5 godina pravimo ovaj, tačnije sličan, džem-sos po receptu moje tetke koja živi u Italiji.
Evo mog recepta koji dijelim sa vama.
Sastojci:
tvrde jabuke, crvena paprika, po mogućnosti "mesna" i sočna, šećer - u jednakim omjerima, imam po 400 grama;
ljuta paprika - 0,5 kom;
crni biber u zrnu, korijander, kumin (može i kim), karanfilić - po ukusu;
sirće 9% - 1 kašičica;
Crveno stolno vino - 150 gr.
Način kuhanja
Jabuke i paprike dobro operite. Jabuke prerežite na 4 dijela i uklonite jezgru. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na kriške. Pomiješajte kriške paprike i jabuke, dodajte šećer i prekrijte prozirnom folijom i ostavite 24 sata.
Zatim voće i povrće prebacite u šerpu zajedno sa sirupom i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. Zatim, nakon što ste odvojili polovinu sirupa, sve izmiksajte blenderom dok ne postane glatko. Samljeti kroz sito.
U kolač dodati 100 grama vina i ostaviti da odstoji 15 minuta.
Dok se kolač natapa, u izliveni sirup dodajte začine i čili papričice sa sjemenkama, kuhajte 5 minuta, ostavite da se ohladi,
sipajte u tortu sa vinom. Sve sameljemo kroz sito.
Stavite na vatru, dodajte preostalih 50 grama. vino i sirće, uz stalno mešanje, provri, staviti u pripremljene tegle, zatvoriti i ostaviti da „zre“ dve do tri nedelje.
Odličan, oštro aromatičan dodatak mesu.
Moj izlaz je 1 litar.
