Džem od jabuka sa peteljkom. Džem od rajskih jabuka - providan, sa celim plodovima




Dva recepta za džem od kineskih i rajskih jabuka.

Pekmez od kineskih i rajskih jabuka kuva se po istim receptima. Kineske jabuke razlikuju se od rajskih jabuka po tome što su sitnije.Uopšteno govoreći, postoji mnogo sorti i jedne i druge (autori su lično izbrojali oko dva desetina tokom godina)). Na slikama džem od kineskih jabuka, a raj na jednoj od fotografija samo za poređenje sa kineskim.

Pekmez (bilo koji) kuhajte samo u posudama i po mogućnosti u bakrenim, koji postoje posebno za to. Ako nema bakrene posude, uzmite emajlirani.

PRVA OPCIJA, i prema autorima, bolja je od druge opcije, preuzete iz knjige P. P. Aleksandrove-Ignatieve "Praktični temelji kulinarstva", 1909.

Bolje je jer su jabuke zadržale oblik i zaista se mogu uhvatiti za repove, što se vidi na fotografiji gdje su jabuke u lavoru (autori su posebno stavili ½ gotovih jabuka iz bazena tako da prozirnost sirupa se može procijeniti nakon ključanja).

Recept za Aleksandrovu-Ignatijevu:

“Dem od kineskih jabuka.

Odabravši dobre, ne posebno zrele kineske jabuke, odrežite malo peteljke, odrežite brade i izbodete ih iglom ili, najbolje od svega, probušite ih drvenim klinom. To se radi tako da jabuke budu zasićene sirupom. Nakon toga ih blanširati kao breskve i kuhati u laganom sirupu 4-5 dana, pustiti da prokuhaju jednom dnevno. Kada budu gotovi, postat će potpuno prozirni, a sirup bi trebao postati gust - razvucite između prstiju u obliku tanke niti. Šećer se uzima - kao i obično.

(„Kao i obično“ u Aleksandrovoj-Ignatijevoj, to je kada se za svaku funtu jabuka uzima funta šećera i kilogram vode).

OBJAŠNJENJE RECEPTA:

u ovom receptu (na slici je džem u posudi) uzima se 1 kg jabuka -1 kg šećera -1 litar vode. Jabuke su blanširane u kipućoj vodi 3 minute i nisu ohlađene. Kuvani džemovi 4 doze. Rupe su napravljene drvenim čačkalicama. Korišten je bakarni bazen. Upravo u bakrenim posudama je najbolje kuhati pekmez (ako nije, emajliran i kuhati u posudama, a ne u loncima i drugim predmetima koji nisu namijenjeni za kuhanje džema)) i najvažnije je odabrati posudu tako da voće može lako se uklapaju u lavor, uronjavaju se u sirup, a ne skupljaju se i ispunjavaju cijeli volumen karlice! Prilikom ključanja bolje je posudu sa džemom malo protresti i pomeriti tako da ne ošteti oblik voća i ne pretvori džem u ljepljivu masu. (Za to su se nekada proizvodili bakreni umivaonici sa ručkama, a sada ih više nema!). Ako ipak bude potrebno promiješati jabuke, onda je bolje uzeti usku drvenu žlicu (i nježno dodirivati ​​jabuke bez fanatizma).

Gotov džem rasporedite u čiste tegle (suhe), prethodno poparene kipućom vodom, zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvajte prema standardnoj shemi, kao i obično (po mogućnosti na hladnom mjestu, naravno).

DRUGA OPCIJA uobičajena je - nije loša, ali jabuke lošije drže oblik nego u receptu od Aleksandrove-Ignatijeve, što se vidi na slici gde je džem već spakovan u teglu.

Recept za drugu opciju

Jabuke (kineske ili rajske) - 1kg, oprati, izrezati peteljke tako da ostane 2-3 cm, čačkalicom napraviti 4-5 uboda u jabukama (ubode rasporediti po "ekvatoru"), blanširati u kipućoj vodi 3 minuta, ohladiti, uliti u vrući sirup i kuvati do ključanja. Zatim kuhajte džem u 3 doze 5 minuta (između doza treba proći 12 sati). Prilikom zadnjeg ključanja možete dodati vanilu ili štapić cimeta, koji ćete izvaditi čim džem bude gotov. Rasporedite u čiste, osušene tegle (tegle prethodno operite kipućom vodom poput plastičnih poklopaca i osušite).

Čuvajte kao i obično (najbolje na hladnom mestu).

Spreman.

Na fotografijama stabla jabuke sa koje su u korpi skupljene kineske jabuke i rajske jabuke. Na fotografiji, gde je džem u lavoru, kuva se po receptu Aleksandrove-Ignatijeve, na fotografiji, gde je džem u tegli, džem se kuva po drugoj opciji.

P.S. Bolje je kuhati 1,5 puta više sirupa, bolje je jer jabuke bolje zadržavaju oblik i nisu "prostranije" - bolje jednom riječju.

Kinesko stablo jabuke je tako nazvano zbog sličnosti njegovih listova s ​​listovima kineske šljive. Porijeklo stabla je rezultat ukrštanja domaćih i bobičastih stabala jabuke. Plodovi su loptastog ili ovalnog oblika, prečnika do 3 cm, boje crvene ili žute. Okus je prijatan. Ove jabuke se zovu raj, i to s dobrim razlogom. Pekmez napravljen od Kine ne samo da je odličnog ukusa, već ima i lep izgled, posebno ako se kuva od celih jabuka sa repovima.

Pekmez od kineskih jabuka sa repovima klasičan

Prije kuhanja džema pripremaju se plodovi kineske jabuke: sortiraju se, uklanjaju se listovi, ostavljaju repovi. Da bi se očuvala boja, jabuke se blanširaju u vodi koja se kuha 3-5 minuta. Kinez se odmah nakon postupka ohladi da ne bi proključao. Od vode u kojoj su jabuke blanširane može se napraviti sirup.

Kineski proces pravljenja džema

Za kilogram rajskih jabuka (sa repovima) trebat će vam 1 kg 300 g granuliranog šećera. Pripremite sirup od 650 g šećera i vode u količini od jedne i po šolje koja ostane od blanširanja voća. Kineskinje prelijte vrućim sirupom i ostavite da odstoji 3-4 sata.

Rajske jabuke u sirupu stavite na plinski šporet, zakuhajte i kuhajte 5 minuta na minimalnoj vatri. Ohladite i ostavite da odstoji 6-8 sati. Pekmez prokuvajte drugi put isto vreme kao i prvi. Prilikom drugog odležavanja džema dodajte drugu porciju sirupa koji se priprema od preostale količine šećera u koju dodajte čašu vode od blanširanja.

Postupak kuhanja džema i njegove infuzije se ponavlja još 1-2 puta. Ponovljeno kratko kuhanje kineskog u sirupu omogućava vam da pripremite prekrasan džem, s cijelim, ne kuhanim, prozirnim plodovima s repovima. Ako voće sadrži malo kiseline, tokom kuhanja u sirup se može dodati limunska kiselina ili nekoliko kriški limuna. Osim što gotovom proizvodu daje ugodan okus, limunska kiselina neće dozvoliti da se džem zašećeri.

Kineski džem je spreman. Poslasticu položimo u pripremljenu posudu, prekrijemo poklopcima i stavimo na mjesto pogodno za ovu vrstu proizvoda. Zimi je lepo popiti šolju čaja sa kuvanim mirisnim džemom od rajskih jabuka, u krugu porodice ili sa prijateljima. Prisutnost konjskih repova omogućava vam uzimanje malih jabuka rukom bez upotrebe kašike, što pruža dvostruko zadovoljstvo.

Ljudi su naučili da čuvaju useve za zimu na različite načine. Kada je vrijeme za berbu jabuka, voće bogato vlaknima, vitaminima C, K bere se u obliku kompota, džemova i sušenja. Kriške jabuke uronjene u prozirni sirup koji po izgledu podsjeća na med su ukusna mirisna poslastica. Ali postoji lakši način da sačuvate hranjive sastojke ovog voća za zimu: pripremite cijele jabuke u ćilibarskom sirupu.

Recepti za džem od cijelih jabuka: slike korak po korak

Kako skuvati bistri džem od jabuka? Najlakši način je da slijedite korak po korak recept sa slikama. Set potrebnih sastojaka sa naznakom njihove količine je samo polovina recepta, a drugi deo opisuje faze pravljenja džema sa objašnjenjem i fotografijom, što je zgodno i pre i tokom procesa kuvanja. Stoga, koristeći recepte korak po korak, sigurno ćete moći pripremiti slatku poslasticu za zimu od cijelih jabuka.

Prozirno od malih jabuka sa koricom

Ljubitelji spravljanja slatkih priprema za zimu trebali bi oživjeti recept po kojem se ispostavlja da se od jabuka pravi prozirni džem. Prikladne su bilo koje sorte, ali veličina i izgled su bitni, jer se prozirni džem pravi od cijelog voća, a dodaje se korica citrusa kako bi se dobila prozirnost, jedinstvena aroma. Od kiselih sorti jabuka dobija se manje slatkog džema, ali plodovi ne prokuvaju tokom kuvanja. Da biste lakše skinuli koru nakon kuhanja, uklonite je s narandže ili limuna gulilom za povrće u obliku spirale.

Da biste napravili bistri džem, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 1 kg jabuka (manjih);
  • 3 narandže (limuna);
  • 250 ml vode;
  • 200 g šećera.

Proces kuvanja:

  1. Plodove male veličine treba dobro oprati, osušiti, nakon čega svaku jabuku probušiti na nekoliko mjesta ili čačkalicom ili iglom. Pripremljeno voće stavite u činiju.
  2. Koricu narandže (limuna) možete dodati na različite načine: narendati i pomiješati sa šećernim sirupom, spiralno izrezati gulilom za povrće i izvaditi iz džema prije valjanja.
  3. Koristimo drugu posudu za kuhanje šećernog sirupa. Dok su još vruće, potrebno ih je sipati jabukama, dodati koricu, a zatim ostaviti jedan dan da se natapaju.
  4. Zatim vratite džem sa jabukama na laganu vatru, prokuhajte oko pet minuta i ponovo ostavite da odstoji jedan dan.
  5. Treći put prokuvajte jabuke 10 minuta, uklonite koricu, ako je dodata, stavite u tegle, zarolajte, prekrivši toplim materijalom.

Rajske jabuke sa limunom u loncu

Neizostavan pomoćnik u kuhinji, multivarka ima još jednu primenu. Uz njegovu pomoć bit će moguće napraviti džem od njihovih rajskih jabuka za zimu, koji se preporučuje uključiti u prehranu tokom dojenja - tako se smatraju korisnim. Apetitnog izgleda i ništa manje zavodljivog okusa, domaća poslastica s okusom limuna jede se kao užina uz čaj ili njime ukrašavaju peciva, koktele i desertna jela. Tokom kuvanja možete dodati malo orašastih plodova ili cimeta po ukusu.

Za pripremu rajskih jabuka uzimamo sljedeće proizvode:

  • 1-1,2 kg jabuka (manjih);
  • 1-2 limuna;
  • 1 kg šećera;
  • 250 ml vode.

Proces kuvanja:

  1. Voće se dobro opere, osuši, limun, ako kora nije jako debela, iseče se na sitne komade, a ako je debela, onda se prvo mora ukloniti.
  2. Pripremljeni proizvodi se stavljaju u posudu, na vrh se sipa šećer.
  3. Rajske jabuke pripremaju se postavljanjem multivarka na režim „gašenje“. Za pripremu bistrog džema biće potrebno dva sata, ali domaću poslasticu morate s vremena na vrijeme promiješati.
  4. Kad rajske jabuke sa limunom budu gotove, poređaju se u prethodno sterilisane tegle, zamotaju poklopcem i ohlade.

Mirisni džem sa narandžom i cimetom

Mirisni džem sa efektom zagrijavanja može se pripremiti za buduću upotrebu po ovom originalnom receptu. Opustite se uz šoljicu čaja, udišući delikatnu aromu zrelih jabuka, kada je napolju hladno, moći će da se opuste oni koji prave džem za zimu sa dodatkom cimeta i narandže. Ako je potrebno da okus ispadne suptilan, onda uzimaju štapić cimeta, a džem s mljevenim začinima će dobiti bogatiju aromu i okus.

Sastojci:

  • 1,5 kg jabuka;
  • 2 narandže;
  • 500 g šećera;
  • 1 kašičica ili štapić cimeta.

Proces kuvanja:

  1. Dobro operite voće, prelijte narandže kipućom vodom.
  2. Male jabuke se beru cijele, a velike ili oštećene režu na kriške, ogule se od jezgre i ogule. Korisnije je brati cijele jabuke, jer kora sadrži pektin, koji također pomaže da se domaća poslastica stvrdne, po konzistenciji podsjeća na tekući med.
  3. Uklonite koricu sa pomorandže, izrežite je, uklanjajući pregrade, sjemenke, ostavljajući pulpu.
  4. Pomiješajte voće sa cimetom i šećerom, promiješajte.
  5. Ako pekmez kuhate u laganom šporetu, onda ne morate dodavati vodu, jer pomorandže daju puno soka. Podesite režim "gašenje", ceo proces će trajati oko 2 sata.
  6. Pekmez je potrebno kuhati na šporetu u 2 faze, svaki put ključati 5-10 minuta i ostaviti da se masa potpuno ohladi. U trećem ciklusu domaći preparat se rasporedi u prethodno sterilisane tegle, zamota, umota toplim materijalom dok se potpuno ne ohladi.

Zimski džem od antonovke i brusnice

Neužurbano ispijanje čaja dugih zimskih večeri može se upotpuniti originalnim domaćim poslasticama. Kombinacija nježnog, slatkog okusa jabuke sa kiselim, osvježavajućim borovnicama stvara slatki kontrast koji vas tjera da se počastite iznova i iznova. Stoga se nemojte iznenaditi ako tegle domaćeg džema brzo ponestane, jer nakon što barem jednom probate džem od jabuka i brusnica, nećete se moći otrgnuti.

Sastojci:

  • 1 kg malih jabuka;
  • 300 g brusnica;
  • 300 g šećera;
  • 250 ml vode;
  • 1 štapić cimeta.

Način kuhanja:

  1. Razvrstajte brusnice, jabuke, odložite nezrele bobice, oštećeno voće.
  2. Operite voće, osušite na peškiru.
  3. Prokuhajte šećerni sirup tako da voda upije šećer. Lako je odrediti spremnost gustog sirupa: rastegnut će se koncem ako ga zagrabite kašikom.
  4. U to sipajte jagode brusnice, kuhajte 10 minuta, isključite vatru i ostavite posudu da odstoji 1 sat.
  5. Jabuke (sitni plodovi) se u potpunosti umaču u sirup sa borovnicama, prokuvaju, kuhaju 10 minuta. Skinite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi, ponovite poziv ponovo.
  6. Treći put, kada se voće i bobice prokuva, dodaje se štapić cimeta za suptilnu aromu, kuva se četvrt sata i vadi.
  7. Pekmez se još vruć sipa u tegle, za zimu zatvori poklopcem, ostavljajući pod toplim materijalom dok se potpuno ne ohladi.

Gusti džem sa orasima u rerni

Prije nekoliko stoljeća domaćice su domaće delicije za zimu mogle pripremati samo u pećnici. Njegov moderni analog - pećnica - i dalje ostaje dostojan konkurent multivarku, mikrovalnoj pećnici. Ukusni džem od jabuka po starom receptu svidjet će se svima bez izuzetka, jer kao vrhunac sadrži orahe. Neobična domaća poslastica ispada bogata, mirisna i s pravom nosi naziv "kraljevska".

Da biste napravili gusti džem, potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

  • 1 kg jabuka;
  • 200 g orašastih plodova (oraha);
  • 200 g šećera;
  • 1 limun.

Proces kuvanja:

  1. Voće dobro operite i osušite. Limunu skinite koru, sitno nasjeckajte, poput oraha. Sve pomiješajte.
  2. U prethodno pripremljen šećerni sirup stavite mješavinu jabuka, limuna, orašastih plodova. Kuvajte oko 10 minuta.
  3. Napola gotovu domaću poslasticu prebacite u glinenu posudu ili kazan.
  4. Zagrejte rernu na 250 stepeni, u nju stavite džem. Kada provri, smanjite temperaturu na 100 i kuvajte oko 3 sata. Domaća poslastica je spremna ako je dobila prozirnu nijansu, a konzistencija podsjeća na med.
  5. Džem se još vruć sipa u tegle, zamota za zimu i ostavi da se potpuno ohladi.

Jantar džem od jabuke sa vanilijom

Slatke domaće preparate od jabuka možete diverzificirati uz pomoć začina. Neka cimet ostane klasična kombinacija, ali vanilin može dati originalan okus pekmezu. Nježnu aromu jabuke očuvaće slatki ćilibarski sirup, a jedinstveni ukus, zagrevajući, apetitni, opuštajući, može se dati samo zahvaljujući ovom posebnom začinu.

Za pripremu slatke domaće poslastice potrebni su vam proizvodi u sljedećim omjerima:

  • 1 kg malih jabuka;
  • 1 kg granuliranog šećera;
  • 400 ml vode;
  • pola kašičice vanilina;
  • pola kašičice limunske kiseline.

Proces kuvanja:

  1. Jabuke dobro operite, osušite i stavite na peškir.
  2. Skuvati gusti šećerni sirup (njegove kapi se ne smiju širiti).
  3. U to sipajte jabuke, kuvajte ih najmanje pola sata, s vremena na vreme mešajući i skidajući penu.
  4. Pet minuta prije kraja kuhanja sipajte limunsku kiselinu, vanilin. Što je slatka domaća poslastica gušća, to bolje.
  5. Vruće se sipa u tegle, zamota, ostavi da se ohladi.

Džem od cijelih jabuka sa rowan

Specifičan okus planinskog pepela nije razlog da ga odbijete prilikom berbe za zimu. Idealnu kombinaciju bogatu amino i organskim kiselinama, vitaminima, mikroelementima, pektinom, eteričnim uljima pronašla je bobica sa jabukama. Pekmez pripremljen za budućnost na njihovoj osnovi osvojiće delikatnu aromu sa okrepljujućim trpkim ukusom. Da biste napravili nekoliko tegli originalnog džema za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

  • 1 kg jabuka;
  • 250 g planinskog pepela (aronija);
  • 1 kg šećera.

kuhanje:

  1. Razvrstajte rowan, odvojite se od grana. Bobičasto voće zajedno sa jabukama isperite prije berbe.
  2. Od vode i šećera skuvati gusti sirup, pa u njega staviti pripremljeno voće i bobice.
  3. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući i skidajući penu. Nakon 10 minuta od trenutka ključanja isključite vatru, ostavite lonac sa džemom da se ohladi.
  4. Zatim ponovo stavite na vatru, prokuhajte, ali ne više od 5 minuta, ostavite da se ponovo ohladi.
  5. U trećem ciklusu džem se dovede do ključanja, sipa se u tegle, podvrćući poklopce.

Brzi bistri šećerni sirup

Ne samo izgled, ukus, proporcije proizvoda u receptu igraju važnu ulogu. Da bi domaći preparati za zimu ispali ukusni, a po boji podsjećali na jantarnu konzistenciju meda, potrebno je pravilno kuhati šećerni sirup. Postoji nekoliko tajni za ispoljavanje prozirne smjese za džem, jedna od njih je posuđe, po mogućnosti s debelim dnom, aluminijsko. Trebat će vam i drvena kašika i malo vremena da savladate preporuke iz videa ispod. Dobar bonus je što ćete naučiti kako da skuvate šećerni sirup na brzinu.

Kako napraviti ukusan džem kod kuće?

Kako napraviti džem od jabuka kod kuće? Postoji mnogo opcija za pripremu slatkih poslastica za zimu: kriške, cijelo voće, u bistrom sirupu, petominutni džem, rajske jabuke. Ljubitelji originalnih domaćih preparata naći će šta da dodaju u svoju kolekciju, jer se jabuke odlično slažu sa nekim vrstama začina, orašastim plodovima i kiselim bobičastim voćem. Kako biste naučili osnove i naučili kako napraviti džem od jabuka kod kuće, pogledajte video koji korak po korak prikazuje cijeli proces.

Zlatni ranetki sa konjskim repovima

Amber rajske jabuke

Dobar dan ili noć, čitaoče moj!

Ura! Dobio sam džem od malih jabuka, kako se jednom pokazalo kod moje bake, za života! Sorta jabuke od koje sam pripremio ovo čudo zove se "Ural Bulk".

Kao dete sam voleo da se guštam na prozirnim jabukama u sirupu. Bile su savršene za moju baku. A ovaj ukus djetinjstva je jednostavno nezaboravan!

Ali zbog činjenice da sam u to vrijeme bio dijete, naravno nije mi trebao recept za ovo. Glavno da je bilo jako ukusno i to je to. Prave rajske jabuke!

Kao odrasla osoba, nisam probala nijednu metodu pravljenja ovog džema. Jabuke su se raspale i to je to, ispostavilo se da je kaša - malaš. Kao rezultat toga, sve svoje pokušaje da pripremim ovu ukusnost i ljepotu bacio sam u dalji ugao. Moram reći da pekmez rijetko pravim. Umjesto toga, intenzivno koristim zamrzavanje povrća i voća. Ali jabuke ne možete zamrznuti, stoga zimske sorte čuvamo do kraja marta u jami. Srećom, ovogodišnja žetva to omogućava.

Evo, nedavno je moja divna prijateljica “iskopala” na internetu jedan jednostavan recept za pravljenje rajskih jabuka u sirupu, sama ga skuvala, uspjela je, kao rezultat, podijelila je sa mnom. Slušao sam, ali nisam izgarao od želje da ponovo preuzmem ideju koja mi je bila beskorisna. Odlučio sam u pretraživaču jednostavno ukucati traženi zahtjev, na koji je, naravno, stigao željeni odgovor.

Usudio sam se... I dobio sam jabuke u sirupu tačno - u - baš kao kod moje bake! Izgled, ukus i kvalitet! Proziran, ćilibar, topi se u ustima. Radosti nije bilo granica! Konačno, nisam na prste objasnila svojoj porodici kakav je ukus ovog, moglo bi se reći, kraljevskog deserta, koji sam jela kao dijete, već sam ga probala i pripremila ovo zadovoljstvo za zimu.

Da li želiš da podelim sa tobom, moj čitaoče? Zatim zapišite ili zapamtite recept i djelujte!

Rajske jabuke, recept kao kod bake

Sastojci:

  • Jabuke(Ural Bulk ili Golden Chinese) - 5 kg
  • Šećer - 2 kg 700g
  • Voda - oko 1,5 litara

Moj način kuvanja:

1. Jabuke dobro operite, ne gulite peteljke
2. Svaku jabuku izbodemo viljuškom ili na nekoliko mjesta čačkalicom, stavimo u emajlirani lavor


3. Skuvati sirup - u vodu sipajte šećer, prokuhajte i potpuno otopite šećer


5. Ugasite vatru i ostavite jabuke jedan dan (može i manje) za impregnaciju
6. Zakuvati i ponovo isključiti, ostaviti jedan dan
7. Vratite da proključa i kuvajte oko 3 - 4 minuta

Tako kuhamo oko tri dana.

Sve! Rajske jabuke, kao kod moje bake su spremne!

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi