Džem od višanja. Kako kuvati džem od višanja

Ljeto je u punom jeku! Plodovi grmlja i drveća već su počeli da daju svoje sočne, zdrave plodove, bilo bi vreme da razmislite o domaćim preparatima. Šta može biti bolje nego dobiti teglu džema zimi i uživati ​​u ukusu prošlog ljeta! Predstavljamo vašu recenziju džem od višanja, ne samo ukusno, već i izuzetno korisno.

Uostalom, sama trešnja je pravi vitaminsko-mineralni kompleks koji je apsorbirao ogromnu količinu vitamina (C, karoten, PP,); kalijum i magnezijum, koji su, kao i zrak, neophodni za srčani mišić; ; ; natrijum, itd.

Džem od trešanja se pravi od bobica bilo koje boje, samo da su sočne i zrele. Međutim, iskusne domaćice preporučuju nam takve sorte trešanja kao što su crni napoleon, ružičasti napoleon, francis i trushenskaya.

Pekmez od višanja - priprema jela

Sada je potrebno pravilno pristupiti izboru pribora i opreme, tako da se džem od trešanja duže čuva i ne gubi korisna i ukusna svojstva. Za početak, treba imati na umu da je džem bolje kuhati u posudama od nehrđajućeg čelika, mesinga ili aluminija, čija bi zapremina trebala varirati od 3 do 7 litara.

Kako ne bi pokvarili boju budućeg džema, prilikom kuhanja treba ga miješati drvenom lopaticom, a pjenu skupljati žličicom od nehrđajućeg čelika. Gotov džem iz njega ćemo sipati u staklene tegle kapaciteta do 2 litre. Nemojte biti lijeni da ih dobro operete prije pakiranja, poparite kipućom vodom, a zatim ih okrenite na ubrus i osušite dok se vlaga potpuno ne ukloni (tegle moraju biti potpuno suhe!).

Džem od višanja - priprema bobičastog voća

Dakle, naša jela su spremna! Sada pogledajmo bobice. Džem od trešanja se kuva sa sjemenkama i, shodno tome, bez njih. Međutim, aromatični i okusni kvaliteti džema sa košticama su donekle poboljšani zbog specifičnog okusa badema. Osim toga, odvajanje pulpe od sjemenki je naporan zadatak i neće svaka domaćica imati strpljenja za to.

Ako se ipak odlučite za džem od trešanja bez koštica, morat ćete se opskrbiti ne samo strpljenjem, već i posebnim mutilicama za kamenje. Ovi jednostavni uređaji smanjuju gubitak soka i korisnih elemenata iz pulpe.

Prije nego što skuvate džem od višanja sa košticama, savjetujemo da plodove prvo probušite iglom ili trešnje tretirate kipućom vodom na 90 stepeni u trajanju od jedne minute, kako bi ubuduće sirup brže prodirao u njih.

Džem od višanja - recept 1 (bez koštica)

Takav džem je svrsishodnije kuhati od svijetlih sorti bobica, idealno od bijelih trešanja. Sakupljeni plodovi se temeljito isperu pod tekućom hladnom vodom, ostave da se malo osuše i oslobode svih sjemenki uz pomoć jednostavnih uređaja (usput, za to možete koristiti i običnu ukosnicu).

Za pripremu sirupa potrebno je uzeti 200 ml vode i 1200 gr za 1 kg sirovine. Sahara. Šećer se sipa u pripremljene posude, prelije vodom (hladnom) i uz stalno miješanje dovede do ključanja. U kipuću masu dodaju se bobice. Kada džem od višanja provri, odmah se makne sa šporeta i ostavi da odstoji deset do dvanaest sati.

Nakon tog vremena džem se ponovo zapali, drži do ključanja, a zatim na isti način ohladi. Ovaj postupak se ponavlja 3-5 puta. Posljednji put se u džem od višanja dodaje prstohvat vanile i vanilin šećera. Gotovi ohlađeni desert sipamo u tegle (1 litar), zamotamo ili zatvorimo čvrstim plastičnim poklopcima.

Džem od višanja - recept 2 (sa košticama)

Sirovina za takav džem može poslužiti kao bobica bilo koje sorte. Pokvarene, oštećene plodove odmah baciti, a cele i kvalitetne plodove oprati i osušiti. Sirup pripremamo po istom principu kao u prvom receptu, samo što uzimamo 200 grama manje šećera na 1 kg sirovine. Nakon što sirup provri, dodajte bobičasto voće.

Čim džem proključa i mjehurići isplivaju na površinu, maknite ga sa štednjaka i postupite prema receptu broj 1 s jedinom razlikom: džem od višanja bez koštica ne smije se kuhati 10-12 (kao u prvoj verziji), ali samo 3-4. Gotov desert pakuje se u tegle.

Džem od višanja - Recept 3 (bez koštica sa orasima)

Za kuvanje nam je potrebno: 1 kg šećera, 350 ml vode, 1 kg višanja, limun, ¼ kašičice vanile, 300 gr. orasi.

Pripremite bobice i uklonite sjemenke iz njih kao što je gore opisano. Orahe narežite na komade jednake kostima (može i malo više) i svaki komad stavite u bobicu trešnje. Zatim pripremamo sirup: šećer prelijemo vodom, prokuhamo masu, ne zaboravljajući na često miješanje, skinemo sirup sa štednjaka i prelijemo ga preko višanja punjenih orašastim plodovima, tako da sirup potpuno prekrije bobicu .

Ostavljamo tri sata da odstoji, zatim stavljamo na laganu vatru (sirup ne treba da proključa da se trešnje ne raspadnu) i kuvamo džem od višanja dok plod ne postane providan. 2-5 minuta prije kraja kuhanja u džem dodati limunov sok i malo vanilina. Poželjno je da gotov džem prelijete vrućim i dobro zatvorite poklopce.

Ako imate djecu kod kuće, onda će im se sigurno svidjeti kandirano voće napravljeno od dijelova bobičastog voća kuhanog u sirupu. Mogu se davati malim sladokuscima umesto slatkiša, biće mnogo korisnije!

Treba reći o pravilnom skladištenju džema od trešanja. Mora se čuvati u mračnim, hladnim i suhim prostorijama na temperaturi ne većoj od 8-12 stepeni, najbolje pod zemljom ili na drugim mestima određenim za skladištenje povrća. Niža temperatura doprinosi pošećerenju džema, a viša temperatura povećava apsorpciju vlage iz zraka, što dovodi do brzog kvarenja proizvoda.

Sunčano ljeto… Obilje cvijeća, okusa i mirisa. Nijedno drugo doba godine nas ne raduje povrćem koje sazrijeva u gredicama, au bašti zrelim, mirisnim bobicama i voćem. Pošto ste se dovoljno divili ovoj slici, vrijeme je da razmislite o pripremi džema za zimu. Kako je prijatno piti čaj sa mirisnim džemom u zimsko veče i prisjetiti se prošlog ljeta! Ah, džem! Kakva slatka, izuzetno ukusna reč! At Iz nekog razloga, riječ "džem" odmah prisjeća Carlsona s njegovom bezgraničnom ljubavlju prema pekmezu i njegovu baku, koja ogromnom drvenom kašikom uklanja mirisne pjene sa džema. A kako da ne volite džem! Lako se priprema, jede se sa zadovoljstvom. A sve što vam treba je bobičasto voće i šećer. Od čega samo ne kuhajte džem! Uz tradicionalno bobičasto voće i voće koriste čak i krastavce i maslačak, latice ruže, a mnogi su jednostavno oduševljeni džemom od tikvica. Svaki džem ima svoj jedinstveni ukus i miris. Ali od čega god da je napravljen, džem je džem. Omiljena, domaća, korisna i podsjeća na slatko veselo djetinjstvo. Danas ćemo pričati o pekmezu od višanja, ne samo ukusnom oh, ali i izuzetno korisna. Uostalom, sama trešnja je pravi vitaminsko-mineralni kompleks koji je apsorbirao ogromnu količinu vitamina C, karotena, PP, grupe B, kalijuma i magnezijuma, koji su, kao i vazduh, neophodni za srčani mišić, kalcijum, gvožđe, natrijum , itd.

Trešnje se uzgajaju još od antičke Grčke. Slatkoća trešnje privlačila je ptice, pa otuda i njen latinski naziv - "ptičja trešnja". Postoji verzija da je trešnja u Evropu došla upravo zahvaljujući pticama, mnogo prije pojave čovjeka ovdje. Bila je i u Kijevskoj Rusiji, o čemu svjedoče reference u starim ukrajinskim pjesmama. Ranije se džem kuhao s dodatkom meda, a ponekad i bez njega: u ruskoj pećnici bobice su se kuhale do desetostrukog smanjenja volumena. Svaka pristojna mlada dama trebala je znati zamršenosti pravljenja džema.

Kuhanje džema je jednostavna stvar, ali ovom procesu morate pristupiti sa pripremljenim i naoružanim znanjem. Prije svega, potrebno je odabrati pravo posuđe i opremu kako bi se džem od trešanja mogao duže čuvati i ne izgubio korisna i ukusna svojstva. Za početak, treba imati na umu da je džem bolje kuhati u posudama od nehrđajućeg čelika, mesinga ili aluminija, čija bi zapremina trebala varirati od 3 do 7 litara. Ne preporučuje se upotreba posuđa većeg kapaciteta, jer se bobice drobe pod pritiskom vlastite težine, a džem se ispostavlja previše prokuhan. Kako ne bi pokvarili boju budućeg džema, prilikom kuhanja treba ga miješati drvenom lopaticom, a pjenu skupljati žličicom od nehrđajućeg čelika. Gotov džem od višanja sipajte u staklene tegle zapremine do 2 litre, ali ih prije pakiranja prije pakiranja dobro operite, poparite kipućom vodom, a zatim prevrnite na ručnik i osušite (teglice moraju biti potpuno suhe!)

Dakle, naša jela su spremna! A sada da se zaposlimo priprema bobica. Džem od višanja se kuva sa i bez koštica. Međutim, aromatični i okusni kvaliteti džema sa košticama su donekle poboljšani zbog specifičnog okusa badema. Osim toga, odvajanje pulpe od sjemenki prilično je dugotrajan zadatak, a nemaju svi strpljenja za to.

Ako se ipak odlučite napraviti džem od trešanja bez koštica, morat ćete se opskrbiti ne samo strpljenjem, već i posebnim mutilicama za kamenčiće. Ovi jednostavni uređaji smanjuju gubitak soka i korisnih elemenata iz pulpe. Ako nema posebnih alata, možete jednostavno koristiti običnu iglu ili oštru drvenu čačkalicu.

Prije kuhanja pekmeza od trešanja bez koštica savjetujemo da plodove prvo probušite iglom ili čačkalicom, ili trešnje tretirate jednom minutom kipućom vodom na 90 stepeni kako bi sirup brže ušao u njih.

Treba reći o pravilnom skladištenju džema od trešanja. Mora se čuvati u tamnim, hladnim i suhim prostorijama na temperaturi ne višoj od 8-12°C, najbolje pod zemljom ili na drugim mestima određenim za skladištenje. Niža temperatura doprinosi pošećerenju džema, a viša temperatura povećava apsorpciju vlage iz zraka, što dovodi do brzog kvarenja proizvoda.

Savladali smo teorijski dio, idemo direktno na praksu i kuhamo.

Džem od višanja (bez koštica)

Sastojci:
1 kg trešanja
1200 g šećera
200 ml vode
prstohvat vanile (vanilin šećer).

kuhanje:
Sakupljene plodove dobro operite pod tekućom hladnom vodom, osušite i oslobodite od koštica jednostavnim alatima (na primjer, ukosnicom ili običnom iglom).

Pripremite sirup: u pripremljene posude sipajte šećer, sipajte vodu (hladnu) i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. U kipuću masu dodajte bobičasto voće. Kada džem od višanja provri, odmah ga sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji deset do dvanaest sati. Nakon isteka vremena, džem ponovo stavite na vatru, ostavite da proključa, a zatim ponovo ohladite. Ponovite ovaj postupak 3-5 puta. Posljednji put u džem od višanja dodajte prstohvat vanile ili vanilin šećera. Gotov ohlađen desert sipajte u tegle (1 litar), zarolajte ili zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.

Džem od višanja (sa sjemenkama)

Sastojci:
1 kg trešanja
1 kg šećera
200 ml vode.

kuhanje:
Odmah odbacite pokvareno, oštećeno voće, u ovom slučaju su potrebne samo cijele i kvalitetne bobice. Operite ih i osušite. Pripremite sirup po istom principu kao u prvom receptu, samo uzmite manje šećera. Nakon što prokuha sirup, dodajte bobice. Čim džem proključa i mjehurići isplivaju na površinu, maknite ga sa štednjaka i postupite po prvom receptu sa jedinom razlikom: džem od višanja s košticom ne smije se kvasiti 10-12 sati (kao u prvoj verziji ), ali samo 3-4. Gotov desert spakujte u tegle.

Džem od višanja bez koštica sa orasima

Sastojci:
1 kg trešanja
1 kg šećera
350 ml vode
limun,
¼ kašičice vanilina,
300 g oraha.

kuhanje:
Pripremite bobice i uklonite sjemenke iz njih na način koji vam odgovara. Orahe narežite na komade jednake kostima (može i malo više), a svaki komad stavite u bobicu trešnje. Zatim pripremite sirup: šećer prelijte vodom, prokuhajte masu, ne zaboravljajući na često miješanje, skinite sirup sa štednjaka i prelijte ga preko višanja punjenih orašastim plodovima, tako da sirup potpuno prekrije bobice.
Ostavite da odstoji tri sata, a zatim stavite na laganu vatru (sirup ne treba da proključa da se bobice ne raspadnu) i kuvajte džem od višanja dok plodovi ne postanu providni. 2-5 minuta prije kraja kuhanja u džem dodati limunov sok i malo vanilina. Gotov džem sipati vruć i dobro zatvoriti poklopce.

Džem od višanja sa narandžom i jabukom

Sastojci:
1 kg trešanja
1 kg šećera
2 jabuke (sitno izrendane u pire)
sok i korica od 4 narandže.

kuhanje:
Očistite oprane i osušene trešnje. Dodajte sos od jabuka, šećer, koricu i sok od pomorandže (narandžu narezanu na komadiće možete samljeti u blenderu, sjemenke se moraju ukloniti, inače će proizvod biti gorak). Stavite voćnu masu na laganu vatru. Neprestano mešajući, dovedite do ključanja. Kuvajte, skidajući penu, dok se sav šećer ne otopi. Kada se šećer otopi dodati na vatru i kuvati još 5 minuta Vrući džem sipati u tegle, zatvoriti, ohladiti naopačke. Čuvati na sobnoj temperaturi. Otvorene tegle čuvati u frižideru.

Džem od bijelih višanja sa limunom

Sastojci:
1 kg bijelih trešanja
1 kg šećera
1 limun.

kuhanje:
Trešnje sortirajte i dobro operite, a zatim osušite (za to možete koristiti čist, suh peškir ili krpu). Bobičastom voću uklonite sjemenke i stavite bobice u posudu odgovarajuće veličine, u koju sipajte šećer. Ostavite posudu sa bobicama preko noći da dobije sok. Ujutro prokuvajte pet minuta i ostavite da se ohladi. Tokom procesa hlađenja posudu lagano protresite kako bi bobice bile ravnomjerno zasićene sirupom. Kada se džem od višanja potpuno ohladi, dodajte narezan limun i kuhajte još pet minuta. Nakon hlađenja, ponovo prokuvajte oko četvrt sata, a zatim vruće rasporedite u tegle i zarolajte poklopce.

Recept za džem od višanja sa cimetom (jermenska kuhinja)

Ovaj džem je jantarne boje, veoma je ukusan i zdrav.

Sastojci:
1 kg bijelih trešanja
1 kg šećera
štapići cimeta - po ukusu,
0,5 šolje vode.

kuhanje:
Trešnje sortirajte, isperite u hladnoj vodi i uklonite im semenke. U posudu za kuvanje džema sipajte šećer, ulijte vodu i prokuvajte sirup. Zatim umočite višnje u sirup i vrlo lagano protresite posudu da trešnje budu uronjene u sirup i kuhajte dok se potpuno ne skuva (oko 2-3 sata). Ovaj džem je najbolje kuvati sa cimetom, i to samo u obliku štapića i potrebno ga je staviti na početku kuvanja. Kada je džem gotov, izvadite cimet i zarolajte džem.

Džem od višanja sa višnjama

Sastojci:
6 kg trešanja,
3 kg trešanja
5 kg šećera
100 g limunske kiseline.

kuhanje:
Bobice pospite šećerom da puste sok. Dodati limunsku kiselinu i staviti da proključa. Kada u tiganju bude puno soka, sipajte ga u posebnu posudu i kuhajte posebno. Džem treba da se kuva 3-4 sata. Kada se sok počne zgušnjavati, dodajte ga bobičastom voću i kuhajte jedan sat. Nakon toga džem rasporedite u staklenke, koje je potrebno prethodno sterilizirati u kipućoj vodi, i zarolati poklopcima.

To su svi trikovi kuhanja džema od višanja. Sada zamislite kako u hladnim zimskim večerima, umotani u toplo ćebe, počnite da pijete čaj sa neverovatno mirisnim i zdravim džemom od višanja.

Srećno ispijanje čaja!

Larisa Shuftaykina

Za stanovnike umjerene zone i sjevernih regija, džem od trešanja smatra se egzotičnim proizvodom. Ali guste velike bobice sa ukusnim ukusom posvuda se pojavljuju u prodaji ljeti. Južnjaci, s druge strane, imaju priliku da uživaju u svježim i konzerviranim trešnjama različitih sorti tijekom cijele godine.

Mnogima je džem od žute, dvobojne i kestenjaste boje postao omiljena poslastica od djetinjstva.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje džema od višanja

Postoji nekoliko recepata za kuvanje delicija. Ali čak i najjednostavniji, "petominutni", ne znači da ne morate raditi na radnom komadu. Zaista, potrebno ga je kuhati 5 minuta u nekoliko pristupa, ali srednje vrijeme držanja je 4-5 sati između faza kuhanja.

Ispostavilo se da ako počnete da kuvate u 9 ujutro, džem možete sipati u tegle tek uveče. Ili čak napustite ovaj ugodan proces ujutro.

Upute za kuhanje džema od višanja

Za džem se biraju guste i zrele mesnate bobice. Meke, prezrele trešnje, koje su djelimično izgubile sok, najbolje se koriste za džem. Bobice različitih sorti pogodne su za pekmez, ali poznavaoci posebno cijene desert od ćilibara od žutih trešanja.

Ima domaćica koje, prije nego što počnu kuhati, svaku bobicu ubodu iglom kako se ne bi naborala i izgubila na atraktivnosti. Postoji alternativni način zaštite oblika: blanširanje. Bobice se preliju kipućom vodom, brzo se ohlade. Zatim se priprema šećerni sirup i pripremljene višnje se spuštaju u vrelo varivo.

Trešnje su manje kisele od trešanja. Stoga, tradicionalne omjere bobica i šećera 1:1 treba malo promijeniti.

Sastojci:

• trešnja - 1 kg;
• Šećer - 0,8 kg;
• Voda - 1 čaša.

Tehnologija kuvanja:

• Trešnje prelijte kipućom vodom, a zatim ih uronite u posudu sa ledenom vodom;
• Pomiješajte šećer sa vodom u naznačenim omjerima;
• Zagrijati i, miješajući, postići potpuno otapanje šećera;
• Lagano uronite bobice u sirup koji lagano ključa;
• Sačekajte da proključa, uklonite pjenu;
• Kuvajte 5 minuta, sklonite sa vatre;
• Pokrijte posude sa džemom krpom, ostavite 4-5 sati;
• Stavite na vatru, sačekajte da proključa, kuvajte 5 minuta;
• Skinuti sa vatre, ostaviti poklopljeno 4-5 sati;
• Ponovite korak kuvanja od 5 minuta;
• Maknite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi;
• Sipati u sterilne tegle, zatvoriti, ostaviti za čuvanje.

Ovo je klasičan 5-minutni recept. Pekmez možete skuhati odjednom, kao što domaćice često rade. Ali tada bobice ispadaju naborane, često pucaju, gube ljusku.

• Uz veliku žetvu, bolje je kuhanje džema podijeliti u nekoliko faza. U rasutom kontejneru zrele bobice će se zgužvati pod vlastitom težinom i prije vremena će ispustiti sav sok. Kvalitet džema će se smanjiti.
• Ako je sorta trešnje neutralnog okusa, niske kiselosti, okus možete poboljšati u procesu kuhanja dodavanjem soka od pola limuna po kilogramu bobica (prstohvat limunske kiseline) i vrećice vanilin šećera (mahuna vanilije) .
• Da bi džem izgledao kao marmelada sa celim bobicama, samo dodajte kesicu "želfiksa" u tiganj.
• Ako je zapremina bobičastog voća mala, možete izvaditi kosti od trešnje prije kuhanja. Zgodno je to učiniti jednostavnom iglom, ubacivanjem glave u pulpu kroz rupu na stabljici i biranjem kosti, poput lopatice. Sa izvađenom košticom, težina trešnje će se smanjiti.
• Ukusan desert za domaći čaj dobija se dodavanjem nasjeckanih oraha u gotov džem (možete staviti i prilično velike komade). Orašaste plodove možete spustiti u ukupnu masu u posljednjoj fazi kuhanja. Sadržaj kalorija u jelu je značajno povećan.

Jednostavni recepti za jela sa džemom od višanja

Naravno, odčepljivanje tegle mirisnog džema ispod šolje svježe skuvanog čaja je klasik žanra. Zimske večeri, zahvaljujući ritualu čaja, dobijaju posebnu draž. Ali postoji mnogo drugih načina kulinarske upotrebe delicije od trešanja.

Američke palačinke sa džemom od višanja

Zovu se i palačinke. Lagane palačinke sa mlijekom se peku malog prečnika. A onda ga gomilaju jedno na drugo u slajd, naslanjajući ukusnim filom koji curi.

Sastojci:

• Čaša mlijeka;
• Par jaja;
• Vrećica praška za pecivo;
• kašika šećera;
• Čaša brašna;
• Par kašika biljnog ulja;
• Prstohvat vanile.

Pomiješajte sve sastojke osim brašna. Umutiti masu pjenjačom dok se ne pojavi pjena. Lagano dodajte brašno, umesite testo da izgleda kao tečna pavlaka. U zagrejanu i nauljenu tepsiju sa nelepljivim premazom sipajte malu količinu testa da prečnik kruga ne bude veći od 10 cm.Nakon što porumeni svaku palačinku preokrenite ravnom lopaticom, sačekajte još par minuta. Vruće palačinke namazati otopljenim puterom i naslagati na tanjire za serviranje, premazati domaćim džemom od višanja.

Tepsija od skute sa džemom

Recept je savršen za doručak. Izgleda elegantno i ukusno, ima delikatan ukus. Ni jedno dijete neće odbiti takvo jelo od svježeg sira.

Sastojci:

• Pola kilograma svježeg sira;
• 2 kašike griza;
• 3 jaja;
• Kašika šećera;
• Par kašika brašna
• Vrećica praška za pecivo;
• Pola šoljice džema od višanja.

Umutiti jaja sa šećerom, dodati prašak za pecivo i griz. Ubacite masu u svježi sir, dodajte brašno, dobro izmjesite. Ostavite da odstoji 15 minuta da aktivira prašak za pecivo i nabubri griz. Podmažite posudu za tepsiju uljem. Celu skutenu masu staviti u celini, izgladiti. Po vrhu rasporedite poslasticu od višanja. Stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta. Uzmite gotovo jelo, ostavite da odstoji nekoliko minuta i odmah narežite na porcije. Džem malo impregnira grušnu masu, kada se izreže, izgleda kao mramorni uzorak.

Drugi način: Ispecite tepsiju bez džema tako što ćete površinu posuti prezlama ili preliti otopljenim puterom. Gotova tepsija je još vruća, prelivena džemom. Prelijepa je i ukusna!

Pekmez od višanja bez koštica ima poseban ukus i miris. Ako ste sretni vlasnik stabla trešnje u svojoj vikendici, svakako iskoristite priliku i produžite užitak uživanja u ovoj bobici do zime čuvajući je u obliku džema. Od višanja možete napraviti ne samo džem, već i kompote, džemove, pite. Bobice se mogu prerađivati ​​bez koštica i sa njima.

Prilikom odabira načina kuhanja džema od višanja sa košticom ili bez nje, treba imati na umu da cijela trešnja sa jezgrom dugo zadržava svoju nježnu aromu. Osim toga, postupak vađenja koštice je naporan i oblik bobica se pogoršava. Stoga često izbor domaćica pada na pripremu džema od višanja s kosti.

Šta je korisna trešnja?

Jela od trešanja su niskokalorična, pa se preporučuje uzimanje tokom dijete. Oni nisu samo dijetalni, već i korisni, jer sadrže kalcijum, magnezijum, jod, gvožđe, bakar, fosfor, pektine, jabučnu kiselinu, glukozu i vitamine A, B1, B2, E i PP. Antioksidansi u obliku polifenola pomažu u borbi protiv bolova uzrokovanih raznim patogenima. Prethodno spomenuti jod, u velikim količinama, odlično djeluje kod oboljenja štitne žlijezde. I gvožđe je korisno za osobe koje pate od anemije. Za razliku od svojih rođaka, trešnje ne izazivaju povećanje kiselosti, što znači da je mogu konzumirati oni koji imaju bolestan želudac, ali ne u velikim količinama.

Džem od višanja sa petominutnom kosti

Onima koji žele da u pekmezu zadrže sve vitamine od višanja, ali i svoje vrijeme, nudi se „petominutni recept“. Za pet minuta ključanja možete pripremiti slatki napitak koji ni po čemu nije lošiji od dugih postupaka za pravljenje džema.

Priprema džema:

Džem od višanja bez koštica po standardnom receptu

Recept za džem od trešanja bez koštica predviđa dugu pripremu, koja se sastoji u dugotrajnom zasićenju prokuhanih bobica šećernim sirupom. Prema klasičnom receptu, potrebno je uzeti 1 kg trešanja, trebat će im 1,2 kg šećera. Ovo drugo se uzima malo više, jer kosti imaju tendenciju da upijaju veliku količinu šećera.

kuhanje:

Džem od višanja sa košticom i limunom

Pretjerana slatkoća trešnje može se razrijediti kiselošću dodavanjem komadića limuna u lijek. Za takav zimski slatkiš potrebno vam je oko 1 kg trešanja, koje će se razrijediti u kilogramu šećera. Za ovu količinu osnovnih sastojaka potrebno je pripremiti jedan limun srednje veličine, težine 180-200 grama. Za one koji vole eksperimentirati, umjesto limuna možete dodati narandžu, kao i komadiće oraha.

kuhanje:

Umjesto limuna možete dodati limunsku kiselinu (6 grama).

Džem od bijelih trešanja bez koštica

Vlasnici stabala bijele trešnje mogu napraviti divan džem za zimu tako što uberu samo 1 kg ploda. Okus ovih bobica nije previše sladak, odnosno džem će biti isti. Da biste sačuvali prirodnu slatkoću, potrebno je pripremiti 7 šoljica šećera, ako želite da poboljšate ukus, količinu šećera možete povećati. 3 kapi limunske kiseline pomoći će u razrjeđivanju zamornog džema od trešanja bez koštica za zimu.

kuhanje:

Vanilin ili sok od narandže pomoći će da se džem zasiti aromom, čija se količina uzima po ukusu.

Džem od višanja bez koštica priprema se bez muke i fizičkog napora. Raznolikost višanja, količina šećera i faze ključanja utiču na konačan ukus. Pokušajte napraviti džem po svim priloženim receptima i znajte da će vam barem jedan ostati dugi niz godina. Tople zimske večeri uz čaj i džem od višanja!

Trešnja se od davnina vezuje za toplinu, sunce, lijepo vrijeme i ugodne ljetne dane. Toliko mi se dopao njegov delikatan, sočan ukus da sam želeo da ga zadržim što duže. Počeli su vrlo aktivno da beru bobičasto voće za zimu i za manje od nekoliko godina džem od trešanja potisnuo je čak i kiflice od malina, trešanja i jagoda sa postolja.

O blagodatima trešanja

Trešnja je pravo skladište vitamina, mikroelemenata i vrijednih tvari neophodnih za puno funkcioniranje ljudskog tijela. Jača zidove krvnih sudova, potiče uklanjanje toksina, efikasno se odupire alergijskim manifestacijama, smanjuje rizik od razvoja raka, pomaže u borbi protiv ateroskleroze i normalizuje hormonalni metabolizam. Liječnici preporučuju korištenje bobica u bilo kojem obliku za giht, artrozu i pogoršanja reumatizma.

Slatka trešnja

Kako pravilno kuvati džem od višanja

• Za džem morate odabrati gusto, a ne zgnječeno voće. Savršeno zadržavaju oblik čak i pod utjecajem ponovljene toplinske obrade.
• Vaditi kosti ili ne, zavisi samo od vaše želje. Džem s kamenčićem ispada mirisniji, a bez kamena može se čuvati mnogo duže.
• Posuđe treba koristiti emajlirano, mesingano ili bakreno. U njemu džem neće izgubiti svoju prirodnu boju. Zapremina posude ili posude ne smije biti veća od 7 litara. U većoj posudi bobice će se, pod naletom vlastite težine, definitivno zgnječiti, a džem će ispasti kašasti.
• Voćnu masu tokom kuvanja bolje je miješati drvenom kuhačom na dugačkoj dršci. Neće se zagrijati čak ni od dodira sa kipućim džemom i garantirano se nećete opeći.

Koliko kuhati džem od višanja

Ako previše požurite i prebrzo skuvate višnje, šećer neće imati vremena da dobro natopi bobice i one će se naborati i ružno osušiti. Dugotrajno kuvanje u više faza pomoći će da se izbjegnu ovi neugodni trenuci.

Prvo se plodovi, čak i sa kostom, čak i bez, preliju vrućim šećernim sirupom i ostave 4 do 12 sati, ovisno o zahtjevima recepture. U drugoj fazi se voćna masa ponovo dobro zagreje i kuva, uz stalno mešanje, oko 10 minuta. Nakon toga džem se ostavi da odstoji 6 do 8 sati. Treći put se višnje sa šećerom zagriju na jakoj vatri, sva nastala pjena pažljivo skine, kuha se najmanje 15 minuta, pa se tek onda pakuju u pripremljene tegle i zaroluju ili pokrivaju najlonskim poklopcima.

savjet: Budite sigurni prije kako napraviti džem od višanja bez koštica, probušite voće iglom ili potopite 1 minutu u vruću vodu od 90°C. Tako će bobice zadržati svoj oblik, a gotov proizvod će izgledati vrlo atraktivno.

Džem od višanja i ribizle

trebat će vam:

• Trešnja - 1 kg
• Ribizla - 1 kg
• Šećer - 2 kg

Višnje operite i uklonite koštice. Ribizle sortirajte, bez grančica i peteljki, propasirajte kroz mlin za meso ili preradite u blenderu. Zatim dio mase stavite u emajliran lavor, pospite šećerom, na vrh stavite bobice trešnje, napravite još jedan sloj šećera, dodajte preostale ribizle i pijesak. Ostavite masu 2-3 sata da pusti prirodni sok.

Stavite posudu na šporet, zapalite laganu vatru i polako prokuhajte. Obavezno stalno miješajte poluproizvod u procesu i na vrijeme uklonite pjenu koja nastaje. Kada džem provri 10 minuta, ostavite da odstoji 12 sati. Zatim ponovo kuvati 15 minuta, staviti u tegle i zarolati metalnim poklopcima. Ostavite da se ohladi i stavite na hladno i dobro provetreno mesto.

Bitan: Naučnici su utvrdili vrijednost trešnje kao prirodnog antidepresiva. Zahvaljujući melatoninu sadržanom u sastavu, blagotvorno deluje na nervni sistem i ima snažno umirujuće dejstvo.

trebat će vam:

• Trešnja - 2 kg
• Šećer - 2,4 kg
• Kuvana voda - 400 ml

Sipajte šećer u emajliran lonac sa debelim dnom, prelijte hladnom vodom i brzo prokuvajte uz stalno mešanje. Kada sirup počne ravnomjerno mjehurići po cijeloj površini, sipajte prethodno oprane bobice bez koštica. Sačekati da masa proključa i istovremeno skloniti sa šporeta. Ostavite da odstoji najmanje 10 sati, a zatim ponovo kuvajte na jakoj vatri oko 10 minuta. Uklonite izdvojenu penu i ostavite u frižideru 12 sati. Nakon potrebnog vremena prokuhajte još 10 minuta, sipajte u sterilisane tegle i zarolajte limenim poklopcima.

trebat će vam:

• Trešnja - 1,5 kg
• Šećer - 1,5 kg
• Voda - 0,5 ml
• Vanilin šećer - 1/3 kašičice

Bobice dobro operite pod hladnom vodom, stavite na platneni kuhinjski peškir i ostavite da se osuše. Pažljivo sortirajte i ostavite samo potpuno cijele plodove bez naznake oštećenja ili modrica. Šećer pomiješajte sa vodom i uz stalno miješanje dovedite do ključanja u emajliranoj posudi. Gotov sirup malo ohladiti, preliti preko višanja i ostaviti da odstoji oko 3 sata. Zatim stavite na šporet i prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru na minimum i kuhajte dok bobice ne budu skoro providne. Sipajte vanilin šećer, lagano promiješajte i kuhajte još 3 minute. Vruće sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.

trebat će vam:

• Trešnja - 2 kg
• Šećer - 2 kg
• Konjak - 2 žlice

Uzmite guste, malo nezrele bobice i pažljivo ih sortirajte. Operite pod mlazom vode, uklonite peteljke i sjemenke i stavite u emajliran sud sa širokim dnom i niskim stranicama. Voće prekrijte šećerom i stavite na laganu vatru. Tokom zagrevanja, lagano mešajte, bez oštećenja integriteta voća. Kada bobica aktivno pusti sok i šećer se potpuno otopi, ocijedite sirup u posebnu posudu. Smanjite vatru i nastavite da kuvate dok se masa ne zgusne na željeni nivo. Prije isključivanja ulijte konjak i vrući džem rasporedite u sterilne, apsolutno suhe tegle. Zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.

trebat će vam:

• Bijela trešnja - 2 kg
• Filtrirana voda - 750 ml
• Limun - 1 kom.
• Šećer - 2 kg
• Vanilin šećer - kesica

Trešnje sortirajte, operite pod mlazom vode, osušite u cjedilu i očistite od listova, peteljki i sjemenki. U duboku posudu sa debelim dnom sipajte vodu, dodajte granulirani šećer i stavite da prokuva na umerenoj vatri. Pritom sve vrijeme miješajte i blagovremeno uklanjajte nastalu pjenu. Kada se kristali šećera potpuno otope i tekućina postane homogena, vrlo pažljivo stavite bobice u posudu, lagano miješajte velikom žlicom sa dugom drškom. Isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan. Nakon isteka vremena, operite limun, osušite ga i narežite na male identične kockice. Nemojte guliti kožu. Dodati u masu od višanja i šećera i kuvati na srednjoj vatri 5 do 6 minuta. Još jednom ostavite da odstoji jedan dan. Zatim kuhajte poslasticu na jakoj vatri 13-15 minuta, dodajte vanilin šećer, brzo promiješajte, vruće stavite u pripremljene posude i zarolajte sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako i dobro zamotajte toplim ćebetom. Kada se desert ohladi, stavite ga na suvo i hladno mesto za čuvanje.

Video recept za džem od višanja