U kom mjesecu treba praviti džem od višanja? Delikatan i aromatičan džem od višanja bez koštica

Danas ću podijeliti kako napraviti džem od višanja za zimu, koji se može napraviti sa ili bez sjemenki. Zavisi od vašeg ukusa, raspoloživosti vremena i želje.
Džem od višanja se pravi bez koštica ili sa njima. Vjeruje se da ima bolji ukus sa sjemenkama, zbog specifičnog okusa badema. Ali odvajanje sjemenki od pulpe prilično je radno intenzivan zadatak, pa je na vama da odlučite kako to učiniti.
Prema oba recepta, kuha se u nekoliko faza, pa ispada najukusnije i najljepše.

DŽEM OD VIŠNJA - RECEPTI:

Pravilno kuvan, biće providan, sa celim bobicama koje plutaju u sirupu. Da saznate neke tajne, pročitajte moje savjete za kuhanje.
Kako pravilno kuhati ukusni džem od višanja - nekoliko savjeta:
Džem se može praviti od trešanja bilo koje sorte i boje, pod uslovom da su sočne i zrele.
Iskusne domaćice Preporučljivo je napraviti džem od trešanja od bobica sorti Trushensky, Napoleon crni i ružičasti i Francis.
Morate kuhati poslasticu bez žurbe, u nekoliko faza, ako to učinite brzo i na jakoj vatri, šećer neće imati vremena da zasiti bobicu i ona će se smežurati.
Peni se tokom kuvanja džem od višanja pripremljeno za zimu, obavezno ga uklonite, inače neće dugo trajati, uradite to šupljikavom kašikom.
Još jedan savjet iskusnih domaćica: prije kuhanja svaku bobicu probušite iglom ili prodinstajte minutu u vodi na 90 stepeni.

DŽEM OD VIŠNJA OD KOŠTICA:

Recept br. 1.
Najviše najbolji džemće se dobiti od svijetlih bobica.

trebat će nam:
Bobice trešnje - jedan kg.
Šećer - 1200 kg.
Voda - čaša.

Kako kuhati:
Pripremite bobicu - operite je, pustite da se malo osuši i jednostavnim alatima uklonite sjemenke. Kupio sam ovu stvar davno, ne sjećam se kako se zove, ali je lako ukloniti sjemenke. Ali sjećam se kako smo u djetinjstvu to radili običnom ukosnicom.
Sada pripremite sirup: hladnom vodom dodati šećer i ostaviti da prokuha. Da bi se šećer brže otopio, sirup stalno miješajte.
U kipući sirup dodajte višnje i ostavite da proključa. Nakon toga odmah skloniti sa šporeta i ostaviti da odstoji oko 12 sati.
Ako vam se ne žuri, provedite ovaj postupak nekoliko puta: prokuhajte bobicu i ostavite da se ohladi. Uradite ovo najmanje 3 puta, a najbolje 4 - 5. Kada to uradite najviše zadnji put, dodati malo vanilin šećer, bukvalno prstohvat.
Gotov džem od višanja sipajte u tegle i pokrijte plastičnim čepovima.

Džem od višanja za zimnicu se može pripremiti u šećernom sirupu, a recept sam dala gore. Ali postoji način da se pripremite sopstveni sok. Nisam napisao poseban recept. Jedina razlika je u tome što se bobice ne prelijevaju vrućim sirupom, već se u početku višnje pošećere, a zatim odstoje nekoliko sati (dva do tri) da puste sok iz bobica. Pa onda dolazi do samog procesa kuvanja u nekoliko faza.
Džem od višanja pripremljen za zimu neće biti baš aromatičan, a nećete dobiti blistav ukus poput džema od trešanja. Dakle, sastojci koji imaju više svetao ukus. To mogu biti komadići đumbira, limuna sa koricom, koštice kajsije ili badema. Dijelim sa vama recept za džem od oraha.
Recept br. 2. Sa orasima.

trebat će nam:
Bobice trešnje i šećer - po 1 kg.
Voda - 350 ml.
Oljušteni orasi - 300 gr.
Limun - 1 kom.
Vanilin šećer - na vrhu kašičice.

Kako kuhati:
Kuhanje delicije prema ovom receptu je prilično naporno, jer će za pripremu trešanja trebati dosta vremena. Ali nemojte požaliti, isplati se.
Prvo uklonite sve sjemenke iz bobica, a zatim ih stavite u svaku mali komad orah.
Zatim pripremite sirup na uobičajen način: popuniti hladnom vodomšećera i mešajući pustite da provri.
Bobice prelijte kipućim sirupom (skinite s vatre) dok ne budu potpuno pokrivene. Ostavite da odstoji tri sata i stavite na laganu vatru.
Ne dozvolite da džem previše ključa kako se bobice ne bi raspale. Kada trešnje postanu providne, džem je gotov. Par minuta prije kraja dodajte u džem. sok od limuna i vanilin. Vruće sipajte u tegle.

DŽEM OD VIŠNJA SA pečatima:

Recept br. 1. Sa sjemenkama.
Šećer bobica trešnje - uzeti 1 kg.
Voda - jedna čaša.
Limunska kiselina - prstohvat (opciono)

Kako kuhati:
Džem od višanja sa košticama se pravi praktično nepromenjen, kao i bez njih, samo se, ako ste primetili, koristi malo manje šećera.
Prvo napravite sirup - šećer otopite u vodi i uz redovno miješanje pustite da proključa.
U ključanje šećerni sirup ubaciti višnje, sačekati da prokuha i skloniti sa vatre. Zatim pustite da se kuha, ali mnogo manje od prvog džema - samo 3 - 4 sata.
I ponovo prokuhajte još 3-4 puta. Po želji dodajte prstohvat limunske kiseline na kraju kuvanja.

Da li pravite džem od višanja, prijatelji? A kako to radite - recite nam o svojim receptima, jako me zanima šta ako naučim nešto neobično i novo.

Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Ljeto je u punom jeku, što znači da je vrijeme da počnete s domaćim pripremama. Danas predlažem da pripremim aromatične, gusti džem od trešanja sa košticama. Ovaj jednostavan i lak za pripremu džem oduševit će vas u zimskim mjesecima svojim divnim bogat ukus, a njegova zavodljiva aroma vratit će vam ugodne uspomene na ljeto.

Napravićemo džem najbrže i najviše lakši način– Skuvajte bobičasto voće u sirupu u jednom potezu. Naravno, ako vam vrijeme dozvoli, možete pripremiti jednako ukusnu verziju ovog džema -. Ali kada nema vremena ili je priroda toliko velikodušna da jednostavno nemate vremena da se nosite sa obimom žetve, tako jednostavan i brza opcija Pravljenje džema od višanja puno pomaže! Probajte!

Pripremite sastojke prema listi.

Pripremite tegle za džem. Tegle dobro operite iznutra i spolja koristeći soda bikarbona, a zatim sterilizirajte na pari ili u pećnici.

Poređaj trešnje. Uklonite listove i peteljke, naborane i pokvarene bobice.

Trešnje potopite 40-60 minuta u slanu vodu. Dodajte količinu soli po potrebi, kušajući vodu - otopina bi trebala biti slana. Nakon namakanja, višnje dobro isperite i potopite u hladnu vodu još 10-15 minuta kako biste se konačno riješili preostale soli.

Pripremljene višnje blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minuta, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu i ohladite. Ili probušite voće 1-2 puta iglom ili čačkalicom - na taj način se kožica voća neće gužvati tokom kuhanja.

Odmjerite količinu šećera srazmjernu količini pripremljenih višanja. Standardne proporcije: 0,8-1 kg šećera na 1 kg trešanja sa košticama. Dodajte vodu i zagrijte smjesu na laganoj vatri.

Kada se šećer otopi, pretvori u sirup i provri, dodajte pripremljene višnje. Na laganoj vatri ponovo prokuhajte sirup.

Kada sirup provri, dodajte začine po ukusu. Volim dodati vaniliju ili cimet i nekoliko listića trešnje.

Nastavite kuhati džem na laganoj vatri još 1-2 sata do željene gustoće, skidajući pjenu koja se stvori. Ja radije pravim veoma gust džem na ovaj način, kuvam ga dok sirup ne poprimi ukus i nijansu karamele.

Da li je džem gotov možete se uvjeriti tako što ćete kapnuti kap sirupa na hladan tanjir ako se kap ne raširi i zadrži oblik, džem je gotov. Još jedan pokazatelj spremnosti džema je da će se sirup početi lijepiti za zidove posude.

Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, zatvorite pripremljenim poklopcima i zarolajte.

Okrenite tegle sa džemom i poklopite dok se potpuno ne ohlade.

Džem od višanja sa košticama je spreman! Bon appetit!

Pregled voća. Odaberite neispravno voće. Otkinite zelene peteljke. Višnje stavite u cjedilo i dobro isperite u hladnoj vodi. Protresite da uklonite višak tečnosti.

Stavite u odgovarajuću duboku tepsiju. Može se koristiti emajlirani bazen. Sipajte hladnom vodom ili direktno sa česme. Sipajte sve granulirani šećer. Ako je posuda mala, sadržaj nije potrebno miješati. Stavite šerpu na laganu vatru i ostavite dok se šećer potpuno ne otopi. Postepeno, sok će se puštati odozdo i podizati na vrh. Kako nastaje sok, miješajte sadržaj tiganja dok se zrnca šećera ne otope. Prokuhajte sadržaj tiganja.

Nakon ključanja kuhajte oko 15 minuta, neprestano uklanjajući nastalu pjenu. Isključite vatru i ostavite bobice da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja stavite šerpu na vatru. Čim bobičasta masa proključa, smanjite vatru gorionika i kuhajte još 10-15 minuta. Ponovo ohladite dok sobnoj temperaturi. Možete čak i ostaviti preko noći.

Prije posljednjeg kuhanja dodajte štapić cimeta, pupoljke karanfilića i limunska kiselina. Stavite na šporet srednje topline. Mešajući, dovedite do ključanja. Kuvajte 15 minuta na umerenoj vatri. Istovremeno, dok se džem priprema, pripremite posudu. Bolje je koristiti male tegle. Dobro isperite i sterilišite. Poklopce kuvajte oko pet minuta.

Vrući preparat spakujte u čiste tegle i dobro zatvorite poklopcima. Okrenite vrh naopako da provjerite da li curi i ostavite da se ohladi. Nema potrebe da ga umotavamo.

Takvi preparati savršeno se čuvaju u stanu. Delicious džem Trešnje su spremne za zimu.

Od čega je neobično aromatično i prekrasan džem, s pravom nazvan “kraljevskim”. Džem od višanja može se takmičiti s drugim domaćim džemom svojom neuporedivom mekoćom i nježnošću, bogatim okusom i zadivljujućim izgledom, koji je teško odbiti u hladnoj zimskoj večeri.

Za vas smo pripremili originalne i jednostavni recepti pekmeza od višanja, a ujedno i naučili sve tajne pripreme ove zimnice.

Džem od trešanja: tajne i trikovi

Same trešnje su skladište vitamina i minerala koji imaju neprocjenjivo blagotvorno djelovanje na ljudski organizam. Da spasim sve korisna svojstva od ovog bobičastog voća i prave "ispravan" džem od višanja, iskusne domaćice koriste jednostavne tajne:

• Izbor posuđa – pekmez od višanja najbolje je kuhati u nerđajućem ili aluminijskom posuđu zapremnine ne većeg od 5 litara.
• Priprema bobičastog voća – za džem od višanja možete koristiti bobice crvenih i bijelih sorti koje se ne smiju pokvariti. Iskusne domaćice preporučuju korištenje sljedećih sorti trešanja za očuvanje: Francis, Napoleon crna i ružičasta, Trushenskaya.
• Kuhanje džema - za idealan rezultat ovaj proces treba podijeliti u nekoliko faza. Bobičasto voće prvo prelijte vrućim šećernim sirupom i ostavite 4-6 sati, a zatim kuhajte džem 2-3 minute u nekoliko serija sa pauzama da se mješavina jagodičastog šećera potpuno ohladi.

Recepti za džem od višanja

Džem od višanja ima mnogo varijanti u pripremi. Može biti sa ili bez sjemenki, solo ili sa dodatkom citrusa i orašastih plodova. Osim toga, recepti za džem od višanja predlažu nekoliko opcija kuhanja ovisno o trajanju procesa.

“Klasični” džem od višanja sa košticama

spoj: trešnje i šećer u omjeru 1:1

Proces: Od čaše vode i šećera prokuhajte šećerni sirup, prelijte ga preko pripremljenih bobica i dinstajte nekoliko minuta nakon što se na površini pojave mjehurići. Zatim se džem mora ostaviti 3-4 sata i ponovo kuhati nekoliko minuta. Ponovite proces kuvanja i hlađenja 3-5 puta. Gotov desert stavite u sterilisane tegle (0,5-0,7 l) i zarolajte vrućim poklopcima.

Džem “Cherry Blues” bez sjemenki

spoj: trešnje i šećer u omjeru 1:1,2, vanilin šećer– 2 g

Proces: Priprema džema od višanja bez koštica je prilično naporan i dugotrajan proces. Za pripremu treba odvojiti bobice od sjemenki (pomoći će obična ukosnica), kuhati 2-3 minute u šećernom sirupu i ostaviti 10-12 sati. Ponovite najmanje 5 puta, na kraju dodajte vanilu, a zatim vruće uvaljajte desert u tegle.

“Tsarskoe” džem od višanja sa orasima

spoj: trešnje i šećer u omjeru 1:1,2, orah– 250 g, limun – 1 kom.

Proces: Ogulite orahe i nasjeckajte na male koštice trešnje, zamijenite ih komadom oraha. Prokuhajte bistri šećerni sirup, dodajte mu pripremljene višnje i orašaste plodove i kuhajte prema šemi za kuhanje džema od višanja sa košticama. Na kraju kuvanja u desert iscijedite limunov sok.

“petominutni” džem od višanja

spoj: trešnje i šećer u omjeru 1:1, vanilin šećer i limunov sok - po ukusu

Proces: Za pravljenje džema – „pet minuta“ – potrebno je pripremiti višnje, preliti ih šećerom i ostaviti 5-6 sati da bobice puste sok. Zatim stavite budući džem na vatru, prokuhajte i kuhajte tačno 5 minuta. Na kraju dodajte limunov sok i vaniliju.

Važan savjet: Da džem od višanja bude providan i da se ne zašećeri tokom skladištenja, na kraju kuvanja mu treba dodati limunov sok i čuvati ga u mračna soba sa temperaturom od 12-15C O .