Ukrašavanje torte za Novu godinu i Božić vlastitim rukama. Novogodišnja čokoladna torta: Recepti Čokoladna torta za Novu godinu

Koji praznični sto je potpun bez torte? Tako je, nijedan! A na novogodišnjem stolu torta ne bi trebala biti jednostavna, već čokoladna. Kako skuhati novogodišnju čokoladnu tortu, čitajte dalje za recepte za svaki ukus.

Novogodišnja čokoladna torta: recepti

Recept za novogodišnju tortu

Sastojci:

• 3 jaja
• 2 tbsp. brašno
• 0,5 st. Sahara
• prstohvat soli
• 0,5 st. kakao u prahu
• 2 tbsp. l. mljevena kafa
• 0,5 st. kajmak
• 0,5 tsp soda
• 1 tsp sok od limuna

za praline:

• 50 gr. Sahara
• 50 gr. zdrobljeni orasi

Za impregnaciju:

• 1 šolja kafe
• 2 tbsp. l. konjak

Za glazuru:

• 150 gr. tamna čokolada
• 50 gr. puter

Način kuhanja:

1. Odvojite žumanca od belanaca.
2. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli i žumanca sa šećerom.
3. Soda pogasite limunovim sokom.
4. Pomiješajte sve sastojke za tijesto.
5. Zamesiti testo gustine nalik pavlaci.
6. Od testa ispeći 1 kolač, ohladiti i iseći na dva tanka kolača.
7. Pomiješajte kafu sa konjakom, natopite kolače smjesom.
8. Za praline rastopiti U suvi tiganj pošećerite, dodajte mljevene orahe, promiješajte, a zatim prebacite u malter i sameljite u homogenu pastu.
9. Podmažite kolače pralinama, složite jednu na drugu.
10. Za glazuru otopite čokoladu u vodenom kupatilu, malo ohladite i istucite mekani puter.
11. Nanesite glazuru na tortu špatulom. Ukrasite tortu po svom ukusu.

Recept Čokoladna torta sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

• 4 jaja
• 3 art. Sahara
• 2 tbsp. kefir
• 2 tsp soda
• 1 tsp sirće
• prstohvat soli
• 3 Art. l. kakao u prahu
• 3 art. brašno

za kremu:

• 200 gr. puter
• 1 b. kuvano kondenzovano mleko (može biti čokolada ili kafa)

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa šećerom i solju.
2. U kefiru sipajte sodu pogašenu sirćetom.
3. Pomiješajte sve sastojke za tijesto. sirće ugasiti sa kašikom sode i dodati kefir u umućenu masu.
4. Ispecite tri kolača od tijesta u odvojivom obliku.
5. Za kremu umutite meki puter sa kondenzovanim mlekom.
6. Ohlađene kolače namazati kremom i preklopiti jednu na drugu.
7. Tortu možete ukrasiti laticama badema, mljevenim orašastim plodovima, rendanom čokoladom, mrvicama vafla itd.

Recept za švajcarsku čokoladnu tortu

Sastojci za tijesto:

• 1 st. brašno
• 0,5 tsp prašak za pecivo testo
• prstohvat soli
• 4 jaja
• prstohvat sode
• 1 st. Sahara
• 100 gr. rendanu čokoladu
• 1 tsp vanilin šećer
• ¼ st. hladnom vodom

D za glazuru:

• 150 gr. mlečna čokolada
• 100 gr. puter

Način kuhanja:

1. Prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
2. Jaja umutim sa šećerom, pa u delovima dodam brašno.
3. Otopiti čokoladu u vodenom kupatilu sa vanilijom i vodom, sipati u testo.
4. Ispeći tri kolača. Smiri se.
5. Mliječnu čokoladu otopite u vodenom kupatilu za glazuru.
6. Maknite sa vatre i dodajte puter u čokoladu.
7. Stavite glazuru preko leda i umutite dok ne postane pjenasta.
8. Podmažite kolače glazurom, složite jednu na drugu.
9. Ukrasite tortu po svom ukusu.

Recept za čokoladnu tortu sa džemom od kajsije

Sastojci:

• 5 jaja
• 200 gr. brašno
• 100 ml kreme
• 50 gr. kolačić
• 200 gr. cokolada
• 200 gr. puter
• 10 st. l. marmelada od kajsije

Način kuhanja:

1. Polovinu čokolade i puter ostavite sa strane za glazuru.
2. Od ostalih sastojaka, osim džema, zamesiti testo.
3. Tepsiju premažite uljem, pospite mrvicama kolačića.
4. Podeliti testo na dva dela.
5. Jedan deo testa podeliti u formu.
6. Podmazati džemom i prekriti drugim dijelom tijesta. Testo izbodite štapom i stavite u rernu.
7. Kolač pecite oko 20 minuta na 180 stepeni.
8. Gotov kolač ohladite u formi, pa prebacite u posudu.
9. Od preostale čokolade i putera pripremite glazuru kako je naznačeno u gornjim receptima.
10. Prelijte tortu glazurom, pospite mrvicama kolačića.

Čokoladni Cheesecake recept

Sastojci:

• 1 st. brašno
• 1 jaje
• 5 st. l. kakao u prahu
• 0,5 tsp soda
• 1 tsp sirće
• 0,5 st. Sahara

za kremu:

• 200 gr. pastozni svježi sir
• 50 gr. rendanu čokoladu
• vanilin
• šećer u prahu po ukusu

Način kuhanja:

1. Umutiti jaje sa šećerom.
2. Soda ugasiti sirćetom.
3. U činiju prosijati brašno sa kakaom.
4. U brašno dodati razmućena jaja, gašenu sodu.
5. Pripremite tijesto.
6. Od testa ispeći tortu, ohladiti i preseći na dva dela.
7. Za kremu mljeveni svježi sir sa čokoladom, šećerom u prahu i vanilijom.
8. Ohlađene kolače namazati kremom od skute.

Video recept za tortu čokoladni dnevnik"

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvek tvoja Alena Terešina.

Zdravo prijatelji!

Za 20 dana - 1. januar. Razmišljao sam, razmišljao, kako da olakšamo naš ionako težak život, i nemojte trčati po stranici tražeći pravu tortu ili desert za novu godinu. Odlučio sam da napravim izbor ovdje "Novogodišnja torta 2018" - sa svim mojim kolačima i poslasticama koji zaslužuju da zauzmu ponosno mjesto na vašem novogodišnjem stolu, sa linkovima i slikama, tako da nakon pogleda na sliku i čitanja kratkog opisa , odmah shvatite da li treba da idete na recept ili ne.

Bliže novoj godini, naravno, i dalje ću dodavati svježe novogodišnje recepte, ali za sada ćemo birati ono što se stekne prekomjernim radom i više puta testirano.

Za ljubitelje krem ​​torti

Vrlo često pravim ovu tortu. Jednostavno zato što se svima sviđa. Osim moje male nećakinje, koja ne voli jagode.

Ono što je dobro kod ove torte je to što se u nedostatku vremena biskvit može zamijeniti gotovim savoiardi kolačićima. Pa, i jagode, odnosno bilo koje drugo bobice ili voće)) Štaviše, ovdje se može koristiti smrznuto.

Mascarpone torta je veoma nežna i lagana. Najviše MOT nakon bogate novogodišnje fešte.

Ovo je jedna od najpopularnijih torti na mojoj stranici. U receptu ga imam sa višnjama, ali u interpretaciji višnje nema mu premca. Najnježnije čokoladne torte i opet moja omiljena krema sa mascarponeom upotpunjuju izgled.

Ako planirate da dočekate Novu godinu sa pravim čokoladnim sladokuscima, onda pripremite ovu tortu. Sadrži skoro kilogram (!) tamne čokolade.

Spektakularna dvobojna torta sa jarko crvenim filom dobro će vam doći za novogodišnji praznik.

Ali ukus ove torte nadmašio je sva moja najluđa očekivanja. Ovdje se čak i nema šta opisati: potpuni sklad i međusobno razumijevanje.

Ovaj kolač se peče brže od klasičnog Snickers beze torte, ali ispada veoma ukusan.

Sastav mog Snickersa je sljedeći:

- čokoladni biskvit;

- impregnacija konjaka;

- krema od kuvanog kondenzovanog mleka;

- slani kikiriki;

- karamela;

- čokoladna glazura.

Recept za ovo remek-djelo pripada jednoj od koautorica moje web stranice, Instagram blogerki Olgi Vilchevskaya. Kuham po tradiciji sa kremom od sira. Ali sa pavlakom, sigurna sam da nije ništa manje prekrasna.

Za ljubitelje mousse kolača

Apsolutno jednostavna, ali vrlo efektna novogodišnja torta sa dvije vrste moussea, odvojene jarkim sočnim cooliejem i skrivene u tankom sloju biskvita.

Savjetujem vam da ovu tortu počnete pripremati par dana prije proslave i podijelite je u nekoliko faza.

Torta za one koji se trude da se pridržavaju dijete čak i za praznike, na bazi laganog moussea sa jogurtom i bijelom čokoladom i breskvama.

U ovom članku opisujem mnoge tehnike pravljenja mousse kolača: keksa, moussea, žele slojeva itd.

Za osnovu sam uzela tortu sa mousseom od kokosa, biskvitom od badema i kompotom od bobica.

Ova torta mi je jedna od omiljenih. Sama nežnost. I po teksturi i po ukusu.

Spojio je dva kultna deserta koji su podijelili cijeli svijet u 2 tabora, a to je cheesecake i tiramisu. Pa ako ne možete da odlučite šta je bolje, napravite ovu tortu. Pristalice i jednog i drugog će biti zadovoljni.

Ako niste veliki ljubitelj kafe, onda uzmite moka, ima delikatniji ukus. Ja lično, nisam ljubitelj kafe, više volim.

Za poznavaoce klasike

Jedan od najjednostavnijih kolača koje možete napraviti za Božić.

Za klasični Pančo koristi se najobičniji čokoladni biskvit, obična krema od kisele pavlake, kondenzovanog mleka i vanilije, konzervirani ananas i breskve, orasi i čokoladna glazura. Iako toplo preporučujem korištenje konzerviranih trešanja.

Ko, ako ne on, zaslužuje počasno mesto na novogodišnjoj gozbi.

Mislim da mu nije potrebno nikakvo posebno predstavljanje.

Slažem se, Nova godina je odlična prilika za kuhanje dobre stare kijevske torte, koju svi obožavaju. Teško da ćete biti ravnodušni prema njemu.

Da vas podsjetim ko je zaboravio: hrskave torte s orašastim plodovima, čokoladni puter-krema - to je, zapravo, sve čime je bogat i zadovoljan ovaj remek-djelo desert.

Obožavala sam ovu tortu, kao i sve sovjetske torte. On je zaista vredan pamćenja.

U našoj porodici se kuvano kondenzovano mleko veoma ceni, pa uz njega imam i medeni kolač.

Mnogi poznavaoci kažu da je ovo najbolji Napoleon koji su ikada probali. To je sve što treba da znate o njemu.

I neke strane klasike.

Posebnost ovog deserta je da ga morate prikupiti neposredno prije serviranja, jer se beze vrlo brzo upija od vlage.

Sa prelivom od višanja ili karamela - božanski.

Recept za pravi tiramisu sa mascarpone sirom i poštivanje svih procedura kojima sam se zatekao u Italiji u procesu pravljenja tiramisua sa običnim italijanskim ragazzama.

Za najprometnije - deserti bez pečenja

Recept je dizajniran za formu prečnika 20 cm. Stoga, ako vas je više od dvoje, slobodno udvostručite proporcije.

Ovo nije samo vrlo jednostavan i brz kolač, to je i vrlo lagan kolač, koji je također bolje povećati ako kuhate za veliko društvo.

Italijanska panna cotta se po pravilu pravi sa kajmakom ili mešavinom pavlake i mleka, i podseća na mlečni žele. Panna cotta se često poslužuje sa voćem, karamelom ili čokoladnim sosom.

Sjećam se da u mom djetinjstvu, nakon izdašne novogodišnje gozbe, nije ostalo mjesta za desert. I samo hladan bestežinski žele sačuvan u tako teškim trenucima. Iz nekog razloga za njega je uvijek bilo dovoljno mjesta.

Pa, mislim da će svako ovdje pronaći nešto korisno i korisno.

Želim vam prijatna predpraznična previranja! I ne kažem zbogom do sljedeće godine. Vidimo se ponovo u ovome.

Sretno, ljubav i strpljenje.

Novogodišnje raspoloženje nije samo božićno drvce, vijenci, Djed Mraz i ponoćne čestitke predsjednika. Prije svega, ovo je svečani sto. I njegov logičan završetak je čajanka sa ukusnom tortom. I to uprkos uvreženom mišljenju da je "praznik propao kada je desert u pitanju".

U stvari, novogodišnji desert je veoma važan. Pa čak i ako mu u novogodišnjoj noći to nikad nije palo, onda će ujutro torta ići s praskom. Međutim, nije dovoljno pripremiti i poslužiti ukusan desert. I dalje ga treba u skladu s tim ukrasiti kako bi zadržao šarm čarobnog odmora.

Kako ukrasiti novogodišnju tortu

Dakle, vrijedi početi s činjenicom da je Nova godina poseban praznik. Svaka domaćica trči po radnjama po nekoliko dana, sprema hranu, a uoči same proslave gotovo cijeli dan ne izlazi iz kuhinje, stalno nešto secka, secka, kuva, prži i peče.

Biti u takvom vremenskom pritisku da imate vremena da sve skuvate prilično je teško. Šta reći o desertu, a još više o njegovoj dekoraciji. Zato, ako je ipak odlučeno da sami napravite tortu, onda bi njen izgled trebao biti osmišljen unaprijed, a ukrasi bi trebali biti što jednostavniji.

Šta napraviti ukrase za novogodišnju tortu? Ovdje nema ograničenja. Istina, treba imati na umu da na takvom prazniku na stolu ima puno masnih jela. Stoga ne biste trebali previše zamastiti elemente dekoracije slatkiša. Zato je najbolje da kremu koristite na minimum. Pa, najprikladniji materijali za ukrašavanje domaće torte su:

• Gotovi nakit;
• voće;
• šećer u prahu i kakao;
• čokolada i čokoladna glazura;
• karamela;
• meringue;
• konditorska pasta.

O svakom od ovih materijala treba razgovarati posebno. Iako je u većini slučajeva najbolje kombinirati nekoliko materijala. Ali ovdje sve ovisi o mašti domaćice, odnosno o dizajnu njezine slastice, koji je ona izmislila.

Kako ukrasiti tortu za Novu godinu i Božić

Postoji mnogo načina da ukrasite božićnu tortu. Glavna stvar je unaprijed razmisliti o "dizajnu". U novogodišnjoj noći jednostavno neće biti vremena za ovo. Neiskusni poslastičari općenito bi trebali unaprijed vježbati u pripremi materijala za dekoraciju. Ovo će uštedjeti dosta vremena 31. decembra.

Da biste pojednostavili zadatak, ima smisla ne biti zbunjeni ukrašavanjem strana. Po potrebi će biti dovoljno da ih prekrijete malom količinom kreme pomiješane s mrvicama kolačića ili mljevenim orašastim plodovima.

Ali vrijeme je da se vratimo na detaljniji opis materijala za ukrašavanje vrha domaćih novogodišnjih kolača.

Gotovi nakit

Možda je ovo najlakši način da ukrasite desert. Gotovo svaki grad sada ima prodavnicu u kojoj možete kupiti veliki izbor šećernih ili čokoladnih figurica za ukrašavanje torti i kolača.

Naravno, samo kupovina figurica nije dovoljna. Prvo morate razmisliti o kompoziciji kako biste odabrali potrebne elemente. Osim toga, potrebno je pripremiti površinu budućeg slastičarskog remek-djela tako što ćete napraviti pozadinu za buduću kompoziciju. To može biti kakao, šećer u prahu ili glazura.

Voće

Ukrašavanje novogodišnje torte svježim voćem također ne zahtijeva posebne vještine i puno truda. U najekstremnijem slučaju, mogu se jednostavno raširiti po površini poslastica premazane kremom. Ali bolje je povezati svoju maštu i napraviti nešto zanimljivije, na primjer: postaviti natpis ili napraviti stilizirane figurice božićnog drvca ili snjegovića od komadića voća.

Najbolje opcije za dekoraciju su jagode, banane, ribizle, grožđe, kivi i ananas. Ali možete koristiti i druge predstavnike porodice voća. Glavna stvar je da se njihov okus kombinira s okusom samog proizvoda.

Šećer u prahu i kakao

Ova opcija za ukrašavanje novogodišnje torte već će zahtijevati neke umjetničke vještine i marljivost. Ali u isto vrijeme, odličan je za slastičare početnike, jer ne uključuje upotrebu posebnih alata i pripremu bilo kakvih dodatnih materijala.

Za ukrašavanje torte kakaom ili šećerom u prahu, dovoljno je prethodno iz papira izrezati šablonu željenog uzorka, staviti je na površinu torte i obilno posuti gore navedenim materijalima. Zatim se šablona pažljivo uklanja, a željeni uzorak ostaje na površini torte.

Vrijedi odmah upozoriti: svoje konditorske proizvode najbolje je posipati cjedilom. Zahvaljujući ovom uređaju, praškasti materijali će ravnomjerno ležati na površini kolača.

Posipati čime tačno? Sve zavisi od boje pozadine. Ako je površina torte prekrivena laganom kremom, onda je crtež najbolje napraviti od kakaa, a bijeli posip izgledat će svjetlije na čokoladnoj glazuri i samo tamnoj torti. Možete i kombinovati ove elemente, na primjer: cijelu tortu posuti kakaom u prahu, a na vrhu napraviti šaru od šećera u prahu.

Inače, šablona ne mora biti napravljena od papira. Vrlo lijepi crteži dobijaju se pomoću čipkastih salveta. Jedina mana je što će kasnije biti gotovo nemoguće oprati čipku.

Čokolada i čokoladna glazura

Ukrašavanje torte čokoladom nikada neće izaći iz mode. Čak i jednostavno punjenje s čokoladnom glazurom izgleda prilično reprezentativno. Štaviše, čak i najneiskusnija domaćica može ga skuhati. Za ovo trebate uzeti:

• čokolada (bez aditiva) - 100 g;
• mlijeko - 75 ml (5 supenih kašika).

Čokoladu treba izlomiti na komade, staviti u zdjelu otpornu na toplinu podmazanu puterom, preliti mlijekom i staviti u vodeno kupatilo. Smjesa se mora stalno miješati. Glazura je gotova kada se čokolada potpuno otopi. Optimalna temperatura za kupanje je 40°C.

Gotovo isto se radi i za bijelu glazuru:

• bela čokolada - 100 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• mlijeko - 30-50 ml (2-3 supene kašike).

Čokoladu izlomite u činiju namazanu puterom, dodajte šećer u prahu i polovinu naznačene količine mleka. Stavite posudu u vodeno kupatilo. Smjesu stalno miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Skinite sa vatre, ulijte preostalo mleko i dobro umutite. Usput, ako takvoj glazuri dodate boju za hranu, onda se može napraviti ne samo bijelo.

Obje ove opcije glazure su odlične za prelivanje površine torte. A onda možete učiniti bilo što: posipati prahom ili kakaom, postaviti gotove figurice ili napraviti dekor od svježeg voća.

Ali to možete učiniti drugačije tako što ćete tortu ukrasiti figurama ili natpisima iz same čokolade. To nije teško uraditi. Međutim, to će zahtijevati dodatni alat - vrećicu za pecivo ili špric.

Da biste napravili takav ukras, prvo morate pripremiti šablone ili kalupe. Šablon se može izrezati iz folije. Nadalje, sve je jednostavno. Čokolada se otopi u vodenoj kupelji, ulije u vrećicu ili špricu i istisne po konturi budućeg ukrasa na ravnu površinu prekrivenu pergamentom. Zatim se pergament pažljivo premešta u frižider. Nakon potpunog stvrdnjavanja figuricama ili ukrasnim elementima, možete ukrasiti tortu. Sa kalupom (klišeom) je još lakše. Otopljena masa se sipa u njega i šalje u frižider.

Na ovaj način možete napraviti gotovo svaki ukras, od elementarnih bordura, jelki ili pahuljica do složenih čokoladnih kompozicija. Jedina napomena, na torti, čokoladne figure moraju biti postavljene ravnomerno, tako da kada se iseče na komade, svi dobiju po malo čokolade.

Karamela

Odlični ukrasi dobijaju se od običnog šećernog sirupa, tj. od karamele. Za njegovu pripremu će vam trebati:

• šećer - 200 g;
• voda - 150 ml;
• sirćetna esencija - 5 kapi (možete koristiti otopinu limunske kiseline - 10 kapi).

Pomiješajte šećer sa vodom i stavite na laganu vatru. Smjesu treba stalno miješati da se šećer potpuno otopi. Čim se to dogodi, u rastvor dodajte sirćetnu esenciju ili limunsku kiselinu i nastavite da kuvate dok se ne zgusne, neprestano mešajući masu kašikom.

Za izradu karamelnih figurica ili ukrasnih elemenata trebat će vam kliše. Možete ga iseći unutar polovine krompira. Dobiveni oblik treba umočiti u vruću karamelu i staviti na hladnu ploču podmazanu biljnim uljem. Karamela će se zalijepiti za tanjir, zadržavajući željeni oblik. U međuvremenu, nije potpuno zamrznuo figuru, možete je malo modificirati: saviti ili dodati teksturu.

Meringue

Bez puno naprezanja, tortu možete ukrasiti beze. Ali prvo morate pripremiti samu masu. Za ovo trebate uzeti:

• jaja - 5 kom. (potrebni su samo proteini);
• šećer - 250 g.

Umutiti bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena. Zatim postepeno - 1-2 kašike - dodajte šećer, nastavljajući temeljno mutiti. Kada se sav šećer utisne u masu, mora se nastaviti mutiti još najmanje 15 minuta kako bi se formirala dovoljno gusta struktura.

Podloga za meringue je spremna. Šta će se dalje desiti zavisi od dizajna. Možete ispeći puno malih perli kako biste ravnomjerno ukrasili tortu ili postavili uzorak ili natpis. A možete napraviti nekoliko velikih "pita", dajući proteinsko-šećernoj masi, na primjer, obris dvorca sa tornjevima, prije pečenja.

Meringue treba peći na temperaturi od oko 100°C, na plehu obloženom pergamentom. Masu na nju možete razmazati i uz pomoć slastičarske kese, i običnom kašikom.

konditorska mastika

Pa, sa ovim materijalom možete sve. Već postoji mjesto za lutanje fantazije. Uz pomoć mastike, svaki kolač može se pretvoriti u pravo slastičarsko remek-djelo. Istina, da biste pripremili slatku mastiku i radili s njom, morate imati određene vještine, i kulinarske i umjetničke. Stoga, prije donošenja konačne odluke u korist ove vrste dekora, ima smisla vježbati.

Postoji mnogo recepata za pravljenje slastičarskih mastika. Međutim, za kućnu upotrebu, mliječna verzija ovog materijala je najprikladnija. Stvar je u tome što je univerzalna. Može se koristiti kako za oblaganje cijele torte (pokrivanje), tako i za oblikovanje raznih figurica i ukrasnih elemenata.

Takvu mastiku možete pripremiti od sljedećih proizvoda:

• suho mlijeko - 180 g;
• kondenzirano mlijeko - 180 g (1 limenka);
• šećer u prahu - 180 g;
• sok od limuna - 1 kašika.

U dubljoj posudi dobro pomešajte mleko u prahu sa šećerom u prahu. Dodajte limunov sok i ponovo sve dobro izmiješajte. Zatim u smjesu treba dodati kondenzirano mlijeko. To treba učiniti u nekoliko faza, svaki put pravilno miješajući dobivenu masu. Prvo možete miješati kašikom, a zatim morate mijesiti mastiku rukama, kao tijesto. Usput, kako se slatka masa ne bi jako lijepila za ruke, možete ih namazati malom količinom biljnog ulja ili posuti škrobom.

Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu, blago žućkastu, pastoznu masu, koju morate umotati u prozirnu foliju i poslati u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete raditi s mastikom.

Da biste mastiku dali bilo koju drugu boju, tokom procesa gnječenja morate mu dodati neku vrstu boje. Govorimo, naravno, o prirodnim bojama. Kao takve možete koristiti sokove od povrća i voća.

Za prekrivanje torte, mastika se mora razvaljati i pažljivo nanijeti na izravnanu površinu torte. Nakon toga odrežite višak komada materijala. Da bi se mastika bolje razvukla, potrebno je to učiniti na površini posutoj škrobom.

Izrezane komade nije potrebno bacati. Mastika se može ponovno umotati i izrezati neke dodatne ukrasne elemente. A možete napraviti nekoliko "kobasica" i isplesti pramen, dobivajući originalni obrub duž cijele granice torte.

Što se tiče figurica, sve je prilično jednostavno. Struktura mastike je vrlo slična plastelinu, a možete i raditi s njim. Ali da biste zalijepili dva ili tri fragmenta raznobojne mastike, potrebno je namazati zalijepljene komade vodom pomoću običnog kista.

Tema novogodišnje torte

Kao što je više puta gore spomenuto, opciju dizajna za novogodišnju tortu potrebno je unaprijed razmisliti. Naravno, najprihvatljivija tema su različiti novogodišnji simboli.

Najjednostavnija opcija je ukrasiti tortu božićnim drvcima, pahuljama ili je napraviti u obliku sata čije se kazaljke približavaju ponoći. Ali možete i sanjati.

Na površini novogodišnje torte lijepo će izgledati grana smreke ukrašena dvije ili tri kuglice. Takav ukras možete napraviti jednobojno - pomoću šećera u prahu ili kakaa, ili obojenog raznobojnom glazurom ili mastikom.

Na sličan način možete pretvoriti površinu torte u pravu sliku. Snijeg prekrivena grana planinskog pepela na kojoj sjede bučici izgledat će svijetlo i svečano. Materijali su isti - glazura i mastika, a možete koristiti prave ribizle da napravite gomilu planinskog pepela.

Da li želite da ukrasite tortu voluminoznim figuricama? Nema problema. Čak i neiskusni "vajar" može od mastike oblikovati cijelu porodicu snjegovića ili neku vrstu pingvina. Ako ih stavite među jelke od čokolade ili mastike, dobijate odličnu novogodišnju priču. Pa, kulinari s očiglednim sklonostima umjetničkoj umjetnosti mogu se zalijepiti i na složenije figure, na primjer: bijeli medvjed iz crtanih filmova ili cijeli zoološki vrt životinja koje se kotrljaju niz ledeni tobogan.

Zanimljiva će biti i torta, čija je površina predstavljena u obliku jezerca prekrivenog ledom (plavičasta glazura) po kojem se voze smiješni likovi, opet napravljeni od čokolade ili mastike. U ovom slučaju, rubovi torte mogu biti napravljeni u obliku snježnih nanosa šlaga ili kreme.

Ne zaboravite da torta ne mora biti okrugla ili četvrtasta. Desert u obliku božićnog drvca izgledat će sjajno na stolu. Istovremeno, gornji dio se može položiti od komadića kivija, posipati "grane" šećerom u prahu ili posipati snijeg od kreme.

Možete koristiti i druge oblike: bocu šampanjca, vrećicu s poklonima, rog izobilja i na kraju samo božićnu kuglu. Fantazija ovdje nije ograničena. Tako nastavite!

Srećna Nova godina i… prijatan apetit!

Video "Dekoracija novogodišnje torte"

Kako napraviti tortu za Novu godinu? Uvijek želite da bude ne samo ukusno, već i lijepo, originalno i nekako povezano s novogodišnjom temom.

Kolač je jelo koje se služi kao poslastica uz čaj nakon novogodišnje večere.

Naravno, možete je ponuditi umjesto toga ili bujnu, ali torta je torta, a kako bez nje u ovoj prekrasnoj novogodišnjoj noći.

Novogodišnja torta - rolat "Bobice u snijegu"

Sastojci:

keks:

• Jaja - 5 kom.
• Šećer - (150 + 50 g.)
• Brašno - 1 kašika.
• Mlijeko - 2 žlice. l.
• Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. l.
• Vanilin
• Sprej za formu
• Forma 28x43 cm
• Bobice maline, borovnice, trešnje 50 - 60 gr.
• Kokosove pahuljice - 30 - 40 gr.

krema:

• Šlag sa više od 30% masti - 500 ml.
• Šećer - 2/3 kašike.
• Krema - Philadelphia sir (ili sličan) - 200 gr.
• Vanilin ili vanilin šećer

impregnacija:

• Topla voda - 50 - 60 ml.
• Šećer - 1,5 desertne kašike
• Liker - 1 desertna kašika

kuhanje:

Odvojiti bjelanjke od žumanaca, umutiti žumanca mikserom i postepeno dodavati 150 grama šećera, mlijeko i puter u malim porcijama

Dodati brašno, vaniliju i ručno, špatulom, umešati u masu

Posebno umutiti bjelanca u činiju, sipati 50 grama šećera u malim porcijama da dobijete pjenastu pjenu

U tri dodavanja umućene bjelančevine dodajte u masu od žumanca, pa lagano promiješajte

Formu prekrijemo papirom za pečenje, namažemo ga raspršivačem, možete koristiti jednostavno ulje bez mirisa, u njega ulijte tijesto, poravnajte ga po cijeloj površini

Šaljemo u rernu, zagrejanu na 170 stepeni 10-12 minuta

Dobivenu tortu raširimo iz kalupa, skinemo papir, pokrijemo ubrusom i ostavimo da odstoji 5-7 minuta da se malo ohladi i omekša

Dok je rolat topao, uz pomoć pek papira koji je skinut nakon pečenja, okrećemo ga u rolat i ostavimo da se ohladi.

Pripremamo kremu, za to sipamo kremu u zdjelu, umutimo ih mikserom, postepeno dodajući šećer

Sada posebno rasporedite kremu - sir, u to stavite 3 - 4 kašike šlaga i umutite mikserom dok ne postane glatka.

Sir prebacimo u kremu, miksamo da dobijemo homogenu gustu kremu

Pripremamo impregnaciju za rolnu, miješamo vodu sa šećerom i likerom

Odmotamo rolnu, natopimo je pripremljenom impregnacijom

Nakon toga premažite slojem kreme

Polažemo bobice, ako ste ih imali smrznute, prvo ih treba odmrznuti, ako su konzervirane, ocijediti sok i ostaviti da se potpuno ocijede

Sada ponovo pažljivo umotajte rolat, nema potrebe da ga cijedite.

Biskvit rasporedimo na ravnu posudu i lagano premažemo kremom sa svih strana

Po vrhu pospite kokosom

Po površini širimo bobice u bilo kojem obliku

Odozgo se cijeli rad može lagano posuti šećerom u prahu.

Sunđer Razbijeno staklo sa želeom

Pripremamo veoma ukusan, svečani desert, priprema se od želea. Postoji mnogo opcija za kuhanje, pa vam želim detaljnije reći na različite načine, šta, šta se može zamijeniti i kako se može mijenjati

Sastojci:

• Žele u boji 80-100 gr. – 3 pakovanja
• Pavlaka 10-15% masnoće - 400 gr.
• Želatin - 20 gr.
• Šećer - 100 - 150 gr.
• Vanilin
• Prokuvana voda (za žele)
• Kivi - 3 kom.

keks:

• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 80 gr.
• Šećer - 80 gr.
• Prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

kuhanje:

Što se tiče želea, morate uzeti drugu boju, na primjer, jagodu, limun, narandžu, ribizlu. Možete koristiti i voće, za primjer je uzet kivi, da dobijete zelenu boju, a možete uzeti i običnu želatinu u koju dodajte boju i sok za ukus.

Što je više različitih boja, to će naš proizvod biti ljepši.

Ako dodajete voće, koristite jedno od njih – kivi, breskve, ananas ili pomorandžu

Prije svega, uzgajamo žele. Svaki paket ima upute kako to učiniti ispravno. Jedino odstupanje je da se količina tople vode prepolovi, odnosno ako je na pakovanju napisano 200 grama tople vode, koristite 100 - 120 grama. dosta

Ostavite da se ohladi i stavite u frižider da se ohladi.

Ako ne koristite gotov žele, već želatin sa sokom, količina tečnosti se takođe mora smanjiti za 2 puta

Kivi očistimo, narežemo na velike kocke

Pripremamo fil od pavlake, rastvorimo želatin, količina vode je 2 puta manja nego prema uputstvu

Nakon što želatin nabubri, zagrijte ga dok se potpuno ne otopi, ni u kom slučaju ne prokuhajte, ostavite da se ohladi

U činiju stavite kiselu pavlaku, šećer i mikserom miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim u tankom mlazu sipajte ohlađeni želatin i miksajte dok cela masa fila od pavlake ne bude homogena.

Nakon što se žele u boji stvrdne, izvadimo ga iz frižidera i spustimo čašu na nivo žele mase u vrućoj vodi na nekoliko sekundi tako da masa zaostaje za stijenkama čaše.

Raširimo ga na dasku, proizvoljno izrežemo na komade različite veličine i oblika

Sav žele, komadiće voća stavite u činiju, sipajte fil od pavlake i lagano promešajte

Masu sipajte u kalup, poravnajte tako da komadi ne vire iznad nivoa fila od pavlake i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne

Nakon stvrdnjavanja tortu iz kalupa stavite u posudu i torta je gotova, može se poslužiti i u ovom obliku, ali je bolje da se peče na biskvitu

Pripremajući biskvit, za to u zdjelu ubijemo jaja, sipamo šećer i umutimo mikserom da dobijemo dobru pjenu

Prosejanom brašnu dodati prašak za pecivo, sipati u jaja i mikserom na maloj brzini umesiti testo

Uzimamo oblik, prečnika treba da odgovara promjeru vaše žele kolača, dno prekrijte papirom za pečenje i namažite biljnim uljem

Testo rasporedimo u kalup, poravnamo površinu, pošaljemo u rernu na 180 stepeni na 30 minuta, pratimo i proverimo spremnost jednostavnom drvenom čačkalicom

Gotov biskvit ohladimo, izvadimo iz kalupa, natopimo impregnacijom, može biti pavlaka sa šećerom, voćni ili bobičasti sirup, po vašem nahođenju, samo treba da omekšamo biskvit

Biskvit ostavimo neko vrijeme da se natopi, a za to vrijeme spuštamo formu sa tortom u veliku zdjelu vruće vode da se površina malo otopi

Nežno premažite žele desert na biskvit

Izrežite rubove biskvita po veličini.

Ispalo je predivno, svečano i veoma ukusno, dobar tek.

Pravi se od sitnih čokoladnih, pistacija torti punjenih najdelikatnijim, najukusnijim kremom, sa ukusom sladoleda.

Sastojci za kalup prečnika 22 cm:

Kuglice za tortu:

• Krekeri - 300 gr.
• Kondenzirano mlijeko - 4 - 5 žlica. l.
• Maslac - 50 gr.
• Meki svježi sir - 100 gr.
• Mlijeko - 4 žlice. l.
• Kakao - 2 kašike. l.
• Neoguljeni pistacije - 200 gr.

za kremu:

• Jaja - 2 kom.
• Mlijeko - 400 ml.
• Kukuruzni škrob - 2 žlice. l. (ili krompir)
• Vanilin šećer - 1 kesica (10 gr.)
• Kondenzirano mlijeko - 200 ml.
• Meki svježi sir - 200 gr.
• Želatin - 20 gr. + 100 ml. mlijeko

kuhanje:

Prvo pripremimo kuglice od krompir torte, za to je najobičnije krekere bez posipanja i grožđica potrebno zgnječiti u procesoru za hranu ili narendati na sitno rende

U pripremljene mrvice dodajte kondenzovano mlijeko, omekšali puter i meki svježi sir, možete koristiti Activiu, sve izmiksati u mašini za hranu

Dobijenu masu podijelimo na 2 dijela, jednom dodamo kakao, promiješamo i ostavimo sa strane

U drugi deo dodajte oguljene pistacije i sve ponovo sameljite u mikseru

Ispade tako lijepi i već ukusni sastojci za kolače

U svaki dio dodamo malo mlijeka tako da masa ispadne u obliku gustog kremastog tijesta i od njih je zgodno oblikovati kuglice

Razvaljati u kuglice približno iste veličine.

Stavimo formu na posudu, namažemo je biljnim uljem bez mirisa, na nju zalijepimo papir za pečenje izrezan na traku, kako bi kasnije bilo zgodnije odvojiti tortu

Čvrsto položimo kolače na dno forme, nakon čega ih šaljemo u frižider

Bavimo se kremom, sipamo želatin u činiju, prelijemo mlijekom, promiješamo i ostavimo da nabubri onoliko koliko je navedeno na pakovanju

Napravimo kremu, umutimo jaja u činiju, izlijemo vanilin šećer i kukuruzni škrob, počnemo miksati

Sipajte mleko u delovima, mešajte dok ne bude glatko, da nema grudvica

Posudu stavimo na veliku vatru, kada se masa zagrije, iz nje pocne da curi para, smanjimo vatru na minimum i pustimo da se krema dobro zgusne

Nakon što se krema zgusne, prokuhajte je još 1 minut, sve vreme dobro mešajući da se ne naprave grudvice, trebaće vam 10-15 minuta, ali treba da se fokusirate na gustoću kreme

Kremu prebacimo u dublju posudu, dodamo mliječni želatin, promiješamo i umutimo mikserom

Ulijte kondenzovano mleko, ponovo umutite dok ne postane glatka, premažite skuti, mikserom dovedite kremu do gotovosti

Nekoliko kašika gotove kreme prebacimo u drugu činiju i stavimo u frižider na 10-15 minuta, ovaj deo će ići za ukrašavanje torte

Kremu sipajte u kalup, stavite u frižider

Zgusnutu kremu stavljamo u kulinarsku špricu, ili možete koristiti vrećicu od majoneze, odrežite dno, isperite, bit će zgodno napuniti i koristiti

Krem kuglice istisnemo po površini torte, u kremu možete dodati kakao ili posuti rendanom čokoladom, tortu poslati u frižider na najmanje 4 sata, a bolje je ostaviti cijelu noć

Pažljivo uklonite kalup, pospite kakao prahom

Ovo je tako lijepa, ukusna i nježna torta

Video recept za tortu sa čokoladnim tartufima

Originalna cokoladna torta za Novu godinu

Lako se sprema, oduzima jako malo vremena, mozete ga pripremiti unapred, ovaj veoma socan i ukusan desert

potrebno:

• Brašno - 250 gr.
• Šećer - 300 gr.
• Soda - 1,5 kašičice
• Sol - 1 kašičica
• Kakao - 55 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 60 gr.
• Maslinovo ulje - 60 gr.
• Mlijeko - 260 ml.
• Ekstrakt vanile - 2 kašičice
• Sirće 6% - 1 kašika. l.

ganache:

• 1 dio čokolade
• 1 dio pavlake 30% masti
• 10% putera

Za dekoraciju torte:

• Čokolada - 3 vrste po 1 pločice od 90 gr.

Počnimo sa kuvanjem:

U posudi pomešati sve suve sastojke - brašno, šećer, sodu, so, kakao

Dodajte jaja, maslinovo ulje, puter, mlijeko, sirće i ekstrakt vanilije, ako nemate ekstrakt onda ne morate ništa više dodavati

Sve se to miješa mikserom.

Pripremimo formu, lim za pečenje obložimo prostirkom za pečenje, možete papirom, postavite odvojivu formu prečnika 18 - 20 cm. Podmažite je biljnim uljem, ili obložite trakama papira iznutra

Ako imate oblik većeg prečnika, onda morate uzeti više sastojaka da bi torta bila visoka

Testo sipajte u formu, imajte na umu da će se tokom pečenja testo dobro dizati pa birajte formu sa visokim ivicama

Stavimo u rernu zagrejanu na 175 stepeni 50-60 minuta

Biskvit je spreman, pažljivo izvadite formu iz njega

Odrežite vrh biskvita nožem, čineći ravnu površinu.

Biskvit se može i treba napraviti unapred, umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na jedan dan

Za pripremu ganachea za takvu tortu potrebno vam je oko 90 grama čokolade, 90 grama kreme i 18 grama putera

Stavljamo posudu u vodenu kupelj, ili možete rastopiti u mikrovalnoj pećnici, podesiti vrijeme na 15 sekundi, a zatim dobiti. Promiješajte i ponovo ostavite 15 sekundi, u 4 - 5 koraka dobit ćete ganache potrebne konzistencije za nanošenje na biskvit

Nežno premažite čokoladni ganache na vrh torte.

Tortu možete jednostavno ukrasiti orasima, kod kuće

Ovdje je tako sočan, vlažan dobijen bez dodatne impregnacije

Pokušajmo sada ovu tortu učiniti posebno atraktivnom. Prvo ćemo napraviti šablone nosa, ušiju i njuške na papiru - ovo će biti njuška psa

Bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u kulinarsku vrećicu. Potopite u vrelu vodu da se rastopi, isto uradite sa mlekom i crnom čokoladom

Na šablonu položimo papir za pečenje i prema uzorku nanesemo čokoladu.

Pripremljene čokoladne dijelove šaljemo u hladnjak.

Na ganache premazati stvrdnutu čokoladu.

Evo ovakvog novogodišnjeg čuda ispada

Kako ukrasiti novogodišnju tortu vlastitim rukama

Svaka domaćica, pripremajući tortu za novogodišnji stol, trudi se da bude lijepa, originalna i postane pravi ukras.

Evo nekoliko primjera jednostavnih ideja za ukrašavanje koje možete napraviti kod kuće.

Sam kolač se može napraviti, na primjer, na bazi medenog kolača

ili samo ispecite biskvit i natopite ga sirupom

Sve ove ukrase nije teško izvesti, možete ih napraviti kod kuće uz malo mašte.

Srećan petak, prijatelji! Hvala što ste me posjetili zbog još jednog recepta, nadam se da će ući u kasicu vaših omiljenih deserta)

Nekoliko dana misli su mi bile zauzete jurenjem informacija u glavi kako bih smislio recept za novogodišnju trpezu. Prvo se pojavila slika da tortu treba napraviti od čokoladnih kolača, a krema mora biti bijela, ostaje da smislite takve torte koje ne bi bile pretanke i ne preguste i odabrati kremu koju će svi voljeti , jer novogodišnja poslastica ne treba da bude "za amatere", kako se kaže. Svako bi trebao biti zadovoljan slatkom poslasticom, pa makar na njega došao red drugog ili trećeg dana))

Općenito, protivnik sam da jadne žene cijeli 31. decembar stoje za šporetom i pokušavaju pripremiti jela koja bi mogla ispuniti cijeli sto. Obratiti toliku pažnju hrani, vidite, potpuna je besmislica. Provedite bolje vrijeme sa voljenima, upoznajte prijatelje ili prošetajte novogodišnjim gradom, odletite u drugu zemlju, pozovite nekoga koga niste zvali dugo, stvorite nekome čudo, ispunite nečiji san, pazite na stoti put ironija sudbine, na kraju krajeva, ali samo nemojte provoditi posljednje sate ove godine kuhajući))

Pokušala sam da smislim recept koji ne bi trebao imati greške, koji ne oduzima puno vremena i čiji će se ukus dopasti mnogima. Ono što je bitno, torta se čuva u frižideru 5 dana i postaje samo ukusnija, tako da će red sigurno stići)

Sastojci

torte:

• brašno - 360 g
• puter - 200 g
• šećer u prahu - 170 g
• gorka čokolada - 100 g
• kakao - 45 g
• rafinirano biljno ulje - 30 ml
• žumanca - 3 kom
• prašak za pecivo - 1,5 kašičice
• sol - 0,5 tsp

krema:

• mascarpone - 300 g
• kondenzovano mleko - 300 g
• ekstrakt vanilije

glazura:

• Gorka čokolada - 100 g

Kuvanje

• Otopiti čokoladu i umiješati puter sobne temperature, staviti u hladnjak da se masa zgusne.
• Brašno pomešati sa kakaom, šećerom u prahu, solju i praškom za pecivo, sve možete mešati pjenjačom da smesa postane homogena. Suhim sastojcima dodajte žumanjke i biljno ulje (odaberite ulje bez mirisa i kvaliteta, ako ne, zamijenite ga vodom).
• Zatim u smjesu dodajte čokoladni puter i zamijesite tijesto. Trebalo bi da dobijete testo prijatne teksture, koje se neće lepiti za ruke, ako ne možete da postignete sličnu konzistenciju kao na fotografiji, po potrebi dodajte brašno ili vodu.

• Dobijeno testo podeliti na 5-6 delova i svaki deo upakovati u prozirnu foliju (meni je u ovoj fazi ponestalo prozirne folije, pa sam testo umotala u foliju). Testo poslati u frižider na sat vremena.
• Pripremite 5-6 listova papira za pečenje, zagrejte rernu na 180C.
• Sada izvadimo jedan komad tijesta iz frižidera, razvaljamo ga direktno na papir debljine oko 0,5 cm i prečnika oko 17 cm i izrežemo krug od tijesta, možete koristiti tanjir ili kolutove za šablona. Ostatke ostavite sa strane i umijesite još jedan komad tijesta od kojeg možete izrezati zvijezde za dekoraciju.
• Na ovaj način razvaljajte sve komade tijesta i sve direktno na papirnate listove pošaljite u frižider na pola sata.
• Zatim vadimo jednu po jednu, stavljamo u pleh i pečemo svaki kolač 15 minuta. I što je najvažnije, gotov kolač će biti krhak dok se ne ohladi, pa ga morate ohladiti bez skidanja s papira za pečenje.
• Kada su kolači spremni da se ohlade, mogu se bezbedno ukloniti sa papira i slagati radi sklapanja.

• Odabrala sam kremu koja je najlakša za pripremu, ali je ukusna, odlično se slaže sa ukusom kolača. Mascarpone treba umutiti dok ne postane pahuljast i postepeno uliti, mućenjem, kondenzovano mleko i ekstrakt vanile. (Krema će biti prerijetka ako odaberete nekvalitetne proizvode, pa pokušajte kupiti sve kvalitetne sastojke. Nedavno je kvalitet bjeloruskog mascarponea postao mnogo bolji, ako je ranije po ukusu bio više kao skuta, sada je vrijedan proizvod koji vam mogu preporučiti. Pa pokušajte da ne kupujete jeftino kondenzirano mlijeko, potrebno je pročitati sastav i uvjeriti se da limenka ima natpis “punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom.” Pa, pošto je riječ o proizvodima, ja ću imajte na umu da okus prirodne vanile i prirodnog ekstrakta vanile nema nikakve veze sa onim što prodaju u kulinarskim odjelima sa oznakom "vanilin šećer. Zato pokušajte potražiti prirodnu vaniliju u mahuni i prirodnom ekstraktu, i sami ćete shvatiti da vrijedi to).
• Kada je krema gotova, onda se dio mora prebaciti u slastičarsku vreću, ako želite ukrasiti tortu natpisom, kao što sam ja uradila. Ostatak kreme možete bezbedno rasporediti po kolačima, skupljajući tortu.
• Kada je torta sastavljena, možete je ukrasiti kako biste pojednostavili novogodišnju pripremu, savjetujem vam da napravite čokoladnu glazuru, ovdje je sve vrlo jednostavno - otopite gorku čokoladu, rasporedite je po komadu folije, pričvrstite foliju čokoladnom stranom na tortu, zagladiti je tako da se čokolada uhvati i sve poslati u zamrzivač na sat vremena.
• Pažljivo skinite foliju sa ohlađene torte, ako negdje ima neurednih mjesta - ne brinite, ove trenutke možete ukrasiti zvjezdicama, koje sam ja predložila da napravite od ostataka tijesta.
• Završni korak će biti da napravite natpis od kreme, koji sam vam savjetovao da ostavite u slastičarskoj vrećici, a za ugođaj poslužite i tortu sa upaljenom svjetiljkom))

Pa, ako imate pitanja, slobodno pitajte, ja ću vam pomoći. Jako ću se truditi da pripremim još jedan recept, ali ovo ne mogu obećati, jer ću odletjeti iz Minska prije nego dođe sljedeći petak)

Neću reći zbogom, sigurno ću se vratiti ove godine, pa ću vam samo poželjeti ugodan vikend, vidimo se uskoro!)