Curd cheese. Topljeni svježi sir kod kuće - recept

Domaći sir od svježeg sira i mlijeka odličan je način da dobijete zdrav, prirodan proizvod bez prisustva štetnih nečistoća i hemikalija. Domaći mliječni proizvod ima niz prednosti u odnosu na kupovni, kako po kvaliteti tako i po ukusu, budući da domaćica sama bira proizvode za bazu.

Kako napraviti sir od svježeg sira i mlijeka?

Recept za domaći sir od svježeg sira i mlijeka baziran je na topljenju mliječnih proizvoda. Osim glavnih komponenti, u kuvanju se koriste jaja, puter, soda i sol. Smjesa svježeg sira i mlijeka se prokuha, odvoji surutka. Suva masa se pomeša sa puterom, jajima i sodom i dinsta oko 7 minuta dok ne postane glatka. Proizvod se oblikuje i hladi.

1. Da bi recept za sir od svježeg sira i mlijeka zadovoljio kvalitetom, potrebno je kuhati sir od domaćeg ili domaćeg svježeg sira, jer u trgovinama postoji proizvod od svježeg sira koji se ne topi.
2. Koristite mlijeko sa farme, a u nedostatku takvog, birajte punomasno iz trgovine.
3. Gotovi sir će brže sazreti ako njegova težina ne prelazi 500 g.
4. Tvrdoća sira zavisi od količine putera, trajanja ključanja i pritiska prese.
5. Što je veći udio masti u masi, to će sir biti masniji i nježniji.

Domaći tvrdi sir od svježeg sira zahtijevat će još nekoliko komponenti - mlijeko i puter. Potonji se dodaje u minimalnim količinama kako bi se smanjio sadržaj masti i postigla željena gustoća. Kuhanje mase 10 minuta omogućava postizanje optimalne tvrdoće. Da biste ga povećali, samo trebate duže kuhati mlijeko sa svježim sirom.

Sastojci:

• svježi sir - 550 g;
• mlijeko - 550 ml;
• puter - 60 g;
• sol - 1/2 kašičice;
• soda - 1/2 kašičice.

Kuvanje

1. Svježi sir umutiti mikserom i staviti u kipuće mlijeko.
2. Mešajući, kuvajte 10 minuta.
3. Stavite masu u gazu i procijedite tečnost.
4. Shift. Dodajte so, sodu i ulje. Brzo umutiti.
5. Stavite na vatru na minut.
6. Malo ohladiti, oblikovati glavu sira.
7. Domaći tvrdi sir od svježeg sira i mlijeka gotov je 20 minuta nakon hlađenja.

Sir od mlijeka, svježeg sira i jaja odlikuje se nutritivnom vrijednošću, svijetlim okusom i prijatnom bojom. Shema pravljenja sira u ovaj slučaj je jednostavno: svježi sir sa mlijekom prokuha se i procijedi, a zatim se sjedini sa masom od putera, sode i jaja, i omekšava. Prilikom kuvanja koristite vodeno kupatilo sa blagom temperaturom.

Sastojci:

• svježi sir - 900 g;
• mlijeko - 900 ml;
• žumance - 2 kom.;
• soda - 5 g;
• ulje - 180 g.

Kuvanje

1. Svježi sir razblažite u mlijeku, prokuvajte.
2. Držite na vatri dok se ne zgruša.
3. Iscedite masu kroz gazu.
4. Žumanca umutiti sa sodom i puterom u vodenoj kupelji.
5. Dodati masu od svježeg sira i kuhati 7 minuta.
6. Domaći sir od svježeg sira i mlijeka sipajte u kalup i ostavite u frižideru 4 sata.

Sir od mlijeka, kefira i svježeg sira spada u kategoriju svježih sireva. Jarko bijeli proizvod je mekane strukture, bez kore i nježnog, blago kiselkastog okusa. Jednostavno se kuva i brzo sazri na hladnom. Gustoća sira se može samostalno podesiti držanjem proizvoda pod pritiskom duže od 3 sata.

Sastojci:

• mlijeko - 900 ml;
• kefir - 450 ml;
• jaje - 3 kom.;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Umutiti kefir sa jajima.
2. Dodajte u ključalo mlijeko 5 minuta.
3. Procijedite smjesu skute.
4. Zamotajte u gazu i stavite pod tlačenje tri sata.

Topljeni svježi sir kod kuće

Topljeni sir od svježeg sira i mlijeka odlična je zamjena za skupe one iz trgovine. Prilikom kuhanja treba uzeti u obzir nekoliko karakteristika: za ispravnu konzistenciju svježem siru se mora dodati nasjeckani tvrdi sir. Upotreba limunovog soka će usporiti brzinu zgrušavanja tokom topljenja i pomoći u postizanju ujednačenosti.

Sastojci:

• svježi sir - 400 g;
• suha pavlaka - 100 g;
• mlijeko - 850 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• tvrdi sir - 350 g;
• sušeni beli luk - 35 g.

Kuvanje

1. Obrišite skutu.
2. Kremu rastvoriti u toplom mleku, dodati beli luk.
3. Pomiješajte mrvice tvrdog sira sa svježim sirom.
4. Sirnu masu stavite u mleko, prelijte sokom i kuvajte u vodenom kupatilu 5 minuta.
5. Domaći topljeni sir od svježeg sira i mlijeka sipajte u kalupe i ohladite.

Pravljenje domaćeg sira od mlijeka je proces koji vam omogućava da pokažete svoju maštu i kreirate svoju omiljenu sortu. Ovaj recept je pogodan za ljubitelje mekih i svježih sireva, jer opisuje kuhanje sulugunija. Uopće se ne razlikuje od tradicionalnog, osim po jednoj osobini: masa čami 40 minuta, nakon čega se, već ocijeđena, obilno soli.

Sastojci:

• svježi sir sa udjelom masti od 18% - 900 g;
• mlijeko - 900 ml;
• sol - 20 g;
• jaje - 3 kom.;
• ulje - 80 g.

Kuvanje

1. Zakuhajte mlijeko, stavite svježi sir i kuhajte 40 minuta.
2. Procijedite masu kroz gazu.
3. Dodajte so, jaja, ulje i umutite.
4. Kuvajte sir 10 minuta.
5. Ostavite u frižideru 3 sata domaći svježi sir i sir.

Pravljenje sira kod kuće od svježeg sira način je na koji možete dobiti proizvod po niskoj cijeni. Krem sir iz prodavnice nije pristupačan svima i često se priprema kod kuće. Da biste to učinili, dodajte limunov sok u mješavinu vrhnja i mlijeka, pričekajte da se usiri, svježi sir procijedite kroz gazu i ostavite 6 sati.

Sastojci:

• mlijeko - 1 l;
• krema - 250 ml;
• limunov sok - 40 ml;
• jogurt - 30 ml.

Kuvanje

1. Kremu pomešati sa mlekom, dodati sok i sačekati da se usiri.
2. Svježi sir iscijediti kroz gazu, dodati jogurt, umutiti.
3. Ostavite u gazi 6 sati. Prebacite na hladno.

Sir od svježeg sira i mlijeka postat će jedan od najkorisnijih proizvoda ako koristite kozje mlijeko. Takav sir ima posebnu nutritivnu vrijednost i sadrži puno vitamina, između ostalog je ugodnog, ali osebujnog okusa. Ova vrsta sira se široko koristi u pripremi laganih zalogaja i deserta.

Sastojci:

• kozje mlijeko - 1,9 l;
• pavlaka - 40 g;
• svježi sir - 140 g;
• sol - 5 g.

Kuvanje

1. Zagrijte mlijeko, dodajte svježi sir i sol.
2. Prokuvati, dodati pavlaku.
3. Sačekajte da se formira masa.
4. Bacite sir na gazu i pritiskajte teretom 2 sata.

Recept za domaći svježi sir oduševit će vas ukusom, jednostavnošću i brzinom ako se baci na posao spori štednjak. Zahvaljujući modernom pomoćniku, tradicionalno pravljenje sira sa vodenim kupatilom više nije relevantno. Ravnomjerno zagrijavanje i posuda otporna na toplinu održavaju proizvod sočnim i mekanim pola sata kuhanja.

Sir od rustičnog svježeg sira vrlo je jednostavan za kuhanje, ispada da je neobično mekan. Pokušajte ga sami napraviti i siguran sam da više nećete htjeti kupiti sir. Idealan je za sendviče, salate i kuvanje raznih jela.

Način kuhanja domaćeg sira od svježeg sira čula je moja majka prije 30 godina na radiju. Probao i svima se svidio. Od tada naša porodica koristi samo prirodni domaći svježi sir, bez ikakvih dodataka. Za kuhanje 0,5 kg domaćeg sira potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Mlijeko sa sadržajem masti od 3,2% - 0,5 litara;
• Svježi sir 9% - 1 kg. Ako je sadržaj masti manji, dodajte žličicu. puter;
• 1 jaje;
• Sol po ukusu;
• Soda na vrhu kašičice.

Recept za domaći svježi sir

1. U šerpu sipajte mleko i stavite na šporet. Prokuhajte, brzo dodajte svježi sir.
2. Dobro promiješajte drvenom kuhačom ili lopaticom. Primetićete da će skuta početi da se lepi i da će se mleko pretvoriti u surutku.
3. Kuvajte na laganoj vatri, ali ne prokuvajte.
4. Sadržaj posude filtriramo kroz metalnu mrežicu kako bismo odvojili budući domaći svježi sir od sirutke. Bolje je prethodno položiti gazu. Nemojte ocijediti apsolutno svu sirutku, inače će sir ispasti previše suh.
5. Stavimo tiganj na šporet, razbijemo jaje, dodamo sodu i sol.
6. Neprestano miješajući dodati kuhani svježi sir. Probaj sa solju. Nisam namerno precizirao količinu soli, jer svako ima svoj ukus.
7. Uzmite činiju, prekrijte gazom i rasporedite masu od sira. Umotajte svježe skuvani domaći sir u gazu, stavite poklopac odozgo.

Stavite na hladno mesto na jedan dan.

Najukusniji domaći svježi sir je spreman.

Dobili smo prirodan proizvod, bez ikakvih hemijskih dodataka. Stoga, kako biste ga bolje čuvali, izrežite ga na komade, stavite u posudu i stavite u zamrzivač. Nabavite ga kada vam zatreba, jer se nakon odmrzavanja kvalitet sira ne pogoršava.

Prednosti domaćeg svježeg sira

Domaći svježi sir je izuzetno zdrav. Izvor je raznih minerala kao što su kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor, cink, gvožđe, natrijum i selen, koji igraju važnu ulogu u mnogim procesima u telu.

Jedinstvena kombinacija svih nutrijenata u proizvodu, uključujući proteine, vitamine B i zdrave masti, štiti žensko tijelo od raka dojke. To navode liječnici, preporučujući korištenje mliječnih proizvoda svima bez izuzetka, bez obzira na godine.

Nutritivna vrijednost domaćeg sira

Energetska vrijednost: U 100 grama domaćeg sira ima skoro 400 kcal.

Nutritivna vrijednost:

Kazein(izvor dugotrajnih proteina), jedan od omiljenih proteina sportista, graditelja i sprintera.

whey protein, sporedni sastojak u pripremi domaćeg sira, popularan je među ljubiteljima fitnesa.

Svi mliječni proizvodi sadrže idealnu količinu proteina koja je potrebna za dnevne potrebe organizma. Ovo je vrijednost ovog proizvoda.

vitamini u siru

• Vitamin B12 u siru je neophodan za pravilno funkcioniranje mozga i pomaže u apsorpciji željeza.
• Riboflavin je uključen u oslobađanje energije iz ugljikohidrata.
• Pantotenska kiselina je uključena u stvaranje proteina, masti, ugljikohidrata i aminokiselina.
• Tiamin je potreban za pretvaranje šećera u energiju.
• Niacin ima tri važne uloge: u probavi, proizvodnji energije i snižavanju lošeg holesterola.
• Folna kiselina (folat) je uključena u razvoj fetusa, proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i zdravlje srca.
• Kalcijum jača kosti, nervni sistem i povezan je sa gubitkom težine. Ublažava simptome osteoporoze i raka debelog crijeva.
• Magnezijum održava nivo šećera u krvi, deluje kao katalizator biohemijskih reakcija, podržava funkcionisanje mišićnog tkiva, nerava i imunog sistema.
• Kalijum sprečava moždane udare. Pomaže u kontroli anksioznosti i napada panike. Mineral je povezan sa nervnom aktivnošću mozga. Ublažava grčeve mišića. Smanjuje krvni pritisak.
• Cink je neophodan za metabolizam DNK i RNK. Povećava otpornost organizma, kontrolira probavu, dijabetes, stres, anksioznost, vid, apetit. Sprečava poremećaje prostate, bori se protiv infekcija, ima antioksidativna svojstva.
• Fosfor je uključen u formiranje koštanog tkiva, DNK i RNK.
• Selen ima antioksidativna svojstva, štiteći ćelije od oštećenja.

Vitamini koji se nalaze u siru su vitalni za ispunjen život.

Kome treba sir u ishrani

Sir mora biti prisutan u ishrani sportista i vegana. Trudnice ga mogu koristiti samo ako nema intolerancije na mliječne proteine.

1. Vegetarijanci.
2. Trudnice (u tom periodu ženskom tijelu su potrebne visoke doze kalcija i fosfora, kojih se u dovoljnim količinama nalazi samo u mliječnim proizvodima).
3. Sportisti.
4. Žene svih uzrasta (domaći sir sadrži ženske B vitamine: riboflavin, pantotensku kiselinu, tiamin, niacin, folne kiseline. Njihov nedostatak dovodi do preranog bledenja lepote i starenja organizma).

Šteta sira za organizam

1. Pacijenti sa dijabetesom.
2. Osobe koje pate od hipertenzije (visok krvni pritisak).

Proizvod sadrži visok nivo natrijuma (3,7 mg/g – 4,5 mg/g). Kao što znate, soli negativno utiču na krvni pritisak.

Ako se domaći sir pravi od obranog, a ne punomasnog mlijeka, onda nije toliko opasan za dijabetičare. Sadrži nekritične nivoe lošeg holesterola.

Šta kuvati sa domaćim sirom

Recept 1.

Stavite krišku sira na komad tosta. Pospite sa malo soli i bibera. Predjelo ukrasite polovicama cherry paradajza.

Recept 2.

Kada pravite kajganu, dodajte komadiće domaćeg sira. Definitivno će vam se svidjeti neobičan sirast okus tako običnog jela za doručak.

Volite li recepte za lazanje, pizzu, mesnu štrucu, grčku salatu? Šta kažete na preljev od domaćeg sira za ova omiljena jela?
Imajte na umu malu nijansu: domaći sir može pocrniti na pici tokom kuvanja, pa ga morate dodati 5 minuta prije nego što bude gotov.

Recept 3.

Ukusan doručak su testenina ili rezanci sa jajima sa akcentom sira.

Skuta se često koristi u receptima za salate i kao preliv. Smatra se dobrom zamjenom za ricottu jer sadrži manje masti.

Recept 4. Dezert od sira.

Potrebni proizvodi:

• sir, narezan (1 šolja)
• limunov sok (1 ½ kašičice)
• granulirani šećer (1 supena kašika),
• bilo koje smrznuto bobice (po ukusu).

U blenderu ili procesoru hrane sa čeličnom oštricom pomiješajte komadiće sira, sok i šećer dok ne postane glatka. Prebacite u zdjelu i umiješajte bobičasto voće.

kreativni recepti

1. Sirni pire sa začinskim biljem, belim lukom, lukom. Harmonična kombinacija sa povrćem i krekerima.
2. Punjeni (pečeni u rerni) krompir sa sirom, kriška slanine, seckani zeleni luk.
3. Izmiksajte pire od sira u svoj omiljeni smoothie recept. Pokušajte dodati breskve, bobičasto voće, med, bananu ili čokoladni sirup!
4. Tepsija od krompira sa skutom.

Za implementaciju ovog recepta trebat će vam 4 velika krompira, 240 grama kisele pavlake, isto toliko sira, 1 jaje, 1/4 šolje mleka, 1/4 šolje seckanog luka, 2 kašike putera, nezaslađene mrvice od krekera.

Kako kuvati?

Krompir oguliti i skuvati, pripremiti pire. U zdjeli umutite mlijeko i puter (1 supena kašika) dok ne postane pjenasto.

Dodajte pavlaku, komadiće domaćeg sira, jaja, luk.

Namastite posudu za pečenje. Stavite pire, pospite mrvicama od krekera.

Pecite na umerenoj vatri oko 30 minuta dok ne porumeni.

Izvadite iz rerne, ukrasite zelenim lukom. Ukusno jelo za ručak kao prilog ili za večeru je spremno. Porodici će se svidjeti!

Kuvajte domaći svježi sir što češće možete. Jedna je od najkorisnijih i najzdravijih namirnica u prehrani ljudi svih uzrasta. Ne brinite ako patite od dijabetesa ili hipertenzije. Pripremite jelo od obranog mlijeka. Ova opcija ima najveću vrijednost u odnosu na punomasno mlijeko kao sirovinu.

• Skuta - 2 kg
• Kravlje mlijeko (od kozjeg mlijeka možete kuhati domaći sir) - 2 litra
• Maslac - 200 g
• Jaja - 2 kom.
• Soda za čaj - 1 kašika
• Sol - po ukusu

(bolje je uzeti domaći svježi sir, na pijaci od poznatog mlekara)

Proces kuvanja:

Vrlo zanimljiv recept za izradu sira kod kuće od Valentine Gorbacheve, jednostavan, brz i lak za pripremu:

Kada sam imao domaćinstvo, često sam sebi pravio domaći ukusni sir od mlijeka i svježeg sira. Kuhanje sira kod kuće je vrlo jednostavno, glavna stvar je da su proizvodi visokog kvaliteta. Recept za pravljenje domaćeg sira se može promijeniti, pri kuvanju sira dodati sjemenke kima, sušeno aromatično bilje (na primjer, provansalsko ili talijansko), sušene rajčice, suhe paprike (paprika) ili jednostavno sjeckani kopar, peršun i cilantro.

Da dobijete tvrđi sir, sa malo masnoće, možete smanjiti količinu putera, staviti ga u 100-150 g. Ali ne možete pokvariti kašu sa puterom, pa je i moj domaći sir ispao ukusan, evo ga je na fotografiji.

Naravno, možda ne isto što i kupovni, ali ekološki i znate da je u vašem domaćem siru sve prirodno, od kravljeg, svježe i nema palminog ulja, bez boja i konzervansa. U početku sam za pripremu domaćeg sira koristila 3 litre mlijeka na 1 kg svježeg sira, a zatim sam pokušala smanjiti količinu mlijeka. Nisam primetila razliku u kvalitetu domaćeg sira, pa sam počela da dodajem dovoljno mleka da samo prekrije skutu.

PRIPREMA DOMAĆEG SIRA OD MLIJEKA I KUĆE

U šerpu sam stavila 2 kg svježeg sira, prelila sa 2 litra mlijeka. Zapalio sam ga. Lagano miješajući (uglavnom samo po dnu, svježi sir može zalijepiti), da se masa ravnomjerno zagrije, mlijeko sa svježim sirom zagrijati. Kada vidite da se formira surutka, sve je gotovo. Svježi sir postaje poput mekog plastelina. Snažno ovu lepinju sa skutom ne treba lomiti. Vremenom je potrebno 7-10 minuta, ne više.

Zatim treba odvojiti sirutku od dobijene sirne mase, ja je obično bacim na gazu, treba pokušati da, ako je moguće, sva tečnost iscuri i skutna masa bude skoro suva, bez sirutke. Zatim u kotlić, u kojem ćete kuvati domaći sir, stavite dobijenu masu, ima 200 g omekšalog putera, 2 jaja, 1 kašika. l. soda i sol. Sol, naravno, po vašem ukusu, neko voli slani sir, neko lagano soljen.

Pomiješajte sve sastojke za domaći sir u kotlu ili drugoj posudi sa debelim dnom (ne emajliranim) i stavite na vatru.

Za pravljenje sira kod kuće potrebno je stalno praćenje, tako da se ne možete odmaknuti od toga, jer sir može izgorjeti tokom kuvanja. Neprestano mešajući kuvajte na srednjoj vatri, grušna masa će početi da se topi i razvlači, kuvajte domaći sir oko 5-7 minuta. Imam drvenu kašiku kojom stalno mešam u sirnu masu. Moći ćete odrediti kada je sir gotov. Bit će ljepljiva i ljepljiva. Spremnost sira možete odrediti ustima: probajte, ako vam se lijepi za zube, onda je sve spremno! Još jedan znak spremnosti sira je da počinje zaostajati za zidovima posuđa u kojem se kuha.

Zatim vrući domaći sir sipajte u bilo koju posudu (šalju ili posudu) kako biste ga oblikovali. Neophodno je pažljivo rukovati kazanom, jer je sirna masa veoma hirovita. Topli domaći sir prekrijte prozirnom folijom odozgo da se kora ne bi vijugala.

Dobila sam domaći krem ​​sir, nije baš tvrd, jer je masnoća, ali drži oblik i može se rezati nožem.

Savjeti iz Notebook-a:

• Preostala surutka od pravljenja domaćeg sira od mlijeka i svježeg sira može se koristiti za pečenje ili na nju staviti kvasac za kruh ili ljeti kuhati okrošku na surutki.
• Želio bih posebno naglasiti: trgovina često ne prodaje svježi sir, već KUĆNI PROIZVOD, koji po svom sastavu uopće nije svježi sir, sir neće ići od takvog nepravog svježeg sira, bolje je kupiti pravu farmu svježi sir sa mlijekom i dobiti dobar rezultat i okus domaćeg sira! Ne treba koristiti ultrapasterizovano i sterilizovano mleko iz kutija.

A na našoj web stranici imamo i recept za dijetalni sir na kefiru, probajte i vi:

Prijatan apetit i ukusan sir želi vam sveska recepata!

Proces izrade domaćeg sira nije kompliciran, ali zahtijeva strogo poštivanje tehnologije. Po nekim receptima može se jesti odmah nakon hlađenja, po drugima može se držati pod pritiskom 1-2 dana. Ono što je najvažnije, od minimalne količine sastojaka, dobit ćete prirodni proizvod koji ne sadrži štetne aditive.

Domaći tvrdi sir od svježeg sira

• Vrijeme: 12,5 sati
• Porcije: 10 osoba.

Da biste napravili domaći sir od svježeg sira, odaberite glavnu komponentu koja nije kupljena u trgovini, već prirodna. Ako možete, napravite ga sami. Poželjno je da i ostale komponente budu domaće.

Sastojci:

• svježi sir - 1 kg;
• jaje - 2 kom.;
• puter (maslac) - 0,13 kg;
• sol, soda - po 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Stavite tiganj na šporet, rastopite puter.
2. Sipajte svježi sir, istrljajte viljuškom.
3. Posebno umutite jaja sa labavim sastojcima dok ne postane glatka.
4. Sipati u šerpu i topiti na laganoj vatri 10 minuta uz stalno mešanje.
5. Sada možete dodati dodatne sastojke koji daju ukus i aromu jelu - začine, začine, beli luk, dimljeno meso, seckano kuvano meso, začinsko bilje itd.
6. Kada se skutna masa počne skupljati u grudvicu, vrijeme je da je rasporedite u posude. Preporučuje se uzimanje malih tegli (po 200-250 ml) koje će biti potpuno napunjene. Neće imati praznine, višak vazduha, stvoriće se idealni uslovi za skladištenje.
7. Držite u frižideru najmanje 12 sati, a zatim pređite na degustaciju.

Prerađeni mlečni proizvod

• Vrijeme: 40 min.
• Porcije: 5 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Zahvaljujući svojoj kremastoj konzistenciji, domaći topljeni sir savršeno se maže na kruh, čips. Učinite ga ukusnijim dodavanjem mirisnog sušenog bilja, svježeg začinskog bilja.

Sastojci:

• svježi sir - 500 g;
• puter (maslac) - 0,1 kg;
• jaje - 1 kom.;
• soda - 1 kašičica;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite veliki lonac, napunite ½ dijela vodom, prokuhajte.
2. Svježi sir sipajte u metalnu činiju koju možete staviti u šerpu. Malo omekšali puter narežite na male komadiće, dodajte ga, jaje i rastresite sastojke.
3. Sve izmiksajte blenderom do homogene konzistencije.
4. Stavite posudu u vodeno kupatilo. Istovremeno, poštujte jedan važan uvjet: ne smije dodirivati ​​vodu - treba je zagrijavati samo vrućom parom.
5. Kuvajte masu uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Kada postigne željenu konzistenciju, dodajte željena punila, promiješajte.
6. Pripremite odgovarajuće posude, u njih sipajte domaći sir, ohladite na sobnoj temperaturi. Zatvorite poklopac, stavite na policu frižidera.

Sa mlekom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Svježi sir možete napraviti i kod kuće sa mlijekom. Zahvaljujući ovoj komponenti, proizvod ima delikatan kremasti ukus i aromu.

Sastojci:

• svježi sir (masni, suhi) - 1 kg;
• mlijeko - 1 l;
• jaje - 3 kom.;
• puter (maslac) - 0,1 kg;
• soda (hrana) - 1 kašičica;
• sol - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

1. U šerpu debelih zidova sipajte mlijeko, dodajte svježi sir, promiješajte.
2. Stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta. Za to vrijeme skutna masa treba da se otopi i počne malo da se rasteže.
3. Sipati u cjedilo obloženo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Pustite da se serum ocijedi. Može se pritisnuti ručno.
4. Smjesu od skute i mlijeka prebacite u drugu posudu (neemajliranu), dodajte preostale sastojke, promiješajte.
5. Stavite na laganu vatru, kuvajte sir kod kuće dok ne postane viskozan (oko 5-7 minuta). Za to vrijeme smjesa će početi zaostajati za zidovima.
6. Pakirajte u pripremljene posude za skladištenje, prekrijte prozirnom folijom (ovo je važan uslov da se proizvod ne bi namotao, ne osušio), stavite na policu frižidera.

• Vrijeme: 5 sati 15 minuta.
• Težina: pristupačan za početnike.

Ovaj recept za domaći svježi sir sadrži iste sastojke koji su potrebni za izradu čvrstog proizvoda. Mekšeg je, zrnastog i vlažnije teksture zbog drugačijeg načina kuhanja.

Sastojci:

• mlijeko - ½ l;
• svježi sir (masni) - ½ kg;
• puter (maslac) - 50 g;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

1. Povežite prve dvije komponente, stavite na vatru, kuhajte dok se surutka ne odvoji.
2. Ocediti tečnost, masu odbaciti u unapred pripremljenu cediljku, ostaviti da se višak tečnosti ocedi.
3. Sipati u činiju, dodati ostale sastojke, promešati.
4. Prebacite na gazu, zavežite, ocijedite. Objesite 4-5 sati. Ne možete ga objesiti, već vrećicu od gaze stavite u cjedilo, stavite ploču na vrh i stavite na nju teret (tegla napunjena vodom).
5. Zatim zapakirajte domaći sir u pripremljene posude za skladištenje.

Krem sir kod kuće

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj porcija: 25-26 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Zahvaljujući dodatku više putera, ovaj domaći sir dobija neverovatan ukus i miris. Birajte samo prirodni kvalitetan proizvod, u svakom slučaju ne namaz.

Sastojci:

• svježi sir - 2 kg;
• mlijeko - 2 l;
• jaje - 6 kom.;
• puter (maslac) - 0,2 kg;
• sol - 3 kašičice;
• soda - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Pomešajte prve dve komponente, prokuvajte i kuvajte 12 minuta.
2. Sipati u cjedilo obloženo gazom, ostaviti da se surutka ocijedi.
3. Prebacite u drugu šerpu, dodajte ostale sastojke, dobro promešajte.
4. Kuvajte na srednjoj vatri. Potrebno je da se smjesa počne rastezati, topiti i zaostajati za zidovima posude. Ako su svi uslovi ispunjeni, to će se dogoditi za 10 minuta.
5. Sir rasporedite u pripremljene posude, ohladite, čuvajte na polici frižidera.

Rennet Recipe

• Vrijeme: 40 sati.
• Porcije: 15-16 osoba.
• Težina: teško.

Da bi se dobio delikatan ukus i pravilna konzistencija, domaćim sirevima se često dodaju enzimi sirila, poput pepsina. Mogu se kupiti u ljekarni ili online.

Sastojci:

• mlijeko (masno) - 2,5 l;
• kefir (2,5%) - 35 g;
• voda - 1,5 l;
• sirilo - 0,5 g;
• sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko na 40 °C. Posebno razrijedite sirilo vodom (50 ml), sipajte ga i kefir u mlijeko.
2. Sklonite lonac sa vatre, dobro promiješajte smjesu, ostavite 40 minuta. Vrlo je važno da se lonac poklopi poklopcem - masa će na konstantnoj temperaturi poprimiti željenu konzistenciju.
3. Za to vrijeme masa će se pretvoriti u žele. Mora se narezati na komade, svaki oko 2 cm, premjestiti u pripremljenu cjedilo obloženu gazom i ostaviti da se surutka odvoji još pola sata.
4. Zatim prekrijte gazom i ostavite da se ocijedi jedan dan, povremeno okrećući na drugu stranu.
5. Zatim napravite fiziološki rastvor, u njega stavite grudasti sir i ostavite 12 sati, okrećući svakih 1,5 sat.
6. Zatim izvadite proizvod, osušite ga papirnim ubrusima, stavite na ravnu površinu, prekrijte gazom i ostavite da "odmara" 2-3 sata.
7. Zamotajte papirom za pečenje, stavite na policu frižidera.

Adyghe sir kod kuće od svježeg sira

• Vrijeme: 3 dana.
• Broj porcija: 12-14 osoba.
• Težina: pristupačan za početnike.

Ovaj proizvod ima delikatan kiselo-mliječni okus i vrlo gustu strukturu. Možete koristiti bilo koje mlijeko - ovčje, kozje ili kravlje.

Sastojci:

• mlijeko - 3 l;
• kefir - 1 l;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

1. Zagrejte kefir. Kada se skuta odvoji od surutke, ocijedite je i ostavite da se kiseli na sobnoj temperaturi 2 dana.
2. Zagrejati mleko, uliti kiselu surutku, kuvati oko 7 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme, mliječni proteini će se odvojiti i isplivati ​​na površinu.
3. Mora se sakupiti, posoliti, izmiješati, staviti u gazu i ostaviti da se ocijedi višak tečnosti.
4. Zatim sve prebacite u posudu ispod preše, stavite na policu frižidera na jedan dan. Dobijenu tečnost treba redovno odvoditi.

Video

Čovječanstvo je odavno naučilo reproducirati tvorničke i tvorničke proizvode kod kuće. Naši preduzimljivi ljudi kod kuće dime ribu, kuvaju kondenzovano mleko, prave slatkiše, peku kolačiće bolje i zdravije od kupovine. Osim toga, od njega se pravi odličan domaći sir. Jednostavan recept za ukusan domaći sir u različitim varijantama naći ćete u našoj rubrici. Kod kuće možete lako napraviti sireve kao što su Philadelphia, Mozzarella, Adyghe i Suluguni. Možete, koristeći jednostavne proizvode, kod kuće napraviti ukusan topljeni sir i mnoge druge poslastice od sira. Da, možda će se razlikovati od prodavnih kolega, ali će biti mnogo korisniji i mnogo jeftiniji, neće sadržavati razne GMO i palmino ulje, a izrađivat će se ručno.

Kod kuće možete čak napraviti i čuveni indijski sir Paneer koristeći samo domaće mlijeko i kefir (ili limunov sok, kiselu surutku, živi jogurt). Recept je jednostavan i jasan. Dakle, za pripremu domaćeg sira od mlijeka potrebno je ovo isto mlijeko sipati u kotao (lonac debelih stijenki), pustiti da proključa. Sipajte sa malo kefira ili limunovog soka (potrebna vam je kiselina za zgrušavanje mleka). Nakon nekoliko minuta, skuta će plutati na vrhu izdvojene surutke.

Ovo je već ukusan domaći svježi sir i lako ga možete koristiti. Ali – želimo da pravimo domaći sir. Dakle, skupimo skutu, umotamo je u gazu, stavimo na prešu i nakon 2-3 sata imamo gotov fini sir, u Indiji zvan Panir, zdrav i ukusan. Važno je napomenuti da ovdje ništa nije izgubljeno - dobivena sirutka je savršena za okroshku i boršč, za pečenje, možete je samo popiti, oprati lice i oprati kosu. Proizvodnja bez otpada.

Kremasti domaći svježi sir se jednostavno i lako pravi prema sljedećem receptu. Za 1 kg nemasnog, suhog svježeg sira potrebno je uzeti 1 litar mlijeka, 3 jaja, pola pakovanja dobrog putera, malo soli i kašičicu sode. U šerpu debelih stijenki sipajte mlijeko, u nju umočite svježi sir, ostavite da provri. Naoružani drvenom kašikom, mešajte 6-7 minuta, dobra gruša će početi da se rasteže.
Zatim procijedite gazom i dobijete masu nalik na plastelin.

Dalje, da biste dobili ukusni kremasti domaći sir, potrebno je uzeti još jedan lonac debelih stijenki, tamo poslati svježi sir i druge proizvode, promiješati, upaliti vatru i otopiti 7 minuta, neprestano miješajući. Kada počne da zaostaje za zidovima, sir je gotov. Sada ostaje samo staviti na posudu, ohladiti, zamotati filmom i poslati na hladno. Sada znate jednostavan recept za ukusan domaći sir, koji možete kuhati barem svaki dan. U našoj rubrici naći ćete i druge divne i jednostavne recepte, iskoristite ih i oduševite svoje bližnje zdravim ukusnim jelima.

23.07.2018

Domaći sir od kozjeg mleka

Od kozjeg mleka možete napraviti veoma ukusan domaći sir. Detaljno sam vam opisao recept.

Sastojci:

- 2 litra kozjeg mleka,
- 5 kašika kajmak
- 1 limun,
- soli.

15.02.2018

Sir sa pepsinom kod kuće

Sastojci:

- 4 litre mleka,
- 0,04 grama Meito enzima,
- 70 grama pavlake,
- 1-2 supene kašike sol.

29.01.2018

Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka

Pravljenje domaćeg sira nije nimalo teško, najvažnije je da imate malo mlijeka, kefira, pavlake i jaja. Pa, i, naravno, naš recept, koji na jasan i razumljiv način opisuje cijeli proces kuhanja.

Sastojci:
- 1 litar mleka;
- 100 ml kefira;
- 200 gr kisele pavlake;
- 3 jaja;
- 1 kašika sol.

17.01.2018

Skuta od topljenog sira

Jeste li razmišljali o kvaliteti topljenog sira koji kupujete? Pozivamo vas da sami skuhate ovu ukusnu stvar, koja može biti samostalno jelo tipa pašteta, ili ga možete koristiti za dodavanje jelima, za dodavanje ukusa.

Sastojci:

- 500 g svježeg sira (potrebno sa sadržajem masti više od 15%),
- 1 kokošje jaje (po mogućnosti domaće),
- 0,5 kašičice soda bikarbona,
- 1 kašika. l. bijeli šećer,
- 100 g putera,
- 1 kašičica morske ili kuhinjske soli.

10.01.2018

Domaći sir od kozjeg mleka

Brynza je veoma ukusan i zdrav sir. Danas ću vam reći kako kuhati brynzu od kozjeg mlijeka.

Sastojci:

- 3 litra kozjeg mleka,
- 1 kašika sirće,
- 1 kašika sol.

29.10.2017

Domaći sir sa mlekom

Želim da vam kažem kako da napravite ukusan domaći sir od mleka. Nema ništa teško u njegovoj pripremi, samo pažljivo pročitajte recept i počnite kuhati.

Sastojci:

- mlijeko - 800 ml;
- svježi sir - 1 kg;
- puter - 100 grama;
- jaja - 2 kom.;
- sol - jedna i pol kašičica;
- soda - 1 kašičica

17.10.2017

Philadelphia sir kod kuće

Sastojci:

- 350 grama pavlake,
- 300 grama jogurta,
- 1 kašičica sol,
- pola kašičice sok od limuna.

30.09.2017

Adyghe sir kod kuće

Adyghe sir je veoma ukusan i zdrav, a takođe nije jeftin. Danas ću vas naučiti kako da kuvate ovaj ukusni sir kod kuće. Veoma je lak za pripremu.

Sastojci:

- 2 litra mleka,
- 700 ml. serum,
- sol po ukusu.

13.12.2016

Tvrdi sir kod kuće

Ako još niste sami pripremili tvrdi sir, ali ste ga kupili u prodavnici, onda ga niste pokušali napraviti kod kuće. Zapravo, vrlo je jednostavno, prilično brzo i ludo ukusno!
Sastojci:
- 1,5 litara mlijeka;
- 1 jaje;
- 100 gr putera;
- 1 kg svježeg sira;
- 1 kašičica soda;
- 1-1,5 kašičice sol (morska ili fina kuhinjska).

20.08.2016

Brynza sir kod kuće

Kuvanje domaćeg sira prema predloženom receptu. Jednostavan i pristupačan recept za one koji će prvi put praviti svoj sir. Dajte prednost prirodnom proizvodu koji se priprema sasvim jednostavno, kao što se i sami uvjerite.

Sastojci:
- 1 litar mleka,
- 3 kašike pavlake,
- sol po ukusu,
- 1 kašičica limunske kiseline.

15.07.2016

Paneer sir

Kako sami skuhati domaći sir reći će ovaj recept s detaljnim opisom procesa. Ovako pripremljena grickalica ne sadrži konzervanse i veoma je ukusna.

Sastojci:
- 1 litar mleka,
- pola kašičice limunske kiseline.

18.08.2015

topljeni sir

Jednostavan i pristupačan recept za izradu topljenog sira kod kuće od svježeg sira i putera. Sve je tako jednostavno da se svaka domaćica može nositi, a na kraju ćete dobiti prekrasan doručak za cijelu porodicu.

Sastojci:
- pileće jaje - 1 kom.,
- svježi sir - 500 grama,
- puter (sobne temperature) - 100 grama,
- soda - 1 kašičica,
- so - 1 kašičica.

19.05.2015

Delikatni domaći sir sa mlekom

Sir napravljen kod kuće nije baš kao kupljen u prodavnici. Međutim, ispada vrlo ukusno, nježno. A s njegovim okusom možete eksperimentirati gotovo beskonačno. Pa, hajde da probamo da kuvamo?

Zapišite proizvode koji su vam potrebni, nema ih puno:

- 0,5 l mlijeka;
- pola limuna;
- kuhinjska so - prstohvat;
- omiljeni začini.