Recepti za krofne od svježeg sira sa fotografijama korak po korak. krofne od svježeg sira

Nudim recept za vrlo ukusne krofne od svježeg sira, koje se spremaju lako i jednostavno. Za njih su vam potrebni najjednostavniji proizvodi koji se sigurno nalaze u svakom hladnjaku. Pečenje svježeg sira je odličan način da iskoristite ostatak svježeg sira kako se ne bi pokvario.

Recept za krofne od svježeg sira kod kuće zaista se može pripremiti na brzinu, jer u njemu nema ništa komplicirano i ne morate čekati da tijesto ispliva, što značajno ubrzava vrijeme kuhanja.

Kao i uvijek, pokazat ću vam detaljan postupak kako napraviti krofne od svježeg sira tako da budu mekane, dobro ispečene iznutra i dugo ukusne.

Unatoč tome što se krofne od svježeg sira prže na biljnom ulju, što znači da treba da budu masne, nisu, jer kada ih bacimo u vrelo ulje, ne upijaju ulje. Stoga se mogu davati i djeci, ali naravno u malim količinama. A da ih diverzificirate, možete ih na kraju posuti ne prahom, već ih preliti čokoladnom glazurom i posuti slastičarskim posudama. Također preporučujem da pogledate one koje se pripremaju na vodi.

Sastojci:

Skuta - 180 g
Šećer - 50 g
Pileće jaje - 1 kom.
Vanilija - prstohvat
Cimet - po ukusu
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Brašno - 130 g
Biljno ulje - za prženje

Kako napraviti krofne od svježeg sira

U većoj posudi samljem 180 grama svježeg sira kroz sito. Zahvaljujući tome, tijesto će biti ujednačenije i bez grudvica. Uzimam 5% svježeg sira, ali možete uzeti onaj koji vam se najviše sviđa, glavna stvar je da nije pokvaren. U pečenje možete baciti svježi sir ne prve svježine, ali to uopće ne znači da se mogu dodati pokvarena hrana, a još više s neugodnim mirisom. Ako dodate ovo, onda sigurno nećete dobiti ništa ukusno. Zatim u to dodam 50 grama šećera i izmiksam.

Zatim ukucam 1 jaje, dodam 0,5 kašičice cimeta i malo vanilije za ukus. Ponovo sve izmiksam.

Na kraju dodam 1 kašičicu praška za pecivo i 130 grama brašna. Prvo dodam polovinu brašna, pa ostatak u delovima, jer je zgodnije za mesiti.

Zamesim testo da upije svo brašno, posle će i dalje biti mekano, ali više ne lepljivo, možda samo malo. Ne savjetujem da tijesto kucate brašnom ako želite da dobijete prozračne krofne.

Radnu površinu pospim brašnom, pa tijesto podijelim na dva dijela od kojih svaki razvaljam u dugačku kobasicu i isječem na sitne komade. Moj savjet vam je da ne pravite velike krofne, neće se dobro ispeći iznutra, a zagoreće spolja, pa ih napravite male.

Svaki komad razvaljam u lopticu, a od svježeg tijesta dobijete prekrasne krofne, otprilike iste veličine. A ako želite da svi budu potpuno isti, izvažite komade na kuhinjskoj vagi, meni to nije bilo bitno, pa sam otprilike.

U manju šerpu, visine oko 1 cm, sipam biljno ulje i stavim na vatru, čim se dobro zagrije, ubacim nekoliko loptica. S obzirom da ima puno ulja, prekrilo je krofne za više od pola i ne treba ih okretati lopaticom, jer je to lakše učiniti jednostavnim protresanjem tepsije s jedne na drugu stranu. Tako se bolje peku sa svih strana. Takođe, zbog činjenice da pržim u malom loncu, a ne u tavi, ulje će ići mnogo manje. Što se tiče vatre na kojoj se prži, ja imam električni šporet, sa 14 divizija, pržio sam na 11, ako imate gas pa upalite vatru malo iznad proseka. I da budete sigurni, bacite prvu probnu krofnu da odredite više ili manje koju trebate uključiti, a zatim ispecite ostatak.

Pošto su moje krofne od svježeg sira pržene na ulju, odmah nakon prženja stavljam ih na tanjir sa papirnim ubrusima da uklonim višak ulja. Preostalo ulje nakon prženja ne može se izliti, već se koristi za prženje nečeg drugog.

Ispale su ove predivne i prozračne krofne, podsjećaju me na male kuglice od skute.

Sada ih posipam odozgo šećerom u prahu ili prelijem čokoladnom glazurom. Kao što vidite, recept za ukusne krofne od svježeg sira kod kuće radi se prilično jednostavno i brzo. Stoga, ako vam je ostalo malo svježeg sira, možete ih sigurno početi kuhati. Inače, prvi put kada sam ih pravila, dodala sam samo 130 grama svježeg sira, ali ovaj put sam imala više, pa sam odlučila da iskoristim sve. Ali u svakom slučaju je ukusno, a sve ostale sastojke dodajem bez izmjena. Prijatno!

Video recept za krofne od svježeg sira:

Datum objave: 27.06.2017

Sve su nas u detinjstvu bake razmazile slatkim pecivima za čaj. Naš samovar je često bio vruć, jer su mnogi unuci dolazili u posjetu. Ovu jednostavnu, ali nevjerovatno ukusnu poslasticu bake su zvale jednostavno - krofne. Sjećam se mirisnih mirisa koji su dopirali iz kuhinje kada su pripremali ovu divnu poslasticu za čaj. Kada se okupila cela porodica, a na stolu je bio veliki tanjir sa gomilom rumenih i bujnih krofni.
Krofne od svježeg sira su kuglice ili kolutići od skute koji se prže na ulju. Ova poslastica je svestrano jelo. Tako da ih možete ponijeti sa sobom na piknik, ponuditi djetetu kao užinu u školi i samo kuhati za čaj. Krofne se pripremaju veoma brzo, a takođe su veoma hranljive, ukusne i zdrave.

Kako napraviti krofne od svježeg sira

Pripremaju se od običnog tijesta ili kvasca. Krofna je tradicionalno u obliku lopte ili prstena. Klasični proizvod se može puniti, posuti šećerom, preliti glazurom ili čokoladom.

Tri osnovna pravila će vam reći kako napraviti krofne od svježeg sira tako da ispadnu savršene.

Donut donut

Tijesto za krofne sa svježim sirom prema receptima bilo koje složenosti treba napraviti od visokokvalitetnog brašna. Mora se očistiti od ostataka i prosijati kroz fino sito. Postupak prosijavanja omogućuje dodatno obogaćivanje brašna kisikom, što poboljšava kvalitetu gotovog proizvoda.

Donut curd

Za krofne je najbolje koristiti domaći svježi sir. Ovaj proizvod mora biti svjež i dovoljno suv. Svježi sir s viškom vlage će "začepiti" tijesto i krofna neće ispasti veličanstvena. Za homogeni sastav tijesta vrlo je poželjno samljeti svježi sir koji će ukloniti sve grudvice.

prženje

Ukupna količina ulja trebala bi biti veća od prženih proizvoda za 3-4 puta.
Optimalna temperatura za duboku mast je 190 C. Trebalo bi da bude konstantna tokom kuvanja. Glavna stvar je da ga u početku ne pregrijete, već da ga dobro i ravnomjerno zagrijete. Ako krofne pržite na nedovoljno zagrijanoj masnoći, one će upiti dosta masnoće, što će ih učiniti bezukusnim.
Optimalno vrijeme prženja sa svake strane je 3 minute. Redovnim okretanjem krofni osiguraćete da su ravnomjerno smeđe i zlatne boje.
Friteza koja se koristi mora biti visokog kvaliteta. Ne koristite staro ulje.

Desert kombinuje bujnu i „prozračnu“ mrvicu, tanku zlatnu koricu, laganu kremastu aromu i prijatan ukus. Neće biti lako odoljeti ovako ukusnoj poslastici! Dakle, pripremamo ukusne krofne od svježeg sira prema sljedećim receptima sa fotografijama korak po korak.

Krofne od svježeg sira - 6 najboljih recepata sa i bez nadjeva

1. Krofne od svježeg sira pržene na ulju

spoj:
homogeni svježi sir od 9% - 200 g
jaje - 1 kom.
šećer - 4 kašike. l.
prašak za pecivo testo - 1/2 kašičice
brašno - oko 1 šolja (koliko testa treba)
vanilin - prstohvat
rafinirano suncokretovo ulje (za duboko prženje) - 1,5-2 šolje.

kuhanje:

Jaje umutiti sa šećerom i umutiti pjenjačom dok se ne dobije lagana pjena.

U tečnu masu dodajte homogeni svježi sir sa visokim postotkom masti, smjesu intenzivno utrljajte viljuškom.

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i postepeno prosijte do skutne mase. Dodajte prstohvat vanilina za laganu aromu.

Ručno mesiti testo za krofne

Trebao bi biti mekan, plastičan i malo ljepljiv. Ako je svježi sir previše vlažan ili se koristi veliko jaje, potrebno je povećati količinu brašna. Ali u svakom slučaju, ne vrijedi previše komprimirati masu, inače krofne mogu ispasti "grube".

Formiramo kuglice od skute veličine oraha ili čak nešto manje - u dubokom prženju krafne će se osjetno povećati. Povremeno mažite dlanove biljnim uljem kako se ljepljivo tijesto ne bi lijepilo za ruke.

Kuvanje u dubokoj masnoći: u maloj šerpi sa debelim dnom zagrejte 1,5-2 šolje rafinisanog suncokretovog ulja. U vruću tekućinu spuštamo gotove skute u nekoliko komada. Kuvajte na laganoj vatri, često mešajući, dok ne porumeni.

Vruće krofne sa skutom vadimo iz šerpe šupljikavom kašikom i stavljamo ih na salvete da se upije višak ulja. Slično, pripremamo sljedeće serije.

Svježe pripremljene krofne sa skutom pospite šećerom u prahu kroz sitno sito ili prelijte otopljenom čokoladom. Osim deserta, možete napraviti i jednostavnu kremu miješanjem kisele pavlake sa šećerom u prahu. Prijatno!

Savjeti za kuvanje krofni od svježeg sira pržene na puteru

Krofne potapati samo u toplo ulje.
Za prženje koristite posude s debelim dnom i visokim stranicama.
Ulje neće pucati ako se u ulje doda prstohvat soli prije prženja.
Kako bi sve krofne bile iste, zgodno ih je izrezati čašom, a malom čašom napraviti rupu. Možete koristiti bilo koji cilindrični predmet, ovisi o vašoj mašti.
"Nezaslađene" krofne se mogu napraviti od začinskog bilja (peršun i kopar su u redu, ali drugo začinsko bilje može pokvariti ukus). Zeleni se sitno nasjeckaju i dodaju u tijesto.

2. Bujne krofne od svježeg sira klasični recept sa fotografijom

Ovo je još jedan način pravljenja krofni, gdje su jednostavno prozračne.

spoj:
svježi sir - 250 g
brašno - 1 šolja
prašak za pecivo - 1 kašičica jahanje
jaja - 1 kom.
vanilin šećer - 1 kesica
šećer - 3 kašike. l.
raste. ulje - 500 ml.
kuhanje:

Jaje umutiti mikserom.

U procesu mućenja sipajte šećer, vanilin šećer. Dodati svježi sir i promiješati.

Nastavljajući da miksate, postepeno dodajte brašno, prašak za pecivo za testo.

Umesimo testo rukama.

Odvojite malo testa i oblikujte loptice.

U šerpi dobro zagrijati ulje.

Nežno stavite kuglice u ulje. Pržite kuglice dok ne porumene.

Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirnate ubruse.

Odozgo posuti šećerom u prahu. Takva peciva će ukrasiti vaš sto, svidjet će se vašoj porodici i gostima. Sretan čaj!

3. Bujne krofne od svježeg sira za 10 minuta video recept

Jednostavan i brz recept za ukusno jelo od svježeg sira.

Prijatno!

4. Krofne od svježeg sira sa filom od jabuka

Postat će mirisnije uz pomoć prirodnih proizvoda - voćnih nadjeva, korice citrusa ili cimeta.

spoj:
Skuta 400 g
Brašno 2 šolje
Jaje 2 kom.
Šećer 4 kašike. l.
Jabuka 2 kom.
Soda ½ tsp
Sol ¼ tsp
Vanilin 0,2 g
kuhanje:
Jabuke oguliti od sjemenki i membrana. Voće narežite na male kockice.

Pomiješajte u jednoj posudi svježi sir, jaja, šećer, sol, sodu, vanilin i 4 žlice. l. brašno.

Sastojke dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Postupak se može obaviti kašikom.

U masu postepeno dodavati brašno, neprestano je meseći. Trebali biste dobiti gustu konzistenciju koju ćete lako uvaljati u kuglice.

Od testa odsecite male komadiće. Ruke da im daju ravno-okrugli oblik. Stavite fil od jabuka u sredinu radnog komada.

Zalijepite rubove proizvoda i zarolajte tijesto dajući mu oblik lopte.

Na zagrejanom ulju pržite kuglice dok se ne udvostruče. Proizvodi moraju biti uronjeni u masnoću ne manje od ½.

Neprestano okrećite krofne kako biste bili sigurni da se ispeku ravnomjerno sa svih strana.

Pecivo ostavite da se malo ohladi, pospite šećerom u prahu i poslužite. Prijatno!

5. Curd krofne sa višnjama video recept

Još jedna opcija kako kuhati krofne od svježeg sira kod kuće prema receptu korak po korak. Veoma ukusan recept!

Prijatno!

Pečenje krofni od svježeg sira u pećnici

Da biste smanjili sadržaj kalorija i učinili desert korisnijim, pomoći će vam opcije za kuhanje u pećnici. Tijesto se kuha jednako brzo kao i po tradicionalnom receptu, ali ne morate petljati sa vrućim puterom.

Glazirane krofne mogu se ne samo pržiti, već i peći u posebnom obliku. Da biste to učinili, napravite tijesto koje po konzistenciji podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Napunite kalupe do 2/3 kašičicom ili špricem za pecivo i pecite na 180 stepeni.

6. Krofne od svježeg sira sa grizom u rerni

Kuvane krofne sa grizom umesto brašna biće još zdravije i mrvivije. A upotreba svježeg sira s dodacima (suhe kajsije, grožđice) će dodati okus i dodatni okus desertu.

spoj:
Skuta - 600 g
Jaje - 2 kom.
Griz - ½ šolje
Suvo grožđe - šaka
Šećer - 2-3 kašike. l.
Ulje za kalup
kuhanje:

Meka skutna masa se dobro umesi u posudi.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

U Njemačkoj i Americi se zove drugačije - Berliner ili Donuts, ali za Ruse je to samo ukusna krofna od svježeg sira. Naučite glavnu tajnu kuhanja ove delicije i naučite neke nove recepte.

Kako napraviti krofne od svježeg sira

Po prvi put, krofne su se pojavile u doba Rimskog carstva, gdje su se služile na stolu ne samo cara, već i običnih ljudi. Došli su nam praktično bez promjena u recepturi. Po pravilu, krofne su se pržile na životinjskoj masti, a servirale su sa prahom, džemom ili konfiturom od bobičastog voća. U srednjem vijeku lepinje su se pekle u obliku zvijezde, polumjeseca ili cvijeta. Moderne hostese izrađuju ih u obliku kugle ili prstena.

Da biste kod kuće kuhali krofne sa svježim sirom, trebat će vam jaja, svježi sir bilo kojeg sadržaja masti, brašno. Ponekad se u recepturu dodaju griz, kefir i začini: cimet, vanilin, kurkuma. Tijesto se priprema ručno - trebalo bi ispasti umjereno elastično, mekano i savitljivo. Prilikom dodavanja previše masnog svježeg sira, masa često ostaje ljepljiva, ali je ne treba zasipati brašnom, inače se peciva neće dići tokom prženja. Bolje je namočiti ruke u vodi ili posuti prezlama.

u tiganju

U pravilu se prozračne lepinje prže u fritezi, ali ako takav aparat nije u vašoj kuhinji, poslužit će duboki tiganj ili lijevano željezo. Prvo u posudu sipajte ulje tako da tokom prženja prekrije kuglice za 2 prsta. Tijesto se može polagati nakon što se mast zagrije i počne da cvrči. Krafne od svježeg sira možete peći u tavi, povremeno miješajući kako bi se proizvodi ravnomjerno ispekli.

U rerni

Mnogo rjeđe se kuhaju u pećnici, ali će korist za tijelo od poslastica biti višestruko veća. To je zato što kuglice ne lebde u ulju, već čame u dobro zagrejanoj rerni bez masnoće. Uštipke od svježeg sira potrebno je peći u rerni na 180C od 20 minuta do četvrt sata. Spremnost provjerite čačkalicom ili običnom šibicom. Da biste dobili lijepu koru, prije stavljanja u pećnicu, proizvod se premaže razmućenim žumanjkom.

Recept za krofne od svježeg sira

Gotovo sve nacije imaju recepte za prženo pečenje. Evropljani jako vole okruglu lepinju od kvasnog tijesta poznata kao berliner. Tradicionalno se pune džemom i posipaju šećerom u prahu. Američke krofne obično se poslužuju ohlađene, ali prije toga obavezno ih ukrasite raznobojnom glazurom. U Rusiji postoje nešto drugačije tradicije - krofne se jedu vruće, posipane slatkim preljevom ili posute šećerom u prahu. Pokušajte skuhati nekoliko varijanti ove delicije i pronađite svoj domaći recept.

Pržene na ulju

Vrijeme: 30 minuta
Porcije: 4 osobe
Kalorije: 293,6 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: evropska
Težina: srednja

Krofne od svježeg sira na ulju ispasti će mnogo ukusnije ako se serviraju s unaprijed pripremljenim umakom. Skuhajte konfiture od višanja na šporetu ili napravite sos od bobica. Ovaj korak po korak recept sa fotografijama pokazat će vam kako da napravite prozračne, mekane proizvode sa umakom od crnog vina i ribizle. Ukrasite sosom ili malo prelijte na tanjir prilikom serviranja.

Sastojci:

meki svježi sir - 250 g;
jaja - 2 kom.;
šećer - ½ kašike;
brašno - 1 kašika;
menta - po ukusu;
crveno desertno vino - ½ kašike;
ribizla - 1 kašika;
šećer - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Izmrvite jaja sa šećerom, dodajte svježi sir, brašno i promiješajte.
Smjesom napunite slastičarsku vreću.
Zagrejte ulje u livenom gvožđu ili dubokom loncu i u njega istisnite testo tako da se dobiju grudvice.
Pržite krugove sa jedne strane oko minut, a zatim pažljivo preokrenite na drugu.
Pomiješajte vino, ribizle sa šećerom, prokuhajte.
Kuhajte umak, redovno miješajući, dok se šećer ne otopi.
Ohlađeni sos izlijte kroz sito.
Vruće koloboke prebacite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.
Prelijte sos na tanjir, stavite gotovo pecivo, ukrasite listićima mente.

Kuglice od skute u rerni

Vrijeme: 45 minuta
Porcije: 5
Kalorije: 198,7 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Težina: lako

Kuvanje deserta u rerni je zadovoljstvo. Ne morate stalno pratiti pečenje delicija - kuhinjski aparati će učiniti sve umjesto vas. Formirano tijesto je bolje rasporediti na lim za pečenje da se ne lijepi tokom pečenja, ali ako nema papira, lim za pečenje samo namažite uljem. Kako ispeći prozračne krofne u rerni detaljno je opisano u ovom receptu.

Sastojci:

jaja - 2 kom.;
svježi sir - ½ kg;
žumance - 1 kom.;
prašak za pecivo - 11 g;
pavlaka - 2 kašike. l.;
brašno - 2 kašike;
vanile i soli.

Način kuhanja:

Umješajte kuhačom jaja, sol na vrhu noža i svježi sir.
Ulijte pavlaku, dobro promešajte.
Za nekoliko pristupa unesite male porcije brašna pomiješanog s praškom za pecivo.
Oblikujte loptice srednje veličine i stavite na pergament papir.
Podmazati praznine umućenim žumancem.
Pecite kuglice u rerni četvrt sata.

Skut od svježeg sira

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Porcije: 4 osobe
Kalorije: 289,6 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Težina: lako

Karalki je ukusan ukus iz djetinjstva, poznat mnogima. U praksi, to su iste krofne, ali samo ih bizarni oblici razlikuju od svojih pandana. Možete ispeći karalke za djecu u obliku zmija, cvijeća ili drugih zanimljivih figura. Obično se poslužuju na stolu sa džemom, gustim džemom, kondenzovanim mlekom ili posipaju slatkim prelivima.

Sastojci:

soda - ½ kašičice;
sol - prstohvat;
svježi sir srednje masnoće - 2 žlice;
pavlaka 15 posto - 5 kašika. l.;
brašno - 2 kašike;
jaja - 2 kom.;
šećer - 1 kašika.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro izgnječiti viljuškom, pomiješati sa šećerom i jajetom.
Dodati brašno, sodu bikarbonu i zamesiti mekano, elastično testo.
Rukama napravite male kobasice od tijesta, spojite krajeve, dajući proizvodima oblik kruga.
Karalki pržite u tavi ili u fritezi.

Krofne u žurbi

Vrijeme: 15 minuta
Porcije: 5
Kalorije: 290 kcal
Namjena: doručak.
Kuhinja: ruska
Težina: lako

Kako skuvati ukusan doručak za 10 minuta? Da biste to učinili, koristite sljedeći recept. Nećete morati ni da prljate ruke, jer se kuglice formiraju tokom prženja. Od jednog pakovanja svježeg sira od dvije stotine grama treba dobiti 30-35 komada slatkih proizvoda srednje veličine. Da biste uklonili višak ulja, gotovu poslasticu stavite na salvetu. Poslužite sa prozračnim puter kremom.

Sastojci:

svježi sir - 200 g;
jaja - 3 kom.;
soda bikarbona - ½ kašičice;
jabukovo sirće ili limunov sok - 1,5 kašičice;
brašno - 7 kašika. l.;
granulirani šećer - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Jaja umutiti viljuškom ili mikserom dok se ne pojavi stabilna pjena.
Sodu bikarbonu ugasite sirćetom ili limunovim sokom i dodajte u smesu od jaja.
Unesite svježi sir i šećer (po želji se može zamijeniti prahom).
Dodajte brašno u porcijama, zamesite testo.
Ispast će pomalo tečno - kako bi trebalo biti.
Smjesu kašičicom stavite u vruću fritezu i pržite do ukusne smeđe korice.

Sa grizom

Vrijeme: 45 minuta
Porcije: 4 osobe
Kalorije: 312 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: evropska
Težina: lako

Krofne sa grizom odlična su izdašna opcija za dečiji doručak. Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da se tijesto mora dobro natopiti prije nego što se formiraju kuglice. To se mora učiniti kako bi žitarice dobro nabubrile i potpuno se otopile u nastaloj masi. To će također utjecati na konzistenciju gotovog tijesta - ispostavit će se da je labavije, pahuljasto i nježnije.

Sastojci:

jaja - 2 kom.;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
svježi sir - 250 g;
griz - 4 kašike. l.;
brašno - 4 kašike. l.;
prašak za pecivo - 5 g.

Način kuhanja:

Sol, granulirani šećer, jaja i svježi sir pažljivo samljeti.
U masu dodati sve ostale proizvode i zamesiti elastično testo.
Nakon 30 minuta podijelite masu na jednake dijelove (10-12).
Svaki komad razvaljajte u kobasicu, spojite ivice.
Pripremljene kuglice pržite na ulju.

Klasičan recept

Vrijeme: 30 minuta
Porcije: 5 osoba
Kalorije: 290 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Težina: lako

Ovo je klasičan recept za krofne od svježeg sira, ali uvijek možete sami prilagoditi ako želite. Na primjer, u tijesto dodajte pire od jabuke ili banane ili pripremite zanimljiv, aromatičan fil. Ako planirate raditi s aditivima, onda je vrijedno razmisliti da je bolje dodati tekuće mljeveno meso u već prženu kuglicu, a gusto punilo u sirovo tijesto. Za punjenje koristite špric za pecivo sa oštrom mlaznicom.

Sastojci:

svježi sir -250 g;
jaje - 1 kom.;
šećer - 2 kašike. l.;
brašno - 1 kašika;
prašak za pecivo - ½ kašičice;
vanilin šećer - 1 kašičica;
cimet - ½ kašičice;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Jaje umutiti sa šećerom pjenjačom ili blenderom.
Dodajte preostale sastojke.
Začinite tijesto vanilin šećerom i cimetom.
Uvaljati masu u kobasicu, iseći na jednake komade.
Na ulju u dubokoj masnoći popržite torte sa svih strana.
Pre serviranja ukrasite šećerom u prahu.

bez jaja

Vrijeme: 30 minuta
Porcije: 5
Kalorije: 258 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Težina: lako

Vegetarijanci ili ljudi koji su skloni alergijskim reakcijama na komponente jaja mogu napraviti ovaj desert bez jaja. Okus neće patiti, ali će proces biti pojednostavljen. Potrebno je samo da pomešate sastojke navedene na listi i od dobijene mase formirate male kolutiće. Napomena: kako bi jelo bilo dobro prženo, kuglice se moraju povremeno okretati.

Sastojci:

brašno - 140 g;
svježi sir - 250 g;
pavlaka - 2 kašike. l.;
šećer - 4 kašike. l.;
sol - ½ kašičice;
soda - ¾ kašičice;
sirće - 1 kašičica

Način kuhanja:

Svježi sir sameljite kroz cjediljku, pomiješajte sa pavlakom, granuliranim šećerom i soli.
U smjesu dodajte gašenu sodu. Postepeno meseći dodajte brašno.
Zagrijte fritezu, od tijesta oblikujte kuglice.
Pecivo pržite na ulju do ukusne kore.

Kvasac

Vrijeme: 30 minuta
Porcije: 4 osobe
Kalorije: 290 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: evropska
Težina: srednja

Od kvasnog tijesta se priprema i desert, ali je u ovom slučaju masa nešto drugačija od one koja se pravi za pite. Kvasac testo za pržene lepinje treba brže da se mesi, da bude rastresito i ne tako teško. Slatkoća je po pravilu umerena, ali se može podesiti dodavanjem šećera u prahu, glazure, konfeta po ukusu. Ponekad su proizvodi punjeni kremom, džemom ili marmeladom.

Sastojci:

svježi sir - 200 g;
puter - 30 g;
brašno - 2 kašike;
mlijeko - 180 ml;
jaje - 1 kom.;
šećer - 2 kašike. l.;
instant kvasac - 1 kašičica.

Kako kuvamo:

Lagano zagrejte mleko na šporetu.
Dodati suvi kvasac, promešati.
Sipajte šećer, malo soli i ostavite 10-15 minuta.
U međuvremenu u mikrotalasnoj otopite puter, umjesite svježi sir sa šećerom, dodajte jaje.
U skutno-jajastu masu dodati kvasac, brašno i zamesiti testo.
Pokrijte ga čistim peškirom i ostavite 1 sat.
Od dignutog kvasnog tijesta oblikovati male đevreke, ostaviti da se dižu još 15 minuta.
Zagrijte fritezu, na ulju pržite obradake do ukusne kore.
Gotove proizvode prebacite na papirnatu salvetu, a prije serviranja ukrasite prahom.

Sa kondenzovanim mlekom

Vrijeme: 30 minuta
Porcije: 4 osobe
Kalorije: 316 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Težina: lako

Pokušajte napraviti krofne od svježeg tijesta sa kondenzovanim mlijekom kod kuće prema sljedećem receptu. Brzo mesenje, neobičan ukus i lakoća pripreme glavne su prednosti ovog jela. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir: ne morate dodavati šećer u tijesto, inače će pecivo ispasti previše zamorno. Ovu poslasticu poslužite uz čaj treba da bude vruć.

Sastojci:

svježi sir srednje masnoće - 350 g;
jaja - 4 kom.;
kondenzovano mleko - 400 g;
soda - ½ kašičice;
brašno - 3 kašike;
suvo grožđe - šaka.

Kako kuvamo:

Svježi sir pomiješajte sa šećerom, kondenzovanim mlijekom, sodom i solju.
Dodati jaja, umutiti homogenu masu.
Unesite grožđice, promiješajte, a zatim dodajte brašno.
Od mekog testa oblikovati loptice ili kolutove.
Zagrejte biljno ulje u dubokoj šerpi.
Pržite 2-3 minute na srednjoj vatri.

Na kefiru

Vrijeme: 25 minuta
Porcije: 5
Kalorije: 283,6 kcal
Namjena: doručak
Kuhinja: ruska
Težina: lako

Krofne od svježeg sira na kefiru savršena su poslastica za nedjeljni doručak. Lepinje su veoma lagane, prozračne i mirisne. Prije početka procesa, bolje je izvaditi kefir iz hladnjaka ili ga malo zagrijati u vodenoj kupelji tako da bude topao. Umjesto kefira možete koristiti i domaće kiselo tijesto, kiselo mlijeko ili surutku.

Sastojci:

kefir - 1 kašika;
soda - ½ kašičice;
sol - prstohvat;
šećer - po ukusu;
svježi sir - 200 g;
brašno - 3 kašike.

Kako kuhati:

Ako je svježi sir krupnih zrna, sameljite ga kroz sito ili pažljivo izgnječite velike grudvice vilicom.
Soda prelijte toplim kefirom i ostavite 5 minuta.
Pomešati fermentisane mlečne proizvode sa solju, šećerom, vanilijom, brašnom i zamesiti testo.
Razvaljati masu oklagijom u obliku kruga debljine ne više od 1 centimetar.
Čašom izrežite krugove, napravite rupe u sredini čepa boce.
Pržite u dubokom obliku dok ne porumeni.

Kako napraviti krofne - tajne kuvanja

Vrijedno je uzeti u obzir da će se prilikom prženja proizvod povećati u volumenu. Stoga ih morate malo položiti tako da ne dođu u dodir jedni s drugima ili sa zidovima žara.
Pogodnije je vaditi gotove kuglice ili krugove šupljikavom kašikom. Ona će dozvoliti da se višak masnoće ocijedi, a papirni ubrusi će upiti njene ostatke.
Dobro pripremljeno jelo je samo pola bitke. Jednako važna je i lijepa prezentacija. Gotov proizvod pospite šećerom u prahu, prelijte sosom ili glazurom.
Ako prahu dodate malo cimeta, mljevene kafe ili mirisnog vanilina, ukusna peciva će lijepo zamirisati.
Ne dodavati previše šećera u masu. Tokom prženja, takvo tijesto će goreti, a unutra će ostati sirovo.
Da proizvodi ne bi bili previše masni nakon prženja, ulje se mora dobro zagrijati. Idealna temperatura za duboko prženi desert je 120 stepeni. To možete provjeriti posebnim kuhinjskim termometrom.
Tijesto se može dopuniti alkoholnim sastojcima radi arome. Po želji u masu ubacite malo ruma, likera od bobičastog voća ili konjaka.
Ako ste navečer zaboravili pokriti desert ručnikom, a sljedećeg jutra se osušio, nemojte žuriti da ga bacite. Prebacite krofne u plastičnu posudu, prekrijte prozirnom folijom. Napravite male ubode na njemu i stavite posuđe u mikrotalasnu pećnicu na 1 minut.

Video:

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Sastojci:

250 gr. ne-kisela skuta
2 jaja
2-4 supene kašike Sahara
1/2 tsp soda
sirće
4 žlice brašno + brašno za mesenje testa
biljno ulje za prženje
dekoracija krofnama
šećera ili šećera u prahu

Tijesto za krofne od svježeg sira

Priprema tijesta za krofne trajat će četvrt sata jačine, isto toliko će ići i za prženje, tako da za samo pola sata možete skuhati jednostavno nevjerovatne krofne od svježeg sira koje su dobre i za čaj i kafu ili toplu čokoladu, i "jučerašnji" ostaju prilično ukusni.
Dakle, dosta priče, pređimo na posao. U duboku zdjelu širimo pakovanje nekiselog svježeg sira i jaja. Ako je svježi sir dobro ocijeđen, stavljamo dva jaja, ako svježi sir nije dobro ocijeđen i ima dosta vlage, onda stavljamo jedno jaje i jedno žumance.

Dodajte šećer. U zavisnosti od kiselosti skute, trebaće vam dve do četiri kašike šećera.

Sol na vrhu noža obično se stavlja u tijesto za krofne.

Uzimamo pola kašičice sode bez tobogana i gasimo u sirćetu. Sipajte malo sirćeta, samo da navlažite sodu. U isto vrijeme, soda počinje intenzivno mjehurići.

U ostale sastojke dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte. Miksajte ručno ili blenderom dok ne postane glatka. Više volim blender, mnogo je brži, a i testo je prozračnije.
Za umesenje testa za krofne potrebno nam je četiri kašike brašna. Sakupljamo pune kašike, sa toboganom.

Brašno dobro pomešati sa sirnom masom, pa mekano testo staviti na dasku za sečenje sa brašnom. Da biste krofnama dali poseban pečat, u tijesto možete dodati žlicu likera ili ruma.

Lagano umesiti testo. Ovisno o vlažnosti svježeg sira, tijesto će uzeti malo više brašna. Nemojte dodavati previše brašna, testo za krofne treba da bude prilično mekano. Da biste lakše radili s tijestom, ruke možete namazati biljnim uljem.

Testo za krofne podelimo na dva dela. Od svakog dijela napravimo punačku kobasicu. Kobasicu narežemo na velike komade, od kojih oblikujemo koloboke.
Ne možete se zavaravati i ostaviti koloboke u ovom obliku. Ali ako želite skuhati prave krofne od svježeg sira, onda formiramo tortu. U sredini svake torte (ili koloboka) napravimo rupu u sredini da napravimo đevrek.

Oblikujemo krofne dok ne ponestane tijesta. Obično dobijem 15-16 srednjih krofni.

kuvanje krofni

Sada krenimo da pržimo krofne. Možete pržiti u fritezi tako što ćete podesiti temperaturu grijanja na 140°C.
A krofne možete pržiti u najobičnijem loncu ili tiganju. Važno je da posuda za prženje bude čista i suva. Zbog kapljica vode ulje počinje snažno da „puca“.
U tiganj ili šerpu sipajte ulje do visine 2-3 centimetra, a zatim stavite na vatru.
Pravilno zagrijte ulje. Ako krenete pržiti krofne na blago zagrijanom ulju, tijesto će upiti dosta masnoće, što će u velikoj mjeri uticati na ukus krofni. S druge strane, ako pregrijete ulje, tada će se krofne brzo ispržiti izvana, a iznutra će ostati sirove. Osim toga, zagoreni puter može dati gorak ukus.
Da biste provjerili spremnost ulja, otkinite komadić tijesta i bacite ga u ulje. Ako ulje počne ključati oko komada, onda se već dovoljno zagrijalo. Ako ne, pričekajte još malo i ponovite test.
Dakle, kada je ulje vruće, umočite krofne u njega. Ne sve odjednom, već nekoliko odjednom. Krofne treba da leže slobodno bez da se dodiruju.
Kada jedno bure porumeni, okrenite krofne na drugu stranu. Pratimo toplinu ulja. Smanjite vatru ako je potrebno.

Krofne ni u kom slučaju ne treba držati u vrelom ulju. Sviđa mi se

Prave ukusne krofne iz sovjetskog djetinjstva, koje su se prodavale u menzama i kulinarskim odjelima, pripremljene su upravo po ovom receptu. Njihova priprema traje svega 10-15 minuta, a ukus ostaje dugo u sjećanju.

Domaće krofne od svježeg sira na brzinu

Sastojci:

mrvičasti svježi sir (odgovara i 5% i 9% - prema procjeni kuhara) - 500 g
vrhunsko brašno - 350 g
jaje - 3 kom.
granulirani šećer - 90-100 g
prstohvat soli na vrhu noža
ulje raste. za prženje - 200 ml
šećer u prahu - 80 g

Priprema korak po korak:

Svježi sir i jaja sameljite, dodajte šećer i sol i dobro promiješajte.
Brašno prosijte, dodajte prašak za pecivo i vanilin, sve to dodajte u svježi sir sa jajima. Možete miješati rukama da tijesto postane homogeno. Trebalo bi da bude viskozno i gusto, poput tijesta za knedle. Ako je tijesto tekuće, dodajte još nekoliko kašika brašna.
Da se tijesto ne lijepi za ruke prilikom formiranja krofni, možete učiniti sljedeće: povremeno navlažite ruke hladnom vodom. Od skute razvaljajte jednake kuglice prečnika 5-8 cm.
U dubokoj tavi sa debelim zidovima zagrejte biljno ulje do dimljenja. Ulje se mora u potpunosti izliti tako da pri prženju bude maksimalno, ili bolje, gotovo u potpunosti pokrije krofne.
Sve zajedno pržite kuglice dok ne porumene. Na kraju prženja malo će isplivati na površinu ulja.
Svaku krofnu izvadite šupljikavom kašikom i stavite na papirni ubrus da se riješi masnoće.
Poslužite toplo ili hladno, po vašem ukusu. Pospite desert šećerom u prahu i počnite sa degustacijom.

Postoji još jedna verzija klasičnih krofni od svježeg sira - u obliku krofne, odnosno s rupom u sredini. Pripremaju se po istom receptu kao i okrugle, ali ih treba formirati u obliku male lepinje prečnika 10 cm, ostavljajući rupu u sredini. A kada se prže, takve krofne morate prevrnuti u tavi.

Krafne sa skutom punjene višnjama

Ove krofne se na prvi pogled ne razlikuju od običnih okruglih, ali imaju koricu, odnosno sočnu bobicu u jezgri - trešnju.

Sastojci:

svježe trešnje ili trešnje bez koštica - 200 g
svježi sir 9% - 500 g
vrhunsko brašno - 300 g
jaje - 3 kom.
granulirani šećer - 100 g
konditorski prašak za pecivo - 50 g
vanilin - 1 g ili vanilin šećer - 50 g
prstohvat soli na vrhu noža
ulje raste. – 200 ml
šećer u prahu - 80 g

Priprema korak po korak:

Isperite bobice i uklonite sjemenke, ako postoje. Ostavite da se osuši na peškiru.
Pomiješajte brašno sa vanilijom i praškom za pecivo. Svježi sir samljeti sa jajima i šećerom, dodati prstohvat soli. Sve miješajte dok ne postane glatko i oblikujte krofne.
Prilikom vajanja, pažljivo, bez pritiskanja, stavite po jednu trešnju u svaku lepinju. Zapečatite krofnu sa svih strana kako ne bi curio sok od punjenja.
Na zagrejanom ulju pržite krofne dok ne budu potpuno skuvane, pobrišite ih papirnim salvetama.
Prilikom serviranja pospite šećerom u prahu.

Krofne sa skutom su veoma mekane

Ove krofne su slične onima koje se služe u evropskim kafićima i pekarama za doručak. Toliko su prozračni i mekani da se mogu porediti sa oblacima, ali je istovremeno ukus skute prepoznatljiv i jednako prijatan.

Sastojci:

svježi sir 2% ili 5% - 550 g
jaje - 4 kom.
ulje raste. rafinirano - 250 ml
vode sobne temp. – 30 ml
vrhunsko brašno - 800 g
soda bikarbona - 20 g
stono sirće 9% - 5 ml
konditorski prašak za pecivo za tijesto - 40 g
puter. – 200 g
granulirani šećer - 90 g

Priprema korak po korak:

Pomiješajte sirova jaja sa svježim sirom, šećerom, puterom omekšalim na toploti i vodom do homogene naribane mase.
U brašno sipajte prašak za pecivo i sodu pogašenu u sirćetu. Pomiješajte brašno i ulijte u smjesu skute i jaja. Zamesiti testo za krofne.
U dublji tiganj sipajte suncokretovo ulje i zagrejte ga.
Od tijesta oblikujte kobasice - buduće krofne-prstenove sa malom rupom u sredini. U tiganj stavite krofne i pržite sa obe strane.
Položite krofne na papirni ubrus i pustite da se ulje ocijedi. Pospite slatkim šećerom u prahu.

Krofne od svježeg sira sa grizom

Krofne od svježeg sira

Kao što naziv govori, ove krofne su na bazi griza. Krafne sa skutom ličiće na tradicionalni mannik poznat iz vrtića: malo zrnaste, prozračne, viskozne i, naravno, sa ukusom vanilije.

Sastojci:

svježi sir bilo koje masnoće po ukusu - 300 g
jaje - 2 kom.
soda bikarbona - 10 g
sirće 9% - 10 ml
sol - jedan prstohvat
granulirani šećer - 60 g
vanilin šećer - 20 g
vrhunsko brašno - 300 g
raste. ulje - 300 ml
griz - 80 g
šećer u prahu ili/i mljeveni cimet - po ukusu

Priprema korak po korak:

Svježi sir omekšati u dubljoj posudi, pomiješati sa jajima, šećerom i solju. Dodajte sodu bikarbonu rastvorenu u sirćetu. Promešati i dodati vaniliju, brašno i griz.
Zamijesite tijesto rukama dok ne postane mekana, ali elastična i istovremeno malo ljepljiva.
Narežite tijesto na jednake komade i razvaljajte u kuglice veličine loptica za stoni tenis.
U dublji tiganj sipajte biljno ulje i prokuhajte. Rasporedite krofne i pržite sa svake strane.
Dok se prži nova serija krofni sa grizom, osušite prethodnu na papirnom ubrusu od masnoće.
Prije serviranja krofne pospite gusto šećerom u prahu ili mljevenim cimetom.

Curd krofne sa filom od jabuka

Dovoljno je ažurirati uobičajeni recept s nekoliko sastojaka, a dugo voljene krofne će dobiti novi okus!

Sastojci:

svježi sir - 450 g
brašno sorte - 350 g
jaje - 2 kom.
granulirani šećer - 100 g
slatka jabuka - 2 kom.
soda bikarbona - 10 g
sirće 9% - 10 ml
sol - jedan prstohvat
vanilin - 0,5 g
raste. puter - 400 g

Priprema korak po korak:

Jabuke operite pod mlazom vode i uklonite semenke i jezgru. Meso od jabuke narežite na srednje kockice od 2 cm sa svake strane.
Ostale sastojke izmiksajte dok ne postane glatko, ali prvo dodajte samo polovinu brašna. Za ovo možete koristiti kašiku.
Sada možete sipati brašno u skutu i ponovo promiješati. Tijesto guste konzistencije lakše se valjati u kuglice.
Od testa odvojiti jednake komade. Formirajte ih u zaobljene kolače i u sredinu stavite nekoliko kockica jabuka.
Spojite rubove krofne i razvaljajte krofnu u obliku lopte.
Zagrijte ulje i pržite krofne dok malo ne povećaju volumen. Dobro je ako su kuglice potpuno uronjene u ulje, ali da bi se uštedjelo, krofne se mogu pržiti redom sa svake strane i samo do pola uroniti u mast.
Ohladiti krofne na tanjir, posuti prahom.

Krofne od svježeg sira iz rerne sa suvim grožđem

Kuhanje krofni u pećnici značajno će smanjiti sadržaj kalorija u jelu. Krofne od svježeg sira mogu se ne samo pržiti, već i peći u posebnom obliku (za muffine). Za pećnicu je potrebno zamijesiti rijetko tijesto, slično kiseloj pavlaci. Kalupe morate pažljivo napuniti do 2/3 tako da ima mjesta da se “kapa” podigne.

Sastojci:

mrvičasti svježi sir mala ili homogena skuta - 550 g
jaje - 2 kom.
suvi griz - 100 g
grožđice - 150 g
granulirani šećer - 80 g
puter i biljno ulje za podmazivanje kalupa

Ako u tijesto dodate 80-100 g otopljene čokolade, tada će krofne dobiti ukusnu čokoladnu boju i okus.

Priprema korak po korak:

Svježi sir je dobro izgnječiti viljuškom u činiji, dodati sirova jaja i sve sjediniti.
Ulijte griz. Pomiješajte komponente i ostavite na stranu 15-20 minuta kako bi žitarice upile vlagu i nabubrile.
Dodati šećer i čiste (oprane pod mlazom vode) grožđice. Dobro izmiješajte sastojke.
Podmažite posudu za pečenje uljem.
Od tijesta oblikujte kuglice i stavite u kalupe.
Uključite rernu, zagrejte je na 170°C i u njoj pecite krofne samo 20 minuta.

Oblik krofne bitan je samo pri prženju: okrugle i male krofne mogu se potpuno pržiti, ravne krofne u obliku lepinje treba pržiti s obje strane naizmenično, a velike sa teniskom loptom morat ćete motati sa strane na stranu u tiganju.
Od standardnog pakovanja svježeg sira od 250 g dobije se oko 20-25 malih okruglih krofni.
Unatoč činjenici da su krofne pržene u velikoj količini biljnog ulja, iznutra ostaju nježne i mekane. Masnoća ne bi smjela pasti u desert, a za to čak i prvu porciju treba uroniti u već vruće ulje kako bi se brzo stvorila pržena korica. Nakon kuvanja, višak ulja se lako uklanja običnim papirnim ubrusom.
Za kuhanje trebate uzeti samo lonac ili tavu s debelim dnom i visokim stranicama (na primjer, wok). Pržite krofne po 3-5 minuta sa svake strane, inače će unutrašnjost kuglice ostati sirova.
Da zagrijano biljno ulje ne puca u svim smjerovima, možete mu dodati malo kuhinjske soli prije nego što uključite štednjak.
Svježi sir (bilo koje masnoće) treba da bude što homogeniji. Krofne od svježeg sira ne mogu dobro zadržati svoj oblik i raspadaju se odmah u tiganju! Ako postoji želja za korištenjem domaćeg svježeg sira s velikim frakcijama, mora se proći kroz mlin za meso, umutiti blenderom ili progurati kroz sito.
Kako bi krofne dobile isti zaobljen oblik, mogu se rezati prikladnom staklenom čašom ili bilo kojim drugim cilindričnim predmetom.

krofne "nezaslađene"

Nezaslađene krofne

Za “slane” krofne kao sastojak idealni su svježi peršun i kopar – sočnog su neutralnog okusa bez naznaka gorčine. Prema receptu, svježe bilje treba oprati i isjeckati. I samo dodajte u testo od skute umesto šećera.