Recept za varivo od zeca korak po korak. Pirjani zec sa šargarepom i lukom

Meso kunića je ukusno, dijetalno, prilično jednostavno za pripremu. Zec dinstan u pavlaci klasično jelo od zečjeg mesa, koje jednostavno ne može biti bezukusno! Nekoliko novih sastojaka, neobični dodaci umaku pretvorit će jelo u pravu poslasticu. Šta je važno znati da se zec od kiselog vrhnja topi u ustima i izaziva divljenje?

Zec dinstan u pavlaci - klasičan recept

Zečje meso je pravi rekorder u nutritivnu vrijednost. Nutricionisti ga veoma cijene veliki broj aminokiseline, gvožđe, fosfor, kobalt i druge "korisnosti" za organizam. Za djecu, starije i samo poznavaoce zdrava ishrana kunić u prehrani nije zamjenjiv: meso je niskokalorično i, moglo bi se reći, nije masno. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno dinstati da se jelo topi u ustima, ali da se istovremeno ne "raspada".

Za klasičan recept nam je potrebno:

• trup zeca - 1,5 - 2 kg;
• velike mrkve;
• jedna sijalica srednje veličine;
• juha ili voda - 250 ml;
• 500 ml kisele pavlake 25% masti;
• bijeli luk - po želji;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Meso mladog kunića nije potrebno pripremati, ali ako je jedinka starija, bolje je da se prethodno oslobodite lagane specifične arome tako što ćete komadiće mesa marinirati 2-3 sata u slabom rastvoru zalogaja ( na 1 litar vode 2 supene kašike zalogaja od 9%). Ukiseljene komadiće natrljajte začinima i belim lukom (ako ga vaša porodica voli), a zatim pržite na zagrejanom tiganju dok zlatno-smeđa. Pržimo luk, isečen na pola prstena, šargarepu, narendanu na krupno rende. U šerpu sa debelim dnom stavite zeca, prženo povrće, sve prelijte čorbom.

Najteže u kuvanju je izdržati vrijeme dinstanja. Potrebno je najmanje sat vremena, a ponekad i više ako je osoba odrasla osoba.

Sada moramo pričekati dok juha ne počne ključati: čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, odmah smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru. Kuhajte mala vatra dok meso ne bude spremno - potrebno je sat i po do dva. Spremnost zeca lako je provjeriti: meso treba odmaknuti od kostiju. Čim vidite da je zec dostigao željenu kondiciju, dodajte mu pavlaku i dinstajte još 15 minuta. Uz zečje meso služimo pire krompir, pirinač ili testenina.

Split Tip! Iskusni kuvari savjetuje se da se pravilno isječe: prvo je važno prerezati trup na dva dijela, od krajnjeg lumbalnog pršljena, a tek onda ih izrezati na porcije. Važno je rezati jednim udarcem, kako mali komadići slučajno ne bi upali u posudu.

Kuvanje u rerni

Meso kunića smatra se idealnim u pogledu ekološke prihvatljivosti. Zašto? Ali zato što samo on, u principu, nije sposoban apsorbirati štetne kemikalije, akumulirati pesticide, pa čak i produkte nuklearnog raspadanja. Veoma je ukusan, a po nježnosti nadmašuje gotovo sve vrste mesa. Istina, biće potrebno dosta vremena da se ispeče: potrebno je oko 2-3 sata da se ispeče u rerni.

Zeca možete kuhati u pećnici u pećnici ili posudi za pečenje koja ima poklopac. Inače će sos ispariti tokom dugog kuhanja, a meso će ispasti suvo.

Domaćica neće imati poteškoća ako uzme klasičan recept zec. Kuvamo meso, pržimo povrće, sve u slojevima stavljamo na jedno pačiće podmazano uljem. Sve prelijte sosom od pavlake, stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni, dinstajte 2 sata. Poslužite sa bijelim mrvljivi pirinač, svježi peršun.

U pećnici je bolje kuhati jelo na 160 stepeni: morat ćete čekati duže, ali meso će biti savršeno dinstano.

Zec u kiseloj pavlaci u spori šporet

Sporo štednjak može uštedjeti mnogo vremena na kuhanju, posebno ako ste sretni vlasnik multipres lonca. Kuha se pod pritiskom, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja zečjeg mesa.

Na dno multivarke stavite meso, na vrh prženo povrće. Pomiješajte kiselu pavlaku sa juhom, dodajte malo brašna kao gustin. Stavljamo na režim "meso", dinstamo do signala o završetku rada. Obično je vrijeme kuhanja u takvom sporom štednjaku 60-90 minuta, dok se u običnom može povećati na 120. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: meso treba da bude mekano, odmaknite se od kostiju. Kada je jelo gotovo, poslužite ga uz pire krompir ili mali vermikel.

Zec u pavlaci savršeno se slaže s ruzmarinom - jednostavno su napravljeni jedno za drugo. Ali zapamtite da je začin prilično neobičan i da se možda neće svidjeti djeci. Zato ga stavljajte samo ako je domaćinstvo na to naviklo.

Recept u kotliću korak po korak

To je kazan koji mnogi časni kuhari savjetuju koristiti za dinstanje pavlaka zeca. Debelo dno savršeno drži temperaturu, a meso ispada ne toliko pirjano koliko pečeno, pogotovo ako mu ne dodate previše. sos od pavlake. Poznavaoci jelo nazivaju varijacijom na temu Kazan-kebaba i preporučuju ga poslužiti s kiselim lukom ili sjemenkama nara.

Kako kuhati kazan-kebab od zeca?

1. Marinirajte zečje meso.
2. Zagrejamo kotao.
3. Dodajte biljno ulje (oko 100 ml).
4. Ulje zagrijavamo do faze dok se iz njega ne pojavi karakterističan "dim".
5. U jako zagrejanom kotliću pržite meso dok ne porumeni.
6. Dodajte mu začine.
7. Na vrh stavite luk na pola prstena, šargarepu, narezanu na krugove.
8. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
9. Zalijte juhom tako da pokrije zeca i povrće za 1-1,5 cm.
10. Pustite da bujon proključa.
11. Kotao pokrivamo poklopcem (možete samo staviti tanjir ispod veličine kotlića).
12. Dinstati zeca 1,5 sat.
13. Ulijte pavlaku (ili vrhnje).
14. Kuvajte još 20 minuta na najnižoj vatri.

Takav zec idealno se kombinira s rižom, povrćem na žaru, rustikalnim krumpirom. Jelo možete ukrasiti grančicama bosiljka i jesti uz mlado vino.

Pirjano u pavlaci sa krompirom

Zečje meso s krumpirom je prekrasan tandem, koji su ljubitelji obilnog obroka odavno cijenili. Jelo se ispostavilo bogato, lako ga je kuhati u konzistenciji koja kombinira prvo i drugo jelo, ako malo povećate količinu tekućine. Krompir je bijel i pahuljast. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih cijele.

Kako kompetentno kuhati zeca s krompirom:

1. Zeca pržimo na isti način kao u osnovnom receptu.
2. Pokrivamo "kapom" povrća.
3. Ulijte čorbu.
4. Krčkati do pola - 1,5 sat.
5. Prelijte sosom od pavlake.
6. Stavljamo gomolje sirovog krompira.
7. Nastavljamo da krčkamo na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman - 40 minuta.

Jelo će ispasti još ukusnije ako ga dopunite začinskim biljem, poslužite uz sušeni tost ili krutoni od belog luka. Hleb se može umočiti u sos i priuštiti sebi pravo zadovoljstvo!

Sa pečurkama

Nema potrebe podsjećati kako se gljive savršeno kombiniraju s bilo kojom kremasti umaci uključujući pavlaku. Naravno, u jelo možete dodati sitno nasjeckane šampinjone (bolje je to učiniti u fazi dodavanja kisele pavlake, jer se gljive vrlo brzo kuhaju).

Ali danas je kuhinja u rustikalnom stilu na vrhuncu, kada se povrće jako krupno reže i bolje se osjeti njegov prirodni okus.

Priprema jela je jednostavna:

1. Zec se prži u zagrejanom tiganju, prebaci u kazan.
2. Meso se dinsta do polovine u čorbi, uz dodatak belog vina (100 ml).
3. Povrće: krompir, luk, šargarepa i pečurke prže se u posebnom tiganju.
4. Kada meso zeca omekša, na njega se polaže povrće.
5. Jelo nastavlja da se kuha na laganoj vatri dok povrće i meso ne budu spremni.

Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja i meso će se bukvalno topiti u ustima! Ako umjesto kreme dodajte tri ili četiri kriške topljeni sir(možete uzeti svježi sir, kao "Hochland"), tada ćete sigurno biti pozvani na mjesto glavnog gradskog kuhara da naučite tajnu kuhanja.

Hrana se prebacuje na veliki tanjir i jede sa krutonima (velikim krekerima). bijeli hljeb ili tostove sa sirom.

Brzi recept sa povrćem

Kunića sa povrćem možete skuhati duplo brže ako zečje meso dinstate u belom vinu. Vino ima kiselost koja omekšava vlakna, što čini trup mnogo brže mekšim. Ne morate biti pametni: umjesto čorbe dodajte čašu stolnog bijelog vina razrijeđenog vodom i dinstajte meso sat vremena.

Nakon sat vremena provjerite spremnost zeca: ako je postao mekan, možete mu dodati povrće. Za preljev je pogodno bilo koje korjenasto povrće - krompir, šargarepa, patlidžan, tikvice, kupus i paradajz odlično se slažu uz meso kunića. Za ljubitelje ljutine možete staviti ljutu crvenu papriku, a ako želite da jelo omekša, sipajte malo 15-ak minuta pre kuvanja. šlag(100 ml).

Kao začin koristite hmelj - suneli i nećete požaliti - začin će dodati suptilnu orijentalnu notu.

Jelo će ispasti mirisno, dijetalno, pogotovo ako ga jedete bez priloga. Dozvolite sebi cijeli komad žitni hleb i jedite sa svježim začinskim biljem!

Originalna verzija sa suvim šljivama

Bilo koja divljač (a mnogi smatraju da je zečje meso divljač!) dobro ide uz sušeno voće, a kralj među najbolji sastojci za meso - suve šljive. On se vezuje lagana slatkoća, suptilnog dimljenog okusa, tako da izgleda kao da je jelo kuhano na otvorenoj vatri.

Opcija sa suvim šljivama teško se može nazvati svakodnevnom, prilično je svečana. Ali svakako vrijedi razmaziti se barem jednom.

Za kuvanje će vam trebati:

• 100 gr suvih šljiva;
• zec težine 1 kg;
• luk, šargarepa;
• začini i sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• pavlaka (ili vrhnje) - 200 ml;
• paradajz pasta (opciono) - 2 kašike.

Kuniće propržite, povrće lagano prodinstajte. U duboku patku ili kotlić stavljamo u slojeve meso, povrće, suve šljive. Sve prelijte čorbom i dinstajte 1,5 sat dok meso ne bude spremno. Dodajte pavlaku, malo paradajza i kuvajte jelo još 30 minuta. Gotovog zeca poslužite sa suvim šljivama smeđa riža, sočivo, pasulj ili kuvani krompir.

Suve šljive potopite u kipuću vodu 15-20 minuta prije kuhanja. Ne sipajte vodu u kojoj je natopljeno voće, već je dodajte u sos u kome će se dinstati meso zeca.

U krem ​​sosu od meda

Da biste diverzificirali prehranu, a istovremeno iznenadili goste, pomoći će vam zec dinstan u nadjevu od kiselog vrhnja i meda. Ovo je iznenađujuće delikatno jelo, gde slatkoća meda potpuno nestaje u kiseloj pavlaci, dodajući pikantnost sosu.

Bolje je kuhati takvog zeca bez pasivizacije povrća: ovdje je suvišno. Recept je znatno pojednostavljen: prženi zec prelije se juhom i dinsta dok meso ne bude spremno, a pola sata prije spremnosti u čorbu se stavlja pavlaka i dvije žlice meda. Dobro je takvo jelo začiniti origanom ili timijanom – ovi začini će ukrasiti jelo, dajući mu pikantnost.

Meso zeca od kisele pavlake i meda dobro poslužite uz krokete od krompira: za to se od pire krompira formiraju kotleti i peku u rerni do zlatno smeđe boje.

Zec dinstan u pavlaci s jedne strane je vrlo jednostavan. Ali, s druge strane, polaže pravo da se naziva izvrsnim: na kraju krajeva, malo ljudi jede meso zeca svaki dan. Razmazite se novim jelima, ne plašite se eksperimentisanja i neka vaši najmiliji budu siti i zdravi.

Meso kunića spada u dijetetske i gurmanske proizvode. Čini ukusno i fine dining može ukrasiti i najobičniju porodičnu večeru. U njemu uživaju i djeca i odrasli. Može se poslužiti kao prilog uz zeca kuvani pirinač, krompir i povrće.

Za kuhanje paprikaša od zeca sa lukom trebat će vam:

Zec - 1,2 kg;

Crni luk - 5 lukovica;

Biljno ulje - 3 kašike;

Začini za meso.

Kupili smo velikog zeca, pa sam koristio pola zeca. Pa, luka nikad previše, pa što više, to bolje!

Recept zec dinstan sa lukom:

1. Meso kunića narežite na komade.

Bolje je rezati na zglobovima kako bi bilo što manje slomljenih kostiju. Cjevaste kosti zeca se raspadaju kada se lome, a svi ovi komadi slomljenih kostiju padaju u posudu.

2. Ispecite ga u kotlu na biljnom ulju.

Na jakoj vatri pržite meso dok ne porumeni. Imajte na umu da ne pržimo do kuvanja, već lagano. Čim se pojavila korica - odmah prelazimo na sljedeći paragraf recepta.

3. Dodati krupno seckani crni luk. Nema smisla sitno seckati, jer ćemo se još dinstati do pobedonosnog „ključanja“.

4. Dodajte so i začine.

5. Krčkajte na laganoj vatri dok zec ne bude spreman. Luk će dosta prokuhati i pretvoriti se u gotovo kašu, vrlo ukusna kaša. Ovaj dobijeni umak je ludo ukusan. Čak i ako ih samo začinite kuhanom rižom ili heljdom, meso neće biti potrebno. Sve se jede samo "na mah"!

Prijatno!

Općenito, zeca možete dinstati sa gotovo svim: povrćem, krompirom, gljivama. Čak iu vinu! Ovo dijetalno meso je teško pokvariti. Stoga je kuvanje zeca zadovoljstvo.

Naravno, kupiti zeca nije tako lako. Izuzetno ga je rijetko naći u trgovinama i supermarketima. Za to ćete morati ići na pijacu ujutro, uveče je možda neće biti. Ali verujte mi, vredi! To nije dnevni obrok, ali

Zec je odličan dijetetski proizvod, koji ne zahteva složeno kuvanje, Pirjani zec poslužuju se u restoranima širom svijeta, začinjene lokalnim začinima i odlikuju se odličnim okusima. Za svakog kuhara postoji neka suptilnost koja pretvara standardno jelo u gurmanska poslastica Kako pronaći takav vrhunac? Obično začini ili dodaci povrća mijenjaju okus mesa.

Internet čini dostupnim tajne svih svjetskih recepata, ali naši želuci i dalje vole tradicionalniju, i što je najvažnije, poznatu hranu koja se predstavlja kao gurmanski pirjani zec. Sada zapišite recept za dinstanog zeca!

Za pripremu jela Zec dinstan u sosu potrebni su sledeći proizvodi:

Za pripremu zeca srednje veličine potrebno je 100 grama slanine, 0,5 litara vode, 025 litara suvog vina, 100 grama biljno ulje, 300 grama dinstane cvekle, začini po ukusu. Marinada se priprema od 1 litre vode, dodajući 200 grama 6% sirćeta, Lovorov list, biber, so, izrendani u paru krupno rende korijena šargarepe i peršuna.

Pripremljeni dijelovi zeca se isjeku na porcije. Za pripremu obrađenog trupa odvojite zadnje noge i leđa, potopite hladnom vodom 2 sata, zatim se voda izlije i doda marinada i drži u pripremljenoj marinadi sat i po. Zatim meso osuše, napune slaninom, solju i biberom, pa komadiće prže u tiganju na puteru. U šerpu dodajte vodu i vino i dinstajte pod poklopcem dok potpuno pripremljen na niskoj temperaturi.

Zec se servira na tanjiru sa sosom prelivenim sitno seckanim peršunom i koprom. Služi se kao prilog dinstana cvekla sa zelenilom, hrenom.

Za kuvanje dinstano meso zeca U marinadi su potrebni sljedeći proizvodi:

Za pripremu jela Pirjane zečje noge potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 4 zečje noge potrebno je par šargarepa, grančica celera, paradajza, kao i 0,5 kg sitnog luka, 4 zrna crnog bibera, 4 bobice kleke, suvi timijan, pola lovorovog lista, 100 grama crvenog grožđanog sirćeta, 30 grama ulja, 100 grama vrućeg mesna čorba, 100 grama suvog crnog vina, 50 grama pavlake.

Povrće se sitno isecka i pomeša sa začinima i crvenim sirćetom, doda se voda i prokuva. Zečje meso umočite u posudu sa marinadom tako da tečnost prekrije meso i ostavite 12 sati. U tiganju rastopite puter u koji su poslagane zečje nogice i pržene sa svih strana dok ne budu potpuno ispečene. Meso prelijte marinadom i dinstajte dok ne omekša. Od ostataka marinade i crnog vina priprema se sos kojim se pri serviranju prelije gulaš. U kombinaciji sa žitaricama, rezancima, krompirom.

Za pripremu jela Burgundski pirjani zec potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Za pripremu 4 zečje noge potrebno vam je par grančica timijana, korijena peršuna, crnog luka, kao i 1 lovorov list, 60 grama ulja, 0,25 litara vruće mesne čorbe, 100 grama šampinjona, 50 grama suvog crvenog burgundca vina, 50 grama puter, 20 grama brašna, so, šećer i kajenski biber.

Pripremljeni dijelovi zeca se isjeku na porcije. Zeleni i crni luk se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa začinima i u smjesu se stavljaju krakovi i drže u pripremljenoj marinadi 12 sati. Potom se meso posoli i popapri, a komadi se prže u tiganju na puteru. Dodajte juhu u tiganj i dinstajte pod poklopcem pola sata dok se potpuno ne skuva na niskoj temperaturi. Butovi se vade i priprema se sos, uz dodatak sitno iseckanih šampinjona, vina i brašna. AT gotov sos dodajte kiselo povrće i začinsko bilje i zalijte krakove prilikom serviranja.

Za pripremu jela Pirjani zec u loncu potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 600 grama zečijeg mesa potrebno je 150 grama pirinča ili heljde, 300 grama pavlake, 200 grama crnog luka, 30 grama brašna, 100 grama otopljene svinjske masti, mješavina paprika, sol.

Za pripremu zeca izrežite ga na komade, odvojite noge i lopatice, odrežite filmove, operite ih, stavite glinene posude tri komada. Posebno se proprži sitno iseckani crni luk u koji se na kraju prženja dodaju gorak i aleva pavlaka, pavlaka i prokuva.Ova smesa se ravnomerno sipa u šerpe uz dodatak male količine vode. Posude se pokriju poklopcima, a pukotine se namažu testom, pa se dinstaju u rerni oko sat i po na srednjoj temperaturi. Takvo jelo se servira na stol u loncima bez polaganja na tanjure, ali možete koristiti daske ili tanjure kao postolje, nakon što otvorite poklopac. Obavezno uklonite tijesto. Kaša se koristi kao prilog.

Za pripremu pirjanog zeca sa masnom masom potrebni su sljedeći proizvodi:

Za pripremu 1 zeca potrebno je 100 g slanine, 0,5 litara čorbe, 250 grama pavlake, 50 grama putera, 40 grama brašna, 600 grama dinstane cvekle, so, biber.

Za pripremu marinade na 1 litar vode dodajte 200 grama 6% sirćeta, par komada srednje šargarepe i korena peršuna, naribanog na krupno rende, lovorov list, biber, so

Punjeno je posebno ukusno. svinjska mast zec. Slanina je isečena na pravi način tanki komadi i umetnuta u pulpu trupa u punkcijama. Za pripremu jela, zec očišćen od filmova se opere, bokovi i leđa se odvoje, stave u posudu za dinstanje, prelije se vodom i potopi u hladnjak na nekoliko sati. Zatim se voda ocijedi i meso prelije marinadom 6 sati na hladnom mjestu.

Komadići zečjeg mesa se vade iz marinade i pune seckanom slaninom. Zatim posolite, popaprite, premažite kiselom pavlakom i pržite u rerni ili na šporetu dok ne budu potpuno skuvani.

Pržene komade podijeliti na porcije, staviti u posudu za dinstanje ili tiganj, preliti čorbom u koju se sipa kisela pavlaka, sok od prženja, poklopiti i dinstati na laganoj vatri do potpune kuhanja.

Posebno u suvom tiganju propržite brašno do ružičaste nijanse, tu dodajte deo čorbe od dinstanja mesa i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Pripremljeni sos se u istoj posudi sipa na pripremljeno zečje meso i kuva.

Stol se servira na tacni, uz prilog od pirjane cvekle ili kuvani pasulj pod sosom. Zečje meso se dinsta uz dodatak jabuka. Za ovaj recept u šerpu se prvo stavljaju krupno iseckane jabuke bez kore, a na njih se stavljaju komadi prženog zečjeg mesa, pa opet sloj jabuka, pa čorba i dinstanje. Pirjane jabuke možete utrljati u pripremljeni sos.

Za pripremu jela od pirjanog zeca potrebni su sljedeći proizvodi:

Za pripremu 2 kilograma zečijeg mesa potrebno je 200 grama crnog luka, 2 litre u marinadi svetlo pivo, Little vinsko sirće,10 zrna crnog bibera, 1 grančica ruzmarina, 6 karanfilića, origano, lovorov list.

Za glavno jelo 50 grama brašna, crni biber, 60 grama biljnog ulja, 200 grama slanine, 200 grama pavlake, so.

Za pripremu zeca izrežite na komade, odvojite noge i lopatice, odrežite filmove, operite -

Luk narezan na kolutiće se sjedinjuje sa svim sastojcima za sos, odnosno sa svijetlim pivom, malo vinskog sirćeta, crnim biberom, ruzmarinom, karanfilićem, origanom, lovorovim listom. Ova smjesa se kuha na laganoj vatri pola sata. Zatim u ovu smjesu stavljamo komade zečjeg mesa i čekamo da se ohladi hladno mesto do 12 sati. Nakon mariniranja meso uvaljajte u mešavinu brašna i paprike i lagano propržite meso na zagrejanom tiganju. Sada je potrebno u posudu za dinstanje staviti prženog zeca, isjeckane pržene komade slanine, procijeđenu marinadu, kiseli luk. Jelo se dinsta do kuvanja pod poklopcem oko sat i po na laganoj vatri uz lagano vrenje. U paru sa prženim krompirom.

Za pripremu jela od pirjanog tradicionalnog zeca potrebni su sljedeći proizvodi:

Za meso kunića potrebno je oko 2,5 kg, 1,2 litre marinade, mali komad mast, kašika pavlake, pola čaše čorbe, kašičica brašna i svinjske masti, so, biber.

Za pripremu obrađenog trupa, zadnje noge i leđa se odvajaju, potapaju u hladnoj vodi 2 sata, zatim se voda izlijeva i dodaje marinada. Nakon 4 sata meso se osuši, puni slaninom, posoli i pobiberi, premaže kiselom pavlakom i prži dok ne bude potpuno skuvano.

Meso podeliti na porcije, staviti u posudu za dinstanje, preliti pripremljenom čorbom, koja se prokuva na kosti u količini od 1 kilogram kostiju i mesnih komadića na 3/4 litre vode. Dodati sok od prženja i pavlaku i dinstati na niskoj temperaturi na šporetu ili u rerni.

Tečnost se ocedi i prokuva sa pasiviranim brašnom. Pre serviranja prelijte meso zeca sa prilozima od prženi krompir, dinstana cvekla, kuvani pasulj ili knedle od griza.

Za pripremu pirjanih zečjih iznutrica potrebni su sljedeći proizvodi:

Za 800 grama zečjeg iznutrica, džigerice i srca, vrata, lopatica, rebara potrebno je 100 grama dimljenog mesa, 3 srednja luka, 75 grama paradajz pirea, 25 grama brašna, 150 grama pavlake, kao i bobice kleke, so, biber, kopar, lovorov list. Preporučeni prilog: 10 srednjih krompira.

Kuvanje počinje sitno nasjeckanom slaninom i crnim lukom, koji se moraju pirjati uz dodatak utrobe, lopatica, rebara i vrata ovoj masi. Nakon prženja, svi proizvodi se prebacuju u lonac, dodaje se voda i kuha se dok se ne pojavi pjena koju je potrebno ukloniti. Zatim, na niskoj temperaturi, jelo se nastavlja dinstati uz postepeno dodavanje bobica kleke, paradajz pirea, lovorovog lista, soli, bibera, dinstati dok ne omekša. U procesu dinstanja u meso se dodaje popržena mešavina kisele pavlake i brašna i začini, mešaju i kuvaju 3 minuta.

Kao ukras za pirjana iznutrica odgovara kuvani krompir, koji se prelije umakom od iznutrica.

Kombinacija zečjeg mesa sa povrćem, vinom, pivom, pavlakom i paradajz sos daje mesu posebnu nežnost i sočnost, bez obzira na način obrade.S obzirom da je meso zeca nemasno, ova kombinacija daje mekoću ukusu ovog jedinstvenog proizvoda.

Video recept: pirjani zec u bijelom luku

po najviše dijetalno meso smatra zecem. I zaista jeste. Prvo, sadrži puno proteina koji je 90% probavljiv, za razliku od goveđeg proteina. Drugo, gotovo da ne sadrži masti i holesterol.

Pa, i treće, sadrži puno vitamina i minerala koji su potrebni za formiranje ne samo mišićna masa, ali takođe dobar imunitet. Zatim ćemo vam pokazati kako da kuvate. delicious rabbit, ali prvo, odlučimo kako ga pravilno odabrati na prodajnim mjestima.

Odabrati pravo i dobro meso danas je prilično teško, jer ogroman izbor antibiotika, hemijske hrane za životinje i trajnih hemikalija pomažu vlasnicima da odgajaju jaku i uhranjenu životinju, ali sve hemikalije se nakupljaju u organizmu i čine meso otrovnim.

Kako kupiti svježeg zeca i ne otrovati se njime? Iskoristite naše korisni savjeti u trenutku kupovine:

1. Kada kupujete proizvod, trebate se uvjeriti da prodavač ima odgovarajući certifikat koji će potvrditi usklađenost sa svim potrebnim standardima;
2. Vrijedi kupiti trup životinje stare 3-4 mjeseca. U to vrijeme meso je posebno ukusno i još ne sadrži odležale masti. Trup će biti težak oko 1500 grama;
3. Lešina mora imati krznene šape i rep - to je garancija da je kupac zaista zec, a ne mačka;
4. Meso treba da bude glatko, ružičasto, bez oštećenja i modrica.

Kada kupujete zeca, trebali biste unaprijed odlučiti za koje će jelo biti potrebno. Ako je cilj juha, možete samo kupiti gornji dio trupova, jer ima više kostiju i čorba će biti bogata. Ali ako treba dinstati ili peći zvijer, onda je vrijedno uzeti nazad koji je mesnat.

Čim se kupi meso, potrebno ga je dobro oprati i potopiti u hladnu vodu na par sati. Tako uklonjeno specifičan miris od mesa. Može se natopiti obična voda i to će biti dovoljno. Ako želite dodati začin, možete nakapati malo limunovog soka.

Koristeći bilo koji recept za kuvanje meso zeca znači prethodno namakanje mesa. U nekim slučajevima, namakanje može zamijeniti marinadu, ali obično se zec i namače i marinira.

Kako jednostavno skuhati ukusnog zeca u rerni

Zeca možete kuhati na bilo koji način. Ali ispada da je posebno ukusan nakon prolaska kroz pećnicu. A kalorijski sadržaj jela bit će nizak ako je meso pečeno, a ne pirjano ili prženo.

Uz pomoć začina možete promijeniti ukus jela i prilagoditi ga svojim ličnim ukusnim preferencijama.

Ali dodatak kiselog vrhnja učinit će meso sočnim, ali ne tako visokokalorično ako koristite vrhnje. Također možete smanjiti kalorije uzimanjem shop pavlaka, nije domaće i razblažite ga sa malo vode.

Origano, bosiljak i timijan su odlični začini.

Sastojci:

• trup zeca srednje veličine;
• 500 ml kisele pavlake;
• luk i šargarepa srednje veličine;
• 30 ml maslinovog ulja;
• beli luk (3-4 čena);
• začinsko bilje po 0,5 kašičice;
• sol sa biberom i lavrushkom - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Kalorije: 186 kalorija.

Kako brzo i ukusno dinstati zeca u tavi

Ali ne samo u rerni možete dobiti sočno meso koje će se topiti u ustima. Jednostavan tiganj dobro radi za ovo.

Ako morate dinstati ne samo meso, već i povrće, najbolje je koristiti dvije posude - jednu za prženje, a drugu, duboku, za dinstanje.

Klasično jelo koje se priprema od mesa male životinje je pečenje. Potrebno je samo vrijeme i duboki tiganj ili kazan.

• 0,6 kg kunić;
• 0,6 kg krompira;
• 2 šargarepe;
• 2-3 mala luka;
• 1/2 šolje kisele pavlake;
• 1/3 šolje paradajz paste;
• 50 gr putera;
• 1 litar vode;
• začini po ukusu.

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.

Kalorije: 190 kalorija.

Zec dinstan u sopstvenom soku sa pavlakom i pečurkama

Kako ukusno skuhati zeca u pavlaci? Zbog činjenice da je meso kunića veoma dijetalno, može se kuvati čak i sa masnim mesom. domaća pavlaka. Kisela pavlaka učiniće meso sočnim i posebno ukusnim.

Nježno meso zeca u sosu od pavlake i šampinjona je savršeno za praznični sto ili mirnu porodičnu večeru. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom, a može poslužiti i kao samostalno jelo.

Proizvodi:

• 2-3 kg mesa kunića;
• 2 glavice luka;
• 0,7 kg šampinjona;
• 4 čena belog luka;
• 500 ml kisele pavlake;
• začini po ukusu.

Potrebno vrijeme: 2,5 sata.

Kalorije: 200 kalorija.

Nestandardni recepti

Obično se meso prži ili dinsta (peče) sa standardnim povrćem i začinima. Ali ima ih nekoliko neobični recepti kuhanje ove divne zvijeri.

Zec dinstan u pivu

Ovaj nestandardni recept za kuvanje savršen je za momačko veče ili prazničnu zabavu. Pivo će dati svoj hmelj i ukus mesu, koje će ispasti začinjeno i sočno. Glavna stvar je da ne vozite nakon jedenja mesa!

Proizvodi:

• trup zeca;
• pivo - 0,5 l;
• mesna juha - 0,2 l;
• karanfilić - 5 komada;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 2 kašičice cimeta;
• lavrushka;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l;
• biber u zrnu;
• soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Kalorije: 250 kalorija.

Zečje pečenje u spori šporet

Multicooker čini život mnogo lakšim za svaku domaćicu. Pogotovo u predpraznično vrijeme, kada ima puno posla, ali želite iznenaditi goste ukusno jelo. Kako ukusno skuhati zeca sa krompirom u sporom štednjaku? Od njega se dobija odlično pečenje zeca, koje se kuva gotovo bez spoljne pomoći.

Sastojci:

• kilogram zečjeg mesa;
• 500 ml vrhnja (30% masti);
• 3 art. l 9% sirćeta;
• 2 glavice luka;
• 100 gr putera;
• začini po vlastitom nahođenju.

Vrijeme kuhanja: 2 sata (količina vremena ovisi o vrsti multivarka).

Kalorije: 150 kalorija.

1. Marinirajte zeca u hladnoj vodi i sirćetu (1 kašika na 1 litar). Pustite da meso odstoji u takvoj marinadi sat vremena;
2. Nakon predviđenog vremena izvadite meso, osušite ga i pržite dok zlatno-smeđa na velikoj vatri;
3. Stavite meso u zdjelu multivarka;
4. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Pržite unutra sok od mesa u istoj tavi;
5. Stavite luk u spori šporet i prelijte kremom. Dodajte začine i ulje;
6. U režimu "gašenje", ispod poklopca, dovedite meso do spremnosti;
7. Vrijeme kuhanja varira ovisno o snazi ​​multivarka, tako da morate pogledati spremnost. Po potrebi povećajte ili smanjite vrijeme kuhanja.

Jetrena pasta

Ne znate kako ukusno kuhati zečju jetru kod kuće? Mi ćemo savjetovati! Zečja jetra je poslastica, ništa manje od guščje jetre.

Budući da je zec biljožder, njegova jetra ne sadrži štetne toksine ili hemikalije.

Pravljenje pašteta kod kuće je vrlo jednostavno i brzo.

Proizvodi:

• zečja jetra - 0,5 kg;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• puter - 50 gr;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje za prženje;
• muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža;
• biber - po ukusu;
• nekoliko grančica svežeg kopra.

Potrebno vrijeme: 1 sat.

Kalorije: 170 kcal.

Prijatno!

Još jedan recept za pravljenje zeca u crnom vinu je u sledećem videu.

Sastojci

Za kuhanje zeca dinstanog u tavi trebat će vam:
mladi zec - 1 kg.
za marinadu:
hladna prokuvana voda - 1 litar;
sol - 1 kašika. l.;
limunov sok (ili sirće 9%) - 3 kašike. l.
za umak:
luk - 1 kom.;
brašno - 2-3 kašike. l.;
pavlaka - 2-3 kašike. l.;
voda - 200-300 ml;
sol - po ukusu;
crna mljeveni biber- 0,5 kašičice;
lovorov list (iseckan) - 1 kom.;
slatka paprika - 1 kašika. l.
za prženje:
biljno ulje - 50-70 ml.

Koraci kuvanja

Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa limunovim sokom (ili 9% sirćeta) i solju. Stavite komade zeca u posudu sa marinadom, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na par sati (ja ostavim preko noći). Za to vrijeme meso kunića će se marinirati, upiti sol i postati malo svjetlije.

Nakon isteka vremena ocijedite marinadu, meso isperite pod mlazom vode, stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.

Prženo meso stavite u šerpu.

U šerpu sa komadićima zeca sipajte toliko vruća voda tako da meso bude pokriveno vodom za 1-2 cm, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Za pripremu umaka isjeckajte oljušteni luk i propržite ga, miješajući, na ulju koje je ostalo od prženja mesa.

Pržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte brašno, dobro promiješajte. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući par minuta, pa ulijte vodu, dobro promešajte, dodajte pavlaku, so, mleveni crni biber, seckani lovorov list i papriku, ponovo promešajte. Da bi sos postao homogen, dobijena masa se može izbušiti u blenderu.

Sipajte sos u ključalu vodu u tankom mlazu, neprestano mešajući. Pripremljeni umak kušajte u loncu sa zečinom posolite, po potrebi posolite, prokuhajte i prokuhajte 2-3 minute od trenutka ključanja.

Ukusni i prijatni trenuci!