Tursko jelo od mlevenog patlidžana i paradajza. Turski patlidžan sa mlevenim mesom omiljen je u turskoj kuhinji! Recepti, suptilnosti i tajne kuhanja sočnih i nevjerovatno ukusnih turskih patlidžana s mljevenim mesom

Malo ljudi zna da je patlidžan najcjenjeniji u Turskoj. Upravo u ovoj prekrasnoj zemlji ovo voće nazivaju kraljem povrća ili voćem ljubavi.

Svakako svaka domaćica ima mnogo svojih omiljenih recepata, čiji je glavni sastojak ovo plavo povrće. Danas ćemo vam predstaviti još nekoliko zanimljivih i jednostavnih načina da ga kuhate. Hajde da pričamo o patlidžanu na turskom. Zanimljivo? Onda počnimo!

Turski patlidžan pečen sa sirom

Ovo jelo je veoma zadovoljavajuće, a što je najvažnije, zdravo. Može se poslužiti kao predjelo ili kao drugo jelo.

Za ovo jelo nabavite sljedeće proizvode:

veliki patlidžani (po mogućnosti mladi) - 3-4 kom.;
mljevena piletina - 300-500 g;
sir - 200 g;
slatka paprika - 2 kom.;
veliki luk - 1 kom.;
beli luk - 3-4 čena;
sok od paradajza - pola čaše;
šećer - pola supene kašike;
zelje po izboru;
sol, crna, crvena paprika.

Pravilno kuhanje jela

Naš glavni sastojak operemo pod mlazom vode. Odsječemo gornji dio i kašikom izvadimo pulpu (svaki patlidžan treba da liči na čamac). Pospite solju i ostavite nekoliko minuta da nestane gorčina.

Uklonjenu pulpu sitno nasjeckajte ili je sameljite blenderom. Ostatak povrća operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Podmažite tepsiju uljem i stavite na šporet. Tu stavljamo luk, pa papriku, patlidžan i paradajz.

U posebnom tiganju propržite mleveno meso (biće dovoljno 5 minuta), malo posolite i pobiberite. Iscijedite bijeli luk i pospite sjeckanim začinskim biljem nekoliko sekundi prije nego što skinete šerpu sa šporeta.

Da bi naš turski patlidžan sa mlevenim mesom dobio bogatiji ukus, treba ih pržiti na biljnom ulju (dno "čamca").

Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Podmažemo formu uljem i rasporedimo naše patlidžane. Rupe pospite šećerom.

Mljeveno meso miješamo s povrćem i počinjemo puniti naše "čamce". Nije bitno da li fil ostane, može se staviti pored patlidžana. Od toga se ukus našeg jela definitivno neće pogoršati.

Sve prelijte obilno sokom od paradajza i pospite naribanim sirom na krupno rende. Pecite 20 minuta na 180 stepeni. Poslužite topli ili hladni turski patlidžan sa mlevenim mesom. Prijatno!

Pikantni patlidžan po turskim običajima za zimnicu

Patlidžan je odličan proizvod koji se može pripremiti za zimu. Otvarajući teglu sa ovim mirisnim i zdravim povrćem u hladnoj sezoni, možete osjetiti mali i tako radosni komadić ljeta.

Vitamini i mikroelementi se praktički ne gube nakon berbe, pa će čak i zimi vaše tijelo biti opskrbljeno svim potrebnim tvarima. Dakle, da biste skuhali turski patlidžan za zimu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

patlidžan - 2 kg;
slatka paprika - 2 kg;
paradajz (po mogućnosti zreli) - 2 kg;
ljuta paprika - 3-4 kom. (u zavisnosti od vaših preferencija);
biljno ulje - 1,5 šalice (ako ne volite jako masni proizvod, možete smanjiti predloženu količinu);
beli luk - glava;
sol, šećer.

Priprema se prema receptu

Svo povrće operemo i očistimo. Bugarski biber narezan na pola prstena, patlidžan - velike kocke. Stavite povrće u šerpu, promešajte i sipajte ulje. Čekamo da proključa, smanjimo vatru i kuhamo 15 minuta. Dok se naši turski patlidžani (fotografija ispod) kuvaju, paradajz, beli luk, opran i oguljen, stavljamo u posudu blendera ili mlin za meso. Sve sameljite i prelijte naše jelo dobijenom smjesom, pirjajte još 25 minuta. Posolite i dodajte šećer po ukusu. U zavisnosti od ukusa, jelo se može posuti vašim omiljenim začinima.

Steriliziramo staklenke i tamo stavimo gotovu salatu. Čvrsto zatvorite poklopcima. Pokrijte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Turski patlidžani su spremni za zimu! Prijatno!

turski patlidžan

Kao što znate, patlidžan je prilično svestran proizvod. Peku se, prže, beru za zimu, dodaju u supe itd. Ništa manje ukusne nisu ni hladne grickalice od ovog zdravog povrća. O tome ćemo govoriti u nastavku. Dakle, za pripremu ovog jela potrebno vam je:

velika šargarepa - 3 kom .;
beli luk - 4-5 čena;
orasi - 170 g;
cilantro - 1 hrpa;
ulje;
biber, so, začini.

Kuvanje hladnog patlidžana na turskom

Recept sa fotografijom objasnit će kako se priprema ovo ukusno i nježno jelo. 2,5 patlidžana narezati na tanjire, ostatak - na male kockice. Prvu pržiti sa obe strane, malo soli i bibera. Šargarepu očistimo, naribamo i stavimo u tiganj, podmazan uljem. Ubacite patlidžan narezan na kockice. Pržite 1-2 minute, a zatim smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem. Ostavite da se dinsta 20 minuta.Ne zaboravite redovno miješati.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, orahe i cilantro. Pomiješajte ih sa kuhanim povrćem. Na svaki tanjir stavite mleveno meso i uvijte ga u rolnice. Učvrstite čačkalicama i ostavite da se potpuno ohladi. Sada su naši turski punjeni patlidžani u obliku rolata spremni. Prijatno!

Patlidžan sa mlevenim mesom u turskoj tradiciji

Ovo jelo izgleda posebno dobro na svečanom stolu. Svidjet će se svima bez izuzetka. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

veliki patlidžani - 4 kom.;
goveđa pulpa - 500 g;
zreli veliki paradajz - 6 kom .;
sijalica;
mlijeko - 160 ml;
brašno - 10 g;
veliko jaje;
beli luk - 2-3 čena;
puter - 20 g;
peršun - pola grozda;
žalfija - 4-5 listova;
pohanje;
biber, sol.

Pravilno kuhanje jela

Patlidžan narežite po dužini na jednake komade. Pospite solju i ostavite 30 minuta. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Narežite paradajz na kockice. Procedite beli luk kroz gnječicu za beli luk. Zelenje sitno nasjeckamo. Patlidžan blanširajte u kipućoj vodi, posolite i uklonite. Nakon hlađenja kašikom izrežite pulpu.

Posudu za pečenje namažemo mašću i u nju stavimo naše patlidžane. Na tiganju propržite luk. Meso narežite na sitne komade i dodajte luku. Posolite, pobiberite i pospite brašnom. Dodajte mlijeko i dinstajte minut. Dodajte seckanu pulpu patlidžana, paradajz, so, biber, začinite i ostavite da se krčka na laganoj vatri 5 minuta. Nakon hlađenja dodajte jaje i dobro izmiksajte. Mleveno meso rasporedimo na patlidžane, premažemo puterom, posipamo prezlama i stavimo u rernu 30 minuta na 180 stepeni.

Tako se naši patlidžani pripremaju na turskom. Recept za mljeveno meso je prilično jednostavan, pa će i domaćice početnike uspjeti u ovom jelu. Prijatno!

tursko povrće

Ovo jelo je veoma nežno i neverovatnog ukusa. Razno povrće će patlidžanima dodati ugodnu slatkoću i nezaboravnu aromu. Za kuhanje patlidžana na turskom u ovoj verziji, trebali biste nabaviti sljedeće proizvode:

veliki mladi patlidžani - 3 kom.;
velika šargarepa, po mogućnosti mlada - 4 kom .;
slatka paprika - 2 kom.;
veliki zreli paradajz - 4 kom.;
sijalice - 2 kom.;
zelje po izboru;
sol, crvena

Kuvanje po receptu

Patlidžan operite i narežite na kriške srednje debljine. Pospite solju i ostavite 20 minuta da ukloni nepotrebnu gorčinu. Nakon toga pločice patlidžana ponovo operemo pod mlazom vode i ostavimo na peškiru da se osuše. U međuvremenu, pobrinimo se za ostalo povrće.

Šargarepu očistimo, operemo i naribamo na krupno rende. Narežite paradajz i papriku na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. U zagrejani tiganj, podmazan uljem, prvo pošaljite luk, pa šargarepu. Nakon nekoliko minuta dodajte biber i paradajz. Posolite, pobiberite, začinite po želji.

U posebnom tiganju propržiti patlidžane na ulju sa obe strane. Malo solimo. Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Posudu za pečenje namažemo uljem i rasporedimo povrće tako da opet ispadnu cijeli patlidžan. Svi slojevi su obilno premazani mljevenim povrćem. Stavite posudu u rernu na 15 minuta.

Tako su naši turski patlidžani skuvani! Recept je, kao što vidite, prilično jednostavan. Prijatno!

Turski patlidžan sa mlevenim mesom jedna je od mnogih varijacija turskog patlidžana. Jelo jesensko-ljetne sezone, kada je okolo ogroman broj povrća koje samo traži za trpezu. I ne traže samo sto, već žele da se oliče u gurmanskim jelima koja će očarati i rođake i goste. I kao samostalno drugo jelo, i kao predjelo, evo nepotpune liste svrhe ovog recepta.

Ako glavni turski recept za patlidžan očarava naglašenim ukusom patlidžana, aromom svih vrsta povrća koja samo naglašava ukus jela, onda punjeni recept dodaje kalorije i veoma je zadovoljan. Naravno, koristi se klasična, turska verzija mljevenog mesa i, zbog vjerskih tradicija, janjetina, ponekad i govedina. Ali u zemljama u kojima religija ne pravi razliku između upotrebe proizvoda, hrabro koriste bilo koje meso, uključujući i perad.

"Plava", pečena sa mlevenim mesom, veoma je rasprostranjeno jelo ne samo na istoku, već iu evropskim krajevima. Štaviše, evropski kulinarski stručnjaci unijeli su malo poleta u ovo jelo. Na primjer, sir, koji se posipa po jelu, nekoliko minuta prije kuhanja, iako se rijetko koristi u klasičnim receptima. Odlučujuća razlika između običnog punjenog patlidžana i punjenog na turski način je u tome što se u prvoj verziji pulpa vadi iz patlidžana. U drugoj, turskoj verziji, to nije urađeno. Jelo se priprema vrlo jednostavno i relativno brzo. Ispada sočno i veoma ukusno. Članovima vaše porodice će se sigurno svidjeti.

Taste Info Drugo: tikvice i patlidžan

Sastojci

mljevena piletina - 300 g;
patlidžan - 2 kom.;
luk - 0,5 kom.;
beli luk - 1 zub;
paradajz - 1 kom.;
paradajz sos ili voćni napitak - 150 g;
tvrdi sir - 50 g;
suncokretovo ulje - 30 ml;
sol - 0,5 tsp

Kako kuvati turski punjeni patlidžan sa mlevenim mesom

Prvo treba oprati patlidžane, osušiti ih i napraviti uzdužni rez u sredini. Ali nemojte seći do kraja. Nakon toga, morate ih poslati u mikrovalnu. Ostavite da se peku na maksimalnoj snazi dok ne omekšaju, pet do sedam minuta. Možete ispeći u rerni, ali to će trajati tridesetak minuta. Zatim morate ohladiti patlidžan i gurnuti rubove rezova, otkrivajući pulpu.

Sada ćemo pripremiti fil za naše patlidžane: oljuštiti luk, oprati ga i nasjeckati što sitnije, nakon čega treba staviti luk u tepsiju.

Ovdje ulijte biljno ulje u tiganj. Ja koristim suncokret. Ako neko voli maslinu ili nešto drugo, to nije zabranjeno. Zatim pirjajte luk na laganoj vatri dok ne postane proziran. Volim ukus i aromu belog luka u ovim jelima. Pa dodajem. Iako se može staviti po volji.

Kada se luk i beli luk isprže, dodajte mleveno pileće meso u tiganj.

Mljeveno meso sa lukom i bijelim lukom pržiti, bez greške miješajući, desetak-petnaest minuta.

U fil dodajte kašiku paradajz sosa ili voćnog napitka. Fil dobro izmiješajte i posolite po želji. Također, prema vlastitom nahođenju, možete začiniti bilo kojim suvim začinskim biljem.

Sledeći korak je da oba patlidžana napunite mlevenim mesom, a zatim ih stavite u posudu za pečenje.

Za svako povrće potrebno je staviti krišku paradajza.

I nakon toga svaki preliti sokom ili sosom od paradajza.

Pecite jelo u rerni na temperaturi od 185-190 stepeni 35-40 minuta.

Pripremljene punjene patlidžane pospite rendanim sirom i ponovo stavite u rernu na pet minuta dok se sir ne otopi.

Za ručak ili večeru poslužite vruće turske punjene patlidžane sa mlevenim mesom.

A patlidžani punjeni povrćem - inače se zovu - jedna su od najpopularnijih opcija za drugu.

U nastavku ćemo pričati o tome kako skuhati patlidžan na turskom, jer postoji mnogo varijacija ovog jela, pa izaberite po svom ukusu.

U kontaktu sa

Opis turskog jela

Patlidžan je prilično uobičajeno povrće u kuhinji, posebno ljeti. A recept za plave na turskom je veoma zadovoljavajući i zdrav.

Otkriva ukus patlidžana, zbog činjenice da u Turskoj, suprotno svim mišljenjima, nije uobičajeno da se jelo prekriva svim vrstama začina.

Kada jednom pripremite ovo jelo, poželećete da ga ponavljate iznova i iznova. Na usluzi je recept za patlidžan na turskom.

Energetska vrijednost (u 100g.): 59 kcal.
Proteini: 6 gr.
Masti: 2 gr.
Ugljeni hidrati: 5 gr.
Nivo težine: težak.
Vrijeme kuhanja: 90-120 minuta.
Kategorija jela: večera, predjelo, glavno jelo.
Način kuvanja: prženje, pečenje.
Porcije po posudi: 4.

Šta će biti potrebno?

Glavni sastojci:

veliki patlidžan - 4 kom.;
veliki paradajz - 6 kom.;
paprika srednje oštrine - 4 kom.;
luk - 3 kom.;
češanj belog luka - 12 kom.;
peršun, cilantro - 2 grozda;
sol - po ukusu;
crna i crvena mljevena paprika - po ukusu;
šećer - po ukusu;
biljno ulje (za prženje).

Dodatni sastojci za ukrašavanje gotovog jela:

svježe lišće peršuna;
svježi kopar;
zeleni luk;
kajmak.

Obuka:

Punjenje:

Pirjajte luk, papriku i beli luk u maloj količini biljnog ulja na srednjoj vatri.
Dodati paradajz, papriku - crnu i crvenu, so, šećer. Sve ovo pomešati.
Kuvajte bez smanjivanja vatre 5 minuta. Dodajte peršun i ponovo promiješajte. Maknite sa vatre nakon par minuta.

Poslednja faza pripreme.

Stavite velebilje na lim za pečenje. U njima napravite uzdužni rez i pomoću dvije vilice otvorite povrće.
Napravite oblik čamca. Stavite nadjev unutra. U šerpu sipajte sok odvojen od seckanog paradajza.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.

Prijatno!

Kako skuhati ukusno jelo od patlidžana, pogledajte video:

Druge opcije recepata

Postoji mnogo varijanti ovog jela.

Sa povrćem pečenim u rerni

Sastojci su skoro isti kao u glavnom receptu, ali uz nekoliko izmjena:

mrkva;
pasta od rajčice;
maslinovo ulje.

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

prvo oguljene prugaste plave namočite na pola sata u slanoj vodi da nestane gorčina i da proizvod ne bude toliko mastan.
Zatim u čamac stavite modificirani fil (sa dodatkom šargarepe).
Testenina se pravi od paradajz paste. Jednu kašiku paste razblažite u 100 ml vode i u šerpi u kojoj ste prethodno ostavite prženo povrće, sve promešajte, pa dinstajte 5 minuta.
Stavite čamce na lim za pečenje, podmazan uljem, prelijte sosom. Pecite 60 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Jedan od recepata za pečenje patlidžana sa povrćem u rerni prikazan je u videu:

sa mlevenim mesom

Ovdje se sastojci ne razlikuju previše od glavnih:

mljeveno meso (treba biti masno - govedina ili jagnjetina);
origano;
gusti sok od paradajza (gotovi ili umutiti paradajz u blenderu);
paprika;
menta (suha ili svježa)

Dakle, recept uključuje sljedeće korake:

Patlidžan narežite na krugove i ostavite u slanoj vodi 30-40 minuta.
Polovinu crnog luka nasjeckajte jako sitno i dodajte u mljeveno meso.
Sol.
Biber sa svježe mljevenim biberom.
Mix.
Dodajte prstohvat kima.

za umak:

Narežite paradajz i papriku na vrlo male kockice.
Isto tako sitno nasjeckajte mentu. Isecite beli luk i peršun, ali polovinu ostavite za ukrašavanje.
Nakon toga pržite luk 2-3 minuta, zatim dodajte paradajz i biber i dinstajte 5-7 minuta.
Dodajte čašu soka od paradajza, posolite i pobiberite. Dodajte mentu, prstohvat origana peršuna sa belim lukom. Mix. Krčkajte još 3 minute.

Završni akord:

Po obodu posude u kojoj ćete peći poslažite slojeve patlidžana - mljevenog mesa - patlidžana - mljevenog mesa i tako redom.
A onda sve prelijte sosom.
Za pokrivanje poklopcem.
Poslati u rernu na 180 stepeni na 30 minuta.

Korisni video za kuhanje patlidžana s mljevenim mesom:

Pita

Još jedan neverovatan recept za patlidžan u Turskoj je pita.
trebat će vam:

patlidžan - 2 kom.;
Adyghe sir - 100 gr;
holandski sir - 100 gr;
svježi sir - 100 gr;
jaja - 2 kom;
brašno - 350 gr;
topla voda - 125 gr;
maslinovo ulje - 125 gr;
zelje - 1 hrpa;
sol, začini - po ukusu.

Patlidžan oguliti i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta.

tijesto:

vodu, brašno i puter sjediniti, sol.

Punjenje:

Rendane sireve pomiješajte sa svježim sirom.
Dodajte jaja i zelje.
Umutiti.

Kuvanje uključuje nekoliko faza:

od pečenih plavih izvadite pulpu i dodajte je u fil, nakon što ga izgnječite viljuškom. Dobro promiješajte. Posolite.
Testo podeliti na dva dela: veliki i mali. Veći razvaljati na pleh, pa na njega izliti fil. Pokrijte manjim dijelom.
Poslati u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 50 minuta.

Kako brzo skuhati tursku pitu od patlidžana pogledajte u videu:

Imam bayaldy se može nazvati univerzalnim jelom. A sve zato što ga jedu za večerom, i koriste ga kao sekundu, a također ukrašavaju svečani stol.

U zavisnosti od vašeg ukusa i mašte, možete jesti gotovo jelo, bilo u čistom obliku ili sa nečim. Na primjer, pospite naribanim sirom, na vrh stavite bilo koje zelje ili krišku paradajza.

Možete poslužiti i kao prilog bilo kom jelu od mesa, pirinčanoj kaši, špagetima ili krompiru. Ili ga jedite sa svježim povrćem.

Tortu možete ukrasiti susamom, bijelim i crnim. Izbor je na vama. Kreirajte i eksperimentirajte!

Kako ne biste osjetili gorčinu samog povrća, potopite ga u fiziološki rastvor oko 40 minuta prije kuhanja. Ljubičasta boja će skoro nestati, a plava će postati mekana.
U kontaktu sa

Mislim da su oni koji su ikada bili u Turskoj probali ovo ukusno tradicionalno jelo. Nisam izuzetak, kada ga jednom probate, sigurno ćete poželeti da ga sami skuvate. Zašto ne? Jelo spada u kategoriju jednostavnih i zadovoljavajućih, lako se pripremaju, brzo se jedu.

Sve što nam je potrebno za kuvanje turskih patlidžana sa mlevenim mesom je sveže povrće, kvalitetno mleveno meso i malo vremena. Proizvode ćemo pripremiti prema listi. Patlidžan treba uzeti srednje veličine tako da je jedan patlidžan dovoljan za porciju.

Patlidžan operite i na mestima ogulite kožu, kao što je prikazano na fotografiji. S jedne strane nožem pravimo uzdužni rez uzduž, bez rezanja do kraja i repa patlidžana.

Stavimo tiganj na vatru, ulijemo 1 žlicu. biljnog ulja i pržite patlidžan sa svih strana po 5 minuta, okrećući voće.

Dok se patlidžani prže, pripremite fil za njih. Crni i beli luk nasjeckajte jako sitno i propržite u tiganju, dodajući preostalo biljno ulje. Pirjajte povrće 4-5 minuta dok ne omekša.

Zatim u šerpu stavite mleveno meso, posolite i pobiberite, dodajte 1 kašiku. paradajz pasta. Mleveno meso dobro izmiksajte viljuškom da se ne stvore grudvice kada se zagrije. Pržite sadržaj tiganja još 10-12 minuta.

U gotov fil dodajte sitno nasjeckani peršun ili cilantro.

Položite patlidžan prerezanom stranom prema gore u vatrostalnu posudu.

Dobijenim filom punimo patlidžane.

Izrežite paradajz na krugove i na svaki patlidžan rasporedite krugove. Isecite ljutu papričicu po dužini i na njih takođe položite polovine paprike. Od 1 žlice. Paradajz paste i 200 ml vode napravite fil i njime prelijte patlidžane. Šaljemo formu sa patlidžanima u rernu zagrejanu na 180 stepeni C 20-25 minuta.

Gotovi turski patlidžani sa mlevenim mesom poslužuju se topli u porcijama kao glavno jelo ili prilog.

Prijatno! Ovo je ukusno!!