Pokvareno posuđe ili smrdljive delicije. Kako kuhati kiselu ribu - korak po korak recepti sa fotografijama

Svi znaju da se hrana deli na onu koja ima ukus od samog početka i na onu koja je najpre neophodna. razumeti. Na primjer, vino ili - to je isti stečeni ukus, stečeni ukus koji se ne može voljeti, a da se pravilno ne okusi. Naravno, u potrazi za stečenim ukusom, čovječanstvo je zalutalo u daleku džunglu, a neki od njegovih predstavnika napredovali su dalje od drugih. Toliko da većina ljudi okreće leđa onome što smatraju delikatesom. Danas sam odlučio da ne pričam o tome šta podstiče apetit, već upravo suprotno – o tome šta bi nespremni jelo smatrao najneverovatnijom gadošću na svetu.

Redoslijed kojim su proizvodi raspoređeni je nasumičan. Izbor je subjektivan. Ne, nikad probao.

Surströmming - fotografija sa www.myths-made-real.blogspot.com

Surströmming(Surströmming), tradicionalni švedski proizvod, zabranjen je kod nekoliko avio kompanija iako se radi samo o haringi u konzervi. Ali haringa nije laka. Korijeni ovog jela leže u antici, kada je bilo skupo, pa se rijetko koristilo. Haringa, usoljena s dodatkom manje soli nego što je potrebno za konzervaciju, bila je očekivano kisela - i neočekivano se zaljubila u Šveđane. Sada, za pripremu surströmminga, haringa se ostavlja da se kiseli nekoliko mjeseci u slaboj salamuri, a zatim se zatvara u tegle. Ali i tu se nastavlja proces fermentacije - tako da, ako se nepažljivo rukuje, surströmming može "pucati" smrdljivom tekućinom, zbog čega je, zapravo, zabranjen za transport. Međutim, uprkos mirisu, surströmming ima dosta poznavalaca – a ovo je jedini proizvod na ovoj listi koji bih voljela isprobati.

Haukarl - fotografija sa www.travel365.it

Čini se da su izuzetne (blago rečeno) poslastice zajednička karakteristika svih Skandinavca. Na primjer, haukarl(Hákarl) je jelo od morskih pasa koje na Islandu jako cijene gurmani. Priprema se po drevnom vikinškom receptu - meso ajkule zakopaju u zemlju, zatim, nakon što ga puste da istrune, izvisi na zraku, a nakon nekoliko mjeseci ga sa zadovoljstvom jedu. Ovakav način kuhanja ajkule diktira njena struktura: grenlandska ajkula, koju su Vikinzi ulovili kod obala Islanda, nema bubrege i mokraćne puteve, a urin se izlučuje preko kože. Kao rezultat toga, amonijak i urea se nakupljaju u mesu ajkule, koje se s vremenom razgrađuje. Svježe meso grenlandske ajkule je otrovno, a haukarl vam omogućava da odložite proizvod bez ugrožavanja zdravlja. Istina, miris uree i dalje ostaje ...

Lutefisk - fotografija sa www.adventuresinflyoverland.blogspot.com

lutefisk(Lutefisk) je još jedna skandinavska riblja poslastica koja svojim mirisom, izgledom, teksturom - i načinom pripreme može šokirati nespremnog jela. Riba (tradicionalno bakalar) se suši, zatim natopi u lužinu, zatim prži i prži ili peče kao da se ništa nije dogodilo. Namakanje alkalijom čini ribu želeastom i daje joj prilično oštar miris. Norvežani, koji su izmislili ovu jamku, jedu je za Božić, očigledno da ne bi osetili ovaj miris tokom ostatka godine. Mada, što se mene tiče, zašto je alkalija gora od majoneze?

Fotografija kopalhema nije objavljena iz etičkih razloga.

Kao što je gore spomenuto, ne postoji sistem na lokaciji ovih proizvoda, ali copalchem Definitivno najodvratniji od svih. Sjeverne narode oduvijek je odlikovala velika domišljatost, ali ovdje je sve odvratno - način pripreme, izgled, miris, okus, posljedice po organizam. Naravno, kopalhem je izmišljen iz očaja. Najvjerovatnije su neki Neneti ili Čukči prvi put odlučili probati poluraspadnuti leš jelena utopljenog u močvari, od gladi. Sada je ovo glavna čukčijska poslastica: u početku se jelen ne hrani nekoliko dana da bi očistio crijeva, zatim se zadavi, utopi u močvari, zakopa u treset i ostavi tako nekoliko mjeseci. Rezultat je, naravno, strvina koju Neneti sa velikim zadovoljstvom gutaju. Ako se nađete u tim krajevima, nemojte žuriti da probate kopalkhem: nekome ko na ovo nije navikao od detinjstva, kopalkhem će najverovatnije biti poslednji obrok u životu. Koncentracija kadaveričnog otrova sadržana u trulom lešinu jelena odvratnog mirisa obično dovodi do smrti.

Kiviak - fotografija sa www.foodlorists.blogspot.com

Pokvareni jelen je i dalje gadan, ali Eskimi i Inuiti su otišli još dalje i smislili kiviak(kiviak): Siguran sam da ćete biti zadivljeni poletom gastronomske misli ovih sjevernih kulinarskih stručnjaka. Zato zapišite recept. Potrebna vam je koža tuljana, loj i oko 400-500 auk. Ptičije trupove - cijele, zajedno s perjem i kljunovima - čvrsto spakovati u tuljanu kožu, prekriti mašću i zašiti kožu tako da unutra ne ostane zraka. Zakopati u zemlju, pritisnuti velikim kamenom i ostaviti nekoliko mjeseci. Kada je kivijak gotov, iskopajte ga, izvadite ptice, očupajte i jedite, odgrizajući glavu i isisavajući unutrašnjost. Naravno, takvo šik jelo nije za svaki dan: jede se na svadbama, rođendanima i drugim praznicima, na ulici, tako da cijeli stan ne smrdi. Razboriti momci ovi Inuiti, kažem ti.

Kazu marzu - fotografija sa www.hungabusta.wordpress.com

Stanovnici sjevera, naravno, samouvjereno drže vodstvo u pripremanju odvratnih jela, ali Italijani koji vole toplinu također imaju šta pokazati svijetu. Kazu marzu(casu marzu) je sir koji se proizvodi na ostrvu Sardinija. Za razliku od uobičajenog pecorina (koji je rođen kao kazu marzu), u pripremi ovog sira učestvuju crvi, larve sirne muhe. Ova slatka stvorenja uvlače se i hrane se sirom, uzrokujući da se sir raspada, postaje mekši i mirisniji. Sir se jede s hljebom, vinom i larvama koje, kada uđu u želudac, mogu dobro preživjeti i razviti svoju aktivnost u crijevima, uzrokujući povraćanje i bolove u trbuhu. Kako bi izbjegli ovu neugodnu posljedicu, Sardinci, koji ne žele da jedu žive ličinke, sir stavljaju u vreću, gdje se guše. Prodaja kazoo marzu zabranjena je pravilima EU, ali je nedavno nastavljena. Na kraju krajeva, tradicionalni proizvod.

Pišući ovaj članak, želio sam zaboraviti sve što sam naučio – a još nismo dotakli Aziju, gdje je strast za hranom, koja se može smatrati odvratnom, dobila ogromne razmjere. Kada se odmaknem od trenutnog šoka, pričaćemo o Aziji detaljnije.

U švedskoj nacionalnoj kuhinji postoji poslastica koja se izdvaja od ostalih jela i zaslužuje posebnu pažnju. Pričaćemo o surströmmingu - čuvenoj švedskoj haringi "sa mirisom". Za osobu neiskusnu u švedskoj kuhinji, ovo ime, najvjerovatnije, neće izazvati posebnu reakciju, ali u samoj Švedskoj mogu postojati samo dvije opcije za stav. Surströmming se ili voli ili ne voli dovoljno da zahtijeva zabranu njegove konzumacije u stambenim zgradama, a neke aviokompanije su zabranile da bude uključen u jelovnik tokom leta. A postoji nekoliko razloga za tako drugačiji stav. Kaže se da obožavatelji smatraju suptilni, delikatno začinjeni okus surströmminga nepobjedivim.

Međutim, ne usuđuju se svi cijeniti okus ove švedske riblje delicije, jer ako je okus surstromminga pravo zadovoljstvo, onda je miris više nego težak test. Miris švedskog kiselog kupusa je toliko neprijatan da se većina stranaca nikada ne usudi da ga proba. Zbog jakog, gotovo nepodnošljivog mirisa, surströmming je dobio prilično neprivlačna imena: i „smrdljiva haringa“, i „trula švedska haringa“, i „druga svježa haringa“. Sva ova imena su potpuno nepravedna - i tu postoje dvije greške. Prvo, za pravljenje se ne koristi haringa, već baltička haringa, a drugo, riba za ovo jelo uzima se najboljeg kvaliteta. Sve aromatične karakteristike vezane su za tehnologiju pripreme.

Recept za pravi surströmming postoji već više od pet stotina godina. U 16. veku, tokom neprijateljstava švedskog kralja Gustava I Vase protiv nemačkog grada Libeka, došlo je do nestašice zaliha soli. S tim u vezi, haringa je usoljena s manje soli, što je poremetilo normalan proces konzerviranja, a proizvod je počeo fermentirati. U uslovima rata i gladi počela je da se jede fermentisana haringa. Na opšte iznenađenje, uopšte nije imao ukus pokvarenog mesa, a nekome se čak dopao i kiselkast ukus. Riba nije trula, već "kisela". O novom jelu proširile su se glasine, a kako sol nije bila jeftina ni u mirnodopsko doba, u sjevernoj Švedskoj, gdje nije bilo lako doći do svježe hrane, među siromašnima, haringa u fermentaciji postala je uobičajena metoda njenog očuvanja. Po tradiciji, zapisanoj kraljevskim dekretom, tegle sa ukiseljenom haringom bilo je moguće otvoriti tek trećeg četvrtka u avgustu. Ova uredba je poništena tek 1998. godine, nakon čega ljubitelji surstromminga mogu uživati u njoj tijekom cijele godine.

Tehnologija pripreme švedske haringe je sljedeća: mala baltička haringa, ulovljena u proljeće prije mrijesta, namače se nekoliko dana u salamuri (fiziološki rastvor visoke koncentracije). To vam omogućava da uklonite masnoću i krv. Nakon toga, dva mjeseca, riba se valja u bačve sa manje koncentriranim fiziološkim rastvorom, u kojima počinje fermentirati i poprima specifičnu mekoću, te odgovarajući nepodnošljiv miris.

Nakon dva mjeseca, oko jula, fermentirana haringa se uvalja u limenke i tamo se nastavlja proces fermentacije. Inače, staklenke sa surströmmingom lako je prepoznati na pultu: zbog visokog pritiska koji se stvara unutar njih, konzervirana hrana poprima primjetan zaobljen oblik. Fermentirana haringa se proizvodi uglavnom u sjevernim primorskim regijama, u pokrajini Norrland.

Proces korištenja već sazrelog surströmminga također ima niz karakterističnih karakteristika. Kao što je već spomenuto, proces fermentacije se nastavlja i nakon što je haringa upakovana u tegle i u njima se stvori višak pritiska. Stoga se konzerve za surströmming otvaraju samo pod vodom kako bi se izjednačio pritisak.

U suprotnom, svako ko se usudi da otvori ukiseljenu haringu na otvorenom biće potpuno poprskan ribljom salamuricom, a stvari će neminovno biti pokvarene. Također je poželjno otvoriti teglu na otvorenom kako naglašeni miris strvine ne bi privukao muhe. Nakon otvaranja tegle, surströmming se dobro ispere pod tekućom vodom. I tek nakon toga za stolom se može poslužiti čuvena kisela švedska haringa.

Tradicionalna opcija za jelo švedske haringe je vrsta sendviča sa kiselim baltičkim haringama. Maslac ili meki sir od kozje surutke maže se na beskvasni ječmeni hleb. Odozgo rasporedite sloj haringe, a na njega krigle krompira i sitno seckanog luka. Hleb se zatim smota i jede rukama. Bogat ukus haringe upotpunjen je slatkim krompirom i ljutim lukom. Sendvič sa surströmmingom na ruskom možete popiti votkom. Istina, pravi znalci preferiraju mlijeko.

Ako ste ikada bili u Švedskoj, čuli ste za lokalne delicije surstromming. A ako su probali, definitivno nisu ostali ravnodušni: neko je postao amater, a neko će nastaviti da zaobilazi ovo jelo. Takvo neslaganje nije prepreka za one koji žele isprobati proizvod, a popularnost određene delicije raste. Možete ga kupiti i isprobati u našoj zemlji. U moskovskim trgovinama, surströmming haringa se nudi po cijeni od 2500 rubalja. za banku. Ali bolje je prvi put upoznati ovu poslasticu u restoranu.

Šta je surstromming

Surströmming je konzervisana kisela haringa sa "mirisom". U početku je to bilo ovako: haringa se koristila za kiselo tijesto, ali su kasnije počeli koristiti haringu. Zbog male veličine i manje kostiju, pogodnija je za čuvanje u metalnim limenkama, a okus se praktički ne razlikuje od obične haringe. Proizvod ima specifičan miris, koji višestruko podsjeća na umnoženu aromu pokvarenih jaja. Ovo je odlučujući kriterij za one koji još uvijek ne mogu okusiti delikatesu.

Istorija surstrominga

Istorija nastanka jela seže u 16. vek. Zatim je došlo do rata između Njemačke i Švedske za vodstvo u morskim vodama, vojnici praktički nisu imali šta da jedu. Glavna ishrana je bila riba, a na front je doneta kisela. Zbog nestašice hrane, dobavljači su počeli štedeti na soli konzervirajući haringe, a ona se ukiselila. Vojnici su to morali da jedu i, začudo, voleli su kiselu haringu.

U procesu fermentacije pojavile su se tvari koje blagotvorno djeluju na organizam. Mnogima se dopao kiseli ukus. Nakon završetka rata, švedska haringa je postala popularna među siromašnima, zatim su proizvod probali i bogatiji građani, a surströmming je postao lokalna poslastica. Restorani u Švedskoj nude razne opcije za jela koja uključuju ovu kiselu ribu.

Proizvodnja švedske haringe

S vremenom je ukiseljena haringa počela biti vrlo tražena, postalo je potrebno organizirati proizvodnju koja je trebala snabdjeti Švedsku začinjenom ribljom poslasticom. Na ostrvu Ulven, krajem 19. veka, prvi put je otvorena radionica za proizvodnju surströminga, gde su umesto haringe počeli da koriste norvešku haringu.

Proces kuhanja sastoji se od nekoliko faza koje zahtijevaju dosta vremena:

Riba se lovi isključivo u aprilu.
Čiste, uklanjaju glavu i utrobu, ostavljaju kavijar.
Stavljaju se u posudu s posebnom slanom vodom, u čijoj se proizvodnji koriste sol, šećer i nekoliko tajnih začina.
Kvas oko 2 mjeseca.
Početkom jula se sortira i valja u metalne limenke - fermentacija se nastavlja, a poklopci nabubre, poprimaju zaobljene oblike. U ovom obliku se prodaje surstromming.

Okus i amber surstromminga

Okus proizvoda podsjeća na slanu haringu, samo slanije i sa dodatkom začina. Kiselina dodaje pikantnost ukusu. Kombinacija sumporovodika, proizvoda fermentacije i ribljeg ćilibara stvara oštar miris. Neki to jednostavno ne mogu podnijeti, ne usuđujući se okusiti sadržaj limenke. Zbog ove „arome“, konzervirana hrana je zabranjena za transport na švedskim aerodromima i unošenje u hotelske sobe.

Kako jesti i piti kiselu ribu

Opcija uobičajene upotrebe je sendvič od crnog kruha sa ribom. Komad hljeba se premaže puterom, odozgo se stavi par komadića ribe, prekrije se krugom kuhanog krompira, može se dodati i sitno sjeckani crveni luk, brusnice. Isperite poslasticu pivom ili rakijom; pravi gurmani - mleko. Mnogi Šveđani koriste takvu konzerviranu hranu za salate s dodatkom začinskog bilja, bobičastog voća i povrća.

Kako kuhati surströmming kod kuće

Ako nemate priliku kupiti surströmming, ali ga zaista želite probati, onda ga možete kuhati kod kuće. Recept je jednostavan, ali haringa fermentira dvije sedmice. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

1 kg svježe haringe ili haringe (glava i iznutrica se uklanjaju, koža se ispere vodom);
250 g soli;
50 grama šećera;
2 litre vode.

Napravite salamuru (koncentrovani slani rastvor). Dodajte sol i šećer u posudu s vodom, promiješajte.
Stavite ribu u posudu (drvenu ili staklenu) i napunite je pripremljenom slanom vodom.
Čuvati na hladnom mestu dve nedelje.
Nakon nekog vremena ribu uzimamo za rep i vidimo je li meso odvojeno od kosti, ako je tako, onda je proizvod spreman za konzerviranje.

Video

U švedskoj nacionalnoj kuhinji postoji delikatesa, koji se izdvaja od ostalih jela i zaslužuje posebnu pažnju. Biće o tome surströmming (surströmming)- poznati Švedska haringa"sa mirisom." Za osobu neiskusnu u švedskoj kuhinji, ovo ime, najvjerovatnije, neće izazvati posebnu reakciju, ali u samoj Švedskoj mogu postojati samo dvije opcije za stav.

surstromming ili voljeli ili ne voljeli toliko da traže zabranu njegove konzumacije u stambenim zgradama, a neke aviokompanije su zabranile ovo jelo sa jelovnika u letu. A postoji nekoliko razloga za tako drugačiji stav. Kaže se da obožavatelji smatraju suptilni, delikatno začinjeni okus surströmminga nepobjedivim.

Međutim, ne usuđuju se svi cijeniti okus ove švedske riblje delicije., jer ako je okus surstromminga pravo zadovoljstvo, onda je miris više nego težak test. Miris švedskog kiselog kupusa je toliko neprijatan da se većina stranaca nikada ne usudi da ga proba. Zbog jakog, gotovo nepodnošljivog mirisa, surströmming je dobio prilično neugledna imena: i "smrdljiva haringa" i " švedska trula haringa“, i “haringa druge svježine”.

Svi ovi naslovi su potpuno nepravedni.- i postoje dvije greške. Prvo, za pravljenje surströmminga se ne koristi haringa, već baltička haringa, a drugo, riba za ovo jelo uzima se najboljeg kvaliteta. Sve aromatične karakteristike vezane su za tehnologiju pripreme.

Surströmming je baltička haringa usoljena (kiseljena) na poseban način. Istorija nastanka ove riblje delicije seže više od pet stotina godina. U to vrijeme sol je u Švedskoj bila skupa, a jednom na jednom od otoka u Botničkom zaljevu nije bilo dovoljno soli za soljenje ribe. Kao rezultat toga, haringa je fermentirala u kadi, ali postojao je drznik koji se ipak usudio probati - ili je bilo šteta baciti ribu, ili je, zaista, osoba bila gladna. Kao rezultat toga, nakon što je pojeo fermentiranu haringu, drznjak je preživio, a u Švedskoj je postojala tradicija, pa čak i praznik posvećen surströmmingu. Po tradiciji, zapisanoj kraljevskim dekretom, tegle sa ukiseljenom haringom bilo je moguće otvoriti tek trećeg četvrtka u avgustu. Ovaj dekret je ukinut tek 1998. godine, nakon čega ljubitelji surstromminga mogu uživati u njemu tokom cijele godine.

Tehnologija pripreme švedske haringe je sljedeća. Mala baltička haringa, ulovljena u proljeće prije mrijesta, namače se nekoliko dana u salamuri (fiziološki rastvor visoke koncentracije). To vam omogućava da uklonite masnoću i krv. Nakon toga, dva mjeseca, riba se valja u bačve sa manje koncentriranim fiziološkim rastvorom, u kojima počinje fermentirati i poprima specifičnu mekoću, te odgovarajući nepodnošljiv miris.

Dva meseca kasnije, oko jula, fermentisana haringa se valja u limenke i tamo se nastavlja proces fermentacije. Inače, staklenke sa surströmmingom lako je prepoznati na pultu: zbog visokog pritiska koji se stvara unutar njih, konzervirana hrana poprima primjetan zaobljen oblik. Fermentirana haringa se proizvodi uglavnom u sjevernim primorskim regijama, u pokrajini Norrland.

Proces upotrebe već zrelog surströmminga također ima niz karakterističnih karakteristika.. Kao što je već spomenuto, proces fermentacije se nastavlja i nakon što je haringa upakovana u tegle i u njima se stvori višak pritiska. Stoga se konzerve za surströmming otvaraju samo pod vodom kako bi se izjednačio pritisak.

Inače, onaj ko se usudi da otvori kisele haringe na otvorenom, potpuno će biti poprskana ribljom salamuricom, a stvari će se neminovno pokvariti. Također je poželjno otvoriti teglu na otvorenom kako naglašeni miris strvine ne bi privukao muhe. Nakon otvaranja tegle, surströmming se dobro ispere pod tekućom vodom. I tek nakon toga za stolom se može poslužiti čuvena kisela švedska haringa.

Tradicionalna verzija upotrebe švedske haringe- vrsta sendviča sa kiselim haringama. Maslac ili meki sir od kozje surutke maže se na beskvasni ječmeni hleb. Odozgo rasporedite sloj haringe, a na njega krigle krompira i sitno seckanog luka. Hleb se zatim smota i jede rukama. Bogat ukus haringe upotpunjen je slatkim krompirom i ljutim lukom. Uobičajeno je da se sendvič sa surströmmingom ispere votkom. Istina, pravi znalci preferiraju mlijeko.

Mnogi narodi stvaraju neobična, jedinstvena kulinarska remek-djela. Ponekad se koriste jela od insekata, pokvareno meso. Postoji mnogo ribljih delicija. Možda je neko već uspio probati švedsku poslasticu - surströmming - ovo je konzervirana kisela riba (češće - haringa). Ne jedu svi ovu poslasticu, ali to ga ne sprečava da ostane veoma popularan.

Šta je kisela riba

Neke ljude može zanimati šta je surströmming, kako se kuha ovo jelo. Poslastica se često pravi od male baltičke haringe koja se ulovi u proljeće. U davna vremena ljudi su kopali okrugle jame. Dno i zidovi udubljenja obloženi su korom od ariša. U kotao se stavljala svježa riba. Proizvod je bio kuhan, ali je ostao malo sirov. Dalje, juha je izlivena iz kotla. Haringa je osušena, zakopana u rupu, prekrivena korom ariša.

Ako govorimo o modernim specijaliziranim tvornicama, onda koriste zatvorene limenke za šivanje haringe. Prilikom otvaranja kontejnera preporučuje se poduzimanje određenih mjera opreza. Često se dešava da se pritisak unutar limenki jako poveća, zbog čega konzervirana hrana nabubri. IN ovaj slučaj preporučuje se otvaranje pod vodom. Prije serviranja, sadržaj tegle mora se dobro isprati.

Ukiseljena haringa se često stavlja na hljeb sa puterom (da bi bila ukusna, hrana se diverzificira sa sirom od kozjeg mlijeka). Dodatno se mogu koristiti krompir, luk, paradajz, začinsko bilje, borovnice. Ovi proizvodi su umotani. Mora se koristiti sa obe ruke. Zapamtite da surströmming ima jak miris. Uspješno ga neutrališe krompir. Ako govorimo o pićima, onda je ukusno piti pivo, rakiju, kvas, mlijeko sa delikatesom. Šargarepa, luk se mogu naći u švedskom jelu.

Kako kuvati kiselu ribu

Bilo koja riba se koristi za stvaranje poslastice. Posoljen je, nakon nekoliko sedmica konzerviran (detaljan opis pripreme, na netu ćete naći fotografiju). Ako želite da dobijete istinski gurmansko jelo, onda da biste napravili poslasticu, trebalo bi da koristite šaran, podust. Osim toga, moguće je proizvesti kiselo tijesto od grenlandske ajkule. Ova svježa riba potpuno je neprikladna za konzumaciju, međutim nakon posebne obrade iz nje izlaze štetne tvari. Pokvarenu ribu možete jesti bez straha.

Recepti za kiselu ribu

Postoji mnogo nacionalnih recepata za stvaranje delicije (fotografije popularnih jela možete pronaći na mreži). Na primjer, u Vijetnamu se analog surstromminga priprema od male ribe koja nije iznutricana. Posoli se (za kuvanje se koriste bačve), stavi na sunce. Nakon nekog vremena, fermentirana tečnost se dekantira. U pravilu se svježa riba kuha od 4 do 12 mjeseci. Burjati stvaraju kiselu haringu za 1 dan. Do večeri kisela riba poprima željenu aromu. Ako govorimo o uobičajenim receptima, oni su navedeni u nastavku.

surstromming

Vrijeme pripreme: 2 mjeseca.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: evropska.

Švedska haringa sa surströmming mirisom (fotografija s dizajnom jela može se naći na posebnim izvorima) priprema se tradicionalnom metodom. Norveška, na primjer, može ponuditi isti recept za kuhanje. Koriste ga mnogi narodi nekoliko vekova (otprilike od 17. veka). Ako je jelo pripremljeno prema utvrđenim pravilima, tada će imati bogatu, nježnu, ugodnu aromu. Korištenjem takvog proizvoda vaši najmiliji će dobiti neuporedivo zadovoljstvo.

Sastojci:

Baltička haringa, haringa ili druga riba - 1 kg;
sol - oko 200 g;
voda - 2 l.

Način kuhanja:

Ogulite haringe, napunite je kaustičnim salamureom (rastvorom kuhinjske soli).
Haringa će omekšati, ukiseliti se za dva mjeseca. Zatim se proizvod konzervira.

Pechora slana riba

Vrijeme kuhanja: nekoliko mjeseci (u zavisnosti od vrste ribe).
Broj porcija: 5-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 102-168 kcal na 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: sibirska.
Teškoća pripreme: laka.

Ako vas zanima kako kuhati poslasticu u slaboj salamuri, pogledajte navedeni recept. Proizvod se ne konzervira, već se jednostavno natopi u vodi sa malo soli. Kao rezultat, glavni sastojak dobija karakterističan miris. Da bi testirali spremnost, uzimaju ga za rep, a zatim brzim pokretom izvlače kičmeni stub. Kosti bi se trebale lako odvojiti od mesa. Ako pulpa ostane na kralježnici, onda riba još nije spremna.

Sastojci:

riječna riba - 1 kg;
sol - 2-3 žlice. l.;
voda - 2 l.

Način kuhanja:

Očistite ribu, stavite je u posoljenu hladnu vodu.
Ostavite posudu nekoliko sedmica (spremnost se utvrđuje prema gore navedenim preporukama).

kisele haringe

Vrijeme kuhanja: 2-3 dana.
Broj porcija: 5-8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 102-168 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Planirate nezaboravan vikend? Nekoga će možda zanimati kako kuhati ukiseljene haringe, a pritom trošiti malo vremena. Postoji jelo za koje je potrebno samo 1 dan da se napravi. Koristeći opisanu recepturu, dobit ćete kiselo-slan proizvod specifične arome. Poslastica je ukusna za jelo sa hlebom, ukrasom od povrća, pivom, kvasom.

Sastojci:

riječna, morska riba - 1 kg;
sol - oko 100 g;
voda - 50 ml.
šargarepa - 2 kg;
luk - 2 kg;
sirće - 100 g;
biljno ulje - po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu očistite, dobro je natrljajte solju, stavite u posudu, zatvorite poklopcem, stavite na hladno mjesto.
Nakon 2-3 dana haringa se opere u vodi i osuši. Zatim se reže na komade.
Proizvod je kiselkast.
Po vrhu posude pospite sirovi luk i šargarepu. Dodati sirće, biljno ulje, poprskati vodom.
Nakon 2-3 sata riba će dobiti željenu aromu, prijatan okus.