Recepti za kolače od biskvitnog tijesta su tačni. Biskvit torta koja uvek ispadne

Danas u blogu dajem ne samo recept za tortu, već i detaljno opisujem uz fotografije i video sve korake, od miješenja tijesta i pripreme kalupa i rerne, do završnog ukrašavanja gotovog kolača. Na kraju ćete naučiti kako napraviti tortu golu ili obrnuto premazati različitim kremama i napraviti šare. Razgovarajmo o oblicima, načinima pećnice. Naučićete tajne kako da kolači budu sočni, a kolač savršeno glatki. Jasno ću vam pokazati kako napraviti francusku košulju i šta učiniti da ne biste oprali forme nakon svakog pečenja torte. Tamo možete vidjeti i linkove na moje prethodne napomene i recepte, koji će vam također pomoći da naučite praviti kolače kao pravi profesionalci.

Uglavnom, ovo je odlična online majstorska klasa za obuku. Nakon toga, poznanici će prestati vjerovati da ste sami napravili torte, a niste naručili u poslastičarnici. Vaše samopoštovanje će zasluženo porasti i počet ćete češće kuhati kolače, a trošiti više puta manje vremena. Možda će za neke ovo biti mali početak u budućem razvoju karijere.

Svi volimo deserte i prelepe ukusne kolače. Na blogu imam puno recepata za torte od čokolade i vanile, tu je i čuveni Red Velvet. I odlučila sam da pričam o osnovnom receptu za biskvitne torte (iako tamo govorim i o njegovim varijacijama). Ispadaju tako savršeno i zadržavaju geometriju da ne morate ni odrezati bočne zidove, a goli izgledaju kao umjetničko djelo. Veliki bonus je što nema praška za pecivo i sode (ovo će nekome biti važno). Koriste se samo brašno, šećer, puter i jaja. Svaka torta traje otprilike 20-25 minuta. Odnosno, prateći sve korake lekcije, tortu možete skuhati za samo sat i po, od trenutka ideje do rezanja na komade.

Sam biskvit je toliko neutralan da će ga zadovoljiti bilo koja boja: impregnacija limuna, džem od bobica u slojevima, komadići bobica unutar tijesta ili između slojeva. Volite orašaste plodove, kandirano voće ili cimet - dodajte po želji. Možete ga preliti nekim od nekoliko recepata mojih krema (inače, uskoro će biti još dvije kreme za torte), preliti ganacheom, čokoladom ili karamelom (linkovi su također u receptu), i ukrasiti odozgo. ... hmm, kokice!

Zanimljivo: rođendani su se oduvijek slavili na različite načine, ali jednom je torta donesena na poklon. Od tada je u naše živote ušla tradicija čajanki uz kolače, bilo je to oko 1785. godine.

U zdjelu za miješanje razbijte osam jaja. Nemojte da vas toliki broj uplaši. Neće biti ukusa i mirisa, pogotovo ako koristimo kremu i impregnaciju. Ali nema praška za pecivo, sode i drugih sredstava.

Sipajte šećer (220 gr).

Mutite na srednjoj brzini dok se smjesa ne utrostruči. Istovremeno će postati gotovo bijela.

Prosejati brašno (190 gr) kroz sitno sito.

Dodajte brašno od orašastih plodova (50 gr). Ako ga nema, zamijenite običnim brašnom (takođe 50 gr). Promiješajte pjenjačom. Brašno od orašastih plodova čini kolače zanimljivijim po ukusu i malo vlažnijim.

Pažljivo umiješajte brašno u smjesu od jaja. Masu dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

Otopite puter (80 gr). Da bih to uradio, stavio sam šolju putera u mikrotalasnu na 30 sekundi. Izvadim, promiješam i stavim još 10-15. Otopljeni puter malo ohladite, protresite ga viljuškom. Dodati u testo. Dobro promiješajte.

Testo podeliti na dva dela, sipati u kalupe. Imam prečnik 16 cm i dobila sam dve pristojne torte. Za kolače od 20-24 cm, vrijedi udvostručiti proporcije i napraviti 3-4 kolača.

Pečemo 20-25 minuta na temperaturi od 180 stepeni (režim gore-dole, srednja polica). Provjerite ražnjićem, izlazi suh.

Sastavljanje prelepe torte

A sada najzanimljivije i najvažnije. Reći ću vam kako ja pravim torte, ukrašavam i sakupljam. Ako sve pažljivo pročitate i uvježbate nekoliko puta, možete napraviti fantastične kolače kod kuće. Za ovaj kolač mi je trebalo 3 torte (1,5 porcija po osnovnom receptu za tijesto) i jedna porcija kreme, evo.

Priprema testa

Osim ako je drugačije navedeno u receptu, uvijek koristite sastojke na istoj (sobnoj) temperaturi. To znači da kada ćete praviti tortu, izvadite jaja, puter, mleko i druge hladne sastojke iz frižidera na sat vremena. Činjenica je da se, s jedne strane, sastojci bolje miješaju kada imaju istu temperaturu (sada je riječ o tijestu), s druge strane, gotovo tijesto će biti na sobnoj temperaturi i brzo će početi da se peče. pečnica.

Sljedeća je poroznost tijesta. Da bi torta bila prozračna, potrebni su nam mjehurići zraka. Za to koristimo, čitajte o njima i nikada ne ponavljajte greške mnogih. Ponekad možete i bez njih, ali samo ako recept nudi nešto drugačije. U gornjem receptu uzeli smo dosta jaja, koja su savršeno umućena u pjenu sa šećerom. Proteini drže strukturu (ti isti mjehurići) i tijesto radi bez dodatne pomoći.

Jasno je da se mjehurići formiraju prilikom oslobađanja plina, tokom reakcije lužine i kiseline (podsjećamo na časove hemije u školi). Da biste bili jasniji kako ovo funkcionira, možete uzeti žlicu sode i kapnuti par kapi octa. Smjesa će početi aktivno pjeniti. Ovo su mehurići koji se formiraju u našem testu. Ako se u testo doda prašak za pecivo, onda je ono samo po sebi (sadrži i kiselinu i lužinu), a počeće da deluje kada se temperatura podigne, odnosno u rerni. Takvo tijesto je tolerantno na čekanje, na primjer, ako pečete četiri kolača jedan po jedan. Druga opcija je kada se u tijesto dodaju sirće, kiselo-mliječni proizvodi i tako dalje. Zatim se koristi soda, koja će se spojiti s kiselinom i pojavit će se mjehurići. Tako se to radi. Ove torte je najbolje ispeći što prije, a tijesto ne ostavljati dugo.

Rad sa obrascima

Koliko hostesa, toliko mišljenja o tome koji su oblici bolji. Nije ni čudo što imam post na blogu o tome. Za sebe sam napravio izbor - ovo su, nedvosmisleno, čvrsti aluminijski kalupi i, za rijetke zadatke, odvojivi. Zgodni su po tome što savršeno drže oblik (za razliku od silikonskih koji imaju svojstva "hodanja"), izdržljivi su, lako se čiste i ponašaju se predvidljivo. Jedino ograničenje je da ne možete raditi nožem. Ali to su sitnice, ja nikad ne sečem torte u formi.

Po mom ukusu, torta izgleda lepše kada je iste visine i prečnika, odnosno kvadratna kada se gleda sa strane. Uopšte ne volim velike niske torte od 24 cm i više.Neko misli da ima VIŠE torte, ali češće pravite istu količinu tijesta kao ja, samo moji kolači izgledaju zanimljivije. Da, i konditorski trendovi govore da su ravni kolači stvar prošlosti, dok kompaktni kolači, naprotiv, postaju sve popularniji. Osim toga, kolači su deblji, a samih kolača iz jedne serije tijesta više. U torti moraju biti najmanje tri torte. Estetski, lepi i ukusni.

francuska košulja

Neću reći otkud ovo ime, ali ovo je najbolji način da pripremite formu za buduću tortu. Princip je vrlo jednostavan. Zidovi se namažu hladnim puterom (tako da će sloj biti tanji), a odozgo se posuti brašnom. Izlijte višak brašna. U rukama imamo formu, sa tankim slojem brašna na zidovima. Ja sam nastavila koristiti pergamentne krugove koje sam stavila na dno forme. Dakle, s iskopavanjem kolača uopće nema problema, a ne morate prati formu. Obično to izgleda ovako: napravim francusku košulju, napunim dio tijesta i ispečem tortu. Izvadim iz kalupa, malo ohladim, ponovo napravim košulju i ponovo pečem sledeću tortu. Ne morate ništa da perete. Ja čak koristim i pergament od prve torte - skinem ga i stavim na dno kalupa.

Ovako izgleda "prašna" forma.

Pogledajte kako lako izlazi torta. Vadim ga iz rerne i posle minut se malo stisne i savršeno se udalji od zidova. Obratite pažnju na tamnu prugu, ova torta se udaljila od oblika.

Test doza

Toplo preporučujem da imate vagu u svom arsenalu. Štede mnogo vremena i truda. Takođe vam omogućavaju da dozirate testo veoma precizno. Na vagi saznajte masu vaše šolje u kojoj ćete tući testo. Recimo da je 188 grama. Zatim mjerimo težinu posude sa gotovim tijestom. Dobijamo 1088 grama. Dakle, tijesto je teško 900 grama i dobro se podijeli na tri torte od po 300 grama tijesta. Posudu za pečenje stavite na vagu, nula i ulijte 300 grama tijesta. Pecite, ponovite. U ovom slučaju, kolači će biti iste debljine, a to će pomoći pri montaži.

Pećnica

Složimo se da su rerne kod svih različite (plinske, električne, konvektoteke), senzori su takođe različiti. Različite pećnice se različito zagrijavaju i temperatura može varirati. Morate razumjeti kakvu pećnicu imate. Možda se kolači u njemu ne peku 20 minuta, kako je naznačeno u receptu, već svih 35. Zato zapamtite da će uvijek biti više vremena. Ili vrh torte brzo izgori, najvjerovatnije u rerni ne 180 stepeni, već svih 190. Treba se naviknuti na bilo koju rernu, zapamtiti podešavanja i uživati ​​u pečenju.

U receptima uvek mislim na režim rerne „gore-dno“, a kalup stavite na srednju policu u rerni. Ako imate plinsku pećnicu koja daje poklon odozdo, ili se konvekcija ne isključuje, podesite postavke. I najbolje je eksperimentirati na jednoj vrsti testa. Samo napravite tri kolača sa različitim kombinacijama (temperatura viša, niža, polica niža ili viša). Rernu UVEK zagrevamo na temperaturu naznačenu u receptu, ne morate da stavljate testo u još hladnu rernu.

Ja imam, koji uopšte ne laže i pošteno zagreva celu zapreminu rerne, tako da uvek vidite koju temperaturu sam podesila, koji režim grejanja i položaj pleha.

Pečemo

Dakle, stavite formu u rernu i čekate. Mnogi recepti za pečenje zabranjuju otvaranje pećnice dok se desert potpuno ne skuva. Ovo se odnosi i na druge. Kada otvorite rernu, temperatura naglo pada za 5-15 stepeni u prvim sekundama. Ako se kora kolača još nije formirala, zrak će se stisnuti i kolači će se slegnuti. Pokušajte strpljivo čekati bez otvaranja pećnice. Sa uobičajenim tijestom za kolače situacija je jednostavnija, ali nema smisla često zaviriti unutra, od ovoga se kolač neće brže ispeći.

Spremnost se UVIJEK provjerava na jedan i samo jedan način: drvenim ražnjem ili šibicom probušimo tortu okomito u samom centru. Ako ispadne suv (ili sa suvim mrvicama), onda je torta gotova. Ako je i dalje vlažno, nastavite sa pečenjem. Ne postoji pouzdaniji način za provjeru od ovog. Pecite kolačiće i kremšnite dok ne porumene.

Može doći do situacije da kolač počne previše da rumen u rerni, ali u sredini i dalje ostaje mokar, šta da radim? Veoma jednostavno. Pokrijte gornji dio torte listom folije, ogledalskom stranom prema gore - to će reflektirati toplinu i sačuvati tortu od izgaranja.

A sada je najčešće pitanje tuberkuloza. U redu je ako torta u rerni počne da liči na vulkan, sredina se podigne, formirajući veliko brdo. Na njegov izgled utječu faktori kao što su samo tijesto, materijal i veličina forme, pećnica i temperatura. Dozvolite mi da objasnim njegov izgled. Testo si izlila u kalup i stavila u rernu. Zidovi forme brzo su se zagrijali i počele su peći tijesto, formirajući koru. Gornja kora se takođe zarumeni od ivica forme do centra. Stoga se ispostavlja da je u nekom trenutku tijesto zatvoreno u koru. Šta ostaje od tijesta koje se širi od temperature i mjehurića? Tako je, odrasti. Čula sam za načine za borbu protiv ovoga, kao što je omotavanje stranica tiganja vlažnim ručnikom kako bi se usporio proces stvaranja kore. Ali mislim da je to više gnjavaža.

Ohladimo kolače

Kada je naš kolač gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da odstoji minut-dva. Lagano će se skupiti, udaljavajući se od zidova forme (već ste vidjeli sliku iznad). Okrenite ga na stalak. I skini pergament. Može se ponovo koristiti na sledećoj torti.

Preokrenite ponovo na drugu stranu i ostavite da se potpuno ohladi.

Čemu služi hlađenje na rešetki? Ako se vruć kolač stavi na tanjir ili dasku, on će jednostavno početi da se znoji, pokvasi se sa jedne strane, raspadne se i tako dalje. Dakle, potrebna vam je rešetka - da stvorite priliku da hladan vazduh cirkuliše oko torte. Okrenuli smo je na dno jer će tamo jedna strana torte ostati ravna. Ako kolač ostavimo na rešetki s tuberkulom nadole, on će se popustiti, savijajući i suprotnu stranu.

Gotove i potpuno ohlađene torte umotajte u foliju i stavite u frižider na najmanje dva sata. Tajna je u tome što kolači postaju sočniji u frižideru. Vlaga iz centra (uterajte je tamo u rernu) se raspoređuje nazad po celoj zapremini kolača. Zahvaljujući tome, usput, manje će se rušiti.

Kolač koji leži preko noći u frižideru (na filmu) generalno će biti sto puta ukusniji nego da skupite tortu od tek ohlađenih kolača. Ovo je pogodno za SVE torte, pa čak i za kolače / muffine: šargarepu, čokoladu, crveni baršun - sve će biti ukusnije.

Rezanje kolača

Sjećate se da sam rekao da sam izmjerio jednaku količinu tijesta u kalup? Stoga su se sve tri torte pokazale iste visine, čak je i tuberkul bio slične veličine. Obod je jasno vidljiv na fotografiji.

Duž gornje granice, odsjeći ću tuberkulozu. Za ovo vam je potreban list testere. Jednostavna ovdje neće raditi. Možete koristiti špage za kolače, ali ja ih ne volim. Stavite ruku na tortu, drugi nož držite vodoravno i zarežite tortu samo par centimetara duboko. Rukom koja drži tortu na vrhu, okrenite tortu, a nožem nastavite da pravite rez. Kada sečete po celom obimu, zaronite nož još dublje i ponovo, okrećući, režite.

Ako sečete samo s lijeva na desno, postoji opasnost da tortu presječete ukoso. I sa takvim malim rezovima, učinit ćemo pokret glatkim. Evo šta se dešava.

Možda vam kolači nisu tako ujednačeni ili želite od jedne torte napraviti dvije identične torte. Zatim bi trebalo da koristite svetionik za nož. Koristite bilo koji kuhinjski predmet koji ima ravne ivice i visinu koju želite. Koristim kalupe za kolačiće. Stavite je blizu torte, stavite nož na nju i režite, takođe okrećući tortu. Opet, sve torte će biti iste visine. Sada možete natopiti kolače. Ja to ne radim.

Ponekad su i stranice kolača odrezane. To je neophodno u dva slučaja: kada su stranice jako zagorele i postanu tvrde, ili kada pravite beli biskvit i želite da stranice budu bele na rezu torte (bez tanke trake od kore). Također možete odrezati strane kako bi bile bolje zasićene kremom.

Slastičari to uspevaju da urade jednostavnim nožem, odsecajući malo tanke trake kore. Ili možete koristiti posebne prstenje (uskoro će se pojaviti u trgovini). Tu je princip jednostavan - uzmite obruč 1-2 cm manjeg prečnika od oblika u kojem se kolač pekao. Recimo da imate oblik od 20 cm, pa pažljivo izrežite prstenom od 18 cm. Malo neekonomično, ali super estetski. Jedina stvar je da su takvi pecivi mekši (kora ne drži geometriju), pa ih treba pažljivije skupljati kako ne bi hodali i postali Kosi toranj u Pizi.

Posebni esteti mogu i odrezati dno torte, tada se od torte dobije čvrsta "pulpa".

Krema

Popuštam, recepti se postepeno popunjavaju, pa provjerite ponekad. Najbolje je raditi sa . Ne treba ih prati, možete kupiti puno odjednom, a zatim ih lako baciti. Dobro je ako imate i okruglu mlaznicu prečnika oko 8 mm. Ako ne, samo odrežite izljev na vrećici za željenu rupu (tek nakon što u nju stavite kremu).

Ako postoji mlaznica, onda je umetnite u ugao vrećice.

Vrećicu je zgodno napuniti prevlačenjem preko vrata visoke čaše. Imam ovo.

Spatulom lagano ubacite kremu u vrećicu.

Sada odrežite ugao torbe. Na poleđini vrećice zamotajte da krema ne izlazi.

Sastavljanje torte

Skupljam torte za . Ako ga nemate, sakupite ga na posudu u kojoj ćete poslužiti tortu. Možete i na dasci za rezanje (i onda prebaciti). Na sredinu podloge/tanjira stavite tačku kreme. To je tako da kolač ne putuje po podlozi.

Kada često pravite kolače, savjetujem vam da nabavite jedan. To čini ukrašavanje torte bržim i lakšim.

Ako niste profesionalni slastičar, nemojte ni pokušavati da špatulom nanesete ravnomeran sloj kreme između kolača. Bolje je to učiniti vrećicom s mlaznicom. Tada će debljina sloja svuda biti ista. Nanesite ga na cijelu površinu torte, spiralno ili cik-cak.

U ovoj fazi dodaju se bobičasto voće, komadići čokolade, orasi i tako dalje. Samo ih nasumično ubacite u kremu. Na vrh stavljamo drugu tortu.

Evo malog alata koji će vam pomoći. Ovo se može kupiti kod mene.

Postavite veliku lopaticu okomito i poravnajte kolače duž njene linije. Stavili su ga u jednom trenutku, poređali kolače da tačno stoje. Stavite lopaticu na drugu tačku i ponovo poravnajte.

Na drugu tortu nanosimo kremu. Sve isto.

Postavite gornji sloj naopako. Trebamo da vrh bude savršeno ravan, jer je ovo završna strana. Još jednom lopaticom proverite da li su kolači ujednačeni.

Oblaganje od mrvica

Nije bitno da li ćete praviti golu tortu ili ćete je potpuno preliti kremom. Morate napraviti prvi sloj. U prijevodu - prekrivanje mrvica kremom. Ovaj sloj je tanak, ali slepi mrvice i neće dalje ući u kremu. Na ravnu lopaticu nanesite traku kreme jednaku visini torte.

Prislonite ga na tortu i premažite tortu tankim slojem kreme. Prođite lopaticom duž strane torte. Držimo lopaticu strogo okomito.

Ovako ispada GOLA TORTA. Stavite u frižider na pola sata. Krema treba da se stegne ako planiramo nanijeti više slojeva.

U vrećici ima manje kreme, kako bi je što više iskoristili, svaki put je lopaticom pomaknite do mlaznice.

I namotajte kraj tako da krema ide samo naprijed.

Rad sa kremom

Zapamtite da je krema iz frižidera prilično gusta, a nakon što stoji na stolu, postaje mekša. Svaka država ima svoje prednosti i mane. Meka je nježnija i potrebni su sigurniji pokreti lopaticom, ali hladna krema se ponekad mrvi. Pratite temperaturu kreme i po potrebi ohladite u frižideru.

Najprikladniji i najbrži način da tortu premažete kremom je da napravite trake kreme odozdo prema gore, koristeći mlaznicu za vrećicu (ili izrezani izljev).

Napravite takve staze oko perimetra. Debljina sloja će svuda biti ista, jer smo ih nanosili iz jedne rupe.

Kao što smo radili prvi sloj, radimo i drugi. Lopaticu držimo okomito, premazati kremom u krug. Ako želite da napravite gradijent (ombre), podijelite kremu na dva ili tri dijela, obojite svaki i nanesite staze ne po cijeloj visini torte, već na pola ili trećinu. Na primjer, dno je crveno, a vrh bijelo, na pola.

Ako je dobro ispalo prvi put, odlično. Ponekad je sloj kreme malo tanak, a torte prozirne (na gornjoj slici desna ivica). Zatim vratite u frižider na pola sata. I onda treći sloj. Što je više slojeva, konačni kolač će biti glatkiji. Ovo je definitivno mjesto gdje trebate vježbati. Višak kreme uvijek uklonite lopaticom.

Odnosno, provukli su lopaticom po strani torte, skinuli kremu sa lopatice (ja skidam sa posude sa kremom) i pomerili lopaticu dalje. Ako ste iznenada imali lokalnu nesreću - dotaknite kremu lopaticom ili snažno pritisnite. Ne brinite, ovo se može popraviti. Na fotografiji se vidi oštećeno područje.

Stavite malo kreme na lopaticu i nanesite je na ovo područje odozdo prema gore.

I sada čistom lopaticom pređite kremom s lijeva na desno (kao na snimku).

Možete napraviti reljefnu stranu. U tom slučaju nanesite gušću kremu. I koristite zube.

Ako nema lopatice, nema veze. Uzmite kašičicu ili tanku, zaobljenu lopaticu. Nanesite još kreme. Podignite nivo.

Napravite vertikalne žljebove. Vrhom kašike crtajte odozdo prema gore sigurnim pokretima, jedan žlijeb - jedan pokret.

I ako želite, neka bude okomito. Ovdje je poteškoća u tome što tortu treba rotirati. U mom slučaju, rotirao bih cijelu ploču. Vidite li da se pojavljuju mjehurići (male rupice u žljebovima)? Ova krema je već postala jako mekana. Hladnija krema ne bi ostavila takve tragove. Stoga ga vrijedi zamrznuti u hladnjaku.

Sa zaobljenom lopaticom možete napraviti "perje". Uvijek izgledaju zanimljivo i maskiraju neiskustvo. Kao što kažu poslastičari, lijen način ukrašavanja torte. Ovdje jednostavno prevucite vrh lopatice odozdo prema gore dijagonalno. Prvo donji red, pa gornji.

vrh torte

Dok smo mazali tortu, na vrhu se pojavio mali višak kreme.

Postavite lopaticu pod uglom prema vrhu i uklonite ovu "ogradu" unutar torte. Pravite male rezove okretanjem torte. Tako dobijamo veoma ujednačen ugao. I sam vrh će postepeno takođe postati ujednačen.

Glavni savjet je eksperimentirati i vježbati. Rijetko kada odlična torta ispadne pravi prvi put. Ali na dva ili tri, možete dobiti dobru ruku i napraviti zaista kvalitetne kolače. U svakom slučaju, spolja će biti toliko lijepi da gosti neće vjerovati kada saznaju ko ga je napravio.

Molim vas da mi u komentarima napišete koje su vam teme ostale neotkrivene, šta biste još voleli da pročitate u okviru obuke za rad sa desertima.

Bujna, lagana, porozna i veoma ukusna. Svi ovi epiteti mogu se dodijeliti biskvitu ako je pečen po ispravnom receptu. U idealnom slučaju, torta bi trebala ispasti ravnomjerna, bez klizača na vrhu, bez šupljina iznutra. Još jedna prednost keksa je što je prilično niskokaloričan, jer ne koristi masnoće – puter ili margarin. Osim toga, veliki biskvit je lagan, pa ćete čak i od male količine proizvoda dobiti obimnu tortu za cijelu porodicu. Kako skuhati biskvit za tortu za nekoliko minuta kod kuće, pročitajte u nastavku.

Uradićemo to brzo, bez odvajanja proteina, što uveliko pojednostavljuje proces. Međutim, rezultat je mekana i lagana torta. Pogodan je za premazivanje kremom od kondenzovanog mleka i putera, šlagom ili pavlakom, zavisno od recepta. Ovaj recept se veoma lako i brzo pravi. Vrijeme kuhanja - 25 minuta.

Sastojci:

1. Velika jaja - 6 komada;
2. Sitni šećer - puna čaša;
3. Bijelo brašno - 1 šolja;
4. Prašak za pecivo - 1 vrećica (može se zamijeniti sa 0,5 kašičice sode + sirće za gašenje).

Proces kuvanja:

1. Jaja ohladite, razbijte u visoku posudu, bez odvajanja belanaca - umutićemo sve zajedno.
2. Počnite mutiti na najmanjoj brzini, povećavajući je vrlo polako. Ako u vašem mikseru ima 5 brzina, tada će biti dovoljno 1-2 minute na svakoj brzini. Trebalo bi da dobijete pjenu koja nije postojana, ali zadržava trag od rada mješalica.
3. Brašno prosijte i sipajte u masu od jaja, kašiku po kašiku, ne prestajući da mutite. U ovoj fazi nije potrebno ručno mijesiti tijesto, možete koristiti mikser.
4. Na isti način dodajte šećer ili šećer u prahu, a na samom kraju gnječenja - sodu sa sirćetom. Ako koristite poseban prašak za pecivo, nemojte koristiti sirće - ne morate ga gasiti.
5. Pokrijte formu pergamentom i lagano nauljite.
6. Zagrejte rernu na 180 stepeni oko 10 minuta.
7. Izlijte testo u kalup, zagladite površinu špatulom, stavite kalup u rernu da se kolač ispeče.
8. Biskvit se peče brzo - u proseku 25-40 minuta, u zavisnosti od rerne. Provjera da li je gotova je vrlo jednostavna: uzmite dugi drveni ražanj i zabodite ga tačno u sredinu torte. Ako ostane suh bez ljepljivog tijesta, torta je potpuno gotova.
9. Nemojte žuriti da ga vadite iz rerne – ostavite da se ohladi 10 minuta sa isključenom rernom.
10. Zatim izvadite, ostavite da se potpuno ohladi u obliku, pažljivo okrenite na rešetku i uklonite papir.
11. U idealnom slučaju, biskvitnu tortu treba ostaviti da se „odmara“ najmanje 4-5 sati. Ali ako nema vremena, možete brzo početi sa sastavljanjem torte kod kuće.

Biskvit u multivarku

Sporo štednjak je moderan pomoćnik svake domaćice. Uz njegovu pomoć možete kuhati mnoga ukusna i zdrava jela uz minimalno vrijeme kod kuće. Biskvit u ovoj čudotvornoj pećnici ispada poseban - vrlo ujednačen, bujan, prozračan. Idealan je za pravljenje torte od mastike, ukrašavanje kremom ili glazurom. Vreme kuvanja: 20 minuta + 50 minuta za pečenje u sporom šporetu.

Sastojci:

1. 4-5 jaja u zavisnosti od veličine;
2. Brašno - čaša sa toboganom;
3. Šećer - 190 grama;
4. Vanilija ili druga aroma po želji.

Proces kuvanja:

1. Prije nego što ispečete kolač, obavite pripremu. Izvadite jaja iz frižidera – u ovom receptu bi trebalo da budu na sobnoj temperaturi. Ako ste to zaboravili da uradite, uronite sirova jaja u toplu vodu na 2 minuta. Brašno pomešati sa vanilijom i dva puta prosijati kroz najfinije sito da se smesa obogati kiseonikom i postane bujna. Zdjelu multivarka osušite i namažite komadićem putera. Dodatno, možete ga lagano izmrviti brašnom.
2. Jaja razbijte u činiju i tucite ukupno 10 minuta - u početku brzina treba da bude mala, a na kraju - maksimalna.
3. Dodati šećer, u tankom mlazu sipati u smesu.
4. Čim se sav šećer izlije, u smjesu počnite samo malo unositi brašno i vaniliju i ne isključivati ​​mikser.
5. Pažljivo sipajte tijesto u zdjelu multivarka i ostavite da odstoji da se izjednači.
6. Zatvorite poklopac i uključite program "Pečenje" u multivarku. U različitim modelima multivarka, proces pečenja biskvita može trajati od 25 do 60 minuta, pa njegovu spremnost treba provjeriti štapićem, pogotovo ako prvi put pečete biskvit na ovaj način. Ne otvarajte poklopac prvih pola sata.
7. Čim je biskvit ispečen, otvorite poklopac multivarka i ostavite da se ohladi, pa tek onda izvadite tortu okretanjem posude na posudu.

Krem biskvit

Biskvit koji nikada neće pasti može se napraviti po receptu u vodenom kupatilu. Zove se i krema. Njegova prednost je u tome što se ispostavi da je vrlo porozan, s velikim zračnim šupljinama unutra, te stoga vrlo bujan i lagan. Idealno za početnike koji se još nisu dočepali da ispeku biskvit za tortu kod kuće. Vrijeme kuhanja - 35 minuta + 25 minuta za pečenje.

Sastojci:

1. Šećer u prahu - 150 grama;
2. 4 jaja;
3. Sol - jedan prstohvat;
4. Kukuruzni ili krompirov škrob - 60 grama;
5. Brašno - 60 grama;
6. Vanilija - 1-2 grama.

Proces kuvanja:

1. Pripremite obrazac. Ovaj recept je dizajniran za malu tortu, pa će kalup prečnika oko 20-22 centimetra biti dovoljan. Dno prekrijte papirom, natrljajte uljem i pospite sa malo brašna.
2. Odvojite proteine, tucite dok se ne pojave vrhovi - stabilne kovrče koje ne padaju na pjenu. Dodajte malo soli za lagani ritam.
3. Žumanca utrljajte u posebnoj posudi sa prahom.
4. Potrebno je sjediniti obje mase: u pjenu od proteina dodati kašiku mase od žumanca i podići tijesto odozdo prema gore, lagano miješajući.
5. Stavite pleh sa testom na paru, počnite da mutite pjenjačom. Masa treba da postane temperatura ne više od 50 stepeni. Nastavljajući da mutite, postići glatku, sjajnu masu. Vrijeme grijanja - ne više od 10 minuta.
6. Zatim izvadite činiju i stavite je u hladnu vodu. Umutite tijesto dok se masa potpuno ne ohladi.
7. Sipati u pripremljen pleh i peći najmanje pola sata. Nakon 20 minuta pečenja možete otvoriti rernu i provjeriti spremnost kolača.
8. Nakon toga isključite rernu, otvorite vrata i ostavite da se biskvit u njoj ohladi. Zatim ga okrenemo na tanjir ili dasku, skinemo pergament i skupimo tortu prema receptu. Koristite laganu kremu koja drži oblik - kremu, puter, proteinsku ili biljnu kremu iz prodavnice, a za dekoraciju - glazuru, kremu, posip ili džem.

Biskvitne torte

U želji da naprave ukusnu biskvitnu tortu, mnogi kupuju gotove kolače u radnji i jednostavno eksperimentišu sa kremom i prelivima. U principu, ispada vrlo brzo i ukusno, ali svi poluproizvodi, uključujući i slatkiše, sadrže prilično štetne konzervanse koji produžuju vijek trajanja, a po ukusu su prilično daleko od domaćeg pečenja. Stoga, svaki recept za biskvitnu tortu počinje pripremom kolača, koje uopće nije teško ispeći. Za kolače srednjeg oblika trebat će vam 6 jaja, 1,5 šolje šećera i brašna, 0,5 vrećica praška za pecivo (možete i bez njega, ali tada će kolač biti manje veličanstven). Jaja dobro umutite mikserom, postepeno sipajući šećer, pa dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i lagano umesite testo. U sklopivi okrugli oblik na dno se položi podmazan pergament, izlije polovina tijesta i peče u pećnici srednje temperature oko 20 minuta bez otvaranja vrata. Možete ispeći 1 kolač, a zatim ga prepoloviti. U tom slučaju će u pećnici provesti oko pola sata.

Krem

Kada razmišljate o tome kako napraviti biskvitnu tortu tako da ispadne ukusno i lijepo, prvo morate razmišljati o kremi. Kolači ispadaju prilično suvi, pa ih je preporučljivo dodatno natopiti šećernim sirupom, mlijekom ili voćnim sokom. Što se tiče kreme, jedna od najjednostavnijih opcija je krema. Za njega će vam trebati 2 šolje mleka, čaša šećera, 4 žumanca, vanilin. Recept za biskvitnu tortu sa ovom kremom često se koristi za dečije zabave, jer se ispostavi da je umereno slatka i nemasna. Žumanca se utrljaju sa šećerom, mleko se stavi na šporet u široku posudu i prokuva. Nakon toga se vatra smanji na minimum i umućena žumanca polako sipaju u mleko, dobro mešajući da se ne zgrudva. Krema se kuva, uz mešanje, dok se ne zgusne. Na kraju dodajte vanilin šećer ili vanilin. Nakon što se masa ohladi, premaže se kolačima, a zatim se odozgo ukrasi rendanom čokoladom, bobicama ili marshmallowom.

Torta "Elizabeta"

Za one koji više vole da peciva aromatiziraju masnom kremom, prikladan je recept za biskvitnu tortu Elizabeth, za koju je potrebno ispeći jednu tortu po analogiji s prethodnim receptom, prerezati je na 3 dijela, a zatim, dok se ohlade, pripremiti krema od sledećih proizvoda: pakovanja putera, konzerva kondenzovanog mleka, 2 žumanca, kesica vanilina, četvrtina šolje vode. Jaja se pomešaju sa vodom i kondenzovanim mlekom i mešaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Za to vrijeme puter se razmuti sa vanilijom, a zatim se obje mase pomiješaju i umute do prozračne. Dobivenom kremom premažite kolače sa svih strana, ukrasite naribanom čokoladom ili mljevenim orasima.

Kolač sa filom od skute

Kako bi desert bio ne samo lijep i ukusan, već i zdrav, možete koristiti svježi sir kao punjenje. Za svečani stol, na primjer, prikladan je recept za biskvitnu tortu s nadjevom od svježeg sira. Prvo treba ispeći kolač, prepoloviti i oba dijela natopiti šećernim sirupom. A zatim pripremaju fil, za koji se pakovanje želatine otopi u pola čaše soka (najbolje od jabuke ili grožđa). Pola kilograma svježeg sira pomiješa se sa pola čaše šećera, umuti blenderom i doda sok sa želatinom. Zatim se kolač skuplja u formu u kojoj su se kolači pekli, i to ovim redom: biskvit, polovina fila, drugi biskvit i druga polovina fila. Zatim stavite u frižider da se stegne 3-4 sata. Takvu tortu možete ukrasiti voćem i marmeladom.

Biskvit - lagan, mekan, bujan - koristi se za pravljenje torti, kolačića, kiflica i kolača. Glavne komponente mekog testa za biskvit su jaja, šećer i obično brašno.

Da bi se dobio lagani pahuljasti biskvit, brašno se djelimično zamjenjuje škrobom, krušnim mrvicama ili kolačićima. Kao dodaci koriste se bademi, vanilin, orasi, kakao, grožđice ili mak.

Poroznost tijestu daje veliki broj jaja, čiji kvalitet mućenja određuje strukturu i volumen gotovog proizvoda.

Recept za klasičnu biskvitnu tortu

Dolje navedeni sastojci su za okruglu tepsiju prečnika 24 cm. Biskvit je visok 5-6 cm.

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Ne možete dozvoliti da čak i malo žumanca uđe u protein. U tom slučaju, proteini se neće umutiti;

Poželjno je dio brašna zamijeniti škrobom. Sa njim je biskvit suvlji i testo se ne steže;

Podmažite obrazac uljem, možete ga prekriti papirom;

Žumanca utrljajte sa šećerom (2/3 ukupne količine) do guste mase;

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, dodajte šećer i umutite dok ne dobijete čvrst snijeg. Bjelanjke ne mutite jako, jer se biskvit možda neće dići;

Umućene bjelančevine unesite u masu od žumanca i promiješajte;

Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja. Lagano miješajte od ruba posude do sredine kako ne biste protresli bjelanjke;

Sipajte tijesto u specijalnu forma;

Pecite oko 25 minuta na t = 200°C. Spremnost da se utvrdi tankim štapićem - probušite tortu, ako nakon vađenja nema tragova tijesta - biskvit je spreman. Vizuelno - kora dobro pečenog keksa je tanka i glatka. Laganim pritiskom biskvit se skuplja, kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;

Gotov mirisni biskvit prebacite na rešetku i ostavite da odstoji 2 sata.

Recept za pahuljasti biskvit za pečenje

Vazdušan i lepršav biskvit savršen je za kolače.

• Jaja srednje veličine - 5 kom.;
• Šećer - 180 grama;
• Brašno -160 grama;
• Vanilin - prstohvat.

1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca da ne oštetite žumanca;
2. Žumanjke brzo utrljajte sa šećerom (2/3 ukupne količine), dok se ne dobije ujednačena, homogena masa;
3. Umutiti bjelanca dok se ne stvori stabilna pjena, dok se ne stvore vrhovi. Dodajte im šećer i umutite dok ne zasjaju;
4. Umućene bjelanjke lagano umiješati u žumanca;
5. Brašno prosijte, dodajte vanilin i dodajte u malim porcijama u masu od jaja. Dobro promešati da nema grudvica. Preporučljivo je mijesiti pažljivo, ali brzo. Od dugog gnječenja, mjehurići zraka formirani u proteinima mogu se razbiti, a biskvit će biti gust;
6. Stavite tijesto u podmazanu posudu;
7. Pecite 20 minuta na t = 200 °C. Provjerite spremnost čačkalicom - probušite tijesto, ako je suho bez tragova tijesta, spremno je;
8. Testo malo ohladite u obliku i okrenite ga na rešetku;
9. Biskvit na kraju bude mekan i mekan. Ako je pečeni biskvit predviđen za dalju impregnaciju, onda mora da odstoji najmanje 8-10 sati.

Recept za ukusan čokoladni biskvit

• Jaje - 6 kom.;
• Šećer - 180 g;
• Maslac (nemazan) puter - 100 g;
• Brašno - 200 g;
• Čokolada - 100 g;
• prstohvat cimeta;
• Prstohvat soli;
• Prstohvat limunove korice.

1. Umutiti puter sa šećerom dok ne dobijete lijepu pahuljastu masu;
2. U masu dodati cimet i koricu limuna;
3. U smjesu dodajte jedno po jedno žumance i dobro izmiješajte;
4. Čokoladu izlomiti i otopiti, dodajući malo vruće vode;
5. U smjesu putera i jaja dodajte ohlađenu čokoladu;
6. Brašno prosijati i sipati u smjesu čokolade i putera;
7. Proteini, umućeni u elastičnu pjenu, pažljivo umiješajte u smjesu;
8. Testo vrlo pažljivo sipajte u podmazan ili papirom obložen oblik;
9. Pecite 30-40 minuta na t = 200°C.

Najlakši recept za ukusan slatki biskvit

Jednostavan biskvit koji se uvijek diže, ispadne mrvičast i nježan.

• Jaja - 4 kom.;
• Brašno - 170 g;
• Šećer - oko 210 g;
• Soda - 1 kašičica

1. Jaja sameljite, postepeno dodavajući šećer, dok se ne dobije gusta i postojana pjena;
2. Ugasite sodu sa sirćetom i sipajte u smesu od jaja;
3. Prosejano brašno, neprestano meseći, sipajte u smesu od jaja;
4. Pažljivo sipajte tijesto u podmazanu ili papirom obloženu posudu;
5. Peći na t = 200°C - 20 - 27 minuta.

Biskvit na prezlama

pripremiti:

• 7 jaja;
• Šećer - 100 g;
• Brašno - 60 g;
• Raženi drobljeni krekeri - 100 g.

1. Jaja sameljite sa šećerom dok ne ostanu zrna;
2. Pošaljite u vodeno kupatilo i stalno tucite dok se ova masa ne poveća za 4 - 6 puta;
3. Izvaditi iz vodene kupelji i ne prestati tući 12 minuta;
4. Sipati zdrobljene krekere i prosijano brašno. Pažljivo promiješajte;
5. Sipati ¾ visine u kalup obložen papirom;
6. Peći na t = 210°C. Spremnost da se odredi drveni štap.

Zagrejano testo za biskvit

Zagrijano tijesto ispadne mrvivije i odlično služi kao podloga za kolače.

• 9 jaja;
• Brašno - 180 g;
• Šećer - 210 g;
• Škrob - 50 g.

1. Sipajte jaja u lonac, umiješajte šećer i pošaljite u vodeno kupatilo, zagrijavajući masu na t = 50 ° C. Neprekidno miješajte smjesu;
2. Nakon što se masa zagrije na željenu temperaturu, izvadite smjesu iz vodenog kupatila. I, neprestano miješajući, ohladite na t = 20 °C. Volumen će se povećati za 3 puta;
3. Sipati prethodno prosejano brašno i mešati dok ne postane glatko;
4. Izlijte tijesto u kalup izuzetno pažljivo;
5. Pecite 25 minuta na t = 200°C. Spremnost odrediti tankim štapićem - probušite tortu, ako nakon vađenja na njoj ne ostane tijesto - biskvit je gotov. Vizuelno - kora dobro pečenog keksa je tanka i glatka. Laganim pritiskom se skuplja, kada se sila ukloni, vraća svoj oblik;
6. Pečeni biskvit ohladiti 5-10 minuta u formi;
7. Stavite pecivo na rešetku i ostavite da odstoji 8-10 sati.

Bilješka:

Vodeno kupatilo: sipajte vodu u veliku posudu (lavor ili lonac). Stavite na vatru i zagrijte na t = 80°C. Manju činiju sa masom od jaja stavite u vodu. Tokom zagrevanja pazite da prskanje vode ne dospe u mešavinu jaja i šećera.

Biskvit torta sa kremom

pripremiti:

• Jaja - 6 kom.;
• Šećer - 180 g;
• Brašno - 180 g.

Za namakanje:

• Sirup - 110 g.

za kremu:

• Svježi sir - 500 g;
• Šećer - 150 g;
• Žumance - 3 kom.;
• Krema 35% - 220 g;
• Voda ili sok - 70 g;
• Limun - 1 kom.;
• Želatin - 15 g;
• Džem ili džem - 500 g;
• Vanilin - 1 g.

Priprema kreme:

1. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte svježi sir i vanilin. Promiješajte i stavite limunovu koricu;
2. Zagrijte želatinu nabubrenu u hladnoj vodi u vodenom kupatilu i dodajte u skutu;
3. Stavite pola sata na hladno mesto;
4. Ohlađenu kremu umutiti u pjenastu pjenu. Lagano umiješajte u smjesu skute.

Priprema torte:

1. Vrlo pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti stabilnu pjenu sa 1/3 šećera;
2. Žumanjke samljeti sa šećerom i sjediniti sa proteinima;
3. Sipajte prosijano brašno u smjesu od jaja, dobro promiješajte;
4. Ulijte tijesto u kalup;
5. Pecite biskvit na t = 200°C - 25 - 30 minuta;
6. Hladiti biskvit 3-4 sata i iseći po dužini na 2 sloja;
7. Sa strane reza natopiti sirupom;
8. Stavite jedan sloj u kalup, obložite ga papirom;
9. Na sloj stavite džem ili bilo koje bobičasto voće. Vrh - skuta krema;
10. Prekriti drugim slojem keksa. Lagano pritisnite;
11. Stavite u frižider na 5 sati;
12. Odozgo ukrasite ili pospite prahom.

• Proteini koji su postali vodenasti od činjenice da su dugo stajali - dodajte malo soli. Biće mnogo bolje;
• Vjeverice se prvo polako muću i postepeno povećavaju brzinu tučenja. Bolje je mutiti ne dodirujući ivice i dno posude pjenjačom. Takvi proteini su umućeni u elastičnu pjenu;
• Forme za pečenje keksa treba napuniti testom do 2/3 visine. Nježno zagladite vrh nožem ili lopaticom;
• Prvih 10 minuta nakon pečenja savjetuje se da se testo za biskvit ne „ometa“ jer se može slegnuti;
• Rerna za pečenje se unapred dovede (zagreje) na potrebnu temperaturu - pre mućenja testa, pošto je testo za biskvit nemoguće izdržati nakon mesenja;
• Topli biskvit se jako nabora pri rezanju, pa nakon pečenja treba da odstoji najmanje 4 sata. U slučaju da biskvit treba biti natopljen sirupom - najmanje 8 sati;
• Rezanje keksa na poprečne slojeve najbolje je izvršiti pecanjem, koncem ili jakim koncem;
• Kada pečete biskvit u nekoliko oblika odjednom, preporučljivo je da ih ne stavljate preblizu jedan drugom, jer će s jedne strane kolači izgorjeti, a s druge će ostati sirovi;
• Ako tokom pečenja vrh biskvita počne da gori, onda ga morate pokriti papirom presavijenim u nekoliko slojeva i dobro natopiti vodom;
• Nemojte koristiti integralno brašno - to će dovesti do stvaranja grudica u tijestu;
• Postepeno sipajte brašno, inače će se u testu formirati grudvice;
• Pažljivo stavite testo u rernu, trudeći se da ga ne protresete - inače može da se sleže.

Keksi su laki. Važno je pridržavati se osnovnih pravila njegovog pečenja i pripreme. Biskvitne torte su uvek ukusne i elegantne. Nemate vremena za kremu i ukrase? Biskvit pospite šećerom u prahu - i ukusan i ukusan desert je spreman.

Uz svu raznolikost recepata za pripremu domaćih delicija, biskvit ostaje omiljeni. Ako postoji zlatni fond u svijetu kulinarstva, onda ovo ukusno, bujno pecivo definitivno pripada tamo. Minimum dostupnih sastojaka, nekoliko načina kuhanja i nebrojen broj varijanti punjenja. Ako želite da saznate tajnu kako napraviti ukusnu biskvitnu tortu kod kuće, slijedite korak po korak recepte sa fotografijama i pogledajte video.

Kako napraviti tijesto za biskvit

Za pravljenje biskvitne torte bit će potrebna samo tri proizvoda: šećer, jaja, brašno. A onda možete isprobati različite načine da napravite bazu tako da gotov biskvit ispadne veličanstven. Jednostavna metoda uključuje razmućenje jaja sa šećerom do konzistencije guste kisele pavlake, a zatim postepeno unošenje prosijanog brašna. Bez obzira na odabrani recept, to se mora učiniti nekoliko puta, kako bi tijesto za biskvit ispalo veličanstveno. U nekim receptima brašno se miješa sa škrobom u određenim omjerima, što pomaže da biskvit bude prozračniji.

Klasičan recept

Upoznavanje sa karakteristikama kuhanja najpopularnijih domaćih peciva bolje je započeti s ovim receptom. Klasični biskvit će razotkriti mit da je priprema tijesta, pečenje torte po ovom receptu problematičan posao. Moći ćete se snaći, čak i ako prvi put pokušavate da pripremite slatku poslasticu za čaj. Pripremite proizvode, a onda se slobodno bacite na posao, slijedeći preporuku sa fotografije: jedva je prošlo pola sata prije nego će vaš gotov biskvit ukrasiti sto.

Sastojci:

• 5 jaja;
• 200 g šećera;
• 1 čaša brašna;
• prstohvat soli.

kuhanje:

1. Uzmite jaja, odvojite belanca i ostavite ih sa strane. Žumanca sjediniti sa šećerom, umutiti dok ne postane glatko. Bjelanca umutiti mikserom, dodajući prstohvat soli.
2. Brašno prosijati, sjediniti sa žumancima, promiješati. Zatim lagano umiješajte umućena bjelanca.
3. Izlijte tijesto u pripremljeni oblik, stavite posudu na pola sata da se peče na temperaturi ne višoj od 200 stepeni.
4. Gotov kolač prerežite po dužini na dva dela, namažite kremom, spojite polovine, ukrasite odozgo po ukusu.

Dušo

Nježnost medenog keksa osvojit će i one koji nemaju posebnu slabost za pečenje. Izražen ukus pčelinjeg nektara daje začin, pavlaka je idealna kao impregnacija za medeni biskvit. Kako se biskvitno tijesto ne bi sleglo tokom pečenja, iskusni pekari savjetuju da ne odvajate bjelančevine od žumanjaka, umutite ih zajedno sa medom.

Sastojci:

• 400 g brašna;
• 2 jaja;
• 2 žlice. kašike meda;
• 150 g putera (maslaca);
• 150 g kisele pavlake;
• 1 kesica vanilin šećera;
• prstohvat soli.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Umutiti jaja, dodati med i ponovo umutiti sastojke.
2. Zatim dodajte omekšali puter, pavlaku, so. Posljednje se postepeno dodaje brašno, nakon čega se tijesto ostavi četvrt sata.
3. Peći na srednjoj temperaturi, traje ne više od pola sata.

Čokolada

Ova verzija biskvita je prava poslastica za sladokusce. Glavni sastojak je čokolada, koju je, kao i druge proizvode, najbolje pripremiti unaprijed. Posebnost pripreme tijesta za čokoladni biskvit je da se jaja ne moraju hladiti, naprotiv, trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Potrebni proizvodi:

• 100 g brašna;
• 190 g šećera u prahu;
• 6 jaja;
• 80 g putera (putera);
• 30 g kakao praha.

Proces kuvanja:

1. Jaja umutite pjenjačom sa šećerom u prahu na parnom kupatilu oko pet minuta, a zatim uklonite posudu i nastavite miješati sastojke oko 10 minuta dok ne postanu pjenasti. Njegova zapremina bi se trebala udvostručiti.
2. Prosejati brašno, pomešati sa kakaom, postepeno dodavati smesu u masu od jaja, otprilike trećinu, svaki put dobro mešajući.
3. Pre poslednjeg dodavanja brašna sa kakaom, ulijte polovinu zapremine otopljenog putera. Promešati, ponovo dodati poslednji deo brašna, ponovo uliti preostalo ulje. Zamesiti testo do homogene konzistencije.
4. Zagrijte formu, položite pergament, rasporedite tijesto za biskvit u ravnomjeran sloj, pecite oko pola sata. Važna stvar: ne otvarajte pećnicu cijelo ovo vrijeme!
5. Spremnost se provjerava drvenim štapićem, a prije serviranja kolače namazati kremom.

Kako napraviti kremu za biskvitnu tortu

Prvi spomen biskvita pojavio se prije četiri stoljeća. Za to vrijeme, recept za pravljenje tijesta se malo promijenio, što se ne može reći za kreme. Biskvit se kao podloga odlično slaže sa glavnim vrstama filova za kolače - od kreme ili kreme od putera do čokolade ili jogurta. Svaka vrsta kreme priprema se po specifičnoj recepturi na bazi miješanja više proizvoda. Postoje kreme koje se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka, a ima i onih koje zahtijevaju malo više pažnje. U nastavku ćete naučiti kako se pripremaju najpopularnije kreme za biskvit.

Krem

Najdelikatnija verzija kreme koja se po klasičnom receptu priprema sa mlekom. Drugi obavezni sastojak su jaja, dok postoje varijante kreme za čiju pripremu se koriste samo žumanjci. Za pripremu klasičnog choux peciva potrebni su sljedeći sastojci:

• 4 jaja;
• 500 ml mlijeka;
• 1 šolja šećera;
• 40 g brašna.

Način kuhanja:

1. Jaja umutiti pjenjačom sa šećerom.
2. Nakon toga dodati prosijano brašno, vanilin šećer.
3. Zatim ulijte hladno mlijeko, ponovo dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom.
4. Stavite posudu na malu vatru, prokuhajte uz stalno mešanje.
5. Kada se krema zgusne izvaditi, malo ohladiti, namazati torte.

kajmak

Priprema najjednostavnije kreme za biskvit trajat će nekoliko minuta. Ova vrsta kreme je toliko jednostavna i lagana da je postala univerzalna za različite kategorije domaćeg pečenja. Ako uzmete ne baš masnu kiselu pavlaku, za pripremu kreme ne morate ni koristiti zgušnjivač: potrebno je samo dobro izmiješati sastojke i namazati biskvit kiselom pavlakom.

Sastojci:

• 400 g kisele pavlake (sadržaj manje od 20%);
• 150 g šećera;
• prstohvat vanile.

kuhanje:

1. U jednoj posudi mikserom izmiksati kiselu pavlaku, šećer, vaniliju.
2. Mutite oko 10 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. U gotovu kremu po želji se dodaje džem, zdrobljeni orasi.

Curd

Dajući prednost ovoj vrsti biskvita, možete pripremiti niskokaloričnu kremu. Za zdrav fil, ukus je delikatniji ako se svježi sir pomiješa sa vrhnjem. Slatkast bogati ukus dobija se kada se krema od skute priprema sa kondenzovanim mlekom. Za osnovni recept morate uzeti sljedeće proizvode:

• 300 g svježeg sira;
• 150 g šećera;
• 200 g putera (maslaca).

kuhanje:

1. Svježi sir izgnječiti, ali ga je bolje protrljati kroz sito.
2. Zatim dodajte omekšali puter, šećer, vaniliju.
3. Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.

Recepti za biskvitne torte korak po korak

Prelepe torte daju pravi estetski užitak. Ali prije nego što kulinarsko remek-djelo ukrasi svečani stol, mora se skuhati. Recepti korak po korak pomažu vam da to uradite kako treba, brzo i bez mnogo muke. Kako bi gotova poslastica bila ne samo privlačna, već i poželjela da probate više svojim izgledom, u prilogu su fotografije sa preporukama. Prateći korak po korak kroz sve korake, možete naučiti kako ispeći biskvit tortu dostojnu titule kulinarskog remek-djela.

Sa kremom od sira i breskvama

Delikatni ukus torte pripremljene po ovom receptu će naglasiti kremasta krema od skute. Impregnacija podloge ovom vrstom kreme pretvorit će domaće kolače u najpoželjniju poslasticu svečane trpeze. Breskve – bilo da su iz konzerve ili sveže – daće pikantan, voćni štih dok će delovati kao ukras za tortu, baš kao

Potrebni sastojci:

• 3 jaja;
• 120 g brašna;
• 300 g šećera;
• 0,5 šolje vode;
• 1 kašičica ruma;
• 300 g svježeg sira;
• 200 g kajmaka;
• 100 g breskve.

Proces kuvanja:

1. Umutiti jaja i 100 g šećera da se masa udvostruči, sipati prosijano brašno. Pecite testo u zagrejanoj rerni oko 20 minuta.
2. Pripremite sirup: pomešajte vodu, jednu čašu šećera i kašičicu ruma, prokuvajte uz stalno mešanje.
3. Gotov kolač izvaditi, iseći, polovice preliti pripremljenim šećernim sirupom, ostaviti da se ohladi.
4. Za to vreme napravite kremu tako što ćete mikserom umutiti svježi sir sa kremom, vanilom dok ne postane glatka.
5. Premažite polovice biskvit torte da kolač bude sočan, premažite kremom. Pecivo ukrasite kriškama breskve, pospite rendanom čokoladom.

Soufflé sa mascarponeom i bobicama

Prilikom odabira ovog recepta za pripremu ukusne domaće poslastice, imajte na umu da ćete je morati ostaviti na hladnom nekoliko sati. Za svečanu gozbu unaprijed se priprema i soufflé torti, ali ova poslastica je vrijedna vremena i pričekajte prije nego što je probate. Teško da postoji prozračniji kolač, čiji se delići tope u ustima.

Sastojci:

• 120 g brašna;
• 60 g škroba;
• 3 jaja;
• 4 žlice. kašike šećera;
• 60 g kakaa;
• 250 g mascarponea;
• 150 g šećera;
• 100 ml kreme;
• 5 g želatine;
• 100-150 g bilo kojeg bobičastog voća (maline, trešnje).

Proces kuvanja:

1. Prije pripreme kreme želatin natopite da ima vremena da nabubri.
2. Razbiti kokošje jaje, odvojiti proteine ​​od žumanca, potonje samljeti sa pola čaše granuliranog šećera da se masa udvostruči. Zatim sipajte prosejano brašno, ovde skrob. Zatim umiješajte umućena bjelanca.
3. Dobijeni volumen tijesta podijelite na tri dijela, ispecite kolače.
4. Za to vrijeme potrebno je pripremiti kremu. Sipajte 100 g šećera, bobica propuštenih kroz mlin za meso u emajliranu posudu, zagrijavajući sve na laganoj vatri. Zatim sipajte kremu, mešajte dok se smesa ne zgusne. U kremu unesite nabubreni želatin.
5. Posebno pomiješajte mascarpone sa preostalom količinom šećera.
6. Gotove kolače naizmenično premažite kremom od bobičastog voća i umutite. Ostavite u frižideru da se torta upije.

Sa želeom i voćem

Da biste napravili tortu sa slojem želea, morate imati iskustva u pečenju. Neobično ukusan desert spada u kategoriju složenih, ali njegov ukus je vrijedan toga da poboljšate svoje kulinarske vještine. Nježnost, lakoća tijesta za biskvit idealno je kombinovana sa mekoćom želea, desert je posebno relevantan u zimskoj sezoni.

Sastojci:

• 150 g brašna;
• 4 jaja;
• 5 st. kašike šećera;
• 1 kašičica praška za pecivo;
• 2 pakovanja želea;
• 3 art. kašike bilo kojeg džema (džem, džem);
• voće za dekoraciju.

Proces kuvanja:

1. Napravite testo: umutite jaja sa šećerom, dodajte brašno, vanilin, prašak za pecivo, ispecite kolače. Poželjno je tijesto u obliku raširiti u tankom sloju, kako se kasnije gotovi kolači ne bi morali rezati.
2. Pripremite žele, ohladite dobijenu masu, sipajte je na kolače, prethodno premazane džemom. Povežite ih, napravite ukras na vrhu, pospite kokosom i rasporedite voće (jabuke, jagode, limun, narandža, kivi).
3. Stavite tortu u frižider, nakon 5 sati možete na stol poslužiti delikatnu poslasticu sa voćnim akcentima.

Čokoladna torta sa proteinskom kremom i filom od banane

Ne morate razmišljati o tome kako pripremiti tako ukusan čaj za čaj. Jedan jednostavan recept kombinuje nekoliko ukusnih sastojaka odjednom, koji pojedinačno izazivaju želju da pojedete tortu, ali svi zajedno ne ostavljaju priliku za sladokusce. Klasika pečenja - čokoladni biskvit - idealno se kombinuje sa prozračnom proteinskom kremom i ukusnim voćnim filom od banane.

sastojci;

• 100 g brašna;
• 4 jaja;
• 50 g kakaa;
• 5 st. kašike šećera;
• 3 proteina (kokošja jaja);
• 0,5 šolje šećera u prahu;
• 3 banane;
• 2 žlice. kašike rendane čokolade.

kuhanje:

1. Umesite testo za biskvit, posebno umutivši žumanca sa šećerom, a u drugoj posudi belanca. Dodati brašno, kakao, promešati, peći kolače.
2. Za to vreme napravite krem ​​tako što ćete mikserom umutiti belanca sa šećerom u prahu da se dobije prozračna pena.
3. Ohlađene torte namazati proteinskom kremom, banane narezane na krugove premazati, povezati ih natopiti ostatkom kreme odozgo, a odozgo ukrasiti bananama i rendanom čokoladom.

Video recepti za pravljenje deserta kod kuće

Iskusni kulinarski stručnjak zna skuhati ukusna peciva od keksa, poštujući proporcije, temperaturu i neke druge nijanse. Ali popularnost biskvita nije osiguran samo njegovim jedinstvenim nježnim okusom: pečenje ne uzrokuje probleme čak ni onima koji imaju malo kulinarskog iskustva. Kako napraviti ukusnu biskvitnu tortu kod kuće? Koje proizvode kupiti, odakle početi i kako ukrasiti poslasticu da niko ne odoli iskušenju da je proba, saznajte iz videa u nastavku.

Sa jagodama i šlagom u laganoj šporeti

u mikrotalasnoj

Od gotovih kolača sa kondenzovanim mlekom

Vazdušni biskvit ukrašen mastikom

Biskvit krema sa beze i orasima

U rerni