Kolač od gotovog beze bez recepta za pečenje. Recept za beze tortu bez pečenja

Kolač od beze sa orasima - samo ime vam tjera vodu na usta. Kolač ne zahteva pečenje. Pripremite ga od mrvljenog beza (gotovog ili domaćeg – recept ćemo naknadno dati), sa filom od orašastih plodova, ohladiti i poslužiti sa sosom od bobičastog voća od džema ili bobičastog voća. Bobice mogu biti svježe ili smrznute.

Za pravljenje beze torte trebaće vam:

100 gr. grubo izmrvljene beze kolače

pavlaka 450 ml

lagano tostirani orasi (orasi, lješnjaci, lješnjaci)

dve kašike konjaka, liker

kašičica kakao praha

Sos od jagodičastog voća: 200 gr. džem ili bobičasto voće, 2 kašike šećera u prahu, sok od pola limuna, rendana kora.

pritisnite meringue na dno tepsije

Stavite papir na dno i stranice tepsije. Izmrviti meringue. Dodajte četvrtinu izmrvljene beze i pritisnite mrvice na dno.

Orahe nasjeckajte, izgnječite i lagano tostirajte.

Umutiti kiselu pavlaku u gustu pjenu. Dodajte kuvane orahe i dve trećine preostalog beze. U smjesu sipajte konjak ili liker (možete koristiti sirup od džema). Stir. Stavite smjesu na beze u kalupu i zagladite površinu. Prelijte preostalim mrvicama beze. Pokrijte tepsiju poklopcem ili papirom i zamrznite na dvanaest sati.

Od džema ili bobičastog voća (u ovom slučaju jagode) napravite sos od bobica. Izgnječite u pire i procijedite kroz sito. Izmrvite pire sa šećerom u prahu i koricom. Dodajte limunov sok.

Za pravljenje beze torte trebaće vam:

100 gr. grubo izmrvljene beze kolače

pavlaka 450 ml

lagano tostirani orasi (orasi, lješnjaci, lješnjaci)

dve kašike konjaka, liker

kašičica kakao praha

Sos od jagodičastog voća: 200 gr. džem ili bobičasto voće, 2 kašike šećera u prahu, sok od pola limuna, rendana kora.

pritisnite meringue na dno tepsije

Stavite papir na dno i stranice tepsije. Izmrviti meringue. Dodajte četvrtinu izmrvljene beze i pritisnite mrvice na dno.

Orahe nasjeckajte, izgnječite i lagano tostirajte.

Od džema ili bobičastog voća (u ovom slučaju jagode) napravite sos od bobica. Izgnječite u pire i procijedite kroz sito. Izmrvite pire sa šećerom u prahu i koricom. Dodajte limunov sok.

Zaista volim beze i sve što je vezano za beze. Nježan je, hrskav, a kada je preliven orašastim plodovima, a ne samo kikirikijem, dobar je za prste polizati.

Danas sam bila previše lijena da rastavljam rernu i kao naručena, isplivale su uspomene na tortu bez pečenja. Kupila sam beze u radnji, raznobojne: nisu skupe, pa se nisam trudila da ih pravim. Kolač se priprema veoma brzo, jednostavno i lako. Ispada veoma ukusno: delikatna krema na bazi kondenzovanog mleka, hrskavih orašastih plodova i prozračnog meringa. Nije sramota poslužiti takvo čudo na prazničnom stolu. Ako ne volite previše slatko, onda dodajte suhe šljive: kombinacija je vrlo zanimljiva i nevjerovatno ukusna.

Sastav proizvoda

200 grama beze: bilo koje veličine i boje;
400 mililitara kondenzovanog kuvanog mleka;
110 grama putera;
60 grama bilo kojeg oraha;
dve kašike rendane čokolade.

Proces kuhanja korak po korak

Sve orašaste plodove koje ćete koristiti za pravljenje kolača prvo morate ispržiti: na suvom tiganju ili u rerni. A zatim sameljite oklagijom ili u blenderu.
Kuvano kondenzovano mleko je lako pripremiti od običnog mleka, pogledajte link.
Inače, umjesto kondenzovanog mlijeka možete koristiti karamelu.
Prokuvano kondenzovano mleko prebacite u dublju posudu, dodajte mekani puter i sve umutite mikserom. Krema je gotova.
Na posudu za serviranje stavljamo prsten iz kalupa (ali možete i bez upotrebe).
Meringue namazati kremom sa svih strana i staviti u kalup.
Formiramo prvi sloj: svaki sloj možete napraviti različite boje. Prazna mjesta koja su ostala pri postavljanju prvog sloja popunite komadićima beze.
Sve pospite orasima i počnite slagati sljedeći sloj beze. Takođe ga posipamo orasima.
Nastavljamo ovako dok svi proizvodi ne nestanu. Vrh dizajniramo u obliku tobogana.
Skinite obruč, narendajte čokoladu na sitno rende i pospite njome po kolaču.
Tortu serviramo do stola: svako uzima na tanjir onoliko komada beze koliko mu odgovara.

Uživajte u čaju.

1. Prvo ćemo pripremiti limun curd:

Limun dobro operite toplom vodom. Možete koristiti tvrdi dio sunđera. Budući da će recept zahtijevati koricu, potrebno je isprati iz kore sve štetne tvari koje se obično koriste za liječenje agruma kako bi se bolje čuvali. Kada se limun opere, obrišite njegovu površinu ubrusom, a zatim skinite koricu u tankom sloju - samo žuti deo;

Koricu prebaciti u činiju, dodati granulirani šećer i sve zajedno samljeti kašikom. Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta;

U manju šerpu razbijte jaje, dodajte žumanca i lagano ih umutite pjenjačom. Zatim u jaja dodajte koricu, šećer i kukuruzni škrob, izmiksajte sadržaj šerpe dok ne postane glatko;

Iscijedite sok od limuna i dodajte ga ostalim sastojcima. Potrebno vam je 70 ml soka. Ponovo sve dobro promiješajte;

Stavite šerpu na laganu vatru i dovedite do ključanja uz stalno mešanje, a zatim skinite šerpu sa vatre. Potrebno je da se svi kristali šećera otope i da se skuta zgusne;

U šerpu sipajte prstohvat soli, dodajte puter, dobro promešajte i skutu stavite u frižider na 12 sati. Za pitu nam je potrebno 280 grama limun curda.

2. Pripremite tortu:

Tepsiju prečnika 20 cm i dubine 6 cm namažite komadićem putera. Možete uzeti kalup druge veličine, ali ovaj će biti idealan za tortu. Dno i bočne stijenke kalupa obložite papirom za pečenje tako da papir viri preko gornjeg ruba kalupa za 3 cm;

Kolačiće stavite u činiju i umesite u mrvice, zatim dodajte četvrtinu mrvica da ukrasite gotov kolač, a u ostatak dodajte puter. Dobro izmiješajte kolačiće i puter, pa smjesu stavite na dno kalupa, poravnajte i stavite kalup u hladnjak na 10 minuta;

Sada stavite beze u zasebnu zdjelu i umijesite ih u velike mrvice;

Pola sladoleda stavite u veću posudu, dodajte beze i pola limun curd, dobro promiješajte i smjesu rasporedite na podlogu za kolače, poravnajte vrh lopaticom, pospite preostalim mrvicama kolačića, poklopite kalup sa prozirnu foliju, odozgo prekrijte slojem folije i stavite preko noći (na 12 sati) u zamrzivač;

Preostali sladoled prebacite u odgovarajuću posudu, dodajte mu preostali limun curd i miješajte dok ne postane glatka. Zatim smjesu stavite u posudu i također je stavite u zamrzivač preko noći.

3. Noć je prošla - prelazimo na završnu fazu:

Izvadite tortu iz zamrzivača, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 5 minuta, a zatim uklonite foliju i prozirnu foliju. Oslobodite tortu iz kalupa i stavite je na lijep široki tanjir;

Ukrasite vrh torte sladoledom iz posude, stavljajući kuglice na površinu torte;

Sada lepo slagamo beze na sladoled, sve posipamo srebrnim posipom i završni dodir - posipamo šećerom u prahu.

4. Gotov kolač poslužite neposredno pre nego što se sladoled otopi!

Kijevska torta postala je zaštitni znak Kijeva još od sovjetskog doba i osvojila je mnoge od najzahtjevnijih kulinarskih kritičara. Sasvim je moguće kod kuće u svojoj kuhinji reproducirati klasičnu verziju pripreme deserta i njegove brojne verzije.

Kako pripremiti kijevsku tortu?

Klasična kijevska torta se pravi od proteinskih kolača u koje se dodaju orasi.

Kolače je poželjno peći na pergamentu, nakon što nacrtate krugove željenog prečnika.
Beze se ne koristi odmah, već se ostavlja da se dodatno osuši nekoliko sati.
Kada se napravi kijevska torta, fil se priprema na kremastoj podlozi sa jajima ili žumancima i obavezno maslacem. Mogu se dodati kakao, arome i orasi.

Kijevska torta - recept prema GOST SSSR-u

Originalni sovjetski kijevski kolač, čiji je recept što je moguće bliži klasičnom, priprema se s pečenim lješnjacima, koji se mogu zamijeniti indijskim orahom. Nakon pečenja, lješnjake je potrebno oljuštiti. Dezert ukrasite ostacima torte pomešanim sa mrvicama orašastih plodova i preostalom kremom.

Sastojci:

proteini – 200 g;
brašno – 45 g;
šećer – 435 g;
vanilin šećer – 2 paketića;
lješnjaci – 150 g;
puter – 250 g;
jaje – 1 kom.;
mleko – 150 ml;
kakao – 10 g;
konjak - 1 kašika. kašika.

Priprema

Bjelanjci se ostave na toplom 12 sati, a zatim umutite dodavanjem 50 g običnog šećera i paketića vanilin šećera.
U belanca umešati mešavinu orašastih plodova, 185 g šećera i brašna, peći 2 kolača na 140 stepeni 2 sata.
Mlijeko umutiti sa šećerom, dodati šećer, kuhati dok ne postane gusto.
Nakon što se krema ohladi, dodajte je u puter umućen sa vanilin šećerom.
U jednu polovinu kreme umiješa se konjak, a u drugu kakao.
Oni ukrašavaju klasičnu kijevsku tortu, premazujući torte kremom.

Kijevska torta - jednostavan recept

Ako vas proces dugotrajne pripreme kolača plaši, a ne želite sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u omiljenom desertu, možete krenuti jednostavnijim putem i napraviti kijevsku tortu od gotove beze, kupujući je u trgovini. . Ostaje samo dodati pržene orahe i ukrasiti desert tako što ćete podlogu natopiti kremom.

Sastojci:

beze – 300 g;
orasi – 150 g;
puter – 200 g;
kondenzovano mleko – 1 konzerva;
konjak - 1 kašika. kašika;
kakao – 1 kašika. kašika.

Priprema

Izlomite meringu i pomiješajte sa pečenim orasima.
U prsten omotan filmom stavljaju se slojevi mrvica s orasima i kremom od kondenzovanog mlijeka, putera i konjaka.
Kijevsku tortu sa meringom stavite u frižider na nekoliko sati.
Skinite prsten i ukrasite desert.

Peščana kijevska torta

Kijevska torta je recept koji se po sastavu može značajno razlikovati od originala, ali ni na koji način nije lošiji po ukusu. U ovom slučaju, osim beze, koriste se i beze, što desertu daje nježnost. Žumanca se ovdje koriste za kremu, čija se slatkoća može podesiti.

Sastojci:

jaja – 4 kom.;
brašno – 450 g i 2 kašike. kašike;
šećer – 380 g;
orasi – 150 g;
puter – 450 g;
jaje – 1 kom.;
mleko – 500 ml;
kakao – 1,5 kašike. kašike;
pavlaka - 1,5 kašike. kašike;
vanilija, konjak.

Priprema

Bjelanjke umutiti dodavanjem šećera.
Umešajte orahe, pecite tortu 2,5 sata na 140 stepeni, ostavite da se ohladi u rerni.
Sameljite 2 žumanca, 180 g šećera, pavlaku i 150 g putera.
Dodati brašno i ispeći 2 kolača.
2 žumanca kuvati sa ostatkom šećera, mleka i brašna dok se ne zgusne.
Dodajte vaniliju i nakon hlađenja puter.
U polovinu kreme umiješajte kakao.
Sakupljaju Kijev naizmjeničnim kolačima i kremom.

Kijevski kolač sa lješnjacima

Još jedan originalan recept koji će vam pomoći da uspješno pripremite kijevsku tortu kod kuće s lješnjacima. Beze se ovdje peče sa škrobom koji daje elastičnost, a kremom bez brašna, što doprinosi njenoj posebnoj nježnosti. Umjesto konjaka, dozvoljeno je dodati rakiju ili uopće ne koristiti alkohol.

Sastojci:

jaja – 6 kom.;
skrob - 4 kašike. kašike;
lješnjaci – 150 g;
šećer – 520 g;
puter – 400 g;
mleko – 220 ml;
kakao i konjak - po 1,5 kašike. kašike;
vanila.

Priprema

Umutiti bjelanca dodavanjem 2 šolje šećera.
Umiješajte orahe, pecite 2-3 kolača na 140-120 stepeni 3-4 sata.
Pomiješajte šećer, žumanca i mlijeko, stavite u vodeno kupatilo i kuhajte dok se ne zgusne.
Nakon hlađenja umiješajte puter umućen sa vanilijom, kakaom i konjakom.
Premažite torte kremom i ukrasite kijevsku tortu po ukusu.

Kijevska čokoladna torta

Krema za Kijevsku tortu može se pripremiti s dodatkom otopljene čokolade, a proizvod se može prekriti ganacheom odozgo. To će vam omogućiti da dobijete maksimalan čokoladni ukus gotovog deserta i istovremeno zadovoljite nepce ljubitelja čuvene kijevske delicije i čokolade.

Sastojci:

proteini – 6 kom.;
skrob - 2 kašike. kašike;
orasi – 200 g;
šećer – 450 g;
puter – 200 g;
žumanca – 4 kom.;
mleko – 100 ml;

čokolada – 450 g;
krema – 300 ml;
rum essence.

Priprema

Bjelanjci su fermentirani 24 sata, umućeni dodavanjem 1,5 šolje šećera.
Pomiješajte orahe sa škrobom i pecite 3 kolača na 100 stepeni 2-3 sata.
Za ganache kremu zakuhati, dodati 300 g čokolade i promiješati nakon nekoliko minuta.
Mlijeko se prokuva sa šećerom.
Umiješajte žumanca i čokoladu, ohladite, umutite sa maslacem i esencijom ruma.
Torte su premazane kremom i ukrašene kijevskim ganacheom.

Kijevska torta na žaru

Domaća kijevska torta, čiji recept uključuje dodavanje mesa sa roštilja u kremu, daje najintenzivniji orašasti okus. Rezultat će s posebnim oduševljenjem dočekati oni koji vole slatko bilo koje dobi. Meso sa roštilja najpogodnije je pripremati na silikonskoj prostirci, stavljajući na nju karamel da se stvrdne.

Sastojci:

proteini – 300 g;
brašno – 45 g;
lješnjaci – 300 g;
šećer – 520 g;
puter – 300 g;
jaja – 2 kom.;
mleko – 180 ml;
kakao – 50 g;
vanilija, konjak.

Priprema

Bjelanjke umutiti dodavanjem 230 g šećera.
220 g orašastih plodova pomešati sa brašnom, peći 3 kolača na 140 stepeni, ostaviti da se ohlade u rerni.
30 ml vode se pomeša sa šećerom, dovede, mešajući, da proključa i potamni, a zatim prokuva do karamela i pomeša sa orasima.
Smjesu izlijte na podlogu, ostavite da se stegne i sameljite u blenderu.
Izmiksati jaja, mleko, šećer, vaniliju, kuvati dok se ne zgusne, ohladiti.
Umutiti kremu sa puterom, kakaom i konjakom, dodati roštilj, premazati torte.

Kijevski kolač od kafe

Originalna kijevska torta s aromom kafe osvojit će srca ljubitelja kafe, bit će odličan dodatak slatkom stolu i najbolji završetak svakog kućnog odmora. Da biste upotpunili kremu u ovom slučaju, trebat će vam jak prirodni espresso koji treba jednostavno umiješati u kremu prilikom kreiranja.

Sastojci:

proteini – 200 g;
šećer – 435 g;
lješnjaci – 200 g;
puter – 250 g;
jaje – 1 kom.;
mleko – 150 ml;
espresso kafa – 50 ml.

Priprema

Umutiti bjelanjke i 1,5 šolje šećera.
Dodajte orahe, pecite 3 kolača na 140 stepeni 2 sata, ostavite u rerni preko noći.
Prokuhajte mleko sa šećerom.
Dodati umućeno jaje i kafu i zagrejati dok se ne zgusne.
Ohlađenu kremu umiješajte u umućen puter i njime premažite kolače.

Kolač “A la Kyiv” bez pečenja

Kijev sa gotovim beze i kolačima po ukusu je blizak originalu, jednako bogat i sladak. Za orašaste plodove možete koristiti lješnjake, indijske orahe ili ih zamijeniti pristupačnijim kikirikijem ili orasima. Umjesto šarlote na žumancima, prikladna je i brza verzija od putera i kondenzovanog mlijeka.

Sastojci:

beze – 250 g;
orasi – 150 g;
keksi – 300 g;
puter – 350 g;
žumanca – 3 kom.;
mleko – 300 ml;
šećer - 100-150 g;
vanila.

Priprema

Izlomite meringu i pomiješajte s orasima.
Od kolačića i 150 g otopljenog putera formirajte 2 torte na foliji i stavite u frižider.
Žumanca zakuhati sa kipućim mlekom sa šećerom i vanilijom, ohladiti i umutiti sa puterom.
Pomiješajte kremu sa meringom i orasima, složite kolače u kalup i ostavite da se stegne.

Kijevska torta u sporom štednjaku

Moderna kijevska torta može se pripremiti pomoću novih uređaja, kao što je multivarka. Prisustvo samo jedne posude prisiljava da se kolači pripremaju u fazama. Svaki put neposredno pre pečenja umutite bjelanjke, ne zaboravljajući da beze dopunite seckanim orasima.